Сол и подправки в бебешката храна. Възможно ли е да се осоли храната на детето?

Какъв е препоръчителният прием на сол за деца? Кога трябва да въведете сол в диетата на вашето дете? Бебето има ли нужда от сол? Храненето на детето, особено в ранна възраст, има свои собствени характеристики, които родителите трябва да вземат предвид. Солта е специфичен компонент в диетата на детето. Колко сол може да се даде на дете е остър и важен въпрос.

Майката природа се погрижи, като направи кърмата диета с много ниско съдържание на натрий. Кърмата съдържа точно толкова сол, колкото е необходимо на едно бебе, за да задоволи нуждите си от този минерал. Точно толкова, колкото може да отдели отделителната система на детето.

Ако детето е на изкуствено хранене, тогава производителите на бебешки храни се погрижиха за стандартите за консумация на сол. Повечето специализирани хранителни продукти за деца под една година изобщо не се осоляват или съдържат малко сол. големи количества.

Колко сол можете да дадете на детето си?

Но какво трябва да направите, когато приготвяте ястия за първото хранене? А също и на онези майки, които приготвят храна за деца през първите години от живота? Необходимо ли е да добавяте сол към храната и да я придавате на вкус като храна за възрастни?

Повечето По най-добрия начинготвене на пара! В този случай витамините и микроелементите се запазват в продуктите максимално, а готовата храна запазва естествения си вкусов букет и не изисква допълнително осоляване. Но какво да правите, ако детето капризничи и отказва дохранване... Един от вариантите е да посолите малко храната по време на готвене!

внимание!Трябва да се помни, че използването на сол при приготвянето на допълнителни храни е възможно за деца на възраст 9-12 месеца и по-големи.

Има ли нужда от сол на детския организъм?

Солта играе важна роля за функционирането на тялото. Солта не е нищо повече от натриев хлорид. Натрият и хлорът помагат за поддържане на кръвоносните съдове в тонус и контролират нормалния сърдечен ритъм. Учените са изчислили, че солта, постъпваща в тялото с храната, напълно отговаря на дневните нужди. Ако обаче говорим за растителни храни, тогава практически не съдържа натрий. Най-добрият източник е морска сол!

Морската сол, за разлика от каменната, съдържа комплекс минерали- повече от 40 микро- и макроелементи, така необходими за пълноценното развитие на детето.

Коя сол да изберете?

На украинския пазар си струва да се обърне внимание на морската сол TM Salute di Mare, която е получила заключение за санитарна и епидемиологична експертиза, според която е разрешено използването на тази сол в храненето на децата.

Морска сол TM Salute di Mare има 100% естествен състав. Благодарение на естествения метод на добиване под въздействието на слънцето и вятъра, морската сол съдържа най-важните полезни микро- и макроелементи (K, Ca, Mg, Mn, Cu, Fe, Zn).

В тази сол няма химикали хранителни добавкиили антислепващи агенти.

Морската сол TM Salute di Mare се разтваря напълно в телесните течности, без да се натрупва в тъканите и вътрешни органи, има мек вкус, свеж аромат и нежно подсилва вкуса на готовите ястия.

В супермаркета разнообразието от видове и марки може да затрудни вземането на решение при избора на сол. Но има съвет, който трябва да използвате, когато избирате сол.

Трябва да търсите МОРСКО КОНЧЕ на опаковки със сол. Морското конче на опаковката ви казва какво купувате.

Морска трапезна сол със 100% натурален състав,

Без никакви примеси или добавки,

Запазен комплекс от минерали морска вода.

Освен това морската сол с изображение на кон е сол, препоръчвана за хранене на деца.

В телевизионни програми и печатни издания, посветени на здравословно хранене, постоянно се повдига въпросът за опасностите от солта. Ужасяващото име „бяла смърт“ и редица ужасни болести, за които се обвинява, предизвикват основателна загриженост сред родителите и изгарящи въпроси: „Изобщо необходимо ли е да се добавя сол към храната на детето? На каква възраст и колко? Има ли алтернатива на опасната сол?

Експертите са единодушни в мнението си, че при правилно кърмене или изкуствено хранене и навременно въвеждане на допълнителни храни, тялото на детето не изпитва натриев дефицит до 1,5 години. Но има състояния и заболявания, които водят до бърза загуба на натриевия минерал:

• повишено изпотяване поради престой в горещ климат;
• повръщане;
• диария;
• прием на диуретици;
• кистозна фиброза;
• дисфункция на надбъбречните жлези.

Външно признаците на недостиг на сол се проявяват под формата на летаргия, понижено кръвно налягане, болка в мускулитеи гърчове.

полза

Категоричните и понякога взаимно изключващи се аргументи на учените за опасностите и ползите от солта са объркващи. Но има общо мнение - нито един човешки организъм, включително децата, не може да живее без сол.

Натриевият хлорид доставя на тялото два минерала: натрий и хлор, всеки от които има своя важна мисия.

• участва в производството на солна киселина, като основен компонент стомашен сок;
• насърчава разграждането на мазнините и сложните въглехидрати;
• освобождава тялото от токсични вещества, като по този начин подпомага функцията на черния дроб;
• поддържа последователност киселинно-алкален баланси осмотично налягане.

Основният източник на хлор е солта, която осигурява 90% от човешките нужди от този макронутриент.

• регулира водно-солевия метаболизъм;
• участва в образуването и предаването на нервни импулси, мускулна контракция;
• насърчава преноса на въглехидрати и аминокиселини през клетъчните мембрани;
• повишава отделителната функция на бъбреците и активността на панкреатичните ензими;
• предотвратява дехидратацията.

Натрият присъства в малки количества в млякото, цвеклото, целината, яйцата, спанака и стафидите. Но повечето идва от масово произведени храни и сол.

Мога ли да го дам до една година?

За нормално развитиеи растежа, малкото дете се нуждае от сол през първата година от живота си.

• Бебетата го получават от майчиното мляко, задоволявайки напълно дневната нужда. Кърмата съдържа 7 mmol/l натрий, докато кравето мляко надвишава тази цифра почти 4 пъти (24-25 mmol/l).
• Нуждата от сол по време на изкуствено хранене се компенсира от присъствието й в храните за кърмачета, като се вземат предвид нуждите, свързани с възрастта.
• Докато бебето расте, в диетата на бебето се появяват допълнителни храни. Купените в магазина консервирани зеленчукови и плодови пюрета, каши и месни варианти нямат отчетлив вкус. И причината е, че отговорните производители, следвайки изискванията на диетолозите, не добавят сол към продуктите си.

Не се препоръчва да солите бебешки ястия, приготвени за бебе през първата му година от живота, дори и у дома. Безвкусни и негодни за консумация, според родителите, те се приемат с удоволствие от детето, чиито вкусови рецептори „не са развалени“ от солена храна.

Диетата без сол през първата година от живота не означава, че детето не получава абсолютно никакъв натрий. Включва се в зеленчуци, плодове, зърнени храни, млечни продукти и просто няма нужда от допълнителен натриев хлорид в диетата.

На каква възраст трябва да добавяте сол към храната си?

Кога можете да добавяте сол към храната на вашето дете? Като цяло от 1-1,5 години (не голям брой). Но кулинарните термини „малко“, „щипка“, „на върха на ножа“, „на вкус“ са свободни понятия и не са приемливи за приготвяне на детски ястия. За да избегнете грешки, използвайте разтвор на натриев хлорид:

Разредете 25 g сол в 100 ml вода и оставете да заври. Разтворът се прецежда през 3 слоя марля и се добавят още 100 мл вода. След повторно кипене физиологичен разтвороставете настрана да се охлади. За 200 г храна добавете ½ ч.л. разтвор, което отговаря на 0,3 g сол.

Мнения на лекарите

Според Д-р Евгений Комаровски, няма нужда да добавяте сол в ястията на децата до 1,5 години. Доставеното с храната количество е достатъчно. Нуждата на децата от натриев хлорид е много по-малка от тази на възрастните. Следователно е невъзможно да добавите сол към храната на детето според вкусовете на „възрастни“. Трябва да предлагате на бебето си подсолени ястия, а не да се ръководите от собствените си чувства.

Служител на катедрата по хранене на деца и юноши на Русия медицинска академияЛариса Титовасчита, че поради уязвимостта на не напълно оформения организъм на детето и за да се избегне допълнителен стрес върху бъбреците, продуктите за бебешка храна не трябва да се осоляват до 1-годишна възраст. Тъй като необходимата доза хлор и натрий в достатъчно количествосъдържат натурални продукти, включени в диетата на децата.

Стандарти за деца от различни възрасти

Връзка излишна консумациясолени храни с развитието на хипертония, което води до опасни усложнения, ни принуждава постоянно да преразглеждаме възрастовите стандарти. Според препоръките на СЗО през 2013 г. нормата за възрастни е намаляла от 9 на 6 г на ден.

Актуални дневни надбавки за деца от различни възрасти възрастови групиизглежда така:

• до 6 месеца - до 0,2 g;
• от 6 до 12 месеца – 0,3 g;
• от 1 до 3 години – 0,5 g;
• от 3 до 6 години – 0,5-1 g;
• от 6 до 11 години – 1-3 g;
• над 11 години – 3-5 години.

Опасността от свръхпредлагане

Свойството на солта да „привлича“ течности обяснява симптомите на неконтролирана консумация на солени храни от дете. Излишъкът му ще бъде показан чрез сутрешно подуване на клепачите и лицето. До раздразнителност и капризност в по-млада възрастпо-големите деца също ще се оплакват от главоболие.

Повишеният прием на сол води до увеличаване на обема на циркулиращата кръв и натоварване на сърцето. Бъбреците не са в състояние да отстранят излишната течност, задържана от натрий, което води до по-малко производство на урина, подуване и повишено кръвно налягане.

Кое да избера?

Далеч в миналото са Чуматските маршрути, по които предприемчиви казаци транспортират ценни товари от Азов и Черноморския регион до Кубан, Кавказ, Белгород, Брянск. Днес историите за солени бунтове и тежък труд, прекомерни данъци върху „бялото злато“ и дори войни за сол изглеждат като легенди.

Една трета от цялата произведена сол се използва за храна. Освен това няма дефицит както в количеството на продукта, така и в асортимента му.

камък

Най-популярен за готвене и консервиране, за което получи името „готвене“ или „столова“. Естествен източникслужат като солни мини или кариери. Предлага се в различни смилания. В допълнение към Na и Cl, той може да съдържа до 2% примеси на други минерали, което обяснява сивкавия оттенък на кристалите. Каменна солпрепоръчва се за детски ястия.

Изискан

Снежнобял, пречистен, 100% натриев хлорид. Обработка под влияние високи температурии белината всъщност превръща естествения материал в изкуствен, ароматизиран с вещества за увеличаване на течливостта и лишен от естествена структура. Не се препоръчва за употреба в бебешка храна.

Йодирана

Йодният дефицит е често срещано явление в природата, което засяга райони, отдалечени от морета и океани. Само в Русия има около 30 региона с йоден дефицит. Попълването на недостига е възможно чрез храната, а най-достъпната от тях е йодираната сол.

Получава се чрез добавяне на йодсъдържащи компоненти (обикновено калиев йодат) към обикновена сол и се консумира в нормални дози. Но бързото изпаряване на йода ограничава използването му до студени или топли ястия. IN детствоИзползвайте само по препоръка на педиатър.

морски

Производството се основава на метода на изпаряване на морска вода. Нюансите на вкуса и мириса зависят от източника на производство (морето), а съставът е променлив. Освен натриев хлорид морската сол съдържа и др полезни елементи: калций, магнезий, желязо, калий, йод.

За премахване на състояния на йоден дефицит, морската сол е малко полезна за деца поради ниско съдържаниейод и бързото му изпаряване. Появява се в детската храна едва след 5 години.

Розов хималайски

Тя представлява интерес не само заради розовия си цвят, който е необичаен за солта, но и поради уникалния си произход: промените в земните слоеве са запазили моретата дълбоко в дълбините, а вулканичната дейност е участвала в образуването на солта отлагания за стотици милиони години.

Розовата сол от Пакистан съдържа 14% примеси полезни минерали, се отличава с естествената си чистота и лечебна сила. И въпреки че в рекламни предложенияИма твърдения за безопасността в детството, все още няма официални препоръки от експерти.

Черен хималайски

Черната сол се добива ръчно в Индия и Пакистан. Има богат състав от минерали. Поради високото съдържание на желязо и сяра е по-вероятно да не е черно, а кафяво. Има специфична миризма и остър вкус. Освен за готвене, той се използва широко за медицински и козметични цели. Не е подходящ за приготвяне на детски ястия.

Солените храни са забранени

Солта се съдържа в излишък в много храни. IN Хранително-вкусовата промишленосттой е незаменим за удължаване на срока на годност и подобряване вкусови характеристикихрана, която е загубила естествения си вкус поради продължителна топлинна обработка. Има място и за трикове – солената храна от бързото хранене ожаднява и ви кара да си купите газирана вода.

Опасните за децата храни с прекомерно количество сол включват:

• полуготови продукти;
• колбаси;
• месни и рибни консерви, пастети;
• твърди сирена;
• кисели краставички;
• сосове и кетчупи;
• чипс, пържени картофи, пица, зърнена закуска.

Няма смисъл да говорим за количеството сол в херинга или балик, но много хора забравят за нейното присъствие в газирани напитки, бонбони, шоколад и хляб.

На Завършени продуктихраните и полуфабрикатите представляват до 80% дневна норманатриев хлорид. Солта е навсякъде и във всичко, понякога в ужасяващи количества. В твърдото сирене го има почти 20 пъти повече, отколкото в домашната извара; в колбасите - почти 25 пъти повече, отколкото в месото; в зеленчуковите консерви – 7-10 пъти повече, отколкото в пресните.

В списъка на храните, забранени от съдържанието на сол, внимателните родители ще намерят същите вредни вещества, които категорично не трябва да се дават на деца под 3-годишна възраст.

1. Консерви (рибни, месни, зеленчукови) и пушени колбаси не се препоръчват в менюто на деца под 7 години.
2. Няма одобрение от диетолозите относно включването на варени разновидности на колбаси и кренвирши в диетата на детето. Дори обозначението „за бебешка храна” не изключва високото съдържание на сол и хранителни добавки в продукта.
3. След 1-1,5 години на детето може да се предложи „прозрачно“ парче от 17-20% твърдо сирене - безсолно, меко и нискомаслено. Пушените, топените, саламурените сортове и сортовете с мухъл трябва да се изхвърлят.
4. Що се отнася до херингата, лекарите са съгласни, че е по-добре да се дава след 2-3 години и не повече от 1 парче 1-2 пъти седмично. Дори леко осолена риба трябва първо да се накисне в мляко.
5. Удобните храни, закуски, ястия за бързо хранене, сосове, майонеза, кетчуп, газирани напитки са забранени за деца от всяка възраст и няма да донесат никаква полза за възрастните - само вреда.

Отказва несолена храна - какво да правя?

Отказът от безсолно пюре не означава, че детето не харесва такава храна. Възможно е след 2-3 посещения резултатът да е положителен. Можете да добавите малко към предложеното ястие кърмаили бебешка формула, така че новият продукт да има повече вкус на позната храна. Понякога отказът на бебето е причинен от нежелание да яде пюре от определен зеленчук. Например предпочитание се дава на броколите пред тиквичките.

Проблеми възникват при въвеждането на допълващи храни пюре от месо. В резултат на промишленото приготвяне той значително губи вкуса си, според възрастните. Няма нужда да бързате със солта. Използването от пациента на добре познати "трикове" (добавяне на кърма, малко количество от любимите ви зеленчукови смеси и от 9 месеца - зеленчуци) ще помогне да се избегнат проблеми с разстройството. хранително поведениеи влиянието му върху бъдещото здраве на детето.

Яденето на много сол - каква е причината?

Ако, напротив, детето яде много сол, причините може да са различни. През последното десетилетие беше направен пробив в изследването на формирането на вкусовото поведение при децата. Учените заключиха, че вкусови предпочитанияв детството, а след това и по време на възрастен живот, зависят от следните фактори:

• генетично предразположение;
• хранителните характеристики на жената по време на бременност;
• национални традиции.

Строгостта към прекомерната страст на детето към солта няма да доведе до резултати. Тактичното и нежно влияние върху неговите вкусови предпочитания ще помогне бързо да се справи с проблема:

• приготвяне на недосолена храна за цялото семейство;
• недостъпност на солница за малко нервно дете;
• замяна вреден продуктза здравословна алтернатива, подходяща за възрастта: зеленчуци, дресинги за салати, безвредни сосове за домашно приготвени месни и рибни ястия.

Ако детето упорито желае да яде сол в големи количества, е необходимо да се консултирате с педиатър и ендокринолог (за да се изключат заболявания на ендокринната система).

Лечебна сила

Използването на сол външно и като терапевтични инхалации дава добри резултатикога:

• гнойни кожни заболявания;
• локална реакция към ухапвания от насекоми;
• изгаряния и гнойни рани;
• мастопатия;
• респираторни заболявания;
• обостряне на остеохондроза и артрит.

Лечебните свойства на продукта се основават на дезинфекциращо, противовъзпалително, антибактериално и антиалергично действие.

Здравословни алтернативи

Способността да се подчертава или подобрява вкуса на готвената храна не е уникална за солта.

1. и в сушени, замразени или свежипридава богат вкус на детските ястия и се използва в кулинарията от 9-месечна възраст.
2. Пикантните билки имат полезни свойства, ярък вкус и аромат: босилек, кимион, розмарин могат постепенно да се добавят към храната на детето от 1,5 години.
3. Изсушени, натрошени водорасли придават специален вкус, минерали и витамини на детските ястия; се въвежда в менюто внимателно поради възможни алергични проявиот 2,5-3 години.
4. Превръзките на базата на натурална сметана, кефир, кисело мляко, бульон с нарязани билки, счукан чесън или лук за рибни, месни, зеленчукови ястия и салати придават изразителен вкус и подобряват апетита. Препоръчва се след 3 години.

Купуването на продукти за детска диета трябва да бъде предшествано от полезен навик - запознаване със състава. Производителите изброяват съставките в установения ред: от най-големия до най-малкия. Солта, която заема една от първите позиции в списъка (означена като „сол“, „натрий“, „натрий“ или „Na“), трябва да предупреди родителите и да ги принуди да откажат покупка.

От древни времена солта е най-важната хранителна добавка. Споменаването на тази подправка може да се намери дори в Библията. Въпросът за консумацията на сол в момента предизвиква много дебати: някои твърдят, че тя е полезна за тялото, докато други казват, че солта е бяла смърт. Разбира се, солта в малки количества е просто необходима за здравето на възрастните. Но какво да кажем за децата? Кога можете да дадете сол на детето си?

Солта съдържа много натрий, както и други минерали. Напоследък се наблюдава тенденция към прекомерна консумация на тази подправка. Например в колбаси, чипс или осолена риба съдържанието на сол надвишава нормата няколко пъти. Прекомерното осоляване на храната е вредно за здравето. Но все пак пълен провалот нея също е неоснователна.

Говорейки за солта, не е възможно да се каже недвусмислено дали е полезна или вредна, тъй като в малки количества тя е от полза за човек. Но злоупотребата може да струва живота на човек.

Защо солта е полезна?

1. Натрият в солта поддържа нормалните запаси от течности в организма. Необходим е за нормална операциямускули, както и за провеждане на нервни импулси към мозъка. Недостигът му може да причини сънливост и слабост.
2. Бялата подправка също съдържа много хлор. Необходим е за добрата работа на стомаха. При недостиг на хлор в организма работата се нарушава стомашно-чревния тракт.

Как солта може да ви навреди:

1. Солта задържа течност в тялото, което увеличава натоварването на тялото. пикочна система, човек може да получи подуване и соли могат да се отложат под кожата.
2. Злоупотребата с „бялата смърт“ е изпълнена с нарастване кръвно налягане, а оттам – развитие на хипертония, ужасна последицакоето може да доведе до инсулт.
3. Излишната сол в човешкото тялонарушава работата на такива важни органикато бъбреците и черния дроб.
4. Солта има стимулиращ ефект върху нервна системачовек, често причинявайки раздразнителност и нервност.
5. Излишната сол насърчава отстраняването на калций от тялото, което има вредно въздействие върху здравето на костите.
6. Поради злоупотребата с тази съставка, вкусовите рецептори атрофират и стават по-малко чувствителни. Вкусовете на храната изглеждат „безинтересни“, скучни.

На каква възраст децата могат да осоляват храната?

Кога да въведете сол в диетата на детето? Децата също се нуждаят от натрий и хлор, за да се развият напълно. Но природата се е погрижила и за тях. Първите частици от тези микроелементи започват да достигат до бебетата чрез майчиното мляко. Да, кърмата, както и адаптираното мляко, също съдържат натрий! Какво да правим с допълващите храни: трябва ли да ги солите?

До 9-месечна възраст бебетата не само не трябва да подсоляват храната си, но дори е забранено. В противен случай панкреасът и бъбреците може просто да не се справят с натоварването!

След 9 месеца живот можете (но не е задължително!) да добавите малко сол към допълващите храни. В същото време не трябва да се доверявате на вкуса си и да се фокусирате върху него. Ястието не трябва да е солено.

Д-р Комаровски не отрича необходимостта от добавяне на сол към допълнителните храни след тази възраст, но пояснява, че нуждата на бебетата от сол е много по-малка от тази на възрастните. Имайте това предвид, когато се опитвате да направите бебешката храна „по-вкусна“.

Важно е да запомните, че след като научите детето да яде солена храна, по-късно ще бъде много трудно да го превъзпитате да яде безвкусна храна. Затова много експерти съветват да не добавяте много сол към храната на децата. За малка порция бебешка храна са достатъчни само няколко кристалчета бяла подправка. Неспособността на ензимната система да абсорбира сол е една от причините, поради които кърмачетата не трябва да ядат сол.

Колко сол трябва да имат децата?

Разбрахме дали солта е подходяща за бебета. Нека да разгледаме таблицата, която показва дневните нужди от сол за деца:

Моля, имайте предвид, че това е максимално допустимото количество ВСИЧКА сол, влизаща в тялото на новородено, включително продукти за допълнително хранене (включително сирене, бисквити, хляб и др.).

Както се вижда от таблицата, на 9 мес дневна нуждатялото на детето в тази съставка е 0,2 грама. Трябва да се отбележи, че точно това количество бяла подправка се доставя на бебето чрез майчиното мляко. Затова деца кърменеМожете да спрете да добавяте сол към храната на 9 месеца, но е по-добре да започнете да правите това на 11-12 месеца.

След 1 година от живота на бебето майката може да добави малко сол зеленчукови пюрета, супи, зърнени храни и месо.

Видове сол

Такъв незабележим продукт като солта се предлага в няколко вида:

• В зависимост от степента на пречистване се дели на пречистен и нерафиниран. Вторият вид ни е по-известен като каменна сол.
• В зависимост от размера солта може да бъде едра или фина.

Варенисолта е много позната на купувачите. Той е достъпен, но с ниско съдържание на минерали.

камъксол се добива в мини. Външен видНейният е невзрачен, но е пълен с полезни минерали.

морскисолта е с морски произход. Дори е по-полезен от камъка. Необичайният му фин вкус привлича гастрономи. Но не е препоръчително да се използва при деца под 5 години, тъй като... Тялото на детето просто не е в състояние да усвои цялото богатство от минерали, съдържащи се в морската сол.

Йодиранасолта е наситена с йодни йони. Но не всеки може да го използва. Препоръчва се за употреба от жители на региони с радиационно замърсяване (например Беларус). Преди да дадете на бебето йодирана сол, трябва да се консултирате с ендокринолог. С тази сол трябва да посолите готовото ястие, тъй като... При топлинна обработка йодът се изпарява.

Нека обобщим

Във всеки дом има сол. Този основен продукт не е просто хранителна добавка, а източник на натрий и хлор. На каква възраст бебето може да опита солени храни? Децата под една година получават първите си дози сол от кърмата. Следователно до 10 месеца няма нужда да осолявате бебешката храна. И след 10 месеца можете да добавите малко сол към храната на вашето бебе. Алергията към сол при кърмачета е много рядко, но опасно явление. Ако детето развие обрив, астматични пристъпи или други алергични симптомиНеобходимо е да спрете добавянето на сол към храната и да се консултирате с лекар.

„Детето не трябва да подсолява храната си“ е често срещано погрешно схващане сред младите майки. Трапезната сол не само добавя вкус към храната, но също така съдържа хлор и натрий, които са важни минерали.

Но на каква възраст трябва да добавите сол и подправки към диетата на детето? дневна нормаи какво може да доведе до излишък или липса на сол в диетата?

Ползите и вредите от солта

Минералите са от съществено значение за нормалното функциониране на организма. Този елемент е много важен за функционирането на мускулите и за правилното протичане на физиологичните процеси. Основната функция на хлора е да произвежда солна киселина.

1. Солта регулира водно-солевия баланс;
2. Нормализира функционирането на панкреаса и храносмилателната система;
3. Подпомага нормалния поток метаболитни процесив клетките. При което хранителни веществанавлизат в тъканите и елиминират продуктите на гниене.

въпреки това храносмилателната системадете, което все още няма една година, все още не е напълно оформено. Добавянето на сол към диетата на детето може да повлияе негативно на функционирането на стомашно-чревния тракт (между другото, прочетете статията за това как правилно да храните дете?>>>).

Натриевият хлорид може да бъде вреден за тялото, особено ако се консумира в излишък. а именно:

• може да причини подуване, увеличаване на натоварването на отделителната система;
• повишава кръвното налягане, нарушава сърдечната дейност;
• отмива калций, което води до крехкост на костите и зъбите;
• повишава апетита, нарушава метаболизма;
• действа на нервната система като стимулант, предизвиквайки нервност, раздразнителност и неспокойно поведение;
• намалява чувствителността на вкусовите рецептори, детето може да откаже несолена храна.

Но не можете напълно да премахнете солта от диетата си. Едно растящо тяло не може без него.

важно!Ако рязко и за дълъг период го изключите от тялото, това може да доведе до влошаване на благосъстоянието. От летаргия и сънливост, до гърчове и нарушаване на важни функции на тялото.

Кога детето може да яде сол?

Бебето получава сол от майчиното мляко или от адаптираното мляко. Съдържа се толкова, колкото е необходимо за нормалното функциониране на организма. IN краве млякоИма няколко пъти повече натриев хлорид, поради което не се препоръчва за деца под една година.

Трябва ли да добавям сол към допълващите храни?

Зная!Основният страх тук е, че след като запознаете бебето със солени храни, то може да откаже нежната храна.

Но това може да се случи само в случай на неправилно въведени допълващи храни, в които детето не е активен участник в процеса. Майка му го храни, убеждава го и дори го кара да яде.

При добър интерес към храната няма да има отказ от храна.

Помня!Ако сте приготвили обяд и сте добавили малко сол за вкус, това няма да навреди на бебе до една година. В крайна сметка обемът на храната, която бебето яде, все още е много малък.

Сол в допълващи храни

Допустимо количество сол на ден:

1. 1-3 години - 1 грам;
2. 4-8 години – 1,4 грама;
3. 9-13 години – 2 грама;
4. над 14 години – 2,4 грама.

Задачата на всяка майка е да възпита здравословни хранителни навици на своето бебе. Когато приготвяте ястия и изготвяте диета, трябва да наблюдавате количеството сол и да не надвишавате дневната норма.

внимание!Понякога детето може да получи йоден дефицит. Йодираната сол в допълващите храни на бебето ще помогне за решаването на този проблем. Разходът му е същият като този на обикновения.

Йодираната сол е особено полезна за деца, живеещи в региони, където почвата е бедна на йод.

В допълнение към йодираната сол, има и следните видове сол:

• камък. Освен хлор и натрий, съдържа големи количества йод, калий, цинк и селен. Добавя се към ястия след топлинна обработка;
• морски. След изпаряване на морската вода се образуват кристали, богати на: калций, калий, йод, желязо, магнезий. Може да се включи в диетата след 5 години;
• Изискан. Съдържа само натриев хлорид;
• хипонодиум. Има ниско съдържание на натрий. Предписва се само от лекар.

Защо едно дете яде сол и какво да прави?

Обикновено на възраст 1-3 години може да забележите, че детето е склонно към солта. Това означава, че на бебето липсват някои микроелементи, поради което яде сол.

Между другото!Децата много обичат минерализираните храни, защото съдържат полезен материал, и те напълно несъзнателно избират тези продукти, от които могат да получат тези вещества. И най-често това, което винаги е във вашия апартамент и това, което детето иска, е сол.

Трябва да наблюдавате как детето се справя със солта.

Едно е, ако е взел солница и видите, че това е чисто изследователски интерес. Но най-често те насипват малка могила за себе си, потапят пръста си в нея и облизват солта. Освен това те могат да ядат доста големи количества.

Какво да правя?Най-добре е да не го забранявате, тъй като тялото на детето е по-чувствително към нуждите и да позволите на детето да компенсира липсата на минерали, които получава от солта.

Основното нещо е да купувате добра едра сол, не фина сол, а тази, която се продава на големи парчета в магазина. Днес специално забелязах сол в магазина - има едра морска сол, която можете да ядете на парчета. Можете да дадете този.

Подправки в допълващи храни

След като сте решили на каква възраст да въведете сол в допълващите храни, възниква следващият въпрос: кога можете да добавите подправки?

Можете да включите някои видове подправки в диетата на вашето бебе, в зависимост от възрастта:

1. Започвайки от 9 месеца, малко копър, магданоз, дафинов лист, ванилия, лук и чесън са разрешени (само след термична обработка) (между другото, вижте статията за това какво трябва да може да прави детето на 9 месеца?> >>);
2. Започвайки от една година, в състава хлебни изделиямалко канела е допустимо;
3. От 2-годишна възраст можете да използвате босилек, розмарин и други билки;
4. След 3 години се допуска пресен чесън и лук в малки количества.

Вече разбрахме какви подправки могат да ядат децата. Но има и видове, които са противопоказани за деца.

• червен пипер;
• горчица;
• хрян.

Добре е да не използвате готови смеси от подправки, предлагани в магазините. Тъй като може да съдържа подобрители на вкуса, ароматизатори и други вещества, които не се препоръчват за деца.

важно!Трябва да внимавате с подправките в диетата на вашето дете. Някои може да съдържат танини и органични киселини, които могат да бъдат вредни. Освен това някои подправки могат да причинят алергии.

Кога детето може да има сол и подправки, решават родителите.

След една година, по един или друг начин, детето ще се премести на масата за възрастни и храненето на семейството ще трябва леко да се преразгледа. За да предотвратите здравословни проблеми, по-добре е да се придържате към дневните ограничения на солта и да не ги превишавате.

Солта, която използваме в нашата диета или готварската сол (NaCl) подчертава вкусови качествапродукти и ястия. Но нейната роля не се ограничава до това. На първо място, солта е основният доставчик на натрий, основно вещество за нашето тяло, защото... V натурални продуктинатрий се съдържа в малки количества. От това зависи работата на всички клетки без изключение, предаването на нервните импулси и свиването на мускулите. Всички течности човешкото тяло, включително кръвта, съдържат натрий. Той участва в поддържането воден балансв тялото, регулира притока на вода в и от клетката, необходим е за образуването на солна киселина в стомашния сок (заедно с хлора).

Детски норми

Здравият организъм участва активно в метаболизма на натрия. Така че, ако има липса на сол в тялото, искате нещо „солено“. Обратно, когато има заплаха от излишък на натрий (например, прекалили сме със солени храни или ястия), пием много, като по този начин увеличаваме възможността за отделянето му с урината. Постоянната злоупотреба със сол причинява допълнителен стрес върху бъбреците, може да наруши метаболизма и да повлияе неблагоприятно на функционирането на сърдечно-съдовата система. Детско тяломного по-уязвим от възрастен. как по-малко дете, толкова по-трудно е за тялото му, поради незрялата пикочна система, да поддържа правилния баланс на минералите, особено да се бори с излишъка им. Натоварването на бъбреците се увеличава, интензивността се увеличава метаболитни процеси. Поради тази причина децата под една година категорично не трябва да добавят сол към храната си. Освен това повечето специализирани хранителни продукти за деца под една година изобщо не са солени или съдържат сол в малки количества. В същото време бебето не е лишено от важна хранителна съставка; просто за да изпълни нормата си на консумация, солта, съдържаща се в естествени продукти, като зеленчуци и зърнени храни, е достатъчна за него. Деца от 0 до 10 месеца се нуждаят от 0,2 g сол на ден. На 10-12 месеца "нормата" се увеличава до 0,35 g на ден. След една година нуждата вече е около 0,5 g сол на ден (т.е. приблизителното изчисление на нуждата на тялото от сол изглежда така: 0,5 g на 10 kg тегло). Когато бебето е преминало границата от една година, това не е доказателство за качествен преход към зряла възраст, което включва и модел на хранене за възрастни. Тялото на бебето, разбира се, е станало по-силно до една година, но все още остава много податливо на въздействието на неблагоприятни фактори. Следователно не трябва едногодишно дете"место" на масата за възрастни.

Ами ако не добавите достатъчно сол?

Липсата на сол в диетата не се обсъжда често, тъй като подобни ситуации са рядкост в живота или са създадени изкуствено. Но ако рязко и за дълго време ограничите консумацията готварска сол, тогава това ще доведе до влошаване общо благосъстояние: поява на летаргия, сънливост, припадък, конвулсии, до сериозно нарушение на жизнените функции на тялото. Въпреки цялата предпазливост по отношение на консумацията на сол, растящото тяло не може без този хранителен елемент. Освен това няма убедителни доказателства, че ограничаването (под установената норма) на приема на сол в детска възраст предпазва от появата на заболявания при децата. зряла възраст, например от артериална хипертония(високо кръвно налягане). Задачата не е да се „прогони“ солта от диетата, а да се формира правилно отношение към храненето у детето, по-специално да не се привиква към консумацията на пикантни и солени храни, да не се добавя сол към ястия, които са били осолени. по време на процеса на приготвяне и др. Нормата за прием на сол за възрастни, препоръчана от Световната здравна организация, е 4-5 g на ден. Така по време на живота нуждата на тялото от сол не се увеличава много, от 0,5 g на ден през първата година от живота до 5 g на ден за възрастни. Според статистиката повечето хора консумират сол, която се нарича според вкуса, около 10-15 g на ден. Получава се три пъти повече от необходимото количество. Опитайте се да развиете в бебето си здравословен навикне прекалявайте със солта. Не забравяйте, че има храни, които съдържат твърде много сол, например колбаси, повечето видове сирена, подправки (майонеза, кетчуп), да не говорим за кисели краставички - като цяло неща, които явно не се отнасят за детската храна. Солени рибии други подобни продуктиНе се препоръчва да се използва в храненето на дете през първите 2-3 години от живота. Вече говорихме за опасностите от прекомерната консумация на сол, но освен това има още един аспект - хигиеничен. Солената риба в повечето случаи е нетраен продукт, с за кратък период от времесъхранение, така че предлагането му на вашето бебе не винаги е безопасно. Консервираните солени храни също не са приемливи за бебешка храна. Малко вероятно е някой, след като е прочел материала, да претегли солта в аптечната скала. Да, това не е задължително. За да ви помогнем да разберете колко сол да добавите, ето малък съвет: една чаена лъжичка съдържа 10 g сол, така че го пребройте. Но не забравяйте, че една трета от нуждите на тялото от натрий се покриват от „естествената“ сол, съдържаща се в храните. Оказва се, че в ранна възраст (1-3 години), ако изключите приблизителното съдържание на „естествена“ сол от храните, тогава трябва да добавите толкова малко сол, че ястието на детето да изглежда безсолно за възрастен.

Има различни соли...

IN последните годиниНа рафтовете на магазините се появиха разновидности на солта: намалено съдържаниенатрий, т.е. хипонатриева сол и йодирана сол. В първия случай, както подсказва името, хипонатриевата сол има намалено количество натрий. Може да се препоръча на деца с определени заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците, затлъстяване или склонност към него. Но само лекар може да препоръча замяна на обикновената сол в диетата с хипонатриева сол, т.к яжте сол с намалено съдържание на натрий във вашата диета здраво детенеподходящо. Днес рядко се справяме без сол домашно готвене. Ето защо експертите са му поверили важна мисия – превръщането му в допълнителен източник на йод за нашия организъм. Обикновено дневните нужди на тялото кърмачев йод е 0,04-0,05 mg, за юноши и възрастни - до 0,07-0,15 mg. Реално съдържанието на йод в диетата на населението на нашата страна е 2-3 пъти по-ниско от препоръчителното ниво. Каква е заплахата от йоден дефицит за детето? Недостатъчният прием на йод в тялото на бременна жена намалява производството на хормони щитовидната жлезакакто при нея, така и впоследствие при бебето, което може да доведе до заболявания на самата жлеза и други органи и системи на тялото. Освен това дефицитът на йод се увеличава рожденни дефектиразвитието при деца, включително, води до такава сериозна патология като вродено намаляване на интелигентността (кретинизъм), а също така увеличава честотата на раждането на деца с ниско тегло и недостатъчен ръст. Децата с недостиг на йод в организма по-често страдат от остри респираторни вирусни инфекции, изостават от връстниците си в когнитивната активност (вниманието, скоростта на реакцията, фините двигателни умения страдат), изостават в ученето. Ефективен начинЗа предотвратяване на йоден дефицит яденето на йодирана сол е признато в целия свят.

Аромат на подправки

Подправките придават на ястията уникален вкус и аромат. Как трябва да се отнасяме към тях? Обикновено подправките са всичко, което се използва за овкусяване, подправяне и овкусяване на храни: сушени семена от кимион, кориандър, кардамон, горчица, сусам, пъпки от карамфил, плодове от черен пипер, индийско орехче, кора от канела и корени от джинджифил, куркума, галангал, хрян, чесън , пикантни листа - ароматни растения, шушулки ванилия и др. Този списък е незначителна част от сто и половина познати на светаподправки Някои готвачи също класифицират солта като подправка. Всички подправки в една или друга степен имат подчертан аромат и острота. Методите за тяхното използване в храненето зависят от традициите, характерни за дадена област и дори от климата. По правило колкото по-топъл е регионът, толкова по-пикантна и богата на подправки е кухнята на местните народи. Защо се случи това? Смята се, че подправките могат да помогнат да издържат на топлина, предпазвайки тялото от прегряване. Освен това са известни техните бактерицидни свойства, те помагат за запазване на храната и съдовете по-дълго, което е много важно в топъл климат. Добавянето на подправки изисква кулинарни умения. За всяка подправка има „любим“ продукт. Подправките са предназначени да подчертаят вкуса му, правейки го по-фин и изискан. При което хранителната стойностподправки (т.е. здравословни хранителни вещества, с които могат да ни предоставят) е малък.

Подправки и бебешка храна

Известно е, че въпреки високия си вкус, а понякога лечебни свойства, отношението на специалистите в областта на бебешката храна към подправките е много сдържано, особено когато става въпрос за деца ранна възраст. Защо? Винаги има специално отношение към храненето на децата. Лекарите често говорят за незрялостта на стомашно-чревния тракт на детето, което го прави особено уязвим към всякакви дразнители, включително подправки, съдържащи ароматни киселини, етерични масла, танини, които правят подправките толкова интересни за готвене, придавайки им специален вкус и аромат. Под тяхно влияние се засилва производството на храносмилателни сокове, от които до голяма степен зависи апетитът. За деликатния стомашно-чревен тракт на бебето такава стимулация е нежелателна. Дразнещият ефект на подправките може да доведе до развитие на хронични възпалителни процесив него. Освен това трябва да се помни, че много подправки са доста алергенни и броят на децата е склонен към алергични реакциистрахотен. Вътрешните експерти препоръчват да се обмисли балансирана диета, както за деца, така и за възрастни от гледна точка на навиците и традициите на дадена страна. По този начин в руската кухня подправките и пикантните ястия за готвене, за които са необходими, се използват малко, така че няма нужда да въвеждате подправки в диетата малко дете. С изключение отрицателен ефект, практикуващи лекари няма положителни резултатиот подобни действияне е отбелязано. За разлика от солта, подправките са напълно незадължителен елемент от нашата диета, тяхната употреба може лесно да бъде изоставена. Като се има предвид всичко по-горе, препоръките за употребата на подправки в диетата на малко дете са следните:

• лук и чесън в малки количества могат да се използват при готвене, не по-рано от 8 месеца (добавете към супи, зеленчукови и ястия с месо. При никакви обстоятелства не ги използвайте сурови!).
• От 9 месеца към ястията могат да се добавят подправки: бял пипер, дафинов листи билки - целина, копър. Други билки (розмарин, босилек) могат да бъдат включени в диетата не по-рано от 1,5-2 години.
• Ванилията може да се използва при приготвяне на ястия за дете от 9 месеца (например в каши, пудинги, гювечи).

Трябва да се помни, че подправките могат да се използват в диетата на детето в много малки количества, почти нулеви. В диетата на детето не трябва да се използват подправки, които имат остър или горчив вкус. Няма ясна възраст, на която те могат да бъдат въведени в диетата на децата. Въпреки това, в храненето на деца в предучилищна възраст (и младши ученици) те очевидно не принадлежат, в противен случай проблемите с храносмилането са трудни за избягване.

Основни източници на натрий (в mg на 100 g):

Как правилно да солите храната

Храната трябва да се осолява в края на готвенето. Това не само спомага за запазването на витамините в него, но и избягва пресоляването, тъй като само количеството натрий, което е в оригиналните продукти, ще бъде прехвърлено в ястието. И все пак е по-добре да солите храната на няколко етапа, като добавяте сол на малки порции до желания вкус.