ריבת דובדבני ציפורים ללא בור. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מעצם האזכור של עץ דובדבן הציפור, מיד מופיעה לנגד עיניכם תמונה של יצירה לא-ארצית, הפורחת בפרחים עדינים ולבנים, וריחם של הפרחים הללו פשוט משכר ומהפנט.

דובדבן ציפור - בשפה המקובלת "בית חולים"

דובדבן ציפור ידוע פופולרי בזכות המדהימה שלו מראה חיצוני, ופירות מתוקים, ו ריח נעיםבמהלך הפריחה, ו תכונות שימושיותלבריאות טובה. בעבר היו מכינים חישוקים, קשתות ואפילו סלסלות מדובדבן ציפורים, ומגרגרי היער שלו הכינו ריבה מאוד בריאה וטעימה, הדומים במראה לגרגרי דובדבן, רק קטנים יותר בגודלם. דובדבן ציפור עושה את זה מדהים!

מאז העץ הזה הוא רוסי באמת, תכונות הריפוי שלו שימשו במשך זמן רב מאוד, ו מתכונים שוניםריבות עוברות מדור לדור.
פירות דובדבן ציפורים לא רק עוזרים לחזק את המערכת החיסונית, אלא גם משפרים את תפקודם של מערכת עיכול. ופירותיו מכילים ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים שהגוף שלנו צריך, במיוחד בחורף. מכיוון שהגרגרים מכילים ויטמין C, ריבה יכולה לרפא בצורה מושלמת שונות הצטננות. ושימו לב - ללא אנטיביוטיקה או כדורים, רק גרגרי דובדבן.

פרטים ספציפיים של איסוף גרגרי דובדבן ציפור

מכיוון שפירותיו מבשילים באמצע הקיץ, בתקופה זו עקרות בית רבות מתחילות לבשל ריבת דובדבן ציפורים. אבל כדי לעשות זאת, יש צורך לאסוף נכון את פירות היער כך שהם לא יאבדו את התכונות המועילות שלהם, והריבה לא רק טעימה, אלא גם בריאה. רצוי לקטוף את הפירות מוקדם בבוקר או בערב, אך רק במזג אוויר יבש, בשל העובדה שגרגרי יער רטובים מתקלקלים די מהר, ובשל רטיבות יכול להיווצר עליהם אפילו עובש.

כמו כן, כדי שהגרגרים לא יאבדו את שלהם תכונות ריפוייש צורך לעבד אותם שלוש, מקסימום ארבע שעות לאחר האיסוף.

אנו מציעים לשקול כמה טיפים שימושייםלפני שתתחיל להכין את ריבת דובדבני הציפור:

• בריא יותר להכין ריבה מכל סוג של דובדבן ציפור ללא זרעים, שכן היא מאוחסנת הרבה יותר זמן ובו זמנית שומרת על כל התכונות המועילות שלה;
• יש צורך לאחסן ריבת דובדבן ציפורים עם בורות לא יותר מתשעה חודשים בשל העובדה שהבור מכיל הרבה חומצה הידרוציאנית, שעלולה לגרום להרעלה;
• לפני בישול הריבה, עדיף לנער היטב את פירות היער שטופים ולתת להם לשבת 10 דקות, ואז לנער אותם שוב ( התהליך הזהלהאיץ את שחרור המיץ של פירות יער).

ריבת דובדבן ציפורים: מתכון

אנו מביאים לידיעתך מאוד מתכון קלריבת דובדבנים. נצטרך את המרכיבים הבאים:

1. מים - 750 מ"ל.
2. סוכר - 1300 גרם.
3. דובדבן ציפור - 1 ק"ג.

גרגרי דובדבן ציפור מוזגים במים רותחים ומשאירים למשך שתי דקות. גרגרי יער מולבנים מונחים באגן בישול, ומכינים סירופ מהמים שאיתם הלבינו. לאחר שהסירופ מוכן, יש לסנן אותו דרך בד גבינה ולשפוך על הגרגרים שלנו. ריבת דובדבני ציפורים ללא בור מבושלת פעם אחת עד שהיא מסמיכה, ויש צורך להסיר בזהירות ולתמיד את הקצף שנוצר. כשהריבה מבושלת יש לגלגל אותה מיד לצנצנות ולקרר אותה.

ריבת דובדבנים אדומים

אחד מהזנים של דובדבן הציפורים הוא דובדבן הציפורים האדום, המפורסם גם ביתרונותיו הגדולים לגוף האדם.

להכנת ריבת דובדבני ציפורים טעימה ובריאה, המתכון חייב להכיל את המרכיבים הפשוטים הבאים: 1 ק"ג דובדבן ציפורים אדום ואותה כמות סוכר. לפני הבישול יש לשטוף היטב פירות יער.

כל המורכבות של המתכון הזה טמונה בעובדה שיש לסובב את הגרגרים, יחד עם הזרעים, במטחנת בשר, אפילו כמה פעמים במעגל. מניסיון הכנת ריבה: כדי שהטעם ידמה למרציפן, שזה מה שאנחנו רוצים להשיג, יספיק לסובב את מסת פירות היער ארבע פעמים. מוסיפים סוכר לעקביות שהתקבלה ומביאים לרתיחה. מרגע רתיחה יש להרתיח את הריבה למשך שעה. אבל במקביל, הוא מבושל בצורה יוצאת דופן: הוא רותח במשך חמש דקות, ופשוט מחדיר לחמש דקות. והליך זה חייב להיעשות תוך שעה. לאחר מכן ריבת דובדבן הציפורים המוגמרת נארזת בצנצנות.

את הגרגרים מסובבים דרך מטחנת בשר בכל מתכון. אבל אם תפזרו עליהם הרבה סוכר, אפילו לא תצטרכו לבשל אותו. תקבל ויטמין אמיתי! והעצלן יכול להכין ריבת נס כזו.

עבור המתכון הזה, קח קילוגרם אחד של סוכר לכל קילוגרם של דובדבן ציפור. תראה בעצמך כמה צנצנות אתה רוצה להכין! לאחר ששטפת את הפירות, אתה צריך לטחון אותם במטחנת בשר שלוש פעמים. לאחר מכן הוסף סוכר למסה שהתקבלה והניח לה להתבשל במשך 12 שעות. לאחר 12 שעות יש להניח את הריבה בצנצנות מעוקרות ולסגור אותן במכסה פלסטיק רגיל. יש לשמור את הריבה במקרר.

מתכון דובדבן ציפורים לאניני טעם

מי שאוהב מעט חמיצות בהחלט יאהב את המתכון הזה. ריבת דובדבן ציפורים עם זרעים היא גם לא פחות טעימה!

רכיבים:

1. דובדבן ציפור - 1 ק"ג.
2. סוכר - 1.2 ק"ג.
3. חומצת לימון - בנפרד, לפי הטעם.

אנו נותנים לפרות היער שטופים היטב זמן להתייבש. לאחר מכן מפזרים עליהם סוכר ומניחים אותם במקום קריר למשך 12 שעות. תוך 12 שעות, דובדבן הציפור ישחרר מיץ, שנשפך למחבת, ואת יתרת הגרגרים מבשלים כשלושים דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר 30 דקות מערבבים את פירות היער המבושלים עם מיץ ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה נוספת. כאשר רואים שהריבה הסמיכה ומוכנה, מוסיפים לה מעט חומצת לימון ומערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב עם מכסים.

נסו להכין גרסה אחרת של ריבה מתוקה ובריאה לאניני טעם.

קח פירות יער בשלים ושטוף אותם היטב. לאחר מכן שמים אותו במיכל וממלאים אותו במים כך שיכסה לחלוטין את כל הפירות. מביאים את המים לרתיחה על האש, ואז מבשלים שתיים עד שלוש דקות. שמנו גזה במסננת, לאחר שקיפלנו אותה בעבר בכמה שכבות, שופכים את התוכן שלנו וסוחטים ביסודיות. אנחנו צריכים לקבל מסה הומוגנית (כמו פירה). לאחר מכן, זורקים את העצמות ומוסיפים סוכר לפירה. הוסף סוכר בשיעור של 1 ק"ג סוכר לכל ק"ג. מערבבים את התוכן היטב עד להמסה מלאה של הסוכר. אחר כך שמנו את ריבת דובדבני הציפורים שלנו ללא גרעינים לתוך צנצנות מעוקרות ומדביקים אותה.

התוויות נגד והגבלות בעת צריכת גרגרי דובדבן ציפור

כמו כן, יש לציין כי ישנן מספר התוויות נגד לאכילת גרגרי דובדבן ציפורים:

• לא כדאי לילדות בהריון ולילדים קטנים לצרוך גרגרי דובדבן ציפורים, כולל ריבה;
• אנשים הסובלים מעצירות לא צריכים לאכול גרגרי דובדבן ציפורים, כי יש להם תכונות עפיצות ומקבעות;
• מכיוון שלדובדבן ציפור יש תכונות אמצעי מניעה, הוא אסור לשימוש על ידי זוגות המתכננים ילדים;
• אסור בתכלית האיסור לצרוך פירות יער כמויות גדולות, הדבר נובע בעיקר מתכולת חומצה הידרוציאנית בזרעי הפרי, שעלולה לגרום גם לקלקול קיבה וגם להרעלה.

ולא משנה כמה הם מדברים על שימושי ו תכונות מזיקותדובדבן ציפור, דבר אחד ברור - מי שניסה ממנו ריבה לפחות פעם אחת, לא רק שלא ישכח את טעמה, אלא יבשל אותה ב-100% שוב ושוב. אחרי הכל, המתכונים כל כך פשוטים שאפילו ילד יכול לעשות את זה. אבל הטעם כל כך ייחודי ונחשק!

ריבת דובדבן ציפורים עם זרעים לחורףניתן להכין מזנים שונים של דובדבן ציפורים - לבן, שחור או אדום. מכיוון שדובדבן הציפורים הנפוץ ביותר הוא דובדבן הציפורים השחור, מכינים תכשירים שונים לחורף בעיקר על בסיסו. דובדבן ציפורים אפשר להכין בשתי דרכים - עם ובלי בור. השיטה השנייה להכנת ריבה דורשת יותר עבודה, אבל שווה את זה. כבר הכנתי מתכון לריבה כזו ואספר לכם עליה קצת אחר כך. היום אני רוצה להראות לכם איך להכין ריבת דובדבני ציפורים טעימה ופשוטה עם זרעים לחורף ללא עיקור.

סוג ריבה זה דומה יותר לקומפוט דובדבן עבה של ציפורים. בשל העובדה שיהיו בו זרעים, ריבה כזו אינה מתאימה כמילוי לפשטידות ולפשטידות. אבל בכל עת אתה יכול לבשל לפתן, ג'לי, להכין קוקטייל או משקה פירות ממנו. בנוסף, ניתן להשתמש בריבה כזו להכנת ליקר מהיר, ליקר או קוקטיילים אלכוהוליים, יוצקים אותו על גלידה או תבשילים.

ריבת דובדבן ציפורים עם זרעים לחורף היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה מאוד. בחורף, כאשר הצטננות נפוצה, כמה כפות של ריבה זו יעזרו להגדיל כוחות מגןגוּף.

ריבת דובדבני ציפורים פשוטה עם זרעים לחורףמוכן מ פירות יער טרייםדובדבן ציפורים וסוכר. בנוסף לרכיבים אלו, ניתן להעשיר את הרכב הריבה ברכיבים נוספים. זה יוצא מאוד טעים ובריא מדובדבן ציפור עם אשחר ים, שוקולד, תפוז, לימון, פטל, דבש, קינמון.

כדי להכין את הקינוח הזה, הפרופורציות הן כדלקמן.

רכיבים:

• דובדבן ציפור - 1 ק"ג.,
• סוכר - 500 גרם,
• מים - 1 כוס.

ריבת דובדבן ציפורים עם זרעים לחורף - מתכון

הפרידו את גרגרי הדובדבן מהצרורות.

מניחים אותם במסננת. לשטוף מתחת למים זורמים. השאירו את המים להתנקז.

יוצקים לקערה. מכסים אותם בסוכר מגורען.

לְרַגֵשׁ.

לאחר שעתיים, כשהסוכר נמס ונוצר סירופ, מעבירים את פירות היער לסיר.

יוצקים מים. מרתיחים את גרגרי הדובדבן בסירופ סוכר על אש נמוכה במשך 15 דקות.

במקביל, בזמן בישול ריבת דובדבן הציפורים עם זרעים לחורף, מעקרים את הצנצנות ומכסי הפח. לריבה כדאי להשתמש בצנצנות קטנות בנפח של עד 700 מ"ל. אני מרתיח את הצנצנות והמכסים בסיר גדול של מים רותחים. זה לוקח 5 דקות לעקר צנצנות, לעקר מכסים במשך 2 דקות.

בעזרת מלקחיים מיוחדים, מוציאים את הצנצנות מהמחבת. ממלאים את הצנצנת בריבת דובדבנים עם חרצנים עד הכתפיים.

מכסים במכסה. מנעול עם מפתח שימור. מניחים את הצנצנות של ריבת דובדבני הציפורים הפוכה ועוטפים אותן. למחרת, כשהם התקררו, ניתן להעבירם להמשך אחסון למקום קר. אתה יכול לנסות את הריבה הזו תוך שבוע אחד בלבד, הזמן הזה מספיק סירופ סוכרמלא בטעם. לריבת הדובדבנים השחורים המוגמרת יש טעם מתוק פיקנטי עם חמיצות אופיינית.

חיי המדף של ריבה זו, כמו כל ריבת פירות יער אחרת עם זרע, הוא לא יותר מ-6 חודשים. מאחלת לכם הכנות מוצלחות וטעימות. אני אשמח אם זה מתכון לריבת דובדבנים שחורים לחורף עם חרצניםאתה תצטרך את זה. אפשר גם לבשל

קומפוט דובדבן ציפורים מבושל כהלכה מקבל צבע ענברי וטעם עשיר. לפתן דובדבני ציפורים מכינים לחורף רק מפירות יער עסיסיים איכותיים. זה ייקח לפחות חודש אחד עד שהקומפוט דובדבן הציפורים יהיה מוכן לחלוטין. רצוי לאחסן קומפוט דובדבן ציפורים לא יותר מ-5 חודשים. מאז, עם אחסון ארוך יותר, הזרעים בפירות יער מתחילים להשתחרר חומר רעילחומצה הידרוציאנית. לפתן העשוי מברי זה מתחזק היטב. לכן, זה התווית עבור אנשים הסובלים מעצירות. וגם, לא רצוי לשתות קומפוט כזה למי שסובל ממחלות לב כלשהן.

רכיבים:

>דובדבן ציפור(גרגרים) - 1 ק"ג.

סוכר- כוס אחת (300 גרם)

מים- 1.2-1.5 ליטר

איך לבשל קומפוט דובדבן ציפורים לחורף

1 . מיין את גרגרי הדובדבן בקפידה. הסר את כל פירות היער, הזרדים והעלים המקולקלים.

2 . לשטוף מתחת למים זורמים.

3 . מכינים סירופ. מניחים את המחבת עם כמות המים הנדרשת על האש. ברגע שהמים רותחים מוסיפים סוכר. לְעַרְבֵּב. לאחר הרתיחה יופיע קצף על פני המים. צריך להסיר אותו. ממתינים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מסירים את הסירופ מהאש.

4 . מרתיחים מים בסיר אחר. מניחים גרגרי דובדבן ציפור שטופים במים רותחים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן מעבירים את הגרגרים לסירופ.

5 . דובדבן הציפור צריך לשכב בסירופ לפחות 5 שעות. לאחר מכן אנו מניחים את הגרגרים בצנצנות נקיות ומעוקרות. ממלאים את הצנצנת 1/4 מלאה בדובדבן ציפור. אנחנו מרתיחים את הסירופ שוב ויוצקים אותו לצנצנות עד הצוואר (אפשר אפילו לשפוך אותו קצת כדי שלא יהיה אוויר). מהדקים את הצנצנות ומשאירים אותן "תחת מעיל פרווה" למשך 24 שעות, עד שהן מתקררות לחלוטין. אנו שולחים צנצנות של קומפוט דובדבני ציפורים למרתף למשך חודש לפחות.

קומפוט דובדבן ציפורים טעים מוכן לחורף

בתאבון!

דובדבן ציפור הוא פרי יער בריא להפליא המאפשר לך להגן על חסינותך לאורך כל החורף וליהנות מהטעם המתוק והחמיץ הנעים של לפתן יוצא דופן ולא בשימוש יתר. אפשר להכין את המשקה הזה עם כמה מרכיבים נוספים, למשל, עם עוד ברי ויטמין, או שאפשר פשוט להכין קומפוט דובדבן ציפורים קלאסי.

מתכון לפתן דובדבן ציפורים קלאסי

יש לבחור היטב את הגרגרים; יש להסיר את כל הגרגרים המקולקלים, הרקובים והכתושים. השאר רק מרכיבים איכותיים ורק במקרה הזה הקומפוט ייצא ארומטי, עשיר, אדום בוהק ועשיר להפליא בויטמינים. לאחר שעבדתם קשה כדי לבחור את פירות היער המושלמים, יש לשטוף אותם מספר פעמים תחת מים קרים זורמים, לנקז אותם במסננת ולשטוף, לתת עודף נוזללנקז.

עכשיו בואו נגיע לסירופ. מרתיחים מים בסיר לכמה קומפוט שרוצים. המים רותחים, ורק אז שמים בו סוכר, מערבבים ומשאירים 5 דקות על אש נמוכה עד שכל הסוכר (אבקת הסוכר) נמס.

אתה צריך להרתיח מעט את גרגרי דובדבן הציפור. אנחנו פשוט מרתיחים מים, שמים שם את דובדבן הציפורים ומבשלים כ-5 דקות על אש נמוכה, מכבים ומכניסים את הגרגרים למסננת, ואחרי שהמים התנקזו, שמים אותם בסיר ויוצקים סירופ. כעת מכסים היטב את התבנית במכסה ומשאירים את התערובת למשך הלילה.

שוטפים את הצנצנות ויוצקים עליהן מים רותחים. מוציאים את פירות היער מהסירופ ומניחים אותם בצנצנות. ומחזירים את הסירופ לכיריים ומביאים לרתיחה. כעת ממלאים את דובדבן הציפור בנוזל עד למעלה. הבריגו את המכסים על הצנצנות, הופכים את המיכלים, מניחים אותם על שמיכה ועוטפים אותם היטב. הניחו לפיתולים לעמוד למשך הלילה, לאחר מכן הפכו את הצנצנות והכניסו אותן למזווה, הניחו להן לחכות לשעת החורף שלהן.

מתכון לפתן דובדבן ציפורים "ויטמין"

מיינו היטב את פירות היער ושטפו במים זורמים קרירים. מניחים אותם במסננת ונותנים לעודפי המים להתנקז. אתה רק צריך להסיר את החרצנים מהירכי ורדים; אתה לא צריך להסיר אותם מהדובדבנים. משאירים את הפירות ומכינים את הסירופ.

שמים סוכר במים רותחים, מבשלים את התערובת על אש קטנה 5 דקות, הסוכר יימס, רק לאחר מכן ניתן להסיר את הסירופ מהכיריים - על כל ליטר מים צריך לשים 100 גרם סוכר, בשביל כזה לפתן לא צריך יותר, הוא יהיה עשיר יותר, ספוג בטעם ובמיץ משלו. מרתיחים את פירות היער בסיר, אפשר לשים את כולם יחד, חוץ מהדובדבנים (ייתכן שהדובדבנים לא ייראו יפה, הם יתפרקו אם תרתיח אותם קודם). יש לבשל את הפירות במים רותחים כ-3 דקות, כעת הכניסו את פירות היער לצנצנות שנשטפו קודם לכן (לא צריך להיות יותר פירות מ-¼ מהצנצנת). ממלאים אותם בסירופ, מבריגים את המכסים ועוטפים אותם במשהו חם. הסתירו את הפיתולים במקום חשוך וכסו את הצנצנות בשמיכה.

הכנת קומפוט דובדבן ציפורים בצורה נכונה

באביב, בעודם נהנים מהארומה של דובדבן הציפור הפורח, מעטים חושבים שאחרי הפרחים מופיעים גם פירות יער על צמח זה. וטובים מאוד בזה. פירות יער לא רק מכילים כמות מדהימה של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים, יש להם גם תכונות נוגדות חום, מרגיעות, משככות כאבים, משתנות, אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות.

עם זאת, איכשהו לא נהוג אצלנו לאכול דובדבן ציפורים בקומץ. ואני רוצה להשתמש בתכונות המועילות של פירות יער אלה לא רק בתקופת ההבשלה, אלא גם בזמנים אחרים. טוב ו הדרך הכי טובהשימור הוא לפתן.

הכנת קומפוט דובדבן ציפורים בצנצנות ליטר, 2 ליטר ו-3 ליטר

הכנת קומפוט דובדבני ציפורים כמעט ואינה שונה מהכנות דומות של פירות יער ופירות אחרים. כמובן, אתה צריך לקחת רק פירות יער בשלים ולא מקולקלים בשביל זה. יש לגלגל אותם לצנצנות נקיות וסטריליות ולכסות אותם במכסים סטריליים. זה הכל? בכלל לא. יש עוד כמה נקודות חשובות.

ניתן להכין קומפוט דובדבני ציפורים לגלגול למיכלים שונים: חצי- צנצנת ליטר, לצנצנת 1 ליטר, לצנצנת 2 ליטר, לצנצנת 3 ליטר. עם זאת, כדאי לדעת כי פירות יער אלה מתחילים במהירות לשחרר חומצה הידרוציאנית. לכן רצוי לצרוך לפתן דובדבן ציפורים תוך חצי שנה ממועד ההכנה. אגב, לא מומלץ לנשים בהריון ולאותן נשים שחולמות להיות אמהות לשתות את זה. אנשים אומרים שדובדבן ציפורים הוא אמצעי מניעה טוב.

כמו כל הלפתנים האחרים, צריך להפוך צנצנות מגולגלות עם שימורים טריים, לעטוף אותם במשהו חם ולהשאיר אותם להתקרר. אז: אם המוצר היה ארוז במיכלים גדולים (צנצנות של 2 או 3 ליטר), אז אין צורך לעקר אותם לפני האיטום. התהליך הזהייעלם במהלך הקירור. אבל לפתן שנשפך לתוך מיכלים קטנים יותר חייב להיות מעוקר למשך 10 (צנצנות 0.5 ליטר) או 20 דקות (צנצנות 1 ליטר).

מתכון בסיסי פשוט

הדרך הקלה ביותר להכין כל קומפוט היא לזרוק את פירות היער והסוכר למים, להרתיח אותם ולצקת אותם לצנצנות. באופן כללי, זה ייצא טוב, אבל רק אם אתה מתכנן לשתות משקה כזה מיד. גם לפתן כזה ייכנס למלאי, אבל זה לא יהיה אותו הדבר. כדי לשמר דובדבן ציפור, עדיף להתעסק קצת יותר.

אז בשביל מכין שלושהיש לקחת ליטר לפתן מגרגרי דובדבן ציפור הכמות הבאהמוצרים:

• דובדבן ציפור - 1 ק"ג;
• סוכר - כ-400 גרם (כ-2 כוסות);
• מים - בערך 1.5 ליטר.

אם אפשר, ממיסים סוכר במים ומעלים אש. ביי מוצר מתוקלא יתמוסס לחלוטין, יש לערבב כל הזמן את הנוזל במחבת. יוצקים את פירות היער שטופים לתוך הסירופ הרותח המוגמר, וכבים את הגז, משאירים למשך 5-6 שעות, עד להתקררות כמעט מלאה.

לאחר מכן יוצקים את הנוזל לסיר אחר ומרתיחים. מסדרים את פירות היער באופן שווה בין הצנצנות המוכנות, ואז יוצקים עליהם סירופ רותח. ואז הכל תלוי בנפח המיכל. יש לעקר צנצנות קטנות (עד ליטר כולל) במשך 10-20 דקות. ומיד מגלגלים את הגדולים, הופכים אותם ומשאירים עטופים להתקרר. לאחר יום, ניתן להעביר את הצנצנות עם הקומפוט המוגמר למקום קריר.

אפשר להכין לפתנים גם מדובדבן ציפורים שחור וגם אדום. וכדי להפוך את הטעם לאינטנסיבי יותר, אפשר להוסיף פירות אחרים לפירות היער האלה. תפוחים ו/או דומדמניות הולכים טוב עם דובדבן ציפורים. לפתן ויטמין טוב יתקבל גם אם תוסיפו 200 גרם של גרגרי אשחר ים למרכיבים המצוינים במתכון.

מתכון וידאו "לפתן דובדבן ציפורים"

היום אני רוצה להראות לכם איך לבשל לחורף. בעבר כבר הראיתי איך מכינים ריבת דובדבני ציפורים טעימה, עם זאת, המתכון הזה הכיל זרעים. המתכון כאן -. הריבה של היום לא תכיל זרעים, תסכימו שזה מאוד נוח. ניתן למרוח ריבת דובדבני ציפורים ללא גרעינים זו על כיכר ולהשתמש בה אפייה ביתית. בנוסף, היעדר זרעים בריבה כזו מגדיל במידת מה את חיי המדף שלה.

בשל העובדה שגרגרי דובדבן הציפורים קטנים בגודלם והזרעים שלהם מחוברים היטב לעיסה, כמעט בלתי אפשרי להשיג אותו בידיים. כמה מתכונים ממליצים להעביר גרגרי דובדבן ציפורים שטופים דרך מטחנת בשר מספר פעמים. אני בהחלט לא ממליץ לעשות זאת, מכיוון שזרעי דובדבן הציפורים צפופים ואפילו בלנדר חזק או מעבד מזון לא מסוגל לטחון אותם לחלוטין. יש ריבה כזו, הייתי אומר, אפילו מסוכנת.

הדרך הטובה ביותר להסיר זרעים היא על ידי הרתחה. לפני שנעבור למתכון ונראה איך לבשל דובדבן ציפורים טעים ללא גרעינים, אני רוצה לומר שיש שני סוגים של דובדבן ציפורים - שחור ואדום. עבור תמיסות, יינות, לפתנים, ריבות, ליקרים, אתה יכול להשתמש בשני הסוגים.

אני אהיה כנה, לא ראיתי דובדבן ציפור אדום בפנים החיים האמיתיים, רק בתמונה באינטרנט, אבל אני מכיר את דובדבן הציפורים השחורות מילדות. ילדים מקומיים אהבו את פירות היער החמוצים והמתוקים הזה עם טעם חמצמץ ומעט מריר עד כדי כך ששיחי דובדבן הציפורים אכלו כל ברי אחרון.

דובדבן ציפור שחורה הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. הם מכילים כמות גדולה ויטמינים שימושיים, מינרלים, חומצות אמינו, תרכובות אורגניות. אם אנחנו מדברים על התוויות נגד, יש מעט מאוד מהם. כולם יכולים לצרוך את פירות היער גולמיים, אך לא בכמויות גדולות.

עכשיו אני מציע לך ללכת למתכון ולראות איך לבשל ריבת דובדבן ללא גרעינים של ציפורים צעד אחר צעד עם תמונות.

רכיבים:

• דובדבן ציפור - 1 ק"ג.,
• סוכר - 1 ק"ג,
• מים - 500 מ"ל,

ריבת דובדבני ציפורים מגולענים - מתכון

ככלל, גרגרי דובדבן ציפורים נקרעים ישירות מהגדילים במהלך הקטיף. בבית מפרידים את הגרגרים מהענפים. שטפו אותם מים קרים.

מניחים את גרגרי הדובדבן השטופים בסיר. ממלאים במים. מניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, מבשלים את פירות היער לא יותר מ-10 דקות. במהלך תקופה זו, הגרגרים יהפכו לרכים.

בעזרת מצקת, גורפים את פירות היער המבושלים עם סירופ ומניחים אותם במנות קטנות במסננת עם רשת דקה.

בדרך זו, נגבו את כל דובדבן הציפור דרך מסננת.

השליכו את העצמות עם הקליפות, ויוצקים את העיסה והמיץ שהתקבלו לסיר.

הוסף סוכר.

לְרַגֵשׁ.

ריבת דובדבני ציפורים ללא בור. תמונה

לפירות דובדבן הציפורים יש טעם עפיצות בולט, וזו הסיבה שלא כולם אוהבים אותם. עם זאת, היתרונות של ברי זה הם כל כך גבוהים רפואה עממיתהוא נמצא בשימוש די נרחב. במיוחד, הוא עוזר להקל על עוויתות, להיפטר משלשולים, למנוע טשטוש ראייה ולנקות כלי דם. ריבת דובדבני ציפורים, אפילו הפשוטה ביותר, שמוכנה לחורף, שומרת על הרבה מהתכונות המועילות של פירות יער טריים. יחד עם זאת, יש לו טעם נעים שיפנה גם למי שלא אוכל דובדבן ציפורים טרי.

אני רוצה שריבת דובדבן הציפורים תהיה טעימה וארומטית, שתישמר היטב כל החורף, תוך שמירה על תכונותיה המועילות. קינוח זה ניתן להשיג רק על ידי ביצוע המלצות מסוימות.

• בדרך כלל דובדבן ציפור נאסף שחור, כלומר בשל לחלוטין, מכיוון שבמקרה זה הוא לא כל כך חמוץ. הריבה ממנו מתגלה כרכה למדי ונעימה לטעם. עם זאת, כמה עקרות בית מעדיפות להכין ריבה מדובדבן ציפור אדום, מכיוון שהיא מכילה יותר ויטמיןת. מה לתת עדיפות, תועלת או טעם, תלוי בך.
• לפני הכביסה, יש למיין היטב את דובדבן הציפור ולייבש. זרדים ועלים לא צריכים להיכנס לתוך הריבה.
• זה מאוד לא רצוי לשטוף אותו תחת זרם מים חזק, שכן זה עלול לפגוע בעור הדק שלו. הם שוטפים אותו על ידי טבילתו במסננת פנימה מים נקיים. עשה זאת שוב ושוב (3-4 פעמים). עם זאת, כדי להכין ריבה, אשר נקראת ריבה ללא גרעינים, אתה יכול לשטוף את דובדבן הציפור במים זורמים.
• לאחר הכביסה, דובדבן הציפור מיובש שוב על ידי הנחתו על מגבת. ככל שייכנסו פחות מים לריבה, כך היא תישמר טוב יותר.
• מניחים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות - רק שטיפה נקייה אינה מספיקה. יש צורך גם לעקר את המכסים.
• אתה יכול לאחסן ריבת דובדבן ציפורים לא יותר מ-8 חודשים; עדיף אפילו לאכול אותה תוך שישה חודשים. הסיבה היא שהזרעים שלו מכילים חומצה הידרוציאנית, אם כי בכמויות מיקרוסקופיות. ככל שהריבה נשמרת זמן רב יותר, כך היא הופכת מסוכנת יותר. מאותה סיבה, אסור לאכול הרבה ריבה. עדיף להשתמש בו כתרופה - כפית או שתיים ביום.

ריבת דובדבן ציפורים תועיל למי שנוטה לשלשול, יש משקל עודףשאובחנו עם דלקת בכיס המרה. עם זאת, זה יפגע באנשים הסובלים מעצירות. מעדן זה אסור בהחלט לילדים, נשים הרות ונשים מניקות.

מתכון פשוט לריבת דובדבני ציפורים לחורף

• שוטפים את דובדבן הציפור ומייבשים.
• מרתיחים מים, ממיסים בהם 0.5 ק"ג סוכר.
• מניחים את דובדבן הציפור במסננת ומורידים אותו לסירופ הרותח. שמור בו את פירות היער למשך 3-4 דקות.
• הסר את המסננת מהסירופ והחזק אותה מעליה לזמן מה כדי לאפשר לסירופ להתנקז מהגרגרים למחבת.
• מניחים את דובדבן הציפור בסיר נקי או קערת אמייל.
• מוסיפים לסירופ את יתרת הסוכר לאט-לאט. כשהוא מומס לחלוטין, יוצקים סירופ רותח על דובדבן הציפורים ומניחים איתו את המיכל על אש נמוכה.
• מבשלים, מערבבים ומסירים כל קצף שנוצר, במשך 15 דקות.
• מניחים את הריבה בצנצנות מוכנות ומכסים אותן במכסי מתכת מבושלים. ברגע שהצנצנות של ריבת דובדבני הציפורים התקררו, הכניסו אותן למקרר - אחסנו את ריבת דובדבני הציפורים שהוכנה כך מתכון פשוט, שנחשב לקלאסיקה, מומלץ במקום קריר בחורף.

למרות ש דרך מסורתיתהכנת ריבת דובדבני ציפורים לחורף היא די פשוטה, היא יוצאת טעימה מאוד, והזרעים נותנים לה ארומה יוצאת דופן.

ריבת דובדבנים אדומים

• ממיינים, שוטפים היטב ומייבשים את דובדבן הציפור.
• הופכים אותו במטחנת בשר שלוש פעמים. אתה לא יכול להשתמש בבלנדר כדי לטחון אותו, מכיוון שזה עלול לגרום לו להיכשל.
• מערבבים דובדבן ציפור קצוץ עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
• מניחים על אש קטנה ומבשלים שעה, מבלי להביא לרתיחה. כדי למנוע את רתיחה של הריבה, יהיה צורך להסיר את הקערה איתה מדי פעם מהאש, וכשהיא התקררה מעט, להחזיר אותה.
• יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב. לאחר שהתקררו, הניחו אותם לחורף.

המתכון הפשוט הזה יכול לשמש גם להכנת ריבת דובדבנים שחורים ללא גרעינים. יש לזכור שעדיין יש בו זרעים, אם כי כתושים. זה אומר ש אחסון לטווח ארוךריבה לא מתאימה, למרות שהיא עומדת היטב בטמפרטורת החדר.

ריבת דובדבן ציפורים עם מיץ לימון

• מפזרים את הדובדבן המוכן (שלם) בסוכר ויוצקים מעל מיץ לימון. השאירו לילה במקום קריר.
• בבוקר, יוצקים את המיץ שנוצר לתוך מיכל קטן ומניחים על הכיריים. מרתיחים את הסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר בו, אך לפחות 5 דקות.
• יוצקים את הסירופ על פירות היער ומניחים על האש. מבשלים, תוך ערבוב, במשך חצי שעה.
• יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות. סוגרים אותם היטב עם מכסי מתכת ומצננים.

את הריבה הזו אפשר לאחסן בטמפרטורת החדר. יש לו טעם חמוץ מתוק, מעט חמצמץ, כמו גם ארומה טעימה.

ריבת דובדבני ציפורים ריחנית לחורף

• שוטפים את פירות דובדבן הציפורים, מניחים אותם במסננת במים רותחים למשך 5 דקות, מוציאים ומייבשים את פירות היער, יוצקים אותם על מגבת.
• מהמחבת שבה הולבן דובדבן הציפור יוצקים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. ממיסים סוכר במים, מוסיפים קינמון ומבשלים את הסירופ 5 דקות.
• מניחים את דובדבן הציפור בסירופ ומבשלים תוך ערבוב במשך 30 דקות.
• ממתינים עד שהריבה תתקרר, מניחים אותה בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסי פלסטיק. שומרים במקרר.

אם מבשלים את דובדבן הציפור עוד 10 דקות, שופכים אותו לצנצנות ללא קירור ואוטמים אותו היטב עם מכסי מתכת, אז אתה יכול לאחסן אותו במזווה בחורף. עם זאת, הריבה הזו נראית פחות מעוררת תיאבון.

הכנת ריבת דובדבני ציפורים לחורף באמצעות כל אחד מהמתכונים שניתנו אינה קשה. לא יזיק להחזיק צנצנת או שתיים מהמעדן הזה בבית. העיקר לזכור שהכל טוב במידה, ולא לאכול ריבת דובדבן ציפורים במנות גדולות.

ריבת דובדבני ציפורים לחורף: 4 מתכונים

ריבת דובדבן ציפורים לפירות דובדבן הציפורים יש טעם עפיצות ניכרת, וזו הסיבה שלא כולם אוהבים אותם. עם זאת, היתרונות של ברי זה הם כל כך גבוהים כי הוא משמש ברפואה העממית

איך מכינים ריבת דובדבן ציפורים - 3 מתכונים לריבת דובדבני ציפורים לחורף

עבורי, האביב מתחיל כשדובדבן הציפור פורח. קשה לבלבל את הארומה המתוקה והמשכרת של דובדבן ציפורים עם כל דבר אחר; הוא גורם לראש שלך להסתחרר ומריח כמו אביב. למרבה הצער, פריחת דובדבן הציפור אינה נמשכת זמן רב, והארומה שלה נסחפת ברוח, אך חלק מסוים נשאר בפירות היער. אם אתם אוהבים את האביב ומתגעגעים לרעננות הזו, אני מציע לכם מספר מתכונים לריבת דובדבני ציפורים.

ריבה מגרגרי דובדבן שלמים

יש לשטוף ולמיין גרגרי דובדבן ציפור. מסירים גבעולים ועלים. אין צורך לייבש את פירות היער. זו עבודה נוספת, אבל כמה טיפות מים לא יזיקו.

עבור 1 ק"ג של דובדבן ציפור:

מכינים סירופ מסוכר ומים. כשהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים את פירות היער לתוך הסירופ ומסירים את המחבת מהכיריים. הניחו לפירות היער לשבת זמן מה ושחררו את המיץ שלהם. עדיף לא לערבב עם כפית, כדי לא לפגוע בפירות היער, עדיף לנער מעט ולערבל את המחבת.

כשהסירופ התקרר לגמרי, שמים את המחבת על האש ומבשלים את הריבה על אש קטנה מאוד במשך שעה.

ריבה מדובדבן ציפור טחון עם זרעים

• 1 ק"ג דובדבן ציפור;
• 1 ק"ג סוכר.

לריבה שהוכנה כך יש טעם של מרציפן. יש לו עקביות שמנת ומתאים למילוי פשטידות או קינוחים עדינים אחרים.

כמו תמיד, יש למיין את הגרגרים ולנקות אותם מפסולת. שוטפים את פירות היער על ידי הנחתם במסננת ומתן להם להתנקז. במתכון הזה, כמה שפחות מים יותר טוב.

טוחנים את הגרגרים יחד עם הזרעים 3-4 פעמים. בלנדר לא יכול להתמודד עם זה, זה כבר נבדק פעמים רבות.

מפזרים את דובדבן הציפור בסוכר ומערבבים היטב. תן ל"דייסה" הזו לעמוד שעה, ורק אז אתה יכול לשים את מחבת הריבה על הכיריים.

החום צריך להיות נמוך ככל האפשר והריבה צריכה להתבשל בקושי במשך שעה לפחות. לאחר מכן, ניתן להכניס את הריבה לצנצנות סטריליות ולשים אותה בארון לאחסון.

ריבת דובדבני ציפורים נא - מתכון ללא בישול

ריבה ללא בישול שומרת על רוב הויטמינים שלה, ו איכויות טעם. אבל חיי המדף שלו, אפילו במקרר, אינם עולים על 6 חודשים. אבל, בכל זאת, זהו אחד מסוגי הריבה הפופולריים ביותר.

עבור 1 ק"ג של דובדבן ציפור:

כמו במתכון הקודם, כדאי לטחון את גרגרי הדובדבן 3-4 פעמים במטחנת בשר.

מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. משאירים את הריבה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שעות, מערבבים שוב וניתן לראות שהריבה מוכנה.

מניחים אותו בצנצנות נקיות ויבשות עם מכסה ומאחסנים במקרר.

אנשים רבים מודאגים מכך שזרעי דובדבן הציפורים מכילים אלקלואידים, אשר בגוף האדם הופכים לחומצה הידרוציאנית רעילה. כן, זו האמת המוחלטת. אבל כדי להיות מורעל על ידי חומצה הידרוציאנית, אתה צריך לאכול ליטר ריבה עם זרעים בישיבה אחת. אז אתה עלול להרגיש סימנים קלים של הרעלה.

ריבת דובדבן ציפורים - 3 מתכונים לריבת דובדבני ציפורים לחורף

איך מכינים ריבת דובדבן ציפורים - 3 מתכונים לריבת דובדבן ציפורים לחורף אצלי האביב מתחיל כשדובדבן הציפורים פורח. קשה להתגבר על הניחוח המתוק והמשכר של דובדבן הציפור

ריבת דובדבן ציפורים: 3 מתכונים פשוטים

יש הרבה אפשרויות מתכונים לריבת דובדבני ציפורים, אבל כולן פשוטות ומהירות, ההבדל היחיד הוא בעובי הריבה המוגמרת. כל מתכון מאוחד על ידי היתרונות של המוצר לגוף, הטעם והארומה המדהימה של דובדבן ציפור מבושל. אפילו צנצנת אחת קטנה הופכת לאוצר של ממש תכונות שימושיות, לפיכך, הוא יהפוך למסייע טעים לשלשולים ואי נוחות בבטן, מחלות כליות ו כולסטרול גבוה, במאבק נגד הצטננות ו-ARVI.

אגב, יש עוד מתכון נפלא נגד הצטננות ריבת מרפא- מלימונים. איך לבשל אותו, ראה כאן.

מתכון 1 "ריבת דובדבני ציפורים קלאסית"

1. ממיינים בזהירות את הפירות האדומים הבשלים ומסירים כל פסולת שאין צורך בריבה (זרדים, עלים וכו'), ולאחר מכן שוטפים היטב בקערת מים קרים.
2. יבשו את פירות דובדבן הציפורים שטופים על מגבת עיתון או נייר, ולאחר מכן הבלו במים רותחים במשך כשתי דקות.
3. שוטפים שוב את פירות היער המולבנים במים קרים. בשלב זה מערבבים את המרק שנותר לאחר ההבערה עם סוכר ומכינים סירופ רותח.
4. יוצקים סירופ רותח על דובדבן הציפור, שטוף בסיבוב השני, והניח אותו על האש. אחרי שהכל רותח, מנמיכים את האש לנמוכה, מערבבים כל הזמן ומסירים כל קצף שנוצר.
5. אחרי 40 דקות מוצר מוגמרניתן למזוג לצנצנות מעוקרות מראש ולאטום.

מתכון 2 "ריבת דובדבני ציפורים דרך מטחנת בשר"

1. אנחנו לוקחים רק פירות יער בשלים שנקטפו וממיינים את כל הפסולת העודפת, ואז שוטפים ביסודיות עם מים קרים בקערה או במחבת.
2. אנחנו שוטפים את הגרגרים שוב, רק תחת מים זורמים במסננת, בלחץ נמוך.
3. אנחנו שמים מטחנת בשר וגלול בין כל פירות היער הזמינים 3 פעמים כדי לכתוש את הזרעים בתוך הפרי כמה שיותר.
4. מערבבים בסיר אחד או קערה גדולה סוכרותערובת פירות יער שגוללה במטחנת בשר.
5. מבשלים את הריבה במשך שעה במרווחים של 5 דקות לאחר כל רתיחה, כלומר. מבושל - מנמיכים את האש לחמש דקות, החזירו והניחו בצד, וכך הלאה עד שחלפה שעה.
6. אנו מגלגלים את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות מראש; אתה יכול להשתמש בצנצנות עם חוטים ומכסה הדוק.

מתכון 3 "ריבת דובדבנים שחורים"

• דובדבן ציפורים שחור - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• 1 כפית חומצת לימון.

1. אנו מנקים את פירות דובדבן הציפור הבשלים בשחור פחם מפסולת, ואז שוטפים אותם במים קרים, אתה יכול להשתמש בקערה או מסננת.
2. לאחר שטיפה יסודית של פירות היער, מסירים את הנוזלים העודפים בעזרת מגבת נייר ויוצקים הכל לתבנית יבשה או קערת מתכת.
3. מוסיפים סוכר ו חוּמצַת לִימוֹן, מערבבים ומשאירים אותו למשך הלילה.
4. בבוקר, יוצקים את כל המיץ שהגרגרים נתנו לקערה אחרת והניחו על האש. לאחר שהמיץ רתח, יוצקים אותו לתערובת הסוכר-ברי ומבשלים עד לריכוך. בערך 30 דקות.
5. לאחר מכן אנו שופכים אותו לצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים אותו.

ראוי לציין כי ריבת דובדבן ציפורים מאוחסנת בצורה מושלמת לאחר קירור בכל מקום חשוך, הרחק מרדיאטורים חמים או מערכות חימום אחרות (מרתף, ארון, מזווה, ארון, מקרר).

ריבת דובדבן ציפורים מוכנה ניחנת טעם ספציפיוחמיצות קלה, אז כדי לרכך את הטעם אפשר להוסיף לכל אחד מהמתכונים מעט גרידה מגוררת, חבילת וניל או כף דבש.

ריבת דובדבן ציפורים בטעם נעים

מעצם האזכור של המילה דובדבן ציפור, כולם זוכרים את הפרחים הלבנים הריחניים להפליא והגדילים השחורים של פירות יער טעימים. בנוסף לעובדה שהעץ עצמו מדיף ארומה מדהימה באביב, הפירות עצמם יכולים לתת לכל אחד עם שן מתוקה ריבה טעימה להפליא שהיא ארומטית כמו פרחים לבנים.

כבר בהתחלה, לפני שעוברים לשקול מתכונים להכנת ריבה מפירות יער שחורים וארומטיים כאלה, ראוי לציין שהיא מכילה הרבה חומרים טאניים וחומצות אורגניות שמועילות לגוף, שמנים חיוניים. כל זה ביחד הופך אותו לא רק לטעים, אלא גם לבריא.

קצירת דובדבן ציפור והכנתו להכנת ריבה

לפני שתתחיל להכין ריבה, אתה צריך לאסוף כראוי את הגרגרים. כבר בהתחלה כדאי לזכור שעדיף לקטוף פירות שחורים בבוקר או בערב, אבל תמיד ביום יבש, וגם אם האשכולות יבשים יש לפרוס אותם ולתת להם להתייבש כ-3-5 שעות לאחר הקטיף.

לפני שמתחילים להכין את המעדן הזה, כדאי לקחת בחשבון כמה נקודות בסיסיות ו עצות מעשיות. כבר בהתחלה כדאי לומר שריבה העשויה ללא זרעים בריאה יותר מזו העשויה מפירות עם זרעים, וניתן לאחסן אותה זמן רב יותר מבלי לאבד את תכונותיה המועילות.

ריבה העשויה מפירות עם זרעים מאוחסנת לכל היותר 8-9 חודשים, שכן בשל תכולת החומצה ההידרוציאנית שבהם, היא עלולה להוביל להרעלה של הגוף כולו. כדאי גם לזכור שלפני שמתחילים להכין את הריבה יש לשטוף היטב את חומרי הגלם ולנער היטב את כל המברשות, ואז לתת להן לעמוד 10-15 דקות ולחזור על המניפולציה הזו שוב.

ריבה עם פירות שלמים

בְּ השיטה הזאתכשמכינים ריבה לחורף, המכילה פרי יער שלם, כדאי לשים לב שהיא פשוט ממולאת בסירופ. הוא קל להכנה, ובזכות הפרי השלם הוא מקבל את הטעם המיוחד שלו והארומה המדהימה שלו.

להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג. פרי דובדבן ציפור
• 1.25 ק"ג. סהרה.
• 3 כוסות מים.

הכנה

להכנה, לוקחים קילוגרם של פירות יער ומיון אותם, מפרידים את הגבעולים וממלאים אותם במים. לאחר מכן יש לשטוף מספר פעמים תחת מים זורמים. לאחר מכן, יוצקים את כל הפירות הנקיים למסננת ומניחים למים להתנקז. לאחר מכן, אנו ממשיכים לשלב הבא - אנו מלבינים את פירות היער השטופים, שעבורם אנו מרתיחים מים, ממיסים בהם מחצית מהסוכר ומכניסים לסירופ הרותח מסננת עם פירות ארומטיים ושומרים בו במשך 2 דקות, ואז יוצקים. אותו לתוך קערת אמייל.

לאחר מכן, מתחילים בהכנת הסירופ - ב-3 כוסות מלאות של מים רותחים, שבהן מולבשים פירות היער, ממיסים את יתרת הסוכר ומרתיחים 5-10 דקות. נותן לו להתעבות. לאחר מכן, הוא מסונן ויוצק על פירות היער הצרובים ולאחר מכן מבושל כולם יחד, מורידים את הקצף - פשוט מרתיחים את דובדבן הציפור למשך 10-15 דקות. לאחר מכן יוצקים לצנצנות סטריליות, תוך הברגה על המכסה. את המעדן הזה יש לאחסן במקרר.

מאוד הכנה טעימה, שתאהבו, אפשר לקרוא גם ריבה ממנה chokeberry. כדי להכין אותו לחורף, לא תצטרך הרבה מאמץ וזמן, וויטמינים ו חומר שימושייעזור לשמור על חסינות בריאה גם בעונה הקרה ביותר.

ריבה עם לימון

הריבה הזו לא רק ארומטית וטעימה, אלא גם שימושית במיוחד להצטננות - היא מבושלת בתוספת לימון.

• פירות דובדבן ציפור - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.
• מיץ לימון - 2 כפות. ל. או חומצת לימון על קצה סכין.
• מים - 1.5 ליטר.

מכינים ריבה

פירות בשלים צריכים להיות ממוינים בקפידה ולשטוף אותם תחת מים קרים, מונחים על מגבת, לאפשר להם להתייבש במשך זמן מה. לאחר מכן הם מונחים בקערת אמייל ומפזרים סוכר, משאירים בצורה זו למשך 12 שעות - כתוצאה מכך, המסה משחררת מיץ, אשר נשפך למיכל נפרד לשימוש מאוחר יותר במתכון.

להוסיף לפירות יער מיץ לימוןאו חומצת לימון מדוללת בכף מים ולאחר ערבוב מרתיחים הכל על אש נמוכה כ-15 דקות תוך ערבוב עם מרית עץ, אך לא בכף מתכת. לאחר מכן, עליך לשפוך את המיץ שהוזל קודם לריבה ולהרתיח אותה כ-15 דקות.

לאחר הרתיחה, הוא מוזג לצנצנות זכוכית מעוקרות. מפזרים 1.5 - 2 כפיות מלמעלה. סוכר, סוגרים היטב עם מכסה פלסטיק, לא מתכתי, משאירים אותו על השולחן לפחות כמה שעות, ומאפשרים לו להתקרר. את המעדן הזה יש לאחסן במקרר או במרתף קר.

ריבה עשויה דובדבן אדום

לריבה הזו יש טעם בולט וצבע אודם מדהים - אבל חוץ מזה, רבים רואים בה שימושית יותר מכיוון יותר תוכןהוא מכיל ויטמין A, מה שהופך אותו לחיוני במיוחד בחודשי האביב.

המצרכים למתכון זה:

• פירות דובדבן ציפורים אדומות - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.

הכנת ריבת דובדבנים אדומים

בהתחלה, כדאי להפריד את פירות היער מהגבעול ולשטוף היטב במים זורמים, להסיר את כל המקלות, ולאחר מכן לטחון אותם במטחנת בשר - לעשות זאת לפחות 3 פעמים כדי להגיע למסה שדומה למחית הומוגנית. . אתה לא צריך לטחון אותם בבלנדר - הסיבה לכך היא עצמות קטנות שיכולות לסתום את המנגנון של האחרון, וסכינים מכניות של מטחנת בשר יתמודדו עם משימה זו הרבה יותר טוב.

לאחר מכן מערבבים את כל המחית המתקבלת בטחינה עם סוכר וטוחנים אותה די ביסודיות. השלב האחרון בתהליך הכנת המתכון הזה הוא בישול - יש להרתיח את כל הפירה ולשם כך שמים בקערת אמייל על אש קטנה ומבשלים כשעה תוך ערבוב מדי פעם. ואז פשוט שופכים אותו למיכל סטרילי ומבריגים אותו עם מכסה מתכת - המעדן מוכן.

אתה יכול גם לנסות להכין לחורף קומפוט תותים שכל המשפחה שלך תאהב.

ריבת דובדבן ציפורים עם קינמון

לכל אוהבי הניחוחות המזרחיים והמרירות האצילית, ריבה העשויה מפירות דובדבן ציפורים בתוספת קינמון תאפשר לכם להעביר אתכם לרגע למזרח. בנוסף לעובדה שזה לא רק בריא מאוד, מתיקות כזו היא ארומטית להפליא בגלל הקינמון, וכמה אוהבי אקזוטיים מוסיפים גם ציפורן. IN במקרה הזהישנן שתי דרכים להכין את המתכון הזה ועל כל אחת מהן נדון.

למתכון זה, קח את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג. פירות
• 1 ק"ג. סהרה.
• 3 כוסות מים
• 0.5 כפית. קינמון

אפשרות ראשונה

כבר בהתחלה כדאי למיין את פירות היער ולהסיר את כל הגבעולים והפירות הבוסרים והירוקים יותר, לשטוף היטב במים זורמים. לאחר מכן, אותם במשך 2 דקות. להלבין במים רותחים. לאחר מכן, מסננים דרך מסננת. מניחים את הפירות הצרובים בקערת אמייל ומסננים את המים להכנת הסירופ.

להכנת סירופ קינמון יש לסנן תחילה את המים בהם מולבשו פירות היער, להוסיף להם סוכר וקינמון ולהרתיח - לתת לו לרתוח 8-10 דקות. ממלאים את פירות היער המעובדים בקערת אמייל בסירופ, מניחים על הכיריים על אש קטנה ומרתיחים את הריבה במשך 30-40 דקות. לאחר מכן, השאירו את הריבה על הכיריים, תנו לה להתקרר ויוצקים לצנצנות נקיות, אוטמים במכסי פלסטיק.

אפשרות שניה

בגרסה זו של הכנת ריבה, מספיק לפזר סוכר גרגרי יער שטופים ומיובשים במגב - הפרופורציות של פירות דובדבן הציפורים והסוכר הם 1 ל-1, ולהשאיר את זה כך למשך הלילה. בבוקר, מסננים את המיץ, מוסיפים קינמון - 0.5 כפית. ומרתיחים בשליש, יוצקים פנימה את פירות היער ומבשלים את כל המסה על אש קטנה כחצי שעה. יוצקים לצנצנות ומניחים במקום קריר.

ריבת פירות דובדבן ציפורים עם זרעים לחורף

מתכון זה נחשב בבישול לגרסה קלאסית של ריבת דובדבן ציפור. בשל תכולת הזרעים בו, הוא עשיר מאוד בויטמינים, אך אין לאחסן אותו לאורך זמן, לרוב לא יותר משישה חודשים, ואוכלים אותו כף ביום. העניין הוא שהזרעים מכילים חומצה הידרוציאנית.

חומרים לריבה:

• דובדבן ציפור - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.

תהליך בישול

הכל די פשוט - פירות היער ממוינים ומשוחררים מגבעולים וענפים, נשטפים היטב במים זורמים קרים. שוב, הלבינו את פירות היער במשך 2 דקות, ובעודם מתקררים בהדרגה, מכינים את הסירופ. להכנת הסירופ, פשוט ממיסים סוכר ב-1 ליטר מים, מרתיחים עד להמסה מלאה של הסוכר - זה ייקח 3-5 דקות, יוצקים אותו על פירות היער המצוננים. מביאים את כל המסה לרתיחה. כך, מרתיחים את המסה כ-15 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ולאחר מכן יוצקים את המסה לתוך מיכל נקי וסטרילי, מגלגלים אותה עם מכסי מתכת. השאירו אותו במצב זה למשך הלילה, עטפו אותו במשהו חם ובבוקר הכניסו אותו למרתף או למקרר.

התוויות נגד והגבלות לצריכת פירות דובדבן ציפור

למרות העובדה שלגרגרי דובדבן הציפור הארומטיים עצמם יש הרבה תכונות שימושיות, יש לו גם מגבלות משלו לצריכה, וכך גם הריבה העשויה ממנו. כבר בהתחלה ראוי לציין שריבה כזו, כמו פירות טריים, אינה מומלצת לשימוש במהלך ההריון וההנקה, כמו גם לילדים מתחת לגיל 3 שנים, והכי טוב, עד 6.

יחד עם זה, לפירות היער ולריבה עצמה יש השפעה עפיצה חזקה ולכן לאלה שיש עצירות תכופה- לא מומלץ. אם אין בעיות בריאות מיוחדות, זה טוב, אבל כמויות גדולותגם לא מומלץ לאכול אותו עקב תוכן נהדרגם בפירות יער וגם בריבת חומצה הידרוציאנית. זה יכול לגרום לא רק לבעיות במערכת העיכול, אלא גם להרעלה חמורה של הגוף.

ולא משנה כמה נדבר על היתרונות, הארומה והטעם של הריבה הזו, מי שניסה אותה לפחות פעם אחת יבשל אותה שוב ושוב, שכן לעולם לא תוכלו לשכוח את טעמה. כל זה שווה לנסות ולשמח את עצמך ואת משפחתך עם בריא, ארומטי ו ריבה טעימה, שהוא די פשוט להכנה ולכן גם טבח מתחיל יכול להתמודד עם המשימה הזו.

ריבת דובדבני ציפורים דרך מטחנת בשר

דובדבן ציפור אדום דומה מבחינה ויזואלית לדובדבנים, במיוחד בצורת ריבה. כדי להכין ריבת דובדבני ציפורים באמצעות מטחנת בשר בבית, תצטרך לעבוד קשה.

רכיבים

• דובדבן ציפור אדום 1 קילוגרם
• סוכר 1 קילוגרם

1. עבור רבים, איסוף דובדבן ציפורים הוא עבודה קשה. אכן, ברי זה דורש תשומת - לב מיוחדת. אחרי איסוף הכל כואב: הידיים, הצוואר והכתפיים מתעייפים, אבל כשפותחים צנצנת של המעדן הזה בחורף, שוכחים מהכל. אז, לשטוף את הגרגרים שלנו ביסודיות, להסיר את כל הפסולת.

2. כעת שטפו היטב ותנו לעודפי הנוזל להתנקז. ראשית, אני שוטף אותו באגן, ולאחר מכן במסננת - זה אמין יותר.

3. מעבירים במטחנת בשר פעמיים יחד עם העצמות. חָשׁוּב! לא מומלץ לטחון פירות יער עם בלנדר, רק מטחנת בשר!

4. כך יצאה המסה (אפשר להוסיף לה סוכר ולהכניס למקפיא - המילוי לפשטידה יהיה מוכן). כעת נצטרך לשלוח את המסה הזו לתוך האגן ואל האש. ככל שתטחנו את פירות היער יותר פעמים דרך מטחנת הבשר, כך יתבטא פחות הזרעים.

5. שמים את הריבה שלנו על האש ומבשלים אותה כך: מביאים לרתיחה ומוציאים, מצננים ואז חוזרים על ההליך 4 פעמים נוספות. בדרך כלל לוקח לי עד 7 שעות להכין ריבת דובדבני ציפורים דרך מטחנת בשר בבית, אבל במרווחים בזמן שהוא מתקרר, אני הולך לענייני או פשוט נרגע. לאחר רתיחה עד לריכוך, יוצקים אותו לצנצנות והופכים אותן, עוטפים אותן היטב. בבוקר, אתה יכול לשים את הפינוק בבטחה במרתף או במזווה.