איך לטגן שנטרל עם תפוחי אדמה במחבת, בסיר איטי או בתנור? איך לבשל שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

מנות עם פטריות ותפוחי אדמה אהובות על כל מי שמעריך טעים, מזינים ומזינים אוכל בריא. כמרכיבים מרכיבים, מוצרים אלה כלולים בסלטים שונים, תבשילים וצלי, ומילויים לפשטידות. עם זאת, בפני עצמם, כ"דואט", כביכול, תפוחי אדמה ופטריות מהווים בסיס מצוין למנות נפלאות. עם חלק, רוב מתכונים מעניינים, נציג לך עכשיו.

אודה לשועלים

הנושא של המאמר שלנו הוא: "איך לטגן שנטרל עם תפוחי אדמה." למה שנטרל? מכיוון שפטריות מסוג זה נפוצות ביערות ובאזורים המיוערים שלנו, עונת האיסוף שלהן נופלת בזמן מזג האוויר הטוב ביותר - אוגוסט. וה"מצוד" אחר יפהפיות אדומות-צהובות הופך להליכה מרגשת על אוויר צח. זה הדבר הראשון.

מרתיחים חצי קילוגרם במים מומלחים. מניחים לו להתקרר, ואז מקלפים, חותכים למקלות ומטגנים בברזל יצוק עד להזהבה. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מסננת לניקוז עודפי השמן. מכיוון שאנו שוקלים תפוחי אדמה, בוא נגיד כמה מילים על הכנת הפטריות עצמן. שוטפים אותם היטב ומגרדים היטב את המכסים בסכין חדה. נקודות כהותלחתוך אותו.

אם השנטרלים גדולים, חותכים אותם לחתיכות גדולות למדי. השאר דגימות קטנות יותר שלמות. לוקחים 100 גר' שומן חזיר או סתם שומן חזיר מעושן, חותכים לקוביות גדולות ומניחים במחבת מחוממת. כשהשומן נמס מטגנים בו את הבצל חתוך לחצאי טבעות ואז מוסיפים את השנטרל. במחבת פתוחה מטגנים אותם במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מוסיפים מלח, מפזרים פלפל, מנמיכים את האש ומבשלים 15-17 דקות מכוסה. עַל שלב אחרוןלפני טיגון שנטרל עם תפוחי אדמה ובצל מוסיפים את תפוחי האדמה המוכנים לפטריות במחבת, מגבירים מעט את האש ומטגנים את האוכל עוד 10 דקות. כותשים כמה שיני שום, מוסיפים לצלי, מערבבים ומורידים מהאש. מגישים את המנה חמה, זרועה עשבי תיבול קצוצים.

תפוחי אדמה מטוגנים - מתכון מס' 2

עכשיו בואו נדון כיצד לטגן שנטרל עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה. הפעם נטפל בחום ירקות טריים. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים ל"עלי כותרת" או לקוביות. ככל שהנתחים דקים יותר, כך הם יטגנו טוב יותר ויכוסו בקרום פריך. במהלך הבישול ניתן להוסיף מלח לאוכל, אך לא יותר מדי.

עכשיו השנטרלים. מניחים את השטופים והמוכנים במחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שכל המיץ מתאדה. אז תוסיף שמן צמחי, בצל קצוץ ומבשלים עד שהוא מוכן. בסוף מוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה, נותנים לרוטב לרתוח ומכבים. מניחים את השנטרל בצד בערימה על הצלחות ויוצקים על הרוטב.

מתכון מס' 3

האפשרות הבאה לטיגון שנטרל עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה היא כדלקמן. מבשלים את תפוחי האדמה במחבת אחת. מטגנים אותו עד שהוא כמעט מוכן, מוסיפים מלח. בסוף טורפים 2 ביצים, יוצקים על תפוחי האדמה, מערבבים, מכסים ומסירים מהאש. במקביל, דואגים לפטריות. שטפו אותם ותנו למים להתנקז. משפשפים את תחתית המחבת בשום, בנדיבות, שמים בה חתיכת חמאה, ממיסים ומטגנים בה את השנטרל.

בנפרד, מבשלים בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות. לאחר מכן מאחדים את הבצל והפטריות ומטגנים עוד 35-40 דקות. בסוף מוזגים חצי כוס שמנת חמוצה, מלח ופלפל, מרתיחים 10 דקות ומכבים את הגז. מניחים את תפוחי האדמה במחבת עם הפטריות, מערבבים ומגישים חם. אפשר לשאול למה לשפשף את המחבת בשיני שום לפני טיגון שנטרל עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה. הכל מאוד פשוט. הטריק הזה עוזר להעניק למנה ריח מעורר תיאבון מדהים.

בישול בסיר איטי

והנה מתכון נהדראיך לטגן שנטרל עם תפוחי אדמה בסיר איטי. כדי להתחיל, משרים את הפטריות כחצי שעה במים קרים מחומצים. לאחר מכן חותכים לחתיכות בגודל בינוני. במצב "אפייה". שמן חמניותלטגן את הבצל הקצוץ. כשהטיגון מקבל צבע זהוב מכניסים לתוכו את הפטריות ומטגנים ב"אפייה" עוד 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

בזמן בישול השנטרל מכינים את תפוחי האדמה: קולפים וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים אותו לפטריות, ממליחים ומפזרים תבלינים. בחר שוב במצב "אפייה" ומבשלים את המנה במשך 40 דקות תוך ערבוב מספר פעמים. מגישים את המנה חמה, מפוזרת בשום קצוץ דק.

כובעי פטריות עם תפוחי אדמה

אם אתה אוסף שנטרל גדול ביער, אתה יכול להכין מנה מקורית שמזכירה "תרנגולות טבק". מפרידים את גבעולי הפטריות מהכובעים, שוטפים ומייבשים. שפשפו כל מכסה במלח משני הצדדים, בזהירות כדי לא לשבור אותו. קוצצים את ראש השום ומכניסים מעט לכל ראש. לאחר מכן מפזרים פלפל ומגלגלים בקמח. מניחים את המכסים בשמן צמחי שחומם במחבת, מכסים במכסה הקטן מהמחבת (כדי ללחוץ אותם למטה כמו משקולת) ומטגנים תחילה מצד אחד, ואז מצד שני. מרתיחים את תפוחי האדמה, חותכים ל-4 חלקים, מטגנים אותם עם בצל. מכינים בנפרד רוטב שמנת חמוצה, יוצקים על הפטריות ומגישים עם תפוחי אדמה.

תפוחי אדמה עם שומן חזיר ופטריות

אם אתה רוצה להפתיע את המשפחה שלך, נסה את המתכון הזה. אין ספק שכל המשפחה תאהב את זה ותהפוך לחתימה שלך. לוקחים כ-200 גר' שומן חזיר מלוח, רצוי עם שכבת בשר. חותכים אותו לרצועות ומטגנים. מניחים כף חרדל, 4 בצלים חתוכים ושורש סלרי קצוץ לתוך הפצפוצים. מטגנים עד שחום בהיר. מרתיחים, מקלפים, חותכים ל-4 חלקים, מוסיפים לטיגון, מערבבים, מטגנים ב"חריפות" קלה. עכשיו פטריות. מכינים "בצק" מחצי ליטר בירה, קמח, 2 ביצים ו-50 גרם גבינה מגוררת, מוסיפים מלח ופלפל. טובלים שנטרל בבלילה (קטן ובינוני - שלמים, גדולים - מחולקים לחלקים) ומטגנים עד שהם מוכנים. להתחבר ל מנה גדולהפטריות ותפוחי אדמה ומניחים על השולחן. פינוק טעים במיוחד!

בסתיו, כשעונת הפטריות מתחילה, המנה הזו הופכת לפריט המרכזי בתפריט הצהריים או הערב, כי המתאבן כל כך טעים וקל להכנה בו זמנית. עם זאת, אם אתה עדיין לא יודע איך לטגן שנטרל עם תפוחי אדמה במחבת, אז המאמר של היום יהיה מאוד מעניין ושימושי עבורך, כי פטריות כאלה ניתן לקנות אפילו בחורף.

נראה כי במה הכנת שמפיניון פופולרית כזו יכולה להיות שונה מפטריות יער אדומות, אך עם זאת, יש כמה מוזרויות בעבודה עם שנטרל.

תפוחי אדמה מטוגנים עצמם עם קרום פריך עסיסי דומים למעדן עבור רבים, כי הטעם שלו לא יכול להיקרא רגיל. אבל אם תוסיפו לקוביות האדמדמות פטריות מטוגנות ארומטיות עם בצל ועשבי תיבול ריחניים, תקבלו מנה רוסית מסורתית מן המניין, שלא חטא להציע לאורחים.

ובכן, אם זה גם שנטרל, מבושלים לפי כל הכללים הקולינריים, אז לא תוכלו למשוך את האוכלים מהצלחת באוזניים.

הדקויות של טיגון שנטרל עם תפוחי אדמה במחבת

כלל 1: משרים מראש את הפטריות במים

שנטרל גדל בדרך כלל במקומות שבהם יש הרבה אזוב, ולכן לרוב מכוסות בעלים יבשים ומחטים, שדי בעייתי להפרידם מהפטריות.

כדי להפוך את ניקוי הפטריות הללו לפשוט ומהיר ככל האפשר, כדאי להשתמש בשיטה אחת מוכחת - להשרות אותן במים למשך 20 דקות, ולאחר מכן לשטוף את כל הכתמים מתחת למים זורמים.

כלל 2: האם להרתיח צ'נטרל לפני הטיגון?

שנטרל הן פטריות מימיות וגם סופגות לחות נוספת כשהן מושרות. עם זאת, זה לא חיסרון, אלא להיפך, זה יתרון, כי בטיגון הם משחררים הרבה נוזלים שבהם מתבשלים.

כולם יודעים את זה לפני הטיגון פטריות יערתחילה כדאי להרתיח אותו מעט ורק לאחר מכן להמשיך לטיפול בחום במחבת. עם שנטרל, אתה יכול לדלג על השלב הזה, כי אחרי שנכנסים למחבת, ה"מינקסים" האדומים מוותרים על כל כך הרבה לחות שהם ממש רותחים במיץ של עצמם.

ומה שחשוב במיוחד הוא שעם כל זה, הפטריות לא מאבדות את האיכויות הארומטיות שלהן, ואחרי זה תצטרכו לטגן אותן רק לזמן קצר מאוד - ממש 10 דקות עד להזהבה, אבל בלי לבשל אותן יתר על המידה עד שהן פריכות.

כלל 3: לטגן פטריות יער בנפרד מתפוחי אדמה

כדאי לטגן בנפרד מתפוחי האדמה את הצ'נטרל יחד עם הבצלים ורק אז לערבב אותם עם תפוחי האדמה המוכנים. יש לשלוח את פרוסות הבצל לטיגון לאחר "מי" הפטריות שהתאיידו.

באותו שלב כדאי להוסיף מעט שמן למיכל כדי שהבצל והשנטרל לא יישרפו.

לאחר ערבוב הפטריות עם תפוחי האדמה, מבשלים אותן יחד עוד כמה דקות, ובשלב ההכנה הזה ניתן להמליח, לפלפל ולפזר שמיר קצוץ דק.

איך לטגן תפוחי אדמה עם שנטרל: מתכון עם שמנת חמוצה

רכיבים

• שנטרל טרי - 500 גרם + -
• - 2 יחידות. + -
• - 5 חתיכות. + -
• - 5 כפות. + -
• - 50 מ"ל + -
• - טעם + -
• - 1 כפית. (ללא שקף) + -
• - 1.5 צרורות + -
• - 100 גרם (להגשה) + -

איך לבשל תפוחי אדמה עם שנטרל ושמנת חמוצה

זֶה מתכון שלב אחר שלביעזור לך להכין בצורה מושלמת תפוחי אדמה קלאסיים עם פטריות במחבת במו ידיך. השנטרל ייצא ארומטי וטעים מאוד.

• קודם כל, מניחים את השנטרלים, שטופים מפסולת היער, לתוך מי מלח רותחים ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן אנו מניחים את הפטריות במסננת ונותנים להן 10 דקות להתנקז. עם זאת, כאמור לעיל, אין צורך בבישול.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
• קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות וממלאים במים קרים ומומלחים מעט.
• מניחים 2 כפות על מחבת מחוממת. חמאה ופטריות מבושלות.

השנטרלים ישחררו כמעט מיד לחות, בה יש לבשל אותם על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים.

• לאחר מכן, הוסף עוד 2-3 כפות. חמאה, מוסיפים את הבצלים לטיגון עם הפטריות ומטגנים הכל יחד 10 דקות עד לריכוך. לאחר מכן, מניחים את הפטריות והבצל על צלחת.
• אנחנו מוציאים את תפוחי האדמה מהמים, שוטפים אותם מעט, מניחים אותם על מגבת, מייבשים אותם ומניחים אותם באותה מחבת שבה טיגנו הפטריות והבצל. על אש גבוהה, בתוספת שמן צמחי, מטגנים את תפוחי האדמה במשך 15 דקות עד שהם רכים מבפנים ופריכים מבחוץ.
• כעת ניתן לשלב את תפוחי האדמה והשנטרל, להמליח, לפלפל ולערבב בזהירות רבה כדי לא להפריע לשלמות הקוביות האדמדמות.

מפזרים את המנה בשמיר קצוץ דק, ואז מכבים את הכיריים. מכסים את התבנית במכסה ומשאירים את הכלי לכמה דקות. תפוחי אדמה עם שנטרל יש להגיש עם שמנת חמוצה.

לאחר שהכרת את כל הכללים להכנת פטריות אדומות, אתה בהחלט תוכל להכין בקלות ארוחת ערב מהירה וטעימה בבית, ובו בזמן לספר לחברות שלך איך לטגן נכון שנטרל עם פטריות במחבת. פנקו את יקיריכם בארוחת ערב דשנה וטעימה וטעמו בגאווה מהיצירה הקולינרית שלכם. אנו בטוחים שההנאה שלכם לא יודעת גבול.

בתאבון!

פטריות יער אכילות הן מוצר פופולרי במטבח של מדינות רבות, המשמשות כמרכיב עיקרי או בשילוב עם ירקות, בשר, דגים, דגנים, קטניות להכנת מנות עיקריות, חטיפים, רטבים ומילויים לאפייה. שנטרלים בהירים הופכים מנות ארומטיות, טעימות ויפות להפליא. שיטת הבישול הנפוצה והפשוטה ביותר היא טיגון. שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה טעים במיוחד. המנה מתאימה לתפריט לתענית או לתפריט צמחוני.

שנטרל עם תפוחי אדמה

אופן הכנת הפטריות למנה תהיה תלויה בשאלה האם אנו משתמשים בפטריות קפואות או טריות. פטריות קפואות כהלכה שומרות על כל הטעמים שלהן, תכונות תזונתיות, צבע, ארומה. לכן, פטריות קפואות תוצרת בית או פטריות קנויות מתאימות לבישול. כדי להבטיח שלתפוחי האדמה המטוגנים עם השנטרל יהיה קרום חום זהוב, מבשלים את הפטריות ותפוחי האדמה בנפרד ואז מאחדים אותם. לתבשיל מטגנים רק פטריות.

אנו שוטפים פטריות טריות היטב מתחת למים זורמים, מסירים בזהירות לכלוך מהצלחות ומנגבים את המכסים מלמעלה עם ספוג. מניחים את הפטריות המוכנות במסננת ומניחים לעמוד כ-10 דקות. לאחר מכן מרתיחים אותם במי מלח במשך 10-15 דקות לאחר הרתיחה, מסננים אותם במסננת. לאחר מכן מטגנים בשמן על אש בינונית 5-7 דקות או קצוץ פטריות גולמיותמטגנים בשמן על אש קטנה 15-20 דקות עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. מניחים תחילה את הפטריות הקפואות במסננת. משאירים בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות, ולאחר מכן מטגנים את הפטריות הקצוצות במשך 10-15 דקות עד שהנוזלים מתאדים. לטיגון אנו משתמשים בשמן צמחי או בחמאה. הוספת פטריות בצלים, אותם מטגנים בנפרד ומוסיפים בסוף הבישול, או קודם מטגנים את הבצל עד להזהבה ואז מכניסים לתוכו את הפטריות.

מרתיחים את תפוחי האדמה לתבשיל בקליפתם עד שהם רכים, מקלפים וחותכים. מטגנים בשמן עד לפריכות. אפשר לקלף ירקות שורש חיים, לחתוך אותם לקוביות או לפרוסות, ואז לטגן אותם. כדי להאיץ את תהליך הבישול, חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, ולאחר מכן מרתיחים במים במשך 6-7 דקות עד לבישול מלא, ואז מטגנים במהירות. כדי להבטיח שתפוחי האדמה מטוגנים היטב, אין לכסות את המחבת במכסה ולערבב מדי פעם.

לטעם וארומה מוסיפים תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות שנטרל עם שמנת חמוצה, שמנת, עשבי תיבול טריים, שמיר, כוסברה או פטרוזיליה נהדרים, פלפל גרוס ומעט שום, ולצבע עז נוסיף פפריקה מתוקה. בחר את שיטת הבישול שלך. תענגו את יקיריכם עם מגוון מנות טעימות.

איך לטגן שנטרל במחבת עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מטוגנים עם שנטרל ארומטי, מתאים לארוחת צהריים או ערב כמנה עיקרית, תוספת טובהשישמש כסלט ירקות קל או פשוט קצוץ עגבניות טריותומלפפונים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שנטרל קפוא - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• פטרוזיליה - 3 ענפים;
• שום - 2 שיני;

הכנה:

1. 30 דקות לפני הבישול מניחים את הפטריות הקפואות במסננת ומשאירים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן שטפו אותו וקוצצים אותו דק.
2. קולפים את הבצל, קוצצים דק, שמים בשמן חם (2 כפות) ומטגנים על בינוני עד להזהבה.
3. מניחים את הפטריות המוכנות בבצל, מערבבים ומטגנים מכוסה 10-15 דקות עד שהפטריות משחימות והנוזלים מתאדים. מלח ופלפל.
4. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות, שוטפים, מסננים במסננת ומניחים ל-2-3 דקות. מניחים את הקוביות המוכנות בשמן חם, מפזרים מלח ופלפל גרוס, מטגנים על אש בינונית ללא מכסה תוך ערבוב מדי פעם. לקוביות צריך להיות קרום פריך.
5. קוצצים דק את שיני השום או מעבירים אותן במכבש, קוצצים דק את הפטרוזיליה.
6. מניחים את הצ'נטרל הארומטי המטוגן בתפוחי האדמה המוכנים, מוסיפים פטרוזיליה, שום, מערבבים בעדינות ומטגנים כ-2 דקות.
7. מוציאים את תפוחי האדמה הטעימים עם צ'נטרל מטוגנות במחבת מהאש, מעבירים לצלחות ומגישים עם לחם טרי וירקות טריים.

תפוחי אדמה עם שנטרל יוצאים טעימים עוד יותר אם מוסיפים כמות קטנה של גבינה מגוררת לפני ההגשה; פרמזן זה נהדר.

איך לבשל שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה בתנור? פשוט מאוד. מערבבים פטריות מטוגנות עם בצל עם קצוץ תפוחי אדמה גולמיים, הירוקים, מעבירים לתבנית אפייה, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-30-35 דקות. לקבלת קרום זהוב וטעים, מסירים את נייר הכסף 10 דקות לפני שהוא מוכן, מפזרים גבינה קשה מגוררת ואופים את הזמן הנותר.

שנטרל בשמנת חמוצה

תפוחי אדמה טעימים וארומטיים במיוחד עם שנטרל ושמנת חמוצה; המנה מקבלת טעם קרמי נפלא, ופפריקה מתוקה מוסיפה צבע עז.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שנטרל טרי - 700 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• חמאה - 2 כפות;
• פפריקה - 1 כפית;
• מלח, פלפל שחור טחון- טעם.

הכנה:

1. אנו ממיינים פטריות טריות, מסירים פטריות פגומות ומתולעות. שוטפים ומסננים במסננת.
2. מטגנים בצל קצוץ דק עד שהוא רך חמאה. אנחנו קוצצים את השנטרלים הגדולים המוכנים, משאירים את הקטנים שלמים ומוסיפים אותם לבצל.
3. מטגנים על אש קטנה מתחת למכסה 10 דקות, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, פפריקה, פלפל גרוס, מלח ומבשלים על אש בינונית עוד 10-12 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
4. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, מוסיפים מים, מלח, מרתיחים כ-7 דקות עד לבישול מלא ומסננים במסננת. לשיטה זו מתאימים זנים קשים להרתחה, אחרת הקוביות לא ישמרו על שלמותן.
5. מניחים את הקוביות המוכנות בשמן צמחי חם ומטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהן מקבלות צבע זהוב.
6. מעבירים את הצ'נטרל המטוגן בשמנת חמוצה ל צ'יפס, בוזקים פלפל גרוס, מערבבים, טועמים מלח ומחממים עוד 2-3 דקות.
7. מניחים על צלחות את תפוחי האדמה המטוגנים עם השנטרל, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים (שמיר, כוסברה או פטרוזיליה) אם רוצים, ומגישים מיד עם ירקות; מלפפונים ועגבניות מלוחים או כבושים מושלמים למנה זו.

שנטרל מבושל עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מבושלים עם שנטרל תמיד יוצאים ארומטיים עם טעם עשיר אם מטגנים פטריות קפואות או טריות לראשונה עם בצל. לטעם קרמי מוסיפים למנה שמנת חמוצה וגבינה קשה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 700-800 גר';
• שנטרל קפוא - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 50 גר';
• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• חמאה - 2 כפות;
• שמיר - 2 ענפים;
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם.

הכנה:

1. אנו שוטפים את הפטריות הקפואות, מניחים אותן במסננת ומשאירים למשך 30-35 דקות.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן על אש בינונית 3-4 דקות. מניחים את הפטריות המוכנות במחבת ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזלים מתאדים.
3. קולפים את ירקות השורש וחותכים לפרוסות. מניחים את העיגולים המוכנים בסיר, מוסיפים את תערובת הפטריות המטוגנות ויוצקים מים או ציר ירקות עד שהנוזל מכסה את התוכן.
4. מוסיפים מלח, פלפל גרוס, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה לאחר רתיחה במשך 30 דקות.
5. לאחר 30 דקות מפזרים שמיר קצוץ, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 8-10 דקות.
6. הסירו את המנה הטעימה והארומטית הזו מהאש, מניחים אותה על צלחות, מפזרים גבינה מגוררת דק ומגישים מיד עם סלט הירקות האהוב עליכם ולחם טרי.

כדי לגוון את המנה, אנחנו משלימים אותה עם ירקות אחרים, נהדר גמבה, קישואים, כרישה.

שנטרל הן פטריות טעימות, ארומטיות וממלאות מאוד. שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמהאפילו הגורמה הבררניים ביותר יאהבו את זה, במיוחד אם תפוחי האדמה צעירים. מנה זו פשוטה ויחד עם זאת משביעה מאוד; ניתן להגיש אותה ללא בשר גם לצהריים וגם לארוחת ערב.

מתכון לשנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה

מתכון זה מאוד פשוט, ואפילו עקרות בית צעירות וחסרות ניסיון יכולות להתמודד עם זה בקלות.

אז לבשל שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה(4 מנות), תצטרך:

• מחבת (זה צריך להיות גדול מספיק, עם קירות גבוהים ומכסה);
• 8-9 תפוחי אדמה צעירים בגודל בינוני;
• פטריות שנטרל טריות (יש לזכור שבמהלך הבישול הפטריות מאבדות עד חצי או אפילו יותר מנפחן, כך שיהיו פי 2 פחות פטריות מוכנות מאשר טריות);
• 1 בצל בינוני;
• שמן לטיגון (אפשר לטגן תפוחי אדמה בשמן צמחי, חמניות, זית או קמלינה, ופטריות בחמאה, זה יהפוך את המנה להרבה יותר טעימה);
• מלח לטעימה.

1. שנטרל טרי חייב להשרות במים קרירים למשך 20- 30 דקות כדי שיהיה קל יותר לנקות אותם מאוחר יותר. כאשר זרדים קטנים, אדמה וחול יורדים, יש לשטוף את הפטריות היטב מתחת למים זורמים, ולקצץ את מה שלא ניתן לשטוף. אם הפטריות גדולות מאוד- לחתוך אותם לחתיכות גדולות.

2. לוקחים סיר, יוצקים לתוכו מים, וכשהוא רותח זורקים פנימה את השנטרל. אסור לבשל את השנטרל לאורך זמן: 10- 15 דקות, לאחר מכן אתה צריך לנקז את המים. אם הפטריות שלך קטנות ומאוד נקיות, אז אתה יכול לדלג על שלב זה.

3. לוקחים בצל, קולפים וחותכים לחצאי טבעות או לרבעים. יוצקים שמן למחבת ומתחילים לטגן בה את הבצלים. כאשר מופיע ריח של בצל מטוגן, מוסיפים פטריות. יש לטגן בצל ופטריות על אש בינונית כ-15 דקות. כדי לקבוע אם השנטרלים מוכנים,תסתכל עליהם: הם צריכים להיות אפילו יותר בהירים, ואת הקשת- רוכשים צבע אדום-זהוב, יורדים בנפח ומתמזגים למעשה עם הפטריות.

4. ממליחים את הפטריות ושומרים על האש עוד 3- 5 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומעבירים את הפטריות לקערה אחרת.

5. במקביל לטיגון הפטריות מכינים את תפוחי האדמה החדשים. אני שוטף אותו היטב, אבל לא מנקה אותו.- אנחנו משאירים אותם במדים. חותכים לחצאי עיגולים (עובי צריך להיות 2- 3 מ"מ, לא יותר), מחליפים את השמן במחבת (שכבת השמן צריכה להיות 1 ס"מ) ומניחים את המחבת על אש נמוכה. כשהשמן חם מוסיפים למחבת פרוסות תפוחי אדמה ומכסים במכסה (חשובה יציאת אוויר, כך שאם למכסה אין חורים- לפתוח אותו מעט). מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית.

6. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים לטיגון פטריות ובצל. טועמים, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ומביאים עד שמוכן, כשתפוחי האדמה כבר רכים לגמרי.

תוכלו להגיש את המנה להפתעת האורחים שלכם!

תכונות וטריקים קטנים לבישול שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה

1. אפשר להכין את המנה הזו קצת יותר קלה: מערבבים את השנטרל עם תפוחי אדמה לא בסוף, אלא באמצע הבישול (ואז תטגנים אותם באותו שמן). זה יחסוך זמן ומנות.

2. במקום שנטרל אפשר לקחת רוסולה - זה ייצא טעים לא פחות.

3. אפשר להגיש את המנה עם עשבי תיבול, מלפפונים מומלחים קלותאו שמנת חמוצה.

4. חופן גבינה מגוררת בסוף הטיגון יהפוך את המנה שלכם לטעימה עוד יותר, ואם תוסיפו 10 דקות לפני הבישול לתפוחי האדמה, 1/2 כף. חלב או שמנת ומבשלים תפוחי אדמה עם פטריות בתוכם במשך 10 דקות, אתה מקבל רוטב סמיך וטעים.

בתאבון!

בתקופת הקיץ-סתיו, כשביער מופיעות פטריות רבות ושונות, אני מקפידה להכין אותן לשימוש עתידי, ולפני קציר הפטריות החדש מכינה מנות שונות עם פטריות ביתיות. אני מעדיפה להקפיא אותן: אני שוטפת את הפטריות המקולפות, קוצצת אותן, מרתיחה קלות ומקפיאה. שקיות פלסטיקעם כמות קטנה של מרתח.

המשפחה שלי אוהבת במיוחד קנטרל, אז אנחנו שמים אותם הכי הרבה במקפיא. הם מכינים מרק פטריות מדהים, מילוי לפשטידות וללביבות תפוחי אדמה, ואפשר פשוט לטגן עם בצל ולטגן עם תפוחי אדמה. אני מביא לידיעתכם את המתכון לפטריות מטוגנות.

בישול שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה הוא קל, במיוחד אם הפטריות כבר מוכנות מראש. אפשר גם להשתמש בשנטרל טרי שנקטף.

הכנת המנה הזו נגישה לכל אחד, אפילו עקרת בית מתחילה, ולא תיקח הרבה זמן: הכנת המרכיבים תיקח 10 דקות, וההכנה עצמה תארך 35–40 דקות.

מידע על טעם שני: פטריות

החומרים ל-3-4 מנות:

• שנטרל טרי מבושלים (קפואים) - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמן חמניות מזוקק - 3 כפות. כפיות;
• מלח לטעימה;
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן בין 26% - 2 כפות. כפיות.

איך לבשל שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה במחבת בשמנת חמוצה

על מנת לבשל שנטרל עם תפוחי אדמה במחבת, אנחנו צריכים 2 מחבתות ומספר הכנות מקדימות.

אם אנחנו לוקחים פטריות קפואות, אז צריך קודם כל לדאוג להפשרתן. לשם כך, ניתן להשתמש במיקרוגל או להפשיר אותו ממש לפני הבישול. באופן טבעי, אשר יהיה הרבה יותר ארוך.

עכשיו בואו נטפל בתפוחי האדמה: צריך לשטוף אותם, לקלף אותם, לשפוך אותם במי מלח חמים ולהרתיח אותם עד שהם רכים. מסננים את המרק, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומניחים במחבת עם שמן מחומם. לקחתי חמניות, ואתה לוקח מה שאתה אוהב, אבל רצוי ירק.

מערבבים מדי פעם, מטגנים את תפוחי האדמה עד להשחמה קלה (3-4 דקות), ואז מניחים בצד בקערה. כדי למנוע שרפת תפוחי האדמה, מטגנים אותם על אש בינונית.

השנטרלים שלנו כבר הפשירו, הוציאו את הנוזל וסחטו אותם החוצה, חותכים אותם במידת הצורך. מניחים את הפטריות במחבת עם שמן (שכבר חוממה מראש על אש בינונית) ומטגנים ללא הוספת אש במשך 10 דקות.

מקלפים וקוצצים את הבצל. חותכים לרצועות קטנות או לקוביות.

עכשיו אנחנו צריכים מחבת שנייה. מטגנים עליו את הבצל במשך 4 דקות עד שהוא רך (עדיף להשאיר את האש על בינונית).

מניחים את הבצלים במחבת עם הפטריות.

מטגנים הכל יחד כ-5 דקות, מבלי לשנות את עוצמת האש.

מוסיפים שמנת חמוצה עשירה.

מערבבים את התערובת ומחממים על אש נמוכה במשך 5 דקות.

מוסיפים תפוחי אדמה מטוגנים

ממשיכים בטיגון כ-5 דקות נוספות. מוסיפים מלח לפי הטעם ומחממים עוד 3 דקות.

בהגשה אפשר לפזר שמיר קצוץ.

רשת טיזרים

תפוחי אדמה מטוגנים עם שנטרל ועגבניות במחבת

תפוחי אדמה מטוגנים הפכו מזמן לאחד המאכלים האהובים כמעט בכל משפחה. מכינים אותו במהירות ובפשטות, והתוצאה היא ארוחת צהריים או ערב טעימה ומשביעה להפליא. אנו מציעים לכם דרך לגוון שיטה מסורתיתמכינים את המנה הזו. תפוחי אדמה מטוגנים עם שנטרל במחבת ימשכו את כל אניני האוכל הפשוט והמזין. פטריות יער יעניקו למנה המוגמרת טעם וארומה ייחודיים, ועגבניות יהפכו אותה לעסיסית מאוד. תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות יתפסו את מקומם הראוי על שולחנכם וישמחו את כל המשפחה.

החומרים ל-2 מנות:

• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• שנטרל - 200-300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• עלי שמיר - 5-6 ענפים;
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה

ראשית אתה צריך להכין את הפטריות. כדי לעשות זאת, מלא אותם מים קריםולהשאיר ל-20 דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, מסננים את כל הנוזלים. שוטפים היטב את השנטרל מתחת למים זורמים ומניחים אותם בסיר קטן. יוצקים מים רותחים על הפטריות ומניחים על אש בינונית. מביאים אותם לרתיחה ומבשלים עוד 15 דקות.

לאחר מכן מסננים את כל המים, יוצקים מים קרים על הפטריות ומניחים במסננת כדי להסיר את כל הלחות.

קולפים את תפוחי האדמה והבצל, שוטפים וחותכים אותם, הראשון לרצועות, השני לקוביות קטנות. שוטפים עגבניות ועשבי תיבול מתחת למים זורמים וקוצצים.

עכשיו אתה צריך לטגן את תפוחי האדמה. יוצקים שמן צמחי מזוכך למחבת עמוקה ומניחים על הכיריים. מחממים היטב על אש בינונית. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים לתוך השמן החם ומגבירים את הטמפרטורה. מטגנים ללא מכסה עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע שריפת תפוחי האדמה.

כשתפוחי האדמה השחימו, מוסיפים את פטריות הבר שהוכנו מראש, בצל קצוץ ומערבבים היטב. מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את האש לכמעט נמוכה. ממשיכים לטגן את השנטרל ותפוחי האדמה עוד 15-20 דקות.

מוסיפים למחבת עגבניות מוכנות ועשבי תיבול. מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב, מכסים במכסה ומבשלים עד שהכל מוכן.

טעים וארומטי, תפוחי אדמה מטוגנים עם פרצופים מוכנים! מגישים אותו חם. המנה הזו משתלבת היטב עם ירקות טריים וכבושים, רטבים שונים ולחם שחור. בתיאבון לך ולמשפחתך!

הערה לבעלים:

• להכנת המנה הזו אפשר להשתמש בכל פטריות יער. שמפיניון ופטריות צדפות אינן מתאימות, מכיוון שאין להן טעם וארומה בולטים.
• במתכון הזה למדתם איך לבשל תפוחי אדמה מטוגנים עם שנטרל ללא שמנת חמוצה, אבל אפשר גם להכין עם זה מוצר טעים. לשם כך, הרכיבים העיקריים מוכנים בנפרד. מטגנים את השנטרל עם הבצל במחבת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. כשהם מוכנים מוסיפים 200 מ"ל שמנת חמוצה שמנה, מערבבים, מכסים ומבשלים 3-5 דקות. מניחים תפוחי אדמה מטוגנים על צלחות, ומעליהם שנטרלים מוכנים.
• כדי שתפוחי האדמה ייצאו ורודים ופריכים, יש להניח אותם במחבת מחוממת היטב ולטגן אותם על אש גבוהה, ללא מכסה. כאשר הוא מכוסה באופן אחיד קרום זהוב, אתה צריך להפחית את הטמפרטורה, לכסות במכסה ולהמשיך בבישול. יש להמליח ולפלפל תפוחי אדמה מטוגנים לא לפני 2-3 דקות לפני בישולם המלא.

שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה ובשר

לא כל כך פשוט למצוא שנטרל בסופר בימים אלה, ואם תצליחו להצטייד בהם לחורף בעצמכם, תוכלו להכין הרבה מנות בריאות ומגוונות. מי שהצליח למצוא את הפטריות הנפלאות האלה יאהב כזה פשוט ומאוד מנה טעימהכמו שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה ובשר.

וזה בהחלט יפנה לאותן עקרות בית ששומרות שנטרל קפוא במקפיא.

אפשר להגיש לארוחת צהריים או להכין שולחן חגיגי. התוצאה תהיה גם משביעה וגם טעימה.

לבישול אנחנו צריכים רק 2 מחבתות ומרכיבים. זמן הבישול ייקח כ-40 דקות. ומכמות המוצרים שלנו אנחנו מקבלים 3-4 מנות.

רכיבים:

• שנטרל טרי (או קפוא) מבושלים - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• בשר (פילה עוף או חזיר) - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן חמניות - 3 כפות. כפיות;
• שמנת חמוצה (מ-26% שומן) - 2 כפות. כפיות;
• מלח לטעימה.
• פלפל (שחור טחון), שום.

שיטת בישול:

1. מפשירים את השנטרל הקפוא, ושוטפים את הטריות במים זורמים ומרתיחים 20 דקות על אש נמוכה.
2. סוחטים את הפטריות המוכנות ומניחים לעת עתה בצד.
3. שוטפים את תפוחי האדמה ונותנים להם לרתוח בקליפתם במי מלח, כדי שתפוחי האדמה לא יתפרקו, מלאו אותם במים קרים. כשהוא מבושל (ניתן לנקב בקלות בסכין), מסירים מהמים ומצננים.
   מקלפים את תפוחי האדמה המצוננים, חותכים לחתיכות בינוניות ומטגנים במחבת חמה מאוד עם שמן במשך 3-4 דקות, תוך זכרו לערבב כל הזמן.
4. בואו נגיע לבשר. חותכים אותו לקוביות בקירוב (2X2 ס"מ). מחממים את המחבת ומטגנים את הבשר על אש גבוהה במשך 3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, במהלכן הוא יתכסה בקרום יפה. כעת העבירו את האש לבינונית וממשיכים בטיגון. פילה עוף 5 דקות, וחזיר 10, כדי שיטוגן בפנים.
5. כעת חותכים את הבצל לרצועות קטנות ומטגנים אותם על אש בינונית במשך 5 דקות.
6. מוסיפים את השנטרל לבצל ומטגנים הכל יחד 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבשר והבצל לפטריות, מטגנים 2-3 דקות על אש נמוכה, מערבבים הכל היטב. מוסיפים את תפוחי האדמה, מלח ופלפל, סוחטים שן שום אחת דרך בית השום (אבל אפשר בלעדיה).
7. עכשיו מוסיפים שמנת חמוצה למנה שלנו ומבשלים הכל יחד במשך 4-5 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה.
8. מוציאים ומגישים עם שמיר קצוץ.

שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה בשמנת

שנטרל מטוגן טוב מאוד עם שמנת. פטריות שהוכנו בצורה זו רכות בצורה יוצאת דופן וממלאות מאוד. אני מגיש להם אור סלטי ירקותעם חמיצות. טוב להם כְּרוּב כָּבוּשׁ, כמו גם סלטי גזר חריפים.

צ'נטרל מטוגן עם תפוחי אדמה מוקרם נהדר בחורף לאחר סקי או פעילויות אחרות בחוץ. עדיף לאכול אותם חמים, רק כשהם חמים.

רכיבים:

• שנטרל (יש לנו קפואים מבושלים) - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• שמנת - 100 גרם;
• בצל - 80 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• יין לבן או מרק או מים - 70 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי לטיגון – 60-70 גרם.

שיטת בישול:

1. ראשית, בואו נפשיר את השנטרל. מקלפים את תפוחי האדמה והבצל. בואו נשטוף את הירקות.
2. נטגן את השנטרל לאחר שסחטנו אותם, אין לנו צורך ללחות עודפת.
3. ראשית בואו נטגן את תפוחי האדמה. חותכים אותו לרצועות גדולות ומטגנים מעט (4-5 דקות) במחבת חמה מאוד על אש גבוהה, אבל עם כמות קטנה של שמן. בואו נשים את המחבת הזו בצד לעת עתה.
4. נטפל בבצל, קוצצים דק ומטגנים על אש בינונית לא יותר מ-3 דקות, נוסיף לבצל שנטרל (אם הפטריות גדולות, עדיף לחתוך אותן לחצאים או אפילו לרבעים). מטגנים את הבצל והשנטרל עוד 5 דקות ומוסיפים להם את תפוחי האדמה.
5. מטגנים הכל יחד עוד 5-6 דקות, ואז ממליחים את האוכל שלנו ומתבלים בשמנת. הם צריכים להיות שמנים. מוסיפים כאן יין או מרק או מים ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה במשך 7-8 דקות. לאחר מכן פתחו את המכסה ותטעמו; אם אין מספיק מלח, הוסיפו עוד מלח; בשלב זה ניתן להוסיף (אם תרצה) גם תבלינים.
6. עכשיו אם המנה שלנו נוזלית, תנו לעודף הלחות להתאדות. לשם כך משאירים את המחבת על אש נמוכה ומערבבים אך בזהירות כדי שתפוחי האדמה לא יתפרקו לגמרי.
7. כאשר למנה יש את הסמיכות הרצויה (לא יהיו נוזלים במחבת), משפשפים מעל את הגבינה הקשה ומניחים לה להימס במשך דקה. אפשר להגיש הכל.

כאשר מניחים על צלחות, הקפידו לפזר שמיר קצוץ.

שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה בתנור בסיר

קנטרל עם תפוחי אדמה בסיר הם אלגנטיים, מנת חג, הוא יוסיף תווים אתניים למשתה וישמח את האורחים בניחוחו.

עדיף להגיש אותו באותם סירים שבושלו. להכנה נצטרך 4 סירים (זהו חישוב האוכל למנה), מחבת ותנור. למתכון זה עדיף לקחת פטריות קטנות ולא לחתוך אותן.

רכיבים:

• שנטרל (קפוא או מבושל) - 600 גרם;
• חזיר (גולאש) - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• בצל - 80 גרם;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• מרק - 120 גרם;
• שמנת חמוצה או שמנת או מיונז - 80 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 60 גרם.

שיטת בישול:

1. נתחיל לבשל צ'נטרל מטוגנות עם תפוחי אדמה בתנור במחבת.
2. אבל קודם, בואו נפשיר או נרתיח את הפטריות. מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה והבצל. בצל בטבעות, תפוחי אדמה ברצועות בינוניות.
3. כעת מטגנים את הבצל חתוך לטבעות בכמות קטנה של שמן (לטעמך) (5-7 דקות). בוא נוציא אותו ונשים אותו בקערה.
4. אחר כך גם מטגנים את השנטרל (לא יותר מ-5 דקות) וגם שמים אותם בקערה נפרדת.
5. כעת מטגנים את תפוחי האדמה (7 דקות) ומכניסים גם אותם לקערה נפרדת.
6. מטגנים את כל החומרים על אש בינונית.
7. חותכים את הבשר לרצועות 3X1.5 ס"מ, מערבבים אותו עם מלח ופלפל. כעת מחממים היטב את המחבת, מטגנים על אש גבוהה 5 דקות, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים עוד 3 דקות. הבשר צריך לתת הרבה מיץ.
8. השלב הבא הוא הרכבת הסירים.
9. בתחתית כל סיר מניחים בזהירות תפוחי אדמה בעזרת כף ומוסיפים עליו מעט מלח, עליו בשר (שופכים מעט מיץ מהמחבת), בצל על הבשר ומעליו נוסיף פטריות (גם נוסיף מעט מלח). להם).
10. אנחנו צריכים לחלק את כל המוצרים שלנו באופן שווה ל-4 סירים. הם אמורים להספיק ל-4 מנות בלבד. לכן קודם כל מניחים את תפוחי האדמה בכל הסירים, אחר כך את הבשר באותו אופן וכו'.
11. כשכל המרכיבים מונחים, יוצקים לכל סיר 30 גר' מרק (זה בערך 1/3 מהנפח), ומעל שמים 1 כף. ל. שמנת חמוצה (שמנת, מיונז).
12. המגע הסופי הוא גבינה קשה מגוררת. הוא יימס ויהיה מאוד מעורר תיאבון וארומטי.
13. כעת נסגור כל סיר עם מכסה (אם אין, בנייר כסף), ונכניס לתנור שחומם מראש (180–200 מעלות צלזיוס). ייקח לנו 45-50 דקות להכין.
14. השנטרל מוגשות חמות בסירים. אתה לא צריך להוציא את האוכל מהמיכל.

• הקפידו לתבל את השנטרל בשמנת חמוצה. זה יהפוך את המנה לא רק לטעימה יותר, אלא גם להרבה יותר משביעה. עדיף לקחת שמנת חמוצה עם אחוזי שומן גבוהים כדי שהיא לא תתכרבל בעת המילוי.
• בהגשה מפזרים על תפוחי האדמה את השנטרל עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה ושמיר קצוץ. המנה לא רק תרוויח מכך, אלא גם תהפוך עשירה יותר בוויטמין.
• אם יש לכם פטריות שזה עתה נקטפו (או קנו בסופר), אז עליכם לקלף אותן, לשטוף אותן, להרתיח אותן במשך 15 דקות, להחליק מהקצף ולחתוך אותן.
• שנטרל מיובש צריך הכנה מקדימה; יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים לעמוד במשך 20 דקות. מרתיחים 10 דקות, ורק אז שוטפים במים זורמים, סוחטים היטב ומטגנים.