Ang mga taba ay may tungkulin sa katawan. Pinagmumulan ng mga taba ng gulay at hayop

31.03.2019

Ang mga pag-andar ng mga taba sa mga selula ay iba-iba. Sila, tulad ng glucose, ay gumaganap ng function ng pagbibigay ng enerhiya sa cell. Ang mga taba ay may mahalagang papel sa katawan ng tao. Bilang karagdagan sa pagsasagawa ng isang function ng enerhiya, nakikilahok sila sa mga mekanismo ng metabolismo ng tubig. Ang kakulangan o labis ng mga fat cells ay maaaring humantong sa iba't ibang mapanganib na sakit.

Ang mga taba ay mga sangkap na hindi matutunaw sa tubig, ngunit lubos na natutunaw sa mga non-polar solvents.

Ang mga taba sa katawan ay maaaring nasa dalawang magkaibang estado. Samakatuwid, ang mga sumusunod na adipose tissue ay nakahiwalay:

Brown adipose tissue. Siya ay mas aktibo sa pagkabata. Sa mga matatanda, ito ay isinaaktibo sa malamig at pinoprotektahan laban sa hypothermia.
Puting adipose tissue. Aktibo sa anumang edad. Responsable para sa mga pangunahing function tulad ng thermoregulation, energy reserves, atbp.

Mga taba: istraktura at pag-andar

Mga selula ng taba

Ang istraktura ng fat molecule pangkalahatang pananaw ay ipinapakita ng formula: CH2-OˉCO-R' I CHˉO-CO-R'' I CH2-OˉCO-R''', kung saan ang R ay isang fatty acid radical. Ang komposisyon at istraktura ng mga taba ay may tatlong walang sanga na radikal sa kanilang istraktura na may pantay na bilang ng mga atomo ng carbon. Ang mga saturated fatty acid ay kadalasang kinakatawan ng stearic at palmitic acid, unsaturated fatty acids - ng linoleic, oleic at linolenic acid. Ang mga taba ay nahahati sa mga pangkat ayon sa kanilang lokasyon sa katawan ng tao.

Ang mga taba ay ganap na hinihigop sa kaso ng mahusay na sirkulasyon ng dugo, ngunit sa edad na ito ay mas masahol pa. Ang pagsunog ng taba (pagtaas ng metabolismo) ay isang mahaba, mahirap na proseso. Gayunpaman, kung wala sila, imposible ang pagkakaroon ng tao, dahil gumaganap sila ng maraming mahahalagang tungkulin sa katawan.

Sa isang tala. Ang mga taba, bilang karagdagan sa pagsasagawa ng isang function ng enerhiya, ay kasangkot sa mga mekanismo ng imbakan. Maaari silang maging parehong hayop at halaman.

Ang mga taba ng hayop ay matatagpuan sa mga sumusunod na produkto supply ng kuryente:

karne;
salo;
mantikilya;
gatas;
kefir;
cottage cheese;
itlog;
kulay-gatas;
baboy;
natural na mga sausage;
salmon, atbp.

Ang mga taba ng gulay ay naglalaman ng:

mantika;
margarin;
mga walnut;
pili;
langis ng oliba;
abukado;
buto ng mirasol;
Langis ng palma;
langis ng niyog, atbp.

Sa isang tala. Ang mga taba ng hayop at taba mula sa mga halaman ay pantay na kapaki-pakinabang at kailangan para sa katawan ng tao.

Samakatuwid, ang ganap na pagbubukod sa kanila mula sa iyong diyeta ay mali at nakakasira pa nga.

Ang mga taba ay madaling hinihigop kung may magandang sirkulasyon ng dugo.

Ang glucose ay nakikibahagi sa pagbuo ng polysaccharides na mahalaga para sa katawan. Mabilis itong hinihigop mula sa gastrointestinal tract. Trabaho sistema ng hormonal direktang nakasalalay sa antas ng glucose sa dugo. Ang anumang pagkagambala sa hormonal system ay humahantong sa isang malfunction ng buong katawan.

Ang glucose ay matatagpuan sa mga sumusunod na pagkain:

asukal;
marmelada;
tinapay mula sa luya;
petsa;
pinatuyong prutas;
marshmallow;
oatmeal;
jam, atbp.

Mahalaga! Ang glucose ay nagbibigay ng enerhiya sa katawan at pinatataas ang pagganap ng utak sa pamamagitan ng pagsira ng mga carbohydrates. Tumutulong na mapabuti ang tono ng vascular at may positibong epekto sa nervous system.

Anong mga function ang ginagawa ng mga taba?

Ang mga pangunahing pag-andar ng taba sa katawan:

Enerhiya. Ang mga taba, tulad ng glucose, ay gumaganap ng function ng pag-iimbak ng enerhiya sa cell. Ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya sa katawan ay taba. Sa kabila ng katotohanan na ang carbohydrates ay nagbibigay ng mas maraming enerhiya, mabilis itong natupok. Hindi tulad ng carbohydrates, ang taba ay nagbibigay ng enerhiya para sa pangmatagalan at magbigay ng saturation. Ang isang tao ay tumatanggap ng 35% ng lahat ng enerhiya mula sa mga taba. Samakatuwid, kapag nawalan ng timbang, hindi mo dapat ganap na ibukod ang mga taba mula sa iyong diyeta. Upang mapanatili ang timbang, ang isang tao ay nangangailangan ng 1 gramo ng taba bawat 1 kilo ng kanyang timbang.
Magbigay normal na paghinga. Ang isang tao ay humihinga sa pamamagitan ng mga baga na binubuo ng alveoli. Mula sa loob, ang lahat ng alveoli ay lubricated na may surfactant - isang sangkap na binubuo ng 90% na taba. Tinutulungan nito ang mga baga na alisin ang carbon dioxide mula sa katawan at kumuha ng oxygen. Pinipigilan ng surfactant ang mga baga na magkadikit kapag na-compress. Sa kakulangan nito, maaaring mangyari ang microtraumas, na kung saan ay pumukaw ng isang sakit ng isang uri o iba pa. Kung ang lahat ng alveoli ay binibigyan ng surfactant, kung gayon ang mga baga ay gumaganap ng lahat ng kinakailangang function. Kung 80% lamang ng alveoli ang binibigyan ng sangkap, bubuo ang hypoxia. At kapag ang suplay ng surfactant ay 60% o mas kaunti, lumilitaw ang igsi ng paghinga kapag tumatakbo at iba pang aktibong aktibidad. Ang sinumang nasa diyeta na mababa ang taba ay madaling kapitan nito.
I-activate ang paggana ng utak. Natuklasan ng mga Amerikanong siyentipiko na ang mga taong kumonsumo ng taba sa tamang dami ay 40% na hindi gaanong madaling kapitan ng mga stroke at nakakapag-isip ng matino hanggang sa pagtanda. Gayundin, natuklasan ng mga siyentipiko mula sa Pittsburgh Institute na ang mga anak ng mga ina na sumunod sa diyeta na mababa ang taba sa panahon ng pagbubuntis ay lumalaki nang hindi mapakali at mas agresibo.
Pinapayagan kang maiwasan ang labis na pagkain. Ang mga pagkaing naglalaman ng malaking halaga ng taba ay nagpapadama sa iyo na busog nang mahabang panahon. Kinumpirma ito ng isang pag-aaral sa Loma Linda University. Ang ilang mga mag-aaral ay nagdagdag ng mga avocado sa kanilang pang-araw-araw na tanghalian, na binubuo ng isang-ikatlong taba. Pagkatapos ng tanghalian, kinumpirma ng mga kalahok na mas busog sila kaysa karaniwan. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sa pamamagitan ng pag-ubos ng mga taba, ang mga antas ng asukal sa dugo ay na-normalize.
Benepisyo para sa hitsura. Ang ilang mga bitamina na kinakailangan para sa kalusugan at kagandahan ng balat, buhok at mga kuko ay hinihigop lamang sa tulong ng mga taba (nalulusaw sa taba). Bitamina A, na kinakailangan para sa magandang tingnan balat, buhok at mga kuko, ang D ay kinakailangan para sa mga buto, at ang E ay tumutulong sa pagpapanatili ng kabataan. Maaari kang kumain ng isang malaking halaga ng mga pagkain na may mga bitamina na ito, ngunit kung walang taba ay hindi sila masisipsip at walang pakinabang mula sa kanila.
Pinoprotektahan mula sa malamig. Adipose tissue mahinang nagpapadala ng init ng katawan, sa gayon ay napapanatili ito at pinipigilan ang isang tao mula sa pagyeyelo.
Pinoprotektahan laban sa impeksyon. Ang kakulangan ng taba sa katawan ay humahantong sa pagtanda ng balat at pagkagambala sa mga katangian ng hadlang nito. Nagsisimula itong papasukin ang bakterya at lason.

Mahalaga! Kung wala ang pakikilahok ng mga taba, ang karamihan sa mga metabolic na proseso sa katawan ay imposible, kaya ang papel ng organikong sangkap na ito ay hindi maaaring maliitin.

Ang tungkulin ng pagdadala ng mga taba sa katawan ay mahalaga at kinakailangan upang mapanatili ang normal na buhay ng katawan. Kahit na nawalan ng timbang, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkain ng salmon at mani, pagdaragdag ng mantikilya o kulay-gatas sa mga salad.

Mga function ng taba

Aling bahagi ng nervous system ang kumokontrol sa metabolismo ng taba sa katawan?

Sa departamentong ito sistema ng nerbiyos ay tumutukoy sa melanocortin system, na matatagpuan sa hypothalamus. Tumatanggap ito ng mga hormonal signal mula sa digestive canal. Ang mga halimbawa ng gayong mga senyales ay "gutom" o "busog", na kinokontrol ng mga hormone na ghrelin at leptin. Ang tugon sa mga senyas na ito ay "magsunog ng mga calorie" o "tanggapin at iimbak."

Ipinakita rin na ang sistema ng melanocorotene ay nagpapasya kung magsunog ng labis na enerhiya sa anyo ng glucose o mag-imbak nito (mga lugar ng imbakan).

Pag-andar ng regulasyon

Sa isang tala. Kapag ang 1 gramo ng taba ay nasira sa katawan, 10 gramo ng endogenous (panloob) na tubig ang inilalabas.

Ang tubig na nakukuha natin mula sa pagkain at likido ay tinatawag na exogenous (panlabas). Ang tubig ay may posibilidad na magkaisa sa mga grupo (mga klase), na tinatawag na mga kasama. Ang mga katangian ng tubig na na-synthesize sa katawan ay naiiba sa nanggagaling sa pagkain at inumin. Ang papel ng endogenous na tubig ay hindi pa ganap na pinag-aralan, ngunit dapat itong ma-synthesize sa katawan upang hindi mangyari ang mga malfunctions.

Pag-andar ng enerhiya

Ang taba ay isang hindi mapapalitang pinagkukunan ng enerhiya sa katawan ng tao. Mayroon silang mataas na halaga ng enerhiya (9 calories bawat 1 gramo). Hindi tulad ng glucose, ang enerhiya mula sa mga taba ay nananatili nang medyo mahabang panahon.

Structural-plastic function

Ang mga taba, nag-iisa o kasama ng mga protina, ay bumubuo ng mga tisyu. Ang pinaka pinakamahalaga ay may isang layer ng structural formations ng lipoproteins - protina at lipid. Ang pangunahing bagay ay ang mga taba sa isang normal na estado ay nagbibigay ng metabolismo at enerhiya.

Pag-andar ng konstruksiyon

Tinitiyak ng mga taba ang pagpapanumbalik ng mga lamad ng cell, dahil ang lamad ay binubuo ng mga ito. Mayroong higit sa isang daang trilyon sa kanila sa katawan ng tao. Pinoprotektahan nila siya mula sa hindi kanais-nais na mga kadahilanan kapaligiran, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga sakit.

Synthesis ng hormone

Sa isang tala. Ang mga hormone sa katawan ng tao ay nahahati sa lalaki (testosterone) at babae (estrogens). Ang mga ito ay synthesized sa tulong ng kolesterol, iyon ay, mga fat cells.

Kapag bumaba ang kolesterol sa dugo ng isang lalaki, naaabala ang mga antas ng testosterone. Nagdudulot ito ng cancer at prostate adenoma. Ang testosterone ay nag-oxidize at nagiging sanhi ng mga tumor.

Mga karamdaman sa antas ng kolesterol katawan ng babae maaaring humantong sa kanser sa suso, kanser sa matris, atbp. Sinasabi ng mga Nutritionist na ang lahat ng ito ay nakasalalay sa dami ng taba na natupok sa pagkain.

Pang-araw-araw na pangangailangan ng taba

Ang mga kinakailangan sa taba ay kinakalkula nang paisa-isa

Ang mga kinakailangan sa taba ay kinakalkula nang paisa-isa para sa bawat tao. Ang pamantayan ng taba ay 0.7-2 gramo bawat kilo ng timbang. Ang isang taong may normal na timbang ay kailangang kumonsumo ng halos 1 gramo ng taba bawat araw, at ang isang taong sobra sa timbang ay nangangailangan ng mga 0.7-0.8 gramo bawat kilo, ngunit hindi kukulangin. Ang mga taong kulang sa timbang ay nangangailangan ng hindi bababa sa 1.7-2 gramo ng mga organikong sangkap na ito.

Mga paraan upang bawasan ang dami ng taba sa iyong diyeta kapag pumapayat:

Huwag magprito ng pagkain sa mantika, ngunit gumamit ng non-stick frying pan.
Mayroong cottage cheese na may porsyento ng taba ng nilalaman na hindi hihigit sa 5.
Alisin ang balat at putulin ang taba mula sa manok at karne habang nagluluto.
Huwag kumain ng fast food, sausage at processed foods.

Sa isang tala. Kapag sumusunod sa isang diyeta, hindi mo maaaring ibukod ang mga taba sa iyong diyeta. Ito ay hahantong sa mapaminsalang kahihinatnan.

Sa madaling salita, lalala ang kondisyon ng balat, magsisimula itong mamula at magbalat. Ang buhok ay mawawalan ng kinang, magsisimulang mahulog at mahati. Ang mga kuko ay magsisimulang mabali at matuklap. Hindi mo dapat gawin ang iyong diyeta nang labis upang mawalan ng timbang. Mapapabuti lamang ang kalusugan kung kumain ka ng maayos at balanse.

Ang mga taba, na tinatawag na triglyceride sa siyensiya, ay gumaganap ng napakahalagang function para sa katawan ng tao at para sa marami pang buhay na nilalang. Ang kahalagahan ng mga taba para sa katawan ay mahirap i-overestimate, dahil kung wala ang mga ito ay walang isang mammal (kabilang, siyempre, ang mga tao) ang maaaring umiral.

Mga function ng taba sa katawan

Ang pangunahing pag-andar ng triglyceride ay, siyempre, paggawa ng enerhiya. Ang pagkakaroon lamang sapat na dami taba sa katawan, ang isang tao ay maaaring umiral nang normal. Ang halaga ng enerhiya ng mga taba ay dalawang beses na mas mataas halaga ng enerhiya carbohydrates, ngunit itinuturing ng marami ang carbohydrates bilang pangunahing elemento para sa paggawa ng enerhiya. Gayunpaman, ang triglyceride ay higit na nauuna sa kanila sa indicator na ito. Ang mga taba ang pangunahing kailangan natin para makalakad at makagalaw. Totoo, ang isang kondisyon ay dapat matugunan, lalo na: ang kanilang normal na pagsipsip sa bituka ay dapat mangyari sa tulong ng mga acid na nilalaman sa apdo. Kung hindi ito nangyari, ang mga taba ay titigil sa pagsipsip ng katawan at unti-unting bumubuo ng mga deposito ng taba na nakakapinsala sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit, para sa normal na fat synthesis, kailangan mong subukang manguna sa isang medyo aktibong pamumuhay, kung saan ang lahat ng triglyceride ay ipoproseso sa enerhiya na kailangan natin nang labis.

Ang kahulugan ng taba

Anong mga function ang ginagawa ng mga taba? Tulad ng alam mo, ang taba ay may isa pang mahalagang kahulugan para sa anumang organismo ng hayop. Ito ay triglycerides na lumikha ng tinatawag na fat layer, na hindi pinapayagan ang malamig na tumagos sa katawan. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng napakababang thermal conductivity ng mga taba. Siyempre, ito ang pinakamahalaga para sa mga species ng hayop at ibon na naninirahan sa dulong hilaga o sa south pole - sa Antarctica. Ang mga seal, whale, walrus, at penguin ay may sapat na taba upang makayanan ang pinakamatinding sipon nang walang anumang pinsala sa kanilang buhay at kalusugan. Tulad ng para sa mga tao, siyempre, hindi namin kailangan ang gayong proteksyon mula sa triglycerides, ngunit ang isang tiyak na halaga ay kinakailangan pa rin - tulad ng sinasabi nila, sa reserba. Ngunit ang labis na taba, tulad ng sinabi namin sa itaas, ay lubhang nakakapinsala sa katawan ng tao, dahil maaari itong humantong sa mga sakit ng mga nutritional organ, at maging sa iba't ibang mga sakit sa cardiovascular. Samakatuwid, hindi para sa wala na sinasabi nila: "ang paggalaw ay buhay." Ang maiinit na damit ay magliligtas sa atin mula sa lamig, at ang mga tao ay nangangailangan lamang ng mga taba bilang mapagkukunan ng enerhiya. Tulad ng para sa paggamit ng mga taba, bilang karagdagan sa katotohanan na sila ay aktibong ginagamit sa Industriya ng Pagkain at paggawa ng sabon, ang triglyceride ay aktibong ginagamit sa medisina, gayundin sa paggawa ng iba't ibang pampadulas.

Ekolohiya ng pagkonsumo. Kalusugan: Ang pag-unawa sa kahalagahan ng mga taba, hindi mo sinasadyang maiiwasan ang mga ito sa pamamagitan ng pagpunta sa mga diyeta na mababa ang taba...

Mga taba at ang kanilang mga pag-andar sa katawan ng tao

Ang taba ay gumaganap ng 4 na function sa katawan:

2) pagpapanumbalik ng mga lamad ng mga selula ng katawan, at mayroon tayong higit sa sampu at daan-daang trilyon sa kanila,

3) ang mga taba ay kasangkot sa synthesis ng mga hormone,

4) ang taba ay isang function ng enerhiya ng katawan.

Ang pag-unawa sa kahalagahan ng mga taba, hindi mo sinasadya na maiiwasan ang mga ito sa pamamagitan ng pagpunta sa mga diyeta na mababa ang taba.

Kung mayroon ka pa ring mga pagdududa at ayaw mong kumain ng taba, pagkatapos ay hindi bababa sa para sa proteksyon, kukuha ka ng mga suplementong pandiyeta na naglalaman ng taba, ang pinakamaganda ay ang Omega 3/60 o Omega 3-6-9, pati na rin ang Lecithin.

Lalo na mahalaga na malaman ang tungkol sa mga taba para sa mga umaakyat at ang mga taong nagtatrabaho sa mga kondisyon ng mababang oxygen, pati na rin ang mga manicurist, tagapag-ayos ng buhok, tagabuo, mga residente ng megacities, ang mga may isang laging nakaupo na pamumuhay at ang mga may mga sakit sa respiratory system.

Ang mga taba ay kasangkot sa paghinga

Sa sandaling ipinanganak ang isang bata, ang unang bagay na ginagawa niya ay huminga. Kung ang mga baga ng bata ay hindi nakakatanggap ng oxygen, ang kanyang buhay ay agad na matatapos. Samakatuwid, ang mekanismo ng unang hininga ay ang pinakamahalagang punto kung saan nagsisimula ang ating buhay.

Alam na alam ito ng katawan at talagang gustong mapadali ang mekanismo para sa supply ng oxygen, na sasamahan tayo sa buong buhay natin.

Lahat ng cell sa ating katawan ay nangangailangan ng oxygen. Kung ang oxygen ay hindi ibinibigay, pagkatapos pagkatapos ng 1 minuto ang mga cell ay nagsisimulang mamatay, pagkatapos ng 2-3 minuto sila, sa prinsipyo, ay hindi na maibabalik sa buhay, kahit na bigyan natin sila ng oxygen. Sa loob ng 5 minuto - tapos na biyolohikal na kamatayan, na hindi nababaligtad.

Ang ating katawan ay nakabuo ng isang buong sistema ng pagtatanggol upang hindi tayo maiwang walang oxygen sa loob ng isang segundo. Ang sistemang ito ay matatagpuan sa mga baga. Kung ating isasaalang-alang puno ng bronchial, makikita na ang bronchi patungo sa periphery ay bumababa sa bronchioles, at bawat bronchiole sa dulo nito ay may vesicle na tinatawag na alveolus. Ito ay mga bula sa paghinga na naglalaman ng hangin. Hindi sila nagpapalabas ng hangin. Nagkakaroon ng hangin ang mga baga dahil sa mga bula ng hangin na matatagpuan sa alveoli. Ang pangunahing bagay ay ang mga alveoli na ito ay nananatili sa isang tuwid na estado sa buong buhay natin.

Surfactant

Ang kamangha-manghang sangkap na nagbibigay sa amin ng function na ito ay sumasaklaw panloob na bahagi alveoli at ito ay tinatawag na surfactant, na 99% na taba at 1% na protina.

Mula sa sandaling huminga tayo, lahat tayo ay humihinga salamat sa pagkakaroon ng isang layer ng surfactant sa ating mga baga. Kung mayroon tayo at siya Magandang kalidad, pagkatapos ay huminga kami ng maluwag, sumisipsip ng oxygen sa loob ng isang bahagi ng isang segundo. Sa sandaling umalis ang surfactant sa alveoli iba't ibang dahilan, pagkatapos ay hindi tayo makapagdala ng oxygen na may tulad na alveoli at bumababa ang respiratory surface ng baga.

Nang simulan nilang pag-aralan ang mga proseso ng metabolismo ng taba, nalaman nila na ang unang bagay na dapat ibigay ay nakakain na taba, na aming kinain, napupunta sa function ng surfactant synthesis at nagbibigay sa amin ng paghinga.

Paano natin natutunaw ang taba?

Ang lahat ng taba na kinakain natin ay dayuhan sa ating katawan, at dapat itong masira sa ating bituka sa ilalim ng pagkilos ng enzyme lipase protein. Pinaghihiwa-hiwalay ng enzyme na ito ang mga molecule ng taba mga fatty acid.

Ang tanging problema sa mga fatty acid ay ang mga ito ay napakalaki, ang kanilang mga molekula ay napakalaki. Ang mga molekula na ito ay hindi dapat makapasok sa mga daluyan ng dugo, dahil maaari nilang barado ang mga ito at hindi gagana ang mga daluyan. Ang resulta ay isang kondisyon ng fat embolism.

Ang Wise Mother Nature ay bumuo ng isang hiwalay na sistema ng pagsipsip na tinatawag na lymph. Ang lahat ng malalaking molekula ay nasisipsip sa ating lymphatic system at pagkatapos ay sa daloy ng lymph ay lumipat sila sa lugar kung saan sila dapat gamitin.

Naaalala ng katawan na ang bakterya ay maaaring makalusot kasama ng malalaking molekula. Samakatuwid, kasama ang landas ng daloy ng lymph, ang katawan ay nagtatayo ng mga post sa blog, na tinatawag na mga lymph node, kung saan sinasala ang lymph. Kung mayroong bacteria, nananatili sila sa mga node at hindi na makakapasok pa sa ating panloob na kapaligiran.

Ang mga immune cell at lymphocytes ay matatagpuan din dito. Lahat mga lymphatic vessel, na dumadaloy mula sa mga bituka, sumanib sa lymphatic system, kinokolekta nito ang mga taba mula sa ating mga bituka papunta sa karaniwang lymphatic duct, na dumadaloy sa kaliwang subclavian vein. Sa lugar na ito, ang taba ay hindi mapanganib para sa atin. Dahil ang subclavian vein ay may pare-parehong lumen, ito ay naayos ng clavicle.

Kapag ang isang tao ay namatay mula sa pagkabigla, ang lahat ng kanyang mga ugat ay bumagsak, at ang tanging lugar na maaaring maabot ay ang subclavian vein, na ang mga resuscitator ay nabutas sa pamamagitan ng paglalagay ng isang subclavian catheter.

Ang karaniwang lymphatic duct at lahat ng taba pagkatapos ng pagsipsip sa bituka ay dumadaloy sa lugar na ito (maliit na bahagi lamang ang ginugugol sa Ang mga lymph node) pumasok sa venous blood, at deoxygenated na dugo pumunta kami, una sa lahat, sa mga baga upang ibigay ang oxygen at maging arterial, at pagkatapos ay kumalat sa buong katawan.

Ang venous blood na pumapasok sa baga ay mayaman carbon dioxide at mayaman sa taba. Kasama ng oxygen, ang mga taba ay nagsisimulang tumagos sa alveolocyte membrane at bumubuo ng isang layer ng surfactant.

Ito ay hindi nagkataon na ang ating katawan ay nagpapadala ng mga taba sa baga - ang unang lugar kung saan kailangan natin ang mga ito. Ang alveoli ay kumukuha ng mga taba, nag-synthesize ng surfactant mula sa mga ito, at pagkatapos nating masiguro ang ating sarili sa mga tuntunin ng paghinga, ang natitirang mga taba ay mula sa arterial na dugo ay nagsisimula nang kumalat sa buong katawan.

Kung 100% ng alveoli ay binibigyan ng surfactant, ang ating paghinga ay perpekto

Kung ang 80% ng alveoli ay binibigyan ng surfactant, maaari mo nang maramdaman ang mga sintomas ng hypoxia.
Kung 60% ang problema (kung tatakbo tayo, kakapusin tayo ng hininga)

Ang estado ng kakulangan sa oxygen ay tinatawag na hypoxia

Ang kundisyong ito ay katumbas ng mga sakit ng sibilisasyon, dahil ang isang malaking bilang ng mga tao ay may kakulangan ng mga istruktura ng surfactant. At ito ang lahat ng mga tao na nasa mababang taba na mga diyeta.

Ang pagbawas sa mga antas ng surfactant ay naiimpluwensyahan ng:

nikotina,
gasolina,
acetone,
alak.

Ang surfactant ay minamahal ng bacteria, virus, fungi, at protozoa.

Ang mga roundworm ay mahilig sa surfactant (nagsisimula ang kanilang development cycle sa mga baga!).

Ang isang bahagyang tanda ng hypoxia ay mababa presyon ng arterial 105/65.

Ang hypotonics ay mga taong may kapansanan sa paggana ng surfactant, na may kapansanan sa paghinga sa alveolar na bahagi ng baga.

Ang pinaka-bulnerable sa surfactant ay mga bagong silang

Kung ang isang babae ay pinagkaitan ng taba sa panahon ng pagbubuntis, ang bata ay tiyak na ipanganak na may kakulangan sa surfactant. Nangangahulugan ito na ang mga baga ay humihinga nang mahina at may ilang uri ng impeksyon.

Kung mayroong kaunting oxygen, ang utak ay nagsisimulang magdusa.

Minsan nakikita natin na ang isang tao ay may problema sa lahat ng mga organo. Nangyayari ito kapag walang sapat na oxygen at lahat ng mga cell ay nagugutom. Ang tanging paraan Upang mapabuti ang mga bagay ay magreseta ng mga taba sa isang tao. Tiyakin ang pagsipsip ng mga fatty acid sa lymph, tiyakin ang synthesis ng surfactant, at pagkatapos ay ang tao ay magsisimulang huminga nang tama. Ang mga sakit ay mahimalang magsisimulang mag-urong.

Sa nakalipas na 15 taon, ilang malulusog na bata ang ipinanganak, dahil ang mga low-fat diet ay naging popular sa loob ng 30 taon. Naniniwala ang mga batang babae na ang labis na katabaan ay nakasalalay sa mga taba sa pandiyeta.

Ang labis na katabaan ay hindi nakasalalay sa mga taba sa pandiyeta. Ang labis na katabaan ay nakasalalay sa carbohydrates.

Matapos gamitin ang ilan sa taba bilang surfactant, ang natitira na hindi kailangan ng ating mga baga ay magsisimulang mag-circulate. Ang mga fatty acid residues na ito ay hindi dapat libre sa ating mga sisidlan, dahil nagiging sanhi ito ng pagbabara, atherosclerosis at mga deposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Samakatuwid, ang katawan ay nagsisimulang magbigkis sa kanila ng mga transport protein at mga complex na tinatawag na lipoprotein ay nagsisimulang mabuo. Ito ang mga sangkap na kinukuha ng doktor kapag pinag-aaralan ang ating fat metabolism. Isa itong cholesterol test.

Cholesterol

Ang kolesterol ay nahahati sa 3 pangkat:

1. Lipoproteins mataas na density HDL

2. Low-density lipoprotein LDL

3. Napakababang density ng lipoprotein

Ang lipoprotein ay isang fat-protein. Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano karaming transport protein ang nasa molekulang ito:

1. Kung mayroong 20-30% na taba at 70-80% na protina, kung gayon ito ay mataas na density. Ang molekula ay siksik, ang taba ay mahusay na nakaimpake, kaya ang taba na ito ay makakarating sa lugar kung saan ito kinakailangan, at tinawag ng mga doktor ang kolesterol na ito na "mabuti."

2. Kung ang isang molekula ay naglalaman ng 50-60% na taba at 40-50% na protina, kung gayon ang density ng molekula na ito ay bumababa at ang lipoprotein ay nagiging low-density. At ito ay mapanganib na.

3. Ngunit ito ay mas mapanganib kung ang density ay nagiging mas mababa, kapag ang taba ay naging 80% at protina 20%. Sa kasong ito, nabubuo ang isang sitwasyon kapag nagdadala tayo ng 10 tonelada sa isang maliit na cart at sa bawat bukol ay tumalbog ang cart at nahuhulog ang mga kalakal dito. Sa parehong paraan, ang mga taba mula sa mga molekula ng napakababang density ay nagsisimulang mahulog sa lugar ng transportasyon.

Ang pagkawala sa mga low-density na taba na ito ay tinatawag na masamang kolesterol. Kung mas marami ang mga taba na ito, mas mataas ang panganib ng atherosclerosis at ang paglaki ng ating mga sisidlan na may mga magaspang na taba.

Ang taba ba?

Ito ay hindi lahat tungkol sa taba, ngunit tungkol sa transport proteins sa dugo. Ang mas maraming transport protein sa dugo, mas mataas ang high-density lipoprotein natin, mas marami tayo magandang kolesterol. At kung mas mataas ang bilang ng mga nauubos na molekula na mayroon tayo, mas mataas ang masamang kolesterol.

Ito ay tinatawag na promosyon atherogenic coefficient (KA). Ito ang ratio ng mataas at mababang molekula. Kung ang KA ay higit sa 3 (para sa bawat isa sa mga molekulang iyon ay mayroong 3 sa mga ito at ito ay masama. Ngunit kapag mayroong 5 sa mga ito at 2 sa mga ito, kung gayon ang lahat ay perpekto).

Samakatuwid, ang atherosclerosis ay hindi isang problema taba metabolismo. Ito ay isang lugar ng kakulangan sa protina ng transportasyon.

Mga taba at pagpapanumbalik ng mga lamad ng cell sa isang pare-parehong mode

Ang mga protina ay bumubuo ng isang cell, ang lahat ng mga cell ay mga istruktura ng protina, ngunit ang cell lamad ay isang layer ng taba.

Ang katawan ay nagtatayo ng dobleng layer ng lipid sa paligid ng bawat cell upang protektahan ang cell mula sa mga banta mula sa panlabas na kapaligiran.

Dahil para sa ating cell ang panlabas na kapaligiran ay ang intercellular space, ang cell membrane ay naaayon na pinoprotektahan ito mula sa mga epekto ng mga agresibong kadahilanan na matatagpuan sa intercellular space, at sa katunayan, ang kalusugan ng cell, bilang isang istraktura ng protina, ay nakasalalay sa pag-andar ng lamad na binubuo ng mga taba.

Ngayon ay may napakalaking bilang mga sakit sa cardiovascular, isang malaking bilang ng mga arrhythmias. Maraming tao ang umiinom ng potassium, yodo, magnesium, bitamina at mineral, ngunit dapat nilang maunawaan na kung mayroon tayong maliit na transport protein at ang ating mga lamad ay hindi gumagana nang maayos, walang mga elemento ng bakas na papasok sa cell. Ang mga ito ay idedeposito sa ibang mga lugar, maipon sa intercellular space, at ang cell, tulad ng ito ay nasa isang estado ng kakulangan, ay mananatiling gayon.

Upang maiwasan ang gayong nakapipinsalang sitwasyon, dapat nating tandaan na ang lamad ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa pag-andar ng selula ng protina mismo. Kung gumagana nang maayos ang lahat ng lamad, hinding-hindi tayo magkakaroon ng kakulangan, at higit sa lahat, hindi natin kailanman mapapanatili ang mga lason o tubig sa espasyo ng tissue.

Ano ang tubig sa intercellular space? Ito ay pamamaga na nakakaapekto sa 60% ng mga tao. At marami na itinuturing ang kanilang sarili na taba ay talagang edematous tao.

AT taong grasa nagsisimula silang kumuha ng mga gamot na may epekto sa pagsunog ng taba, pumunta sa isang diyeta na mababa ang taba, magsimulang huminga nang hindi maganda at, sa halip na ang nais na pagbaba ng timbang, makakuha ng 2 beses na higit pa.

Ang Edema syndrome ay walang kinalaman sa labis na katabaan. Ang tanging bagay na kailangang gawin ng mga taong may edematous syndrome ay gawing normal ang kondisyon ng kanilang mga lamad upang ang tubig ay umalis nang maayos sa kanilang mga tisyu.

Mga taba at synthesis ng hormone

Ang susunod na pag-andar ng taba ay ang synthesis ng mga hormone.

Ang mga tao ay nahahati sa mga lalaki at babae, kaya hatiin natin sila nang naaayon sa mga estrogen at testosterone.

At ang mga sex hormone na ito ay synthesize sa atin mula sa parehong taba - mula sa kolesterol. Kung walang kolesterol, walang lalaki ang magkakaroon normal na antas testosterone. Ang isa sa mga pinaka-matinding pamantayan ng mga karamdaman sa metabolismo ng kolesterol, isang pagbawas sa pag-andar ng mga taba sa katawan, ay isang pagbawas sa mga antas ng testosterone sa mga lalaki at ang paglitaw ng mga sakit tulad ng adenoma at kanser sa prostate, kung saan lumilitaw ang oxidized testosterone, na nagiging sanhi ng tumor. mga sakit.

Sa mga kababaihan, ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa estrogen function. Ngayon, marami nang babaeng may breast cancer, uterine cancer, atbp. Halos lahat ng mga ito ay itinuturing na mga hindi nagkakasundo na mga tumor.

Muli, mula sa isang nutritional point of view, ang lahat ay nakasalalay sa dami ng taba na natupok sa pagkain, ang kanilang kalidad at ang kanilang kasapatan.

Enerhiya function ng taba

Maaari mo ring pag-usapan ang tungkol sa mga taba bilang isang mapagkukunan ng enerhiya.

Ang lahat ng pang-araw-araw na carbohydrates na hindi natin maaaksaya ay maingat na iniimbak sa mga tao. Ang ating katawan ay nabubuhay sa prinsipyo: "Hindi ko alam kung ano ang mangyayari bukas, ngunit mag-iipon ako ng kaunting dagdag para sa tag-ulan."

At ang labis na carbohydrates ay pumapasok mga selula ng taba, na matatagpuan sa bawat isa sa atin at nakaimbak sa anyo ng mga taba. Samakatuwid, ang labis na katabaan, na kinatatakutan ng lahat, ay tiyak na labis na katabaan mula sa labis na carbohydrates.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang pagpapalitan ng taba ay isinagawa nang mahabang panahon. Ang mga taga-hilaga (Chukchi, Evenks) ay kumakain ng maraming taba. Noong dekada 70, nagsimulang pag-aralan ng mga Amerikano ang teorya ng mga panganib ng taba gamit ang halimbawa ng American Evenks. Natagpuan nila na ang mga taba ay bumubuo ng hanggang 60% ng kanilang diyeta ( taba ng hayop mga seal, walrus, napakataba ng hilagang isda) at 40% na protina. Tila na may ganoong ratio ng taba at protina at sa gayong diyeta, ang Evenks ay dapat mamatay mula sa atherosclerosis. Gayunpaman, lumalabas na ang mga hilagang tao ay may pinakamababang porsyento ng atherosclerosis.

"Sa mas malayong hilaga at mataas na altitude na nakatira ang isang tao, mas mataas ang porsyento ng mga taba ay dapat nasa kanyang diyeta." Dahil habang mas mataas at mas malayo ang ating tirahan sa hilaga, mas kailangan natin ng surfactant para makalanghap ng malamig na hangin at mabigyan ng oxygen ang ating sarili.

At ang pinakamahalaga, sa North, ang mga taba ay mabilis na nasusunog, na nagbibigay ng enerhiya. Sa kasong ito, ang kanilang pagkonsumo ay napakahusay na ang gayong mga ratio ng mga taba sa pandiyeta ay hindi nagiging sanhi ng hindi pangkaraniwang bagay ng atherosclerosis sa mga tao. Sa kondisyon, siyempre, na ang mga transport protein ay hindi apektado at walang kakulangan sa protina.

Kung ililipat natin ang sitwasyong ito sa timog, malalaman natin na ang mga taga-timog ay hindi nangangailangan ng labis na taba. "Sa mas malayong timog at mas malapit sa ekwador na ating tinitirhan, mas kaunting taba ang kailangan natin sa ating diyeta". Para sa mga taga-Timog, ang pagbibigay ng protina ay susi. Kung sila ay mahusay na tinustusan ng protina sa mainit-init na mga rehiyon, sila ay magiging maayos sa taba metabolismo. Kung may kakulangan sa taba, magsisimula silang magkaroon ng pagtaas sa mababa at napakababang density ng lipoprotein at magsisimulang mamuo ang mga taba.

Samakatuwid, sa mga tuntunin ng taba, Ang atherosclerosis ay isang sakit ng mga transport protein at isang sakit ng mga taong naninirahan sa mainit at komportableng kondisyon.

Ang pangalawang grupo ng mga taong pinaka-mahina sa taba ay lumalaking mga bata. Ang bata ay lumalaki at ang kanyang pangangailangan para sa oxygen ay tumataas. Ang mas aktibong paglaki ng isang bata, mas maraming oxygen ang dapat niyang taglayin, dahil ang lahat ng memorya at pag-andar ng utak ay nakasalalay dito.

Nakakakuha ba ng sapat na oxygen ang iyong sanggol at mayroon ba siyang surfactant? Para umiral ito, dapat nating tiyakin pinagmumulan ng pagkain mataba Una sa lahat, ito ay mga itlog (protina + taba), sa pinakamainam na ratio ng mataba na isda, caviar at lahat ng magaspang na mga fraction ng kolesterol (mantika, mataba na karne), dahil ang mga istrukturang ito ay nagbibigay sa amin ng mahusay na pagbuo ng lamad. mga selula ng nerbiyos. Ito ay halos purong kolesterol.

Kapag lumaki na ang bata, maaari mong bawasan ang dami ng mga krudo na taba at lumipat sa mga taba ng gulay, na naglalaman ng maraming unsaturated bond na nagbibigay sa molekula ng kemikal na reaktibiti. At upang ang mga molekula ng taba ay magbigkis ng mga libreng radikal at maalis ang ating intercellular space ng mga lason at mga libreng anyo ng oxygen, dapat tayong lumipat sa mga taba ng gulay. Sa mga meronmas maraming Omega-3.6 polyunsaturated fatty acids.Ang pinagmulan nila ay taba ng isda At mga langis ng gulay:

langis ng ubas ng ubas,
toyo,
linga,
malabo,
ang pinakamahirap - sunflower,
Ang mais ay naglalaman ng mas maraming saturated fatty acid,
ang palad ay naglalaman lamang ng saturated fats.

May kaugnayan sa mga taba, mayroong isang prinsipyo ng patuloy na pagkakaiba-iba. Kung taglamig, dinadagdagan namin ang dami ng mga magaspang na taba. Kung sa tag-araw - gulay.

Ang taba mismo ay hindi kailanman tataas nang mabilis (3 kg sa 2 buwan), at pagkatapos ay bababa sa Mayo-Hunyo.

At ang pamamaga - speed dial timbang(ngayon 86 kg, at bukas ay 87 kg na - 2-3 kg ng tubig ang dumadaloy nang pabalik-balik). Ito ay isang hindi napapanatiling timbang. Ang isang sintomas ng hindi matatag na mga kaliskis ay ang timbang ay nagbabago sa lahat ng oras.

Ang pangalawang palatandaan ng edema ay isang malabong katawan.

Ang cellulite ay pamamaga adipose tissue, kapag nasa fat cells, bukod pa sa mga fats na nakadeposito doon natural, ang mga toxin ay nagsisimulang magdeposito. O ang mga selula ay namamaga kung ang ilang mga istraktura ay nagsimulang magbago sa kanila at ang mga lipoma ay lumalaki. Ito ay isang sakit ng adipose tissue at kailangan mong magtrabaho kasama ang mga transport protein.

Inuulit ko, Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa taba, kung gayon ang pinaka pinakamahusay na mga suplemento para sa pagkain - ito ay langis ng isda:

Omega-3/60,
Langis ng atay ng pating,
Omega 3-6-9,
Coral Lecithin (ito ay isang phospholipid, i.e. isang nalalabi ng phosphoric acid kasama ang taba, bilang karagdagan, ang lecithin ay nagbibigay ng mga cell na may enerhiya).

Kung uminom ka ng 1 kapsula 2 beses sa isang araw na may pagkain, ito ay sasaklawin pang-araw-araw na pangangailangan sa surfactant. Mainam na uminom ng Omega 3/60 isang araw, Lecithin sa ibang araw, lalo na sa panahon ng taglamig at lalo na sa mga bata. inilathala

Batay sa mga lektura ng nutrisyunista na si Konstantin Zabolotny

Ang mga taba ay karaniwang tinatawag na isang pangkat ng mga simpleng lipid na maaaring magamit ng katawan ng tao at may mga karaniwang tampok na istruktura. Ang mga taba, ilang mga lipid, at ang kanilang mga bahagi ay responsable para sa maraming proseso ng normal na buhay ng tao. Ang mga function ng taba sa katawan ng tao ay napakahalaga

Mga function ng taba sa katawan ng tao

Ang pisyolohiya, medisina, at biochemistry ay masinsinang umuunlad kasabay ng paglitaw ng mga bagong kakayahan sa pagsasaliksik ng instrumental. Ang karagdagang pang-agham na data ay patuloy na umuusbong, na isinasaalang-alang kung saan ang mga pangunahing pag-andar ng mga taba sa katawan ay maaaring iharap sa iminungkahing hanay.

Enerhiya. Bilang resulta ng pagkasira ng oxidative, 9 kcal ng enerhiya ay hindi direktang nabuo mula sa 1 g ng taba, na makabuluhang lumampas sa magkatulad na mga numero para sa mga protina at carbohydrates.

Regulatoryo. Ito ay itinatag na bilang isang resulta ng metabolic reaksyon, 1 gramo ng taba sa katawan ay synthesizes 10 gramo ng "panloob" na tubig, na kung saan ay mas tama na tinatawag na endogenous. Ang tubig na nakukuha natin mula sa pagkain at inumin ay tinatawag na "panlabas", exogenous. Ang tubig ay isang kawili-wiling sangkap na may posibilidad na bumuo ng mga grupo - mga kasama. Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng mga katangian ng tubig na sumailalim sa pagkatunaw, paglilinis, at pagkulo. Ang mga katangian ng tubig na na-synthesize sa katawan at ibinibigay mula sa labas ay magkaiba. Ang endogenous na tubig ay dapat na synthesize, kahit na ang papel nito ay hindi pa tiyak na naitatag.

Structural-plastic. Ang mga taba, nag-iisa o kasama ng mga protina at carbohydrates, ay nakikilahok sa pagbuo ng mga tisyu. Ang pinakamahalaga ay ang layer ng mga lamad ng cell, na binubuo ng mga lipoprotein - mga istrukturang pormasyon ng mga lipid at protina. Ang normal na estado ng lipid layer ng cell lamad ay nagsisiguro ng metabolismo at enerhiya. Kaya, ang mga istruktura at plastik na pag-andar ng mga taba sa cell ay isinama sa pag-andar ng transportasyon.

Protective. Ang subcutaneous layer ng taba ay gumaganap ng init-preserbang function at pinoprotektahan ang katawan mula sa hypothermia. Ito ay malinaw na nakikita sa halimbawa ng mga batang lumalangoy sa malamig na dagat. Mga paslit na may kaunting patong subcutaneous na taba napakabilis mag-freeze. Maaaring kumuha ang mga batang may normal na taba sa katawan mga pamamaraan ng tubig mas matagal. Naka-on ang natural na fat layer lamang loob pinoprotektahan sila sa ilang lawak mula sa mekanikal na impluwensya. Ang isang maliit na layer ng taba ay karaniwang sumasakop sa maraming mga organo.

Nagbibigay. Ang mga likas na taba ay palaging pinaghalong naglalaman ng karagdagang biological aktibong sangkap. Ang papel na ginagampanan ng mga taba sa katawan ay ang sabay-sabay na magbigay ng mga sangkap na mahalaga para sa pisyolohiya: mga bitamina, mga compound na tulad ng bitamina, sterol, at ilang kumplikadong lipid.

Kosmetiko at kalinisan. Ang manipis na layer ng mga taba na naroroon sa balat ay nagbibigay ng katatagan, pagkalastiko, at pinoprotektahan ito mula sa pag-crack. Ang integridad ng balat, na hindi naglalaman ng mga microcracks, ay nag-aalis ng pagpasok ng mga mikrobyo.

Komposisyon ng mga taba

Ang mga taba ay isang pangkat ng mga sangkap na binubuo ng isa o higit pang mga ester ng mataas na molekular na timbang na mga carboxylic acid at alkohol - gliserol. Ang mga acid na naglalaman ng higit sa 4 na carbon atom ay karaniwang tinatawag na mas mataas na fatty acid. Ang komposisyon ng mga taba ay nag-iiba depende sa pinagmumulan ng paglabas. Bilang karagdagan sa mga ester na ito, ang mga natural na taba ay maaaring maglaman ng maliit na halaga ng mga libreng high-molecular acid, mga ahente ng pampalasa, at mga pigment.

Batay sa mga istrukturang katangian ng acidic residues, ang buong grupo ay karaniwang nahahati sa saturated at unsaturated fats.

Sa saturated fats, ang lahat ng carbon atoms sa acid moiety ay konektado sa isa't isa lamang sa pamamagitan ng single bonds. Ang pinakamaliit na saturated acid na matatagpuan sa mga taba ay tinatawag na butyric acid. Sa pangmatagalang imbakan Ang ester bond ay maaaring masira at ang mga acid ay ilalabas. Ang libreng butyric acid ay may masangsang na amoy at mapait na lasa. Ito ay isa sa mga dahilan kung bakit lumalala ang kalidad ng taba sa pangmatagalang imbakan.

Mahalaga! Mas mataas ang saturated mga carboxylic acid nangingibabaw pangunahin sa mga taba ng hayop.

Ang pinakakaraniwang mga acid sa natural na taba ay ang mga may mas malaking bilang ng mga carbon atom at molekular na timbang kaysa sa butyric acid, halimbawa palmitic at stearic. Ang palmitic acid ay unang nahiwalay sa palm oil, ang nilalaman nito ay umaabot sa 50%. Ang stearic acid ay unang nakuha mula sa mantika ng baboy, na ang pangalan ay Griyego naging batayan para sa pangalan ng acid. Lahat mga saturated acid ay hindi gaanong natutunaw sa tubig, na nagpapalubha sa mga pag-andar ng mga taba sa selula.

Ang mga unsaturated fats ay mga ester na may makabuluhang nilalaman ng unsaturated high molecular weight acids: oleic, linoleic, linolenic, arachidonic. Ang terminong "unsaturated" ay dahil sa pagkakaroon ng dobleng mga bono sa pagitan ng mga atomo ng carbon sa naturang mga molekula, hindi mga solong. Sa ordinaryong wika maaari nating sabihin na ang mga naturang sangkap ay hindi ganap na puspos ng hydrogen. Para sa mga ordinaryong mamimili, hindi ang mga tampok na istruktura ang mahalaga, ngunit ang mga katangian na nagmula sa kanila.

Mahalaga! Lahat unsaturated fats matatagpuan higit sa lahat sa mga halaman, mayroon sila mababang temperatura natutunaw.

Sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng silid ay naroroon sila estado ng likido. Mga unsaturated acid Nakaugalian na hatiin sa mga grupo: oleic acid at magkatulad sa istruktura, linoleic acid at mga katulad nito, linolenic acid na may mga homologue, arachidonic acid. Ang huling tatlong grupo ay may higit sa isang dobleng bono sa molekula. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay tinatawag na polyunsaturated fatty acids (PUFAs). Ang pangalan ng complex ng mga acid na ito, bitamina F, ay itinuturing na hindi na ginagamit. Sa kasalukuyan, ang linolenic acid ay madalas na tinatawag na omega-3, habang ang linoleic at arachidonic acid ay tinatawag na omega-6 acids.

Ang structural function ay upang bumuo ng mga cell lamad.

Ang papel na plastik ay ginaganap sa panahon ng pagbuo nag-uugnay na tissue, mga ibabaw ng nerve fibers.

Ang anti-sclerotic function ay bumababa sa kakayahang alisin ang labis na kolesterol mula sa lukab mga daluyan ng dugo. Ang mga taba at kolesterol ay dapat pumasok sa katawan sa isang mahigpit na tinukoy na ratio. Ang labis na kolesterol na nagmumula sa labas, kasama ang na-synthesize sa loob ng katawan, ay maaaring magdulot ng mga pagbabago sa mga daluyan ng dugo.

Pinapataas ng mga PUFA ang mga mapagkukunan ng proteksyon ng katawan kaugnay ng panlabas na impluwensya, halimbawa, mga virus, mikrobyo, hindi kanais-nais na mga kadahilanan sa kapaligiran.

Para sa normal na operasyon ng cardio-vascular system Mahalagang magkaroon ng mga physiological indicator ng pamumuo ng dugo. Tumutulong ang mga PUFA na gawing normal ang coagulation, na may posibilidad na tumaas sa edad.

Ang siyentipikong panitikan ay naglalaman ng impormasyon tungkol sa kakayahan ng mga PUFA na masira ang ilang uri ng malignant na mga selula.

Mula sa arachidonic acid, na may pakikilahok ng mga enzyme, nabuo ang mga prostaglandin, na inuri bilang mga hormone at mga sangkap na tulad ng hormone. Ang mga prostaglandin ay may magkakaibang epekto sa regulasyon, sa partikular na hindi direktang pinapabuti nila ang pagkasira ng mga taba sa katawan.

Ang mga PUFA ay mahalaga at dapat isama sa pang-araw-araw na diyeta.

Pinagmumulan ng mga taba ng gulay at hayop

Lahat produktong pagkain nakuha mula sa mga hayop at halaman. Ang mga taba ay walang pagbubukod. Sa kasalukuyan, higit sa 600 halimbawa ng iba't ibang taba ang kilala. Ang nangingibabaw (higit sa 400) na halaga ay mga sangkap ng halaman. 80 uri ay taba ng hayop, higit sa 100 uri ay taba ng mga naninirahan sa tubig. Ang mga mapagkukunan ng mga taba ng pinagmulan ng halaman at hayop ay iba-iba, na higit na tinutukoy ng mga tradisyon sa pagluluto, lugar ng paninirahan, klima, at antas ng kita ng populasyon.

Ang ilang mga taba ay nakikita nang biswal. Ang mga ito ay mantikilya at mga langis ng gulay, mantika, taba ng hayop sa karne, margarine.
Ang ilang mga taba ng pagkain ay hindi nakikita. Ang mga ito ay pantay na ipinamamahagi sa karne, kendi, mga produkto ng pagawaan ng gatas, tinapay, isda, cereal, mani.

Gaano karaming taba ang kailangan mo bawat araw?

Ang pangangailangan ng bawat tao ay dapat matukoy na isinasaalang-alang ang maraming mga pangyayari: edad, uri ng aktibidad, lugar ng tirahan, uri ng konstitusyon. Kapag naglalaro ng sports, ipinapayong kumuha ng payo mula sa isang espesyalista na maaaring isaalang-alang ang lahat indibidwal na katangian. Mahalagang tandaan na ang mga taba ng hayop at kolesterol ay nagmula sa pagkain nang magkatulad, at lumikha ng isang diyeta na isinasaalang-alang ang lahat ng mga sangkap.

Ang sagot sa tanong na "Gaano karaming taba ang dapat kainin ng bawat tao bawat araw?" maaaring iharap sa anyo ng sumusunod na listahan:

ang kabuuang halaga ng lahat ng taba ay 80-100 g;
langis ng gulay - 25-30 g;
PUFA – 2-6 g;
kolesterol - 1 g;
phospholipids - 5 g.

Ang maximum na halaga ng taba ay matatagpuan sa pino mga langis ng gulay(hanggang sa 99.8%), sa mantikilya - hanggang sa 92.5% na taba, sa margarine - hanggang sa 82%.

Dapat alalahanin na ang isa sa mga pamamaraan para sa paggawa ng mga margarine ay ang pagbabad ng mga langis ng gulay na may hydrogen. Ang proseso ay tinatawag na hydrogenation. Sa kasong ito, ang produkto ay gumagawa ng mga isomer na may negatibong epekto sa pisyolohikal - mga trans-isomer. SA Kamakailan lamang Gumagamit sila ng ibang paraan para sa paggawa ng margarine - pagbabago ng mga langis ng gulay. Walang mga nakakapinsalang isomer na nabuo. Ang margarine ay orihinal na naimbento sa France sa pagtatapos ng ika-19 na siglo upang pakainin ang mga mahihirap at militar. Kung maaari, mas mahusay na ibukod ang margarin mula sa diyeta.

Sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang taba na nilalaman ay maaaring umabot sa 30%, sa mga cereal - 6%, sa matapang na keso - 50%.

Dahil sa kahalagahan ng mga PUFA, dapat mong malaman ang kanilang mga pinagmumulan

Ang pinakamataas na dami ng mahahalagang acid, pangunahin ang arachidonic acid, ay matatagpuan sa taba ng isda. Ang perpektong tagapagtustos ng acid na ito ay atay ng isda.
Ang mga langis ng gulay ay naglalaman ng maraming PUFA. Ang nilalaman ng linoleic acid sa langis ng mais ay umabot sa 56%, sa langis ng mirasol - 46%.
Ang tiyak na bigat ng mga PUFA ay hindi lalampas sa 22% in mantika ng baboy, manok, taba ng gansa. Langis ng oliba naglalaman ng 15% mahahalagang acid.
Ang mantikilya, karamihan sa mga taba ng hayop, at mga taba ng gatas ay naglalaman ng maliit na PUFA, hanggang sa 6%.

Ang listahan ng mga mahahalagang bahagi ng natural na taba na inirerekomenda para sa pang-araw-araw na nutrisyon ay kinabibilangan ng kolesterol. Kinakailangang bilang nakukuha natin ito sa pamamagitan ng pagkain ng mga itlog, mantikilya, at offal. Hindi sila dapat abusuhin.

Ang mga phospholipid, na inuri bilang mga kumplikadong lipid, ay dapat na nasa pagkain. Itinataguyod nila ang transportasyon ng mga produkto ng pagkasira ng taba sa katawan, ang kanilang epektibong paggamit, pinipigilan ang mataba na pagkabulok ng mga selula ng atay, at gawing normal ang metabolismo sa pangkalahatan. Ang Phospholipids ay matatagpuan sa malalaking dami sa pula ng itlog, atay, cream ng gatas, kulay-gatas.

Labis na taba sa pagkain

Sa labis na taba sa pang-araw-araw na diyeta, ang lahat ng mga proseso ng metabolic ay deformed. Ang labis na taba sa pagkain ay humahantong sa isang pamamayani ng mga proseso ng akumulasyon sa mga reaksyon ng pagkasira. Ang matabang pagkabulok ng mga selula ay nangyayari. Hindi sila makakapag-perform physiological function, na nagdudulot ng maraming paglabag.

Kakulangan ng taba sa pagkain

Kung kakaunti ang paggamit ng taba, ang supply ng enerhiya ng katawan ay naaabala. Ang ilang bahagi ay maaaring synthesize mula sa mga labi ng mga molekula na nabuo sa panahon ng paggamit ng mga protina at carbohydrates. Ang mga mahahalagang acid ay hindi mabuo sa katawan. Dahil dito, ang lahat ng mga pag-andar ng mga acid na ito ay hindi natanto. Ito ay humahantong sa pagkawala ng lakas, pagbaba ng resistensya, pagkagambala sa metabolismo ng kolesterol, hormonal imbalance. Ang ganap na kakulangan ng taba sa pagkain ay bihira. Kulang sa kapaki-pakinabang na mga bahagi maaaring lumitaw ang taba kung ang mga patakaran para sa pagsasama-sama ng mga taba sa pandiyeta ay hindi sinusunod.

Alexey Dinulov, Elite - Tagasanay ng FPA

Ang mga taba, kasama ang iba pang mga sangkap na tulad ng taba, ay kabilang sa pangkat ng mga lipid (Greek lipos - taba). Ayon sa kanilang kemikal na istraktura, ang mga taba ay kumplikadong mga compound ng triatomic alcohol glycerol at mataas na molecular weight fatty acids. Ang mga ito ay nonpolar, halos hindi matutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa mga nonpolar na likido tulad ng gasolina, eter, at acetone. Ang taba na nilalaman sa mga selula ay karaniwang mababa - 5-10% ng tuyong bagay. Gayunpaman, sa mga selula ng ilang mga tisyu ng hayop ( tisyu sa ilalim ng balat, mga oil seal) ang kanilang nilalaman ay maaaring umabot ng hanggang 90%.

1. Pag-andar ng enerhiya. Ang oksihenasyon ng mga taba ay gumagawa ng isang malaking halaga ng enerhiya, na ginugol sa mga mahahalagang proseso. Kapag ang 1 g ng taba ay na-oxidized, 38.9 kJ ng enerhiya ang pinakawalan.

2. Structural function. Ang mga lipid ay kasangkot.

sa pagbuo ng mga lamad ng cell ng lahat ng mga organo at tisyu.

3. ekstrang function. Ang mga taba ay maaaring maipon sa mga selula at magsilbi bilang reserba nakapagpapalusog. Ang mga taba ay naiipon sa mga buto ng halaman (sunflower, mustasa) at idineposito sa ilalim ng balat ng mga hayop.

4. Thermoregulation function. Ang mga taba ay hindi nagsasagawa ng init nang maayos. Sa ilang mga hayop, na idineposito sa ilalim ng balat (mga balyena, pinniped), isang makapal na layer ng subcutaneous fat ang nagpoprotekta sa kanila mula sa hypothermia.

5. Ang mga taba ay maaaring magsilbi bilang isang mapagkukunan ng endogenous na tubig. Kapag ang 100 g ng taba ay na-oxidized, 107 ML ng tubig ay inilabas. Salamat sa ito, maraming mga hayop sa disyerto ang magagawa matagal na panahon gawin nang walang tubig (mga kamelyo, jerboas).

Glossary:

#8212; papel ng mga taba sa mga selula

#8212; mga pag-andar ng mga taba sa mga selula

#8212; mga taba sa selula

#8212; istraktura ng taba

#8212; Pag-andar ng mga taba sa cell

(Wala pang rating)

Iba pang mga gawa sa paksang ito:

Ayon sa teksto ni Valeeva Sa isang maliit na madilim na hawla na may makapal na rehas na bakal (Unified State Examination in Russian) Bakit dapat pakitunguhan ng mga tao ang ating mas maliliit na kapatid nang makatao? Ito ay tiyak na problema ng kalupitan sa mga hayop na pinalaki ni M.D. Valeeva sa kanyang teksto. sabi ni V. Valeeva.

Ano ang papel ng pananampalataya sa buhay ng isang tao? Ano ang papel ng pananampalataya sa buhay ng isang tao #8212; Ito ang problemang iniharap ng may-akda sa teksto. Nagbubunyag tanong nito, sabi ni S. Soloveichik na #171;kakayahang maniwala#187; kailangan para sa mga tao, atbp.

Monosemy Monosemy (mula sa Greek monosemos #171; unambiguous #187;), o hindi malabo - ang pagkakaroon ng isang lexical na kahulugan lamang para sa isang salita. Mayroong kapansin-pansing mas kaunting mga hindi malabo na salita sa wikang Ruso kaysa sa mga hindi malabo. sila.

Sanaysay sa paksa: WHALE WHALE Ang balyena ay nakatira sa tubig, ngunit hindi ito isda. Ang mga isda ay humihinga sa pamamagitan ng mga hasang, ngunit ang isang balyena ay may mga baga tulad ng mga hayop. Siya ay humihinga sa pamamagitan ng paglabas at paglabas ng hangin.

Ang papel ng libro sa buhay ng isang tao Ang papel ng libro sa buhay ng isang tao ay ang tanong na tinatalakay ng may-akda. S. Soloveichik, na sumasalamin sa impluwensya ng libro sa moral na pag-unlad ng isang tao, ay nagbibigay ng mga halimbawa na nagpapatunay nito.

Anong papel ang ginagampanan ng mga paghinto sa dulang The Cherry Orchard ni Chekhov? Anong papel ang ginagampanan ng mga paghinto sa dula ni Chekhov? Upang makabuo ng iyong sariling paghatol sa iminungkahing paksa, tandaan na ang paghinto sa drama ay isa sa mga paraan.

Ang papel ng pantasya sa kwento ni V. Astafiev #171;Tsar-Fish#187; Maraming manunulat ang bumabaling sa pantasya sa kanilang mga gawa. Ang fiction at realidad ay madalas na magkakaugnay. At, siyempre, hindi ito ginagawa ng mga word artist nang hindi sinasadya. Dahil dito.

Ang papel ng mga menor de edad na tauhan sa nobela ni Dostoevsky na #171;Krimen at Parusa#187; Ang papel ng mga menor de edad na tauhan sa nobela ni Dostoevsky na #171;Krimen at Parusa#187; I. Panimula Ang konsepto ng pangunahin at pangalawang tauhan. Ang mga pangunahing tauhan ay nagdadala ng pangunahing problema-ideological load, sa kanila.

Ang papel na ginagampanan ng mga aralin sa panitikan sa buhay ng tao Tungkol sa papel na ginagampanan ng mga aralin sa panitikan Hindi malilimutan, magagandang taon! Pagtatapos #8212; ang sandaling iyon sa buhay ng nakababatang henerasyon na karaniwang tinatawag na turning point. Ang nakalipas na labing-isang taon ay nasa likuran natin.

Ano ang papel ng imahe ni Repetilov sa komedya #171;Woe from Wit#187;? Huling lilitaw si Repetilov sa dula: dumating siya sa bola ni Famusov nang pauwi na ang lahat ng mga bisita. Pagdating sa stage, siya...

http://ege-essay.ru/zhiry-ix-stroenie-i-rol-v-kletke/

Mga function ng taba sa katawan

Ang papel at pag-andar ng mga taba sa katawan ng tao

Mga function ng taba sa katawan ng tao

Komposisyon ng mga taba

Batay sa mga istrukturang katangian ng acidic residues, ang buong grupo ay karaniwang nahahati sa saturated at unsaturated fats.

Sa saturated fats, ang lahat ng carbon atoms sa acid moiety ay konektado sa isa't isa lamang sa pamamagitan ng single bonds. Ang pinakamaliit na saturated acid na matatagpuan sa mga taba ay tinatawag na butyric acid. Sa pangmatagalang imbakan, ang bono ng ester ay maaaring masira, na naglalabas ng mga acid. Ang libreng butyric acid ay may masangsang na amoy at mapait na lasa. Ito ay isa sa mga dahilan kung bakit lumalala ang kalidad ng taba sa pangmatagalang imbakan.

Mahalaga! Ang mga saturated na mas mataas na carboxylic acid ay nangingibabaw pangunahin sa mga taba ng hayop.

Ang pinakakaraniwang mga acid sa natural na taba ay ang mga may mas malaking bilang ng mga carbon atom at molekular na timbang kaysa sa butyric acid, halimbawa palmitic at stearic. Ang palmitic acid ay unang nahiwalay sa palm oil, ang nilalaman nito ay umaabot sa 50%. Ang stearic acid ay unang kinuha mula sa mantika ng baboy, na sa Greek ay naging batayan para sa pangalan ng acid. Ang lahat ng mga saturated acid ay hindi gaanong natutunaw sa tubig, na nagpapalubha sa mga pag-andar ng mga taba sa cell.

Ang mga unsaturated fats ay mga ester na may makabuluhang nilalaman ng unsaturated high molecular weight acids: oleic, linoleic, linolenic, arachidonic. Ang terminong "unsaturated" ay dahil sa pagkakaroon ng dobleng mga bono sa pagitan ng mga atomo ng carbon sa naturang mga molekula, hindi mga solong. Sa ordinaryong wika maaari nating sabihin na ang mga naturang sangkap ay hindi ganap na puspos ng hydrogen. Para sa mga ordinaryong mamimili, hindi ang mga tampok na istruktura ang mahalaga, ngunit ang mga katangian na nagmula sa kanila.

Mahalaga! Ang lahat ng unsaturated fats ay matatagpuan pangunahin sa mga halaman at may mababang mga punto ng pagkatunaw.

Sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng silid sila ay nasa isang likidong estado. Ang mga unsaturated acid ay karaniwang nahahati sa mga grupo: oleic acid at mga katulad na istruktura, linoleic acid at mga katulad nito, linolenic acid na may mga homologue, arachidonic acid. Ang huling tatlong grupo ay may higit sa isang dobleng bono sa molekula. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay tinatawag na polyunsaturated fatty acids (PUFAs). Ang pangalan ng complex ng mga acid na ito, bitamina F, ay itinuturing na hindi na ginagamit. Sa kasalukuyan, ang linolenic acid ay madalas na tinatawag na omega-3, habang ang linoleic at arachidonic acid ay tinatawag na omega-6 acids.

Physiological na papel ng polyunsaturated fatty acid

Ang mga PUFA ay mahalaga at dapat isama sa pang-araw-araw na diyeta.

Pinagmumulan ng mga taba ng gulay at hayop

Ang lahat ng mga produktong pagkain ay nakukuha mula sa mga hayop at halaman. Ang mga taba ay walang pagbubukod. Sa kasalukuyan, higit sa 600 halimbawa ng iba't ibang taba ang kilala. Ang nangingibabaw (higit sa 400) na halaga ay mga sangkap ng halaman. 80 uri ay taba ng hayop, higit sa 100 uri ay taba ng mga naninirahan sa tubig. Ang mga pinagmumulan ng taba ng pinagmulan ng halaman at hayop ay iba-iba, higit sa lahat ay tinutukoy ng mga tradisyon sa pagluluto, lugar ng paninirahan, klima, at antas ng kita ng populasyon.

Ang ilang mga taba ay nakikita nang biswal. Ang mga ito ay mantikilya at mga langis ng gulay, mantika, taba ng hayop sa karne, margarine.
Ang ilang mga taba ng pagkain ay hindi nakikita. Ang mga ito ay pantay na ipinamamahagi sa karne, kendi, mga produkto ng pagawaan ng gatas, tinapay, isda, cereal, at mani.

Gaano karaming taba ang kailangan mo bawat araw?

Ang pangangailangan ng bawat tao ay dapat matukoy na isinasaalang-alang ang maraming mga pangyayari: edad, uri ng aktibidad, lugar ng tirahan, uri ng konstitusyon. Kapag naglalaro ng sports, ipinapayong kumuha ng payo mula sa isang espesyalista na maaaring isaalang-alang ang lahat ng mga indibidwal na katangian. Mahalagang tandaan na ang mga taba ng hayop at kolesterol ay nagmula sa pagkain nang magkatulad, at lumikha ng isang diyeta na isinasaalang-alang ang lahat ng mga sangkap.

Ang sagot sa tanong na "Gaano karaming taba ang dapat kainin ng bawat tao bawat araw?" maaaring iharap sa anyo ng sumusunod na listahan:

ang kabuuang halaga ng lahat ng taba ay 80-100 g;
langis ng gulay - 25-30 g;
PUFA – 2-6 g;
kolesterol - 1 g;
phospholipids - 5 g.

Ang maximum na halaga ng taba ay nakapaloob sa pinong mga langis ng gulay (hanggang sa 99.8%), sa mantikilya - hanggang sa 92.5% na taba, sa mga margarine - hanggang sa 82%.

Dapat alalahanin na ang isa sa mga pamamaraan para sa paggawa ng mga margarine ay ang pagbabad ng mga langis ng gulay na may hydrogen. Ang proseso ay tinatawag na hydrogenation. Sa kasong ito, ang produkto ay gumagawa ng mga isomer na may negatibong epekto sa pisyolohikal - mga trans-isomer. Kamakailan lamang, ang isa pang paraan ng paggawa ng margarine ay ginamit - pagbabago ng mga langis ng gulay. Walang mga nakakapinsalang isomer na nabuo. Ang margarine ay orihinal na naimbento sa France sa pagtatapos ng ika-19 na siglo upang pakainin ang mga mahihirap at militar. Kung maaari, mas mahusay na ibukod ang margarin mula sa diyeta.

Sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang taba na nilalaman ay maaaring umabot sa 30%, sa mga cereal - 6%, sa matapang na keso - 50%.

Dahil sa kahalagahan ng mga PUFA, dapat mong malaman ang kanilang mga pinagmumulan

Ang pinakamataas na dami ng mahahalagang acid, pangunahin ang arachidonic acid, ay matatagpuan sa taba ng isda. Ang perpektong tagapagtustos ng acid na ito ay atay ng isda.
Ang mga langis ng gulay ay naglalaman ng maraming PUFA. Ang nilalaman ng linoleic acid sa langis ng mais ay umabot sa 56%, sa langis ng mirasol - 46%.
Ang tiyak na bigat ng mga PUFA ay hindi lalampas sa 22% sa mantika, manok, at taba ng gansa. Ang langis ng oliba ay naglalaman ng 15% mahahalagang acid.
Ang mantikilya, karamihan sa mga taba ng hayop, at mga taba ng gatas ay naglalaman ng maliit na PUFA, hanggang sa 6%.

Ang listahan ng mga mahahalagang bahagi ng natural na taba na inirerekomenda para sa pang-araw-araw na nutrisyon ay kinabibilangan ng kolesterol. Nakukuha namin ang kinakailangang halaga sa pamamagitan ng pagkain ng mga itlog, mantikilya, at offal. Hindi sila dapat abusuhin.

Ang mga phospholipid, na inuri bilang mga kumplikadong lipid, ay dapat na nasa pagkain. Itinataguyod nila ang transportasyon ng mga produkto ng pagkasira ng taba sa katawan, ang kanilang epektibong paggamit, pinipigilan ang mataba na pagkabulok ng mga selula ng atay, at gawing normal ang metabolismo sa pangkalahatan. Ang mga phospholipid ay matatagpuan sa malalaking dami sa pula ng itlog, atay, cream ng gatas, at kulay-gatas.

Labis na taba sa pagkain

Sa labis na taba sa pang-araw-araw na diyeta, ang lahat ng mga proseso ng metabolic ay deformed. Ang labis na taba sa pagkain ay humahantong sa isang pamamayani ng mga proseso ng akumulasyon sa mga reaksyon ng pagkasira. Ang matabang pagkabulok ng mga selula ay nangyayari. Hindi sila maaaring magsagawa ng mga physiological function, na naghihikayat ng maraming mga karamdaman.

Kakulangan ng taba sa pagkain

Kung kakaunti ang paggamit ng taba, ang supply ng enerhiya ng katawan ay naaabala. Ang ilang bahagi ay maaaring synthesize mula sa mga labi ng mga molekula na nabuo sa panahon ng paggamit ng mga protina at carbohydrates. Ang mga mahahalagang acid ay hindi mabuo sa katawan. Dahil dito, ang lahat ng mga pag-andar ng mga acid na ito ay hindi natanto. Ito ay humahantong sa pagkawala ng lakas, pagbaba ng resistensya, pagkagambala sa metabolismo ng kolesterol, at hormonal imbalance. Ang ganap na kakulangan ng taba sa pagkain ay bihira. Ang kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng taba ay maaaring mangyari kung ang mga patakaran para sa pagsasama-sama ng mga taba sa pandiyeta ay hindi sinusunod.

Alexey Dinulov, Elite - Tagasanay ng FPA

Mga katulad na artikulo: