الإشعاع الصادر من فرن الميكروويف على مسافة آمنة. ضرر من أفران الميكروويف: إشعاع الميكروويف

هل الميكروويف ضار وكيف يؤثر على الطعام، ربما طرحت هذا السؤال أكثر من مرة. هل تعلم أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يحفظ المزيد من الفيتاميناتوالمعادن من الأغذية المعدة تقليديا؟ نعم خلال البحوث المختبريةتحتفظ الخضروات بحوالي 85% من فيتامين C عند طهيها فرن المايكرويفبينما في الخضار المسلوقة لا يبقى أكثر من 30٪ من الفيتامين. بالطبع هناك ضرر من فرن الميكروويف، ولكن كيف يتجلى ذلك؟ هل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان، دعونا نلقي نظرة عليه في هذا المقال.

كيف بدأ كل شيء

كانت مخاطر وفوائد أفران الميكروويف موضوع نقاش بين العلماء لعقود من الزمن. لكي نفهم بالضبط كيف يعمل فرن الميكروويف، دعونا نتعرف على كيف وأين تم اختراعه. تم اختراع الميكروويف في ألمانيا خلال الحرب العالمية الثانية. جهاز ل الطبخ الفوريوكان الهدف من إعادة التسخين هو تحسين عمل الجيش بحيث يتم قضاء أقل قدر من الوقت في إعداد الطعام.

بمرور الوقت، اكتشف النازيون أن أفران الميكروويف ليس لها أفضل تأثير على الصحة، وكان عليهم التخلي عن استخدامها. في عام 1943، سقطت الأبحاث المتعلقة ببناء فرن الميكروويف في أيدي الأمريكيين والروس. قام الأمريكيون بتصنيف المواد، وقام العلماء الروس في العديد من معاهد البحوث في جبال الأورال، وكذلك في معهد تكنولوجيا الراديو في بيلاروسيا، بدراسة الاختراع الغريب بعناية. على وجه الخصوص، كرس العلماء عملهم على وجه التحديد لتأثير أفران الميكروويف على صحة الإنسان.

أدت الأبحاث التي أجراها العلماء الروس إلى إصدار الاتحاد السوفييتي قانونًا يحظر استخدام هذا النوع من المواقد، نظرًا لحقيقة أنها تشكل خطراً بيولوجياً. كما صدر تحذير في الاتحاد السوفيتي أرسله للجميع دول كبيرةأن الأجهزة المصنوعة بطريقة مشابهة لأفران الميكروويف تشكل خطورة ليس فقط على صحة الكائنات الحية، بل أيضًا على بيئةعمومًا.

ولم يتوقف العلماء عند هذا الحد، وقاموا بدراسة عدة آلاف من الأشخاص الذين عملوا بالقرب من منشآت الرادار التي تنبعث منها أيضًا موجات. وكانت النتائج التي تم الحصول عليها خلال الدراسة خطيرة للغاية لدرجة أن الاتحاد السوفيتي وضع قيودًا خاصة على عدد الميكرووات للشخص الواحد. سنتعرف على أسطورة أو حقيقة الضرر الناتج عن أجهزة الميكروويف أبعد قليلاً.

مبدأ التشغيل

فرن الميكروويف ينبعث منه الطاقة. لذا، تنبعث منها الإشعاع الكهرومغناطيسي في الترددات الفائقة. وتتكون هذه الانبعاثات من موجات راديوية ملليمترية وسنتيمترية، يتراوح طولها من 1 ملم إلى 30 سم.

الموجات الدقيقة لها تأثيرات مماثلة على البشر لموجات الضوء، وكذلك موجات الراديو. تنتقل الموجات الدقيقة بسرعة 300 كيلومتر في الثانية تقريبًا. لذلك، إذا تحدثنا عن التقنيات الحديثة، ثم يتم استخدام أفران الميكروويف ليس فقط لأفران الميكروويف، ولكن أيضًا للاتصالات الهاتفية والبث التلفزيوني والإذاعي وكذلك للإنترنت عبر الأقمار الصناعية.

يتكون الميكروويف من بعض العناصر الخطرة، أهمها المغنطرون، وهو جهاز يحول الكهرباء إلى إشعاع ميكروويف يؤثر على جزيئات الطعام. وبالتالي، فإن أفران الميكروويف "ترمي" حرفيًا جزيئات الماء الموجودة في الطعام ويبدأ الماء في الدوران بسرعة كبيرة بحيث يسخن الطعام نفسه بسبب الاحتكاك الناتج.

يؤدي الاحتكاك بين جزيئات الماء والجزيئات الأخرى الموجودة في الطعام إلى تمزيق الطعام وتشويهه من الداخل. في اللغة العلمية، تسمى هذه العملية بالقياس البنيوي. إذا تحدثنا بلغة بسيطة، الذي - التي يسبب الميكروويف تغيرات في الطعام على المستوى الجزيئيوهو ما تم تأكيده علميا في العديد من الاختبارات المعملية.

لماذا فرن الميكروويف ضار؟

من المؤكد أنك سمعت عن تأثير الهاتف المحمول على دماغ الإنسان. تمامًا مثل فرن الميكروويف، فهو يعمل بترددات صغيرة. فلماذا يعد الميكروويف خطيرًا جدًا وهل تسخين الطعام فيه مضر؟

عنصر المعلومات من أفران الميكروويف

يسمى مكون المعلومات علميا بحقل الالتواء. وبالتالي، فإن العامل الرئيسي الذي توصل العلماء من خلاله إلى استنتاج مفاده أن أفران الميكروويف تشكل خطراً على صحة الإنسان هو عنصر الالتواء في الإشعاع. وفقا لخبراء من فرنسا وروسيا وسويسرا، فهو بسبب هذا المكون أن الكثير من الناس يبدأون في الشعور بالصداع والأرق والميل إلى التهيج.

قصص من قرائنا

فلاديمير
61 سنة

حرارة

من بين أمور أخرى، لا تنس أن الميكروويف يصدر ترددات عالية للغاية. التأثير المتكرر والمطول لهذه الترددات له تأثير ضار على تلك الأعضاء البشرية التي تفتقر إلى الأوعية الدموية. لذلك، إذا ارتفعت حرارة الجسم، فإن الدم يساعد على تقليل الحرارة عن طريق نشر الحرارة في جميع أنحاء الجسم وتبريده. في بعض الأعضاء، على سبيل المثال، في العدسة، لا توجد أوعية دموية، ومثل هذا التسخين يساعد على تقليل عمل هذه الأجزاء من الجسم. على سبيل المثال، تصبح العدسة داكنة، ولا يمكن عكس هذه العملية.

تأثير على الغذاء

لقد ذكرنا بالفعل أن بنية جزيئات الطعام تتغير تحت تأثير إشعاع الميكروويف. تكتسب الذرات أو تفقد الإلكترونات، مما يؤدي إلى تأينها، وهذا يغير التركيب الهيكلي للطعام تمامًا.

يمكن بسهولة أن يُطلق على فرن الميكروويف اسم "منشئ" الأطعمة الجديدة، لأنه يدمر الطعام تمامًا المستوى الخلوي. يقوم فرن الميكروويف بإنشاء ما يسمى بالمركبات المشعة، والتي تساهم في حدوث التعفن الجزيئي. نعم، نعم، نفس التعفن الجزيئي الذي يحدث بسبب زيادة الإشعاع.

دعونا نلقي نظرة على بعض الأمثلة على تأثيرات التعرض للميكروويف على الطعام:

• تكتسب اللحوم العديد من المواد المسرطنة الجديدة;
• الحليب والحبوب (على سبيل المثال، الشوفان) مشبعة أيضا بالمواد المسرطنة؛
• إذا قمت بإذابة الخضروات والفواكه في الميكروويف، فاستعد لحقيقة ذلك بدلا من ذلك عناصر مفيدةسوف تحصل على الجلوكوزيدات والجلاكتوزيدات، وهي تلك الجزيئات التي تحتوي على عناصر مسرطنة؛
• عندما تذوب النباتات، تتفكك الجلوكوزيدات والجلاكتوزيدات والنيتريلوسيدات؛

فحتى حليب البقر أو حتى الحليب البشري البسيط يتأثر سلباً بالميكروويف. وهكذا تتحول الأحماض الأمينية المفيدة لتغذية الطفل إلى أيزومرات تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجهاز العصبي وكذلك لبعض أعضاء الجهاز الهضمي.

يخلق فرن الميكروويف مركبات جديدة غير معروفة للعلمأي أن له نفس تأثير الإشعاع.

لماذا فرن الميكروويف ضار للإنسان؟

حان الوقت لإلقاء نظرة على مخاطر أفران الميكروويف على صحة الإنسان. فقط تخيل: كل ما تعانيه من صداع أو عصبية أو نقصان أو زيادة ضغط الدموحتى الأورام يمكن أن تكون نتيجة لتشغيل الميكروويف التقليدي! ماذا يمكن أن يسبب هذا الاختراع؟

• مشاكل في الرؤية. لقد اكتشفنا بالفعل أن الميكروويف يصدر موجات "ساخنة" لها تأثير ضار على تلك الأعضاء التي تفتقر إلى الأوعية الدموية. وهكذا يؤثر الإشعاع على عدسة العين: فتصبح غائمة، ويصاب الشخص بإعتام عدسة العين. وبناء على ذلك، فإن إشعاع الميكروويف له تأثير سلبي للغاية على البشر.
• الاضطرابات العصبية، والأرق، والتهيج.
• تساقط الشعر وتدهور الأظافر وغيرها من “المصاعب” المرتبطة بالتساقط جمال طبيعيجسم. كل هذه المشاكل هي نتيجة للإشعاع.
• التهاب الزائدة الدودية والتهاب المعدة والقرحة ومشاكل أخرى الجهاز الهضميفقط لأننا نأكل طعامًا لا وجود لبنيته في الطبيعة الطبيعية غير المشعة.
• مشاكل مع وظيفة الإنجاببسبب التعرض للإشعاع.
• الأطعمة ذات البنية المتغيرة تزيد من خطر تكوين الخلايا السرطانية.

بالطبع، يعتمد ضرر الميكروويف كليًا على عدد المرات التي تتناول فيها الطعام المطبوخ فيه وعدد مرات تواجدك بالقرب منه أثناء التشغيل. وفقا للعلماء، يبدأ الشخص في ملاحظة التأثير السلبيهذه التقنية بعد 12-15 سنة فقط من الاستخدام اليومي. وبذلك، يمكنك استخدام الميكروويف دون ضرر لمدة تصل إلى 10 سنوات. وبناء على ذلك، فإن ضرر فرن الميكروويف على الشخص الذي يبلغ من العمر 20 عاما اليوم لن يظهر إلا عندما يكون عمره 32-35 عاما.

دعونا نعطي بعض الأمثلة الأخرى لتوضيح ضرر أفران الميكروويف.

الإشعاع والهيموجلوبين

قبل بضع سنوات، أجريت دراسة موسعة تبين أن الأشخاص الذين يفضلون تناول الخضار والفواكه التي خضعوا لها المعالجة الأوليةالذين يعيشون في الميكروويف، لديهم تركيبة دم مختلفة قليلاً عن أولئك الذين ليس لديهم ميكروويف في المنزل.

لذلك، أولا وقبل كل شيء، يؤثر إشعاع الميكروويف على محتوى الهيموجلوبين في الدم: في المجموعة التجريبية كان أقل بكثير من أولئك الأشخاص الذين يفضلون عدم التعامل مع فرن الميكروويف. يزيد إشعاع الميكروويف أيضًا من نسبة الكوليسترول، مما قد يؤدي إلى تكوين لويحات وجلطات دموية.

البروتينات وإشعاع الميكروويف

نعلم جميعًا أن البروتينات هي أساس كل الكائنات الحية. بدون البروتين لم يكن هناك شيء في العالم. وكما اكتشفنا بالفعل، فإن أفران الميكروويف تغير الذرات، بما في ذلك الذرات الموجودة في الأحماض الأمينية، والتي يتم بناؤها فعليًا في البروتينات عند استهلاك الطعام. هكذا، تؤثر أفران الميكروويف بشكل غير مباشر على كل البروتين الموجود في الجسم.

إضعاف الجسم

لقد وصل علم الوراثة بالفعل إلى مستوى عالٍ إلى حد ما في تطوره. لتسهيل اختراق المادة لغشاء الخلية، يتم تشعيعها مسبقًا إشعاع الموجة. يضعف الغشاء و في بعض الحالاتحتى أنها تنهار، والمادة التي نحتاجها تتغلغل بهدوء داخل الخلية. فقط تخيل أن جميع خلايا جسمك تضعف بسبب إشعاع الميكروويف. وبالتالي، فإنها تسمح بسهولة أكبر بدخول الفيروسات والبكتيريا، وكذلك الكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تسبب العديد من الأمراض غير السارة.

كيفية فحص فرن الميكروويف للإشعاع

هناك عدة طرق لمساعدتك في تحديد مقدار الضرر الذي تسببه لجسمك باستخدام فرن الميكروويف. بالطبع فإن فعالية بعض الطرق موضع شك، لكن يمكنك استخدام عدة طرق بالتتابع لنقاء التجربة:

1. للطريقة الأولى سوف تحتاج إلى اثنين من العادية الهواتف المحمولة. ضع أحدهما داخل الميكروويف، واستخدم الثاني للاتصال بالهاتف الأول. إذا رن، فهذا يعني أن الميكروويف ينقل الموجات بشكل مثالي إلى الداخل والخارج، أي أن خطر الضرر الناتج عن هذا الجهاز مرتفع جدًا.
2. خذ كوبًا معه ماء بارد. اضبط الطاقة على حوالي 700-800 واط وقم بتسخين الماء لمدة دقيقتين. من الناحية النظرية، يجب أن يغلي الماء خلال هذا الوقت. إذا حدث هذا، فكل شيء على ما يرام: لا ينقل الميكروويف الإشعاع إلى الخارج ويمكنك أن تكون بالقرب منه أثناء تشغيله. إذا لم يكن الماء دافئا بما فيه الكفاية ليغلي، فهذا يعني أن الأمواج تندلع، وبالتالي تضر الناس في مكان قريب.
3. أطفئ الأضواء في المطبخ. قم بتشغيل الميكروويف الفارغ وأمسك بمصباح الفلورسنت بالقرب منه. إذا أضاء، فهذا يعني أن الميكروويف الخاص بك يصدر موجات كثيرة جدًا.
4. إذا أصبح باب الميكروويف ساخنًا للغاية أثناء تشغيله، فقد يشير ذلك إلى تسرب الموجات.

أكثر بطريقة فعالةللتحقق مما إذا كان هناك تسرب إشعاعي، يتم التحقق باستخدام كاشف موجات الميكروويف. تحتاج إلى وضع كوب من الماء البارد في الميكروويف وتشغيله. قم بتحريك الكاشف بعناية حول محيط الجهاز، مع إيلاء اهتمام خاص للزوايا. لذلك، إذا لم يكن هناك تسرب، فإن إبرة الكاشف لن تتحرك من العلامة الخضراء. إذا كان هناك إشعاع وانتشر بقوة كافية خارج فرن الميكروويف، فسوف تتحرك إبرة الكاشف إلى نصفها الأحمر. هذه الطريقة هي الأكثر موثوقية ولكنها الأصعب في التنفيذ.

استخدام الميكروويف بشكل صحيح

ماذا تفعل إذا كنت معتادًا على فرن الميكروويف ولا تستطيع تخيل الحياة بدونه؟ هناك العديد من القواعد التي تتبعها، حتى لو لم تتمكن من إزالة الضرر الذي يلحق بك تمامًا بسبب فرن الميكروويف، فسوف تقلله إلى الحد الأدنى المقبول.

أكد العلماء رسميًا أن الجرعة المنخفضة من الإشعاع آمنة تمامًا للبشر. سيكون الضرر على صحة الإنسان ضئيلاً إذا لم يتجاوز إشعاع فرن الميكروويف 5 مللي واط على بعد 2-3 سم من جداره الأمامي. بالطبع، عندما تبتعد عن فرن الميكروويف، يجب أن يضعف الإشعاع.

لا تفتح أبدًا باب الميكروويف أثناء تشغيله: فهذا سيؤدي إلى إطلاق إشعاع في الخارج ويعرضك للخطر مرة أخرى. اقرأ التعليمات بعناية قبل استخدام هذا الجهاز لأول مرة، ولا تكسر ختمه أبدًا دون سبب واضح.

1. يجب ألا تضع الجهاز بالقرب من المكان الذي اعتدت فيه تناول الغداء أو قضاء الكثير من الوقت في إعداد الطعام. من الأفضل وضع فرن الميكروويف في مكان لا تظهر فيه إلا للضرورة القصوى.
2. لا تضع أبدًا أدوات معدنية في الفرن. حتى الطلاء الذي يحتوي على عناصر معدنية يمكن أن يضر بتشغيل المغنطرون، وسيبدأ فرن الميكروويف في العمل بشكل غير صحيح، مما ينبعث منه المزيد والمزيد من المواد الضارة. جسم الإنسانأمواج
3. لا تستخدم الفرن لطهي الطعام. يجب أن تكون الوظيفة الرئيسية للميكروويف هي تسخين الطعام وتذويب الطعام.
4. إذا كان لديك منشطات مزروعة في جسمك (على سبيل المثال، جهاز تنظيم ضربات القلب)، فعليك الامتناع عن استخدام هذا الجهاز.
5. حافظ على نظافة الميكروويف الخاص بك.

لذلك، إذا اتبعت جميع القواعد المذكورة أعلاه، فإنك تقلل بشكل كبير من خطر الآثار السلبية لأشعة الميكروويف على جسمك. حاول استخدام هذا الجهاز فقط في حالات نادرة للغاية، أو الأفضل من ذلك، تجنب استخدام الميكروويف تمامًا. حتى لو لم تنقل الإشعاع إلى الخارج، فإن الموجات الدقيقة تخترق طعامك، مما يؤدي إلى تعطيل بنيته، وهذا بدوره يمكن أن يسبب أمراضًا لا رجعة فيها في جسمك.

تكمن فوائد ومضار فرن الميكروويف في الموجات الدقيقة التي ينبعث منها أثناء التشغيل. تنبعث الموجات الكهرومغناطيسية من جميع الأجسام التي تعمل بالتيار الكهربائي. تعتبر الثلاجات وأفران الميكروويف هي الأقوى من حيث الإشعاع.

لقد انقسمت آراء العلماء حول مخاطر أفران الميكروويف.

تاريخ فرن الميكروويف

تم اختراع الميكروويف في عام 1946. كان عالم أمريكي يدعى بيرسي سبنسر يعمل على أجهزة الرادار فائقة التردد. في أحد الأيام كان يقوم بتجربة المغنطرون. وبعد التجربة وجدت قطعة شوكولاتة ذائبة في جيبي.

كرر التجربة مع الطعام، حيث وضع شطيرة على المغنطرون. تم تسخين المنتج. وفي عام 1947، حصل على براءة اختراع لاختراعه. تم اكتشاف الخصائص المفيدة للإشعاع الكهرومغناطيسي. هذه طريقة سريعة لتسخين الطعام.

تم إصدار أفران الميكروويف الأولى في نفس العام. لم يدخلوا في الإنتاج الضخم، ولكن تم استخدامهم لتذويب الطعام في مقاصف الجنود.

كانت المواقد المنزلية الأولى تزن 350 كجم ووصل ارتفاعها إلى 1.8 متر. بقوة تصل إلى 3000 واط، تعمل على التبريد المائي.

تم إنتاج أول فرن ميكروويف منزلي في عام 1955 من قبل شركة تابان. وكان الطلب على هذه المواقد ضعيفا. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، بدأ إنتاج أفران الميكروويف بعد عام 1980 من قبل شركتي ZIL وElektropribor.

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

تستخدم أفران الميكروويف الخصائص المفيدة للموجة 2450 ميجاهرتز، والتي تم تحديدها وفقًا للمعايير الدولية. لا يتعارض مع تشغيل الأجهزة الأخرى التي تعمل باستخدام الموجات الدقيقة.

ومن المعروف من مقرر الفيزياء أن الموجات الكهرومغناطيسية تميل إلى الانتشار بسرعة 300 ألف كيلومتر في الثانية. بناءً على البيانات، يمكننا حساب أن الطول الموجي للميكروويف هو 12.25 سم، وسيكون هذا أول دحض للنظرية القائلة بأن الموجات من فرن الميكروويف تصل إلى 1.5 كم، مما يؤدي إلى إشعاع كل شيء في طريقها.

الآن عن الأمواج التي تؤثر على تسخين الطعام.

يحتوي الطعام، سواء كان قطعًا من اللحوم أو الأسماك، على جزيئات ثنائية القطب. تحتوي جزيئات الطعام على شحنة موجبة في أحد طرفيها وشحنة سالبة في الطرف الآخر. عندما يؤثر عليها مجال كهربائي، فإنها تصطف بشكل صارم في اتجاه خطوط المجال. عندما تتغير أقطاب المجال الكهربائي، تتغير أقطاب الجزيئات ثنائية القطب.

1 ميغاهيرتز – مليون ذبذبة في الثانية. وهذا يعني أن الجزيئات ثنائية القطب، مثل المجال الكهرومغناطيسي في فرن الميكروويف، ستغير أقطابها عدة مرات. عندما يتم تشغيل فرن الميكروويف بتردد ميكروويف قدره 2450 ميجاهرتز، فإن الجزيئات تغير أقطابها إلى ما لا نهاية وتحتك ببعضها البعض. الاحتكاك يسبب التسخين .

هل فرن الميكروويف مفيد؟

تحتوي أفران الميكروويف على خصائص مفيدةمما يمنحها مزايا هائلة مقارنة بمواقد الغاز:

• تسخين الطعام بسرعة؛
• طبخ، تذويب المنتجات شبه المصنعة؛
• أحجام صغيرة
• سهولة الاستعمال؛
• السلامة للأطفال.

ومن المثير للاهتمام أن الإشعاع بهذا التردد يستخدم في علاج الأمراض التي تصيب الإنسان حيث يساعد على:

• شفاء الجروح.
• إعطاء تأثير مضاد للالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك، ليس لدى أجهزة الميكروويف أي تأثير إشعاعي على الشخص الموجود بالقرب من الجهاز. يجادل أنصار فكرة أن فرن الميكروويف لا يشكل خطرا على الصحة بأن الإشعاع المتولد فيه لا يمكن أن يهرب بسبب القشرة التي يحيط بها الفرن.

لدى العلماء أيضًا آراء مختلفة حول فوائد ومضار تسخين الطعام في الميكروويف.

طعام الميكروويف: فائدة أو ضرر

قبل أن نتحدث عن المخاطر والفوائد الصحية لفرن الميكروويف، وعن خصائص الطعام المطبوخ فيه، من الضروري أن نفهم كيفية تسخين الطعام.

على نار عادية، يتم تسخين الطعام من الأسفل. في الميكروويف يسخن على كلا الجانبين. تصبح حركة الجزيئات فوضوية مع التسخين لفترة طويلة.

مع التسخين القوي، يتم تدمير الفيتامينات ويتم تغيير طبيعة البروتينات. تمسخ البروتينات لا يسبب ضررًا للجسم: هذا هو غرض المعالجة الحرارية.

بعض البكتيريا، على سبيل المثال السالمونيلا، التي تتمتع بخصائص قابلة للبقاء للغاية، لا تُقتل بدرجات الحرارة المرتفعة، والتي نادرًا ما تصل إلى 100 درجة.

لن يؤدي التسخين في الميكروويف إلى الإضرار بصحتك إلا إذا كان الطعام مصنوعًا من البلاستيك. عندما ترتفع درجة الحرارة، تنطلق خصائص البلاستيك في الغلاف الجوي المواد الكيميائيةقد تكون ضارة إذا تم تناولها.

هل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟

تم ذكر الخصائص المفيدة لفرن الميكروويف سابقًا. ولكن هناك بعض العلامات التي تشير إلى أن خصائص الموقد لها تأثير سلبي على الجسم.

التأثير على تكوين الدم

تؤثر الموجات الكهرومغناطيسية على جسم الإنسان من خلال الطهي وتناول الطعام من الميكروويف. يغيرون تكوين الدم:

• تقليل الهيموجلوبين.
• زيادة عدد خلايا الدم البيضاء.
• تغيير تكوين الكولسترول "الجيد" مع كثافة عالية(HDL) إلى منخفض الكثافة “الضار” (LDL)، والذي يساهم في تكوين لويحات في الأوعية الدموية.

أثبتت الدراسات الآثار الضارة لأشعة الميكروويف على مخاليط الحليب المسخنة فيها. الاهتزازات الكهرومغناطيسية تغير تركيبة الحليب. يتم تحويل أحماض L-proline إلى أيزومرات d. هذه الأخيرة سامة ومدمرة الجهاز العصبي، سامة للكلى.

التأثير على البروتين

الإشعاع يشوه البروتين ويغير خصائصه. اللحوم بعد الطهي في فرن الميكروويف تحتوي على مواد مسرطنة. كما أن بعض منتجات الألبان والحبوب تصبح غنية بالمواد المسرطنة عند تسخينها.

إشعاع الميكروويف يفسد البروتين. يؤدي إلى فقدان الذوبان والماء.

إضعاف الجسم

عند تسخين الطعام في الميكروويف، يضعف غشاء الخلية الخاص بقطع الطعام. يصاب الطعام بسهولة بالفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين تعفن ضار لجسمنا.

عند تعرضه للبشر، يعمل الإشعاع على تثبيط الآلية الطبيعية لإصلاح الخلايا، مما يؤدي إلى تثبيط جهاز المناعة. لذلك، يجب عدم البقاء بالقرب من أفران الميكروويف العاملة لفترة طويلة.

الضرر الذي يتلقاه الشخص من الطعام من فرن الميكروويف لا يعمل على الفور. يمكن أن تتراكم في الجسم لمدة تصل إلى خمسة عشر عاما، ثم تتجلى في أمراض مختلفة.

فوائد وأضرار فرن الميكروويف حسب العلماء

تختلف آراء العلماء حول فوائد تناول الطعام بالميكروويف: فالبعض يعتبر أن البيانات المتعلقة بمخاطر الميكروويف غير مثبتة، والبعض الآخر يدرس كل شيء عن كثب. خصائص ضارةإشعاع الفرن. وهكذا، ذكرت مجلة Earthletter حقائق علميةحول الخصائص الضارة لأفران الميكروويف، وفقا لبحث أجري في عام 1991:

• تدهور جودة الغذاء.
• تحويل الأحماض الأمينية والمركبات الأخرى إلى مواد مسرطنة وسامة؛
• تخفيض القيمة الغذائيةالخضروات الجذرية

كما وجد العلماء الروس أن القيمة الغذائية للطعام تنخفض بنسبة 80%. وفقا للعلماء الاتحاد الروسييؤدي تسخين الطعام بالميكروويف وتذويب اللحوم بمساعدته إلى المشاكل التالية:

• اضطرابات في تكوين الدم ووظيفته الجهاز اللمفاويشخص؛
• انتهاك استقرار أغشية الخلايا.
• إبطاء تدفق الإشارات من الأعصاب إلى الدماغ.
• فساد الخلايا العصبيةمما يؤدي إلى فقدان طاقة الجهاز العصبي المركزي والمستقل.

لاحظ الباحثون أن الأطعمة المجهزة بالميكروويف تحتوي على معدل منخفضالرقم الهيدروجيني الذي يعطل التوازن الحمضي القاعدينحو التحمض البيئة الداخليةجسم.

هل يمكن تسخين الطعام في الميكروويف للطفل؟

التسخين السريع للطعام أغذية الأطفالليس في الميكروويف يمكن أن يدمر كل ما هو مفيد و الفيتامينات الأساسيةوالعناصر الدقيقة للطفل. تركيبات الأطفال المشابهة في التركيبة حليب الثديفالأفضل للأم عدم تعريضها للإشعاع الكهرومغناطيسي الذي يدمر بنية الخليط ويدمر الفيتامينات.

ويجب اتخاذ الاحتياطات المعقولة، مع الأخذ في الاعتبار ما يلي:

• ولم يتم التوصل إلى الاستنتاج النهائي للعلماء بأن أفران الميكروويف تسبب السرطان؛
• تتسبب الموجات الكهرومغناطيسية في دوران جزيئات الطعام بسرعة عالية، لذا يوصى بتسخين أغذية الأطفال بشكل صحيح: لا تقم بتشغيله بكامل طاقته وتسخينه في مراحل قصيرة: تسخينه وتحريكه وتسخينه مرة أخرى؛
• أكثر مما ينبغي الاستخدام المتكررلا ينصح باستخدام الميكروويف.

كيفية اختبار الميكروويف للإشعاع

لن تكون هناك فائدة من أفران الميكروويف إذا كانت هناك ثقوب في الغلاف الواقي للجهاز، الأمر الذي سيؤدي بلا شك إلى حروق ضارة.

يمكن للإشعاع المتسرب من أسفل غلاف الجهاز أن يحرق المالك القريب بشكل خطير. ولذلك، ينبغي اختبار تلك الموجات الدقيقة التي تدوم أكثر من ثلاث سنوات من حيث الإشعاع. ومن الأفضل أن نقول وداعًا لأفران الميكروويف التي يزيد عمرها عن 9 سنوات.

خطوات اختبار الإشعاع (يمكن القيام بذلك في المنزل):

1. ابحث عن مصباح الفلورسنت أو لمبة النيون "NE-2". يمكنك استخدام اختبارات منزلية خاصة.
2. أطفئ الأضواء في كل مكان. إجراء الاختبار في الليل.
3. ضع كوبًا من الماء بالداخل وقم بتشغيله لمدة دقيقتين.
4. أثناء التشغيل، حرك المصباح الكهربائي على طول جسم الجهاز على مسافة 5 سم فوق السطح.
5. عندما يخترق الإشعاع الجسم، يتوهج تفريغ الفلورسنت، بينما يضيء تفريغ النيون بضوء ساطع.

مهم! من الأفضل التخلص من الميكروويف الذي به تسرب إشعاعي.

كيفية استخدام الميكروويف بشكل صحيح

لا يفكر الناس في كيفية استخدام الأجهزة الكهربائية بشكل صحيح. لكن حياتهم، وكذلك حياة أسرهم وجيرانهم، تعتمد على ذلك. لذلك، قبل استخدام الميكروويف، من المفيد اتباع قواعد السلامة:

1. اقرأ تعليمات استخدام فرن الميكروويف.
2. قبل تشغيل الموقد الذي تم شراؤه، ضعه في مكان مستو.
3. الاتصال بالشبكة. ضع فقط تلك الأطباق الموصى بها في التعليمات.
4. قبل مغادرة المنزل، افصل الجهاز.
5. شرط عمل مفيدأفران الميكروويف: الأجهزة باهظة الثمن ستستمر من خمس إلى 10 سنوات، والرخيصة - حتى 3 سنوات.
6. قم بتنظيف الميكروويف من الداخل والخارج بانتظام، بعد فصله عن مصدر الطاقة.
7. غسل ماء دافئبالصابون السائل .
8. يتم تشغيله فقط بعد التجفيف الطبيعي.

أطباق الميكروويف

ليست كل أدوات الطهي مناسبة للاستخدام في الميكروويف. الأدوات المعدنية لا تسمح بمرور الأمواج، مما قد يؤدي إلى تعطل الفرن.

أطباق غير مناسبة لفرن الميكروويف:

• الحديد الزهر، النحاس، النحاس. تؤدي تفريغات الشرارة المتولدة عند اصطدام الموجات الكهربائية بسطح معدني إلى إتلاف الجزء الداخلي للميكروويف؛
• بورسلين أو زجاج بنمط. يحتوي الطلاء على شوائب معدنية، وبالتالي فإن الموجات الكهرومغناطيسية، التي تلامس الرسم، ستخلق تصريفات شرارة، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالموقد أيضًا؛
• كما يحتوي الكريستال على جزيئات من الرصاص والفضة، ويكون سطحه غير موحد، مما قد يؤدي إلى انفجار الأطباق داخل الميكروويف؛
• البلاستيك والكرتون. الورق المقوى المشمع لا ينقل الموجات الكهرومغناطيسية؛
• تجهيزات المطابخ الألومنيوم.

• الخزف بدون نمط؛
• خزف، بدون تصميم؛
• السيراميك إذا كان مغطى بالزجاج.

كيفية اختيار الميكروويف لمنزلك

عند اختيار الميكروويف لمنزلك، عليك أن تقرر الحجم:

• الأفران التي تصل سعتها إلى 20 لترًا مناسبة لإزالة الجليد وتسخين الطعام؛
• من 20 إلى 25 لترًا - لعائلة مكونة من 4 أشخاص تقريبًا: يحتوي هذا الفرن على وظيفة الشواية؛
• من 25 لتر مناسب للعائلات الكبيرة.

يجب أن يكون المبدأ التوجيهي التالي هو السلطة:

• أقل من 800 واط مناسبة لتسخين الطعام؛
• أكثر من 800 وات إلى 1500 وات – للشوي والطهي.

يمكن أن تكون أدوات التحكم في فرن الميكروويف عبارة عن زر ضغط أو لمس أو ميكانيكي. الميكانيكية هي أسهل طريقة للتحكم في الفرن.

بالإضافة إلى تسخين الطعام وتذويبه، قد يكون للميكروويف وظائف مختلفة:

• الحماية من الأطفال؛
• التنظيف بالبخار؛
• إزالة الروائح
• الحفاظ على الطعام دافئًا.

يعتمد الاختيار على رغبات وطلبات المالك المستقبلي.

خاتمة

فوائد ومضار أفران الميكروويف موضوع يثير الجدل بسبب عدم وجود استنتاج رسمي حول المخاطر الصحية للجهاز. من المعلومات المتاحة يمكننا أن نستنتج أن أفران الميكروويف مفيدة نسبيًا لتسخين الطعام بسرعة. لقد ثبت أن طهي بعض الأطعمة في أفران الميكروويف يمكن أن يسبب ضرراً للجسم. ولذلك، فإن اختيار طهي الطعام في الميكروويف يقع على عاتق المستهلكين.

هل وجدت هذه المادة مفيدة؟

هذه المقالة ساخنة الرأي الشخصي للمؤلف.
وباختصار يمكن تلخيص محتوياته على النحو التالي:

1. لقد قيل الكثير عن مخاطر الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف، ولكن عليك أن تميز بشكل صحيح ما هو صحيح في قصص الرعب هذه، وماذا - استنتاجات علمية زائفة ممتصة من فراغ.

2. إذا كانت لديك شكوك حول جودة هذه الأطعمة، يمكنك تفضيل أفران الميكروويف أكثر طرق التدفئة التقليدية. إنه أسهل من إثارة الحيرة حول أقوال الصحفيين وثرثرة الإنترنت.

3. بالإضافة إلى مسألة التأثير على الغذاء هناك سؤال آخر حقل كهرومغناطيسيأفران الميكروويف. إنه مكثف للغاية، ولكن هناك طرق لتجنب ذلك تأثيرات مؤذية - انظر الرابط في نهاية المقال.

4. انظر التعليقات للحصول على "الأكثر إثارة". ولكن يجب عليك قراءة المقال!

في مؤخراكانت هناك العديد من التقارير في وسائل الإعلام الإلكترونية تفيد بأن الطعام الذي يتم تسخينه في فرن الميكروويف يمكن أن يشكل خطراً على الصحة. هل هو حقا؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.

يتم تسمية فرن الميكروويف (أو فرن الميكروويف) وفقًا لمبدأ تشغيله. يحدث التسخين بسبب تأثير إشعاع الميكروويف على المنتج الساخن.

أجهزة الميكروويف عبارة عن إشعاع كهرومغناطيسي عالي التردد (2450 ميجا هرتز - وهو التردد الذي حددته لجنة الاتصالات الفيدرالية الأمريكية في عام 1945 خصيصًا للأجهزة المنزلية). يتم استخدام الترددات القريبة من النطاق هاتف خليويوالبلوتوث، والبث التلفزيوني الرقمي، وغيرها من وسائل الاتصال ونقل المعلومات.

فرن الميكروويف بسيط للغاية. يحتوي كل فرن ميكروويف على محول عالي الجهد ينتج جهدًا عاليًا. تحويل المغنطرون طاقة كهربائيةفي المجال الكهرومغناطيسي الميكروويف. نظام التحكم (الأزرار، المقابض، الموقتات، الشاشة، إلخ). هذه هي العناصر الأساسية لكل فرن ميكروويف حديث.

يتم تسخين الطعام في الفرن وفقًا لـ السبب التالي. تؤثر أجهزة الميكروويف في المقام الأول على جزيئات الماء والسكر والدهون. لذا، فإن جزيئات الماء تتكون مثل أي شخص آخر سنوات الدراسةومن المعروف أنها تتكون من ذرتين هيدروجين وذرة أكسجين. هذه الذرات في الحالة الطبيعية تكون في حالة سكون مطلق، حيث أن لها شحنة معاكسة. تعمل الموجات الدقيقة مباشرة على الذرات، مما يؤدي إلى دورانها. ونتيجة لذلك، يسخن الماء.

هناك رأي أنه نتيجة لهذه الحركة، يحدث إعادة توجيه الجزيئات، الأيزومرية (تظهر الأيزومرات). يؤدي هذا إلى تدمير الجزيئات، وانهيار التركيب الجزيئي الأصلي للمنتجات. مرة أخرى، عليك فقط الرجوع إلى كتاب الكيمياء المدرسي للصف الثامن لتكتشف أن الأيزومرية هي ظاهرة وجود مركبات (أيزومرات) في الطبيعة لها نفس التركيب والوزن الجزيئي، ولكنها مختلفة في البنية والخصائص. ويمكن توضيح ذلك بمثال كلمات مختلفة، تتكون من نفس الأصوات، على سبيل المثال: شريط وعبد. ولكن من السهل تبديل الحروف بالكلمات، ولكن كسر جزيء، حتى ولو كان شيئًا بسيطًا مثل جزيء الماء، حتى بعد أن يسخن ويتحول إلى بخار - مستحيل في المنزل. إذا كانت لديك آراء معارضة، فاكتب في التعليقات - فقط مع التبرير المناسب. (ملحق بتاريخ 11 ديسمبر 2018، نقتبس تعليق القارئ: " الطريقة الابتدائيةتدمير جزيء الماء إلى غاز HOH - التحليل الكهربائي. إذا درس المؤلف المادة التي تدرس في المدرسة، فعليه أن يعرف عنها. هناك الكثير من مقاطع الفيديو على الإنترنت. الطاقة اللازمة للتحليل الكهربائي صغيرة - 2 فولت. ببساطة ليس هناك أي فائدة من مقارنتها بإشعاع الميكروويف.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن أي طريقة تحضير تؤدي إلى تغيير وتكسير المركبات العضوية المعقدة إلى أبسط وأكثر ملاءمة للهضم، وإلا فقد يأكل الإنسان بسهولة، على سبيل المثال، لحم ني. وبالإضافة إلى ذلك، هناك أدلة على ذلك تسخين سريعفي فرن الميكروويف، تموت الميكروبات المسببة للأمراض بشكل أسرع وأكثر موثوقية، ولكن الفيتامينات في الطعام أقل قليلاً من الأطعمة النيئة، وأكثر بكثير من الأطعمة المحضرة بطريقة مختلفة [G.S. سابونوف، 2007].

أولئك. يمكننا بالطبع أن نقول إن الطعام الذي تخرجه من الميكروويف بعد تسخينه لم يعد كما كان من قبل، لأنه... طعام ساخن.

الآن دعونا نتعمق في التاريخ. هناك أيضًا قصة متداولة على الإنترنت مفادها أن أفران الميكروويف الأولى جاءت من النازيين. وكانت تستخدم لتسخين الطعام للجنود. خلال أوقات الأعمال العدائية، كان ذلك مناسبًا وأعطى الجنود وقتًا للتركيز على مهام أخرى أكثر أهمية. كما أن النازيين هم من بدأوا أولاً التجارب السريريةإشعاع الميكروويف على المنتج الساخن. ثم جاءت نتائج هذه الدراسات إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، واستمر البحث من قبل المتخصصين السوفييت ( لم يتم الإشارة إلى مصادر كل هذه المعلومات). ونتيجة لذلك، زُعم أن الاتحاد السوفييتي حظر أفران الميكروويف ونشر نتائج الدراسات التي أبلغت عن مخاطر هذا الإشعاع. بعدنا، يُزعم أن هذه المواقد محظورة في عدد من الدول الشرقية.

على سبيل المثال، تدعي مصادر أخرى شيئًا مختلفًا تمامًا: اخترع فرن الميكروويف المهندس الأمريكي بيرسي سبنسر، الذي كان يعمل في شركة رايثيون الصناعية العسكرية، وفي 8 أكتوبر 1945، سجل براءة اختراع لاختراعه. وبعد ذلك بدأت شركته الأصلية في تطوير "رادار سلمي للطهي"، والذي كان في الواقع ما تحتاجه في ظروف نهاية الحرب [فلاديمير توتشكوف، 2007].

لا نعرف ماذا عن الحظر المفروض على أفران الميكروويف في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، ولكن من الواضح أنه لم يكن موجودا في الثمانينات، عندما بدأت المصانع السوفيتية في إنتاج أفران الميكروويف، على سبيل المثال، نموذج "Dnepryanka-1" من شركة Dnieper Machine-Building نبات.

"في الولايات المتحدة الأمريكية، أجريت تجارب على متطوعين. تم اختيار 16 شخصا. لبعض الوقت، تم إعطاء مجموعة واحدة (8 أشخاص) طعامًا مطبوخًا في فرن الميكروويف. وتم إطعام الآخرين طعامًا جاهزًا الطريقة التقليدية. ثم تم أخذ دماء المجموعات للتحليل.
أظهر جميع الأشخاص الذين تناولوا طعام الميكروويف تغيرات ( انخفاض الهيموجلوبين، وزيادة الكولسترول). وفي هذا الصدد تم التوصل إلى نتيجة واضحة حول مخاطر تسخين الطعام في فرن الميكروويف.
- اكتشف ذلك بعض الأحماض الأمينيةفي الحليب والحبوب تحولت إلى مواد مسرطنة.
– تذويب الفاكهة المجمدةتسبب في ظهور المواد المسرطنة في تكوينها.
- حتى بسرعة يتحول تعرض الخضار لأفران الميكروويففي تكوينها قلويدات إلى مواد مسرطنة.
- كان هناك جنرال تخفيض الخصائص الغذائية جميع المنتجات."

على أية حال، إذا كنت لا تثق بالميكروويف، إذا كنت لا تحب طعم الطعام المطبوخ فيه، إذا كنت خائفًا على أطفالك وعلى نفسك، فلا أحد يجبرك على استخدام فرن الميكروويف. لكن لا يجب أن تصدق كل ما يكتبه الصحفيون الجاهلون. من الأفضل أن تأخذ نفس الشيء الذي تتعامل معه أجهزة الميكروويف على محمل الجد. لذلك، يجب استخدام الفرن وفقًا لقواعد السلامة الموضحة في تعليماته. يجب أن يتم استبدال عنصر ختم الفرن وإصلاحه في الوقت المناسب بواسطة متخصص خضع لتدريب خاص.

لسلامتك يمكنك قراءة:

أفران الميكروويف هي أجهزة مريحة ومريحة. ولكن ماذا يفعل الإشعاع بغذائنا، وكيف يمكن أن يؤثر على صحتنا؟هل الطعام المطهي في الميكروويف ضار؟ اسمحوا لي أن أذكر بعض الحقائق عن أفران الميكروويف.

في غرف استراحة المكاتب والمتاجر والمنازل لعقود من الزمن، تم استخدام فرن الميكروويف لإعادة تسخين الأطعمة المجمدة، والأطعمة المطبوخة سابقًا لعقود من الزمن. في الواقع، تحتوي بعض مقاهي المدينة أيضًا على أفران ميكروويف للطهي وتذويب الطعام، كل شيء بدءًا من الأطباق الساخنة وحتى الوجبات الخفيفة. وهذا لا يوفر الوقت فقط ويسمح لأصحاب المطاعم بتقديم أطباقك المفضلة بسرعة كبيرة، مما يوفر "عاملًا مبهرًا" لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذا الجهاز.

ومع ذلك، عند البحث في Google عن "هل أفران الميكروويف آمنة؟"، "هل الطعام الميكروويف ضار"، سوف تتلقى وابلًا من المعلومات من الأفراد المهتمين والأشخاص العاديين وحتى العلماء الذين يشعرون بالقلق من أن لديهم جهازًا في متناول اليد يمكن أن يضر بأرواحهم. صحة . وطبعا الرأي السائد بين العلماء والخبراء في هذا المجال تقديم الطعامالوكالات الحكومية وعامة الناس أن أفران الميكروويف آمنة إلى حد كبير عند استخدامها على النحو المنشود. ومع ذلك، قد تنشأ بعض الأسئلة المشروعة حول سلامة جوانب معينة من تكنولوجيا الموجات الدقيقة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض الحقائق حول أفران الميكروويف المستخدمة اليوم.

كيف تقوم أفران الميكروويف بتسخين الطعام فعليًا

يعد إشعاع الميكروويف أحد أشكال الأشعة غير إشعاعات أيونيةأي أنها لا تستطيع تفتيت الذرات أو الجزيئات بشكل مباشر، فهي تقع في نطاق الترددات بين موجات الراديو وترددات الأشعة تحت الحمراء.

لا يمكن لأشعة الميكروويف أن تلحق الضرر بالحمض النووي للكائنات الحية، كما تفعل الأشعة السينية وأشعة جاما. ومع ذلك، من الواضح أن أفران الميكروويف يمكن أن تسبب تأثيرات تسخين يمكن أن تسبب ضررًا أو حتى تقتل عند استخدام طاقة عالية. ولهذا السبب يجب أن تعمل أفران الميكروويف الموجودة في السوق ضمن الحدود الصارمة التي تحددها المعايير الحكومية.

تعمل معظم أفران الميكروويف على تردد 2.45 جيجاهيرتز وطول موجي 12.24 سم، والاعتقاد السائد هو أن الجزيئات الموجودة في الطعام، وخاصة الماء، تمتص الطاقة من الأمواج عن طريق التسخين العازل. أي أنه بما أن جزيئات الماء قطبية، ولها قطب موجب وسالب، فإنها تبدأ في الدوران بسرعة في مجال كهربائي متناوب. من خلال هذا الدوران، يُعتقد أنه يحدث تسخين إضافي للطعام.

ومع ذلك، هناك بعض العلماء الذين يختلفون مع هذا الرأي، مشيرين إلى أن التفاعلات الأخرى بين الجزيئات قد تكون مسؤولة عن التسخين.

تقوم أفران الميكروويف بتسخين الطعام من الخارج فقط

على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن هذا صحيح، إلا أن أفران الميكروويف تعمل بالفعل على الطبقات الخارجية من الطعام، حيث تقوم بتسخينها عن طريق إثارة جزيئات الماء هناك. يتم تسخين الأجزاء الداخلية للمنتج كإنتقالات حرارية من الطبقات الخارجية إلى الداخل. لذلك، لا يستطيع الميكروويف سوى طهي قطعة كبيرة من اللحم بعمق بوصة واحدة تقريبًا في الداخل.

من الخطورة دخول المعدن إلى الميكروويف أثناء تشغيله.

تعكس المعادن الموجات الدقيقة، بينما يسمح لها البلاستيك والزجاج والسيراميك بالمرور عبرها. وهذا يعني أن المعادن لا تسخن بشكل ملحوظ في الميكروويف. ومع ذلك، فإن القطع المعدنية الرقيقة، مثل الرقائق المعدنية أو أسنان الشوكة، يمكن أن تعمل كهوائيات، وسوف تتقوس الموجات منها وتنتج شرارات كبيرة.

فرن الميكروويف - وسيلة اقتصادية لطهي الطعام

في الواقع، يستخدم فرن الميكروويف طاقة أقل لتسخين الطعام مقارنة بالأفران التقليدية، ويركز كل استهلاك الطاقة مباشرة على الطعام، مقارنة بالفرن الذي تهدر فيه الطاقة على عنصر التسخين والهواء المحيط. في الواقع، تشير التقديرات إلى أن تقنية Energy Star في أفران الميكروويف توفر ما يصل إلى 80% من الطاقة اللازمة لطهي الطعام في الميكروويف عند طهي أو إعادة تسخين أجزاء صغيرة من الطعام.

لا يمكنك تسخين الزيوت في فرن الميكروويف

الزيوت مثل زيت الزيتونلا يمكن تسخينها في فرن الميكروويف أيضًا لأن جزيئاتها لا تمتلك قطبية الماء. وصحيح أيضًا أن الزبدة المجمدة يصعب تذويبها في الميكروويف لأن معظم المادة عبارة عن زيت وجزء فقط منها عبارة عن ماء، موجود على شكل ثلج، مما يحافظ على جزيئات الماء محبوسة في شكل بلوري، مما يزيد من صعوبة ذوبانها. تذبذب.

قد يكون تسخين البلاستيك في الميكروويف خطيرًا

الأدوات الآمنة للاستخدام مع فرن الميكروويف هي السيراميك والزجاج، لكن من الأفضل استخدام أدوات خاصة. استخدام البلاستيك خطير لأنه... عند تسخينها، فإنها تطلق مواد سامة، الفينولات.

قد يؤدي غلي كوب من الماء في الميكروويف إلى انفجاره.

واحد من خطر محتملتحترق أفران الميكروويف فوق الماء الساخن. ما يمكن أن يحدث هو أنه عندما يتم تسخين الماء العادي في فرن الميكروويف في وعاء سيراميك أو زجاجي نظيف لفترة طويلة جدًا، فإنه يمكن أن يمنع تكوين الفقاعات التي تميل إلى تبريده. قد يصبح الماء ساخنًا جدًا، بعد نقطة الغليان. لذلك، عندما ينكسر، يقال حركه أو أزل شيئًا فيه، تنطلق الحرارة بعنف، وتقذف الماء المغلي من الكوب. لتجنب هذا الخطر، ما عليك سوى تسخين الماء الحد الأدنى من المبلغوقت.

قد يكون الطهي بالميكروويف غير آمن

في الواقع، لا تقوم أفران الميكروويف دائمًا بتسخين الطعام بالتساوي، وفي بعض الأحيان تترك المناطق الباردة بجوار المناطق الساخنة. إذا قمت بطهي اللحوم النيئة، فقد يكون ذلك خطيرًا لأن البكتيريا الضارة قد تبقى.

لا يمكن لأفران الميكروويف أن تطلق مستويات خطيرة من الإشعاع الكهرومغناطيسي

لعقود من الزمن، كان العلماء والمستهلكون موضع نقاش حول العواقب المحتملةآثار الإشعاع الكهرومغناطيسي غير المؤين على الأنسجة الحية. وبما أننا لا نستطيع دراسة حياة الناس بشكل موثوق في بيئة مختبرية خاضعة للرقابة، فمن الصعب للغاية أن نفهم المخاطر التي تفرضها المجالات المنبعثة من خطوط الكهرباء، والهواتف المحمولة، وأجهزة الكمبيوتر، وأجهزة الراديو على مدار الساعة، وبطبيعة الحال، أفران الميكروويف. نحن نعلم أن المجالات القوية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وغيره من المشاكل، ولكن ماذا عن التأثير التراكمي للتعرضات الصغيرة، أو التعرض لدى الأطفال؟

من المعروف أن غلاف الميكروويف يحد من كمية الموجات الميكروية التي يمكن أن تتدفق خارج الفرن طوال حياته؛ حيث تبلغ طاقة الإشعاع على بعد 2 سم تقريبًا من السطح الأمامي للفرن 5 مللي واط (mW) من إشعاع الميكروويف لكل سنتيمتر مربع. وهذا الحد أقل بكثير من الحد الأقصى المسموح به. وصحيح أيضًا أن طاقة الموجات الميكروية تتناقص بشكل حاد مع المسافة من مصدر الإشعاع. تم إجراء القياس على بعد 20 بوصة من الموقد، وكان الإشعاع حوالي 100% من القيمة المقاسة على مسافة 2 بوصة. تتطلب معايير السلامة أيضًا أن تحتوي جميع أفران الميكروويف على نظامي قفل مستقلين.

ومع ذلك، هل الطعام الميكروويف ضار؟

هذه الحقيقة لم تثبت. من المعروف أن أي نوع من أنواع الطهي يغير كيمياء الطعام. وهذا قد يقلل من مستويات البعض العناصر الغذائية، ويمكن أيضًا أن يزيد مستوى المواد الأخرى، مثل الليكوبين، أو يجعلها أكثر سهولة في عملية الهضم. والرأي السائد هو أن أفران الميكروويف لا تغير الأطعمة بطرق أكثر ضررا من طرق الطهي الأخرى. في الواقع، يقول بعض العلماء ذلك وقت أسرعقد يحتفظ الطهي في الواقع بمزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالطرق الأخرى.

ومع ذلك، لا نعرف الكثير عن التغذية والتأثيرات التراكمية للطعام، والتي قد يكون بعضها خطيرًا، والمرتبطة بالأطعمة المسخنة بالميكروويف... هناك نظرية مفادها أن أفران الميكروويف تتغير التركيب الكيميائيالبروتين بطريقة تصبح ضارة.

تم اختراع أفران الميكروويف بالصدفة

إنه وهم. تم اختراع أول فرن ميكروويف على يد علماء ألمان بتكليف من النازيين. تم ذلك لتجنب إضاعة الوقت في الطهي وعدم حمل الوقود الثقيل للمواقد خلال الشتاء الروسي البارد. وتبين أثناء تشغيله أن الطعام المطبوخ في الميكروويف له تأثير سلبي على صحة الجنود وانخفض استخدامه.

وفي عامي 1942-1943، وقعت هذه الدراسات في أيدي الأمريكان وتم تصنيفها.

وفي الوقت نفسه، تمت دراسة أفران الميكروويف على نطاق واسع من قبل العلماء السوفييت في معهد تكنولوجيا الراديو البيلاروسي ومعاهد البحوث مدن مغلقةالأورال ونوفوسيبيرسك. على وجه الخصوص، تمت دراسة التأثير البيولوجي، أي تأثير إشعاع الميكروويف على الأجسام البيولوجية.

ونتيجة لذلك، في الاتحاد السوفييتي، صدر قانون يحظر استخدام أفران الميكروويف بسبب خطورتها البيولوجية!

هذه البيانات مثيرة للقلق إلى حد ما، أليس كذلك؟

استمرارًا لعمل العلماء السوفييت، تم فحص آلاف العمال الذين عملوا مع الرادارات وتلقوا إشعاعات الميكروويف. وكانت النتائج شديدة للغاية لدرجة أنه تم وضع حد صارم عند 10 ميكروواط من الإشعاع للعمال وميكروواط واحد للمدنيين.

ولكن هذا كان في القرن العشرين، وفي العصر الحديث - الاستنتاجات المستخلصة وكالات الحكومةوالمنظمات الرائدة ترى أن الطهي بالميكروويف آمن ومريح أيضًا. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن هناك عددًا محدودًا من الدراسات التي قد تشير إلى خلاف ذلك. ونظرًا لعدم وجود أدلة واسعة النطاق أو قاطعة، فمن الصعب الحكم على وجه اليقين ما إذا كان الطعام المجهز بالميكروويف ضارًا أم لا.

أولاً، الأمر متروك لك، أيها المستهلك، لاختيار ما إذا كنت تريد استخدام هذا الجهاز أم لا!

هناك مخاوف من أن طهي الطعام باستخدام أفران الميكروويف يضر بالصحة. وهذا الرأي ليس بلا أساس. أنت بحاجة إلى معرفة سبب ضرر أفران الميكروويف لصحة الإنسان، وفصل الحقيقة عن الخيال، والتعرف على إمكانيات تحييد هذا التأثير.

ظهور فرن الميكروويف

اختراع فرن الميكروويف ينتمي إلى الألمان. تم اختراع الجهاز في زمن الحرب ووفر بشكل كبير على الألمان وقت إطعام الجنود. تم اكتشاف وتوثيق الأبحاث حول تأثيرات أفران الميكروويف في وقت لاحق من قبل الألمان. بعد دراسة هذه المعلومات بعناية، تم حظر استخدام أفران الميكروويف مؤقتًا في الاتحاد السوفييتي. وجاء الحظر بسبب اكتشاف مواد خطرة ناتجة عن تأثير الموجات الدقيقة. وقد فرضت دول أخرى قيودًا صارمة على استخدام مثل هذه المواقد.

جوهر إشعاع الميكروويف

تم تصميم عملية طهي الأطعمة لتفكيك المركبات العضوية المعقدة إلى عناصر أبسط امتصاص أفضلجسمهم البشري. فرن الميكروويف بسيط للغاية. بالإضافة إلى نظام التحكم، يحتوي على محول عالي الجهد لتوليد الجهد والمغنطرون الذي يحول الكهرباء إلى ترددات عالية جدًا للمجال المغناطيسي.

يعد إشعاع الميكروويف أحد أنواع الطاقة الكهرومغناطيسية التي تؤدي بتأثيرها على المنتج إلى تسخينه. يبلغ الطول الموجي للإشعاع عالي التردد حوالي 2450 مجم (ميجاهيرتز). يسمح هذا التردد للإشعاع باختراق عدة سنتيمترات داخل الجسم. وهذا يكفي لإحداث حروق داخلية لا يتكيف معها الجسم. تتأثر العيون والمبيض بشكل خاص بسبب انخفاض تدفق الدم في هذه المناطق. بعد كل شيء، تلعب الدورة الدموية وظيفة التبريد. العواقب على العيون لا رجعة فيها. ولهذا السبب من المهم جدًا اتباع احتياطات السلامة.

تأثير على الغذاء

تؤثر أفران الميكروويف على التركيب الجزيئي للماء والدهون والسكر. تبدأ ذرات هذه المواد، تحت تأثير الموجات الدقيقة، في الدوران بشكل مكثف، مما يؤدي إلى تطوير تردد ملايين الثورات في الثانية. وفي الوقت نفسه، تخضع قطبيتها لتغيرات بسرعة عالية، مما يؤدي إلى تغيير في بنية الجزيئات. يؤدي الاحتكاك الجزيئي إلى تسخين الطعام.

يتم تعطيل البنية الجزيئية منتجات الطعاممع تكوين الايزومرات. يتلف الحمض النووي ولا يتعرف الجسم على هذا الطعام. يحدث رد فعل وقائي على شكل تغليفه بالخلايا الدهنية والقضاء عليه. يتم تحويل الأحماض الأمينية المتغيرة إلى أشكال سامة.

أولاً تجربة سريريةأجراها الدكتور هيرتل. وباستخدام مثال العديد من المتطوعين، حصل على دليل على التغيرات في القيمة الغذائية للأغذية بعد المعالجة بالموجات الدقيقة. كما تم إجراء فحص الدم. وبعد التجربة تبين أن الطبخ بالطريقة المعتادةلا يسبب تغيرات سلبية في الدم. شهد المتطوعون الذين تناولوا الأطعمة المصنعة بالميكروويف انخفاضًا في مستويات الهيموجلوبين في الدم وزيادة في مستويات الكوليسترول. وبالإضافة إلى ذلك، زاد عدد الكريات البيض.

يشكل فرن الميكروويف مركبات جديدة غير طبيعية تسمى التحلل الإشعاعي. أنها تؤدي إلى تكوين التعفن الجزيئي بسبب التعرض للإشعاع. إن جسم الإنسان ذو طبيعة كهروكيميائية، لذا فإن مخاوف العلماء لها ما يبررها.

ونتيجة للبحث، توصل العلماء الروس إلى استنتاج مفاده أن جميع المنتجات الغذائية التي مرت عبر فرن الميكروويف تحتوي على مواد مسرطنة. بعض نتائج أبحاثهم تقول:

• تكونت المادة المسرطنة دي نيتروسودينثانولامين في اللحوم؛
• أصبحت عدة أنواع من الأحماض الأمينية الموجودة في الحليب ومنتجات الحبوب مواد مسرطنة؛
• فعندما يتم إذابة تجميد الثمار، يتحول الجلوكوزيد جالاكتوزيد إلى مواد مسرطنة؛
• يتم أيضًا تحويل قلويدات الخضروات التي خضعت لمعالجة بسيطة بالموجات الدقيقة إلى مواد مسرطنة.
• التأثير في المنتجات العشبيةتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان، وخاصة الخضروات الجذرية؛
• انخفضت القيمة الغذائية للأطعمة بنسبة ستين وحتى تسعين بالمائة بسبب تأثير أفران الميكروويف.

أحد العواقب الرئيسية لتناول الطعام الذي تم طهيه باستخدام أفران الميكروويف هو التحلل. الجهاز المناعي. - ارتفاع نسبة الخلايا السرطانية في الدم. يؤدي ظهور الجذور الحرة أثناء معالجة الخضروات بالميكروويف إلى زيادة المخاطر أمراض السرطان. مشاكل النظام الجهاز الهضميوتدمير الأنسجة المعوية والمحيطية حتى تطور السرطان.

حتى مجرد التواجد بالقرب من فرن ميكروويف يعمل يشكل خطراً كبيراً على الصحة. هناك تغيير في النبضات الكهربائية للدماغ، وتدمير أغشية الخلايا، وتدهور تكوين الدم والجهاز اللمفاوي، وإضعاف مراكز الجهاز العصبي اللاإرادي.

في الهندسة الوراثيةلاختراق الخلية، يتم تعريضها لموجات كهرومغناطيسية لإضعاف الأغشية. تخلق الخلايا الغذائية المدمرة الظروف الملائمة لاختراق الفطريات والفيروسات عبر الأغشية. المعادن والفيتامينات تغير بنيتها تحت تأثير إشعاع الميكروويف ولا يمتصها الجسم.

إذا قمت بإجراء تجربة منزلية، فيمكنك التحقق بوضوح من صحة ما سبق. يكفي زرع نباتين متطابقين في الأواني وسقيهما بالماء. يجب أن يحصل أحد النباتات على الماء المغلي في فرن الميكروويف، والثاني - الماء المغلي على الموقد. وبعد أسبوع يموت النبات الأول. هناك أيضًا حادثة حدثت في المستشفى مع إحدى الممرضات. لقد قامت ببساطة بتسخين الدم في الميكروويف لأحد المرضى. وقد أدى نقل هذا الدم إلى الموت.

خطر على الأطفال

يحتوي حليب الأم وحليب الأطفال على بعض الأحماض الأمينية L-proline. ويحولها تشعيع الميكروويف إلى أيزومرات د، والتي لها تأثيرات سمية عصبية وسمية كلوية. يمكنهم تدمير الجهاز العصبي والكلى. يتم تغذية الأطفال المعاصرين بشكل متزايد ببدائل حليب الأم الاصطناعية، والتي لا تفيد الطفل. وتحت تأثير فرن الميكروويف، يكتسب هذا الطعام خصائص سامة تماما.

تدابير وقائية

إذا كان التخلص من فرن الميكروويف مشكلة، فأنت بحاجة إلى محاولة حماية نفسك بأي منها الطرق الممكنة. بعد كل شيء، قد تكون جودة حماية الفرن موضع شك، فضلا عن الامتثال للمعايير المعمول بها. عند تشغيل فرن الميكروويف، يوصى بمغادرة المطبخ وعدم الوقوف بالقرب من الجهاز. بعد صدور الإشارة بأن الطعام جاهز، يمكنك الاقتراب بهدوء من فرن الميكروويف. سيؤدي استخدام الوضع الضعيف إلى تقليل مستوى الإشعاع.

عند فتح الباب، عادة ما يتم تشغيل الحماية، وإيقاف تشغيل المغنطرون. ولكن إذا كان هناك فشل في الحماية، فإن الإشعاع الصادر من المولد سوف يسبب ضررا كبيرا للصحة. ومع ذلك، يمكن أن تتسرب أفران الميكروويف أيضًا من خلال أي فجوة تتشكل، على سبيل المثال، بسبب رواسب الكربون الموجودة على الباب. ولذلك، فإن فرن الميكروويف يتطلب الاهتمام والحذر.

يدعي مصنعو أفران الميكروويف أن منتجاتهم آمنة. ولذلك، لا يوجد إجماع عام حول مخاطر التعرض لإشعاع الميكروويف. ومع ذلك، فإن الأدلة العلمية لديها أدلة فعلية على أن أفران الميكروويف ضارة بالصحة. إن جسم الإنسان ذو طبيعة كهروكيميائية، لذا فإن مخاوف العلماء لها ما يبررها. ماذا تختار، الراحة أو الصحة، لكل شخص الحق في أن يقرر بنفسه. لكن لا ينبغي لنا أن ننسى أن صحة الأطفال تعتمد على قرارات البالغين.