Samsa din foietaj gata preparat cu carne. Samsa din aluat foietaj

18.10.2019

Samsa este un fel de mâncare tradițional al popoarelor din Asia Centrală și de Est, Marea Mediterană și Africa. De aspect seamănă cu o plăcintă rotundă, triunghiulară sau pătrată cu umplutură în interior. Există mai multe variante de pregătire a felului de mâncare. ÎN Asia Centrala, în special în Uzbekistan, samsa este preparată exclusiv în tandoor. Dar din moment ce este foarte greu să faci asta acasă, gospodinele s-au adaptat la pregătirea lui fel de mâncare gustoasăîntr-un cuptor electric sau pe gaz. Vă vom povesti în articolul nostru despre succesiunea în care se prepară samsa, de la frământarea foietajului rapid până la coacerea plăcintei. Iată câteva rețete pentru acest fel de mâncare: tipuri diferite umpluturi.

Aluat foietaj pentru samsa: caracteristici de preparare

Samsa se prepară exclusiv din aluat nedospit în apă, aproape la fel ca pentru găluște. Există mai multe rețete de frământat, atât cu cât și fără adaos de ouă. Cea tradițională este făcută din foietaj rapid. Astfel de plăcinte își păstrează stratificarea chiar și după coacere, ceea ce este clar vizibil chiar și în fotografie.

Pentru samsa se face în următoarea secvență:

Aluatul se frământă mai abrupt decât pentru găluște. Pentru a face acest lucru, combinați un pahar cu apă și sare (1/2 linguriță) într-un castron. Adăugați făina treptat, frământând cu mâna aluatul până la consistența dorită. Pune aluatul preparat la frigider pentru 30 de minute.
Aluatul răcit se întinde într-un strat subțire cu ajutorul unui sucitor. Trebuie să rulați mult timp, adăugând făină pe masă dacă este necesar. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât samsa va fi mai stratificată.
Un strat subțire de aluat se unge cu unt vegetal sau topit sau margarină folosind o pensulă de patiserie. După aceasta, foaia trebuie să fie rulată într-un tub etanș. Apoi poate fi taiat in mai multe bucati si bagat la frigider cateva ore (cel putin doua).
După timpul specificat, fiecare astfel de tub trebuie scos din frigider și tăiat pe lungime în bucăți de 2-3 cm grosime.După aceasta, fiecare bucată rezultată trebuie așezată cu partea tăiată în sus, apăsată în jos cu palma mâinii și apoi întinsă subțire, acordând mai multă atenție marginilor decât mijlocului. Stratificarea va fi vizibilă imediat după rulare.

Opțiuni de umplere pentru samsa

Se folosește o mare varietate. Cel mai adesea, acest fel de mâncare din Asia Centrală este preparat din miel tocat cu ceapă și grăsime grasă din coadă. Între timp, gătitul samsa cu umplutură de carne nu este limitat. Nu este mai puțin gustos cu carne de pasăre, organe, dovleac, cartofi, brânză sărată etc. Samsa se servește cu oțet de masă și sos de roșii cu usturoi și ierburi.

Rețetă tradițională de tandoor

Samsa adevărată este preparată exclusiv în tandoor. Puteți începe să aprindeți focul în tandoor imediat ce aluatul frământat este trimis la frigider. Cea mai bună căldură vine de la viță de vie și pomi fructiferi cu sâmburi.În timp ce lemnul arde, puteți începe să umpleți.

Samsa tradițională în stil uzbec este preparată din miel proaspăt, nu congelat (500 g). Pentru a face acest lucru, tăiați carnea împreună cu ceapa (2 bucăți) și grăsime de coadă (50 g) foarte fin. Framantam apoi carnea tocata cu mainile, adaugand sare si piper dupa gust. Dacă umplutura se dovedește a fi uscată, adăugați puțină apă (2 linguri). Când lemnul din tandoor s-a ars complet și rămâne doar căldura, acestea încep să modeleze produsul.

Tubul de foietaj este tăiat în bucăți, fiecare fiind apoi rulat într-o prăjitură rotundă. Pe această turtă se pune o linguriță de umplutură și se ciupesc marginile. Acum fiecare produs format este umezit cu apă pe această parte și lipit de pereții tandoorului. După ce toate turțile sunt gata, închideți capacul tandoorului. Coaceți samsa timp de câteva minute până devine maro auriu. Un cuptor încălzit la 250 de grade poate înlocui un tandoor acasă.

Reteta samsa de casa din foietaj gata preparat

Pentru gătit instant samsa acasă, se folosește adesea foietaj gata făcut aluat fără drojdie. Apropo, plăcintele în acest caz sunt și ele foarte gustoase.

Pentru samsa conform acestei rețete, stratul de aluat este și el întins subțire și rulat într-un tub. Apoi este tăiat în bucăți, fiecare fiind rulat într-o prăjitură plată. Puneți umplutura în centrul tortului și formați produsul în forma dorită. Timpul de coacere a plăcintei depinde de tipul de umplutură. Samsa cu miel se gătește aproximativ 15 minute la 210 de grade, apoi pentru aceeași perioadă de timp la 180 de grade. Samsa cu alte tipuri de umplutură se coace mai repede.

Samsa cu pui

Samsa cu carne de pasăre, în special pui, nu este mai puțin gustoasă. Pentru prepararea umpluturii, se recomandă folosirea unor părți mai grase ale carcasei, precum coapsele, prin îndepărtarea pielii și lăsarea grăsimii. Dar cu file, umplutura se dovedește a fi prea uscată, practic fără suc.

Înainte de a găti samsa cu pui, trebuie să vă decideți cu privire la aluat. Puteți să-l frământați singur după rețeta prezentată mai sus, să cumpărați aluat foietaj gata făcut sau să apelați la a treia variantă. În acest caz, se frământă un foietaj fals din făină (250 g), unt rece, apă cu gheață (100 g fiecare) și sare. Înainte de modelarea produselor, aluatul trebuie să se odihnească la frigider doar o jumătate de oră. În acest moment, pregătiți umplutura din carne tăiată din pulpe (700 g), ceapă (2 buc.) și sare.

Aluatul răcit se împarte în două părți, după care fiecare dintre ele este tăiată în 7 bucăți. Fiecare dintre ele se întinde cu un sucitor, apoi se pune umplutura în centru iar marginile se lipesc în formă de triunghi. Produsele formate sunt așezate pe o foaie de copt cu cusătura în jos, unse cu gălbenuș, presărate cu semințe de susan și trimise la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Reteta de samsa cu dovleac

Pentru a face samsa cu dovleac, puteți folosi orice aluat nedospit, inclusiv aluat foietaj. Umplutura se prepară astfel: dovleacul se rade pe răzătoarea grosieră și se prăjește în ulei vegetal cu ceapă, zahăr, sare și piper. Legumele se calesc intr-o tigaie pana sunt fierte pe jumatate, in timp ce cantitatea de condimente este ajustata dupa gust.

Aluatul de foietaj se coace doar 20 de minute pana se rumeneste. Are gust la fel de bine cu ceaiul și băuturile din lapte fermentat.

Gătit samsa delicioasă cu brânză

Samsa foarte gustoasa se face din cea mai subtire cu umplutura de branza sarata. Puteți folosi suluguni, mozzarella, brânză feta sau orice altă brânză. Dacă are un gust prea fad, adăugați doar puțină sare.

Pregătirea samsa începe prin tăierea aluatului în fâșii de aproximativ 7 cm lățime și 25-30 cm lungime.Deoarece este foarte subțire, se vor folosi simultan două fâșii de aluat pentru a forma un singur produs. Umplutura sub forma de suluguni ras amestecat cu ou crud, întindeți benzi în formă de triunghi pe margine. Apoi învelesc marginea cu brânză în așa fel încât să se formeze această figură specială. Trebuie să-l înfășurați în acest fel până când obțineți un puf samsa de formă triunghiulară. Produsele preparate se așează pe o foaie de copt, se unesc cu gălbenuș, se stropesc cu semințe de susan și se pun la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 190 de grade.

Samsa cu cartofi

Ultima opțiune pentru prepararea samsa este cu cartofi. Pentru a pregăti umplutura, fierbeți cartofii până se înmoaie și pasați-i într-un piure. În același timp, prăjiți ceapa în unt și adăugați-o la cartofi. Se adauga sare si piper dupa gust.

O rețetă de samsa acasă cu cartofi presupune folosirea oricărui aluat nedospit. Dar cel mai bine este să pregătiți un astfel de fel de mâncare din foietaj.

Secretele de a face samsa delicioasă

Folosind aluat foietaj rapid, prepararea samsa este o simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați rețeta de gătit, ținând cont de următoarele recomandări:

Umplutura trebuie sa fie suculenta, indiferent daca este facuta din carne, branza sau legume. De aceea este recomandat să adăugați puțină apă sau unt în timpul procesului de frământare.
Este important să vă asigurați că marginile aluatului sunt bine sigilate. În caz contrar, tot sucul se va scurge din produs.
Nu ar trebui să coaceți samsa la temperaturi sub 200 de grade, altfel va fi prea uscat.

Prepararea samsa nu necesită prea mult timp, dar rezultatul este foarte gustos, aproape fel de mâncare de sărbătoare. Încercați să-l gătiți cu diferite tipuri de umplutură și alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs.

Samsa este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria uzbecă, care și-a prins rădăcini foarte bine în toată lumea, deoarece samsa este preparată nu numai în patria sa sau în Rusia. Astăzi vrem să împărtășim cu voi grozava reteta face samsa din foietaj!

Samsa ca aspect și compoziție este foarte asemănătoare cu alta preparat minunat, care aparține bucătăriei tătare - triunghiuri sau ochpochmaki, așa cum sunt de obicei numite în patria lor. Dar Samsa încă mai are trăsături distinctiveși secrete de gătit, despre care cu siguranță vă vom spune!

Apropo, samsa poate avea formă diferităși totul depinde doar de rețeta pe care o urmați. În cazul nostru, pregătim samsa din aluat foietaj în formă triunghiulară, dar puteți pregăti cu ușurință samsa sub formă de „pungi” prin analogie cu prepararea khinkali. Principalul lucru este că până la urmă vei obține aceeași samsa, cu un gust și o aromă de nedescris!

Reteta samsa de foietaj

de admin Publicat: 25 februarie 2014

Ieșire: 20 de persoane
Preparare: 30 minute
Gătit: 35 de minute
Total: 1 oră 5 minute

Samsa este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria uzbecă, care ...

Ingrediente

1 pachet
600 gr. sau carne de vită
2 buc.
2 lingurite
1 lingura
1 lingura.
1 BUC.

Instrucțiuni

Pentru a prepara samsa din foietaj vom lua urmatoarele ingrediente - aluat foietaj (speram ca esti familiarizat cu reteta lui), miel sau vita, 2 cepe mari, un ou, sare, piper si chimen ca condiment.
Tăiați mielul sau carnea de vită în bucăți mici. Puteți folosi o mașină de tocat carne, dar apoi veți obține carne tocată, care va fi o abatere de la reteta traditionala samsa, așa că vă recomandăm cu insistență să tăiați carnea manual, fără echipamente de la terți.
Tăiați ceapa în cuburi mici și adăugați-o la carne. Aici puteți folosi un robot de bucătărie sau un robot pentru a accelera procesul, mai ales dacă nu vă place să lucrați cu ceapa.
La carnea tocata pentru samsa si ceapa se adauga sare, piper negru macinat si 1-2 lingurite de chimen. Amestecați activ toate ingredientele pentru a obține o „carne tocată” de consistență uniformă.
Împărțiți aluatul de foietaj pentru samsa pregătit în prealabil în bucăți mici, aproximativ de dimensiunea unei cutii de chibrituri și întindeți fiecare bucată de aluat cu un sucitor. Pentru a nu se lipi aluatul, stropiți sucitorul cu puțină făină.
Pe fiecare dintre „clătitele de aluat” punem o mică parte din umplutura samsa recent pregătită și înfășurăm viitorul samsa, îndoind 3 părți și conectându-le între ele. După cum am spus mai sus, puteți înfășura aluatul prin analogie cu khinkali, apoi veți obține un samsa în formă rotundă și nu este absolut nimic în neregulă cu asta.
Odată ce te-ai pregătit cantitate suficientă samsa, este timpul să setați cuptorul să se preîncălzească la 200-215 grade Celsius și să pregătiți un ingredient secret, datorită căruia aluatul tău foietaj samsa va avea nu numai un gust excelent, ci și o crustă aurie frumoasă!
Pentru a face acest lucru, amestecați 1 ou și puțină apă (aproximativ 2 linguri) într-un recipient mic și, folosind o pensulă de patiserie, umeziți ușor suprafața samsa cu acest amestec. După aceasta, samsa aproape terminată trebuie introdusă la cuptor timp de 20 de minute.
După 20 de minute, reduceți căldura la 170 de grade și coaceți samsa pentru încă 10-15 minute. Apoi scoateți foaia de copt din cuptor, transferați aluatul de foietaj samsa pe o farfurie mare și invitați toți membrii familiei dumneavoastră la masă!
Samsa este un fel de mâncare minunat care este și foarte ușor de preparat. Cel mai important lucru este să calculezi corect numărul de porții, pentru că samsa zboară la fel ca plăcintele calde! Poftă bună!
Gătește cu plăcere

O plăcintă orientală uimitor de gustoasă, fragedă și suculentă este samsa. Rețeta pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare acasă este destul de simplă și simplă. Cel mai important lucru în proces este să frământați, să pliați și să întindeți aluatul în mod corespunzător. În ceea ce privește umplutura, (spre deosebire de chebureks obișnuiți și alte feluri de mâncare similare) Pentru samsa, carnea și legumele nu sunt transformate în carne tocată, ci sunt tăiate în bucăți mici.

Samsa - o rețetă clasică acasă

S-a dovedit a fi cel mai simplu reteta clasica. Trebuie să te pregătești pentru asta următoarele produse: 1 lingura. apă și de 4 ori mai multă făină, gălbenuș de ou, un praf de sare, un pumn de seminte de susan, 3 cepe albe, 340 g de orice carne cu straturi de untura, 80 g de unt si cateva linguri de ulei vegetal.

Turnați apă și ulei într-un bol și adăugați un praf de sare.
La lichid se adaugă făină albă cernută. În funcție de calitatea sa, poate fi nevoie de 3 până la 4 pahare de produs.
Din ingredientele enumerate se frământă un aluat tare, dens, ca la găluște. Se framanta pana se omogenizeaza si se indeparteaza in folie timp de 25 de minute.
Ceapa si carnea se taie cubulete mici, se sareaza si se amesteca. Puteți adăuga orice condimente.
Aluatul „odihnit” se întinde într-o prăjitură de grosime medie, se unge cu unt moale și se rulează într-un rulou, care trebuie pus într-un vas larg, acoperit cu folie și lăsat la frigider pentru o jumătate de oră.
Apoi, „melcul” răcit este tăiat în cruce în bucăți mici. Fiecare dintre ele se rulează în făină și se întinde subțire.
Carnea și ceapa sunt așezate pe preparatele rezultate.
Din aluatul cu umplutura se modelează triunghiuri îngrijite, care trebuie unse cu gălbenuș bătut cu apă, așezate cu partea netedă în sus, stropite cu semințe de susan și coapte 45 de minute la 170 de grade.

Plăcintele fierbinți finite sunt transferate într-un castron și acoperite cu un prosop din material natural pentru a menține moliciunea. Tandoor samsa se prepară în același mod.

Preparat din foietaj tradițional gata preparat cu carne

Dacă nu aveți timp să faceți aluat dificil pentru samsa, puteți cumpăra aluat foietaj gata făcut. Ca umplutură, este mai bine să folosiți miel gras (800 g), precum și: 8 cepe medii, 1,5 linguriță. chimion, unt, sare.

Carnea este tăiată în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Dacă nu este suficientă grăsime, puteți adăuga o cantitate mică de ulei vegetal la miel.
În carne se mai adaugă cuburi de ceapă în miniatură, chimen și sare.
Aluatul se taie in mai multe parti, fiecare se intinde, se unge cu unt moale, se ruleaza si se raceste 15-17 minute.
Apoi, masa rece este tăiată în pătrate egale, iar umplutura de carne se pune în centrul fiecăruia. Capetele piesei de prelucrat sunt trase spre mijloc și strânse strâns.
Bucățile se pun pe o foaie de copt unsă și se coc la cuptorul încins pentru aproximativ 35 de minute.

Dacă nu lăsați aluatul la rece, atunci aluatul de foietaj samsa din cuptor se va crăpa foarte mult în timpul gătirii.

Cum să gătești samsa cu pui la cuptor?

Aluatul Samsa merge bine cu umplutura de pui. Pe lângă 2 picioare mari (aproximativ 800 g), veți avea nevoie de: 3 cepe mici, 110 ml apă cu gheață, 1 lingură. făină, 140 g unt, sare. La prepararea plăcintelor aflate în discuție Gălbenușul și susanul sunt folosite pentru decor.

Combinați făina într-un castron adânc cu un praf de sare și untul răcit ras pe răzătoarea grosieră.
Componentele sunt bine amestecate și apoi turnate apa cu gheata. Aluatul se framanta cu mana si se da la frigider pentru cel putin 40 de minute.
Carnea de pasăre se taie din oase și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit. La el se adaugă ceapa tocată. Se amestecă bine umplutura și se adaugă sare. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate.
Aluatul răcit este tăiat în bucăți mici, fiecare fiind rulată într-o prăjitură plată.
Carnea tocată este așezată în mijlocul semifabricatului și se asambla un triunghi. Cusăturile trebuie fixate cât mai atent posibil.
Coaceți samsa cu pui timp de aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit până se rumenește.

Pentru a asambla un triunghi dintr-o pâine, trebuie să ridicați marginea laterală și inferioară a aluatului spre centru, apoi modelați-l, formând un unghi. Rămâne doar să ridicați cea de-a doua margine laterală la mijloc și să fixați cusăturile.

Aluat foietaj cu branza

Pentru un astfel de tratament, puteți folosi aluat gata făcut, cumpărat din magazin, dar nu este deloc dificil să îl faceți singur. Pentru aceasta veți avea nevoie de: 450 g făină, 1 lingură. apă, 130 g unt, 1,5 linguriță. sare. Pentru umplutură, luați: 350 g brânză suluguni sau altă brânză murată.

Apa și sarea se amestecă într-un castron adânc. Treptat, se toarnă făina în recipient și se frământă un aluat elastic.
De îndată ce masa nu se mai lipește de degete, trebuie să o întindeți subțire, să o ungeți cu unt, să o rulați într-o rolă strânsă, să o înfășurați într-o pungă și să o puneți la rece timp de câteva ore.
Brânza murată se rade pe răzătoarea cu ochiurile cele mai mari. Dacă este necesar, îl puteți săra.
Aluatul rece se taie bucăți, fiecare se întinde subțire și se umple cu brânză.
Intr-un cuptor bine incalzit, copturile se gatesc timp de 25 de minute.

Înainte de servire, vasul trebuie să stea într-un castron adânc sub un prosop de bucătărie timp de aproximativ 15 minute.

Pe aluat de drojdie cu carne tocată

Samsa iese delicioasă nu numai din foietaj, ci și din aluat de drojdie. Potrivit pentru asta produs finit(1 pachet). Pentru umplutura vei folosi: 450 g carne tocata de porc si vita, 200 g ceapa alba, sare, ierburi aromate.

Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata. Masa trebuie sărată și asezonată cu orice condimente.
Aluatul pre-decongelat se întinde subțire și se formează cercuri cu ajutorul unui pahar. Umplutura se pune in centrul fiecaruia dintre ele, dupa care se formeaza un triunghi.
Este important să faceți piesa de prelucrat plată apăsând-o ferm cu palma.
Plăcintele se coc pe o foaie de copt pudră cu făină timp de 15 minute la 220 de grade.

Acest tratament nu trebuie acoperit cu gălbenuș; este mai bine să stropiți aluatul cu lapte îndulcit.

Gătit samsa clasică cu carne de vită

Acest preparat oriental va incanta gurmanzii cu aluatul sau subtire, crocant si umplutura suculenta si satioasa. Este mai bine să folosiți carne de vită tocată gata preparată cu ceapă (800 g). Și de asemenea: 1 lingură. cald apa fiarta, 800 g făină, un pachet de unt, 1 lingură. sare, un praf de chimen si piper negru macinat.

Sarea se toarnă în apă caldă. De îndată ce cristalele sale se dizolvă în lichid, puteți începe să amestecați făina în amestec.
Mai întâi, folosiți o lingură și apoi frământați aluatul cu mâinile.
De îndată ce masa nu se mai lipește de degete, se rulează într-un cârnați și se taie în 4 părți egale.
Fiecare parte se întinde în stratul cel mai subțire (aproximativ 2 mm grosime) și se unge generos cu unt înmuiat.
Toate cele patru bucăți sunt stivuite una peste alta și apoi rulate într-o rolă strânsă.
Aluatul se taie în felii subțiri rotunde, fiecare întinsă subțire. Umplutura este înfășurată în interior, iar părțile laterale ale cercului sunt bine conectate într-un triunghi.
Gătiți samsa cu carne într-un cuptor încins timp de aproximativ 55 de minute.

Inainte de coacere, placintele se aseaza pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt unsa cu ulei.

În uzbecă

Samsa tradițională uzbecă este preparată cu umplutură de miel. Cel mai simplu mod este să luați carne tocată gata preparată (450 g). Ingrediente: 450 g faina, 3 cepe, un baton standard de unt, 2 ouă de găină, 1 lingura. apa, un praf de chimen, sare, piper macinat si seminte de susan de doua culori (alb si negru).

Ceapa se toaca marunt, se zdrobeste manual, apoi se sare, se pipereaza si se presara cu chimen.
Carnea tocată se combină cu legumele tocate. Dacă este necesar, se adaugă și sare.
ÎN apa calda se dizolvă 0,5 linguriță. sare.
Adăugați în amestec jumătate din untul înmuiat și un ou. Bateți ușor ingredientele cu o furculiță.
În continuare, în amestec se toarnă făina cernută în porții mici, iar aluatul se frământă cu mâna. Nu ar trebui să fie prea moale.
Bila de aluat se împarte în 5 bile, care se acoperă cu folie și se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei.
Fiecare bulgăre se întinde subțire și se unge cu unt topit. Când piesele se usucă ușor și absorb grăsimea, pot fi stivuite una peste alta.
Mai întâi, masa este rulată într-o rolă strânsă, apoi răsucită într-o spirală, așezată pe o farfurie, acoperită cu folie și refrigerată timp de 50 de minute.
Aluatul răcit este tăiat în bucăți, fiecare fiind întinsă în prăjituri mici subțiri. Umplutura este așezată pe spații libere, după care se formează triunghiuri din ele.
Vasul se coace pe o tava cu ulei pana devine auriu (aproximativ 40 de minute) la 200 de grade.

Pentru a decora, samsa este stropită cu un amestec de semințe de susan albe și negre.

Aluat de drojdie cu pui si cartofi

Puteți adăuga nu doar carne, ci și cartofi la umplutura plăcintelor orientale aflate în discuție. Acest lucru face samsa și mai gustoasă și suculentă. Pentru prepararea acestuia se utilizează: 0,6 l. lapte acru, 11 g drojdie uscată, 1,5 linguri. sare și zahăr, 1,2 kg făină de grâu de calitate superioară, 60 ml ulei vegetal, 450 g file de pui, 3 cartofi și ceapă, o bucată de unt, piper negru, sare. Următoarele descrie în detaliu pregătirea samsa cu carne de pui si cartofi.

Drojdia, sarea și zahărul se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă caldă fiartă. Laptele încălzit este turnat în amestec și toate componentele sunt amestecate bine.
Puțin câte puțin, în amestecul de drojdie se toarnă făina cernută. La sfârșit intră în aluat ulei vegetal. Masa trebuie să fie strânsă, dar elastică.
Acoperiți bila de aluat cu un șervețel curat timp de 35 de minute într-un loc cald. După frământare, masa este readusă la căldură pentru încă 50 de minute.
Cartof, fileu de pui iar ceapa se taie cubulete miniaturale, se amesteca, se sare si se condimenteaza cu piper.
Aluatul finit se împarte în trei părți, fiecare se întinde, se unge cu unt lichid și se așează pe cea anterioară. Un teanc de semifabricate este rulat într-o rolă strânsă. Acesta din urmă este tăiat în bucăți subțiri (fiecare de aproximativ 2,5 cm lățime).
Fiecare bucată se întinde subțire cu un sucitor, înăuntru se pun umplutura și o felie miniaturală de unt.
Samsa este rulat într-un triunghi.
Coacerea se pregateste 55-60 de minute la 190 de grade.

Gata plăcinte luxuriante lubrifiat cu ulei vegetal neparfumat.

Cu brânză de vaci de foietaj

Samsa cu brânză de vaci se dovedește foarte gustoasă. Umplutura din ea va fi neindulcita - cu usturoi și ierburi. Pe lângă brânza de vaci (270 g), trebuie să luați: o ceapă verde, 2 crenguțe de mărar proaspăt, un ou, 4 căței de usturoi, 7 g drojdie uscată, 90 ml lapte gras, 1 linguriță. sare si aceeasi cantitate de zahar, un pachet de branza de vaci (5%), 450 g faina, 70 ml unt.

Drojdia, sarea și zahărul se dizolvă în laptele încălzit. Amestecul se lasă sub folie timp de 12 minute până se formează spumă.
Bate oul cu un praf de sare.
Făina se cerne și se amestecă cu masa de ouă sărate. În aceste ingrediente se toarnă aluatul preparat și uleiul.
Se frământă aluatul (plastic și neted), care se lasă cald timp de 1,5 ore.
Pentru umplutură, brânza de vaci este măcinată cu usturoi și ierburi tocate. Puteți adăuga sare după gust.
Bucățile de aluat se întind în prăjituri rotunde, în centrul cărora se pune masa de caș.
Triunghiurile apetisante se mai tin la cald inca 12-15 minute, dupa care se coc la cuptorul incins pentru 35 de minute.

Lăsați copturile să se răcească sub un șervețel.

Când cumpărăm samsa, nu credem că prepararea lui din foietaj acasă nu este absolut simplă. Un plic mic cu umplutură este un preparat tradițional asiatic. O iubesc în Uzbekistan, Turkmenistan și Kârgâzstan. Recent, plăcintele cu diferite umpluturi au devenit populare în țara noastră.

Conținutul plăcintelor poate fi foarte diferit. Pe langa carnea tocata din orice tip de carne - se pun in samsa carnea de porc, miel, vita, pui, cartofi si branza. Făcut cu dovleac, pește și orice legume. Varianta clasică este întotdeauna pregătită cu carne tocată, o cantitate mare ceapa si diverse condimente.

Se poate folosi orice aluat pentru plicuri orientale. Dar versiunea puf este considerată cea mai delicioasă.

Cum să gătești puf samsa în stil uzbec în cuptor

În bucătăria uzbecă, samsa este respectată și iubită cu drag. Potrivit tradiției, se prepară adesea din miel cu grăsime. Dar ei iau aluat diferit. Al nostru va fi pe foietaj.

Lua:

Făină - 4 căni.
Apa clocotita - un pahar.
Ou.
unt - 50 gr. + 150 gr. pentru sandwich.
Sare.

Carne grasă de miel – 600-700 gr.
Grăsime grasă din coadă – 100 gr.
Ceapa - câteva bucăți.
Ou.
Zira, sare, piper negru - dupa gust.

Rețetă samsa pas cu pas cu fotografii

Rulați carnea în carne tocată sau împărțiți-o în cuburi mici, adăugați piper, chimen și sare.

Tăiați ceapa cubulețe (posibil grosier). Tăiați grăsimea cozii în același mod. Se pune intr-un bol, se amesteca carnea tocata. Dacă amestecul este puțin uscat, adăugați apă sau lapte.

Facerea foietajului. Bateți oul cu sare, adăugați mai întâi untul topit, amestecați.

Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul.

Începeți să adăugați făină. Adăugați în porții mici fără a înceta să amestecați.

Când amestecul este suficient de gros, transferați din bol pe o suprafață de lucru. Continuați să frământați.

Rulați aluatul finit într-o bilă, puneți-l într-o pungă și lăsați-l în condiții de cameră timp de 30-40 de minute.

Întindeți bila de aluat într-o prăjitură subțire, de aproximativ 2-3 mm. Modelați într-un dreptunghi. Experții recomandă stropirea mesei cu amidon, apoi aluatul devine fraged și neted.

Ungeți stratul cu ulei. Lăsați untul să se întărească.

Rulați într-un cârnați lung. Rulați-l pentru a fi mai ușor de plasat într-o pungă.

Puneți punga cu aluat pe raftul frigiderului. Se lasa 2-3 ore.

Spațiile goale pentru modelarea samsa în sine nu sunt întinse subțire, astfel încât atunci când mănânci să simți smulgerea aluatului. Împărțiți cârnații în bucăți bucăți mari, în funcție de preferințele dvs.

Rulați fiecare într-un tort plat și puneți umplutura în centru.

Modelați samsa într-o plăcintă triunghiulară, sigilând bine marginile. Există mai multe moduri de a forma, alegeți oricare este cel mai convenabil.

Întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt. Așezați piesele triunghiulare cu cusătura în jos.

Ungeți partea de sus cu ou bătut, adăugând semințe de susan sau stropiți piesele de prelucrat după acoperire.

Se coace la 180-200 o C. aproximativ 30 de minute, in functie de marimea produselor.

Samsa foietaj cu pui - reteta la cuptor

Este mai bine să gătiți samsa de pui din aluat de drojdie, plăcinta va ieși mai pufoasă. Cu gătit pui tocat Nu vor fi probleme, dar există o nuanță căreia trebuie să-i acordați atenție. Adevăratul samsa folosește carne grasă, uneori chiar și grăsime din coadă și straturi de grăsime sunt adăugate special.

Carnea de pui este puțin uscată în comparație cu carnea de porc și chiar carnea de vită. Prin urmare, pentru carnea tocată, nu luați carne din piept, ci din partea mai suculentă - pulpele. Nu vă zgâriți cu ceapa, ea adaugă și suculenta.

Dacă preferați să coaceți lucruri delicioase din propriul aluat foietaj de casă, atunci luați:

făină - 250 gr.
unt - 100 gr.
Apă cu gheață – 100 ml.
Sare - 1/3 dintr-o lingură mică.

file de pui – 500 gr.
Gălbenuş.
ceapa - 200 gr.
Piper, susan, sare, ierburi.

Pregătirea pas cu pas:

Puneți apa și untul în congelator în avans. Se toarnă făina într-un bol și se adaugă sare.
Adăugați treptat untul, răzându-l pe o răzătoare grosieră. Nu uitați să amestecați.
Toarna in apa cu gheata, framanta rapid aluatul. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru a infuza. Timp de odihnă - 30 de minute.
Tăiați mărunt ceapa. Tăiați fileul de pui în cuburi mici cu un cuțit.
Se prajesc 3-4 minute in ulei incins intr-o tigaie. Când carnea începe să-și schimbe culoarea, scurgeți rapid sucul.
Combina puiul cu ceapa, adauga piper, verdeata tocata marunt si sare. Pentru ca umplutura să fie uimitor de suculentă, vă sfătuiesc să adăugați o bucată mică de unt la fiecare plăcintă. Nu este condiție cerută, neinclusa in reteta, dar foarte gustoasa.
Scoateți bila de aluat și rulați-o într-un cârnați lung (pentru o utilizare ușoară, împărțiți bila în 2 părți).
Tăiați cârnații bucăți. Întindeți fiecare și adăugați o lingură de umplutură.
Faceți plăcinte triunghiulare. Bateți oul într-un castron (aruncați un praf de sare și turnați puțină apă pentru a se bate mai ușor), periați bucățile de samsa. Se presara cu seminte de susan.
Acoperiți o tavă de copt cu pergament și aranjați bucățile.
Coacem la cuptor la 180 o C timp de 40-50 de minute.

Samsa cu cartofi din foietaj gata preparat

Do foietaj din aluat gata plăcere pură. Prin urmare, păstrați întotdeauna o aprovizionare strategică în frigider sub forma unui pachet de drojdie sau opțiuni fără drojdie.

Cartofi – 6 buc.
Ceapa - câteva bucăți.
Grăsime grasă din coadă (dacă nu o găsiți, luați carne de vită sau unt).
Coriandru macinat, sare, piper, seminte de susan.

Cum se face:

Pregătiți umplutura. Tăiați cartofii în cuburi mici. Tăiați grăsimea și ceapa în același mod.
Se amestecă, se sare, se presară cu coriandru și piper. Se amestecă.
Întindeți stratul de aluat finit și rulați-l într-o rolă. Împărțiți în bucăți. Faceți turte, întindeți umplutura, formați samsa.

Puf samsa cu brânză și cartofi

O altă opțiune pentru a pregăti acasă samsa delicioasă din aluat gata făcut. Cu toate acestea, dacă doriți să vă faceți singuri, luați ingredientele și tehnologia de gătit din primele rețete.

Vei avea nevoie:

Cartofi - kilogram.
Ceapa – 2 capete.
Ou.
Brânză - 150-200 gr.
Ulei vegetal, piper, sare.

Preparare:

Fierbeți cartofii, zdrobiți-i, adăugând ceapa și ardeii prăjiți până devin aurii. Bateți oul și amestecați umplutura de cartofi. Se răcește ușor.
Tăiați brânza în cuburi mici (1-1,5 cm).
În continuare, procedați ca de obicei. Întindeți aluatul și faceți o samsa. Când începeți să adăugați umplutura, puneți o bucată de brânză în fiecare plăcintă (înecați-o în cartofi).

Rețetă video pentru a face samsa de casă. Fie ca tu să ai mereu mâncare delicioasă!

Dacă doriți, îl puteți viziona și voi. Ei bine, cred că este pur și simplu un păcat să nu-l aduci pe blogul tău!)

Samsa este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Asia Centrală, care a devenit iubită de mulți la noi, atât de mult încât au început să o gătească ei înșiși acasă. Aluatul pentru acesta se face de obicei proaspăt, cu apă și făină; samsa poate fi umflat sau nu. Chic deosebit daca se coace in tamdyr, dar si la cuptor, acasa, iese minunat. Umpluturile pentru el sunt diferite, cu dovleac și cartofi, dar clasicul este carnea feliată cu ceapaîn proporții 1:1, și mai multă grăsime, de preferință coadă grasă. Este considerat cel mai delicios dacă este preparat din carne de miel, dar este bun și când este făcut din carne de vită. Printre condimente, au pus chimen acolo, după ce l-au măcinat mai întâi. deget mareîn palmă, sare și negru piper măcinat. De asemenea, puteți adăuga coriandru tocat și câteva roșii delicioase tăiate cubulețe la umplutură; acestea vor adăuga sucul și acrișiunea suplimentară. Pentru a face o samosa puf, aluatul nedospit este întins într-un cerc mare și subțire, care este apoi uns cu o cantitate mare de grăsime - poate fi unt sau margarină. Apoi, aluatul se rulează într-o frânghie și se pune la frigider pentru câteva ore. Dacă apoi tăiați frânghia de aluat în cruce, veți putea vedea straturile care fac samosa fulgioasă.
În ceainăriile din Uzbekistan, apa acidificată cu oțet este servită ca condiment pentru samsa, turnată în sticle cu căței de usturoi și ardei iute. Trebuie turnat puțin în samsa în timp ce mănânci. De asemenea, ca condiment, servesc sos de rosii cu ierburi, usturoi si piper negru (doar nu-l confunda cu ketchup!)
Și, desigur, trebuie să-l mănânci fierbinte, iar cea mai bună băutură este ceaiul verde.

Aluat:
Făină - 6 căni (850 gr.),
Apă - 2 căni (500 ml.)
sare - 2 linguri,
Unt (sau margarină) - 400 gr.
Sticlă = 250 ml.

Umplere:
Carne de vită (pulpă) - 600 gr.,
Grăsime grasă din coadă (sau grăsime internă de vită) - 200-300 gr.,
Ceapa - 600 gr.,
Zira - câteva ciupituri,
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust,
Coriandru proaspăt - 50 gr.
Gălbenuș (pentru ungerea samsa) - 2 buc.,
Seminte de susan alb-negru - dupa gust.
Randament - 20 de bucăți.

Cum să gătească:
Se toarnă făina într-un castron mare. Se dizolvă sarea în apă. Se toarnă apă în făină și se frământă aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și să se desprindă ușor de pe mâini.

Puneti aluatul intr-o punga si lasati sa se odihneasca 30 de minute. Apoi, împărțiți-l în două părți egale, frământați din nou, puneți-l într-o pungă și lăsați-l deoparte încă 20-30 de minute.

Scoateți o bucată de aluat și întindeți-o subțire. cerc mare, pudrand usor masa cu faina. Aluatul trebuie întins subțire, astfel încât palma să poată fi văzută de jos.
Ungeți aluatul întins cu jumătate din untul topit la temperatura camerei. Și de jos, începeți să înfășurați aluatul într-o frânghie subțire. Rulați frânghia înfășurată în formă de melc și puneți-o la congelator timp de 30 de minute (sau puteți face aluatul cu seara înainte, punându-l la frigider peste noapte)

Facem același lucru cu a doua parte a testului.
În timp ce aluatul este la congelator, puteți face umplutura. Carnea se taie cubulete, aproximativ 1 cm pe o parte, se toaca marunt grasimea, se taie ceapa in jumatati de rondele, se condimenteaza umplutura cu chimen frecat intre degete in palma, sare, piper negru macinat, se amesteca. La sfârșit, adăugați ierburi tocate și amestecați din nou.
Scoateți o bucată de aluat din congelator, desfășurați-o și tăiați-o în zece bucăți egale.
Apăsați pe fiecare cu palma, astfel încât partea tăiată cu straturile să fie deasupra.
Întindeți cu un sucitor într-un cerc de la mijloc până la margini, marginile aluatului trebuie să fie mai subțiri decât mijlocul.
La rulare, sub nicio formă nu stropiți masa și aluatul cu făină! Făina va înfunda aluatul și aluatul foietaj. Pentru ca aluatul să nu se lipească de masă, ungeți-l cu ulei vegetal.
Puneți umplutura în mijlocul sucului rulat și trei laturi Acoperiți-l cu o suprapunere de aluat, apăsând marginile aluatului. Puneți samosa format, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.

Articole similare: