דניס בתנור עם תפוחי אדמה. אפיית דניס בנייר כסף במיץ של עצמו

דייגים רבים יגידו לך שדניס - דג מושלםלחיצה והם יהיו צודקים. אבל יחד עם זאת, כמו קרפיון, קרפיון צולב, אבק ופיקה, דניס יכול להיות טעים מאוד באפייה בתנור. דניס, שלא כמו, למשל, קרפיון כסף, מכיל כמות מינימליתשומן, אז כדי שהוא לא יהיה יבש, יש לאפות אותו במרינדה כזו או אחרת. מיונז טוב למטרות אלו. מלבד טעם טוב יותרובשר רך יותר, בעזרתו ניתן לקבל גם קרום מטוגן יפהפה.

וכדי להפוך אותו למאכל ממש חגיגי ומעורר תיאבון, אני מציע לאפות אותו עם לימון. דניס אפוי בתנור במיונז עם לימון, יוצא טעים מאוד, עם ארומת הדרים קלה. לאפייה רצוי להשתמש בפגרי דגים גדולים, שכן יש להם פחות עצמות קטנות.

רכיבים:

• דניס - 4-5 יחידות,
• מיונז - 150-200 גר',
• שמן חמניות לשימון התבנית
• לימון - 1 יחידה,
• מלח לטעימה.
• תבלינים: שחור פלפל שחור טחון, פפריקה, קארי, עשבי תיבול פרובנס

דניס בתנור במיונז עם לימון - מתכון

השלב הראשון של הכנת דניס אפוי בתנור הוא הכנה מוקדמת של הדג. כמו בעת אפיית כל דג אחר, יש קודם כל לקלף את הדניס. למראה אסתטי יותר רצוי להשאיר את הראש. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הזימים. הסר את הקרביים.

שטפו את הדניס ביסודיות מתחת למים זורמים, תוך שימת לב מיוחדת לאזורי הבטן והזימים. יבש עם מפיות.

חותכים 7-9 חתכים בגב הדג. יש לבצע את החתכים לאורך הצלעות במרחק של 1 ס"מ. בנוסף, ניתן להניח שן שום קטנה באזור הזימים.

מניחים מיונז בקערה.

מוסיפים לו תבלינים וכמות קטנה של מלח. יש לי סט מוכן של תבליני דגים.

חותכים את הלימון לחצאי עיגולים.

מחממים את התנור ל-180C. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. לשמן אותו שמן חמניות. זה הכרחי כדי שהדג לא יידבק במהלך האפייה. משמנים היטב את הדניס במיונז ותבלינים מבחוץ ומבפנים. זה גם יהיה טעים אם תמלאו את הבטן שלהם בחצאי טבעות קצוצות בצלים. מניחים את הדג על תבנית אפייה כך שיהיה מרחק קטן בין הפגרים.

מכניסים פרוסת לימון לחריצים מאחור. 3-4 פרוסות לימון יספיקו לפגר אחד.

אופים את הדג במדף האמצעי של התנור במשך 30-35 דקות. הזמן הוא משוער, מכיוון שהוא תלוי במידה רבה בגודל הדג שאתה אופה. אם רואים שהחלק העליון של הדג השחם, הוא עדיין נא מבפנים. מנמיכים את טמפרטורת התנור ואופים עד לבישול מלא. מניחים בזהירות את הדניס המוגמר על צלחת בעזרת מרית רחבה, היזהרו לא לפגוע בשלמותם. דניס אפוי בתנור במיונז עם לימון, מוגש עם עשבי תיבול טריים וירקות טריים. כתוספת אפשר להגיש פירה, תפוחי אדמה אפויים, ספגטי, כוסמת. בתיאבון.

דגים הם אחד מהמוצרים האינטגרליים של התזונה האנושית. יש אנשים שמעדיפים אוכל ים, בעוד שאחרים מעדיפים אוכל נהר. בין דגי הנהר ניתן להבחין בדניס. יש לו טעם מעולה, למרות שהוא לא נחשב למעדן.

לא משנה איך אתה מבשל דניס, הדג הזה הוא מנה טעימה בכל צורה- פשוט מטוגן או מבושל באוזן, מבושל על פחמים וצלוי או.

אנו מזמינים אותך להכיר כמה פשוטים ו מתכונים מהיריםבישול מנות מהתנור.

איך לנקות דניס

קודם כל יש לשטוף היטב את הדג. קשקשי דניס קשים, ולניקוי קל יותר אתה יכול מפזרים אותו במלח, ואז להתחיל מהזנב, נגד צמיחת הקשקשים. גם את הסנפירים צריך לחתוך. ואז אנחנו חותכים את הבטן ומעיים אותה, שוטפים היטב את החלק הפנימי במים מחוממים. מהפסולת, אם ניתקל בנקבה, נוכל אל תיפטר מקוויאר, זה מתאים לאוכל. לדוגמה, אתה יכול לחמוץ קוויאר, וכיצד לעשות זאת - קרא במגזין שלנו. אנחנו עושים חתך לאורך הרכס לאפייה טובה יותר ומנגבים עם נייר סופג.

איך לבשל דניס בצורה טעימה בתנור. מתכון מס' 1

אנחנו נצטרך:

• דג בגודל בינוני
• בצל, ראש קטן
• מיונז או שמנת חמוצה, 200 גרם
• 1 לימון
• מלח ותבלינים לפי הטעם
• עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר או בזיליקום)

איך אופים דניס בתנור?

1. מצפים את הדג המוגמר במיונז (שמנת חמוצה), מפזרים מלח, פלפל ומוסיפים מעט מיץ לימון. שפשפו היטב את המסה המתקבלת לתוך הפגר, גם מבחוץ וגם מבפנים. מניחים בצד לחצי שעה. כשהדג ספוג, חותכים את הבצל לטבעות, מערבבים אותו עם כמות קטנה של מיונז וממלאים את הדניס.
2. קח תבנית אפייה. משמנים מעט בשמן ומניחים עליו את הדג. מכניסים לתנור שחומם מראש. אופים בחום של 185-200 מעלות למשך 15 דקות, לאחר מכן מוציאים, מפזרים עשבי תיבול ומחזירים ל-5-10 דקות.
3. תפוחי אדמה וירקות הם די טובים כתוספת, מומלץ לאפות אותם יחד עם דגים. יש להגיש את המנה חמה.

דניס אפוי בתנור בנייר כסף. מתכון מס' 2

ראוי לציין כי מתי השיטה הזאתהכנות לא חייבים להשרות את הדג, והבישול ייקח פחות זמן, והדג ייצא עסיסי יותר.

רכיבים:

• נייר כסף למזון
• דניס, 500 גרם
• שום, כמה שיני
• חומץ 10 גרם
• לימון 1 חתיכה
• עשבי תיבול, מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם
• שמן זית 30 גרם

תיאור ההכנה:

1. אנחנו מכינים את הדג, מנקים אותו, שוטפים אותו, מעיים אותו, מנגבים אותו. בא נעשה כמה חתכים על הפגרובואו נתחיל לעבוד על הרוטב.
2. קוצצים דק את השום ומערבבים אותו עם תבלינים, מוסיפים חומץ (זה מבטל היטב את הריח הספציפי).
3. משמנים בנדיבות את כל הדג (מבחוץ).
4. חתוך לשים את הלימון בבטן.
5. לוקחים נייר אפייה, פורשים את נייר הכסף ומשמנים אותו ברוטב הנותר, פורסים את הדניס ועוטפים אותו.
6. עתיד מנה טעימהטובלים בתנור ואופים 20 דקות בחום של 185-190 מעלות.
7. ואז אנחנו מוציאים אותו, פותחים אותו ושומרים אותו עוד 10 דקות עד שמופיע קרום זהוב וטעים.

המנה מוכנה לתת לזה להתקרר מעטומגישים אותו על השולחן. אפשר לקשט בעשבי תיבול ולהגיש עם סלט של ירקות טריים, המנה הזו בהחלט תשמח את המשפחה או האורחים שלך.

10.05.2018

דניס הוא דג השייך למשפחת הקרפיונים. הוא מאופיין בבשר שומני. יש בו הרבה עצמות, אז אם מבשלים דניס לילד, צריך לדאוג לניקיון איכותי של הבשר. הדרך הטובה ביותר להגיש את הדג הזה היא לאפות אותו בתנור, אבל איך עושים את זה נכון?

מומלץ להכיר את הדג הזה לפי הכי הרבה מתכונים פשוטים: הם אוניברסליים - אתה תמיד יכול להוסיף את התוספת האהובה עליך או סלט ירקות, ולא תצטרך לחפש זמן רב וכואב מוצרים נחוציםבמקרר. דניס שנאפה בתנור יוצא טעים מאוד אם יוצקים עליו שמנת חמוצה ומוסיפים לימון ועגבניה לעסיסיות. בחר כל ירוק - מהשמיר הרגיל ועד רוזמרין ארומטי: הכל הולך טוב עם הדג הזה.

רכיבים:

• דניס גדול - חתיכה אחת;
• בצל;
• עגבניות - 2 יח';
• לימון - 1/2 יח';
• שמנת חמוצה 15% - 50 גרם;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• פלפל לבן גרוס;
• מלח.

שיטת בישול:

אפשרות נוספת לדגים אפויים ארומטיים ונימוחים היא למי שאכפת לו מהדמות שלהם. למנה זו משתמשים בתפוז ולימון, בהם יש להשרות את הדניס. אם תרצה, אתה יכול להחליף אותם עם כל פרי הדר לחלוטין: אשכולית, ליים, מינולה וכו '. הדג נאפה בנייר כסף, המאפשר לשמור את כל המיצים, כמו גם חומר שימושי. על מנת לעקוב באופן מלא אחר הקנונים אכילה בריאהמוסיפים לו אורז חום, המשמש כתוספת.

רכיבים:

• דניס גדול - חתיכה אחת;
• תפוז;
• לימון;
• ענפי רוזמרין - 2 יח';
• אורז חום - 50 גרם;
• מלח.

שיטת בישול:

בלי לחתוך את הפגר לחתיכות, ואפילו בלי להסיר את הראש והזנב (למען ערך אסתטי גדול יותר), דניס מבושל בעיקר עם מילוי. אפשר לשים כמעט כל דבר בפנים, אבל רוב השפים ממליצים לקחת גרגירים שעברו חצי בישול מראש - הם יהיו רוויים בשמן דגים ויהיו רכים מאוד. אם אתם לא מעוניינים בתוספת, פשוט הכניסו כמה פרוסות תפוז או תפוח לדניס.

מרכיבים: 12

• דניס גדול - 1 יחידה;
• שיני שום - 2 יח';
• חמאה - 10 גרם;
• שמנת 10% - 100 מ"ל;
• כוסמת - 50 גרם;
• תפוח ירוק;
• מלח.

שיטת בישול:

מאז ומתמיד, מנות הבשר או הדגים המזינות ביותר נחשבו לכאלה שהכילו בנוסף דייסה או תפוחי אדמה - שילוב של חלבון ו פחמימה מורכבת(או עמילן) באמת משביע לאורך זמן, אפילו לגברים. לכן, כשאתה מבין איך לאפות דניס בתנור, אתה לא יכול להתעלם מהדרכים לשלב אותו עם תפוחי אדמה.

רכיבים:

• דניס גדול - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 350 גרם;
• עגבניות - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• בצל - 2 יח';
• תיבול לדגים - 1 כפית. כף;
• מלח;
• צרור פטרוזיליה;
• שמן צמחי - שולחן אחד. כף.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק בצל 1 ומטגנים אותו בשמן צמחי.
   


2. מנקים את החלק החיצוני של הדג, חותכים את ראשו וזנבו ומסירים את הסנפירים. שוטפים את החלק הפנימי וחותכים למנות.
3. מערבבים אותו עם בצל מטוגן, מפזרים תיבול, משאירים למשך חצי שעה.
4. שוטפים את תפוחי האדמה, מסירים את הקליפה, חותכים לפרוסות דקות. קוצצים את העגבניות באותו אופן.
   
5. מערבבים תפוחי אדמה עם כפית שמנת חמוצה ומלח.
   
6. ראשית מקפלים את תפוחי האדמה לכלי חסין חום, מנסים ליצור שכבה אחידה.
7. לאחר מכן מפזרים מעליו חתיכות דניס, מכסים בטבעות בצל ופרוסות עגבנייה.
8. יוצקים שמנת חמוצה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מכסים את התבנית בנייר כסף (הצד המבריק כלפי מטה).
   
9. אופים בחום של 190 מעלות למשך חצי שעה.
   
10. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, הופכים את נתחי הדג ומשחימים בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות נוספות.

מכל דגי הנהר, הדניס הוא אולי הטעים ביותר, ודניס שנאפה בתנור נחשב לאחד הפופולריים מבין מתכונים רבים.

מכינים אותו די מהר ולא דורש הרבה טרחה, אבל התוצאה הסופית היא מנה מעוררת תיאבון שמתאימה גם לשולחן יומיומי וגם לחגיגי.

ניתן לחלק את כל תהליך הבישול למספר שלבים, שעיקרם ניקוי הדג והכבישה. חשוב מאוד להכין נכון את הדג לאפייה ולנקות אותו היטב. כדי לעשות זאת, תחילה עליך לנקות אותו מקשקשים, לחתוך את כל הסנפירים, להסיר את הקרביים והזימים. לאחר מכן שטפו היטב את הדניס מתחת למים זורמים.

דניס הרבה יותר טעים ועסיסי כשהוא מבושל בשלמותו, והמנה הזו נראית מאוד מרשימה על השולחן.

השלב הבא הוא הכנת המרינדה. יכולות להיות כאן 2 אפשרויות: מרינדה פשוטה ומורכבת יותר. בחירת המרינדה תלויה בהעדפה אישית ובזמן שיש לכם. אם תבחר באפשרות הראשונה, פשוט לשפשף את הדג במלח, פלפל ותערובת של תבלינים ועשבי תיבול שונים ולהשאיר לזמן מה.

מתכון מרינדה מורכב יותר כולל את המרכיבים הבאים:

• מיץ מחצי לימון;
• בצל חתוך לטבעות או לחצי טבעות;
• שמן צמחי - 1 כף. כף;
• מלח - 1 כף. כף;
• סוכר - 1 כף. כף;
• פלפל שחור גרוס ותבלינים לפי הטעם.

יש לערבב היטב את כל החומרים ולמרוח על הדג בתערובת זו. דניס הוא דג נהר די גדול, אז כדי שהוא ישרה היטב, השאירו אותו למשך 1.5-2 שעות. ואז הדג ייצא רך מאוד, ארומטי ועסיסי.

סוד נוסף שמאפשר לדג להשרות היטב הוא ביצוע חתכים בצד. לפני מריחת המרינדה יש ​​לבצע חתכים אופקיים לא עמוקים עם סכין משני הצדדים. בנוסף, זה ימנע דפורמציה במהלך האפייה, ובסופו של דבר, המנה, כשהיא מוגשת כראוי, תהיה בעלת מראה מסעדה יפה.

מרכיבי מילוי

דניס אפשר לאפות בפשטות, בלי מילוי, אבל תסכימו שדניס ממולא שנאפה בתנור הוא הרבה יותר ארומטי וטעים. גם ירקות חיים וגם ירקות מעובדים יכולים לשמש כמילוי.

אז כדי לאפות דניס בתנור עם ירקות, תזדקק למרכיבים הבאים:

• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - 1 חתיכה;
• עגבניות - חתיכה אחת;
• שמן צמחי;
• פלפל ומלח לפי הטעם;
• ירקות: שמיר, פטרוזיליה.

אם רוצים, אפשר לשמן קלות את הדג הממולא בשמנת חמוצה או מיונז. זה ישפר משמעותית את הטעם של המנה, אבל זה לא יהיה דיאטטי, אז המשך מהעדפה אישית כאן.

דניס עם ירקות הוא מתכון פופולרי למדי, אבל כאופציה למילוי, אתה יכול להשתמש בפטריות מטוגנות עם בצל בשמנת חמוצה, זה גם יוצא טעים מאוד.

מתכון

אז בואו נענה שאלה עיקריתאיך לאפות דניס. אבל לפני שעוברים לתהליך האפייה עצמו, צריך להכין את המילוי. בצל קצוץ וגזר מגורר יש לטגן קלות בשמן צמחי.

אם אתה רוצה שהמנה שלך תהיה דיאטטית, אפשר לשים את הירקות גולמיים, אבל במקרה זה צריך לחתוך אותם קטן יותר. העגבנייה נחתכת לקוביות קטנות, היא תוסיף עסיסיות נוספת למנה. את הירוקים קוצצים.

מחלקים את המילוי שנוצר באופן שווה בתוך הדג. כדי למנוע דליפת מיץ במהלך הבישול, עדיף להדק את קצוות הבטן זה לזה. זה יכול להיעשות באמצעות חוט ומחט או, וזה הרבה יותר קל, להצמיד עם קיסמים.

עדיף לאפות דגים בתנור בנייר כסף. נייר כסף עטוף היטב ימנע בריחת מיץ ויאיץ משמעותית את תהליך הבישול. לפני העברת הדג הממולא לנייר כסף, יש לשמן בכמות קטנה שמן צמחיולאחר מכן לעטוף היטב.

ככלל, יש לאפות דניס בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לא יותר מ-45 דקות, אחרת הדג עלול להתפרק, אך באופן כללי הזמן תלוי בגודל הדג עצמו ויכול לנוע בין 25 ל-30 דקות. .

המנה הזו משתלבת הכי טוב עם תפוחי אדמה מבושלים או פירה.

אבל אתה יכול להשתמש בו גם כתוספת דייסת כוסמת. דניס אפוי עם פטריות ושמנת חמוצה טעים במיוחד עם כוסמת. ניתן לשפר את המתכון באמצעות רטבים שונים. לְהוֹסִיף איכויות טעםדגים יכולים להשתמש ברטבים על בסיס שמנת בתוספת מיץ לימון ועשבי תיבול.

במשך זמן רב הוצאתי דניס בכוונה מהתפריט שלי בגלל הגרמיות שלו, שאני מתחרט עליה עכשיו. אם תאפה נכון את כל הדניס בתנור, באמצעות דגימה גדולה של הדג, הבעיה תיפתר מעצמה. אני מציע מתכונים שהשתלטתי עליהם לָאַחֲרוֹנָה. לאחר שהתאהבתי דגים בריאים, עכשיו אני מבשל אותו עם שמנת חמוצה ומיונז, מתבל אותו במלח, ולפעמים ממלא אותו. לעתים קרובות יותר אני אופה אותו שלם, ישירות לתוך הקשקשים בנייר כסף. יש לזה בונוסים משלו, מכיוון שהדג יוצא עסיסי להפליא, הבשר טעים מאוד, והעצמות בדניס כמעט בלתי נראות.

מה שמשמח במיוחד הוא שלמנות דניס יש תכולת קלוריות נמוכה. שפוט בעצמך, מבלי להוסיף מוצרים אחרים, ב-100 גרם. מנות הן רק 109 קק"ל. המנה ממלאת, אפשר לאכול רק מעט ולשרוד עד הארוחה הבאה בלי בעיות.

איך נכון לאפות דניס בתנור

אני חולק סודות אפייה שיעזרו לכם להבין שדניס הוא דג טעים להפליא, ועצמות אינן מעכבות.

• לבישול בתנור, עדיף לבחור דגימות גדולות; להשתמש בדגים קטנים לטיגון. לדגים גדולים יש פחות עצמות ויותר בשר.
• הסר את הקשקשים - זוהי העבודה הדורשת ביותר. יוצא מן הכלל הוא אם אתה מחליט לבשל את כל הדניס, הכי הרבה בצורה פשוטה, יש מתכון כזה.
• רבים טוענים שכאשר צולים שלם, אין צורך להסיר את החלק הפנימי. אני ממליץ לך להיפטר מזה. אם זה יפרוץ כיס המרה, אם יניח מרור על בטן הדג, תהרוס המנה. הקפד להסיר את הזימים, גם אם אתה עוזב את הראש.
• לפני שמכניסים לתנור, חותכים חתכים קטנים על הפגר כדי שלתבלינים יש סיכוי להיספג בבשר.
• לא אוהבים את הריח הדגים? השתמש בלימון, המיץ שלו יטביע את הטעם והריח הלא נעימים.
• אם אתם אוהבים קרום פריך על הדג שלכם, מברישים את החלק העליון בשמנת חמוצה, מיונז או חמאה.

כמה זמן לאפות דניס

זמן הבישול תלוי בגודל הדג וביכולות התנור שלך. כדי להבין את המוכנות של דג, הבט בעיניו. לאחר הבהרות, הם יאותתו על סיום תהליך הבישול. בעיקרון, זה לוקח בין 30 ל-60 דקות.

דניס אפוי בשלמותו בנייר כסף עם קשקשים

לדברי דייגים מושבעים, הדג הטעים ביותר יתקבל באפיית דניס עם קשקשים, ללא חיתוך, שלמים. כדי לא לאבד אף טיפת שומן, לשמור על עסיסיות הבשר, הדרך הכי טובה- לבשל בנייר כסף. אז המנה תעלה על כל הציפיות שלך.

כאשר אופים בצורה זו, עור הדג מוסר בקלות מלמטה למעלה. הקשקשים אינם עפים ואינם מפריעים לאכילה. כל השומן נשאר בדג, מה שהופך אותו לעסיסי.

אתה תצטרך:

• דניס גדול – 1.5-2 ק"ג.
• לימון.
• פלפל שחור.
• מלח.
• שיני שום - 2-3 יח'.
• טימין, רוזמרין, כל תבלינים לדגים - כל התבלינים לבחירתכם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. יוצרים חתך קטן בבטן הדניס. הושיטו פנימה עם האצבעות ומשכו בעדינות אך בחוזקה את החלק הפנימי. אין לקרוע בפתאומיות, כדי לא לשבש את שלמות כיס המרה. אם זה קורה, האריכו את החתך ושטפו במהירות ומצפונית את פנים הבטן. בסרטון המוצע בסוף המאמר ניתן לראות כיצד להסיר את הקרביים דרך גב הדג.
2. חותכים את הפגר לכל אורכו באלכסון (3-4 חתכים).
3. סוחטים את המיץ מהלימון, פלפל, מוסיפים תבלינים נוספים לפי הרצון, מלח, עיסת שום. מערבבים את התערובת. משפשפים את הפגר, מנסים להיכנס לתוך החתכים, ומכניסים מעט פנימה לדג.
4. מניחים נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה ומניחים את הדג. אם זנבו של דג גדול אינו מתאים לאורך, גזרו אותו במספריים.
5. עוטפים את הפגר בנייר כסף, לא משאירים חורים. מכניסים לתנור.
6. טמפרטורת אפייה – 180-190 o C. זמן אפייה – שעה. הוציאו אותו, פתחו את הסדין ובדקו את המוכנות. אם יש צורך, אם הדניס שוקל כשני קילוגרמים, החזירו אותו אחורה והחזיקו עוד 10 דקות. מעבירים לכלי רחב ומתחילים את חגיגת הבטן.

איך אופים דניס שלם בנייר כסף בתנור

בעזרת רשימת המרכיבים מהמתכון הקודם מבשלים את הדג שלם, אך ללא קשקשים, על ידי ניקוי פגר הדניס. התוספת היחידה לרשימה היא שמן חמניות.

איך לבשל:

1. הסר קשקשים מהפגר. מעיים את הדג על ידי חתך בבטן. הסר את הסנפירים והראש. שוטפים ומניחים על מפית לספיגת עודפי לחות.
2. משפשפים את הדניס בפלפל ומלח על כל הפגר.
3. חותכים את הלימון לפרוסות יחד עם הגרידה. קוצצים דק את שיני השום. התחל את הבטן.
4. מברישים את הדג בשמן.
5. מניחים על יריעת נייר כסף ומסדרים מעל ענפי טימין ורוזמרין.
6. עוטפים את הדג היטב ומכניסים לתנור. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות.

מתכון לאפייה במלח

דניס בתנור עם תפוחי אדמה במיונז

ההכנה הקלה של המנה תמשוך עקרות בית רבות, במיוחד אם תשכנעי את בעלך לנקות את הדניס.

• קילוגרם וחצי של דניס.
• תפוחי אדמה - 2 ק"ג.
• מיונז - 100 גרם.
• פטרוזיליה - חבורה.
• תיבול לדגים, מלח - לפי הטעם.
• שמן צמחי.

הכנה:

1. מכינים את הדג על ידי הסרת קשקשים וקרביים. לשטוף ולייבש.
2. לעשות חתכים לאורך הפגר עם רשת. לשפשף עם תבלינים ומלח. מניחים לעמוד 10-15 דקות כדי שהדג יהיה ספוג.
3. מבלי לבזבז זמן, מקלפים את תפוחי האדמה. חותכים לרצועות או עיגולים עבים. ממליחים, מוסיפים מיונז ופלפל. לְרַגֵשׁ.
4. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומכניסים אותה לבטן הדניס. אבטח בעזרת קיסם כדי למנוע דליפת שומן החוצה.
5. משמנים את התבנית בשמן ומניחים את הדג. מניחים רצועות תפוחי אדמה בקרבת מקום.
6. שולחים לאפייה ב-180 o C. זמן בישול 30 דקות. אני ממליץ לך לערבב את תפוחי האדמה מספר פעמים כדי שלא יישארו רטובים.

דניס ממולא עם כוסמת ושמנת חמוצה בתנור

תצטרכו להתעסק קצת, אבל המנה שווה את זה. בנוסף לדייסת כוסמת, אתה יכול למלא דניס עם אורז. טכנולוגיית הבישול דומה למתכון זה. אם רוצים לזרז את התהליך ולשמור על עסיסיות הדג, אופים את הדניס בשרוול או בנייר כסף, אבל זה לא תנאי הכרחי.

לקחת:

• הדג שוקל כקילוגרם.
• דייסת כוסמת (אורז) מוכנה - 400 גר'.
• ביצים - כמה חתיכות.
• נוּרָה.
• חמאה - 50-60 גרם.
• שמיר - חבורה קטנה.
• שמנת חמוצה - 120 מ"ל.
• פירורי לחם - 30 גרם.
• מלח.

איך אופים דגים ממולאים:

1. יום לפני, מבשלים כוסמת פירורית (איך לבשל אותה נכון, לקרוא כאן). מגניב.
2. הסר קשקשי דגים, קרביים וקצץ סנפירים. שוטפים את הפגר היטב ומייבשים אותו, מורחים אותו על מפית.
3. קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים עד להזהבה.
4. מרתיחים ביצה אחת, קוצצים דק. הביצה השנייה משמשת גולמית. טורפים לקערה ועובדים עם מזלג, מפזרים מעט מלח.
5. בקערה נפרדת מערבבים כוסמת עם בצל מטוגן וקוביות ביצה מבושלת. מוסיפים את הביצה הטרופה והמלח. לְרַגֵשׁ.
6. ממלאים את הבטן של הדניס.
7. מניחים חלק מפירורי הלחם על תחתית התבנית המשומנת ומחליקים אותה. מניחים מעל את הדג הממולא.
8. יוצקים שמנת חמוצה מעל ומפזרים את שאר הקרקרים. אני ממליץ לך לא לשפוך הכל בבת אחת; במהלך תהליך הבישול, יש לשמן אותו במנה חדשה כדי שהחלק העליון של הפגר לא יתייבש. אספו את השומן שניתנו מהדג והשקו גם אותו.
9. מכניסים לתנור. טמפרטורה - 200 o C. אופים במשך 35-40 דקות.

אם אינך בטוח ביכולות שלך, תבשל דניס בתנור, בהתאם להמלצות מהסרטון. שתמיד יהיה לך אוכל טעים!