חומצה אסקורבית - יתרונות ונזקים. חומצה אסקורבית, יתרונות ונזקים
תכונות ריפויויטמין C התגלו עוד במאה ה-18, כאשר סטודנט באדינבורו האוניברסיטה הרפואיתשם לב שפירות הדר יכולים לרפא במהירות חולים עם צפדינה. רק מאתיים שנה מאוחר יותר הצליחו מדענים להוכיח שהחומר בעל תכונות כאלה הוא ויטמין C. בצורתו החופשית, התרכובת התקבלה לראשונה ממיץ לימון במחצית הראשונה של המאה ה-20.
החומר הוכח כבעל עוצמה השפעה טיפוליתבטיפול במחלות זיהומיות, שיקום רקמות עור ורקמות ריריות, כלי דם ונימים, עצמות וחניכיים. חומצה אסקורבית מגביר את ספיגת הברזל בגוף וממריץ את העמידות החיסונית נגד מחלות.
פרמטרים כימיים פיסיים של החומר
החומר רשום כביולוגי תוסף פעיללאוכל. על פי המבנה שלה, חומצה אסקורבית היא חומר מסיס מאוד במים ובאלכוהול.
לוויטמין C יש מבנה אורגני, הדומה במבנה ובפרמטרים הכימיים למולקולת הגלוקוז. התרכובת מוצגת בצורה של אבקה לבנה בעלת מבנה גבישי עם טעם חמוץ בולט. משתתף ב תהליכים מטבולייםכקו-אנזים ונוגדי חמצון.
המולקולה האסקורבית די לא יציבה, כך שגם בטיפול בחום לא חזק היא נהרסת. החומר אינו יציב באור. כמו כן, לא רצוי שאבקת חומצה אסקורבית פתוחה תבוא במגע עם עשן או ערפיח - הרכיבים עלולים להתחמצן ולהגיב: במקרה זה, החומצה תאבד את תכונותיה היקר.
כדי למנוע הרס של ויטמין C במזון, יש צורך לטפל נכון במוצר ולהימנע ממנו אחסון לטווח ארוך. אין לשמור ירקות בחוץ בצורה קלופה או חתוכה. הרבה זמן. אם מיועד טיפול בחום, במיוחד בישול, יש להכניס את הירק למים רותחים מיד לאחר הניקוי וההכנה.
אם הירקות היו קפואים עמוק, כדי לשמר ויטמין C, אתה צריך להפשיר אותם במהירות על ידי טבילתם במים רותחים. קירור ממושך נחשב לרך ועדין יותר, אך במקרה זה עלולים להתרחש איבודים משמעותיים של ויטמין C.
C6H8O6
מזונות המכילים ויטמין C
בין המוצרים עם התוכן המרבי של חומצה אסקורבית הם:
- פלפל אדום,
- כָּבֵד,
- כליות,
- קיווי,
- פרי הדר,
- עגבניות,
- בצל נורה,
- ורד הירך,
- דומדמניות שחורות,
- כרוב (כל סוג),
- סלט;
- תפוח אדמה.
עשיר בויטמין Cגם אשחר ים, פטרוזיליה, ויבורנום.
תכשירי ויטמינים
החומר מיוצר הן כחלק ממתחמי ויטמין-מינרלים והן בנפרד מתחת שם מסחרי"חומצה אסקורבית". ויטמין C כלול לעתים קרובות בתערובות לטיפול הצטננות, כגון Teraflu או Fervex. קיים כמעט בכל מתחמי הויטמין.
ההשפעה הפרמקולוגית של החומר הפעיל היא השתתפותו של ויטמין C בתהליכים ביוכימיים רבים בגוף. החומר ממריץ את הסינתזה של קולגן, חלבונים, שומנים, חילוף חומרים של פחמימות ותהליכים מטבוליים. משתתף בתהליך הנשימה התאית. נספג לחלוטין בכניסה למעיים. רבע מהמסה המתקבלת קשורה לחלבונים.
אינדיקציות עבור צריכה נוספתויטמין C הם התנאים הבאים:
- מניעה וטיפול במחסור בוויטמין;
- הריון, הנקה;
- בילדות - צמיחת הגוף;
- לַעֲבוֹד יֶתֶר עַל הַמִידָה;
- פעילות גופנית כבדה;
- תקופת החלמה לאחר מחלות קשות;
- מניעה וטיפול במחלות זיהומיות.
יש רק התווית נגד אחת - רגישות מוגברתלחומצה אסקורבית. כפי ש תופעות לוואילעיתים נצפים כאבי ראש, נדודי שינה, היווצרות אבני אוקסלט בכליות, הקאות, עוויתות, פריחות, תחושת חום, צריבה וגרד בריריות. במצבים אלו מומלץ להתייעץ עם רופא ולהפסיק את נטילת התרופה.
מינון יומי ממוצע של חומצה אסקורבית
מינונים מומלצים לאנשים ממינים שונים, גילאים ומצבים פיזיים שונים ויטמין סיעשוי להשתנות באופן משמעותי. ממוצע לכיסוי מלא דרישה יומיתאתה לא צריך יותר מ-100 מ"ג. חומרים.
| סטָטוּס | גיל | כמות מומלצת |
| תינוקות | עד שישה חודשים | 28 |
| עד שנה | 35 | |
| יְלָדִים | עד 3 שנים | 42 |
| עד 6 שנים | 45 | |
| עד 10 שנים | 47 | |
| גברים | עד 15 שנים | 52 |
| עד גיל 18 | 59 | |
| עד 25 שנים | 60 | |
| עד 50 שנה | 74 | |
| מעל גיל 50 | 89 | |
| נשים | עד 15 שנים | 50 |
| עד גיל 18 | 59 | |
| עד 25 שנים | 60 | |
| עד 50 שנה | 62 | |
| מעל גיל 50 | 76 | |
| נשים בהריון | 85 | |
| הֲנָקָה | 95 |
אנשים עם התמכרות לטבק זקוקים ליותר ויטמין C, שכן סיגריה אחת יכולה להרוס רבע מהמינון היומי המרבי של ויטמין C.
היתרונות של חומצה אסקורבית לגוף
לוויטמין C יש תכונות נוגדות חמצון חזקות התורמות לו השפעה מועילהעל הגוף. חומצה אסקורבית מגבירה משמעותית את עמידות המערכת החיסונית לזיהומים, מה שממזער את הסיכון להשלכות של וירוסים או חיידקים שחודרים לגוף. החומר גם מרפא היטב פצעים ושריטות בעור ובריריות.
התפקידים העיקריים של ויטמין C בגוף כוללים:
- הפעלה של תהליכים המטופואטיים;
- גירוי של סינתזה הורמונלית;
- הגדלת החדירות של כלי נימי;
- האצה של יצירת קולגן;
- נורמליזציה של תהליכים מטבוליים;
- ניקוי הגוף מפסולת ורעלים;
- גירוי של הפרשת מרה;
- התאוששות פעולה רגילה בלוטת התריס(כמו גם לבלב);
- האצת הצמיחה של רקמות ותאים חדשים.
חומצה אסקורבית גם משפרת את הראייה, מאטה את תהליכי הירידה בגוף ומפחיתה את ההשפעה הרעילה של אלכוהול או סמים.
תכונות שליליות של חומצה אסקורבית
ויטמין C, כאשר הוא נצרך במינונים, אינו גורם לסטיות חמורות בתפקוד הגוף. אם אתם צורכים ויטמין C בכמויות החורגות משמעותית מהמינון היומי המומלץ, אתם עלולים לחוות תגובה אלרגית בצורה של גירוד, כוורות, תכופות פריחה קטנהעל העור.
אנשים שאובחנו עם מחלות קיבה (דלקת קיבה או תצורות כיבית), שכן ויטמין C עלול להחמיר את המצב או לגרום לסיבוכים.
נטילת יותר מדי ויטמין C יכולה לגרום ל:
- כאבים במערכת העיכול;
- הפרעת צואה;
- תפקוד לא תקין של הקיבה;
- תופעות עוויתות.
סיבוכים בדרך כלל אינם נצפו עם צריכה רגילה של חומצה אסקורבית.
ספיגת ויטמין C
הגדלת העיכול של חומצה אסקורבית מוקל על ידי זה שיתוףעם מגנזיום או סידן.
תכולת ויטמין C לא מספקת בגוף
התסמינים השכיחים ביותר של מחסור בחומצה אסקורבית בגוף כוללים:
- חולשה של פעילות הלב;
- עייפות מוגברת;
- היחלשות כוחות החיסון;
- הצטננות תכופה;
- מחלות עיניים;
- צפדינה (מתפתח עם חוסר קריטי של ויטמין בגוף);
- קוֹצֶר נְשִׁימָה;
- התאבנות מאוחרות בילדות.
לצפדינה יש תסמינים רבים, כך שקל להבחין בינו לבין מחלות אחרות:
- החניכיים מתנפחות ומדממות;
- מתרחשת התרופפות הדרגתית ואובדן שיניים;
- אדם מתקרר כל הזמן וחולה;
- נצפים ורידים בולטיםורידים;
- מופיעים טחורים;
- אתה עלול לקבל עודף משקל;
- אדם הופך עייף ועצבני במהירות;
- ריכוז יורד;
- מתרחשים מצבי דיכאון;
- נדודי שינה עלולה להתרחש;
- קמטים נוצרים מוקדם;
- הראייה יורדת;
- מצב קו השיער מחמיר;
- מיקרודימומים מתרחשים בשרירים;
- חבורות מתרחשות על פני האפידרמיס ובמפרקים.
תכולה מוגברת של חומצה אסקורבית בגוף
אם אתה נוטל ויטמין C לעתים רחוקות, מינונים גבוהים יותרמנותלא נצפו שינויים שליליים, מכיוון שהחומר מופרש בקלות מהגוף עם מים.
עם מנת יתר ממושכת של התרכובת, עלולים להתרחש הדברים הבאים:
- צַרֶבֶת;
- הקאות או בחילות;
- שִׁלשׁוּל;
- נדודי שינה;
- אבנים בכליות;
- כְּאֵב רֹאשׁ;
- נפיחות בבטן;
- התכווצויות בבטן.
שימוש בחומצה אסקורבית למטרות קוסמטיות
כלול לעתים קרובות קוסמטיקהאתה יכול למצוא ויטמין C. הרכיב מגן על העור מפני הזדקנות מוקדמת, מעניק לאפידרמיס את רמת ההידרציה והגמישות הרצויים. כמו כן, חומצה אסקורבית משחזרת ביעילות את פני העור, במיוחד לאחר חשיפה ממושכת לשמש.
אינטראקציה בין חומצה אסקורבית לחומרים אחרים
אם חומצה אסקורבית נלקחת יחד עם קרוטן וטוקופרול, יעילותה עולה פי כמה.
ויטמין C יכול להחליף חלקית ויטמינים מקבוצת B - ויטמינים A, E ו.
חומצה אסקורבית – חומר חשובלשמור על בריאות האדם. לחומצה אסקורבית יש השפעה משקמת, hematopoietic, ריפוי וממריץ חיסוני. החומר מיועד במיוחד לאנשים שיש להם אלכוהול, טבק או התמכרות לסמים. החומר מצא שימוש גם בקוסמטיקה, שכן החומצה משקמת ומעניקה לחות לעור ביעילות. חשוב לעמוד בדרישותהתאימות של ויטמינים בעת נטילת חומצה אסקורבית, כמו גם הכללים לעיבוד מזונות עשירים בויטמין C, שכן אחרת לא ניתן לשלול הפסדים משמעותיים של החומר.
ויטמין סי(חומצה אסקורבית, E300) היא חומר הקשור לגלוקוז המעורב בתהליכים מטבוליים רבים. מפגין תכונות נוגדות חמצון (האטת תהליכי חמצון).
למעשה, רק אחד מהאיזומרים של חומצה אסקורבית נקרא ויטמין C - מה שנקרא חומצה L-אסקורבית. איזומר אחר של חומצה אסקורבית, L-isoascorbic או אריתורבית, מקבל את האינדקס תוספי מזון E315. האיזומרים הנותרים אינם פעילים ביולוגית ואינם מעניינים לקוסמטיקה פרמקולוגית.
מיתוסים רבים עלו סביב ויטמין C, אותם ננסה להבין:
| אופניים | ביקורת |
| חוסר בוויטמין C (ויטמינוזיס) גורם לצפדינה, חסינות מוחלשת, חולשה, כאבי פרקים וכו'. | זה נכון. אבל צריך לקחת בחשבון שקשה מאוד לפתח צפדינה - צריך לאכול את האוכל ה"לא נכון" במשך זמן רב, ורק כשהמחסור בוויטמין C יגיע לרמות קריטיות יופיעו תסמיני הצפדינה. עד לרגע קריטי זה, שום מחקר מדעי לא הצליח להוכיח באופן סופי שמחסור בוויטמין C גורם לכל האמור לעיל. תסמינים לא נעימים. |
| עודף של ויטמין C (היפרוויטמינוזיס) הוא מסוכן. | ויטמין C הוא אחד הוויטמינים הבודדים, שקל יחסית לסבול מנת יתר שלו, בניגוד לאותו ויטמין A למשל, מינון יתר שלו יכול להיות קטלני. עם זאת, עלולים להופיע תסמינים כגון שלשול או גירוי בעור. |
| הסטנדרטים הרפואיים לצריכת ויטמין C בגוף אינם מוערכים. במציאות, ויטמין C נדרש פי כמה. | בבני אדם, כמו בפרימטים גבוהים יותר, הגן האחראי על ייצור ויטמין C אינו פעיל. אצל יונקים רבים הוא מסונתז בגוף מגלוקוז. אנחנו צריכים לקחת את זה עם האוכל. מצב זה "תלוי ביבוא" אינו מתאים לאנשים רבים, ולפי העיקרון "עדיף להיות בטוח מדי מאשר להיות בטוח מדי", אזרחים נוטלים ויטמינים במתינות וללא מתינות. |
| נטילת ויטמין C מפחיתה את יכולת הגוף לייצר ויטמינים משלו. | אמירה לא מדעית לחלוטין. כפי שנאמר, ויטמין C אינו מסונתז בגוף האדם. |
| ויטמין C הוא נוגד חמצון. וכל נוגדי החמצון שימושיים, הם מאטים את ההזדקנות. | למרבה הצער, אין מחקרים מדעיים התומכים בהשערה זו. תופעת ההזדקנות לא נחקרה במלואה, אך אנו יכולים לומר בביטחון שהיא מתוכנתת ברמה הגנטית. לבד מחקר מדעימראים שנוגדי חמצון מגנים על תאים מרדיקלים חופשיים, אחרים - שאין להם השפעה, ועוד אחרים - רושמים עלייה בתמותה אצל נבדקי ניסוי. התמונה הגדולהעדיין לא ברור. |
| חומצה אסקורבית (E300) - חומר משמר. היא מזיקה. | בדרך כלל, חומרים משמרים הם חומרים המונעים הידרדרות ביולוגית של מוצר, למשל מהשפעות של פטריות או חיידקים. אבל ויטמין C אינו חומר משמר, אלא נוגד חמצון. זה מונע קלקול כימי של המוצר. זה לא אותו דבר. אם חומר משמר הוא רעל, אז נוגד חמצון הוא רק חומר הנוטה יותר לחמצון מאשר "המוצר המוגן" |
| יש לצרוך את כל המזונות המכילים ויטמין C גולמיים, מכיוון שהוא מתפרק כאשר הוא נחשף אליו טמפרטורה גבוהה. כמו כן, ויטמין C ייהרס במהלך אחסון לטווח ארוך. | כמו כל כימיקל חומר פעיל, ויטמין C נהרס כאשר הטמפרטורה עולה. יש הרבה נתונים סותרים, אבל ניתן לקבל ערכים ממוצעים - לאחר רתיחה של חצי שעה נשארים 50% של ויטמין C במוצר המקורי. במהלך טיגון בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס ומעלה, כל ויטמין C מתפרק כמעט מיד. |
| ויטמין C משפר את החסינות, ומאפשר לך להימנע משפעת או ARVI | חסינות לא ספציפית היא, קודם כל, התכונות הגנטיות של הגוף, ורק שנית היא נקבעת על ידי אורח החיים. חסינות ספציפית נרכשת רק כתוצאה מהיכרות עם הפתוגן. הָהֵן. אתה צריך להתגבר או לחלות מערכת החיסוןחיסון במקום וירוס מן המניין. בדוח הרפואי ויטמין C למניעה וטיפול בהצטננות ( באנגלית) מצוין בבירור " שימוש קבועויטמין C אינו משפיע על שכיחות הצטננות באוכלוסייה הכללית" |
מזונות המכילים ויטמין C:
סיכום:ויטמין C הוא מרכיב שימושי בקוסמטיקה עם מינימום תופעות לוואי מזיקות.
ויטמין C הוא ויטמין מסיס במים. למעשה, מספר צורות של חומר זה משולבות בשם הכללי הזה - אסקורביגן, חומצה איזו-אסקורבית, אסקורביל פלמיטאט, סידן אסקורבט וכו'.
בימים עברו, במהלך נסיעות ארוכות, עם מחסור בוויטמין C בתזונה, אנשים פיתחו מחלה שנקראת צפדינה, שתורגמה ללטינית כ"צער". השם "חומצה אסקורבית" מגיע בדיוק מהמילה הזו, שפירושה "נגד צפדינה".
ויטמין C מסיס מאוד במים, תמיסות אלכוהול, מושבת בסביבות אלקליות ונייטרליות, די יציב בסביבות מעט חומציות. באופן כללי, מדובר בחומר מאוד לא יציב שנהרס על ידיו במהירות טמפרטורה גבוהה, במגע עם מתכות. השרייה ממושכת של מוצרים מובילה להעברת רוב החומצה האסקורבית למים, ולאחר 2-3 חודשי אחסון. ירקות טרייםופירות, מחצית מהוויטמין שהם מכילים נהרס.
מזונות מכילים הכי הרבה ויטמין C מקור צמחי- פירות, פירות יער, ירקות ועשבי תיבול. הם יכולים להכיל אותו בצורות מחומצנות, חופשיות וקשורות. IN מצב קשורחומצה אסקורבית נספגת הרבה פחות טוב, ובצורתה המחומצנת פעילותה זהה לצורתה החופשית.
- כרוב ניצנים - 120;
- פלפל ירוק מתוק - 150;
- עגבניות טחונות - 100;
- כתום - 60;
- ורדים טריים - 470;
- דומדמניות שחורות - 200;
- חזרת - 55;
- חמוציות - 15;
- אשחר ים - 200;
- תרד – 55;
- עלי פטרוזיליה - 150;
- כרוב כבוש - 30;
- תותי גינה – 60;
- כרוב לבן - 45;
- תפוחי אנטונובקה - 30;
- לימון - 40;
- מנדרינית – 38;
- שורש פטרוזיליה - 35;
- שנטרל טרי – 34;
- Rutabaga – 30;
- דובדבן - 15;
- דומדמניות - 30;
- צנון – 29;
- קפיר מלא שומן - 0.7;
- אפונה ירוקה טריה - 25;
- פטל - 25;
- צנון - 25;
- חבוש - 23;
- תפוחי אדמה - 20;
- תרמילי שעועית - 20;
- לינגונברי - 15;
- סלט -15;
- משמשים - 10;
- בננות - 10;
- בצל - 10;
- אבטיח - 7.
טיפול בחום הורס עד 90% מהוויטמין C במזונות. במהלך הובלה ארוכת טווח של פירות וירקות ממקום גידולם, יורדת גם תכולת ויטמין C בהם. זה לא קורה אם המזון מוקפא במהירות לפני ההובלה. כדי לשמר בהם חומצה אסקורבית זמן רב ככל האפשר, כדאי לאחסן אותם במקום קריר וחשוך.
תקני צריכת ויטמין C
דרישה לחומצה אסקורבית ב תקופות שונותהחיים שונים, הם גבוהים יותר בתנאי החיים בצפון הרחוק במהלך ההריון וההנקה, תחת לחץ ו פעילות גופנית, אם יש לך הרגלים רעים.
ילדים בששת החודשים הראשונים לחייהם זקוקים ל-30 מ"ג ליום של חומצה אסקורבית, מגיל 6 עד 12 חודשים - 35 מ"ג ליום, מגיל שנה עד שלוש שנים - 40 מ"ג ליום, מגיל 4 עד 10 שנים - 45 מ"ג ליום.
בנים מגיל 11 עד 14 צריכים 50 מ"ג חומצה אסקורבית ליום, גברים מתחת לגיל 50 60 מ"ג ליום, מעל גיל 50 - 70 מ"ג ליום.
עבור בנות בגילאי 11-14 שנים, 50 מ"ג ליום של חומצה אסקורבית מספיקים, לנשים מתחת לגיל 60 60 מ"ג ליום; במהלך ההריון, הצורך עולה ל-100 מ"ג ליום, במהלך הנקה עד 120 מ"ג ליום. .
תפקידה של חומצה אסקורבית בגוף
בקושי ניתן להפריז בתפקידו של ויטמין C בגוף; הוא מעורב בתהליכים חשובים רבים בגוף:
- לוקח חלק ביצירת קולגן - המרכיב העיקרי רקמת חיבור;
- עושה קירות כלי דםיותר חזק;
- מגביר את ההגנה החיסונית;
- מפחית את רמות הכולסטרול;
- משתתף בסינתזה של אדרנלין, במטבוליזם של חומצה פולית;
- מגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים של חמצן;
- מפחית השפעות מזיקותעודף סוכר;
- משפר את התחדשות הרקמות;
- מגביר את ההתנגדות ללחץ;
- ממריץ את הפיכתו של ברזל ברזל לברזל תלת ערכי, אשר נספג טוב יותר בגוף.
סימנים של מחסור בוויטמין C
במקרה של hypovitaminosis, התנגדות הגוף ל מחלות מדבקות, הולך ומחמיר מראה חיצוניעור ושיער - העור הופך יבש יתר על המידה, רפוי, מופיעים קמטים, שטפי דם נקודתיים באזור זקיקי השיער, שיער נושר בקלות והופך עמום.
ניתן לזהות מחסור בוויטמין C על ידי התסמינים הבאים:
- דימום מוגבר בחניכיים, שטפי דם פנימה רקמה תת עורית("חבורות");
- כאב במפרקים ובשרירים;
- אדישות, עצבנות, עייפות;
- ריפוי לקוי של פצעים וחתכים;
- לחץ דם מופחת.
Hypovitaminosis נוטה להשמנה.
סימנים של עודף ויטמין C
בליעה של מינונים גדולים של חומצה אסקורבית גורמת למנת יתר שלה, המתבטאת בהידרדרות בהעברה העצבית שרירית, ומכאן עייפות מוגברת. תיאום תנועות ועקביות שלהן עם מנתח חזותי. מתרחשות תקלות בלבלב ובכבד, מה שמעורר הפרעות עיכול. עודף חומצה אסקורבית מחמצן את השתן ועלול לגרום לשקיעת אורטים ואוקסלטים.
שימוש בויטמין C למטרות רפואיות
חומצה אסקורבית משמשת במשטרי טיפול מחלות אלרגיות, ARVI והצטננות, הרפס, השמנת יתר, דיכאון, חרדה מוגברת, תסמונת היפראקטיביות, טרשת עורקים, אוסטאוכונדרוזיס, אוסטיאוארתרוזיס, אנמיה, אלכוהוליזם ואחרים.
ידוע כי מחסור בויטמין C מעורר את ההתפתחות מחלות סרטן. הוויטמין נלקח כדי להגביר את היציבות הפיזית והרגשית. המינונים שלו הם אינדיבידואליים בהתאם לגיל ולמחלה. למניעה, מבוגרים לוקחים 50-100 מ"ג חומצה אסקורבית לאחר ארוחות פעם ביום. המינון הטיפולי הממוצע הוא 50-100 מ"ג 3-5 פעמים ביום. נוצרו תכשירים המבוססים על חומצה אסקורבית למתן דרך הפה ותמיסות למתן תוך ורידי ותוך שרירי.
התוויות נגד ויטמין C
ויטמין C (איזומר L של חומצה אסקורבית) הוא תרכובת אורגנית פעילה ביולוגית מסיסה במים הקשורה לגלוקוז.
חומצה אסקורבית קיבלה את שמה מהלטינית "סקורבוטוס" (צפדינה). עוד במאה ה-18, הרבה לפני גילוי הויטמינים, נמצא שמיץ הדרים הכיל חומר מסוים שמנע התפתחות צפדינה אצל מלחים במהלך הפלגה ארוכה. ידוע שצפדינה היא מחלה הנגרמת ממחסור חמור בוויטמין C במזון (ויטמינוזיס).
אילו תפקידים ממלא ויטמין C בגוף?
ויטמין C הוא אחד מהמקרים נוגדי חמצון יעילים; הוא מגן על תאי הגוף מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים. חומצה אסקורבית משתתפת בתהליך הביוסינתזה של הקולגן והמבשר שלו - חומרים הנחוצים ליצירת עצם ורקמת חיבור מלאה. זה נחוץ עבור hematopoiesis רגיל וייצור של קטכולאמינים ותרכובות סטרואידים בגוף. ויטמין C מסוגל לווסת את קרישת הדם ולנרמל את החדירות של דפנות כלי הדם הקטנים. זה יכול למנוע התפתחות של תגובות רגישות יתר (אלרגיה) ולהפחית את חומרת התהליך הדלקתי.
חומצה אסקורבית נחוצה לבני אדם כדי להגן מפני גופם השלכות שליליותפְּגִיעָה. הוכח כי ריכוז מלחי החומצה האסקורבית ב"הורמוני הלחץ" המופרשים מבלוטות יותרת הכליה גבוה מאוד.
בהשפעת ויטמין זה הוא מתחזק ומופעלים תהליכי החלמה.
חָשׁוּב: יש סיבה להאמין שוויטמין C הוא גורם חשוב בפרט - גידולים ממאיריםאיברים מערכת עיכול, מערכת השתן והרבייה.
חומצה אסקורבית מאיצה את תהליך הסרת מתכות כבדות ותרכובותיהן מהגוף.
ויטמין C מונע את חמצון הכולסטרול ואת שקיעתו על קירות כלי דם, ובכך מספק אפקט אנטי-טרשתי. התוכן המספיק שלו מגביר את היציבות של ויטמינים אחרים - תרכובות A, E ו-B.
לתרכובת אין תכונה להיות מושקעת ואינה מסונתזת בגוף, ולכן על האדם לקבל אותה כל הזמן מבחוץ דרך התזונה (עם מזון ומשקאות).
מקורות טבעיים של תרכובת זו הם ירקות ופירות רבים. מוצרים מהחי מכילים מעט מאוד ויטמין C.
מכיוון שחומצה אסקורבית מסיסה במים ומאבדת יציבות בעת חימום, במהלך עיבוד (תרמי) בישול רוב זה חיוני ויטמין חשוב. רצוי לצרוך ירקות ופירות המכילים אותו חיים.
מקורות בעלי חיים:
- כבד בקר וחזיר;
- כליות ובלוטות יותרת הכליה של בעלי חיים;
- חלב סוסה;
- חלב עזים.
מקורות צמחיים:
- עלים ירוקים (,);
- חֲזֶרֶת;
- בצל (ירוק ובצל);
- פירות הדר (תפוזים וכו');
- כרוב (כל זן);
- פלפל מתוק ("בולגרית" וקאיין חריף);
- עגבניות;
- תפוחי אדמה (אפויים רק בקליפתם);
- אפונה ירוקה;
- תפוחים;
- דומדמניות;
- אפרסקים;
- משמשים (כולל משמשים מיובשים);
הערה:התכולה של "חומצה אסקורבית" גבוהה מאוד בפירות של רואן, ורדים ו. משקאות ויטמיניםמהם מאפשרים לך להתמודד עם hypovitaminosis עונתית (חורף-אביב).
צמחים שניתן להשתמש בהם להכנת חליטות ויטמינים:
- ברדוק (שורש);
- פלפל;
- לֶחֶך;
- yarrow;
- מחטי אורן;
- פטל (עלים);
- סיגלית (עלים;
- זרעי שומר);
- סִרְפָּד.
אחסון ארוך מספיק של מוצרים ועיבוד ביוכימי משפיעים לרעה על רמת ויטמין C במוצרי מזון. אחד החריגים הבודדים הוא פירות מיובשיםורדים, שבהם נשמר באופן בלעדי עד שנה או יותר ריכוז גבוהחומצה אסקורבית (עד 0.2%). ורדים מכילים רבים אחרים חומרים שימושיים– ויטמינים K, P, טאנינים, סוכרים ועוד. מהפירות מכינים סירופ (ניתן לרכוש בבית המרקחת), שיעזור לכם להתגבר בקלות על היפווויטמינוזיס.
חָשׁוּב:מכל המנות שעברו טיפול בחום, "מחזיק השיא" לכמות ויטמין C שנשמר מבושל כרוב לבן. בבישול של שעה (לא יותר!) נשארים בו 50% מה"חומצה האסקורבית" (ביחס לרמה ההתחלתית). אותה כמות של ויטמין נשמרת במרק תפוחי אדמה טריים.
תקני צריכת ויטמין C
כמות מוגברת של "חומצה אסקורבית" נדרשת על ידי מטופלים, כמו גם אלו הנוטלים תרופות וכו'.
חָשׁוּב:נמצא כי הצורך בויטמין C עולה משמעותית אצל אנשים הסובלים התמכרות לניקוטין; בנוסף, מוצרי שריפת טבק פוגעים בעיכול התרכובת המועילה. למעשנים, כמו גם לצורכים אלכוהול באופן קבוע, מומלץ לצרוך 20-40% יותר ויטמין C.
מומלץ לאוהבי הבשר לצרוך הרבה ויטמין C. זה הכרחי כדי להפחית את ההשפעות השליליות של תרכובות חנקן, ב כמויות גדולותנוכח ב רקמת שרירבעלי חיים. תשומת - לב מיוחדתשווה לשים לב הוויטמין הזהלמי שמעדיף בשר בצורה של נקניקיות ובשרים מעושנים. כאחד מהחומרים המשמרים בייצור מוצרים כאלה, נעשה שימוש לרוב בתרכובת סלפטר המכילה חנקן, אשר ניתן להמיר בקיבה לניטרוזמינים המעוררים התפתחות.
הערך היומי תלוי במספר גורמים, כולל:
- אַקלִים;
- המצב הסביבתי באזור;
- סיכונים מקצועיים;
- עישון (כולל עישון פסיבי);
- צריכת אלכוהול;
- גיל;
- הֵרָיוֹן;
- חֲלָבִיוּת.
הערה: מחקרים הראו כי באקלים חם או קר מאוד אדם צריך בממוצע 30-50% יותר חומצה אסקורבית.
המבוגר הממוצע צריך לצרוך 60-100 מ"ג ויטמין C ליום. אם נרשמים תכשירים של חומצה אסקורבית כחלק מ- טיפול מורכבמחלות, נורמלי מינון יומי- מ-500 עד 1500 מ"ג.
במהלך ההריון, נשים צריכות לצרוך לפחות 75 מ"ג, ובמהלכו הנקה- לפחות 90 מ"ג ויטמין C.
תינוקות מגיל לידה עד גיל שישה חודשים דורשים 30 מ"ג, ותינוקות מגיל 6 חודשים עד שנה - 35 מ"ג ויטמין C ליום. ילדים מגיל שנה עד 3 שנים דורשים 40 מ"ג, ומגיל 4 עד 10 שנים - 45 מ"ג מדי יום.
תכונות של נטילת ויטמין C
רצוי לחלק את המומלץ מנה יומיתעבור מספר טכניקות, כלומר, השתמש בעקרון " ארוחות חלקיות" גוף האדם מתכלה במהירות ויטמינים מסיסים במיםומפריש במהירות את ה"עודף" בשתן. לפיכך, עדיף בהרבה לשמור על ריכוז קבוע של חומצה אסקורבית על ידי נטילת תרופות או צריכת פירות וירקות במנות קטנות לאורך היום.
היפווויטמינוזיס של ויטמין C זוהה ב-60-80% מהילדים בגיל הגן והקטנים יותר גיל בית ספר. נתונים כמעט זהים התקבלו ממחקרים שנערכו באזורים שונים של הפדרציה הרוסית.
חָשׁוּב : המחסור בתרכובת זו בולט במיוחד בחורף ובאביב, כאשר יש מעט ירקות ופירות טריים בחנויות, ובאלה מוצרים צמחיים, שנמכרים כל השנה, יש הרבה פחות חומצה אסקורבית מאשר בזו שנקטפה טרי.
Hypovitaminosis מובילה לירידה בחסינות, וכתוצאה מכך עולה תדירות זיהומים בדרכי הנשימה והעיכול (ב-25-40%). עקב ירידה בפעילות הפאגוציטית של לויקוציטים כלפי סוכני חיידקים זרים, המחלות קשות הרבה יותר.
ניתן לחלק את הגורמים להיפווויטמינוזיס לאנדו ואקסוגניים.
הסיבות הפנימיות הן פגיעה בספיגה וביכולת להטמיע חומצה אסקורבית.
הסיבה החיצונית היא מחסור ארוך טווח בצריכת ויטמינים מהמזון.
עם מחסור של ויטמין C, הביטויים הקליניים הבאים של hypovitaminosis עשויים להתרחש:
- דימום מוגבר של חניכיים;
- ניידות פתולוגית ואובדן שיניים;
- התרחשות קלה של המטומות;
- התחדשות לקויה (ריפוי איטי של חתכים ושריטות);
- עייפות וירידה בטונוס השרירים;
- התקרחות (נשירת שיער);
- עור יבש;
- עצבנות מוגברת;
- ירידה בסף הכאב;
- ארתרלגיה;
- אי נוחות כללית;
הערה : שיניים עלולות להתרופף ולנשור עם ספיגה רקמת עצם alveoli (שקעי שיניים), וסינתזת קולגן לא מספקת מובילה להיחלשות של הסיבים של הרצועות הפריאפיקאליות.חבורות בגוף נוצרות כמעט באופן ספונטני בגלל שבריריות הדפנות הנימים.
אינדיקציות לתחילת נטילת מינונים גבוהים יותר של ויטמין C
אינדיקציות לנטילת חומצה אסקורבית בצורה של תרופות הן:
- מניעת hypovitaminosis;
- טיפול במחסור בהיפו-וויטמין;
- תקופת הריון;
- הנקה;
- צמיחה פעילה;
- פסיכו-רגשי תכופים;
- פעילות גופנית משמעותית;
- כללי ;
- תקופת ההבראה לאחר מחלה (כדי לחזק את המערכת החיסונית, להאיץ את ההתאוששות ושיקום הגוף);
- חניכיים מדממים;
- דימומים מהאף;
- הַרעָלָה;
- זיהומים (כולל);
- פתולוגיות בכבד;
- ריפוי איטי של פצעים ושברים;
- ניוון כללי.
חָשׁוּב:במקרים נדירים, בעת נטילת מינונים גבוהים של ויטמין C, עלולות להתפתח תגובות רגישות יתר (אלרגיה).
IN למטרות מניעהמומלץ ליטול 0.25 גרם ויטמין C עם הארוחות (תדירות המתן היא 4 פעמים ביום). כאשר מופיעים תסמיני הצטננות ב-4 הימים הראשונים מתחילת המחלה, עליך לצרוך 4 גרם חומצה אסקורבית ליום. לאחר מכן ניתן להפחית את המינון בהדרגה ל-3, ולאחר מכן ל-1-2 גרם ליום.
היפרוויטמינוזיס
ברוב המקרים, הגוף סובל אפילו מאוד מינונים גבוהיםשל תרכובת פעילה ביולוגית זו, אך התפתחות של שלשולים אפשרית.
כאשר נלקח במקביל לתרופות חומצה סליציליתויטמין C יכול לעורר התפתחות של ו. רצוי לצרוך אותו בצורה של סידן אסקורבט, בעל pH ניטרלי.
בחולים עם מחסור גנטי של גלוקוז-6-פוספט דהידרוגנאז, מינונים גדולים של חומצה אסקורבית עלולים להוביל להרס של תאי דם אדומים, מה שעלול להוביל לסיבוכים חמורים.
מינונים גדולים של ויטמין C מפחיתים את הספיגה של B12.
התוויות נגד לשימוש" מנות טעינה"הם סוכרת, קרישת דם מוגברת ונטייה ל.
חָשׁוּב:טיפול ארוך טווח בתכשירי ויטמין C עלול לגרום לעיכוב של ייצור האינסולין על ידי הלבלב.
חומצה אסקורבית, או ויטמין C, היא אחת התרכובות האורגניות המפורסמות ביותר המשמשות הן למניעה והן לטיפול במחלות רבות. יש לו חשיבות מיוחדת במניעה וטיפול בהצטננות, והוא הכרחי גם לחיזוק דפנות כלי הדם. היום נגלה אילו תכונות יש לחומצה אסקורבית ומה עוד היא נרשמה. נגלה גם מה ההשלכות אם אין מספיק מהוויטמין הזה בגוף האדם, או להיפך, יש עודף שלו.
תכונות של תרכובת אורגנית
אילו תכונות יש לחומצה אסקורבית? לשם מה זה? לגוף האדם? העובדה היא שזה עוזר בתהליך הרגולציה חילוף חומרים של פחמימות, התחדשות רקמות. ויטמין C מצוין גם להגדלה כוחות מגןגוּף. חומצה אסקורבית אינה נוצרת בגוף האדם, אלא מגיעה רק עם האוכל. אם אדם אוכל טוב, היא לעולם לא תחווה מחסור בתרכובת אורגנית זו.
בשביל מה זה נחוץ
ויטמין C נחוץ במצבים הבאים:
- לטיפול ומניעה של מחסור בהיפו-וויטמין.
- לילדים בתקופת הגדילה הפעילה שלהם.
- תחת לחץ מוגבר (פיזי ונפשי כאחד).
- לחולים שיש להם בעיות עם קרישת דם, הרופאים רושמים ויטמין C.
- חומצה אסקורבית מסייעת לגוף האדם להתנגד לזיהומים שונים.
- לנשים ב עמדה מעניינת, כמו גם בתקופת ההנקה.
- במקרה של עבודה יתר, תנאי לחץ.
חומצה אסקורבית: הוראות. טבליות למתן דרך הפה
כמה ויטמין C צריך גוף האדם כדי שלא יהיה עודף או מחסור בתרכובת האורגנית הזו?
למניעה, הרופאים רושמים טבליות חומצה אסקורבית בכמויות הבאות:
למבוגרים - 0.05-0.1 גרם (מתאים ל-1-2 טבליות) ליום.
לילדים מעל גיל 5 - טבליה אחת ליום.
לטיפול, מומחים קובעים את המינון הבא של ויטמין C:
מבוגרים - 1-2 טבליות 3-5 פעמים ביום.
ילדים מעל גיל 5 - טבליה אחת 2-3 פעמים ביום.
ניתן לרשום טבליות חומצה אסקורבית גם לנשים בהריון ולאמהות מניקות. רופאים רושמים לקטגוריה זו של אנשים 6 טבליות ליום לתקופה של 10 ימים, ולאחר מכן 2 כדורים ליום.
הוראות מיוחדות
כעת ברור כמה ילדים ומבוגרים צריכים חומצה אסקורבית למניעה וטיפול. לאחר מכן, בואו נגלה את התכונות של שימוש בוויטמין C בטבליות:
אנשים הסובלים מבעיות בכליות צריכים להשתמש בגלולות בזהירות.
אם יש לאדם מחלת אורוליתיאזיס, אז המינון היומי של ויטמין זה לא יעלה על 1 גרם.
חולים שיש להם רמות ברזל גבוהות בגופם צריכים ליטול את התרופה במינונים קטנים.
צריכה חד פעמית של טבליות C מובילה לירידה בספיגת ויטמין C, ולכן אין לשטוף חומצה אסקורבית במים מינרליים כאלה.
אין לרשום את התרופה במינונים גדולים לאנשים עם קרישת דם מוגברת.
עם שימוש ממושך בוויטמין C, יש צורך לעקוב אחר תפקוד הכליות, הלבלב, וגם לעקוב אחר רמות לחץ הדם.
טבליות כאלה אסור ליטול על ידי אנשים שיש להם דלקת של דפנות הוורידים וחסימה נוספת שלהם.
השלכות של מחסור בוויטמין C
אפילו ירידה קלה ברמת החומצה האסקורבית עלולה לגרום לאדם להרגיש חולשה, עייפות, ללא תיאבון ולחוות דימומים מהאף. בשל העובדה שדפנות הנימים הופכות לשבירות, אדם עלול לפתח בקרוב חבורות - גם אם פשוט לוחצים על העור.
והיעדר מוחלט של חומצה אסקורבית בגוף מוביל לחולה לפתח מחלה מסוכנת מאוד, המלווה בנפיחות של החניכיים, דימום וכאב. בגלל זה, הם מאבדים את היכולת להחזיק.כמו כן, אדם יחווה בקרוב שטפי דם של איברים פנימיים.
השלכות של עודף ויטמין C
עודף חומצה אסקורבית אינו בריא, מכיוון שהוא יכול להוביל לתסמינים לא נעימים כמו:
מרגיש חם;
נדודי שינה;
כְּאֵב רֹאשׁ;
לחץ דם מוגבר.
עם זהירות מיוחדת, בנות בעמדה מעניינת צריכות לקחת ויטמין C. חומצה אסקורבית יכולה להשפיע לרעה על בריאותן. מסתבר שאם יש עודף של תרכובת אורגנית זו, אישה יכולה אפילו לחוות הפסקת הריון.
כדאי גם לא להשתמש יתר על המידה בוויטמין זה מכיוון שאדם עלול לפתח אבנים בכליות ורמות הסוכר בדם יתחילו לעלות.
באילו מזונות יש הכי הרבה ויטמין C?
חומצה אסקורבית נמצאת בירקות ופירות רבים: פלפל אדום מתוק, דומדמניות שחורות, שמיר, תרד, בצל, כרוב, פטרוזיליה, חומצה, אשחר ים, קיווי, לימונים, תפוזים.
הכי הרבה ויטמין C נמצא בשושנים יבשות (100 גרם צמח מכיל 1200 מ"ג של תרכובת אורגנית זו).
עכשיו אתה יודע איזו השפעה יש לחומצה אסקורבית על הגוף, למה היא נחוצה ולאילו השלכות השימוש הבלתי מבוקר שלה יכול להוביל. גילינו כמה ויטמין C צריך לקחת בטבליות כדי שלא יהיה עודף מהתרכובת האורגנית הזו, וכמובן על מנת שהתוצאה תגיע.
