מאיזה חודש אפשר לתת לתינוק עדשים? עדשים אדומות, ירוקות, צהובות, כתומות, חומות: יתרונות ונזקים, מה בריא יותר? עדשים משמשות באופן פעיל ברפואה עממית עבור

הפופולריות הנמוכה של העדשים נובעת מכך שרבים אינם יודעים לבשל אותם. תרבות ייחודית זו הגיעה לרוסיה במאות ה-11-12. מבחינת תכולת חלבון, היא שנייה רק ​​לפולי הסויה, וזו הסיבה שהעדשים פופולריות מאוד בקרב צמחונים. בימי קדם, האמינו שהשימוש בו על ידי ילדים הגביר את היכולות הנפשיות והחריצות שלהם. האם זה נכון? בוא נגלה.

תכונות מועילות של עדשים

עדשים הן מוצר בעל ערך רב. הוא עשיר בברזל, מה שהופך אותו לחיוני לאנמיה ומשמעותי פעילות גופנית. מבחינת תכולת הטריפטופן, הדגנים נחותים מבשר וקטניות אחרות, אך בניגוד אליהם, הכנתם דורשת הרבה פחות זמן, ויש סוגים שמתבשלים לאחר 25–35 דקות (עדשים אדומות מצריות). המוצר מוערך עבור המאפיינים הבאים:

• תוכן משמעותי חומצה פוליתעוזר להגדיל את המוגלובין (בשילוב עם ברזל);
• הודות לכמות משמעותית של סיבים, הוא ממריץ את פעילות המעיים ומסייע בעצירות;
• מפעיל את חילוף החומרים של שומנים;
• מגרה את מערכת החיסון;
• מקדם התפתחות אינטנסיבית גוף הילד- השפעה זו מובטחת הודות למיקרו-אלמנטים הקיימים בעדשים: אשלגן, זרחן, סידן ומינרלים אחרים;
• מחזק את מערכת הלב וכלי הדם, אשר חשובה לילדים מוחלשים ממחלות קשות;
• מכיל טריפטופן - זוהי חומצת אמינו מיוחדת הנחוצה לייצור "הורמון האושר", סרוטונין, מסיבה זו טוב לתת עדשים לילדים עצבניים וקפריזיים הנוטים לדיכאון;
• מסייע במחלות כיבית של איברי העיכול: קיבה ותריסריון;
• מחזק את כלי הדם, עוזר להסיר עודף כולסטרול;
• שימושי להשמנה: עם תוכן משמעותי חומרים יקרי ערךהעדשים אינן קלוריות ואינן תורמות לעלייה במשקל;
• מוצר ידידותי לסביבה, ללא קשר לאזור הגידול, העדשים אינן סופגות חומרים רעילים ורדיונוקלידים;
• מכיל כמות משמעותיתויטמין C - זה מה שמייחד את העדשים מוצר בעל ערךבמחצית השנייה של החורף ותחילת האביב, כאשר ילדים רבים חסרים ויטמינים;
• הוכח שעדשים מכילות איזופלבונים - חומרים מיוחדים המעכבים את הצמיחה של תאים סרטניים;
• עדשים טובות לחולי סוכרת: הן עשירות ב פחמימות קלות לעיכול, מומלץ להשתמש בו כחלופה ללחם ולכמה סוגי דגנים.

לעדשים יש טעם נעים והולכות טוב עם ירקות ובשר. מתאים להכנת סלטים, תבשילים ועוד הרבה מאכלים.

מאיזה גיל ילדים יכולים לאכול עדשים?

רוב הרופאים מסכימים שעדיף לילדים מתחת לגיל שנתיים להסתדר בלי עדשים. זה נתמך על ידי מספר טיעונים:

• המוצר כבד מערכת עיכולילדים אינם מפותחים מספיק כדי להטמיע אותו. רק חלק מהילדים מקבלים עדשים טוב בגיל 1.5 שנים, בצריכה של עד שנה, רוב הילדים מפתחים כמות משמעותית של גזים, הם סובלים מקוליק, הדגנים מופרשים לא מעוכלים - מטבע הדברים, אין שום תועלת מכך.
• עלול לגרום לאלרגיות, אם כי נדיר. אבל מה ילד קטן יותר, ככל שהסבירות לבעיות לאחר צריכת מוצר זה גבוהה יותר.
• האם סכנה מוגברתלילדים הנוטים לבקטריוזיס, יש להשתמש בו בזהירות אם יש להם בעיות מעיים.

לילדים בני שנתיים עדיף להציע עדשים כחלק ממנות אחרות: מרקים, תבשילים, סלטים. ניתן להציע כתוספת מן המניין מגיל שלוש. עקוב בקפידה אחר תגובת ילדך. אם יש לו נזלת, חום או יציאות שאינן זהות לרגיל, יש לפנות מיד לרופא.

ישנם מספר סוגים של עדשים. הדרך הקלה ביותר לבשל היא חומה; הוא רותח במהירות ובעל ארומה נעימה וייחודית. ירוק טוב בסלטים - הוא שומר היטב על צורתו, אם כי ייקח יותר זמן להכנה. מצרית היא אופציה אידיאלית למחית מרקים, תבשילים ומנות דומות. טיפים יעילים:

• יש להמליח עדשים בסוף הבישול, ואז הן יהיו רכות ונעימות יותר לטעם;
• אתה לא צריך להשרות את הדגנים, העיקר לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים;
• כדי לשפר את הארומה של מנות עדשים מוכנות, הוסיפו להן עלה דפנה, ירוקים, כולל רוזמרין, זה גם הולך טוב עם שמן זיתושום;
• זמן בישול משוער לעדשים: אדום - עד 30 דקות, חום - עד 20 דקות, ירוק - עד 40 דקות.

כדאי להכניס את הדגנים למים רותחים ומבעבעים - צריך להמתין עד שהוא רותח שוב, ואז לבשל את העדשים 20-40 דקות (תלוי בסוג). כדי למנוע מהדייסה להישרף, מערבבים אותה מדי פעם.

מתכוני עדשים

אנו מציעים 2 אפשרויות למרק עדשים - כל אחת טובה בדרכה.

מרק עדשים מס' 1

רכיבים: 200-210 גרם עדשים אדומות, 40 גרם אורז, ראש 1 בצלים, 2 עגבניות קטנות, 1.8-1.9 ליטר מרק (אם אין לך, אתה יכול להשתמש במים רגילים), תבלינים לפי הטעם, כמון טחון - 1-2 גרם, נענע מיובשת - כמה עלים. להגשה תצטרכו קרוטונים, מיץ לימון ושמן חמניות (זית).

הכנה:

• שוטפים את הדגנים.
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות, צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה והגרעינים, חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
• מטגנים את הבצל עבור שמן צמחילפני החינוך קרום זהוב, לאחר מכן הוסיפו לו עגבניות קצוצות, מבשלים אותן, ואז הוסיפו עדשים ואורז, מטגנים הכל במשך 5 דקות.
• מניחים את המזונות המטוגנים בסיר, מוסיפים מרק ומבשלים כ-25-30 דקות.
• מכינים בעזרת בלנדר את המחית, מחזירים על האש ומביאים לרתיחה. אם זה יוצא סמיך מדי, מוסיפים עוד מים רותחים(מרק בשר).
• מתבלים בתבלינים ומלח.

מוגש עם מיץ לימוןופירורי לחם.

מרק עדשים (עם כרובית)

מצרכים: 210 גרם עדשים, 300 גרם כרובית, גזר קטן, 1 בצל, 2 עגבניות (בגודל בינוני), מרק - 1.8–1.9 ליטר, תבלינים לפי הטעם, 3 שולחן. כפיות שמן חמניות.

הכנה:

• שוטפים, קולפים וחותכים ירקות לקוביות.
• ראשית, לטגן את הבצל, ולאחר מכן להוסיף לו גזר, לבשל קלות, להוסיף עדשים, להוסיף מים.
• משרים את הכרובית 5-10 דקות במלח חמה (קודם כל מביאים לרתיחה). מחלקים לתפרחות. זה מתווסף למרק 20 דקות אחרי העדשים.
• בסוף קוצצים את העגבניות, מכניסים אותן למרק ואז מרתיחים עוד 10 דקות. ממליחים ומוסיפים תבלינים.
• מוסיפים ירקות לפני ההגשה.

קציצות עדשים

רכיבים: 150 גרם עדשים מצריות (אדומות) (כ-3/4 כוס), 3-4 עגבניות בגודל בינוני, בצל קטן, תבלינים לפי הטעם (עובד מצוין עם כוסברה, אפשר להוסיף מעט קארי), קמח. לתדלוק תצטרך 2-3 שולחנות. כפות שמן זית.

הכנה:

• מקלפים וקוצצים דק את הבצל.
• שוטפים היטב את העדשים (קל יותר לעשות זאת באמצעות מסננת).
• חולטים את העגבניות, מסירים את הקליפה, קוצצים דק (לפני תקופת החורףניתן להחליף רסק עגבניות, תצטרך בערך 2 כפות).
• מניחים את כל המוצרים בסיר, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
• בתום הבישול מתבלים בעשבי תיבול ופלפל, מוסיפים מלח ומבשלים עוד 10 דקות.
• מצננים את התערובת, יוצרים קציצות ומגלגלים בקמח לפני הטיגון (אם רוצים קרום פריך משתמשים בפירורי לחם).

זמן הטיגון כ-4 דקות: שניים מכל צד. קציצות משתלבות הכי טוב עם ירקות; הן משתלבות היטב עם תפוחי אדמה.

עדשים עם עוף

רכיבים: 2 כוסות עדשים ירוקות, 450–500 גרם פילה עוף, 3 ראשי בצל מתוק (אדום), גזר קטן, שום, מלח, פלפל, כוסברה - לפי הטעם, שמן צמחי ועלה דפנה.

הכנה:

• קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר על פומפיה גסה ומגררים את השום על פומפיה דקה.
• קוצצים דק את הפילה לקוביות קטנות.
• שוטפים את העדשים, מניחים בסיר, יוצקים מים רותחים, מסירים את הקצף, מבשלים חצי שעה על אש קטנה, מוסיפים מלח ומוסיפים עלה דפנה, לאחר מכן משאירים על הכיריים עוד 10 דקות ומסננים את עודפי המים. .
• בזמן שהעדשים מתבשלות מטגנים את הירקות והעוף מערבבים הכל, מתבלים בפלפל וכוסברה ומלח, מבשלים 10 דקות.
• מערבבים את העדשים עם תערובת העוף והירקות ומבשלים 1-2 דקות.

לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול.

עם ברוקולי, כלומר. כמו מגוון של כרוב, ואני אתחיל. כן, במלון הזה שכתבתי למעלה ביקשתי מהבת שלי להכין מחית כרובית. כעבור כמה דקות המלצר חזר ושאל בן כמה הילד, מכיוון שהטבח לילדים לא ממליץ על שום דבר שמכיל כרוב. לאחר שנודע להם שהשעה כבר כמעט שלוש, הכינו לנו פירה. ברוקולי ברוסיה מומלץ כמקור לברזל וסיבים, מכיוון שכוסמת היא אלרגן חזק יותר. ובכן, אני לא יכול להסביר למה זה לא מומלץ לאמהות מניקות באיטליה, למעט מנקודת המבט של היווצרות גזים מוגברת? אבל אז השעועית מיועדת לילדים, סליחה, באיזה צד? קל יותר לעיכול? - זו לא שאלה בשבילך, אלא פשוט הצהרת עובדה. אגב, על איטליה, ואכן על סנדוויץ' ופיצה אירופה - זה מסביר המספר הגדול ביותרחולים עם צליאק, אז לכריכים ענקיים יש משלהם צד הפוך.
לגבי בשלות הקיבה - כמובן שאם לא עושים מעבר חלק מהנקה או IV ל אוכל למבוגרים, יהיו בעיות. אבל אם לא ממהרים, זה נורמלי להכניס מאכלים, כלומר לאחר הנקה, דייסה נוזלית, כל הירקות והפירות נטחנים לפירה, ואז לעבור לאוכל מוצק יותר - אז לא יהיו בעיות (אם אין פתולוגיות). אגב, הסיבה לביקור אצל גסטרואנטרולוג היא לא רק דלקת קיבה, אלא הכל מחלות נלוות(ועצירות, ונפיחות, ושלשולים ועוד תענוגות). אז אם הם מתלוננים או לא מתלוננים על הבריאות שלהם, זו השאלה. אני לא זוכר אף אחד מהחברים שלי שיניע אותי לבעיות האלה. טוב, רק בהשלכות, כשבגיל 35 היה ניתוח בבטן - כן. אפשר יהיה לשפוט אם ילדים אוכלים כמו שצריך בעוד עשרים או שלושים שנה, אבל לעת עתה כל אחד ימשיך במה שהוא רואה לנכון - חלקם יונקים, וחלקם אוכלים עוגות שומניות מילדות. אבל באמת ראיתי רק בפריז עוגות עשירות ומתוקות מאוד, אני אפילו לא זוכר באיטליה, למרות שיש לי באמת שן מתוקה ומנסה לנסות הכל. קשה לקרוא לטירמיסו שומני ומתוק; מעולם לא ראיתי עוגות כמו שלנו עם שמנת עשירה מעל; באופן כללי, אני בקושי יכול לדמיין על איזה סוג של ממתקים אנחנו מדברים. אגב, גם ילדים ברוסיה משתמשים באלכוהול די מוקדם. המוצר הזה. אבל זה שומני ומתוק. ולמרות "אימון" כזה, הם הולכים לגסטרואנטרולוגים. ובכן, אם אתה מחשיב טיגון עמוק בריא ואימון בטן של ילד, אז אני בדרך כלל שוטף את ידיי מזה. לגבי אכילת ארוחה דשנה פעם או פעמיים ביום, אני רגוע לגבי זה; אני בכלל לא תומך במשטר מזון, אבל באיכות האוכל, כן. ובכן, אז מתכונים שוניםהאכלת ילד לא מבטלת את העיקר - מערכת העיכול של ילדים ממוצעים, ללא קשר לארץ מגוריהם, מתבגרת בערך באותו זמן, לוח הזמנים - הנקה או IV, אחר כך מזון נוזלי, אחר כך מזון מוצק, ואז עוברים ל- הטבלה המשותפת - גם היא בערך זהה. פשוט יש אנשים שמסיימים את המסע הזה תוך שנה או שנתיים, בעוד שאחרים לוקחים אותו עד 5-6 שנים. הדבר תלוי בסובלנות האינדיבידואלית של הילד לאוכל וברצונם של ההורים להיפטר מבישול נפרד בהקדם האפשרי. זה הרבה יותר נוח כשהילד יכול לאכול הכל, אין הגבלות על תנועה, הליכה למסעדות, אורחים וכו', וזה יותר קל בבית.

עדשים הן בריאות להפליא, טעימות, עשירות בויטמינים ו מיקרו-אלמנטים שימושייםמוצר. עדשים מסווגות כ קטניות, אשר ידועים כמובילים להיווצרות גזים מוגברת ולעצירות. לכן, לא מומלץ להכניס מזון כזה להאכלה משלימה מוקדמת. בואו להבין באיזה גיל אתה יכול לתת לילד שלך עדשים. ונגלה מה היתרונות והנזקים של מוצר זה לילדים.

תכונות ויתרונות של עדשים

עדשים, כמו קטניות רבות, הן מקור אמיתי לחלבון. לכן, הוא יכול בקלות להחליף בשר ותופס מקום מרכזי בתפריט הצמחוני. מוצר זה משלב ביעילות את התכונות המועילות של ירקות ו כלים בשריים. זה מרווה את הגוף במהירות באנרגיה, ויטמינים חשובים, מינרלים וחומרי הזנה.

הדגנים של יבול זה מכילים ויטמין B, ויטמינים E, D ו-K, מגנזיום וברזל, יוד וסידן, אבץ ונחושת, סלניום ומינרלים חיוניים נוספים. חומרים כאלה משפיעים לטובה על מצב העצמות, השיניים והשיער, ולוקחים חלק פעיל בצמיחה והתפתחות של הילד. התועלת של מוצר זה טמונה בעובדה שהוא מחסל חיידקים, מסיר מתכות ואלמנטים מזיקים מהגוף, מוריד את רמת הסוכר בדם ומונע התפתחות של אנמיה. יש לו השפעה חיובית על תפקוד הלב ו תאי עצבים, מחזק את כלי הדם.

בנוסף, עדשים נחשבות ידידותיות לסביבה מוצר טהור, שכן הוא אינו צובר חומרים מסוכנים. לכן זה מושלם עבור אוכל לתינוקות. האם ניתן לתת עדשים לילדים תלוי בגיל הילד וב תגובה אינדיבידואליתתִינוֹק. בואו נסתכל על הגיל שבו ניתן להכניס מוצר זה לתזונה של תינוק.

מתי אתה יכול לתת לתינוק שלך עדשים?

לא מומלץ לתת קטניות לתינוק מוקדם מדי. הם קשים ולוקח להם זמן רב להתעכל, מגבירים את היווצרות הגזים ולעיתים גורמים לעצירות. בנוסף, עדשים עלולות לגרום לאלרגיות. כדי להקל על תהליך העיכול, משרים את הגרגירים מראש ולאחר מכן מבושלים במשך זמן רב עד לריכוך מלא.

להאכלה משלימה ראשונה ניתן לתת לילד קטניות אפונה ירוקה, ואז צעירים ירוקים שעועית ירוקה. מנות כאלה ניתנות לאחר 7-8 חודשים. דגנים בשלים אינם מומלצים לילדים מתחת לגיל שנתיים עד שלוש. מוצרי שימורים אסורים לילדים מתחת לגיל שלוש עד חמש.

אם התינוק מקבל אפונה ושעועית היטב, אתה יכול לנסות עדשים ו ילד בן שנה. אבל עדיף לדחות האכלה משלימה כזו לשנתיים או שלוש. מרתיחים היטב את הגרגירים וטוחנים עד למחית. תנסו כפית מהמנה והסתכלו על הילדים. אם לילדך יש אלרגיה, דחה את הטיפול ופנה לרופא הילדים שלך.

אם לתינוק אין תגובות אלרגיות, אתה יכול לתת לתינוק שלך מנות עדשים לא יותר מפעמיים בשבוע. לילד בגילאי 1-1.5 שנים נורמה יומיתקטניות זה 30-50 גרם, לילדים בגילאי שנתיים עד שלוש זה עולה ל-100 גרם. חשוב מאוד לנהל נכון ולהכין את המוצר לתינוק, אז לא יהיו השלכות שליליות.

איך לבשל עדשים לילד

בגיל שנה, הכינו רק פירה רכים לתינוקכם, לאחר 1.5-2 שנים תוכלו להכניס מרקים, מנות עיקריות רב-רכיביות, סלטים ומנות אחרות. ניתן למצוא במבצע זנים שונים של עדשים. בחירת המנה והכנת המוצר תלויים בסוג.

ניתן להבחין בין הזנים הבאים של מוצר זה:

• עדשים חומות הן הסוג הנפוץ ביותר ומשמשות בעיקר לבישול מרק עדשים, פחות לעתים קרובות פירה. זהו הזן היחיד שדורש השרייה מוקדמת. לאחר ההשריה המוקדמת הוא רותח בצורה מושלמת. זן זה מאופיין בטעם וארומה אגוזי עדין ולעיתים פטריות;
• עדשים ירוקות. הוא מתווסף לבשר, מנות אורז וסלטים רבים. הגרגירים של זן זה מעט ירקרקים ולא בשלים. גם אם תבשלו עדשים ירוקות הרבה מאוד זמן, הן עדיין ישמרו על המבנה האינטגרלי של הגרגירים ולא יתבשלו יתר על המידה. אין צורך להשרות את הגרגירים. יש לו טעם אגוזי קל. משתלב בצורה מושלמת בסלטים עם בשר עוףובמרקים עם בצל, שום, עשבי תיבול וירקות. אם תסתכל על עדשים ירוקות מבושלות, הן ידמו לכוסמת;
• עדשים אדומות. גרגרים כאלה עוברים טיפול מקדים עם הסרת הקליפה. כדי להכין מוצר כזה, חמש עשרה דקות מספיקות. זנים אדומים פופולריים להפליא במטבח של מדינות אסיה, בדיוק בגלל מהירות ההכנה שלהם. מדגנים כאלה אתה יכול לעשות פירה, תבשיל, מרק, סלט, מילוי עבור פשטידות ופשטידות. עדשים אדומות נחשבות לזן אידיאלי עבור פירה: הן מתבשלות במהירות ומתרככות בצורה מושלמת. אבל כדי לקבל "חרוזים" אדומים פיקנטיים לסלט, אתה צריך לעקוב מקרוב אחר העדשים ולהסיר אותם מהאש בזמן כדי שלא ירתחו. במהלך הטיפול בחום, הצבע האדום העשיר משתנה לזהוב;
• עדשים ירוקות צרפתיות נחשבות לטעימות ביותר. הגרגירים של זן זה הם בעלי ארומה עדינה ואלגנטית שלא מומלץ להתגבר עליה בתבלינים. לעדשה זו יש קליפה דקה ועדינה, אך כשהיא מבושלת היא עדיין שומרת על צורתה האינטגרלית. עדשים ירוקות צרפתיות מכינות מרקים מצוינים, סלטים, תוספות ותבשילים;
• "בלוגה". לזן זה יש "חרוזים" קטנים וכהים שממרחק דומים לקוויאר שחור. זה לוקח רק 20 דקות להכין את העדשים האלה. היא מאוד טעימה. גם אם הדגנים מבושלים ללא תבלינים, הם עדיין יישארו טעימים וארומטיים. מגוון זה עושה תוספות עצמאיות מצוינות לבשר ודגים. אפשר גם להכין תבשיל, להכין תבשיל או להשתמש במחית עדשים לכריכים.

ללא קשר לזן, על הגרגירים להיות יבשים ושלמים ללא סדקים, שריטות או כתמים, ללא ריחות זרים, עם משטח חלק. בעת בישול, יש להשרות זנים חומים וירוקים למשך הלילה. בבישול מוסיפים מלח מספר דקות לפני סיום התהליך.

אם אתם רוצים שהמנות שלכם יהיו קלות יותר, רזות יותר ודיאטטיות יותר, אל תטגנו קודם את הירקות בשמן צמחי, אלא הוסיפו אותם למרקים ולמנות אחרות. טָרִי. אנו מציעים מספר מתכונים למנות עם עדשים לילדים.

מתכוני עדשים לילדים

מרק קרם

• עדשים אדומות - 1 כוס;
• אורז - 2 כפות;
• עגבניות - 2 פירות בינוניים;
• בצל - חתיכה אחת;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

שוטפים היטב את הדגנים. קולפים וקוצצים את הבצל, קולפים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים קלות את הירקות בשמן צמחי, מוסיפים אורז ועדשים, מטגנים את החומרים יחד כחמש דקות. לאחר מכן יוצקים שני ליטר מרק ירקות או עוף ומבשלים חצי שעה. מקציפים את המסה שהתקבלה בבלנדר, מעלים אש ומביאים לרתיחה.

אפשר לדלג על הבלנדר ולהוסיף עוד מרק. אז תקבלו מרק עדשים אמיתי. בנוסף, ניתן להוסיף למתכון בשר חזיר מבושל קצוץ, עוף או בקר. מנה זו מתאימה לכל המשפחה ולילדים גדולים יותר. ממליחים ומפלפלים קלות את מרק העדשים המוגמר, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון ולהגיש עם קרוטונים ביתיים. אגב, אפשר להשתמש בגריסי פנינה במקום אורז.

המתכון הזה די קשה לעיכול ומחזק את הקיבה. לכן הוא מתאים למי שאין לו בעיות עיכול או עצירות. רשימה מלאהתמצאו מזונות שמחלישים ומחזקים את הקיבה.

מרק ירקות עם עדשים

• עדשים אדומות - 1 כוס;
• כרובית - 300 גרם;
• עגבנייה - 1 פרי;
• גזר - חתיכה אחת;
• בצל - 1 ראש;
• מלח, פלפל ו עשבי תיבול טרייםטַעַם.

זה קל יותר ומאוד מתכון בריא. להכנה, קולפים את הבצל והגזר, קוצצים דק ומטגנים קלות בשמן צמחי. שוטפים את העדשים ומוסיפים לירקות. מרתיחים מים בנפרד ויוצקים לתוך האוכל, משאירים להתבשל.

מרתיחים את הכרובית במים מומלחים קלות במשך חמש דקות ומחלקים לפרחים. עשרים דקות מתחילת בישול העדשים מוסיפים את הכרוב. קולפים את העגבניות וחותכים לקוביות, מוסיפים למרק, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.

סלט ויטמינים ירקות

• עדשים חומות או אדומות - 1 כוס;
• מלפפונים טריים - 2 חתיכות;
• עגבניות טריות - 2 פירות;
• בצל - ½ ראש;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• מיץ לימון ושמן צמחי לרוטב - 2 כפות כל אחד. כפיות;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

מבשלים את העדשים בנפרד עד לריכוך. קולפים מלפפונים ועגבניות וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל וחותכים דק לחצאי טבעות. קוצצים דק את הפטרוזיליה, מערבבים את החומרים, מתבלים במיץ לימון ושמן צמחי, מערבבים. אפשר להוסיף מעט שום לפי הטעם. התוצאה היא סלט טעים וקליל.

סלט קיץ מקורי עם ירקות

• עדשים אדומות - 100 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• עגבניות שרי - 10 חתיכות;
• בצל ירוק - 2 חצים;
• בזיליקום טרי - 3 עלים;
• שום - 2 שיני;
• שמן זית לרוטב - 2 כפות;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

אנחנו שוטפים את הבזיליקום, קוצצים אותו יחד עם השום ומערבבים עם שמן זית. פלפל קלות והשאיר לזמן מה. קוצצים את העגבניות והבצל, מגררים את הגבינה ומרתיחים את העדשים בנפרד. מערבבים את החומרים ומוסיפים את הרוטב המוכן. אם אינכם רוצים לתת לתינוק שלכם שום ובזיליקום, מתבלים את הסלט בשמן זית קלאסי או צמחי והוסיפו כמה טיפות מיץ לימון.

קדרת עוף

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• עדשים ירוקות - 2 כוסות;
• גזר - חתיכה אחת;
• בצל אדום - ראש אחד;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

שוטפים ומקלפים את הירקות, מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל. מכינים את הפילה וחותכים לקוביות. שוטפים את העדשים, מוסיפים מים רותחים ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה. מוסיפים מלח ועלי דפנה אחד או שניים. פלפל קלות את הבצל, הגזר והעוף ומבשלים עם שמן צמחי במשך עשר דקות. מערבבים את העדשים המוכנות עם עוף וירקות ושומרים על הכיריים שתי דקות. אפשר להשתמש בהודו במקום עוף.

קציצות

• עדשים אדומות – 3⁄4 כוסות;
• עגבניות - 3 פירות גדולים;
• בצל - 1⁄2 חתיכות;
• קמח או פירורי לחם - 50 גרם;
• פלפל, מלח ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.

מקלפים את הבצל והעגבניות וקוצצים דק. שוטפים היטב את העדשים ומוסיפים מים יחד עם הירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עשרים דקות. בתום הבישול מוסיפים קלות מלח ופלפל ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים. יוצרים קציצות מהמסה שנוצרה ומגלגלים בקמח או בפירורי לחם. במקרה השני, הקציצות ייצאו פריכות ומעוררות תיאבון.

עדשים הם צמח עשבוניקטניה שזרעיה טעימים ו מוצר שימושי. אמהות יודעות על היווצרות גזים מוגברתלאחר אכילת קטניות, הם רוצים לדעת האם ניתן לתת עדשים לילדים, באיזה גיל, איזה תועלת או נזק יביא המוצר לילדים, אילו תבשילי עדשים להכין לילדים?

מולדתם של העדשים נחשבת למערב אסיה ודרום אירופה. יש אזכור שלה ב הברית הישנה. ברוסיה הוא התפרסם במאה ה-14. כרגע הוא גדל פנימה מרכז אסיה, בדרום מזרח אירופה. עבור חלק מהעמים האסייתים, העדשים משמשות כמקור החלבון העיקרי, ומחליפות לא רק דגנים, אלא גם בשר.

גם ב רומא העתיקהרופאים השתמשו בעדשים לטיפול במחלות איברי עיכול, הפרעות עצבים. הוא פופולרי מאוד בקרב צמחונים, מכיוון שרק סויה מכילה יותר חלבונים מצמח זה.

הרכב ותכולת הקלוריות

הערך התזונתי של העדשים הוא (לכל 100 גרם מוצר):

• 24 גרם;
• כ-46 גרם פחמימות (מתוכם 43 גרם עמילן);
• 1.5 גרם שומן;
• 11.5 גרם;
• 14 גרם מים;
• 2.7 גרם אפר.

הערך האנרגטי של 100 גרם עדשים הוא 295 קק"ל.

חלבוני עדשים ראויים לתשומת לב מיוחדת, הם מכילים 8 חומצות אמינו חיוניות ו-10.

הרכב הוויטמין מיוצג על ידי, PP, בטא-קרוטן, ניאצין,.

מעט מזונות עשירים במינרלים כמו עדשים. הוא מכיל 8 מאקרו-אלמנטים:

• אֶשׁלָגָן;
• נתרן;
• זַרחָן;
• סִילִיקוֹן;
• כְּלוֹר;
• גוֹפרִית.

תוכן עשיר עוד יותר של מיקרו-אלמנטים:

• קובלט;
• אֲלוּמִינְיוּם;
• נְחוֹשֶׁת;
• ניקל;
• טִיטָן;
• מוליבדן;
• מַנגָן;
• כְּרוֹם;
• סֵלֶנִיוּם;
• פלוּאוֹר.

תועלת

עדשים הן מקור חשוב לחלבון.

יתכן שעדשים אינן פופולריות במיוחד בשל העובדה שרבים אינם מודעים לערכם המדהים. הוא משלב בהצלחה את התכונות המועילות של מוצרי בשר וירקות.

עדשים הן מקור חשוב לחלבון; בהקשר זה, הן יכולות להחליף. לא דורש הרבה זמן להתכונן מוצר צמחימרווה את הגוף בחומרים מזינים ואנרגיה.

ואלה לא כל התכונות המועילות של עדשים; יש להן רבות:

1. לכמויות גדולות של זרחן (390 מ"ג/100 גרם) ונחושת (660 מיקרוגרם/100 גרם) תפקיד חשוב בהתפתחות מערכת העצבים המרכזית ותפקוד המוח. לא במקרה אפילו בימי קדם האמינו שאכילת עדשים על ידי ילדים מגבירה את יכולותיהם השכליות וחריצותם.
2. נוכחות של חומצה פולית (ויטמין B 9) וברזל יסייעו למנוע או לשפר את רמות ההמוגלובין בילד עם מחלה זו.
3. חשיבות לא קטנה היא לתכולת חומצות האמינו בעדשים, שהן חומרי בניין לסינתזה של תאים ורקמות. לדוגמה, חומצת האמינו החיונית טריפטופן נחוצה לסינתזה של סרוטונין, הנקרא "הורמון האושר". לכן, לעדשים תהיה השפעה מיטיבה על ילדים עצבניים וקפריזיים הנוטים לדיכאון.
4. לאשלגן ומגנזיום יש השפעה מועילה על פעילות הלב. עדשים גם מחזקות את כלי הדם, מפעילות את חילוף החומרים של השומן ומנרמלות את רמות הדם.
5. תזונאים אינם אוסרים על ילדים לאכול עדשים, מכיוון שהן אינן תורמות לשקיעת שומן ולעלייה במשקל. זה יכול להפוך לאלטרנטיבה לכמה דגנים ולחם.
6. תכולת הסיבים המשמעותית (11.2 גרם/100 גרם) מאפשרת לעורר את תנועתיות המעי (התכווצות דפנות המעי להזזת תוכן המעי), מה שיכול לעזור.
7. חומצה אסקורביתבין שאר הוויטמינים, מסייע בשיפור חסינות, וזה חשוב במיוחד עבור ילדים מוחלשים. צריכת עדשים מיועדת להיפווויטמינוזיס עונתית באביב.
8. מינרלים של עדשים מעורבים בוויסות של איזון מים-מלח וחומצה-בסיס, מה שמבטיח חוזק רקמת עצם, מצב תקין של עור, ציפורניים ושיער.
9. הרכב הוויטמין והמינרלים של העדשים תורם לא רק לצמיחה ולהתפתחות של הגוף של הילד, אלא גם לניקויו מחומרים רעילים.
10. העדשים מכילות איזופלבונים, חומרים שיכולים לעכב את הצמיחה של תאים ממאירים, ולכן יש לכלול מוצר זה בתזונה של ילדים הסובלים מסרטן.
11. חשוב שהעדשים יהיו מוצר ידידותי לסביבה: הן לא מצטברות חומרים מזיקיםורדיונוקלידים, המוצר אינו מהווה סכנה לילדים.

עדשים משמשות במתכוני רפואה עממית אלטרנטיבית:

• מרתח ממנו מומלץ לשימוש למחלות כבד.
• מרתח נוזלי יעזור טוב יותר עם עצירות.
• ההשפעה העפיצה של המרתח העבה תהיה שימושית למחלות מערכת העיכול.

נזק והתוויות נגד

1. תבשילי עדשים, כמו שאר הקטניות, קשים לעיכול. בנוסף, מערכת העיכול האנזימטית אצל תינוקות אינה נוצרת במלואה. לכן, עדשים, במיוחד כשהן מוכנסות מוקדם לתזונה, מגבירות את היווצרות הגזים, מה שמוביל לנפיחות (), קוליק כואב ועצירות. לעתים קרובות המוצר מופרש לא מעוכל בצואה.
2. מנות עם עדשים הן התווית נגד לילדים עם (חוסר איזון חיידקים מועיליםבמעיים). יותר מדי שימוש תכוףהמוצר עלול להוביל להיווצרות של . לכן, ילדים עם דיאתזה של חומצת שתן, מחלת כליות ו דרכי שתןניתן לתת עדשים רק לאחר התייעצות עם רופא.
3. זה גם התווית למחלות מפרקים בגלל תכולת הפורין שבו.
4. למרות שלא שכיח, עדשים יכולות לגרום. ביטוייו עשויים לכלול פריחות, הפרעות בצואה וחום.

ככל שהתינוק צעיר יותר, כך גדלה הסבירות לבעיות בריאותיות לאחר אכילת כלים עם עדשים.

איך ומתי להכניס אותו לתזונה

מומחים לא ממליצים לתת עדשים, כמו קטניות אחרות, לתינוקות מוקדם מדי. אם ניתן להכניס בזהירות אפונה ירוקה וירקות לאחר 8 חודשים, אז לא ניתן לתת עדשים לתינוק עד שנה.

• כמה רופאי ילדים מאפשרים לתת לו לאט לאט מגיל 1-1.5 שנים אם האפונה הירוקה שהוצגה קודם לכן נסבלת היטב. עם זאת, רוב התזונאים ממליצים להכניס עדשים לתזונה של ילדים לאחר 2-3 שנים.
• עדיף לתת עדשים לילדים בני שנתיים בצורה של מרק, סלט או תבשיל. וניתן להכין ממנו תוספת מגיל 3.
• דגנים שהושרו מראש קלים יותר לעיכול. יש לטחון גרגירים מבושלים מספיק (מרוככים לחלוטין) בבלנדר למרקם של פירה.
• בפעם הראשונה, זה מספיק לתת לתינוק 1 כפית במהלך ארוחת הבוקר. פירה כזה ותראה איך הגוף מגיב מוצר חדש. בהיעדר קוליק, נפיחות או אלרגיות, החלק גדל בהדרגה.
• עבור ילד בן שנה וחצי, המנה המקסימלית יכולה להיות 50 גרם, ובגיל 2-3 ניתן להגדיל אותה בהדרגה ל-100 גרם. יש לכלול עדשים בתפריט לא יותר מ-2 פעמים בשבוע.
• אם מתרחשות בעיות עיכול, יהיה צורך לדחות את כניסתו של מוצר קטניות זה ל-5-7 שנים. אם מתרחשת אלרגיה, עליך לפנות לרופא הילדים שלך ולהוציא עדשים מהתזונה של הילד.

שעועית משומרת יכולה להינתן לילדים בגילאי 3-5 שנים.

זני עדשים

עדשים צבע שונהבעל מאפיינים דומים, אך הוא משמש ב צלחות שונות.

ניתן למכירה עדשים עם שעועית בצבעים שונים: ירוק, צהוב, חום, אדום, שחור. צבעו תלוי במידת ההבשלה ובמגוון הצמחים.

למרות העובדה שהתכונות המועילות של כל סוגי העדשים כמעט זהות, יש להן מאפיינים קולינריים משלהן. לכן, לפני רכישת עדשים, כדאי להחליט לאיזה מנה היא תשמש.

1. עדשים ירוקות - אלו יכולות להיות שעועית בוסר או זן מיוחד ("עדשים צרפתיות") שעליהן שעועית ירוקה ונקודות כחולות. זה נחשב הכי טעים. דורש בישול ארוך (כ-60 דקות), אך אינו נרטב ושומר על צורתו. משמש להכנת מנות עיקריות וסלטים. בעל טעם אגוזי קל. בשילוב עם ירקות ועוף.
2. עדשים צהובות הן שעועית כמעט בשלה. הם מתבשלים במהירות ואינם מתבשלים יתר על המידה.
3. דגנים חוםיש "עדשים ספרדיות". דורש השרייה מוקדמת. הוא מתבשל מהר, רותח היטב, הולך טוב עם ירקות ובשר, וזו הסיבה שהוא הפופולרי ביותר. יש לו ארומה וטעם אגוזים או פטריות.
4. לעדשים אדומות יש שעועית ללא קליפות, מה שמבדיל אותן מזנים אחרים. במהלך טיפול בחום, הוא משנה את צבעו לצהוב או זהוב. אינו דורש זמן רב להכנה, ניתן להשתמש במאכלים שונים (בדרך כלל למרק פירה).
5. שעועית עדשים בשלה מדי משחירה. אבל יש גם מגוון "Beluga" עם זרעים שחורים, הקטנים ביותר. טעים וארומטי, ניתן להשתמש בו להכנת כל מנה.

אז, בחירת העדשים למנות שונות:

• למרק עדיף לקחת צהוב;
• שחור, ירוק וחום מתאימים לקישוט;
• עבור פירה, הבחירה האופטימלית תהיה עדשים אדומות;
• עבור סלט, הטוב ביותר יהיה ירוק, שאינו מאבד את צורתו.

איך לבחור עדשים

ניתן למכור עדשים לפי משקל או לארוז בשקיות.

• על האריזה להיות שלמה ולא להכיל עיבוי. נוכחות של לחות מובילה להופעת עובש.
• לדגנים יש הגודל הממוצעעד 3-4 מ"מ, צורה פחוסה מעט. הגודל והצבע של השעועית צריכים להיות זהים. הם לא צריכים להיצמד זה לזה.
• האריזה צריכה להיות נקייה מחלקיקים זרים, חרקים ועובש.
• השעועית חייבת להיות נקייה, בעלת משטח חלק וללא נזקים.
• לעדשים איכותיות יש ריח אגוזי.

אם העדשים אינן עומדות בדרישות אלו, או אם יש ספק לגבי איכותן, לא כדאי לקנות שעועית.

הקפד לשים לב לתאריך התפוגה. עדשים שפג תוקפן מכילות פטריות וחרקים שמדביקים שעועית חומרים רעילים. תבשיל שנעשה ממנו יהיה בעל טעם מר. צריכת מוצר שפג תוקפו עלולה לגרום להרעלת מזון.

איך לאחסן עדשים

זרעי העדשים מסוגלים לספוג לחות, מה שיגרום לחמצון, ריקבון של השעועית ולהופעת עובש. לכן, אין להשתמש בצנצנות זכוכית, שקיות ניילון, מיכלי פלסטיק ומכלים אחרים שבהם עלול להופיע עיבוי לאחסוןם.

עדיף לשמור עדשים בקופסת קרטון סגורה או בשקית בד. יש למקם אותם במקום חשוך ומאוורר היטב הרחק ממקורות חום.

• אם הזרעים התעממו, אפשר לאכול אותם, אבל תצטרכו לבשל אותם זמן רב יותר.
• ואם יש ציפוי על הגרגירים או ריח רע, אם הם דבוקים יחד, אז כביסה עם מים לא תעזור להסיר חיידקים מזיקים. את השעועית יהיה צורך לזרוק ואסור לצרוך אותה.

לא מומלץ לערבב עדשים קנויות עם עדשים שנרכשו בעבר, גם אם המגוון והצבע זהים. זרעים המאוחסנים בבית הופכים במהירות יבשים יותר. בעת הערבוב, הדגנים יתבשלו בצורה לא אחידה, מה שיחריף את הטעם והמרקם של המנה.

בְּ אחסון נכוןחיי המדף של העדשים הם 10-12 חודשים. אך מכיוון שבאריזות מצויין רק תאריך אריזת הדגנים ללא תאריך איסוף, עדיף להשתמש בהם תוך 6 חודשים לאחר הרכישה. ככל שהעדשים מאוחסנות זמן רב יותר, כך טעמן משתנה.

אמנם ניתן לאחסן עדשים מבושלות בכלי סגור במקרר למשך 3-4 ימים, אך עדיף לילדים להכין ארוחות טריות.

אפשר להכין מרק עם עדשים, אפשר לשלב אותן עם ירקות ובשר, ולהשתמש בהן לתבשילים ולסלטים.

יש כמה טיפים להכנה:

• העדשים יהיו רכות וטעימות יותר אם תמליח אותן לפני תום הבישול;
• אתה צריך לשטוף היטב את הגרגירים במים זורמים; אתה יכול להשרות אותם במשך מספר שעות כדי להפחית את זמן הבישול;
• מומלץ להכניס את הגרגירים למים רותחים, לאחר מכן יש להמתין לרתיחה שוב ו"לבשל" את העדשים על אש קטנה כחצי שעה (הזמן תלוי בזן: אדום מבושל 30 דקות, חום - 20 דקות, ירוק - 40 דקות) עם ערבוב מדי פעם;
• הוספת רוזמרין ועלי דפנה לתבשילי עדשים משפרת את הארומה שלהם וניתן להשתמש בהם כתיבול.

מתכונים לילדים

אתה יכול לגוון את התזונה של ילדך על ידי הצעת לו מרק עדשים לארוחת צהריים.

מרק קרם

הכנה:

• מקלפים, שוטפים 1 וקוצצים אותו דק;
• קולפים 2 (בינוניים) וחותכים לקוביות קטנות;
• מטגנים את הבצל והעגבניות עם שמן צמחי;
• מוסיפים לירקות עדשים אדומות שטופות היטב (1 כוס) ואורז (2 כפות), ומבשלים עוד 5 דקות;
• יוצקים את התערובת שהתקבלה של ירקות ודגנים לסיר עם 2 ליטר מרק עוף (או ירקות), מבשלים את המרק במשך 30 דקות;
• אפשר להוסיף למרק בשר בקר או עוף מבושל וחתוך לחתיכות;
• טוחנים את המנה שהתקבלה עם בלנדר לעקביות פירה;
• מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מסירים מהאש.

מרק עדשים

הכנה:

• מקלפים, שוטפים וקוצצים דק 1 בצל;
• לקלף, לשטוף, לגרד על פומפיה גסה 1;
• מטגנים קלות בצל וגזר בשמן צמחי;
• מניחים את הירקות בסיר ומוסיפים 1 כוס עדשים אדומות שטופות;
• יוצקים 2 ליטר מים רותחים ומבשלים על אש מתונה;
• מרתיחים 300 גרם במים מומלחים במשך 5 דקות, מחלקים אותם לתפרחות;
• לאחר 20 דקות מהרתיחה של העדשים, מוסיפים לו כרוב;
• מקלפים 1 עגבנייה, חותכים אותה לקוביות, מוסיפים למחבת;
• מוסיפים מלח למרק לפי הטעם, מבשלים עד לסיום;
• מוסיפים קצוץ דק למנה המוגמרת.

סלט עדשים

הכנה:

• להרתיח 1 כוס עדשים אדומות או חומות שטופות היטב;
• לשטוף, לקלף ולחתוך לקוביות 2 טריות ו-2 עגבניות קטנות;
• מקלפים וחותכים חצי בצל לחצאי טבעות דקות;
• קוצצים דק צרור אחד של פטרוזיליה;
• מערבבים את כל המרכיבים;
• להוסיף 2 כפות לסלט. ל. מיץ לימון ו-2 כפות. ל. שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם (אתה יכול להוסיף 1 שן שום קצוצה אם תרצה), מערבבים.

עוף עם עדשים

הכנה:

• לחתוך 0.5 ק"ג פילה עוף לקוביות קטנות;
• מקלפים וקוצצים דק 3 בצלים אדומים;
• מגררים 1 גזר בינוני על פומפיה גסה;
• קוצצים שן שום אחת במכבש שום;
• שוטפים 2 כוסות עדשים ירוקות, יוצקים עליהן מים רותחים בסיר, לאחר הרתיחה מסירים את הקצף ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה;
• במהלך הזמן הזה, מטגנים את הבשר והירקות בשמן צמחי, מערבבים, מוסיפים מלח, פלפל, כוסברה ומבשלים במשך 10 דקות;
• מוסיפים עלה דפנה ומלח לפי הטעם למחבת עם עדשים ומבשלים עוד 10 דקות, ואז מסננים את עודפי המים;
• מערבבים ירקות עם עוף עם עדשים ומשאירים על האש עוד כמה דקות.

סיכום להורים

למרות העובדה שעדשים הן מוצר מאוד בריא ויכולות לספק לגוף לא רק חלבון בעל ערך, אבל גם מינרלים וויטמינים; אין צורך למהר להכניס אותו לתזונה של ילדים.

אסור לתת לילדים מתחת לגיל שנה מוצרים העשויים מדגנים אלו. לפני הכנסת מוצר לתפריט, עדיף להתייעץ עם רופא ילדים.

כדי למנוע בעיות לאחר שילדכם אוכל עדשים, כדאי לקחת בחשבון את שלו מאפיינים אישיים, התוויות נגד אפשריות, הקפידו על הכללים להכנת מנות עם קטניות.

התזונאית-אלרגנית S.G. Makarova מסבירה מתי ניתן להכניס עדשים וקטניות אחרות לתזונה של ילד:

יבגני שמרוב

זמן קריאה: 6 דקות

א

כולנו קונים באופן קבוע כוסמת, אורז, שעועית, אפונה ושאר קטניות. אבל לעתים קרובות אנחנו שוכחים מעדשים. ולשווא! דגנים מיניאטוריים מועילים להפליא לגוף האדם.

רופאים יוון העתיקהומצרים צרכה עדשים כתרופה למחלות שונות.

זני עדשים – איזה זן הכי טעים ואיזה הכי בריא?

ישנם כעשרה סוגים של עדשים; טעמם כמעט זהה, אך שונה בצבע ובתכונות מועילות. יש לדון בנפרד על הזנים השימושיים והנפוצים ביותר.

עדשים צרפתיות.זן זה תורבת בצרפת, בעיר פוי. הייחודיות של העדשים הצרפתיות היא הגוון המשויש העדין והטעם החריף שלהן. לאחר הבישול הוא שומר על צבעו וצורתו, כך שתוכלו לבשל ממנו כל מאכל לפי טעמכם.

עדשים שחורות.לזן זה יש את גודל הגרגר הקטן ביותר. שחורים ומבריקים, הם נראים כמו ביצים, וזו הסיבה שהשם השני לעדשים שחורות הוא בלוגה. זה נראה יפה להפליא במנות מוכנות, וזה לא לוקח הרבה זמן לבשל - בערך 20 דקות.

עדשים חומות.עדשים חומות בטעם מאוד כמו אגוזים - עקרות בית אוהבות להשתמש בזן זה במרקים ובתבשילים. בנוסף, מומלץ לכלול אותו בתזונה מתי מחלות שונותריאות.

עדשים אדומות.מגוון הכרחי לאנמיה, מכיוון שהוא מכיל הרבה ברזל וחלבון. עדשים אדומות רותחות מהר מאוד ואינן מחזיקות היטב את צורתן, לכן עדיף להשתמש בהן להכנת פירה ומרקים.

עדשים ירוקות.אולי אחד מהם זנים שימושיים. עדשים ירוקות שימושיות מאוד עבור שיגרון, כיבים, הפטיטיס, יתר לחץ דם ומחלות רבות אחרות. במהלך הבישול הוא שומר על צורתו בצורה מושלמת, ולכן הוא משמש כתוספת מצוינת לסלטים או לבשר.

לכל אחד מזני העדשים לעיל יש תכונות ריפויויכול לגוון בצורה מושלמת את התזונה שלך. בנוסף, עדשים, בניגוד לשאר הקטניות, אינן מצריכות השרייה או בישול ארוך.

הרכב וערך תזונתי

100 גרם עדשים מכילים 295 קלוריות, ועוד רבים חומרים שימושייםהכרחי לגוף שלנו.

ערך תזונתי של 100 גרם עדשים:

• 14 גרם - מים.
• 24 גרם - חלבונים.
• 1.5 גרם - שומנים.
• 46.3 גרם - פחמימות.
• 11.5 גרם - סיבים תזונתיים.
• 43.4 גרם - עמילן.
• 2.7 גרם - אפר.

ויטמינים הכלולים בעדשים:

• 1.8 מ"ג - ויטמין PP.
• 5 מק"ג - ויטמין A.
• 0.21 מ"ג - ויטמין B 2.
• 0.5 מ"ג - ויטמין B 1.

מאקרו ומיקרו-אלמנטים הכלולים בעדשים:

• 83 מ"ג - סידן.
• 672 מ"ג - אשלגן.
• 80 מ"ג - מגנזיום.
• 55 מ"ג - נתרן.
• 390 מ"ג - זרחן.
• 163 מ"ג - גופרית.
• 75 מ"ג - כלור.
• 11.8 מ"ג - ברזל.
• 80 מ"ג - סיליקון.
• 610 מק"ג - בורון.
• 660 מק"ג - נחושת.
• 3.5 מק"ג - יוד.

היתרונות והנזקים של עדשים

כמו כל מוצר אחר, לעדשים יש תכונות מועילות משלהן והתוויות נגד.

סגולות הריפוי של עדשים מונבטות

היתרונות של עדשים מונבטות מתגברות פי כמה - בהנבטה עולה תכולת ויטמין C וכמה חומצות אמינו. עדשים מונבטות יכולות להוות עזר הכרחי במאבק נגד הצטננות ושפעת עונתית, וגם מחזקות להפליא את המערכת החיסונית.

עדשים מונבטות בטעם מאוד כמו אפונה ירוקה והולכות היטב עם סלטים שונים.

נבטי עדשים מועילים ביותר למחלות הבאות:

• לאנמיה.
• עבור דימום רחם.
• כמניעה של דלקת ריאות.
• כמחזק חיסוני (במיוחד לנשים בהריון וילדים).

התוויות נגד לאכילת עדשים

מלבד תכונות שימושיותלעדשים יש גם מספר התוויות נגד. בנוסף, הוא מכיל פיטאטים - בגללם, חלקם חומרים מזיניםנספג בצורה גרועה.

עדשים אסורות:

• אנשים הסובלים מגאוט, טחורים או דיאתזה.
• אנשים עם מחלות שונות מערכת גניטורינאריתומחלות מפרקים.
• אנשים עם מחלת כליות ומחלות מעיים או כיס מרה.

אם החלטתם בתוקף שעדשים צריכות להיות בתזונה של המשפחה שלכם, ההמלצות שלנו יעזרו לכם להכניס נכון את המוצר הזה לתפריט היומי שלכם.

מאיזה גיל אפשר לתת לילד עדשים?

העדשים מכילות כמות גדולה של חלבון, המחזק את המערכת החיסונית ומחדש תאים, כך שהעדשים הן תפריט ילדיםיהיה אחד המוצרים השימושיים ביותר.

מיקרו-ומאקרו-אלמנטים רבים, מנגן, אשלגן ומגנזיום מנרמלים את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, וסיבים, שיש די בשפע בעדשים, מונעים עצירות, שנמצאת לעתים קרובות אצל ילדים צעירים. בנוסף, העדשים מכילות ביופלבנואידים - חומרים המפחיתים את רמות הכולסטרול והסוכר, וכן מחזקים את המערכת החיסונית.

עם זאת, לא מומלץ לתת עדשים לילדים מתחת לגיל 3, מכיוון שהן קשות לעיכול. יש להכניס את המוצר בהדרגה לתזונה של הילד - ראשית, נסה להכין מחית עדשים, להוסיף לה ירקות שונים.

בשל תכולת הקלוריות והבריאות שלה, העדשים ישמשו כארוחת בוקר מצוינת לילדים. על בסיסו ניתן להכין מנות שונות - תבשיל ירקות, דגנים, מרקים, קציצות.

עדשים בתפריט לנשים בהריון, לסובלים מאלרגיות ולסוכרתיים

1. בהיעדר התוויות נגד, הרופאים ממליצים לנשים בהריון לכלול עדשים בתזונה שלהן. זה יכין אמהות לעתיד לתקופת ההנקה, יתמודד עם מחסור בוויטמין, שהוא בלתי נמנע במהלך ההריון, ונלחם בצורה מושלמת בלחץ דם גבוה.

   אבל כדאי לזכור שמדובר במוצר די עתיר קלוריות, אז צרכו אותו כל יום והלאה כמויות גדולותלא מומלץ.

2. לרוב, הסובלים מאלרגיות אינם מפחדים מעדשים. אך מאז אלרגיה למזוןנמצא ברוב ביטויים שונים, לפני השימוש במוצר חדש, עדיף להתייעץ עם אלרגולוג ועם הרופא האישי שלך.
3. אבל חולי סוכרת יכולים לכלול בבטחה עדשים בתזונה שלהם - הן מכילות פחמימות רבות שמועילות לחולי סוכרת. קל לעיכול, הם מעניקים לגוף מרץ ואנרגיה מבלי להעלות את רמות הסוכר בדם.

תזונה מבוססת עדשים

מעטים יודעים שעדשים מתאימות לדיאטות שונות. הודות ל מספר גדולחלבון וסיבים, מוצר זה עוזר לשמור על טונוס השרירים במהלך ירידה במשקל ומשפר את העיכול, ניקוי המעיים.

בנוסף, הסיבים מקדמים ספיגה איטית יותר של גלוקוז, וכתוצאה מכך רמות הסוכר בדם מתייצבות, מה שאומר שלא תתייסרו מרעב והתקפי דיכאון. הודות לגורם זה, שמירה על דיאטה היא הרבה יותר קלה.

אילו מנות אפשר להכין באמצעות עדשים?

מאכלי עדשים טעימים, בריאים להפליא, והכי חשוב - יש הרבה כאלה! למשל, אפשר לבשל קציצות, מרק עדשים, כל מיני פירה וסלטים.

ועם תזונה מבוססת עדשים, אתה יכול לבשל:

חוות דעת של רופאים ותזונאים על עדשים

רופאים ותזונאים בדעה זהה – עדשים הן מוצר בריא מאוד. קיים אפשרויות שונותדיאטות שבהן העדשים הן המרכיב העיקרי.

הדבר העיקרי שיש לזכור הוא לא לאכול עדשים במקרים בהם יש התווית נגד, ולא לאכול יותר מדי. עם זאת, ניתן לומר זאת על כמעט כל המוצרים.

כלול עדשים בתזונה שלך והישאר בריא!