לביבות שמרים הן מנה טעימה של המטבח הרוסי. פנקייק שמרים - מנה פשוטה עם טעם מעולה

עם תחילת מזג האוויר הקר, אנחנו רוצים יותר ויותר משהו מוצק ומשביע. למשל, פנקייק. אפשר להכין דקים ותחרתיים, אבל אם אתם סבלניים, אפשר לבשל פנקייקים אמיתיים עבים ונימוחים עם שמרים - ארומטיים, מעוררי תיאבון להפליא. הם נקראים גם חמוצים. פנקייקים טעימיםאפשר לבשל עם כל מרכיב, אבל העיקריים, כמובן, הם קמח ושמרים. אז בואו נתחיל.

לביבות עבות עם שמרים - מתכון עם חלב, או מתכון לבישול בשיטת הספוג

לביבות עבות ואווריריות מתקבלות כשהבצק עבר את כל שלבי התסיסה, מתמלא באוויר, והופך לנקבובי וקל. פשוט תנו לפנקייקים לשבת היטב, הופכים אותם ואוכלים הסוד העיקריפנקייק שמח. בנוסף, פנקייק שמרים עם חלב עשוי היטב מבצק עבה למדי. אז אל תדאגו שהמתכון למטה ייתן לכם מסה עבה.

החישוב נעשה עבור חלק גדול של פנקייקים, אבל אם אתה צריך פחות פנקייק, פשוט חצי את כמות האוכל.

בואו נכין:

• 0.6 ק"ג קמח (קמח רגיל מתאים, אך מיוצרים גם מוצרים מעולים מכוסמת);
• כמה ביצים;
• 40 גרם סוכר;
• 1 ליטר חלב;
• 50 גרם גהי או חמאה מומסת;
• מלח - 15 גרם;
• שמרים (אם יבשים, תצטרכו 15 גרם, אם טריים דחוסים, 40 גרם).

התקדמות:

1. ממיסים את השמרים - לשם כך, קח כוס חלב (מ מידה כללית), מחממים אותו עד להתחממות קלה, מוסיפים את השמרים ומשאירים לתפיחה של עשר דקות.
2. מחממים קצת גם את שאר החלב, ממש קצת יותר חם מטמפרטורת הגוף. מוסיפים סוכר מגורען ומלח, מערבבים ומוסיפים שמרים מומסים בחלב.
3. טורפים פנימה את הביצים ומערבבים בעדינות את הקמח.
4. המגע הסופי הוא לשפוך שמן לתוך הבצק. לְרַגֵשׁ.
5. משאירים הכל לתפוח. כמו כל בצק שמרים, הוא צריך לתפוח שלוש פעמים כדי להיות רווי בפחמן דו חמצני. לכן, מדי פעם צריך ללוש את הבצק כאשר הוא מתחיל לתפוח. בדרך כלל במקום חמים כל העלייה אורכת כשלוש שעות או קצת יותר.
6. פנקייק אופים במחבת מחוממת היטב משומנת בשמן צמחי משני הצדדים.

חשוב: אל תגזים עם שמרים! על ידי הגדלת קצבם, הבצק יתפח מהר יותר, אך הלביבות יקבלו טעם וריח שמרים יתר על המידה. עדיף לחכות לעלייה טבעית. אם אתם רוצים לביבות שמרים עם מילוי, אופים דקים יותר ממתכון הבצק שמופיע למעלה. אם אתה רוצה שמן ו פנקייקס אווריריים, ואז להגדיל מעט את כמות הקמח.

לביבות שמרים על מים

לפעמים אין חלב בבית. זה אומר להכין פנקייק עם שמרים ומים. אגב, יש אנשים שלא אוהבים לאפות פנקייק שמרים עם חלב, הם בכוונה לא מוסיפים את זה לבצק. במים, המנה הנדונה מתבררת מעט "גומיית", היא לא נקרעת היטב, ויש לזה טעם וקסם משלה.

למתכון הזה אתה צריך להכין:

• כמה ביצים;
• כוס קמח (מאתיים גרם);
• 10 גרם שמרים דחוסים;
• חצי ליטר מים ושמן לטיגון;
• להוסיף סוכר ומלח לפי הטעם.

התקדמות:

1. מקציפים את הביצים עד לקבלת מרקם חלק.
2. בכמויות קטנות מים חמיםממיסים את השמרים.
3. מוסיפים ביצים ושמרים לשאר הנוזלים.
4. מוסיפים מלח וסוכר.
5. מנפים את הקמח ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים מהבצק.
6. מכסים את התבנית בבצק במכסה או במגבת ומניחים לשעה לתפיחה.
7. ברגע שהבצק מתחיל לתפוח, ללוש אותו, לשפוך כמה כפות שמן צמחי ומערבבים.
8. חכה לעלייה שוב. לאחר מכן, ניתן לאפות פנקייק עבה ונקבובי במים.

מתכון לתענית ללא הוספת ביצים

המתכון הזה טוב כי הוא אינו מכיל מוצרים מן החי, מה שאומר שניתן להשתמש בו בימי צום. הלביבות יוצאות עבות, נקבוביות ודי טעימות. נכון, אתה צריך לאכול אותם, כמו רוב המוצרים, מיד.

בישול:

1. אנחנו לוקחים מינימום של מוצרים - כמה כוסות קמח, 40 מ"ל מים, מלח וסוכר לפי הטעם, 20 גרם שמרים;
2. מכינים את הבצק, שעבורו מוזגים כוס מנפח המים הכולל, מחממים מעט ומדללים בתוכו שמרים, מעט סוכר (בערך כף) ומעט קמח;
3. משאירים את הבצק שהתקבל כחמש עשרה דקות עד להופעת בועות אוויר על פני הבצק. בקרוב המשטח יכוסה במכסה של בועות. זה אומר שהתחילו שמרים חיים, אפשר להמשיך בהכנת בצק רזה;
4. מחממים מעט את שאר המים, מוסיפים את הבצק, ואז כמה כפות סוכר וקורט מלח, מערבבים;
5. להוסיף כמה כפות לבצק. כפות שמן צמחי ומשאירים במחבת מתחת למגבת להתרומם. אם החדר חם, לאחר שעה הבצק אמור לתפוח מספר פעמים. בכל פעם אנחנו ללוש אותו כדי להרוות אותו בחמצן ולהמשיך בתסיסה;
6. לבסוף, קח את הבצק עם מצקת ויוצקים אותו בזהירות למחבת חמה משומנת בשמן צמחי. אנו אופים את הפנקייקים משני הצדדים, נמנע מייבוש יתר.

משמנים את הפנקייקים הרזים המוגמרים בשמן צמחי ארומטי או ריבה. פנקייקים טעימים עשויים עם מים וללא ביצים מוכנים!

פנקייק אוורירי עם חלב חמוץ או יוגורט

פנקייק נאפים מאותו הדבר בצק שמרים, כמו תמיד, ההבדל הוא בנוכחות מוצר תסיסת חלב מותסס. זה יכול להיות שמנת חמוצה, חלב מותסס או יוגורט רגיל. הודות להם, הפנקייקים נקבוביים ואווריריים יותר.

כדי לקבל בדיוק פינוק כזה, הכינו:

• חצי קילו קמח;
• סוכר מגורען 70 גרם;
• 700 גרם חלב חמוץ או יוגורט;
• 30 גרם שמרים דחוסים;
• שלוש ביצים בגודל בינוני;
• מלח לטעימה;
• שמן חמניות מובהר לטיגון, ו-50 גרם חמאה לבצק.

אנחנו עושים את זה:

1. מוסיפים שמרים מדוללים בכמות קטנה של מים לחלב המחומם. המתן עד שהחלב יתחיל להקציף.
2. מקציפים את הביצה והסוכר, אך לא יותר מדי.
3. מוסיפים את תערובת השמרים המדוללת לביצים, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הקמח המצוין במתכון ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
5. מניחים לתפיחה יסודית, ללוש את הבצק מספר פעמים.
6. אופים פנקייקים במחבת משומנת בכל שומן.

מניחים את הלביבות המוכנות בערימה, לאחר משמנים כל אחת בחמאה מומסת או בגהי.

מתכון מהיר עם קפיר ושמרים יבשים

פנקייק שמריםמכינים עם קפיר במהירות ובפשטות. באופן עקרוני, זו וריאציה של המתכון הקודם, אבל במקום חלב חמוץ משתמשים בקפיר.

פעולות:

1. כמה ביצים מעורבבות במיכל עם קפיר.
2. הוסף מלח לפי הטעם, כמה כפיות סוכר, כמה כפות. כפיות של סוכר מגורען.
3. שמרים יבשים (1 כפית), מים (כשני שליש כוס) ו שמן צמחי.
4. לאחר מכן, כל שנותר הוא להוסיף קמח – תצטרכו קצת יותר מכוס כדי לקבל בצק בינוני-עובי.
5. מניחים לתפיחה כארבעים דקות או שעה.
6. אחרי שהבצק נח אפשר להתחיל לאפות לביבות.

לביבות שמרים עם סולת

הפנקייקים יוצאים מאוד יפים, ממלאים ומעניינים. איך נבשל? פשוט מאוד - ממש כמו שמרים רגילים, רק בתוספת סולת.

אנחנו לוקחים:

• כוס קמח;
• כוס וחצי סולת;
• 150 גרם מים ו-500 גרם חלב;
• כמה ביצים טריות;
• שלוש כפות. כפות סוכר;
• שמן צמחי בבצק ידרוש 3 כפות. כפות, בנוסף, להכין כמה לאפיית פנקייק;
• ממליחים כף קטנה ואותה כמות של שמרים יבשים.

מהחישוב הזה של מוצרים מגיעה ערימה הגונה למדי של פנקייק, שיכולה להאכיל חברה גדולה. אם אתה צריך פחות נפח, הפחית באופן פרופורציונלי.

1. מנפים את הקמח ומערבבים עם הסולת.
2. אנחנו מכינים את הבצק מכמות קטנה של חלב, סוכר ושמרים.
3. ברגע שהבצק קצף, טורפים לתוכו את הביצים ומערבבים בעזרת מזלג או מטרפה.
4. הוסף שמן צמחי לנוזל, ולאחר מכן הוסף מלח וקמח. IN ברגע האחרוןמוסיפים חלב מחומם או מים ומערבבים היטב שוב.
5. נותנים לו לתפוח, ללוש אותו ומיד לאפות אותו מבצק השמרים המוכן.

בקפיצות על הבקבוק

זה לא מתכון, אלא צורת עבודה מקורית עם בצק. כל בצק מהשיטות הנ"ל מתאים לו. בחר כל מתכון - קפיר או שמנת חמוצה. העיקר שמכינים את הבצק ב בקבוק פלסטיקונשפך ממנו. זה נוח באפייה.

תצטרך בקבוק בנפח של אחד וחצי או יותר טוב שני ליטר. ראשית, המרכיבים היבשים של הלביבות (קמח, שמרים יבשים, מלח וסוכר) מוכנסים לתוכו בהדרגה, ולאחר מכן מוסיפים את הנוזלים - ביצים, חלב, קפיר או מים. מטעמי נוחות, עדיף להשתמש במשפך עם צוואר רחב. לאחר הוספת נוזל, נער את הבקבוק ביסודיות ולמשך זמן רב למדי לקבלת הומוגניות מקסימלית. לאחר הכנת הבצק, פותחים את הבקבוק ושומרים אותו בצורה זו עד להגשה. לאחר מכן, הם מתחילים את תהליך האפייה על ידי יציקת המנה הנדרשת על מחבת חמה ומשומנת. שיטה זו נוחה מכיוון שניתן לאחסן שאריות בצק בבקבוק למשך זמן מה.

איך לבשל פנקייק שמרים מהיר עם חלב מתכון - תיאור מלאהכנה כך שהמנה תצא טעימה ומקורית מאוד.

פנקייק שמרים מהיר עם שמרים יבשים

IN מדינות שונותפנקייק נקראים ומוכנים בדרכים שונות. בצרפת הם קרפים דקים, באמריקה הם לביבות עבות. בהודו - דוסות אורז קריספי, ובהולנד - pankoken כוסמת. אבל לביבות שמרים עבות הן מאכל רוסי מקורי. לפנקייק האלה לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר לביבות דקות רגילות, אבל זה שווה את זה!

מתכון לפנקייק שמרים אינסטנט

הפנקייקים האלה מתגלים כצפופים למדי והם אידיאליים למילוי מלוח ומתוק כאחד.

• ביצה - 1 יחידה;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - קורט;
• קמח - 360 גרם;
• שמרים - 10 גרם;
• חלב - 570 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן מזוקק - 55 מ"ל.

יש לחמם את החלב ל-35-40 מעלות, להוסיף סוכר, מלח ולטרוף פנימה את הביצה. שמרים לא מתמוססים בקלות בחלב, לכן ממיסים אותם בכמות קטנה של מים חמימים ושופכים אותם לחלב. מערבבים הכל ביסודיות ומתחילים לאט לאט להוסיף קמח תוך כדי ערבוב במטרפה. ממיסים את החמאה ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. ללוש את הבצק לעקביות של שמנת חמוצה, העיקר לשבור את כל הגושים, לשפוך לתוכו שמן ולכסות במגבת, מכסה או סרט. הבצק צריך לתפוח במקום חמים עד להכפלת נפחו. מערבבים אותו עם מטרפה עד שהוא מתייצב. שמנו מחבת פנקייק על הכיריים; הכי קל יהיה לאפות בה פנקייקים, כי... הוא קל משקל ולעתים קרובות מצופה בטפלון או קרמיקה. אבל ברזל יצוק מסורתי רגיל יתאים, אתה רק צריך לשמן אותו בשמן לפני כל פנקייק. בעזרת מברשת בצק, משמנים את פני התבנית בשמן מזוכך. אם יש לכם מחבת מצופה היטב, אין צורך לשמן אותה בכל פעם. יוצקים את הבצק למרכז התבנית ומפזרים אותו בתנועות סיבוביות על פני כל המשטח.

הפנקייק הראשון יהיה ניסיון. אתה צריך להחליט כמה בצק לשפוך כך שהוא יכסה לחלוטין את כל פני התבנית ובו זמנית הלביבה לא עבה במיוחד, אחרת היא לא תיאפה. ברגע שהמשטח כבר לא נוזלי, אפשר להפוך את הלביבה. את הצד המטוגן אפשר לשמן מיד בשמן, או לעשות זאת כשהפנקייק כבר על הצלחת. אגב, אפשר לשים את המילוי ישירות בתבנית ברגע שהופכים את הלביבה.

לביבות שמרים עבות מהירות עם שמרים יבשים

פנקייקים עשויים מבצק שמרים יוצאים אווריריים, אווריריים ונקבוביים. לכן, הם סופגים בצורה מושלמת שמן או שמנת חמוצה. ללביבות העבות האלה עדיף לקחת מחבת עם תחתית עבה כדי שיהיה להן זמן לאפות ולא יישרפו.

• חלב - 1 ליטר;
• ביצה - 2 יח';
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• שמרים - 30 גרם
• קמח - 1 ק"ג;
• שמן מזוקק - 50 מ"ל;
• חמאה - 100 גרם.

משרים את השמרים ב-1/2 כוס מים חמימים למשך 5 דקות. יוצקים מלח וסוכר לחלב חם, טורפים פנימה ביצים, מערבבים, יוצקים שמרים. מערבבים הכל היטב, ומוסיפים קמח, ללוש עוד, מנסה לא ליצור גושים.

ללוש עד שהבצק חלק וצמיג, סמיך כמו פנקייק. מניחים במקום חמים, מכסים במכסה או בסרט למשך 40-60 דקות. לאחר זמן זה, מקציפים את הבצק, יוצקים אותו לתוך מים חמים, בערך כוס. מערבבים במרץ, זה צריך להיות נוזלי וצמיג. משמנים מחבת מחוממת מאוד בשמן מזוכך או בחתיכת שומן חזיר ויוצקים מיד כמויות נדיבות של בצק כך שיכסה את תחתית המחבת בשכבה אחידה. האש צריכה להיות נמוכה כדי שלבצק יהיה זמן לאפות. אם המוצר נקרע, זה אומר שאין מספיק קמח וכדאי להוסיף אותו. מטגנים משני הצדדים ומשמנים בנדיבות את הלביבה המוכנה חמאה.

פנקייק שמרים עם חלב: מתכון מהיר עם תמונות

מי לא חולם להכין לבד לביבות שמרים טעימות? בדרך כלל צריך להתעסק עם מבחן כזה... אבל לא הפעם! היום Vkusss.ruהצעות לאפות פנקייק שמרים מהיר עם חלב .

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות יעזור לך להבין את כל נבכי הבישול. אנחנו בטוחים שהמתכון הזה יהפוך לאחד האהובים עליכם, כי הלביבות יצאו טעימות מאוד, ארומטיות והכי חשוב, הבצק עשוי במהירות ובקלות.

פנקייק שמרים עם חלב: מתכון

1. שוברים 2 ביצים לכוס, מוסיפים סוכר ומלח.

2. מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד להופעת קצף.

3. מוסיפים חלב חם ומים, מערבבים היטב. החלב והמים צריכים להיות מעט חמימים.

4. מוסיפים את כמות השמרים.

5. מערבבים היטב בעזרת מטרפה. התערובת תתחיל להקציף.

6. מוסיפים 1.5 - 2 כוסות קמח מנופה ומערבבים בעזרת מטרפה כדי שלא יהיו גושים. הבצק צריך להיות די נוזלי.

7. מניחים במקום חמים ב-+37 מעלות למשך שעה. בזמן זה הבצק יתפח ויסמיך מעט.

8. לפני האפייה מוסיפים לבצק 2 כפות שמן צמחי.

9. מערבבים את הבצק.

10. עכשיו אפשר לאפות פנקייקים. משמנים קלות את תחתית המחבת ומחממים אותה על אש גבוהה. לאחר מכן, מנמיכים את האש (מתחת לבינוני), יוצקים חצי מצקת בצק לטיגון. מטים את התבנית כך שהבצק יתפשט על כל התחתית. אם הבצק סמיך מדי ואינו נמרח. אפשר להוסיף מעט מים חמימים (בערך 1/4 כוס) ולערבב.

11. ברגע שהשוליים משחימים, והבצק מלמעלה מתייבש וכמעט כל הבועות מתפוצצות, צריך להפוך את הלביבה. לפנקייקים אלו מרקם אוורירי ונימוח אך יחד עם זאת חזק ואלסטי. קל ופשוט להפוך אותם.

התוצאה הסופית היא ערימה של פנקייקים יפים! טעמם מתוק וניתן להגיש אותם עם שמנת חמוצה או כל מילוי מתוק. בתאבון!

הכנתם כבר פנקייק שמרים מהיר עם חלב לפי המתכון שלנו? שתפו בתגובות!

פנקייק שמרים מהיר אוורירי עם חלב - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

אבותינו חשבו שהפנקייקים דומים מאוד לשמש ולכן אפו אותם לכבוד האל ירילה. כך בירכו את האביב וביקשו פריון ושגשוג מאחות-האדמה. מאז ימי קדם, פנקייק מבושלים עם שמרים. במהלך השנים הופיעו מספר עצום של מתכונים. אני מציעה לכן, עקרות בית יקרות, להעריך את המתכון והשימוש שלי תמונות צעד אחר צעדלהכין לביבות שמרים מהירות עם חלב. יש לציין שהלביבות לפי מתכון זה יוצאות דקות, אווריריות ועם חורים.

1 כפית שמרים יבשים;

איך לבשל לביבות שמרים במהירות

שמרים יבשים פעולה מהירהאינם תובעניים ואינם דורשים הכנת בצק. הכנת בצק עליהם היא מהירה מאוד. אפשר להשתמש גם בלחצים (חיים או רטובים), פרופורציית המשקל היא בערך 1:3 (אבל זה תלוי גם ביצרן).

תחילה מוסיפים לקמח סוכר, מלח ושמרים. מערבבים היטב - להעשיר בחמצן.

לאחר מכן מאחדים את הביצים עם התערובת היבשה.

לדלל את הבצק בחלב. יוצקים אותו בהדרגה, במנות קטנות. הכל צריך להיות מעורב ביסודיות, מבלי להשאיר גוש אחד. תן לזה לשבת במשך חמש עשרה דקות.

מטגנים על משטח משומן. לעתים קרובות, לביבות דקותלאפות רק בצד אחד. כך הם יהיו רכים יותר. אבל עדיף, אחרי הכל, להפוך את הפנקייק ולטגן את הצד השני לכמה שניות. במקרה זה, יהיה 100% ביטחון שהפנקייק לא יהיה מעט גולמי.

לביבות אווריריות טעימות עם חורים - מוכנות.

כל מה שנותר הוא לקפל אותם לפינות או לעטוף אותם בשפופרת – מה שתעדיפו.

ניתן להוסיף כל סוג של מילוי. מתוק או מלוח. אבל כנראה הפתרון הכי טעים יהיה פנקייק חם עם שמנת חמוצה קרה (שמנת).

מתכונים לפנקייק עם שמרים: טעים ופשוט מאוד

בשנת 2016, השמרים הרוסיים או הפנקייק החמוץ חוגגים את יום הולדתו ה-1010, מכיוון שהוא הוזכר לראשונה בשנת 1006. מעדן זה היה פופולרי ביותר והוכן לא רק בבית, אלא גם למכירה. אתה יכול לפנק את עצמך בפנקייק בטברנות או בקנייתם ​​ממגש ביריד, בזאר או סתם ברחוב. במסלניצה נאפה לביבה אדומה מסורתית המסמלת את השמש, ובימים אחרים הוגשו לעתים קרובות יותר סקורודומקי או פנקייק עם בצק ללא שמרים, שלמרות שהם טעימים מאוד, כמובן, לא יכלו להשתוות לפנקייק עשיר.

בדרך כלל הכינו לביבות מקמח חיטה עם שמרים, זה נקרא ליצור לביבות, כי כשהיא נכנסה לחמץ, הקמח המת התעורר לחיים והפך לבצק נושם. פנקייק נאפו במחבת עבה בתנור, ופעולה זו דרשה מיומנות רבה מעקרת הבית. עם זאת, גם כעת ישנם מתכונים בשימוש הכוללים לא טיגון, אלא אפיית פנקייק עשיר. כיום משמשים לכך תנור.

זוהי "שיטת סוף השבוע": תזדקקו לזמן מכיוון שהבצק צריך לנוח יותר משעה. אבל המתכון לפנקייק שמרים אוורירי הוא פשוט ואפילו בשלנים מתחילים יכולים לעקוב אחריו.

מים עם חלב מוזכרים כאן, אבל אתה יכול להשתמש בחלב לבד (במקרה זה תצטרך כחצי ליטר).

• קמח - 1.5 כוסות;
• חלב - 1.5 כוסות;
• מים - כוס אחת;
• ביצה - 3 חתיכות;
• שמרים יבשים ("מהירים") - חצי כף;
• שמן צמחי, מזוקק - חצי כוס;
• סוכר - חצי כוס;
• מלח - קורט גדול.

1. שוברים את הביצים, מוסיפים מלח, סוכר, טורפים הכל היטב.
2. הוסף מרכיבים נוספים.
3. מערבבים היטב, מוסיפים מים ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק (לא צריכים להיות גושים).
4. הבצק צריך לנוח שעה במקום חמים. לאחר הכפלת הנפח, מערבבים (זה יסיר את האוויר) ונותנים לתפיחה שוב (אין צורך לערבב יותר!).
5. משמנים מחבת טפלון מחוממת בשמן בעזרת עט או מברשת בצק סיליקון.
6. גורפים את התערובת הקצפית מלמעלה בעזרת מצקת, יוצקים אותה בשכבה אחידה למרכז התבנית ונותנים לה להתפשט תוך הטיה מהירה של התבנית במעגל. לאחר שהחלק העליון התייבש מטגנים את הצד השני של הפנקייק.
7. מגישים לבד עם רטבים או תוספות.

טיפ: אם אינכם מוצאים מקום חם ולא מאוורר, נסו לשמור את הבצק בתנור ב-40 מעלות צלזיוס (מחממים את התנור עד שהוא "חם יפה" בפנים, ואז כבו אותו).

כפי שאתה יכול לראות, קל מאוד להכין את הפנקייק הטעים האלה. אולי תחשבו שאין מספיק סוכר, אבל הכמות שלו נבחרת במיוחד בשביל טעם ניטרלי. מתכנן לבשל מילוי מתוק- אולי כדאי להוסיף עוד סוכר, אבל אז לא סביר שהבצק יתפח היטב.

נסתכל גם על מתכון לפנקייק שמרים עם חלב ועוד שיטות בישול מעניינות.

פריסה פתוחה מבצק חלב

לביבות השמרים האלה, ממש כמו של סבתא, נראות חמודות - דקות, עם חורים, כמו תחרה. זֶה המתכון הפשוט ביותרשווה לנסות ולהפתיע את כל מי שאתה משרת.

• קמח - 3 כוסות;
• שמרים יבשים (או 30 גרם טריים) - 1 שקית;
• חלב - 1 ליטר;
• ביצים - 2 חתיכות;
• שמנת חמוצה (20% שומן) או שמן צמחי - 3 כפות;
• סוכר - חצי כוס;
• מלח - חצי כף.

1. מערבבים את השמרים והקמח, מוסיפים חלב חם (אם השמרים גולמיים, קודם ממיסים אותם בחלב, ורק אז יגיע לקמח). לְרַגֵשׁ. זרקו עליו מגבת למשך שעה.
2. מקציפים את הביצים לקצף, מוסיפים סוכר מגורען, מלח, מוסיפים שמנת חמוצה (או חמאה) ומקציפים שוב. מערבבים עם הבצק המוכן, משאירים את הבצק לתפיחה של חצי שעה.
3. משמנים תבנית חמה בשמן (אם היא לא נדבקה) ומתחילים לאפות. מניחים את הפנקייק אחד על השני, מתבלים בחמאה.

פנקייק שמרים עם חלב טוב להכנה ממרכיבים חמים: זה חל לא רק על החלב עצמו, אלא גם על ביצים ומים. לכן, הוציאו אותם מהמקרר מראש, וניתן לחמם את הנוזלים בנוסף על הכיריים קצת יותר חם מטמפרטורת החדר. זכרו שגם בצק פנקייק השמרים עצמו אוהב חם ו מקומות שקטים(ללא טיוטות). כאן עדיף להיצמד ל"אמצע הזהב": אם גם טמפרטורה גבוהההמסה לא תעלה; בטמפרטורות נמוכות היא תעלה לאט מאוד.

פנקייקים העשויים עם שמרים יבשים, כמו אלו העשויים עם שמרים טריים, מבעבעים בהתחלה והופכים ל"לכה". בזמן האפייה של המוצר, צבע הקצוות שלו משתנה והצבע דוהה מעט. אז הגיע הזמן להפוך את זה.

לביבות עדינות בצורה יוצאת דופן עשויות שמרים, עם מעט חמיצות, יתקבלו בזכות בצק הקפיר. ניתן להגיש אותם עם תוספות מתוקות ומלוחות (למשל דגים, קוויאר). המנה מתאימה היטב לשולחן חג וככלל ילדים אוהבים אותה.

• קפיר - כוס אחת;
• מים - כוס לא שלמה;
• קמח - 1.5 כוסות;
• ביצה - 2 חתיכות;
• שמרים (יבשים) וסוכר - חצי כף כל אחד;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי (למוצר) - 2 כפות;
• חמאה (לשימון מוצרים) - ¼ חבילה;
• שמן חמניות (למחבת) - 1.5-2 כוסות.

1. יוצקים מים מחוממים מעט לקערה, מוסיפים שמרים וחצי כוס קמח. מערבבים ומשאירים את המתנע לחצי שעה.
2. מקציפים היטב את הביצים והסוכר. הוסף קפיר ומתנע מוכן לתערובת, הוסף מלח ושמן צמחי. להביא למבנה הומוגני.
3. מוסיפים מעט בכל פעם ומערבבים פנימה את יתרת הקמח.
4. משאירים את הבצק חם למשך רבע שעה.
5. לֶאֱפוֹת בדרך הרגילהעד להזהבה.
6. מניחים על צלחת, אפשר לצפות בחמאה.

אם תוסיפו מעט (כף) שמן חרדל, לביבות שמרים עם קפיר יקבלו צבע חום זהוב יפה ולא יהפכו מיושנים.

יש עקרות בית שבטוחות שהמתכון לפנקייק עם שמרים וחלב טוב וטעים יותר, בעוד שאחרות מתנגדות: אבל פנקייק שמרים עם מים עדין הרבה יותר. בזמן שהם מתווכחים, נסה את זה הדרך הקלהולהחליט בעצמך.

• קמח - 350 גרם;
• מים - 4 כוסות;
• שמרים "מהירים" - 1 כף גדושה;
• ביצה - 2 חתיכות;
• שמנת חמוצה (לא שומנית מדי) - 50 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות;
• חמאה - חתיכה קטנה;
• שמן צמחי - לפי הטעם.

1. מחממים את המים וממיסים בהם את השמרים.
2. טורפים היטב את הביצים עם מלח, סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים את החמאה המומסת המוכנה.
3. יוצקים מים עם שמרים לתוך הקמח המנופה, מערבבים היטב (למנוע היווצרות גושים). מוסיפים את תערובת הביצה-שמנת חמוצה-חמאה ולשים את הבצק.
4. הניחו אותו בצד למשך 40 דקות: הוא אמור להיות די סמיך ונקבובי.
5. אופים כרגיל.

פנקייק השמרים המהירים האלה העשויים עם שמרים יבשים באמת מתגלים כעקביות מאוד רכות, ולגמרי כל מילוי מתאים להם.

טיפ: כדי לשמור על התבשיל חמים, מחממים את התנור (לכ-100 מעלות), מניחים שם צלחת ומניחים עליה את הלביבות המוכנות.

לאחר שלמדתי דרכים פשוטותאיך לבשל פנקייק שמרים, אתה יכול להתחיל להתנסות עם ה"בסיס" הזה. על ידי הוספה או חיסור של מרכיבים, אפילו החלפתם חלקית, תוכלו ליצור עוד טעם "חתימה" נפלא בתרגול הקולינרי שלכם.

כיצד להסיר צהבהב מהשיער לאחר צביעה: מסכות תוצרת בית, שמפו מקצועי וטוניק. למה, במקום בלונדינית מושלמת, אתה מקבל "אפקט עוף". כיצד להסיר גוון מכוער עם סודה, מי חמצן וקפיר.

איך ועם מה לשטוף ירוק מבריק מהעור. מדוע תמיסת יהלומים משאירה סימנים קבועים על הגוף? איך לשטוף ילד אחרי אבעבועות רוח דרכים להציל מניקור מכתמים ירוקים ולהסיר איי "יהלום" מהשיער.

טיפול בסחלב דנדרוביום בבית והדקויות הבסיסיות של הגידול. למה הדנדרוביום לא פורח? איך לטפל לאחר הפריחה. כללים לשמירה בתקופת המנוחה.

אם לשישה בנים, וסילינה סמוטרינה, בטוחה: אפילו במשפחה גדולה, אישה צריכה למצוא זמן להתפתחות עצמית, להיות יפה ופעילה פיזית. על איך היא מנהלת הכל ובאיזה פריצות לחיים היא משתמשת - בראיון לפורטל Woman365.ru.

הכרת כללי הנימוס עוזרת לך להרגיש חופשי ורגוע מצבים שונים: בדייט ראשון, בעת תקשורת באינטרנט ובארוחת ערב עסקית. מקרים בסיסיים מנותחים על ידי מומחית הנימוס יקטרינה סרטקובה.

פנקייק שמרים, פנקייק עם חלב

מתכון פשוט לפנקייק פתוח דק, שהבצק עבורו מוכן בתוספת שמרים. פנקייקים פתוחים, כמו אלה קלאסיים, יכולים להיות ממולאים במילויים שונים, למשל גבינת קוטג' עם צימוקים.

חלב, קמח חיטה, ביצת עוף, סוכר, סוכר וניל, מלח, שמרים יבשים, שמן צמחי, גבינת קוטג', ביצת עוף, סוכר, צימוקים

כל הזכויות לחומרים הנמצאים באתר www.RussianFood.com. מוגנים בהתאם לחקיקה הנוכחית. עבור כל שימוש בחומרי האתר, נדרש היפר-קישור אל www.RussianFood.com.

הנהלת האתר אינה אחראית לתוצאה של יישום האמור לעיל מתכונים קולינריים, שיטות הכנתם, המלצות קולינריות ואחרות, ביצוע המשאבים אליהם ממוקמים היפר-קישורים ולתוכן הפרסומות. הנהלת האתר אינה רשאית לחלוק את דעותיהם של מחברי המאמרים המתפרסמים באתר www.RussianFood.com

בדרך כלל, פרסום על אריזות מוצרים נראה מאוד מעורר תיאבון ומבטיח טעים ויופי בלתי ארצי, אבל המטרה לא תמיד מצדיקה את האמצעים. שום מנות מפעל או בית קפה, אפילו מהשף עצמו, לא יכולות להיות טעימות יותר מאלה תוצרת בית, במיוחד אם מדובר בפנקייק שמרים מהירות ועבות עם שמרים יבשים. והכל בגלל שבאלה שהכינו אמא, סבתא או אפילו שלהם במו ידייאנחנו משקיעים את הלב והנשמה שלנו בפינוקים כדי לרצות את המשפחה האהובה שלנו.

ואם מישהו עדיין לא יודע איך לבשל קינוח סלבי מסורתי, אז אף פעם לא מאוחר מדי ללמוד. יתר על כן, ערב מסלניצה, מחברי מתכונים רבים החליטו להעביר לכולם את סודות בישול הפנקייק.

אין ספק שעדיף להתחיל ללמוד עם פנקייק השמרים המהירות ביותר, ויש הרבה מה לבחור. אוורירית ודקה, מתוקה ומלוחה, לכל טעם, עם כל מילוי, פנקייק יהפכו למנת החתימה שלך.

פנקייק עם שמרים אינסטנט

לכל יום בשבוע מסלניצה יש שם ומטרה משלו, ולכן כדאי להצטייד במתכונים שונים מנה מסורתיתבחג האביב הזה לפנק את המשפחה והחברים עם הפנקייקים הכי טעימים.

היום הרביעי הוא "גורמה", אפילו בשמו הוא מבקש משהו מיוחד, ו מתכון קלאסיאיך להכין פנקייק יבש במו ידיך יהיה מאוד שימושי כאן.

• חלב או חלב מכורבל - 0.4 ליטר;
• מים חמים - 250 מ"ל;
• קמח חיטה פרימיום – 0.5 ק"ג;
• ביצי עוף - 2-3 יח';
• סוכר מגורען - 25 גרם;
• מלח שולחן - ½ כפית;
• שמרי אפייה - 5-8 גרם;
• שמן חמניות - 80 גרם;

הכנת פנקייק מהיר עם שמרים

אין טריקים מיוחדים במתכון הזה, ולכן לא ייקח יותר מ-10 דקות להכין את הבצק.

1. טורפים את הביצים למיכל עם תחתית רחבה, מוסיפים סוכר, מלח, שמרים, מים חמימים ומקציפים הכל היטב בעזרת מטרפה.
2. לאחר מכן, הוסף קמח למסה המתקבלת, מבלי להפסיק לערבב את הבצק, ולאחר מכן לדלל הכל בחלב וללוש היטב את ההרכב עד לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית אחידה.
3. לאחר מכן משאירים את הבצק במקום חמים למשך 40 דקות ולאחר הזמן המוקצב מוסיפים שמן לתערובת ותוכלו להתחיל לאפות לביבות.

המתכון הזה מיועד לתריסר פנקייקים עדינים, רכים וטעימות להפליא, כך שיש מספיק לכל המשפחה. ניתן להגיש אותם במילויים שונים: מתוק ומלוח, רזה ובשר. עם זאת, לבד, עם שמנת חמוצה או דבש אחו, הפנקייקים האלה יהיו טעימים להפליא.

פנקייק אוורירי עשוי עם שמרים מהירים וחלב

היום נכין בבית קינוח סלבי מסורתי טעים להפליא. זה אולי הכי הרבה המתכון הטוב ביותרפנקייק שמרים מהיר לחגיגה מסלניצה.

• קמח חיטה פרימיום - ½ ק"ג;
• שמרים יבשים - חבילה אחת;
• מלח שולחן - ½ כף;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• חלב פרה - ½ ליטר;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצי עוף - 4 יח';
• שמן חמניות - 35 גרם;

איך לאפות פנקייק עם שמרים יבשים

1. להכנת לביבות תפוחות ואווריריות, השלב הראשון הוא לנפות את הקמח פעמיים כדי שיהיה רווי בחמצן, ואז להוסיף שמרים, מלח, סוכר (1 כף) ולערבב הכל היטב עם חלב וחלמונים כדי שלא יהיו גושים.
2. עכשיו אנחנו צריכים להקציף בנפרד הלבן של הביצהעם הסוכר הנותר (1 כף) עד לקבלת קצף, ולאחר מכן מקפלים בזהירות את מסת החלבון לתוך הבצק יחד עם שמן צמחי.
3. עַכשָׁיו בצק מוכןיש צורך להשאיר במקום חמים למשך כשעה. במהלך זמן זה, המסה תכפיל את נפחה.
4. עכשיו צריך לערבב את הבצק, ותוכלו להתחיל לאפות פנקייקים במחבת משומנת על אש בינונית.

מצפים היטב את הפנקייקים המוכנים בחמאה ומניחים אותם על השולחן בריבה, חלב מרוכז, קוויאר, שימורים, דבש או כל מה שתרצו.

פנקייק עם שמרים אינסטנט

פנקייק שמרים עם חלב

יש דעה שאפשר ללמוד לבשל לביבות דקות טעימות ויפות רק עם הגיל. כשיבוא הניסיון, ידך תהיה מלאה. ואם זה מתכון לפנקייק שמרים, אז בטח שלא כל עקרת בית תתחייב לבשל אותו, כי עבור רבים העבודה עם שמרים נראית כמו משהו קסום. למעשה, הסוד להכנת פנקייק שמרים קלאסי הוא פשוט שמירה על כמה כללים.

בצק שמרים לפנקייק הוא לישה עם מים או חלב, היום נכין אותו עם חלב. לביבות שמרים עם חלב מתבררות כשמנות יותר ועשירות בקלוריות מאשר "אחיהם" הרזים, אך גם טעימות יותר! לגבי התוכן הקלורי, אף אחד לא מפריע לך לקחת חלב דל שומן, למרות שאני מעדיף חלב מלא לפחות 4%.

אתה חייב לצפות לזה מיד תיקון מהירלא ניתן יהיה לאפות לביבות שמרים; תזדקק לזמן מספיק: 15-20 דקות ללוש את הבצק, לפחות שעה אחת להוכחת הבצק ו-30 דקות לאפיית הפנקייק.

בהכנת המרכיבים גם אין צורך לעשות שום דבר לבד בהתחלה - פשוט לקחת אוכל טריורק בכמות שצוינה.

בנפרד לגבי שמרים. אפשר להשתמש גם בשמרים יבשים, מגורגרים ורגילים, העיקר שהם איכותיים.

• חלב עם תכולת שומן יותר מ-3% 500 מ"ל
• ביצים בגודל בינוני 3 יח'.
• סוכר מגורען 2-3 כפות. כפיות
• מלח 1 כפית.
• שמרים יבשים (7-8 גר') 2 כפיות.
• או שמרים טריים דחוסים 20 גר'.
• קמח חיטה פרימיום 300 גרם
• חמאה 30 גרם
• שמן צמחי
  לשימון התבנית 0.5 כפות. ל.

מכמות המוצרים הזו מקבלים 20-22 פנקייקים, אפויים במחבת בקוטר 20-24 ס"מ.

איך לבשל פנקייק שמרים עם חלב

1. כדי שהשמרים יתחילו לעבוד מהר, צריך לתת להם להתפזר בחלב חם וסוכר. מחממים מעט כוס חלב לטמפרטורה של לא יותר מ-40 מעלות, מוסיפים לה סוכר ושמרים, מערבבים היטב ומשאירים כ-10-15 דקות. במהלך תקופה זו נוצר קצף שמרים על פני החלב.
2. חָשׁוּב! כשמכינים את הבצק, אסור לאפשר לשמרים לבוא במגע עם מזון או כלים שחוממו ביותר מ-38-40 מעלות, ואז השמרים פשוט יפסיקו לעבוד ולא תקבלו לביבות עבות ורכות.
3. בזמן שהשמרים מתפזרים אפשר להספיק להמיס את החמאה (כדי שגם לה יהיה זמן להתקרר)
4. ומקציפים את הביצים עם מטרפה או מזלג.
5. עכשיו אפשר להתחיל ללוש את הבצק. יוצקים חלב עם שמרים לכוס די גדולה, מוסיפים את החלב הנותר, מוסיפים חמאה, מלח וביצים, מקציפים הכל מעט עם מטרפה.
6. מנפים מעל את הקמח לתוך המסה שנוצרת ומערבבים היטב בעזרת מטרפה, המשימה היא לוודא שלא יישארו גושים בבצק.
7. כעת הבצק אמור לתפוח, פעמיים. כדי לעשות זאת, הוא בהחלט צריך מקום חם ללא טיוטות. בחיים האמיתיים, לא לכולם יש פינה חמה ליד התנור, אז אפשר לשקול את השיטה הפשוטה הזו: יוצקים מים חמימים לקערה בקוטר גדול (תזכרו את הטמפרטורה!), מניחים בה כוס בצק ומכסים את החלק העליון עם ניילון נצמד. וודאו מעת לעת שהמים יישארו חמים.
8. לאחר כחצי שעה הבצק יגדל בנפח ויתחיל לבעבע. מסירים את הסרט, מערבבים היטב את כל הבצק ושוב משאירים מתחת לסרט לתפיחה בכוס חמה. השלב השני ייקח שוב כ-30-40 דקות. הבצק המוגמר לפנקייק שמרים נראה כך. ובשום פנים ואופן אין צורך לערבב אותו יותר!
9. משמנים את המחבת בשכבה דקה של שמן צמחי, למשל, בעזרת מברשת סיליקון ומחממים היטב על אש בינונית.
10. הכל מוכן להתחיל לאפות פנקייק. כדי לצקת את הבצק למחבת, כמעט כולם משתמשים במצקת רגילה (מצקת), ומסיבה טובה, קשה לחשוב על כלי נוח יותר. השתמשו במצקת כדי לתפוס מעט בצק מלמעלה ויוצקים אותו על מחבת חמה, מפזרים מעליו במהירות את הבצק, מטים את המחבת לכיוונים שונים. אם יוצקים את הבצק לתבנית כמות נכונה(בדרך כלל זה מתברר בפנקייק השני או השלישי), ואז לפנקייק יהיה מיד מספר עצום של חורים בתבנית.
11. אתה לא צריך לעזוב את הכיריים בזמן בישול פנקייק; הם מטגנים במהירות. נוח להפוך את הפנקייק מצד אחד לצד השני במחבת בעזרת מרית.
12. מניחים את הלביבה המטוגנת משני הצדדים על צלחת ואם רוצים, משמנים את החלק העליון בחמאה. כאשר אופים לביבות לאחר מכן, עליך לשמן את התבנית בשמן לפי הצורך אם הן מתחילות לפתע להידבק לתבנית.

פנקייק שמרים פתוח לא יכול שלא לעורר את התיאבון! אתה יכול להגיש אותם עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש, חלב מרוכז. והלאה שולחן חגיגילביבות שמרים יתאימו אם מוגשות, למשל, עם דג אדום או קוויאר שחור או אדום.

פנקייק שמרים פתוח עם חלב

אניוטה
מחבר "מחברת"

לביבות רוסיות אמיתיות נאפות רק עם שמרים. פתוחות, תחרה, נקבוביות, שמנמנות, איך שלא יקראו להן! פנקייקים כאלה הם הגאווה האמיתית של עקרת הבית, ועל זה נדבר היום. המתכון מוצלח מאוד, נבדק על ידי אישית. אם תעקבו אחר ההמלצות, אז בהחלט תקבלו פנקייקים עם חור כמו בתמונה שלי.

כדי שלא ינזפו בי ויגידו שלא הזהרתי אותך, אני כותבת מיד על חיסרון אחד גדול של פנקייקים כאלה. זה יוצא כל כך טעים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול את הפנקייקים האלה! המילה "טעים" עצמה אינה משמעותית מספיק כדי להעביר את מה שאתה מרגיש ברגע שאתה מנסה אותם. הידיים שלך מגיעות באופן טבעי למנה הבאה והצלחת מתרוקנת תוך כמה רגעים.

שום פנקייק ראשון לא יהיה גושי, אפשר לשכוח מהאמרה הזו, זה לא המתכון. הם יורדים מהמחבת בצורה מושלמת עם מרית, אתה אפילו לא צריך לשרוף את הידיים שלך, תאמין לי!

לא תהיה הכנה נפרדת של הבצק, כמו במתכונים קלאסיים לפנקייק שמרים. את הבצק בסמיכות הרצויה ללוש מיד. כן, צריך לקחת בחשבון גם את העובדה שייקח לך קצת פחות משעתיים לקום ולצאת. נא לשקול זאת מראש. אל תתנו לרגע הזה להפחיד אתכם, לביבות מלכותיות (אני לא מפחדות מהמילה הזו) כאלה שוות לחכות. התוצאה תשמח אותך.

קראו את המתכון, הביטו בכל התמונות שלב אחר שלב ורוץ למטבח לאפות את לביבות השמרים הטעימות ביותר!

• 300 מ"ל חלב,
• 200 מ"ל מים,
• 300 גרם קמח חיטה,
• 3 ביצי עוף,
• 70 מ"ל שמן צמחי נטול ריח,
• 7 גרם שמרים יבשים מהירים,
• 60 גרם סוכר מגורען,
• 0.5 כפית מלח.

נא לשים לב! עדיף לבחור בשמרים מהירים (כפי שכתוב על האריזה), הגרגירים שלהם קטנים בהרבה מאלו של שמרים יבשים רגילים. והם מעורבבים עם קמח. "רגע בטוח", "ד"ר. Oetker" ו"Voronezhskie".

אז, קח כוס עמוקה ושבור אותה לתוכו ביצי תרנגולת, מוסיפים סוכר ומלח. 60 גרם סוכר זה כשלוש כפות, ללא טופ.

מקציפים עד לקבלת קצף עם מיקסר או מטרפה.

מנפים את הקמח ומערבבים עם שמרים מהירים יבשים. מחממים את החלב עד שבקושי מתחמם.

ישנן שתי דרכים ללוש בצק שמרים לפנקייק. מוסיפים קמח לביצים הטרופות ולשים לבצק סמיך, שידלל בחלב ובמים. לחלופין, עשו כמוני, מערבבים את החומרים הנוזלים (ביצים טרופות, חלב ומים) ומערבבים במיקסר.

לאחר מכן מוסיפים בהדרגה קמח מעורבב עם שמרים, מערבבים את הבצק במהירות מיקסר נמוכה. בסוף מוסיפים שמן צמחי ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

בצק פנקייק שמרים ייצא נוזלי, כמו פנקייק רגיל עם חלב. רצוי למזוג אותו לכוס עמוקה יותר, כך הוא יתפח עם השמרים.

צריך לתת לבצק מקום חמים ללא טיוטות כדי שהוא יתפח היטב. זה יכול להיות מקום ליד מכשיר חימום בחורף, או תנור חם או בישול איטי. התנור החשמלי שלי מאפשר לי לכוון את הטמפרטורה ל-40-45 מעלות, אני שולח לתוכו את הבצק.

תוך 45-50 דקות בצק פנקייק השמרים יגדל בנפח ויתחיל להפוך לקצף סמיך. אפילו הייתי אומר שזה ייראה כמו בצק ביסקוויטים.

יש לערבב היטב. יהיו עוד יותר בועות והן יתחילו לגדול בגודלן.

אנו שולחים אותו שוב למקום חמים להגהה נוספת למשך כ-40 דקות. אי אפשר לערבב את הבצק יותר!

הוא יעלה לראש, אל תוריד אותו בשום פנים ואופן!

אם הכוס שלך שקופה, אז תראה משהו כזה.

זה הזמן לשים את המחבת על הכיריים ולחמם היטב. אני אופה פנקייק על שניים בבת אחת, זה יותר מהיר. לא כדאי לבשל אוכל אחר בתבנית פנקייק לפני אפיית פנקייק, אחרת הבצק יידבק. לסבתא שלי הייתה מחבת מיוחדת מברזל יצוק שבה היא אפתה רק פנקייקים. אני משתמש היום בציפוי טפלון, אבל אני עדיין משמן אותו מעט בשמן צמחי כמה פעמים בתחילת האפייה.

בעזרת מצקת גוזלים את בצק השמרים הרך והאוורירי שנראה כמו קצף. אנחנו מנסים לעשות זאת מקצה אחד של הכוס, גורפים מלמטה.

יוצקים את הבצק על מחבת חמה משומנת, מטים אותו לכיוונים שונים ומפזרים את כל הבצק באופן שווה.

מניחים על הכיריים ומחכים שצד אחד ישחים. הקצף יתקשה והבועות יתפוצצו, ותותיר את הפנקייק עם דוגמה פתוחה יפה. הגיע הזמן להתהפך!

נסו לעשות זאת עם מרית, הפנקייק לא ייקרע.

לא תצטרכו לטגן את הצד השני הרבה זמן, כי הבצק כמעט מתייצב. פשוט להשחים אותו ולהגיש!

וכך פנקייק אחר פנקייק. לביבות שמרים אלו נאפות מהר מאוד.

יהיו אנשים שישמנו מיד לביבה חמה בחמאה, יפזרו עליה סוכר ויכניסו מיד לפה לפני שהיא תתקרר. כן, כי אי אפשר יהיה להתנגד!

למי שיותר סבלני יהיה מזל טוב יותר אם ימיס את החמאה עם דבש ויוצק את סירופ הדבש הארומטי הזה על כל פנקייק, ואז מגלגל אותו למשולש. זה גם יהיה טעים מאוד אם תמיסו דבש עם שמנת חמוצה עשירה או שמנת ותשפוך מעליו, או אפילו יותר טוב, תבשלו כמה דקות ברוטב הזה במחבת. משגע!

למי שמאמין שצריך לאכול לביבות רוסיות אמיתיות עם קוויאר או דג אדום, גם אתה תצדק! ובכן, טעים מאוד!

ובכן, למה התגרתי בך עם פנקייק? אני מצפה למשוב שלך, כמו תמיד, בתגובות למטה.

פנקייק עם שמרים וחלב

פנקייק שמרים עם חלב, תמונות ומתכון לבישול עם שמרים יבשים נשלחו אלינו על ידי סבטלנה בורובה. לביבות דקות כאלה עשויות מבצק שמרים מתאימות למילוי במילויים מלוחים שונים או כפינוק מתוק לתה עם דבש, חלב מרוכז, גבינת קוטג' או ריבה.

למתכון לפנקייק שמרים תצטרך

• קמח - 350 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• חלב - 0.5 ליטר.
• סוכר - 1 כפית.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• מלח - 10 גרם.
• שמרים יבשים מהירים -7 גרם.

תהליך בישול:

מחממים מעט את החלב שיהיה חם אבל לא חם, מוסיפים את השמרים כדי שיתפחו מעט. מוסיפים את שאר החומרים לחלב ולשמרים.
מערבבים הכל כך שלא יהיו גושים של קמח.
תנו לבצק השמרים לפנקייקים חמוצים להתבשל מעט. אופים פנקייקים מבצק שמרים במחבת מחוממת היטב, משמנים אותם במעט שמן צמחי עד שנוצר קרום זהוב. אפשר להגיש לביבות שמרים טעימות עם דבש, סוכר, שמנת חמוצה, חלב מרוכז, וגם להכין אותן ממולאות במגוון מילויים.

בתיאבון!

בברכה, מחברת מתכונים

טטיאנה | 16/10/2016 12:48

הכנתי פנקייקים לפי המתכון. אבל אבוי. לא הסתדר. יצא משהו דומה לפנקייק, הפנקייק אפילו לא נמרח על המחבת, ואין צורך לדבר על חורים פתוחים. אני אגיד את זה לפי הטעם, בלי טעם, צבע ושמחה. האנשים היחידים ששמחו מהם היו הכלבים בעבודה.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

טטיאנה, מה קרה למבחן? זה בועה?
באיזה מתכון השתמשת?

תיארת את הכישלון שלך בפירוט כזה, אבל אף מילה על התהליך עצמו.

כמו שאומרים, פנקייקים רוסים אמיתיים מוכנים עם שמרים. הם יוצאים מאוד יפים וטעימים. אתה יכול לקרוא להם איך שאתה רוצה: פתוח, נקבובי, תחרה. לבשל אותם זה תענוג. בואו נעשה סדר מתכונים שוניםותכונות בישול.

מתכונים לפנקייק שמרים:

אלו סוג הפנקייקים שהוכנו עוד מימי קדם. חלב ושמרים הם אחד המרכיבים העיקריים. בשל כך, הם יוצאים עם חורים. הם יכולים להיעשות או עבים ונימוחים או דקים.

פנקייקים טעימים עם שמרים וחלב

בואו נשקול מתכון טעיםעם תמונה. נבשל עם שמרים יבשים.

מתחם:

• חלב - 3 כוסות
• קמח - 2 כוסות
• מלח - 1/2 כפית
• סוכר - 1 כף
• שמרים יבשים - 1.5 כפית
• ביצי עוף - 2 חתיכות
• שמן חמניות - בערך 1 כף

בישול:

1. ראשית, אנחנו צריכים מיכל עמוק. תכינו בו בצק לפנקייקים. מוזגים שלוש כוסות חלב חם. מוסיפים מלח וסוכר. לזרוק פנימה את השמרים. ושלוש כפות קמח. מערבבים הכל היטב. IN הרגע הזהאנחנו מכינים עבורכם את הבצק. מכסים במכסה ומניחים במקום חמים כ-15-20 דקות.

זכור: כדי שהשמרים יעבדו באופן פעיל, הם זקוקים לחלב חם. אם מוסיפים קריר וקר בדרך כלל, החיידקים כמעט אינם פעילים. וגם חם זה רע, אז הם פשוט יתבשלו.

2. היכונו הלאה. הבצק שלנו תפח ונוצר כובע. טורפים פנימה שתי ביצים. מוסיפים מעט שמן חמניות. ומוסיפים את שאר הקמח, אמורה להישאר לנו בערך כוס וחצי. ומערבבים שוב היטב. עדיף לעשות את זה עם מיקסר. מוציאים למשך 10 דקות.

3. מתחילים לטגן. אני משתמש בשתי מחבתות, ראה את התמונה למטה. אני מוסיף קצת לכל אחד שמן חמניות. מורחים על פני כל המשטח. ניתן לעשות עם מברשת. איך יוצקים את הבצק לטיגון, מנערים אותו.

אם יש לכם מחבתות ישנות כמו שלי, אני ממליץ לנקות אותן במלח לפני הטיגון.

4. עכשיו הפנקייקים שלנו מוכנים. יוצא מאוד טעים ודק עם חורים. אוכלים בהנאה!

מתכון מהמם לפנקייק עבה ונימוח עם סולת

הוסף מרכיב אחד: סוֹלֶת. זה יעזור לך לקבל את התוצאה הצפויה המתוארת בשם המתכון. פנקייק שמרים יהיה טעים מאוד. בואו נתחיל.

מוצרים שנצטרך:

• חלב ומים - 300 מיליליטר כל אחד
• סולת - 300 גרם
• קמח - 100 גרם
• שמרים יבשים - 2 כפיות
• סוכר - 2 כפות
• מלח - 1/3 כפית
• סודה 1/2 כפית

הכנה:

1. הדבר הראשון שנעשה הוא לדלל את השמרים. אנחנו לוקחים 50 מיליליטר מהכמות הכוללת של מים חמים. זורקים פנימה שמרים, כפית סוכר וכפית קמח. כמובן שאנו לוקחים את כל המוצרים מהכמות הכוללת. לְרַגֵשׁ. השאר אותם עד שמופיע מכסה קצף במקום חמים.

2. לאחר שהכובע הקצף מופיע, קחו קערת סולת. אנחנו עושים הזחה קטנה. ושופכים את יתרת המים והשמרים לתוך החור. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

3. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב. ומערבבים היטב. אנחנו משתמשים במיקסר בשביל זה. הוא מתמודד טוב יותר עם המשימה הזו. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד. השאירו למשך 40 דקות.

4. הזמן עבר. על פני הבצק הופיעו בועות קטנות והוא הסמיך. אפשר לטגן לביבות.

5. משמנים את המחבת המחוממת בשמן צמחי עם מברשת. ויוצקים את הבצק במרכז. אתה צריך לטגן על אש נמוכה.

6. כשכל פני הפנקייק הפכו לפעורים הופכים ומטגנים בצד השני.

7. מניחים את המוגמר על צלחת. וכך אנחנו מטגנים את השאר.

הכנת רוטב דבש-חמאה

אתה יכול להכין את המילוי לפנקייק, ובכך תפתיע את המשפחה והחברים שלך בטעם ייחודי. כדי להכין אותו תצטרך 70 גרם חמאה ודבש.

לאחר שכל הפנקייקים מוכנים, אפשר להתחיל בהכנת הרוטב. קחו סיר קטן והוסיפו שמן. בואו נמיס את זה.

מוסיפים דבש לחמאה מומסת חמה. מערבבים הכל יחד. הרוטב מוכן.

8. עכשיו אפשר להגיש. מכמות המוצרים הזו קיבלנו 12 לביבות יפות ועדינות. מאוד עדין בטעם. ובזכות הנוכחות של סודה, אין להם את החמיצות הטבועה בבצק שמרים. אתה יכול להגיש אותם לא רק עם רוטב חמאה דבש, אלא גם עם קרמל או שמנת חמוצה.

אתה בהחלט תצליח. הקפידו להכין וליהנות מהארוחה שלכם.

לביבות שמרים מבושלות טעימות

הם יוצאים שופעים ואווריריים. ובכן, הם פשוט נמסים בפה שלך. ראשית, מכינים בצק שמרים פשוט ומוסיפים מעט סודה לשתייה לבצק ממש לפני האפייה. ואז הפנקייקים המוגמרים מצופים היטב בחמאה מומסת, שמנת חמוצה או שמנת כבדה. ואז מכניסים אותם לתנור לרתיחה. הנה אנחנו שוקלים תכונה ייחודיתמִרשָׁם ראה להלן מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

רכיבים:

הכנת פנקייקים:

1. מנפים קמח לקערה נפרדת. הוסף 1 כפית מלח. סוכר ושמן צמחי. יוצקים פנימה שמרים אינסטנט. שוברים את הביצה. מוזגים בהדרגה כוס חלב חם תוך ערבוב במטרפה. במילים אחרות, שפכו פנימה מעט חלב וערבבו. וחוזרים על זה עד שכל החלב בקערה. הליך זה נעשה כדי למנוע היווצרות גושים.

כעת מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את הקערה במגבת או במכסה. מניחים במקום חמים לתסיסה. כשהבצק שלנו תופח היטב ואז נופל, הבצק שלנו יהיה מוכן.

2. הבצק מוכן. זה הותסס במשך שעתיים. עכשיו אתה צריך להוסיף לבצק הזה אבקת סודה לשתייה. כדי לעשות זאת, קח 100 מיליליטר מים. ממיסים בו סודה ויוצקים אותה לתוך הבצק. אחרי זה, ללוש. אם הבצק יוצא סמיך, מוסיפים מים. במקרה שלנו נוסיף עוד 100 מיליליטר. ועכשיו ללוש היטב.

בעזרת מים ניתן להתאים את עובי הבצק

3. הבצק התברר כלא נוזלי ולא ממש סמיך. בעקביות זה דומה לשמנת חמוצה נוזלית.

4. משמנים את המחבת המחוממת בשמן צמחי.

טריק קטן: קחו מפית נייר, הרטיבו אותה בשמן ויקל עליכם לשמן את המחבת בצורה אחידה בשכבה דקה.

לאחר מכן יוצקים פנימה את הבצק. אנו מפיצים אותו על פני כל השטח של המחבת. ואופים משני הצדדים עד לבישול מלא.

5. כמו במתכונים הקודמים, מחכים עד שכל המשטח יתמלא בחורים ואז הופכים אותו. מטגנים את הצד השני כ-30 שניות וניתן להניח אותו על צלחת. את השאר מטגנים באותו אופן. אחרי כמעט כל פנקייק, משמנים בשמן צמחי.

6. עכשיו אתה צריך לשמן את הלביבות עם חמאה מומסת או שמנת חמוצה. מניחים בערימה בכלי חסין אש. השתמשתי בכלי זכוכית המתאימים למיקרוגל. ומכניסים לתנור לרתיחה.

IN במקרה הזהנשמן בחמאה ושמנת חמוצה לסירוגין. עכשיו כשכל הפנקייקים שומנו, מכסים בנייר כסף. זה ישמש כמכסה במקום. מכסים היטב כדי שלא יתייבשו או יישרפו.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה.

לאחר 30 דקות מוציאים את הלביבות. אפשר למרוח שמנת חמוצה מלמעלה. ועכשיו אתה יכול להגיש אותו לשולחן. תהנה מהתה שלך!

סרטון של הכנת פנקייק שמרים עם קפיר

בסדר הכל נגמר עכשיו. יחד ניתחנו כמה מתכונים נפלאים להכנת פנקייקים באמצעות שמרים וחלב. קיבלנו גם דקים עם חורים וגם עבים ושופעים. רך מאוד, מתאים לכל מילוי מתוק. הקפד לנסות את כל אפשרויות המתכון.

תודה שקראת עד הסוף. לייק או שיעור. לשתף מידע. אני מצפה להערותיך. לשאול שאלות. שתף את התוצאות שלך וכיצד יצאת לביבות השמרים שלך. כל טוב!

פתגם: "בלי פנקייק אין חמאה; זה לא יום שם בלי פשטידה".

מעטים יודעים, אבל הלביבות הרוסיות האמיתיות והראויות הן לביבות שמרים. וכל האפשרויות האחרות, אם כי פופולריות יותר, הן רק וריאציות פשוטות שלהן. נהוג גם לחלוט פנקייקים מסורתיים לפני האפייה, אבל טרם שלטתי בטכניקה הזו. לכן, אני מציע את המתכון הפשוט והקלאסי ביותר לפנקייק העשויים משמרים וחלב. אני לא אתווכח שתהיה יותר מהומה באפיית הפנקייקים האלה, אבל זה בהחלט שווה את זה, כי לא תקבלו פנקייקים כאלה רכים, אווריריים ויחד עם זאת מאוד ערוצים עם שום בצק!

רכיבים:

• ביצה - 2 יחידות,
• חלב (היה לי 3.2% אחוזי שומן) - 2 כפות,
• קמח - 1.5 כפות,
• סוכר - 3 כפות. ל.,
• מלח - 0.5 כפית,
• שמרים יבשים - 0.5 שקית,
• שמן חמניות - 3 כפות. ל. + מעט לשימון המחבת בטיגון.

איך לבשל פנקייק שמרים עם חלב

עבור בצק פנקייק זה, כמו רוב הגרסאות של בצק שמרים, אנו מתחילים בהכנת הבצק. לשם כך יוצקים לקערה את החלב, אם הוא קר מחממים מעט במיקרוגל או על הכיריים ומיד מוסיפים את השמרים והסוכר.

מקציפים את התערובת כך שכל הגושים יופרדו היטב, ויוצקים כוס קמח לקערה. הקפידו לנפות את הקמח.

ללוש שוב את הבצק בעזרת מטרפה ולהשאיר אותו לתפיחה, מניחים את הקערה במקום שהוא חם מאוד. בדרך כלל אני מניח אותו ליד הרדיאטור, אבל לא ממש קרוב, אחרת החום העז עלול לגרום לבצק לרתך לקירות הקערה.

לאחר 30-40 דקות. הבצק כבר אמור להגדיל את גודלו פי 2.5-3.

בקערה נפרדת מערבבים את הביצים עם החמאה ומקציפים אותן בעזרת מזלג או מטרפה, ואז מוסיפים אותן לבצק שתפוח.

ללוש את הבצק ביסודיות כך שהוא יהיה כמה שיותר הומוגני וצמיג. כלומר, כאשר גורפים את הבצק עם מצקת, הוא אמור לזרום כמו בצק פנקייק עבה רגיל. לא אמורים להיות בו גושים. אם אתה רוצה לקבל פלט דק מאוד, פנקייקים פתוחים, 0.5 כפות הנותרות. אין צורך להוסיף קמח!

מניחים את הקערה עם הבצק בצד, מדליקים את הכיריים ומחממים היטב את המחבת. ברגע שהוא חם מספיק, משמנים אותו בחמאה או חתיכת שומן שומן ואופים פנקייקים בדרך הרגילה. לבצק פנקייק שמרים יש כמה תכונות. ראשית, יש לשמן את המחבת, אחרת הלביבות יידבקו, לא משנה כמה שמן יש בבצק. שנית, אפיית לביבה אחת דורשת פי 1.5-2 יותר בצק, כי היא עבה וקשה למרוח אותה על התבנית.

מניחים את הלביבות המוכנות בערימה ומגישים מיד לאחר סיום האפייה. פנקייק השמרים האלה טוב במיוחד עם דבש ותה חם.

סִיוּם חורף קרואת תחילת האביב המיוחלת חוגגים באכילת פנקייקים במשך שבוע. Maslenitsa הוא אחד המזינים והאהובים ביותר חגים לאומיים. אנו מקשרים בין פנקייק לוהט ואדמדם לשמש החמימה הענוגה שחיכינו לה כל כך הרבה כל החורף. למרות שמסלניצה היה במקור חג פגאני, רבים מאיתנו ממשיכים לעקוב אחר מסורות טרום-נוצריות טובות. עזרו וטפלו בנזקקים, קבלו אורחים וכמובן תהנו. סע במגלשות, שחק בשלג, ומי שאמיץ יותר יכול אפילו לטפס על עמוד קפוא תמורת פרס יקר))))

איזה סוג של פנקייק אופים למסלניצה: שמרים, ללא שמרים, חלב, קפיר, מי גבינה, עם תיבול וכו'.

באחד הנושאים תיארתי איך מכינים פנקייקים דקים תחרה.
היום אני אספר לכם איך לאפות פנקייק שמרים.

עבור פנקייק שמרים תזדקק למוצרים הבאים:

שמרים מיידיים - 1 כפית. עם מגלשה

סוכר - 2 כפות.

מלח - 1 כפית.

שמן חמניות - 100 מ"ל

הכנה:

להכנת בצק פנקייק שמרים, אני קודם כל מכין את הבצק. אני מחממת מעט כוס חלב פנימה מיקרוגלוממיסים שמרים, מלח, סוכר ו-1 כף בחלב חם. קמח. מכסים במגבת מטבח או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד להפעלת השמרים. ניתן לראות את תהליך הפעלת השמרים לפי ה"כובע" הקצף על הבצק. אני משתמש בכמות קטנה של סוכר מכיוון שאני מכין פנקייקים לא ממותקים. אם אתם מתכננים פנקייק מתוק, הוסיפו עוד סוכר.


ניפיתי את הקמח לקערה, יצרתי גומה במרכז ויוצקתי את הבצק המתאים.

הוסיפו שמן צמחי וביצים לבצק.

שפכתי פנימה חצי מהחלב והתחלתי ללוש את הבצק.

אני שופך את החלב הנותר. ללוש את הבצק עד שהוא הופך להיות הומוגני, חלק ללא גושים.
מכסים את הקערה בניילון נצמד בבצק ומניחים במקום חמים. הכנתי את הבצק בפזיזות בקערה קטנה. הבצק גדל ברצינות. הייתי צריך לשפוך אותו לתבנית גדולה יותר.
בצק פנקייק שמרים הופך קצף וקל, הוא מלא בבועות גז.