تحتوي منتجات أوميغا 9 على طاولة. أحماض أوميغا الدهنية في الغذاء

14.04.2019

المواد الضرورية - الفيتامينات والعناصر الدقيقة والدهون - تأتي مع استهلاك بعض المنتجات. ومع ذلك، ينبغي أن يكون مفهوما أن الدهون يمكن أن تكون مختلفة. استهلاك أو إساءة استخدام الأطعمة الدهنية (لحم الخنزير، شحم الخنزير، الحليب، الشواء، الوجبات السريعة، الأطعمة المصنعة) ضار. هذه الدهون مشبعة. إذا كان هذا الطعام هو السائد في النظام الغذائي، فإن خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي والبنكرياس والكبد يزداد تلقائيًا.

هناك أيضا الدهون غير المشبعة– مفيدة وحيوية للجسم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد PUFAs 3 و 6 و 9 (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة)، ونلقي نظرة أيضًا على طاولتها أعظم محتوىفي المنتجات الغذائية.

تعتبر أوميغا 3 مادة أساسية لها تأثير متعدد الأوجه على الأنسجة والأعضاء. يلعب العنصر دورًا نشطًا في عمليات التمثيل الغذائي ويساهم في تطبيع عمل العديد من الأعضاء والأنظمة.

أوميغا 3 PUFAs هي مجموعة من المواد الحيوية التي لها خصائص كيميائية حيوية مماثلة. هناك أكثر من عشرة مركبات في هذه المجموعة مختلفة التركيب الكيميائي. الأكثر فائدة تشمل أحماض ألفا لينوليك وديكوزاهيكسانويك وإيكوسابنتاينويك.

من الصعب المبالغة في تقدير دور أوميغا 3 بالنسبة للبشر. المواد التي تنتمي إلى هذه المجموعة تساهم في:

تسارع كبير في عمليات التمثيل الغذائي.
تشكيل الجهاز العصبي المركزي ونظام الغدد الصماء والدماغ.
تشكيل أغشية الخلايا.
منع حدوث وانتشار العمليات الالتهابية اللاحقة.
تحسين حالة الشعر وتقليل هشاشته ومنع تساقط الشعر المرضي.
منع تطور الأمراض الجلدية.
زيادة حدة البصر، والحد من خطر الإصابة بأمراض العيون.
التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تطبيع المستويات الهرمونية.
تحسين الأداء؛
مكافحة التعب المزمن.
منع حدوث أمراض المفاصل.
الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية.
تحسين حالة الجلد، ومنحه المرونة والصلابة.

لكي تعمل جميع الأعضاء بشكل متناغم ويقوم الأوميغا 3 بوظائفها بشكل صحيح، يجب أن تدخل المنتجات التي تحتوي على مواد إلى الجسم يوميًا. وفقا لبعض الدراسات، فإن عدم التوازن بين نوعين من الأحماض - أوميغا 3 و 6 - منتشر على نطاق واسع وغالبا ما يكون هناك فائض من أوميغا 6 على خلفية نقص أوميغا 3. النسبة المثالية هي 2: 1.

المتطلبات اليوميةالجسم في العنصر 1 جرام . اعتمادًا على العمر والحالة الصحية، قد تزيد الحاجة إلى الأحماض حتى 5 جرام. الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، اضطرابات الاكتئابوتصلب الشرايين وعدم التوازن الهرموني وأمراض الأورام وأمراض الدماغ وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر، يوصى بتناول 4-5 جرام من العنصر يوميًا.

الأطعمة الغنية بالمركب: المائدة

من أجل ضمان الهضم الأمثل للأحماض، يجب أن يتلقى الجسم الإنزيمات التي توفرها تطبيق فعال PUFA. في الطفولةتأتي هذه المكونات مع حليب الأم، لكن عند البالغين يتم إنتاج هذه الإنزيمات بتركيز كافٍ.

اسم المنتج 100 جرام	أوميغا 3 عمل	عام محتوى الدهون في ز
الرنجة الدهنية الشائعة	1,8	9,8
الأنشوجة المعلبة في الزيت	1,8	8,3
سمك السلمون الدهني العادي	1,8	10,5
دهن سلمون شينوك	1,7	11,4
الماكريل الشائع الدهني	1,1	15,1
تراوت قوس قزح سمين	1,0	6,1
سمك التونة البيضاء، المعلبة	0,7	2,5
سمكة الهلبوت	0,5	2,5
تخبط	0,5	1,3
جمبري	0,3	1,0
تونة خفيفة، معلبة	0,2	0,7
سمك السلور	0,2	6,8
سمك القد	0,1	07
الكتان، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق	3,2	6
الجوز، 30 جم (14 نصفًا)	2,6	18,5
زيت الكانولا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة	1,3	14
فول الصويا، ربع كوب	0,7	11

تدخل المنتجات التي تحتوي على أوميغا 3 إلى الجهاز الهضمي، ويتم هضمها، ويتم امتصاص الحمض في الأمعاء العلوية. عند إنشاء قائمة، ينبغي أن تؤخذ العديد من الميزات الهامة في الاعتبار.

أثناء تناول الطعام، يتم فقدان ما يقرب من 20% من الأحماض الدهنية الأساسية. ولهذا السبب يقوم الأطباء في كثير من الأحيان بتحديد المواعيد زيت سمكفي كبسولات. في هذا الشكل مادة أساسيةويصل إلى الأمعاء بالتركيز المطلوب. إنها الكبسولة التي تعزز الامتصاص بنسبة 100٪.
لكي يتم امتصاص المادة بشكل أفضل وتحقيق فوائد استثنائية، من الضروري تخزين الطعام وإعداد الأطباق بشكل صحيح. NLCs يخافون من الأكسجين والحرارة والضوء. يحفظ غنية بالمضمونيجب تخزين المنتجات في حاويات مغلقة بإحكام في الثلاجة. ومن أجل الحفاظ على المواد المهمة، يجب أن تتم عملية الطهي بطريقة لطيفة. عند قلي الطعام بعمق صفات مفيدةيتم تدمير المنتجات.
بعد دخولها إلى الجسم، تتفاعل الأحماض مع فيتامين د. ومن المفيد استخدام مزيج من أوميغا 3 والريتينول أو أوميغا 6.
ويلاحظ تحسين الهضم عند الجمع بين PUFAs والبروتينات.

وأغنى مصادر المجمع هي الأسماك والمأكولات البحرية. ولكن فقط الأسماك التي يتم صيدها في البحر المفتوح ستكون مفيدة. منتجات الأسماكتم الحصول عليها في المزارع لا يمكن التباهي بها محتوى عاليالأحماض الضرورية.

توجد أيضًا الأحماض الدهنية بكميات كافية في المنتجات أصل نباتي: بذور الكتان، الجوز، جنين القمح، الفاصوليا، الحبوب والأعشاب.

من أجل إثراء الجسم بالمواد المفيدة ينصح بتناول: زيت السمك، البندق، العدس، الكافيار الأسود، الماكريل، السلمون، الرنجة، التونة، المحار، الروبيان.

نقص وزيادة أوميغا 3 PUFAs: الأسباب والأعراض

نقص العنصر هو ظاهرة شائعة إلى حد ما. يحدث نقص الأحماض الدهنية بسبب: رفض تناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني؛ اتباع أنظمة غذائية صارمة بشكل مفرط؛ اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي. النهج الأمي لتخطيط النظام الغذائي. الصيام لفترات طويلة.

يصاحب عدم كفاية تناول الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأنسجة والأعضاء المظاهر التالية:

العطش المستمر
قشرة رأس؛
الهشاشة المرضية للشعر وزيادة تساقط الشعر.
تدهور مظهر;
أظافر هشة؛
طفح جلدي
تجفيف وتقشير الجلد.
حكة في الأدمة.
اضطراب البراز والإمساك المتكرر.
أحاسيس مؤلمة في المفاصل والعضلات والأوتار.
تعطيل عملية التئام الجروح.
التأخر العقلي؛
انخفاض معدل الشفاء بعد النشاط البدني المكثف.
القابلية لنزلات البرد.
التعب السريع.
الشعور بالضيق المستمر
تدهور كبير في الاهتمام.
انخفاض الأداء.

إن النقص الحاد والمطول في المادة محفوف بزيادة خطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي المركزي. من أجل القضاء على الأعراض المزعجة، يوصى بإثراء النظام الغذائي بالأطعمة الغنية بـ PUFAs وتناول كبسولات زيت السمك.

جرعة زائدة من الحمض أمر نادر الحدوث. السبب الرئيسي للمرض هو التراكم المفرط للمواد التي تنتمي إلى هذه المجموعة في الأنسجة جسم الإنسانبسبب الاستخدام غير المنضبط للأدوية التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية. فائض عنصر ضار مثل نقصه. تتميز الجرعة الزائدة من المادة بما يلي: انخفاض تدريجي في ضغط الدم، واضطراب البراز، والإسهال لفترات طويلة، واضطرابات في عمل الجهاز الهضمي، وانخفاض تخثر الدم.

للتخلص من هذه المظاهر عليك طلب المساعدة من الطبيب. سيقوم إما بتعديل الجرعة أو تقليلها أو التوقف تمامًا عن تناول الأدوية.

أحماض أوميغا 6: الدور والفوائد والاحتياجات

تنتمي المادة إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تضم هذه المجموعة حوالي 11 مركبًا، لكن اثنين فقط يعتبران مهمين بشكل خاص - الأراكيدونيك و حمض اللينوليك. هذه المركبات هي التي لها تأثير مفيدعلى الجسم وتشارك في عدد كبير من العمليات الحيوية.

تعتبر أوميغا 6 بطبيعتها العنصر الأكثر أهمية في الأغشية والعناصر الهيكلية الأخرى للخلايا. تساهم الأحماض الدهنية غير المشبعة، عند إدخالها إلى الجسم بكميات كافية، في:

تطبيع العمليات الأيضية.
تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر.
منع التنمية أمراض الأورام;
تطبيع الأداء الجهاز التناسلي;
تقوية أنسجة العظام.
تحسين المزاج.
مكافحة الاكتئاب.
تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي.
زيادة الخصائص الوقائية للجسم.
زيادة مقاومة الجسم للالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
زيادة نشاط الدماغ.
القضاء والوقاية من الالتهاب.
تطهير الجسم من الكولسترول الضار، ومنع تطور تصلب الشرايين.
تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي.
تطهير الجسم من السموم والمواد السامة والسموم.

لقد أثبت العلماء أن الأوميجا 6 علاج فعال ل تصلب متعدد. يتم ملاحظة النتيجة القصوى لهذا العلاج مع تناول أوميغا 6 و 3 في الجسم في وقت واحد.

جسم الإنسان غير قادر على إنتاج PUFAs 6 و 3. لذلك فإن الطريقة الوحيدة لتعويض النقص في المواد هي تناول الأطعمة والأدوية الغنية بها. تختلف الحاجة إلى المركبات حسب العمر والجنس. متوسط الاستهلاك اليومي للأحماض للبالغين هو 7.4-14 جرام.

في بعض الحالات، قد تزيد الحاجة إلى التعليم للجميع قليلاً. يجب استهلاك المزيد من المنتجات التي تحتوي على هذه المركبات من قبل النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والجهاز الهضمي، فضلاً عن نقص بعض الفيتامينات. خلال موسم البرد، تزداد الحاجة إلى المادة أيضًا.

مصادر الأوميغا 6، الجدول

اسم المنتج 100 جرام	أوميغا 6، في غرام
الفول السوداني	15
الجوز البرازيلي	20,540-26,600
بذور الخردل	5.3
عين الجمل	11
صنوبر	34
الكاجو	7661
رقائق جوز الهند (المجففة)	0.293
سمسم محمص (بدون قشر)	21.6
سمسم محمص (مع قشره)	21.6
سمسم خام (بدون قشر)	27.5
السمسم الخام (مع القشر)	22.35
بذور الكتان	6
شقائق النعمان	28,300-30,500
المكاديميا (الجوز الاسترالي)	1,296
اللوز (مبيض)	12365
اللوز (المحمص)	12986
اللوز (الخام)	12055
الزيتون الأوروبي	0.9
البقان	22.48
نواة النخيل	1.19
دوار الشمس	31.8
عباد الشمس يحتوي على نسبة عالية من الأوليك	11.02
بذور اللفت عالية الإيروسيك	9.65
بذور الشيا السوداء	5.4
حبوب السمسم	102.56
بذور الكتان	55.1
بذور اليقطين	20,703-20,710
بذور فاكهة المشمش (النواة)	10.93
بذور فاكهة الكرز (النواة)	11.58
بذور (نواة) فاكهة الخوخ	9.32
الفستق	13.35
البندق (الجوز اللومباردي)	5,500-7,83

الفواكه والتوت:

اسم المنتج 100 جرام	أوميغا 6، في غرام
مشمش	0,059-0,080
أفوكادو	1,670-1,840
سفرجل	0.036
البرقوق والكرز	0.11
أناناس	0.084
البرتقالي	0.168
بطيخ	0.013
موز	0.035
عنب	0.09
الكرز	0.052
رمان	0,08
جريب فروت	0.086
كُمَّثرَى	0.103
شمام	0.026
التين (الخام)	0.112
الويبرنوم (الفاكهة)	0.515
كيوي	0,206-0,250
قرانيا	0.119
الفراولة البرية-الفراولة)	0.182
عنب الثعلب	0.174
جرثومة الذرة	2100
ليمون (لب الفاكهة بدون قشر)	0.385
توت العليق	0.473
مانجو	0,019-0,026
الماندرين	0.043
النبق البحر	1845
خَوخ	0,084-0,156
وظيفة محترمة	0.044
الكشمش الأحمر	0.398
فيجوا	0,15
البرسيمون	0.039
الكرز	0.03
شجرة عنب الثعلب	0.487
توت	0.09
تشوكبري (شوكبيري)	0.11
التوت	0,206
تفاح	0.154

تم العثور على هذه المجموعة من المواد بأعلى تركيز في الزيوت النباتية: العنب، الخشخاش، عباد الشمس، القمح، الذرة، القطن، فول الصويا، جوز الهند، النخيل، الكتان، الخردل.

تم العثور على العنصر بكميات كافية في الأسماك والمأكولات البحرية: السمك المفلطح، والروبيان، وسمك السلمون المرقط، والكافيار الأسود، وسمك السلمون، والمحار، والمحار، وسمك القد.

تفاعل أوميغا 6 و 3: الميزات

يعتمد تأثير أحماض أوميجا 6 الدهنية على عمل الأعضاء والأنظمة على نسبة المواد التي تنتمي إلى هذه المجموعة وأوميجا 3 PUFAs. التجارب السريريةوجد أن تناول الأوميجا 6 بكميات زائدة مقارنة باستهلاك الأوميجا 3 أكثر خطورة، لأنه يمكن أن يسبب تطور أمراض مثل الربو وتصلب الشرايين والتهاب المفاصل. وتعتبر النسبة المثلى لهذه المركبات هي 4:1.

النقص والإفراط: كيف يظهران

مع صحة و نظام غذائي متوازنتدخل الأحماض الدهنية الجسم بكميات كافية. ظاهرة مثل نقص العناصر أمر نادر الحدوث. يمكن أن يكون سبب نقص الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) هو: الصيام لفترات طويلة، ورفض تناول الأطعمة الدهنية، وسوء التغذية، والأعطال. السبيل الهضمي.

يتميز المرض بالأعراض التالية:

زيادة خطر الإصابة بالأمراض المعدية.
انخفاض حاد في الخصائص الوقائية للجسم.
زيادة في عدد الصفائح الدموية في الدم، وتكوين خثرة نشطة.
زيادة ضغط الدم.
تدهور الأدمة والشعر والأظافر.
زيادة تدريجية في محتوى الكولسترول الضار في الجسم.
تقلبات مزاجية مفاجئة.
اضطرابات الاكتئاب.
ضعف الذاكرة؛
تطوير الأكزيما البكاء.
زيادة أعراض الدورة الشهرية.
أحاسيس مؤلمة في العمود الفقري.
تدهور أنسجة العظام.
تطور أمراض المفاصل.
زيادة الوزن السريعة.
اضطرابات في الجهاز التناسلي، وعدم القدرة على إنجاب طفل.

يمكنك التخلص من هذه الأعراض. ولهذا الغرض، ينصح بتصحيح النظام الغذائي وإثرائه بالمصادر الغذائية للأحماض الدهنية غير المشبعة، بالإضافة إلى تناول الأدوية التي تحتوي على هذه المركبات.

ونادرا ما يتم تشخيص الجرعة الزائدة من الأحماض الدهنية. السبب الرئيسي للمرض هو تعاطي المنتجات والأدوية التي تحتوي على أوميغا 6 FAs. إن فائض المواد محفوف بتطور تجلط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات أثناء ذلك اعضاء داخليةوالأقمشة.

من أجل منع الجرعة الزائدة، وكذلك القضاء على الأعراض غير السارة، ينصح الخبراء بمراقبة تناول الأحماض الدهنية في الجسم، وإذا لزم الأمر، إجراء تعديلات سريعة على النظام الغذائي والتوقف عن تناول الأدوية.

أوميغا 9: الفوائد والاحتياجات اليومية

أوميغا 9 FAs هي أحماض دهنية أحادية غير مشبعة. وقد ثبت أن مركبات هذه المجموعة تلعب دوراً هاماً في الحفاظ على جاذبية الإنسان وصحته. والخصوصية والاختلاف بين أوميغا 9 وFA 3 و6 هو أن جسم الإنسان يستطيع إنتاج المجموعة الأولى بشكل مستقل.

بدون MUFA، يكون الأداء الطبيعي للأعضاء والأنظمة مستحيلاً. وتلعب هذه المركبات دوراً فعالاً في العديد من العمليات الفسيولوجية وتساهم في: الحفاظ على جمال وصحة الشعر والجلد والأظافر. تخفيض التأثير السلبيالإجهاد، وزيادة مقاومة الجسم لمختلف العمليات المرضية; تطبيع عمل الجهاز الهضمي. تقوية الأوعية الدموية. إبطاء عملية الشيخوخة. منع تشكيل جلطات الدم. تنظيم وظيفة العضلات، والحفاظ على قوة العضلات. تطبيع المستويات الهرمونية. زيادة الخصائص الوقائية للجسم. تقليل خطر التطور أمراض الأورام; تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية، ومنع التنمية ارتفاع ضغط الدم; الحفاظ على مستويات الجلوكوز الطبيعية ومنع تطور مرض السكري. تطبيع العمليات الأيضية.

تصل الاحتياجات اليومية من MUFA إلى 18% من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. ولكن هذا المؤشر، لأسباب معينة، قد يختلف إلى حد ما. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي و العمليات الالتهابيةفي الأنسجة أو الأعضاء. هناك حاجة أيضًا إلى المزيد من أوميغا 9 أثناء النشاط البدني المكثف.

في بعض الحالات، قد يتم تقليل الاحتياجات اليومية للعنصر قليلاً. يحدث هذا أثناء الحمل و الرضاعة الطبيعية، انخفاض ضغط الدم، خلل في البنكرياس، وكذلك مع المدخول النشط من أوميغا 3 و 6 PUFAs في الجسم.

منتجات المصدر

توجد أحماض أوميغا 9 في الأطعمة ذات الأصل الحيواني والنباتي. توجد الأحماض الدهنية غير المشبعة بأعلى التركيزات في الزيوت: القنب وبذور الكتان والزيتون والفول السوداني والخردل وعباد الشمس. وتوجد كمية كافية من FA في المكسرات، وزيت السمك، وفول الصويا، لحم دجاج، الديك الرومي، السلمون، بذور الكتان، الأفوكادو، سمك السلمون المرقط. لمزيد من التفاصيل، انظر الجدول:

اسم المنتج 100 جرام	أوميغا 9، في غرام
زيت الزيتون	82
بذور الخردل (الأصفر)	80
دهن السمك	73
بذور الكتان (غير المجهزة)	64
زبدة الفول السوداني	60
زيت الخردل	54
زيت بذور اللفت	52
شحم الخنزير	43
أسماك البحار الشمالية (السلمون)	35 – 50
الزبدة ( محلية الصنع )	40
بذور السمسم	35
زيت بذرة القطن	34
زيت عباد الشمس	30
المكسرات المكاديميا	18
عين الجمل	16
سمك السالمون	15
زيت بذر الكتان	14
زيت القنب	12
أفوكادو	10
لحم دجاج	4,5
فول الصويا	4
سمك السلمون المرقط	3,5
لحم تركي	2,5

يتم تدمير MUFAs بسهولة وتكون عرضة للتأثيرات الحرارية. لذلك، إذا كنت تريد الاحتفاظ بمنتجاتك الحد الأقصى للمبلغالاتصالات، يرجى مراعاة التوصيات التالية.

يجب تقليل مدة معالجة المنتجات الغنية بالأحماض الدهنية الأساسية قدر الإمكان.
تجنب شراء الزيوت المكررة. تتم معالجة هذه المنتجات بالفعل ولا تحتوي تقريبًا على MUFAs الأساسية.
تخزين المنتجات في مكان مظلم، محمية من أشعة الشمس.
عند شراء الزيت النباتي، أعط الأفضلية للمنتج الذي يباع في قنينة زجاجية داكنة.

نقص وفائض MUFA: الأسباب والأعراض

جسم الإنسان قادر على إنتاج أوميغا 9 FAs من تلقاء نفسه، لذلك نادراً ما يتم تشخيص نقص المواد في هذه المجموعة. يمكن أن يكون سبب نقص MUFA هو: اتباع نظام غذائي متكرر والصيام، وكذلك الرفض الكاملمن تناول الأطعمة الدهنية.

ويصاحب هذا المرض الأعراض التالية:

اضطرابات الاكتئاب المتكررة.
مكتئب المزاج؛
عدم الاستقرار العاطفي؛
تطور الأمراض النسائية (التغيرات في البيئة الداخليةالمهبل، والأحاسيس المؤلمة أثناء العلاقة الحميمة)؛
الشعور بالجفاف في العينين.
العطش المستمر، جفاف الفم، ظهور الشقوق والقروح في الفم.
تدهور حالة الجلد والشعر والأظافر.
زيادة ضغط الدم.
ضعف كبير في جهاز المناعة.

بالإضافة إلى ذلك، مع عدم كفاية تناول الأحماض الدهنية في الجسم، يلاحظ ظهور الشعور بالضيق، والتعب، والشرود، وعدم الانتباه، واضطرابات في عمل الجهاز الهضمي، وتطوير أمراض المفاصل.

ومن أجل القضاء على هذه الأعراض، ينصح الخبراء بتعديل النظام الغذائي وإثرائه بالمصادر الغذائية لـ MUFA.

الجرعة الزائدة هي ظاهرة نادرة وتنجم عن الاستخدام غير المناسب للأدوية التي تحتوي على أوميغا 9 أو تعاطي المنتجات الغنية بالأحماض الدهنية. فائض مركبات هذه المجموعة في الجسم محفوف بالسمنة، واضطرابات في عمل نظام القلب والأوعية الدموية، والجهاز الهضمي والبنكرياس، فضلا عن تطور تليف الكبد.

فائض العنصر له أيضًا تأثير ضار على الوظيفة الإنجابية. جرعة زائدة من MUFAs محفوفة بضعف نمو الجنين وعدم القدرة على إنجاب طفل.

للقضاء على مثل هذه العواقب، من الضروري ضبط النظام الغذائي وطلب المساعدة من الطبيب لتحديد الجرعة الصحيحة من المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة مهمة للغاية جسم الإنسان. تناول كميات كافية من هذه المركبات يساعد في الحفاظ على الصحة والجاذبية. إذا تم توفير المواد بتركيزات صغيرة أو، على العكس من ذلك، كبيرة جدًا، يؤدي ذلك عاجلاً أم آجلاً إلى ظهور مشاكل خطيرةمع العافيه. فقط من خلال مراقبة الإجراء يمكنك الحصول على أقصى استفادة من PUFAs وMUFAs.

الممثلين الرئيسيين للأوميغا 9:

حمض الأوليك (cis-9-octadecenoic). محتواه هو الأقرب إلى الدهون الاحتياطية البشرية. بفضل هذا، لا يضيع الجسم الموارد على إعادة هيكلة تكوين الأحماض الدهنية للدهون الموردة مع الطعام. ويشارك حمض الأوليك في بناء أغشية الخلايا. عند استبدال الدهون الثلاثية بمركبات أحادية غير مشبعة أخرى، تدهور حادنفاذية الأغشية البيولوجية. بالإضافة إلى ذلك، تعمل دهون cis-9-octadecene على إبطاء عملية بيروكسيد الدهون المخزنة في مخازن الإنسان وتكون بمثابة مصدر للطاقة للجسم.

يتم الحصول على حمض الأوليك من الزيوت النباتية (الزيتون والفول السوداني وعباد الشمس) والدهون الحيوانية (لحم البقر ولحم الخنزير وسمك القد). على عكس الأحماض، فإن أوميغا 9 أقل عرضة للأكسدة، وهو بمثابة الأساس لاستخدام الدهون في تعبئة الأطعمة المعلبة والأطعمة المقلية.

حمض الأيروسيك. القادة من حيث المحتوى المركب هم بذور اللفت وبذور اللفت والقرنبيط والخردل. يستخدم حمض الإيروسيك بشكل رئيسي للأغراض الصناعية، حيث أن النظام الأنزيمي للثدييات غير مهيأ لاستخدامه. وهكذا، يتم استخدام زيت بذور اللفت في صناعات الجلود والنسيج والصابون والطلاء والورنيش. الزيوت التي تحتوي على ما لا يزيد عن 5% من حمض الإيروسيك من إجمالي الكمية لكل منتج مقبولة للإعطاء عن طريق الفم.

تجاوز الآمن القاعدة اليوميةيمكن أن يسبب ضررًا للصحة: يبطئ بداية النضج الإنجابي، ويؤدي إلى تسلل العضلات الهيكلية، ويعطل الأداء السليم للقلب والكبد.

حمض جوندويك (إيكوسينويك). تُستخدم الدهون الثلاثية في ممارسة التجميل لتعزيز التجديد وحماية الأدمة من الأشعة فوق البنفسجية وترطيب البشرة بعمق وتقوية بصيلات الشعر والحفاظ على أغشية الخلايا.

المصادر الطبيعية - الزيوت العضوية: الجوجوبا، الكاميلينا، الخردل، بذور اللفت.

حمض ميديك. هذه الدهون هي المنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
حمض الإيديك. المركب عبارة عن أيزومر متحول لحمض الأوليك. ونادرا ما توجد دهون الإيلادين في النباتية. ومع ذلك، فهي موجودة بكميات صغيرة في البقر و حليب الماعز(0.1% من إجمالي الدهون الثلاثية).
حمض العصبي (السيلاشوليك). وهو جزء من الشحميات السفينجولية في الدماغ، ويشارك في تركيب أغلفة المايلين للخلايا العصبية، ويعيد الألياف العصبية. الممثلون الرئيسيون للحمض العصبي هم سلمون شينوك (سلمون المحيط الهادئ)، وفاكهة الخردل الصفراء، بذور الكتان، سلمون السوكي (سمك السلمون ذو الزعانف)، حبوب السمسم، المكسرات المكاديميا. تُستخدم المركبات في الطب للقضاء على الاضطرابات المرتبطة بإزالة الميالين من أغشية الخلايا العصبية (التصلب المتعدد، الحثل الكظري، الحثل الكظري) ولعلاج مضاعفات ما بعد السكتة الدماغية (خدر الأطراف، الشلل النصفي، اللمعان).

بين أحادية الدهون غير المشبعةالأكثر فائدة لجسم الإنسان هو حمض الأوليك.

ميزات مفيدة

بدون دهون أوميغا 9، يكون الأداء الكامل للجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلًا.

لماذا من المفيد استخدامها؟

استقرار مستويات الجلوكوز في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
يوقف نمو رواسب الكوليسترول في الدم الأوعية الدموية، منع حدوث تجلط الدم وتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
يرفع الحالة المناعيةجسم.
يدعم وظيفة الحاجز للأدمة.
إبطاء انقسام الخلايا الخبيثة (مع أوميغا 3).
تنظيم استقلاب الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
تنشيط تخليق الفيتامينات والنواقل العصبية والمركبات الشبيهة بالهرمونات.
يزيد من نفاذية أغشية الخلايا لاختراق المواد الأساسية.
حماية الأغشية المخاطية للأعضاء من التدمير.
يحتفظ بالرطوبة في البشرة.
المشاركة في بناء الأغماد المايلينية للخلايا العصبية.
يقلل استثارة عصبية، منع تطور الاكتئاب.
يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
أنها تزود الجسم بالطاقة (بسبب انهيار الهياكل الدهنية).
الحفاظ على قوة العضلات وتنظيم وظيفة العضلات.

مع مراعاة، مدى واسعخصائص مفيدة، أوميغا 9 الدهون الثلاثية، وتستخدم لعلاج والوقاية من فقدان الشهية، والسكري، وهشاشة العظام، وتصلب الشرايين، والإمساك، وأمراض العين، وحب الشباب، وإدمان الكحول، والأكزيما، والتهاب المفاصل، والتهاب المفاصل، والأورام الخبيثة، والاكتئاب، ومتلازمة ما قبل الحيض، والسل، والسكتات الدماغية، النوبات القلبية والسمنة والقروح من مسببات مختلفة.

المتطلبات اليومية

تتراوح حاجة الجسم للأوميجا 9 بين 13 - 20% من إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. ومع ذلك، اعتمادا على العمر والحالة الصحية ومكان الإقامة، قد يختلف هذا المؤشر.

يتم زيادة تناول الأوميغا 9 يومياً في الحالات التالية:

إذا كانت هناك عمليات التهابية في الجسم (بغض النظر عن الموقع)؛
أثناء العلاج الأمراض المزمنةالأوعية الدموية والقلب (بسبب وقف نمو رواسب الكوليسترول) ؛
أثناء الحمل البدني الزائد (الرياضة المكثفة، العمل الشاق).

تنخفض الحاجة إلى دهون أوميجا 9 عندما:

استهلاك كميات كبيرة من الدهون الأساسية أوميغا 3 وأوميغا 6 (حيث يمكن تصنيع حمض الأوليك من هذه المواد)؛
مخفض ضغط الدم;
حمل؛
الرضاعة الطبيعية؛
خلل في البنكرياس.

النقص والإفراط

وبالنظر إلى أن أوميغا 9 يتم تصنيعه جزئيا في الجسم، فإن نقص هذه المركبات أمر نادر الحدوث. الأسباب الأكثر شيوعًا لنقص الأحماض الدهنية هي الصيام لفترات طويلة والالتزام ببرامج إنقاص الوزن "الخالية من الدهون".

عواقب نقص أوميجا 9:

ضعف المناعة، ونتيجة لذلك، الاستعداد للإصابة بالعدوى البكتيرية والفيروسية.
حدوث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل.
تدهور الجهاز الهضمي (الإمساك لفترات طويلة، والانتفاخ، وانتفاخ البطن).
انخفاض التركيز.
المزاج المكتئب وعدم الاستقرار العاطفي.
تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز العضلي الهيكلي.
الضعف والتعب.
تدهور مظهر الشعر (تساقط الشعر بشكل مكثف، فقدان اللمعان، الهشاشة)؛
زيادة ضغط الدم.
الجفاف المفرط للجلد والأغشية المخاطية.
الشعور المستمر بالعطش.
حدوث تشققات في الأغشية المخاطية للأعضاء.
التغيرات في البكتيريا الداخلية للمهبل، ونتيجة لذلك، تطور الاختلالات التناسلية.

إذا لم يتم تصحيح نقص الدهون الأحادية غير المشبعة في الجسم لفترة طويلة، يبدأ الشخص في المعاناة من النوبات القلبية.

ومع ذلك، تذكر أن زيادة حمض الأوليك غير آمنة للصحة مثل نقصه.

علامات الجرعة الزائدة من أوميغا 9:

زيادة الوزن (نتيجة لاضطرابات التمثيل الغذائي للدهون) ؛
تفاقم أمراض البنكرياس (ضعف تخليق الانزيم، متلازمة التمثيل الغذائي).
سماكة الدم، الأمر الذي يؤدي إلى نوبة قلبية، والسكتة الدماغية، وتجلط الدم.
أمراض الكبد (تليف الكبد والتهاب الكبد).

بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود فائض من الدهون الأساسية المشروطة، وخاصة حمض الأيروسيك، يؤثر سلبا على الوظيفة الإنجابية للمرأة: تنشأ صعوبات مع الحمل، وتعطل التولد الصحيح للجنين (أثناء الحمل)، والرضاعة صعبة (أثناء الرضاعة الطبيعية).

للقضاء على عواقب نقص أو زيادة الدهون، يتم تعديل النظام الغذائي. إذا لزم الأمر، يتم إثراء القائمة اليومية بالعوامل الدوائية التي تحتوي على حمض الأوليك.

اختيار وتخزين الأطعمة التي تحتوي على الدهون الصحية

على الرغم من أن أحماض أوميغا الأحادية غير المشبعة مقاومة كيميائيا للأكسدة، فمن المهم اتباع بعض القواعد للحفاظ على خصائصها المفيدة.

عند اختيار الزيوت النباتية، أعط الأفضلية للمنتجات المعبأة في عبوات زجاجية داكنة.
قم بتخزين منتجات أوميجا 9 في مكان بارد، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
الحد الأقصى من الدهون المفيدة موجود في الزيوت غير المكررة المضغوطة لأول مرة ("البكر الممتاز").
وللحفاظ على الأحماض الدهنية، لا تعرض الأطعمة "التي تحتوي على أوميغا" للتعرض لفترة طويلة درجات حرارة عالية. طهي الطعام على نار خفيفة.
مدة صلاحية الزيوت النباتية 6 أشهر من تاريخ الفتح.

تذكر أن زيت الزيتون عالي الجودة يتبلور عند درجات حرارة أقل من 7 درجات.

مصادر الطعام

طاولة " مصادر الطعامالدهون غير المشبعة الاحادية"

اسم المنتج	كمية الدهون لكل 100 جرام من المنتج بالجرام
زيت الزيتون	82
بذور الخردل (الأصفر)	80
دهن السمك	73
بذور الكتان (غير المجهزة)	64
زبدة الفول السوداني	60
زيت الخردل	54
زيت بذور اللفت	52
شحم الخنزير	43
أسماك البحار الشمالية (السلمون)	35 – 50
الزبدة ( محلية الصنع )	40
بذور السمسم	35
زيت بذرة القطن	34
زيت عباد الشمس	30
المكسرات المكاديميا	18
عين الجمل	16
سمك السالمون	15
زيت بذر الكتان	14
زيت القنب	12
	10
لحم دجاج	4,5
فول الصويا	4
سمك السلمون المرقط	3,5
لحم تركي	2,5

بالإضافة إلى ذلك، توجد أحماض أوميغا 9 في جميع المكسرات والبذور تقريبًا.

الدهون الأحادية غير المشبعة في التجميل

تعتبر دهون أوميغا 9، وخاصة حمض الأوليك، من أهم المكونات الهيكلية للبشرة. تحت تأثير هذه الدهون، تصبح الأدمة مرنة، ويقل عدد التجاعيد الدقيقة، وتزداد خصائصها المضادة للأكسدة والحاجز.

تشمل الشركات المصنعة حمض الأوليك في أحمر الشفاه، ومنتجات العناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل الشيخوخة، وتجعيد الشعر، والزيوت المحبة للماء، والمستحلبات العلاجية، وكريمات بشرة الأظافر، والصابون المعتدل.

خصائص أوميغا 9 الدهون الثلاثية:

تسريع التجديد جلد;
تحفيز إنتاج الكولاجين الخاص بك.
زيادة تورم الجلد.
تلطيف التخفيف الدقيق للبشرة.
القضاء على الحكة والتهيج والاحمرار.
تسريع العمليات الأيضيةفي الأدمة
الاحتفاظ بالرطوبة في الجلد.
تقوية جدران الأوعية الدموية.
استعادة الوشاح الواقي للأدمة.
ضمان مقاومة الدهون المترسبة للأكسدة (مع كمية صغيرة من مضادات الأكسدة)؛
تسييل السدادات الدهنية، بما في ذلك الكوميدونات السوداء؛
تعزيز المناعة المحلية ضد الوباء؛
تطبيع التمثيل الغذائي للدهونالمواد الموجودة في الجلد (التخلص من السيلوليت).

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الأحماض الدهنية على تسريع تغلغل المواد المفيدة الموجودة في الزيت في الطبقات العميقة من الأدمة.

مستحضرات التجميل أوميغا 9:

مرطب الشفاه (دوليفا). يتكون عصا النظافة من الزيوت الطبيعية (الزيتون والخروع والنعناع) و. يستخدم بلسم دوليفا لتنعيم بشرة الشفاه الجافة والمتشققة والمتقشرة.
قناع الشعر العضوي مع أوميغا 9 (راهوا). يحتوي المركز العلاجي على زيوت نباتية (عباد الشمس والأونغوراهوا والشيا وبذور اللفت والأوكالبتوس والخزامى) والكينوا والجليسين. مع الاستخدام المنتظم، يعيد القناع الشعر الباهت والتالف، ويقوي بصيلات الشعر، ويعيد توازن الماء والدهون في فروة الرأس.
قناع الوجه بزيت الزيتون "Heavenly Delight" (Avon، Planet SPA). يستخدم المنتج لإنعاش وترطيب وتوحيد لون بشرة الوجه الرقيقة. المكونات النشطةأقنعة – زيت الزيتون، زيت عباد الشمس، فيتامين E، بيتا كاروتين، مستخلص أوراق الزيتون.
كريم استعادة الدهون (Locobase Ripea). التركيبة مخصصة للعناية ببشرة الوجه الضعيفة والجافة والتأتبية. يحتوي الدواء على أحماض الأوليك والبالمتيك والسيراميد والكوليسترول (الكحول الدهني) والجلسرين والبارافين السائل.
لوشن الجسم بزيت الزيتون وفيتامين هـ (بالمر). مستحلب الدهون يهتم بالبشرة المجففة، ويزيل الحكة والجفاف والتقشير. يعتبر مركز الزيتون مثاليًا لتشحيم الكعبين والمرفقين والركبتين.
كريم التنشيط الليلي (ميرا). منتج عضوي متعدد الوظائف للعناية ببشرة الوجه أثناء الراحة الليلية. ينشط الدواء الآليات الطبيعية لتجديد الأدمة، ويسوي التفاوت الهيكلي للجلد، ويحفز تخليق الكولاجين الخاص به.

يحتوي كريم الليل على كحولات دهنية، ليسيثين، زيوت نباتية (زيتون، سمسم، كاكاو)، سكريات من بذور الكتان، مركب الأحماض الأمينية (، البيتين)، مستخلص الزيزفون، د-بانثينول، فيتامينات F،

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الدهون الثلاثية أوميغا 9 لإنشاء واقيات الشمس مع عامل الحماية من الشمس (SPF). إذا لم يكن لديك مثل هذا المنتج في متناول اليد، فإن زيت الزيتون النقي مناسب لتحييد الأشعة فوق البنفسجية الضارة. للقيام بذلك، ضعه على جسم نظيف قبل 15 إلى 20 دقيقة من حمامات الشمس.

طلب

على المستوى الصناعي، يتم الحصول على حمض الأوليك عن طريق التحلل المائي للزيوت النباتية. للقيام بذلك، يتم تجزئة الدهون من مركز الزيتون، تليها تبلور متكرر من الميثانول أو الأسيتون. يحتوي المستحلب الناتج (الأولين) على عجينة أو قوام سائل يتصلب عند درجات حرارة أعلى من 10 درجات مئوية.

مجالات تطبيق حمض الأوليك:

صناعة الدهانات والورنيش. يستخدم الأوليين كأساس لإنتاج الدهانات وزيوت التجفيف والمينا وكواشف التعويم والمستحلبات.
المواد الكيميائية المنزلية. أملاح واسترات حمض الأوليك - مكونات مساعدة المنظفاتمستحلبات الصابون .
الصناعات الغذائية. تُستخدم الدهون التقنية كمزيلات للرغوة (عند تكثيف المنتجات في وحدات مفرغة)، ومستحلبات، وحاملات حشو (عند تزجيج الفواكه الطازجة).
صناعة اللب والورق. تضاف الدهون الأحادية غير المشبعة إلى الخلائط السليولوزية لزيادة سيولتها ومرونتها.
علم المعادن. يتم استخدام الحمض التقني كسائل قطع عند تصنيع الفولاذ عالي الجودة والفولاذ المقاوم للصدأ عن طريق القطع. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الأوليين لإنهاء الأسطح الفولاذية للأجزاء مع إزالة المعادن حتى 22 ميكرون.
صناعة النسيج. يتم تضمين أوميجا 9 إيثيل أوليات في المستحضرات النهائية التي تمنح الملابس خصائص طاردة للماء ومثبطة للحريق وطاردة للزيت وطاردة للماء.
الدواء. يضاف الأوليين التقني إلى التركيبة العوامل الدوائية، كمادة حشو ومستحلب ومذيب للفيتامينات والهرمونات.

وبالإضافة إلى ذلك، تستخدم مكونات حمض الأوليك في صناعة العطور والصناعات الكيماوية والمطاطية والبتروكيماوية.

خاتمة

أوميغا 9 عبارة عن مجموعة من الدهون الأساسية المشروطة التي تحافظ على سلامة أغشية الخلايا، وتشارك في بناء أغلفة المايلين للخلايا العصبية، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون، وزيادة الحالة المناعية للجسم، وتحفيز تخليق المواد الشبيهة بالهرمونات. بدون هذه الاتصالات فمن المستحيل العمل الصحيحالقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

المصادر الرئيسية للدهون الثلاثية أوميغا 9 هي الزيوت النباتية (الزيتون، السمسم، الفول السوداني، المكاديميا)، زيت السمك، المكسرات، البذور.

في التبادل الصحيحيتم تصنيع المواد الدهنية الأحادية غير المشبعة البكتيريا المعوية. ومع ذلك، إذا تعطلت عملية التمثيل الغذائي للدهون، فقد يعاني الجسم من نقص الدهون. وللوقاية من نقص أوميغا 9، تشمل القائمة اليومية 10 ملليلتر من زيت الزيتون، و100 جرام من البذور (اليقطين، السمسم، دوار الشمس) والجوز.

تعتبر الدهون، مثل الكربوهيدرات والبروتينات، عناصر حيوية لجسم الإنسان. ويجب عليك تناول الطعام بشكل صحيح ومتنوع للحصول عليها بكميات كافية. تعمل الدهون كمصدر للطاقة للجسم. هذا هو دورهم الرئيسي. أنها تعزز امتصاص بعض الفيتامينات وتشارك في إنتاج الهرمونات.

هناك عدة أنواع من الأحماض الدهنية. واحد منهم هو أوميغا 9. هذه الدهون أحادية غير مشبعة وينتجها الجسم من تلقاء نفسه. توجد أوميغا 9 أيضًا في العديد من الأطعمة. ولتجنب تراكم هذه المواد في الجسم، مما قد يسبب تطور العديد من الأمراض، يجب التحكم في استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مثل هذه الأحماض. باعتدال، فهي ضرورية للعمل الطبيعي للأعضاء وأنظمتها. ومع ذلك، وفقا للعديد من خبراء التغذية، في غياب مصادر أوميغا 9 في النظام الغذائي، سيظل الجسم يصنعها.

ميزات مفيدةأوميغا 9

بالنسبة للبشر، الأحماض الدهنية من هذا النوع لها أهمية خاصة. يمكنهم الحماية من أمراض القلب، بما في ذلك منع النوبات القلبية. تفسر هذه الخاصية بحقيقة أن أوميغا 9 لا تسمح بترسب الكوليسترول. هذا يقلل من خطر جلطات الدم والجلطات الدموية. تناول الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية يساعد على الوقاية من أمراض القلب. وبالتالي فإن سكان ساحل البحر الأبيض المتوسط يعانون منها بشكل أقل. ويفسر ذلك حقيقة أنه في معظم البلدان الموجودة هناك، يتم استخدام زيت الزيتون في تحضير الأطباق وفيها كميات كبيرةيحتوي على دهون أوميجا 9.

الأحماض من هذا النوع تمنع تطور مرض السكري. يوصى باستخدام أوميغا 9 من قبل الأشخاص الذين لا تكون خلايا الجسم لديهم حساسة للأنسولين. ولهذا السبب، يمكن أن تزيد كمية السكر في خلايا الدم بشكل كبير وتؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. الأحماض الدهنية تمنع هذه العملية.

يمكن استخدام الأطعمة الغنية بأوميغا 9 للوقاية نزلات البرد. يوصى باستخدامها أثناء العلاج. بعد كل شيء، الأحماض الدهنية لها تأثير مضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، بمساعدتهم يمكنك تقوية الجسم.

وأخيرا، توفر دهون أوميغا 9 الحماية ضد الأورام السرطانية. وهذا مهم بشكل خاص بالنسبة للنساء. وتجريبيا وجد أن حمض الأوليك الدهني هو الذي يقلل من نشاط الجين المسؤول عن حدوث السرطان.

على الرغم من كل الخصائص المفيدة لحمض الأوليك، فإنه لا يستحق إساءة استخدامه. يؤثر فائض أوميغا 9 في الجسم سلبًا على الجسم بل ويساهم في حدوث العديد من الأمراض.

وجد خطأ فى النص؟ حدده وبضع كلمات أخرى، اضغط على Ctrl + Enter

ما هي الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 9؟

لتزويد جسمك بما يكفي من دهون أوميجا 9، يمكنك تناول بعض المكسرات بانتظام. كما أنها تحتوي على مواد مفيدة أخرى وعناصر دقيقة. وتستخدم بذور اليقطين أو عباد الشمس كبديل للمكسرات.

أفوكادو، غنية بالدهونتساعد أوميغا 9 على منع تطور تصلب الشرايين وتقوية جهاز المناعة. يعد مصدراً للحديد والفوسفور والبوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم.

ومن الأفضل استبدال المخبوزات العادية بتلك التي تحتوي على بذور الكتان. أنه يحتوي على الدهون مجموعات مختلفة. وبعضها يدخل جسم الإنسان فقط مع الطعام، ولا يتم تصنيعه. لذلك، يستحق إضافة أطباق محنك إلى النظام الغذائي الخاص بك بذور الكتانأو زيت يعتمد عليه.

تم العثور على أكبر كمية من أحماض أوميغا 9 الدهنية في زيت الزيتون. وليس من قبيل الصدفة أن بعض الأطباء في العصور القديمة اعتبروها الدواءمما يساعد على مقاومة العديد من الأمراض. إنه حقًا له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ويبطئ عملية الشيخوخة. زيت الزيتون له طعم أصلي، لذلك يمكن إضافته إلى السلطات، ويستخدم في صنع العجين عند البعض منتجات المخبز. لا ينصح بالقلي به، فالأفضل تتبيل الأطباق الباردة بزيت الزيتون.

لا يحتوي سمك السلمون المرقط على العديد من دهون أوميجا 9، ولكنه غني جدًا بالمواد المفيدة الأخرى. الاستخدام المنتظمتعمل هذه الأسماك على تحسين وظائف المخ وتقويتها الجهاز العصبي. يتمتع سمك السلمون المرقط بطعم ممتاز، لذلك يعتبر منتجًا باهظ الثمن.

في مجال التغذية، أوميغا 9 هي مجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي لم يتم دراستها بشكل كاف بعد. فهي ضرورية للجسم لتكوين العديد من المواد الحيوية التي تلعب دوراً خطيراً في الحفاظ على الصحة والنحافة، كما تعتبر عنصراً ضرورياً لتغذية الشباب والطاقة والجاذبية البدنية للإنسان.

وفقا لبحث أجراه علماء أمريكيون، فإن أوميغا 9 هي واحدة من أكثر العناصر الغذائية وسائل قويةفي مكافحة سرطان الثدي. تم إجراء البحث في جامعة شيكاغو نورث وسترن. أظهرت التجارب أن أوميغا 9 الموجودة في زيت القنب تمنع الجين السرطاني غدد الثدي، كما يمنع تكاثر الخلايا الضارة.

الكمية المشار إليها هي كمية تقريبية لكل 100 جرام من المنتج

زيت الزيتون

دهن السمك

زبدة الفول السوداني

زيت الخردل

شحم الخنزير

سمنة

زيت بذرة القطن

زيت عباد الشمس

عين الجمل

زيت بذر الكتان

زيت القنب

الخصائص العامةأوميغا 9ينتمي أوميغا 9 إلى مجموعة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تشكل جزءًا من كل خلية في جسم الإنسان وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فهي تؤثر على تخليق الهرمونات ولها أيضًا نشاط مضاد للالتهابات. يتم إنتاج أوميغا 9 جزئيًا عن طريق الجسم نفسه، أما باقي الكمية فيأخذها الجسم من الأطعمة التي تحتوي عليها.

الاحتياجات اليومية من أوميغا 9وتتراوح حاجة الجسم للأحماض الدهنية غير المشبعة بين 10-20% من إجمالي السعرات الحرارية. لتزويد الجسم بالكمية اللازمة من الأوميغا، يمكنك تناول حفنة صغيرة من اليقطين، والسمسم، بذور زهرة عباد الشمسوالمكسرات. البندق والفستق والكاجو و عين الجملوكذلك اللوز.

تزداد الحاجة إلى أوميغا 9:أثناء علاج الصدفية والتهاب المفاصل (بسبب تأثيره المضاد للالتهابات) أثناء علاج أمراض القلب والأوعية الدموية المزمنة. يمنع الودائع مواد مؤذيةعلى جدران الأوعية الدموية، مما يساعد على الحفاظ على مرونتها. جرعات كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تحارب أي عمليات التهابية في جسم الإنسان. يستخدم بالاشتراك مع العلاج الأساسي المضاد للالتهابات. يتم تقليل الحاجة إلى أوميغا 9:أثناء الاستخدام كمية كبيرةأوميغا 3 وأوميغا 6، والتي يمكن تصنيع أوميغا 9 منها. لانخفاض ضغط الدم أثناء الحمل والرضاعة. لأمراض البنكرياس امتصاص أوميغا 9يتم امتصاص أوميغا 9 بشكل أفضل من الزيوت النباتية (القنب وعباد الشمس والذرة والزيتون واللوز وغيرها)، وزيت السمك وفول الصويا والمكسرات والدواجن. في هذه المنتجات، تكون أوميغا 9 في صورتها الأكثر سهولة في الهضم.
الخصائص المفيدة للأوميغا 9 وتأثيرها على الجسمأوميغا 9 يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ويعطي مرونة للأوعية الدموية. يستقر مستويات الجلوكوز في الدم. وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يزيد قوات الحمايةالجسم ومقاومته للالتهابات المختلفة. والأهم من ذلك أنه يحارب السرطان بنشاط. مرض السكري والسمنة وجميع أنواع أمراض القلب هي آفة عصرنا. ووفقا لمجموعة من العلماء الأمريكيين، فإن خطر الإصابة بمثل هذه الأمراض ينخفض بشكل كبير لدى الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 9. تم الحصول على هذه النتائج بعد فحص مجموعة من الإسكيمو الذين تهيمن على نظامهم الغذائي الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، بما في ذلك مجموعة أوميغا 9.
التفاعل مع العناصر الأساسيةغالبا ما يتم تصنيعه من أوميغا 3 وأوميغا 6. يتفاعل مع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A، E، D. يمتص جيدا مع البروتينات والكربوهيدرات. علامات نقص أوميغا 9 في الجسم:اضطرابات الجهاز الهضمي جفاف الجلد والشعر والأظافر الهشة تشققات في الأغشية المخاطية التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ضعف الذاكرة مناعة ضعيفةمكتئب المزاج
علامات زيادة أوميغا 9 في الجسم:سماكة الدم. مشاكل في الجهاز الهضمي. مشاكل في الكبد. مشاكل في الأمعاء الدقيقة

اختيار وتخزين وتحضير الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 9

يتم تدمير أوميغا 9، مثل جميع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، بسهولة. ولمنع حدوث ذلك، ينصح الخبراء بالالتزام بعدد من النصائح قواعد بسيطةضرورية للحفاظ على هذه الدهون الصحية.

1 يُنصح بشراء جميع الزيوت في قنينة زجاجية داكنة - فهذا يقلل من احتمالية تدمير أوميغا 9 تحت تأثير الضوء. إذا لم ينجح ذلك، فيجب تخزين الزيت حصريا في مكان مظلم.
2 ينصح خبراء التغذية بشراء زيت الزيتون الذي يحمل علامة “البكر الممتاز”، ولكن يجب عدم استخدام الزيت المكرر، لأنه يحتوي على عدد قليل جدا من المواد المفيدة.
يحتفظ 3Omega-9 بخصائصه جيدًا عند درجات الحرارة المنخفضة. القلي في الزيت أو غليه لمدة طويلة يدمر ذلك مادة مفيدةبالكاد. لذلك، كلما أمكن ذلك، استخدم المنتجات التي تحتوي على أوميغا مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية (القاعدة لا تنطبق على الأسماك واللحوم).

أوميغا 9 للجمال والصحة

وبما أن أحماض أوميجا 9 الدهنية المتعددة غير المشبعة تحفز عملية التمثيل الغذائي، فإنها تسرع فقدان الوزن بشكل طبيعي جنيه اضافيةللأشخاص الممتلئين أو العكس، فهو يساعد على اكتساب الوزن اللازم لمن يريد زيادته.

لعشاق جميع أنواع الوجبات الغذائية، سيكون النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط الخيار الأفضل. نسبة عالية من أوميغا 9 وغيرها الأحماض المتعددة غير المشبعةستعمل فئة أوميغا على رفع حيوية الجسم وتصحيح الشكل وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر وتحسين الحالة المزاجية أيضًا.

لقد جمعنا معظم نقاط مهمةحول أوميغا 9 في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين إذا قمت بمشاركة الصورة فيه شبكة اجتماعيةأو مدونة، مع رابط هذه الصفحة:

الصفحة الرئيسية » مكونات الطاقة

أحماض أوميغا 9 هي مجموعة من الدهون الثلاثية الأحادية غير المشبعة التي تدخل في بنية كل خلية من خلايا الجسم البشري. وتشارك هذه الدهون في بناء المايلين العصبي، وتنظيم تبادل المركبات الأساسية، وتنشيط تخليق الهرمونات والناقلات العصبية والمواد الشبيهة بالفيتامينات.

المصادر الرئيسية للدهون الأحادية غير المشبعة هي زيت الزيتون واللوز والفول السوداني وزيت السمك والمكسرات والبذور.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية الدهون الثلاثية أوميغا 9، وأين توجد، ووظائفها الرئيسية.

معلومات عامة

في جسم الإنسان، تؤدي دهون أوميغا 9 وظائف حيوية وبلاستيكية ومضادة للالتهابات وخافضة للضغط ووظائف هيكلية. تنتمي هذه المواد إلى مجموعة المركبات الأساسية المشروطة، حيث يمكن تصنيعها من الدهون غير المشبعة.

الممثلين الرئيسيين للأوميغا 9:

حمض الأوليك (cis-9-octadecenoic). محتواه هو الأقرب إلى الدهون الاحتياطية البشرية. بفضل هذا، لا يضيع الجسم الموارد على إعادة هيكلة تكوين الأحماض الدهنية للدهون الموردة مع الطعام. ويشارك حمض الأوليك في بناء أغشية الخلايا. عند استبدال الدهون الثلاثية بمركبات أحادية أخرى غير مشبعة، يحدث تدهور حاد في نفاذية الأغشية البيولوجية. بالإضافة إلى ذلك، تعمل دهون cis-9-octadecene على إبطاء عملية بيروكسيد الدهون المخزنة في مخازن الإنسان وتكون بمثابة مصدر للطاقة للجسم.

يتم الحصول على حمض الأوليك من الزيوت النباتية (الزيتون والفول السوداني وعباد الشمس) والدهون الحيوانية (لحم البقر ولحم الخنزير وسمك القد). على عكس أحماض أوميغا 3،6، فإن أوميغا 9 أقل عرضة للأكسدة، وهو بمثابة الأساس لاستخدام الدهون في تعبئة الأطعمة المعلبة والأطعمة المقلية.

حمض الأيروسيك. القادة من حيث المحتوى المركب هم بذور اللفت وبذور اللفت والقرنبيط والخردل. يستخدم حمض الإيروسيك بشكل رئيسي للأغراض الصناعية، حيث أن النظام الأنزيمي للثدييات غير مهيأ لاستخدامه. وهكذا، يتم استخدام زيت بذور اللفت في صناعات الجلود والنسيج والصابون والطلاء والورنيش. الزيوت التي تحتوي على ما لا يزيد عن 5% من حمض الإيروسيك من إجمالي كمية الدهون لكل منتج مقبولة للإعطاء عن طريق الفم.

إن تجاوز المعيار اليومي الآمن يمكن أن يكون ضارًا بالصحة: فهو يبطئ بداية النضج الإنجابي، ويؤدي إلى تسلل العضلات الهيكلية، ويعطل الأداء السليم للقلب والكبد.

حمض جوندويك (إيكوسينويك). تُستخدم الدهون الثلاثية في ممارسة التجميل لتعزيز التجديد وحماية الأدمة من الأشعة فوق البنفسجية وترطيب البشرة بعمق وتقوية بصيلات الشعر والحفاظ على أغشية الخلايا.

المصادر الطبيعية - الزيوت العضوية: الجوجوبا، الكاميلينا، الخردل، بذور اللفت.

حمض ميديك. هذه الدهون هي المنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
حمض الإيديك. المركب عبارة عن أيزومر متحول لحمض الأوليك. نادراً ما توجد دهون الإيلايدين في عالم النبات. إلا أنها توجد بكميات صغيرة في حليب البقر والماعز (0.1% من إجمالي الدهون الثلاثية).
حمض العصبي (السيلاشوليك). وهو جزء من الشحميات السفينجولية في الدماغ، ويشارك في تركيب أغلفة المايلين للخلايا العصبية، ويعيد الألياف العصبية. الممثلون الرئيسيون لحمض العصبي هم سلمون شينوك (سلمون المحيط الهادئ) وفواكه الخردل الصفراء وبذور الكتان وسمك السلمون السوكي (سمك السلمون ذو الزعانف) وبذور السمسم وجوز المكاديميا. تُستخدم المركبات في الطب للقضاء على الاضطرابات المرتبطة بإزالة الميالين من أغشية الخلايا العصبية (التصلب المتعدد، الحثل الكظري، الحثل الكظري) ولعلاج مضاعفات ما بعد السكتة الدماغية (خدر الأطراف، الشلل النصفي، اللمعان).

ومن بين الدهون الأحادية غير المشبعة، يعتبر حمض الأوليك هو الأكثر فائدة لجسم الإنسان.

ميزات مفيدة

لماذا من المفيد استخدامها؟

استقرار مستويات الجلوكوز في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
إنها توقف نمو رواسب الكوليسترول في الأوعية الدموية، وتمنع حدوث تجلط الدم وتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
يزيد من الحالة المناعية للجسم.
يدعم وظيفة الحاجز للأدمة.
إبطاء انقسام الخلايا الخبيثة (مع أوميغا 3).
تنظيم استقلاب الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
تنشيط تخليق الفيتامينات والنواقل العصبية والمركبات الشبيهة بالهرمونات.
يزيد من نفاذية أغشية الخلايا لاختراق المواد الأساسية.
حماية الأغشية المخاطية للأعضاء من التدمير.
يحتفظ بالرطوبة في البشرة.
المشاركة في بناء الأغماد المايلينية للخلايا العصبية.
تقليل الاستثارة العصبية، ومنع تطور الاكتئاب.
يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
أنها تزود الجسم بالطاقة (بسبب انهيار الهياكل الدهنية).
الحفاظ على قوة العضلات وتنظيم وظيفة العضلات.

بالنظر إلى مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة، يتم استخدام الدهون الثلاثية أوميغا 9 لعلاج والوقاية من فقدان الشهية، والسكري، وهشاشة العظام، وتصلب الشرايين، والإمساك، وأمراض العين، وحب الشباب، وإدمان الكحول، والأكزيما، والتهاب المفاصل، والتهاب المفاصل، والأورام الخبيثة، والاكتئاب، ومتلازمة ما قبل الحيض والسل والسكتات الدماغية والنوبات القلبية والسمنة والقروح من مسببات مختلفة.

المتطلبات اليومية

يتم زيادة تناول الأوميغا 9 يومياً في الحالات التالية:

إذا كانت هناك عمليات التهابية في الجسم (بغض النظر عن الموقع)؛
في علاج أمراض الأوعية الدموية والقلب المزمنة (عن طريق وقف نمو رواسب الكوليسترول)؛
أثناء الحمل البدني الزائد (الرياضة المكثفة، العمل الشاق).

تنخفض الحاجة إلى دهون أوميجا 9 عندما:

استهلاك كميات كبيرة من الدهون الأساسية أوميغا 3 وأوميغا 6 (حيث يمكن تصنيع حمض الأوليك من هذه المواد)؛
ضغط دم منخفض؛
حمل؛
الرضاعة الطبيعية؛
خلل في البنكرياس.

النقص والإفراط

عواقب نقص أوميجا 9:

ضعف المناعة، ونتيجة لذلك، الاستعداد للإصابة بالعدوى البكتيرية والفيروسية.
حدوث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل.
تدهور الجهاز الهضمي (الإمساك لفترات طويلة، والانتفاخ، وانتفاخ البطن).
انخفاض التركيز.
المزاج المكتئب وعدم الاستقرار العاطفي.
تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز العضلي الهيكلي.
الضعف والتعب.
تدهور مظهر الشعر (تساقط الشعر بشكل مكثف، فقدان اللمعان، الهشاشة)؛
زيادة ضغط الدم.
الجفاف المفرط للجلد والأغشية المخاطية.
الشعور المستمر بالعطش.
حدوث تشققات في الأغشية المخاطية للأعضاء.
التغيرات في البكتيريا الداخلية للمهبل، ونتيجة لذلك، تطور الاختلالات التناسلية.

ومع ذلك، تذكر أن زيادة حمض الأوليك غير آمنة للصحة مثل نقصه.

علامات الجرعة الزائدة من أوميغا 9:

زيادة الوزن (نتيجة لاضطرابات التمثيل الغذائي للدهون) ؛
تفاقم أمراض البنكرياس (ضعف تخليق الانزيم، متلازمة التمثيل الغذائي).
سماكة الدم، الأمر الذي يؤدي إلى نوبة قلبية، والسكتة الدماغية، وتجلط الدم.
أمراض الكبد (تليف الكبد والتهاب الكبد).

للقضاء على عواقب نقص أو زيادة الدهون، يتم تعديل النظام الغذائي. إذا لزم الأمر، يتم إثراء القائمة اليومية بالعوامل الدوائية التي تحتوي على حمض الأوليك.

اختيار وتخزين الأطعمة التي تحتوي على الدهون الصحية

عند اختيار الزيوت النباتية، أعط الأفضلية للمنتجات المعبأة في عبوات زجاجية داكنة.
قم بتخزين منتجات أوميجا 9 في مكان بارد، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
الحد الأقصى من الدهون المفيدة موجود في الزيوت غير المكررة المضغوطة لأول مرة ("البكر الممتاز").
وللحفاظ على الأحماض الدهنية، لا تعرض الأطعمة "التي تحتوي على أوميغا" للتعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة عالية. طهي الطعام على نار خفيفة.
مدة صلاحية الزيوت النباتية 6 أشهر من تاريخ الفتح.

تذكر أن زيت الزيتون عالي الجودة يتبلور عند درجات حرارة أقل من 7 درجات.

مصادر الطعام

زيت الزيتون	82
بذور الخردل (الأصفر)	80
دهن السمك	73
بذور الكتان (غير المجهزة)	64
زبدة الفول السوداني	60
زيت الخردل	54
زيت بذور اللفت	52
شحم الخنزير	43
أسماك البحار الشمالية (السلمون)	35 – 50
الزبدة ( محلية الصنع )	40
بذور السمسم	35
زيت بذرة القطن	34
زيت عباد الشمس	30
المكسرات المكاديميا	18
عين الجمل	16
سمك السالمون	15
زيت بذر الكتان	14
زيت القنب	12
أفوكادو	10
لحم دجاج	4,5
فول الصويا	4
سمك السلمون المرقط	3,5
لحم تركي	2,5

بالإضافة إلى ذلك، توجد أحماض أوميغا 9 في جميع المكسرات والبذور تقريبًا.

الدهون الأحادية غير المشبعة في التجميل

خصائص أوميغا 9 الدهون الثلاثية:

تسريع تجديد الجلد.
تحفيز إنتاج الكولاجين الخاص بك.
زيادة تورم الجلد.
تلطيف التخفيف الدقيق للبشرة.
القضاء على الحكة والتهيج والاحمرار.
تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الأدمة.
الاحتفاظ بالرطوبة في الجلد.
تقوية جدران الأوعية الدموية.
استعادة الوشاح الواقي للأدمة.
ضمان مقاومة الدهون المترسبة للأكسدة (مع كمية صغيرة من مضادات الأكسدة)؛
تسييل السدادات الدهنية، بما في ذلك الكوميدونات السوداء؛
تعزيز المناعة المحلية ضد الوباء؛
تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجلد (التخلص من السيلوليت).

مستحضرات التجميل أوميغا 9:

مرطب الشفاه (دوليفا). يتكون عصا النظافة من الزيوت الطبيعية (الزيتون والخروع والنعناع) وفيتامين E. يستخدم بلسم دوليفا لتنعيم بشرة الشفاه الجافة والمتشققة والمتقشرة.
قناع الشعر العضوي مع أوميغا 9 (راهوا). يحتوي المركز العلاجي على زيوت نباتية (عباد الشمس والأونغوراهوا والشيا وبذور اللفت والأوكالبتوس والخزامى) والكينوا والجليسين. مع الاستخدام المنتظم، يعيد القناع الشعر الباهت والتالف، ويقوي بصيلات الشعر، ويعيد توازن الماء والدهون في فروة الرأس.
قناع الوجه بزيت الزيتون "Heavenly Delight" (Avon، Planet SPA). يستخدم المنتج لإنعاش وترطيب وتوحيد لون بشرة الوجه الرقيقة. المكونات النشطة للقناع هي زيت الزيتون وزيت عباد الشمس وفيتامين E والبيتا كاروتين ومستخلص أوراق الزيتون.
كريم استعادة الدهون (Locobase Ripea). التركيبة مخصصة للعناية ببشرة الوجه الضعيفة والجافة والتأتبية. يحتوي الدواء على أحماض الأوليك والبالمتيك والسيراميد والكوليسترول (الكحول الدهني) والجلسرين والبارافين السائل.
لوشن الجسم بزيت الزيتون وفيتامين هـ (بالمر). مستحلب الدهون يهتم بالبشرة المجففة، ويزيل الحكة والجفاف والتقشير. يعتبر مركز الزيتون مثاليًا لتشحيم الكعبين والمرفقين والركبتين.
كريم التنشيط الليلي (ميرا). منتج عضوي متعدد الوظائف للعناية ببشرة الوجه أثناء الراحة الليلية. ينشط الدواء الآليات الطبيعية لتجديد الأدمة، ويسوي التفاوت الهيكلي للجلد، ويحفز تخليق الكولاجين الخاص به.

يحتوي كريم الليل على كحولات دهنية، ليسيثين، زيوت نباتية (زيتون، سمسم، كاكاو)، السكريات من بذور الكتان، مركب الأحماض الأمينية (حمض الجلوتاميك، الجلايسين، سيرين، ألانين، ليسين، ثريونين، برولين، أرجينين، البيتين)، مستخلص الزيزفون، د- بانثينول، فيتامينات F، C، E، جوهر معدني (زنك، صوديوم، حديد، لاكتات الكالسيوم، كلوريدات المغنيسيوم والبوتاسيوم، كبريت غرواني، مشتقات كلوروفيل النحاس، فوسفات هيدروجين البوتاسيوم).

رغوة التنظيف (دوليفا). موس تنظيف يعتمد على الزيوت النباتية: الزيتون، الجوجوبا، الخروع. الرغوة مناسبة للبشرة الجافة والتأتبية والحساسة. يرطب المنتج ويهدئ ويفيتامين الطبقة القرنية للأدمة.

طلب

مجالات تطبيق حمض الأوليك:

صناعة الدهانات والورنيش. يستخدم الأوليين كأساس لإنتاج الدهانات وزيوت التجفيف والمينا وكواشف التعويم والمستحلبات.
المواد الكيميائية المنزلية. تعتبر أملاح واسترات حمض الأوليك من المكونات المساعدة للمنظفات ومستحلبات الصابون.
الصناعات الغذائية. تُستخدم الدهون التقنية كمزيلات للرغوة (عند تكثيف المنتجات في وحدات مفرغة)، ومستحلبات، وحاملات حشو (عند تزجيج الفواكه الطازجة).
صناعة اللب والورق. تضاف الدهون الأحادية غير المشبعة إلى الخلائط السليولوزية لزيادة سيولتها ومرونتها.
علم المعادن. يتم استخدام الحمض التقني كسائل قطع عند تصنيع الفولاذ عالي الجودة والفولاذ المقاوم للصدأ عن طريق القطع. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الأوليين لإنهاء الأسطح الفولاذية للأجزاء مع إزالة المعادن حتى 22 ميكرون.
صناعة النسيج. يتم تضمين أوميجا 9 إيثيل أوليات في المستحضرات النهائية التي تمنح الملابس خصائص طاردة للماء ومثبطة للحريق وطاردة للزيت وطاردة للماء.
الدواء. يتم إدخال الأوليين التقني في المستحضرات الصيدلانية كمادة حشو ومستحلب ومذيب للفيتامينات والهرمونات.

وبالإضافة إلى ذلك، تستخدم مكونات حمض الأوليك في صناعة العطور والصناعات الكيماوية والمطاطية والبتروكيماوية.

أوميغا 9 عبارة عن مجموعة من الدهون الأساسية المشروطة التي تحافظ على سلامة أغشية الخلايا، وتشارك في بناء أغلفة المايلين للخلايا العصبية، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون، وزيادة الحالة المناعية للجسم، وتحفيز تخليق المواد الشبيهة بالهرمونات. بدون هذه المركبات، يكون الأداء السليم للقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلا.

مع التمثيل الغذائي السليم، يتم تصنيع الدهون الأحادية غير المشبعة بواسطة البكتيريا المعوية. ومع ذلك، إذا تعطلت عملية التمثيل الغذائي للدهون، فقد يعاني الجسم من نقص الدهون. وللوقاية من نقص أوميغا 9، تشمل القائمة اليومية 10 ملليلتر من زيت الزيتون، و100 جرام من البذور (اليقطين، السمسم، دوار الشمس) والجوز.

وفقا لبحث أجراه علماء أمريكيون، فإن أوميغا 9 هي واحدة من أقوى الأدوات في مكافحة سرطان الثدي. تم إجراء البحث في جامعة شيكاغو نورث وسترن. أظهرت التجارب أن أوميغا 9 الموجودة في زيت القنب تمنع جين سرطان الثدي وتمنع أيضًا تكاثر الخلايا الضارة.

الأطعمة الغنية بالأوميجا 9:

الكمية المشار إليها هي كمية تقريبية لكل 100 جرام من المنتج

الخصائص العامة للأوميغا 9

ينتمي أوميغا 9 إلى مجموعة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تشكل جزءًا من كل خلية في جسم الإنسان وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فهي تؤثر على تخليق الهرمونات ولها أيضًا نشاط مضاد للالتهابات.

يتم إنتاج أوميغا 9 جزئيًا عن طريق الجسم نفسه، أما باقي الكمية فيأخذها الجسم من الأطعمة التي تحتوي عليها.

الاحتياجات اليومية من أوميغا 9

وتتراوح حاجة الجسم للأحماض الدهنية غير المشبعة بين 10-20% من إجمالي السعرات الحرارية. لتزويد الجسم بالكمية اللازمة من الأوميغا، يمكنك تناول حفنة صغيرة من اليقطين والسمسم وبذور عباد الشمس والمكسرات يومياً. البندق والفستق والكاجو والجوز مناسبة، وكذلك اللوز.

تزداد الحاجة إلى أوميغا 9:

أثناء علاج الصدفية والتهاب المفاصل (بسبب تأثيره المضاد للالتهابات).
أثناء علاج الأمراض المزمنة للقلب والأوعية الدموية. فهو يمنع ترسب المواد الضارة على جدران الأوعية الدموية، مما يساعد على الحفاظ على مرونتها.
جرعات كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تحارب أي عمليات التهابية في جسم الإنسان. يستخدم بالاشتراك مع العلاج الأساسي المضاد للالتهابات.

يتم تقليل الحاجة إلى أوميغا 9:

عند استهلاك كميات كبيرة من أوميغا 3 وأوميغا 6، والتي يمكن تصنيع أوميغا 9 منها.
لانخفاض ضغط الدم.
أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
لأمراض البنكرياس.

امتصاص أوميغا 9

يتم امتصاص أوميغا 9 بشكل أفضل من الزيوت النباتية (القنب وعباد الشمس والذرة والزيتون واللوز وغيرها)، وزيت السمك وفول الصويا والمكسرات والدواجن. في هذه المنتجات، تكون أوميغا 9 في صورتها الأكثر سهولة في الهضم.

الخصائص المفيدة للأوميغا 9 وتأثيرها على الجسم

أوميغا 9 يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ويعطي مرونة للأوعية الدموية. يستقر مستويات الجلوكوز في الدم. وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

بالإضافة إلى أنه يزيد من دفاعات الجسم ومقاومته للالتهابات المختلفة. والأهم من ذلك أنه يحارب السرطان بنشاط.

اختيار وتخزين وتحضير الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 9

يتم تدمير أوميغا 9، مثل جميع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، بسهولة. ولمنع حدوث ذلك، ينصح الخبراء باتباع عدد من القواعد البسيطة الضرورية للحفاظ على هذه الدهون الصحية.

1 يُنصح بشراء جميع الزيوت في قنينة زجاجية داكنة - فهذا يقلل من احتمالية تدمير أوميغا 9 تحت تأثير الضوء. إذا لم ينجح ذلك، فيجب تخزين الزيت حصريا في مكان مظلم.
2 ينصح خبراء التغذية بشراء زيت الزيتون الذي يحمل علامة “البكر الممتاز”، ولكن يجب عدم استخدام الزيت المكرر، لأنه يحتوي على عدد قليل جدا من المواد المفيدة.
3 أوميغا 9 تحتفظ بخصائصها بشكل جيد عند درجات الحرارة المنخفضة. إن القلي بالزيت أو غليه لفترة طويلة يدمر هذه المادة المفيدة بشكل شبه كامل. لذلك، كلما أمكن ذلك، استخدم المنتجات التي تحتوي على أوميغا مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية (القاعدة لا تنطبق على الأسماك واللحوم).

أوميغا 9 للجمال والصحة

نظرًا لأن أحماض أوميغا 9 الدهنية المتعددة غير المشبعة تحفز عملية التمثيل الغذائي، فإن هذا يسرع بشكل طبيعي فقدان الوزن الزائد لدى الأشخاص الممتلئين أو، على العكس من ذلك، يساعد على اكتساب الوزن اللازم لأولئك الذين يرغبون في زيادته.

تعتبر أحماض أوميجا 9 الدهنية هي الأقل دراسة من بين جميع الدهون غير المشبعة. ومن المعروف أنها تجلب فوائد لا تقدر بثمن للجسم، وهي أيضًا الأكثر شيوعًا بين جميع الأحماض الدهنية في مجموعتها.

ما هي دهون أوميغا 9؟

توجد أحماض أوميغا 9 الأحادية غير المشبعة في الدهون الحيوانية والزيوت النباتية. هذه المادة ليست ذات أهمية خاصة للجسم، لذلك لا داعي لتناولها على شكل مكملات إضافية. تشمل أحماض أوميغا 9 ما يلي:

الأوليك.
جوندوينيك.
العيدين.
يدوي؛
ميدوفايا.
حمض العصبي.

والأكثر شيوعًا هو حمض الأوليك، والذي يوجد بأكبر كمية في جسم الإنسان.

خصائص الشفاء

تحتوي دهون أوميغا 9 على العديد من العناصر الوقائية والوقائية الخصائص الطبية. بادئ ذي بدء، فهي تقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري. اليوم، عدد الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين في تزايد مستمر، أي أن خلاياهم ترفض الأنسولين، مما يؤدي إلى زيادة تركيز السكر في الدم وهذا يؤدي إلى السكرى. أوميغا 9 يزيل هذا المرض ويمنع تطور المرض. يحتاج الجنس العادل إلى أوميغا 9 للحماية من سرطان الثدي - وهذه الحقيقة تؤكدها العديد من الدراسات.

يقلل الكثير من الناس من فوائد أحماض أوميغا 9، معتبرين أنها أقل شعبية من أوميغا 3 و6. وفي الوقت نفسه، غالبا ما يتساءلون: ما هو الأفضل أن تأخذ - أوميغا 3 أو أوميغا 6؟ ولكن تجدر الإشارة إلى أن دهون أوميغا 9 الأحادية غير المشبعة تقلل من تركيز الكولسترول السيئ في الدم وتزيد من محتوى الكولسترول الجيد، وتقاوم التأثيرات الكيميائية، أي أنها لا تتأكسد أثناء التسخين والتخزين. أما أحماض أوميجا 3 و6 المتعددة غير المشبعة فهي مفيدة ولا يمكن الاستغناء عنها، ولكن من الممكن أن تتأكسد وتكتسب خصائص مسرطنة.

يحتاج جسم الإنسان إلى جميع أنواع الدهون، لذا حاول الحفاظ على توازنه. على سبيل المثال، يمكنك ارتداء سلطة ليس فقط زيت عباد الشمسولكن أيضًا بذور اللفت والزيتون. من الناحية المثالية، يجب عليك السعي لتحقيق النسب التالية من الدهون في نظامك الغذائي:

الدهون المتعددة غير المشبعة - 25٪؛
أحادية غير مشبعة - 50%؛
مشبعة - 25٪.

لذلك، فإن الخصائص الرئيسية لفيتامينات أوميغا 9 تشمل ما يلي:

تطبيع استقلاب المواد.
تقليل تركيز الكولسترول السيئ.
الوقاية من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.
تعزيز الدفاع المناعي.
تحفيز إنتاج البروستاجلاندين.
الحماية ضد السرطان.
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب.
تحسين الهضم.
تحسين الذاكرة.
زيادة احتياطيات الطاقة في الجسم.

هل أوميغا 9 ضارة؟

يمكن أن تسبب أوميغا 9 ضررًا فقط في حالة تناول جرعة زائدة منها المضافات الغذائية. وهذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، منذ سوء المعاملة الدهون الأحادية غير المشبعةسوف يزيد من اضطراب توازن الدهون.

يعد الاستهلاك المفرط لأوميجا 9 أمرًا خطيرًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس، ويجب على النساء الحوامل والأمهات الشابات أثناء الرضاعة الطبيعية والنساء اللاتي يخططن للحمل توخي الحذر بشكل خاص مع هذا الفيتامين. يتراكم حمض الإيروسيك الموجود في أوميغا 9 في الكبد ويمكن أن يؤثر سلبًا على القدرات الإنجابية للجسم.

في بعض الحالات الاستهلاك الزائدأوميغا 9 يؤدي إلى تطور تليف الكبد واضطرابات في نظام القلب والأوعية الدموية.

المنتجات التي تحتوي على أوميغا 9

وتوجد دهون أوميغا 9 الأحادية غير المشبعة في الدهون الحيوانية، حيث تشكل حوالي 40% من الكتلة الكلية. في الزيوت النباتية، يمكن أن يصل حمض الأوليك إلى 30٪، وفي زيت الزيتون - إلى 80٪.

وتشمل المنتجات التي تحتوي على أوميغا 9 بكميات كبيرة زيت الفول السوداني وعباد الشمس واللوز والسمسم وبذور الكتان وزيت الكانولا وزيوت الذرة، بالإضافة إلى دهون لحم البقر ولحم الخنزير.

تتأكسد الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض أوميجا 9 قليلًا وتتحمل درجات الحرارة بشكل جيد، لذا يمكن استخدامها لقلي الأطعمة دون فقدان دهون أوميجا 9.

مقالات مماثلة: