מבשלים לבבות עוף. מתכונים ביתיים למנות לב עוף טעימות

אנשים רבים ממעטים להשתמש בשפך כזה כמו לבבות עוף בתפריט שלהם. אבל לשווא, גיבלות עוף בריאים למדי והולכים טוב עם כל מזון. ניתן להוסיף אותם לסלטים, מרקים, דייסות או לצרוך אותם בצורתם הטהורה.

בנוסף, לעתים קרובות הם מטוגנים, מבושלים או אפויים. הם הכי טעימים וארומטיים בשילוב עם רטבים שונים - שמנת חמוצה, סויה, קטשופ ואפילו רסק עגבניות. והכנת המוצר הזה לא כל כך קשה - כל מה שאתה צריך זה סבלנות ודמיון טוב!

אבל לפני הבישול, כדאי להבין את המאפיינים של לבבות עוף. להבין מה היתרונות של המוצר הזה ולמה הוא כל כך הכרחי לגוף שלנו.

היתרונות והנזקים של לב עוף

הרכב הלבבות כולל את החומרים והמינרלים המועילים הבאים:

• קבוצת ויטמינים A, B ו-PP;
• מינרלים של אשלגן, זרחן, מגנזיום, נתרן, נחושת, אבץ וברזל;
• חומצות אמינו - לאוצין, ליזין, איזולאוצין, ולין, מתיונין ואחרים;
• סנאים.

לכן, מוצר זה נחוץ לאנשים הסובלים מאנמיה ולמי שסובלים ממחלות כלי דם ולב. המרכיבים המרכיבים את המוצר מעלים את רמת ההמוגלובין בדם ומשפרים את זרימת הדם.

בנוסף, אכילת לבבות עוף מחזירה את הכוח, ולכן הם מומלצים לאנשים שסבלו מפציעות או ניתוחים.

מגנזיום ונתרן משפרים את השינה, מווסתים רמות לחץ דםולשפר את מערכת העצבים. חומצות אמינו מווסתות את רמת הסוכר בדם ומבטיחות סינתזה של אנזימים והורמונים.

לאחר מידע כזה על כל התכונות המועילות שיש לפסולת זו, לא סביר שיש בו משהו רע שיכול להזיק לבריאות.

הדבר היחיד שעלול להתעורר הוא חוסר סובלנות למוצר ו תגובות אלרגיות. ובכן, זה לא רצוי להשתמש במוצר זה יותר מ 3 פעמים בשבוע.

דקויות של בחירת לבבות עוף

כאשר קונים לבבות, כדאי לשים לב למאפיינים החיצוניים שלהם. מבנה המוצר צריך להיות צפוף ובצבע אדום כהה. רצוי לקנות פסולת צוננת.

כמו כן, לפני הבישול יש צורך לקצץ את כל השומן ולשטוף היטב. אז אתה יכול להתחיל לבשל.

מתכון לבבי עוף מטוגן

הכנה:

ראשית, אנו מכינים את הפסולת. לשטוף ולחתוך את עודפי השומן;

מניחים את המחבת עם השמן על הכיריים ומחממים אותה. את הלבבות צריך לשים שם ולטגן במשך 20 דקות;

איך זה יתאדה מהמחבת עודף נוזל, מוסיפים לתוכו חתיכות בצל ושום. מטגנים הכל כ-10 דקות;

בזמן שכל המרכיבים מטוגנים, קוצצים דק את הירוקים;

מפזרים את הלבבות המוכנים בעשבי תיבול ומגישים עם קטשופ.

בישול לב עוף בסיר איטי

הכל לוקח שעה וחצי להכין.

תזדקק למוצרים הבאים:

• לבבות עוף - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה או שמנת - 300 מ"ל;
• בצל - 2 חתיכות;
• 100 גרם קמח;
• שמן צמחי;
• מים - חצי ליטר;
• כמות קטנה של מלח שולחן;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• זוג עצי דפנה.

הכנה:

1. הפסולת נשטפת ומנקה משומן;
2. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות;
3. יוצקים מעט שמן צמחי לכוס המולטי-קוקר ומפעילים אותו, קבעו את מצב "אפייה" ויוצקים פנימה את חתיכות הבצל. זה מטוגן במשך 5 דקות;
4. מוסיפים לבצל לבצל, מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת, מוסיפים מלח ופלפל. מטגנים הכל;
5. מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, יש לדלל קמח ב-500 מ"ל מים. יוצקים את הרוטב לכוס המולטי-קוקר עם שאר החומרים;
6. מעבירים את המצב ל"תבשיל", מוסיפים את עלה הדפנה וסוגרים את המכסה ומבשלים הכל כשעה;
7. ניתן להגיש לבבות מוכנים עם תפוחי אדמה מבושלים או כוסמת.

מתכון לכבד עוף ולב

משך הבישול הוא 30-40 דקות.

כדאי לרכוש את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם לבבות;
• כבד עוף - מ-800 גרם עד 1 ק"ג;
• בצל - 3 חתיכות;
• 200 מ"ל קרם;
• שמן צמחי;
• ½ כף. כפיות של מלח שולחן;

הכנה:

1. כבד עוף יש טעם טובורמה גבוהה של תכונות מועילות. בשילוב עם לבבות יוצא עסיסי ופשוט מעולה. לפני הבישול נשטפים הפסלים הללו ומנקים אותם מעודפי ורידים;
2. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות;
3. מניחים את המחבת על גז, יוצקים שמן ומחממים. הכבד עם הלבבות מונח ומטוגן;
4. לאחר מכן הוסיפו בצל קצוץ למחצבים. מערבבים הכל ומטגנים. הכל צריך להתבשל כ-30 דקות. הקפד לסגור את המכסה;
5. לאחר מכן מוסיפים שמנת, הכל מלוח ומתובל בפלפל. אם יש צורך, אתה יכול לשפוך מים רתוחים. לאחר מכן סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 5 דקות;
6. כבד ולבבות מוכנים הולכים טוב עם פסטה, ספגטי וכל דייסה.

לבבות צלויים עם שמנת

בישול הצלייה לוקח כשעה ו-40 דקות.

המוצרים הבאים יידרשו:

• לבבות טריים - 1 ק"ג;
• 2 בצלים;
• שמנת כבדה או שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• גזר - חתיכה אחת;
• שמפיניון - 300 גרם;
• 1 צרור ירוקים;
• שמן צמחי;
• מלח שולחני - חצי כף;
• קורט פלפל שחור גרוס.

הכנה:

1. אנו שוטפים את הפסולת ומסירים שומן וקרישי דם;
2. מניחים מחבת על הכיריים, יוצקים מעט שמן צמחי ומחממים אותו. מניחים את הלבבות על השמן המחומם ומטגנים 30 דקות;
3. מניחים אותם בסיר עמוק, מלח ופלפל;
4. קולפים את הבצל והגזר וחותכים אותם לקוביות קטנות. שוטפים את השמפיניון וחותכים לרצועות;
5. מניחים את הירקות בשמן חם ומטגנים. אנחנו גם ממליחים ומפלפלים אותם. אתה צריך לטגן אותם במשך 20 דקות;
6. לאחר מכן מניחים את הירקות המטוגנים על גבי הלבבות, אין צורך לערבב;
7. יוצקים לתוכו שמנת או שמנת חמוצה ומניחים על הכיריים לרתיחה. מבשלים הכל 40-50 דקות. בסיום מפזרים על הצלי עשבי תיבול קצוצים;
8. את הצלי המוגמר אפשר להגיש עם תפוחי אדמה ופסטה. דייסת כוסמת ואורז.

לבבות עוף עם תפוחי אדמה

הכל לוקח בערך 1.5 שעות להכין.

המנה תדרוש את המוצרים הבאים:

• לבבות עוף - חצי קילוגרם;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בצל - 200 גרם;
• שמנת חמוצה או שמנת - 100 מ"ל;
• שום - כמה שיניים;
• מים - 300 מ"ל;
• צרור פטרוזיליה;
• שמן צמחי;
• מעט מלח ופלפל שחור גרוס.

הכנה:

1. אנחנו מכינים את הגיבלים, שוטפים אותם ומסירים שומן, ורידים וקרישים;
2. מניחים את הלבבות בשמן צמחי מחומם ומטגנים אותם במשך 10 דקות. לאחר מכן, שים אותם במיכל עם תחתית עבה;
3. קולפים את הבצל וחותכים לריבועים קטנים. מניחים את המחבת על גז ומוסיפים שמן. מוסיפים חתיכות בצל לשמן מחומם ומטגנים עד לריכוך. ואז יוצקים את הבצל המטוגן על הלבבות;
4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות. יוצקים אותו לתבנית עם שאר המרכיבים ויוצקים מים;
5. מבשלים הכל על אש בינונית, עם מכסה סגור. לאחר חצי שעה אתה צריך להוסיף מלח, פלפל וחתיכות שום;
6. לאחר 10 דקות, מוסיפים שמנת חמוצה ומכבים את האש;
7. תפוחי אדמה עם לבבות מושרים על הכיריים למשך 10 דקות ומגישים. לפני ההגשה מקשטים הכל בעשבי תיבול.

לבבות בבלילה

הכנת המנה אורכת כ-40-50 דקות.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• לבבות עוף טריים - 400 גרם;
• שמן צמחי;
• 3 חתיכות של ביצי עוף;
• קמח - 100 גרם;
• מעט מלח ופלפל שחור.

הכנה:

1. אנו שוטפים את הפסולת ומסירים שומן וקרישים;
2. חותכים את הלבבות לאורכם, אך לא עד הסוף. לאחר מכן, אנחנו מכות אותם קצת;
3. לאחר מכן, מכינים את הבלילה. בקערה עמוקה מערבבים ביצים עם קמח. מקציפים הכל היטב עם מטרפה. הוסף שם מלח ופלפל;
4. יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו על אש בינונית;
5. את הלבבות טובלים בבלילה ושמים בשמן מחומם. מטגנים אותם עד להזהבה.

לבבות מבושלים עם כרוב

הם מתבשלים תוך שעה בערך.

לפני הבישול, כדאי לרכוש את המרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם של פסולת;
• 700 גרם כרוב לבן;
• מים - 300 מ"ל;
• שמן צמחי;
• מעט מלח ופלפל שחור.

הכנה:

1. מניחים את הלבבות המוכנים והמנוקים על שמן מחומם ומטגנים 10-15 דקות;
2. לאחר מכן מוסיפים מלח ומעט פלפל שחור;
3. מזלג קטן של כרוב חייב להיות קצוץ לרצועות;
4. יוצקים את הכרוב ללבבות, ממלאים במים וסוגרים במכסה;
5. הכל מבושל עד שהכרוב מוכן, כ-20 דקות. במידת הצורך, ניתן להוסיף מלח ופלפל.

סודות הבישול

אם צריך לקצר את זמן הבישול, מניחים את הלבבות בכלי מתכת ויוצקים מים קרים. מניחים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסננים את המים וממשיכים בבישול העיקרי.

• את הפסולת הזו אפשר לתבשיל לא רק בשמנת או בשמנת חמוצה. אפשר להשתמש בעגבניה או קטשופ כרוטב;
• בנוסף למלח, פלפל ושום, אפשר להוסיף ללבבות העוף טימין, כוסברה, אבוקדו, אורגנו וג'ינג'ר. התבלינים הללו יעניקו להם טעם יוצא דופן ומעודן מאוד;
• על מנת להעניק לגבולים עסיסיות ורכות, ניתן להשרותם במרינדה של חומץ או רוטב סויה. אנחנו מדללים חומץ או רוטב סויה במים ביחס של 1:1 ומניחים שם את הגיבלים למשך חצי שעה;

כמובן, איך לבשל לבבות עוף ואיזה מוצרים לשלב אותם היא הבחירה של כל אחד. אבל עדיין, מוצר זה יכול להאכיל בקלות את כל בני המשפחה ואפילו את האורחים! זה ממש טעים ו רכיב שימושי, שניתן להכין עם מאכלים רבים.

איך לבשל לבבות עוף? כל עקרת בית שרוצה לחסוך בבישול כלים בשריים, שואל את עצמו את השאלה הזו מדי פעם. ויש לנו עד 12 תשובות!

נווט במהירות לדף זה

1) לבבות עוף מטוגנים

רכיבים:

• חצי קילו לבבות עוף;
• 1 כוס מי שתייה;
• 2 בצלים קטנים;
• 1 גזר גדול;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

שוטפים היטב את לבבות העוף מתחת למים זורמים. הסר את הסרט השקוף הדק. מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים בו את הלבבות. מטגנים 5-7 דקות. כשנוצר קרום על הלבבות, יוצקים חצי כוס מים ומבשלים 15-20 דקות תוך ערבוב קבוע. היזהרו לא לשרוף את הלבבות. מוסיפים מים בזמן אם הם מתאדים מהר. קולפים את הבצל והגזר וחותכים לחצאי טבעות דקות. לאחר שהמים מהמחבת התאדו כמעט לחלוטין, מוסיפים 2 כפות שמן ויוצקים את הירקות למחבת. מערבבים הכל ומטגנים עוד 5-7 דקות. ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. קארי הולך טוב עם המנה הזו.

2) לבבות ברוטב סויה

רכיבים:

• 600 גרם לבבות עוף;
• 1 בצל גדול;
• 1 גזר עסיסי גדול;
• 3 כפות רוטב סויה;
• 2 שיני שום;
• כמה ענפי שמיר טרי;
• חצי כוס שמן צמחי;
• 2 כפות שמנת חמוצה מכל תכולת שומן;
• 2 כפות מיונז;
• שליש כוס מים;
• קורט קארי, קורט בזיליקום, מלח לפי הטעם.

חותכים את הלבבות לשניים לרוחב. מטגנים פנימה שמן צמחיכ-10 דקות לאחר מכן מוסיפים למחבת בצל קצוץ, גזר מגורר, 3 כפות רוטב סויה, שום קצוץ דק, שמיר טרי, קארי, קורט. בזיליקום מיובש. מטגנים הכל מתחת למכסה 7-8 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את ה"רוטב" - שמנת חמוצה + מיונז + מעט מים רותחים. מבשלים מכוסה עוד 10 דקות ומגישים חם.

3) לבבות עוף מטוגנים עם חמוצים

רכיבים:

• 500 גרם לבבות עוף;
• 1 בצל קטן;
• 1 גזר בינוני;
• 2 מלפפונים כבושים גדולים;
• כמה ענפי שמיר;
• שליש כוס שמן צמחי.

מטגנים לבבות עוף שטופים ביסודיות בשמן צמחי במשך 5 דקות. מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורר גס, מערבבים, מטגנים עוד 10 דקות. ערבב ללא הפסקה. בתום הטיגון מוסיפים חמוצים מגוררים גס ומבשלים מתחת למכסה 10 דקות על אש נמוכה. אין צורך להמליח את המנה.

4) לבבות עוף חלוטים בשמנת חמוצה

רכיבים:

• 300 גרם לבבות עוף;
• 1 בצל קטן;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

יוצקים מעט שמן צמחי לטיגון, מניחים שם את לבבות העוף השטופים ומטגנים 10-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקלוף והחתוך דק. מטגנים אותו יחד עם הלבבות עד להזהבה. יוצקים פנימה את השמנת החמוצה, המלח והפלפל, מניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 2-4 דקות, ואז מדללים את השמנת החמוצה במים, מערבבים ומבשלים את הלבבות מתחת למכסה עד לריכוך.

5) לבבות עוף בשמנת

רכיבים:

• 500 גרם לבבות עוף;
• 200 מ"ל שמנת 20% שומן;
• 1 בצל קטן;
• 1 גזר בינוני;
• 4 שיני שום,
• שמיר קצוץ לפי הטעם;
• מלח ו פלפל שחור טחון;
• שמן צמחי.

הכנה:

מטגנים טבעות בצל דקות במחבת עם שמן צמחי. מגררים את הגזר על פומפיה דקה, מוסיפים לבצל ומטגנים עוד 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום המגורר דק ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים את הלבבות המוכנים לתוכן המחבת, מערבבים הכל בזהירות ויוצקים את השמנת לטיגון. זה נשאר לבשל את הלבבות עם ירקות ושמנת במשך 20-25 דקות. מוסיפים שמיר קצוץ דק 5 דקות לפני שהמנה מתבשלת במלואה. לבבות עוף ברוטב שמנת נוזלית 20% יוצאים רכים ונימוחים מאוד.

6) לבבות עוף עם אורז בסיר אידוי

רכיבים:

• 400 גרם לבבות עוף;
• 1 כוס אורז ארוך;
• 50 גרם חמאה;
• 1 גזר גדול;
• 50 גרם בצל ירוק (נוצות);
• מלח לטעימה.

הכנה:

המנה הדיאטטית הזו פשוטה מאוד להכנה. שוטפים את הלבבות ומניחים במיכל אדים. מוסיפים גזר מגורר וחמאה חתוכה לחתיכות קטנות. מפעילים את סיר הקיטור ומבשלים את הלבבות בשמן עם גזר במשך 30 דקות. לאחר מכן הוסף את השטוף מים קריםאורז, לשפוך פנימה כמות מספקתמים כדי שהמנה לא תתברר יבשה, מבשלים במשך 45 דקות. 5 דקות לפני האות, מוסיפים מלח לפי הטעם ומוסיפים קצוץ דק בצל ירוק. אפשר להשתמש בשורש סלרי במקום בגזר.

7) לבבות ברוטב עגבניות

רכיבים:

• 700 גרם לבבות עוף;
• 1 כוס מכל רוטב עגבניות;
• שליש כוס שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• תיבול קוריאני לגזר, לא חובה.

אנו ממליצים להוסיף תיבול, זה מוסיף טעם פיקנטי למנה הזו. שוטפים את הלבבות, מסירים את הסרטים, מטגנים אותם בשמן צמחי חם עד להזהבה קלה. מוסיפים רוטב עגבניות, מלח ותיבול. מבשלים מכוסה עד לסיום.

אפשר להשתמש בכל רוטב: קרסנודר רגיל או

8) לבבות עוף עם ירקות בסיר איטי

רכיבים:

• 500 גרם לבבות עוף;
• 1 גזר גדול;
• 150 גרם שורש סלרי;
• 1 שורש פטרניפ;
• 1 בצל קטן;
• שמן צמחי לטיגון;
• חצי כוס מים;
• כל עשבי תיבול ומלח לפי הטעם.

שוטפים את הלבבות, מקלפים ומגררים את כל הירקות, מלבד הבצל, על פומפיה גסה. מטגנים את הלבבות עם ירקות מגוררים בשמן צמחי בתוכנית "Fry" למשך 15 דקות. הקפידו לערבב. לאחר מכן, מוסיפים מלח, מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים מכוסה במשך 45 דקות. 10 דקות לפני האות, מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים. לבבות עוף בסיר איטי יוצאים מאוד רכים וטעימים!

9) לבבות עוף עם תפוחי אדמה בסיר איטי

רכיבים:

• 500 גרם לבבות עוף;
• 1 בצל גדול;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כוסות מים;
• 800 גרם תפוחי אדמה;
• פפריקה, פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

הכנה:

שוטפים את הלבבות ומטגנים אותם בחמאה במשך 15 דקות בתוכנית "מטגנים". אל תשכחו לערבב כדי שלא יישרף, אפשר להוסיף חצי כוס מים. באמצע המחזור מוסיפים חצאי טבעות. בצל. לאחר האות, מוסיפים תפוחי אדמה פרוסים, תבלינים ומים. מבשלים במשך שעה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומשאירים במולטי-קוקר לכמה שעות בתוכנית "שמור על חום". ארוחת הערב תהיה טעימה להפליא. אגב, גם לבבות עוף עם תפוחי אדמה אפשר לבשל בתנור.

10) פטה לב עוף אפוי

רכיבים:

• 500 גרם לבבות עוף;
• 1 כוס סולת;
• 2 בצלים קטנים;
• 4 ביצי עוף;
• 2 כוסות מים;
• 50 גרם שמיר טרי;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

ממלאים את הסולת במים. מטגנים את הבצל עד להזהבה בשמן צמחי, ואז מסננים את עודפי השמן. טוחנים לבבות עוף ובצל מטוגן במטחנת בשר. טורפים את הביצים בנפרד ומוסיפים לסולת, טורפים שוב ומוסיפים את מסת הלב-בצל. קוצצים את השמיר דק מאוד, מוסיפים אותו לתערובת הפטה הכללית, מוסיפים מלח ופלפל. מכים הכל טוב שוב. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, מפזרים סולת, יוצקים את התערובת המוכנה. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך שעה.

11) סלט סלרי וצנונית לבנה עם לבבות עוף

רכיבים:

• 300 גרם לבבות עוף;
• 1 פקעת סלרי קטנה או חצי גדולה;
• 1 צנון דייקון גדול;
• 1 גזר קטן;
• שמיר טרי, שמנת חמוצה או מיונז, מלח לפי הטעם.

הכל נעשה בצורה פשוטה מאוד, ראשית אתה צריך להרתיח את לבבות העוף. לאחר מכן חותכים אותם לרצועות, שמים בקערת סלט, מוסיפים ירקות קלופים ומגוררים. מפזרים שמיר קצוץ, מתבלים בשמנת חמוצה או מיונז, מוסיפים מלח, מערבבים - וסיימת!

12) פנקייק עם לבבות עוף

רכיבים:

• 400 גרם לבבות עוף;
• 1 בצל;
• 2 גזרים קטנים;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• מוצרים לבישול

את המתכון להכנת הלביבות לא כותבים כאן, כדי לא לחזור עליו - ראו אותו בקישור. כך מכינים את המילוי. לשטוף את הלבבות, להסיר את הסרט, לקצץ את השומן, לחתוך אותם לחתיכות. מטגנים בשמן צמחי ומעבירים דרך מטחנת בשר. בנפרד מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות וגזר מגורר (עד להזהבה). מערבבים עם לבבות מגולגלים במטחנת בשר, מלח ופלפל. ממלאים פנקייק בתערובת זו ומגישים עם שמנת חמוצה.

כפי שאתה יכול לראות, הרבה דברים טעימים ניתן להכין מלבבות עוף.

זה גם מעניין:

אחד הפסולת הזולה והתקציבית ביותר היא לבבות עוף. אפשר להכין מהם הרבה מנות טעימות ופשוטות: להכין מרק, מנה עיקרית או סלט. מנות העשויות מתוצרי לוואי של עוף הן אוניברסליות בכך שהן אינן דורשות עיבוד מזון ארוך וניתן לשלב אותן עם כל התוספות. המתכונים הפופולריים ביותר הם:

מרק ציד עשוי מלבבות עוף.

כדי להכין אותו תצטרך:

• לב עוף - 500 גרם.
• דוחן - 3 כפות. כפיות.
• תפוחי אדמה - 3-4 פקעות.
• גזר - 1 יחידה.
• צרור אחד של פטרוזיליה ובצל ירוק.
• בצל - 2 יח'.
• מלח, עלה דפנה- טעם.

אנו מנקים את פסולת העוף השטופה היטב מהסרט, מניחים אותו בסיר עם מים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. במהלך הבישול, מופיע קצף, אותו יש להחליק באופן קבוע. בשלב זה ניתן להוסיף תבלינים בצורת פלפל שחור ועלה דפנה.

בשלב זה, מכינים את הירקות. קולפים גזר, תפוחי אדמה ובצל. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, כמה שיותר דליל יותר טוב. חותכים את הגזר לקוביות ומטגנים בחמאה יחד עם הבצל במחבת עד להזהבה.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים אותם למרק הרותח, ומוסיפים שם את תערובת הטיגון המוכנה. מוסיפים את הדוחן השטוף ומבשלים עוד חצי שעה. ממליחים את המנה המוגמרת ומפזרים פטרוזיליה ובצל קצוצים דק. המרק מוכן להגשה. המרק מתגלה כעשיר מאוד, משביע ומותאם לתקציב.

סלט "פלמירה" עם לב עוף.

רכיבים:

• פלפל חריף מכל צבע - 1 יחידה.
• לב עוף - 400 גרם.
• שום - שן 1.
• בצל - 3 ראשים.
• מלפפונים כבושים, רצוי תוצרת בית - 2-3 יח'.
• ביצה מבושלת - 2 יח'.
• שמן שומשום.
• ירוקים לפי הטעם.

ראשית עליך להרתיח את הלב במשך 30-40 דקות במים מומלחים קלות. מצננים וחותכים לפרוסות דקות. גמבהלחתוך לשבבים דקים. חותכים מלפפונים כבושים וביצים מבושלות לחתיכות קטנות.

קוצצים דק את השום והבצל. מניחים את כל החומרים בכלי ומתבלים שמן שומשוםומערבבים היטב. מפזרים על המנה עשבי תיבול טריים וחלמון קצוץ דק. המנה מוכנה. ראוי לציין שהמרכיבים בסלטים יכולים להיות כל דבר ואפשר להתנסות בהוספת עגבניות, מלפפונים, אבוקדו או גבינה מגורדת. ניתן להלביש את הסלט גם עם שמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט קלאסי דל שומן.

לבבות עוף ברוטב שמנת.

רכיבים:

• לבבות עוף – 700-800 גרם.
• קרם 15% - חבילה אחת.
• בצל - 5-6 ראשים גדולים.
• שום - 2 שיני.
• פלפל שחור, מלח.

חותכים את הלב שטוף היטב לשניים לשני חלקים. כדי להפוך את המנה לטעימה, אתה צריך לשים פי שניים בצל מאשר לבבות, לחתוך אותם לרצועות. יוצקים שמן למחבת חמה ומוסיפים בצל, מטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן, מוסיפים לבצל את הלב ומערבבים היטב, מוסיפים מלח ופלפל.

מטגנים את התערובת במשך 10-15 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם כדי שהבצל לא יישרף. קוצצים דק את השום או מעבירים אותו במכבש. מניחים את השום במחבת עם הלבבות והבצל ומטגנים עד שהנוזלים שנפרדו מהאוכל התאדו לחלוטין.

בתום הבישול מוסיפים שמנת, מערבבים, מבשלים 2-3 דקות ומסירים את המנה מהאש. כל תוספת תתאים למנה הזו: פסטה, מחית תפוחי אדמה ודלעת או כוסמת. לב עוף ברוטב שמנת מוכן.

שיפודי לב עוף תוצרת בית.

רכיבים:

• לבבות עוף - 1 ק"ג.
• רוטב סויה.
• חומץ שולחן או בלסמי.
• מלח פלפל.

קודם כל מורידים מהלבבות את עודפי השומן, הכלים והסרט ומעבירים לכלי גדול בו נשרים את המנה. ממליחים ומפלפלים את לב העוף בנדיבות, מוסיפים 2 כפות. כפות דבש, 6 כפות. כפות רוטב סויה ו-3 כפות. כפות חומץ, רצוי בלסמי.

מערבבים הכל היטב ומניחים במקום קריר למרינדה של 2-3 שעות. את הלבבות הכבושים נשרד על שיפודי עץ, אפשר לשלב את הלבבות עם עגבניות שרי. יש לתחוב את הלבבות בחוזקה כדי שלא ישתלשלו. מניחים את הקבבים על נייר אפייה, יוצקים שם את יתרת המרינדה ומוסיפים כוס מים רתוחים. מפלס הנוזל צריך להיות כזה שהתחתית מכסה 2-3 ס"מ.

אופים את הקבבים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-35 דקות. באמצע הבישול מסירים את המחבת והופכים את הקבבים. צד הפוךכך שהמנה תאפה בצורה אחידה. קבב לב העוף מוכן. המנה הזו משתלבת היטב עם פירה וירקות טריים.

לבבות עוף בשמנת חמוצה.

אתה לא יכול להתעלם מהמולטי-cooker; עכשיו לכל אדם שני יש אחד. המנות בו מוכנות במהירות ללא כל מאמץ מצדכם. מנות לב אינן יוצאות דופן. בשביל זה תצטרך: זוג בצל, 800 גרם לבבות עוף, 2-3 כפות שמנת חמוצה, חמאה ומלח.

ראשית, קוצצים דק את הבצל ומסירים את השומן מהלבבות. יוצקים 1.5 כפות למולטי-קוקר. ל. שמן צמחי, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו. כשהבצל קיבל צבע זהוב, מוסיפים את הלבבות, ממליחים אותם, מוסיפים שמנת חמוצה ויוצקים ליטר מים רותחים כך שהלבבות יתכסו לחלוטין במים.

כוונו את המולטי-קוקר למצב בישול ב-120 מעלות למשך 55 דקות. המנה הזו משתלבת היטב עם אורז מאודה גרגירי. בתאבון.

הערות שימושיות על לבבות עוף. תבשילי לב עוף הם דיאטטיים ומתאימים במיוחד לצופים בגזרתם או בדיאטה קפדנית. תכולת הקלוריות של מוצר כזה היא לא יותר מ-160 קק"ל, שרובו מגיע מחלבונים. תוצר הלוואי מכיל רשימה גדולה של מינרלים: מגנזיום, אבץ, נתרן, ברזל, נחושת, זרחן, יוד, וגם עשיר בויטמינים A ו-B.

אם אפשר, עדיף לקנות לבבות צוננים, רצוי בצבע אדום כהה ודחוס במרקם. מנות לבבות עוף מומלצות במיוחד לאנשים הסובלים מאנמיה, לחץ דם גבוהוהפרעות עצבים.

פוסטים קשורים

לבבות עוף כבר מזמן נחשבים למעדן, אבל לא כולם יודעים לבשל אותם בצורה טעימה. לפעמים הם יוצאים קשים, מרים או בעלי ריח מוזר. כל החסרונות הללו מיוחסים לאיכות המוצר, אך לרוב הסיבה היא גישה שגויה. אז, נדבר על איך לבשל לבבות עוף; מתכונים עם תמונות יעזרו לך לעשות זאת ברמה המקצועית. מהמאמר תוכלו לגלות כמה הם צריכים להתבשל, עם מה הם משולבים, כמו גם טיפים שימושיים רבים אחרים.

מתכונים עם לבבות עוף: מגוון לכל יום

אנשים רבים תוהים מה אפשר להכין מלבבות עוף. יש מספר עצום של וריאציות של מנות, כך שאתה יכול ליצור יצירות מופת בכל יום. בנוסף, עקרות בית יכולות להתנסות עם תבלינים, גרביים ושילובי מזון כדי ליצור משלהן מתכונים ייחודייםעם לבבות עוף.

לבבות עוף בסיר איטי (מתכון עם תמונות עם תפוחי אדמה)

לבבות עוף מבושלים בשמנת חמוצה עם ירקות ופטריות (מתכון עם תמונות שלב אחר שלב)

איך לבשל לבבות עוף עם רוטב במחבת?

אם מישהו מתעניין איך לבשל לבבות עוף (המתכון עם התמונות יעזור לכם להכין את הפסולת שלב אחר שלב ללא קושי), כדאי לנסות עם מנה פשוטה. בשביל זה תצטרך:

• לבבות עוף - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 1-2 שיני;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• שמנת - 100 מ"ל;
• מלח.

ראשית, כדאי להכין את הפסולת; לשם כך שוטפים את לבבות העוף, מסירים את הוורידים ולבבות גדולים חותכים לשניים. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי חם במשך 3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים לבבות עוף, מכסים במכסה ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

זה הזמן להכין את הרוטב. אתה צריך לערבב רסק עגבניות ושמנת, להוסיף מלח ולשפוך למחבת. מוסיפים שם מים, הכל מעורבב ומבשלים כ-30 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול סוחטים את השום ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. אם הרוטב מסמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים.

איך לבשל יחד לבבות עוף וכבד בשמנת חמוצה?

לבבות עוף הולכים טוב עם כבד עוף. המתכון עם התמונה מתאר בפירוט כיצד להכין את הלבבות לעיבוד נוסף, אז בואו נמשיך ישירות למוצרים המבושלים בשמנת חמוצה. במהלך תהליך הבישול תזדקק לרשימה הבאה:

• לבבות עוף - 300 גרם;
• כבד עוף- 300 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכבד והלבבות נשטפים במים, ורידים, סרט ושומן מוסרים. קוצצים דק את הבצל לקוביות או רצועות. ראשית מטגנים את לבבות העוף 7 דקות, מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד 5 דקות. עכשיו תורו של הכבד, הטיגון נמשך עד שהוא נהיה קל. מדי פעם יש צורך לערבב את המוצרים; בתום הטיגון מוסיפים מלח ופלפל. לאחר מכן, יוצקים שמנת חמוצה, שוב מערבבים הכל והחום מופחת. אתה צריך להתבשל במשך 10 דקות. כמה דקות לפני המוכנות, אתה יכול להוסיף ירקות.

מרק לב עוף

למנה הראשונה ייקח מעט מאוד זמן להכין לבבות עוף. המתכונים משתנים בהתאם להעדפות האישיות, אך כאן נתאר גרסה פשוטה של ​​המרק. יידרש סט המוצרים הבא:

• 700 גרם לבבות עוף;
• 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
• 2 גזרים;
• 1 בצל;
• 50 גרם ספגטי;
• שן שום;
• יֶרֶק;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ראשית עליך להסיר את הסרט והוורידים מהלבבות, לשטוף את הפסולת ולחתוך לשלושה או ארבעה חלקים. לבבות עוף מוכנים (מתכוני בישול עם תמונות מתארים את תהליך הכנת הפסולת) מונחים בסיר בגודל בינוני (4-5 ליטר), ממלאים במים ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, אתה צריך להסיר את הקצף ולהפחית את האש.

גזר ובצל מטגנים במחבת, בתום הטיגון מוסיפים שום ומטגנים עוד 5 דקות. את הטיגון מוסיפים למרק, וגם פסטה מפורקת ל-3-4 חלקים נשלחת לשם. מיד עם בישול הפסטה מוסיפים למרק את שאר עשבי התיבול כמו שמיר ופטרוזיליה, מלח ופלפל במידת הצורך ומסירים מהאש. מניחים למרק לשבת כ-20 דקות, ולאחר מכן תוכלו ליהנות מהמנה המוזהבת.

שקשוקה לב עוף

אם אתה תוהה איך לבשל לבבות עוף בצורה טעימה ופשוטה, אתה יכול להכין קבב לארוחת ערב עם מרכיב יוצא דופן. בשביל זה תצטרך:

• 1 ק"ג לבבות עוף;
• בצל - 4 יח';
• מיונז - 250 גרם;
• חרדל - 2 כפות;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• סט תבלינים

השלב הראשון הוא להשרות את הלבבות השטופים והמורידים. לשם כך קוצצים את הבצל לטבעות ומוסיפים אותו לפסולת. כל זה מתובל במיונז, חרדל ותבלינים. לבבות עוף במרינדה מכניסים למקרר לשעה, לאחר מכן ניתן לתלות אותם על שיפודים ולהניח על הגריל.

וריאציה נוספת, אבל לבישול ביתי, היא לבבות עוף על שיפודים בתנור ברוטב סויה. איתם, השאלה איך לבשל טעים לבבות עוף תיעלם מעצמה. להכנת קבב בתנור יש להחליף חרדל ומיונז רוטב סויהוגם מניחים למרינדה למשך שעה. משחילים את הלבבות על שיפודי עץ ומניחים אותם על רשת בתנור, רצוי במצב "גריל". כדי למנוע מהמיץ הדולף להישרף, מומלץ להניח סדין, למשל, עם ירקות, מתחת לפגרה. אז, אתה יכול בנוסף להכין תוספת טעימה למנה העיקרית. לבבות עוף משתלבים גם עם אורז, אז אפשר להגיש עם קבב.

סלט לב עוף

אנשים רבים מתעניינים במה לבשל מלבות עוף. מתכון עם תמונה יעזור לפשט את תהליך הבישול, אבל קל להכין סלטים בלי הוראות מפורטות. לבבות עוף הולכים טוב עם מאכלים רבים; אפשרות פופולרית אחת היא מנה עם לבבות עוף וגזר קוריאני. הסלט כולל:

• לבבות עוף - 1 ק"ג;
• ביצים - 5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר קוריאני - 350 גרם;
• מיונז להלבשה;
• מלח.

אז, ראשית, בואו נחשוב על איך לבשל לב עוף. יש לשטוף אותו, לנקות ורידים ולהרתיח במשך 15 דקות. את הפסולת יהיה צורך לקרר ולחתוך לרצועות. יש לבשל ביצים קשות ולקצוץ לקוביות קטנות או לגרד על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד קרום זהוב. עדיף לחתוך את הגזרים לחתיכות, מכיוון שהם נמכרים זמן רב מדי לסלט. כל החומרים מעורבבים ומתבלים במיונז.

פטה לב עוף

למי שאוהב חטיפים ומעדיף לאכול ארוחת בוקר מהירה בבוקר, כדאי ללמוד איך לבשל לבבות עוף טעימים בצורת פאטה. המתכון מכיל את סט המוצרים הבא:

• לבבות עוף - 500 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• חמאה - 100 גרם;
• ג'ינג'ר יבש - חבילה אחת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ראשית אתה צריך לקצוץ דק את הבצל ולגרר את הגזר על פומפיה גסה. ירקות מוקפצים בשמן צמחי ו-40 גרם חמאה. ברגע שהירקות מטוגנים קלות מוסיפים להם לבבות ומבשלים הכל במחבת במשך 15 דקות. בסיס מוכןעבור הפטה, מלח, פלפל, ומתבלים בג'ינג'ר. כל זה נטחן בבלנדר בתוספת החמאה הנותרת. עדיף לאכול חטיףמצננים ואז מגישים.

איך לבשל צלעות לב עוף?

מנה לא שגרתיתלארוחת ערב יהיו לבבות עוף וצלעות. המתכון פשוט מאוד, ומייצר לחמים שטוחים עסיסיים שאפשר לאכול גם חמים וגם קרים. להכנה תצטרך:

• לבבות עוף - 1 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• ביצים - 3 יח';
• קמח;
• פרורי לחם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ראשית צריך לנקות את הלבבות, להסיר את הסרט והכלים, מומלץ להשאיר את השומן כדי שהצלעות ייצאו עסיסיות. כל לב נחתך לשניים, אך לא נחתך לגמרי. את הפסולת טורפים לעוגה דקה. לאחר מכן, סוחטים את השום לתוך הלבבות, מוסיפים מלח ופלפל, וכן ביצה אחת. מערבבים הכל ביסודיות.

לאחר מכן, מגלגלים את הלבבות בקמח, ולאחר מכן טובלים אותם בזה אחר זה בביצים טרופה ומלחמים אותם בפירורי לחם. מטגנים את הטורטיות בשמן חם כ-30 שניות מכל צד. התוצאה תהיה לבבות עוף מטוגנים עסיסיים מאוד עם קרום פריך. את המתכון עם תמונה אפשר למצוא באינטרנט, אבל גם בלעדיו תהליך הבישול די פשוט.

כמה זמן לוקח לבשל לבבות עוף?

יש מספר עצום של מתכונים להכנת לבבות עוף, וכל אחד מהם קובע זמן שונהטיפול בחום. אנשים רבים מתעניינים כמה זמן לבשל לבבות עוף, כמה זמן ייקח לטגן וכמה זמן הם צריכים להתבשל. כל זה צריך להיחשב לפי הסדר.

כמה זמן לבשל לבבות עוף?

אז כמה זמן לוקח לבשל לבבות עוף? בדרך כלל תהליך הבישול אורך 30-40 דקות.

כמה זמן לבשל לבבות עוף עד שהם מוכנים לילד

עדיף להאריך את הטיפול בחום עד שעה. את חצי השעה הראשונה מבשלים במים רגילים, ואז מוסיפים מלח ומבשלים עוד חצי שעה. כל זה רלוונטי אם אתה מעוניין כמה זמן לבשל לבבות עוף במחבת. בעת שימוש בציוד מיוחד, הזמנים עשויים להשתנות.

כמה זמן לבשל לבבות עוף בסיר איטי?

לשם כך, הם בדרך כלל משתמשים במצב "אפייה", המוגדר למשך 50 דקות.

כמה זמן לוקח לבשל לבבות עוף בסיר לחץ?

בדרך כלל תהליך זה במצב "כיבוי" אורך לא יותר מ-30 דקות.

כמה זמן לוקח לבשל לבבות עוף בסיר כפול?

בדרך כלל, אתה צריך להשקיע לפחות שעה וחצי לכל קילוגרם של פסולת.

כמה זמן לבשל לבבות עוף כשמכינים מנות שונות?

בנפרד, כדאי לספר כיצד להכין מוצרים בהתאם צלחות שונות. אז, למשל, כדאי לדעת:

כמה זמן לבשל לבבות עוף למרק?

באופן כללי, 30 דקות מספיקות, אם כי הבישול בפועל לוקח בדרך כלל פחות זמן, מכיוון שהמרק מובא לרתיחה מספר פעמים עם הוספת החומרים למנה הראשונה העתידית.

אי אפשר להתעלם מהשאלה:

כמה זמן לבשל לבבות עוף לסלט?

אם הגיבולים אינם שונים מידה גדולה, אז 15 דקות מספיקות. אותו זמן יידרש אם חותכים את הלבבות לשניים.

מזונות מסוימים מרככים את המבנה הצפוף של הלבבות מהר יותר, אז כדאי להזכיר:

כמה זמן לבשל לבבות עוף בשמנת?

אם מטגנים מראש את הפגרים במשך דקה, אז מבשלים אותם ברוטב שמנת לא יותר מ-10 דקות.

ישנם גם מצבים שבהם אתה צריך לדעת:

כמה זמן צריך לבשל לבבות עוף לפני הטיגון?

בדרך כלל מספיקות 5 דקות, לאחר מכן מכינים אותן עוד ומטגנים 1-2 דקות.

יש מתכונים שעבורם תצטרכו ללמוד:

כמה זמן לטגן לבבות עוף במחבת?

צלעות הפסולת מטגנים 30 שניות מכל צד, לבבות שלמים - למשך דקה.

כמה זמן כדאי לבשל לבבות עוף בשילוב עם איברים אחרים?

לעתים קרובות מוצרי איבר משולבים זה בזה, ולכן עולות שאלות לגבי כמה זמן לבשל לבבות עוף וקיבות או כמה זמן לבשל לבבות עוף וכבד. במקרה הראשון, זה לוקח בערך שעה, כי גם לקיבה יש מבנה צפוף. בשנייה, כדאי להגביל את עצמך ל-30 דקות, כי הכבד מתבשל מהר יותר.

כמה זמן לבשל לבבות עוף לחיות מחמד?

לבבות עוף נרכשים לעתים קרובות להאכלת חיות מחמד. יש בעלים שחוששים לתת בשר נא, אז הם מעדיפים להרתיח אותו קודם. אם אתם תוהים כמה זמן לבשל לבבות עוף עד שהם מוכנים לכלב שלכם, אז מספיק להקדיש לתהליך זה כ-10-15 דקות. גישה קצת שונה לשאלה כמה זמן לבשל לבבות עוף לחתול. עבור בעלי חיים אלו, מומלץ קודם כל לחתוך את הפסולת לחתיכות ולהרתיח במשך 20 דקות כדי להעניק להן את הרכות הנדרשת.

לפני שתוהים איך לבשל בטעים לבבות עוף, צריך לדעת אילו חומרי גלם מתאימים לבישול, כמה לבשל, ​​מה לעשות אם איכות הגיבולים לא הכי טובה ואיך אחסן את המנה לאחר מכן. כל זאת ועוד הרבה מתואר בטיפים להכנת פסולת שנחשבת למעדן אמיתי.

למה לבבות עוף יוצאים קשים?

לעתים קרובות עולה השאלה מדוע לבבות עוף הם גומי. אין ספק שקשה מאוד לענות, כי הרבה תלוי במנה שנבחרה, בזמן המושקע בהכנתה ובאיכות המוצר המקורי. ישנן שלוש סיבות עיקריות:

1. לבבות עוף באיכות נמוכה;
2. זמן טיפול בחום לא מספיק;
3. בישול ללא הוספת מרכיבים אחרים.

איך לבשל לבבות עוף כדי שיהיו רכים?

כדי שהמנה תצא כאיכותית מעולה, חשוב לדעת לבשל לבבות עוף כך שיהיו רכים. מאמינים שיש להרתיח תחילה את גיבולי העוף, מה שיגרום להם לאבד את המבנה הצפוף שלהם. אתה רק צריך לדעת כמה זמן לבשל לבבות עוף כדי שיהיו רכים. בדרך כלל 1 שעה מספיקה. אם המוצר גדול, זה ייקח הרבה יותר זמן, עד 3 שעות.

אז עכשיו אנחנו צריכים להבהיר איך לבשל לבבות עוף כך שהם יהיו רכים. לאחר הכנת הג'בלים לפני הבישול, ניתן להכות אותם מראש או לקצוץ דק ל-3-4 חתיכות. כך הם יגיעו למוכנות מלאה מהר יותר. לבבות שלמים דורשים טיפול חום ארוך יותר, אך יש להם מראה אטרקטיבי יותר כמנה עצמאית.

הבה נציין בנפרד כמה זמן לוקח להרתיח את לבבות העוף כך שיהיו רכים, כי רוב המתכונים דורשים בדיוק עיבוד כזה של המוצר. לבבות עוף טריים בגודל בינוני מתבשלים כ-30 דקות. תוספי מזון יעזרו להאיץ את התהליך מקור צמחי, למשל, גזר או בצל, כמו גם שמנת חמוצה כרוטב. בצורה זו, לבבות מטוגנים מראש לא יותר מ-15 דקות.

למה ללבבות עוף יש טעם מר?

ללבבות עוף מבושלים יש טעם נעים מאוד, אבל יש אנשים שחווים מרירות בולטת במנה המוכנה. מצב זה עשוי להיווצר אם:

• מרה נכנסה ללבבות במהלך הכנת הפסולת;
• הסרט והליבות לא הוסרו לפני הבישול;
• נשאר דם בתוך הפסולת.

כדי למנוע מלבות עוף להפוך למרירים, קודם כל, יש לנקות אותם מסרט וורידים. כדי להיפטר מדם, יש לסחוט את התוכן בעת ​​שטיפת המוצר. נוכחות של מרה בלבבות היא טעות של היצרן. כדי להגן על עצמך מפני בעיה כזו, אתה יכול לשטוף היטב את הגיבולים ולהשרות אותם בחומץ במשך חמש דקות לפני הבישול.

מה לעשות אם יש ריח של לבבות עוף?

כמה עקרות בית חסרות ניסיון אינן יודעות איך לבבות עוף צריכים להריח, ולכן לעתים קרובות הן תוהות מדוע לבבות עוף מסריחים. מבוטא ו ריח רעבשר רקוב מצביע על כך שהמוצר מקולקל. זה קורה אם המוצר הוקפא מספר פעמים, ולכן לבבות העוף התבררו כרקובים. עדיף להחזיר אותם למוכר כדי למנוע הרעלה. לפעמים יש ריח קל בלבד של הפסולת, שניתן להסירו בקלות על ידי השרייה.

משרים לבבות עוף בתמיסת חומץ או מיץ לימוןבמשך 5-10 דקות, שוטפים היטב ומטגנים, רצוי עם בצל, שום או חרדל. אז, בהחלט לא יהיה סיכון של הרעלה, והתוצאה תהיה מנה טעימה לארוחת צהריים.

למה לבבות עוף אפורים?

כתמים אפוריםלבבות עוף מצביעים על כך שהמוצר באיכות נמוכה. גיבלים טריים או קפואים כהלכה צריכים להיות בעלי צבע בורדו מובהק. האפרוריות של בשר השריר מעידה על כך:

• הם הוסרו מזמן מהעוף וחיי המדף שלהם מסתיימים;
• לבבות עוף הופשרו והוקפאו שוב יותר מפעם אחת.

עדיף להימנע מלצרוך אותם או להעביר אותם לטיפול חום יסודי. אם עדיין מתעוררת השאלה איך לבשל לבבות עוף אפרפר, אז תחילה עליך להשרות אותם, ורק לאחר מכן להתחיל לבשל.

למה לבבות עוף צהובים?

צהבהב על לבבות העוף מעידה על נוכחות של מרה בפסולת. חומרי גלם כאלה לא צפויים לייצר מנה טעימה, שכן לרוב המנה תהיה בעלת טעם מר לאחר הבישול. כדי להימנע מבעיה זו, ניתן לשטוף היטב ולהסיר את הצהבהבות מלב התרנגולות, ולאחר מכן להשרות אותן בחומץ, אך לא בכל מקרה אמצעים אלו יצליחו. לבבות עוף צריכים להיות בצבע בורדו עז עם כמות מינימליתחי, רק אלה מומלץ לשמש לאכילה.

איך לאחסן לבבות עוף?

ניתן לאחסן לבבות עוף צוננים לא יותר מיומיים. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, לעתים קרובות הם פונים להקפאה, אך בשום פנים ואופן אין להקפיא אותם מחדש. לאחר רכישת הפסולת, ניתן לאחסן אותו במקפיא או להתחיל לבשל אותו. עדיף לאחסן את המנה המוכנה במיכל ואקום במקרר לא יותר מ-2-3 ימים.

למה לבבות עוף מתפוצצים במיקרוגל?

אנשים רבים לא אוהבים לבשל לבבות עוף כי הם מתפוצצים בחימום ומכתימים את הכלים ואת המיקרוגל. ניתן למנוע בעיה זו על ידי הכנה נכונה של המזון, למשל על ידי חיתוך לחתיכות, אך עדיף לכסות אותו במכסה. קריעת פגר בעת חימום מתרחשת בגלל שמצטבר נוזל בפנים, שנפחו גדל עם עליית הטמפרטורה, מה שגורם לקרע של הקליפה החיצונית.

לבבות עוף ובריאות

כאשר צורכים מוצר מסוים, לא כולם יודעים אילו תכונות יש לו והאם יש הגבלות על צריכתו. לבבות עוף אינם יוצאי דופן. יתרונות ונזקים לגוף, משטר מינון עבור מצבים מיוחדים, יש לקחת בחשבון נתונים הקשורים לבריאות, תכולת קלוריות ונתונים אחרים, כך שהם יידונו בהמשך.

מהם היתרונות של לבבות עוף?

היתרונות של לבבות עוף הוכחו במהלך מחקר מדעי. מדענים גילו שהם מכילים טאורין, מה שמפחית את הסיכון להתפתח מחלה כרוניתלבבות. המחלה מתרחשת עקב כולסטרול גבוה, וטאורין הורס פלאק ומסיר רעלים מהדם. בנוסף ללבבות עוף, טאורין נמצא בעופות בשר כהה, רכיכות וצדפות. בתנאים שלנו, לבבות עוף הם דבר שאין לו תחליף ו דרך משתלמתלריפוי הגוף. החומר מגן גם מפני סוכרת ויתר לחץ דם.

עוד אחד איכות שימושיתהוא תוכן מוגברחלבון בהשוואה למקרונוטריינטים אחרים. אז, 100 גרם של לבבות עוף מכילים 16% חלבון, 10% שומן ו-0.8% פחמימות. ליזין הכלול במוצר מקדם ספיגת חלבון מלאה, ולכן לבבות עוף מומלצים כמוצר דיאטטי.

תכונות מועילותלבבות עוף קשורים גם בנוכחות של:

• קואנזים Q10, המבטיח בריאות הלב;
• הורס סלניום תאים סרטניים;
• ויטמיני B המנקים את הדם ומשפרים חסינות;
• ויטמין A, המחזק את הראייה;
• ברזל, אבץ, מגנזיום, נחושת, המשפרים את איכות ההמוגלובין;
• סידן וזרחן, הנחוצים לחיזוק רקמת העצם;
• אשלגן, התורם לתפקוד תקין מערכת עצביםולבבות.

בהתחשב בכל האמור לעיל, הגוף יכול להתנקות ובריא יותר אם תכניסו לבבות עוף לתזונה שלכם. היתרונות עבור הלב, מערכת העצבים, העצמות, הראייה ואיברים חיוניים אחרים ברורים.

נזק של לבבות עוף

הנזק של לבבות עוף קשור בנוכחות שומנים בהרכבם. חלקם רב בלתי רוויים חומצת שומןשיש להם השפעה חיובית על ניקוי הגוף מרעלים. השאר, חלק קצת יותר גדול, הוא כולסטרול, שמשפיע לרעה גוף האדם. זה בגלל נוכחותו בהרכב שרבים מסרבים להשתמש במוצר. אבל ראוי להזכיר כי לבבות עוף יכולים להחמיר את ספירת הדם רק כאשר שימוש תכוף. אם תאכלו מזונות המכילים אותם לא יותר משלוש פעמים בשבוע, לא תוכלו לגרום נזק לגוף שלכם. כמו כן, חשוב להכין נכון את לבבות העוף, כלומר להימנע ממאכלים מטוגנים ולהעדיף הרתחה ותבשיל.

תכולת קלוריות של לבבות עוף

לבבות דלים בקלוריות ולכן הם מומלצים לספורטאים, אנשים שמנים, חולי סוכרת וכאלה שרוצים להיכנס לכושר. כדי לחשב את האנרגיה הנצרכת ביום, אתה צריך לדעת כמה קילוקלוריות יביאו לבבות עוף מבושל. תכולת הקלוריות ל-100 גרם היא 159 קק"ל, שזה לא מעט למנה בודדת.

לבבות עוף לדלקת לבלב

לבבות עוף לדלקת בלבלב מותרים רק למי שמחלתם התקדמה צורה כרוניתורק בשלב ההפוגה. למוצר מבנה שרירים צפוף, המקשה על העיכול של הלבלב. תזונאים ממליצים להכניס לבבות עוף רק 3 חודשים לאחר המעבר קורס אינטנסיבייַחַס. הודות ל מספר גדולחלבונים בהרכב, לבבות עוף שימושיים לדלקת לבלב, אך ניתן לצרוך אותם רק מבושלים, וטיפול החום צריך להימשך 2.5-3 שעות. עדיף לשטוף אותם היטב ולקצוץ דק לפני הבישול.

לבבות עוף לדלקת קיבה

עבור גסטריטיס, לבבות עוף מותרים רק בצורה מבושלת, למשל, כחלק ממרקים או כמנה עצמאית עם תוספת. מכיוון שהמוצר הוא מבנה שריר צפוף, לוקח לו הרבה זמן להתעכל, אז מתי חומציות מוגברתיש השפעה חיובית. IN צורה חריפהכדאי להימנע מלבות עוף, אבל חוץ מזה הם מקור עשיר לויטמינים ומינרלים.

לבבות עוף לסוכרת סוג 2

לבבות עוף לסוכרת מסוג 2 שייכים לקבוצת המזון שימוש מוגבל. ניתן להכניס אותם לתזונה במינונים קטנים, אבל אתה צריך לתהות איך לבשל לבבות עוף. טיגון בהחלט אינו נכלל; מתכונים עם תבשיל או רתיחה מתאימים יותר. זה בדיוק המוצר שמכיל חלבון עם כמות קטנה של שומן, והלבבות מכילים גם סיבים וטאורין, הנחוצים למחלה.

לבבות עוף בדיאטה

כאשר יורדים במשקל, לבבות עוף הם מוצר מזון מצוין המחזיר את אספקת המיקרו-אלמנטים הדרושים לחיים, בעוד שהם מכילים שיעור נמוך יותר של שומן מאשר בשר חזיר או בקר. ב-100 גרם לבבות עוף יש 16 גרם חלבון הנחוץ להיווצרות מסת שריר. מספיק לדעת לבשל נכון לבבות עוף, והדיאטה תהפוך לחוויה נעימה וטעימה, כי כמו עוף, גם הלבבות שלו נחשבים למוצר דיאטטי.

לבבות עוף לשלשולים

אם יש לך שלשול, כל רופא ימליץ לך להוציא הכל מהתזונה שלך מלבד מרק קל לעיכול. את המרק הזה אפשר להכין באמצעות לבבות עוף. הוא לא יתקשר תגובה שלילית, ימלא את אספקת הנוזלים בגוף, וגם יספק מיקרו-אלמנטים נחוצים, כולל סיבים. האחרון יעזור להיווצרות צואה.

לבבות עוף במצבים מיוחדים

כאשר הגוף משתנה, הוא מגיב אחרת למזונות מסוימים. במצבים מסוימים, לבבות עוף הם פשוט הכרחיים, מכיוון שהם מועשרים בוויטמינים, אך באחרים הם יכולים להזיק. לכן, כדאי לדעת האם מותר לבבות עוף במהלך הנקה, הריון, וגם באיזה גיל מותר לילדים פסולת.

לבבות עוף במהלך ההריון

לבבות עוף במהלך ההריון הם מקור מצוין לברזל. בשליש השני והשלישי אצל רוב הנשים רמת ההמוגלובין יורדת משמעותית ולכן יש צורך להחדיר לתזונה מזונות עשירים בברזל. 100 גרם לבבות עוף מכילים עד 6 מ"ג מיקרו-אלמנט חיוני.

בנוסף, ניתן לקבל יותר מ-200 מ"ג אשלגן ממנת לבבות עוף, וזה יספק לאישה בהריון שינה בריאה, חסינות חזקהו מצב רוח טוב, כי המיקרו-אלמנט מכוון לשמירה על מערכת העצבים תקינה.

לבבות עוף בזמן הנקה

במהלך ההנקה, לבבות עוף הם לא רק אפשריים, אלא הכרחיים. הם יספקו לאם ולתינוק את המיקרו-אלמנטים הדרושים בחודש הראשון לאחר הלידה, כולל חלבון, ברזל, אשלגן, ויטמין A. המוצר קל לעיכול ואינו גורם השלכות שליליות. כדי לשמור על הגזרה ולהאיץ את ההחלמה, לבבות עוף הם גם אלטרנטיבה מצוינת למנות רבות.

לבבות עוף לילדים

לבבות עוף - עשירים חומרים שימושייםמוצר, כך שניתן וצריך לכלול אותו בתזונה של הילדים. אם בחודשי החיים הראשונים התינוק היה בלעדי הנקה, אז אתה יכול להציג פירה או פאטה מלבות עוף לא לפני 7-8 חודשים. ראשית, נותנים לילד כפית ליום, תוך הגדלת המנה עם הזמן לארוחה סטנדרטית אחת. בבגרות, רוב הילדים נהנים לאכול לבבות עוף שהוכנו כהלכה, ולעתים קרובות מעדיפים אותם על פני עוף רגיל.

לב עוף הוא תוצר לוואי קטן (3-5 ס"מ) עם מסה קטנה (22-28 גרם), בעל צפוף סיבי שרירצבע אדום כהה. לבבות עוף הם לא יקרים ולכן נחשבים למוצר תקציבי. הפופולריות שלהם מוסברת גם טעם נעים, יכולת שימוש להכנת מנות שונות, ערך תזונתי גבוה.

לב עוף מכיל חלבונים קלים לעיכול, כמות קטנה של חלבונים ופחמימות. זֶה מוצר דיאטטימכיל רק 155 קק"ל/100 גרם. יסודות מינרלייםוויטמינים המצויים בלבבות לוקחים חלק פעיל בחילוף החומרים של הגוף, תגובות אנרגטיות, מחזקים שרירים ו רקמת עצם, מערכת לב וכלי דם, לסייע בשיקום הכוח לאחר עומס פיזי ונפשי, למנוע אנמיה.

שימוש בלבבות עוף בבישול

ללב הציפור טעם מעודן וייחודי, והוא משתלב עם מגוון מרכיבים (ירקות, דגנים, פסטה, רטבים).

את הפסולת הזו אפשר לאכול מטוגן, מבושל, תבשיל ואפוי. הוא משמש להכנת קורסים ראשונים ושניים. לבבות עוף עושים טעים מאוד ו מרקים לבביים, סוליאנקה, סלטים, צלי, תבשילים, פילאף, תוספות, גולאש, הם משמשים כבסיס מצוין להכנת פטה, חטיפים ומשמשים כמילוי לפשטידות וללביבות. ואתה יכול לסווג אותו בבטחה כמנה לחג.

חשוב מאוד לבחור את הפסולת הנכונה בעת הרכישה. לבבות עוף צריכים להיות טריים, ללא כל ריח זר, בעלי צבע אדום כהה ומבנה אלסטי צפוף. רצוי למכור אותם מצוננים ולא קפואים. סרבו לרכוש אם פני הלבבות בצבע חום-חום או בעל נזק חיצוני רב.

הכנה מוקדמת

כדי לבשל כראוי לבבות עוף, תחילה עליך להכין אותם. יש להפשיר את המוצר לפני הבישול. בצורה טבעיתאו ב מיקרוגל, ואז לחתוך לשניים (לאורך) ולשטוף ביסודיות כדי להסיר קרישי דם שבדרך כלל מצטברים בפנים.

לפעמים עקרות בית מדלגות על שלב החיתוך אם המתכון להכנת מנה (למשל קבבים על שיפודים) דורש נוכחות של לבבות שלמים. לאחר מכן יש להשרות אותם במשך 30-50 דקות כדי להסיר את כל הדם שנותר במים קרים ומומלחים מעט. לאחר ההשריה שוטפים את הלבבות במים זורמים. בזמן השטיפה, לחץ את האצבעות לתוך אמצע כל לב כדי לדחוף החוצה את כל הגושים הדמים שנותרו מבפנים.

אל תשכח לחתוך את שאריות שק קרום הלב וכלי הדם הבולטים.לפעמים, לבישול מנה דיאטטית, אתה צריך לקצץ את השומן הממוקם סביב קצוות הלב. אבל אם אתם מתכננים לצלות קבב או לבבות, אז צריך להשאיר את השומן - זה יעניק לבשר עסיסיות נוספת.

משך הבישול

טבחים מתחילים שואלים לעתים קרובות את השאלה: איך ולכמה זמן לבשל לבבות עוף עד שהם רכים כך שהם יהיו רכים? ידע זה יהיה שימושי אם אתה הולך.


אם אנחנו מדברים על לבבות של תרנגולות צעירות, אז 35-40 דקות יספיקו לבשל אותם. 10 דקות לפני סיום התהליך מוסיפים למים תבלינים ומלח.

הלב של ציפור בוגרת, ובמיוחד ציפור כפרית, הוא קצת יותר קשה, ולכן הוא מבושל במשך שעה אחת או קצת יותר.

לב קצוץ לחתיכות מתבשל פי 2 מהר יותר מאשר לב שלם.

בהתחשב בעובדות אלה, אתה יכול לקבוע נכון מתי להוסיף מרכיבים אחרים למחבת. לדוגמה, אם אתם מתכננים לבשל עם ירקות, תחילה הרתיחו את הלבבות עד חצי בישול (20-30 דקות), ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה תפוחי אדמה, גזר ובצל, המשיכו לבשל עוד 20 דקות.

תכונות של בישול בסיר

איך להרתיח לבבות עוף כדי שהמרק במרק לא ייראה אפור? מניחים את הפסולת, שטופה מדם, למים רותחים. המים צריכים להוות 2/3 מהנפח, והחללית - 1/3. לאחר שהמים רותחים שוב, ממשיכים בבישול 3-4 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים שוב את הלבבות ושופכים אותם מים נקיים. מניחים את המחבת שוב על האש ומסירים קצף שמופיע במהלך הבישול בעזרת כף מחוררת.


כדי להפוך את הלבבות ארומטיים וטעימים, מוסיפים למרק בנוסף למלח בצל, עלה דפנה, פלפל שחור, חתיכות שורש סלרי ותבלינים אחרים לפי הטעם. מוכנות המוצר נקבעת בעזרת קיסם: יש לנקב בקלות את הלב, ונוזל חסר צבע צריך לזרום החוצה מבפנים. ממשיכים לבשל אם לסיבי השריר יש מרקם גומי ומיץ ורוד זורם מבפנים.

בישול בסיר איטי

היום קשה לדמיין מטבח ללא מכשירי חשמל מודרניים. לכן, ראוי לדון בשאלה כמה זמן לבשל לבבות עוף בסיר איטי. התכונות של הכנה ובישול של המוצר כמעט ואינן שונות מבישול בסיר. המשימה שלך היא להגדיר את multicooker לאחד המצבים - "מרק" או "תבשיל".

בשלב איסוף הרעש, אנו מבצעים בישול עם מכסה פתוח ולאחר מכן סוגרים את המכשיר. זמן הבישול הוא 40-60 דקות. כמה זמן לבשל לבבות בסיר איטי תלוי בגודלם (מוצר שלם או קצוץ), במאפייני המוצר (לבבות של תרנגולות צעירות או תרנגולות מטילות בכפר).

אִחסוּן

לסיכום, בואו נסתכל על התכונות של אחסון לבבות עוף. כמו כל הפסולת, בקירור הם נשמרים למשך 48 שעות. אם ברצונך להאריך את חיי המדף, הנח את המוצר במקפיא. לאחר ההפשרה לא מומלץ להקפיא מחדש את הלבבות, כי הם יאבדו איכויות טעם. עדיף לאחסן את הלב המבושל במיכל ואקום מיוחד, לשים אותו במקרר למשך 2-3 ימים.

לפעמים ללבבות יש גוון ירקרק, ולאחר הבישול יש להם טעם מר. זה קורה אם מרה נכנסת למוצר במהלך תהליך החיתוך. כדי להבטיח שהמרירות בשפך המוגמר לא תורגש כל כך חזק, מומלץ להשרות את הלבבות למשך 20-30 דקות בתמיסת חומץ או מיץ לימון מדולל לפני הבישול.

לבבות עוף והודו - דיאטטי ו מוצר שימושי, אשר ניתן לכלול בתזונה של ילדים בגיל הרך.

סרטון שימושי

לאוהבי חזותיים:
https://youtube.com/watch?v=2mxIQn8MaJk