حمض الاسكوربيك - الفوائد والضرر. حمض الاسكوربيك، فوائد ومضار

خصائص الشفاءتم اكتشاف فيتامين C في القرن الثامن عشر، عندما كان طالبًا في إدنبرة الجامعة الطبيةلاحظت أن الحمضيات يمكنها علاج مرضى الإسقربوط بسرعة. وبعد قرنين فقط، تمكن العلماء من إثبات أن المادة التي لها مثل هذه الخصائص هي فيتامين سي. وفي شكله الحر، تم الحصول على المركب لأول مرة من عصير الليمون في النصف الأول من القرن العشرين.

وقد ثبت أن المادة قوية تأثير علاجيفي علاج الأمراض المعدية وترميم الجلد والأنسجة المخاطية والأوعية الدموية والشعيرات الدموية والعظام واللثة. حمض الاسكوربيك يزيد من امتصاص الحديد في الجسم ويحفز المقاومة المناعية ضد الأمراض.

المعلمات الكيميائية الفيزيائية للمادة

يتم تسجيل المادة على أنها بيولوجية مادة مضافة نشطةفي الغذاء. وفقا لبنيته، حمض الاسكوربيك هو مادة شديدة الذوبان في الماء والكحول.

يحتوي فيتامين C على بنية عضوية مشابهة في البنية والمعلمات الكيميائية لجزيء الجلوكوز. يتم تقديم المركب على شكل مسحوق أبيض ذو بنية بلورية ذات طعم حامض واضح. يشارك في العمليات الأيضيةكعامل أنزيم ومضاد للأكسدة.

جزيء الأسكوربيك غير مستقر تمامًا، لذا حتى مع عدم المعالجة الحرارية القوية جدًا، يتم تدميره. المادة غير مستقرة في الضوء. من غير المرغوب أيضًا أن يتلامس مسحوق حمض الأسكوربيك المفتوح مع الدخان أو الضباب الدخاني - فقد تتأكسد المكونات وتتفاعل: في هذه الحالة، سيفقد الحمض خصائصه القيمة.

لتجنب تدمير فيتامين C في الغذاء، من الضروري التعامل مع المنتج بشكل صحيح وتجنبه تخزين طويل المدى. لا ينبغي أن تبقى الخضار في الهواء الطلق في شكل مقشر أو مقطع. منذ وقت طويل. إذا كان المقصود المعالجة الحرارية، وخاصة الطبخ، يجب وضع الخضار في الماء المغلي مباشرة بعد التنظيف والتحضير.

إذا كانت الخضروات مجمدة بعمق، للحفاظ على فيتامين C، تحتاج إلى تذويبها بسرعة عن طريق غمسها في الماء المغلي. يعتبر التبريد المطول أكثر ليونة وألطف، ولكن في هذه الحالة يمكن أن يحدث فقدان كبير لفيتامين C.

C6H8O6

الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي

من بين المنتجات التي تحتوي على الحد الأقصى لمحتوى حمض الأسكوربيك هي:

• فلفل أحمر،
• الكبد،
• الكلى,
• كيوي،
• الحمضيات,
• طماطم،
• البصل,
• الورك الوردي,
• شجرة عنب الثعلب،
• الملفوف (أي نوع)،
• سلطة؛
• البطاطس.

غني بفيتامين سيأيضًا نبق البحر والبقدونس والويبرنوم.

مستحضرات فيتامين

يتم إنتاج المادة كجزء من مجمعات الفيتامينات المعدنية وبشكل منفصل تحت اسم تجاري"حمض الاسكوربيك". غالبًا ما يتم تضمين فيتامين C في خلطات العلاج نزلات البردمثل Teraflu أو Fervex. موجود في جميع مجمعات الفيتامينات تقريبًا.

التأثير الدوائي للمادة الفعالة هو مشاركة فيتامين C في العديد من العمليات البيوكيميائية في الجسم. تحفز المادة تخليق الكولاجين والبروتينات والدهون واستقلاب الكربوهيدرات وعمليات التمثيل الغذائي. يشارك في عملية التنفس الخلوي. يمتص بالكامل عند دخوله الأمعاء. يرتبط ربع الكتلة الناتجة بالبروتينات.

مؤشرات ل تناول إضافيفيتامين C هي الشروط التالية:

• الوقاية والعلاج من نقص الفيتامينات.
• الحمل والرضاعة الطبيعية.
• في مرحلة الطفولة - نمو الجسم.
• إرهاق؛
• النشاط البدني الثقيل.
• فترة الشفاء بعد الأمراض الخطيرة.
• الوقاية والعلاج من الأمراض المعدية.

هناك موانع واحدة فقط - زيادة الحساسيةلحمض الاسكوربيك. مثل آثار جانبيةفي بعض الأحيان يتم ملاحظة الصداع والأرق وتكوين حصوات الأكسالات في الكلى والقيء والتشنجات والطفح الجلدي والشعور بالحرارة والحرقان والحكة في الأغشية المخاطية. وفي هذه الحالات ينصح باستشارة الطبيب والتوقف عن تناول الدواء.

متوسط ​​الجرعات اليومية من حمض الاسكوربيك

الجرعات الموصى بها للأشخاص من مختلف الأجناس والأعمار والظروف البدنية فيتامين سيقد تختلف بشكل كبير. متوسط ​​التغطية الكاملة المتطلبات اليوميةلا تحتاج إلى أكثر من 100 ملغ. مواد.

حالة	عمر	الكمية الموصى بها
أطفال	تصل إلى ستة أشهر	28
	تصل إلى سنة	35
أطفال	ما يصل إلى 3 سنوات	42
	ما يصل إلى 6 سنوات	45
	ما يصل إلى 10 سنوات	47
رجال	ما يصل إلى 15 عاما	52
	ما يصل إلى 18 سنة	59
	ما يصل إلى 25 سنة	60
	ما يصل إلى 50 عاما	74
	أكثر من 50 سنة	89
نحيف	ما يصل إلى 15 عاما	50
	ما يصل إلى 18 سنة	59
	ما يصل إلى 25 سنة	60
	ما يصل إلى 50 عاما	62
	أكثر من 50 سنة	76
النساء الحوامل		85
التمريض		95

يحتاج الأشخاص الذين يعانون من إدمان التبغ إلى المزيد من فيتامين C، حيث يمكن لسيجارة واحدة أن تدمر ربع الجرعة اليومية القصوى من فيتامين C.

فوائد حمض الاسكوربيك للجسم

يتمتع فيتامين C بخصائص قوية مضادة للأكسدة تساهم في تكوينه تأثير مفيدعلى الجسم. يزيد حمض الأسكوربيك بشكل كبير من مقاومة الجهاز المناعي للعدوى، مما يقلل من خطر العواقب الناجمة عن دخول الفيروسات أو البكتيريا إلى الجسم. كما تعمل المادة على شفاء الجروح والخدوش الموجودة على الجلد والأغشية المخاطية بشكل جيد.

تشمل الوظائف الرئيسية لفيتامين C في الجسم ما يلي:

• تفعيل عمليات المكونة للدم.
• تحفيز التوليف الهرموني.
• زيادة نفاذية الأوعية الشعرية.
• تسريع تكوين الكولاجين.
• تطبيع العمليات الأيضية.
• تطهير الجسم من الفضلات والسموم؛
• تحفيز إفراز الصفراء.
• استعادة عملية عادية الغدة الدرقية(وكذلك البنكرياس)؛
• تسريع نمو الأنسجة والخلايا الجديدة.

يعمل حمض الأسكوربيك أيضًا على تحسين الرؤية وإبطاء عمليات التدهور في الجسم وتقليل التأثير السام للكحول أو المخدرات.

الخصائص السلبية لحمض الاسكوربيك

فيتامين C عند تناوله بجرعات لا يسبب أي انحرافات خطيرة في أداء الجسم. إذا كنت تستهلك فيتامين C بكميات تتجاوز الجرعة اليومية الموصى بها بشكل كبير، فقد تواجه استجابة حساسية في شكل حكة، وخلايا النحل، وآلام متكررة. طفح جلدي صغيرعلى الجلد.

الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض المعدة (التهاب المعدة أو التكوينات التقرحية) حيث أن فيتامين C قد يؤدي إلى تفاقم الحالة أو يسبب مضاعفات.

تناول الكثير من فيتامين C يمكن أن يسبب:

• ألم في الجهاز الهضمي.
• اضطراب البراز.
• الأداء غير السليم للمعدة.
• الظواهر المتشنجة.

عادة لا يتم ملاحظة المضاعفات مع الاستهلاك الطبيعي لحمض الأسكوربيك.

امتصاص فيتامين سي

يتم تسهيل زيادة هضم حمض الاسكوربيك من خلاله مشاركةمع المغنيسيوم أو الكالسيوم.

عدم كفاية محتوى فيتامين C في الجسم

تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا لنقص حمض الأسكوربيك في الجسم ما يلي:

• ضعف نشاط القلب.
• زيادة التعب.
• إضعاف القوى المناعية.
• نزلات البرد المتكررة.
• أمراض العيون؛
• الاسقربوط (يتطور مع نقص حاد في الفيتامينات في الجسم) ؛
• ضيق التنفس؛
• تأخر التحجر في مرحلة الطفولة.

للاسقربوط أعراض عديدة، لذلك من السهل تمييزه عن الأمراض الأخرى:

• تصبح اللثة منتفخة وتنزف.
• يحدث ارتخاء تدريجي وفقدان للأسنان.
• يصاب الإنسان بنزلات البرد ويمرض باستمرار؛
• لاحظ توسع الأوردةالأوردة.
• تظهر البواسير.
• قد تصاب بزيادة الوزن؛
• يصبح الشخص متعبا سريعا وسرعة الانفعال.
• يتناقص التركيز.
• تحدث حالات الاكتئاب.
• قد يحدث الأرق.
• التجاعيد تتشكل في وقت مبكر.
• انخفاض الرؤية
• حالة خط الشعر تزداد سوءا.
• تحدث نزيف مجهري في العضلات.
• تحدث الكدمات على سطح البشرة وفي المفاصل.

زيادة محتوى حمض الاسكوربيك في الجسم

إذا كنت تتناول فيتامين C بشكل غير منتظم، جرعات أعلىحصص الإعاشةولم يلاحظ أي تغيرات سلبية، حيث يتم إخراج المادة بسهولة من الجسم بالماء.

مع تناول جرعات زائدة لفترة طويلة من المركب، قد يحدث ما يلي:

• حرقة في المعدة؛
• القيء أو الغثيان.
• إسهال؛
• أرق؛
• حصى الكلى؛
• صداع؛
• انتفاخ في البطن.
• تقلصات المعدة.

استخدام حمض الاسكوربيك لأغراض التجميل

في كثير من الأحيان المدرجة مستحضرات التجميليمكنك العثور على فيتامين C. المكون يحمي البشرة من الشيخوخة المبكرة‎يمنح البشرة المستوى المطلوب من الترطيب والمرونة. كما أن حمض الأسكوربيك يعيد سطح الجلد بشكل فعال، خاصة بعد التعرض لأشعة الشمس لفترة طويلة.

التفاعل بين حمض الاسكوربيك والمواد الأخرى

إذا تم تناول حمض الأسكوربيك مع الكاروتين والتوكوفيرول، فإن فعاليته تزيد عدة مرات.

يمكن لفيتامين C أن يحل جزئيًا محل بعض فيتامينات B - الفيتامينات A وE و.

حمض الاسكوربيك – مادة مهمةللحفاظ على صحة الإنسان. حمض الأسكوربيك له تأثير تصالحي ومكون للدم وشفاء ومنبه للمناعة. يشار إلى المادة بشكل خاص للأشخاص الذين يتعاطون الكحول أو التبغ أو إدمان المخدرات. وقد وجدت المادة أيضًا تطبيقًا في مستحضرات التجميل، حيث يعمل الحمض على استعادة البشرة وترطيبها بشكل فعال. من المهم الامتثالتوافق الفيتامينات عند تناول حمض الأسكوربيك، وكذلك قواعد معالجة الأطعمة الغنية بفيتامين C، حيث لا يمكن استبعاد حدوث خسائر كبيرة في المادة.

فيتامين سي(حمض الأسكوربيك، E300) هو مادة مرتبطة بالجلوكوز وتشارك في العديد من العمليات الأيضية. يعرض خصائص مضادة للأكسدة (إبطاء عمليات الأكسدة).

في الواقع، واحد فقط من أيزومرات حمض الأسكوربيك يسمى فيتامين C - ما يسمى حمض الاسكوربيك. يتم تعيين أيزومر آخر لحمض الأسكوربيك، وهو L-isoascorbic أو حمض الإريثوربيك، للمؤشر المضافات الغذائية E315. الأيزومرات المتبقية ليست نشطة بيولوجيًا ولا تهم التجميل الدوائي.

ظهرت العديد من الخرافات حول فيتامين سي، والتي سنحاول فهمها:

دراجة هوائية	نقد
نقص فيتامين C (الفيتامين) يسبب الاسقربوط وضعف المناعة والضعف وآلام المفاصل وما إلى ذلك.	هذا صحيح. ولكن من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن الإصابة بالاسقربوط أمر صعب للغاية - فأنت بحاجة إلى تناول طعام "خاطئ" لفترة طويلة، وفقط عندما يصل نقص فيتامين C إلى مستويات حرجة ستظهر أعراض الاسقربوط. وحتى هذه اللحظة الحرجة، لا يمكن لأي دراسة علمية أن تثبت بشكل قاطع أن نقص فيتامين سي يسبب كل ما سبق. أعراض غير سارة.
إن زيادة فيتامين C (فرط الفيتامين) أمر خطير.	يعد فيتامين C أحد الفيتامينات القليلة التي يسهل نسبيًا تحمل جرعة زائدة منها، على عكس نفس فيتامين أ، على سبيل المثال، الذي يمكن أن تكون جرعة زائدة منه قاتلة. ومع ذلك، قد تحدث أعراض مثل الإسهال أو تهيج الجلد.
يتم التقليل من المعايير الطبية لتناول فيتامين C في الجسم. في الواقع، فيتامين C مطلوب عدة مرات أكثر.	في البشر، كما هو الحال في الرئيسيات العليا، يكون الجين المسؤول عن إنتاج فيتامين C غير نشط. ويتم تصنيعه في العديد من الثدييات في الجسم من الجلوكوز. نحن بحاجة إلى تناوله مع الطعام. وهذا الوضع "المعتمد على الاستيراد" لا يناسب الكثير من الناس، ووفقاً لمبدأ "من الأفضل أن تكون آمناً أكثر من اللازم"، فإن المواطنين يتناولون الفيتامينات باعتدال ودون اعتدال. القاعدة اليوميةللبالغين، يتم تعيين 90-100 ملغ / يوم. الحد الأقصى المسموح به هو 2000 ملغ / يوم. هذه المعايير لم تخرج من فراغ وليس هناك أدنى شيء اسباب طبيةتجاوزهم. لن يحدث أي شيء سيئ على الأرجح، ولكن لا ينبغي توقع أي شيء جيد أيضًا.
تناول فيتامين C يقلل من قدرة الجسم على إنتاج الفيتامينات الخاصة به.	كلام غير علمي على الاطلاق. كما قيل، فيتامين C لا يتم تصنيعه في جسم الإنسان.
فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة. وجميع مضادات الأكسدة مفيدة، فهي تبطئ الشيخوخة.	ولسوء الحظ، لا توجد دراسات علمية تدعم هذه الفرضية. إن ظاهرة الشيخوخة لم تتم دراستها بشكل كامل، ولكن يمكننا القول بثقة أنها مبرمجة على المستوى الجيني. وحيد بحث علميتظهر أن مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من الجذور الحرة، والبعض الآخر - ليس لها أي تأثير، وما زال البعض الآخر - يسجل زيادة في معدل الوفيات في المواد التجريبية. الصورة الكبيرةلا يزال غير واضح. لا يسعنا إلا أن نقول إن محاولة خداع الطبيعة تنتهي عادة بالفشل.
حمض الأسكوربيك (E300) - مادة حافظة. إنها ضارة.	عادة، تعني المواد الحافظة المواد التي تمنع التدهور البيولوجي للمنتج، على سبيل المثال من آثار الفطريات أو البكتيريا. لكن فيتامين C ليس مادة حافظة، بل مضاد للأكسدة. يمنع التلف الكيميائي للمنتج. انها ليست هي نفسها. إذا كانت المادة الحافظة سمًا، فإن مضاد الأكسدة هو مجرد مادة أكثر عرضة للأكسدة من "المنتج المحمي"
يجب تناول جميع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C نيئة، لأنه يتحلل عند التعرض له درجات حرارة عالية. كما سيتم تدمير فيتامين C أثناء التخزين على المدى الطويل.	مثل أي مادة كيميائية المادة الفعالة‎يتم تدمير فيتامين C عند ارتفاع درجة الحرارة. هناك الكثير من البيانات المتضاربة، ولكن يمكن قبول القيم المتوسطة - بعد الغليان لمدة نصف ساعة، يبقى 50٪ من فيتامين سي في المنتج الأصلي، وأثناء القلي على درجة حرارة 190 درجة مئوية وما فوق، يتم الاحتفاظ بجميع فيتامين سي. يتحلل على الفور تقريبا. أما بالنسبة لتخزين الخضار والفواكه، فلا يمكن أن يكون هناك استنتاج واحد؛ فهناك عوامل كثيرة تؤثر على الحفاظ على الفيتامين - درجة نضج الفاكهة، ودرجة حرارة التخزين، وما إلى ذلك. بالنسبة للعديد من الفواكه والخضروات، تكون القاعدة صحيحة - كل شهر من أشهر السنة. التخزين يقلل من كمية فيتامين C بنسبة 10-15٪.
يعمل فيتامين C على تحسين المناعة، مما يسمح لك بتجنب الإصابة بالأنفلونزا أو السارس	المناعة غير النوعية هي في المقام الأول الخصائص الجينية للجسم، وثانيًا فقط يتم تحديدها من خلال نمط الحياة. يتم الحصول على مناعة محددة فقط نتيجة الإلمام بالعامل الممرض. أولئك. عليك إما أن تتغلب عليه أو تمرض الجهاز المناعيلقاح بدلا من فيروس كامل. في التقرير الطبي فيتامين سي للوقاية من نزلات البرد وعلاجها ( باللغة الإنجليزية) مذكور بوضوح " الاستخدام المنتظمفيتامين C لا يؤثر على الإصابة بنزلات البرد لدى عامة السكان"

الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج:

خاتمة:فيتامين C هو عنصر مفيد في مستحضرات التجميل مع الحد الأدنى من الآثار الجانبية الضارة.

فيتامين ج هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. في الواقع، يتم الجمع بين عدة أشكال من هذه المادة تحت هذا الاسم العام - الأسكوربيجن، وحمض الإيزواسكوربيك، وبالميتات الأسكوربيل، وأسكوربات الكالسيوم، وما إلى ذلك.

في الأيام الخوالي، أثناء الرحلات الطويلة، مع نقص فيتامين C في النظام الغذائي، أصيب الناس بمرض يسمى الاسقربوط، وترجمته إلى اللاتينية باسم "الحزن". يأتي اسم "حمض الأسكوربيك" على وجه التحديد من هذه الكلمة التي تعني "مضاد للاسقربوط".

فيتامين C قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء، محاليل الكحول، يتم تعطيله في البيئات القلوية والمحايدة، وهو مستقر تمامًا في البيئات الحمضية قليلاً. بشكل عام، فهي مادة غير مستقرة للغاية ويتم تدميرها بسرعة حرارة عالية، في اتصال مع المعادن. يؤدي نقع المنتجات لفترة طويلة إلى نقل معظم حمض الأسكوربيك إلى الماء، وبعد 2-3 أشهر من التخزين الخضروات الطازجةوالفواكه، فإن نصف ما تحتويه من فيتامين يتم إتلافه.

الأطعمة تحتوي على معظم فيتامين C أصل نباتي– الفواكه والتوت والخضروات والأعشاب. يمكن أن تحتوي عليه في أشكال مؤكسدة وحرة ومقيدة. في دولة منضمةيتم امتصاص حمض الأسكوربيك بشكل أقل جودة، وفي شكله المؤكسد يكون نشاطه هو نفسه كما في شكله الحر.

• براعم بروكسل - 120؛
• الفلفل الأخضر الحلو - 150؛
• الطماطم المطحونة - 100؛
• برتقالي - 60؛
• الوركين الوردية الطازجة - 470؛
• الكشمش الأسود - 200؛
• الفجل - 55؛
• التوت البري – 15؛
• النبق البحر – 200;
• السبانخ – 55؛
• البقدونس - 150؛
• مخلل الملفوف - 30؛
• الفراولة في الحديقة - 60؛
• الملفوف الأبيض - 45؛
• تفاح أنتونوفكا – 30؛
• الليمون – 40؛
• الماندرين - 38؛
• جذر البقدونس - 35؛
• شانتيريل الطازجة - 34؛
• روتاباجا – 30؛
• الكرز - 15؛
• عنب الثعلب - 30؛
• الفجل - 29؛
• الكفير كامل الدسم – 0.7؛
• البازلاء الخضراء الطازجة - 25؛
• التوت - 25؛
• الفجل - 25؛
• سفرجل - 23؛
• البطاطس – 20؛
• قرون الفاصوليا - 20؛
• لينجونبيري - 15؛
• سلطة -15؛
• المشمش – 10؛
• الموز – 10؛
• البصل – 10؛
• البطيخ – 7.

المعالجة الحرارية تدمر ما يصل إلى 90٪ من فيتامين C الموجود في الأطعمة. أثناء نقل الفواكه والخضروات على المدى الطويل من مكان نموها، ينخفض ​​أيضًا محتوى فيتامين C فيها. لا يحدث هذا إذا تم تجميد الطعام بسرعة قبل النقل. للحفاظ على حمض الأسكوربيك فيها لأطول فترة ممكنة، يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

معايير تناول فيتامين سي

متطلبات حمض الاسكوربيك في فترات مختلفةالحياة مختلفة، فهي أعلى في الظروف المعيشية في أقصى الشمال أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، تحت الضغط و النشاط البدنيإذا كان لديك عادات سيئة.

يحتاج الأطفال في الأشهر الستة الأولى من الحياة إلى 30 ملغ/يوم من حمض الأسكوربيك، ومن 6 إلى 12 شهرًا – 35 ملغ/يوم، ومن 1 إلى 3 سنوات – 40 ملغ/يوم، ومن 4 إلى 10 سنوات – 45 ملغ/يوم.

يحتاج الأولاد من 11 إلى 14 عامًا إلى 50 ملغ من حمض الأسكوربيك يوميًا، والرجال أقل من 50 عامًا 60 ملغ / يوم، وأكثر من 50 عامًا - 70 ملغ / يوم.

بالنسبة للفتيات الذين تتراوح أعمارهم بين 11-14 سنة، يكفي 50 ملغم/يوم من حمض الأسكوربيك، والنساء أقل من 60 سنة 60 ملغم/يوم، وخلال فترة الحمل، تزيد الحاجة إلى 100 ملغم/يوم، وأثناء الرضاعة حتى 120 ملغم/يوم. .

دور حمض الاسكوربيك في الجسم

لا يمكن المبالغة في تقدير دور فيتامين C في الجسم، فهو يشارك في العديد من العمليات المهمة في الجسم:

• يشارك في تكوين الكولاجين - المكون الرئيسي النسيج الضام;
• يصنع الجدران الأوعية الدمويةأقوى؛
• يزيد من الدفاع المناعي.
• يخفض مستويات الكولسترول.
• يشارك في تركيب الأدرينالين، وفي استقلاب حمض الفوليك.
• يحمي الجسم من الجذور الحرة للأكسجين؛
• يقلل تأثيرات مؤذيةالسكر الزائد
• يحسن تجديد الأنسجة.
• يزيد من مقاومة الإجهاد.
• يحفز تحويل الحديدوز إلى حديد ثلاثي التكافؤ، والذي يمتصه الجسم بشكل أفضل.

علامات نقص فيتامين سي

في حالة نقص الفيتامين، تكون مقاومة الجسم له أمراض معدية، يزداد سوءا مظهرالجلد والشعر - يصبح الجلد جافًا جدًا، مترهلًا، وتظهر التجاعيد، ونزيفًا دقيقًا في منطقة بصيلات الشعر، ويتساقط الشعر بسهولة ويصبح باهتًا.

يمكن التعرف على نقص فيتامين C من خلال الأعراض التالية:

• زيادة نزيف اللثة، والنزيف فيها الأنسجة تحت الجلد("كدمات")؛
• ألم في المفاصل والعضلات.
• اللامبالاة والتهيج والتعب.
• ضعف شفاء الجروح والجروح.
• انخفاض ضغط الدم.

نقص الفيتامين يؤهب للسمنة.

علامات زيادة فيتامين سي

تناول جرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك يسبب جرعات زائدة، والتي تتجلى في تدهور في النقل العصبي العضلي، وبالتالي زيادة التعب. تنسيق الحركات وتناسقها مع محلل بصري. تحدث خلل في البنكرياس والكبد مما يثير اضطرابات في الجهاز الهضمي. حمض الاسكوربيك الزائد يحمض البول ويمكن أن يسبب ترسيب اليورات والأكسالات.

استخدام فيتامين C للأغراض الطبية

يستخدم حمض الاسكوربيك في نظم العلاج أمراض الحساسية، ARVI ونزلات البرد والهربس والسمنة والاكتئاب، زيادة القلق، متلازمة فرط النشاط، تصلب الشرايين، الداء العظمي الغضروفي، هشاشة العظام، فقر الدم، إدمان الكحول وغيرها.

ومن المعروف أن نقص فيتامين C يثير التطور أمراض السرطان. يؤخذ الفيتامين لزيادة الاستقرار الجسدي والعاطفي. جرعاته فردية حسب العمر والمرض. للوقاية، يتناول البالغون 50-100 ملغ من حمض الأسكوربيك بعد الوجبات مرة واحدة يوميًا. متوسط ​​الجرعة العلاجية هو 50-100 ملغ 3-5 مرات في اليوم. تم إنشاء مستحضرات تعتمد على حمض الأسكوربيك للإعطاء عن طريق الفم ومحاليل للإعطاء عن طريق الوريد والعضلات.

موانع تناول فيتامين سي

فيتامين ج (أيزومر حمض الأسكوربيك) هو مركب عضوي نشط بيولوجيًا قابل للذوبان في الماء ويرتبط بالجلوكوز.

حصل حمض الأسكوربيك على اسمه من الكلمة اللاتينية "scorbutus" (الاسقربوط). في القرن الثامن عشر، قبل وقت طويل من اكتشاف الفيتامينات، وجد أن عصير الحمضيات يحتوي على مادة معينة تمنع تطور مرض الإسقربوط لدى البحارة أثناء رحلة طويلة. ومن المعروف أن الاسقربوط هو مرض ناجم عن النقص الشديد في فيتامين C في الغذاء (الفيتامين).

ما هي الوظائف التي يؤديها فيتامين C في الجسم؟

فيتامين C هو واحد من أكثر مضادات الأكسدة الفعالة; فهو يحمي خلايا الجسم من التأثيرات الضارة للجذور الحرة. حمض الأسكوربيك هو أحد المشاركين في عملية التخليق الحيوي للكولاجين وسلائفه - وهي مواد ضرورية لتكوين العظام الكاملة والأنسجة الضامة. وهو ضروري لتكوين الدم الطبيعي وإنتاج الكاتيكولامينات ومركبات الستيرويد في الجسم. فيتامين C قادر على تنظيم تخثر الدم وتطبيع نفاذية جدران الأوعية الدموية الصغيرة. يمكن أن يمنع تطور تفاعلات فرط الحساسية (الحساسية) ويقلل من شدة العملية الالتهابية.

حمض الأسكوربيك ضروري للإنسان لحماية جسمه منه عواقب سلبيةتأثير. وقد ثبت أن تركيز أملاح حمض الأسكوربيك في "هرمونات التوتر" التي تفرزها الغدد الكظرية مرتفع للغاية.

تحت تأثير هذا الفيتامين يتم تعزيزه وتنشيط عمليات التعافي.

مهم: هناك سبب للاعتقاد بأن فيتامين C هو عامل مهم، على وجه الخصوص - الأورام الخبيثةالأعضاء السبيل الهضميوالجهاز البولي والإنجابي.

يعمل حمض الأسكوربيك على تسريع عملية إزالة المعادن الثقيلة ومركباتها من الجسم.

يمنع فيتامين C أكسدة الكولسترول وترسبه عليه جدران الأوعية الدموية، وبالتالي توفير تأثير مضاد لتصلب الشرايين. يزيد محتواه الكافي من ثبات الفيتامينات الأخرى - مركبات A و E و B.

المركب ليس له خاصية الترسيب ولا يتم تصنيعه في الجسم، وبالتالي يجب على الإنسان أن يستقبله باستمرار من الخارج من خلال النظام الغذائي (مع الطعام والمشروبات).

المصادر الطبيعية لهذا المركب هي العديد من الخضروات والفواكه. تحتوي المنتجات الحيوانية على نسبة قليلة جدًا من فيتامين سي.

بما أن حمض الأسكوربيك قابل للذوبان في الماء ويفقد ثباته عند تسخينه، أثناء الطهي (الحراري) تتم معالجة معظم هذه العناصر الحيوية فيتامين مهم. وينصح بتناول الخضار والفواكه التي تحتوي عليها نيئة.

المصادر الحيوانية:

• كبد البقر ولحم الخنزير.
• الكلى الحيوانية والغدد الكظرية.
• حليب الفرس
• حليب الماعز.

المصادر النباتية:

• خضار ورقية ( ، )؛
• فجل حار؛
• البصل (الأخضر والبصل)؛
• الحمضيات (البرتقال، الخ)؛
• الملفوف (أي نوع)؛
• الفلفل الحلو ("البلغاري" والفلفل الحار)؛
• طماطم؛
• البطاطس (المخبوزة فقط في قشرتها)؛
• البازلاء الخضراء؛
• تفاح؛
• زبيب؛
• الخوخ.
• المشمش (بما في ذلك المشمش المجفف)؛

ملحوظة:محتوى "حمض الأسكوربيك" مرتفع جدًا في ثمار الروان ووركين الورد. مشروبات فيتامينمنها يسمح لك بالتعامل مع نقص الفيتامين الموسمي (الشتاء والربيع).

النباتات التي يمكن استخدامها لتحضير حقن الفيتامينات:

• جذر الأرقطيون)؛
• الفلفل؛
• لسان الحمل.
• يارو.
• إبر الصنوبر
• التوت (الأوراق) ؛
• البنفسجي (الأوراق؛
• بذور الفينل)؛
• نبات القراص.

يؤثر التخزين الطويل الكافي للمنتجات والمعالجة الكيميائية الحيوية سلبًا على مستوى فيتامين C في المنتجات الغذائية. أحد الاستثناءات القليلة هو الفواكه المجففةالوركين الوردية، حيث يتم الحفاظ على ما يصل إلى سنة واحدة أو أكثر حصريًا تركيز عاليحمض الاسكوربيك (ما يصل إلى 0.2٪). يحتوي الوركين الوردية على العديد من العناصر الأخرى مواد مفيدة- فيتامينات K، P، العفص، والسكريات، وما إلى ذلك. يُصنع الشراب من الفاكهة (يمكن شراؤه من الصيدلية)، مما سيساعدك على التغلب بسهولة على نقص الفيتامين.

مهم:من بين جميع الأطباق التي خضعت للمعالجة الحرارية، يتم غلي "صاحب الرقم القياسي" لكمية فيتامين سي المحفوظة الملفوف الأبيض. عند طهيها لمدة ساعة واحدة (لا أكثر!) يبقى فيها 50٪ من "حمض الأسكوربيك" (بالنسبة للمستوى الأولي). يتم الاحتفاظ بنفس الكمية تقريبًا من الفيتامين في حساء البطاطس الطازج.

معايير تناول فيتامين سي

مطلوب كمية متزايدة من "حمض الأسكوربيك" من قبل المرضى، وكذلك أولئك الذين يتناولون الأدوية، وما إلى ذلك.

مهم:وقد وجد أن الحاجة إلى فيتامين C تزداد بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين يعانون منه إدمان النيكوتين; بالإضافة إلى ذلك، فإن منتجات احتراق التبغ تضعف هضم المركب المفيد. يُنصح المدخنون، وكذلك أولئك الذين يستهلكون الكحول بانتظام، بتناول 20-40٪ أكثر من فيتامين سي.

يوصى بأن يستهلك محبو اللحوم الكثير من فيتامين سي. وهذا ضروري للحد من الآثار السلبية للمركبات النيتروجينية، في كميات كبيرةموجود في الأنسجة العضليةالحيوانات. انتباه خاصيستحق الاهتمام به هذا الفيتامينلمن يفضلون اللحوم على شكل نقانق ولحوم مدخنة. باعتبارها واحدة من المواد الحافظة في صناعة مثل هذه المنتجات، غالبا ما تستخدم الملح الصخري المركب المحتوي على النيتروجين، والذي يمكن تحويله في المعدة إلى النتروزامينات التي تثير التنمية.

وتعتمد القيمة اليومية على عدد من العوامل، بما في ذلك:

• مناخ؛
• الوضع البيئي في المنطقة؛
• المخاطر المهنية؛
• التدخين (بما في ذلك التدخين السلبي)؛
• استهلاك الكحول؛
• عمر؛
• حمل؛
• الرضاعة.

ملحوظة: أظهرت الدراسات أنه في المناخات الحارة أو شديدة البرودة يحتاج الشخص في المتوسط ​​إلى 30-50% من حمض الأسكوربيك.

يحتاج الشخص البالغ في المتوسط ​​إلى استهلاك 60-100 ملغ من فيتامين C يوميًا، إذا تم وصف مستحضرات حمض الأسكوربيك كجزء من العلاج. العلاج المعقدالأمراض، طبيعية الجرعة اليومية- من 500 إلى 1500 مجم.

أثناء الحمل، تحتاج النساء إلى تناول ما لا يقل عن 75 ملغ، وخلال فترة الحمل الرضاعة الطبيعية– ما لا يقل عن 90 ملغ من فيتامين C.

يحتاج الرضع من الولادة وحتى عمر ستة أشهر إلى 30 ملجم، والرضع من عمر 6 أشهر إلى سنة واحدة - 35 ملجم من فيتامين سي يوميًا. يحتاج الأطفال من عمر 1 إلى 3 سنوات إلى 40 مجم، ومن 4 إلى 10 سنوات - 45 مجم يوميًا.

مميزات تناول فيتامين سي

ويستحسن تقسيم الموصى به جرعة يوميةلعدة تقنيات، أي استخدام مبدأ " وجبات جزئية" جسم الإنسان يستهلك بسرعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماءويفرز بسرعة "الزائد" في البول. وبالتالي، فمن الأفضل الحفاظ على تركيز ثابت لحمض الأسكوربيك عن طريق تناول الأدوية أو تناول الفواكه والخضروات بكميات صغيرة على مدار اليوم.

تم الكشف عن نقص فيتامين C في 60-80٪ من الأطفال في سن ما قبل المدرسة والأطفال الأصغر سنا سن الدراسة. تم الحصول على بيانات متطابقة تقريبًا من الدراسات التي أجريت في مناطق مختلفة من الاتحاد الروسي.

مهم : يظهر نقص هذا المركب بشكل خاص في فصلي الشتاء والربيع، عندما يكون هناك عدد قليل من الخضروات والفواكه الطازجة في المتاجر، وفي تلك المنتجات النباتية، والتي تباع على مدار العام، يوجد حمض الأسكوربيك أقل بكثير من تلك الموجودة في تلك الطازجة.

يؤدي نقص الفيتامين إلى انخفاض المناعة، مما يؤدي إلى زيادة وتيرة التهابات الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي (بنسبة 25-40٪). بسبب انخفاض نشاط البلعمة للكريات البيض تجاه العوامل البكتيرية الأجنبية، تصبح الأمراض أكثر خطورة.

يمكن تقسيم أسباب نقص الفيتامين إلى داخلية وخارجية.

الأسباب الداخلية هي ضعف الامتصاص والقدرة على استيعاب حمض الاسكوربيك.

السبب الخارجي هو نقص تناول الفيتامينات من الطعام على المدى الطويل.

مع نقص فيتامين C، قد تحدث المظاهر السريرية التالية لنقص الفيتامين:

• زيادة نزيف اللثة.
• التنقل المرضي وفقدان الأسنان.
• سهولة حدوث الأورام الدموية.
• ضعف التجدد (بطء شفاء الجروح والخدوش) ؛
• الخمول وانخفاض قوة العضلات.
• الثعلبة (تساقط الشعر) ؛
• جلد جاف؛
• زيادة التهيج.
• انخفاض عتبة الألم.
• ألم مفصلي.
• الانزعاج العام

ملحوظة : قد تصبح الأسنان فضفاضة وتسقط مع حدوث الارتشاف أنسجة العظامالحويصلات الهوائية (تجويف الأسنان)، وعدم كفاية إنتاج الكولاجين يؤدي إلى إضعاف ألياف الأربطة المحيطة بالذروة.تتشكل الكدمات على الجسم بشكل عفوي تقريبًا بسبب هشاشة جدران الشعيرات الدموية.

مؤشرات للبدء بتناول جرعات أعلى من فيتامين سي

مؤشرات تناول حمض الاسكوربيك في شكل أدوية هي:

• الوقاية من نقص الفيتامين.
• علاج نقص نقص الفيتامينات والفيتامينات.
• فترة الحمل
• الرضاعة الطبيعية؛
• النمو النشط
• النفسية والعاطفية المتكررة.
• نشاط بدني كبير.
• عام ؛
• فترة النقاهة بعد المرض (لتقوية جهاز المناعة، وتسريع عملية الشفاء واستعادة الجسم)؛
• نزيف اللثة.
• نزيف في الأنف.
• تسمم؛
• الالتهابات (بما في ذلك) ؛
• أمراض الكبد.
• بطء شفاء الجروح والكسور.
• الحثل العام.

مهم:في حالات نادرة، عند تناول جرعات عالية من فيتامين C، قد تتطور تفاعلات فرط الحساسية (الحساسية).

في لأغراض وقائيةيوصى بتناول 0.25 جرام من فيتامين C مع الوجبات (تكرار تناوله 4 مرات في اليوم). عندما تظهر أعراض البرد في الأيام الأربعة الأولى من بداية المرض، تحتاج إلى استهلاك 4 غرام من حمض الأسكوربيك يوميا. ثم يمكن تخفيض الجرعة تدريجيا إلى 3، ثم إلى 1-2 غرام يوميا.

فرط الفيتامين

في معظم الحالات، يتسامح الجسم حتى للغاية جرعات عاليةمن هذا المركب النشط بيولوجيا، ولكن تطور الإسهال ممكن.

عندما تؤخذ بالتوازي مع المخدرات حمض الصفصاففيتامين C يمكن أن يؤدي إلى تطور و. يُنصح بتناوله على شكل أسكوربات الكالسيوم، الذي يحتوي على درجة حموضة محايدة.

في المرضى الذين يعانون من نقص وراثي في ​​إنزيم الجلوكوز 6 فوسفات ديهيدروجينيز، يمكن أن تؤدي الجرعات الكبيرة من حمض الأسكوربيك إلى تدمير خلايا الدم الحمراء، مما قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة.

الجرعات الكبيرة من فيتامين C تقلل من امتصاص فيتامين B12.

موانع الاستعمال" جرعات التحميل"نكون السكري، وزيادة تخثر الدم، والميل إلى ذلك.

مهم:يمكن أن يؤدي العلاج طويل الأمد بمستحضرات فيتامين C إلى تثبيط إنتاج الأنسولين عن طريق البنكرياس.

يعد حمض الأسكوربيك، أو فيتامين C، أحد أشهر المركبات العضوية المستخدمة للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. وله أهمية خاصة في الوقاية من نزلات البرد وعلاجها، كما أنه ضروري لتقوية جدران الأوعية الدموية. سنكتشف اليوم ما هي خصائص حمض الأسكوربيك وما هو الموصوف له أيضًا. سنكتشف أيضًا ما هي العواقب إذا لم يكن هناك ما يكفي من هذا الفيتامين في جسم الإنسان، أو على العكس من ذلك، هناك فائض منه.

خصائص مركب عضوي

ما هي الميزات التي يمتلكها حمض الاسكوربيك؟ لما هذا؟ إلى جسم الإنسان؟ الحقيقة هي أنها تساعد في عملية التنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات‎تجديد الأنسجة. فيتامين C مفيد أيضًا للزيادة قوات الحمايةجسم. لا يتشكل حمض الأسكوربيك في جسم الإنسان، ولكنه يأتي فقط مع الطعام. إذا أكل الشخص جيدًا، فلن يعاني أبدًا من نقص هذا المركب العضوي.

ما هو المطلوب ل؟

فيتامين C ضروري في الحالات التالية:

1. لعلاج والوقاية من نقص نقص الفيتامينات والفيتامينات.
2. للأطفال خلال فترة نموهم النشط.
3. تحت ضغط متزايد (جسدي وعقلي).
4. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مشاكل في تخثر الدم، يصف الأطباء فيتامين C.
5. يساعد حمض الأسكوربيك جسم الإنسان على مقاومة الالتهابات المختلفة.
6. للنساء في موقف مثير للاهتماموكذلك أثناء فترة الرضاعة الطبيعية.
7. في حالة الإرهاق والظروف العصيبة.

حمض الاسكوربيك: تعليمات. أقراص للإعطاء عن طريق الفم

ما هي كمية فيتامين C التي يحتاجها جسم الإنسان حتى لا يكون هناك زيادة ولا نقص في هذا المركب العضوي؟

للوقاية يصف الأطباء أقراص حمض الأسكوربيك بالكميات التالية:

للبالغين - 0.05-0.1 جم (أي ما يعادل 1-2 حبة) يوميًا.

للأطفال فوق سن 5 سنوات - قرص واحد يوميًا.

للعلاج، يحدد الخبراء الجرعة التالية من فيتامين C:

البالغين - 1-2 حبة 3-5 مرات في اليوم.

الأطفال فوق سن 5 سنوات - قرص واحد 2-3 مرات في اليوم.

يمكن أيضًا وصف أقراص حمض الأسكوربيك للنساء الحوامل والأمهات المرضعات. ويصف الأطباء لهذه الفئة من الأشخاص 6 أقراص يوميا لمدة 10 أيام، ثم حبتين يوميا.

تعليمات خاصة

أصبح من الواضح الآن مقدار ما يحتاجه الأطفال والبالغون من حمض الأسكوربيك للوقاية والعلاج. وبعد ذلك، دعونا نتعرف على مميزات استخدام فيتامين سي في الأقراص:

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى استخدام الحبوب بحذر.

إذا كان لدى الشخص مرض تحص بولي، فيجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية من هذا الفيتامين 1 جرام.

يجب على المرضى الذين لديهم مستويات عالية من الحديد في أجسامهم تناول الدواء بجرعات صغيرة.

يؤدي تناول أقراص C لمرة واحدة إلى انخفاض في امتصاص فيتامين C، لذلك لا ينبغي غسل حمض الأسكوربيك بهذه المياه المعدنية.

لا ينبغي وصف الدواء بجرعات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم.

مع الاستخدام المطول لفيتامين C، من الضروري مراقبة وظائف الكلى والبنكرياس، وكذلك مراقبة مستويات ضغط الدم.

لا ينبغي أن تؤخذ هذه الأقراص من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب في جدران الأوردة وانسدادها الإضافي.

عواقب نقص فيتامين سي

حتى الانخفاض الطفيف في مستوى حمض الأسكوربيك يمكن أن يسبب شعور الشخص بالضعف والإرهاق وفقدان الشهية ونزيف في الأنف. نظرًا لحقيقة أن جدران الشعيرات الدموية تصبح هشة، فقد يصاب الشخص قريبًا بكدمات - حتى لو قمت بالضغط ببساطة على الجلد.

والغياب التام لحمض الأسكوربيك في الجسم يؤدي إلى إصابة المريض بمرض خطير للغاية، يصاحبه تورم اللثة والنزيف والألم. وبسبب هذا يفقدون القدرة على التحمل، كما أن الشخص سيعاني قريباً من نزيف في الأعضاء الداخلية.

أضرار زيادة فيتامين سي

حمض الأسكوربيك الزائد ليس صحيًا أيضًا، لأنه يمكن أن يؤدي إلى أعراض غير سارة مثل:

الشعور بالحرارة؛

أرق؛

صداع؛

زيادة ضغط الدم.

بحذر خاص، يجب على الفتيات في وضع مثير للاهتمام تناول فيتامين C. يمكن أن يؤثر حمض الأسكوربيك سلبًا على صحتهن. وتبين أنه إذا كان هناك فائض من هذا المركب العضوي، يمكن للمرأة حتى تجربة إنهاء الحمل.

يجب أيضًا عدم الإفراط في استخدام هذا الفيتامين لأن الشخص قد يصاب بحصوات الكلى وستبدأ مستويات السكر في الدم في الارتفاع.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على أكبر قدر من فيتامين C؟

يوجد حمض الأسكوربيك في العديد من الخضروات والفواكه: الفلفل الأحمر الحلو، شجرة عنب الثعلبوالشبت والسبانخ والبصل والملفوف والبقدونس والحميض ونبق البحر والكيوي والليمون والبرتقال.

تم العثور على معظم فيتامين C في الوركين الوردية الجافة (100 غرام من النبات يحتوي على 1200 ملغ من هذا المركب العضوي).

الآن أنت تعرف ما هو تأثير حمض الأسكوربيك على الجسم، ولماذا هو مطلوب وما هي العواقب التي يمكن أن يؤدي إليها استخدامه غير المنضبط. اكتشفنا مقدار فيتامين C الذي يجب تناوله على شكل أقراص حتى لا يكون هناك فائض من هذا المركب العضوي، وبالطبع لكي تأتي النتيجة.