איך לטגן עוף בחתיכות במחבת. עוף מטוגן עם חתיכות שום במחבת

לעוף מטוגן יש טעם וארומה נפלאים כל כך מזמינים ומזמינים. הדרך הקלה ביותר לבשל עוף כך שייצא טעים, ארומטי ובעל קרום זהוב היא להשתמש בתנור. אבל מה לעשות אם אין תנור? זה לא משנה, מחבת רגילה יכולה לעשות את זה, אתה רק צריך לדעת כמה טריקים.

קודם כל, כדי לבשל עוף טעים במחבת עם קרום זהוב, אתה צריך להכין אותו. ראשית, לוקחים את העוף וחותכים אותו לחתיכות קטנות. בשר עוף, במיוחד חזה, הוא למעשה בשר דיאטטיוכשהוא מבושל זה יכול להיות יבש למדי. כדי שהוא יהיה עסיסי, צריך קודם להשרות אותו.

מתכון מס' 1

לוקחים סיר קטן, מכניסים לתוכו את העוף, מפזרים מעט טבעות מעל בצל טרי, מוסיפים תבלינים לעוף או מלח ופלפל לפי הטעם, ואז סוחטים לתוכו מיץ מלימון אחד, מוסיפים 3-4 כפות מיונז. כפות ומערבבים הכל ביסודיות. המרינדה מוכנה, סוגרים ומכניסים את התבנית למקרר למספר שעות. לאחר שהעוף כבוש, מתחילים לטגן. מניחים מחבת על הכיריים, יוצקים שמן ומחממים היטב. לאחר מכן מכניסים את העוף למחבת ולוחצים אותו בחוזקה עם מרית, מטגנים כל צד כך, הופכים כל חתיכה לעתים קרובות. כך העוף לא יתבשל כמו בטיגון רגיל, אלא יצור אפקט גריל.

מתכון מס' 2

אותו אפקט קרום זהובניתן להשיג באמצעות פירורי לחם. לשם כך, לוקחים עוף, רצוי חזה, וחותכים אותו לחתיכות בעובי של כ-1 ס"מ. טורפים כל נתח בפטיש ומשאירים בצד לעת עתה. על מנת שהקרקרים יידבקו לעוף נכין בלילה מביצים, חלב ותבלינים. לוקחים צלחת עמוקה, טורפים לתוכה 3 ביצים, מוסיפים מעט חלב, מלח ותבלינים לפי הטעם, ואז מערבבים הכל ביסודיות. מניחים מחבת עם שמן ומחממים אותה. אנחנו לוקחים את הבשר, טובלים אותו בבלילה, ואז מגלגלים אותו בפירורי לחם, שמים אותו במחבת ומטגנים. רסק יעניק לעוף קרום פריך וזהוב.

מתכון מס' 3

דרך נוספת שהולכת ופופולרית לטגן עוף במחבת היא שימוש בדפים מיוחדים. לוקחים את חזה העוף, חותכים אותו לחתיכות קטנות וטורפים היטב בפטיש. אנחנו לוקחים דפי נייר שעליהם בְּתוֹךתיבול מתבלינים שונים מוחל. אנחנו מניחים סדין, מניחים חתיכת חזה על חלק אחד, ומכסים את החלק העליון בחלק השני. מניחים את פילה העוף בנייר על מחבת שחוממת מראש ומטגנים ללא שמן 5-7 דקות. כל צד. התוצאה היא עוף טעים, עסיסי ונימוח עם קרום זהוב.

מתכון מס' 4

הדרך הבאה להכין עוף מטוגן עם קרום זהוב. לוקחים את העוף וחותכים אותו
חתיכות קטנות, רצוי עם עור על החתיכות. משרים את העוף במרינדה. לוקחים מחבת, מכניסים לתוכה את העוף, מוסיפים את הבצל חתוך לטבעות, מלח ופלפל לפי הטעם, יוצקים הכל בקפיר, מערבבים הכל ביסודיות. מכסים את התבנית ומכניסים למקרר למספר שעות. מכינים בנפרד את תערובת הביצים, טורפים 3 ביצים בצלחת עמוקה ויוצקים קמח לצלחת שניה. מחממים מחבת, מוסיפים שמן ואז מתחילים לבשל. אנחנו לוקחים כל חתיכת עוף, טובלים אותה בתערובת הביצים, ואז בקמח ושולחים אותה לטיגון. לאחר הבישול, העוף יוצא עם קרום זהוב ופריך, והחלק הפנימי רך ונימוח.

מתכון מס' 5

יש לחתוך את העוף, לקחת חתיכות רק עם העור. בואו נשתן את העוף. לוקחים סיר, מכניסים את העוף, מוסיפים טבעות בצל, מלח, תבלינים לפי הטעם, מיץ מלימון אחד, כף אחת של חומץ מדולל במים. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר לכמה שעות. לאחר מכן אנו מוציאים את העוף הכבוש ומתחילים להכין אותו לטיגון. מניחים את כל החלקים על השולחן ומשפשפים כל אחד מהם בתערובת של פלפל אדום וכורכום. מניחים את החתיכות במחבת מחוממת עם שמן ומטגנים. לאחר הבישול, העוף יהיה עסיסי מאוד בשל פעולת המרינדה החמוצה, והחלק העליון יכוסה בקרום זהוב בוהק, הודות לתבלינים. זהירות, המתכון הזה נותן לעוף טעם חריף.

סיכום

עם כל המתכונים האלה, תקבל עוף מטוגן נהדר גם בלי תנור. מנה זו יכולה להיות מוגשת לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לכל חג. האורחים יעריכו את המנה הזו ואפילו לא ישימו לב שהעוף בושל ללא תנור. ניתן להגיש עוף מטוגן עם כל מיני תוספות.

ניתן להגיש עוף בבלילה ופירורי לחם עם ירקות ורוטב.

עוף חריף ישתלב מצוין עם פירה. עוף מטוגן מטוגן בשיטה הראשונה ניתן להגיש כמעט עם כל תוספת. בהחלט כולם יאהבו את ארוחת הערב הזו, ואף אחד לא יהיה רעב.

מטגנים עוף עם קרום זהוב במחבת ונהנים מהארוחה!

עוף מטוגן במחבת עוזר לעקרות בית כשהן צריכות ליצור במהירות משהו טעים וגבינתי לארוחת הערב. אם תשתמשו בפילה ובמינימום שומן, תקבלו פינוק קל שתוכלו לאכול לארוחת ערב מבלי לפגוע בגזרה. מתכונים פשוטים וזולים מאוד יכולים להשתלט בקלות על ידי הטבח הכי חסר ניסיון או מתחיל.

איך לטגן עוף בצורה טעימה?

ניתן להתאים כל מתכון לעוף מטוגן כך שיתאים ליכולות ולרצונות האישיים של כל אכלן. הבשר משתלב היטב עם תבלינים וכל ירקות, ולא יהיה קשה לבחור תוספת למנות חמות. בישול עוף הוא פשוט מאוד, אבל למשימה כל כך פשוטה יש טריקים משלה.

1. אם תחליט לטגן עופות, עליך לבשל אותו עוד כמה דקות, מכיוון שבשר כזה מתברר לעתים קרובות כקשה.
2. יש לשמור את הירכיים והרגליים שנרכשו בחנות במים מומלחים למשך מספר שעות. זה יהפוך את הבשר לטעים יותר, וחלק מהחומרים הלא בריאים ייצאו ממנו.
3. עוף מטוגן בחתיכות במחבת יכול להתברר קצת יבש, במיוחד אם מבשלים את הפילה בצורה כזו. IN במקרה הזהצפו בנוזלים מתאדים ורק לאחר מכן מוסיפים את השמן והתוספים המפורטים במתכון.
4. עדיף לבשל חתיכות גדולות של עופות מתחת למכסה במשך 10-15 הדקות הראשונות, כך שהבשר בפנים יהיה רך יותר.

איך לטגן שוקי עוף במחבת?

המתכון הבא יעזור לכם לטגן בצורה טעימה מקלות עוף במחבת. כדי שהרגליים יהיו רכות ועסיסיות מבפנים ועם קרום עצוב מבחוץ, השתמשו בלחם. זה יכול להיות פירורי לחם רגילים, או תערובות מורכבות יותר בהרכבן. המנה תשתלב בצורה מושלמת בתפריט ארוחת הצהריים ותשלים אפילו את התוספת הפשוטה ביותר.

רכיבים:

• מקלות תופים - 6 יח';
• מלח, פלפל, פפריקה, כורכום;
• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 50 גרם;
• לחם

הכנה

1. שוטפים את המקלות, מייבשים אותם, מפזרים מלח ותבלינים ומניחים ל-20 דקות.
2. חורצים את מקלות התוף בקמח, טובלים בביצה ומצפים בפירורים.
3. עוף מטוגן מבושל במחבת חמה עד להזהבה.

פילה עוף במחבת

הדרך הקלה ביותר לבשל מנה מהירהלנשנוש - מטגנים פילה עוף בבלילה במחבת. פינוק מעולה שישמח כל טבח עסוק. הבלילה הטובה ביותר אינה מכילה מרכיבים מורכבים ובלתי נגישים, היא מורכבת משלושה מוצרים בלבד, וניתן להוסיף תבלינים לטעמכם.

רכיבים:

• פילה - 500 גרם;
• מלח, פלפל, כורכום;
• ביצה - 1 יחידה;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• קמח - 4 כפות. ל.

הכנה

1. חותכים את הפילה לחתיכות, ממליחים ומתבלים בתבלינים.
2. מערבבים ביצים, מיונז וקמח, ללוש בצק רופף.
3. מגלגלים את החתיכות בקמח ולאחר מכן בבלילה.

ירכי עוף במחבת

את ירכי העוף הכי טעימות במחבת אפשר להכין לפי המתכון הגרוזיני. כתוצאה מכך, הפינוק יהיה דומה לטעם של עוף טבק. בהתחשב בכך שלא לכולם יש מחבת טפאקה מיוחדת, כדי ליצור את המנה בבית, הכינו מחבת ברזל יצוק ומכסה קטן יותר, העוף יטוגן בלחץ.

רכיבים:

• ירכיים - 500 גרם;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• שמן, מלח;
• כוסברה - 20 גרם;
• שום - 3 שיני.

הכנה

1. מכים מעט את הירכיים עם פטיש.
2. טוחנים את תרמיל הפלפלים עם מלח עד שנוצרת משחה, מברישים בו את העוף.
3. משרים את הבשר במשך מספר שעות.
4. מטגנים את הירכיים עד להזהבה בצדדים, מכסים ומניחים מעל.
5. קוצצים את השום והכוסברה, זורקים לשמן שנותר במחבת לאחר הטיגון, מבשלים 5 דקות.
6. מוגש עוף מטוגן במחבת עם שום ועשבי תיבול.

קציצות עוף טחון - מתכון במחבת

הם ייצאו טעימים ועסיסיים קציצות עוףבמחבת, אם הבסיס מוכן במו ידיך. הסוד למנה לא יבשה הוא בבשר הטחון. מוסיפים בצל מטוגן וגזר, ומעט שׁוּמָן. הפינוק מעורר התיאבון יהיה מוכן תוך 20 דקות בלבד, וק"ג בשר יניב כ-12 קציצות.

רכיבים:

• פילה - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מלח, פלפל, קארי;
• שומן חזיר - 100 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• לחם

הכנה

1. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר, מטגנים הכל עד לריכוך, מצננים.
2. מסובבים את הפילה והשומן החזיר, מוסיפים את ההקפצה ומערבבים.
3. טורפים פנימה את הביצה, מתבלים במלח ותבלינים.
4. יוצרים קציצות, לחמים ומטגנים עד להזהבה בצדדים.

איך לבשל כנפי עוף במחבת?

כל אחד יכול לבשל כנפי עוף במחבת עם זיגוג טעים ולשמח את אוהבי האוכל המקורי. הבשר יוצא מעט מתוק עקב השרייתו בדבש. אם רוצים, המנה מתווספת בשומשום ומוגשת עם רוטב חריף - פתרון מצוין להתכנסות ידידותית על כוס קצף.

רכיבים:

• כנפיים - 10 יח';
• דבש נוזלי - 2 כפות. ל.;
• רוטב סויה - 100 מ"ל;
• פתיתי צ'ילי - 1 כפית;
• מלח, פלפל, כורכום, פפריקה;
• שמן לטיגון;
• שׂוּמשׂוּם.

הכנה

1. מערבבים רוטב סויה, פתיתי צ'ילי, מלח ותבלינים ודבש ויוצקים את התערובת על הכנפיים. מניחים למרינדה למשך שעתיים.
2. מטגנים עד השחמה משני הצדדים, מפזרים שומשום.
3. עוף במחבת מוגש חם מיד.

צלעות עוף במחבת

צלעות מ חזה עוףבמחבת אין צורך בקשיים בתהליך הבישול. הבשר ייצא עסיסי אם לחם את הנתחים בפירורי לחם, ותבלינים שניתן להשתמש בהם לתיבול הבשר לפני הטיגון יוסיפו טעם מעניין. מנה אידיאלית לנשנוש מהיר שתוכל לקחת איתך לעבודה או לדרך.

רכיבים:

• פילה - 1 ק"ג;
• מלח, פלפל, קארי;
• פרורי לחם;
• שמן לטיגון.

הכנה

1. חותכים את הפילה לפרוסות גדולות ומקציפים.
2. ממליחים ומתבלים בתבלינים.
3. מגלגלים בלחם.
4. מבשלים את העוף המטוגן במחבת עד שהצדדים מזהיבים.

נתחי פילה עוף במחבת

תוספת מצוינת לתוספת תפוחי אדמה או דייסה תהיה פילה עוף בשמנת חמוצה במחבת. הרוטב יוצא טעים וארומטי מאוד. נקודה חשובה– יש להוסיף שמנת חמוצה לאחר כיבוי הכיריים, כדי שהמוצר לא יתכרבל והרוטב ייצא קל, הומוגני וקרמי מאוד.

רכיבים:

• פילה - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• ירוקים - 30 גרם;
• שום - 2 שיני;
• שמן לטיגון;
• מלח, כורכום, פפריקה.

הכנה

1. חותכים את הפילה לחתיכות ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
2. יוצקים את השמן, זורקים פנימה רבע טבעות בצל ופלפל, מטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים שום קצוץ, מתבלים במלח ותבלינים, מכבים את הכיריים.
4. יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים, מפזרים עשבי תיבול, מכסים במכסה.
5. מגישים לאחר 10 דקות.

איך לבשל כבד עוף במחבת?

הכנה כבד עוףבמחבת יחזיקו מעמד לא יותר מ-20 דקות. המנה תהיה טעימה מאוד, מעוררת תיאבון ותשתלב עם כל תוספת. אפשר לבשל את הנתחים בשמנת חמוצה או ברוטב עגבניות, אבל גם בלי להוסיף את האחרון, הפינוק ייצא מעורר תיאבון. חברים טוביםהכבד יהפוך בצלוגזר.

רכיבים:

• כבד - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מים - ½ כוס;
• מלח, שמן לטיגון.

הכנה

1. לשטוף את הכבד, להסיר ורידים וסרטים.
2. מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
3. יוצקים את השמן, זורקים פנימה רבע טבעת בצל וגזר מגורר גס.
4. יוצקים מים, מנמיכים את האש ומבשלים את המנה מתחת למכסה במשך 10 דקות.

לבבות עוף בשמנת חמוצה במחבת - מתכון

הם יוצאים טעימים להפליא לבבות עוףבשמנת חמוצה במחבת. ניתן להשלים את הטיגון עם ירקות, למשל, פלפל מתוק וגזר, הבצל לא יהיה במקום. אין צורך לבשל את המנה לאורך זמן כדי שהחתיכות לא ייצאו קשות. הרוטב הוא הליווי המושלם למנה של פירה או פסטה.

רכיבים:

• לבבות - 0.5 ק"ג;
• בצל, גזר, פלפלים - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• מים - ½ כוס;
• מלח, פלפל, קארי.

הכנה

1. שוטפים את הלבבות ומסירים ורידים וסרטים.
2. מטגנים במחבת חמה במשך 10 דקות.
3. יוצקים את השמן, זורקים פנימה את הבצל הקצוץ, הפלפלים והגזר. ממליחים ומתבלים בתבלינים.
4. מערבבים מים ושמנת חמוצה, יוצקים למחבת, מערבבים.
5. מכסים במכסה ומבשלים 15-20 דקות.
   

פילה עוף לטגן לאורך זמן על אש בינונית.
כנפי עוף ורגלייםלטגן על אש בינונית.
ירכי עוף ושדייםלטגן על אש בינונית.
צלעות עוףלטגן מכל צד.

איך לטגן עוף במחבת

1. להפשיר נתחי עוף (ירכיים, חזה, רגליים, פילה), אם היו קפואים, חותכים חתכים בעומק של כ-1 סנטימטר בשר עוףבעזרת סכין ממלאים את הנתחים בחתיכות שום קלופים.
2. משפשפים את נתחי העוף בתערובת של מלח ופלפל, מניחים על מחבת חמה, יוצקים בשמן חמניות או זית.
3. מטגנים את העוף מכל צד על אש בינונית ללא מכסה. אם אתם אוהבים בשר נדיר, זה מספיק - אפשר להגיש את המנה לשולחן.

4. לטיגון מלא של העוף ניתן להוסיף 3 כפות מים ולכסות את המחבת במכסה, לטגן 5 דקות מכל צד.

נְכוֹנוּתניתן לבדוק עוף על ידי ניקוב בסכין עד העצם - אם יוצא דם אז הבשר עדיין לא מבושל.

בְּ להתהפךכאשר מבשלים עוף, יש להיזהר מאחר שעוף יכול לירות שומן. כדי להבטיח את תהליך ההפיכה, עליך להסיר את המחבת מהאש, להמתין 7-10 שניות, ולאחר מכן, תוך החזקת המכסה מעל המחבת, להפוך בזהירות את נתחי העוף. השתמשו במרית כדי להפוך ולערבב חתיכות עוף קטנות. יותר נוח להפוך חתיכות עוף גדולות (רגליים, רגליים, חזה, פילה) בעזרת מרית, בעזרת היד השנייה לעזור במזלג (כדי לא לגעת במחבת).

ל לטגן במהירותעוף, זורקים את העוף למחבת מחוממת בשמן מיד לאחר שטיפת וייבוש העוף - אפשר להוסיף מלח ופלפל תוך כדי. לכן, כשהעוף פשוט מונח במחבת, כדאי להמליח ולפלפל אותו בצד אחד, ואחרי שהופכים אותו, בצד השני. יש לעשות זאת בזהירות, מבלי לשפוך מלח ישירות למחבת ועל כל שטח העוף. יותר נוח להמליח את העוף באמצעות הידיים או באמצעות קצה סכין.

איך לטגן עוף עם קרום

כדי לטגן את העוף עם קרוםבמחבת, פשוט גלגלו אותו בתערובת תבליני העוף הבאה: מלח, פפריקה, שום, פלפל, מיורן, רוזמרין, או השתמשו ב"תיבול עוף" או "תיבול איטלקי".

ל משחימים את עור העוף(כרעי עוף, חזה וכנפיים), ראשית צריך לטגן את העוף על אש גבוהה. במטבח, בזמן טיגון עור, השמן רותח ויכול להתיז ולירות החוצה, כולל על הרצפה. כדי להגן על המטבח שלכם מפני שפריצים שומניים, תוכלו לכסות את המחבת ברשת מיוחדת לטיגון - היא תכיל את הנתזים מבלי להפריע לאידוי הנוזל. אם אין רשת כזו, ניתן להגן חלקית על המטבח מפני התזות על ידי חצי כיסוי המחבת במכסה והנחת החצי השני על הכיריים (עם זאת, קחו בחשבון שבשיטה זו של השחמה, הקרום יהיה רך , שכן הלחות תחזור לטיגון).

תבחר בחכמה מחבת לעוף- היא צריכה להיות עבה מספיק (מחבת פנקייק בהחלט לא תעבוד - העוף יישרף עליה) וגדולה מספיק כדי להתאים את כל החלקים בחוזקה. במחבת גדולה מדי השמן יתיז ויחד עם זאת העוף לא יספיק ממנו, ובמחבת קטנה מדי בקוטר העוף יטגן הרבה מאוד זמן. קרום לא יתברר.

למשל, המספר המתאים של כרעי עוף למחבת בקוטר תחתית של 22 סנטימטרים הוא 8-9 כרעי עוף בינוניים ו-11-13 כרעי עוף.

איך לטגן פילה עוף
ניתן לבשל פילה עוף (חזה) במחבת על ידי חיתוך חזה עוף לשניים לאורכם, הכפתם והשרה במשך 2-3 שעות בתערובת קארי, מים, מלח ופלפל שחור (לחזה 1 - א כפית קארי, חצי כפית מלח ושולי הסכין - פלפל). מטגנים עם שמן במחבת 3 דקות מכל צד.

תוספות לעוף מטוגן -

שלום.

אנו ממשיכים לפתח את נושא בישול חזה עוף עסיסי. הפוסט האחרון היה על אפייה, והיום נבשל את החזה במחבת. שוב, המטרה העיקרית שלנו היא להוכיח שבשר עוף לבן לא בהכרח יוצא יבש וקשה. הודות לכמה טריקים, ניתן להפוך אותו לעסיסי, רך ונמס בפה.

ואתה לא צריך שיהיו לך כמה שנים של תרגול קולינרי מאחוריך כדי לעשות זאת. פשוט חזור על המתכונים המתוארים שלב אחר שלב, המוצגים בצורה של תיאור עם תמונה, והכל יסתדר בצורה הטובה ביותר.

חזה עוף במחבת ברוטב שמנת חמוצה

נתחיל עם הכי הרבה דרך פשוטה, שלוקח הכי פחות זמן. זהו בשר חזה ברוטב שמנת חמוצה.

רכיבים:

• חזה עוף - חתיכה אחת (2 פילטים)
• שמנת חמוצה - 130 גרם
• מלח, פלפל, כוסברה

הכנה:

1. חותכים את החזה לקוביות בגודל של כ-2-3 ס"מ.

2. מניחים את הבשר במחבת מחוממת עם שמן צמחי ומטגנים אותו על אש בינונית עד לבן, לזכור לערבב מעת לעת.

3. כשהבשר הופך ללבן מוסיפים חצי כפית מלח ותבלינים.

4. מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים שוב ומבשלים על אש בינונית מתחת למכסה 20 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

עוף ברוטב שמנת חמוצה משתלב בהחלט עם כל תוספת, בין אם זה ירקות טריים או מבושלים, פסטה או אורז

פילה רך בשמנת חמוצה עם פטריות

המתכון הקודם יכול להיות מעט מסובך ולתת לו טעם של פטריות.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם
• פטריות - 200 גרם
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• 1 בצל
• תבלינים לפי הטעם

הכנה:

1. מטגנים במחבת בצל ופטריות (במקרה שלנו שמפיניון). לשם כך חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת הפטריות לפרוסות קטנות. הטיגון מתבצע על אש בינונית במשך 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

אם לוקחים פטריות קפואות, קודם מטגנים אותן עד שהן מבושלות ללא הפשרה ורק אז מוסיפים להן בצל

2. פעולות נוספות דומות למתכון הקודם. מניחים את נתחי הפילה במחבת ומטגנים אותם עד שהבשר הופך ללבן. לאחר מכן מוסיפים מלח, תבלינים ושמנת חמוצה. מערבבים היטב ומניחים להתבשל, מכוסה, על אש בינונית במשך 20 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

מתכון פשוט לעוף ברוטב שמנת

הנה הדרך הפשוטה ביותר לבשל חזה בשמנת. ללא מרכיבים נוספים. זה מאוד נוח כשרוצים משהו מהיר וטעים.

רכיבים:

• חזה עוף - 2 חתיכות (4 פילטים)
• קרם כבד - 100 מ"ל
• קרקומה
• מלח פלפל

הכנה:

1. הפעם צריך לחתוך מספיק את העוף בחתיכות גדולות. כדי שתוכלו להפוך כל נתח בודד בעת הטיגון.

2. מטגנים את הפילה במחבת עם שמן צמחי על אש בינונית.

צריך לטגן משני הצדדים עד להזהבה.

3. כששני הצדדים הזהיבו מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לטגן עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד ואז יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים את הכורכום. לְעַרְבֵּב.

4. ממשיכים לטגן את הבשר עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. ברגע שהקרם מסמיך, המנה מוכנה.

בתאבון!

מתכון וידאו לחזה עסיסי בשמנת עם גבינה

הנה מתכון מורכב יותר לשדיים ברוטב שמנת עם גבינה. זה כולל לא רק טיגון במחבת, אלא גם גימור בתנור. זוהי אפשרות מתאימה מאוד לשולחן חג, כי הפילה מבושל בשלמותו מבלי לחתוך לחתיכות, כך מראה חיצונייוצא מאוד יפה.

קח 2 דקות, צפה בווידאו קליפ, אתה תאהב את זה.

מתכון לפילה עוף ברוטב מיונז

אם הרטבים היחידים במקרר שלכם הם מיונז, אז גם במקרה זה אפשר להכין מנה טעימה.

רכיבים:

• פילה עוף - 600 גרם
• מיונז - 350 גרם
• שמן צמחי - 150 מ"ל
• מים - 100 מ"ל
• ירוקים - לפי הטעם
• שום - ראש 1
• מלח, פלפל - לפי הטעם

הכנה:

1. חותכים את פילה העוף לפרוסות דקות וארוכות ומטגנים במחבת עם שמן צמחי על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

2. מכינים רוטב מיונז על ידי ערבוב והקצפה של מים עם מיונז והוספת שום קצוץ דק. יוצקים את הרוטב שנוצר למחבת עם העוף הזהוב.

3. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר על אש בינונית כ-15 דקות נוספות. וסיימת. קל ומהיר. והכי חשוב, זה טעים.

בתאבון!

עוף ברוטב סויה על מחבת גריל ללא שמן

ובכן, אני רוצה לסיים את נושא בישול בשר ברוטב עם מתכון לפילה ברוטב סויה במחבת גריל. כמובן, אתה יכול להשתמש במחבת רגילה, אבל אז אתה לא צריך להוסיף שמן צמחי, מה שישנה מעט את הטעם. ואני גם רוצה לספר לכם איך מכינים רוטב טריאקי למנה הזו, אז הייתי רוצה שהטעם יהיה כמה שיותר "טהור".

רכיבים:

• פילה עוף - 400 גרם
• רוטב סויה - 2 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם

הכנה:

1. שוטפים את הפילה, מייבשים במגבת נייר וחותכים לרצועות.

2. יוצקים את הבשר רוטב סויה, מוסיפים תבלינים עוף, מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30-40 דקות.

3. מחממים את מחבת הגריל ומניחים עליה את רצועות העוף. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

4. כעת מכינים את רוטב הטריאקי. נצטרך רוטב סויה וסוכר מגורען רגיל. במחבת רגילה מחממים את רוטב הסויה על אש בינונית ואז מוסיפים את הסוכר. מערבבים כל הזמן וממתינים עד שהתערובת מסמיכה לשמנת חמוצה. הרוטב מוכן. שפכו אותו על עוף מבושל והרגישו כאילו אתם במסעדה אסייתית.

עבור 100 מ"ל של רוטב סויה אתה צריך 1 כפית סוכר

איך לטגן חזה עוף בבלילה עם גבינה

הדרך הבאה לבשל עוף במחבת היא לטגן אותו בבלילה.

זה מאוד מתכון טעיםבלילה עם גבינה. אם אין לך גבינה בהישג יד, אתה יכול להסתדר בלעדיה, אבל, כמובן, היא טעימה יותר איתה.

רכיבים:

• פילה עוף - 400 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 2 כפות.
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. חותכים את העוף לחתיכות שנוחות לכם לטיגון נוסף וטורפים משני הצדדים.

2. מכינים את הבלילה על ידי ערבוב ביצה, קמח ומלח ופלפל בקערה אחת.

3. טובלים את החזה בבלילה ומניחים אותו מיד במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי.

4. מטגנים בצד אחד על אש בינונית במשך 5 דקות, ואז הופכים את הנתחים.

5. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומפזרים על הבשר גבינה מגוררת דק.

לאחר מכן מכסים את התבנית במכסה למשך 5 דקות.

במהלך הזמן הזה, הגבינה תימס והמנה תהיה מוכנה.

בתאבון!

קצוץ רך ועסיסי בפירורי לחם

סוג נוסף של בלילה הוא עם פירורי לחם. התוצאה היא קרום פריך ו מילוי עסיסי. טָעִים מְאוֹד. וזה מאוד פשוט.

רכיבים:

• חצי חזה עוף (פילה אחד)
• 2 ביצים
• קמח -
• פרורי לחם
• שום - 3 שיני
• מלח, פלפל, כוסברה

הכנה:

1. לוקחים את הפילה המופשר או הצונן וחותכים אותו לשניים לאורך התבואה.

נראה שהפילה מורכב משני חלקים. אחד קטן, הוא פשוט נחתך ומשתמש בו כפי שהוא, והשני גדול, צריך לחתוך אותו לאורך

2. מקציפים את פרוסות הבשר הדקות שנוצרו בצד אחד.

3. מפזרים על הפילה תבלינים.

4. שוברים את הביצים ומערבבים בצלחת נפרדת. יוצקים קמח ופירורי לחם לצלחות נפרדות.

6. מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי (אפשר להוסיף חמאה), שיני שום כתושות ופורסים את הצלעות.

7. מכיוון שהצלעות דקות למדי, מספיק לטגן אותן ממש שתי דקות מכל צד.

צלעות חזה עוף מוכנות. בתאבון!

חזה בבלילה במחבת כאילו מטוגן בשמן עמוק

ואני פשוט לא יכול לעבור את המתכון הזה. זה כמובן לא בריא בכלל, אבל הוא כל כך טעים שזה פשוט פשע לא לכלול אותו כאן.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 חתיכה
• ביצה - 1 יחידה.
• מים חמים - 100 גרם
• מלח - 1 קורט
• קמח - 200 גרם

אם תשתמשו בבירה במקום במים, תקבלו בלילת בירה ארומטית להפליא

הכנה:

1. חשוב מאוד לחתוך את הפילה לרצועות דקות וארוכות. זה יאפשר להם, מצד אחד, לטגן מהר יותר, ומצד שני, להיות מספיק גדולים כדי שתוכלו לבשל אותם אחד בכל פעם.

2. מכינים את הבלילה על ידי ערבוב ביצה, מים, קמח ומלח. התערובת צריכה להיות סמיכה למדי, העקביות של שמנת חמוצה.

3. מניחים את הפילה בקערה נפרדת עם קמח ומרדדים בזהירות כל רצועה בקמח, ואז מנמיכים ומצפים בבלילה המוכנה.

4. נכין טיגון עמוק מטיגון עמוק או סיר רגיל. כדי לעשות זאת, פשוט יוצקים מספיק שמן צמחי לתוך המיכל הנבחר כך שחתיכות הפילה יטביעו בו לחלוטין וחממו אותו על אש גבוהה.

מניחים נתחי בשר אחד אחד לתוך השמן המחומם. אם הם נצמדים זה לזה במחבת, מפרידים אותם אחד מהשני בעזרת מזלג.

5. כשהבלילה מזהיבה והשמן יתחיל לרחוש חזק, זה אומר שהעוף התחיל לשחרר מיץ. מרגע זה אנו מתזמן לדקה אחת, ולאחר מכן אנו מוציאים את אצבעות העוף שנוצרו. זה ייקח בערך 6 דקות לעשות הכל.

אין להוסיף את כל הבשר המוכן בבת אחת, לבשל במנות קטנות של 3-4 חתיכות כדי שהרצועות לא יידבקו זו לזו.

6. מקלות מוכנים אפשר לאכול מיד חמים, לטבול בגבינה או רוטב אהוב אחר. רק אל תישרף.

בתאבון!

חזה עוף בבייקון במחבת ללא שמן

ובכן, השארתי את המתכון האהוב עליי לסוף. זה עוף עטוף בבייקון. מתכון נפלא שלא צריך בשבילו שום דבר מלבד פילה ורצועות בייקון (הם נקראים גם הונגריים). זֶה חטיף נהדרלשולחן החגיגי.

הכנה:

כל מה שצריך לעשות זה לקחת רצועות דקות של בשר חזיר (ניתן להשיג בכל סופר באריזות ואקום) ולעטוף בהן פילה עוף פרוס דק.

ואז מטגנים אותם במחבת במשך 5-7 דקות מכל צד על אש בינונית. אין צורך להוסיף שמן למחבת, כי... הבייקון ישחרר מספיק שומן כדי למנוע מהבשר להישרף.

כדי למנוע מהבייקון להתגלגל, מניחים את הלחמניות בתבנית כך שהצד שבו בולט קצה הבייקון העטוף יבלוט ראשון.

מוּכָן. ללא סיבוכים או רשימה גדולה של מרכיבים. והטעם פשוט אי אפשר לתאר. אני מאוד ממליץ לך להכין את לחמניות העוף האלה ל... שולחן חגיגיהחגיגה הבאה.

ובכן, עשרת הגדולים שלי המתכונים הטובים ביותרחזה עוף במחבת נגמר.

תודה לך על תשומת הלב.

עוף הוא ציפור רב-תכליתית. את הבשר שלו אפשר להשרות, לתבשיל, לטגן, לבשל ובכל צורה שהוא יהיה טעים. יתרון עצום הוא גם יתרונות תזונתיים– בשר זה מכיל מינימום קלוריות ומקסימום חלבונים וויטמינים בריאים.

עוף מטוגן במחבת

הסוד העיקרי הוא השימוש בתבלינים. הם מאפשרים לך לאכול לא רק בשר מטוגן לארוחת ערב, אלא מנה טעימה ומלוחה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם שוקי עוף

הכי פשוט ו ארוחה מהירה- זה תפוחי אדמה עם עוף. שני המוצרים הללו נמצאים בכל בית והכנתם אינה קשה. העיקר כאן הוא לא לאכול יותר מדי, כי המנה כל כך טעימה שזה יכול לקרות בקלות.

מוצרים:

• שוקי עוף - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.6-0.7 ק"ג;
• מיונז - 20 גרם;
• בצל - ראש אמצעי;
• קורט מלח (לפי הטעם);
• פלפל אדום ושחור גרוס - 5 גרם כל אחד;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• תבלינים לעוף - 10 גרם.

זמן בישול: 50 דקות.

תכולת קלוריות: 320 קק"ל.

1. מפשירים שוקי עוף, שוטפים היטב ומשרים במיונז, מלח ותבליני עוף. כתבלינים לעוף, אתה יכול לקחת תערובת מוכנה או להכין בעצמך באמצעות כשות סונלי, מיורן, אורגנו ופלפלים;
2. משאירים את העוף במרינדה לחצי שעה ומכינים בינתיים את הירקות;
3. קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה;
4. חותכים את הבצל לטבעות דקות או חצאי טבעות, לפי שיקול דעתכם האישי;
5. יוצקים מחצית מהשמן הצמחי למחבת מחוממת. זה צריך להתחמם היטב;
6. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, אבל הם לא צריכים להיות עבים מדי (הם יתגנו לאורך זמן ויישארו לחים) או דקים (הם יישרפו מהר). העובי האופטימלי של חתיכה אחת הוא 1 ס"מ;
7. מטגנים את תפוחי האדמה כך: על אש גבוהה וללא מכסה, לא נוגעים בהם ב-5 הדקות הראשונות כדי שיתחממו היטב, לאחר מכן מערבבים ומשאירים לעוד 5 דקות. ברגע שתפוחי האדמה נעשים רכים ונרכשים גוון צהוב– מלח, מוסיפים פלפלים טחונים, טבעות בצל ומכסים לעוד 5 דקות. לאחר מכן מערבבים שוב ומטגנים עד לסיום מבלי להסיר את המכסה;
8. בעזרת מחבת אחרת, מחממים את השמן הצמחי הנותר ומוסיפים את שוקי העוף;
9. מביאים את העוף לקרום מעורר תיאבון על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש ומטגנים מכוסה;
10. בדקו את מידת העשייה של העוף - חורצים בזהירות חתך והסתכלו על צבע המיץ, אם הוא שקוף, הבשר מוכן;
11. מניחים תפוחי אדמה ורגליים במנות. בתאבון!

נתחי פילה עוף מטוגנים

זה פילה עוף שמשמש לעתים קרובות בעת יצירת תפריטים. תזונה נכונהאו דיאטות, כי זה מכיל כמות מינימליתשומנים ומקסימום חלבונים. כשמבשלים, חשוב לא לייבש את הבשר יתר על המידה, כי אז הוא יאבד לגמרי טעם עדיןויהפוך יבש וקשה מאוד.

• 1 קילו פילה עוף;
• 1 כוס מיץ לימון;
• 10 גרם בזיליקום יבש;
• 30 מ"ל שמן זית;
• 2 ענפי רוזמרין;
• 10 גרם מיורן, כמון, אורגנו ופפריקה.

זמן בישול: 45 דקות.

תכולת קלוריות: 200 קלוריות.

1. חותכים את השדיים לחתיכות בינוניות (5-10 ס"מ);
2. מניחים את הבשר בקערה עמוקה, ומערבבים את כל התבלינים בקערה קטנה יותר. מיץ לימוןושמן. מערבבים היטב;
3. יוצקים את המרינדה על הבשר ומערבבים היטב. יש צורך כי כל חתיכה מכוסה בשכבה צפופה שלה;
4. מכסים את הקערה היטב במכסה או עוטפים בניילון נצמד ומשרים במקום קריר במשך 15-20 דקות;
5. מחממים מחבת על אש בינונית, אין צורך להוסיף שמן כי המרינדה כבר מכילה אותו. זה יהיה נהדר להשתמש במחבת גריל מיוחדת לבשר, אבל אפשר להסתדר עם אחת רגילה;
6. מוסיפים חתיכות עוף ומטגנים תוך ערבוב עד להזהבה;
7. מגישים חם עם כל תוספת.

עוף בשום

אתה יכול להשתמש בכל חלק של העוף במתכון הזה. חזה ברוטב שום טוב במיוחד, אבל אפשר להשתמש במקלות תופים או כנפיים - כל העוף הולך טוב עם הרוטב הזה.

רכיבים:

• עוף - 700 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 שפשוף;
• שום - 4 שיני;
• חמאה- 80 גרם;
• קורט פלפל ומלח;
• קמח - 100 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם (לא צריך להוסיף אותה);
• ירוקים - ½ צרור.

זמן בישול: 20 דקות.

תכולת קלוריות: 280 קק"ל.

1. שוטפים היטב את העוף במים זורמים ומייבשים מעט;
2. לשפשף במלח ופלפל, להשאיר כמה דקות בזמן שהרוטב מתכונן;
3. ממיסים את החמאה מראש. מחממים את הקמח בסיר על אש נמוכה ויוצקים לתוכו בזהירות את השמן תוך ערבוב מתמיד;
4. טוחנים את השום על פומפיה דקה או במכבש מיוחד;
5. מערבבים שום עם שמנת חמוצה ומניחים בסיר;
6. מערבבים את הרוטב כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים של קמח;
7. מביאים רוטב לרתיחה;
8. מחממים שמן במחבת שנייה ומניחים עליו עוף;
9. מטגנים עד לקבלת קרום קל, אך אל תביאו אותו למוכנות;
10. ברגע שהרוטב מבעבע בסיר מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים וגם גבינה מגוררת;
11. יוצקים את הרוטב על העוף ומבשלים הכל יחד עד שהבשר מוכן;
12. מגישים עם ירקות או תוספת.

ירכי עוף במחבת

המטבח היפני יכול ליצור יצירת מופת אפילו ממרכיבים פשוטים. ירכי עוף רגילות הופכות בעזרת תכסיסים פשוטים ביותר מנה טעימהבעולם.

מוצרים:

• ירכיים - 600 גרם;
• יין אדום (יבש) - 6-8 כפות. l;
• רוטב סויה - 6-8 כפות. l;
• סוכר - 50 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• שן שום;
• כמה גבעולים של בצל ירוק;
• שומשום קלוי - 1 כף. l;
• חתיכת ג'ינג'ר בעובי 1 ס"מ.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

קלוריות: 206 קלוריות.

1. מחממים את היין בסיר ומביאים אותו לרתיחה;
2. מערבבים סוכר עם רוטב סויה ומוסיפים אותו לסיר;
3. לשטוף את הירכיים, לחתוך את העור והשומן, ולאחר מכן לחתוך אותם לחתיכות קטנות;
4. מחממים את השמן במחבת (אפשר להשתמש בווק אם יש) ומניחים עליו את העוף;
5. מטגנים את הבשר תוך ערבוב מתמיד במשך 6-8 דקות;
6. הסר עודפי שומן באמצעות מפיות. לשטוף את המחבת משמן;
7. מערבבים את הרוטב עם העוף ומטגנים על אש גבוהה עד להסמכה;
8. לאחר שהעוף מכוסה בשכבה עבה של רוטב והופך מבריק, אפשר להוסיף לו שום קצוץ וג'ינג'ר;
9. מניחים את הבשר על צלחת ומפזרים שומשום מעל ו בצל ירוק(גרוס).

איך לבשל תוף עוף

אם העוף המטוגן הפשוט הרגיל כבר משעמם, אתה יכול לבשל אותו רוטב טעיםמיין לבן. לאחר שניסית את המנה הזו פעם אחת, בקושי תמצא את הכוח להתכחש לה בפעם הבאה.

• מקלות תופים - 4 יח';
• יין לבן - 6 כפות. l;
• שמן זית לטיגון;
• מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם;
• עשבי תיבול פרובנס יבשים - 1 כפית;
• חמאה - 30 גרם;
• קמח חיטה - 60 גרם.

זמן בישול:

קלוריות: 230 קלוריות.

1. שוטפים ומייבשים את מקלות התופים;
2. מניחים עוף בקערה עמוקה, מפזרים עשבי תיבול, מלח ופלפל מעל;
3. מוסיפים יין לעוף ומערבבים היטב כך שהוא יהיה לגמרי במרינדה;
4. השאירו את הבשר למרינדה תחת סרט למשך 60 דקות במקרר;
5. מוסיפים קורט מלח ופלפל לקמח;
6. לאחר הזמן המוקצב לכבישה, מוציאים את העוף ומטגנים אותו בקמח;
7. מטגנים את השוקיים במחבת לוהטת משומנת בשמן זית במשך 5 דקות;
8. ברגע שהקרום מופיע, מנמיכים את האש וממשיכים לטגן, הופכים עד לבישול;
9. בשלב זה, ממיסים את החמאה בסיר, אל תאפשר לה להישרף, רק תן לה להתחמם באופן שווה;
10. מוסיפים קמח ושארית המרינדה לחמאה;
11. מבשלים את הרוטב במשך 8 דקות, תוך ערבוב;
12. לאחר מכן מוסיפים מלח, עשבי תיבול ופלפל למרינדה לפי הטעם;
13. מסירים את הסיר מהאש ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה;
14. מגישים מקלות תופים עם רוטב לכל תוספת.

כדי להפוך בשר עוף לטעים במיוחד, כדאי לשים לב טיפים שימושייםבעת הכנתו:

1. עדיף להשרות את הפילה במרינדה נוזלית, מאחר שבגלל חוסר השומן בבישול מתברר שהוא יבש מדי;
2. אפשר להוסיף עסיסיות גם באמצעות בצל;
3. העוף יהיה טעים מאוד אם הוא כבוש בשמנת חמוצה, קפיר, יין, לימון או שום;
4. שימוש בשמן זית יעזור להפחית קלוריות. אפשר לטגן עוף בלי שמן בכלל - רק להוסיף מעט מים למחבת;
5. מפשירים את הבשר בטמפרטורת החדר על ידי מילויו במים חמימים.

בעזרת הידע הזה תוכלו להכין את אותו מוצר בכל פעם אחרת כך שלעולם לא ימאס לכם!