Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? Какъв вид риба можеш

31.03.2019

Лечение и диета за панкреатит на панкреаса, примерно менюи други характеристики на храненето на пациента са проблеми, които не могат да бъдат пренебрегнати. По време на обостряне диетата е много ограничена, по време на периоди на ремисия пациентът може да си позволи малко разнообразие. За да контролирате диетата си, препоръчително е да съставите списък с ястия за седмицата, това ще направи храната разнообразна и вкусна и ще избегне нежелани сривове и консумация на забранени храни.

Принципи на хранене

Панкреатит, симптоми и лечение, диета по време на обостряния и ремисии са въпроси, които засягат всички хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Болестта често възниква поради неправилно хранене.

Злоупотребата с мазни и пържени храни, прекомерната консумация на алкохол причиняват болки в корема, пристъпи на гадене и общо влошаване на здравето. Това се дължи на промени в киселинността в тънко черво, с излишък от ензими и токсини. С отсъствие адекватно лечениеболестта прогресира, характерни особеностисе появяват все по-ясно. По време на екзацербации състоянието на пациента се влошава рязко, след преминаване на атаката пациентът постепенно започва да се чувства по-добре. Спазването на балансирана диета ще помогне за ускоряване на настъпването на ремисия. Лечението при възрастни и деца се допълва от приема на лекарства, предписани от лекар.

Терапевтичното хранене при панкреатит е ключът към нормализиране на функционирането на панкреаса.

Правилно подбраните продукти не дразнят стомашно-чревния тракт, осигуряват на организма необходимото количество протеини, въглехидрати, мазнини и витамини. Менюто зависи от стадия на заболяването. По време на екзацербации се препоръчва пълно гладуване, след което диетата постепенно се разширява. Лекуващият лекар трябва да обясни какво можете да ядете с панкреатит. Трябва да се придържате към строга диета в продължение на шест месеца, след което можете да преминете към по-спокоен режим на хранене. Въпреки това, забранените храни трябва да се избягват дори в хроничната фаза. Те могат да провокират атака, след което лечението ще трябва да започне отначало.

Пациентът с панкреатит трябва да се храни често, на малки порции. За предпочитане е дневната диета да се раздели на 4-5 хранения, преди лягане можете да ядете плод, да пиете зеленчуков сокили всякакви ферментирала млечна напиткабез захар. Не се препоръчва гладуване и силно намаляване на порциите, отказът от хранене е необходим само в началото на заболяването или след тежки пристъпи. Въпреки това, не трябва да преяждате твърде много дневна стойносткалории влошава храносмилането, провокира проблеми с изпражненията и може да причини дискомфортв областта на панкреаса. Препоръчително е да обсъдите всички нюанси на храненето с панкреатит с Вашия лекар.

Храната трябва да се приготвя ежедневно, за предпочитане е да избягвате да посещавате ресторанти, където няма начин да се контролира свежестта на храната и състава на ястията. Терапевтичната диета включва ястия, които се приготвят на пара, варени, печени или микровълнова печка. Правилното хранененеобходими за нормалното усвояване лекарства. Например, когато приемате панкреатин, диетата трябва да се изключи кисели хрании животински мазнини.

Меню за обостряния

Остър пристъп на панкреатит е добра причина за хоспитализация. По-нататък лечението е в ходпод наблюдението на лекар.

През първите 3 дни след атаката е препоръчително да се поддържа гладна диета, като се дава почивка на панкреаса.

Оризовата вода, минералната вода, инфузия на шипка и слаб билков чай ще помогнат за поддържане на силата. Пийте 5-6 чаши течност на ден, това стимулира елиминирането на токсините и намалява нивата на киселинност. В някои случаи се предоставя венозно приложениерешения, които поддържат тялото.

След 2 дни строгата диета ви позволява да включите нови ястия в диетата си: настъргани варени моркови, пюре от картофи или тиквички, кюфтета или постно рибно суфле или пилешко филе. През този период са полезни течната каша на вода, пюрирани зеленчукови супи, домашно желе. Ако здравето ви позволява, можете да въведете задушени зеленчуци и плодове в диетата си.

Леката диета за панкреатит при възрастни и деца включва малки порции и хранене най-малко 4 пъти на ден. По време на острия период е необходимо да се изключат твърде горещи ястия, да се спазва умереност със сол, захар и подправки. Всички храни се приготвят у дома и не могат да се съхраняват дълго време.

Забранени продукти

При остър или хроничен панкреатит храненето трябва стриктно да отговаря на препоръките на лекуващия лекар. Трябва да сте внимателни при избора на продукти. Има ястия, които трябва да бъдат окончателно изключени от менюто. Стоп списъкът включва:

хидрогенирани растителни и животински мазнини;
люти подправки и подправки;
пушени деликатеси и колбаси;
консервирани храни;
ястия, приготвени дълбоко пържени или на открит огън;
индустриални сладкиши;
газирани напитки;
алкохол под всякаква форма;
гъби;
силни костни и месни бульони;
бързо хранене;
панирани полуфабрикати;
тлъсто червено месо.

По време на екзацербации списъкът на забранените храни се разширява значително. Той включва ястия, които могат да се консумират по време на ремисия, като се фокусира върху общо състояниетърпелив. IN остър периодНеобходимо е да се премахнат от диетата:

Сладки плодове и плодове: грозде, смокини, круши, фурми. Това важи и за двете пресни плодове, както и разнообразие от десерти на тяхна основа.
Бобови култури: соя, грах, боб, леща. Продуктите от тази категория не се препоръчват за консумация дори след термична обработка.
Задушени, печени или пържени храни. Те предизвикват повишена секреция стомашен сок, което е нежелателно при остър панкреатит.
Всякакви зеленчуци и плодове в свежи. Те трябва да бъдат варени или на пара.
Кисели храни: маринати, кисело зеле, индустриални или домашно приготвени сосове.

Всички горепосочени продукти се премахват от диетата за поне шест месеца. | Повече ▼ точни датиТерапевтичната диета зависи от препоръките на лекаря и индивидуалното състояние на пациента.

Какво да ядем при хроничен панкреатит

Лекуващият лекар трябва да разбере как да се храни правилно, когато панкреатитът е станал хроничен. Преди това такова заболяване предполагаше специфична цел - диетична таблица 1. Първата таблица изключва мазни и пържени храни, позволявайки умерено количество яйца, хлебни изделия, постно месо и риба.

Задължителен елемент - голям бройтечности.

Полезно е да включите в ежедневната си диета пюрирани супи със слаб пилешки или зеленчуков бульон, течна каша на вода или обезмаслено мляко, прясно изцедени сокове, минерална вода, билкови чайове. У дома можете да приготвите неподсладени плодови напитки от пресни или замразени плодове, компоти от пресни плодове и сушени плодове и течно желе.

Съвременната диетична терапия предполага различна градация. Вместо номерационни таблици са въведени азбучни съкращения, докато основният набор от продукти, препоръчвани за дадено заболяване, остава практически непроменен. При заболявания на панкреаса е подходяща високопротеинова диета (високопротеинова диета) или SB (мека диета). Първият вариант се препоръчва по време на периода на ремисия, вторият е показан за пациенти с риск от екзацербации. Диетата се разработва индивидуално, като се вземе предвид състоянието на пациента.

Разрешени продукти при хронични заболявания

Решете какво можете да ядете с панкреатит на панкреаса в хронична форма, струва си да се съсредоточите върху препоръките на специалистите. Списъкът с продукти е доста широк, но за предотвратяване на екзацербации е необходимо стриктно да се придържате към препоръчаното количество. Точната кухненска везна ще ви помогне да определите дневния си лимит. Правилата за създаване на меню за една седмица за панкреатит предполагат следните стандарти:

сушен пшеничен или зърнест хляб: не повече от 300 г на ден;
мазнини: 80 g (този лимит включва млечни и животински мазнини, съдържащи се в натуралните продукти);
яйца: не повече от 4 броя на седмица.

Освен това ежедневната ви диета трябва да включва:

постно птиче месо без кожа (пилешко, пуешко);
нискомаслена морска и речна риба (треска, минтай, щука, щука);
мляко и млечни продукти(извара, кефир, варенец, ферментирало печено мляко, кисело мляко без подсладители и добавки);
каша от пълнозърнести зърнени култури (елда, ориз, просо, перлен ечемик, овесена каша).

Диетичното хранене при панкреатит при възрастни и деца включва постепенно увеличаване на количеството зеленчуци и плодове. Струва си да следвате вегетарианска диета в продължение на няколко дни, това е особено полезно за хора с наднормено теглотела. При панкреатит менюто трябва да включва:

Морков. Източник на каротин, ценни диетични фибри. Използва се пресен или варен за приготвяне на салати, пюрирани супи, суфлета и гювечи. Прясно изцеденото е здравословно сок от морковис капка зехтинили сметана.
картофи. Богат на калий и натрий, лесно смилаем, спомага за намаляване на киселинността. По-добре е да сервирате кореноплодни зеленчуци като пюре. Картофите ще бъдат отлична гарнитура, основа за питателна супа. Не се препоръчва да се пържи дълбоко, пържи или пече на скара.
Тиквички. Те съдържат минимум калории, богати са на калий и имат леко слабително действие. Подходящ за приготвяне на зеленчукова юфка, различни яхнии, супи, гювечи и пюрета. Съчетава се добре с други зеленчуци, месо и риба.
Ябълки. Източник на витамин С, калий, желязо. Използват се за приготвяне на пресни сокове, компоти и различни десерти с минимално съдържание на захар. За предпочитане е да се използват местни сортове с богат сладък вкус (Antonovka, Ranet).
Банани. Богат на калий, витамини от група В, ценни аминокиселини. Те са лесно смилаеми и не предизвикват повишаване на киселинността. За предпочитане е прясна, може да се включва в плодови салати, смутита, пюрета и суфлета.

Примерно меню за седмицата

Менюто за панкреатит трябва да бъде възможно най-разнообразно. Препоръчително е да направите списък с хранителни стоки предварително и да приготвяте пресни ястия всеки ден. Таблицата включва приблизителна диета, важно е да се гарантира, че ястията не се повтарят твърде често.

Колкото по-интересна е диетата, толкова по-малко е изкушението да хапнете деликатес от забранения списък и да рискувате нова атака.

Пациентът трябва да реши как да се храни по време на панкреатит, но преди да създадете собствено меню за седмицата, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Дни от седмицата	закуска	Вечеря	Следобедна закуска	Вечеря
понеделник	Овесена каша от елда, напитка от цикория.	Зелена салата, супа от броколи, печена треска, компот от сушени плодове.	Плодово желе.	Морска паста, шипков чай.
вторник	Гювеч от извара със стафиди, зелен чай.	Бульон с кюфтета, пилаф със зеленчуци, сок от горски плодове.	Соево сирене, бисквита.	Зеленчукова яхния, какао.
сряда	Овесена каша.	Салата от цвекло, пилешки бульон, телешки котлет с картофено пюре, ябълков сок.	Печена ябълка.	Рибно суфле, тост, чай.
четвъртък	Омлет със зеленчуци, препечен хляб, чай.	Салата от моркови, супа от зелено зеле, кюфтета, компот от ябълки.	Сушени кайсии, бадеми.	Яхния от тиквички, чай от шипка.
петък	Чийзкейкове със заквасена сметана, напитка от цикория.	Салата от прясно зеле, супа от броколи, треска с картофи, сок от червени боровинки.	Бери желе, бисквита.	Домашно суши, зелен чай.
Събота	Извара, напитка от цикория.	Плодова салата, постна зелева чорба, сарми, млечно желе.	Постно сирене, грозде.	Пилешко соте, билков чай.
неделя	Просо каша, чай с мляко.	Салата от домати и краставици, рибена супа, сотиран патладжан, компот от сушени кайсии.	Ябълково суфле.	Паста с морски дарове, чай.

Храната при панкреатит трябва да е прясно приготвена и да не се съхранява в хладилник. За приготвяне на ястия за всеки ден не използвайте панирани полуфабрикати, съдържащи прекомерно количество сол, захар или мазнини. Единственото изключение е специални продуктиза пациенти с панкреатит, продавани в отдели терапевтично хранене. Те са с балансиран състав и не съдържат изкуствени консерванти, оцветители, подобрители на вкуса и други вредни съставки. Месо, риба или растителни препаратиТе се съчетават добре и могат да станат съставки за вкусни и здравословни домашни ястия.

Диетата след панкреатит практически не се различава от менюто, препоръчано за хронични пациенти. Дори ако лекарят е решил, че пациентът вече не е изложен на риск от обостряне, не трябва да се отдадете на мазни, солени и сладки храни.

Панкреасът е много чувствителен орган, всяка атака се отразява негативно на състоянието му, увеличавайки риска от усложнения.

През деня трябва да приемате много течности, а вечер да намалите количеството, за да избегнете подуване.

Здравословни рецепти

Диетичните рецепти за панкреатит са прости, ястията съдържат минимум съставки. Научете се да готвите здравословно и Вкусна хранане е трудно. За начало трябва да придобиете набор от необходими инструменти и оборудване. Следният полезен набор ще ви помогне да осигурите идеално меню за пациентите:

двоен котел;
модерна микровълнова фурна с функция за печене;
Форми за порции;
мерителни прибори с везна за точна дозировкасъставки;
кухненски везни, които ви позволяват да регулирате размера на порциите;
блендер за приготвяне на пюрета, суфлета, смутита и мусове.

Когато приготвяте храна, трябва да намалите количеството захар, сол и люти подправки. Правилно приготвените ястия ще бъдат вкусни и без изкуствени добавки, достатъчно е да ги овкусите с билки, нерафинирано растително масло, мед и други полезни съставки.

Шипкова напитка. Съдържа необходимото количество аскорбинова киселина, помага при лечение на панкреатит при хроничен или остър стадий. За да приготвите шепа сухи плодове, залейте с 1 литър вряща вода и оставете в термос за няколко часа. Преди пиене напитката може да се подслади с 1 ч.л. натурален мед. Същата запарка може да се приготви и от плодовете на глог или арония.

Пилешко филе. Гърдите без кожа се разрязват по дължина и се слагат в чиния. Всяка порция се поръсва с малко количество морска сол, смесен със сухи билки: розмарин, мащерка, целина, магданоз. Филето се пече покрито в микровълнова фурна за 10 минути. Можете да сервирате с картофено пюре или карфиол на пара.

Супа от броколи и карфиол. За приготвянето му можете да използвате пресни или замразени храни. Съцветията се разделят на малки части и се варят в малко количество вода. Когато зелето омекне, изсипете супата в купа на блендер и я пасирайте. Готовото ястие се посолява леко, добавя се малко зехтин и домашни пшенични крутони.

Зеленчукова запеканка. Тиквичката, картофите и морковите се измиват, обелват и нарязват на много тънки филийки. Удобно е да режете зеленчуци със специален нож или нож за белене. Тънки плочи се поставят в топлоустойчива форма, леко намазана с растително масло. Всеки слой се излива ароматни билкии леко напръскайте с масло. Солта се добавя в минимални количества. Ястието се слага във фурната и се пече до омекване на зеленчуците. Повърхността на гювеча се поръсва с настъргано нискомаслено сирене и се слага във фурната за още 2 минути. Можете да сервирате зеленчуците самостоятелно или като гарнитура към птици и риба.

Правилното хранене при панкреатит на панкреаса ще помогне да се избегнат болка, увреждане и спешна хоспитализация. Задачата на лекаря и пациента е да постигнат дългосрочна ремисия и да изключат нови атаки. Лекуващият лекар ще може да обясни какво е и какво не е възможно при панкреатит, да препоръча най-здравословните храни и да ви помогне да създадете балансирано меню.

Панкреатитът е възпалително заболяване на екзокринния панкреас. В резултат на това се нарушава производството на ензими, участващи в процеса на храносмилане. Повечето често срещани причиниводещи до панкреатит са високите нива на консумация на алкохол и хроничните възпалителни заболяванияжлъчен мехур. Ето защо при такова заболяване е препоръчително да се спазват правилата, за да се избегне обостряне на това неприятно заболяване.

Какви храни са разрешени при панкреатит?

Чисто месо: пилешки гърдибез кожа, заешко, пуешко, телешко, постно телешко.
всичко ястия с месоПрепоръчително е да го приготвяте на пара или да го варите, можете също да го изпечете във фурната в специална торбичка. Пърженото месо е противопоказано при панкреатит, тъй като съдържа много мазнини и холестерол, за разграждането на които не се произвеждат достатъчно ензими;
Млечни продукти.
По-добре е да изберете нискомаслени млечни продукти или с най-нисък процент съдържание на мазнини;
Зеленчуци.
Най-здравословните зеленчуци ще бъдат тези, които съдържат нишесте. Това са например картофи, моркови, цвекло, тиквички. Можете да ядете лук и чесън в ограничени количества;
Плодове.
Ако имате панкреатит, не трябва да ядете плодове, които съдържат големи количества фибри, които, както знаете, не се разграждат. Можете да ядете банани, зелени ябълки, диня, ягоди, пъпеш, авокадо;
каша.
Тази храна е като каша неприятно заболяваненяма да причини вреда, а напротив, само полза. Можете да ядете ориз, перлен ечемик, грис и просо. Трябва само да ги сварите във вода без добавяне на подправки, след което да ги смелите и да ги консумирате в полутечна форма. Разбира се, особено приятен вкустакова ястие не може да се похвали, но е здравословно и няма да доведе до обостряне на заболяването;
Крекери и хляб.
Трябва да изберете само ръжени бисквити и хляб, в идеалния случай хлябът трябва да е пълнозърнест. Не трябва да разчитате на такива продукти, но 50-100 грама ръжен хляб или бисквити няма да навредят;
компоти.
Компоти могат да се приготвят от разрешени плодове и плодове, както и сушени плодове;
Риба и морски дарове.
, както и месото, трябва да е постно и приготвено по начин, различен от пържене. Можете също така да ядете варени морски дарове като калмари, скариди;
яйца.
Яйца за панкреатит могат да се консумират от пиле и пъдпъдъци. Максимум на ден – 2 кокоши яйцаили 4 пъдпъдъка. Яйцата е желателно да не се пържат, а да се варят или да се приготвя от тях омлет на пара;
Желе, желе.
Тези продукти могат да се приготвят от разрешени плодове и да се консумират във всякакви количества;
Масло, ленено, маслиново, рапично, слънчогледово масло.
Можете да използвате масла, но само в малки количества. Например, можете да добавите малко масло към кашата или да овкусите салатата със супена лъжица зехтин.

Какви храни не са разрешени при панкреатит?

Принципи на хранене при възпаление на панкреаса

1. Яжте често, 5-6 пъти на ден.
2. Малки порции.
3. Храната трябва да е топла, но никога гореща или студена.
4. Трябва да ядете само разрешени храни.

Актуализация: ноември 2018 г

Панкреасът е много малка, но капризна жлеза и ако всичко не е наред с него, тогава човек трябва да се въздържа от много от любимите си ястия и продукти. За да не доведе до остър панкреатитили до обостряне на хронично заболяване, трябва да се придържате към диета, която обикновено се нарича таблица 5P.

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? Ще говорим за това в тази статия. Нека разгледаме най-често задаваните въпроси относно забранените и разрешените храни при това заболяване.

Какви зеленчуци можете да ядете?

домати

Можете ли да ядете домати, ако имате панкреатит? Що се отнася до доматите, мненията на диетолозите са разделени, някои смятат, че те са много полезни, защото съдържат деликатни фибри, които са толкова необходими за стомашно-чревния тракт, и премахват вредния холестерол от кръвта, което е много важно за панкреаса.

Други смятат, че си струва да се въздържат от употребата им, особено по време на остър процес или дори леко обостряне на хроничен панкреатит. Категорично не трябва да ядете неузрели домати, които съдържат много токсини, които натоварват всички органи на храносмилателната система.

Ето един пресен доматен сокнаправени от зрели домати (не сок от торбички промишлено производство, и изцеден пресни домати) се оказва много ценен продукт, стимулиращ панкреаса, особено когато се смеси с прясно изцеден сок от моркови. Можете също така да ядете домати задушени или печени. Но във всичко трябва да се спазва умереност, дори злоупотреба здравословни продуктиможе да повлияе на функцията на панкреаса.

Доматеният сок е холеретик, тоест жлъчегонно. Ако го пиете по време на обостряне на хроничен панкреатит, тогава най-вероятно ще бъде още по-лошо, тъй като ще се развие вторичен реактивен панкреатит, както при холелитиаза. Излишната жлъчка ще бъде изхвърлена в общия панкреатичен канал, където ще активира панкреатичните ензими, които няма да усвояват храната в тънко черво, и самата жлеза. Резултатът е остър панкреатит, количка, операционна маса за панкреатична некроза, после или инвалидност, или смърт.

По този начин доматите и доматеният сок са разрешени в ремисия на хроничен панкреатит, когато няма болка, няма подуване според ултразвука, няма повишаване на амилазата, диастазата, еластазата и други признаци на възпаление.

Всички препоръки в тази статия са индикации за таблицата 5P за хроничен панкреатит по време на периода на възстановяване след обостряне и извън обостряне. За да избегнете остър панкреатит, не пийте алкохолни напитки(особено силните) и някои лекарства.

краставици

Ако имате панкреатит, можете ли да ядете краставици или не? Краставиците, въпреки че са 90% вода, всъщност са много богати на микроелементи и витамини. Можете да ядете краставици за това заболяване, освен това понякога се предписват за лечение диета с краставиципри панкреатит, когато човек изяжда 7 кг краставици за една седмица, панкреасът се разтоварва и се предотвратяват възпалителни процеси в него. Отново нека говорим за това, че всичко е полезно в умерени количества; с прекомерна консумация на краставици, особено ако съдържат нитрати или, още по-лошо, пестициди, ползите се свеждат до нула.

зеле

Възможно ли е да ядете зеле и броколи, ако имате панкреатит? Карфиол, броколи, пекински броколи, можете да ядете, но е по-добре задушено или варено. Редовен Бяло зеле, който ни е най-познат, има много твърди фибри, така че е забранено да се яде суров, но след термична обработка също не е възможно да се яде често. И разбира се, не забравяйте, че трябва да избягвате пържените зеленчуци. И е по-добре да избягвате киселото зеле, тъй като силно дразни лигавиците. Пекинското зеле понякога може да се яде сурово, но всеки вид зеле трябва да се въвежда в диетата след обостряне с повишено внимание.

Здравословно ли е морското зеле Отговорът на диетолозите е да, то е най-здравословното от всички видове, тъй като съдържа много голямо количество кобалт и никел, без които нормалното функциониране на жлезата е невъзможно. Възможно ли е да ядете морски водорасли, ако имате панкреатит? Да, ... само за жителите на Югоизточна Азия (Япония), тъй като там ензимните системи са различни от европейските. Дори върху лекарствата в аптеките в Япония се посочва, че може да не помогнат на европейците. Ето защо не трябва да ядете морски водорасли по време на панкреатит, особено по време на обостряне. Това не е като другите видове зеле, този продукт е по-близък до гъбите, т.е. използването му ще изисква масивно освобождаване на панкреатични ензими, което ще доведе до влошаване на възпалението. Ето защо водораслите, както и гъбите, не се дават на деца под 12 години (нямат подходящите ензими) и са противопоказани при панкреатит.

Какви плодове можете да ядете при панкреатит?

Не е препоръчително да се консумират всички кисели плодове, особено тези с груби фибри, особено по време на обостряне. Можете да ядете плодове само 10 дни след началото на ремисия на панкреатит. За хроничен панкреатит, злоупотреба различни плодовеСъщо така не си струва, достатъчно е да ядете 1 от разрешените плодове на ден. Разбира се, по отношение на съдържанието полезни вещества, витамини и минерали, те нямат равни и затова са полезни за жлезата, но наличието на груби фибри вреди на нейното функциониране:

Можете да ядете: ягоди, сладки зелени ябълки, папая, ананаси, авокадо, дини
Не можете да ядете: круши, всички видове цитрусови плодове, кисели ябълки, праскови, сливи, череши, манго
По време на ремисия са разрешени експерименти с ядене на различни плодове, при условие че са термично обработени - в двоен котел, фурна.

Съществуват определени правилакога и как да ядете плодове с панкреатит:

Разрешените плодове трябва да бъдат нарязани, смлени и смачкани възможно най-старателно.
Най-добре е да се консумира след печене във фурна или на пара
Не трябва да ядете повече от един плод на ден
Трябва да знаете точно списъка с разрешени и забранени плодове и да знаете лекарствата, които трябва да вземете, ако случайно ядете нежелан плод.

Възможно ли е да се ядат ягоди и банани с панкреатит и защо? Повечето диетолози смятат, че панкреасът, без обостряне на панкреатит, е в състояние да се справи с ягоди в малки количества, но всичко е индивидуално. По-добре е да избягвате да ядете банани.

Възможно ли е да пиете алкохол, ако имате панкреатит?

Панкреасът категорично отхвърля всякакви алкохолни напитки. От всички органи на стомашно-чревния тракт тази жлеза е най-податлива на токсичните ефекти на алкохола. За разлика от черния дроб, той няма ензим, способен да се разгражда алкохолна напитка. Известно е, че повече от 40% от всички случаи на остър панкреатит възникват след тежко пиене, мазни закуски или весело дълго угощение.

При хроничен панкреатит, когато се пие алкохол, съществува висок риск от повторни пристъпи на остър панкреатит, които водят до сериозно функционално, анатомично разрушаване на панкреаса. И както знаете, за разлика от черния дроб, тази жлеза не се възстановява напълно. И с всеки прием на алкохол, образуването на огнища на фиброза прогресира, което по същество означава, че панкреасът не просто се възпалява, а гние.

И така, какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит?

Мазна храна

Панкреасът наистина не обича мазни храни, пушени храни, храни с високо съдържание на протеини или мазнини.

Месо . Ето защо трябва да се изключат тлъстите меса (свинско, патешко, гъше), особено приготвените от тях шишчета, котлети, колбаси, задушено месо и консерви.
риба . Мазни риби - есетра, сьомга, пъстърва, сьомга, херинга, цаца, скумрия, сом, както и хайвер и рибни консерви, осолена и пушена риба също са изключени от диетата.
Бульони . Според гастроентеролозите е трудно да се намери по-вреден продукт за панкреаса от богатия костен бульон, аспик. И много хора се опитват да донесат силен пилешки бульон в болницата, за да подобрят здравето си. Това е голяма грешка!

Продукти, съдържащи изкуствени оцветители, овкусители, консерванти

Не щадят и панкреаса. На рафтовете на нашите супермаркети практически няма продукти без химическите добавки, изброени по-горе, така че напоследъкБроят на пациентите с панкреатит с различна тежест непрекъснато нараства. За децата става особено страшно, защото те също консумират големи количества вредни химически продукти, наречени „детско кисело мляко” (тъпкано с консерванти, овкусители и подобрители на вкуса), детски пушени колбаси, „детски колбаси” – по дефиниция не може да има детски колбаси. , Децата изобщо не трябва да ядат такива храни!!! И тогава се чудим защо 10-годишно дете има панкреатит?

Млечни продукти

Не трябва да се консумират глазирани извара, мазни разновидности на извара, сирена, особено пушени и осолени. Сладоледът също е противопоказен, особено след като напоследък той се прави не от натурално масло, мляко и сметана, а от палмово масло, суха сметана и мляко, които преминават през няколко етапа на химични процеси, което силно затруднява жлезата при такива продукти попадат в тялото.организъм.

Напитки

Сладкарски изделия- сладкиши, печива, шоколад - силно натоварват панкреаса.
яйца . Твърдо сварените яйца или пържените яйца са противопоказани.
Зеленчуци. Такива груби, твърди и люти зеленчуци като репички, чесън, хрян, маруля, киселец, гъби, бобови растения, чушка, лук(сурови) не могат да се консумират под никаква форма. Останалите зеленчуци са много необходими, но само във варена или задушена форма.
Бързо хранене. Такава храна е дори абсолютно опасна. здрав човек, а ако говорим за панкреатит, тогава има практически „отровни“ Завършени продукти- това е директен път към болничното легло.
Плодове. Тук също има ограничения, те не могат да се ядат сурови, особено кисели (цитрусови плодове, боровинки) и твърде сладки - грозде, смокини, райска ябълка.

Правилно хранене - какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

Всеки знае, че панкреасът по време на обостряне обича ГЛАДА, СТУДА и СПОКОЙСТВИЕТО. И извън екзацербацията е много важно колко, колко често, кога и какво яде човек, страдащ от панкреатит.

Много е важно да спазвате определени правила и диета, най-важното е да ядете малки количества храна, доста често, за предпочитане на всеки 3 часа, да ограничите приема на храна през нощта и, разбира се, да не ядете определени видове храни.

Спазването на тези правила е ключът към дългосрочна ремисия и пълен живот с панкреатит. Какво можете да ядете с панкреатит, без да навредите на този малък орган?

Въпрос отговор:

Възможно ли е козе мляко?

Козето мляко е доста труден продукт за панкреаса. Тъй като съдържанието на мазнини надвишава кравето два и половина пъти. Хората, които традиционно използват този продукт като основен продукт, имат ензимни системи, които са по-адаптирани към употребата му. Но по навик козе млякоможе да предизвика храносмилателни разстройства. Ето защо, когато се въвежда този вид мляко и продуктите от него, трябва да се внимава, да се започне с малки порции и постепенно да се увеличават при нормална поносимост. Липсата на гадене, разхлабени или пастообразни изпражнения ще покаже, че продуктът се усвоява нормално (вижте).

Възможно ли е да има мацони?

Matsoni, подобно на други ферментирали млечни продукти, не е противопоказан при хроничен панкреатит. Целият смисъл ще бъде в съдържанието на мазнини в млякото, от което се приготвя. Млякото, което е твърде богато, разбира се, не е желателно.

Възможно ли е да се правят печени изделия с мая, бутер тесто и джинджифилови сладки?

По време на периоди на обостряне на панкреатит, печенето на мая не е показано. По време на ремисия хлебните продукти с мая трябва да се дозират разумно. Бутер тестоне е противопоказано. При джинджифиловите сладки на първо място ще бъде степента на подслаждане (при проблеми с инсулина и панкреатит) и глазурата, с която са покрити. Евтините сладкарски продукти често използват глазура на базата на огнеупорни мазнини (кокос и палмово масло), което не подобрява здравето на панкреаса.

Може ли канела?

Канелата е подправка, която се продава само в специализирани магазини или се доставя от дистрибутори. Това, което купуваме в торби в хипермаркетите, е по-евтин вариант, наречен касия. Има истории, свързани с тази псевдо-канела, че тя помага при захарен диабет 2 вида. Това всъщност не е работата на панкреаса, а реакцията на инсулиновите рецептори в тъканите. Никъде няма достойни доказателства за това. Като цяло канелата увеличава производството на стомашен сок, като е стимулант, така че не се препоръчва при обостряне на панкреатит.

Възможно ли е да се яде черен дроб - стомах, сърце, черен дроб?

Продуктите, свързани с черния дроб (сърце, стомах), както и черният дроб, не са противопоказани при панкреатит, ако са варени или задушени. По-добре е да не ядете тези храни пържени.

Може ли да има топено сирене, кафе, шоколад, хляб?

Препоръчително е да изберете преработено сирене без пикантни подправки и голям брой емулгатори и консерванти. Не бива да прекалявате с шоколада. Можете да ядете хляб. Кафето не се препоръчва редовно и по време на обостряне. Решението е да добавите мляко и да пиете рядко в малки чаши.

Мога ли да взема кафяв и бял ориз и зехтин?

Можете да ядете ориз. добавете към салати и други ястия, както обикновено. Без фанатизъм.

Възможно ли е да се маринова зеле?

Зелевата саламура е противопоказана като лек за махмурлук, тъй като алкохолът разрушава панкреаса. Като цяло, извън обостряне на панкреатит при липса на възпаление в стомаха или дванадесетопръстника, няколко лъжици саламура не могат да навредят, но не се препоръчва да се пие в чаши.

Солена сланина?

Мазнините натоварват повече черния дроб и жлъчните пътища. В този случай панкреасът може да страда вторично. На фона на ремисия на панкреатит можете да ядете свинска мас, но в разумни порции от няколко парчета на ден няколко пъти седмично.

132 коментара

Възпалението на панкреаса показва наличието на остър или хроничен панкреатит. Това заболяване се среща доста често и изисква задължително своевременно лечение, тъй като е опасно поради своите усложнения и последствия. Причината за възпалителния процес е дисфункция на черния дроб и жлъчните пътища. Аматьори в риск Вредни хранисклонни към преяждане, както и хора, които злоупотребяват с алкохол. Освен това може да възникне панкреатит пептична язва.

Лечението на заболяването се предписва от лекар. Основните принципи на терапията са: пълна почивка, прием на предписани лекарства, терапевтична диета. Освен това храненето играе огромна роля при панкреатит. Никакви лекарства няма да помогнат, ако пациентът не промени диетата си, продължавайки да яде познати храни.

За да предотвратите обостряне на заболяването, за да помогнете на собственото си тяло да се справи с болестта, трябва да знаете какви храни можете да ядете с панкреатит и какви храни не можете да ядете с панкреатит. Нека поговорим за това днес. Ще разберем също как и в какъв режим да се храним по време на обостряне на заболяването. Ще разгледаме и рецептата на тази страница www.site гювеч от извара, идеален за диетично хранене на пациенти с панкреатит.

Като начало нека разгледаме накратко основните, Общи правилазахранване:

Яжте по-често, на всеки 3-4 часа, но порциите трябва да са много малки (частично хранене).

Не преяждайте, останете малко гладни.

За да избегнете дразнене на стомашната лигавица, яжте топла, за предпочитане пасирана храна.

Включете в диетата си повече постно месо и риба (варени, на пара), яжте повече извара.

Намалете консумацията на въглехидратни и мазни храни, изключете храни, които увеличават производството на стомашен сок (зеле, рибен или месен бульон).

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

При панкреатит, когато няма обостряне, е разрешено да се включат в диетата следните продукти:

Позволени са нискомаслени супи, приготвени на зеленчуков и пилешки бульон с добавяне на зърнени храни и тестени изделия.

Постни меса: пилешко, телешко, заешко, телешко. Месото трябва да се вари, задушава, приготвя на пара. Полезни са котлети и кюфтета на пара. Можете да приготвите месни пастети и суфлета.

Трябва да купувате нискомаслена риба. По-добре е да готвите на пара, да го варите или да го задушите.

Яйцата са разрешени под формата на омлет.

Включете в менюто си нискомаслени млечни продукти: пълномаслено мляко, кефир, заквасена сметана, както и извара и сирена.

Като мазнина се допуска несолено масло (малко). По принцип животинските мазнини е по-добре да се заменят с рафинирани. растителни масла: маслини, слънчоглед, царевица и др.

Зеленчуците трябва да бъдат варени, задушени, на пара. Яжте ястия от моркови, картофи и цвекло. Тиквата и тиквичките са много полезни.

От плодове изберете ябълки и круши. Просто е по-добре да ги изпечете във фурната.

Гответе каша, добавете зърнени храни към супи: овесена каша, грис, перлен ечемик, ориз. Елдата е много полезна при панкреатит. Можете да разнообразите менюто с паста, юфка и фиде.

От сладкиши са разрешени компоти, особено сушени плодове, желета и натурални желета.

Полезно е да се пие отвара от шипки, да се вари пшеница, овесени трици. Чаят може да бъде само слабо варен.

Какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит?

За да се избегне обостряне на заболяването, придружено от тежки болезнени усещания, други негативни симптоми, изключете следните храни от диетата си:

Силни, богати супи и бульони, приготвени от месо, риба и гъби. Въздържайте се от ястия със зеле и просо.

Пържени, мариновани, пушени, пикантни храни и подправки. Изключете от менюто тлъсто месо, сланина, риба, мазнини (говеждо, агнешко).

Сред зеленчуците са забранени репичките, зелето и репичките. Елиминирайте ряпа, рутабага, както и киселец и спанак.

Избягвайте да ядете колбаси, особено пушени. Не яжте консерви.

Не мога да ям ръжен хляб, тестени изделия.

Също така храни, забранени при панкреатит, са кафето и сладоледът. По-добре е да замените захарта с мед. Алкохолът под всякаква форма е строго забранен!

важно!

По време на обостряне на заболяването, когато силна болка, се влошава общо здравословно състояние, препоръчително пълен провалот всяка храна за 1-2 дни. След спиране на обострянето, премахване болезнени симптоми, гладната стачка може да бъде прекратена постепенно. Можете да започнете да пиете слаб чай, отвара от шипки с мед.

След това можете да добавите към тях пшенични крекери. С по-добро усещане диетата постепенно се разширява, като се включват разрешените храни, описани по-горе. След стабилизиране на състоянието е много полезно преди хранене да се пие половин чаша прясно изцеден картофен сок.

IN диетична хранаПри панкреатит ястията с извара са идеални. Например, вкусна, лека запеканка, рецептата за която искам да ви предложа:

Запеканка от извара с грис и банан

За готвене ще ви трябват следните продукти: половин килограм прясна нискомаслена извара, 3 с.л. л. грис, 3 с.л. л. мед, 1 узрял банан. Нуждаете се също от половин чаша стафиди, мляко и сметана.

Приготвяне:

Загрейте предварително фурната. Сложете изварата в купа и я намачкайте добре с лъжица. Добавете грис, мед, нарязан банан в миксер. Поставете измитите стафиди. Всичко се разбърква старателно. В крайна сметка трябва да получите нещо като гъсто, вискозно тесто. Ако сместа е твърде гъста, добавете малко мляко. Разбъркайте отново.

Поставете изварената смес в тава за печене, предварително застлана с хартия за печене или просто намазана с масло. Поставете в предварително загрята фурна за 40 минути (температура 180 градуса). След това намажете обилно със заквасена сметана и печете още 15 минути, до златисто на повърхността. Това е, гювечът е готов.

В заключение трябва да се припомни, че храненето при панкреатит играе еднаква роля заедно с лекарственото лечение. Защото какви храни да ядете при панкреатит е важно да знаете! Но само да знаеш не е достатъчно. Много е важно да се спазва диета. Надявам се, че информацията тук ще ви помогне да разберете това. Бъдете здрави!

Основната цел на панкреаса е да нормализира метаболизма на протеини, липиди и въглехидрати в човешкото тяло. Най-често срещаното органно заболяване е панкреатитът. Болестта може да се развие в 2 форми: остра и хронична. Във всеки случай обаче лечението на панкреатит включва спазване на диета. И така, какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

В периоди на обостряне на симптомите на заболяването не трябва да ядете изобщо през първите три дни. В края на краищата, по този начин панкреасът ще бъде неактивен и ще може да „почине“. След изтичане на периода трябва да ядете приемлива храна в малки дози, която няма да има неблагоприятни ефекти. отрицателно влияниевърху тялото на пациента.

След 10 дни, когато болката отшуми и признаците на заболяването отслабнат, можете да ядете храни, които са безвредни за жлезата и ще захранят тялото с необходимите вещества.

Пациентите трябва да се хранят стриктно според диетата и да не превишават размера на порциите. Освен това, ако имате панкреатит, можете да ядете храна, която не е нито топла, нито студена. Температурата му не трябва да надвишава 45°.

Разрешени продукти

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? Храната за пациентите трябва да съдържа големи количества протеини, липиди и въглехидрати, както и витамини и други хранителни вещества. Пациентите трябва да се ограничат до солени храни и да пият поне няколко литра вода дневно. В крайна сметка водата е тази, която опростява функционирането на храносмилателния тракт.

Списъкът с храни, които могат да се консумират при панкреатит, е както следва:

Хлебни изделия, представени от сушен хляб, крекери, неподсладени кифли, бисквити.
Нискомаслено мляко във формата нискомаслени кефири, кисело мляко, кисело мляко. Можете да пиете мляко само след като го разредите с вода в равни пропорции. Масломоже да се консумира само Високо качество. В същото време максимумът дневна дозатрябва да бъде 0,015 килограма.
Нискомаслена риба, например щука, треска, щука. Допуска се топлинна обработка под формата на пара или варене.
Кашите трябва да са полувискозни или зърнени. елда, зърнени храниили оризът трябва да се вари във вода (допуска се разредено мляко).
Следващият разрешен за консумация продукт са яйцата. Пациентите с панкреатит могат да ядат протеинов омлет, приготвен на парна баня. Може да готви пъдпъдъчи яйца, които са много по-лесно усвоими от организма като цяло и в частност от панкреаса.
Постно месо, което дори не трябва да има ивици. Възможно е да се готви пилешко, говеждо, телешко и пуешко месо в двоен котел. Същите видове месо могат да се варят и да се консумират, ако имате заболяване на панкреаса.
Супите, разрешени за хранене на пациенти, трябва да съдържат натрошени зърнени храни или тестени изделия.Обикновено се приготвят в зеленчуков или пилешки бульон.
Растителните (царевични, маслинови или слънчогледови) масла могат да влязат в тялото в малки „дози“.
Пациентите с панкреатит могат да ядат сладки плодове и плодове като диня, ананас, ягоди и други. Можете да ядете и кисели червени ябълки, за предпочитане печени. Всички плодове обаче могат да се консумират в малки дози.
На пациентите се разрешават печени или варени тиквички, краставици, картофи, цвекло и грах. Можете да ги пасирате. В същата форма можете да ядете китайско или карфиолно зеле, както и броколи.
Сирена с ниско съдържание на мазнини, които не са пикантни или неовкусени.
Разрешено е да пиете инфузия или отвара от шипка, компот, мус, сок от плодове и горски плодове и слаб зелен или черен чай.
Разрешени са и някои сладкиши в малки количества: сладко, желе, блатове или блатове.

Когато панкреасът е възпален, по-добре е да се яде храна, която лесно се „приема“ и усвоява от тялото. Това са варени, на пара, задушени или пюрирани храни.

Забранени продукти

Ако заболяването е остро, не трябва да ядете пържени, пикантни, солени и мазни храни. Те само ще влошат възпалението на органа.

Не трябва да ядете твърде тлъсто месо, например свинско, агнешко, гъше. Забранява се консумацията на продукта пържена, пушена, сушена или като барбекю. Консерви, както и животински мазнинии свинската мас са неприемливи в диетата на пациента.

Диетата също ограничава бял хляб, продукти от маслено и бутер тесто. Не се приема хляб, изпечен от пълнозърнесто брашно. Съдържа много фибри, които не са лесни за смилане от организма.

Мазната риба (пъстърва, скумрия и сом) също не трябва да присъства в диетата на пациента. Продуктът е забранен, ако е опушен, пържен или сушен. Използвайте рибена мазнинасъщо не е необходимо.

Трябва да се откажете от мазни месни бульони и супи, приготвени на тяхна основа.

Можете да забравите за сладоледа и напитките с кубчета лед. Противопоказни са и топлите супи или напитки.

Бобовите храни (консервиран грах, леща, боб), колбаси, колбаси, гъби и ястия, които ги съдържат, са противопоказани за пациентите. Трябва да се въздържате от майонеза, подправки, люти сосове и кондензирано мляко.

От зеленчуците са забранени домати, спанак и бяло зеле, от плодовете – манго, цитрусови плодове, грозде и банани.

Киселата извара и други мазни млечни продукти са забранени, както и ечемичната, пшеничната и ечемичната каша.

Пациентите с панкреатит трябва да се въздържат от пиене на алкохол, газирани напитки и тютюнопушене, поне по време на екзацербации.

Какво друго не трябва да ядете, ако имате заболяване на панкреаса? Ако органът е възпален, трябва да избягвате да ядете сладкиши, шоколад, сладкарски изделия. Спанакът е забранен при всякакъв вид заболявания поради съдържанието на оксалова киселина.

Диета за хроничен стадий

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит, който е станал хроничен?

Пациенти, които страдат хронично заболяванегодини, могат да си позволят известен „лукс“ в храненето.Списъкът на разрешените продукти може да бъде разширен чрез добавяне към него:

Ленено семе и неговото масло. В крайна сметка тези продукти улесняват възпалителен процесжлези, тъй като имат антиоксидантни функции. Те предотвратяват запека, който е често срещан симптом на заболяването. Струва си да пиете масло или отвара от семена по време на хранене.
Круши, банани, червени боровинки, сладко грозде и дори сушени плодове.
Сини сливи, които имат свойството да ускоряват метаболитни процесии отстраняване на шлаката.
Скариди, миди и калмари, които съдържат полезни минерали и витамини.

Покълнало жито и желе от него, което има лечебен ефект.
Кафе с мляко и какао.
Куркума и канела.
Зелените, включително целина.
Някои видове ядки.
Скъп варен колбас.
Патладжани след варене.

И така, на въпроса: какво да ядем при панкреатит, може да се отговори правилно само въз основа на формата на заболяването (остра или хронична) и периода (обостряне или ремисия).

Видео "Диета за панкреатит"

За повече информация относно храненето по време на възпаление на панкреаса вижте това видео.

Подобни статии: