Marinada za šampinjone - najbolji recepti za aromatične gljive. Marinada za šampinjone na žaru na bazi kiselog vrhnja, sojinog umaka, vina

Za pripremu šiška od šampinjona, gljive moraju biti vrlo svježe i približno iste veličine. Ako pečete šampinjone na roštilju na ražnjićima, uzmite velike gljive; ako ih pečete u pećnici na ražnjićima, uzmite srednje gljive.

priprema:

Gljive je potrebno dobro oprati. Ako su gljive jako svježe, mogu se odmah ukiseliti, ali ako su gljive stare nekoliko dana, mogu se kuhati u slanoj vodi 5 minuta, tada će biti mekše, ali će se jednako dobro ukiseliti i zapeći. Ovaj put imam svježe gljive sa smeđim klobucima, mi ih zovemo “kraljevski šampinjoni”.

Za marinadu pomiješajte sve sastojke i umiješajte marinadu u gljive. Češnjak se mora provući kroz prešu. Trebalo bi koristiti gusti kefir, ili možete pomiješati kefir s kiselim vrhnjem. Zdjelu s gljivama prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi, do 24 sata u hladnjaku (najprikladnije je marinirati preko noći u hladnjaku). U marinadu možete dodati svoje omiljene začine.

Šampinjone ovaj put pečem na ražnjićima u pećnici. Drvene ražnjiće treba namakati u vodi 30 minuta. Ukiseljene gljive nanižemo na ražnjiće i stavimo u lim za pečenje tako da vise. Ako je lim za pečenje širok i ražanj ne leži na rubovima, onda ražanj možete postaviti pod kutom, kao na fotografiji.

Gljive pecite u pećnici zagrijanoj na 250°C oko 20 minuta dok ne porumene. Po potrebi ćevape okrenuti.

Gotove ćevape od šampinjona ohladite i poslužite s umakom. Vrlo je prikladan umak od kiselog vrhnja sa začinskim biljem i češnjakom.

Ako vam je potrebna brza marinada za šampinjone, onda možete koristiti začine i sok od limuna pomiješajte s biljnim uljem i marinirajte gljive u ovoj smjesi 1 sat. Također kao brza marinada Možete koristiti majonezu sa začinima.

Da bi kebab od gljiva pokazalo se sočno i ukusno, gljive je potrebno prvo marinirati, inače veliki broj vlaga koju sadrže brzo će ispariti. Gljive će ispasti suhe, gumene i bez okusa.

Pogledajmo popularne načine mariniranja gljiva za roštilj.

Brza marinada na bazi majoneze

Za situacije privremenog vremenskog pritiska, sljedeća marinada je savršena. Proporcije su dane za jedan kilogram šampinjona i par velikih rajčica.

Trebat će vam:

• 200 g lagane majoneze;
• žličica soli i mješavine mljevene paprike.

Šampinjone oprati toplom vodom i malo brašna. Tako će se bolje očistiti. Zatim osušite. Rajčice narežite na ploške debljine otprilike 3 cm.

U posebnoj posudi pomiješajte majonezu sa soli i mješavinom paprika. Pripremljene gljive i rajčice stavite u marinadu i dobro promiješajte. Ostavite sa strane pola sata.

Sastojke za marinirane ćevape pažljivo nanizajte na ražnjiće, naizmjence šalice rajčice sa šampinjonima. Za gljive je bolje koristiti tanke ražnjiće ili koristiti rešetku za roštilj.

Pecite do kraja. Poslužite sa svježim začinskim biljem i umacima po ukusu

Mediteranska opcija

Za pripremu aromatičnih i začinjenih ćevapa od gljiva savršena je marinada na bazi soka od limuna, maslinovog ulja i začina.

Za 1 kg šampinjona potrebno vam je:

• 20 ml maslinovog ulja;
• tri režnja češnjaka;
• jedan limun;
• po četvrtina žličice peršina, mažurana, ružmarina i majčine dušice;
• jedna žličica ružičastog papra;
• morska sol.

Isperite gljive toplom vodom, dodajući malo brašna. Samljeti češnjak pomoću preše. Naribajte koricu limuna, a zatim iscijedite sok iz pulpe.

Pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi. Tamo stavite gljive i stavite ih u hladnjak na tri do četiri sata. Nakon čega možete sigurno početi kuhati roštilj.

Gotove šampinjone možete poslužiti sa tzatziki umakom i svježim začinskim biljem.

Klasična marinada

Idealna marinada koja ne kvari prirodni okus gljiva mješavina je maslinovog ulja s limunovim sokom, soli i mljevenim crnim paprom.

Za 1 kg šampinjona ili drugih gljiva potrebno vam je:

• 100 ml maslinovog ulja;
• jedan limun;
• mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Prvi korak je dobro isprati gljive. Za bolje čišćenje dodajte malo brašna u posudu s vodom za ispiranje. Zatim osušite.

Pomiješajte u posebnoj staklenoj posudi maslinovo ulje sa svježe iscijeđenim sokom od jednog limuna. Začinite mljevenim crnim paprom i soli po ukusu. Marinirajte gljive najmanje pola sata. Nakon toga možete pristupiti postavljanju roštilja i pripremi jela.

Marinada na bazi sojinog umaka

Vašem budućem kebabu od gljiva možete dati malo istočnjačkog okusa koristeći soja umak kao glavni sastojak marinade.

Za 1 kg gljiva (bukovače, šampinjoni) potrebno je:

• 100 ml sojinog umaka;
• 50 g lagane majoneze;
• sol, mljeveni crni papar po ukusu.

Gljive oprati vodom i šakom brašna, osušiti. Pomiješajte majonezu i soja umak u staklenoj posudi. Sol i papar. Ostavite dva sata. Zatim stavite marinirane gljive na roštilj.

Vinska marinada

Omjeri sastojaka izračunati su za 1 kg šampinjona ili drugih odgovarajućih gljiva.

Trebat će vam:

• 150 ml stolnog bijelog vina;
• par grančica majčine dušice;
• 75 ml maslinovog ulja;
• prstohvat šećera, soli;
• mješavina mljevene paprike po ukusu.

Šampinjone operite i očistite od nečistoća. Za marinadu u dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, bijelo vino, sol, šećer i mješavinu paprika. Listiće majčine dušice odvojiti od stabljike, sitno nasjeckati škarama ili usitniti nožem, te dodati ostalim sastojcima. Sve dobro promiješajte. Smjesu preliti preko šampinjona. Vrijeme izlaganja - sat.

Zatim se ukiseljene gljive mogu staviti na roštilj ili staviti na ražnjiće i peći dok ne budu kuhane

Marinada od kiselog vrhnja

Izvrstan rezultat - najnježniji kebab od gljiva pečen na ugljenu - može se postići mariniranjem šampinjona u kiselom vrhnju i začinima.

Za 1 kg šiš kebaba potrebno vam je:

• 400 g kiselog vrhnja;
• pet češnjaka;
• pola žličice kurkume;
• hrpa svježeg kopra;
• sol, piment po ukusu.

Ogulite gljive Topla voda s malo brašna, pa prosušiti. Režnjeve češnjaka sameljite pomoću preše. Svježe začinsko bilje operite i nasjeckajte na manje komade.

U dubokoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje sa nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Dodati kurkumu, posoliti i začiniti alevom paprikom po ukusu. Sve sastojke dobro promiješajte.

Šampinjone umačite jedan po jedan u marinadu i odmah nataknite na tanke ražnjiće. Pripremite komade folije prema njihovoj količini. Formirane ražnjiće zamotajte u foliju. Ostavite sa strane da se marinira sat vremena. Nakon čega možete krenuti s pripremom ćevapa.

Marinada s indijskim začinima

Za 1 kg svježih šampinjona potrebno vam je:

• 100 ml biljnog ulja;
• žličica sojinog umaka;
• pola žličice mješavine začina garam masala.

Za marinadu u posudi pomiješajte ulje, soja umak i dodajte garam masalu. Dobro promiješajte. Šampinjone prerezane na pola stavite u zdjelu i marljivo uvaljajte u dobivenu smjesu. Ostavite sa strane sat vremena.

Marinada od meda i đumbira

Zanimljiva pikantna aroma ćevapima s gljivama može se dodati sljedećom marinadom.

Trebat će vam:

• 100 ml sojinog umaka;
• jedna žlica meda;
• jedna žličica sezamovog ulja;
• dva režnja češnjaka;
• dvije žličice đumbir u prahu.

Ovi sastojci dovoljni su za mariniranje jednog kilograma šampinjona ili drugih gljiva pogodnih za pečenje na ugljenu.

U dubokoj staklenoj zdjeli pomiješajte protisnuti češnjak, soja sos, đumbir u prahu, sezamovo ulje, malo zagrijan med. Pripremljenu smjesu obilato premažite po šampinjonima i ostavite da se mariniraju ne duže od sat vremena.

Mješavina provansalskih šampinjona

Klasični francuski recept. Klobuki šampinjona premažu se mješavinom ulja i začinskog bilja i zatim se brzo ispeku na roštilju. Ovo jelo se tradicionalno poslužuje uz svježi kruh i domaću majonezu.

Za dva tuceta velikih gljiva trebat će vam:

• tri režnja češnjaka;
• po dvije grančice ružmarina, kadulje, origana i majčine dušice;
• 120 ml repičinog ulja.

Za pripremu pikantnog preljeva potrebno je nasjeckati režnjeve češnjaka. Sve začinsko bilje operite, osušite, odvojite listove od peteljki, pa sitno nasjeckajte. Pomiješajte s repičinim uljem i češnjakom.

Kapice šampinjona odvojite od peteljki. Pažljivo premažite pripremljenim preljevom sa svih strana i stavite na roštilj.

Gotove gljive možete staviti na listove zelene salate

Japanska marinada za shiitake gljive

Recept za ljubitelje kuhinje iz Zemlje izlazećeg sunca.

Tradicionalne japanske shiitake gljive mogu se peći i na roštilju. Prvo ih treba marinirati u sljedećoj složenoj smjesi.

Trebat će vam:

• 100 ml lagano slanog soja umaka;
• 75 ml suhog šerija;
• jedna žlica šećera od trske;
• korijen đumbira (najmanje 4 cm duljine);
• dva režnja češnjaka;
• jedna žlica sezamovog ulja;
• četvrtina žličice crvene čili papričice.

Ova marinada dovoljna je za 20 većih shiitake gljiva. Potrebno ih je dobro oprati, osušiti, zatim odvojiti peteljke i baciti.

Zgnječite korijen đumbira i češnjak pomoću preše. Zatim pomiješajte sve komponente marinade u dubokoj staklenoj posudi. Tucite marinadu dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim je potrebno gljive prebaciti u plastičnu vrećicu za kiseljenje s kopčom i preliti pripremljenom smjesom. Zatim treba ispustiti zrak iz vrećice i zatim je dobro zatvoriti. Vrećicu možete neko vrijeme protresti kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila. Zatim ostavite jedan do dva sata.

Nakon mariniranja, možete sigurno početi pržiti gljive, a zatim ih poslužiti na stolu.

Najbolji prilozi za ćevape od gljiva su kuhani krumpir i salate od svježe rajčice, krastavaca, drugog povrća, kao i svježeg začinskog bilja.

Uvijek ukras stola, bilo da se radi o ležernom obroku ili blagdanskoj zabavi. A kako bi hrana imala poseban okus, morate obratiti pozornost na mariniranje proizvoda, što može djelovati kao jedna od faza pripreme ili biti izravno sam tehnološki proces. Ovaj članak opisuje kako marinirati gljive prije pečenja na ražnjićima. Postoji i nekoliko recepata za konzerviranje brzi međuobrok i za dugotrajno skladištenje(za zimu).

Kupujte kvalitetno izgled gljive su danas vrlo jednostavne, budući da su šampinjoni prisutni na policama trgovina tijekom cijele godine. Ako se za pripremu jela koriste samonikli, njihov rok trajanja prije kuhanja treba biti minimalan.

Bez obzira na prisutnost, prema receptu, određenih sastojaka u jelu, prije mariniranja šampinjona potrebno je izvršiti sljedeće radnje:

Razvrstajte gljive, odbacite pokvarene (na primjer, one prekrivene tamnim mrljama, imaju sluzavu mokru površinu, mlohave peteljke koje se odvajaju od klobuka);

Uklonite gornji tvrdi sloj sa zrelih primjeraka;

Mlade šampinjone, kod kojih bijela noga kao da se spaja s klobukom, nije potrebno guliti;

Koristite mlitave, prevelike, ne sasvim svježe gljive samo za prženje u zdrobljenom obliku.

Načela kuhanja šiške od šampinjona

Miris prženih gljiva na otvorenoj vatri ne može se usporediti ni s čim, jer sve karakteristike okusa ovim načinom kuhanja učinci se samo pojačavaju. Da biste sačuvali svu delikatnost njihove arome, morate u praksi primijeniti neke tajne kako marinirati šampinjone za roštilj. Na što također treba obratiti pozornost kod predpripreme i kuhanja gljiva?

1. Veličina. Uzmite šampinjone srednje veličine i istog oblika, po mogućnosti mlade tako da stručak bude pokriven klobukom.
2. Sastav marinade. Najčešće korišteni glavni sastojak je majoneza. Obilno ga začinite začinima i soli.
3. Trajanje mariniranja. Vrijeme "namakanja" gljiva je od 1,5 do 4-5 sati.
4. Uređaji za pečenje. Koristite tanke ražnjiće ili ražnjiće kako se gljive ne bi slomile prilikom probadanja.
5. Kombinacija s drugim proizvodima. Postoji mnogo opcija za izmjenu na ražnjićima - povrće, riba, perad, meso, mast.
6. Temperaturni režim. Koristite srednju temperaturu za kuhanje gljiva dok su još sočne.
7. Trajanje kuhanja. Vrijeme ovisi o veličini gljiva i kreće se od 10 do 20-25 minuta.
8. Inings. Kuhani krumpir i salata idealni su kao prilog. svježe povrće i zelenilo.

Kako marinirati šampinjone za roštilj: omjer proizvoda

Za malu tvrtku (5-7 ljudi) kupite oko 600-700 grama gljiva. Šampinjone je najbolje uzeti promjera klobuka od 5 do 8 cm, nije ih potrebno guliti, dovoljno ih je dobro oprati i staviti u cjedilo da se ocijede od vode. Za marinadu pomiješajte 150-200 g majoneze, 1,5 žličice. velika stolna sol, 1/3 žličice. mljeveni crni papar i nekoliko prstohvata jednog ili dva suha aromatična začina (origano, bosiljak, kopar, peršin, paprika). Kombinacija i količina dodatnih sastojaka ovise o preferencijama okusa. Zatim u dublju zdjelu pomiješajte gljive i začinsku smjesu, ostavite da se namaču na sobnoj temperaturi oko 2 sata uz povremeno miješanje. Za duže mariniranje, posuđe s hranom trebate staviti na hladno mjesto. Šampinjone nanizati na ražnjiće, ražnjiće ili staviti u pećnicu Peći ćevap na zadimljenom ugljenu na ispodprosječnoj temperaturi. Povremeno okrenite kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

Priprema hladnog brzog snacka

Sada pogledajmo kako ukiseliti šampinjone da dobijemo konzervirano jelo koje se može poslužiti na stolu za samo 2-3 dana.

Proizvodi:

0,5 kg gljiva;

- ½ šalice biljnog ulja;

- ½ šalice vinskog ili jabučnog octa;

1 stol. l. Sahara;

1 žličica l. krupna kuhinjska sol;

1 žličica l. spreman senf;

2 žličice l. suhi začini

Opis postupka kiseljenja šampinjona za zimu:

1. Prethodno prokuhajte gljive 20-25 minuta, ohladite i narežite na sitne komade.
2. Pomiješajte sve sastojke i prokuhajte.
3. Dodajte gljive i pirjajte 15 minuta.
4. Ulijte u staklenu posudu i zarolajte poklopac.
5. Nakon infuzije 2-3 dana u hladnjaku, snack je spreman.

Sastojci za konzerviranje

Kako ukusno marinirati šampinjone? Koristite sljedeći set proizvoda:

Gljive srednje veličine - 1 kg;

Sol - 1 stol. l.;

Šećer - 2 puna stola. l.;

Limunska kiselina (prah) - ½ žličice;

Svježi češnjak - 5-6 srednjih režnja;

Crni papar (cijeli grašak) - 8-10 kom.;

Suhi lovorov list - 3-4 kom .;

9% ocat - 150 ml.

Opis tehnologije

A sada o tome kako ukiseliti šampinjone u detalje.

1. Gljive operite i uzdužno prerežite zajedno s peteljkama.
2. Napunite ih vodom s otopljenim limunska kiselina(cca 2,5 l).
3. Zakuhajte, skinite pjenu.
4. Dodajte sol i šećer i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat.
5. Dodajte lovorov list, papar, češnjak i pirjajte još 15 minuta.
6. Ulijte ocat i uz lagano zagrijavanje kuhajte još 10 minuta.
7. Ulijte u sterilne staklenke, zarolajte, preokrenite, zamotajte. Ohlađeno čuvati na hladnom mjestu.
8. Poslužite s nasjeckanim svježim lukom.

Dobar tek!

Ljeto je vrijeme za zabavne piknike. Ali što je odmor u prirodi bez mirisnog, sočnog ćevapa? Tradicionalno se ovo jelo priprema od mesa, ali u modernoj kuhinji popularne su njegove riblje, povrtne i gljive verzije. Šampinjoni su idealan sastojak za njega. Ove se gljive, za razliku od mesa, brzo mariniraju i kuhaju. Šiš kebab koji rade je izvrstan. Ako ste ljubitelj ovih aromatičnih gljiva, svakako počastite svoje najmilije jednim ukusnim jelom.

Recepti marinade za kebab od šampinjona

Postoji mnogo opcija za pripremu jela od gljiva. Kako marinirati šampinjone kod kuće za roštilj? Najvažnija tajna ukusno jelo- ovo je marinada. Njegove varijante su različite - od majoneze sa začinima, kefira do složenih kiselih krastavaca. Izbor marinade ovisi o vašim osobnim preferencijama. Tehnologija pripreme kebaba od gljiva identična je verziji s mesom. Međutim, kako bi vaše jelo bilo nevjerojatno, držite se osnovna pravila:

1. Birajte mlade šampinjone srednje veličine sa zatvorenim klobukom. Ako su gljive pred vama tamne i vodenaste, onda nisu prve svježine. Takve gljive nisu prikladne za kuhanje.
2. Za navlačenje kupite tanke ražnjiće, poslužit će i roštilj ili roštilj.
3. Provjerite je li toplina od vatre niska. U suprotnom, jelo se neće pržiti, već će izgorjeti.

Marinada za gljive na roštilju sa soja umakom

Jela od šampinjona su ukusna i ukusna. Gljive su odlična alternativa mesu. Ako pazite na svoju figuru ili ste vegetarijanac, slobodno uključite "Ljuti" kebab u svoju prehranu. Niskokalorično je, hranjivo i topi se u ustima. Kako marinirati šampinjone za roštilj? Koristite recept u nastavku.

Sastojci za pikantni ćevap:

• 1 kg gljiva;
• 4 žlice. l. laneno ulje;
• 4 žlice. l. umak od soje;
• 1 žličica đumbir u prahu;
• 1 žličica zelena mljeveni papar.

Korak po korak recept:

1. Šampinjone operite i ogulite i ostavite da se osuše.
2. Pomiješajte laneno ulje, soja umak i začine.
3. Očišćene gljive prelijte pripremljenom marinadom i ostavite 2-3 sata.
4. Ukiseljene gljive stavite u roštilj na vrući ugljen i kuhajte 20-30 minuta.
5. Gotovo jelo poslužite uz soja umak ili Teriyaki.

Sastojci za pripremu Teriyaki umaka:

• 6 žlica l. umak od soje;
• 2 žlice. l. tekući med;
• 6 žlica l. suho rižino vino;
• 1 žlica. l. svježe mljeveni đumbir;
• 1-2 zgnječena češnja češnjaka.

Opis korak po korak akcije:

1. Stavite sve proizvode u malu emajliranu posudu.
2. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se med ne otopi.
3. Gotov umak ohladite i poslužite.

Kako brzo marinirati šampinjone s majonezom

Planirate li kuhati šišmiš od gljiva, ali stvarno nemate dovoljno vremena? Marinirajte šampinjone u majonezi, za to će vam trebati 30 minuta. Kuhane gljive će biti sočne i nježne. Marinada od majoneze spriječit će njihovo sušenje tijekom kuhanja. Proizvodi za “Juicy” roštilj:

• 1 kg gljiva;
• 2-3 velike rajčice;
• 200 g majoneze;
• 1 žličica sol;
• mješavina mljevene paprike po ukusu;
• bosiljak od limuna.

Priprema korak po korak:

1. Operite gljive i ostavite da se osuše.
2. Rajčice operite i narežite na ploške debljine 3 cm.
3. Za marinadu pomiješajte majonezu, sol i mješavinu paprika.
4. Gljive i rajčice stavite u plastičnu ili emajliranu posudu, ulijte marinadu i sve pažljivo promiješajte.
5. Ostavite da se marinira 15-20 minuta.
6. Pripremljeno povrće nanizati na ražnjiće, naizmjence cijele šampinjone s rajčicama.
7. Pržite ukiseljeno povrće na ugljenu 20-30 minuta.
8. Gotovo jelo ukrasite bosiljkom od limuna i poslužite s "Ljutim" ili "Umakom od češnjaka".

Za pripremu ljutog umaka trebat će vam:

• 5 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. američki senf;
• 2 žlice. l. ocat od grožđa;
• 1 mala mahuna feferon;
• 2 žličice tamni med;
• 1 žličica Himalajska sol.

Koraci kuhanja:

1. U emajliranoj zdjeli dobro promiješajte med s maslinovim uljem, dodajte američki senf, grožđani ocat i sol.
2. Papriku oprati, osušiti, sitno nasjeckati, dodati u umak.

Sastojci za pripremu umaka od češnjaka:

1. 200 g majoneze;
2. 5 češnja češnjaka;
3. bosiljak od limuna;
4. 2 žličice sok od limuna.

Korak po korak recept:

1. Zelje operite i osušite.
2. Ogulite režnjeve češnjaka.
3. Nasjeckajte zelje i češnjak.
4. U majonezu dodajte sok od limuna, nasjeckani bosiljak i češnjak, dobro promiješajte.

S kiselim vrhnjem za prženje na ražnjićima

Ako imate slobodno vrijeme, obradujte svoje voljene ukusnim "Nježnim" kebabom. Gljive za ovo jelo marinirane su u kiselom vrhnju, što im daje neobično nježan okus. Jelo pripremite dan prije piknika, šampinjoni će se preko noći potpuno namočiti. Za pripremu "Tender" kebaba, uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 300 g kiselog vrhnja;
• 2-3 velika luka;
• 2 žličice sol;
• 2 žličice crni papar;
• peršin.

Koraci kuhanja:

1. Operite gljive i osušite.
2. Luk ogulite i narežite na velike kolutove debljine 3 cm.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje, sol i papar.
4. Stavite šampinjone i luk u duboku plastičnu ili emajliranu posudu, ulijte marinadu tako da potpuno prekrije povrće.
5. Stavite u hladnjak na najmanje 5 sati.
6. Ukiseljeno povrće nanizati na ražnjiće, naizmjence gljive s lukom, i pržiti na ugljenu 20-30 minuta.
7. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim peršinom i poslužite s klasičnim kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice.

Sastojci za klasični umak od vrhnja:

• 100 g kiselog vrhnja;
• žličica morska sol;
• žličica Sahara;
• žličica bijeli papar.

priprema:

• U staklenoj posudi umutiti kiselo vrhnje sa soli, šećerom i biberom.

Za pripremu umaka od rajčice uzmite:

• 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• žličica sol;
• peršin.

Korak po korak recept:

1. Peršin operite, ocijedite, sitno nasjeckajte.
2. U staklenoj zdjeli drvenom kuhačom pomiješajte kiselo vrhnje pasta od rajčice.
3. U dobivenu smjesu dodajte sol i peršin.

Recept s limunovim sokom za kuhanje na logorskoj vatri

Ako volite mediteransku kuhinju, skuhajte Hellas kebab. Jelo pripremljeno prema ovom receptu ispada aromatično, s notama bilja. Da biste saznali kako marinirati šampinjone za mediteranski roštilj, pogledajte recept u nastavku. Za pripremu Hellas uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 1 limun;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 3 režnja češnjaka;
• svježe začinsko bilje - timijan, ružmarin, mažuran i peršin;
• 1 žličica ružičasti papar;
• 2 žličice morska sol.

Koraci kuhanja;

1. Šampinjone operite i osušite.
2. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
3. Zelje operite, ocijedite, sitno nasjeckajte.
4. Limun operite i osušite.
5. Naribajte koricu na sitno ribež i iscijedite sok iz pulpe.
6. U staklenoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, začinsko bilje, papar i sol.
7. Pripremljenom marinadom prelijte gljive i ostavite u hladnjaku 4 sata.
8. Ukiseljene gljive stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta.
9. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite s Tzatziki ili Aioli umakom.

Sastojci za Tzatziki umak:

• 1 mali krastavac;
• 5 žlica. l. nezaslađeni jogurt;
• 1 žlica. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• žličica morska sol.

Korak po korak recept:

1. Krastavac operite, osušite, naribajte na sitno rende.
2. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
3. U staklenoj posudi umutiti jogurt s maslinovim uljem, u dobivenu smjesu dodati krastavac, češnjak, limunov sok i sol.

Za izradu aioli umaka upotrijebite:

• 5 žlica. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• žličica morska sol.

Koraci kuhanja:

1. Češnjak ogulite i zgnječite u mužaru.
2. U smjesu s češnjakom u tankom mlazu ulijevajte maslinovo ulje neprestano trljajući sastojke.
3. Dodajte sok od limuna, sol.

Video: kako marinirati i kuhati šampinjone na drvenom ugljenu

Sočan, ukusno pripremljen ćevap čini kuharicu posebno ponosnom. Uostalom, ovo nije samo jelo, već svojevrsni simbol uspješnog piknika. Njegova priprema je cijeli sakrament! Svaki kuhar ima svoje recepte i trikove: od izbora gljiva do stupnja tinjanja ugljena u vatri. Pogledajte video u nastavku i saznat ćete kako marinirati šampinjone na roštilju na drveni ugljen. Njihovim otvaranjem obogatit ćete svoje kulinarsko bogatstvo i obradovati svoje najdraže novim ukusnim jelima.

Za pripremu ražnjića od gljiva na roštilju, uzmite sljedeće proizvode: svježi šampinjoni, češnjak, soja sos, začini za grilovano povrće, biljno ulje.

Gljive za pravljenje ćevapa treba uzeti najsvježije, one čiji se klobuk nije odmaknuo od peteljke. Ove gljive su čvrste i sočne. Inače će uvenuti i zgužvati se na roštilju. Dakle, isperite gljive pod mlazom vode. Teško dostupnu prljavštinu možete ukloniti četkom za guljenje povrća. Sa svježih šampinjona nije potrebno skidati foliju na klobuku jer ona sadrži aromu gljive. Isperite pod tekućom vodom, ali nemojte ih dugo namakati u vodi. Brzo dobivaju vlagu, što nije korisno. Odrežite peteljke gljiva tako da budu ravne i uredne.

Pripremljene šampinjone stavite u zdjelu ili plastičnu posudu. Gljive nije potrebno dugo marinirati prije nego što ih nabodete na ražnjiće. Bit će dovoljno da ih marinirate 30 minuta prije kuhanja i imat će vremena za mariniranje.

Ulijte par žlica soja umaka. Dodajte biljno ulje. Ja koristim ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali možete čak i suncokretovo ulje. Nije bitno.

Češnjak protisnite kroz prešu (ili sitno nasjeckajte nožem), začinite pečenom povrću. Možete koristiti začine koji su vam dostupni i koje najviše volite. Marinadu više nisam solila, jer soja sos ima dovoljno soli, ali sam dodala mljevenog crnog papra.

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli. Zdjelu ili posudu pokrijte poklopcem i ponesite sa sobom na izlet. Ovako će izgledati marinirani šampinjoni.

Pripremite ražnjiće. Morate uzeti tanki ražanj s malom oštricom. To će vam omogućiti da pažljivo navučete gljive na ražanj, a da ga ne rastrgate na dva dijela. Ako nemate metalne ražnjiće, ali imate bambusove, možete ih koristiti. Unaprijed, 30 minuta prije, bambusove štapiće potpuno namočite u vodu. Štapići će biti zasićeni vodom i neće zagorjeti na roštilju. Na njih nanižemo šampinjone, ali savjetujem da rubove ovih štapića omotate folijom.

Prije nego krenete nanizati ražnjiće, protresite gljive u zdjeli da ponovno urone u marinadu. Zapalite vatru na roštilju. Ubaci malo drva i pusti da izgori. Ne možete kuhati kebab od gljiva na jakoj vatri. Vatra treba dobro gorjeti, a zatim kuhati na ugljenu koji tinja.

Ražnjiće od šampinjona stavite na roštilj i pecite ih na roštilju 3-4 minute sa svake strane. Dok pržite, okrenite ražanj da se gljive ispeku na toplini sa svih strana. Šampinjon je prilično sočna gljiva. Prilikom prženja na roštilju puštat će sok koji će kapati na ugljen. Ne brinite da će gljive biti suhe. Imaju dovoljno soka i marinade. Preostalom marinadom nema potrebe podlijevati ćevape.

Nakon 10 minuta izvadite ražnjiće šampinjona s roštilja.

Gljive možete poslužiti na ražnjićima ili ih skinuti s ražnjića i staviti na tanjur. Obavezno poslužite vruće. Ohlađeno jelo je također ukusno, ali gubi na draži. Gotove šampinjone na roštilju pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.