القمح البري. في أي الحالات يتم حظر الكتابة؟ تكوين وقيمة الطاقة
الأنظمة الغذائية والأكل الصحي 07.04.2018
لا يتوقف الأطباء أبدًا عن تذكيرنا بأهمية إدراج الحبوب في النظام الغذائي. تعمل الحبوب مثل الحنطة السوداء والشعير ودقيق الشوفان بشكل جيد الجهاز الهضميوتشبع الجسم بالعناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية. كل هذه الحبوب معروفة لنا منذ الصغر، لكن هل سمعت عن الحنطة؟
يعرف الكثير من الناس التهجئة المأخوذة من قصة الأطفال الخيالية التي كتبها أ.س. بوشكين "حكاية الكاهن وعاملته بالدا". يقول بالدا: "سوف أخدمك بشكل جيد، بجد وبانتظام شديد. سنة لثلاث نقرات على جبهتك. أعطني بعض الحنطة المسلوقة.
وهذا ليس عبثا شاعر عظيمغنى هذه الفوضى في قصته الخيالية. منذ أكثر من ألفي عام، كانت الحنطة هي سلف القمح اليوم، ولهذا السبب تظهر غالبًا في حكايات الأطفال الخيالية وقصائدهم. دعونا نكتشف معًا ما هي فوائد الحنطة وفوائدها وأضرارها بالنسبة لجسم الإنسان.
ما هو مكتوب
هذا هو حقا منتج فريد من نوعهتم ذكره لأول مرة في الأعمال العلميةفي النصف الأول من القرن العشرين. يمكنك أيضًا العثور على أسماء أخرى لمحصول الحبوب هذا: الحنطة، والإمر، والإيمر. إذن، ما هي هذه الحبوب المكتوبة؟
لفترة طويلة كان يعتقد أن الحنطة هي نوع منفصل من القمح، ولكن هذا ليس صحيحا. في الكتاب المرجعي النباتي "النباتات الثقافية لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية"، تم وصف إيمر بالفعل على أنه نوع منفصل من Triticum dicoccon، مما يشير إلى أنه الجد الذي منه أنواع مختلفةقمح. دعونا نرى كيف تبدو التهجئة في الصورة.
تشبه حبوبها حبوب القمح في كثير من النواحي، ولكنها أكبر حجمًا والقشرة محمية بقشور صلبة. وبفضل هذا التركيب النباتي، تمت حماية الحنطة من الظروف المناخية القاسية والأعشاب البرية والجفاف والآفات.
قليلا من التاريخ
في بابل ومصر القديمة، كانت الحنطة تؤكل يوميًا. تعود شعبية هذه الحبوب في روسيا إلى القرن الثامن عشر. تحتوي حبوب الحنطة على كمية كبيرة من البروتين والألياف، لذلك تم إعطاء هذا المنتج أهمية خاصة. كان يُعتقد أن أولئك الذين يأكلون عصيدة الحنطة سيكونون أقوياء وأصحاء في الأم روس.
على الرغم من سهولة نمو الحنطة، كان هناك عيب واحد مهم: أنتج النبات كمية صغيرة من الحبوب، والتي تمت معالجتها أيضًا بشكل سيء (تنظيفها ودرسها). لذلك، عندما تم تطوير أنواع جديدة من القمح، تلاشت الكتابة في الخلفية.
الاهتمام بمحصول الحبوب هذا في مؤخراازدادت مع تزايد شعبية صناعة العافية. يتفق العديد من خبراء التغذية على أن الحنطة هي مثال صارخ على النبات الذي احتفظ بخصائصه في شكله الأصلي.
اليوم، في المناطق البعيدة من باشكيريا وداغستان، يواصل المربون محاولة إحياء محصول الحبوب هذا. في روسيا، يمكن العثور على الحنطة على رفوف السوبر ماركت تحتها اسم تجاري"كاموت". يتم استيراد هذا المنتج من الولايات المتحدة الأمريكية.
في إيطاليا والهند، وردت مكتوبة اسم مثيرة للاهتمام"الكافيار الأسود من الحبوب" وهو ما يؤكد فقط على أهمية هذه الحبوب.
ما هو الفرق الرئيسي بين الحنطة والقمح؟
يحتوي القمح المزروع على أكثر المواد المفيدة في غلاف البذرة، في ما يسمى بالنخالة، والدقيق الأبيض، المنقى من كل شيء، ليس له أي خصائص مفيدة للجسم، مكتوبة مواد قيمةيتم توزيعها بالتساوي وهي موجودة حتى في الحبوب المطحونة، والتي يتم تحريرها مسبقًا من الأغشية الجرثومية، والأغشية الواقية التي يصعب إزالتها، وما إلى ذلك.
يمنع الغشاء الواقي المبيدات الحشرية والعناصر المشعة من اختراق الحبوب. تحتوي الحنطة على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر بكثير من تلك الموجودة في القمح.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
يعتمد الاهتمام المتزايد بالتهجئة على التركيب الكيميائي. لكل 100 جرام من الحبوب يوجد:
- البروتينات - 15 جم؛
- الدهون – 2.4 غرام؛
- الكربوهيدرات - 70 جم.
يوصي خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج عالي البروتين في نظامك الغذائي إذا كنت تريد إنقاص الوزن. الوزن الزائد، يدعم اللياقة البدنية. ويرجع ذلك إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية: 100 جرام من الحنطة الجافة تحتوي على 338 سعرة حرارية. وإذا تم طهيها - 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يعرض الجدول بيانات عن محتوى السعرات الحرارية من الحنطة المطبوخة للوحدات الرئيسية لقياس وزنها في المنزل:
فوائد الحنطة لجسمنا
كما ذكرنا سابقًا، غالبًا ما تتم مقارنة الحنطة بالقمح العادي، ولكنها تحتوي على عدة مرات أكثر من العناصر الكبيرة والصغرى، والفيتامينات: الحديد، الثيامين (فيتامين ب1)، الريبوفلافين (فيتامين ب2)، (فيتامين ب9)، المنغنيز، النحاس . تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي تقريبًا على مجموعة فيتامينات ب بأكملها، والتي تمثل رؤيتنا وذاكرتنا ومناعتنا.
الحنطة غنية بالبروتين! لا يمكن لعصيدة واحدة أن "تتباهى" بهذا! بالإضافة إلى ذلك، يحتوي بروتين الغلوتين على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية عشر الضرورية لصحة الإنسان والتي لا يمكن الحصول عليها من الأطعمة الحيوانية.
يتم اختيار العناصر الغذائية الموجودة في حبوب محصول الحبوب هذا بطبيعتها بشكل متوازن، وعندما تدخل الجسم، تذوب بسرعة ويتم امتصاصها.
يوصي خبراء التغذية بتناول أطباق الحنطة، حيث أن عناصرها الغذائية موزعة بالتساوي ليس فقط في جميع أنحاء القشرة، ولكن في جميع أنحاء الحبوب بأكملها. وهذا يعني أن فوائد الحنطة يتم الحفاظ عليها حتى مع أفضل أنواع الطحن.
عند الحديث عن أهمية الحنطة لصحة الإنسان، أود أن أبدأ بحقيقة ذلك السنوات الاخيرةارتفع عدد المرضى بشكل ملحوظ (خاصة بين الأطفال). سن ما قبل المدرسة) يعانون من الربو والحساسية. ما هو الشيء الفريد في التهجئة؟ تحتوي هذه الحبوب على كمية صغيرة من الغلوتين، والتي غالبا ما تسبب تطور أمراض المناعة الذاتية هذه.
الغلوتين المكتوب لا يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ومسموح به للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
خصائص مفيدة لجسم الإنسان
يساعد الاستهلاك المنتظم للحنطة على تطبيع أداء الكثيرين الأنظمة الداخليةالأعضاء:
- الحد من مخاطر الأمراض المعدية والالتهابات.
- تأثير مضاد للأورام بسبب إزالة السموم والمواد المسرطنة من الجسم.
- تحسين حركية الأمعاء، وإفراز الغدد المعوية، والهضم بسبب محتوى رائعالألياف في الحبوب.
- الوقاية من فقر الدم.
- تعزيز نظام الهيكل العظمي.
- تطبيع العمليات الأيضية.
- تحسين أداء نظام الغدد الصماء.
- الحد من المخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية: السكتة الدماغية والنوبات القلبية ونقص التروية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
- السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال.
- تحسين الرؤية وحالة الجلد والشعر والأظافر.
- خفض نسبة الكولسترول في الدم.
بالنظر إلى الخصائص المفيدة للحبوب المكتوبة، فإن نطاق استخدامها واسع للغاية، لكنه لا يقتصر على الأغراض الصحية. أصبح هذا المنتج أساس التغذية الغذائية، ويتم تنفيذ خدمات التجميل المختلفة على أساسه.
تساعد الحبوب على إنقاص الوزن بلطف ودون ضرر على الجسم. ويفسر خبراء التغذية هذا التأثير بحقيقة أن الجسم يمتص هذا المنتج العضوي جيدًا ولا يسبب الشعور بالثقل في المعدة. عصيدة الحنطة غنية الكربوهيدرات المعقدةلذلك يتم هضمه ببطء ويعطي شعوراً بالامتلاء لفترة طويلة، مما يعني أنه بعد هذا الغد لن تكون هناك رغبة في تناول شيء عالي السعرات الحرارية و"ممنوع".
وليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على الحنطة اسم الكافيار الأسود، لأنها مغذية للغاية. إن تناول جزء صغير من أطباق الحنطة المطبوخة سوف يشبع الجسم ويمنع ظهور الشعور بالجوع بسرعة.
يحتوي هذا المنتج العضوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب، والتي يهدف عملها إلى الامتصاص السريع للدهون، وهو أمر مهم عند فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، تعمل أطباق الحنطة على تحسين التمعج و عمل عامالجهاز الهضمي، وهذا يساعد في مكافحة السمنة.
القواعد الأساسية للاستخدام
- يجب طهي العصيدة في الماء أو الحليب النباتي لتقليل محتوى السعرات الحرارية.
- يُسمح بإضافة المكسرات والعسل والفواكه المجففة بدلاً من السكر.
- يجب تقسيم الوجبات: 5-6 وجبات في اليوم.
- يُنصح بتناول أطباق الحنطة قبل الغداء أو في المساء العمليات الأيضيةتتباطأ.
- قبل نصف ساعة من تناول الطعام يجب شرب 150-200 مل من الماء.
- ويجب أن تشمل الوجبات المتبقية الأسماك الخالية من الدهون واللحوم والكثير من الخضروات الطازجة.
إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يعتمد على هذه الحبوب، فيمكنك خسارة ما يصل إلى 5 كجم في الأسبوع.
دعونا نشاهد فيديو حول فوائد و ضرر محتملمكتوبة لجسم الإنسان.
ميزات التخزين ومكان الشراء
يعد العثور على التهجئة في محلات السوبر ماركت مشكلة كبيرة، لأن هذا المنتج لا يزال نادرًا. في بعض المتاجر التي تبيع المخبوزات الخاصة بها، يمكنك العثور على مخبوزات رقيقة تعتمد على محصول الحبوب هذا. قد تصادف أيضًا أسماء أخرى لهذا المنتج: كاموت، وإيمر، وتهجئة، وإيمر. لكنهم جميعا نفس الحبوب.
يمكنك شراء التهجئة من المتاجر المتخصصة أو طلبها عبر الإنترنت. غالبًا ما يتم بيعه في 4 أنواع: الحبوب والدقيق والبراعم الجاهزة. تذكر أن الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج يتأثر بظروف التخزين.
عند الشراء، انتبه إلى سلامة العبوة. لا ينبغي أن يكون هناك شوائب. من الأفضل شراء التهجئة في عبوات من الورق المقوى أو الورق. هذه هي الطريقة التي "تتنفس بها" الحبوب وتحتفظ بخصائصها المفيدة.
قم بتخزين الحنطة في الثلاجة في وعاء زجاجي أو خزفي محكم الغلق. لا يُنصح بالاحتفاظ بعبوة الحنطة في خزانة مع منتجات أخرى ذات رائحة قوية، لأنها تمتص الروائح الغريبة. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو ستة أشهر. يمكنك تخزينه في الثلاجة.
الضرر المحتمل وموانع
هل يمكن للتهجئة أن تؤذي أجسامنا؟ لا يُنصح باستخدام الحنطة من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لمكوناتها. يجب على المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي تجنب تناول هذا المنتج. هذه هي موانع الوحيدة التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار. إذا لم تكن متأكدا من رد فعل الجسم المحايد للتهجئة، فابدأ في استهلاكها في أجزاء صغيرة، ومراقبة رفاهيتك.
وصفات مكتوبة بسيطة
ويذكر خبراء التغذية أن معدل استهلاك الحنطة يوميا هو 100 جرام، ويتم تحضير العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة والحساء والمعكرونة من هذه الحبوب، وتقدم كطبق جانبي للأسماك و أطباق اللحوم، يستخدم كخبز. دعونا نلقي نظرة على وصفات مكتوبة شعبية.
عصيدة مكتوبة حسب الوصفة الكلاسيكية
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 400 غرام من الحبوب
- لتر واحد من الماء
- سمنة؛
- ملح وسكر.
أولاً، اشطفي الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. صب الماء في قدر وضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء، يمكنك إضافة الحنطة المغسولة.
اطهي العصيدة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك المستمر. أخيرًا أضف الزبدة أو الملح أو السكر حسب الرغبة. تعتبر عصيدة الحنطة المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة مثالية وجبة الإفطار الغذائيةأو كطبق جانبي.
عصيدة حلوة مكتوبة في طباخ بطيء
في الوقت الحاضر، يوجد في مطبخ كل ربة منزل جهاز طهي متعدد الوظائف، والذي أصبح مساعدًا حقيقيًا لا غنى عنه. إذا لم يكن لديك الوقت لمراقبة عملية الطهي باستمرار، فستساعدك هذه الوحدة.
لطهي عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من الحبوب
- 500 مل حليب
- التوت الطازج والفواكه والفواكه المجففة.
صب 500 مل من الحليب في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الطهي" لمدة 10 دقائق. في حليب دافئأضف الحبوب واضبط وضع "العصيدة" لمدة 30 دقيقة. أضف التوت والفواكه المجففة إلى الطبق النهائي. إذا كنت ترغب في تقديم عصيدة الحنطة للأطفال بطريقة غير معتادة، فحاول مزج التوت والموز والكاكي في الخلاط. ضعي العصيدة في طبق، واصنعي حفرة في وسطها، ثم أضيفي إليها مهروس الفاكهة. العلاج جاهز!
المعكرونة المكتوبة
أوصي بزيارة متاجر الأغذية الصحية في كثير من الأحيان. هذا هو المكان الذي يمكنك أن تجد فيه معكرونة الحنطة، المصنوعة من الحبوب المطحونة مع إضافة الماء و ملح الطعام. كما ترون، فإن التركيبة طبيعية تمامًا، وسيجلب هذا المنتج الكثير من الفوائد. يختلف محتوى السعرات الحرارية في هذه المعكرونة اعتمادًا على المكونات المستخدمة ويمكن أن يتراوح بين 340-370 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
قم بغلي معكرونة الحنطة بنفس طريقة معكرونة القمح العادية، لكن انتبه إلى الملصق. بعض الشركات المصنعة لها أوقات طهي مختلفة. أضف قطعة من الزبدة إلى الطبق النهائي ورشيها بالشبت وقدميها.
للحصول على طبق لذيذ، قدميه مع صلصة الخضار السميكة. للحصول على 400 جرام من المعكرونة الحنطة، ستحتاجين إلى:
- فطر فطر 200 غرام؛
- فلفل حلو 100 جم؛
- بصلة متوسطة الحجم؛
- جزرة واحدة
- ملعقة طعام معجون الطماطم;
- البصل الأخضر.
اسلقي المعكرونة حتى تنضج ثم قومي بتحضير الصلصة. للقيام بذلك، قطع الخضار إلى شرائح صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. عندما يتبخر السائل (حوالي 10 دقائق)، أضيفي الخضار المتبقية.
خفض الحرارة واستمر في الغليان حتى ينضج. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، 100 مل من الماء واترك خليط الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. تُقدم المعكرونة الحنطة مع صلصة الخضار السميكة والبصل الأخضر.
سلطة الحنطة الأرمنية
إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، فتأكد من تجربة وصفة السلطة من مضيفة برنامج الطهي "تناول الطعام في المنزل" يوليا فيسوتسكايا.
سوف تحتاج:
- 100 غرام مكتوبة
- 100 غرام عدس
- 100 غرام من الفاصوليا الخضراء
- 50 جرام جبن الفيتا أو الأديغي؛
- 1 طماطم
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- الخضر: النعناع، الكزبرة، الريحان، البقدونس؛
- الملح والفلفل المطحون.
- زيت الزيتون.
يُطهى العدس حتى يصبح طريًا وفقًا لتعليمات الملصق. صب 100 مل من الماء المغلي على الحنطة واتركها لمدة 40 دقيقة. ضعي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لبضع دقائق ثم اشطفيها بالماء المثلج.
أضف إلى الحاوية مع العدس المحضر عصير ليمون، 2 ملعقة طعام زيت الزيتون، خضار مقطعة و فاصوليا خضراء. يُتبل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف الحنطة ويُخلط جيدًا. نقطع الجبن إلى مكعبات ونرشها على السلطة.
نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضعها على طول حواف الطبق والسلطة النهائية في المنتصف. كل ما تبقى هو رش كل شيء بزيت الزيتون وتقديمه. تأكد من مشاهدة الفيديو حول نوع الحبوب المكتوبة وكيف يتم تحضيرها بثلاثة أطباق بالتهجئة الروسية القديمة.
التطبيق في التجميل
مع الاستهلاك المنتظم لأطباق الحنطة، يتم توحيد لون البشرة، واستعادة الشعر، وتقوية الأظافر. يعرف خبراء التجميل بشكل مباشر فوائد الحنطة ويستخدمونها بنجاح.
يضاف الدقيق من هذه الحبوب إلى أقنعة الوجه والشعر، ويصنع منه الدعك ولفائف الجسم.
متابعون الطب التقليديشارك عن طيب خاطر النصائح حول كيفية استخدام التهجئة لأغراض تجميليةمنازل.
تنظيف
اطحني ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الحنطة في الخلاط أو مطحنة القهوة واخلطيها مع نفس الكمية من القهوة المطحونة. إذا كانت بشرتك حساسة للغاية ومعرضة للوردية، استخدميه أرضيات المقهى. أضف ملعقة من العسل إلى الخليط الناتج واخلطه جيدًا. ضعي المقشر بحركات دائرية، مع العمل بعناية على المناطق التي تعاني من مشاكل. لمكافحة السيلوليت، أضف 2-3 قطرات زيت اساسي(برتقال، ليمون، سرو، لافندر، زعتر).
قناع الرفع
اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق الحنطة مع بيضة واحدة ونصف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. ضعي القناع على وجه سبق تنظيفه ثلاث مرات في الأسبوع. وفقًا للمراجعات، يتحسن لون البشرة بعد شهر واحد.
ينصح أطباء الجهاز الهضمي وأخصائيو التغذية في جميع أنحاء العالم باستخدام الحنطة لتحسين الصحة باعتبارها منتجًا طبيعيًا وآمنًا تمامًا. تأكد من تجربة سلف القمح وتأكد من أنه ليس صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا.
هذه مقالة مثيرة للاهتمام لدينا اليوم! أنا سعيد لأن المنتجات الروسية القديمة تستعيد شعبيتها السابقة. وهذا يثبت مرة أخرى حقيقة أن المزيد والمزيد من الناس يسعون لتحقيق ذلك صورة صحيةحياة. لقد تم تقدير الحنطة لعدة قرون بسبب تركيبتها القيمة وخصائصها المفيدة.
أعزائي القراء، هل تعرفون هذه الحبوب؟ ربما تعرف وصفات مثيرة للاهتمام تعتمد على التهجئة؟ تأكد من مشاركة تجربتك وتكون بصحة جيدة!
أقترح قراءة مقالات أخرى حول البقع المفيدة:
في حكاية بوشكين الخيالية، وضع العامل بالدا شرطًا للكاهن: أن يطعمه الحنطة المسلوقة. يُطلق على هذا القمح شبه البري، "سلف" الأصناف الناعمة الحديثة، اسم الحنطة أيضًا ويحتوي على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية. لا عجب أن عصيدة الحنطة كانت محبوبة في روس. يتحدث خبراء التغذية المعاصرون عن فوائد الحنطة خاصة للأطفال ومرضى السكري. دعونا نعد عصيدة لذيذة ومرضية من الحنطة.
ميزات مفيدةمكتوبةما هي الأشياء الأخرى المفيدة إلى جانب الخصائص الموضحة أعلاه؟
- تعمل الحنطة على تسريع عمليات التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى إزالة السموم بشكل فعال من الجسم. تنخفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول. كما أن الدهون لا تتراكم، مما يعزز فقدان الوزن.
- لا تحتوي الحنطة تقريبًا على الغلوتين، وبالتالي لا تحتوي على مادة تسمى الغلوتين، والتي توجد في معظم الحبوب وغالبًا ما تسبب ردود فعل تحسسية.
- تحتوي الحنطة على كميات كبيرة من مجمعات البروتين والكربوهيدرات الخاصة - عديدات السكاريد المخاطية، التي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
- النغمات المكتوبة للقلب والأوعية الدموية لها تأثير مفيد عليها نظام الغدد الصماء، وعلى الهضم.
عصيدة الحنطة التقليدية
ليس من الصعب تحضير التهجئة على الطراز الروسي القديم، على الرغم من أن العملية تستغرق الكثير من الوقت. أولاً، تم غسل جزء واحد من الحنطة جيداً ماء باردوسكب جزءًا من الماء المغلي ثم أضيف الملح. يُطهى مع التحريك المستمر (حتى لا تحترق العصيدة) حتى يغلي السائل. ثم توضع العصيدة في وعاء من الفخار، ويضاف إليها الحليب المغلي والزبدة، ويغطى الوعاء بغطاء ويوضع في مقلاة مع الماء الساخن. تُطهى العصيدة في الفرن في حمام مائي لمدة ساعتين تقريبًا. وأخيرًا، تم تقديم الطبق ذو الرائحة اللذيذة مع الزبدة والحليب.
وبالمناسبة، لا يزال طبق مماثل يسمى "زاندوري" مستخدمًا في جورجيا. في أرمينيا ل طاولة احتفاليةيقدمون بيلاف خاص مصنوع من هذه الحبوب مع الفطر. في الهند وتركيا، تعتبر الحنطة طبقًا جانبيًا للأسماك واللحوم. في إيطاليا، يتم استخدام الحنطة أيضًا لإعداد طبق يشبه العصيدة - الريسوتو.
عصيدة محلية الصنع
أولا، تحضير الخليط لنقع الحبوب. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الجمع بين نصف كوب من الزبادي وكوب من الماء، ويفضل أن يكون باردا. أضف كوبًا واحدًا من الحبوب إلى هذا الخليط. بعد 5 ساعات، شطف الحبوب جيدا. في قدر، اخلطي نصف كوب من الحليب ونصف كوب من الماء، ثم أضيفي حبوب الحنطة واطهيها على نار خفيفة حتى يختفي السائل.
ضعي قطعة من الزبدة في العصيدة وأضيفي الملح حسب الرغبة ويمكنك إضافة السكر. لكن لا تتعجل في تقديم العصيدة - اتركها مغطاة لمدة ساعة.
عصيدة الحنطة الهشة مع الفطر
نقطع بصلة واحدة إلى نصف حلقات، ونقطع 700 جرام من الفطر، ونقليها زيت نباتيفي قدر ذات قاع سميك. اشطف 250 جرامًا من الحنطة عدة مرات في الماء البارد، ثم ضعها في قدر واسكب 500 مل من الماء المغلي (النسبة الصحيحة هي عندما يكون هناك ضعف كمية الماء الموجودة في الحبوب).
بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي الملح والفلفل الأسود، واخلطيهم جيدًا واطهيهم تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يتبخر الماء تمامًا. يستغرق هذا حوالي 40 دقيقة، وبعدها تظل الحنطة متفتتة، ولكن ليست قاسية جدًا. والفطر يمنحه طعمًا أصليًا للغاية.
موسلي مكتوبة
على الرغم من أن الحنطة هي قمح، إلا أن هناك وصفة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم. تُستخدم الحنطة في صنع عصيدة الموسلي الغذائية، والتي يمكن تناولها باردة عن طريق إضافة المكسرات والفواكه.
سوف تحتاجين إلى 50 جرامًا من حبوب الحنطة، نفس الكمية عين الجملكوب من الحليب والكفير وزوجين من اليوسفي والعسل وكذلك الملح والسكر. تسخين الحليب، وإضافة الحنطة مع الملح والسكر إلى الحليب، وطهيها لمدة 5 دقائق. يُسكب الكفير ويُضاف العسل ويُحرَّك ويُترك لمدة 5 دقائق. عندما تنتفخ الحبوب، أضف شرائح اليوسفي والمكسرات. استلمت علاج صحيلشخصية ضئيلة.
الآن أنت تعرف طرق مختلفةتحضير عصيدة الحنطة التي كانت من الأطباق المفضلة لدى أسلافنا. ولم يكونوا مخطئين. الحنطة هي حبوب رائعة تمنح القوة والصحة ويمكن أن تأخذ مكانها الصحيح على طاولتك.
فوائد ومضار الحنطة كثيرة جدا اسأل الفائدةخاصة وأن الكثيرين لم يسمعوا حتى عن مثل هذه الحبوب. لتقييمه، عليك أن تفهم ما هو مكتوب وما هو خصائص فريدة من نوعهايمتلك.
ما هو مكتوب وأين ينمو؟
محصول الحبوب المسمى الحنطة هو نبات حبوب ذو سنيبلات ذات لون بني محمر وحبوب داكنة مستطيلة. تعتبر بلدان البحر الأبيض المتوسط مهد الحبوب، وقد تم العثور على أول ذكر لهذه الحبوب في مصر القديمةوبابل واليونان وتركيا وأرمينيا. في حالياًتُزرع الحبوب بنشاط في إيران والهند وأمريكا وروسيا - في المناطق الجنوبية من داغستان.
كانت الحبوب الأكثر شيوعًا في روسيا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وكانت تعتبر نوعًا بريًا من القمح. في القرن العشرين، وجد أنه من الأصح تعريف الحنطة على أنها محصول حبوب منفصل، وهو بالأحرى سلف القمح.
في منتصف القرن الماضي، توقفت الحبوب تقريبًا عن الاستخدام اليومي، وحل محلها العديد من أصناف القمح التي كانت أسهل في النمو والمعالجة. فقط في السنوات الأخيرة تم إحياء الاهتمام المتزايد بالتهجئة مرة أخرى، وقد أعرب عشاق الأكل الصحي عن تقديرهم للخصائص المفيدة العديدة لهذه الحبوب.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من الحنطة
إنتاجية الحنطة ليست عالية جدًا، حيث يصعب تنظيف الحبوب ودرسها. ومع ذلك، يتم التكفير عن هذه العيوب أغنى تكوينالحبوب أنه يحتوي على:
- الألياف الغذائية، أو الألياف؛
- أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية؛
- قيّم المكونات المعدنيةالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم.
- العناصر الكبيرة الحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس.
- المنغنيز، عند استهلاك كمية صغيرة من الحبوب يمكنك الحصول على النصف قيمة يوميةهذا العنصر؛
- كمية كبيرة من فيتامينات ب، وهي B1، B2، B6 وB9؛
- فيتامين ه؛
- حمض النيكوتينيك PP.
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الحبوب هو 337 سعرة حرارية. مغلي الخصائص الغذائيةتم تخفيض المنتج قليلاً - إلى 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
بالنظر إلى الخصائص المفيدة لحبوب الحنطة، فليس من المستغرب أنه في أعقاب الاهتمام بالأكل الصحي، بدأ المربون مرة أخرى العمل النشطبشأن تحسين محاصيل الحبوب.
مؤشر نسبة السكر في الدم من مكتوبة
الحبوب المكتوبة هي منتج مفيد ل السكرى. مؤشر نسبة السكر في الدمالحبوب 40 وحدة. المؤشر يعني أن العصيدة الحنطة آمنة للاستهلاك المعتدل في هذا المرضولا تؤدي إلى ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم.
هل هناك الغلوتين في مكتوبة؟
يعاني العديد من الأشخاص من عدم تحمل الغلوتين، أي أنهم يواجهون صعوبة في هضم الغلوتين الموجود في معظم الحبوب. تحتوي الحنطة أيضًا على الغلوتين، لذلك لا يمكن اعتبارها منتجًا آمنًا تمامًا. ولكن في الوقت نفسه، تحتوي الحبوب على نسبة جلوتين أقل بكثير من القمح العادي. لذلك، بكميات صغيرة يمكن للمنتج أن يأخذ مكانه حتى في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
فوائد الحنطة للجسم
تركيبة غنية و خصائص فريدةالحبوب تعطيه العديد من الخصائص المفيدة. عند تناولها بانتظام، تشمل فوائد الحبوب الحنطة ما يلي:
- يخفض مستوى الكولسترول السيئ ويحمي الأوعية الدموية من لويحات تصلب الشرايين.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي ويقوي جهاز المناعة.
- تطبيع ضغط الدم ومستويات الجلوكوز.
- يروج عملية عاديةالمعدة، ويساعد على التخلص من مشكلة الإمساك؛
- ينظف الجسم ويزيل السموم والمواد السامة منه بسرعة.
- يقوي أنسجة العظام.
- يحسن تكوين الدم نوعيا، ويمنع تطور فقر الدم.
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبيونشاط الدماغ.
الحبوب هي الوقاية الفعالةعلم الأورام، فخصائصه تمنع حدوث الأورام الخبيثة.
مكتوبة لفقدان الوزن
المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية من الحبوب المسلوقة يجعلها المنتج المثاليلفقدان الوزن. تُرضي العصيدة المكتوبة جيدًا ولكنها لا تضر بالشكل وتساعد على إزالة المواد الزائدة من الجسم وتجديد إمدادات الفيتامينات والمعادن. من المعقول جدًا استخدامه كأساس للتغذية الغذائية، وستساعدك الحبوب على توديعها جنيه اضافيةحرفيا في غضون أيام قليلة.
عند فقدان الوزن، ستكون فوائد الخبز الحنطة رائعة - لقد حدث ذلك بالفعل طعم لطيفولكنه أقل في السعرات الحرارية من خبز القمح العادي.
النظام الغذائي مكتوب
الحبوب الصحية تحتوي على كل شيء ضروري للجسمالمواد وتمتصه المعدة جيداً. لذلك، تعتبر الحنطة ممتازة لنظام غذائي أحادي - نظام غذائي يعتمد على منتج واحد فقط.
قواعد النظام الغذائي الحنطة بسيطة للغاية.
- يجب أن تكون مدة الرجيم من 3 إلى 7 أيام، لكن ليس أكثر، وإلا سيتضرر الجسم.
- خلال النظام الغذائي، يمكنك فقط تناول الحبوب المطبوخة في الماء بدون سكر أو ملح. يمكنك أيضًا ترك الخضار والفواكه والدواجن الخالية من الدهون والأسماك في نظامك الغذائي، ولكن بكميات قليلة.
- يجب تقسيم الحصة اليومية من الحنطة إلى 5 أو 6 وجبات صغيرة، ويجب غسل العصيدة بالماء العادي طوال اليوم.
خلف النظام الغذائي الأسبوعييمكنك خسارة حوالي 5 كجم بتناول الحبوب دون التسبب بأي ضرر لصحتك.
هل من الممكن استخدام الحنطة أثناء الرضاعة الطبيعية؟
أثناء الرضاعة، الحبوب هي أساس النظام الغذائي للأم الشابة. يوصى بشدة بتناول الحنطة، لأنها توفر الحد الأقصى من المواد المفيدة لجسم المرأة، ومعها حليب الثدييتم نقلها إلى الطفل.
ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن الحبوب تحتوي على كمية صغيرة من الغلوتين ويمكن أن تضر الطفل عن طريق التسبب في الحساسية. لذلك يجب إدخاله في النظام الغذائي بشكل تدريجي وبكميات صغيرة مع ملاحظة رد فعل الطفل.
في أي عمر يمكن إعطاء التهجئة للأطفال؟
يتم إدخال عصيدة الحنطة في النظام الغذائي للأطفال بالتزامن مع العصيدة الأخرى، بدءًا من عمر 8 أشهر. يجب أن تكون الأجزاء الأولى من العصيدة صغيرة جدًا، ويجب التأكد من أن الغلوتين لا يسبب حساسية لدى الطفل.
انتباه! بما أن الحبوب لها بعض موانع الاستعمال، يجب عليك استشارة طبيبك قبل إدخالها في نظام طفلك الغذائي.
كيف يتم تهجئة مفيدة لمرض النقرس؟
سبب النقرس هو انتهاك خطيرعملية التمثيل الغذائي، والتي بسببها تتراكم الأملاح الضارة في مفاصل الإنسان حمض اليوريك. فائدة عصيدة الحنطة هي أن المنتج يسرع بشكل فعال عملية التمثيل الغذائي، والتي ستكون ذات قيمة خاصة لمرضى النقرس. لن تبقى النفايات والسموم والأملاح الزائدة في الجسم، وسوف تحدث هجمات المرض بشكل أقل.
هل التهجئة جيدة لالتهاب المعدة؟
نظرا لبنيته الصلبة، لا ينصح باستخدام الخانوق أثناء تفاقم التهاب المعدة، فإنه سوف يهيج جدران المعدة. ولكن خلال فترة مغفرة، ستكون خصائصها مفيدة للغاية، وستعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتعزيز إفراز عصير المعدة الصحي.
استخدام الحنطة لأغراض طبية
هناك العديد وصفات مثيرة للاهتماموالتي توضح فوائد دقيق الحنطة. إذا تم استخدامه بشكل صحيح، فإنه سيصبح دواء فعال.
خليط السعال
سوف تساعد الحبوب الصحية في علاج السعال البارد إذا قمت بإعداد العلاج التالي منها:
- طحن 20 جرام من الحبوب الصلبة في الخلاط أو مطحنة القهوة إلى الدقيق.
- اخلطي بيضتين و 40 جرام من العسل مع صفار البيض المخفوق.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- لتحريك جيدا.
يؤخذ خليط الشفاء ثلاث مرات يوميا قبل الوجبات بمقدار ملعقة صغيرة حتى يهدأ السعال.
عصيدة مع العسل للإسهال
علاج آخر يعتمد على الحبوب سيساعد في وقف الإسهال بسرعة. ضروري:
- قم بطحن 50 جرامًا من حبوب الحنطة إلى دقيق، ثم قم بتسخينها في مقلاة ساخنة وجافة؛
- غلي الماء في حجم كوب واحد، مع التحريك، صب الدقيق فيه؛
- أخرج العصيدة من الموقد وأضف إليها 40 جرامًا من العسل.
تستخدم العصيدة في أجزاء صغيرة للإسهال، ولها خصائص تقوية واضحة.
مكتوبة في التجميل المنزلي
تُستخدم الخصائص المفيدة للحنطة ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا للعناية ببشرة الوجه. إنها تقشر جزيئات البشرة الكيراتينية، مما يجعل البشرة أكثر نعومة، وفي الوقت نفسه تشبعها بالفيتامينات القيمة.
أقنعة الوجه
لتنعيم البشرة وإنعاشها، يمكنك تحضير القناع التالي:
- يتم خلط ملعقتين كبيرتين من الحنطة مع 25 جرام من القشدة الحامضة الدهنية.
- أضف 1 بيضة نيئةوتخلط بشكل صحيح.
- توزيع القناع على الوجه لمدة نصف ساعة.
فرك الوجه والجسم
تعمل الحبوب بشكل جيد جدًا كمقشر. لتنظيف وتنعيم بشرة الوجه والجسم بعمق، يمكنك صنع المنتج التالي:
- يتم طحن الحبوب في مطحنة القهوة أو الخلاط وتخلط مع القهوة؛
- أضف العسل لإعطاء المقشر قوامًا سميكًا إلى حد ما.
- يوضع على الوجه ويدلك الجلد بخفة لعدة دقائق، وبعد ذلك يتم غسل المنتج.
كيفية طبخ مكتوبة
المجال الرئيسي لتطبيق الحبوب لا يزال يطبخ. في أغلب الأحيان، يتم طهي العصيدة منه، ولكن في بعض الأحيان تنبت الحبوب وتؤكل نيئة أو تُصنع منها الخبز. فائدة الحنطة المنبتة هي أنها تحتوي على ألياف وأحماض نباتية أكثر من الحبوب العادية.
عصيدة مكتوبة على الماء
أسهل طريقة لطهي الحبوب هي في الماء، وستكون لذيذة ولن تسبب أي ضرر حتى لو كانت معدتك حساسة. المكونات الوحيدة التي تحتاجينها هي كوب واحد من الحنطة والقليل من الملح و3 أكواب من الماء.
- قبل طهي الحنطة، يتم فرز الحبوب وغسلها جيدًا.
- ثم نسكب الحبوب مع 3 أكواب من الماء، ونضعها على الموقد ونرفع الحرارة إلى درجة عالية.
- عندما تغلي العصيدة، يجب تقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء.
يتم طهي العصيدة لمدة نصف ساعة، مع التحريك بانتظام، وتذوقها من وقت لآخر. قبل دقيقتين من أن تصبح العصيدة جاهزة، أضف الملح والسكر إذا رغبت في ذلك، ويمكنك أيضًا تتبيل الطبق بقطعة من الزبدة.
عصيدة الحنطة مع الحليب
إذا لم تكن هناك موانع وتحمل جيد للاكتوز، فيمكنك طهي الحبوب مع الحليب، على الرغم من أنك بحاجة إلى مراعاة أنه سيكون أكثر من السعرات الحرارية. صنع العصيدة بسيط للغاية.
- يمتلئ كوب من الحبوب بالماء ويترك لمدة 4 ساعات على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
- بعد النقع، تُغسل الحبوب تحت الصنبور، ثم تُسكب 500 مل من الحليب وتوضع على نار متوسطة.
- قم بطهي العصيدة لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع تذوقها من وقت لآخر. أضف الملح قبل رفعه عن النار.
نصيحة! عندما يصبح الحليب الحنطة جاهزا، ستحتاج إلى إغلاقه بغطاء وانتظر نصف ساعة أخرى. العصيدة المطبوخة على البخار بشكل صحيح طعمها أفضل بكثير.
المعكرونة المكتوبة
تعمل حبوب الحبوب كمواد خام لصنع الدقيق، ومنه تُصنع المعكرونة الحنطة. إنها تختلف عن ألوان القمح - فالمعكرونة المكتوبة داكنة اللون وبنية تقريبًا. لكن الفرق الرئيسييتكون من خصائص المنتجات.
- المعكرونة المكتوبة مصنوعة دون إضافة أي شيء المواد الكيميائيةوالنشا أو الأصباغ. فهي أكثر طبيعية ولا تضر الجسم.
- فوائد المعكرونة الحنطة أعلى لأنها تحتوي على المزيد من البروتين والفيتامينات.
- بسبب الحد الأدنى من معالجة الدقيق، تتمتع المعكرونة ذات الحنطة الداكنة بطعم ورائحة أكثر ثراءً.
تعتبر المعكرونة الحنطة أكثر صحة من المعكرونة البيضاء العادية، ويُسمح باستهلاكها حتى مع أمراض المعدة والأمعاء.
مهم! تحتاج الأنواع البنية إلى طهيها لفترة أطول قليلاً من تلك المصنوعة من القمح الأبيض - حوالي 10 دقائق.
مكتوبة في طباخ بطيء
يساعدك جهاز الطهي المتعدد بسرعة ودون أي متاعب على طهي طعام مثير للاهتمام حقًا عصيدة لذيذةعلى أساس الحبوب. على سبيل المثال، في ساعة واحدة فقط، يمكنك إعداد عصيدة مع الفطر والخضروات وبذل أي جهد تقريبا.
الوصفة التالية شائعة:
- صب 500 جرام من الحبوب المغسولة، 200 جرام من الفطر المفروم، 1 بصلة مقطعة في وعاء متعدد الطهي؛
- ابشري جزرة متوسطة الحجم وأضيفيها إلى المكونات؛
- صب 200 مل من زيت الزيتون وكوبين من الماء في مكونات العصيدة وأضف الفلفل والملح حسب الرغبة.
- يتم ضبط جهاز المطبخ على وضع "القلي" لمدة ربع ساعة، ثم يتم تشغيل وضع "التبريد" لمدة نصف ساعة أخرى.
يمكن تتبيل العصيدة الجاهزة بالأعشاب أو قطع الفاكهة.
ضرر مكتوبة وموانع
الحبوب الحنطة تفيد الجميع تقريبًا، والضرر الناتج عنها ضئيل. يحتوي المنتج على موانع قليلة جدًا:
- حساسية شديدة للجلوتين، ولو بكميات قليلة، إلا أنها موجودة في الحنطة؛
- عدم تحمل حبوب القمح.
من الخصائص الضارة للحنطة أنه لا يمكن تناولها بكميات كبيرة، وذلك بسبب محتوى عاليالكربوهيدرات سوف تسبب انتفاخ البطن والانتفاخ. وعاء صغير من العصيدة ثلاث مرات في الأسبوع سيكون كافيا.
ما الفرق بين الحنطة والقمح؟
الحبوبان متشابهتان جدًا مع بعضهما البعض وهما قريبتان. لكن لديهم اختلافات مهمة.
توجد العناصر المفيدة في الحنطة بكميات كبيرة، فهي تحتوي على نسبة أعلى من النحاس والمنغنيز والزنك. لكن المواد تسبب انتفاخ البطنوالانتفاخ، مكتوبة تحتوي على أقل. ولذلك، فإن استهلاكه بشكل عام أكثر أمانًا لصحتك من القمح، ونادرًا ما يحدث اضطراب في المعدة بعد تهجئته.
كيفية اختيار وتخزين مكتوبة
تعود شعبية الحنطة تدريجيًا، ويمكنك الآن العثور عليها ليس فقط في متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة. الحبوب موجودة أيضًا في محلات السوبر ماركت العادية. تعتمد فوائد ومضار دقيق الحنطة والحبوب بشكل أساسي على جودة المنتج.
اختيار المنتج أمر بسيط للغاية، عليك الانتباه إلى ما يلي:
- الإنتاج ومدة الصلاحية - لا ينبغي أن تنتهي صلاحية التهجئة؛
- ضيق التعبئة والتغليف
- لون وتكوين الحبوب - الحنطة الجيدة لها لون ذهبي غامق، ولا يوجد بها بقايا أو قشر.
يوصى بصب الحنطة من كيس مفتوح في وعاء بلاستيكي جاف ووضعها في الثلاجة. درجة حرارة منخفضةلن يضر بخصائص الحبوب، ولن يمتص الحنطة روائح المنتجات الأخرى الموجودة في خزانة المطبخ. أما بالنسبة لمدة الصلاحية، فيمكن استخدام الحبوب من العبوة المفتوحة لمدة 8 أشهر.
خاتمة
يتم تحديد فوائد ومضار الحنطة من خلال جودة الحبوب ومدى جودة تحضيرها. إن الحنطة المطبوخة جيدًا ستفيد كل من لا يعاني من حساسية شديدة للجلوتين.
بالنسبة لعصيدة الصباح، يمكن طهي الحنطة مع إضافة السكر وإضافات الفاكهة. للحصول على قيمة غذائية أكبر، يمكنك طهي عصيدة الحنطة مع الحليب. لتعزيز الطعم، يمكن نقع الحنطة ليس في الماء، بل في الكفير أو الزبادي.
كطبق جانبي، يمكن قلي الحنطة بعد الطهي مع البصل والجزر والخضروات الموسمية والفطر.
سعر الحنطة يبدأ من 150 روبل/400 جرام. (متوسط موسكو اعتبارًا من نوفمبر 2018)، يمكن العثور على الحبوب في محلات السوبر ماركت الكبيرة. على الرغم من السعر وحقيقة أن الحنطة تعتبر حبة نادرة إلى حد ما، كن مستعدًا لحقيقة أن الحبوب قد تنتهي بالحصى وقشور النباتات - تحتاج إلى اختيار الحصى وإزالة القشور عن طريق غسل الحبوب.
الحبوب الأخرى التي يتم إنتاجها مع الحنطة من القمح - السميد وحبوب بولتافا والبرغل والكسكس. طعم الحنطة المسلوقة يذكرنا جدًا بالسميد و"يطلب" أن يتم استكماله سمنة.
محتوى السعرات الحرارية في الحنطة هو 337 سعرة حرارية/100 جرام.
الحنطة مسلوقة جدًا - من 170 جرامًا من الحبوب الجافة تحصل على 780 جرامًا من الأطباق الجانبية.
Fkusnofacts
الحنطة عبارة عن قمح شبه بري، وهي أكثر خشونة وأقل إنتاجية، ومن الصعب جدًا معالجتها لإعدادها بسهولة. على منذ وقت طويلتوقفوا عن إنتاج الحنطة - يجب جمع القمح البري ومعالجته باستخدام العمل اليدوي. ومع ذلك، الآن، خلال الموضة للأغذية البيئية، تلقت الحنطة جولة جديدة من الإنتاج.وقد ذكر بوشكين الحنطة في "حكاية الكاهن وعاملته بالدا". وفقًا لمؤامرة الحكاية الخيالية، توافق بالدا على ظروف العمل القاسية مقابل 3 شيلبان وطعام على شكل حنطة مسلوقة. يجب أن أقول إن حسابات بالدا كانت عملية: فالحنطة تعتبر بالفعل مغذية وصحية للغاية، ويمكن أن تكون مشبعة وتعطي القوة لفترة طويلة. يذكر هوميروس تهجئتها في الأوديسة وهي مذكورة في الكتاب المقدس.
وتعتبر فوائده أكثر فائدة من القمح.
يتم كتابة الأسماء الأخرى للحبوب، كاموت، و إينكورن.
تخزين مكتوبة في الجافة مكان مظلمما يصل إلى 2 سنة.
الحنطة هي محصول حبوب من عائلة الحبوب. لها أذن هشة وحبوب غشائية ولون أحمر قرميدي. أثناء النضج، تنقسم الأذن إلى سنيبلات صغيرة ذات شرائح جذعية. أثناء الدرس، لا يتم درس الحبوب من الأفلام. هناك أنواع من التهجئة: قرن وحيد الحبة وحيد الحبة، قرن وحيد الحبة بري، قرن وحيد الحبة مزدوج المظلة، قمح أورارتو، الحنطة، قمح الماخا، تيموفيفا.
تتميز الحنطة بنضجها المبكر وبساطتها ومقاومتها لمعظم الأمراض الفطرية. هيكل الأذن يحميها من الآفات والتلوث وكذلك من فقدان الرطوبة. يتم تغليف كل ثلاث حبات من الحنطة في شريحة منفصلة من القشر غير الصالح للأكل.
لقد طور منتجو الحبوب طرقًا خاصة تجعل من الممكن إزالة القشر من الحبوب بشكل أكثر فعالية دون التأثير على الحبوب نفسها. ولهذا السبب، أثناء الحصاد والمعالجة، يتم الحفاظ على جميع التعويذة بالكامل.
كيفية اختيار مكتوبة
عند شراء الحنطة، تأكد من مراعاة العبوة ذات العلامة التجارية، والتي يجب أن تكون مغلقة بإحكام. يجب ألا تحتوي محتويات العبوة على أي مادة غريبة. يجب عليك أيضًا التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على الملصق.
عند الذهاب إلى المتجر، يجب أن تتذكر أن التهجئة يمكن أن يكون لها أسماء أخرى، على سبيل المثال: مكتوبة، إمير، كاموت، إينكورن.
كيفية تخزين
للحفاظ على الحنطة بشكل أفضل، ضعها في حاوية محكمة الإغلاق، وقم بتخزينها في الثلاجة إذا أمكن.
انعكاس في الثقافة
تم استخدام الحنطة كغذاء من قبل الناس الذين يعود تاريخهم إلى العصر الحجري الحديث. وفي مصر، وكذلك في بابل، كانت أهم الحبوب المزروعة. ورد ذكر الحنطة في أعمال هيرودوت، وهوميروس، وكولوميلا، وثيوفراستوس.
في الحضارات القديمةتم استخدام الحنطة السومرية والبابلية والمصرية باعتبارها القمح الرئيسي في التغذية اليومية. حتى القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. كانت العصيدة المكتوبة شائعة جدًا في روسيا. وكانت خصائصها الزراعية الرائعة هي السبب وراء شعبيتها الهائلة. لم تسقط الأذنين، ولم تستلقي السيقان حتى في ظل الأمطار الغزيرة أو الرياح، ولم يفسد النبات بأكمله بالآفات ولم يمرض. ولكن في القرن التاسع عشر، بدأ الانخفاض السريع في محاصيل الحنطة في روسيا، مع توسع حاد في إنتاج القمح اللين والأكثر إنتاجية.
اليوم بدأ الناس يتذكرون نبات مفيد- مكتوبة دول مختلفةيحاولون زراعته مناطق صغيرة، تولي معظم اهتمامها للولايات المتحدة. تتم زراعة الحنطة بكميات تجارية في داغستان.
محتوى السعرات الحرارية من مكتوبة
الحنطة هي منتج عالي البروتين ومنخفض السعرات الحرارية ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يعتقد خبراء التغذية المعاصرون أن تطور معظم الأمراض البشرية الحديثة يرجع إلى رفض النباتات مثل الحنطة. نظرًا لأنه تم الحفاظ على مجموعة الكروموسومات المألوفة للجسم في شكلها الأصلي. يمكن استخدام التهجئة بأمان في التغذية الغذائيةلأن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ 127 سعرة حرارية فقط.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
خصائص مفيدة مكتوبة
تكوين ووجود العناصر الغذائية
تركيبة الحنطة غنية جدًا بالعديد من المواد المفيدة والفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى. تحتوي هذه الثقافة على 27-37٪ بروتين. يحتوي بروتين الغلوتين على ثمانية عشر من الأحماض الأمينية القيمة الأساسية.
بالمقارنة مع القمح العادي، تحتوي الحنطة على عدة مرات أكثر من المغنيسيوم والحديد والزنك والفيتامينات، مثل: B1 - الثيامين، B2 - الريبوفلافين، B6 - البيريدوكسين، B9 - الفوليك، وكذلك الفيتامينات E و PP. تحتوي الحنطة أيضًا على الكالسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز.
جميع العناصر الغذائية موجودة في سلف القمح هذا بشكل متوازن. هذه المواد ضرورية جدًا لكي يتمتع الشخص بحياة طبيعية وعالية الجودة. وهي موجودة في قشرة الحبوب وفي الحبوب نفسها، مما يضمن الحفاظ على العناصر الغذائية النباتية حتى بعد الطحن الدقيق.
مادة مفيدةتذوب الحنطة بسهولة، مما يؤدي بدوره إلى امتصاصها السريع من قبل جسم الإنسان.
الخصائص المفيدة والطبية للحنطة
الاستخدام المنتظمتساعد الحنطة في الطعام على تطبيع مستويات السكر في الدم بسرعة، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين أداء الغدد الصماء، والقلب والأوعية الدموية، والجهاز الهضمي، والجهاز العصبي، الأنظمة الإنجابية، ويقلل أيضًا بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض المعدية ، أمراض الأوراموفقر الدم.
ومن الجدير بالذكر أيضًا فوائد هذه الحبوب لمن يعانون من حساسية الغلوتين - مرض الاضطرابات الهضمية. الغلوتين موجود في القمح والشعير والشوفان. الغلوتين من الحبوب الحنطة عموما لا يسبب الأعراض المميزة لهذا المرض - الحساسية واضطرابات الجهاز الهضمي.
عدد كبير منالألياف الخشنة لها تأثير إيجابي على عملية الهضم. ومن حيث كمية البروتين فإن هذا المحصول يتفوق على بيض الدجاج. البروتين النباتيغني بالأحماض الأمينية غير الموجودة في الأطعمة الحيوانية.
الحنطة، بفضل امتصاصها البطيء للكربوهيدرات، تقلل من الشعور بالجوع وتساعد على مواجهته زيادة الوزن. استهلاك هذا المنتج الرائع يحسن الدورة الدموية ووظيفة القلب ويثبت ضغط الدم.
في الطبخ
بعد أن بدأ خبراء التغذية يتحدثون عن الصحة خصائص مكتوبةبدأ الطهاة في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منه. اليوم، في المطاعم الغذائية، لا توجد الحنطة في الخبز أو العصيدة أو الحساء فحسب، بل توجد أيضًا في مقرمشات الحنطة والكريمات الرقيقة والصلصات. في إيطاليا، يقومون بإعداد الريسوتو المفضل لديهم، وفي إيران وتركيا والهند يقومون بإعداد أطباق جانبية مثيرة للاهتمام للدواجن والأسماك. بالإضافة إلى الحبوب والحساء، يقوم الطهاة بإعداد جميع أنواع الحلويات من دقيق الحنطة.
