Mga tampok ng metabolismo ng mga taba, protina at carbohydrates depende sa uri ng nutrisyon. Protein, carbohydrate, taba metabolismo ng katawan ng tao

23.04.2019

Ang unang yugto ng metabolismo ay ang mga enzymatic na proseso ng pagkasira ng mga protina, taba at carbohydrates sa mga amino acid na nalulusaw sa tubig, mono- at disaccharides, gliserol, mga fatty acid at iba pang mga compound na nagaganap sa iba't ibang departamento gastrointestinal tract, pati na rin ang pagsipsip ng mga sangkap na ito sa dugo at lymph.

Ang ikalawang yugto ng palitan ay transportasyon sustansya at oxygen mula sa dugo patungo sa mga tisyu at ang mga kumplikadong pagbabagong kemikal ng mga sangkap na nangyayari sa mga selula. Sabay-sabay nilang isinasagawa ang pagkasira ng mga sustansya sa mga huling produkto ng metabolismo, ang synthesis ng mga enzyme, mga hormone, at mga bahagi ng cytoplasm. Ang pagkasira ng mga sangkap ay sinamahan ng pagpapalabas ng enerhiya, na ginagamit para sa mga proseso ng synthesis at tinitiyak ang paggana ng bawat organ at ang organismo sa kabuuan.

Ang ikatlong yugto ay ang pag-alis ng mga huling produkto ng pagkabulok mula sa mga selula, ang kanilang transportasyon at paglabas ng mga bato, baga, mga glandula ng pawis at bituka.

Ang pagbabago ng mga protina, taba, carbohydrates, mineral at tubig ay nangyayari sa malapit na pakikipag-ugnayan sa isa't isa. Ang metabolismo ng bawat isa sa kanila ay may sariling mga katangian, at ang kanilang physiological significance ay naiiba, samakatuwid ang metabolismo ng bawat isa sa mga sangkap na ito ay karaniwang isinasaalang-alang nang hiwalay.

Metabolismo ng protina

Ang mga protina ay pangunahing ginagamit bilang mga plastik na materyales sa katawan. Ang pangangailangan para sa protina ay natutukoy sa pamamagitan nito minimum na dami, na magbabalanse sa pagkawala nito ng katawan. Ang mga protina ay nasa isang estado ng tuluy-tuloy na pagpapalitan at pag-renew. Sa katawan ng isang malusog na may sapat na gulang, ang dami ng protina na nasira bawat araw ay katumbas ng dami ng bagong synthesize na protina. Sampu sa 20 amino acids (valine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, tryptophan, threonine, phenylalanine, arginine at histidine) ay hindi ma-synthesize sa katawan kung hindi sapat ang supply ng mga ito mula sa pagkain at tinatawag na essential. Ang iba pang sampung amino acids (nonessential) ay maaaring synthesize sa katawan.

Mula sa mga amino acid na nakuha sa proseso ng panunaw, ang mga protina na tiyak sa isang partikular na species, organismo at bawat organ ay synthesize. Ang ilang mga amino acid ay ginagamit bilang materyal ng enerhiya, i.e. sumasailalim sa paghahati. Una, sila ay deaminated - nawala ang pangkat ng Nh3, na nagreresulta sa pagbuo ng ammonia at keto acid. Ang ammonia ay isang nakakalason na sangkap at na-neutralize sa atay sa pamamagitan ng conversion sa urea. Ang mga keto acid, pagkatapos ng isang serye ng mga pagbabago, ay nabubulok sa CO2 at H2O.

Ang rate ng pagkasira at pag-renew ng mga protina ng katawan ay nag-iiba - mula sa ilang minuto hanggang 180 araw (sa average na 80 araw). Ang dami ng protina na sumailalim sa agnas bawat araw ay hinuhusgahan ng dami ng nitrogen na inilabas mula sa katawan ng tao. Ang 100 g ng protina ay naglalaman ng 16 g ng nitrogen. Kaya, ang paglabas ng 1 g ng nitrogen ng katawan ay tumutugma sa pagkasira ng 6.25 g ng protina. Mga 3.7 g ng nitrogen ay inilabas mula sa katawan ng isang may sapat na gulang bawat araw, i.e. ang masa ng nawasak na protina ay 3.7 x 6.25 = 23 g, o 0.028-0.075 g ng nitrogen bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw (Rubner wear coefficient).
Kung ang dami ng nitrogen na pumapasok sa katawan na may pagkain ay katumbas ng dami ng nitrogen na pinalabas mula sa katawan, kung gayon ang katawan ay nasa isang estado ng nitrogen equilibrium.

Kung mas maraming nitrogen ang pumapasok sa katawan kaysa sa nailabas, ito ay nagpapahiwatig ng positibong balanse ng nitrogen (nitrogen retention). Ito ay nangyayari sa isang pagtaas sa masa ng kalamnan tissue (matinding pisikal na aktibidad), sa panahon ng paglaki ng katawan, pagbubuntis, sa panahon ng pagbawi pagkatapos malubhang sakit. Ang isang kondisyon kung saan ang dami ng nitrogen na inilabas mula sa katawan ay lumampas sa paggamit nito sa katawan ay tinatawag na negatibong balanse ng nitrogen. Ito ay nangyayari kapag kumakain ng mga hindi kumpletong protina, kapag ang katawan ay hindi tumatanggap ng alinman sa mga mahahalagang amino acid, sa panahon ng protina o kumpletong gutom.

Kinakailangan na kumonsumo ng hindi bababa sa 0.75 g ng protina bawat 1 kg ng timbang sa katawan bawat araw, na para sa isang may sapat na gulang. malusog na tao tumitimbang ng 70 kg ay hindi bababa sa 52.5 g kumpletong protina. Para sa maaasahang katatagan ng balanse ng nitrogen, inirerekumenda na kumuha ng 85 - 90 g ng protina bawat araw na may pagkain. Para sa mga bata, buntis at nagpapasuso, ang mga pamantayang ito ay dapat na mas mataas. Kahalagahan ng pisyolohikal V sa kasong ito nangangahulugan na ang mga protina ay pangunahing gumaganap ng isang plastic function, at carbohydrates - isang function ng enerhiya.

Metabolismo ng taba (lipids)

Ang mga lipid ay mga ester ng gliserol at mas mataas na fatty acid. Ang mga fatty acid ay maaaring saturated o unsaturated (naglalaman ng isa o higit pang double bonds). Ang mga lipid ay gumaganap ng isang energetic at plastic na papel sa katawan. Ang fat oxidation ay nagbibigay ng humigit-kumulang 50% ng mga pangangailangan ng enerhiya ng pang-adultong katawan. Ang mga taba ay nagsisilbing isang reserba ng nutrisyon para sa katawan; ang kanilang mga reserba sa mga tao ay karaniwang 10 - 20% ng timbang ng katawan. Sa mga ito, halos kalahati ay matatagpuan sa subcutaneous fat tissue, makabuluhang halaga idineposito sa mas malaking omentum, perinephric tissue at sa pagitan ng mga kalamnan.

Sa isang estado ng gutom, kapag ang katawan ay nakalantad sa malamig, sa panahon ng pisikal o psycho-emosyonal na stress Ang masinsinang pagkasira ng mga nakaimbak na taba ay nangyayari. Sa ilalim ng mga kondisyon ng pahinga, pagkatapos ng pagkain, ang resynthesis at deposition ng mga lipid ay nangyayari sa depot. Ang pangunahing papel ng enerhiya ay nilalaro ng mga neutral na taba - triglycerides, at ang papel na plastik ay nilalaro ng mga phospholipid, kolesterol at fatty acid, na nagsisilbing mga istrukturang bahagi ng mga lamad ng cell, ay bahagi ng lipoproteins, at mga precursor. mga steroid hormone, mga acid ng apdo at prostaglandin.

Ang mga molekula ng lipid na hinihigop mula sa bituka ay nakabalot sa mga epithelial cells sa transport particle (chylomicrons), na, sa pamamagitan ng mga lymphatic vessel pumasok sa daluyan ng dugo. Sa ilalim ng pagkilos ng capillary endothelial lipoprotein lipase, ang pangunahing bahagi ng chylomicrons - neutral triglycerides - ay pinaghiwa-hiwalay sa glycerol at free fatty acids. Ang ilang mga fatty acid ay maaaring magbigkis sa albumin, at ang gliserol at mga libreng fatty acid ay pumapasok mga selula ng taba at na-convert sa triglyceride. Ang mga labi ng mga chylomicron ng dugo ay nakuha ng mga hepatocytes, sumasailalim sa endocytosis at nawasak sa mga lysosome.

Ang mga lipoprotein ay nabuo sa atay upang dalhin ang mga molekulang lipid na na-synthesize dito. Ang mga ito ay napakababang lipoprotein at low density lipoprotein, na nagdadala ng triglycerides at kolesterol mula sa atay patungo sa ibang mga tisyu. Ang mga low-density na lipoprotein ay kinukuha mula sa dugo ng mga tissue cell gamit ang mga receptor ng lipoprotein, endocytosed, naglalabas ng kolesterol para sa mga pangangailangan ng mga cell at nawasak sa mga lysosome. Sa kaso ng labis na akumulasyon ng mga low-density na lipoprotein sa dugo, sila ay nakuha ng mga macrophage at iba pang mga leukocytes. Ang mga cell na ito, na nag-iipon ng metabolically low-active cholesterol esters, ay naging isa sa mga bahagi mga atherosclerotic plaque mga sisidlan.

Mga lipoprotein mataas na density nagdadala ng labis na kolesterol at mga ester nito mula sa mga tisyu patungo sa atay, kung saan sila ay na-convert sa mga acid ng apdo na inilalabas sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga high-density na lipoprotein ay ginagamit para sa synthesis ng mga steroid hormone sa adrenal glands.

Parehong simple at kumplikadong mga molekula ng lipid ay maaaring synthesize sa katawan, maliban sa unsaturated linoleic, linolenic at arachidonic fatty acids, na dapat makuha mula sa pagkain. Ang mga mahahalagang acid na ito ay bahagi ng mga molekulang phospholipid. Mula sa arachidonic acid Ang mga prostaglandin, prostacyclins, thromboxanes, at leukotrienes ay nabuo. Ang kawalan o hindi sapat na paggamit ng mga mahahalagang fatty acid sa katawan ay humahantong sa pagpapahinto ng paglaki, kapansanan sa paggana ng bato, mga sakit sa balat, at kawalan ng katabaan. Biyolohikal na kabataan mga lipid sa pandiyeta tinutukoy ng pagkakaroon ng mahahalagang fatty acid sa kanila at ang kanilang pagkatunaw. Ang mantikilya at taba ng baboy ay natutunaw ng 93 - 98%, karne ng baka - ng 80 - 94%, langis ng mirasol- ng 86-90%, margarine - ng 94-98%.

Ang metabolismo ng karbohidrat

Ang mga karbohidrat ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya at gumaganap din ng mga plastic function sa katawan; sa panahon ng oksihenasyon ng glucose, ang mga intermediate na produkto ay nabuo - mga pentose, na bahagi ng mga nucleotides at mga nucleic acid. Ang glucose ay kinakailangan para sa synthesis ng ilang mga amino acid, ang synthesis at oksihenasyon ng mga lipid at polysaccharides. Ang katawan ng tao ay tumatanggap ng carbohydrates pangunahin sa anyo ng polysaccharide starch ng halaman at sa maliit na dami sa anyo ng polysaccharide glycogen ng hayop. SA gastrointestinal tract Ang mga ito ay pinaghiwa-hiwalay sa antas ng monosaccharides (glucose, fructose, lactose, galactose).

Ang mga monosaccharides, ang pangunahing isa ay glucose, ay nasisipsip sa dugo at pumapasok sa atay sa pamamagitan ng portal vein. Dito ang fructose at galactose ay na-convert sa glucose. Ang intracellular na konsentrasyon ng glucose sa mga hepatocytes ay malapit sa konsentrasyon nito sa dugo. Kapag ang labis na glucose ay pumasok sa atay, ito ay phosphorylated at na-convert sa isang reserbang anyo ng imbakan nito - glycogen. Ang halaga ng glycogen sa isang may sapat na gulang ay maaaring 150-200 g. Sa kaso ng paghihigpit sa paggamit ng pagkain, kapag ang antas ng glucose sa dugo ay bumababa, ang glycogen ay nasira at ang glucose ay pumapasok sa dugo.

Sa unang 12 oras o higit pa pagkatapos kumain, ang pagpapanatili ng mga konsentrasyon ng glucose sa dugo ay sinisiguro ng pagkasira ng glycogen sa atay. Matapos maubos ang mga reserbang glycogen, ang synthesis ng mga enzyme na nagbibigay ng mga reaksyon ng gluconeogenesis - ang synthesis ng glucose mula sa lactate o amino acids - ay tumataas. Sa karaniwan, ang isang tao ay kumonsumo ng 400-500 g ng carbohydrates bawat araw, kung saan karaniwang 350-400 g ay almirol, at 50-100 g ay mono- at disaccharides. Ang labis na carbohydrates ay nakaimbak bilang taba.

mga pamantayan ng pagkonsumo ng taba, protina at carbohydrates bawat tao bawat araw

proporsyon 1-1-4

Protina - 1.5 bawat 1 kg ng timbang (min - 1g bawat kg ng timbang)

Araw-araw na pamantayan para sa mga taba ng hayop at gulay sa kabuuan ay hindi dapat lumampas sa 1g bawat 1kg ng timbang ng katawan. Bukod dito, ang tungkol sa kalahati ng taba na natupok ay dapat na pinagmulan ng halaman.

Mga taba pagkatapos ng 50 taon - limitahan sa 70g bawat araw

Lektura Blg. 36. Metabolismo ng mga protina, taba at carbohydrates.

Ang pagpasok sa katawan, mga molekula sustansya lumahok sa maraming reaksyon. Ang mga reaksyong ito at iba pang mga pagpapakita ng mahahalagang aktibidad ay metabolismo (metabolismo). Ang mga sustansya ay ginagamit bilang hilaw na materyales para sa synthesis ng mga bagong selula at na-oxidized upang magbigay ng enerhiya. Ang bahagi nito ay ginagamit para sa synthesis ng mga bagong selula, ang iba pang bahagi ay ginagamit para sa paggana ng mga selulang ito. ang natitirang enerhiya ay inilabas bilang init. Mga proseso ng palitan:

1. anabolic

2. catabolic

Ang anabolismo (assimilation) ay isang kemikal na proseso kung saan ang mga simpleng sangkap ay pinagsama sa mga kumplikado. Ito ay humahantong sa akumulasyon at paglaki ng enerhiya. Catabolism - dissimilation - ang pagkasira ng mga kumplikadong sangkap sa mga simple na may paglabas ng enerhiya. Ang kakanyahan ng metabolismo ay ang paggamit ng mga sangkap sa katawan, ang kanilang pagsipsip, paggamit at pag-aalis ng mga produktong metabolic. Mga function ng metabolic:

· pagkuha ng enerhiya mula sa panlabas na kapaligiran sa anyo ng kemikal na enerhiya ng mga organikong sangkap

Pag-convert ng mga sangkap na ito sa mga bloke ng gusali

pagpupulong ng mga sangkap ng cellular mula sa mga bloke na ito

· synthesis at pagkasira ng mga biomolecules na kinakailangan upang maisagawa ang mga function

Ang metabolismo ng protina ay isang hanay ng mga proseso ng pagbabagong-anyo ng protina sa katawan, kabilang ang metabolismo ng amino acid. Ang mga protina ay ang batayan ng lahat ng mga istruktura ng cellular, ang mga materyal na tagapagdala ng buhay, ang pangunahing materyal na gusali. Pang-araw-araw na pangangailangan– 100 – 120g.
Nai-post sa ref.rf
Ang mga protina ay binubuo ng mga amino acid (23):

mapapalitan – maaaring mabuo mula sa iba sa katawan

· mahalaga – hindi ma-synthesize sa katawan at dapat ibigay sa pagkain - valine, leucine, isoleucine, lysine, arginine, tryptophan, histidine

Mga yugto ng metabolismo ng protina:

1. enzymatic breakdown ng mga protina ng pagkain sa mga amino acid

2. pagsipsip ng mga amino acid sa dugo

3. conversion ng amino acids sa mga katangian sa isang ibinigay na organismo

4. biosynthesis ng mga protina mula sa mga acid na ito

5. pagkasira at paggamit ng mga protina

6. pagbuo ng mga produkto ng pagkasira ng amino acid

Nasisipsip sa mga capillary ng dugo maliit na bituka, mga amino acid sa pamamagitan ng portal na ugat pumasok sa atay, kung saan ginagamit o pinanatili ang mga ito. Ang ilang mga amino acid ay nananatili sa dugo at pumapasok sa mga selula, kung saan ang mga bagong protina ay binuo mula sa kanila.

Ang panahon ng pag-renew ng protina sa mga tao ay 80 araw. Kung may kasamang pagkain malaking bilang ng protina, pagkatapos ay ang mga enzyme ng atay ay humihiwalay sa mga grupo ng amino (NH2) mula sa kanila - deamination. Pinagsasama ng ibang mga enzyme ang mga grupo ng amino na may CO2, at nabuo ang urea, na pumapasok sa mga bato kasama ng dugo at karaniwang pinalalabas sa ihi. Ang mga protina ay halos hindi idineposito sa depot; samakatuwid, pagkatapos maubos ang mga reserba ng carbohydrates at taba, hindi mga reserbang protina ang ginagamit, ngunit mga protina ng cell. Ang kundisyong ito ay lubhang mapanganib - pagkagutom sa protina - ang utak at iba pang mga organo ay nagdurusa (mga diyeta na walang protina). May mga protina na pinagmulan ng hayop at halaman. Mga protina ng hayop - karne, isda at pagkaing-dagat, protina ng halaman - soybeans, beans, peas, lentils, mushroom, na kinakailangan para sa normal na metabolismo ng protina.

Ang metabolismo ng taba ay isang hanay ng mga proseso para sa pag-convert ng mga taba sa katawan. Ang mga taba ay enerhiya at plastik na materyal; bahagi sila ng mga lamad at cytoplasm ng mga selula. Ang bahagi ng taba ay naipon sa anyo ng mga reserba sa subcutaneous fatty tissue, ang mas malaki at mas maliit na omentum at sa paligid ng ilang lamang loob(kidney) – 30% ng kabuuang timbang ng katawan. Ang karamihan sa mga taba ay neutral na taba, na kasangkot sa taba metabolismo. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa taba ay 100 g.

Ang ilang mga fatty acid ay mahalaga para sa katawan at dapat ibigay sa pagkain - polyunsaturated fatty acids: linolenic, linoleic, arachidonic, gamma-aminobutyric (seafood, dairy products). Gamma – aminobutyric acid ay ang pangunahing sangkap na nagbabawal sa central nervous system. Salamat dito, mayroong isang regular na pagbabago sa mga yugto ng pagtulog at pagpupuyat, tamang gawain mga neuron. Ang mga taba ay nahahati sa hayop at gulay (mga langis), na napakahalaga para sa normal na metabolismo ng taba.

Mga yugto ng metabolismo ng taba:

1. enzymatic breakdown ng mga taba sa gastrointestinal tract sa glycerol at fatty acids

2. pagbuo ng lipoproteins sa bituka mucosa

3. transportasyon ng lipoproteins sa dugo

4. hydrolysis ng mga compound na ito sa ibabaw ng mga lamad ng cell

5. pagsipsip ng gliserol at fatty acid sa mga selula

6. synthesis ng sariling mga lipid mula sa mga produktong pagkasira ng taba

7. oksihenasyon ng mga taba sa paglabas ng enerhiya, CO2 at tubig

Kapag may labis na paggamit ng taba mula sa pagkain, ito ay nagiging glycogen sa atay o nakaimbak sa reserba. Kasama ang pagkain mayaman sa taba, ang isang tao ay tumatanggap ng mga sangkap na tulad ng taba - phosphatides at stearin. Phosphatides ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga cell lamad, nuclei at cytoplasm. Mayaman sa kanila nerve tissue. Ang pangunahing kinatawan ng stearin ay kolesterol. Ang normal na antas nito sa plasma ay 3.11 – 6.47 mmol/l. Ang yolk ay mayaman sa kolesterol itlog ng manok, mantikilya, atay. Ito ay kinakailangan para sa normal na paggana sistema ng nerbiyos, reproductive system, cell lamad at sex hormones ay ginawa mula dito. Kapag pathological, ito ay humahantong sa atherosclerosis.

Ang metabolismo ng karbohidrat ay ang kabuuan ng pagbabagong-anyo ng mga karbohidrat sa katawan. Ang carbohydrates ay pinagmumulan ng enerhiya sa katawan para sa direktang paggamit (glucose) o imbakan (glycogen). Pang-araw-araw na kinakailangan - 500 gr.

Mga yugto ng metabolismo ng karbohidrat:

1. enzymatic breakdown ng food carbohydrates sa monosaccharides

2. pagsipsip ng monosaccharides sa maliit na bituka

3. deposition ng glucose sa atay sa anyo ng glycogen o direktang paggamit nito

4. pagkasira ng glycogen sa atay at pagpasok ng glucose sa dugo

5. oksihenasyon ng glucose sa paglabas ng CO2 at tubig

Ang mga karbohidrat ay nasisipsip sa gastrointestinal tract sa anyo ng glucose, fructose at galactose, pumapasok sa daloy ng dugo - sa atay na nagiging ugat - ang glucose ay pumasa sa glycogen. Ang proseso ng pag-convert ng glucose sa glycogen sa atay ay glycogenesis. Ang glucose ay isang palaging bahagi ng dugo (80 – 120 mg/%). Ang pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo ay hyperglycemia, ang pagbaba ay hypoglycemia. Ang pagbaba sa antas ng glucose sa 70 mg/% ay nagdudulot ng pakiramdam ng gutom, at sa 40 mg/% - coma. Ang proseso ng pagkasira ng glycogen sa atay sa glucose ay glycogenolysis. Ang proseso ng biosynthesis ng carbohydrates mula sa mga produkto ng pagkasira ng taba at protina ay gliconeogenesis. Ang proseso ng pagbagsak ng mga karbohidrat na walang oxygen na may akumulasyon ng enerhiya at ang pagbuo ng lactic at pyruvic acid ay glycolysis. Kapag tumaas ang glucose sa pagkain, binago ito ng atay sa taba, na pagkatapos ay ginagamit.

Ang nutrisyon ay isang kumplikadong proseso ng paggamit, panunaw, pagsipsip at pag-asimilasyon ng mga sustansya ng katawan. Ang pinakamainam na ratio ng mga protina, taba at carbohydrates para sa isang malusog na tao ay 1:1:4.

Lektura Blg. 36. Metabolismo ng mga protina, taba at carbohydrates. - konsepto at uri. Pag-uuri at mga tampok ng kategoryang "Lecture No. 36. Metabolismo ng mga protina, taba at carbohydrates." 2017, 2018.

Kapag natutunaw ng katawan, ang mga molekula ng pagkain ay nakikilahok sa maraming reaksyon. Ang mga reaksyong ito at iba pang mga pagpapakita ng mahahalagang aktibidad ay metabolismo (metabolismo). Ang mga sustansya ay ginagamit bilang hilaw na materyales para sa synthesis ng mga bagong selula at na-oxidized upang magbigay ng enerhiya. Ang bahagi nito ay ginagamit para sa synthesis ng mga bagong selula, ang iba pang bahagi ay ginagamit para sa paggana ng mga selulang ito. ang natitirang enerhiya ay inilabas bilang init. Mga proseso ng palitan:

Ang anabolismo (assimilation) ay isang kemikal na proseso kung saan ang mga simpleng sangkap ay pinagsama sa isa't isa sa mga kumplikado. Ito ay humahantong sa akumulasyon at paglaki ng enerhiya. Catabolism - dissimilation - ang pagkasira ng mga kumplikadong sangkap sa mas simple na may paglabas ng enerhiya. Ang kakanyahan ng metabolismo ay ang pagpasok ng mga sangkap sa katawan, ang kanilang pagsipsip, paggamit at pagpapalabas ng mga produktong metabolic. Mga function ng metabolic:

· pagkuha ng enerhiya mula sa panlabas na kapaligiran sa anyo ng kemikal na enerhiya ng mga organikong sangkap

Pag-convert ng mga sangkap na ito sa mga bloke ng gusali

pagpupulong ng mga sangkap ng cellular mula sa mga bloke na ito

· synthesis at pagkasira ng mga biomolecules na kinakailangan upang maisagawa ang mga function

Ang metabolismo ng protina ay isang hanay ng mga proseso ng pagbabagong-anyo ng protina sa katawan, kabilang ang metabolismo ng amino acid. Ang mga protina ay ang batayan ng lahat ng mga istruktura ng cellular, ang mga materyal na tagapagdala ng buhay, ang pangunahing materyal na gusali. Pang-araw-araw na kinakailangan – 100 – 120g. Ang mga protina ay binubuo ng mga amino acid (23):

mapapalitan – maaaring mabuo mula sa iba sa katawan

Mahalaga - hindi maaaring synthesize sa katawan at dapat na

may kasamang pagkain - valine, leucine, isoleucine, lysine, arginine, tryptophan, histidine Mga yugto ng metabolismo ng protina:

1. enzymatic breakdown ng mga protina ng pagkain sa mga amino acid

2. pagsipsip ng mga amino acid sa dugo

3. pagbabago ng mga amino acid sa mga katangian ng isang partikular na organismo

4. biosynthesis ng mga protina mula sa mga acid na ito

5. pagkasira at paggamit ng mga protina

6. pagbuo ng mga produkto ng pagkasira ng amino acid. Nasisipsip sa mga capillary ng dugo ng maliit na bituka, ang mga amino acid ay dumadaloy sa portal

pumapasok ang mga ugat sa atay, kung saan ginagamit o pinanatili ang mga ito. Ang ilang mga amino acid ay nananatili sa dugo at pumapasok sa mga selula, kung saan ang mga bagong protina ay binuo mula sa kanila.

Ang panahon ng pag-renew ng protina sa mga tao ay 80 araw. Kung ang isang malaking halaga ng protina ay nagmumula sa pagkain, kung gayon ang mga enzyme ng atay ay naghihiwalay sa mga amino group (NH2) mula sa kanila - deamination. Pinagsasama ng ibang mga enzyme ang mga grupo ng amino na may CO2, at nabuo ang urea, na pumapasok sa mga bato kasama ng dugo at karaniwang pinalalabas sa ihi. Ang mga protina ay halos hindi idineposito sa depot, samakatuwid, pagkatapos ng pag-ubos ng carbohydrates at taba, hindi reserbang protina ang ginagamit, ngunit mga protina ng cell. Ang kundisyong ito ay lubhang mapanganib - pagkagutom sa protina - ang utak at iba pang mga organo ay nagdurusa (mga diyeta na walang protina). May mga protina na pinagmulan ng hayop at halaman. Mga protina ng hayop - karne, isda at pagkaing-dagat, protina ng halaman - soybeans, beans, peas, lentils, mushroom, na kinakailangan para sa normal na metabolismo ng protina.

Ang metabolismo ng taba ay isang hanay ng mga proseso para sa pag-convert ng mga taba sa katawan. Ang mga taba ay isang enerhiya at plastik na materyal; sila ay bahagi ng mga lamad at cytoplasm ng mga selula. Ang bahagi ng taba ay naipon sa anyo ng mga reserba sa subcutaneous fatty tissue, ang mas malaki at mas mababang mga omentum at sa paligid ng ilang mga panloob na organo (kidney) - 30% ng kabuuang timbang ng katawan. Ang karamihan ng taba ay neutral na taba, na kasangkot sa metabolismo ng taba. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa taba ay 100 g.

Ang ilang mga fatty acid ay mahalaga para sa katawan at dapat ibigay sa pagkain - ito ay polyunsaturated fatty acids: linolenic, linoleic, arachidonic, gamma-aminobutyric (seafood, dairy products). Ang gamma-aminobutyric acid ay ang pangunahing sangkap na nagbabawal sa central nervous system. Salamat dito, mayroong isang regular na pagbabago sa mga yugto ng pagtulog at pagpupuyat, at ang tamang paggana ng mga neuron. Ang mga taba ay nahahati sa hayop at gulay (mga langis), na napakahalaga para sa normal na metabolismo ng taba.

Mga yugto ng metabolismo ng taba:

1. enzymatic breakdown ng mga taba sa gastrointestinal tract sa glycerol at fatty acids

2. pagbuo ng lipoproteins sa bituka mucosa

3. transportasyon ng lipoproteins sa dugo

4. hydrolysis ng mga compound na ito sa ibabaw ng mga lamad ng cell

5. pagsipsip ng gliserol at fatty acid sa mga selula

6. synthesis ng sariling mga lipid mula sa mga produktong pagkasira ng taba

7. oksihenasyon ng mga taba sa paglabas ng enerhiya, CO2 at tubig

Kapag mayroong labis na paggamit ng taba mula sa pagkain, ito ay nagiging glycogen sa atay o nakaimbak sa reserba. Sa mga pagkaing mayaman sa taba, ang isang tao ay tumatanggap ng mga sangkap na tulad ng taba - phosphatides at stearin. Phosphatides ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga cell lamad, nuclei at

cytoplasm. Ang nerbiyos na tisyu ay mayaman sa kanila. Ang pangunahing kinatawan ng stearin ay kolesterol. Ang normal na antas nito sa plasma ay 3.11 – 6.47 mmol/l. Ang pula ng itlog ng manok, mantikilya, at atay ay mayaman sa kolesterol. Ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng nervous system, ang reproductive system, mga lamad ng cell at mga sex hormone ay ginawa mula dito. Kapag pathological, ito ay humahantong sa atherosclerosis.

Ang metabolismo ng karbohidrat ay ang kabuuan ng pagbabagong-anyo ng mga karbohidrat sa katawan. Ang carbohydrates ay pinagmumulan ng enerhiya sa katawan para sa direktang paggamit (glucose) o pagbuo ng isang depot (glycogen). Pang-araw-araw na kinakailangan - 500 gr.

Mga yugto ng metabolismo ng karbohidrat:

1. enzymatic breakdown ng food carbohydrates sa monosaccharides

2. pagsipsip ng monosaccharides sa maliit na bituka

3. deposition ng glucose sa atay sa anyo ng glycogen o direktang paggamit nito

4. pagkasira ng glycogen sa atay at pagpasok ng glucose sa dugo

5. oksihenasyon ng glucose sa paglabas ng CO2 at tubig

Ang mga karbohidrat ay nasisipsip sa gastrointestinal tract sa anyo ng glucose, fructose at galactose at pumasok sa dugo

– sa rotary vein ng atay – pumapasok ang glucose sa glycogen. Ang proseso ng pag-convert ng glucose sa glycogen sa atay ay glycogenesis. Ang glucose ay isang palaging bahagi ng dugo (80 – 120 mg/%). Ang pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo ay hyperglycemia, ang pagbaba ay hypoglycemia. Ang pagbaba sa antas ng glucose sa 70 mg/% ay nagdudulot ng pakiramdam ng gutom, at sa 40 mg/% - coma.

Ang proseso ng pagkasira ng glycogen sa atay sa glucose ay glycogenolysis. Ang proseso ng biosynthesis ng carbohydrates mula sa mga produkto ng pagkasira ng taba at protina ay gliconeogenesis. Ang proseso ng pagbagsak ng mga karbohidrat na walang oxygen na may akumulasyon ng enerhiya at ang pagbuo ng lactic at pyruvic acid ay glycolysis. Kapag tumaas ang glucose sa pagkain, binago ito ng atay sa taba, na pagkatapos ay ginagamit.

Metabolismo at enerhiya, ang konsepto ng intermediate metabolism. Mga enzyme.

Metabolismo (syn.: metabolism) - ang kabuuan ng lahat ng pagbabagong kemikal sa katawan na nagsisiguro sa mahahalagang tungkulin nito. Mayroong dalawang panig ng metabolismo - asimilasyon, kung saan ang katawan ay nag-synthesize ng mga sangkap na tiyak dito, at dissimilation, kung saan nangyayari ang pagkasira (oksihenasyon) ng mga organikong sangkap at ang enerhiya na nakapaloob sa kanila ay inilabas.

Pagpapalitan ng enerhiya. Ang mga tao ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagbabago ng enerhiya ng kemikal ng mga proseso ng oxidative sa thermal at mekanikal na enerhiya para sa pagbuo ng mga kumplikadong organikong molekula. Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng pagkain at oxygen, ginagamit ng katawan ang mga sangkap na ito upang makakuha ng enerhiya, na pagkatapos ay ilalabas nito sa nakapalibot na espasyo sa anyo ng init o sa anyo ng mga mekanikal na paggalaw ng mga bagay o bahagi ng sarili nitong katawan.

Mga enzyme (Latin fermentum - fermentation, fermentation) - kumplikadong mga protina ng hayop at mga organismo ng halaman, gumaganap ng mga function ng biological catalysts, accelerating mga reaksiyong kemikal at metabolismo sa mga selula.

Mayroong pangkalahatang (panlabas) na metabolismo, na isinasaalang-alang ang paggamit ng mga sangkap sa katawan at ang kanilang paglabas, at intermediate metabolismo , na sumasaklaw sa pagbabago ng mga sangkap na ito sa katawan.

Metabolismo ng mga protina, taba, carbohydrates, tubig, mineral na asing-gamot.

Mula sa aklat-aralin:

Metabolismo ng protina- isang hanay ng mga pagbabagong kemikal ng mga protina sa katawan, na nagtatapos sa kanilang pagkasira sa tubig, carbon dioxide, ammonia at ang paglabas ng enerhiya na nakapaloob sa kanila. Ang mga protina ay ginagamit ng katawan upang mag-renew at

Ang pagbuo ng mga bagong tisyu, mga enzyme, ay isang mapagkukunan ng enerhiya. Kapag ang 1 g ng protina ay nasira, 4.1 kcal ng enerhiya ang inilabas.

Metabolismo ng taba- isang hanay ng mga pagbabagong kemikal ng mga taba sa katawan, na nagtatapos sa kanilang pagkasira (sa tubig at carbon dioxide) at pagpapalabas ng enerhiya. Ang mga taba ay ginagamit ng katawan upang mag-renew at bumuo ng mga bagong tissue, enzymes, hormones, at para makakuha din kailangan para sa katawan enerhiya.

Kapag ang 1 g ng taba ay nasira, 9.3 kcal ng enerhiya ay inilabas.

Pagpapalitan ng mga mineral na asing-gamot- isang hanay ng mga proseso ng pagkonsumo, paggamit ng mga mineral na asing-gamot sa katawan at ang kanilang paglabas sa kapaligiran. Ang mga mineral na asin ay ginagamit sa katawan upang mapanatili ang osmotic pressure, balanse ng acid-base(pH) dugo, ay bahagi ng mga enzyme, bitamina, hormone.

Ang metabolismo ng karbohidrat- isang hanay ng mga pagbabagong kemikal ng carbohydrates sa katawan, na nagtatapos sa kanilang pagkasira at pagpapalabas ng enerhiya. Carbohydrates ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya ng katawan. Kapag ang 1 g ng carbohydrates ay nasira, 4.1 kcal ng enerhiya ang pinakawalan.

Mula sa Internet, dahil Nadama ko na kulang sa aklat-aralin:

Metabolismo ng protina. Ang mga protina ay bumubuo ng halos 25% ng kabuuang timbang ng katawan. Ito ang pinakamahirap sangkap. Ang mga protina ay mga polymer compound na binubuo ng mga amino acid. Set ng protina Ang bawat tao ay mahigpit na natatangi at tiyak. Sa katawan, ang protina ng pagkain, sa ilalim ng impluwensya ng mga digestive juice, ay pinaghiwa-hiwalay sa mga simpleng bahagi nito - mga peptide at amino acid, na pagkatapos ay hinihigop sa mga bituka at pumasok sa dugo. Sa 20 amino acid, 8 lamang ang mahalaga para sa mga tao. Kabilang dito ang: tryptophan, leucine, isoleucine, valine, threonine, lysine, methionine at phenylalanine. Kailangan din ang histidine para sa lumalaking organismo.

Ang kawalan ng alinman sa mga mahahalagang amino acid sa pagkain ay nagdudulot ng malubhang pagkagambala sa paggana ng katawan, lalo na ang lumalaki. Ang pagkagutom sa protina ay humahantong sa isang pagkaantala at pagkatapos ay sa isang kumpletong paghinto ng paglaki at pisikal na kaunlaran. Ang bata ay nagiging matamlay at pinagmamasdan biglaang pagbaba ng timbang, labis na pamamaga, pagtatae, pamamaga balat, anemia, pagbaba ng resistensya ng katawan sa Nakakahawang sakit atbp. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang protina ay ang pangunahing plastik na materyal ng katawan, kung saan nabuo ang iba't ibang mga istruktura ng cellular. Bilang karagdagan, ang mga protina ay bahagi ng mga enzyme, hormone, nucleoproteins, bumubuo ng hemoglobin at mga antibodies sa dugo.

Kung ang trabaho ay hindi nauugnay sa matinding pisikal na aktibidad, ang katawan ng tao sa karaniwan ay nangangailangan ng humigit-kumulang 1.1-1.3 g ng protina bawat 1 kg ng timbang sa katawan bawat araw. Sa pagtaas pisikal na Aktibidad Tumataas din ang pangangailangan ng katawan para sa protina. Para sa lumalaking katawan, mas mataas ang pangangailangan ng protina. Sa unang taon ng postnatal development, ang isang bata ay dapat makatanggap ng higit sa 4 g ng protina bawat 1 kg ng timbang ng katawan, sa 2-3 taon - 4 g, sa 3-5 taon - 3.8 g, atbp.

Metabolismo ng taba at carbohydrates. Ang mga organikong sangkap na ito ay may mas simpleng istraktura, binubuo sila ng tatlo mga elemento ng kemikal: carbon, oxygen at hydrogen. Pareho komposisyong kemikal Ang taba at carbohydrates ay nagpapahintulot sa katawan, kapag may labis na carbohydrates, na bumuo ng mga taba mula sa kanila, at, sa kabaligtaran, kung kinakailangan, ang mga carbohydrate ay madaling nabuo mula sa mga taba sa katawan.

Ang kabuuang halaga ng taba sa katawan ng tao ay nasa average tungkol sa 10-20%, at carbohydrates - 1%. Karamihan sa taba ay matatagpuan sa adipose tissue at bumubuo ng reserbang enerhiya. Ang isang minorya ng mga taba ay ginagamit upang bumuo ng mga bagong istraktura ng lamad ng cell at palitan ang mga luma. Ang ilang mga selula ng katawan ay may kakayahang mag-ipon ng taba sa napakalaking dami, na kumikilos bilang thermal at mekanikal na pagkakabukod sa katawan.

Sa diyeta ng isang malusog na may sapat na gulang, ang mga taba ay dapat na bumubuo ng halos 30% ng kabuuang calorie na nilalaman ng pagkain, i.e. 80-100 g bawat araw. Ang hindi sapat na paggamit ng mga fatty acid na ito sa katawan ng tao ay humahantong sa mga metabolic disorder at pag-unlad ng mga proseso ng atherosclerotic sa cardiovascular system.

Ang mga matabang pangangailangan ng mga bata at kabataan ay may kanya-kanyang sarili mga katangian ng edad. Kaya, hanggang sa 1.5 taon ng pangangailangan para sa mga taba ng gulay hindi, ngunit ang kabuuang pangangailangan ay 50 g bawat araw, mula 2 hanggang 10 taon ang pangangailangan para sa taba ay tumataas ng 80 g bawat araw, at sa mga taba ng gulay - hanggang 15 g; sa panahon ng pagdadalaga, ang pangangailangan para sa taba sa mga kabataang lalaki ay 110 g bawat araw, at sa mga batang babae - 90 g, at ang pangangailangan para sa mga taba ng gulay ay pareho para sa parehong kasarian - 20 g bawat araw.

Ang mga carbohydrate sa katawan ay hinahati sa glucose, fructose, galactose, atbp. at pagkatapos ay hinihigop sa dugo. Ang nilalaman ng glucose sa dugo ng isang may sapat na gulang ay pare-pareho at katumbas ng average na 0.1%. Kapag ang dami ng asukal sa dugo ay tumaas sa 0.11-0.12%, ang glucose ay gumagalaw mula sa dugo patungo sa atay at tissue ng kalamnan, kung saan ito ay naka-imbak sa anyo ng animal starch - glycogen. Sa karagdagang pagtaas ng asukal sa dugo sa 0.17%, ang mga bato ay kasangkot sa pag-alis nito mula sa katawan, at ang asukal ay lumilitaw sa ihi. Ang kababalaghang ito ay tinatawag na glycosuria.

Ang katawan ay gumagamit ng carbohydrates pangunahin bilang materyal ng enerhiya. Kaya, hanggang sa 1 taon, ang pangangailangan para sa carbohydrates ay 110 g bawat araw, mula 1.5 hanggang 2 taon - 190 g, sa 5-6 taon - 250 g, sa 11-13 taon - 380 g at sa mga lalaki - 420 g, at para sa mga batang babae - 370 g. katawan ng mga bata Mayroong mas kumpleto at mabilis na pagsipsip ng carbohydrates at higit na paglaban sa labis na asukal sa dugo.

Pagpapalit ng asin. Kapag ang mga mineral ay hindi kasama sa diyeta ng mga hayop, ang mga malubhang karamdaman sa katawan at maging ang kamatayan ay nangyayari. Ang pagkakaroon ng mga sangkap ng mineral ay nauugnay sa hindi pangkaraniwang bagay ng excitability - isa sa mga pangunahing katangian ng mga nabubuhay na bagay. Ang paglaki at pag-unlad ng mga buto, mga elemento ng nerve, at mga kalamnan ay nakasalalay sa nilalaman ng mga mineral na sangkap; tinutukoy nila ang reaksyon ng dugo (pH), nag-aambag sa normal na paggana ng puso at nervous system, ay ginagamit para sa pagbuo ng hemoglobin (iron), ng hydrochloric acid gastric juice(chlorine).

Ang mga mineral na asing-gamot ay lumilikha ng isang tiyak na osmotic pressure na napakahalaga para sa buhay ng mga selula.

Sa pinaghalong diyeta nakukuha ng isang may sapat na gulang ang lahat ng kailangan niya mineral V sapat na dami. Tanging asin idinagdag sa pagkain ng tao sa panahon ng pagproseso ng culinary. Ang katawan ng lumalaking bata ay lalo na nangangailangan ng karagdagang suplay ng maraming mineral.

Ang katawan ay patuloy na nawawalan ng isang tiyak na halaga ng mga mineral na asing-gamot sa ihi, pawis at dumi. kaya lang mga mineral na asing-gamot, tulad ng tubig, ay dapat na palaging ibinibigay sa katawan. Ang nilalaman ng mga indibidwal na elemento sa katawan ng tao ay hindi pareho.

Pagpapalit ng tubig. Ang tubig ay may mahalagang papel sa paggana ng katawan malaking papel kaysa sa iba pang bahagi ng pagkain. Ang katotohanan ay ang tubig sa katawan ng tao ay kasabay ng isang materyal na gusali, isang katalista para sa lahat metabolic proseso at termostat ng katawan. Ang kabuuang dami ng tubig sa katawan ay depende sa edad, kasarian at timbang. Sa karaniwan, ang katawan ng isang lalaki ay naglalaman ng higit sa 60% na tubig, ang katawan ng isang babae ay naglalaman ng 50%.

Ang nilalaman ng tubig sa katawan ng isang bata ay mas mataas, lalo na sa mga unang yugto ng pag-unlad. Ayon sa mga embryologist, ang nilalaman ng tubig sa katawan ng isang 4 na buwang gulang na fetus ay umabot sa 90%, at sa isang 7-buwang gulang na fetus - 84%. Sa katawan ng isang bagong panganak, ang dami ng tubig ay mula 70 hanggang 80%. Sa postnatal ontogenesis, mabilis na bumababa ang nilalaman ng tubig. Kaya, ang bata ay 8 buwang gulang. ang nilalaman ng tubig ay 60%, para sa isang 4.5 taong gulang na bata - 58%, para sa 13 taong gulang na lalaki - 59%, at para sa mga batang babae na may parehong edad - 56%. Higit pang nilalaman tubig sa katawan ng mga bata ay malinaw naman na nauugnay sa isang mas mataas na intensity ng metabolic reaksyon na nauugnay sa kanilang mabilis na paglaki at pag-unlad. Ang pangkalahatang pangangailangan ng tubig ng mga bata at kabataan ay tumataas habang lumalaki ang katawan. Kung isang taong gulang na bata Humigit-kumulang 800 ML ng tubig ang kailangan bawat araw, pagkatapos ay sa 4 na taong gulang - 1000 ML, sa 7-10 taong gulang - 1350 ML, at sa 11-14 taong gulang - 1500 ML.

1. anabolic

2. catabolic

· pagkuha ng enerhiya mula sa panlabas na kapaligiran sa anyo ng kemikal na enerhiya ng mga organikong sangkap

Pag-convert ng mga sangkap na ito sa mga bloke ng gusali

pagpupulong ng mga sangkap ng cellular mula sa mga bloke na ito

· synthesis at pagkasira ng mga biomolecules na kinakailangan upang maisagawa ang mga function

Ang metabolismo ng protina ay isang hanay ng mga proseso ng pagbabagong-anyo ng protina sa katawan, kabilang ang metabolismo ng amino acid. Ang mga protina ay ang batayan ng lahat ng mga istruktura ng cellular, ang mga materyal na tagapagdala ng buhay, ang pangunahing materyal na gusali. Pang-araw-araw na kinakailangan - 100 - 120g. Ang mga protina ay binubuo ng mga amino acid (23):

mapapalitan - maaaring mabuo mula sa iba sa katawan

mahalaga - hindi ma-synthesize sa katawan at dapat ibigay sa pagkain - valine, leucine, isoleucine, lysine, arginine, tryptophan, histidine

Mga yugto ng metabolismo ng protina:

1. enzymatic breakdown ng mga protina ng pagkain sa mga amino acid

2. pagsipsip ng mga amino acid sa dugo

3. pagbabago ng mga amino acid sa mga katangian ng isang partikular na organismo

4. biosynthesis ng mga protina mula sa mga acid na ito

5. pagkasira at paggamit ng mga protina

6. pagbuo ng mga produkto ng pagkasira ng amino acid

Ang pagkakaroon ng nasisipsip sa mga capillary ng dugo ng maliit na bituka, ang mga amino acid ay naglalakbay sa pamamagitan ng portal vein patungo sa atay, kung saan ginagamit o pinanatili ang mga ito. Ang ilang mga amino acid ay nananatili sa dugo at pumapasok sa mga selula, kung saan ang mga bagong protina ay binuo mula sa kanila.

Ang metabolismo ng taba ay isang hanay ng mga proseso para sa pag-convert ng mga taba sa katawan. Ang mga taba ay enerhiya at plastik na materyal; bahagi sila ng mga lamad at cytoplasm ng mga selula. Ang bahagi ng taba ay naiipon sa anyo ng mga reserba sa subcutaneous fatty tissue, ang mas malaki at mas mababang omentum at sa paligid ng ilang mga panloob na organo (kidney) - 30% ng kabuuang timbang ng katawan. Ang karamihan sa mga taba ay neutral na taba, na kasangkot sa metabolismo ng taba. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa taba ay 100 gramo.

Ang ilang mga fatty acid ay mahalaga para sa katawan at dapat ibigay sa pagkain - ito ay polyunsaturated fatty acids: linolenic, linoleic, arachidonic, gamma-aminobutyric (seafood, dairy products). Ang gamma-aminobutyric acid ay ang pangunahing sangkap na nagbabawal sa central nervous system. Salamat dito, mayroong isang regular na pagbabago sa mga yugto ng pagtulog at pagpupuyat, ang tamang paggana ng mga neuron. Ang mga taba ay nahahati sa hayop at gulay (mga langis), na napakahalaga para sa normal na metabolismo ng taba.

Mga yugto ng metabolismo ng taba:

1. enzymatic breakdown ng mga taba sa gastrointestinal tract sa glycerol at fatty acids

2. pagbuo ng lipoproteins sa bituka mucosa

3. transportasyon ng lipoproteins sa dugo

4. hydrolysis ng mga compound na ito sa ibabaw ng mga lamad ng cell

5. pagsipsip ng gliserol at fatty acid sa mga selula

6. synthesis ng sariling mga lipid mula sa mga produktong pagkasira ng taba

7. oksihenasyon ng mga taba sa paglabas ng enerhiya, CO2 at tubig

Kapag may labis na paggamit ng taba mula sa pagkain, ito ay nagiging glycogen sa atay o nakaimbak sa reserba. Sa mga pagkaing mayaman sa taba, ang isang tao ay tumatanggap ng mga sangkap na tulad ng taba - phosphatides at stearin. Phosphatides ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga cell lamad, nuclei at cytoplasm. Ang nerbiyos na tisyu ay mayaman sa kanila. Ang pangunahing kinatawan ng stearin ay kolesterol. Ang normal na antas nito sa plasma ay 3.11 - 6.47 mmol/l. Ang pula ng itlog ng manok, mantikilya, at atay ay mayaman sa kolesterol. Ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng nervous system, ang reproductive system, mga lamad ng cell at mga sex hormone ay ginawa mula dito. Kapag pathological, ito ay humahantong sa atherosclerosis.

Mga yugto ng metabolismo ng karbohidrat:

1. enzymatic breakdown ng food carbohydrates sa monosaccharides

2. pagsipsip ng monosaccharides sa maliit na bituka

3. deposition ng glucose sa atay sa anyo ng glycogen o direktang paggamit nito

4. pagkasira ng glycogen sa atay at pagpasok ng glucose sa dugo

5. oksihenasyon ng glucose sa paglabas ng CO2 at tubig

Ang mga karbohidrat ay nasisipsip sa gastrointestinal tract sa anyo ng glucose, fructose at galactose at pumapasok sa daluyan ng dugo - sa rotary vein ng atay - ang glucose ay pumasa sa glycogen. Ang proseso ng pag-convert ng glucose sa glycogen sa atay ay glycogenesis. Ang glucose ay isang palaging bahagi ng dugo (80 - 120 mg/%). Ang pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo ay hyperglycemia, ang pagbaba ay hypoglycemia. Ang pagbaba sa antas ng glucose sa 70 mg/% ay nagdudulot ng pakiramdam ng gutom, at sa 40 mg/% - coma. Ang proseso ng pagkasira ng glycogen sa atay sa glucose ay glycogenolysis. Ang proseso ng biosynthesis ng carbohydrates mula sa mga produkto ng pagkasira ng taba at protina ay gliconeogenesis. Ang proseso ng pagbagsak ng mga karbohidrat na walang oxygen na may akumulasyon ng enerhiya at ang pagbuo ng lactic at pyruvic acid ay glycolysis. Kapag tumaas ang glucose sa pagkain, binago ito ng atay sa taba, na pagkatapos ay ginagamit.

Mga katulad na artikulo: