Какви видове зеленчукови сокове има и с какво са полезни. Зеленчукови сокове за отслабване: кой сок е най-здравословен?

Зеленчуковите сокове са натурални, съдържат витамини (обикновено), с добавка на органични киселини, захар, оцветители, ароматни и консерванти. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на състава на сока.

Зеленчуковите сокове могат да се приготвят от един вид зеленчуци, но по-често те се приготвят от няколко зеленчуци и плодове едновременно. Те също се различават в зависимост от съдържанието на пулп, те могат да бъдат избистрени, неизбистрени или с пулп. Ароматът и вкусът на неизбистрените сокове е по-наситен от този на избистрените сокове. Най-общо сокът е продукт, произведен от сок от плодове или зеленчуци, който се състои от 100% от тях, нектарът съдържа 25-99% сок, а соковата напитка съдържа до 25% сок. Производителите използват два метода за производство на сок: възстановяване от концентрат и директно извличане.

Постоянната консумация на зеленчукови сокове повишава устойчивостта към инфекции, стимулира метаболитните процеси и осигурява устойчивостта на организма към стрес. Лекарите препоръчват използването зеленчукови соковетези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система и бъбреците, които са придружени от оток. Нискокалоричните сокове без захар са незаменима напитка за различни диети, инфекциозни заболявания, намален апетит.

Съдържа витамин С, витамини от група В, каротин, този сок е много полезен за тези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система.

В най-много ценно вещество- каротин (провитамин А), витамини С, В, фосфорни, калиеви и кобалтови соли. Консервираният сок от моркови е почти толкова добър по съдържание на витамини, колкото пресния сок от моркови. Използва се активно в храненето при заболявания на бъбреците, черния дроб, сърдечно-съдовата система, зрителни увреждания, този сок, благодарение на кобалтови и железни соли, е полезен при анемия.

Богат е и на каротин, съдържа също железни и калиеви соли, витамини от група В. Поради съдържанието на калиеви соли в него се препоръчва и при заболявания на сърдечно-съдовата система и бъбреците. Тези, които са склонни към подуване, се препоръчва да пият по една чаша пресен сок от тиква на ден.

За да се получи натурален сок, зрелите зеленчуци се сортират, измиват се старателно и се пресоват. След това част от водата се изпарява от тях, което води до концентриран сок. Благодарение на нежната температурна обработка, този сок запазва комплекса от витамини и минерали, съдържащи се в пресните зеленчуци. Този концентриран сок се замразява или излива в специални контейнери, което му позволява да се съхранява без загуба на качество и свойства в продължение на няколко месеца, както и да се транспортира на всякакви разстояния. Веднъж попаднал в завода, концентрираният сок преминава през етап на възстановяване - към него се добавя пречистена вода в същата пропорция, в която е била първоначално в него. Преди опаковането полученият сок преминава през етап на краткотрайна термична обработка, което се извършва чрез пастьоризация или стерилизация. Това позволява произведеният продукт да се съхранява без използване на консерванти в продължение на 1 година.

Как да пием зеленчукови сокове правилно? Учените съветват да започнете да пиете всички зеленчукови сокове с малко количество - 50 мл, като постепенно увеличавате дозата до препоръчителната. Препоръчително е да пиете сокове през първата половина на деня, тъй като такива напитки са истински енергийни напитки, поради което не се препоръчва да пиете зеленчукови сокове през нощта, тъй като можете да получите безсъние. За да получите лечебен ефект, трябва да започнете сокотерапията „в сезона“, когато зеленчуците узреят, и да продължите до ноември.

Когато купувате реконституиран зеленчуков сок, обърнете внимание на неговия състав. Така че в пакет с нарове може да има само плодова напитка, сокова напитка или нектар, в които е разрешено да се смесват няколко различни видовесок, лимонена киселина, вода, захар, мед.

Ако пише „без захар“ или „ниско съдържание на захар“, това вероятно означава, че захарта е заменена с изкуствени подсладители. И това трябва да бъде посочено на опаковката. Ако върху опаковката няма информация за съдържанието на консерванти в сока, такъв сок може да се счита за натурален, при условие че срокът на годност е значително намален.

За да изберете висококачествен сок, обърнете внимание на цвета му. Ако е много ярка, най-вероятно е направена от суровини с ниско качество. Ароматът на сока също трябва да е естествен.

И така, говорихме за консервирани зеленчукови сокове. Бъдете внимателни и избирайте само качествени продукти!

Много диетолози са съгласни, че е най-добре да използвате сокове за отслабване не като диета, а като част от здравословна диета. балансирано хранене.

Здравословно хранене

Чудя се дали обичате зеленчуци? Или не? И ето още един интерес Питайпо пътя изниква... Под каква форма най-много обичате да ги ядете? Да, тук може да има много отговори. Но малко хора все още предпочитат да ядат зеленчуци под формата на сок. Но интересът към темата „зеленчукови сокове“ нараства всеки ден. И това е така, защото те са много ефективни при изгаряне излишни килограми. Но... зеленчуковите сокове за отслабване биха могли да бъдат супер ефективни за предотвратяване на различни тежки заболявания.

Именно поради тази причина те са се превърнали в неразделна част от здравословното хранене. Но ако говорим за фигурата, тогава някои от тях са просто феноменални. Единственото нещо, което засега остава зад кулисите, е как да направите тези невероятни зеленчукови сокове за отслабване.

Сега ви предлагаме да се запознаете с това откъде да започнете да правите тези сокове, за да получите идеална фигура.

Как да си направим невероятни зеленчукови сокове за отслабване

1. Започнете да учите повече.

Да, оттук започнахме. Когато за първи път чух за правенето на зеленчукови зелени сокове, вероятно дори не повярвах.

Ако да, тогава знайте, че те обичат да правят любимите си зеленчукови сокове за отслабване. За тях това е най-вярното и най- здравословен начинотслабвам. И от гледна точка на времето това може да е най-бързият начин.

Не е изненада, че много хора преминават към диети, базирани на сокове. В крайна сметка все повече холивудски звезди се опитват да водят здравословен начин на живот. Наред със спорта, диетите и детокс програмите, те започнаха да използват зелени сокове и зелени смутита.

Тези звезди също казаха в интервюта, че зелените сокове перфектно почистват тялото, карат ви да отслабнете напълно и ви дават прилив на енергия за целия ден.

Зелените сокове са открити за първи път през 1984 г., когато Сузана Белен, експерт по сокотерапия, и нейната дъщеря Сюзън Ломбарди основават център за превенция. Те принуждавали клиентите си да пият чаша зелен сок през деня и да ядат купа зелена супа вечер. Те бяха направени от зелени зеленчуци и плодове: краставица, спанак, маруля, целина, магданоз и зелени ябълки. Резултатът не закъсня: за седмица те загубиха поне 6 килограма.

Сега диетолозите казват, че зелените ястия и напитки са ефективни, защото тези растения са богати на антиоксиданти, фолиева киселина и витамин С. Те перфектно почистват тялото, премахват токсините, подобряват метаболизма и работата стомашно-чревния тракт.

Много диетолози са съгласни, че е най-добре да използвате сокове за отслабване не като диета, а като част от здравословна, балансирана диета. Правилата не са никак трудни. Просто трябва да приготвяте 1-2 сока на ден.

Но, разбира се, всичко това ще бъде точно така, ако ядете здравословна храна. Без бързо хранене, нездравословна храна, храната трябва да е прясна, вкусна и здравословна. Разбира се, загубата на тегло ще бъде постепенна, но в същото време здравословна, а поддържането на здравословна диета е начинът да забравите за диетите. В крайна сметка те просто няма да са необходими!

Изборът на сок за отслабване в този случай е широк. Първо, трябва да получите мнението на лекар. Второ, ръководете се от собствения си вкус. Например сокът от зеле е чудесен за отслабване, но също така и за ферментация, така че не е нужно да го пиете през нощта.

Сокът от цвекло не трябва да се пие в чиста форма- действа дразнещо на червата. Но с всичко това ползите от сока от цвекло са огромни - той помага за подобряване на функцията на черния дроб и нормализира метаболизма на мазнините. Може да се разреди с друг сок или вода. Плодовите сокове също са полезни. Изборът е твой.

И така, второто нещо, което трябва да вземете под внимание, ако вече сте решили да опитате зеленчукови сокове за отслабване, е...

2. Изберете правилната сокоизстисквачка.

Както се казва "Здрав дух в здраво тяло". И за да поддържат здравето на правилното ниво, хората винаги са яли свежи зеленчуции плодове. В един луд ритъм на живот модерен святне винаги има време за приготвяне на здравословна зеленчукова салата или лека хранаот пресни плодове.

Затова практичните хора на 21 век предпочитат чаша прясно изцеден сок пред дългото готвене. Вкусно и бързо и най-важното здравословно. Поради такива предпочитания много хора мислят как да изберат добра сокоизстисквачка.

Сега на снимките по-горе са най-универсалните и популярни - шнеков (вляво) и центробежен (вдясно). Подобно на първите, те първо смилат плодовете, сякаш на ренде, и след това отделят пулпата от освободения сок. Принципът на работа на шнековите сокоизстисквачки леко напомня на принципа на месомелачката.

Вътре в устройството има мощен винтов вал (шнек), поради въртенето на който сокът се изцежда. Шнековите сокоизстисквачки имат редица предимства.

Шнековите сокоизстисквачки са универсални - те могат да се използват за извличане на сок от всякакви плодове, плодове и зеленчуци, те могат да нарязват и пресоват зеленчуци и дори да извличат сок от пшенични кълнове. Тук можете да кажете това - колко ще ви работи въображението.

Шнекова сокоизстисквачка помага за намаляване на отпадъците. В крайна сметка тези сокоизстисквачки всъщност изцеждат сока, а не просто го отделят от настърганата каша. Следователно остава по-малко торта!

За да работите с центробежна сокоизстисквачка, се нуждаете от високи скорости - в противен случай е невъзможно да се отдели сокът от натрошената каша. В резултат на това устройството се нагрява и сокът в него се окислява, губейки витамини и микроелементи. Шнековата сокоизстисквачка няма такива недостатъци.

Шнековите сокоизстисквачки работят ниски обороти, така нареченото „нежно центрофугиране“ става без нагряване. Експерти са изчислили, че сокът, получен с помощта на шнекова сокоизстисквачка, се запазва 6 пъти повече витаминив сравнение със соковете, произведени от центрофужни модели.

3. Бъдете търпеливи.

Защо търпение, питате? И всичко това, защото след като избрах сокоизстисквачка и разгледах повечето от рецептите, първата палачинка все още е на бучки, както винаги. Отваряме хладилника и, както винаги, нямаме достатъчно продукти. Започваме да измисляме собствени рецепти и стигаме до напитка, която не е от най-вкусните.

Започнахме по същия начин. Понякога, изглежда, просто изсипвам тази мерзка смес в тоалетната. Но знаейки, че плодовите и зеленчуковите сокове са източници на витамини и минерали... И че пиенето на пресен сок всеки ден ще ви даде допълнителна енергия. Той ще направи кожата и косата ви здрави и красиви, а също така ще ви даде възможност да ядете много плодове и зеленчуци, като пиете само една чаша сок. Връщаме се към сокоизстисквачката и мислим как да направим сок правилно.

А. Първо направете най-основната рецепта. Просто опитайте да изстискате сок от един плод или зеленчук. Всеки плод е добър избор за сок.

• Опитайте да направите сок от киви, ягоди, нар, манго, папая, кайсия, праскова и т.н.
• Изберете сезонни плодове, особено тези, които сте отгледали сами във вашия район. Те съдържат повече витамини и обикновено имат най-добър вкус. Купете плодовете си на фермерски пазар, където можете да намерите пресни, сезонни, местно отгледани плодове.
• Дайте предпочитание на органичните плодове. Когато изцеждате сок от плод, третиран с пестициди и други химикали, вие консумирате тези химически веществав тялото заедно със сока. Купувайте само органични плодове на пазара или в отдела за био продукти в магазина.

b. Добавете още прости зеленчуци и билки.

Много хора предпочитат зеленчуците като отлична основа за сок.

Зеленчуците са с ниско съдържание на захар, така че зеленчуковият сок не повишава нивата на кръвната захар и също така не допринася за наддаване на тегло, което е точно това, от което се нуждаем днес. Всеки зеленчук може да се консумира суров или може да се консумира като сок.

• Дори и да не обичате да ядете зеленчуци, може да ви хареса да ги консумирате под формата на сок. Зеленчуковите сокове имат фин аромат, който се различава от вкуса на целия зеленчук. Опитайте да изстискате сок от спанак, зеле, броколи и други зелени листни зеленчуци.
• Комбинирайки зеленчуци с плодове, ще създадете сладка напитка, която няма да има вкус на зеленчуци. Някои зеленчуци, като моркови и червени чушки, са естествено сладки, което прави соковете им вкусни.

V. Добавете билки, семена или ядки.

Добавянето на различни билки към сока създава фин аромат и осигурява допълнителна хранителна стойност. Полезните вещества, съдържащи се в семената и ядките, придават на сока по-ароматен и наситен вкус.

• Опитайте да добавите свеж вкус, като използвате листа от мента, маточина или розмарин. Ако можете да го добавите към чай, можете да го добавите към сок. Просто се уверете, че използвате пресни билки като сушени билкине съдържат вещества, необходими за сока.
• Пшеничният зародиш е популярен сред много любители на сок.
• Кашу, бадеми, ленено семе, слънчогледово семе и много други семена и ядки са добър избор за изцеждане на сок. Използвайте обелени ядки и семена.

г. Използвайте подправки.

Подправките действат чудесно при изгарянето на допълнителни калории.. Знаете ли, че някои билки и подправки съдържат значително повече антиоксиданти, отколкото много плодове и зеленчуци? Например: карамфилът, канелата или куркумата съдържат 10 пъти повече от тях, отколкото боровинките.

Ползите от антиоксидантите в подправките са разнообразни и предлагат защита срещу сериозни заболявания като рак, инфаркт, диабет, ставни заболявания и помагат за естественото подмладяване на тялото.

• Розмарин, куркума, джинджифил, босилек са мощни противовъзпалителни средства.
• Кимионът, куркумата, градинският чай са активни борци срещу деменцията.
• Лютият пипер, кимионът, кориандърът, канелата помагат за регулиране на нивата на кръвната захар, което ги прави идеални помощници при загуба на телесни мазнини.
• индийско орехче, дафинов лист, шафранът действа успокояващо.
• Чесънът, горчицата, глогът, цикорията са невероятно полезни за сърцето.
• Босилекът и кимионът ще направят кожата ви по-гладка и мека.
• Куркума, чесън, босилек, канела, шафран, джинджифил ще подсилят имунната система.
• Кориандърът, розмаринът, бахарът и черният пипер помагат за облекчаване на депресията.

4. Споделете вашите рецепти с цялото семейство

Да, не всички членове на вашето семейство могат да разберат това веднага. Дори ще се чудят как ще свърши всичко...

Но когато например в събота сутрин сервирате пресен вкусен сок на съпруга, съпругата или децата си, те ще разберат какво е това и може би скоро ще ви помогнат да търсите нови рецепти и комбинации. Само за начало, не правете твърде сложни комбинации за тях.

Нека си припомним как децата обичат сок от моркови и ябълки. Да, този сок би бил чудесно начало за всеки. И ако си спомните още, че рецептата за този сок е в основата на терапията ракови заболяванияД-р Герсон, тогава този сок може да се счита за основа на основите.

А цветът и вкусът са много приятни.

Ето тази проста рецепта номер 1:

• моркови - 5 бр.
• зелена ябълка - 1 бр.

Просто измийте всичко внимателно и го изцедете в сокоизстисквачката си.

Ако добавите малко зеленчуци и подправки към тази комбинация, можете да получите отличен сок за отслабване и прочистване на тялото.

Рецепта №2 от блога на Futtolife:

• 1 връзка магданоз;
• 2 ябълки;
• 5 моркови;
• 2 краставици;
• 1 клонче броколи.

Метод на готвене:Прецедете всички съставки през сокоизстисквачка и се насладете веднага. Соковете от пет различни плода и зеленчуци са смесени, за да ви дадат супер сила.

Между другото, обърнете внимание на ефекта на всеки от соковете в тази обща комбинация върху тялото:

• Ябълковият сок ще понижи холестерола и ще подобри мозъчната функция.
• Сокът от моркови ще понижи кръвното налягане, ще намали риска от анемия, ще прочисти черния дроб и ще помогне да се избегнат сърдечни заболявания;
• Сокът от краставици ще облекчи артрита, ще помогне за справяне със заболявания като псориазис и екзема, има благоприятен ефект върху работата на стомаха и червата и регулира воден баланстяло;
• Сокът от магданоз ще премахне лоша миризмаот устата (което е интоксикация на дебелото черво), а освен това е отлична енергийна напитка;
• Сокът от броколи ще нормализира нивата на естроген и ще намали вероятността от рак на гърдата.

Обърнете внимание на рецепта №3 за почистващ сок от Алина и нейния Wellnes блог Thinking Creature.

съставки:

3 краставици, обелени, ако не са био
3 стръка целина
5 листа маруля
2 моркова, обелени и нарязани по дължина
1-2 см парче джинджифил

Начин на приготвяне: прекарайте всички съставки през сокоизстисквачка (ако имате такава, тогава шнек) и се насладете (повече здраве, отколкото вкус) ...

Заключение

Сега имате пълен план за действие, всичките 4 етапа, за да приготвите наистина вкусни и здравословни зеленчукови сокове за отслабване и много повече. Вярваме, че в много близко бъдеще ще можете да правите зелени сокове за цялото си семейство.

Като цяло целта на тази статия е да ви уведоми, че сокът е правилният начин за получаване най-добри резултатипри отслабване. и не е никак трудно. Просто добавете 300 - 500 ml сок всеки ден и вече ще забележите страхотни резултати. Започнете с прости рецепти.публикувани

26.08.2014 11:55

Прясно изцедените зеленчукови сокове, което не е изненадващо, са по-ниски по популярност от своите колеги от плодове и ягодоплодни. Не притежавайки ярките вкусове, характерни за конкурентите на плодове и горски плодове, зеленчуковите сокове успяха да заемат твърдо своята хранителна ниша, която може уверено да се класифицира като популярна категория „вкусен и здравословен продукт“. Нека разгледаме по-отблизо различни зеленчукови сокове, ползите и вредите от които изискват отделна дискусия.

Соковете, изцедени от зеленчуци, могат да станат отлични доставчици на много полезни вещества, без които нормалното функциониране на тялото е невъзможно. Зеленчуковите сокове, ползите и вредите от които не са известни на всички, съдържат:
. много витамини;
. биоактивни вещества;
. микро- и макроелементи.

След като сте решили да компенсирате липсата на хранителни вещества в организма, би било добре да се поинтересувате за противопоказанията на избраните за консумация продукти. При някои заболявания зеленчуковите изстисквания могат да бъдат не само безполезни, но дори и вредни.

Какви са ползите от зеленчуковите сокове?

За диетолозите зеленчуковите сокове са от особен интерес, ползите и вредите от които могат или да съществуват паралелно, или да се надминават. Много експерти в областта на храненето са убедени, че ползите от прясно изцедените пресовани зеленчуци са много по-значими от ползите от плодовите сокове. Зеленчуковите сокове съдържат значително по-малко плодова захар и поради това, за разлика от плодовите си колеги, не са забранени за хора с нарушения на въглехидратния метаболизъм.

Несъмнено най-ценни са фрешовете пресовани, неподложени на термична обработка, необходима за дългосрочно съхранение. Здрави хораЗа тези, които не страдат от никакви заболявания, всички зеленчукови сокове, препоръчани от диетолозите, са полезни. Ползите и вредите от зеленчуковите сокове също до голяма степен зависят от дозировката. Дневната доза се определя основно от вида на зеленчука. Така например можете да пиете до 2,5 чаши на ден сок, изцеден от краставица, неразреден, и не повече от ½ чаша от магданоз или цвекло.

Има специални правила за пиене на зеленчукови сокове. Техните ползи и вреди могат да варират в зависимост от степента на разреждане с вода и използването на добавки. Възможно е, а понякога дори и необходимо, соковете да се разреждат с преварена вода, но не се препоръчва добавянето на сол, захар и всякакви подправки. Комбинациите от сокове, които са съставени въз основа на лични вкусове и цели, са много полезни. Моля, имайте предвид, че първо трябва да се консултирате с диетолог, преди да пиете зеленчукови сокове. Техните ползи и вреди в този случай ще бъдат разпределени в необходимите пропорции и в идеалния случай вредата ще бъде намалена до нула.

Човек не може без зеленчуци - веществата, извлечени от тях от тялото, са необходими за усвояването на други вещества, които идват с храната, включително протеини и мазнини. В допълнение, зеленчуковите сокове могат:
. подобряване на апетита;
. стимулират функционирането на храносмилателните жлези, което означава подобряване на процесите на храносмилане и образуване на жлъчка;
. премахва отпадъците, токсините и следователно подобрява благосъстоянието.

Важно е да знаете, че подобряването на храносмилането е добра помощ в борбата с наднормено теглоПоради това зеленчуковите сокове са включени в много диети, насочени към нормализиране на теглото.

Пръскането на витамини, изпълващи прясно изцедени сокове от моркови, зеле и други зеленчуци, е наистина впечатляващо. Благодарение на тях зеленчуковите сокове могат:
. укрепвам сърдечносъдова система;
. влияят благоприятно върху нервна система;
. подобряване на съня, благосъстоянието и настроението;
. подобряване на състоянието на косата, ноктите и кожата.

Някои сокове дори съдържат антибактериални вещества и имат противовъзпалителни свойства – не само се пият, но и се използват външно. Един от най-популярните и обичани зеленчукови сокове сред хората е доматеният сок. И има защо! Той е не само много вкусен, но е надарен с мощни превантивни свойства - смята се, че му редовна употребаможе да предотврати рака.

Какви са вредите от зеленчуковите сокове?

Несъмнено зеленчуковите сокове са ценен и здравословен продукт. Техните ползи и вреди обаче изискват еднакво внимателно внимание. Но когато говорим за вреда, по-правилно е да използваме термина „ограничение“. Да, така е, когато консумират определени сокове, хората с определени заболявания, трябва да се спазват ограниченията, определени от диетолог въз основа на диагнозата. По правило причината за такива ограничения е заболяване. храносмилателната система. И освен това не трябва да забравяме за възможните алергични реакции.

Не препоръчвам консумацията на зеленчуци в чист вид на хора с язва на стомаха и дванадесетопръстника. Такива пациенти трябва да разреждат соковете с вода. При такива заболявания не се препоръчва да се пият сокове от домати, зеле, моркови и целина.

Ако горните заболявания се обострят, не трябва да се пият дори разредени сокове. Морков и сок от тиква, имащи способността да подобряват жлъчната секреция, могат също да причинят увреждане при чернодробни заболявания, жлъчните пътища, жлъчен мехур. Консумацията на тези продукти трябва да се контролира от диетолог.

Соковете от магданоз и целина, които имат диуретичен ефект, не се препоръчват при бъбречни заболявания. Сокът от магданоз също е противопоказан за бременни жени, тъй като има тонизиращо действие върху матката.

Неразреденият сок от моркови е противопоказан за диабетици - съдържа висока концентрация на фруктоза, която повишава кръвната захар. Хората, склонни към диария, трябва да пият разредени зеленчукови сокове. Техните ползи и вреди са важен раздел от диетологията, чието пренебрегване може да завърши тъжно. Бъдете внимателни, консултирайте се с лекарите си и се грижете за здравето си!

Те се радват на заслужена любов и популярност сред всички народи. За това говори и фолклорът. Нека си спомним поне старите руски поговорки: „Чесънът лекува седем болести; лукът лекува седем болести”, „На всеки зеленчук му е времето”, „Зелето празно не е, само в устата лети!” и т.н.

Зеленчукови сокове

Зеленчуците се консумират от човечеството от древни времена като храна и средство за защита. На различни етапи от развитието на науката за храненето възгледите за стойността на зеленчуците са се променяли многократно. Когато храната се разглежда от гледна точка на нейната енергийна стойност, зеленчуците, които са склонни да бъдат с ниско съдържание на калории, се разглеждат предимно като овкусители.

Отзад последните десетилетиядиетата ни претърпя значителни промени: започнахме да ядем повече месо, риба и други продукти, тоест започнахме да получаваме повече протеини, въглехидрати и мазнини. В резултат на това количеството калории, които приемаме, се е увеличило драстично. Но тук се появи следващият парадоксален момент: храненето ни стана по-пълноценно, а последствията от това понякога са негативни. Безконтролната консумация на висококалорични храни доведе до голямо увеличение на броя на хората с повишено телесно тегло.

Една от причините за това положение е фактът, че в нашата модерно храненечесто няма достатъчно минерали.

И тук могат да ни помогнат зеленчуците, по-специално зеленчуковите сокове, в които влиза всичко полезен материалсвежи зеленчуци.

Зеленчуковите сокове са важен компонент на така нареченото „сурово вегетарианство“, т.е. растителна хранаи напитки, които не са претърпели термична обработка, в суров вид.

Хранителната, лечебната и вкусовата стойност на зеленчуковите сокове и по-специално на суровите зеленчукови сокове все още се подценява от мнозина, въпреки че е изключително висока.

Привържениците на консумацията на сурови зеленчуци, често цитирайки известния американски диетолог Н. Уокър, твърдят например, че „варените зеленчуци не винаги са полезни за тялото, но суровите - пресни или правилно изсушени зеленчуци или зеленчукови сокове са изключително необходими; липсата на растителни сокове води до липса на ензими в организма - ензимите участват в метаболизма, но се разрушават при температури над 54 ° C.

Не по-малко интересни материали са предоставени в японски източници, които, подобно на Уокър, са разработили цяла схема за употребата на различни зеленчукови сокове (дори от спанак, целина, магданоз, карфиол и др.), които трябва да се пият, когато различни заболявания, заболявания и др.

Уокър, предвид страстта на много хора към вкусната и вкусна храна, препоръчва:

„Можете да ядете всякакви храни, във всякакви количества и комбинации, но в същото време да пиете зеленчуци и плодови сокове„за премахване на дефицита на витамини, който създаваме в организма, като ядем варени, пържени, печени храни“ и съветва да се пият до 500-600 г растителни сокове на ден!

В тази статия ще се опитаме да запознаем читателя със състава и рецептите на различни зеленчукови сокове и други зеленчукови напитки, като вземем предвид противоречивите мнения на най-„екстремните“ любители - от „ Сокоманов"И вегетарианции на любителите на многократната консумация на месо и въглехидрати.

Основното трябва да се помни от всички и винаги, че единствената безупречна позиция по въпросите на храненето, като се вземат предвид много теории, режими и диети, позиция, която не може да бъде опровергана от никого, е умереността.

Но защо трябва да пиете прясно приготвени зеленчукови сокове? В края на краищата в магазините можете да си купите всякакви видове „нектари“, „амброзия“ и други консервирани сокове. Няма съмнение - по-добре е да пиете консервирани зеленчукови и плодови сокове, отколкото да ядете сладкиши и захарни изделия. Но все пак, ако можете да избирате дали да пиете консервиран зеленчуков сок или прясно приготвен, тогава предпочитание, разбира се, трябва да се даде на прясно приготвен.

Известни са много случаи за благотворния ефект от редовната консумация на зеленчукови сокове в различни заболявания, но е по-добре да се консултирате с лекар или диетолог навреме, за да избегнете възможни грешки. Например професор Ю. С. Николаев, известен учен в областта на храненето и гладно-диетичното лечение, твърди, че не трябва да пиете суров сок от моркови дълго време и да не ядете нищо - това оказва много силно натоварване на панкреаса. Но за кратко (до два дни) такава диета може да бъде много полезна, особено преди и след диетична терапия на гладно. В този случай се препоръчва задължително наблюдение от специалист.

Някои диетолози препоръчват ежедневното пиене на прясно приготвени сокове. - пийте чаша зеленчуков сок половин час преди хранене. Това активира стомашно-чревния тракт. Един възрастен може да пие до един и половина литра сок от моркови на ден. Други диетолози смятат, че пиенето на сок от цвекло отделно не се препоръчва, тъй като дразни лигавицата и може да причини дискомфортв гърлото. Затова препоръчват сокът от цвекло да се разрежда със сок от моркови в съотношение 1:3.

Неразтворимите вещества, съдържащи се в зеленчуците, са целулоза, хемицелулоза, неразтворими азотни вещества, нишесте и неразтворими минерали. В състава на разтворимите вещества, които образуват сока, влизат: органични вещества - захари, многовалентни алкохоли, пентозани, органични киселини, азотни вещества, мазнини, дъбилни вещества, багрила, етерични масла, ензими, витамини; неорганични вещества - соли на киселини и основи.

Качественият състав на разтворимите и неразтворимите вещества в зеленчуците е приблизително еднакъв, но количествените съотношения на отделните компонентисе различават значително.

Водата се намира в зеленчуците в свободно състояние и свързана с колоиди. Безплатна вода се съдържа в клетъчен сокзеленчуци Водата, получена със зеленчуци, не се задържа в тъканите, а бързо напуска тялото, като по този начин улеснява отстраняването на метаболитни продукти от него, включително азотни отпадъци. Диуретичният ефект на зеленчуците насърчава засиленото отделяне на метаболитни продукти от тялото; той се използва широко в лечебното хранене, особено при сърдечно-съдови заболявания, бъбречни заболявания.

Има особено много вода различни видовезеле (бяло, червено, карфиол), лук, маруля, спанак, киселец, патладжан, тиквички, краставици, тикви, домати, дини, пъпеши и др.

Съдържанието на азотни вещества и протеини в зеленчуците е променливо. Натрупването и аминокиселинният състав на растителните протеини зависят от културата, стопанския и ботаническия сорт, почвените и климатичните условия. По-голямата част от зеленчуците съдържат малко азотни вещества - от 0,4 до 1,5%. Зеленчуците, подходящи за сок, съдържат малко. В терапевтичното хранене в някои случаи малко количество протеин в зеленчуковите сокове е полезно. Благодарение на това се откриват зеленчукови сокове широко приложениепри диети при бъбречни заболявания и във всички случаи, когато е необходимо да се ограничи за известно време приема на белтъчини в организма.

Етерични масла има в някои зеленчуци – лук, магданоз, репички, репички, копър, целина, чесън. Имат дезинфектанти и антисептични свойства. Освен това етеричните масла засилват отделянето на храносмилателни сокове. В тази връзка използването на зеленчукови сокове, богати на етерични масла, в някои случаи може да се окаже непрактично. Например при пептична язва, колит, нефрит, хепатит зеленчуците, богати на етерични масла, се изключват от диетата. Но при неврози, придружени от изтощение и загуба на апетит, приемът на етерични масла е препоръчителен.

Много зеленчуци съдържат органични киселини.

С помощта на зеленчукови сокове можете да задоволите малка част от дневната нужда на тялото ни от въглехидрати, които се съдържат в лесно смилаеми захари; освен това зеленчуците съдържат въглехидрати, които без да си представят хранителна стойност, въпреки това фибрите и пектиновите вещества са необходими за нормалното протичане на редица физиологични процеси в организма.

Зеленчуковите сокове са важен източник на витамин С, каротин (провитамин А), повечето вещества с Р-витаминна активност, инозитол, фолиева киселина, витамин К. Богати на витамин С са червените сладки чушки, хрян, магданоз, копър, Зелен пипер, брюкселско зеле, карфиол, червено и бяло зеле, зелен лук, киселец, спанак, домати, зеле кольраби, аспержи, рутабага, маруля.

Витамин Р се намира в листа от магданоз, червен пипер, маруля, спанак, зеле и ревен.

Добри източници на провитамин А или каротин са морковите, червените чушки, киселецът, магданозът, зелен лук, спанак, малко по-малко от него в салата, червени домати.

Има много витамин К в спанака, зелето, карфиола и копривата; част от него се съдържа в доматите. Спанак, диня, пъпеш, картофи, моркови, карфиол, аспержите съдържат фолиева киселина. Зелето и пъпешът съдържат инозитол. Витамин B се съдържа в карфиола и спанака в приблизително същите количества, както в черния хляб. Повечето зеленчуци са бедни на витамин РР ( никотинова киселина). Въпреки това, определени количества от този витамин се намират в аспержи, картофи, ряпа, брюкселско зеле, пъпеш и карфиол.

И така, зеленчуковите сокове се оказват много важен източник на витамини в организма. Но не по-малко важно, а може би дори по-важно, е значението на зеленчуците за снабдяването на тялото ни с минерални соли.

Кратка информация за различни зеленчукови сокове.

Доматен сок.

Доматите са любим зеленчук на почти всички народи по света. Перу се смята за родното място на доматите. Правилно приготвени доматен сокпо отношение на витаминния си състав mg%, значително превъзхожда цитрусовите плодове:

витамин портокалов сокДоматен сок

Провитамин

А (каротин) 0,25 0,4

Витамин В1 0,07 0,2

Витамин РР 0,2 0,6

Витамин Е 0,1 0,64-3

Витамин Ц 5.0 До 70

Доматен сок- богат източник на желязо, манган и мед, съдържа багрила, витамин Р, калций и др. Доматеният сок обикновено се пие преди хранене.

Качеството на доматения сок зависи от сорта домати, качеството на доматите, използвани за сок, метода на извличане на сока и опита и уменията на готвача. Доматите, предназначени за приготвяне на сок, не трябва да са презрели, не трябва да са повредени, плесенясали или почвени.

Доматеният сок е течност, съдържаща много малки месести частици, които съдържат неразтворими витамини, които оцветяват и формират плодовете на доматите. Доматеният сок никога не е бистър. Плодовете, събрани и сортирани по зрялост, се измиват обилно в течаща вода, натрошават се и се изцежда сокът. Налива се в бутилки или буркани и се пастьоризира.

Пастьоризираният доматен сок се съхранява на хладно място. При температура от 10 °C витамин С се запазва почти напълно. При повишаване на температурата до 20 °C се губят около 20% от витамин C, а при температура около 30 °C загубата на витамин C надхвърля 30%.

Доматеният сок има аромат и вкус пресни домати, утолява добре жаждата и благодарение на високо съдържаниекалций и ниско съдържание на калории е полезно за всички, включително хора, склонни към затлъстяване и деца.

Сок от моркови.

Приготвя се от моркови от сортовете Каротел, Нант и Париж. Сокът от моркови съдържа 4-12% захар, до 2% азотни вещества, 1% минерални соли, 9-14 mg% каротин, сравнително малко витамин С - 10-15 mg%, но съдържа витамин B комплекс (B, B2, B6, витамин PP и др.).

Сокът от моркови се характеризира с наличието на безцветно етерично масло, което му придава типичен, уникален аромат. Терапевтичният му ефект зависи не само от наличието на витамини, но и от минерали и микроелементи. Много калций, калий, фосфор и желязо. Съдържа още магнезий, силиций, йод и др. Пектиновите вещества съставляват около 0,8%. Неговите лечебни и диетични качества се улесняват от почти неутрална реакция. Препоръчва се като лечебна и диетична напитка при пептична язва, гастрит, ентерит, инфаркт, както и за хранене на отслабени деца.

сок от морковиПрепоръчително е пресни моркови да се приготвят непосредствено преди употреба. Добре е да не се прави голям бройсок, тъй като може да се съхранява в домашен хладилник не повече от 2-3 дни. Този сок не се препоръчва да се получава с помощта на сокоотделител-пастьоризатор.

Изкопаните моркови се почистват от върховете, зелената част на кореноплода се отрязва, цялата повърхност на моркова се обелва, след това се измива в течаща вода, натрошава се и сокът се изцежда.

Използва се и електрическа сокоизстисквачка.

Сок от червено цвекло.

Приготвя се по следния начин. Сортовете цвекло Бордо, Подзимная, Несравная, Минская, Грибовская и други се калибрират, старателно се измиват, подрязват и се варят на пара при около 105 °C. Задушеното цвекло се обелва, счуква в трошачка и пресова или се използва електрическа сокоизтисквачка. Сокът от цвекло, както и сокът от моркови, не могат да се съхраняват дълго време.

Сортовете трапезно цвекло съдържат 13-16% сухо вещество, 9-13% захари, 1-1,5% протеин, 0,88-1,4% минерални соли, 3,76 mg% каротин, 40-50 mg% витамин Ц.По хранителен и биологичен състав цвеклото превъзхожда много зеленчуци, които се консумират по-често. В зависимост от сорта сокът в повечето случаи е червен с цикламен оттенък.

В него присъстват значително количество захари, лимонена и ябълчена киселина приятен вкус. Сокът от цвекло има характерни диетични и лечебни свойства. Изобилието от минерални соли, витамини и особено важен за обмяната на веществата бетаин, правят сока от цвекло ценна и диетична напитка.

Бетаинът, добавен към храната на децата, подобрява техния растеж и спомага за усвояването на витамин B12. В сока от цвекло преобладава алкална или неутрална реакция, което е полезно за организма. Богатият и разнообразен състав на сока от цвекло направи възможно успешното използване на този сок за лечение на хипертония, сърдечни заболявания, както и за хранене на слабо растящи деца.

Сок от зеле. Бялото зеле е един от най-древните хранителни продукти. Познат е на човека от повече от четири хиляди години.

IN Древна Гърциябеше известен не само като храна, но и като лекарство. Хипократ и Гален, Питагор и Катон Стари и други древни учени са писали за неговите лечебни свойства.

Съвременна медицина, въоръжени със знания химичен съставзеле, също го третира с голям интерес. По съдържание на витамини зелето превъзхожда много зеленчуци. Аскорбинова киселинасъдържа колкото един лимон. Достатъчно е да изядете 200 г сурово зеле, за да се наситите дневна нуждачовек в този витамин. Освен това витамин С се задържа в зелето по време на ферментация и при приготвяне на сок, но се разрушава при готвене - след готвене е няколко пъти по-малко.

Зелето е добър източник на витамини К, А и група В.

Изследвания върху специфични превантивни и терапевтичен ефектзелев сок за стомашни язви и други стомашно-чревни чревни заболяваниязапочва да се извършва в много страни. Установено е, че прясно зелев сок в комбинация с пюрета от други зеленчуци и плодове (моркови, пъпеши, ябълки и др.) може успешно да лекува стомашни язви и дванадесетопръстника; Обикновено зелевият сок се приема по половин чаша сутрин, следобед и вечер половин час преди хранене. Този сок има благоприятен ефект при различни форми на колит и възпалителни променив дебелите черва. Зелето повишава отделянето на жлъчка, така че е много полезно при чернодробни заболявания и жлъчните пътища. В този случай е по-добре да използвате пресен сок от зеле два пъти на ден, 250 g, половин час преди хранене на фона специална диета, богат на протеини и беден на мазнини.

За получаване на зелев сок е много важно да изберете вид и сорт зеле, който съдържа най-голямото числонеобходими компоненти. Така например в бялото зеле има 4,9-14% сухо вещество, в карфиола - 6,6-15%, в брюкселското зеле - 16-19,9%.

брюкселско зелепо-богат на протеини (5,4-6,9%). U червено зелепо-богат състав от бялото зеле. Други видове зеле, отглеждани в Далечния изток - корейско, пекинско, японско и др., имат още по-богат състав.

Зелевият сок се приготвя по следния начин.

От кочаните се отстраняват няколко горни листа и замърсената част от стъблото. Счуканите листа може и да попарите топла вода, веднага извадете от водата, прецедете и изстискайте сока. Зелевият сок от пресни, непопарени листа обаче е по-приятен за пиене и по-освежаващ. За да получите сок, използвайте електрическа сокоизстисквачка.

За запазване на лечебните и диетични свойстваПо-добре е да не правите никакви корекции чрез добавяне на захар, сол или пасиране. Също така не се препоръчва да се извършва избистряне, филтриране или пастьоризация. Зелевият сок може да се съхранява в домашен хладилник една седмица.

Сок кисело зеле.

Получава се чрез ферментация бяло зеле. Полученият сок се декантира в стъклен, емайлиран или дървен съд, престоява 2-3 часа до избистряне, отцежда се от утайката и се филтрира през марля или фланела. Можете да добавите малко захарен сироп.

Понякога зелевият сок впоследствие се пастьоризира в кутии или бутилки за 25-30 минути при температура 80 °C. След това бурканите се затварят. По-добре е да съхранявате сока на хладно и тъмно място.

Сок от ревенприготвени от необрасли дръжки от ревен. Дръжките се отчупват от земята, листата се отрязват (листата не трябва да се обработват, тъй като в тях преобладава оксалова киселина, а в дръжките ябълчена киселина), почистват се от влакна и се измиват с обикновена вода. След това се нарязва на филийки с дължина до 2 см, бланшира се за 2-3 минути и се потапя в студена вода. От охладения нарязан ревен се изстисква сок.

Сок от ревенв чист вид има твърде силен вкус. Някои хора го смесват със сок от ябълка или круша. В Беларус към сока от ревен се добавят 30% сок от ягоди, малини, касис или череши. Сокът се изсипва в стъклен съд и се пастьоризира във вряща вода.

В допълнение към органичните киселини, сокът от ревен съдържа голямо количество калиеви соли, цитрин и витамин С. Коренът от ревен съдържа глюкозиди, които в малки количества имат стягащо действие, а в големи количества имат слабително действие.

Сок от диняпроизвежда се от дини от сортовете Мелитопол, Астрахан, Белосемячко и др.Сокът съдържа средно 6-12% захари (повече от половината от тях са фруктоза), 0,6% азотни вещества, 200 mg% минерални вещества, малко каротин, витамин В ! и B2. Сокът има диуретични свойства и е много полезен за хора, страдащи от бъбречни заболявания.

Сок от диняима красива розов цвят, ароматът и вкусът на пресни дини, утолява жаждата добре. Въпреки това, той се характеризира с недостатъчна концентрация на захар, киселини и екстракти, така че се препоръчва да се сгъсти. Кондензираният сок от диня се нарича мед от диня или нардек. Наричат ​​го още бекмес, а други му дават неточното име „сироп от диня“.

Избират се само дини добри сортове, сладък, напълно узрял. Почистете всякакви полепнали замърсявания и измийте добре с четка. След това се разрязва с нож на 2-4 части. При разрязване от дините изтича част от сока, затова трябва да се прави в леген и да се събира сокът.

Месото от дините се отстранява с лъжица, смачква се, претрива се през сито или гевгир и се прецежда.

При варене на сока, веднага щом заври, се образува червеникава пяна (сусирен протеин и оцветител на диня). Пяната се отстранява, сокът се прецежда, след което се слага на огън и водата се изпарява от него. Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане.

Когато обемът на сока намалее 5-6 пъти, капнете няколко капки върху студена чинийка и охладете. Охладената капка не трябва да се разпространява или може да се разпространява много бавно, тъй като готовият мед от диня има вискозна консистенция.

Bekmes може да се съхранява в нехерметически затворени контейнери, но е по-добре да се съхранява в стъклени кутии с капак.

Медът от пъпеш се приготвя почти по същия начин като меда от диня. Пъпешите се измиват, разполовяват, отстраняват се семките, пулпата и се нарязват. Сокът се изцежда през тензух и се кипва.

Ако пулпата е гъста и сокът се отделя трудно, техниката е малко по-различна: пъпешът се обелва и се отстраняват семките, пулпата се нарязва на парчета и се вари 50-60 минути в тенджера, където се добавя малко вода. за да предотвратите изгарянето на масата. След това сокът се изцежда, прецежда се и се кипва.

Сок от тиква.

Готовата, обелена тиква се нарязва на ситно. След смилане изстискайте сока в сокоизстисквачка или по друг начин.

За по-приятна, освежаваща напитка прецедете сок от тиквадобавете на вкус ябълков сок , малко разредена лимонена киселина, захарен сироп, разбъркайте добре, охладете в глинени или стъклени съдове.

Някои сортове тиква съдържат до 5% захари, но изключително малко киселини. Тиквената каша съдържа малко фибри(1,04%). От минералните соли тиквата съдържа най-много калиеви соли (222 mg%). Тиквата също съдържа каротин.

Зеленчукови напитки.

В допълнение към натуралните зеленчукови сокове са разработени много различни рецепти за приготвяне на напитки, в които зеленчуците се комбинират с различни плодове и горски плодове.

Напитка от цвеклос касис. Цвеклото се измива, обелва и настъргва на ситно ренде. Плодовете на касиса се сортират, измиват, обелват, натрошават (начукват). Смес от маса от цвекло (75%) и касис (25%) се залива със студена преварена вода в размер на 0,5 литра вода на 1 kg маса и се оставя за 1,5 часа.След това сокът се изцежда, добавя се захарта , загрява се до 75°С и се излива.

Цвекло - 750 г, касис - 250 г, захар - 50 г.

Напитка от моркови, лимон и мед.

Морковите се обелват с четка, настъргват се на ситно ренде, изцеждат се сока, разбъркват се със студена преварена вода, подправят се на вкус със сол, лимонов сок и мед. Към готовата напитка можете да добавите ситно нарязан копър.

Каротел моркови - 1 кг, вода - 1 "/g стъкло, натурален мед- 2 супени лъжици, лимонов сок, сол - на вкус, копър.

Напитка от моркови и целина.

Морковите и целината се измиват, обелват и изплакват. Изстискайте сока.

Смесете сока с вода, подправете на вкус със сол, захар и лимонена киселина. Добавете ситно нарязан магданоз. Моркови - 500 г, целина - 500 г, вода - 1 чаша, сол, захар, лимонена киселина, магданоз.

Напитка от моркови и сок от кисело зеле.

Морковите се измиват обилно, обелват, изплакват и настъргват на ситно ренде. Изцедете сока, разбъркайте със сока от кисело зеле, добавете ситно нарязан чесън и зелен лук. Подправете на вкус със сол и захар, разбъркайте добре. Напитката може да се приготви и без чесън.

Моркови - 750 г, сок от кисело зеле - 2 чаши, чесън - 1/2 скилидки, ситно нарязан лук - 1 супена лъжица, сол, захар.

Напитка от тиква и мариновани краставици.

Тиквата се измива, обелва, изплаква, настъргва и изцежда сока. Обелете краставиците и ги настържете. Тиквеният сок се смесва с краставичната маса и саламура. Всичко се разбърква добре и се подправя на вкус със сол, захар и черен пипер. Тази напитка за деца се приготвя без черен пипер.

Тиква - 1 кг, кисели краставици - 3 бр., кисели краставички - 1 чаша, сол, захар, черен пипер.

Напитка от тиква и лимонов сок.

Тиквата се измива, обелва, изплаква и настъргва на ситно ренде. Поставят се в попарен керамичен или глинен съд и се заливат с вряща вода. Покрийте и оставете за 3-4 ч. Прецедете през ситна цедка, изцедете тиквата, останала върху цедка. Подправете напитката на вкус с лимонов сок, сол и захар.

Тиква - 500 г, преварена вода - 2 чаши, лимонов сок - 1 супена лъжица, захар, сол.

Напитка от тиква и доматен сок.

Тиквата се измива, обелва, изплаква и изцежда сока. Разбъркайте с доматения сок и ситно нарязания зелен лук. Подправете на вкус със сол, захар и черен пипер.

Тиква - 750 г, доматен сок - 500 г, лук, сол, захар, черен пипер.

Напитка от пюре от тиква и шипка.

Шипковото пюре се смесва със захарта и се разрежда с преварена вода. Добавете тиквения сок и овкусете със сол и захар. Добавете наситнен копър.

Сок от тиква - 500 г, преварена вода - 300 г, пюре от шипка - 2 чаени лъжички, гранулирана захар- 50 г, ситно нарязан копър - 1 супена лъжица, сол.

Напитка от сок от кисело зеле и сок от моркови.

Обелете чесъна, изплакнете, натрийте със сол и сложете в сока от кисело зеле. Разбъркайте, покрийте и оставете за 30 минути. Преди сервиране се разбърква с прясно приготвен сок от моркови, добавя се ситно нарязан магданоз, подправя се на вкус със сол, захар и черен пипер.

Сок от кисело зеле - 3 чаши, сок от моркови- 1 чаша, копър - 2 супени лъжици, чесън - 1 скилидка, сол, захар, черен пипер.

Напитка от мариновани краставици и домати.

Обелете краставиците и ги настържете на ситно ренде. Поставете в саламура. Доматената паста се разрежда в охладена преварена вода и се смесва с краставици в саламура. Подправете на вкус със сол и захар. Добавете нарязан зелен лук.

Мариновани краставици - 2 бр., кисели краставици - 1 чаша, доматена паста-2 супени лъжици, вода - 2 чаши, сол, захар, зелен лук.

Напитка от домати и целина.

Измийте добре доматите и целината. Целината се почиства, измива и изцежда сока. Изстискайте сок от домати. Добавете охладен зеленчуков сок към сварена водаи нарязани на ситно лук. Подправете със сол, захар, черен пипер. Добавете магданоза.

Домати - 750 г, целина - 500 г, вода - 11/2 чаши, лук - 80 г, сол, захар, черен пипер, магданоз - 2 с.л.

Напитка от домати, зелен лук и яйца.

Доматен соки охладена преварена вода се налива в миксера, добавят се жълтъците и ситно нарязания зелен лук. Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер. Напитката може да се разбие и с бъркалка.

Доматен сок - 400 г, вода - 300 г, жълтъци - 2 бр., ситно нарязан зелен лук - 2 супени лъжици, сол, черен пипер.

Напитка "Смесен 1".

Зеленчуцистарателно измийте, почистете, изплакнете. Изстискайте сока. Добавете вода и разбъркайте добре. Подправете със сол и захар. Сервира се в чаши.

Моркови - 1 кг, целина - 250 г, лук - 100 г, сладки и кисели ябълки - 150 г, сол, захар, вода - 1 чаша.

Напитка "Микс 2"приготвен по същия начин като " Смесен 1».

Доматен сок - 400 г, сок от кисело зеле - 200 г, сок от моркови - 200 г, магданоз, сол, захар, черен пипер.

Напитка "Пролетен микс".

Моркови кольрабите се измиват, обелват, изплакват. Изстискайте сока. Добавете преварена охладена вода, нарязани репички и лук или копър към зеленчуковия сок. Разбъркайте, подправете на вкус, разбъркайте отново.

Каротелски моркови (млади) - 1 кг, кольраби (млади) - 500 г, вода - 1 чаша, репички - 1 връзка, зелен лук (или копър) - 1 връзка, сол, захар.

Есенна зеленчукова напитка.

Морковите, магданозът и целината се измиват обилно, обелват се, изплакват се и се изстискват един по един. Комбинирайте зеленчуков сок с квас от цвекло, разбъркайте и подправете на вкус със сол и захар. Добавете ситно нарязан магданоз.

Моркови - 500 г, магданоз - 250 г, целина - 30 г, квас от цвекло - 2 чаши, сол, захар, магданоз.

Напитка от доматен сок и пресни краставици.

Краставиците се измиват, обелват и настъргват на ситно ренде. Разбийте доматения сок с жълтъците и наситнения зелен копър, подправете на вкус със сол и черен пипер. Напитката се налива в чаши и се охлажда. Преди сервиране се разбърква с настъргани краставици.

Доматен сок - 3 чаши, пресни краставици - 200 г, жълтъци - 2 бр., нарязан копър - 2 чаени лъжички, сол, черен пипер.

Напитка, приготвена от квас от цвекло и сок от горски плодове.

Квас от цвеклоразбъркайте със сок от горски плодове. Подправете със захар на вкус. Сокът се сервира охладен или с парченца лед.

Квас от цвекло - 400 г, сок от горски плодове - 400 г, захар - на вкус.

Напитка от тиква и червена боровинка.

Тиквата се измива, обелва се и се изцежда сока. Добавете сок от червена боровинка и охладена вода. Смесват се с боровинките, пасирани през фина цедка, подправят се на вкус със сол и захар.

Тиква - 1 кг, сок от червена боровинка - 100 г, гранулирана захар - 60 г, преварена вода - 100 г, сол.

Напитка от целина и ябълки.

Целинаизмийте добре, обелете, нарежете на филийки и изстискайте сока. Измитите ябълки се нарязват на четвъртинки, като се отстраняват сърцевините и в сокоизстисквачка се изстисква сокът им. Смесете ябълков сок с доматен сок. Подправете на вкус със сол и захар, като първо добавите сок от целина. След това охладете бързо или поднесете с резени ядлив лед. Можете да добавите нарязан магданоз.

Целина - 1 кг, сладки и кисели ябълки - 500 г, доматен сок - 200 г, сол и захар - на вкус.

Напитка от репички, доматен сок и ябълки.

Репичкаизмийте, обелете, изплакнете, нарежете, изстискайте сока. Ябълките се измиват, обелват, нарязват на четвъртинки, като се отстраняват сърцевините и също се изстисква сокът.

ябълков соксмесени със сок от домати и репички, след което се подправят на вкус със сол и захар. Може да се сервира с газирана или минерална вода.

Доматен сок- 500 г, репички - 500 г, ябълки - 500 г, сол, захар.

Витаминна напитка "Сутрин".

Ябълките се измиват, нарязват се, пускат се във вряща вода и се сваряват. Сваля се от котлона и се оставя за 2 ч. Морковите се измиват, обелват се, настъргват се на ситно ренде и се изцеждат. Охладената ябълкова запарка се прецежда, добавят се сокът от моркови и захарта и се разбърква добре.

Моркови - 250 г, ябълки - 400 г, вода - 1 л, захар - 50 г.

Напитка от моркови и кайсии.

Сиропът от кайсии се добавя към сока от моркови и се разбърква добре. Поднася се охладено.

сок от моркови- 850 гр., сироп от кайсии - 150 гр.

Пийте "Червената шапчица".

Морковите се измиват добре, заливат се с вряла вода, обелват се, настъргват се на ситно ренде, заливат се със студена преварена вода и се оставят за 2 часа, като от време на време се разбъркват с лъжица. След това филтрирайте тампон от марля, сгънати на две, смесени със сок от червена боровинка и лимон, добавете захар. Сервирайте охладено с лед.

Моркови - 500 г, сок от червена боровинка - 50 г, лимонов сок - 50 г, захар - 50 г, вода - 750 г.

Витаминна напитка "Московска област"

Соковете от касис и червена боровинка, силна отвара от шипки (50 г сушени шипки на 200 г вода) се наливат в сока от моркови, разбърква се и се добавя захарта. Поднася се охладено.

Сок от моркови, касис, червена боровинка, отвара от шипка - по 250 g, кристална захар - 75 g.

Витаминна напитка "Рубин".

Соковете от цвекло и офика се изсипват в сок от моркови, смесват се и се добавя захар. Поднася се охладено.

Сок от моркови - 90 g, сок от офика - 20 g, сок от цвекло - 40 g, гранулирана захар - 10 g.

Пийте "Cipallino".

Лукът, коренът от целина, морковите и ябълките се обелват, измиват с течаща вода и от всеки продукт се изцежда отделно сока. Смесете получените сокове, добавете захар и сол на вкус. Сервирайте в чаша с тънък резен лук и заквасена сметана. Препоръчва се да се готви през пролетта.

Лук - 75 г, целина - 75 г, моркови - 250 г, ябълки - 100 г, сметана - 30 г, захар, сол.

Напитка "Сеньор Домат".

Смесете охладен доматен сок, яйчен жълтък, лимонов сок, чесън или зелен лук в миксер, счукан със сол в хаванче, добавете черен смлян пипер. Сервирайте с лед.

Доматен сок- 120 г, жълтък - 1 бр., лимонов сок - 10 г, чесън или зелен лук - 2-3 г, сол, черен пипер, лед.

Доматена напитка "Ирен".

Жълтъкът на едно сурово яйце се смила със сметана. При бързо бъркане налейте на тънка струя доматения сок, добавете ситно нарязаните лук, копър, магданоз, целина и подправете със сол, захар, смлян черен или червен пипер. Напитката се сервира охладена.

Доматен сок - 100 г, яйчен жълтък - 1 бр., сметана - 20 г, билки - 5 г, гранулирана захар - 3 г, сол, смлян черен или червен пипер.

Доматена пикантна напитка.

Доматеният сок се смесва с аджика, добавя се счукан чесън и ситно нарязан магданоз.

Доматен сок - 200 г, аджика - 4 г, магданоз - 2 г, чесън - 1 г.

Пийте "Дария".

Смесете в миксер охладен доматен сок, настърган хрян, лимонов сок, добавете сол и смлян черен пипер. Сервирайте с ядлив лед.

Доматен сок - 140 г, настърган хрян - 10 г, лимонов сок - 10 г, сол, смлян черен пипер, лед.

Пийте "Катарина".

Смесете в миксер охладения доматен сок, сока от кисело зеле, лимоновия сок, добавете сол и смлян черен пипер. Сервирайте с лед.

Доматен сок - 100 г, сок от кисело зеле - 30 г, лимонов сок -

20 г, сол, смлян черен пипер, лед.

Пийте "Олимпия".

Корените от магданоз и целина се измиват, обелват, изплакват с преварена вода и се настъргват на ситно ренде. Лукът се нарязва на колелца. Изсипете студена преварена вода, лимонов сок в доматен сок, добавете настъргани корени от целина и магданоз, нарязан лук, дафинов лист, разбъркайте, добавете сол, захар, смлян черен пипер. Сервирайте охладено или с лед.

Доматен сок - 500 г, лимонов сок - 15 г, вода - 50 г, лук - 15 г, магданоз - 25 г, целина - 25 г, дафинов лист - 1 бр., захар - 10 г, сол, смлян черен пипер.

Доматена напитка с мед.

Добавете меда и лимоновия сок към доматения сок, разбъркайте добре и охладете. Сервирайте с ядлив лед.

Доматен сок - 200 г, мед - 20 г, лимон - 1/2 бр., лед.

Сок от салата от краставици.

Пресните краставици и младите листа от маруля се измиват обилно и се оставят да се отцедят. След това настържете краставиците и изцедете сока им през марля. Листата от марулята се нарязват на ситно и също се изстискват през тензух. Получените сокове се смесват и се посолява.

Пресни краставици - 100 г, зелена салата - 100 г, сол - 1 г.

Пийте "Zimovye"

Една глава прясно зеле се обелва, нарязва се на ситно и се изцежда. Прецежда се в емайлиран или стъклен съд и се оставя за 10-12 ч. След това се прецежда през марля. Изсипете сок от ябълка и моркови в зелев сок, добавете захар и разбъркайте добре. Поднася се охладено.

Зелев сок - 100 г, сок от моркови - 50 г, ябълков сок - 50 г, гранулирана захар - 10 г.

Десертна напитка "Зора"».

Изсипете сока от моркови в сока от бяло зеле, добавете захарта и разбъркайте добре. Преди сервиране добавете разбита сметана в чашата с напитката.

Сок от бяло зеле - 100 г, сок от моркови - 100 г, захар - 10 г, сметана - 20 мл.

Дин-дън напитка.

Към сока от цвекло добавете ябълков сок, ситно нарязани магданоз и копър, сол и разбъркайте добре. Напитката се налива в чаши, отгоре се слага заквасена сметана, а отгоре се поръсват смлени орехи.

Сок от червено цвекло - 200 г, ябълков сок - 200 г, магданоз и копър - по 20 г, орехи - 4 бр., сметана - 40 г, сол - 4 г.

Напитка от цвекло и офика.

Изсипете сок от офика в сок от цвекло, разбъркайте, добавете захар. Напитката се сервира охладена.

Сок от цвекло - 125 g, сок от офика - 25 g, гранулирана захар - 10 g.

Картофено-червена боровинка напитка.

Настържете суровите картофи, изстискайте сока, изсипете в буркан, затворете плътно капака и изчакайте нишестето да се утаи. След това внимателно изсипете сока в друг буркан и затворете плътно капака. От 400 г картофи се получава приблизително 150 г сок. Пасирайте червените боровинки и изстискайте сока им; Кюспето се сварява и се прецежда. Смесени сок от картофисъс сок от червена боровинка и отвара от червена боровинка, добавете захар и ванилин.

Картофен сок - 300 g, сок от червена боровинка - 300 g, бульон от червена боровинка - 400 g, гранулирана захар - 30 g, ванилин - 1 g.

Напитка от тиква.

Тиквата се почиства и изплаква студена вода, настържете и изстискайте сока през марля. Смесете го с киселата краставичка, добавете захар, сол и смлян черен пипер.

Сок от тиква - 100 г, кисела краставичка - 50 г, захар - 3 г, сол, смлян черен пипер.

Напитка от тиква и домати.

Смесете тиквен и доматен сок, добавете сол, захар и смлян черен пипер. Отгоре поръсете ситно нарязан зелен лук и магданоз.

Сок от тиква - 100 г, доматен сок - 50 г, захар - 3 г, магданоз, зелен лук, сол, смлян черен пипер.

Десертна напитка "Тиква"».

Изсипете ябълков сок в тиквен сок, добавете захар и разбъркайте добре. Сервирайте напитката охладена или с лед.

Тиквен сок - 50 г, ябълков сок - 150 г, гранулирана захар - 10 г (захарта може да се замени с мед), лед.

Тиквена напитка "Волжски".

Изсипете сок от офика и цвекло в тиквен сок, добавете захар и разбъркайте добре. Поднася се охладено.

Сок от тиква - 50 g, сок от цвекло - 25 g, сок от офика - 25 g, захар - 10 g.

Напитка от диня. Смесете сок от диня, домат и ябълка, добавете лимонов сок и кора. Напитката се сервира охладена.

Сок от диня, домат и ябълка - по 50 г, лимон - 1/2 бр.

Напитка от моркови и червени боровинки.

Морковите се измиват, обелват, изплакват, настъргват, поставят се в съд с капак, заливат се със студена преварена вода, затварят се плътно и се поставят в хладилник за 2 часа. След това изстискайте сока през 2 слоя марля. Изсипете сок от червена боровинка в получения сок от моркови, изстискайте сока от ½ лимон и добавете захар на вкус. Сервирайте силно охладено.

Моркови - 500 г, сок от червена боровинка - 100 г, вода - 20 г, лимон - 1/4 бр., захар (4 порции).

Напитка от моркови и касис.

Морковите се измиват, обелват, изплакват, настъргват се на ситно, заливат се със студена преварена вода и се оставят за 1,5 ч. След това се изстисква сокът, смесва се със сок от касис, изцежда се лимонов сок (или се добавя лимонена киселина), добавя се захар на вкус , разбъркайте старателно.

Моркови - 1 кг, вода - 500 г, сок от касис - 150 г, лимон - 1 бр. (или щипка лимонена киселина), захар (5 порции).

Напитка от моркови и офика.

Изсипете сок от офика в сок от моркови, разбъркайте добре, добавете захар на вкус. Поднася се охладено.

Сок от моркови - 100 г, сок от офика - 30 г, захар.

Пийте "Usad".

Лукът и копърът се измиват и нарязват на ситно. Измийте краставиците, обелете ги и ги настържете на едро ренде. Изсипете доматения сок в сока от цвекло, добавете настъргани краставици, ситно нарязан лук и копър и сол на вкус. Преди сервиране добавете 1 чаена лъжичка заквасена сметана към всяка чаша напитка. Сервирайте леко охладено.

Сок от цвекло - 150 г, доматен сок - 100 г, пресни краставици - 2 бр. (100 г), зелен лук - 40 г, копър - 10 г, заквасена сметана - 4 чаени лъжички, сол.

Напитка от цвекло и офика.

Изсипете сок от офика в сок от цвекло (или квас) и добавете гранулирана захар на вкус. Поднася се охладено.

Сок от цвекло (или квас) - 100 г, сок от офика - 30 г, захар.

Пийте "Щафета".

Изсипете във висока чаша сок от ревен, лимонов сироп и газирана вода. Напитката се сервира веднага с кубче лед.

Сок от ревен - 75 г, лимонов сироп - 25 г, газирана вода - 100 г, лед.

Пийте "Радост".

Сокът от ревен и студеното пастьоризирано мляко се изсипват в чаша, разбъркват се, след което се налива неподсладено черно кафе и се добавя захарта. Поднася се охладено.

Сок от ревен - 50 г, пастьоризирано мляко - 30 г, силно черно кафе - 60 г, захар.

Напитка от ревен-касис.

Изсипете прясно приготвени сокове от ревен и касис в чаша и разбъркайте добре (един от соковете може да бъде пастьоризиран). Поднася се охладено.

Сок от ревен - 125 г, сок от касис - 75 г.

Напитката от ревен-малина се приготвя по рецептата за напитка от ревен-касис.

Сок от ревен - 125 г, сок от малини - 75 г.

Яйце от ревен и мед.

Компотът от ревен се прецежда в миксер. Добавете натурален мед, сурово яйце, студено пастьоризирано мляко и разбийте до гладкост: Сервирайте напитката много студена.

Компот от ревен - 100 г, натурален мед - 150 г, яйце - 1 бр., мляко - 400 г (4 порции).

Безалкохолна напитка от пъпеш.

Разтворете захарта в две чаши вода и варете 3 минути до получаване на рядък сироп. В охладения сироп изстискайте сока от половин лимон. Кашата от пъпеш се нарязва на ситно, залива се с приготвения сироп и се оставя за 1-11/2 ч. След това се добавя газирана (или минерална трапезна) вода и се разбърква добре. Към получената напитка се добавя ликьор. Сервирайте напитката, след като я охладите добре.

Пулп от пъпеш - 500 г, лимон - 1/2 парче, захар - 1 чаша, вода - 400 г, газирана вода - 400 г, ликьор - 1 супена лъжица (6 порции).

Десертна напитка "Assate".

Изсипете ябълков сок в сока от пъпеш, добавете захар на вкус и разбъркайте. Напитката се сервира силно охладена.

Сок от пъпеш - 75 г, ябълков сок - 125 г, захар.

Десертна напитка "Палавкаду".

Ябълковият сок се излива в тиквен сок,

добавете гранулирана захар на вкус и разбъркайте добре. Сервирайте добре охладени. Сок от тиква - 60 г, ябълков сок - 125 г, захар.

Пийте "Losinoostrovsky".

Изсипете ябълков сок и силна запарка от шипки в сока от кисело зеле, подправете със захар на вкус и разбъркайте.

Сок от кисело зеле - 400 г, ябълков сок - 200 г, силна запарка от шипки - 200 г, захар (4 порции).

Десертна напитка "Бъни".

Изсипете сока от моркови в сока от прясно зеле, добавете захар на вкус и разбъркайте. Сервирайте в малка чаша с бита сметана отгоре.

Сок от прясно зеле - 50 г, сок от моркови - 50 г, захар, бита сметана - 10 г.

Пийте "Александровски".

В сока от прясно червено зеле налейте ябълков сок, добавете ситно нарязан зелен лук, магданоз, сол на вкус, захар и смлян червен пипер, добавете вино и разбъркайте добре. Напитката се сервира охладена.

Сок от червено зеле - 200 г (приготвя се по същия начин като сока от бяло зеле), ябълков сок - 100 мл, натурално сухо червено вино - 100 г, нарязан зелен лук и магданоз - по 1 супена лъжица, сол, захар, смлян червен пипер (4 порции).

Витаминна напитка от репички.

Пресните репички се измиват, нарязват се на тънки филийки или се нарязват на ситно и се смесват със ситно нарязаните магданоз и копър. Подквасеното мляко се разбърква старателно и при непрекъснато бъркане към него се добавя готовата смес, след което се подправя със сол на вкус. Напитката веднага се сервира на масата.

Един от най прости начиниподдържайте тялото след заболяване, по време на периода на недостиг на витамини, провеждайте профилактика настинки– редовна консумация на вкусни и здравословни зеленчукови сокове. Но има нюанси: трябва да знаете лечебни свойстваедна или друга напитка и, разбира се, съществуващи противопоказания. Събрахме ТОП 5 на най-добрите пресни зеленчукови сокове и представяме на вашето внимание кратко описание на всеки от тях.

Най-добрите зеленчукови сокове

1 място - сок от моркови

Безценен източник на витамини и минерали, както и на глюкоза. Влияе благоприятно на имунната система, щитовидната жлеза, храносмилането и зрението, подобрява апетита и укрепва нервната система. Лекарите препоръчват сок от моркови за малки деца, пациенти по време на рехабилитация и такива, които имат проблемна кожа. Можете да прочетете повече за ползите от морковите.

Разходната норма е не повече от 500 ml на ден, но по-добре - 200-300 ml. Действието на напитката се засилва, ако се разреди растително маслоили тежка сметана.

Противопоказания:

• диабет;
• дисбактериоза;
• стомашно-чревни заболявания.

2-ро място - сок от тиква

Освен другите витамини съдържа и уникални витамини: К и Т, богати на пектин и калций. Има антиоксидантни и тонизиращи свойства, използва се за предотвратяване на запек и нормализиране на метаболизма, подобрява съсирването на кръвта и помага за справяне с нарушения на съня. Прочетете повече за ползите от тиквата

Разходната норма не е ограничена, пийте колкото искате. Можете също така да направите коктейл, като разредите тиквен сок с мед или пресни плодове и плодове.

Противопоказания:

• ниска киселинност;
• диария;

3-то място - доматен сок

Една от най-популярните напитки в Европа и Северна Америка. Съдържа витамини от групи: А, В, С, пурини, оксалова киселина. Помага при запек, метаболитни нарушения, заболявания на ставите, стомаха и червата и сърдечно-съдовата система. Сок от пресни доматие задължителен компонент на някои диетични менюта. Прочетете повече за ползите от доматите

Обемът на консумация от лекарите не се уточнява, но в лечебни целиПрепоръчва се напитката да се приема половин час преди хранене.

Противопоказания:

• жлъчни камъни и пептични язви;
• интоксикация на тялото;
• индивидуална непоносимост.

4-то място - сок от зеле

Противопоказания:

• повишена киселинност;
• период на обостряне на заболявания на пикочно-половата система;
• състояние след инфаркт;
• кърмене.

5-то място - сок от тиквички

Разходната норма е 1 чаша пресен сок на ден, може да се разрежда с други сокове или мед.

Противопоказания:

• индивидуална непоносимост;
• период на обостряне на стомашно-чревни заболявания.

Всички горепосочени зеленчукови сокове се консумират най-добре пресни, без термична обработка, тъй като по този начин можете да запазите максимално полезните им свойства.

©
Когато копирате материали от сайта, поддържайте активна връзка към източника.