הכנות לחורף ממלפפונים, סלטים, מתכונים. סלט מלפפונים לחורף - מתכונים פשוטים

עונת המלפפונים עוד לא הסתיימה, אז יש לכם הזדמנות להכין כל מיני סלטים לחורף. ובמידת הצורך, ניתן לרכוש אותם בכל עת של השנה בחנויות מכולת.

ירקות אלו מועילים לגופנו ולכן חייבים לכלול אותם בתזונה שלכם. יש להם אפקט משתן, ולכן הם מנקים היטב את המעיים. בנוסף, הם מכילים ויטמינים חשובים. ואם תשלבו בסלטים מלפפונים עם ירקות אחרים, הם יהיו אפילו בריאים וטעימים יותר.

אתה יכול להכין חטיפים רבים מפירות אלה, אבל נסתכל על הכי טעים ו מתכונים פשוטים. לא לוקח להם הרבה זמן להתכונן. לכן הקפידו להכין מספר צנצנות לחורף כדי שתמיד תוכלו לשים על השולחן סלט טעים וארומטי שמתאים כמעט לכל מנה.

המתכון הזה מתאים לאנשים שאוהבים סלט עם טעם חריף. ניתן לצרוך אותו מיד או להשאיר אותו לחורף. תהליך הבישול פשוט ואינו דורש זמן רב. שם המתכון בהחלט מצדיק את עצמו, שכן המתאבן יוצא ממש טעים.

רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים.
• 1 צרור פטרוזיליה.
• 1 כוס שמן צמחי.
• 1 כוס סוכר מגורען.
• 1 כוס חומץ 9%.
• 80 גרם (4 כפות) מלח גס.
• 1 ראש שום.
• 1 כפית עם ערימה של פלפל שחור גרוס.

הכנה שלב אחר שלב

רצוי לבחור מלפפונים בגודל בינוני. שוטפים את הפירות, חותכים את הגבעולים. לאחר מכן חותכים אותם לאורכם ל-4 חתיכות. ירקות קטנים ניתן לחתוך לשני חצאים. הסורגים צריכים להיראות בערך כמו שמוצג בתמונה למטה. מניחים את המלפפונים בתבנית.

עכשיו נעבור לפטרוזיליה. יש לשטוף את הירוקים תחת מים זורמים. מים קרים, לחתוך גבעולים עבים. לאחר מכן קוצצים דק ומניחים בתבנית עם מלפפונים. אם לא אוהבים פטרוזיליה אפשר להחליף בשמיר, זה עניין של טעם.

קולפים את השום וחותכים אותו לפרוסות דקות. הוסף למוצרים אחרים.

מוסיפים את כל שאר החומרים למחבת, מערבבים היטב ומניחים למרינדה 4-6 שעות. מיץ ישתחרר מהמלפפונים, ולכן יש לערבב את המתאבן מעת לעת במהלך תקופה זו.

בינתיים צריך להכין את הצנצנות. הקפד לשטוף ולייבש אותם. מניחים בהם מלפפונים כבושים כבר. יש להניח אותם בעמדה אנכית; אם נשאר מקום בצנצנת, ניתן למלא אותה בירקות ב מיקום אופקי. ואז יוצקים את המרינדה הנותרת באופן שווה.

כעת יש לעקר את החטיף. לשם כך מכינים מחבת בנפח מתאים, שמים מגבת בתחתית, שמים בה צנצנות ומכסים במכסים. מוסיפים מים לכלים, עד למתלי הצנצנות. מניחים את המחבת על המבער, ולאחר הרתיחה, מעקרים את חומר העבודה במשך 15-20 דקות.

לאחר זמן זה, גלגלו את המכסים ובדקו את האטימות; לשם כך, יש להפוך את הצנצנות. עוטפים במגבת חמה ומשאירים מקום חשוךעד להתקררות מלאה. סלט מוכן! בתאבון!!!

סלט מלפפונים "קינג חורף" - אין צורך בסטריליזציה

הודות למתכון הזה, תוכלו להכין חטיף עם מלפפונים פריכים בשעה אחת בלבד. בְּ השיטה הזאת, אין צורך לעקר את הסלט.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים.
• 400 גרם בצל.
• 2 כפות סוכר מגורען.
• 40 מ"ל חומץ שולחן.
• 1 כף מלח שולחן.
• 8 גרגירי פלפל.
• פטרוזיליה או שמיר לפי העדפה.

שיטת בישול

לאחר מכן מסננים את המים ומתחילים לעבד את הפירות. תחילה עליך לחתוך את הקצוות, ואז לחתוך לדסקיות דקות, בעובי של כ-2 מ"מ. אם המלפפונים גדולים, ניתן לקצוץ אותם לחצי עיגולים.

חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ומניחים בכלי עם מלפפונים. אם הבצל גורם לקרעים, מומלץ להרטיב את הסכין מעת לעת מים קרים.

מוסיפים לקערה מלח ועשבי תיבול קצוצים דק. מערבבים הכל. מניחים את הירקות בצד למשך 40 דקות כדי לאפשר למלפפונים לשחרר את המיץ שלהם.

בשלב הבא מעבירים את כל המוצרים לתבנית, מוסיפים סוכר, חומץ ופלפל. לאחר מכן, מערבבים שוב. מביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מבשלים את המתאבן במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד. כשהמלפפונים הופכים צהובים-ירוקים, מסירים את המחבת מהכיריים.

לאחר מכן, יש להניח את הסלט החם בצנצנות מעוקרות. המתאבן צריך להיות דחוס היטב ולמלא במרינדה. אטום היטב עם מכסים, שגם אותם יש לבצע עיקור מראש.

לאחר מכן, יש להפוך את הצנצנות, לעטוף אותן ולהשאיר אותן להתקרר לחלוטין. הקפד להשאיר צלחת אחת לבדיקה. אם תעקבו אחרי טכנולוגיית הבישול, הסלט ייצא טעים מאוד.

סלט מלפפונים לחורף בקוריאנית

סלט מלפפונים קוריאני מתובל וארומטי. כדי להכין, נצטרך להכין את המרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג מלפפונים טריים.
• 500 גרם גזר.
• 1 כף שום מגורר.
• 50 גרם מלח שולחן.
• 0.5 כוסות סוכר לבן.
• 0.5 כוסות שמן חמניות.
• 0.5 כוסות חומץ שולחן.
• 1 כפית פלפל לפי טעמכם.

תהליך שימורים

נתחיל לבשל על ידי שטיפת המלפפונים וחיתוך קצוותיהם. לאחר מכן, חותכים את הפירות לאורכו ל-4 חלקים, ואז לרוחב לשני חלקים. כלומר, פרי אחד מניב 8 פרוסות. מעבירים את הקוביות לקערה.

עכשיו אתה צריך לגרר את הגזר הקלוף על פומפיה קוריאנית.

שלח גזר למלפפונים. הוסף פלפל, מלח, שום, חומץ, סוכר, כמו גם שמן לא מזוקק בכמויות הנדרשות.

מערבבים את כל החומרים, מכסים את הקערה ומשאירים את הסלט למרינדה למשך 4 שעות. במהלך זמן זה, המלפפונים יפיקו מיץ, אשר יהיה שימושי למילוי צנצנות.

לאחר חלוף הזמן המיועד, יש להניח את הסלט בצנצנות מוכנות, לכסות במיץ ולכסות במכסים. אתה צריך לעקר את חומר העבודה במחבת עם מים במשך 15 דקות.

לאחר מכן, הדביקו היטב את המכסים והופכים את הצנצנות. אם רוצים שהמלפפונים יהיו פריכים, אין צורך לכסות את חומר העבודה במגבת או בשמיכה. לאחר הקירור, הסלט הקוריאני מוכן!

סלט מלפפונים עם חרדל

בואו נבחן אפשרות נוספת להכנת מלפפונים לחורף. ניתן להכין את החטיף הזה מהר מאוד. תכונה ייחודיתהוא שנשתמש בחרדל.

רכיבים:

• 4.5 ק"ג מלפפונים.
• 250 מ"ל חומץ.
• 250 מ"ל שמן צמחי.
• 250 גרם סוכר.
• 100 גרם מלח.
• 2 כפות פלפל שחור גרוס.
• 1 כף חרדל יבש.
• 1 כף שום.

תהליך בישול

יוצקים לקערה עם ירקות שמן חמניות, סוכר מגורען, פלפל שחור, מלח שולחן, אבקת חרדל, חומץ שולחן, שום קצוץ דק. אפשר להוסיף זרעי חרדל אם רוצים. מערבבים הכל עם הידיים. השאר את חומר העבודה למשך 3-5 שעות.

לאחר מכן יש להניח את המתאבן בצנצנות מעוקרות ולהוסיף במרינדה.

כעת כל שנותר הוא לעקר את חומר העבודה במחבת מים למשך 10 דקות. הופכים את הצנצנות כדי לבדוק את האטמים ומניחים עד להתקררות מלאה. אם תרצו, לאחר מספר שעות תוכלו לנסות את הסלט המוכן.

ממלפפונים ועגבניות. ריבה אמיתית!

אפילו ממוצרים רגילים אתה יכול להכין חטיף טעיםלחורף. למרות העובדה שתהליך ההכנה פשוט מאוד, נדרש ניסיון כדי להפוך את הסלט לטעים. לכן, הקפד לנסות להכין הכנה כזו.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים.
• 1 ק"ג עגבניות.
• 3 בצלים.
• 2 כפות מלח שולחן.
• 160 מ"ל חומץ שולחן.
• 4 כפות סוכר מגורען.

שימורים שלב אחר שלב

לסלט הזה אפשר להשתמש במלפפונים בכל גודל. ראשית, חותכים את הישבן והאף, ואז חותכים אותם לטבעות בעובי בינוני.

עבור חטיפים, אתה צריך לבחור עגבניות בעלות מבנה אלסטי כדי שלא יתפשטו במהלך העיקור. מסירים את הגבעולים וחותכים את הפירות ל-4 פרוסות.

חותכים את הבצל לטבעות.

עם הכנת כל המוצרים נתחיל למלא את הצנצנות המעוקרות. השכבה הראשונה צריכה להיות מלפפונים, אחר כך עגבניות, ואז בצל. לאחר מכן חזור על הסימניה. לפיכך, ממלאים את כל הצנצנות.

עכשיו נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים 2 ליטר מים לסיר ומניחים על הכיריים. כאשר זה כמעט רותח, אתה צריך להוסיף מלח וסוכר. מערבבים היטב ויוצקים את החומץ השולחן. כשהמרינדה רותחת, יש להוסיף אותה לצנצנות עם ירקות.

בשלב האחרון, אתה צריך לעקר את חומר העבודה בקערת מים. לאחר הרתיחה מוציאים את הצנצנות לאחר 15 דקות ומגלגלים בעזרת מפתח מיוחד. ניתן לאחסן סלט הרבה זמן, כך שתוכלו לשמח את יקיריכם וחבריכם בחטיף ירקות טעים כל החורף.

סלט מלפפונים עם בצל ושמן צמחי

אנו ממשיכים להסתכל על מתכונים לשימורים של מלפפונים. ניתן להשתמש בפירות צעירים וגם בפירות ישנים לבישול. הירקות יוצאים פריכים. המתאבן משתלב היטב עם מגוון מנות.

רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים. אתה צריך לשקול אותו לאחר החיתוך.
• 1/2 ק"ג בצל.
• 1 צרור שמיר טרי.
• 200 מ"ל חומץ שולחן.
• 250 מ"ל שמן חמניות.
• 6 כפות סוכר מגורען.
• 3 כפות מלח שולחן.

הכנה שלב אחר שלב

יש לשטוף מלפפונים ואז לחתוך לפרוסות, העובי נתון לשיקולכם.

לאחר מכן, חותכים את הבצל לטבעות, חצאי טבעות או חתיכות קטנות, כמו שאתה אוהב, מאז הבדל מהותילא. מניחים בקערת מלפפונים.

מוסיפים למוצרים גם עשבי תיבול קצוצים, מלח גסוסוכר. ואז לשפוך שמן צמחי. מערבבים הכל היטב. מכסים את הקערה במכסה ומשאירים את הסלט למשך 4 שעות כדי שהמלפפונים ישחררו מיץ.

מניחים את הקערה על המבער ומביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן, מוסיפים חומץ ומבשלים את הירקות במשך 3-4 דקות. ניתן לקבוע את המוכנות לפי צבע המלפפונים; הם צריכים לרכוש גוון צהבהב. אל תשכחו לערבב את החטיף בזמן הבישול.

מסירים את הקערה מהאש ומחלקים את הסלט לצנצנות.

סוגרים את כל הצנצנות, הופכים אותן ומניחים בצד עד להתקררות מלאה. אם תעטוף את חומר העבודה, המלפפונים יהיו רכים.

אלו לא כל שיטות הבישול הכנות לחורףממלפפונים. אבל בדקנו את המתכונים הפופולריים והטעימים ביותר.

צהריים טובים חברים!

סלט מלפפונים הוא תערובת של ירקות צבעוניים וטעימים עם מרינדה נפלאה, וכל כך טעים שתלקקו את האצבעות. בסתיו מגיע גן עדן הירקות, ויש הרבה מקום לאלתור בהכנת הכנות ביתיות לחורף. במאמר הקודם, על ידי שינוי היחס והרכב המרכיבים, אנו מקבלים מגוון רב של מתכונים למנה הפופולרית הזו.

מלפפונים משתלבים עם הרבה ירקות אחרים, שיאפשרו לנו להכין סלטי חורףעם מלפפונים וגזר, עגבניות, בצל. מוסיפים עוד פלפל אנגלי, שום, שמיר, כוסברה ובזיליקום. צנצנת שנפתחת בחורף תשמש כחטיף טוב או כתוספת. הולך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים ודייסה.

הטכנולוגיה להכנת סלטים לחורף כוללת עיקור המרכיבים בצנצנות במים רותחים לאחסון מובטח. למרות שיש הרבה מתכונים מוכחים שניתן להכין ללא עיקור.

סלט מלפפונים לחורף. ריבה אמיתית!

זה אחד מהמקרים מתכונים טעימים. אני אראה לך את זה עם הכנה שלב אחר שלבותמונות כדי שתוכלו ליהנות גם איכויות טעם, צבע וארומה.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• שום - 1 ראש
• שומשום - 2 כפות. ל.
• מלח - 50 גרם.
• סוכר - 1/2 כף.
• שמן צמחי - 1/2 כף.
• חומץ שולחן 9% - 1/2 כף.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• זרעי חרדל - 1 כפית.

הכנה:

אנו בוחרים מלפפונים עם פצעונים ועור עדין, אין צורך לקלף את העור. אתה רק צריך לוודא שזה לא מר. חותכים לרצועות או עיגולים גדולים.

אנחנו לוקחים פלפל אדום ושחור טחון בפרופורציות שוות ומוסיפים למלפפונים. כדי להגדיל את זר הטעם של הסלט, הוסיפו כמה תבלינים או תבלינים לפי טעמכם. שמיר וכוסברה ילכו טוב ביחד.

אנחנו מעבירים את השום הצעיר דרך מכבש.

עוד נגיעה קטנה שתהפוך את ההכנה שלנו להרבה יותר טעימה היא שומשום. מטגנים עד להזהבה ומוסיפים לקערה.

יוצקים שם שמן צמחי וחומץ, מוסיפים מלח וסוכר.

מערבבים הכל ביסודיות ובזהירות. הסלט נראה מעולה לחלוטין! תן לזה לשבת במשך שעתיים, המרינדה מרווה בהדרגה את הירקות. לאחר מכן שמים אותם בצנצנות קטנות חמות ומעוקרות, ומכסים עם מכסים נקיים מלמעלה.

פרשנו אותו עד הצוואר, משאירים מקום למרינדה, שתשתחרר במהלך העיקור.

אנו מעקרים צנצנות בנפח 0.650 גרם למשך 45 דקות, ואז מגלגלים אותן, הופכים אותן עם המכסים למטה ומתחת לשמיכה. לאחר צינון מלא, אחסן במרתף קריר וחשוך.

סלט חורף מלך חורף ללא עיקור

מתכון טעים ומוכח לחורף. הסלט הזה הוא מתנת שמים; זה לוקח שעה אחת להכין ללא עיקור.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• שום - 400 גרם.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• חומץ שולחן 9% - 40 מ"ל.
• פלפל אנגלי - 8 אפונה

סלט מלפפונים קוריאני בצנצנות

המתכון הזה די קל להכנה. זה יוצא מאוד מעורר תיאבון, עם מרינדה לוהטת ומתובלת. חטיף ירקות מצוין למי שאוהב משהו "חם".

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג
• גזר - 250 גרם.
• שום - 3-4 שיני
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל
• שמן צמחי - 50 מ"ל

הכנה:

במתכון זה נשתמש במרכיבים הפשוטים ביותר. לכל אחד מהם יש משהו אחר וכאשר נשלב ביניהם, זה ייצא מאוד מאוד הכנה טעימה. זה יכול לשמש כמנה ראשונה או כתוספת.

מגררים את הגזרים לרצועות דקות.

חותכים את המלפפונים לקוביות.

מעבירים את השום במכבש.

מערבבים אותם בקערה עמוקה.

הוסף מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ. לְעַרְבֵּב.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים למרינדה למשך יממה על מדף המקרר.

מניחים היטב בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסי מתכת ומעקרים במשך 15 דקות. בואו נתגלגל.

אנו מאחסנים סלט מלפפונים קוריאני לחורף בחדר קריר, הרחק מאור השמש.

סלט מלפפונים עם רסק עגבניות לחורף

מתכון זה אינו מצריך עיקור של הסלט, מה שיחסוך משמעותית בזמן הבישול.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג
• בצל- 4 דברים.
• שום - 1 ראש
• עגבניות - 1.5 ק"ג
• פלפל שחור - 10 אפונה
• פלפל אנגלי - 8 אפונה
• ציפורן - 2 יח'.
• בזיליקום - 1 ענף
• פטרוזיליה - 1 צרור
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 50-70 גרם.
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות. ל.

הכנה:

לפי מתכון זה מכינים את הסלט עם רסק עגבניות. אני מציע לך להחליף אותו בקטשופ תוצרת בית. זה ייצא הרבה יותר טעים. אז בואו נכין קטשופ.

מקלפים את העגבניות, חותכים אותן ומכניסים לסיר. העגבניות כבר החלו לשחרר מיץ. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 8-10 דקות. העגבניות צריכות להיות רכות.

טוחנים אותם בבלנדר לסמיכות מיץ עגבניותולאחר מכן לאדות עד שהקטשופ הופך סמיך ודחוס.

מוסיפים מלח, סוכר, כל התבלינים ועשבי התיבול. אתה לא צריך לפורר אותו, אלא לשים אותו ישר בצרורות. מערבבים הכל בזהירות, מוסיפים חומץ ומבשלים 10 דקות.

מעבירים את רוטב העגבניות החם דרך מסננת.

הקטשופ התברר כסמיך, עם עקביות הומוגנית ועדינה. בוא ננסה. טָעִים מְאוֹד! תבלינים ותבלינים הוציאו את טעמם וארומה.

עכשיו נעבור להכנת הסלט.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מלפפונים לפרוסות בעובי 5-7 מ"מ.

כותשים את השום עם הצד השטוח של סכין וקוצצים דק. מוסיפים את כל המרכיבים לרסק העגבניות המוכן, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. במידת הצורך מוסיפים מלח וסוכר.

מניחים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות חמות, אוטמים ומיד מבריגים היטב במכסים נקיים.

משאירים עד להתקררות מלאה. אנחנו מאחסנים אותו במרתף.

סלט נז'ינסקי עם בצל ושמן צמחי

אם סלט המלפפונים המאוד פשוט הזה יתערבב עם עגבניות וגזר, יגוון בשמיר ובזיליקום ויעוטר בזיתים, הוא יתפוס את מקומו הראוי על שולחן החג.

רכיבים:

• מלפפונים - 400 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• מלח - 2 קורטים
• סוכר - 2 קורטים
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% - 80 מ"ל.
• פלפל אנגלי - 8 אפונה
• עלה דפנה- 4 עלים

אוהבים סלטי מלפפונים? אולי יש לך מתכונים ייחודיים משלך? שתף אותם עם קוראי הבלוג.

ובכן, מי לא אכל סלט מלפפונים שהוכן בקיץ או בסתיו לחורף. סלט זה טוב במיוחד למבוגרים. ילדים איכשהו מעדיפים ריבה. אבל איזה סוג של סלטים מירקות שונים אנשים לא מכינים לחורף? לפעמים אתה נדהם.

עדיין נהוג אצלנו להכין יותר מכל לחורף כרוב, מלפפונים, עגבניות, חצילים וקישואים. מכינים כמובן גם ירקות אחרים, אבל אלה העיקריים שבהם.

כבר נתתי מתכונים. כתבתי גם על, ושני מאמרים שונים, בשנייה גם נתתי, אבל לא את כולם אפשר לאחסן לאורך זמן. אבל אפשר לאחסן אותם במקרר, למרות שהם כבר יהפכו למלוחים.

ובכן, היום, נסתכל על מתכונים לסלטי מלפפון לחורף. כל מתכון מעניין בדרכו שלו. שימו לב לפרטים. בהצלחה!

תַפרִיט:

1. סלט מלפפונים לחורף הוא למות

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• שמיר - חבורה גדולה
• מלח - 3 כפות. ל.
• סוכר - 6 כפות. ל.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% - 200 מ"ל.

כמות המרכיבים הזו הניבה קצת יותר מ-4 ליטר סלט.

הכנה:

הדבר הטוב בסלטי מלפפונים הוא שניתן לקחת מלפפונים בגדלים שונים שאינם מתאימים לשימורים שלמים.

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים אותם. חותכים את המלפפונים לפרוסות, לא מאוד עבות, אבל לא מאוד דקות. חוצים מלפפונים גדולים לשניים וחותכים לחצאי טבעות, בעובי של הראשונים.

אנו שוקלים את המלפפונים שכבר קצוצים כדי לקבוע בצורה מדויקת יותר את כמות המרכיבים.

3. מניחים את המלפפונים הקצוצים בקערה גדולה או באגן.

4. חותכים את הבצל לקוביות קטנות או כאוות נפשכם, לפי שיקול דעתכם. אנחנו שולחים את הבצל למלפפונים.

5. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים למלפפונים ולבצל. מערבבים הכל בזהירות.

6. מוסיפים 3 כפות מלח, ללא שקף גדול. קח מלח סלעים, אין בו תוספים. ולזה מוסיפים 6 כפות סוכר.

8. מערבבים הכל בזהירות, מכסים במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 4-5 שעות, עד שהמלפפונים נותנים מיץ.

9. המלפפונים עמדו ונתנו מיץ. מניחים את הקערה על האש ומביאים לרתיחה תוך ערבוב עדין כדי לא לשבור את המלפפונים.

10. ברגע שהם רותחים מוסיפים 200 מ"ל. 9% חומץ. מבשלים תוך כדי ערבוב עוד 3-4 דקות. ברגע שהמלפפונים משנים את צבעם, הם מוכנים. אל תבשל אותם יתר על המידה. אז הם לא יהיו פריכים, והם בדרך כלל יאבדו את הטעם שלהם. ובכן, יש אנשים שאולי יאהבו את זה.

בואו נתחיל במרינדה

11. מסירים את הקערה מהאש ומניחים את המלפפונים בצנצנות. אל תשכחו לעקר את הצנצנות והמכסים.

כפי שכתבתי יותר מפעם אחת, אנחנו עושים את זה בתנור. מניחים את הצנצנות שטופות בתנור קר. מפעילים את הטמפרטורה ל-120° - 130° C ולאחר הגעה לטמפרטורה זו מחממים את הצנצנות עוד 5-7 דקות כדי שיתייבשו לחלוטין.

12. מניחים היטב את המלפפונים וממלאים אותם לגמרי במרינדה. סגור עם מכסים מעוקרים בעבר.

עיקור המכסים קל מאוד. יוצקים מים רותחים ומניחים לעמוד 5-7 דקות.

13. מגלגלים את המכסים או מבריגים מכסי ברגים מיוחדים, אני משתמש במכסים האלה רק כשיש רק כמה צנצנות של חמוצים, ובדרך כלל אני מגלגל אותם עם מכסי מתכת.

14. הופכים את הצנצנות, מניחים על המכסים ומניחים להן להתקרר לחלוטין. אל תכסו בכלום, אחרת המלפפונים ייצאו רכים.

אנו מאחסנים את הסלט הזה במקום קריר. אבל ניתן לאחסן אותו גם בטמפרטורת החדר.

סלט המלפפונים שלנו לחורף מוכן לאחסון וצריכת חורף עתידית.

בתאבון!

2. סלט מלפפונים לחורף עם עגבניות ובצל

רכיבים:

• מלפפונים
• עגבניות
• גזר
• שום
• שָׁמִיר
• צִפּוֹרֶן
• 1 ליטר מים
• 1 כף. ל. מלח
• 3 כפות. ל. סהרה
• 1 כף. ל. תמצית חומץ 70%

קח כמה ירקות שאתה צריך או כמה שיש לך. ומרכיבי המרינדה מצוינים במרכיבים עבור 1 ליטר מים. אם אין לך מספיק מרינדה מ-1 ליטר מים, הוסף אותה באופן פרופורציונלי, בהתאם להוראות לעיל.

הכנה:

1. שוטפים את כל הירקות, השום, הבצל, הגזר, קולפים אותם.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

3. חותכים את הגזרים הקלופים לחצאי עיגולים.

4. חותכים את העגבניות ל-4 חלקים. הם צריכים להילקח קטנים, בשלים, אבל צפופים.

5. חותכים את המלפפונים לעיגולים בעובי של כ-3-5 מ"מ.

6. מניחים תבלינים בצנצנות מעוקרות: שמיר, 3 ניצנים של שיני, 3-4 שיני שום.

7. אנחנו מתחילים להוסיף ירקות. ראשית שמנו את הבצל.

8. לאחר מכן מוסיפים גזר ומלפפונים. לארוז ירקות היטב.

9. מניחים פרוסות עגבנייה על השכבה העליונה של הסלט.

מכינים את המרינדה.

10. יוצקים למחבת 1 ליטר מים. יוצקים למים כף אחת של מלח ושלוש כפות סוכר. מכסים את התבנית במכסה. מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות.

11. מוסיפים למרינדה כף אחת של תמצית חומץ.

12. יוצקים מיד את המרינדה החמה על הסלט. יוצקים את המרינדה לחלק העליון של הצנצנת. ליטר מרינדה מספיקה ל-3 צנצנות של 700 מ"ל.

13. יוצקים מים לסיר גדול ומחממים אותם (לא לרתיחה). מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים אותן פנימה מים חמים. זהירות, להוריד את הצנצנת לאט לאט שלא תתפוצץ, למרות שהיא צריכה להיות חמה מהמרינדה שנשפכת פנימה.

14. המים במחבת צריכים להגיע כמעט עד צוואר הצנצנת. מביאים לרתיחה ומחממים במים רותחים 10 דקות.

15. מוציאים בזהירות את הצנצנות מהמים, מהדקים אותן היטב או מגלגלים אותן אם יש לך מכסי מתכת.

16. ובכן, זה הכל. סלט המלפפונים, העגבניות והבצל שלנו מוכן לחורף.

הסלט הזה נשמר היטב בטמפרטורת החדר כל החורף.

לכן, לאחר הכנת תפוחי אדמה בחורף, הוציאו את הסלט ותיהנו מהריח והטעם של הקיץ.

בתאבון!

3. סלט מלפפונים פשוט וטעים מאוד לחורף

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• שום - 2 שיני
• זרעי חרדל - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• מלח - 3 כפות. אין מגלשה
• סוכר - 0.5 כוסות
• שמן צמחי - 0.5 כוסות
• חומץ 9% - 0.5 כוסות

הכנה:

1. חותכים את הקצוות של מלפפונים שטופים היטב משני הצדדים וחותכים אותם לשניים לאורך, ואז שוב לשניים, גם לאורך, וחותכים את הרבעים שנוצרו לשניים לרוחב. אם המלפפונים לא מאוד גדולים, אפשר פשוט לחלק אותם ל-4 חלקים על ידי חיתוך לאורכם.

2. סוחטים שתי שיני שום על המלפפונים הפרוסים.

3. יוצקים למלפפונים מלח, זרעי חרדל ופלפל שחור גרוס.

4. מוסיפים סוכר, שמן צמחי וחומץ.

5. מערבבים הכל.

אפשר לערבב את כל מרכיבי המרינדה בקערה נפרדת ואז להוסיף למלפפונים. אבל עדיין יהיה צורך לערבב את המלפפונים. תעשה מה שהכי נוח לך.

6. השאירו את המלפפונים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות תוך ערבוב 2-3 פעמים במהלך הזמן הזה. אנחנו צריכים את המלפפונים כדי לתת כמה שיותר מיץ.

7. לאחר שעתיים, המלפפונים שלנו נתנו הרבה מיץ. בהתאם למלפפונים, ייתכן שיהיה עליך לתת להם לשבת עוד שעה כדי לאפשר למיצים להשתחרר כמו שצריך.

8. מניחים את המלפפונים בצנצנות נקיות ומעוקרות. הצנצנות שלנו כבר קרות. ראשית, אנו מוציאים ומכניסים מלפפונים בצנצנות. לאחר מכן ממלאים אותו עד למעלה במרינדה שלנו (מיץ מלפפון מופק מעורב עם תבלינים). ולסגור עם מכסים מעוקרים.

9. יוצקים מעט מים קרים למחבת. מניחים מגבת בתחתית כדי שהצנצנות לא יבואו במגע עם תחתית התבנית. שמנו אותו על הכיריים.

10. מניחים צנצנות מלפפונים במים. מוסיפים מים כדי שהצנצנות יהיו מלאות ב-2/3. הפעל את החימום. אנחנו מחכים שהמים ירתחו. לאחר שהמים רתחו, מעקרים את הצנצנות למשך 20 דקות נוספות.

11. לאחר השלמת העיקור, מוציאים את הצנצנות מהמחבת. אל תניח את הצנצנות על משטח קר, הנח אותן על משהו מעץ. אוטמים מיד את הצנצנות במכסים.

12. מניחים את הצנצנות הפוכות על משטח מתאים, אפשר להוסיף מגבת נוספת, ולתת להן להתקרר לגמרי.

13. לאחר שהצנצנות התקררו לחלוטין, הכניסו אותן לאחסון. הכי טוב במקום חשוך וקריר. למי שאין את זה, אתה יכול לאחסן את זה במזווה או בדירה.

שלנו פשוט ומאוד סלט טעיםמלפפונים מוכנים לחורף.

עכשיו כל מה שאתה צריך לעשות זה להוציא אותו ולאכול אותו מתי שאתה רוצה.

בתאבון!

4. וידאו - סלט מלפפונים מלך חורף

5. וידאו - סלט מלפפונים לחורף בקוריאנית

אנשים רבים מכינים סלט מלפפונים לחורף. מנה מאוד פופולרית עם הרבה מתכונים.

בקרוב מאוד יגיע הזמן של אלה טעימים ו ירקות בריאים, למרות שאולי למישהו כבר יש אותם בחממות שלו.

מלפפונים, לא רק שהם מכילים הרבה ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, אלא שהם גם דל קלוריות, כך שניתן לאכול אותם ב- כמויות גדולותוללא חשש לדמותך ולבריאותך.

כמובן שאפשר להגיע לתוצאה טעימה מאוד, אבל מה שטוב בזה זה שהוא מבושל - זו מנה מוכנה, שים אותה על צלחת והגישו.

אתה יכול לקחת אותו איתך לדרך, מכיוון שהם מוכנים בדרך כלל בצנצנות של חצי ליטר וליטר; לפתוח, לאכול, וללא דאגות עם אחסון נוסף.

אז היו סבלניים, קראו את המתכונים הנפלאים הללו ובחרו את המתכונים שאתם הכי אוהבים

סלט מלפפונים לחורף "Ulet"

רכיבים:

• 4 ק"ג. מלפפונים
• 1 כוס חומץ 9%
• 1 כוס שמן צמחי
• 1 כוס סוכר
• 3 ראשי שום
• 2 כפות מלח
• 1 כפית פלפל שחור

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים לרצועות בינוניות

2. למרינדה מכניסים את השום לכבש בקערה נפרדת.

3. יוצקים חומץ, שמן, סוכר, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב

4. מוסיפים שום למרינדה, מערבבים היטב

5. יוצקים את המרינדה למלפפונים, מערבבים היטב ומשאירים במקרר למשך הלילה

6. מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות מעוקרות

7. מרפדים תחתית תבנית גדולה במגבת ומניחים צנצנות סלט

8. יוצקים מים קרים למחבת עד הסוף, מכסים מבלי להבריג את המכסים.

9. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה

10. תלוי בנפח הקופסאות אם הן למשל קטנות אז לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות

11. לאחר הרתיחה מרתיחים צנצנות של 2-3 ליטר לא יותר מ-10 דקות, אחרת המלפפונים לא יהיו פריכים

12. מוציאים את הצנצנות מהמחבת ומבריגים אותן היטב בעודן חמות.

13. הופכים את הצנצנות, מכסים ומשאירים עד לצינון מלא.

סלט מלפפונים ללא עיקור

אתה תצטרך:

• 2.5 ק"ג מלפפונים
• 4 בצלים גדולים
• 1 כף מלח
• 2.5 כפות סוכר
• 50 מ"ל חומץ שולחן 9%
• גרגירי פלפל

הכנה:

1. לשטוף את המלפפונים, למלא במים קרים ולהשאיר למשך שעה.

2. חותכים את המלפפונים לחצאי עיגולים

3. עלינו לעקר צנצנות

4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות

5. מוסיפים מלח, מערבבים היטב ומשאירים ל-30 דקות

6. יוצקים למחבת פלפל לפי הטעם, סוכר וחומץ, מערבבים

7. יוצקים את המלפפונים למחבת, מערבבים היטב

8. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם

9. זמן רתיחה 30-40 דקות, זמן רתיחה דקה

10. מסירים מהאש ומכניסים מיד לצנצנות, סוגרים היטב במכסים

הופכים את הצנצנות, מכסים ומשאירים עד להתקררות מלאה.

רכיבים:

הכנה:

1. משרים מלפפונים במים קרים למשך שעתיים
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות, גדולות ניתן לחתוך לחצאי עיגולים
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות
4. הוסף ירקות קצוצים דק, מלח,
5. מערבבים הכל היטב ומניחים ל-40 דקות
6. מוסיפים סוכר, גרגירי פלפל, חומץ, מערבבים הכל ביסודיות
7. מניחים על האש ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם.
8. לאחר הרתיחה מבשלים את המלפפונים 3-5 דקות
9. מניחים את הסלט החם בצנצנות וסובב, הופכים, סוגרים ומשאירים עד לצינון מלא.

סלט מלפפונים עם חרדל

רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים בינוניים
• 1 בצל
• 1 ראש שום
• 1 צרור שמיר טרי
• 1 גזר
• 4 עלי דפנה
• 6 גרגירי פלפל שחור
• 4 כפות חרדל יבש
• 4 כפות מלח
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס חומץ 9%
• 1 כוס שמן צמחי

הכנה:

1. משרים מלפפונים במים קרים למשך שעתיים
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות או רצועות, לא דקות מדי
3. מניחים מלפפונים קצוצים בסיר גדול
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות
5. מקלפים את השום ומעבירים במכבש
6. מגררים גזר
7. קוצצים דק שמיר
8. מוסיפים עלה דפנה, פלפל, חרדל, מלח, סוכר, חומץ
9. מערבבים הכל ביסודיות, שמים מעל משקולת כבדה ומשאירים למשך הלילה
10. מניחים עיגול מיוחד או מגבת בתחתית תבנית גדולה
11. מניחים את הצנצנות בסיר כדי שלא יגעו אחת בשניה, מוסיפים מים ומעלים אש
12. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומעקרים למשך 15 דקות - צנצנות 500 מ"ל ו-30 דקות - צנצנות 1 ליטר
13. מוציאים מהמחבת ומבריגים את המכסים המעוקרים.
14. הופכים, מכסים ומשאירים להתקרר לחלוטין.

סלט מלפפונים ועגבניות לחורף

נחוץ:

• 1 ק"ג עגבניות
• 1 ק"ג מלפפונים
• 3 בצלים
• 2 ליטר מים
• 2 כפות גדושות מלח
• 4 כפות סוכר
• 160 מ"ל חומץ 9%

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות בעובי 5 מ"מ

2. חותכים את העגבניות ל-4 פרוסות

3. חותכים את הבצל לטבעות

4. מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות

6. למרינדה יוצקים מים למחבת, שמים על האש ומביאים לרתיחה

7. מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה, יוצקים חומץ

8. מרינדה חמהיוצקים לצנצנות עם סלט

9. מרפדים מיכל גדול במגבת, יוצקים מים ומרתיחים

10. מכסים את הצנצנות בסלט עם מכסים ומניחים אותן בזהירות בכלי, לאחר הרתיחה מעקרים אותן במשך 15 דקות.

11. הסר בזהירות והדק את המכסים

12. הופכים את הצנצנות ומכסים אותן בד עבהולהשאיר עד להתקררות מלאה

סלט מלפפונים ברוטב עגבניות

רכיבים:

הכנה:

1. טוחנים את העגבניות בבלנדר עד לקבלת פירה ויוצקים לסיר
2. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות
4. כותשים את השום וקוצצים דק
5. חותכים את המלפפונים לחצאי עיגולים בעובי 7 מ"מ
6. מוסיפים למחית בצל ושום ומטגנים 4 דקות
7. מוסיפים מלפפונים לפירה, מערבבים
8. נותנים לסלט לרתוח ולבשל תוך ערבוב במשך 20 דקות
9. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, מערבבים
10. מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב במכסים מעוקרים.
11. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר

נחוץ:

• 12 מלפפונים
• 425 מ"ל מים
• 200 גר'. סהרה
• 75 גר'. שָׁמִיר
• 65 מ"ל חומץ 6%

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות דקות מאוד
2. מוסיפים למלפפונים סוכר, מים, חומץ ושמיר קצוץ
3. מערבבים הכל ביסודיות
4. מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות מעוקרות
5. מכסים במכסים מעוקרים ומעקרים צנצנות למשך 30 דקות
6. מגלגלים את המכסים, הופכים את הצנצנות, עוטפים אותם בחומר עבה
7. משאירים עד להתקררות מלאה

סלט מלפפון עגבניות

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שום - 6 שיני
• שמיר - 4 מטריות
• מלח - 1.5 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• חומץ 9% - 3 - 4 כפיות.

הכנה:

1. שטפו היטב את כל הירקות
2. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ומניחים אותן בסיר
3. מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים כל הזמן, מבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
4. טוחנים את התערובת המבושלת דרך מסננת ומבשלים עוד 20 דקות.
5. מעקרים את הצנצנות ומניחים מטריית שמיר אחת בתחתית כל אחת
6. חותכים את המלפפונים לפרוסות ומניחים אותם ממש מתחת לצוואר הצנצנת.
7. חותכים את השום לפרוסות ומניחים מעל
8. מוסיפים 1 כפית חומץ
9. יוצקים את רוטב העגבניות החם ומגלגלים את המכסים.
10. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

סלט מלפפונים חסכוני

זה קורה לעתים קרובות שאתה מגיע לדאצ'ה שלך, ואל שלך מיטת מלפפוןלא מלפפונים תלויים, אלא מלפפונים אמיתיים שמגודלים ואנשים רבים פשוט זורקים אותם, אבל אפשר להכין מהם סלט נפלא ולחסוך גם באוכל וגם בעמל.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג.
• עלה דפנה - 5 - 6 יח'.
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 12 אפונה כל אחד
• שום - 12 שיני
• צ'ילי
• שמיר - עם מטריות
• עלי דובדבן ודומדמניות שחורות
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ תפוחים - 250 מ"ל.
• מים - 2 ליטר.

הכנה:

מהמרכיבים האלה תקבל 5 - 6 פחיות ליטרסלט

1. שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים אותם במים למשך שעתיים.
2. חותכים את הקצוות וחותכים לפרוסות בעובי אצבע
3. שוטפים היטב את הצנצנות בסודה ובתחתית כל אחת מניחים מטריית שמיר 1, עלה דפנה, 2 גרגירי פלפל, חתיכה קטנה של פלפל צ'ילי, עלה צ'ילי ודומדמניות שחורות.
4. מניחים את המלפפונים הפרוסים היטב למעלה
5. יוצקים מים לסיר ומעלים אותו באש
6. מוסיפים רסק עגבניות, חומץ, סוכר, מלח
7. ממלאים את הצנצנות בתמיסה רותחת ומכסים אותן במכסים.
8. מניחים את הצנצנות במים רותחים לעיקור למשך 15 דקות (המים צריכים להגיע ל-2/3 מהצנצנות)
9. לאחר מכן אנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר.

מתכון וידאו לסלט ירקות

יהיה נחמד לפתוח צנצנות סלטים בחורף ולהיזכר בקיץ שטוף השמש והחמים.

הלוואי והייתה לך יותר מההזדמנות הזו, כי הסלטים האלה לא רק טעימים להפליא, אלא גם שימושיים מאוד לשמירה על הבריאות שלנו, במיוחד בחורף.

וכך זה התחיל, פלישת המלפפונים! ירוק וירוק בהיר, בהיר וחיוור, קצר וארוך, עבה ודק, עם פצעונים וחלק, קטנים ומגודלים... יש כל כך הרבה כאלה שאי אפשר שלא לקחת חלק בניצול היבול. ובכן, האם אתה באמת יכול למצוא את הכוח לסרב לאמא שלך, שנתנה לך דלי של מלפפונים אקולוגיים מהדאצ'ה? האם תעברו ליד סבתא זקנה שמוכרת ירקות ביתיים בחצי אגורה ליד תחנת המטרו? האם אתה יכול לראות באדישות איך המלפפונים במגרש שלך ליד הבית שלך צומחים? זה אותו דבר. באופן כללי, היו סבלניים, שמרו כוחות - ותמהרו לקרב עם קציר המלפפונים.

מי הם מלפפונים?

מדענים מאמינים שמולדת המלפפונים היא הודו, שם הם נולדו לפני למעלה מ-6,000 שנה ולאחר מכן משם הם התחילו את צעדתם מסביב לעולם. אגב, שם, למרגלות הרי ההימלאיה, עדיין צומחים מלפפונים תנאים טבעיים- פרא. כמו עשבים שוטים - לא מעובד או מעובד על ידי אף אחד.

בנוסף, מעניין לדעת שמלפפונים הם הפירות המעטים שאנשים אוכלים כשהם לא בשלים. אם תתנו למלפפונים "להתכונן" בגינה, הם ירכשו עור קשה, זרעים גדולים וטעם משעמם, תפל ועיסה לא עסיסית לחלוטין. מסיבה זו קיבל הצמח את שמו: יוונימלפפונים נשמעים כמו "אגרוס", שפירושו המילולי "בוסר", "בוסר".

היתרונות של מלפפונים

האמונה הרווחת שאין שום דבר בריא או מזיק במלפפונים היא רק דעה רווחת. גם אם הם לא מכילים ויטמינים רבים כמו שהיינו רוצים (ועם הזמן, המעט שיש להם מצטמצם למינימום), אבל אין להם קלוריות נוספות, מה שהופך את הירקות האלה ל מוצר מושלםתזונה לכל מי שנאלץ לפקח בקפדנות על משקלו. בנוסף, למלפפונים יש את היכולת לווסת את התיאבון, "לשכנע" את הגוף שהוא מלא ולשלוט בחילוף החומרים האנושי.

מלפפונים הם כמעט 99% מים - הם מרווים בצורה מושלמת את הצמא, מעודדים עיכול, בעלי השפעה משתנת ופשוט מנקים בצורה מושלמת ועדינה את המעיים. חברים ארוכים ירוקים הם מקור שאין לו תחליף לאשלגן: הודות למינרל זה, מלפפונים מוכרים כלוחמים לעבודה נכונה מערכת כלי הדםועוזרים משמעותיים בתפקוד שריר הלב.

אם אתה אוכל מלפפונים באופן קבוע וקבוע, הם מנטרלים את ההשפעה של תרכובות חומציות במעיים, ובכך מונעים שקיעת מלחים. בנוסף, תזונאים מאמינים שירק זה מונע מחלות בלוטת התריס, נלחם בהזדקנות מוקדמת של הגוף ויש לו השפעה כולרטית.

אבוי, רק ה מלפפונים טריים(וככל שהם יגיעו מהר יותר מהגן לשולחן שלך, כך הם יביאו יותר יתרונות), עם זאת, לעמיתיהם המשומרים יש יתרון משמעותי אחד: אין ספק שהם מעוררי תיאבון יותר, ובעבור טעמם הפריך והפיקנטי בחורף אתה יכול לתת חצי הממלכה ואפילו סוס לאתחל!

סלט מלפפונים פשוט לחורף

רוב מתכון רגיל, שמייצר את הסלט הכי רגיל. עם זאת, לא כדאי לגלול מיד למטה בעמוד - בפשטות זו מסתתרים יתרונות רבים. ראשית, הסלט הזה קל להכנה. שנית, למרות האופי ה"למטה" המסוים של המתכון, התוצאה היא חטיף ירקות נעים למדי. שלישית, הסלט הזה הוא בסיס נוח לאלתור חורף: אפשר לערבב אותו עם כרוב וגזר, לגוון בצנוניות ובגרגרי רימון ולקשט אותו בבצל כחול מתוק וזיתים.

רכיבים:
200 גרם שמן צמחי ללא ריח;
4 ק"ג מלפפונים;
1 ק"ג בצל;
200 גרם סוכר;
8 כפות. ל. מלח;
8 כפות. ל. חומץ שולחן (6-9%).

שוטפים את המלפפונים, מייבשים אותם וחותכים אותם לפרוסות בעובי של עד 4 מ"מ. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות. מניחים את הירקות בקערה גדולה, מערבבים עם סוכר, מלח וחומץ. מוסיפים שמן ומשאירים את הסלט 3 שעות במקום קריר תוך כדי ערבוב מדי פעם.

לאחר הזמן שצוין, הכניסו את סלט המלפפונים לצנצנות מעוקרות של חצי ליטר, יוצקים פנימה את המיץ שהשתחרר מהקערה שבה המלפפונים כבושים. יש לעקר במשך 15 דקות, ולאחר מכן לסגור את הצנצנות במכסים ולכסות בשמיכות. לאחר יום ניתן לסדר מחדש את הצנצנות לאחסון במזווה.

סלט בצל עם מלפפונים לחורף

העבירו את הפוקוס לבצל - ותקבלו חטיף חורפי מקורי שמשתלב נפלא עם תפוחי אדמה מבושלים, דייסת חיטהואפילו חלק מהדבר האמיתי לחם שיפון. אוכל פשוט לחלוטין, אבל בפשטות הזו יש תהום של טעם! יתרון מיוחד של המתכון הוא שמלפפונים גדולים מתאימים לסלט הזה, שעקרות בית לא מאוד אוהבות. באופן כללי, אם אתה מקבל דלי של מגוון "חברים" ירוקים, אתה מוזמן לבחור את הגדולים יותר ולהתחיל לשימורים!

רכיבים:
2.5 ק"ג מלפפונים;
1 ק"ג בצל;
1.5 כף. ל. מלח;
4 כפות. ל. סהרה;
130 מ"ל חומץ שולחן (9%);
1.5 ליטר מים;
פלפל אנגלי שחור, עלה דפנה, פלפל חריף לפי הטעם.

שוטפים את המלפפונים, מייבשים אותם ומקלפים את הקליפה אם צריך ורוצים. חותכים לעיגולים, בעובי - עד 5 מ"מ (עדיף להתמקד ב-3-4 מ"מ, חתיכות מלפפונים גדולות עשויות לא "להחזיק מעמד" עד החורף).

אנחנו מקלפים את הבצל וגם חותכים אותו לטבעות - דק ויפה.

מניחים בזהירות את המלפפונים בצנצנות מעוקרות, ומחליפים אותם עם בצל. יוצקים מים רותחים על המלפפונים - עד קצה הצנצנת, מכסים במכסים מעוקרים ומשאירים ל-3 דקות, ואז יוצקים את כל המים למחבת, מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים, חתיכות פלפל חריף ומביאים לרתיחה. . מכבים את האש ויוצקים את הביס למרינדה, לאחר מכן ממלאים את הצנצנות בסלט ומיד סוגרים את המכסים. מכסים בשמיכות, עוטפים היטב ומשאירים את הסלט בצורה זו עד שהוא מתקרר לחלוטין (לפחות יום). לאחר מכן ניתן להעביר את הצנצנות למזווה ולאחסן שם עד לשימוש.

סלט מלפפונים עם עגבניות

נו, נו, יכול להיות משהו יותר יפה מאשר בחורף, כשסופת שלגים נושבת מחוץ לחלון והכפור חורק, פותחת צנצנת של סלט מלפפונים ונהנית מירקות קיץ? מלפפונים פריכים, עגבניות מתוקות, שמיר ריחני - לא, זה לא סלט, זה אושר בצנצנת!

רכיבים:
3 ק"ג מלפפונים;
3 ק"ג עגבניות;
1.5 ק"ג בצל;
300 גרם שמיר;
500 מ"ל שמן צמחי;
5 כפות. ל. חומץ 9%;
5 כפות. ל. סהרה;
4 כפות. ל. מלח.

שוטפים את הירקות ומייבשים אותם. חותכים את המלפפונים לפרוסות, עגבניות (בשלות אך מוצקות) לפרוסות, בצל לחצאי טבעות. מניחים הכל בקערה גדולה (אגן), מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, שמיר קצוץ דק, מוסיפים שמן ומערבבים בעדינות. משאירים את הסלט למשך 10 דקות - הירקות צריכים לשחרר את המיץ שלהם, ולאחר מכן מניחים את התכשיר בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר. יוצקים את המיץ ששוחרר באופן שווה. מניחים את הצנצנות בסיר גדול של מים רותחים (מניחים פיסת בד כותנה בתחתית), מביאים לרתיחה ומעקרים את הסלט למשך 15 דקות. לאחר מכן, אנו סוגרים את הצנצנות עם מכסים מבושלים במים רותחים ומניחים אותם מתחת לשמיכה למשך יום. לאחר הקירור ניתן להעביר את הסלט למזווה.

סלט מלפפונים עם קישואים

אסון טבע בצורת מלפפונים מלווה בדרך כלל באסון נוסף – פלישת קישואים. החברים האלה, כאילו בהסכמה, מגיעים באותו זמן. מה אפשר לעשות, צריך לקחת את השור בקרניים או בירקות בידיים ולשמור סלטים לחורף!

רכיבים:
1 ק"ג קישואים;
1 ק"ג מלפפונים;
100 גרם דומדמניות אדומות;
1 ראש שום;
4-7 עלי דומדמניות;
פלפל אנגלי פלפל שחור;
1 ליטר מים;
1.5 כף. ל. סהרה;
1 כף. ל. מלח;
1 כף. ל. חומץ (9%).
שוטפים מלפפונים וקישואים, מייבשים אותם, חותכים לפרוסות. קולפים את השום ושוטפים את הדומדמניות.

מניחים שיני שום בתחתית צנצנות של חצי ליטר, מוסיפים ירקות ופירות יער. מפזרים פלפל שחור. מוסיפים עלי דומדמניות מעל. ממלאים את הצנצנות במים רותחים, מכסים במכסים ומניחים ל-5 דקות, ואז מסננים בזהירות ומלאה את המים למחבת, מוסיפים סוכר, מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים חומץ ויוצקים את המרינדה שהתקבלה על הסלט, ולאחר מכן סוגרים מיד עם מכסים מעוקרים ומכסים בשמיכות. אנו משאירים את הסלט בצורה זו עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז אנו מעבירים אותו למזווה ומחכים לחורף.

סלט מלפפונים בשל מדי

מלפפונים הם חברים כאלה, קצת ערמומיים: אין לך זמן לתפוס את הרגע, וזהו - הם כבר גדלו מהם. ענק, עבה עור ומביך. זה כמו מזוודה בלי ידית: חבל לזרוק אותה, זה לא נוח לסחוב. בכלל, אם הבעיה המתוארת מהדהדת בתוכך כאב וסבל בלתי נסבל, הנה מתכון לסלט עשוי מלפפונים בשלים מדי.

רכיבים:
1 ק"ג מלפפונים גדולים;
1 ראש שום;
1 שורש קטן של חזרת;
1 ליטר מים;
20 גרם מלח;
5 כפות. ל. חומץ שולחן (9%);
4 כפות. ל. סהרה;
2 כפות. ל. חרדל.

שוטפים את המלפפונים, מייבשים אותם ואז מסירים את הקליפה (נוח מאוד עם סכין לקילוף ירקות שורש) ובחציית הירקות מסירים את הגרעינים הגדולים. לאחר מכן חותכים את המלפפונים לקוביות בעובי של כ-1 ס"מ ובאורך עד 5 ס"מ, מפזרים מלח ומשאירים במקום קריר למשך 7-10 שעות.

מסננים את המיץ המשתחרר ומניחים את המלפפונים בצנצנות ליטר מעוקרות. מוסיפים שום, חזרת חתוכה לחתיכות.

מכינים את המרינדה - מערבבים מים, סוכר, חרדל, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ויוצקים על הסלט. מכסים במכסים מעוקרים, מניחים את הצנצנות בסיר גדול, יוצקים מים רותחים עד הכתפיים ומעקרים במשך 15 דקות. לאחר מכן, סוגרים את המכסים ועוטפים את הצנצנות בשמיכות ומשאירים ליום אחד. אנו מאחסנים סלט מלפפונים במזווה.

סלט מלפפונים עם ירקות

ירקות מגוונים הם משהו שיעלה את מצב הרוח ביום חורף קפוא, יאיר את הערבים האפלים בצבעי הקיץ ויביא איתו ניחוחות של ערבי אוגוסט לוהטים. סלט בהיר, עסיסי וטעים מאוד!

רכיבים:
2 ק"ג מלפפונים;
1.5 ק"ג עגבניות;
0.5 ק"ג גזר;
0.5 ק"ג פלפל;
1 פלפל צ'ילי גדול או 2 קטנים;
3 ראשי שום;
1 כוס שמן צמחי;
1 כוס סוכר;
3 כפות. ל. מלח;
60 מ"ל חומץ שולחן (9%).

יש לשטוף ולייבש את כל הירקות, במידת הצורך, לקלף ולחתוך: מלפפונים - לעיגולים, עגבניות - לפרוסות, פלפלים - לרצועות, גזר - לגרד. מניחים את ההכנות המתקבלות בקערה, מוסיפים שום קצוץ דק, מעבירים במכבש. פלפל חריף. מערבבים עם סוכר, מלח וחומץ.

לאחר שעתיים, מביאים את השמן הצמחי לרתיחה ויוצקים אותו באופן שווה על הסלט. משאירים לעוד 15 דקות, ואז מניחים בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר, מכסים במכסים ומעקרים בנוסף בסיר עם מים למשך 15 דקות נוספות. לאחר מכן, אנו סוגרים את הסלט, מחביאים את הצנצנות מתחת לשמיכה למשך יום, ואז מאחסנים אותו במזווה.

סלט מלפפונים עם תפוחים

וואו, איזה סלט טעים מקבלים ממלפפונים ותפוחים! עדין, חריף, חריף-מתוק ומקורי מאוד. אפשרות מצוינת למיחזור מלפפונים.

רכיבים:
1 ק"ג תפוחים;
2 ק"ג מלפפונים;
צרור גדול של שמיר;
חבורה גדולה של טרגון;
50 גרם סוכר;
40 גרם מלח;
1 פלפל צ'ילי קטן;
100 מ"ל שמן צמחי;
100 מ"ל חומץ תפוחים.

שוטפים את המלפפונים והתפוחים, מסירים את הקליפות במידת הצורך. חותכים את התפוחים ל-4 חלקים, מסירים את הליבה. הבא - בחתיכות: מלפפונים במעגלים, תפוחים בפרוסות. שמים הכל במחבת בגודל מתאים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ופלפל קצוץ דק. מלח, מוסיפים סוכר, מוסיפים חמאה. משאירים את הסלט למשך חצי שעה, הוא אמור לשחרר מיץ, לאחר מכן שמים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים את הסלט על אש נמוכה 5-7 דקות, לאחר מכן מוסיפים חומץ, מערבבים ומניחים בצנצנות מעוקרות. אנחנו מכסים אותם בגגות מעוקרים ועוטפים אותם בשמיכות. לאחר יום, ניתן לסדר מחדש את הסלט במזווה.

סלט מלפפונים קוריאני

אם אתה חובב טעמים מלוחים ואם אתה אוהב את המתאבנים שלך על הצד החם, אתה תעריך את הסלט הזה. הוא יפהפה ללא הילוך נוסף - חריף, חריף, מתוק ועסיסי. בסך הכל, שלמות קוריאנית.

רכיבים:
0.5 ק"ג גזר;
2 ק"ג מלפפונים;
0.5 כוסות סוכר;
50 גרם מלח;
1/2 כפית. כוסברה טחונה;
1/3 כפית. קִימֶל;
1/2 כפית. חמלי-סונלי;
1/4 כפית. פלפל שחור טחוןצ'ילה;
0.5 כוסות שמן צמחי;
0.5 כוסות חומץ שולחן (9%);
1 ראש שום.

שוטפים את המלפפונים, מייבשים אותם, חותכים לפרוסות. קולפים את הגזרים ומגררים אותם להכנת ירקות בסגנון קוריאני. מניחים הכל בקערה גדולה, מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי, שום סחוט, מערבבים היטב ומניחים למרינדה 3-4 שעות - בזמן הזה הירקות ישחררו מיץ.

מעקרים צנצנות של חצי ליטר ופורסים את הסלט. מכסים במכסים מעוקרים ומניחים בסיר עם מים. מביאים לרתיחה ומעקרים הכל יחד במשך 10 דקות, ולאחר מכן נסגור היטב את המכסים ומסתירים אותם מתחת לשמיכות. הסלט בצורה זו צריך לעמוד לפחות יום, ולאחר מכן ניתן להעביר את הצנצנות למזווה.

10 טיפים איך להכין סלט מלפפונים לחורף מעניין ומקורי:

1. ניסוי עם תוספים - מוצרים רבים שנראים בלתי צפויים "נשמעים" מעניינים מאוד בסלט מלפפונים. נסו, למשל, לשפוך כפית של שעועית חרדל לצנצנת - זה לא רק יוסיף טעם לחטיף, אלא גם "יתגמל" אותו בטעם נעים. או קינמון - אל תחשבו שזה רק תוסף קינוח; בסלט מלפפונים הוא ינצנץ ב"צבעים" מתובלים, ידגיש את הארומה של הירקות ויעזור לשאר המרכיבים להתגלות.

1. קחו את הזמן וחתכו לפחות חלק מהמלפפונים לצורות. זה מאוד קל להכין "כוכבים" - כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לעשות חריצים אורכיים ארוכים על כל המלפפון, ואז לחתוך אותו לעיגולים; החתך יוצר "כוכבים" או "פתיתי שלג". אתה יכול גם לעשות כל צורה אחרת - לבבות, ריבועים ומשולשים, טיפות, פרחים. העיצוב הלא פולשני הזה מקשט היטב צנצנת סלט.

1. המלח שבו אתה משתמש להכנת השימורים צריך להיות מלח סלעים רגיל. אפשרויות כגון "אקסטרה", יוד, הימלאיה ופעמונים ושריקות אחרות אינן מתאימות לחלוטין. שמור אותם לסלטים ולרטבים.

1. אל תחסכו בירוקים. גם אם המתכון אינו מציין זאת, אתה תמיד יכול להוסיף כמה "מטריות" של שמיר "מבוגר" או שורש פטרוזיליה - מרכיבים אלה לעולם לא יהיו מיותרים. בנוסף, אפשר לקצוץ צרור כוסברה לצנצנת עם סלט, להוסיף טרגון ולשים מעט בזיליקום.

1. מלפפונים הולכים טוב עם ירקות רבים אחרים. נסו, התנסו - אפשר לשמר סלט עם מלפפונים וכרובית, דלעת, גמבהועוד חבורה של אפשרויות שונות.

1. ואל תתביישו, אל תפחדו מתחליפים: אם אתם לא אוהבים חרדל, אתם מוזמנים לקחת פלפל חריף, אם אתם לא אוהבים פטרוזיליה, קנו כוסברה, אם אתם לא יכולים לסבול גזר, החליפו זה עבור דלעת.

1. מאמינים ש הזנים הטובים ביותרמלפפונים שמתאימים לשימור - עם פצעונים. מלפפונים בעור חלק אינם מיועדים לשימוש עתידי.

1. לפני שמכינים סלט מלפפונים לחורף, בדקו את הירקות בטעם מר - חבל אם תשמרו תריסר צנצנות של סלט מלפפון מריר. הבדיקה פשוטה: נסו חתיכת מלפפון בחלק החשוך ביותר.

1. אל תתעצבן אם מקבלים מלפפונים מעט נבולים לסלט: מניחים אותם בקערת מים קרים ומשאירים למשך 3-5 שעות. לאחר הזמן שצוין, שוב יהיו לכם מלפפונים פריכים ואלסטיים.

1. כאשר אתם מאחסנים צנצנות של סלט מלפפונים, ודאו שהן ישרות. קרני שמשאין לך גישה להכנות שלך: ככל שייפול יותר אור על המלפפונים, כך הסלט יהיה חיוור יותר ולא בולט יותר לצלחת שלך.

1. קליאופטרה טענה שהיופי שלה הוא תוצאה של אהבתה למלפפונים: היא אכלה לפחות פרי אחד בכל יום. בנוסף, ככל הנראה, לפי הצעתה, מלפפונים עדיין משמשים כמוצר קוסמטי טבעי.

1. IN יוון העתיקהמלפפונים נחשבו צמח מרפא- בגיל מאוד "צעיר" לפירות אלו יש ריכוז גבוה חומצה סליצילית(אספירין), המסייע בהורדת טמפרטורת גוף האדם. היפוקרטס העריך אותם כמו תרופה יעילהבמאבק נגד מחלות רבות. ב-Rus', הרבליסטים השתמשו באופן פעיל במרתח עלי מלפפון לטיפול במחלות כליות, וחליטות ועיסה שימשו כדי להילחם בהפרעות קצב ומחלות לב.

1. הם אומרים שבטורקיה בתקופת שלטונו של מוחמד השני, מלפפונים היו מעדן נורא. יום אחד, אחד הפירות שנשלחו אליו במתנה נעלם משולחנו של הסולטן - והשליט הורה לפתוח את בטנם של שבעה הכפופים כדי לגלות מי מהם העז לגנוב ממוחמד עצמו!

1. מלפפונים מוזכרים בתנ"ך - ספר זה קורא להם ירק מצרים.

1. מלפפונים הם מחסן של יוד, והוא נספג בגוף האדם במלואו, מה שמונע התפתחות של מחלות בלוטת התריס.

1. במדינות מזרח רבות, מלפפונים נחשבים לקינוח ברי ומוגשים לאחר הארוחה העיקרית יחד עם פירות נוספים. אפילו מכינים מהם ג'לי וריבה. בחלק מהמדינות הטרופיות משרים את המלפפונים בסירופ מתוק למספר ימים, ולאחר מכן הם מוגשים כמעדן מיוחד.

1. הם אומרים שנפוליאון, חובב מלפפונים נדיר, הבטיח פעם פרס ניכר למי שימציא דרך לאחסן מלפפונים במהלך מסעות צבאיים ארוכים. אגב, הפרס, כנראה, נותר ללא תשלום.

1. מלפפון הוא נציג של משפחה גדולה. בין קרוביו לא רק הדלעת והמלון המוכרים, אלא גם ה"מלון הקרניים" האקזוטי (מלפפון בעל טעם מתוק עדין וארומה מרעננת נעימה במיוחד), "מלפפון ארמני" (ארוך, דק, בעל חיוור אופייני עור ועיסה עדינה) ואפילו "מלפפון מטורף", המפורסם ביכולתו "לירוק" זרעים.

1. מלפפונים הם האהובים על כולם. ניתן לאשר זאת על ידי העובדה כי אנדרטאות לו הוקמו בערים רבות בעולם - למשל, בנז'ין (אוקראינה), לוכוביצי (אזור מוסקבה), שקלוב (בלארוס).

1. ולבסוף: 27 ביולי הוא יום המלפפון העולמי. אל תשכחו לחגוג!