Cum să înmuiați un biscuit pentru copii. Sirop de zahăr pentru înmuierea pandișpanului - rețetă

Se obișnuiește impregnarea cu biscuiți pentru a o face delicioasă, un pandișpan pufos, dar uscat și nu prea dulce este mai rafinat. Prăjiturile, produsele de patiserie și rulourile sunt făcute din biscuiți înmuiați.

Impregnarea clasică se face din apă și zahăr. Sucuri de fructe, cafea, coniac, lichioruri, vinuri de desert, vanilină, esențe și alte arome sunt adăugate la siropul răcit pentru a adăuga gust și aromă. Pentru a obține un tort moderat înmuiat, trebuie să respectați proporțiile în prepararea siropului, cantitatea de impregnare și să cunoașteți secretele și subtilitățile. Siropul prea subțire va umezi biscuitul și îl va face vâscos; impregnarea groasă face ca vasul finit să se încurce. Cantitatea de impregnare depinde de grosimea pandișpanului, de numărul de straturi de tort și de crema cu care este stratificat tortul.

În această postare vă vom spune cum să pregătiți impregnarea unui biscuit conform tuturor regulilor. Veți învăța cum să alegeți ingredientele potrivite pentru sirop pentru a evidenția avantajele produsului finit, cum să evitați greșelile sau să corectați deficiențele dacă ceva nu merge bine.

Fotografie cu o impregnare simplă pentru un pandișpan făcut din zahăr și apă

Cea mai simplă impregnare pentru pandișpan este făcută din apă și zahăr. Face prăjiturile suculente, mai dulci și mai fragede. Pe baza acestei impregnari, puteți experimenta la nesfârșit aromele. Trebuie avut în vedere faptul că în siropul răcit se adaugă substanțe aromatice pentru ca aroma să nu se disipeze.

Ingredientele retetei:

• apă 6 linguri. linguri
• zahăr 4 linguri. linguri
• zahăr vanilat ½ linguriță

Metoda de gatire:

1. Pentru a găti siropul, combinați zahărul și apa într-o oală sau o cratiță mică. Aduceți lichidul la fierbere cu agitare continuă.
2. De îndată ce siropul fierbe, îndepărtați spuma. Se ia imediat de pe foc pentru ca lichidul sa nu se evapore si siropul sa nu se transforme in caramel.
3. Răciți siropul la 36 °C, adăugați zahăr vanilat, amestecați. Acest sirop pentru impregnarea pandișpanului poate fi combinat cu orice straturi de tort - ciocolată, cafea, citrice, fructe. De asemenea, puteți folosi orice cremă.

Fotografie de impregnare de fructe de pădure pentru pandișpan cu coniac

Cel mai simplu mod de a face prăjitură cu fructe acasă este, unde gem, marmeladă, fructe de pădure proaspete și fructe sunt folosite ca smântână. Ce să înmoaie cozonac? Produsul va fi mai suculent dacă prăjiturile sunt pre-înmuiate în sirop. Pentru astfel de cazuri, utilizați impregnare cu fructe de pădure sau fructe cu adaos de băuturi alcoolice, sucuri de fructe și siropuri. Pentru a pregăti acasă sirop pentru impregnarea biscuiților, vom avea nevoie

Ingredientele retetei:

• sirop de dulceata de coacaze negre½ cană
• zahăr 2 linguri. linguri
• apa 250 ml.
• coniac 2 linguri. linguri

Metoda de preparare a impregnării pentru pandișpan cu coniac:

1. Combinați siropul de dulceață cu apa și zahărul. Pune amestecul la foc mic. Se aduce la fierbere, se fierbe, amestecând, până se dizolvă zahărul.
2. Se ia de pe foc. Răciți la temperatura corpului (≈ 37 °C). Adăugați coniac.
3. Dacă pregătiți un tort pentru copii, excludeți alcoolul. În loc de coniac, adăugați lichior de fructe. Pentru prăjiturile cu citrice, folosiți suc de portocale în loc de dulceață.

Fotografie de impregnare cu cafea pentru pandișpan fără alcool

Pentru tort de ciocolata Ideal cu crema de unt impregnarea cafelei. O bază de lapte este mai potrivită pentru acest sirop, deși se poate face și cu apă. Impregnarea cafelei se prepară folosind lapte fără alcool. Coniac, lichior sau vodcă adaugate dupa bunul plac, dau produsului aroma si o amaraciune picanta.

Ingredientele retetei:

• lapte ½ cană
• apă ½ cană
• cafea naturală măcinată 2 linguri. linguri
• zahăr 1 cană

Metoda de gatire:

1. Cafea macinata umple ½ un pahar cu apă clocotită sau face cafea. Lăsați lichidul să se infuzeze și să se răcească. Încordare.
2. Se amestecă laptele cu zahărul. Amestecând continuu, aduceți amestecul la fierbere. Adăugați cafea strecurată.
3. Se amestecă bine și se răcește. Dacă utilizați alcool sau alte arome, adăugați-le la impregnarea răcită.

Fotografie de impregnare cu caramel pentru biscuiți cu lapte condensat

Biscuitul va capata un gust delicat cremos daca il prepari cu impregnare cu lapte. Pentru a o prepara, puteți folosi lapte integral, lapte condensat, inclusiv lapte fiert și înghețată topită. Laptele condensat fiert conferă produsului finit un gust de caramel. Un biscuit cu o astfel de impregnare este bun singur și în combinație cu ulei sau smântână.

Ingredientele retetei:

• lapte condensat fiert 3 linguri. linguri
• smantana 100 g.
• lapte 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Aduceți laptele la fiert. Se amestecă cu laptele condensat fiert și smântâna. Amestecați bine.
2. Pune biscuitul intr-o forma putin mai lata ca diametru decat prajitura in sine. Perforați crusta cu o furculiță sau un cuțit în mai multe locuri pentru a permite siropul să pătrundă mai bine. Se toarnă peste siropul fierbinte.
3. Se lasa la infuzat timp de 5 ore, mai bine noaptea.

Sfaturi pentru prepararea impregnarii pentru pandișpan

Impregnarea cu biscuiți conferă un gust nobil simplu aluat de biscuiti. Folosind diverse arome, siropuri și băuturi alcoolice, puteți obține cele mai originale combinații care vor deveni un punct culminant produse de patiserie de casa. Folosiți sfaturi despre cum să pregătiți impregnarea pentru un biscuit de la bucătari experimentați. Cu ajutorul lor, este ușor să calculați proporțiile, să determinați cantitatea de sirop și să corectați deficiențele:

• Proporții clasice Pentru impregnare 1:2, pentru 1 parte zahăr trebuie să luați 2 părți apă.
• Pentru cei care iubesc biscuiții umezi, dar nu-i plac dulciurile, recomandam prepararea impregnarii in raport de 1:3. Siropul va fi mai puțin dulce. Pentru a-i da vâscozitate, trebuie să adăugați amidon în proporție de 1 linguriță la 1 litru de sirop.
• În loc de apă sau lapte folosiți înghețată topită, la care puteți adăuga și alcool, fructe gata preparate și siropuri de fructe de pădure.
• Vara se pregateste impregnarea cu o cantitate mare Sahara (1:1) . Zahărul acționează ca un conservant, păstrând vasul proaspăt mai mult timp.
• Poate fi folosit ca impregnare sirop de fructe conservate. Sirop deosebit de gustos de piersici, caise, ananas.
• Pentru a face o macerare delicioasă a fructelor, folosește suc de fructe în loc de apă - portocale, cireșe, multivitamine.
• Pentru a înmuia biscuiți ușori, folosiți vinuri albe de desert și lichioruri. Vinul roșu poate da biscuitului o culoare albăstruie, iar coniacul îi poate da o nuanță murdară. Coniac și lichioruri Maro Potrivit pentru înmuierea cafelei și biscuiților de ciocolată.
• Distribuiți impregnarea peste tort perie sau spray. Dacă nu ai nici una, nici alta, folosește sticlă de plastic cu un capac în care mai întâi faci găuri.
• O prăjitură formată din mai multe prăjituri cu pandișpan trebuie să fie înmuiată neuniform: partea de jos - cel puțin, mijlocul - puțin mai mult, partea de sus - bine.
• Dacă ai exagerat cu impregnarea și tortul era prea ud, așezați-l pe un prosop curat, scutec, cearșaf. Țesătura va absorbi excesul de lichid.

Știți să înmuiați un biscuit ca să fie foarte gustos, nu uscat și aromat? Dacă nu, atunci folosește aceste rețete.

Sirop pentru înmuierea biscuiților
- zahăr - 5 linguri. linguri
-Lichior, sau tincturi, sau Apa - 7 linguri. linguri
-Coniac - lingura
Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați apă. Amestecând, aduceți siropul la fierbere. Apoi se răcește și se introduc substanțe aromatice: orice lichior sau tinctură, vanilină, coniac, infuzie de cafea, orice esențe de fructe.

Impregnare cu ciocolată
- unt - 100 gr.,
- pudră de cacao - 1 lingură,
-Lapte condensat - o jumătate de cutie
Impregnarea se prepară într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă într-o cratiță mare și să o puneți pe foc. Iar in interiorul tigaii mari se aseaza o tigaie cu diametru mai mic in care sa se pregateasca impregnarea.
Pune toate ingredientele de înmuiat într-o cratiță mai mică, tăiem untul în bucăți, astfel încât să se topească mai repede.
A se amesteca bine. Dar nu-l aduce la fierbere. Eu folosesc un mixer. Înmuiați tortul cu impregnare fierbinte, de preferință o prăjitură caldă sau fierbinte.

Impregnare de coacăze pentru prăjitură cu gem
-0,5 cani de sirop de coacaze,
-2 linguri de zahar,
-un pahar cu apa.
Această impregnare este folosită pentru prăjitura Negru în spumă. Dar poate fi folosit si in alte prajituri in combinatie cu smantana. Pregătirea impregnarii este standard. Se amestecă toate ingredientele, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul.

Impregnare pentru tort
-250 g zahar,
-250 ml apa,
-2 linguri. linguri Cahors,
-1 lingurita suc de lamaie,
-vanilina.
Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
Aduceți siropul la fiert, adăugați vanilina și suc de lămâie.
Răciți siropul finit.

Sirop de cafea
-Apa - 1 pahar
- Coniac - 1 lingura.
- cafea măcinată - 2 linguri.
-zahăr - 1 pahar
Se toarnă zahăr cu apă (o jumătate de pahar) și se încălzește până când boabele de zahăr se dizolvă; siropul dizolvat se aduce la fierbere, cafeaua se prepară cu cantitatea de apă rămasă (jumătate de pahar), care se pune pe marginea aragazului pentru infuzie. După 15-20 de minute, cafeaua este filtrată și infuzia de cafea pură se toarnă împreună cu coniac în sirop de zahăr, care se amestecă bine și se răcește.

Impregnare cu ceai verdeși lămâie
Băutură ceai verde, adauga acolo zeama de lamaie. Când se răcește, înmuiați prăjiturile.

Înmuiat de ananas
Fabricat cu sirop din conserva de ananas. O fac cu ochii. Se diluează puțin siropul cu apă, se adaugă suc de lămâie, o picătură de coniac pentru aromă și se fierbe doar câteva minute.

Impregnarea laptelui 1
Umpleți o cutie de lapte condensat cu 3 căni de apă clocotită. Adaugati vanilia, lasati sa se raceasca si ungeti prajiturile foarte generos.

Impregnarea cu lapte 2
Aduceți 3 linguri de lapte la fiert cu 1 lingură (250 ml) de zahăr

Înmuiat de lămâie
1 cană apă clocotită + jumătate de lămâie, tăiată felii + 3 lingurițe zahăr + vanilie. L-am lăsat să se infuzeze și doar s-a răcit. Am mâncat lămâi și am folosit lichidul.

Syprop portocaliu
- coaja taiata marunt a unei portocale
-1/2 cană suc de portocale
-1/4 cană zahăr
Combinați toate ingredientele într-o cratiță. Gatiti la foc mic pana se dizolva zaharul. Reduceți focul și gătiți neacoperit încă 15 minute sau până când siropul scade la jumătate. Înmuiați prăjiturile la cald.

impregnare cireșe
Turnați aproximativ 1/3 suc de cireșe într-o cană, adăugați 1-2 linguri. zahăr, 3-4 linguri. coniac și adăugați apă, astfel încât cantitatea totală de impregnare să fie de aproximativ 1 cană. Am calculat cantitatea de impregnare pentru un strat cu mai multe straturi; dacă faci un tort, o jumătate de porție poate fi suficientă pentru tine.

http://urlid.ru/aho7

Impregnarea cu coniac este folosită în mod tradițional pentru pandișpan, dar poate fi folosită în produsele din aluat cu smântână. Prajiturile inmuiate sunt umede, usoare si au aroma de coniac. Chiar și un biscuit destul de uscat poate fi reînviat folosind acest truc. La prajiturile cu crema de unt trebuie sa fie prezenta impregnarea, altfel desertul va fi tare.

Ingrediente:

• apă - 100 gr. (6 linguri)
• zahăr - 100 gr. (4 linguri)
• Coniac - 60 gr. (3 linguri). Pentru copii, coniacul poate fi înlocuit cu suc.
• A calcula cantitatea necesară impregnare, trebuie să cunoașteți următoarea formulă: tort - o parte, impregnare - 0,7 părți, smântână - 1,2 părți.

Preparare:

1. Se toarnă apă într-o cratiță mică și se lasă să fiarbă.
2. Se toarnă zahărul în apă clocotită, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Cantitatea de zahăr și apă poate fi modificată. Trebuie să vă concentrați pe preferințele dvs. de gust și să țineți cont de ce fel de cremă va fi folosit produsul. Dacă crema este foarte dulce, atunci merită să reduceți conținutul de zahăr din sirop.
3. Răciți siropul la temperatura camerei. Coniacul trebuie adăugat numai la siropul răcit. Când este fierbinte, se va evapora și nu își va da aroma.
4. Adăugați coniac în sirop, amestecați și înmuiați prăjiturile.

Înainte de formarea prăjiturii, este indicat să înmuiați pandișpanul timp de 6 - 8 ore. Înmuiați prajitura de jos cu grijă deosebită, astfel încât să nu se deformeze.

Acest reteta clasica impregnarea coniacului. În loc de apă, puteți folosi suc (cireșe, lingonberry, portocală, căpșuni) sau dulceață diluată cu apă, precum și cafea sau cacao preparate fără lapte. Combinația de coniac cu diverse ingrediente creează arome diferite.

Aceste impregnări de coniac pot fi turnate peste budinci, clătite, înghețată și jeleu.

O întrebare importantă în procesul de pregătire a unui desert festiv este ce să înmuiați prăjituri pandispans pentru tort. Rezultatul final al tratamentului finit depinde de aceasta: și de acesta aspect, și gustul și, în general, calitatea acestuia. Există o mulțime de opțiuni și aplicarea corectă impregnarea va ajuta la crearea un tort delicios pentru o sărbătoare sau o simplă petrecere de ceai acasă.

Cu ce ​​poți înmuia straturile de pandișpan?

Impregnarea pentru pandișpan este o componentă de legare care permite ca baza să se combine armonios și să fie fixată corespunzător cu sufleul, bezea sau umplutura. Puteți prepara sirop sau smântână în mai multe moduri, fiecare putând fi suplimentat cu componente aromatice interesante.

1. Înainte de a înmuia straturile de pandișpan, trebuie să pregătiți în sine siropul sau crema; acestea se folosesc răcite. Înmuierea la cald va înmuia prea mult prăjitura și desertul va ieși liber și, eventual, își va pierde forma.
2. În mod tradițional, impregnarea cu pandișpan se prepară din zahăr și apă într-un raport de 2:3.
3. Adăugați frunze de ceai (cu aditivi aromatici), espresso, esență de vanilie sau sucuri de fructe, înlocuind o parte din apă.
4. Dacă nu aveți timp să gătiți siropul, pentru ce să înmuiați pandișpanul prajitura simpla– o întrebare relevantă; va funcționa și dulceața lichidă, sau mai degrabă sirop de fructe fără bucăți de fructe.
5. Pentru prăjiturile nedestinate copiilor se folosesc impregnari alcoolice. La siropul de bază se adaugă coniac, coniac, rom, vin de desert sau lichior.
6. După aplicarea impregnării, prăjiturile ar trebui să stea aproximativ 20 de minute, abia apoi puteți adăuga smântână sau umplutură.
7. Este important să urmăriți ce fel de prăjituri sunt folosite; dacă sunt uscate și libere, veți avea nevoie de puțin mai multă impregnare; dacă sunt uleioase, atunci dimpotrivă nu trebuie să exagerați cu aplicarea siropului.
8. Impregnarea se poate aplica cu o lingura, distribuind uniform siropul pe suprafata prajiturii. O pensulă de patiserie este bună pentru asta; dacă siropul este lichid și nu cremos, poți folosi o sticlă cu pulverizator.

Nu este deloc dificil de preparat, trebuie să respectați proporțiile corecte: luați 2 părți zahăr la 3 părți apă, gătiți la foc mic până când cristalele se dizolvă și asigurați-vă că se răcește înainte de utilizare. Această rețetă de bază poate fi folosită în formă pură sau supliment cu ingrediente aromatice. Siropul rezultat este suficient pentru a înmuia două prăjituri.

Ingrediente:

• zahăr - 2 linguri. l;
• apă - 3 linguri. l.

Pregătirea

1. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr.
2. Se încălzește la foc mic în timp ce se amestecă.
3. Nu fierbeți, așteptați până când zahărul este complet dizolvat.
4. Se răcește la temperatura camerei.

Impregnarea cu coniac pentru pandișpan este cea mai comună opțiune pentru înmuierea prăjiturilor; iese foarte aromată, cu un gust alcoolic pronunțat. Pe lângă băutura alcoolică, rețeta conține suc de lămâie; va echilibra ușor gradul de zahăr al siropului, iar esența de vanilie va adăuga noi note aromatice ușoare desertului finit.

Ingrediente:

• apă - 1 lingură;
• zahăr - 200 g;
• esență de vanilie - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• coniac - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Se dizolvă zahărul în apă, se fierbe la foc mic.
2. Se toarnă vanilie și zeamă de lămâie.
3. Se răcește la temperatura camerei, se adaugă coniac, se amestecă.

Impregnarea cu cafea pentru pandișpan cu cafea instant se prepară simplu și rapid. Această rețetă conține rom, va adăuga o ușoară amărăciune; dacă doriți, puteți să o înlocuiți cu lichior de cafea sau să eliminați alcoolul cu totul. Este important să vă asigurați că granulele sunt complet dizolvate, altfel gustul final al desertului poate fi stricat de amărăciunea cafelei.

Ingrediente:

• zahăr - 200 g;
• apă – 200 ml;
• rom - 2 linguri. l.;
• cafea - 20 g.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul cu jumătate din apa pregătită. Se încălzește la foc mic până când cristalele se dizolvă.
2. Fierbeți apa rămasă, adăugați cafea, amestecați bine, răciți.
3. Combinați siropul cu cafea, adăugați rom, amestecați.

O impregnare incredibil de aromată pentru pandișpan fără alcool, pe bază de suc de lămâie, poate echilibra gustul oricărui desert, chiar și al celui mai zaharat; va adăuga prospețime ușoară și plăcută delicateții finale. Puteți face un sirop doar cu suc și zahăr sau diluați compoziția de bază cu apă. In timpul fierberii se foloseste si coaja, dar cand impregnarea este gata trebuie indepartata prin strecurare prin sita.

Ingrediente:

• suc de lamaie – 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• coaja de lamaie - 1 lingura. l.

Pregătirea

1. Se toarnă sucul de lămâie într-o cratiță, se adaugă zahăr și coaja.
2. Gatiti fara sa asteptati pana cand zaharul se topeste complet.
3. Se strecoară siropul fierbinte printr-o sită.
4. Pentru biscuitul răcit se folosește o impregnare simplă.

Impregnarea pentru pandișpan se prepară simplu și rapid din lapte; consistența și gustul amintește mai mult de smântâna lichidă. Acest sirop este foarte potrivit pentru înmuierea prăjiturilor albe cu vanilie; dacă biscuiții sunt de ciocolată, puteți adăuga puțină cacao sau cacao în compoziție, aceasta din urmă se introduce în impregnarea deja răcită pentru ca aroma să nu se evapore la încălzire.

Ingrediente:

• lapte - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• vanilină.

Pregătirea

1. Se incinge laptele intr-o cratita, se adauga zaharul si vanilia.
2. Amestecați constant, evitați fierberea.
3. Când zahărul se dizolvă, puneți deoparte. Se răcește la temperatura camerei.

Impregnarea delicioasă de cireșe pentru pandișpan se prepară dintr-un sirop de bază, care este completat bauturi alcoolice. Pentru o aromă deosebită se folosește coniac sau țuică, fructele de pădure sunt bine înmuiate în lichior și. Acest sirop este ideal pentru prăjiturile pufoase de ciocolată. Cireșele pot fi folosite proaspete sau congelate, conservate sau în interior propriul suc nu va face.

Ingrediente:

• cireșe – 100 g;
• lichior de cireșe – 50 ml;
• apă – 200 ml;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

1. Puneți cireșele, zahărul într-o cratiță și adăugați apă.
2. Se fierbe 2-3 minute. Se răcește la temperatura camerei.
3. Scoateți fructele de pădure, adăugați lichiorul, amestecați.

Impregnarea pentru pandișpan cu miere se prepară rapid, simplu, fără bibelouri. Zahărul este complet înlocuit cu un îndulcitor natural, dar este important să rețineți că nu puteți încălzi mierea, așa că este mai bine să folosiți miere lichidă, mierea sau ierburile vor fi potrivite. Nu trebuie să-l folosiți, are un amărăciune caracteristic și poate strica gustul final al desertului.

Ingrediente:

• apă - ½ cană;
• miere - 100 g;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Se încălzește apa la 50-60 de grade.
2. Adăugați miere și amestecați bine, turnați zeama de lămâie.
3. Puteți folosi acest sirop imediat după ce mierea s-a dizolvat complet.

Impregnarea cu alcool pentru pandișpan acasă se prepară ținând cont de baza aleasă. Nu orice sirop merge bine cu prăjiturile de ciocolată sau cu cele cu vanilie, de exemplu. Lichiorul face siropuri incredibil de aromate care înmoaie și slăbesc bine biscuitul. În continuare este descrisă rețeta de bază, care este suficientă pentru a înmuia 2 prăjituri.

Ingrediente:

• zahăr - 100 g;
• apă – 100 ml;
• lichior – 70 ml.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță și se fierbe până când îndulcitorul este complet dizolvat.
2. Se răcește la temperatura camerei, se adaugă lichior și se amestecă bine.
3. Puteți înmuia imediat prăjiturile cu acest sirop.

Ideal - unul care se prepară pe bază de cacao, ciocolată sau lichior, în acest din urmă caz Baileys sau Sheridans sunt potrivite; vor scoate în evidență perfect gustul bogat al prăjiturii. Acest sirop se prepară fără apă, se dovedește gros, puțin cremos, așa că înmuierea biscuiților în sine va dura mai mult timp.

Ingrediente:

• lapte condensat - 100 g;
• cacao - 1 lingura. l.;
• Baileys - 2 linguri. l.;
• unt moale - 50 g.

Pregătirea

1. Combinați laptele condensat și cacao într-o cratiță și amestecați.
2. Se fierbe pe baie de apă până se obține o masă omogenă.
3. Adăugați ulei, gătiți încă câteva minute.
4. Se răcește timp de 10 minute, se toarnă lichiorul, se amestecă bine.
5. Această impregnare se aplică la cald.

Impregnare de vin pentru biscuiți – mod bun diversificați aroma simplă a prăjiturii, dar este important de reținut că vinul roșu nu poate fi folosit pentru baza albă, gustul nu va fi foarte plăcut, iar aspectul desertului își va pierde din atractivitate. Dacă pentru impregnare se folosesc băuturi de desert cu o aromă bogată și strălucitoare, cantitatea de zahăr poate fi redusă.

Biscuitul este baza multor capodopere de cofetărie. Dar nu este suficient să pregătiți un pandișpan fraged și aerisit, trebuie să îl faceți și gustos. Pentru ca produsul de cofetarie sa capete suculenta si un gust unic, merita sa ai grija de impregnarea biscuitului. Cofetarii cunosc multe opțiuni pentru prepararea produsului de cofetărie constitutiv. Unele rețete necesită abilități speciale, dar, în general, chiar și un începător poate face față pregătirii impregnării.

Cum se face un pandișpan fraged și suculent

Un biscuit este un aluat aerisit care, în timpul procesului de gătire, necesită atentie specialași respectarea strictă a rețetelor. Dar în timpul coacerii, umezeala se evaporă din aluat. Acest lucru face prăjiturile prea uscate, iar nota de originalitate la gust se pierde.

În procesul de pregătire a unei capodopere de cofetărie, merită să combinați corect gustul de smântână, biscuiți și impregnare. În prezent, se folosesc în principal impregnările din băuturi alcoolice de elită. Această componentă va adăuga picant și originalitate gustului desertului, înmoaie prăjiturile cu cremă.

Pentru a nu strica biscuitul, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile în momentul aplicării impregnării la prăjituri. Proporția ideală este de 1 parte de biscuit la 0,7 părți de înmuiere și 1,2 părți de smântână.

Ce impregnare este mai bine să pregătiți acasă?

Odată cu dezvoltarea artei cofetăriei, metodele de preparare și prelucrare a dulciurilor din acest tip de aluat au început să evolueze. Pentru a evita uscarea prăjiturilor, pe lângă smântână, au început să folosească și impregnarea cu pandișpan.

Pregătirea oricărei impregnari pentru biscuiți acasă este foarte simplă. Nu sunt necesare dispozitive sau ingrediente speciale. Cel mai adesea, siropul este folosit ca impregnare. Cea mai standard opțiune este concentratul de zahăr, care se prepară în 15 minute. A diversifica caracteristicile gustative, adauga componente minore: coaja, alcool, condimente de cofetarie, arome.

Reteta pentru prepararea unui topping clasic de pandispaniu

Nu există nicio problemă cu pregătirea impregnării. Uneori, din cauza lipsei de experiență, rezultatul poate să nu satisfacă nevoile. Consistența poate fi prea lichidă sau, dimpotrivă, groasă și vâscoasă. Pentru a evita greșelile enervante, ar trebui să respectați cu strictețe proporțiile.

Rețeta standard pentru impregnarea pandișpanului este cea mai simplă opțiune pentru prepararea siropului de zahăr:

1. Puneți zahărul și apa într-o cratiță mică. Este recomandabil să luați produse în raport de 1:2.
2. Gatiti amestecul la foc mic. Aduceți conținutul la fiert și gătiți până se îngroașă.
3. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați constant siropul și să îndepărtați spuma dacă este necesar.
4. Scoateți tigaia de pe foc și răciți complet conținutul.
5. Când impregnarea s-a răcit complet, adăugați-i arome sau alte componente. Se amestecă bine ingredientele.

Adăugați zahăr și apă la amestecul fierbinte componente suplimentare este interzis. Mai ales dacă acestea sunt arome, deoarece întregul miros va dispărea odată cu aburul.

Impregnare cu alcool din gem

Este ușor să pregătiți sirop pentru înmuierea pandișpanului acasă, dar puteți simplifica și mai mult procedura de preparare a acestei componente a produsului de cofetărie. Principiul pregătirii impregnării:

1. Trebuie să pregătiți 50 de grame de vodcă, 50 de grame de gem sau marmeladă, 1 pahar de apă.
2. Mai întâi trebuie să amestecați apa și dulceața. Este mai bine să luați lichid cald - dulceața se va dizolva rapid și complet în ea. Amestecați până obțineți o masă omogenă.
3. După amestecare, trebuie să încălziți amestecul de apă și gem la foc mic. Este necesar să amestecați în mod constant impregnarea, astfel încât să nu se lipească sau să ardă.
4. Scoateți tigaia de pe foc și răciți complet amestecul.
5. Când dulceața și apa s-au răcit, trebuie să turnați vodca în recipient și să amestecați bine toate ingredientele.

Biscuitul va capata note fructate si un gust stralucitor cu un postgust tartru.

Cele mai populare tipuri de siropuri pentru impregnare

Siropul pentru impregnarea biscuitului poate fi un adaos original la crema. Există o listă cu cele mai populare rețete, unde baza este siropul obișnuit de zahăr:

Mai multe opțiuni pentru aditivi auxiliari sunt adesea folosite într-un singur sirop. Combinația perfectă este alcool + sirop + citrice. Cafeaua se poate armoniza cu vanilia. Vinul alb se potrivește bine cu Cahors sau coniac.

Cum să înmuiați corect un biscuit pregătit

Pandișpan pregătit corespunzător, consistență ideală de impregnare și crema delicioasa- aceasta nu este inca o garantie a unui produs de cofetarie ideal. Impregnarea unui biscuit nu numai că îl poate salva, ci și înrăutăți semnificativ gustul și aspectul acestuia. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să procesați corect tortul.

Biscuitul trebuie să fie complet răcit. Chiar și atunci când tortul s-a răcit complet, nu trebuie să aplicați imediat impregnare - produsul trebuie să stea și să devină mai elastic. Expunerea trebuie să fie de cel puțin șapte ore.

Pentru ca siropul să sature uniform tortul, merită să efectuați procedura pe o suprafață plană. Pentru a vă asigura că impregnarea trece complet prin toți porii biscuitului și nu se adună într-un singur loc, este mai bine să tăiați top parte tort. Procedura se poate face cu ata de cusut. În primul rând, utilizați scobitori pentru a face marcaje care vor determina nivelul tăieturii.

Crema se aplica pentru impregnare dupa 2-3 ore. Produs de cofetărie veți avea nevoie în continuare de câteva ore de expunere vedere generala. Abia după aceasta, produsul va fi saturat și va combina toate gusturile.