Fulgi de porumb - beneficii și daune, compoziție și conținut de calorii. Contraindicații pentru consumul de fulgi de ovăz

Știm de mulți ani despre beneficiile cerealelor pentru micul dejun: publicitatea este creată foarte oameni talentați, și, de obicei, când vine vorba de mâncare, folosesc tema familiei și a copiilor mici - funcționează impecabil. Micul dejun făcut din cereale este promovat activ: grâu, orez, ovăz, porumb, cu diverși aditivi - nu necesită gătit și anul trecut au devenit pur și simplu universale în toată lumea - sunt consumate cu lapte, suc etc. Fulgii de porumb sunt mai populari decât alții – poate pentru că se vorbește despre ei în reclamă mai des decât alții.

Astăzi vom vorbi despre un mic dejun rapid atât de popular în întreaga lume precum fulgii de porumb. Sunt la fel de sănătoși pe cât se spune la televizor? Să ne dăm seama: sunt fulgii de porumb dăunători sau benefici pentru organismul nostru? Merge...

Puțină istorie

Fulgi de porumb au propria lor istorie, începând cu secolul al XIX-lea în SUA.

Frații D.H. și V.K. Soții Kellog, care dețineau un sanatoriu în Michigan, au decis să introducă preparate din făină de porumb în meniul pacienților. Una dintre aceste feluri de mâncare a fost pregătită în bucătărie în ziua în care au fost nevoiți să plece de urgență pentru câteva ore de afaceri și nu au controlat procesul de gătit.

Când s-au întors, au descoperit că vasul s-a stricat: aluatul nu a ieșit din făină, totul s-a încolăcit în bulgări și fulgi. Era puțină făină de porumb și era păcat să o aruncăm, așa că frații foloseau dispozitive simple pentru rulare, apoi zdrobeau straturile subțiri rezultate și le prăjeau în ulei. În mod neașteptat, tuturor le-a plăcut foarte mult preparatul: cerealele erau crocante, iar cu lapte, bezele și zahăr, pacienților le s-au părut foarte gustoase. Unul dintre frați a fost medic și a brevetat această rețetă - fulgii de porumb originali; Apoi frații au fondat o nouă companie și au început producția de masă.

Astăzi, compania Kellogg's are peste 100 de ani și este cel mai mare producător mondial de cereale pentru micul dejun, inclusiv fulgi de porumb.

Deci este bine sau rău?

Desigur, vrem să știm ce este mai benefic sau mai dăunător în fulgii de porumb pe care copiii noștri îi iubesc atât de mult? Calitatea majorității produselor, după cum se știe, depinde nu de utilitatea sau nocivitatea lor, ca atare, ci de tehnologia de preparare a acestora. Vă vom spune despre tehnologia potrivită - așa vorbesc producătorii despre ea.

Caracteristicile producției de fulgi de porumb

În primul rând, cojile și germenii sunt îndepărtați din boabele de porumb, iar apoi materia primă rezultată este măcinată în nisip. Un produs sigur trebuie să conțină doar porumb în sine, sare, zahăr și sirop de malț și apă.

Mai întâi, toate ingredientele sunt amestecate cu un mixer, iar apoi amestecul este încărcat într-un aragaz, unde boabele sunt tratate cu abur - toate boabele ar trebui să devină maro auriu.

După tratamentul termic, masa este descărcată pe un transportor și trecută printr-un dispozitiv care distruge bulgări: separă particulele de cereale aderente, astfel încât uscarea să fie uniformă. Apoi, în porții mici, produsul este trimis la uscător; apoi se răcește la o temperatură mediu inconjuratorși suferă un proces de condiționare pentru a distribui uniform orice umiditate rămasă.

După cum puteți vedea, procesul nu este atât de complicat și este destul de consistent: pe o mașină specială, materiile prime sunt aplatizate, obținându-se fulgi subțiri, apoi sunt prăjite timp de un minut și jumătate într-un cuptor special sub influență. de abur, la o temperatură de 275 până la 330 ° C.

Există o altă modalitate de a produce fulgi de porumb - metoda de extrudare, în care etapele 2 până la 6 nu sunt necesare: amestecul este presat imediat prin găurile unui aparat special - un extruder; in acelasi timp se raceste, iar aluatul rezultat se taie in fulgi, care apoi se usuca, se turtesc si se prajesc.

Anterior, fulgii de porumb erau produși fără aditivi, dar acum sunt îmbogățiți cu vitamine și minerale; se acopera cu glazura, caramel, ciocolata, sirop de zahar; adăugați-le fructe uscate, grăsimi, lapte și alte ingrediente. În acest caz, desigur, se adaugă și E: potențiatori de gust, arome, stabilizatori etc.

Promovează creșterea în greutate și obezitatea

Experții britanici în nutriție, examinând fulgii de porumb de la unii producători, au descoperit că aceștia nu sunt atât de sănătoși pe cât încearcă să ne facă să credem.

Desigur, producătorilor le place să vorbească despre beneficiile fulgilor lor de porumb - au întotdeauna nevoie de volume mari de vânzări, dar nu ar trebui să le iei asigurările la propriu. Un studiu a constatat că o porție de fulgi de porumb poate conține la fel de mult zahăr ca tort de ciocolata- adică ¼ din tot zahărul pe care un adult îl poate mânca într-o zi. Dar copiii mănâncă fulgi de porumb, iar părinții cred că îi hrănesc produs util, fără a bănui că unii producători folosesc chiar și grăsimi trans - se știe deja destule despre răul lor.

Nutriționiștii italieni au acordat atenție și cerealelor pentru micul dejun, iar astăzi spun că fulgii de porumb, în ​​special cu utilizare frecventă, poate contribui la creșterea în greutate.

Oamenii de știință de la o universitate din Florența au observat un grup de copii între 5 și 10 ani și au descoperit că acei copii care mănâncă fulgi de porumb aproape zilnic suferă de obezitate. Mai mult, obezitatea la copii începe după doar un an de o astfel de nutriție, deși porumbul în sine nu a contribuit niciodată la acumularea de grăsime în organism. Fulgii provoacă depunerea grăsimilor, acumularea de zahăr, agravează funcționarea stomacului și a intestinelor, provoacă greață, dureri abdominale, constipație și alte probleme.

Nutriționiștii noștri au studiat și efectul fulgilor de porumb asupra sănătății și au ajuns la concluzia că adesea este imposibil să le hrănești copiilor - este foarte dăunător. Cerealele pentru micul dejun sunt de obicei incluse în dietă şcolari juniori, și multe femei le consideră și ele utile și le mănâncă aproape în fiecare zi, dorind să-și pună în ordine silueta - până la urmă, așa spune reclama. Dar este suficient să luați în considerare cu atenție compoziția pentru a înțelege că fulgii de porumb sunt foarte bogati în calorii și dăunători sănătății - conțin făină, zahăr rafinat, ulei și aditivi alimentari.

Dar vitaminele?

Dar cum rămâne cu vitaminele și mineralele care ni se promit dacă mâncăm în mod regulat fulgi de porumb la micul dejun? La urma urmei, este promis norma zilnică Vitamine B, vitamina D, calciu, fier și altele substante necesare. Desigur, există vitamine acolo - sintetice, ca într-o farmacie: se adaugă împreună cu suplimentele E, zahăr și grăsimi.

Mult mai multe vitamine se găsește în terci obișnuit, fulgi de ovăz sau hrișcă și, de asemenea, în lapte, care este recomandat pentru turnare în cereale. Deci poate este mai bine să bei un pahar de lapte fără aditivi?

Studiile au arătat, de asemenea, că chiar și cele mai sigure și sănătoase cereale pentru micul dejun - musli neprăjit cu o cantitate redusă de grăsimi și aditivi din fructe uscate, conțin mai puține vitamine și minerale decât fulgii de ovăz Hercules, care costă de 5-6 ori mai ieftin decât produsele populare în ambalaje frumoase.

Apropo, în multe țările dezvoltate porumbul dulce și nu numai fulgii, inelele, pernele sunt pe lista dăunătoarelor de câțiva ani încoace - de exemplu, în Anglia sunt considerate la fel de „sănătoase” precum sifonul, cofetărie, nuci ambalate, chipsuri și alte gustări.

Nutrienți minime

Majoritatea nutriționiștilor și medicilor consideră că beneficiile fulgilor de porumb sunt exagerate și explică acest lucru într-un limbaj destul de ușor de înțeles. Cerealele integrale din care sunt pregătiți fulgii sunt îndepărtate de coajă și germeni, măcinate în făină și supuse unui tratament termic repetat la temperaturi mari, prin urmare vitamine naturale, minerale, acizi grașiși fibre benefice în produs finit Aproape că nu a mai rămas.

Carbohidrații din boabele zdrobite în făină sunt absorbiți rapid și cantitati mari– de aici acumularea de rezerve de grăsime în organism.

Făina de porumb se transformă cu ușurință în grăsime odată ce intră în corpul nostru și este greu să consumăm suficiente cereale: senzația de sațietate dispare rapid din cauza creșterii nivelului de insulină din sânge - la urma urmei, există o mulțime de zahăr în cereale și ne este din nou foame. Există cereale care conțin aproape 50% zahăr, precum și grăsimi, sare și tot felul de aditivi, și coloranți, adesea provocând alergii. Dăunul fulgilor de porumb asupra sănătății este evident!

Pot mânca fulgi de porumb?

Și în concluzie, aș dori să pun cea mai frecventă întrebare: este posibil să mănânci fulgi de porumb și să le oferi copiilor? Desigur, puteți, foarte rar, și nu pentru micul dejun, ci ca adaos între mese și cel mai bine cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, chefir și altele produse lactate fermentate.

Astfel le poți face „mai inofensive” și chiar să beneficiezi de ele - poți să fii săturat și să câștigi măcar niște rezerve de energie. Alegeți cereale neîndulcite, fără glazură sau ciocolată și adăugați la ele altele decât lapte sau chefir, fructe de padure proaspete sau bucăți de fructe proaspete.

Făina de ovăz este boabe de ovăz turtite. Fulgii de ovăz sunt un fel de mâncare comun, sănătos și hrănitor. În plus, multe femei consumă fulgi de ovăz dimineața pentru a pierde în greutate.

Compus ovaz

Făina de ovăz conține compuși proteici, fibre, grăsimi și carbohidrați. Toate aceste componente sunt destul de ușor absorbite de organism. În plus, fulgii de ovăz conțin vitaminele B1, B2, B6, E, precum și A, K și PP. Beneficiile acestui produs se datorează și prezenței în el minerale- fier și magneziu, iod și fluor, nichel, sulf, mangan, potasiu și calciu. De asemenea, valoarea nutritivă a fulgilor de ovăz este mare, datorită acizilor organici pe care îi conțin - erucic, malonic, oxalic, pantotenic, nicotinic, niacină și piroxină.

Beneficiile fulgii de ovăz

La utilizare regulată ovaz dimineata, senzatia de oboseala si somnolenta va disparea. Un astfel de mic dejun vă poate energiza pentru întreaga zi, vă poate îmbunătăți vitalitatea și starea de spirit. Înainte de a te gândi la beneficiile fulgii de ovăz, este important să știi despre indicațiile pentru includerea acestui fel de mâncare în alimentația ta.

Făina de ovăz este utilă pentru metabolismul afectat, constipație, colită, indigestie și balonare. Acest fel de mâncare nu este mai puțin util pentru reacții alergice și dermatită, precum și probleme cu SIstemul musculoscheletal. În plus, fulgii de ovăz au un efect benefic asupra stării părului, a unghiilor și a pielii.

Terciul de ovăz este de neînlocuit pentru persoanele care suferă de boli vasculare, de sânge și de inimă. glanda tiroida, ficatul și rinichii. Fulgii de ovăz ajută la scăderea colesterolului din sânge, la îmbunătățirea imunității și la curățarea organismului de deșeuri și toxine.

Daune ale fulgii de ovăz

Făina de ovăz aduce nu numai beneficii, ci și rău. Persoanele care au fost diagnosticate cu enteropatie cu gluten, sau altfel cunoscută sub numele de boală celiacă, ar trebui să evite să le folosească. Cu această boală, organismul nu poate procesa complet substanțele care sunt prezente în cereale.

Făina de ovăz nu va fi benefică dacă este consumată prea des, deoarece aceasta poate duce la eliminarea calciului din organism și, ca urmare, la deformarea oaselor și la osteoporoză.

Selecție de fulgi de ovăz

Când discutăm care fulgi de ovăz este cel mai sănătos, este important să știți că orice terci, inclusiv fulgi de ovăz, își va păstra toate proprietățile benefice numai dacă felul de mâncare este preparat din cereale integrale. Pregătirea unui astfel de terci durează destul de mult - cel puțin 40 de minute. Cerealele pre-spălate, întregi sau zdrobite, trebuie turnate în apă sau lapte deja clocotită. În plus, în timpul gătirii, vasul necesită o atenție deosebită - trebuie amestecat în mod constant.

Pentru comoditate, producătorii au creat fulgi de ovăz, din care terciul poate fi preparat mult mai repede decât din cereale integrale. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a găti un fel de mâncare de fulgi de ovăz. Fulgii trebuie, de asemenea, clătiți în prealabil și turnați în apă clocotită sau lapte. Mai mult decat atat, in primele 5 minute terciul trebuie gatit la foc iute, apoi se reduce focul si se fierbe terciul inca 5 minute.Apoi se recomanda sa se lase la infuzat. vas cu capacul bine închis pentru încă câteva minute. Puteți servi terciul adăugând fructe de pădure, fructe, miere, nuci sau pur și simplu condimentați-l cu unt și zahăr.

Există o varietate de fulgi de ovăz gătit instant ale căror beneficii și prejudicii ridică multe îndoieli în rândul experților. Pur și simplu turnați apă clocotită sau lapte fierbinte peste acești fulgi și lăsați-i să se infuzeze timp de 3-5 minute.

Atunci când alegeți fulgii de ovăz, criteriul principal este prospețimea produsului, așa că atunci când cumpărați, asigurați-vă că vă uitați cu atenție la data de lansare.

Fulgii de porumb sunt o opțiune de mic dejun convenabilă și ieftină pentru copii și adulți. Unii oameni numără cerealele mancare sanatoasa, alții sunt siguri că acesta nu este un produs valoros, ci, dimpotrivă, dăunător pentru organism.

Compoziția, conținutul caloric și indicele glicemic al fulgilor de porumb

Pentru a afla dacă fulgii sunt sănătoși sau dăunători, luați în considerare compoziția, evaluați conținutul de calorii al produsului în formă pură(fara zahar) si cu zahar.

Compoziția fulgilor de porumb include macro și microelemente: cobalt, sodiu, potasiu, zinc, magneziu, cupru. De asemenea, conține fibre, vitamine din grupele A, B1, B2, E, H, PP, amidon și. Unii producători îmbogățesc fulgii de porumb finiți cu vitamine sintetice care au puține proprietăți benefice.

Tabelul compoziției chimice a fulgilor de porumb și a acestora valoare nutritionala pe baza a 100 g de produs:

Caracteristicile compoziției	Indicatori cantitativi	Procentul din norma in 100 g
Conținut caloric	325,3 kcal	19.3%
Veverițe	8,3 g	10.9%
Grasimi	1,2 g	2%
Carbohidrați	75 g	35.5%
Fibre alimentare	0,8 g	4%
Apă	14 g	0.6%
Frasin	0,7 g
Vitamine
Vitamina A, RE	200 mcg	22.2%
	0,2 mg
	0,1 mg	6.7%
	0,07 mg	3.9%
Vitamina B5, pantotenic	0,3 mg	6%
	0,3 mg	15%
	19 mcg	4.8%
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	2,7 mg	18%
Vitamina H,	6,6 mcg	13.2%
Vitamina RR, NE	2,4778 mg	12.4%
	1,1 mg
Macronutrienți în miligrame (mg)
potasiu, K	147	5.9%
Calciu, Ca	20	2%
Magneziu, Mg	36	9%
Sodiu, Na	55	4.2%
Sera, S	63	6.3%
Fosfor, Ph	109	13.6%
Microelemente în micrograme (mcg)
Aluminiu, Al	29
Bor, B	215
Fier, Fe	2.7	15%
Cobalt, Co	4.5	45%
Mangan, Mn	0.4	20%
Cupru, Cu	210	21%
Molibden, Mo	11.6	16.6%
Nichel, Ni	23.4
Tin, Sn	19.6
Titan, Ti	27
Crom, Cr	22.7	45.4%
Zinc, Zn	0.5	4.2%
Carbohidrați digerabili în grame
Amidon și dextrine	70.4
Mono și dizaharide (zaharuri)	2

Puteți descărca tabelul de compoziție a fulgilor de porumb.

Produsul (sau rata de absorbție a carbohidraților care cresc glicemia) este de 81. La cerealele cu zahăr, indicatorii GI ajung la 85, așa că persoanelor care suferă de diabet nu li se recomandă să le consume.

Conținutul de calorii al fulgilor de porumb crește datorită adăugării de zahăr și componente sintetice în compoziția lor, care măresc perioada de valabilitate și gustul. 100 g de cereale conțin 8,5 lingurițe de zahăr.

Pentru a reduce indicele glicemic al porumbului de la micul dejun, consumați cerealele cu iaurt simplu sau chefir.

Beneficiile produsului

Fulgii de porumb conțin substanțe care sunt benefice pentru sănătate și oferă energie. Acest produs este cel mai util pentru activitatea și munca creierului tract gastrointestinal.



Beneficiile fulgilor de porumb pentru tractul gastrointestinal:

1. iar fibrele stimulează procesele digestiveși funcția intestinală. Consumul de cereale este o excelentă prevenire a enterocolitei și a constipației.
2. Pectinele au un efect antitumoral asupra tractului gastrointestinal.
3. Cerealele sunt o gustare bună pentru cei care suferă de tulburări de apetit. Ele stimulează pofta de mâncare, oferă o sațietate instantanee, care este rapid înlocuită de o senzație de foame.
4. Fulgi de porumb - nr produs dietetic, dar potrivit pentru cei care țin o dietă strictă.

Beneficii pentru activitatea creierului:

• Triptofanul este o substanță care stimulează sinteza hormonului responsabil de bună dispozițieși emoții pozitive.
• îmbunătățește memoria, activitate mentala, accelerează procesele metabolice.
• Amidonul întărește celulele nervoase, crește inteligența, întărește sistemul nervos și îmbunătățește memoria pe termen scurt.

Daune ale fulgilor de porumb (dulci și nedulci)

În ciuda numeroaselor micro și macronutrienți și vitamine care sunt importante pentru sănătate, consumul constant de fulgi de porumb nu este atât de benefic. Daune ale fulgilor de porumb și dezavantaje ale acestui produs:

• Creșterea zahărului din sânge datorită indicelui glicemic ridicat al produsului. Există o mulțime de carbohidrați în cerealele neîndulcite și în produsele cu zahăr.
• Conținut de umpluturi artificiale, grăsimi trans, care afectează negativ silueta dacă se abuzează de cereale pentru micul dejun.
• Substantele sintetice incluse in produs sunt slab absorbite si pot cauza probleme digestive.
• Cerealele fără zahăr, datorită conținutului lor ridicat de fibre, provoacă perturbarea secrețiilor gastrice la persoanele care suferă de gastrită.
• Tratamentul termic al făinii de porumb, din care se fac fulgi, duce la formarea acrilamidei în ei, care poate provoca cancer.
• Aromele și aditivii pot provoca alergii.

Cine mai bine să nu mănânce fulgi de porumb?

• carie;
• alergii;
• diabet zaharat 1,2 grade;
• boli oncologice;
• gastrită.

Nuanțele consumului de cereale

Principala regulă pentru consumul de cereale este să le folosești ca componentă integrantă a dietei și nu ca bază. Cu alte cuvinte, poți și chiar trebuie să le folosești, dar în cantități mici și nu în fiecare zi.

O altă regulă - nu mâncați conținutul pachetului în formă uscată, pentru a nu provoca balonare sau dureri epigastrice.

Cel mai Cel mai bun mod consumul de produs uscat - combinație cu produse lactate fermentate, de exemplu, iaurt. Dacă ați cumpărat un pachet de fulgi de porumb neindulci, adăugați miere în loc de zahăr la micul dejun. Fulgii naturali cu miere si lapte sunt mult mai sanatosi decat cei glazurati.

În timpul sarcinii

O femeie însărcinată ar trebui să mănânce corect, să obțină cantitatea maximă de nutrienți și vitamine din alimente, acid folic, calciu, iod. Aceste substanțe sunt necesare pentru dezvoltarea și creșterea copilului. Sunt continuți în cantități mici în fulgi de porumb, dar nu trebuie să abuzați de ei în timpul sarcinii datorită conținutului lor ridicat de calorii și aditivilor sintetici care sunt incluși în compoziția lor în timpul producției. Începând cu a 36-a săptămână, este indicat să excludeți din alimentație această cereală pentru micul dejun pentru a nu lua în greutate în exces.

Când alăptează

Pediatrii recomandă evitarea consumului constant de fulgi de porumb în timpul alaptarea datorită conținutului ridicat de zahăr din produs și prezenței conservanților în acesta, care pot provoca probleme digestive și diateză la bebeluș. Este permis să consumați o cantitate mică de fulgi naturali neîndulciți.

La pierderea în greutate

Componenta principală care joacă un rol principal în pierderea în greutate la o dietă cu porumb este amidonul de porumb. Este util pentru structura fibrelor nervoase musculare, elimină toxinele și substanțele nocive din organism. Cu toate acestea, consumul de fulgi de porumb atunci când slăbești riscă să mănânci în exces din cauza senzației de foame care apare rapid după un mic dejun bazat pe aceștia.

Cu toate acestea, riscul efect negativ Datorită conținutului de calorii, supraalimentarea poate fi redusă la minimum consumând cereale cu produse lactate neîndulcite și fructe proaspete. O dietă strictă de șapte zile pe fulgi de porumb (care nu consumă mai mult de 3-6 linguri de produs natural uscat pe zi) ajută la pierderea a până la 8 kg de greutate în exces.

Dacă aveți diabet sau aveți probleme cu tractul gastrointestinal, această dietă vă este contraindicată.

Sportivi în față antrenament de forta poate avea o gustare cu cereale cu o oră înainte de începerea orei. Dacă preferați antrenamentul cu intervale de mare intensitate, puteți mânca în siguranță o jumătate de porție de cereale cu iaurt la jumătate de oră după terminarea antrenamentului.

Cum să alegi cerealele?

Deci, nu toate cerealele sunt create egale. Mai mult, chiar și compoziția acestui produs este diferiți producători diferit.

Pentru a alege cei mai buni fulgi de porumb, urmați câteva reguli simple:

• Când alegeți un mic dejun, citiți cu atenție compoziția acestuia de pe ambalaj. În mod ideal, ar trebui să existe doar 3 componente: faina de porumb, sare și ulei vegetal sau de porumb.
• Daca ambalajul contine o lista mare de microelemente si vitamine, cel mai probabil vorbim de aditivi sintetici care sunt slab absorbiti de organism. Acest produs este departe de a fi alimentat natural și adecvat.
• Dacă intenționați să profitați la maximum de produs, săriți peste cerealele cu zahăr din glazură.
• Inspectați cu atenție ambalajul. Ar trebui să fie netedă, fără deteriorare, uscată, fără urme de contact cu apa.
• Acordați atenție datei de expirare și datei de producție.

Concluzie

Fulgii naturali de porumb sunt un produs bogat in calorii, bogat in nutrienti. Căutați răspunsul la întrebarea dacă este dăunător sau benefic în compoziția indicată pe ambalaj. Cerealele naturale sunt sanatoase, dar cu masura, iar un produs in glazura dulce cu aditivi sintetici este un rasfat care este doar daunator sanatatii.

Lipsa acută de timp este principala problemă cu care se confruntă locuitorii megaorașelor astăzi. Desigur, nu au nici ocazia și nici dorința specială de a petrece câteva ore în bucătărie la aragaz, pregătind micul dejun, prânzul și cina. Prin urmare, antreprenorii inventivi s-au grăbit să ofere o alternativă - preparate care durează doar cinci-zece minute pentru a fi pregătite, dar care sunt și hrănitoare și gustoase.

Vorbim despre cereale cereale pentru micul dejun:, și, bineînțeles,. Fulgii de porumb, care nu necesită gătit și pot fi pur și simplu turnați sau prelevați în suc, sunt promovați activ ca o alternativă la cerealele obișnuite. Ridicat în vitamine și valoare nutritionala, gust placut, care poate fi diversificat cu ajutorul diverșilor aditivi, simpatia evidentă pe care chiar și acei copii care nu pot fi convinși să mănânce măcar o lingură de terci obișnuit o simt pentru acest produs - este cu adevărat produs perfect gasit la micul dejun?

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să înțelegeți ce sunt de fapt fulgii de porumb și dacă aceștia sunt într-adevăr la fel de siguri și sănătoși așa cum este anunțat.

Referință istorică

Povestea despre apariția fulgilor de porumb ar putea sta la baza unui roman. În statul american Michigan, în secolul al XIX-lea, exista Sanatoriul Battle Creek, deținut de frații extrem de evlavioși John Harvey Kellogg și Will Keith Kellogg.

Frații Kellogg erau adventisti de ziua a șaptea și credeau că dieta ar trebui să joace un rol principal în restabilirea sănătății pacienților lor - și nu unul obișnuit, ci unul care să-i ajute pe oaspeții din sanatoriu să renunțe la tot ce este pământesc, să suprime complet libidoul și să se adapteze la divinitate. graţie. Prin urmare, cel mai obișnuit fel de mâncare din meniul sanatoriului a fost terciul.

Bineînțeles, pacienții au început curând să mormăie, cerând o dietă diversificată. Frații au început să experimenteze cu cereale, încercând să dezvolte un fel de mâncare nou. Trebuia să fie o pâine plată făcută din într-un mod special: grâul fiert se trecea prin role speciale, iar masa rezultată se coace.

Odată ce grâul a fost înlocuit cu porumb. Stratul format după ce boabele au fost trecute prin role, zdrobite, prăjite și servite la micul dejun cu lapte.

Oaspeții sanatoriului au apreciat noul fel de mâncare, mai mult, le-au povestit rudelor și prietenilor despre el. Brothers au început să primească comenzi pentru produsul neobișnuit din toată Statele Unite. Will Keith Kellogg s-a dovedit a fi un antreprenor înnăscut.

Pentru a face produsul și mai atractiv pentru clienți, el a luat inițiativa de a adăuga .

Cu toate acestea, fratele său, John Harvey, a fost împotriva, spunând că cerealele cu zahăr nu vor avea un efect benefic asupra caracterului moral. Frații s-au certat, după care Will Keith și-a fondat propria companie și a început să experimenteze compoziția și să vină cu noi mișcări de publicitate.

În special, el este inițiatorul celebrului slogan publicitar „Faceți cu ochiul vânzătorului”. Cei care au îndeplinit această cerință au primit posibilitatea de a încerca gratuit noul produs.

În plus, Will Keith a descoperit că zahărul nu are doar un efect pozitiv asupra calități gustative cereale, dar îi ajută și să nu se înmoaie mai mult timp în apă sau lapte - și este stropirea seducătoare a noului produs care a cucerit atâtea inimi! Drept urmare, cerealele au fost brevetate în versiunea dulce.

Tehnologia de producție

Astăzi, pentru producerea de fulgi de porumb sunt folosite doar soiurile de porumb alb și silex, ale căror boabe coapte sunt plate și ușor alungite. Procesul de producere a cerealelor pentru micul dejun preferate din lume necesită destul de multă muncă.

În primul rând, coaja și germenii sunt îndepărtați din boabe. Apoi se zdrobesc in cereale, se adauga apa si doua tipuri de sirop din malt si zahar. Apoi, amestecul este tratat cu abur și condus printr-un dispozitiv special, după care este răcit și condiționat, astfel încât umiditatea din materia primă să fie distribuită cât mai uniform posibil. Pe stadiu final Boabele se turtesc și se prăjesc până devin crocante. Fulgii finiți pot fi acoperiți cu glazură sau pesmet de zahăr.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Fulgii de porumb sunt un produs destul de bogat în calorii. 100 g de cereale pentru micul dejun conțin 363 de calorii. Compus nutrienți arată astfel: 6,9 g, 2,5 g și 83,6 g.

În același timp, în felul meu compoziție chimică fulgii nu sunt practic inferiori materiei prime originale - porumb. Deci, ele conțin întreaga gamă (- 19 mcg; și - 0,3 mg fiecare; - 0,07 mg; - 0,1 mg), care ajută la îmbunătățirea metabolismului și ajută la stabilizarea funcționării sistemului imunitar și sistemele nervoase. Produsul contine si proprietati (200 mcg), (2,7 mg) si (1,1 mg), care stimuleaza eficient rezistenta organismului si il ajuta sa se recupereze mai repede dupa boli.

Nutriționiștii subliniază în special faptul că produsul conține un conținut destul de mare de fibre alimentare naturale, cu alte cuvinte, 0,8 g la 100 g de produs.

Fibrele funcționează ca un exfoliant natural pentru intestine, stimulându-i activitatea, legând și eliminând toxinele și substanțele toxice și ajutând la curățarea naturală a organismului.

În același timp, avantajul incontestabil al fulgilor de porumb este că toate material util pătrunde în organism într-o formă digerabilă care este optimă pentru tractul gastro-intestinal.

Caracteristici benefice

DESPRE proprietăți benefice fulgi de porumb, nutriționiștii au început să vorbească imediat după apariția acestui produs. Desigur, nu vorbim despre impactul produsului asupra caracterului moral, de care creatorii săi, frații Kellogg, erau atât de preocupați, ci despre lucruri mult mai „mondane” - sănătate fizică. Astfel, este de netăgăduit că cerealele pentru micul dejun pe bază de „regina câmpurilor”, datorită compoziției lor vitaminice și a celor prezente în ele, au un efect benefic asupra organismului uman.

În primul rând, fulgii de porumb ajută la normalizarea stării emoționale a unei persoane. Chestia este că acest produs conține un aminoacid, care, atunci când intră în organism, se transformă în serotonină - același „hormon al bucuriei” care ajută la uniformizarea fondului emoțional.

Acidul glutamic are un efect benefic asupra proceselor metabolice din celulele creierului, ascuțind abilitățile intelectuale ale unei persoane și îmbunătățind memoria și are un efect de întărire asupra celulelor nervoase și este implicat în formare. fibre musculare.

Cerealele pentru micul dejun sunt un produs indispensabil în lupta împotriva lenevirii intestinale. Nutriționiștii recomandă adesea adăugarea de cereale în meniu dacă sunteți predispus la constipație, precum și celor care au fost diagnosticați cu colită și gastroenterită.

În acest caz, este mai bine să le mâncați „în direct” - așa se manifestă pe deplin efectul lor.

Prezente în cerealele pentru micul dejun, sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a suprima dezvoltarea tumorilor și au efect antiinflamator.

Fulgii de porumb sunt o opțiune excelentă de gustare pentru persoanele care suferă de tulburări de apetit. Chestia este că acest fel de mâncare dă efectul de sațietate rapidă, care, totuși, este rapid înlocuit de foame. Drept urmare, cerealele ajută la „trezirea” apetitului și provoacă dorința de a gusta ceva mai substanțial.

Contraindicații și prejudicii

Între timp, deși fulgii de porumb au fost priviți inițial ca un produs unic de sănătos, acum nutriționiștii sunt departe de a fi unanimi în opinia lor.

În primul rând, datorită conținutului ridicat de zahăr, cerealele pentru micul dejun nu trebuie consumate de persoanele care suferă de carii. Din același motiv, consumul regulat al acestui produs crește riscul de a dezvolta diabet.

Nutriționiștii observă, de asemenea, că pentru mulți copii, fulgii de porumb provoacă un fel de dependență psihologică și, prin urmare, copiii încep să fie capricioși și refuză categoric orice alt mic dejun. În același timp, ținând cont produs ridicat, prezenta sa constanta in alimentatie poate duce la obezitate.

Separat, merită menționat cerealele îmbogățite artificial cu vitamine. Potrivit unor rapoarte, vitamine sintetice, care sunt adăugate la cerealele pentru micul dejun, sunt dăunătoare și pot provoca vătămări grave organismului. În special, oncologii trag un semnal de alarmă - ei insistă că la persoanele cu predispoziție genetică la cancer, consumul regulat de cereale pentru micul dejun fortificate artificial cu vitamine crește riscul de a dezvolta cancer.

S-a menționat deja că micul dejun pe bază de porumb este foarte ușor de digerat. Cu toate acestea, problema este că nu îți oferă un plus de energie pentru întreaga zi, iar la scurt timp după un astfel de mic dejun vei dori să mănânci din nou. Prin urmare, dacă mergi toată ziua la birou, unde nu va exista nicio oportunitate de a lua o gustare, este mai bine să alegi ceva mai consistent pentru masa ta de dimineață.

Studii recente au arătat că fulgii de porumb conțin o cantitate semnificativă de substanță nocivă numită acrilamidă. Este cunoscut pentru proprietățile sale cancerigene și poate provoca dezvoltarea cancerului.

Acest fel de mâncare este contraindicat dacă aveți o intoleranță individuală la porumb. Sunt cunoscute și cazuri de reacții alergice, deci acest produs categoric nerecomandat mamelor care alapteaza.

Și, desigur, sub nicio formă nu trebuie consumați fulgi de porumb uscat. Acest lucru poate duce la balonare, greață și durere.

Fulgi de porumb pentru pierderea în greutate

Fulgii de porumb, în ​​ciuda conținutului lor destul de ridicat de calorii, sunt un produs care este prezent în meniul mai multor sisteme de slăbire. Într-adevăr, cei care țin dietă încercând să slăbească pot consuma cereale pentru micul dejun pe bază de porumb, dar trebuie luate în considerare câteva nuanțe.

În primul rând, în cazul tău, „cereale pentru micul dejun” nu ar trebui să fie deloc micul dejun, ci o gustare în timpul zilei. Amestecați cerealele cu iaurt grecesc - proteina va ajuta la scăderea indicelui glicemic al cerealelor.

Și, desigur, cei care încearcă să slăbească ar trebui să mănânce numai cereale fără zahăr sau glazură. Puteți adăuga puțin pentru a diversifica gustul.

Utilizați în gătit

Desigur, principala modalitate de a folosi fulgii de porumb este așa-numita „cereale de mic dejun”. Puteți adăuga lapte, iaurt, suc la produs, iar fructele de pădure, bucățile, nucile sau mierea vor ajuta la diversificarea gustului.

Cu toate acestea, acest produs poate fi adăugat și la:

• salate;
• Desert.

De exemplu, bucătari pricepuți pregătesc produse de patiserie și prăjituri, precum și prăjituri, din fulgi de bomboane.

În plus, acest produs vă poate ajuta dacă aveți de gând să gătiți cotlet, cotlete, carne sau pește, dar ați uitat să-l cumpărați. Pur și simplu măcinați fulgii de porumb în firimituri - și, ca rezultat, vasul dumneavoastră va avea o crustă aurie și crocantă.

Cum să alegi un produs de calitate

Pentru a vă asigura că calitatea fulgilor de porumb achiziționați de la supermarket nu vă dezamăgește, sunt mai mulți factori de luat în considerare.

În primul rând, rețineți: acele cereale care conțin doar trei ingrediente pot fi considerate ideale. Aceasta este sare și ulei. Orice altceva, după cum se spune, este „de la cel rău”.

Nu încercați să cumpărați un produs al cărui ambalaj conține o listă impresionantă de vitamine și minerale cu care cerealele sunt „îmbogățite”. Am observat deja mai sus că astfel de aditivi sunt absorbiți mult mai rău decât cei naturali și pot cauza probleme de sănătate.

Este mai bine să cumpărați cereale fără glazură și cu conținut minim de zahăr. Cand sunt servite, gustul lor poate fi imbunatatit cu miere, ciocolata sau fructe de padure.

În cele din urmă, studiați cu atenție data de expirare și cutie de carton, în care sunt ambalate cereale pentru micul dejun. Nu trebuie să fie încrețit sau umed.

Cum se prepară produsul acasă

Pentru a fi sută la sută sigur că fulgii de porumb pe care urmează să îi serviți la micul dejun nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși, îi puteți pregăti singur. Procesul necesită multă muncă, dar rezultatul merită. Veți avea nevoie de sare după gust, precum și de zahăr și apă, care trebuie luate în proporții egale.

În primul rând, se ia cantități egale de apă și zahăr, se încălzește, amestecând constant, astfel încât o omogenă destul de sirop gros. Adăugați cerealele în sirop și fierbeți timp de două ore. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă groasă, destul de densă.

Se scoate din tava, se lasa sa se raceasca, apoi se intinde cu un sucitor intr-o foaie de aluat. Tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit. Prăjiți-le într-un cuptor la 300 de grade până devin maro auriu.

Prepararea fursecurilor cu fulgi de porumb

Pentru a face fursecuri delicioase veți avea nevoie de: un pahar de fulgi de porumb, patru linguri de zahăr, un ou, o mână, o picătură de esență de vanilie, sare după gust și să ungeți o tavă de copt.

Separat de . Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul si. Bate din nou. Adăugați cereale și merișoare la albușul bătut. Adăugați puțină sare și amestecați. Amestecul preparat se pune pe o tavă de copt unsă și încălzită la cuptor, formând prăjituri plate. Coaceți până când este gata la 180 de grade.

Gătirea plăcintei cu cireșe

Pentru prepararea aromate si foarte placinta delicioasa veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 200 g 20% ​​grăsime, 300 g făină, 10 g praf de copt, 300 g zahăr, trei ouă, un praf de sare, 150 g unt, conservat în suc, 50 ml lapte, 100 g fulgi de porumb.

Bateți smântâna până devine spumoasă. Adăugați jumătate din zahăr, sarea și ouăle, apoi amestecați bine. Începeți încet să adăugați făina și praful de copt în timp ce continuați să amestecați. Aluat gata se toarnă într-o tavă unsă.

Așezați cireșele într-un strat uniform, după ce ați scurs siropul și vă asigurați că nu există semințe în boabe. După aceasta, puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru un sfert de oră.

Se amestecă zahărul rămas cu laptele și untul și se aduce la fierbere. Se amestecă cu cereale. Scoateți tava din cuptor și puneți deasupra amestecul cu lingura. Aplatizați ușor apăsând pe aluatul de bază. Dam la cuptor inca un sfert de ora. Placinta finita poate fi servita cu frisca.

Cerealele pentru micul dejun au fost considerate de multă vreme o alternativă convenabilă pentru prima masă. Fulgii de porumb au ocupat unul dintre primele locuri printre gustările sănătoase. Sunt fabricate din înaltă calitate nisip de porumb, cu gătit în continuare în sirop de zahăr și prăjire în cuptoare.

Nutriționiștii sfătuiesc să nu încerce să înlocuiască cerealele standard cu cereale, ci să folosească acest produs ca gustare. În opinia lor, înainte de a lua fulgi de porumb, trebuie să înveți cât mai multe despre beneficiile și daunele lor.

Compoziția produsului

Fulgii de porumb conțin multe componente utile pentru funcționarea normală a organismului:

• vitamine din grupa B, A, E, H, PP;
• oligoelemente (cum ar fi sodiu, potasiu, magneziu, zinc, cupru, crom, fier);
• celuloză;
• acid glutamic;
• aminoacizi (inclusiv triptofan);
• amidon.

Beneficiu

Acest produs este considerat destul de bogat în calorii (379 kcal la 100 g). Componenta sa favorizeaza formarea fibrelor musculare si celule nervoase. Aminoacidul triptofan ajută la combaterea tristeții și a depresiei. Fibrele ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. - acesta este un produs excelent pentru persoanele care suferă de constipație, gastroenterită și colită.

Consumul regulat de cereale îmbunătățește memoria. Produsul contine un numar mare de vitamine care încarcă corpul uman cu vigoare pt pentru o lungă perioadă de timp. Includerea cerealelor în dieta ta este prevenire eficientăîmpotriva formării tumorilor (datorită prezenței pectinelor în ingredient). Fulgii de porumb promovează eliminarea rapidă a deșeurilor și a toxinelor.

Dăuna

Înainte de a cumpăra un produs trebuie să Atentie speciala acordați atenție compoziției sale. Unii producători, pentru a face gustul cerealelor deosebit de plăcut, adaugă stabilizatori artificiali, potențiatori de aromă și arome. Astfel de componente sunt dăunătoare sănătății atât a adulților, cât și a copiilor.

Fulgii de porumb includ uneori fructe uscate, sirop de zahăr, lapte, grăsime, glazură și caramel. Conținut ridicat Zahărul dintr-o porție de cereale pentru micul dejun poate duce la creșterea în greutate și defecte ale smalțului. După ce mănâncă zahăr, nivelul de insulină al unei persoane crește, așa că în curând apare din nou senzația de foame - un astfel de mic dejun nu este potrivit pentru dimineața înainte de școală.

Cei care sunt cei mai predispuși la carii ar trebui să evite cerealele. Prezența zahărului în produs are un impact negativ asupra stării dinților.

Acest tip de cereale pentru micul dejun provoacă în unele cazuri reactii alergice. Oameni care au alergie la mancare, ar trebui să fiți deosebit de atenți la compoziția produsului.

Sfat: Revista Polzateevo recomandă ca înainte de a cumpăra fulgi de porumb, să citiți din ce sunt făcute aceștia. Cele mai benefice pentru sanatatea adultilor si copiilor sunt cerealele neindulcite care nu contin aditivi. Această opțiune de mic dejun va îmbogăți organismul cu vitamine și microelemente utileși îi va proteja pe cei care își urmăresc silueta de la obținerea de calorii suplimentare.

Contraindicatii

Cei care au diabet ar trebui să evite consumul de cereale cu lapte (precum și în formă uscată). Conținut crescut zahărul este periculos pentru persoanele cu această boală. Cei care au tendința de a forma cheaguri de sânge și pacienții cu tromboflebită ar trebui, de asemenea, să excludă produsul din dieta lor. Fulgii sunt periculoși pentru persoanele care au coagulare crescută a sângelui.

Dacă o persoană are o intoleranță individuală la orice componentă inclusă în fulgi, atunci ar trebui, de asemenea, evitate. Prezența proceselor carioase cronice este un alt motiv pentru a vă limita în utilizarea produsului.

Pentru femei

Nutriționiștii recomandă consumul de fulgi de porumb de cel mult 2 ori pe săptămână. Nici femeile care își urmăresc silueta nu ar trebui să se bazeze foarte mult pe produs. Cel mai bine este consumat ca gustare. Dacă ai timp să gătești mic dejun complet nu este suficient, atunci este important să asezonați cerealele cu iaurt sau alt produs din lapte fermentat.

În timpul sarcinii, ar trebui să evitați consumul de cereale. Ele nu vă oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, iar compoziția și beneficiile lor pot fi îndoielnice în unele cazuri. Mamele care alăptează au voie să includă acest tip de cereale pentru micul dejun în dieta lor, dar nu trebuie să conțină zahăr sau aditivi chimici.

Pentru copii

Oamenii de știință nu recomandă să-l oferi copiilor mici ca „mic dejun gata”. produs similar. În opinia lor, un mic dejun dulce creează obiceiuri incorecte ale gustului și nu numai vârsta târzie poate declanșa dezvoltarea diabetului. Se recomanda ca copiilor sa li se administreze produsul (nu mai mult de 2-3 ori pe saptamana) ca gustare sau desert, si nu in timpul mesei principale.

Pentru diabet și pancreatită

Pentru oamenii care suferă diabetul zaharat, ar trebui să fii deosebit de atent la ce alimente includ în dieta ta. Această categorie este recomandată pentru a consuma produse fără zahăr. Index glicemic ar trebui să fie cât mai scăzut posibil. Din acest motiv, diabeticii ar trebui să evite porumbul fiert și fulgii de porumb. Aceste produse conțin conținut de zahăr care depășește limita recomandată pentru diabetici. Fulgii de porumb au, de asemenea, un efect negativ asupra pancreasului, crescând sarcina asupra organului. Într-o stare de remisie stabilă, persoanele cu pancreatită au voie doar terci de porumb, fiert cu apă în loc de lapte.

Pentru ficat, epilepsie și colită

Medicii permit pacienților care au probleme hepatice să consume această opțiune de „mic dejun gata de consumat”. Luarea produsului are un efect benefic asupra sănătății celor care suferă de crize epileptice și colită.

Experții subliniază că pentru astfel de afecțiuni este deosebit de important să se țină cont de compoziția fulgilor. Un mic dejun gata preparat care nu contine coloranti, stabilizatori sau arome va fi benefic pentru organism.

Opțiuni de gătit

Ca primă masă, este important să folosiți cereale în combinație cu lapte, iaurt sau suc (legume sau fructe). Produsul poate fi consumat și împreună cu, mai ales din (gusturile acrișoare-dulce se completează perfect).

Sfat: Trebuie să rețineți că atunci când slăbiți, ar trebui să evitați această variantă de gustare dulce. Conținutul ridicat de zahăr va face dificilă pierderea eficientă a caloriilor.

Fulgii fac fursecuri foarte gustoase.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 lingura. fulgi de porumb,
• 4 linguri. l. zahar granulat,
• ou,
• putin unt, sare,
• o picătură de vanilie lichidă,
• afine uscate (o mână).

Mai întâi bateți albușurile, adăugați zahărul și vanilia, apoi bateți din nou. Apoi albusurile se amesteca cu merisoare si fulgi, se adauga un praf de sare si totul se amesteca bine. Tava de copt este unsă unt si s-a incalzit putin la cuptor. Amestecul preparat anterior este așezat pe o foaie de copt sub formă de cercuri mici. Fursecurile trebuie introduse la cuptor la 180 de grade, iar dupa 30-40 de minute se scot din vas.

Fulgii de porumb trebuie consumați ca o gustare gustoasă de cel mult 2-3 ori pe săptămână. Dacă o persoană nu are contraindicații pentru a lua produsul, această opțiune pentru o gustare sau desert este ideală. Pentru cei care doresc să slăbească, este mai bine să evite consumul de dulciuri.