מלוח הוא עשב פלפל. התוויות נגד ונזקים

Savory הוא אחד מאותם צמחים שמוצאים את היישום שלהם בכמה אזורים בו זמנית. עשב ארומטי זה משמש לא רק כתיבול, אלא גם כצמח נוי ומרפא. בכל שלה תכונות מועילותאה, ננסה להבין את זה.

תיאור הצמח

Savory (lat. Satureja) שייך לסוג Savory של משפחת Lamiaceae. זהו צמח חד-שיחי חד-שנתי בעל גבעול מסועף וזקוף, שגובהו הממוצע 40-50 ס"מ. בטבע הוא מופץ בים התיכון. העלים הם פרחים אזמליים, דמויי פעמון, בצבעים שונים: כחלחל, ורוד-לבן, סגול. הפירות הם אגוזים עגולים.

חָשׁוּב! מלוח וטימין מתבלבלים לעתים קרובות, אבל זה צמחים שונים, למרות ששני הסוגים משמשים באופן פעיל הן בבישול כתיבול והן בקוסמטיקה וברפואה.

גידול וטיפול בבית

דשא זה גדל בחלקות גן כמו א צמח נוי, ולצריכה כתיבול. כאשר יורדים בשעה קרקע פתוחהבחר אזור מואר היטב.סאבורי לא בררן באיכות האדמה, אבל על קרקעות פוריות הוא מרגיש טוב יותר, התפוקה שלו עולה והארומה שלו מתעצמת. הטיפול בצמח מורכב מהסרת עשבים שוטים והשקיה סדירה.

Savory גדל גם בתנאי דירות. לשתול זרעים בעציצים בסוף מרץ או תחילת אפריל. הנבטים הגדלים מושתלים בזה אחר זה בעציצים נפרדים בנפח של שלושה ליטר לפחות. סירים ממוקמים במקומות מוארים היטב, כמו אדני חלונות או אכסדרה, קרוב לחלונות. אם יש חוסר באור, ניתנת תאורה מלאכותית - ייתכן שיהיה צורך בכך בחורף.

האדמה בעציצים צריכה להישמר לחה במידה.השקיה מוגזמת, כמו גם לא מספקת, מובילה למוות של צמחים. סאבורי ניזון עם דשנים מורכבים עבור צמחי בית. שימו לב שמלוח יכול לגדול בתוך הבית כל השנה.

האם ידעת? בתקופת האימפריה הרומית, הרומאים האצילים לבשו זרים מלוחים במהלך חגיגות. בנוסף, תבלין זה החליף פלפל שחור יקר עבור פשוטי העם הרומאים, וזו הסיבה שהוא נקרא " עשב פלפל».

תרכובת כימית

מעניין תרכובת כימיתהדשא הזה. הוא מכיל את החומרים האורגניים הבאים:

• קרוואקרול,השייך לכיתה של פנול מונוטרפנידים, לחומר זה יש ריח נחמדוטעם, וגם מאט את התפתחותם של כמה חיידקים פתוגניים;
• cymol,השייך לקבוצת הפחמימנים הארומטיים, - בעל ריח הדרים חלש, ב צורה טהורהמשמש בתעשיית הבישום והמזון;
• בורנאול,קשור לאלכוהול טרפן, - בשימוש נרחב בהרכבי בושם וכניחוח למוצרים כימיים ביתיים;
• סינאול,שהוא טרפן מונוציקלי, משמש כחומר חיטוי ומכייח ברפואה.

הערך התזונתי

תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר יבש הוא 272 קק"ל. ההרכב (לכל 100 גרם מוצר) כולל 23 גרם פחמימות, 6.7 גרם חלבון ו-5.9 גרם שומן.

הצמח עשיר במיקרו-אלמנטים. IN הכמויות הגדולות ביותרהוא מכיל (ל-100 גרם):

• - 2132 מ"ג;
• - 1051 מ"ג;
• - 377 מ"ג;
• - 140 מ"ג;
• - 24 מ"ג;
• - 38 מ"ג;
• - 6 מ"ג.

תכונות מועילות

הפופולריות של מלוח נובעת לא רק מהטעם שלו, אלא גם מתכונות מועילות רבות אחרות הקשורות אליו מערכת עיכול. זה משפר את העיכול ומגביר את התיאבון,בעל השפעות אנטלמינטיות, משתנות וכולרטיות, מסייע בגזים. הוא משמש גם כחומר נגד הקאות.

בנוסף, עשב זה מנרמל את הדופק, תפקוד הכליות ואת המחזור החודשי, עולה עוצמה גברית. בעזרתו ניתן להיפטר משיעול יבש. השפעה חיוביתיש לזה גם השפעה על מערכת עצבים. מאמינים שצריכת מלוחים מגבירה את הביצועים, פיזיים ונפשיים כאחד.

הכנה ואחסון של צמחים

ניתן להשתמש בעלים ב טָרִי. לשם כך, עלים צעירים בחלק העליון של הצמח נבחרים. איסוף המוני מתחיל לפני תחילת הפריחה או ממש בתחילתה. הצמחים נחתכים, משאירים 10 ס"מ של גזם באדמה, נאספים בצרורות קטנות ומייבשים בטיוטה. צמחים מיובשים נמחצים. חנות מוצר מוגמרבכלי זכוכית או פורצלן שנסגר היטב. מיכלים עם המוצר חייבים להישמר במקום יבש וחשוך.

יישום בקוסמטיקה

בקוסמטיקה נעשה שימוש פעיל בשמן אתרי המתקבל מלוח.הוא משמש עבור התקרחות - נשירת שיער פתולוגית. שמן זה שימושי גם עבור למטרות מניעהלחיזוק זקיקי השיער.

בנוסף, השמן משמש להיפטרות מאקזמה, דרמטיטיס ואקנה.

שימוש בבישול

כתיבול, מלוח משתלב עם מגוון מאכלים: כיכרות בשר, נקניקיות,... במטבחים מסוימים ברחבי העולם הוא משמש לכבישה ולמרינדות. עשב זה מתווסף טרי ולסלטים.

האם ידעת? מאמינים שבבולגריה המלוח (הנקרא שם צ'ובריצה) הוא הפופולרי ביותר בהשוואה למדינות אחרות בעולם. בארץ הוא מתווסף כמעט לכל המנות - מבשר ועד רטבים שונים.

שימוש ברפואה עממית

IN ברפואה העממית, עשב זה משמש להקלה על מצבן של מגוון מחלות.אז, הוא משמש לטכיקרדיה וכאבי ראש, כחומר קוטל חיידקים, ולדלקת שלפוחית ​​השתן (דלקת שלפוחית ​​השתן).

מלוח נמצא בשימוש נרחב עבור מחלות שונות מערכת עיכול, מחלות עור, להיפטר מתולעים, כמו גם הצטננות ושיעול יבש.

חָשׁוּב! להגיש מועמדות תרופות עממיותיש להשתמש בזהירות, במיוחד כאשר מחלה רצינית. רצוי מאוד להתייעץ עם רופא לפני שמתחילים ליטול תרופות כאלה, במיוחד מאחר שבמחלות מסוימות השימוש בצמח זה אינו נכלל.

התוויות נגד ונזקים

אין להשתמש בתיבול זה מתיהחמרה של מחלות כבד וכליות, כיבי קיבה ו תְרֵיסַריוֹן, טרשת עורקים, מחלת בלוטת התריס, קרדיווסקלרוזיס. בנוסף, מתרחשת אי סבילות אישית לצמח זה. השימוש בו אסור גם במהלך ההריון.

כפי שאתה יכול לראות, מלוח, בנוסף יפה איכויות טעם, יש גם סגולות רפואיות, אבל, כמובן, זה, קודם כל, תיבול שנהנה מפופולריות ראויה במדינות רבות ברחבי העולם. גידולו על חלקה משלכם או אפילו בדירה אינו קשה כלל, מה שהפך אותו לפופולרי למדי בקרב גננים. כאשר משתמשים בו בתור תְרוּפָהיש צורך לזכור התוויות נגד.

צמח אוהב חום זה נמצא לרוב בדרום החלק האירופי, בקווקז, בחצי האי קרים, מרכז אסיהואזורים הסמוכים לים השחור והים התיכון.

הוא גדל כצמח חד-שנתי, המשמש בבישול כדי להעניק לו טעם וארומה פיקנטיים.

שיח נמוך זה גדל עד חצי מטר ומסתעף היטב אם האדמה פורייה.

הם גם מטפחים מלוח רב שנתי, הנקרא גם מלוח חורף, מכיוון שבאקלים חם הוא מנצח היטב, ללא מחסה, וגדל במקום אחד עד חמש שנים.

סבורי משמש בקוסמטיקה, רפואה ובישול.

אנשים רבים מאמינים בטעות שמלוח וטימין הם אותו צמח. אבל טימין הוא טימין, ומלוח הוא צמח חריף אחר לגמרי, שנקרא עשב פלפל בשל טעמו החריף.

תכונות שימושיות של מלוחים

• עלי התימין עשירים בשמן אתרי. תימול, קורוואלול וחומרים נוספים מעניקים להם טעם מר וארומה מתובלת.
• הצמח מכיל ויטמינים C,P,A.
• הודות לטעמו החריף, המלוח משמש כממריץ תיאבון.
• בצורת תה, הוא משמש להפרעות במערכת העיכול.
• סבורי ממריא כְּאֵב שִׁנַיִם, מרגיע שיעול.
• לתבלין זה יש אפקט דיאפורי ולכן הוא מומלץ מצבי חוםוהצטננות.
• למלוח יש אפקט משתן.
• ברפואה העממית הוא משמש כ תרופה טובהמתולעים.
• אבל לרוב מלוחים משמשים תיבול למנות.

מלוח בבישול

כדי לקבל יותר תבלין ארומטי, מלוחים נקצרים בתחילת הפריחה, איסוף עלים ויורה צעירים. לאחר מכן הם מיובשים בצל ומאוחסנים בכלי סגור הרמטית במקום יבש וחשוך.

לרוב מוסיפים מלוחים למנות בשריות, במיוחד כאלו שיש להן טעם ספציפי, כמו ציד או בשר חיות בר.

למוצרי לוואי מבושלים עם מלוחים יש יותר טעם נעיםוניחוח חריף.

מלוח משמש בבשר טחון, פטה, סטייקים, חזיר, כבש וקציצות בקר.

הוא משמש בכל מאכלי דגים: מפזרים על דגים לפני הטיגון, מוסיפים בעת מרינדת הרינג, ומרק דגים בטעמים.

אבל לתבלין הזה יש טעם חריף, במיוחד בחורף, ולכן צריך להוסיף אותו למנות לאט לאט. לא בכדי זה נקרא גראס פלפל.

כדי לא להגזים בטעם החריף, הם משתדלים לא להוסיף מלוח טחון. מומחים ממליצים לשים עלים שלמים בצלחת ולהוציא אותם כעבור כמה דקות. זהה למה שעושים עם עלי דפנה, שמתחילים לטעום מר לאחר טיפול בחום ממושך.

מלוח בתבשילי קטניות

מלוח נקרא בפי העם עשב קטניות. השם הזה נובע מהעובדה שהוא הולך טוב עם שעועית, אפונה ועדשים.

אבל זה לא רק משפר את המנות הללו, נותן להן טעם נעים, אלא גם עוזר להן להתעכל טוב יותר ללא היווצרות גזים מוגזמת.

מלוח בתבשילי ירקות ותבלינים

מלוחים מתווספים למנות העשויות מפטריות, כרוב, תפוחי אדמה וחצילים.

זה חלק מתבלין החמלי-סונלי המפורסם יחד עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, סלרי, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, מיורן, נענע ואחרים.

לצרפתים יש תיבול ארומטי משלהם שנקרא "עשבים דה פרובאנס". הוא מורכב מאורגנו, נענע, רוזמרין, מרווה, בזיליקום, מיורן, צ'ברה וטימין.

גם מלוחים בתיבול בולגרי שארנה סול. הוא לא מפורסם כמו גאורגי, אבל לא פחות ריחני. הוא מכיל כמון, חילבה, כוסברה, פלפל, ריגן ומלח.

• כל אחת מתערובות עשבים אלה נטחנת דק ומאוחסנת בצנצנות זכוכית עם מכסה. מוסיפים למנות בתום הבישול. בהתחשב בטעם החריף והחריף, מוסיפים תיבול לאט לאט. אחרי הכל, זה צריך להדגיש את הטעם של המוצרים, ולא להטביע אותם.

מלוחים מתווספים למרינדות בעת שימורים של מלפפונים, עגבניות ופלפלים. מאמינים שבזכות תכונותיו קוטל חיידקים, מזון משומר מאוחסן היטב והעפעפיים אינם מתנפחים.

עם אילו תבלינים מתאים מלוח?

• מלוח משתלב היטב עם טימין ומיורן, שכן ריחו דומה לארומתם.
• אפשר לערבב עם תבלינים חריפים כמו שהוא - אורגנו, בזיליקום, טימין, רוזמרין, מרווה, מיורן, שומר, שום ועלה דפנה.
• זה הולך טוב עם פפריקה ופלפלים אחרים. יתרה מכך, בגלל טעמו החריף, ניתן להשתמש בו במקום התבלין הזה.

הערה למארחת

• ניתן לשים כמות קטנה של צ'ברה בשמן צמחי או חומץ, אשר לאחר מספר ימים יקבל ארומה נעימה ויהיה טוב להלבשת סלטים.
• מלוח טרי מתווסף לסלטים וחטיפים. בצורה מיובשת מוסיפים אותו למרקים, למנות עיקריות ולרטבים. יתרה מכך, הוא מתווסף למרק בתום הבישול - חמש דקות לפני שהוא מוכן, ואם מתכוונים לטגן את האוכל, אז בתחילת הבישול, או לפזר עליו מלוח לפני טיפול בחום.
• יש לו אפקט טוניק, ולכן יש לצרוך אותו במתינות.

הטבע העניק לאדם מספר עצום של עשבי תיבול. חלקם יכולים לשמש בבישול, אחרים ב מטרות רפואיות. מלוח, למשל, שלעתים קרובות מבלבל אותו עם טימין, יכול לשמש בשני המקרים. באיזה צמח מדובר, היכן ניתן להשתמש בו וכיצד להבחין בינו לבין הטימין המוכר יותר?

מה זה מלוח

Savory הוא צמח חד-שנתי הגדל כתתי-שיח. הצמח שייך למשפחת Lamiaceae. תכונה ייחודיתהם פרחים קטנים בצבע לילך. מלוח גדל באסיה, הים התיכון, קרים, אירופה, טורקיה, אבל אתה יכול גם לשתול את הזרעים שלו בגינה שלך ולגדל אותו בעצמך. הזמן שבו צמח זה גדל הוא חודשיים בלבד - מיולי עד אוגוסט.

לשיח המשנה ריח וטעם ייחודיים שבזכותם הוא נמצא יישום רחבהצמח הזה בבישול. בשל זולותו, הפך המלוח לתיבול נפוץ מאוד במדינות רבות בעולם. מייבשים אותו כדי להוסיף ענפים שלמים כדי לתת למנה ארומה מיוחדת, או טוחנים לקמח לערבוב עם תבלינים אחרים. עם מלוח, האוכל מקבל טעם מנטה.

ישנם שני סוגי צמחים - הר וגינה. ההבדל ביניהם הוא שהסלע הוא רב שנתי. במראה, הם כמעט זהים, אבל הם שונים בגובהם (ההר מעט גבוה יותר) ובצבע העלים (הגן ירוק ובהיר, בעוד ההר אפרפר). מלוח הרים משמש לעתים קרובות יותר ברפואה, בעוד שמלוחי גינה משמשים לעתים קרובות יותר בבישול.

מלוח וטימין - מה ההבדל

אנשים מכירים יותר את הצמח בעל השם הדומה טימין, המשמש באופן פעיל גם ברפואה או בבישול, לבישול תה. אבל לא ניתן לבלבל את הצמחים הללו, כי יש להם תכונות שונות לחלוטין, התוויות נגד ושיטות שימוש בבישול וברפואה. בנוסף, הם שונים אפילו ב מראה חיצוני:

• לתימין יש גבעול דק ואחיד. הפרחים קטנים, לבנים או סגולים. העלווה קטנה, מוארכת או מעוגלת בהתאם לזן.
• לצ'ברה גבעול מסועף, שלעיתים אף ניתן לראותו שוזר לאורך הקרקע. הפרחים ורדרדים-לילך, נאספים בכדורים קטנים, העלים מאורכים.

תרכובת כימית

בזכות העשיר שלו חומרים מזיניםהרכב, מלוחי גן מצטרף ראוי לשורות צמחי מרפא. התכונות המועילות של הצמח נובעות מהתכולה הייחודית של ויטמינים ומינרלים:

• קרוטן, אשר הופך לוויטמין A חיוני;
• טאנינים (כ-9%);
• מלח מינרלי;
• רִיר;
• שרפים;
• ויטמין סי.

למה החומרים האלה כל כך בלתי ניתנים להחלפה? ויטמין A הוא נוגד חמצון רב עוצמה המסיר רדיקלים חופשיים בעלי תכונות הרסניות. ויטמין C נלחם מחלות מדבקות, לוקח חלק בסינתזה של הורמונים וקולגן, hematopoiesis. שמן חיונינותן לא רק ארומה נעימה, אלא גם בעל תכונות נוגדות חמצון גבוהות.

תכונות מועילות

בהתחשב בכמות חומרים שימושיים, לעשב יש הרבה תכונות שיש להן השפעה מיטיבה על גוף האדם:

• הוא מגבר אנרגיה טבעי;
• יש אפקט טוניק;
• עוזר במאבק נגד נוירלגיה;
• עוזר להפחית את לחץ הדם;
• מקל על התמכרות לסמים התמכרות לאלכוהול;
• נותן אנרגיה;
• מטפל בדלקת פרקים;
• עוזר עם stomatitis, פתולוגיות דלקתיותחֲנִיכַיִם;
• עוזר להקל על רעידות שרירים;
• עוזר עם ארתרוזיס;
• עוזר להגביר את הריכוז.

הצמח משמש ברפואה העממית כדי למנוע או לשפר את מצבו של הפתולוגיות הבאות:

• הפרעות בתעלות גניטורינאריות;
• בחילה והקאה;
• קוליק במעיים;
• פָּתוֹלוֹגִיָה בלוטת התריס;
• כישלון מחזור חודשי;
• טכיקרדיה;
• מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• חוסר תיאבון;
• סוכרת;
• הפרעות במערכת העיכול והמעיים;
• הצטננות, אנגינה;
• בעיות בעוצמה;
• הֲפָחָה.

יישום בקוסמטיקה

כמו עשבי תיבול רבים אחרים, מלוח משמש באופן פעיל בקוסמטיקה. על בסיס השמן האתרי של צמח זה נוצרים קרמים ומוצרי טיפוח לשיער נגד התקרחות. הודות לתכונותיו האנטי דלקתיות וקוטלות החיידקים, מלוח מתמודד עם גירוי, רותחים ומקדם ריפוי מהירכיבים, אקנה. עירוי של chabra משמש לניגוב לדרמטיטיס ואחרים מחלות עורמקור פטרייתי. התכונות המועילות של העשב מעודדות חידוש העור.

מלוח בבישול

תיבול מלוח נמצא בשימוש נרחב מאוד לבישול. לעשב ניחוח וטעם מובהקים שהופכים כל מנה למיוחדת. זה מתווסף לשעועית, פטריות, סלטי ירקות או בשר, מרקי דגים, דג מטוגן או מבושל, תבשיל בשר. תיבול במלוח הולך טוב עם צבעוני או כְּרוּב כָּבוּשׁ, קציצות, גמבהביסקוויטים מלוחים בגריל, קרוטונים, מנות גבינה, רטבים. מלוח משתלב היטב עם תבלינים אחרים, כגון:

• מָיוֹרָן;
• אורגנו;
• ריחן;
• מרווה;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• רוזמרין;
• טימין;
• פטרוזיליה;
• שום;
• שׁוּמָר;
• תערובת של עשבי תיבול פרובנס.

מלוחים מומלץ לצרוך עם מנות קשות לעיכול. הוא מסייע בסילוק גזים ולכן מומלץ להוסיף את העשב לקטניות. המלח טעים עבור הכנות לחורף. כדאי להוסיף בזהירות: 1-2 דקות לפני שהמנה מוכנה, אחרת עלול לקבל טעם לוואי מר. השנתי משמש גם גולמי וגם מיובש. תכולת הקלוריות של התבלין היא 272 קק"ל.

אפשר להוסיף מלוחים עם ענפים שלמים, רק עלים, או לכתוש בבלנדר לאבקה. התבלין החריף אינו דורש אחסון קפדני במיוחד: הכניסו אותו לצנצנת נפרדת והוציאו כשצריך. אם אתה מגדל טימין בגינה שלך, הקציר לבישול צריך להתבצע כשהצמח פורח.

מלוח ברפואה העממית

הרפואה המסורתית מתגאה בהרבה מתכונים יעילים, כאשר המרכיבים כוללים מלוחים. הוא משמש למניעה וטיפול בפתולוגיות איברים שוניםמערכות אנושיות. מהצמח מכינים מרתחים וחליטות חזקות. המחלות הנפוצות ביותר שעבורן עוזר עשב מלוח הן:

• שיעול;
• קַר;
• זיהום ויראלי;
• דלקת ריאות.

למרתח של צ'ברה יש אפקט מכייח. אפשר להכין חליטה בבית בפשטות ובמהירות: 1 כף. ל. עשב מיובשיוצקים 300 מ"ל מים רותחים ומשאירים למשך 1-2 שעות. שתו בלגימות קטנות לאורך היום וגרגרו כדי למנוע גירוי בגרון. לצמח יש חומר משתן ודיאפורי חזק, אשר יהיה שימושי עבור אלה הסובלים מוגבר לחץ דם. יש ניקוי עמוק של כיס המרה, הלימפה והכליות. ל השפעה טובה יותרלשתות את המרתח בבית מרחץ בטמפרטורה של 40-70 מעלות.

קרמים עם מרתח של עשב זה יעזור לרפא מחלות פטרייתיות. הם יכולים לשמש גם לעקיצות חרקים כדי להקל על גירוי, גירוד ו תחושות כואבות. כל שעליך לעשות הוא לשפשף ירקות טריים מהצמח על האזור הפגוע. לטיפול בטחורים, קרמים המקלים על גירוד יעילים. תה עם מלוח או קורט צמח יבש יעזור בהקאות. אמבטיות עם עשב זה מעודדות רגיעה ורוגע. העירוי מוכן בפשטות: יש לשפוך 10 גרם עלים יבשים של הצמח עם כוס מים אחת, ולאחר מכן להשאיר להחדיר למשך חודש.

חשוב לפני השימוש במוצרים רפואה מסורתיתהתייעץ עם הרופא שלך כדי להגן על עצמך מפני תופעות לוואי ו טיפול יעיל. עקוב אחר כל ההוראות, עקוב אחר כל הכללים לשימוש בעשב המרפא בדיוק. רק כך תוכל לקבל את ההשפעה הצפויה מהשימוש. חומרי ריפויצמחים ולהימנע מתופעות לוואי.

התוויות נגד ונזקים

לשיח המשנה יש מספר התוויות נגד שאסור להזניח. לא כדאי לסובלים מאלרגיות ולחולי יתר לחץ דם להשתמש בצמח למטרות רפואיות. גן והרים חד-שנתיים יש התוויות נגד שונות, אז קחו בחשבון את מקורו בעת הכנת חליטות ומרתחים. תופעות לוואיאפילו בשמן יש את זה. לא מומלץ להשתמש במוצרים מבוססי צ'ברה במקרים הבאים:

• כיב קיבה;
• הפרעת קצב;
• קרדיווסקלרוזיס;
• טרשת עורקים;
• זמינות מחלות כרוניותבאנמנזה;
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• הֵרָיוֹן;
• תגובות אלרגיותלרכיבים בודדים.

וִידֵאוֹ

האם אתה מכיר צמח כזה כמו מלוח? כמובן, אתה אומר. זה מקל על תחתונים רכים מתפרחת חיתולים ועוזר לילדים, ואם אתה שותה את המרתח, אתה יכול לראות את השמיים ביהלומים וגברים ירוקים קטנים. באביב, כאשר הצמח פורח, השדות מכוסים במרבדים ורדרדים-לילך. איזה ידע! אבל אתה טועה, כל מה שנאמר חל על. ואנחנו מדברים על בן השבט שלו - מלוח. התמונה תראה את ההבדלים. אלו הם עלים קטנים (לטימין יש עלים מוארכים), פרחים לבנים ואפילו ארומה. וריחות מלוחים קצת, קצת, הארומה שלו מתובלת, חמצנית, קצת מרגשת. והשמות הרשמיים של עשבי תיבול שונים. אחרי הכל, טימין הוא לא יותר מאשר טימין, ומלוח נקרא אחרת מלוח או קונדארי. למרות שיש קווי דמיון בתכונות המועילות - שני צמחי המרפא הם קוטלי חיידקים.

מבישול ועד רפואה

סיבורי ידועה כבר זמן רב; עם זאת, בוויקיפדיה יש מידע מועט עליה. ננסה להרחיב אותם. הרומאים והיוונים הקדמונים לא ידעו על התכונות המועילות של סאטורה, אך הוסיפו אותה בנדיבות למאכלי בשר וירקות. הם שמו לב שמלוח מסוגל לעורר את התיאבון, להרוג את הארומה של המנה ולחטא אותה, אם הוא כבר התחיל "לשחק". ואנשים אצילים נטו באופן אינטואיטיבי זרים מהצמח והניחו אותם על ראשם - לא כולם עונדים זרי דפנה. מעניין שמנהיגי הצבא חשבו טוב יותר, היו רגועים יותר בשדה הקרב, והדוברים זכרו את נאומם מהר יותר.

באירופה למדו על קורנית הודות לנזירים נזירים שטיילו ברחבי העולם. אחרי הכל, הם טופלו אך ורק עם עשבי תיבול.

מרפאים מתקופת הרנסנס נתנו טעים לסובלים כדי להקל על הכאב ולרפא עצירות.

הגרמנים הם מעריצים גדולים של מנות קטניות. הם שמו לב שמלוח המוסף לתבשילי שעועית או אפונה אינו גורם לנפיחות בבטן ובמעיים.

קצת מאוחר יותר, התכונות הרפואיות המדהימות של מלוח נודעו, אבל יותר עליהם מאוחר יותר.

בין אם בגינה ובין אם בגן הירק, צמחו מלוחים

בשל העובדה שמלוח גינה הוא מאוד לא יומרני, גידול מזרעים אפשרי הן באקלים ים תיכוני לח והן באקלים יבשים, בהרים ובערבות. הוא גדל על ידי גיאורגים כקונדרי, ארמנים כאתרוג, אוזבקים כג'מבול, מולדובים כצ'ימברו. והבולגרים מוסיפים צ'ובריטה לרוטב העגבניות הבולגרי המפורסם שלהם. ברפובליקות אסיה לשעבר יש מטעים שלמים של קונדרי - זה כל כך מוערך.

גם אתה יכול לגדל את הצמח השנתי הזה בגינה שלך. הזרעים נזרעים ישירות לתוך האדמה כאשר החורף סוף סוף שכך והשמש חיממה את האדמה. אתה יכול להאיץ את הופעת היורה הראשונים על ידי כיסוי המטע בסרט והשקייתו בשפע. באמצע הקיץ הדשא עומד לפרוח. ואז אתה צריך לאסוף אותו. מנקים היטב את הגבעולים המיובשים. לזרוק את הגבעולים, ולאחסן את העלים והניצנים בצנצנות זכוכית. כך הצמח המלוח שומר טוב יותר על תכונותיו וארומה המועילים ומעניק אותם לתבשילים ולמרתחים.

מלוח והבריאות שלנו

שיש צמח כמו מלוח ( סגולות רפואיותוהתוויות נגד שלו הוערכו לפני זמן רב למדי), לא יהיה זה חכם לא להשתמש בו. אז למה אנחנו לא חווים את השפעתו?

על כל יתרונותיו, מלוח הוא צמח יעיל ופעיל. לכן, למי שיש כיבי קיבה, פרפור פרוזדורים, קרדיווסקלרוזיס או טרשת עורקים של כלי הראש, מי שנושא ילד מתחת ללב צריך להימנע משימוש בצמח לצורך טיפול ובעת הכנת מנות.

מלוח ברפואה העממית

מחלות שונות מטופלות בצורה שונה.

• להקאות, קח קורט מלוח או שתה איתו תה.
• עירוי של טימין מרפא כאבי גרון, הצטננות ושיעול - לגרגר או לשתות אותו.
• שטיפה במלוח תקל על כאבי שיניים. אתה יכול פשוט ללעוס עלים טריים או למרוח אותם על מקור הכאב.
• אמבטיות עם מלוחים יעזרו לכם להירגע.
• עבור טחורים, קרמים צמחיים שימושיים.
• שלשולים ודיזנטריה מטופלים עם מרתח של העלים.

מתכון לחליטה: מערבבים 10 גרם עלים יבשים בכוס מים. אנחנו מחביאים אותו בארון למשך חודש. קח 3 פעמים ביום, כתרופה - 25 טיפות.

מתכון למרתח: מרתיחים 10 גרם חומרי גלם יבשים בכוס מים. שתו כף מספר פעמים ביום.

ולא תוכל למשוך אותי מהכלים באוזניים

לדשא יש עוד כמה תכונות שימושיות: הוא מעורר את התיאבון ונותן למנות ארומה חדשה וטעם עשיר. לכן, מלוחים מצאו שימוש בבישול.

לפני זמן רב, פלפל שחור היה תבלין עילית, ובשל מחירו הגבוה, היה זמין רק לאצילים אצילים ועשירים. אנשים רגילים מצאו מוצא - תיבלו בלבביות מרקים ומנות אחרות עם ענפי מלוחים, ולכן זה נקרא עשב פלפל. אבל העניין אינו מוגבל לבדיחה.

• מלוחים מתווספים למנות שיש להן ארומה ספציפית. כך היופי של האוכל לא נפגע, והריח והטעם הופכים קצת שונים - פיקנטיים יותר.

שפים בעלי ידע ממליצים לתבל מנות כמה דקות לפני כיבוי. והשתמשו במלוח מיובש - הוא עשיר יותר גם בטעם וגם בארומה. התיבול טעים, אבל לא כל הטוב הזה יותר מדי. אם מגזימים עם מלוחים, מקבלים טעם מר והורסים את הארומה. כן והכל ערך תזונתיבגרגור ממושך הוא מתפורר. נכון יותר להשתמש לא בעלים מרוסקים, אלא איתם זרדים. הם טבלו אותם ברוטב, החזיקו אותם דקה ושלפו אותם החוצה. עכשיו הטעם הפך מועשר יותר.

• הצמח יכול להעשיר את הריח שמן צמחילסלט וחומץ.
• העלים משמשים להכנת דגים, בשר, נקניקיות מעושנות, ציד ועופות.
• סבורי חבר עם פטריות וקטניות וגבינות.
• הקונדיטורים הנועזים ביותר מוסיפים מלוחים מַמתָקִים. אבל אתה צריך להיות זהיר. הדיוק חשוב כאן, ממש כמו בבית מרקחת.

תכונות קוטל החיידקים של מלוח משמשות בשימורים, חמוצים ומרינדות. עם זה, צנצנות של מלפפונים ועגבניות לא יתפוצצו. לליטר אחד של מי מלח, מוסיפים חצי גרם של טימין מיובש או כמה גרם של טימין טרי. אם אלו חמוצים, אז אפשר להיות נדיבים עם עד 1 גרם לליטר מי מלח - הפיקנטיות תבוא לידי ביטוי.

הבולגרים לא מוסיפים טעים למתוקים שלהם. הוא נמצא במוסקה בולגרית עם או תפוחי אדמה, בקבבשה, בתערובת של תבלינים הנקראת "מלח שארנה". גם במסעדות, במקום הפלפל השחור הרגיל, שוכנת הפלפלים מכילה דובדבן טחון ומלח.

מלוח כלל לא מתנגד לשילוב עם תבלינים אחרים במנה. לכן, יחד איתו אתה יכול להוסיף,

עשבי תיבול פרובנס

הצרפתים יצרו תיבול ארומטי מפורסם המבוסס על תערובת עשבי תיבול וקראו לו על שם האזור בו גדלים רוב עשבי התיבול (פרובנס). לדעת את הרכיבים, אתה יכול לנסות ליצור מחדש את התערובת.

תצטרך נענע, בזיליקום, רוזמרין, מיורן, טימין, מלוח ומרווה. ערבבו, שאפו את הארומה, מצאו הרכב טעם וריח משלכם.

אפילו עוף אפוי, מרוח בשום ותערובת עשבי תיבול פרובנס, יהפוך למנה היום ב- שולחן חגיגי. מצפים, משאירים לחצי שעה ובתנור לשעה.

עם תבלינים כמו סאטוריום, אתה יכול לבשל בצורה מושלמת כמו הילד ג'ייקוב, הידוע יותר בשם אף גמד. אחרי הכל, זה היה הודות לצמח "שמחת הבטן" שהוא כבש גם את הטבח הראשי של הארמון וגם את הדוכס עצמו. מי יודע, אולי זה היה מלוח. אנחנו מודים בזה לגמרי.

> תכונות שימושיות ושימושים של מלוחים

צמח תיבול ומרפא הגדל במזרח הים התיכון והים השחור הוא מלוחים, שתכונותיו המועילות היו ידועות ואהובות על ידי היוונים והרומאים הקדמונים. ברחבי אירופה, תבלין זה נמצא בשימוש נרחב הן בבישול והן ברפואת הצמחים.

מלוח וטימיןזה לגמרי אותו דבר. לסוורי יש הרכב עשיר. ויטמינים: A, B1, B3, PP, B6, C. מינרלים: אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן, ברזל, מנגן, סלניום, נחושת, אבץ. Savory הוא מוצר עתיר קלוריות. מאה גרם של מלוחים הם 272 קק"ל.

תכונות מועילות מלוחות

לעשב הזה יש כמות גדולהתכונות מועילות המשמשות בהצלחה לטיפול במספר מחלות. זה היה ידוע עוד בימי הביניים, כאשר התבלין הזה שימש כטוניק ומשכך כאבים. מלוחי גינה יעילים לשלשולים, לאיקורריאה בנשים ובטיפול בטרשת. זו לא רק הנחה, היא מאושרת רפואה רשמיתמדינות מתקדמות בעולם. יתרה מכך, בחלק ממדינות אירופה (צרפת, גרמניה) סווג מלוח כפקיד תרופות. לצמח זה יש אפקט טוניק, הוא תרופה דיאפורה חזקה, אנטיבקטריאלית והאנטלמינטית. Savory יעיל לעוויתות בקיבה ובמעיים, עוזר להמריץ את הייצור של מיץ קיבה. עשב תיבול חריף זה מוריד את רמות הסוכר בדם, דבר שחשוב למטופלים לדעת סוכרת. זה יעיל למחלות כיס המרה. צריכת מלוחים יכולה לעלות כוחות מגןהגוף ולהיפטר מהצטננות, נזלת ושיעול. המיץ והחליטות של עשב זה עוזרים להיפטר מכאבים לאחר עקיצת חרקים, כמו גם לחטא את הפצע ולהקל על גירוי.

תרופה זו מסייעת בטיפול בטחורים, קטררי קיבה ושלשולים. עשרה גרם של מלוח מיובש מבושל ב-300 מיליליטר מים למשך שתי דקות בדיוק, ואז מסוננים ונלקחים שלוש פעמים ביום. Savory עוזר להתמודד עם מתח עצבי, להקל על מתחים ולהרגיע.

מלוח משמש להכנת טעים ו תה בריא. לשם כך, קח שתי כפיות מהעשב וזורק אותו לתוך 250 מ"ל מים רותחים. לאחר מכן, אתה צריך לעזוב במשך 10 דקות ולסנן. תה זה שותים רק חם. זה עוזר לחזק את המערכת החיסונית ולרפא ARVI. כדי להיפטר משיעול אובססיבי, הוסף כף דבש לתה זה לטעם ולתועלת.

יישום מלוח

סאבורי נמצא בשימוש נרחב בארומתרפיה, השימוש בה מוגבל לייצור שמן אתרי. זהו נוגד חמצון חזק, מה שהופך אותו לכלי מצוין להארכת נעורים והגנה מפני התפתחות מחלות אונקולוגיות. גם קוסמטיקאיות לקחו זאת בחשבון. שמן אתרי מלוח נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה, ומוסיף לכל מיני מסכות, קרמים ומוצרים אחרים כדי להאריך את נעורי העור.

בבישול, מלוחים משמשים מיובשים וטריים כאחד. עלים טריים טעימים מאוד בסלט; הם מתווספים בעת הכנת הרטבים והמרקים הטעימים ביותר. תבלין זה אידיאלי לשימורים, אפונה ירוקה, ועוד מספר ירקות. אבל מלוח מיובש הוא המתאים ביותר להוספה למנות פטריות ואל. מלוח הולך טוב עם גבינות, תפוחי אדמה ובשרים. הוספת מלוחים לאוכל חשובה לא רק כדי לתת לו טעם וארומה מיוחדים, אלא גם כדי לחטא אותו. לתבלין זה תכונות קוטל חיידקים חזקות וגם עוזר להגביר את התיאבון. בעת הכנת מנה עם מלוח, עשב זה מתווסף מיד לפני סיום הבישול, כדי לא להיות נתון לטיפול בחום ממושך ולא להרוס את החומרים המועילים.

לא כולם מרוויחים מלוחים באותה מידה. זה אסור לכל מי שיש לו כיב קיבה או תריסריון, כמו גם מחלות כבד וכליות, טרשת עורקים מוחית, מחלות בלוטת התריס, הפרעות קצב, קרדיווסקלרוזיס והריון. קיימת אפשרות של חוסר סובלנות אינדיבידואלי, אז אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר בעת השימוש בתבלין זה בפעם הראשונה.