Някои казват, че пиенето на мляко е неестествено за хората. Други говорят за безполезността на млякото. Други пък казват: млякото изобщо е опасно за живота, защото причинява сърдечни заболявания... Трети, напротив, твърдят, че без мляко човек просто ще умре.

Не, не говорим за бира или пушене. Толкова много противоречиви митове сред хората са породени от... обикновеното мляко. И така, какво всъщност прави този продукт за възрастен: вреда или полза? В какви количества трябва да се пие? Един от най-известните експерти по „правилна“ храна - лекар в клиника за медицинско хранене, изследовател в Института по хранене на Руската академия на медицинските науки, Михаил Гурвич, каза за MK-Voskresenya за това.

Млечна диета

Сега все повече хора започнаха да се чудят дали по принцип е вредно за възрастните да пият мляко? Новинарските емисии са пълни с репортажи за свежи „антимлечни“ открития на чуждестранни учени. Например, един новозеландски лекар твърди, че е открил вредното въздействие на млякото върху сърцето. Той обвини за това казеиновия протеин А1, съдържащ се в млякото, за който се предполага, че може да причини увреждане на стените на артериите. А някои европейски учени, според същите информационни агенции, като цяло заявяват, че децата, които редовно пият мляко, впоследствие увеличават риска от заболяване захарен диабет. Експерт от Руския институт по хранене не е съгласен с тези заключения:

• Не трябва да се доверявате на такава информация от интернет, казва Михаил Гурвич, особено ако в съобщението не е посочен институтът, в който работи този или онзи учен. Млякото не може да бъде вредно по никакъв начин. Авицена също нарича млечните продукти най-добрата храна за хората. Боткин е ценен лек при лечението на сърдечни и бъбречни заболявания. Но това са хора, които са си спечелили световен авторитет. Въпреки че, като казаха това за млякото, разбира се, не имаха предвид модерното сухо мляко, което може да се съхранява с месеци, а прясно мляко, козе или краве...
  „Възрастните не трябва да пият мляко - то се усвоява само от дете“, това мнение, толкова разпространено сред хората, също се оказва мит. И дори да обяснят откъде идва, местните експерти по хранене сега се затрудняват.
• Това е абсурдно“, казва Гурвич. - Не повтаряй глупости. Възрастен усвоява млякото перфектно, освен ако няма дефицит на ензима лактаза. Но дори и в този случай той може перфектно да абсорбира, например, кефир. Що се отнася до факта, че някои народи усвояват млякото по-добре, докато други (например индийските племена) го усвояват по-лошо или изобщо не го усвояват, всъщност никой не е провеждал сериозни изследвания.
• Но вредно ли е възрастен да пие много мляко?
• Понятието „норма“ често се използва, например, в предучилищни институции. Но там до голяма степен се определя от количеството пари, отделени за децата, а не от ефекта на млякото върху тялото им. Това е същото като да говорим за нормата на червения хайвер: за някои яденето на пет яйца вече е щастие, но за други, които имат такава възможност, са необходими три лъжици.

Между другото, хората напълняват не от млякото, а от мазнините, които съдържа. Следователно мнението, че млякото дебели хорапротивопоказано също не е вярно. В нашата клиника млечните продукти дори се включват в програми за отслабване. Просто за човек, който е склонен към затлъстяване, е по-добре да избере мляко с малък процент съдържание на мазнини - 1-1,5%, а не 5-6%. И тогава можете да го изпиете големи количества.

Пазете се от млечна пяна!

Но това е съвсем различен въпрос - хранителна алергияи индивидуална непоносимост (между другото, тя не е свързана с имунитета).

Такава млечна непоносимост може да се дължи на недостатъчна активност или дори липса в тялото на прословутата лактаза, която разгражда млечната захар. Засилената му ферментация води до стомашно-чревни разстройства. Втората причина може да бъде повишената чувствителност на организма към млечните протеини.

Но ако един от сто души се разболее от ябълки, това не означава, че ябълките са вредни, казва Гурвич.

Проявите на хранителна алергия към мляко са много различни. Най-често срещаните и характерни са киселини, подуване на корема, повръщане и метеоризъм.

На практика, между другото, дори имаше случаи, когато човек лесно можеше да изпие самото мляко, но от пяната му прилошаваше. Симптом на такава алергия може да бъде гадене, сърбеж по кожата или копривна треска (!). Факт е, че химическият състав на пяната е малко по-различен от млякото, въпреки че съдържа голямо количество полезни за хората вещества...

Между другото, за родители, чиито деца не харесват млечна пяна, лекарите понякога съветват млякото да се разбърква при кипене и бързо да се охлажда при сервиране, като по този начин се предотвратява образуването на пяна на повърхността на охладеното мляко. Това може да се препоръча и на възрастни.

По принцип за тези, които не понасят добре млякото, диетолозите препоръчват няколко варианта. Добавете го към чай или кафе или просто се ограничете до млечни производни - кефир, сирене, извара...

Млякото като средство за лечение на отоци

Но диетолозите не се съмняват дали млякото носи реални ползи.

Млякото е слаб стимулант на стомашната секреция, така че е много полезно за тези, които се нуждаят от щадящо хранене - пациенти с язва и гастрит с повишена киселинност, - изброява експертът от Изследователския институт по хранене. - Млякото съдържа много калий, което означава, че е необходимо и за тези, които страдат от остеопороза. И тъй като млякото подобрява отстраняването на течността от тялото, често се препоръчва да се пие при оток. Освен това помага при атеросклероза, както и при хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

Лекарите са установили още един важен факт: млякото понижава кръвното налягане при пациенти с хипертония.

Опровергавайки хипотезата на същия новозеландски учен, който свързва млякото с болестите на сърдечно-съдовата система, Гурвич отбелязва:
- При сърдечни заболявания лекарите препоръчват млечни продукти. Точно от това се нуждае пациентът в такава ситуация: мляко плюс зеленчуци и плодове...

И напротив, за дълго времеСмятало се, че млякото помага да се избегнат много професионални заболявания в така наречените опасни предприятия, за които е известно, че се дава на служителите. И така, преди около 10-15 години учените излязоха с нова хипотеза: вредно химически веществаМлякото всъщност не неутрализира. И трябва да се дава на служителите на предприятията просто както следва: тоник. Със същия успех на работниците например може да се даде сок или плодова напитка. И учените все още имат различни мнения относно това дали млякото трябва да се дава „защото е вредно“.

Ако ефектът на млякото върху физическо здравеОчевидно все още не е ясно какъв е ефектът му върху психиката или просто върху настроението на човек.
„Лекарите понякога препоръчват мляко на пациентите през нощта, но само защото то успокоява стомаха и червата“, казва Гурвич.
- Известни са случаи обаче, когато е помагало при безсъние.

Трябва ли да измиете херингата с мляко?

Друг спор около млякото е какво можете да пиете с него и какво не. Разбира се, не е обичайно да се пият солени и пикантни храни (например херинга или консервирани краставици) с мляко, но всъщност, според Гурвич, тук няма строги ограничения. Всеки трябва да гледа индивидуалната си реакция.

Освен това доброто мляко, особено ако е прясно, прясно от крава, дори неутрализира ефекта на пикантните маринати в тялото. Така че подобен експеримент може, напротив, да бъде полезен.

И между другото, млякото е здравословно и се усвоява добре не само в оригиналната си форма, но и като част от каши и млечни супи.

Е, какво да кажем за тези, които страдат от прословутата алергия към млякото или просто не могат да го понасят? Възможно ли е да живеем без мляко и да се чувстваме нормално?

Разбира се, казват експертите. Производните му също са доста подходящи - извара, сирене... И дори по някаква причина изобщо да не консумирате млечни продукти, в краен случай има риба и месо. В крайна сметка най-важното нещо, което тялото получава от млякото, е животинският протеин.

Така че всеки сам трябва да реши дали да пие или да не пие. Основното е да слушате не измамници диетолози, а авторитетни експерти. Е, под звуците на червата, разбира се.

Въпросът дали възрастните трябва да пият мляко или не е счупил повече от дузина копия.

Някои говорят за невероятните ползи от млякото. В крайна сметка млякото е самият живот.

Други казват, че млякото и възрастните са несъвместими неща.

Кой е прав в този спор?

Но първо, нека дефинираме терминологията.

Много хора го бъркат - наричат ​​лактазния дефицит лактозен дефицит. Това не е вярно. Няма такъв термин като непоносимост към лактоза.

Правилно е да се каже:

• непоносимост към лактоза
• Дефицит на лактаза
• непоносимост към лактоза
• лактазна недостатъчност

Просто е. Човек няма ензим лактаза, така че той има непоносимост към лактозата, вещество, което този ензим разгражда.

Сега да се върнем към нашето мляко.

Нормална храна за възрастен ли е млякото и млечните продукти?

Един от основните аргументи на противниците на яденето на млечни продукти е неестествеността на този вид хранене за хората.

И това е вярно. Ако се замислите, хората са единствените живи същества на планетата Земя, които пият мляко като възрастни, не само мляко от собствения си вид, но и това, получено от други бозайници.

Млякото е предназначено за бързо отглеждане на новородено потомство. Но възрастен не се нуждае от бързо отглеждане. Тогава защо пие мляко?

Преди земеделската революция хората пиеха мляко, но по същия начин, както всички други бозайници на планетата. Тоест, само кърма от техните майки в ранна детска възраст. С други думи, човешкият вид се е формирал при пълна липса на хранене с мляко в зряла възраст.

Всичко е ясно и логично.

Научните изследвания обаче показват, че тъй като хората в много региони на Земята са яли млечни продукти в продължение на хиляди години, техните гени са се променили. И сега, дори като възрастни, те могат да усвояват млякото много по-ефективно от своите далечни предци или онези представители на човешката раса, които идват от „немлечни“ региони.

Защо млякото и някои млечни продукти са толкова трудни за смилане от възрастните?

Основният въглехидрат в млякото е лактозата или „млечната захар“, която се състои от две прости захари – глюкоза и галактоза.

В ранна детска възраст човешкото тяло произвежда ензима лактаза, който успешно разгражда лактозата. майчиното мляко. Но когато човек остарява, производството на лактаза намалява, способността за усвояване на лактозата намалява и може напълно да изчезне.

IN понастоящемУстановено е, че 75% от популацията на хората по света не могат да усвояват лактозата в зряла възраст, тоест имат непоносимост към лактоза (лактазен дефицит). Не всеки има тежка непоносимост. Но в една или друга степен се случва на много хора.

Трябва да се каже, че в различни региониНа нашата планета лактозната непоносимост има различно разпространение.

Както се вижда от данните, представени на фигурата, нашата страна, Европа, Северна Америка и Австралия страдат от непоносимост към лактоза много по-малко от Азия, Африка и Южна Америка.

Симптоми на лактазна недостатъчност при възрастни

Симптомите на непоносимост към лактоза при възрастни варират от тежки до леки, в зависимост от това колко от ензима лактаза тялото е в състояние да произведе.

Симптомите на заболяването започват да се появяват в диапазона от 30 до 120 минути след влизането на млечните продукти в стомашно-чревния тракт.

Симптомите на лактазен дефицит включват:

• подуване на корема;
• болка (обикновено спазми) в долната част на корема;
• и отделяне на газове;
• диария (понякога разхлабени изпражнения с пяна);
• гадене и повръщане.

Обикновено симптомите на лактазен дефицит се увеличават с възрастта. И когато някой остарее, човек, който спокойно е пил мляко в младостта си, може да загуби способността дори да яде сладолед. Това е доста нормално развитиесъбития. Няма проблем.

Симптоми на лактазна недостатъчност при кърмачета

Дефицитът на лактаза при кърмачета е много рядък. Симптомите на това състояние са:

• тежка диария с пенести изпражнения;
• повръщане;
• дехидратация на тялото;
• обрив от памперс;
• изключително бавно наддаване на тегло.

В допълнение към непоносимостта към лактоза, има и хранителна алергия към протеиновите компоненти на млякото. За разлика от лактазния дефицит, който е по-често срещан при възрастните, хранителните алергии обикновено се срещат при деца.

Симптоми на алергия към мляко

Симптомите на развитие на алергична реакция към млечен протеин се появяват в рамките на период от няколко минути до няколко часа след навлизането на млякото в тялото.

Симптомите, които се появяват първи са:

• копривна треска;
• затруднено дишане;
• повръщане.

• диария (често кървави изпражнения);
• коремни спазми;
• кашлица и хрипове при дишане;
• хрема и лакримация;
• обриви около устата;
• бебетата имат колики.

Алергията към мляко е много по-опасно състояние от непоносимостта към лактоза. В резултат на това може потенциално да завърши със смърт анафилактичен шок.

Как да различим лактозната непоносимост от алергията към млечен протеин?

Обикновено можете да си поставите диагноза у дома просто въз основа на медицинската си история:

• непоносимостта се увеличава с възрастта и рядко се проявява преди юношеството - алергиите се появяват при дете;
• симптомите на дефицит включват само стомашно-чревни проблеми - алергиите се проявяват като проблеми с дишането и кожни обриви;
• симптомите на непоносимост нарастват по-бавно от алергичната реакция;
• в случай на непоносимост, симптомите стават по-тежки, колкото повече лактоза навлиза в тялото - развитието на алергична реакция възниква дори при микроскопично поглъщане млечен протеин;
• дефицитът на лактаза не се проявява при консумация на ферментирали млечни продукти, сирена, масло - алергия към млечен протеин възниква, когато млечните продукти навлизат в тялото;

Както можете да видите, има доста разлики и те са значителни. Ако обаче говорим за много малко дете с тежка реакция към кърмата, диагнозата трябва да се постави само от лекар и само въз основа на изследвания.

Така че можете ли да пиете мляко?

И млякото, и сметаната могат да се пият според поносимостта.

Тоест, ако смилате млякото много добре, можете да го пиете.

Но ако след млечно хранене почувствате известен дискомфорт, не е необходимо да се насилвате да консумирате този продукт, водени от факта, че той е уж здравословен.

Ако е полезно, не е за вас. Защото ако усвояването на който и да е продукт е лошо, полза от него по принцип няма как да има.

Що се отнася до млякото, важно е да разберете следното:

натуралното мляко е здравословно - не е пастьоризирано и получено от свободно пасящи крави.

Не можете просто да си купите такъв вид мляко в магазин. Същото мляко, което се продава в магазина, съдържа много малко количество полезни вещества.

Така че, няма причина да се тровите с нещо, което не усвоявате или усвоявате много трудно.

Кои млечни продукти са здравословни?

Какви млечни продукти може и трябва да яде почти всеки? С изключение на тези, които са алергични към млечен протеин.

1. Масло, който е този, който предпазва човек от появата на много заболявания, включително набор от наднормено тегло.Същото важи и за мазните храни, които освен всичко друго са и едни от сирене.
2. Ферментирали млечни продукти– кефир, кисело мляко, сметана и др. Всички тези продукти съдържат и поддържат цялостното здраве.

Какви млечни продукти не трябва да се консумират?

Ниско съдържание на мазнини.

Можете да прочетете по-подробно защо яденето на „диетични” нискомаслени млечни продукти е една от критичните грешки за отслабване и до какви негативни последици за здравето води тази грешка, в допълнение към наднорменото тегло.

Заключение

Що се отнася до млечните продукти, млякото, не може да се даде някакъв общ съвет - да го пиете или не. Всичко зависи от вашия генетичен код.

Ако сте създадени от самата природа да пиете мляко като възрастен, тогава го пийте.

Ако имате проблеми с храносмилането на млякото, незабавно го премахнете от диетата си. Но не се отказвайте да ядете други здравословни млечни продукти - масло, кефир, кисело мляко, сирене и сметана.

Млякото на крава или други домашни животни е отличен хранителен компонент, от който много различни продукти– ферментирали млечни напитки, извара, сирена, масло и много други. Млякото е вкусно и е полезно за организма, като доставя лесно усвоим протеин, калций и фосфор, както и млечна мазнина, която е полезна за клетъчните стени и кръвоносните съдове.

Млякото има много полезни свойства: намалява артериално налягане , поради специални аминокиселини, успокоява нервите и дава здрав сън, млякото може да помогне при киселини и да подобри състоянието на кожата. Този прекрасен продукт обаче не е полезен за всички, много хора не могат да пият мляко или не ядат почти всички млечни продукти.

Противопоказания и ограничения

Млякото е сложен хранителен продукт, съдържа протеини, мазнини и въглехидрати, освен това млякото съдържа много соли и витамини . Както всеки продукт, млякото може да предизвика непоносимост в естествената си форма или под формата на преработени продукти.

Обикновено непоносимостта към млякото се изразява в две форми - под формата на лактазна недостатъчност (дефицит на ензима за смилането на млякото) и под формата на алергия към протеина на кравето (или козето, овчето и други видове) мляко. Тези форми на непоносимост към мляко обикновено се срещат при детство, въпреки че много възрастни също имат този проблем.

Освен това понякога е необходимо да се ограничи консумацията на пълномаслено мляко или млечни продукти поради храносмилателни заболявания, разстройства метаболитни процеси, заболявания на бъбреците или отделителната система с образуване на особен вид камъни и пясък.

Освен това много млечни продукти са доста мазни - извара, масло, много разновидности сирене и ряженка. Тези млечни продукти се ограничават при затлъстяване и загуба на тегло, заболявания на черния дроб или жлъчния мехур.

Също така млякото трябва да бъде ограничено до хора над 50 години, в млякото е открито специално вещество, което насърчава натрупването на вредни липиди в организма, които провокират развитието или прогресията на атеросклерозата.

Как се проявява лактазният дефицит?

Това състояние е доста неприятно, макар и не опасно за организма. Захарта, съдържаща се в млякото (лактоза), когато попадне в тялото, се подлага на ензимно разграждане от специален ензим лактаза.

Ако тази лактаза не е достатъчна, захарта навлиза в дебелото черво, където чревните микроби „пируват“ с нея. Като резултат, въглероден двуокис, вода и млечна киселина. Те подуват чревните бримки, причиняват дразнене и болка, а водата причинява втечняване на изпражненията и диария.

Ензимният дефицит може да бъде вроден (среща се при не повече от 1% от населението), а вроденият лактазен дефицит е най-разпространен сред чернокожото население.

За повечето жители на Европа и Русия лактазният дефицит възниква с възрастта, в резултат на прогресивно намаляване на консумацията на мляко и атрофия на чревните клетки, които секретират този ензим. Това може да се случи след чревни инфекции, неправилно хранене и хронични заболявания.

Освен това има пълен и частичен дефицит на лактаза, при пълен дефицит на лактаза изобщо няма ензим и млечните продукти с лактоза са напълно забранени. Когато ензимът е частично активен, количеството му е малко, но червата могат да се справят с малки порции лактоза.

Такива хора не могат да понасят пълномаслено мляко и продукти, в които лактозата не е разградена или е претърпяла непълна ферментация - сирена, масло, сметана, кисело мляко, ежедневен кефир или биолакт.

Съществува мит, че всички японци и други азиатци имат непоносимост към лактаза и не пият мляко. Да, всъщност лактазният дефицит се наследява в гените, заедно с принадлежността към някои азиатски народи. Доста голяма част от тяхното население не може да понася животинско мляко.

Може ли млякото да се замени със соево мляко? За такива ситуации и за развитие на лактазна недостатъчност след чревни инфекции можете да замените соевото мляко. Не съдържа лактоза, а протеините са почти еднакви по хранителна стойност. Много хора обаче не харесват вкуса на соевото мляко, въпреки че няма никакви негативни последици от приема му.

Алергия към мляко

Заедно с лактазен дефицит, алергия – вторият най-често срещан проблем с консумацията на мляко. Този проблем стана особено актуален през последните години сред децата поради разпространението на изкуствено хранене, особено животинско мляко и лошо адаптирани смеси. Въпреки че при възрастните алергиите са доста актуални.

В организъм, който първоначално е чувствителен към различни алергени, чужд протеин, особено мляко, може да предизвика състояние на сенсибилизация ( свръхчувствителносторганизъм). Млечните албумини са много малки протеини, които, когато попаднат в червата, могат да навлязат в кръвния поток, без да се разграждат, и тялото винаги взема предвид чужди протеиникак потенциална опасност, особено за страдащите от алергии.

Кой не трябва да яде млечни продукти?

В резултат на това в отговор на поглъщането на млечен протеин се задейства верига от алергични реакции - астматични пристъпи, сърбеж по кожата, обриви с мехури, кихане, кашлица или хрема . В същото време е възможна алергия и към онези продукти, в които протеинът не е ферментирал (не е разграден) - сирене, сметана, кондензирано мляко, печено мляко.

За кого е противопоказан кефирът?

В кефира (особено двудневен и по-стар) протеините са частично ферментирали и практически няма лактоза, така че практически не предизвиква алергии и лактазна недостатъчност. Има обаче редица ограничения за консумацията на кефир.

Дори здрав човек не трябва да пие повече от 400 мл кефир на ден. По-големият му обем рязко повишава киселинността в чревния лумен и повишава пропускливостта на съдовите стени за червените кръвни клетки. Това причинява микроскопично кървене.

При системна консумация на големи количества кефир това заплашва да доведе до анемия. Освен това голямото количество кефир подкислява кръвта и натоварва много бъбреците – помислете за това, преди да преминете на кефирена диета. Забранено е при фосфатни камъни в бъбреците.

Освен това кефирът е силно киселинен - ​​дразни храносмилателния тракт и е забранен при остри гастрит и ентерит. Също така си струва да запомните свойствата на кефира да влияе върху изпражненията - само ежедневният кефир отслабва, така че пресният кефир не се препоръчва при диария. Но дву-, тридневният кефир и кефирът за дългосрочно съхранение фиксира изпражненията и е противопоказан за запек .

Кефирът също е много релаксиращ, не трябва да го пиете преди важни събития - може да се почувствате сънливи и летаргични, полезен е вечер след тежък ден.

Как са вредни другите ферментирали млечни продукти?

Има ограничения за приема на други млечни продукти, свързани със здравето и храненето.

По този начин, ферментирало печено мляко, заквасена сметана и сметана не трябва да се консумират от хора с наднормено теглои при отслабване. Сирената не трябва да се консумират от хора с язва и гастрит, особено ако са пикантни и солени; сините сирена са забранени за страдащите от алергии; фондюто със сирене е напълно вредно дори за здрав човек.

Има и ограничения за употребата на извара - безквасната извара трябва да се консумира внимателно от страдащите от алергии, а всякакви видове извара трябва да бъдат силно ограничени при бъбречни заболявания.

На практика няма противопоказания за кисело мляко , трябва да се консумира с повишено внимание само от хора с тежка лактазна недостатъчност, въпреки че дори в малки количества се усвоява перфектно от тях. Само не забравяйте - най-здравословното кисело мляко е натуралното, без добавки, тъй като самите различни добавки могат да бъдат алергични или вредни.

Обичате ли мляко и млечни продукти?

Алена ПАРЕЦКАЯ

Дори преди 20 години никой дори не можеше да си помисли, че някой ден ще има дебат за това, че млякото е вредно. В интернет и медиите можете да намерите много аргументи както за ползите, така и за вредите от този продукт. Освен това, като говорим за отрицателно въздействие върху здравето, много изследователи се фокусират специално върху възрастните потребители, като твърдят, че те не се нуждаят от мляко. Така че млякото е вредно за възрастни или хората от всички възрасти могат да го пият без страх? Този въпрос трябва да бъде разгледан подробно.

Общ състав

За да бъде картината пълна, първо трябва да вземете предвид химичния състав на млякото. Тези продукти съдържат протеини, мазнини и въглехидрати, тяхното количество зависи от храненето на кравите, които дават мляко, както и от метода на по-нататъшна обработка. Съдържанието на други компоненти - мастни и органични киселини, захароза, холестерол, комплекс от витамини и микроелементи - също зависи от тези фактори.

В млякото в големи количествасъдържа калий и калций, както и магнезий, хлор, натрий, фосфор, сяра. Е в продукта и важни микроелементи– цинк, желязо, мед, йод, селен, манган и флуор. Енергийна стойностна този продукт може да варира значително. Млякото може да съдържа 40-70 kcal на 100 грама продукт.

Днес рядко можете да намерите натурално мляко в магазините, всички продукти преминават предварителна обработка.

Каква вреда може да причини млякото на възрастните?

Млякото е вредно за възрастните, ако се консумира неправилно.. Но това се отнася не само за млечните продукти, а за абсолютно всички хранителни продукти.

Когато хората започнат да пият твърде много мляко и да го смесват с други храни, това рано или късно води до редица различни заболявания. Въпреки че е време всеки да запомни, че този продукт не се комбинира добре с други храни, така че трябва да се консумира отделно от всичко останало. Преди това децата растяха силни и здрави, защото ядяха изключително натурално краве мляко, сега на рафтовете на магазините можете да намерите само продукти, съдържащи мляко или вредни сурогати с неизвестен произход.

Нашите предци са наричали млякото храна, а не напитка и са го консумирали като отделно ястие.

Ако човек обича да пие пълномаслено мляко всеки ден и го използва като напитка, за да измие други храни, тогава наднормено теглоняма да ви накара да чакате. Доста хора страдат от храносмилателни патологии и дори не осъзнават, че имат непоносимост към лактоза, която се съдържа в изобилие в кравето мляко.

Почти всички лекари единодушно препоръчват да се консумират повече млечни продукти, като твърдят, че това е постоянен източник на калций, който укрепва костите и зъбите. Но всъщност няма данни в подкрепа на този аргумент. Напротив, в САЩ много хора страдат от остеопороза и именно в тази страна млечната промишленост е най-развита и такива продукти редовно се консумират от всички, малки и големи.

Истории от наши читатели

Владимир
61 години

Друга последица от честата консумация на мляко включва следното. Млякото има висок гликемичен индекс, който не е много по-нисък от бял хляб . Само след една чаша от този продукт съставът на кръвта се променя драстично. Хората, които пият тази напитка ежедневно, изпитват колебания в нивата на кръвната захар, слабост и забележими мастни натрупвания.

В хода на изследването беше отбелязано, че процесът на стареене сред любителите на млечните продукти се ускорява.

Големи количества мляко с всякаква масленост не трябва да се пие от възрастни, които имат следните заболявания:

• хипертония;
• хронични сърдечни и съдови заболявания;
• затлъстяване в различна степен;
• диабет.

Много хора смятат, че млякото е само полезно. Като аргументи те дават примера, че селяните винаги са по-здрави и по-силни от жителите на града и въпреки това консумират много млечни продукти. Но не забравяйте, че в селото кравите пасат на естествени пасища, те не са пълнени с антибиотици, хранителни добавки и ваксинации. И млякото от крава едва ли ще бъде възстановено или нормализирано, както сме свикнали да виждаме в магазините.

Всичко това предполага, че Можете да консумирате закупено от магазина мляко само в ограничени количества. И тук натурален продукт, без обработка или добавки, можете и трябва да пиете, но не трябва да се смесва с други хранителни продукти. Дори обичайните зърнени храни с мляко причиняват повече вреда, отколкото полза на възрастен.

Можете да закупите домашно мляко само от доверени ферми и от здрави крави. Не забравяйте, че кравите често страдат от заболявания, които могат да засегнат човешкото здраве.

Ползите от млякото

Невъзможно е да не споменем ползите от млякото и млечните продукти като цяло. Ако продуктът се консумира правилно, тоест не се смесва с други храни, тогава ползите от него са доста големи. Млякото е полезно за редица заболявания, предписва се на хора в следните случаи:

• При тежка кашлица от различен произход. Най-често се предписва с Borjomi или сода, въпреки че има рецепти с мед.
• При физическо и нервно изтощение. Млякото може бързо да възстанови силата, не без причина този продукт е показан за тежки и вредни условиятруд.
• С недостиг на витамини. Млечните продукти съдържат комплекс от витамини и микроелементи и следователно могат да възстановят нормалния баланс на тези вещества в организма.
• При дисбактериоза се предписва ферментирали млечни продуктитъй като съдържа бифидобактерии.

Освен това, млечните продукти са показани при лоши кръвни изследвания, по-специално, с липса на хемоглобин.

Млякото се използва и в за козметични цели. От него се приготвят маски, кремове и подхранващи състави за коса.

Възможно ли е да се пие кисело мляко?

Някои хора обичат да правят кисело мляко у дома. За целта съд с прясно мляко се оставя да вкисне на стайна температура за една нощ. Но не всеки може точно да отговори на въпроса: възможно ли е да се пие мляко, което е вкиснало по този начин? Отговорът ще бъде изненадващ за мнозина, Не се препоръчва използването на такова пресовано мляко. Има няколко причини за това:

1. Ферментацията на продукта може да бъде причинена от патогенни бактерии, така че при консумация на такъв продукт човек рискува да получи отравяне или сериозно инфекциозно заболяване.
2. Млякото не е било термично обработено преди вкисване, ако съдържа вредни микроби, човекът ще се разболее.

Ако искате да приготвяте ферментирали млечни продукти у дома, трябва да вземете мляко само от надеждни ферми от здрави крави и да го подквасите със специални закваски, които можете да намерите в аптеката. Такива препарати съдържат само полезни бактерии.

Купеното преработено мляко не вкисва добре, а най-често изобщо не вкисва, а гранясва. Това е нещо за размисъл.

Мога ли да използвам мляко на прах?

Този продукт се произвежда чрез изпаряване на течност от обикновено мляко, поради което продуктът придобива различна форма и състав.. Срокът на годност на млякото на прах е много по-дълъг от обикновеното мляко. Производството на сух продукт се регулира от различни GOSTs, което в крайна сметка прави възможно получаването на прах, одобрен за употреба в ежедневната диета.

По време на топлинна обработка витамините в такова мляко са почти напълно неутрализирани, но микроелементите остават почти в първоначалния си обем. Млякото на прах е показано при редица заболявания и състояния. Включва се в менюто на човек след тежки операции, при някои заболявания на стомаха и червата, както и за нормализиране на съня. Благодарение на високото съдържание на калий и магнезий, състоянието на сърцето и съдовите стени се подобрява.

Не трябва да пиете мляко на прах, ако сте алергични към млечен протеин или ако имате непоносимост към лактоза.. В допълнение, такъв продукт трябва да се яде с повишено внимание, ако функциите на жлъчния мехур и панкреаса са нарушени.

Млякото на прах съдържа много оксистероли, които имат отрицателен ефект върху кръвоносните съдове. Ако сухият продукт се консумира твърде често, може да се развие рак.

Млякото определено е необходимо не само на децата, но и на възрастните. Въпреки това, за да може този ценен продукт да донесе само ползи, трябва да знаете чувството за пропорция.

Случаен факт:

Енергията, генерирана от човешкия мозък, е достатъчна, за да запали електрическа крушка. —

Статия е добавена от потребител неизвестен
31.08.2010

Колко често четем и чуваме, че храните, богати на калций, са полезни за нас? Причината за това очевидно са някои заболявания като рахит, остеопороза, кариес и други, чиято причина се търси в недостатъчния прием на калций в организма, докато всъщност тези заболявания възникват в резултат на дефицит на други хранителни вещества. Всичко това се обсъжда в много следващи глави. И затова основната ни грижа в бъдеще не трябва да бъде непрекъснатото снабдяване на тялото с калций, а напротив, всяко възможно ограничаване на навлизането му в тялото, което е много по-трудно осъществимо от първата стъпка, т.к. живеем в регион с високо съдържание на калций както в естествените води, така и в хранителните продукти. Когато писателят Максим Горки почина (на 68 години), се оказа, че всичките му дробове са задръстени с калциеви соли. Това е онзи на пръв поглед безобиден калцификация, който се среща при почти всеки възрастен, когато Рентгеновбели дробове.

И когато Ленин умира (на 54 години), се открива, че мозъкът му е напълно калциран.

Всеки медицински работнициДобре известно е, че отлаганията на калциеви соли в кръвоносните съдове ги правят невероятно крехки. И всички тези случаи на прекомерно натрупване на калциеви соли в човешкото тяло възникват поради неравновесното състояние на свободната въглена киселина с бикарбонатни йони, а самото неравновесно състояние е следствие високо съдържаниекалциеви йони в кръвта.

Непознато мляко

“Който се храни с мляко, не знае словото на правдата...” - Послание до евреите на св. апостол Павел (гл. 5, чл. 15) Докато изследвах възможните причини за дълголетието, преди всичко обърнах внимание на хранителни продукти и в крайна сметка стигна до извода, че в областите на дълголетието няма специални продукти, които да насърчават дълголетието. Следователно проблемът с храненето сякаш избледня на заден план, въпреки че възнамерявах отново да се върна към него. Обсъдих го по-подробно в главата Балансирана диета, а сега ще разгледаме само един компонент от него – млякото и млечните продукти.

Академик И. П. Павлов пише, че млякото е невероятна храна, приготвена от самата природа. И в много книги за диети и днес четем, че млякото е незаменима храна за възрастни, слаби и болни хора.

И. И. Мечников, занимавайки се с проблема за дълголетието, обърна внимание на факта, че дълголетниците в планинските райони на България не могат без ферментирали млечни продукти. Въз основа на това наблюдение той заключава, че дълголетието се насърчава от ферментирали млечни продукти, които могат да отслабят или напълно да потиснат гнилостните процеси в червата.

Американският лекар Н. Уокър в книгата Raw Treatment зеленчукови соковеказва, че е за деца най-доброто млякоСлед майчиното мляко е суровото прясно козе мляко. Кравето мляко съдържа много слуз (казеин), който се натрупва в носните синуси, създавайки благоприятна среда за патогенни бактерии, в резултат на което децата започват непрекъснато да текат от носа.

А друг американски лекар Хърбърт Шелтън в книгата си „Ортография“ има съвсем различно мнение за всички млечни продукти. Той пише, че повечето твърдения за лечебните свойства на млечната диета са неверни, тъй като млякото не съдържа излишни витамини или вещества, които да компенсират вредата от млечните храни. Тази диета, казва той, неправилно се класифицира като защитна. Лабораторни плъхове, хранени с изключително млечна диета, развиват анемия. Зайците на млечна диета не издържаха и умряха. Дългосрочната консумация на млечна диета прави децата уязвими към инфекции през целия им живот, което дори води до туберкулоза. Млякото съдържа достатъчно неорганични компоненти, подходящи само за ранен периодживот, но когато възрастните консумират мляко, в 90% от случаите това води до затруднения в чревната функция, а при всички се увеличава кръвно налягане. Млякото натоварва много сърцето, черния дроб, бъбреците, белите дробове и стомаха. И в заключение Шелтън пише, че млякото напълно унищожава последните следи от здравето на много пациенти.

Мога да продължа да изброявам имената на известни хора и техните възгледи за млечните продукти, но вярвам, че по този начин никога няма да можем да вземем правилното решение за тези продукти. Трябва да анализираме по-подробно някои от характеристиките на тези продукти и сами да направим необходимите изводи.

Състав на млякото

Природата наистина е създала много оригинална храна за един безпомощен организъм, който едва започва да живее. Съставът на млякото много фино отчита не само биологичните нужди на младия организъм, който се ражда, но и външните условия на неговия живот. Например, при животни от северните страни или живеещи в студени води и изискващи голямо количество топлинен материал в храната си, съдържанието на мазнини в млякото рязко се увеличава - при елените до 20%, при делфините до 44% (и в крави само до 4,5 %).

Съставът на млякото също се променя по време на относително кратък период на кърмене (доене). Например съдържанието на протеин първоначално е високо при всички животни и след това постепенно намалява. Природата сякаш бърза да укрепи мускулите на младия организъм и по този начин да му даде възможност бързо да премине към самостоятелно получаване на храна.

Бебето гренландски тюлен също получава това висококалорично и богато на протеини мляко (до 40% масленост). Дължината на новороденото е до 80 см и тегло от 7 до 8 кг. Такова бебе се храни само три седмици и през това време наддава на тегло до 30 кг и расте на дължина до 110 см. След това малкото се гмурка във водата и започва да се храни самостоятелно.

Съставът на млякото варира от човек на човек различни видовеживотни и има значителни разлики в протеините, мазнините и минерален състав. А в животинския свят всеки вид пие само собственото си мляко и то за много кратко време. Но разумният човек не се задоволява само с млякото на майка си и само за кратък момент в ранното детство, а решава да пие мляко през целия си живот, доейки за това крава, коза или друго животно. Правилно ли е това решение на човек и правилно ли е избрал животно (имам предвид крава), което да дава мляко – на тези въпроси ще се опитаме да отговорим.

Човекът избра кравата като основен производител на мляко, очевидно по най-простата и в същото време най-важна причина - защото дава много мляко. Дори кон, сравним по размер с крава, не дава толкова много мляко. Но ако изхождаме от логиката на природата, която за всеки вид подготвя само подходящия състав на млякото за него, тогава човек би трябвало да заема от животните само това мляко, което е най-близко по състав до човешкото мляко и да храни децата си с такова мляко, ако е необходимо. И най-подходящо за деца след майчиното мляко не е козето, както пише Уокър, и не кравето, а кобилешкото. По състав е най-близък до женския. Той, подобно на жените, съдържа много захар. Но основното сходство на това мляко с женското мляко е в протеиновия и минералния състав. Въз основа на състава на протеините млякото на всички животни може да се раздели на две групи - казеиново и албуминово. Казеинът е сложен протеин, който съставлява, например, по-голямата част от изварата. Албуминът е по-прост протеин, открит например в яйчен белтък и растителни семена. Казеиновата група включва мляко от крави, овце, кози и елени. Албуминово мляко при коня и всички еднокопитни животни, както и при кучето. Човешкото мляко също е албумин. Албуминът се усвоява много лесно от тялото (яйчният белтък се счита за стандарт на животински протеин, тъй като се усвоява напълно от тялото). Но казеинът е по-труден и се усвоява само на 75% от тялото - следователно кравето мляко не може да се счита за лесно смилаем продукт. Протеинът на кравето мляко съдържа 87% казеин и 13% албумин, докато в кобилешкото това съотношение е 60 и 40%. Човешкото мляко съдържа 40% казеин и 40% албумин и глобулин и още 20% азотни вещества, включително аминокиселини (глобулинът е специфичен протеин, който е част от ензими, антитела и някои хормони). Както виждаме, според протеинов състав човешко млякозначително различен от кравешкия. Козето мляко е само малко по-добро по протеинов състав от кравето мляко - съдържа 75% казеин и 25% албумин.

Множество препоръки за употреба козе млякоза хранене на деца се основаваха на лошо познаване на химическия състав на това мляко и освен това се смяташе, че е по-безопасно от бактериална гледна точка, тъй като се твърди, че туберкулозата при козите се среща като редки изключения. Поради това козето мляко е разрешено да се консумира сурово. Сега има доказателства, че всъщност туберкулозата сред козите е много малко по-ниска, отколкото сред кравите. И по отношение на химичния състав козето мляко е много различно от женското мляко - с повишено количество казеин и намален албумин, така че усвояемостта на протеините на козето мляко е много по-лоша от женското мляко. А козето мляко няма особени предимства пред кравето.

Защо млечните продукти са неприемливи

Несъответствието между протеиновия състав на кравето мляко и жените според мен не е основната причина за това отрицателно въздействиеот това мляко върху човешкото тяло, което Шелтън посочва. Но Шелтън не назовава тази причина - той само посочва самото явление. Намирам тази причина във високото съдържание на калций в млякото. Когато говорим за повишено съдържание на калций в естествената вода, стигаме до категоричния извод, че повишеното ниво на калций във водата е последвано от повишено съдържание на калций в продуктите, произведени в даден район, а след това следва повишено нивокалций в кръвта и в резултат на това всякакви заболявания. Но сред всички местни продукти шампионите по съдържание на калций са всички млечни продукти, с изключение на маслото.

Тук отново е уместно да си припомним как млякото при различни видове животни неусетно отчита особеностите на развитието на техните малки. Калцият играе ролята на строителен материал за изграждане на скелета. И тъй като телето расте сравнително бързо (телето удвоява теглото си за 47 дни, а детето за 180 дни), то съответно телето получава повишено количество калций с млякото - 100 g краве мляко съдържа 120 mg калций, а 100 g човешко мляко съдържа само 27 mg калций. Продуктите от мляко също съдържат много калций: 100 г извара - 140 мг, 100 г сирене - 1200 мг калций.

Различното съдържание на калций в кравето мляко и в женското мляко ни дава основание да говорим за целесъобразността на консумацията на млечни продукти от възрастни. Ако телето расте по-бързо от дете, тогава природата осигурява подходящо количество калций за този растеж. От това следва, че едва ли би било разумно да се храни дори дете с краве мляко, което съдържа прекалено голямо количество калций за дете. В края на краищата, ако едно дете се нуждаеше от същото количество калций като телето, тогава природата би го осигурила в човешкото мляко. И ако акад. Павлов казва, че млякото е удивителна храна, приготвена от самата природа, то очевидно под тази удивителна храна има предвид най-много балансирана храна. И ние опитваме същата храна! (женско мляко) замени нещо съвсем различно (краве мляко), което! Не е предназначен за деца и следователно съставът му не е балансиран за дете, нито в калций, нито в протеини.

Но ако протеиновият състав на кравето мляко не е толкова значителен! може да повлияе на здравето на детето, след това повишено съдържание! Калцият в него ще направи детето уязвимо към всякакви болести.

Сега нека разгледаме същия въпрос по отношение на зрял човек. Ако съдържанието на калций както в кравето, така и в женското мляко беше свързано със скоростта на растеж на телето и детето, тогава как би трябвало да се промени концентрацията на калций в същото краве мляко, ако то е предназначено и за хранене на възрастен (крава или бик), чийто костен скелет е вече! образувани? Предполага се, че съдържанието на калций в млякото ще спадне рязко, осигурявайки само количеството калций, необходимо за поддържане на нивата на калций! обмен, а това е значително по-малко от необходимото за строителство! костен скелет. Но какво прави един възрастен? Ако природата дава дори на дете само 27 mg калций в 100 g мляко, то за възрастен той приема мляко със значително по-високо съдържание на калций (120 mg в 100 g краве мляко). Защо един възрастен се нуждае от толкова много калций? Почти цялата тази книга дава отговор на този въпрос. И тук искам само да кажа, че трябва да сме по-внимателни към уликите, които самата природа ни дава. Също така е много важно да погледнете опаковката, в която се сервира калцият в млякото. Калцият в млякото се свързва главно с казеина. Връзката на казеина с калция обяснява трудната смилаемост на млечния протеин. Млечният казеин има лека киселинна реакция и следователно се разтваря само в алкални водни разтвори и е практически неразтворим във вода.Затова млякото в тялото се преработва само в червата в алкална среда.Съединенията на казеина с алкалоземни метали (калций, магнезий и стронций) дават млечно- бели непрозрачни разтвори. Тъй като казеинът в млякото е под формата на калциева сол, това обяснява белия цвят на млякото. Колкото повече калций е в млякото, толкова по-бяло е млякото. Млякото също така съдържа много калциеви соли на фосфорна, лимонена и солна ( само в козите) киселини. Ще се интересуваме предимно от калциевите соли на фосфорната киселина и ето защо: Известно е, че 99% от калция, присъстващ в тялото, е концентриран в костите. Но костите са не само калций, но и фосфор , което по някаква причина винаги се пренебрегва. По време на процеса на образуване на костите обменът на калций и фосфор протича паралелно и в кръвния серум съотношението между калция и фосфора трябва да бъде 1:1,5. Това е най-доброто съотношение за съвместното им усвояване. Как се поддържа това съотношение в млякото, когато млякото е единственият хранителен продукт и когато има интензивен растеж на костния скелет в нов организъм?

Фосфорната киселина може да произведе три вида соли с калций. Калциевият дихидроген фосфат е кисел. Съотношението на калция и фосфора в него е 1:2. Човешкото мляко съдържа само тази сол, така че такова мляко осигурява нормално съотношение на калций и фосфор, при което костната тъкан се развива най-успешно. И като цяло човешкото мляко е киселинно. Не е ли това най-важният намек от природата към нас, разумните същества, храната ни да има киселинна реакция?

• Калциевият хидрогенфосфат е с леко кисела реакция и съотношението между калций и фосфор в него е 1:1.
• Калциевият фосфат е алкален и съотношението калций към фосфор в тази сол е 1:0,7.

Кравето мляко съдържа CaPOdb и CaHPC>4, като втората сол е два пъти повече от първата. Този набор от соли осигурява съотношение калций към фосфор 1:1,3. Но предвид голямото количество калций, свързано с казеина, това съотношение ще загуби по отношение на фосфора. И калцият ще се натрупа в тялото, костна тъканот която вече не можете да градите, но може да повлияе негативно на вашето здраве.

В козето мляко - CaHPOd/ напълно липсва, но има голямо количество - CaHPOd/ - Тази сол е един път и половина повече от - CaHPOd/, който също присъства в това мляко. В резултат на това съотношението калций към фосфор в това мляко е приблизително 1:0,7. Друга особеност на козето мляко е високото съдържание на калциев хлорид, който насърчава образуването на кръвни съсиреци. Ето защо козето мляко е особено нежелателно за възрастни. Не обичам да давам примери, свързани с отделни хора, тъй като те не съдържат общи изводи, но в този случай, продължавайки разговора за козето мляко, си спомням едно семейство, което живееше в град Одеса и отглеждаше кози специално за получаване мляко, което те (съпрузите) го пиеха сурово, ферментираха го и го приготвяха. И те постоянно говореха с възторг за това мляко. В резултат на това и съпругът, и съпругата починаха на 58-годишна възраст след инсулти. А десетина години преди това съпругът ми имаше криви пръсти и солени отлагания във всички стави. IN медицинска наукаОтдавна е установен терминът „семейни болести“, когато цялото семейство страда от едни и същи заболявания. И причината за това, като правило, се крие в неправилния режим или тип захранване.

След като прочетете тази информация за съотношението на калций и фосфор в млякото, мнозина ще помислят за начини за попълване на липсващия фосфор. Но бих искал да насоча вниманието на читателите към съвсем друга страна на този въпрос. Ако една крава, без да използва никакви добавки, а само дъвче обикновена трева ден след ден, може да се снабди с калций и фосфор и дори да даде голям запас от тези елементи в млякото си, тогава защо човек постоянно мисли как да получи повече калций? и сега той ще започне да мисли как да добави фосфор към този калций. Възможно ли е на човек постоянно да му липсва калций, ако всекидневната книга препоръчва да се консумират повече млечни продукти, тъй като те са добър източник на калций? А за възрастните хора се препоръчват млечни продукти за укрепване на костите. Но вече знаем, че кравето мляко съдържа много калций и недостатъчно фосфор и в резултат на това костите не укрепват, а стават доста крехки от излишния калций дори и при най-малкото падане на възрастните хора! човек преживява множество фрактури. Опитвайки се да излекуваме фрактурата възможно най-бързо, ние отново възлагаме надежди на млякото и отново увеличаваме излишния калций в кръвта с липса на фосфор - затова резултатът е разочароващ. Можете да прочетете повече за крехкостта на костите и заздравяването на фрактури в напреднала възраст в Глава 21.

И ако се откажете напълно от млякото и използвате само немлечни продукти, които съдържат достатъчно калций за физиологичните нужди на тялото ни (помнете за крава, дъвчеща трева), и също така обърнете малко внимание на тези продукти, които имат малко повече фосфор, а това са яйца (470 mg фосфор на 100 g продукт), бобови растения (в боб - 500, в грах - 370), месо и риба (120 - 140 mg на 100 g продукт), тогава резултатът ще не закъснявайте - костите ще бъдат непокътнати и здравето ще се увеличи, тъй като тялото няма да бъде претоварено с излишен калций. Тук съвсем уверено мога да кажа, че при такъв избор на храна костите не се чупят при всякакви падания, дори и при 80-годишни.

Сред дълголетниците на Якутия, които се хранят предимно с месо и риба, съотношението между калций и фосфор в диетата им е 1:3-9. За нас, любителите на млякото и всичко млечно, подобно съотношение е просто недостижимо. Но ние не се нуждаем от такова съотношение, ние просто не бихме позволили калцият да надвишава фосфора, а излишъкът от фосфор над калций е напълно приемлив и, както виждаме, не е толкова трудно да се постигне, просто трябва да го искате , или по-скоро просто трябва да знаете за това и да искате да постигне това.

Когато кравето мляко се нагрява, то също претърпява някои промени. химични свойстваи не за по-добро - в него се образува калциев фосфат, който преди го нямаше и който е слабо разтворим и има алкална реакция. Поради тази причина той може да се утаи в различни части на тялото, но най-често образува фосфатни камъни в бъбреците и панкреаса. Това ще бъде обсъдено по-нататък в главите за камъни в бъбреците и заболявания на панкреаса.

И при разреждане на кравето мляко с вода, което често се случва, когато например варим каша с мляко, но го готвим не само с мляко, а добавяме и малко вода, и в този случай част от калция също може да се превърне в калциев фосфат, който само вреди на тялото ни. Заслужава си да подчертаем още веднъж специалните свойства на козето мляко. Само той съдържа калциев хлорид и само той съдържа много калциев фосфат. В резултат на това млякото активно насърчава както образуването на тромби, така и отлагането на калциеви соли в ставите. Следователно за възрастните козето мляко е много по-лошо от кравето. Всеки, който отглежда кози, е изложен на риск.

Калцият, който навлиза в тялото в излишък с мляко и млечни продукти под всякаква форма на химични връзки, когато се екскретира в бъбреците, лесно образува, освен фосфатни соли, карбонатни и оксалатни соли на калция, от които се образуват камъни в бъбреците.

Както можете да видите, млякото и камъните в бъбреците са пряко свързани. В Одеса, с висока консумация на мляко и млечни продукти, това заболяване е много разпространено - всеки четвърти жител на града страда от него. Следователно основният недостатък на кравето мляко като хранителен продукт е прекомерното му насищане с калциеви соли. А до какво води излишъкът на калций в тялото ни е писано доста убедително в Глава 2 и в много следващи глави.

Здравословни ли са ферментиралите млечни продукти?

Нашият разговор за млечните продукти ще бъде непълен, ако не се докоснем до свойствата на ферментиралите млечни продукти. В различни страни хората отдавна знаят за тонизиращите, умерено опияняващи и може би дори лечебни свойства на ферментиралото мляко. Най-старите представители на тези продукти се считат за кумис и кефир. За ферментиралите млечни продукти са написани много добри думи, но в същото време нищо определено. И така, каква е причината за популярността на ферментиралите млечни продукти?

Да започнем с кумите. Напитка от кобилешко мляко от незапомнени времена е известна като кумис. Херодот (древногръцки историк от 4 век пр. н. е.) пише, че скитите (древни племена в Северното Черноморие през 7 век пр. н. е.) са имали кумис като любима напитка. от вкусови качествакумисът е приятна, кисела ефервесцентна течност, чиято консистенция се различава малко от оригиналното мляко.

Кумисът повишава апетита, лесно се смила и усвоява от организма, поради което се препоръчва при слабост на тялото, при белодробни и някои други заболявания. Лекарят Постников, който през 1858 г. открива първата болница за кумис в Русия близо до Самара за пациенти с белодробна туберкулоза, описва ефекта на кумиса само с три думи: подхранва, укрепва, обновява.Изненадващо, тук няма дума „лекува“, въпреки че постоянно казват за кумиса, че е лечебна напитка.

Какъв е лечебният фактор в кумиса и защо се прави от кобилешко мляко?

Вече знаем, че по протеинов състав кобилешкото мляко се доближава до женското. Просто е леко бял със синкав оттенък -! течност със сладък вкус. Съдържа един път и половина повече млечна захар от кравето мляко. При вкисване кобилешкото мляко не образува плътен съсирек (поради ниското съдържание на калций в него), казеинът се утаява под формата на изключително деликатни малки люспи, почти незабележими на езика и почти не променят консистенцията на течността, напомняща в това отношение на човешкото мляко. Поради високото съдържание на млечна захар в кобилешкото мляко, то се ферментира за алкохолна ферментация, като не се изключва същевременно и ферментирало мляко. Необходимата микрофлора за ферментация на кумис са млечнокиселият бацил и млечната мая. Млечнокиселите бактерии разграждат млечната захар до млечна киселина, а дрождите произвеждат алкохол и въглероден диоксид от същата млечна захар. Въглеродният диоксид е това, което прави тази напитка газирана. В резултат на такава ферментация кумисът съдържа 2% етилов алкохол и малко повече от 1% млечна киселина, както и малко количество въглероден диоксид.

И така, какъв е лечебният фактор в кумиса? Явно само млечна киселина. Млечната киселина и частично въглеродният диоксид подкиселяват кръвта, което насърчава възстановяването. И ако вземете предвид също, че на пациентите в клиниките за кумис практически не се дава питейна вода, а последната е заменена само с кумис, в резултат на което пациентите пият най-малко два литра кумис на ден, тогава можете лесно разберете, че подкисляването на кръвта на пациентите е значително (до 20 g млечни киселини на ден).

В допълнение, етиловият алкохол, съдържащ се в кумиса, също допринася за допълнително подкисляване на кръвта оцетна киселинав резултат на разграждането на този алкохол в тялото (това е разгледано по-подробно в глава 10). В резултат на това силно подкисляване на кръвта лекува организма, подобрява метаболизма и стимулира дейността на всички системи в него. А лесно смилаемият протеин на кобилешкото мляко (то съдържа много лесно смилаем албумин, а казеинът в това мляко е по-лесно смилаем поради ниското съдържание на калций в него) помага за укрепване на организма.

Освен това трябва да се вземе предвид факторът на отслабване на водородните връзки във водата, съдържаща се в кумиса, в резултат на разтварянето на етилов алкохол и млечна киселина в него, поради което кумисът не само лесно се абсорбира в червата, което също е важен за болен и отслабен организъм, но също така намалява вискозитета на кръвта и по този начин подобрява кръвоснабдяването на цялото тяло и тъй като кръвта има кисела реакция, тя не само осигурява нормално снабдяване с кислород на всички клетки на тялото, но също така създава неблагоприятна среда за туберкулозните микробактерии (оптималната среда за тях е pH 7,0 и малко по-високо). Това е комплексното въздействие на кумиса върху болен организъм. Ето как руският писател С. Т. Аксаков описва лечебното действие на кумиса: „През пролетта, щом черноземната степ се покрие със свежа, ароматна, сочна растителност и кобилите, които са измършавели през зимата, печелят. мазнина започва приготвянето на кумис във всички бараки... И от това може да се пие кърмачена грохнал старец, пият лечебна, благотворна, юнашка напитка и всички неразположения на гладна зима и дори старост по чудо изчезват, изтощени лица се обличат с пълнота, бледи, хлътнали бузи се покриват с руменината на здравето.

Новата питейна вода, която беше обсъдена по-горе, също може да има ефект, еквивалентен на кумис, за подобряване на здравето на пациентите с туберкулоза, ако етилов алкохол и лимонена киселина(50 ml 40% водка на 1 литър вода и една чаена лъжичка кристална лимонена киселина и за по-добър вкуса също и четири супени лъжици мед или захар за подхранване на тялото). Те също се опитват да направят кумис от краве мляко, добавяйки към него захар. Но кравето мляко вече не е лечебна напитка, тъй като съдържа много калций, който не позволява на тялото да се подкисли в достатъчна степен, както и много трудно смилаем казеин и много малко лесно смилаем албумин . Не можете да укрепите болен човек с такава напитка.

Но кефирът и редица други ферментирали млечни продукти се произвеждат от краве мляко, което е в постоянно търсене. Ферментиралите млечни продукти често се наричат диетични продукти, полезни при определени заболявания. В тези продукти ферментацията на млечна захар произвежда млечна киселина. Всички ферментирали млечни продукти съдържат до 1% млечна киселина и само някои, като киселото мляко, могат да съдържат до 1,5%. Всички ферментирали млечни продукти дължат своята киселинност само на млечната киселина. Понижава pH на млякото до 4,8, което е достатъчно киселинно, за да спре жизнената активност на всички микроорганизми. Между другото, pH на киселото мляко не пада под посочената цифра поради същата причина, поради която при тази киселинност жизнената активност на млечнокисели бактерии също престава. Именно подкисляването на кръвта с млечна киселина е благоприятният ефект, който оказват ферментиралите млечни продукти. Това обяснява доброто здраве при консумация на ферментирали млечни продукти. Но млечната киселина в тези продукти идва с толкова много! количеството калций в кравето мляко. И ефектът на подкисляване, тъй като млечната киселина се окислява, бързо преминава и голямо количество калций остава в тялото, което в крайна сметка повишава нивото на калций в кръвта. А повишените нива на калций в кръвта водят до много вече познати ни заболявания. И затова си струва да разсеем мита за изключителните свойства на ферментиралите млечни продукти. По-лесно и по-ефективно е кръвта да се подкисли с чиста млечна киселина или с друга киселина, както вече беше обсъдено в Глава 2. А дълголетниците на България, живеещи в планините, не са дълголетници, защото консумират ферментирали млечни продукти, а само защото естествената вода в техните планини съдържа много малко калций, което допринася ниско нивокалций в кръвта и последващо дълголетие. А ферментиралите млечни продукти са дори лека пречка за дълголетието поради повишената концентрация на калций в тях, въпреки че в такива планински места и млякото съдържа значително по-малко калций, отколкото например в нашата Украйна.

Веднъж си нараних сериозно пищяла - образува се огромен хематом. Седмица по-късно кракът ми се поду много и температурата ми се повиши. Обърнах се към хирурга. Когато направи снимка, се оказа, че костта е непокътната, но хирургът предложи изрязване на хематома. Отказах, защото ме беше страх да не получа инфекция.

И тогава една любезна стара баба ме посъветва да намажа хематома и цялата долна част на крака с домашна извара от кисело мляко. Това трябва да се прави три до четири пъти на ден, защото изварата бързо изсъхва.

Когато три дни по-късно дойдох при същия хирург, той беше изключително изумен и аз с радост му казах как успях да се възстановя. С. Абрамихина.

В тази бележка, разбира се, говорим за подкисляването на хематома и отчасти кръвта с млечна киселина, присъстваща в киселата извара. Киселината преминава лесно кожна покривкав тъканите и кръвта. Подкисляването с извара е подобно на подкисляването с оцет, с който се маже кожата. В резултат на това ни става ясно, че при всички хематоми и при всички външни увреждания на кожата е необходимо да се подкислят засегнатите области. И не е необходимо да се прибягва до никакви киселинни храни, чийто ефект не ни е съвсем ясен, но е по-лесно да използваме обикновен трапезен оцет.

Здравословно ли е сиренето?

Производителите на сирене отдавна са забелязали, че недостатъчните калциеви соли в млякото влияят неблагоприятно на качеството на сиренето. Например, на блатисти почви, където има малко калций както във водата, така и в почвата, от кравето мляко се получава незадоволителен казеинов съсирек, а на варовити почви, като например в нашата Одеска област, има много калций в мляко и от такова мляко при приготвяне на сирене се получава много плътен, силно контрактилен съсирек.

Изследванията показват, че добавянето на малки количества калциев карбонат или фосфат към храната на кравите значително повишава съдържанието на калций в млякото. В Швейцария, където планинската вода съдържа много малко калций и следователно млякото съдържа малко калций и може да е неподходящо за производство на сирене, дори са издадени държавни закони, регулиращи храненето на крави, чието мляко се използва за производство на швейцарско сирене. И от всичко казано дотук трябва да заключим, че сиренето от краве, козе или овче мляко не е напълно полезно за нашето здраве поради високото съдържание на калций - до 1200 mg на 100 g продукт.

Мляко и радиация

Има още една неприлична роля на млякото, която със сигурност трябва да се спомене. След аварията в Чернобил много райони на нашата страна бяха замърсени с радиоактивен стронций-90. И стронцият е химически подобен на калция и затова винаги придружава калция. И онези храни, които съдържат много калций, ще съдържат и стронций-90. Следователно всички млечни продукти, произведени в радиоактивни зони, са основните доставчици на стронций-90 за човешкото тяло.

Мненията на някои автори за млякото

Ю. Андреев в Три стълба на здравето описва такъв случай. Една слаба, крехка, болнава млада жена, страдаща от чести заболявания, опитваше всякакви модни диети, все още в лошо, тъпо състояние на тялото и духа - докато не получи безупречен съвет. Оказа се, че тя няма нужда да яде основно нискомаслена извара, а напротив, трябва да яде агнешко, яде боб, както се казва. Изминаха по-малко от две седмици, преди тази бледа, крехка дама, винаги потискана от болестта, да се промени както физически, така и психически: тя се превърна в силна, плътна жена с дифузна руменина по лицето, с ясен, дързък поглед и весел, безкористен смях, атрибут на безусловно здрав човек. Мога да дам не един или два подобни примера през последните години.

А сега ще цитирам цяла страница от книгата на П. Куреннов Руска народна медицина, също за млякото.

На млякото трябва да се спрем по-подробно. В допълнение към д-р Уокър и д-р Гарген (автор на трактат за лечението с гладуване), големият 78-годишен натуралист доктор Макферин, автор на 84 книги за здравето, изхвърля млякото на пух и прах. Той твърди, че млякото, особено кравето мляко, никога не е било предназначено от природата за хранене на възрастни, а само за много малко теле, докато то все още не може да яде твърда храна. Той пише, че никога не трябва да пиете мляко на обяд, вечеря или закуска. Консумацията на мляко, особено на пастьоризирано, причинява запек, което много хора не знаят. Пиенето на мляко кара ставите ни да загрубяват и артериите ни да се втвърдяват. Великият лекар патетично завършва: Човек при никакви обстоятелства не може да се смята за напълно здрав, ако продължава да тъне в мляко! Така д-р Макферин много ефектно завършва своето описание на полезността на млякото. И д-р Уокър започва със следната изобличителна фраза: Общоприето е, че кравето мляко е нашата най-здравословна храна. Понякога полуистините са по-лоши от най-явните лъжи. От люлката до гроба млякото е най-коварният продукт за хората и причинява на консуматорите настинки, грип, бронхиални заболявания, астма, сънливост, пневмония, консумация и възпаление на лигавицата на носа.

Това са резултатите от почти половинвековно изследване на д-р Уокър по този въпрос. Сега обърнете внимание на тази фраза от горния пасаж: От пиенето на мляко ставите ни стават безчувствени и артериите ни се втвърдяват. Тук не се казва нито дума за калция, тогава те просто не знаеха нищо за неговата отрицателна роля и приписваха тази роля на казеина. Вече знаем, че ставите вехтят от отлагането на калциеви соли в тях (вижте глави 12 и 21), а артериите също се втвърдяват от отлагането на калциеви соли в тях (вижте глава 10), а калциевите соли в. Тялото доставя мляко в големи количества. В началото на тази глава вече споменах накратко хипотезата на Мечников, според която гнилостната чревна флора състарява човешкото тяло много по-рано от очакваното, но ми се струва, че на тази идея трябва да се обърне малко повече внимание.

И. Мечников смята, че естествената физиологична старост трябва да настъпи на възраст над 100 години. Хората, като правило, умират преди да достигнат естествена старост, те умират, преди тялото да е изчерпало жизнените възможности, заложени в него. Мечников нарича тази старост преждевременна, настъпваща в резултат на болезнена промяна във всички или някои системи на тялото. Ученият внимателно проучва различните свойства на микробите и накрая стига до извода, че при наличието на млечнокисели бактерии в българското кисело мляко гнилостните микроби не могат да се размножават. Решението е намерено! Пиенето на чаша кисело мляко всеки ден преди лягане, според Мечников, ще подобри ефективен методборба с гнилостната флора. През 1903 г. в Париж И. Мечников публикува книгата „Старост“, която създава сензация. В него ученият каза по-специално, че българите дължат изключителната си продължителност на живота на киселото мляко, което консумират в големи количества.

Киселата напитка от краве, овче или козе мляко е била популярна в България и Турция под името кисело мляко. Тогава този млечен продукт става популярен в Европа и Америка.

Химическите процеси, протичащи по време на ферментацията на киселото мляко, се състоят главно от образуването на млечна киселина и много малко количество етилов алкохол от млечна захар. Количеството млечна киселина в готовия продукт достига 0,6 - 0,8%, а в по-старите продукти до 1,5%. Количеството алкохол не надвишава 0,2%.

Както сега разбираме, гнилостните бактерии не умират директно от млечнокисели бактерии, а от млечната киселина, която произвеждат. Между другото, самите млечнокисели бактерии също умират, когато се достигне определена киселинност на ферментационния продукт, неспособен напълно да преработи захарта, присъстваща в този продукт. Например, в същото кисело мляко, въпреки че съдържа 1,2% млечна киселина, 2,8% млечна захар все още остава непреработена, докато оригиналното мляко съдържа 4,8% от тази захар. Следователно човек би очаквал неразумно високо съдържаниемлечна киселина във ферментирали млечни продукти, ако цялата захар се преработи в тази киселина, но с увеличаване на киселинността на продукта млечнокисели бактерии също умират. Следователно не може да се приеме, че само вредни микроорганизми, но полезните ще бъдат запазени. При промиване на червата с киселинен разтвор всички микроорганизми в него могат да умрат и ще трябва да заселим отново червата с полезна микрофлора.

До края на дните си Мечников е твърдо убеден в правилността на изложената от него хипотеза. Умирайки на 70-годишна възраст, малко преди смъртта си той каза на един от своите ученици: Твърде късно започнах да прилагам режима, който щеше да удължи живота ми.

Хипотезата на Мечников се възприема по различен начин от учените. Някои от тях станаха пламенни пропагандатори на задължителната ежедневна консумация на кисело мляко, а други решително отхвърлиха значителната роля на чревната микробна флора в процеса на стареене на човешкия организъм.

Чудя се кой беше прав в този спор - последователите на Мечников или неговите противници?

Сега няма да оценяваме ролята на чревната микробна флора в процеса на стареене на организма, а просто ще изясним някои обстоятелства. Първо, все още трябва да разберем дали микроорганизмите в червата могат да умрат при ежедневна консумация на ферментирали млечни продукти? Едно е, когато поставяме микроорганизми в кисела среда, а съвсем друго е, когато се опитваме да донесем тази кисела среда в червата. Млечната киселина създава кисела среда в киселото мляко. И има ниско повърхностно напрежение и висока течливост, поради което е невъзможно да се задържи в стомаха - лесно прониква през стените на стомаха и навлиза в кръвта. Просто не може да влезе в червата.

Но, второ, стомахът съдържа солна киселина, която е дори по-силна от млечната киселина. За микробите няма значение коя киселина създава кисела среда - те умират във всяка кисела среда. Защо в този случай да не допуснем, че солната киселина, влизайки в червата със съдържанието на стомаха, не прави същото, което би могла да направи млечната киселина, съдържаща се в киселото мляко? Очевидно по времето на Мечников не всичко е било ясно за физиологията на храносмилателната система. Но сега знаем, че киселинният химус от стомаха веднага се неутрализира, когато първите порции навлязат в червата сода за хляб Mansoz, произвеждан от панкреаса. И ако тази сода не е достатъчна, тогава в червата се създава кисела среда. И ако в червата се създаде кисела среда, тогава червата спират да работят и в тях се образува запек. Тоест, за да функционират нормално червата, то трябва да има алкална среда. И така, как можете да се борите с вредната микрофлора в червата с помощта на киселина? Очевидно само с помощта на клизми, ако това изобщо трябва да се прави (смятам, че не трябва да се прави). Следователно полезните свойства на киселото мляко не са толкова безспорни, колкото изглеждаше на И. Мечников. Съдържащата се в него млечна киселина навлиза в кръвта от стомаха през стените му, но не и в червата. По същия начин всяка друга органична киселина навлиза в кръвта през стените на стомаха. Между другото, въглеродната киселина, която по някаква причина е класифицирана като неорганична киселина, навлиза в кръвта по абсолютно същия начин през стените на стомаха. Но такива неорганични киселинитъй като хлороводородът, сярната или азотът вече не могат да преодолеят такава бариера като стомашната стена.

Самият факт на абсорбция на въглена киселина в стомаха е установен от немския физиолог Ленинг през 1924 г. Той завърза пилора на кучето (уплътнението на изхода от стомаха в червата) и инжектира въглена вода в стомаха чрез сонда, след което бързо завърза хранопровода на врата, за да получи затворено пространствосъдържащи газирана вода. Този експеримент установи, че лигавицата на стомаха на кучето не абсорбира вода, а по-скоро енергично абсорбира въглероден диоксид. След пет минути в стомаха остава само половината от инжектирания въглероден диоксид, а след 10-15 минути остава само една четвърт.

Следователно, връщайки се към хипотезата на Мечников, киселото мляко изобщо не би могло да помогне на Мечников в борбата с гнилостната микрофлора в червата, дори ако той беше започнал да го приема много по-рано. И както всички млечни продукти, киселото мляко може да навреди на Мечников. Но и до днес в почти всяка книга за диети все още намираме препратки към Мечников като потвърждение за полезността на ферментиралите млечни продукти. И наскоро имах възможност да видя по телевизията реч на един от служителите на вътрешния институт по геронтология, който популяризира ферментирал млечен продукт, произведен в Абхазия. А в Абхазия, както знаете, има много столетници. Затова по аналогия с България се използва същата идея на Мечников за влиянието на млечнокисели бактерии върху продължителността на живота. Но, както сега знаем, Мечников неволно е сбъркал, придържайки се към тази идея, но той е дал мощен тласък на изследванията върху проблема за дълголетието.

Вече споменах в текста на тази книга наскоро публикуваната книга на М. Гогулан, Кажете сбогом на болестите (1997). За млечните продукти също се казва: Особено полезни за хората са ферментиралите млечни продукти - извара, кефир, заквасена сметана и др. По-добре е да замените прясното мляко с ферментирал млечен продукт - сирене, извара, сирене фета, кефир, ацидофилус, кисело мляко, заквасена сметана. Всеки, който пие кефир, постъпва много разумно, тъй като ацидофилната бактерия, която се влага в кефира, убива коли, като го измества от червата. Мацони, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти са вкусни, богати на витамини от група В и са добри доставчици на калций, който е толкова необходим за функционирането на човешкото тяло.

С такива съвети никога няма да се сбогуваме с болестите. И отново продължава да действа погрешната представа на Мечников за борбата между млечнокисели бактерии и вредната чревна микрофлора. Би било интересно да се знае колко дълго ще издържи?

Тук едва ли си струва да повтаряме, че млякото съдържа толкова много калций, че става не само неполезно за тялото ни, но и вреди на здравето ни, че млякото често създава запек в червата (особено при възрастните хора), че през зимата на практика има няма витамини в млякото, а през лятото само витамин А заслужава внимание, но той се съдържа главно в маслото (и няма възражения срещу използването на масло), тъй като млякото съдържа 4% млечна захар (лактоза), която не всички хора могат да рециклират и какво минералив млякото това е главно калцият, който се отлага в нашите стави и стените на артериите.

НЕ ПИЙТЕ МЛЯКО, ДЕЦА - ЩЕ СТЕ ЗДРАВИ!

Ще се спра на още един епизод относно млякото. В катедрата по физиология на човека и животните, Москва държавен университетВ продължение на много години те изучават проблема за влиянието на хранителните вещества върху човешкия мозък. Знаете ли, че една трета от шизофрениците в света са придобили болестта си чрез злоупотреба с млечни продукти? - това казва Андрей Камински, професор от биологичния факултет на този университет (Одески бюлетин, 16.11.95 г. - статия на Наталия Нечаева. Пийте по-малко мляко - ще бъдете здрави).

Професорът вижда причината за толкова негативния ефект на млечните продукти върху човешкия мозък в лекарствата, присъстващи в млякото. Той вярва, че бебетата имат ензими, които разграждат тези лекарства, но с възрастта тези ензими вече не се произвеждат от тялото и лекарствата започват да разрушават мозъчните структури. Това важи особено за хора, страдащи от стомашни или чревни заболявания.

Но ми се струва, че този проблем може да се погледне от друга гледна точка. Глава 15 говори за това как алкалната реакция на кръвта може да провокира стомашни и чревни заболявания, а именно млечните продукти алкализират кръвта в най-голяма степен. Следователно връзката между повишената честота на шизофрения при стомашни или чревни заболяванияможе само всички тези заболявания да са следствие от алкалната реакция на кръвта. В допълнение, от глава 3 знаем, че Линус Полинг препоръчва консумацията на витамин С (аскорбинова киселина) в големи количества под формата на хранителни добавки, за да се предотвратят много заболявания. Но по отношение на шизофренията той каза, че при това заболяване трябва да се консумира витамин С най-голямото число(до 50 г на ден). По същество в този случай говорим за интензивно подкисляване на кръвта аскорбинова киселинас това заболяване. Но, както вече знаем, е възможно кръвта да се подкисли с други киселини. В резултат на това виждаме, че алкализирането на кръвта от млечни продукти може да провокира развитието на шизофрения, а подкисляването на кръвта може да потисне това заболяване. И следователно, дори без да знаете истинския механизъм на развитие на шизофренията, за превантивни цели все още трябва да подкиселявате кръвта и да не консумирате млечни продукти.

Не трябва да мислите, че млечните продукти са безвредни за деца над 1 година. Пред очите ми израснаха две момичета, едното от които спря да дава мляко на три години, а другото на годинка. И ако преди това боледуваха постоянно, то след това не бяха податливи дори на грип (в скоби ще добавя, че от този момент живееха само на нов пия вода, което беше обсъдено в глава 4). Но най-удивителното в съдбата на тези момичета, което е пряко свързано с темата на нашия разговор, е, че те учеха лесно и отлично. Едната вече е завършила гимназия с медал, а другата още не е, но през цялото време на следването си нямаше други оценки освен петици (при петобална система), а веднъж учителката дори й даде шестица като знак на възхищение от нейния отговор. Очевидно киселата реакция на кръвта е полезна не само за здравето на децата, но и за тяхното умствено развитие. И в заключение ще направя кратък преглед на някои страни по въпроса за млякото и здравето.

В близкото минало Финландия беше първата страна в света по производство и консумация на мляко на глава от населението. И първи по честота на сърдечно-съдовите заболявания. Днес Финландия рязко е намалила консумацията на мляко и броя на сърдечно-съдови заболявания. Имам благодарствено писмо бивш президентФинландия Urho Kalevo Kekkonen за повдигането на проблема, който повдигнах излишна консумациякалций. В САЩ активната антимлечна пропаганда в продължение на 20 години (1965 - 1985 г.) доведе до намаляване на консумацията на мляко с 40%. Рязко намаляха сърдечно-съдовите и някои други заболявания.

Япония дълго временямаше млечни продукти и сърдечно-съдовите заболявания не бяха на първо място, както в други страни. Но в следвоенния период японската трапеза започва да придобива европейски черти и млечните продукти започват да съставляват забележим дял от нея - в резултат на това сърдечно-съдовите заболявания са на първо място, въпреки че Япония все още е на първо място сред развити страниспоред средната продължителност на живота. А високата продължителност на живота в Япония се осигурява от нейната естествена вода, която съдържа много малко калций.

В резултат на това виждаме, че природата наистина е създала невероятна храна - млякото. Но тази храна може да се използва само по предназначение. И Шелтън беше прав, когато нарече млечната диета фалшива диета. И той потвърди, че е прав за дълго време и здравословен живот- загива трагично на около 100 години, пълен със сили и творческа енергия. Ето какво означава да се откажете навреме от млечните продукти. Но честно казано, трябва да признаем, че всички млечни продукти са много вкусни продукти и затова са толкова популярни и ще ни трябва значителна воля, за да се откажем от тях.

За да оставите коментар трябва да активирате javascript.

Обсъждане на статията:

Страници: Всички