Kako masna hrana utječe na gastrointestinalni trakt? Zašto je masna hrana štetna.

Prije četrdesetak godina u SAD-u su dirigirali glavna studija, čiji su rezultati pokazali da svinjska mast, maslac i druge masnoće imaju štetan učinak na ljudsko zdravlje, posebice dovodeći do razvoja kardiovaskularne bolesti. U to su vrijeme mnogi Amerikanci potpuno napustili masnu hranu, ali nekoliko desetljeća kasnije liječnici su zazvonili na uzbunu. Pacijenti koji su se odrekli masti brzo su razvili dijabetes melitus i drugo opasne bolesti. Rasprave o dobrobiti i štetnosti masne hrane još uvijek traju, ali jedno je jasno: umjerena konzumacija zdravih masti pozitivno utječe ne samo na dobrobit osobe, već i na izgled osobe.

Deblja li se čovjek od masti ili ne, još uvijek nije jasno. Postoji samo jedan način da saznate: pažljivo proučite što se događa u crijevima i želucu nakon što u njih uđe masna hrana. Osim toga, sve masti koje ulaze u tijelo drugačije se apsorbiraju.

Višestruko nezasićene masti sadržane u lanenom i repičinom ulju, ribi, brzo se apsorbiraju i, štoviše, doprinose gubitku težine. Poboljšavaju se aktivnost mozga, vid, imunitet, stanje kose i kože, ubrzavaju metabolički procesi i održavan u savršenom stanju reproduktivni sustav osoba. Osim toga, višestruko nezasićene masti imaju zaštitna i protuupalna svojstva. Liječnici ih nazivaju najzdravijim masnoćama.

Mononezasićene masti koje se nalaze u pačjim i guščija mast, maslinovo ulje, tijelo koristi odmah nakon unosa. Ove masnoće reguliraju razinu šećera, sprječavaju taloženje masti u području struka, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i smanjuju proizvodnju inzulina.

Zasićene masti, kojima su bogate govedina, svinjetina, maslac i janjetina, tijelo sporo sagorijeva, ali sudjeluju u procesu energetski metabolizam. Sadrže kolesterol koji duge godine smatran "ubojicom". Nutricionisti "odbacuju" zasićene masti, mnogi liječnici preporučuju da ih se zauvijek odreknete, a uzalud! Kolesterol igra važnu ulogu u funkcioniranju tijela: uz njegovu pomoć proizvode se različiti hormoni i formiraju stanične membrane. Potpuno odbijanje iz zasićene masti dovodi do nepovratnih posljedica opasnih po ljudsko zdravlje.

Postoji još jedna vrsta masti – trans masti. Što se tiče ove tvari, ona predstavlja ozbiljnu prijetnju dobrobiti. Transmasti su ugrađene u stanične membrane, a zatim istiskuju omega-3 i omega-6, uzrokujući kvar u tijelu. Dokazano je da dugotrajna konzumacija trans masti dovodi do raka, dijabetesa, bolesti kardio-vaskularnog sustava, živčani sustav i bubrega. Transmasti pogoršavaju stanje imunološki sustav, pogoršati upalni procesi. Izvorom štetnih masnoća liječnici nazivaju brzu hranu i sva gotova peciva, krekere, čips i poluproizvode.

Da bi masnoća bila korisna tijelu, vaša prehrana mora sadržavati ne samo masnu hranu, već i hranu koja sadrži vlakna. Smanjuje apsorpciju štetnih masti. Recimo ako pojedete komad mesa sa prženi krumpiri, masti se neće apsorbirati, ali ako zamijenite prženi krumpiri Povrće kuhano na pari može znatno ubrzati proces apsorpcije. Masti štete samo ako ih tijelo ne potroši na vrijeme. U tom slučaju taloži se na trbuhu, bokovima i struku. Moderno pripremljena hrana sadrži veliki broj skrivene masnoće, te ju je izuzetno teško prepoznati. Pokušajte smanjiti količinu kobasica, kobasica, brze hrane i konzervirane hrane u vašoj prehrani. Također je nerealno zamijeniti mnoge proizvode biljnim uljem: samo u minimalnoj količini to će biti korisno.

Žgaravica, bolovi, težina u želucu – svi ovi simptomi izbacuju nas iz ravnoteže i ne dopuštaju nam da u potpunosti uživamo. ukusna hrana. U većini slučajeva uzrok probavnih smetnji je teška masna hrana. Često ne samo da popuštamo iskušenju da pojedemo visokokalorično jelo, već i pogoršavamo situaciju radeći to u žurbi ili noću. Ne čudi da nas tada dugo muče nelagoda i osjećaj težine. Kada imamo probavne smetnje, osjećamo se loše i Dugo vrijeme U stanju smo stresa, što negativno utječe na naše cjelokupno zdravlje.

Zašto se ne biste trebali potpuno odreći masne hrane

Puno radno vrijeme probavni trakt uvelike ovisi o tome što jedemo. Kako biste se osjećali dobro, trebali biste zapamtiti pravila zdrave prehrane i ni u kojem slučaju ne biste trebali potpuno isključiti hranu bogatu mastima iz prehrane. Činjenica je da su prirodni organski spojevi snažan izvor energije. Osim toga, to je glavni građevni materijal stanične membrane. Masnom hranom postajemo zasićeni i nezasićeni masna kiselina, vitamini, fosfolipidi i drugi potrebno za tijelo tvari. Dobrobiti ovih spojeva za ljude su nesumnjive. Ali ako zlorabite hranu, bogata mastima, to može dovesti do ozbiljnih problema sa zdravljem.

Kakva šteta može nastati od jedenja previše masne hrane?

Možda se svatko od nas barem jednom susreo sa situacijom kada se nakon jedenja masne hrane počne osjećati bolesno. Činjenica je da se masne stanice aktivno nakupljaju štetne tvari(osobito toksina). U tom smislu, tijelo počinje "protestirati", a mogu se pojaviti mučnina i žgaravica. Često pod utjecajem negativni faktori postoji egzacerbacija kronična bolest. S vremenom, prekomjerna konzumacija visokokalorične hrane može dovesti do pretilosti. Problemi sa pretežakčesto u pratnji proširene vene vene, hipertenzija, kolecistitis. Višak lipida u tijelu povećava razinu "lošeg" kolesterola i nepovoljno utječe na rad srca, što povećava rizik od srčanog i moždanog udara. Također redovito ili prekomjerno korištenje sličnih proizvoda može uzrokovati bolesti jetre koje je teško liječiti.

Koju hranu trebate ograničiti u prehrani?

Salo. Ovo je pravi šampion na listi masne hrane. Sadrži ogromnu količinu lipida, ali minimalne količine I dalje je korisna svinjska mast jer sadrži selen koji je koristan za imunološki sustav.

Biljna ulja. Oni također zauzimaju vodeće mjesto na ovoj listi. Bez sumnje su važni za ljudski organizam jer su bogati nezasićenim masnim kiselinama i vitaminima. Ali ne zaboravite da nutricionisti preporučuju ne više od dvije žlice ulja dnevno.

orasi. To je skladište vitamina, minerala, polinezasićenih i mononezasićenih kiselina. Ali orašasti plodovi su i masna namirnica, pa je njihovu konzumaciju bolje smanjiti na 20-30 grama dnevno.

Meso. To je prilično masni proizvod (osobito svinjetina i janjetina), ali je istodobno vrijedan izvor životinjskih bjelančevina i sadrži potrebno za osobu aminokiselina, vitamina i korisnih tvari kao što su željezo i cink. Kako sebi ne biste uskratili zadovoljstvo uživanja jelo od mesa, bolje je uzeti nemasnu govedinu, teletinu, kuniće, piletinu ili puretinu. Udio masnoće možete smanjiti i kuhanjem na pari, dinstanjem, kuhanjem, pečenjem u pećnici ili roštilju.

Sir. To je vrlo hranjiv i istovremeno visokokalorični proizvod. Sadrži dosta fosfora, kalcija i vitamina. Međutim, ipak je poželjno odabrati sireve s niskim udjelom masti.

Važno je razumjeti da unatoč svim pozitivnim svojstvima gore navedenih proizvoda, treba ih konzumirati s oprezom. Za neke ljude oni su korisni, ali za druge mogu biti štetni. Stoga je masna hrana kontraindicirana u slučaju poremećaja gastrointestinalnog trakta, osobito kod peptički ulkus i gastritis. Oni koji pate od visokokalorične hrane također bi trebali izbjegavati visok kolesterol, vaskularna ateroskleroza ili pretilost.

Koju je hranu bolje tabuizirati?

Zbog izuzetno visokog postotka masti, vrijedi značajno ograničiti ili potpuno izbaciti iz prehrane:

• poluproizvodi, kobasice, kobasice;

  kolači, kolačići, kolači, čokolada;

  brza hrana, krekeri, čips.

Nedvojbeno je riječ o vrlo masnoj hrani koju svakako možete izbjegavati bez ikakve štete po zdravlje. Jedina pozitivna stvar je to što osjećamo zadovoljstvo korištenjem istih. Naravno, ponekad se možete počastiti ukusnom, ali nezdravom hranom, ali važno je zapamtiti da pretjerana konzumacija masne hrane može uzrokovati nelagodu, bol i težinu u želucu, a da ne spominjemo mogući razvoj ozbiljnih patologija.

Kako pomoći probavi kada jedete masnu hranu

Za dobra probava Uravnotežena prehrana je važna, stoga je potrebno kontrolirati količinu masti, bjelančevina i ugljikohidrata koji dolaze iz hrane. Za početak predlažemo da se upoznate s tablicom koja označava sadržaj korisne tvari V razne proizvode. Ova informacija omogućit će vam pravilnu prehranu, izbjegavajući pretjeranu konzumaciju nezdrava hrana. Ali koliko god pažljivo pratili svoju prehranu, nije uvijek moguće odoljeti iskušenju da pojedemo nešto masno. Za prevenciju probavnih smetnji možete uzimati Micrasim®. Ovaj lijek sadrži enzime uključene u prirodnu probavu hrane. Enzimi gušterače uključeni u Mikrazym potiču brzu i potpunu probavu proteina, masti i ugljikohidrata iz hrane.

Oni najukusniji obično su ili masni ili sadrže mnogo štetnog šećera.

Nije li?

I uvijek se susrećemo s pitanjem - jesti ili ne jesti masno...

Ali ispada da na jelovniku zdrava prehrana Za masnu hranu uvijek ima mjesta.

Važno je samo znati da se bez njih ne može živjeti jer tijelo neće pravilno funkcionirati.

“Ali kakva je korist od masne hrane?” - pitaš.

I tako sam danas odlučio pronaći neke dokaze ili činjenice o dobrobitima masne hrane za ljudski organizam. Uostalom, naše tijelo zapravo treba neke vrste masti iz naše hrane.

Odmah se možete sjetiti da je to za vas glavni izvor energije. Masti vam pomažu apsorbirati neke vitamine i minerale. Potrebni su vam za izgradnju staničnih membrana, kao i za zdravlje živčanog sustava.

Međutim, neke masti su bolje od drugih. Dobre masti uključuju mononezasićene i polinezasićene masti. U loše spadaju transmasti.

Stoga, prije nego što uđemo u dobrobiti masti za nas, idemo ipak otkriti koje vrste masti postoje...

Počnimo s lošim...

Loše masti (trans masti)

Dobre masti dolaze u naše tijelo uglavnom iz povrća, orašastih plodova, sjemenki i ribe. Razlikuju se od zasićenih masti po tome što nemaju krutih čestica čak ni kada se zagrijavaju.

Mononezasićene masti .

Ako umočite kruh maslinovo ulje u talijanskom restoranu uglavnom ćete dobiti svoju dozu mononezasićenih masnoća. Struktura ovih masti je sačuvana na sobnoj temperaturi.

Dobri izvori mononezasićenih masti uključuju: maslinovo ulje, maslac od kikirikija, uljane repice, avokada, većine orašastih plodova i suncokretovo ulje.

Dokazi da mononezasićene masti mogu biti korisne datiraju iz 1960-ih. Tako je dokazano da stanovništvo Grčke i drugih zemalja u mediteranskoj regiji ima niska razina kardiovaskularne bolesti. To je unatoč činjenici da je njihova prehrana bogata mastima.

Ovo otkriće potaknulo je val interesa za maslinovo ulje () i mediteransku prehranu.

Ali da biste bili zdraviji morate jesti sve više i više višestruko nezasićene masti.

Višestruko nezasićene masti.

Višestruko nezasićene masti također su neophodne za normalno funkcioniranje organizma.

I trebali biste ih dobiti iz hrane!

Uostalom, višestruko nezasićene masti koriste se za izgradnju staničnih membrana, zdravlje mozga i živčanog sustava. Također su neophodni za zgrušavanje krvi, kontrakciju mišića i borbu protiv upala. Također pomažu u snižavanju razine lošeg kolesterola i triglicerida.

Postoje dvije glavne vrste polinezasićenih masti: omega-3 masne kiseline i omega-6 masne kiseline.

Dobri izvori omega-3 masnih kiselina su: masna riba (losos, skuša i sardine), laneno sjeme (), orasi, uljane repice i nehidrogeniziranog sojinog ulja.

Omega-3 masne kiseline mogu pomoći u prevenciji, pa čak i liječenju bolesti srca i moždanog udara. Osim smanjenja krvni tlak, snižavajući razinu triglicerida, mogu pomoći u sprječavanju smrtonosne srčane aritmije.

Omega-6 masne kiseline također mogu zaštititi od bolesti srca. Evo popisa najbolji proizvodi bogato linolnom kiselinom i omega-6 masnim kiselinama: suncokretovo ulje, sojino ulje, orašasto ulje i kukuruzno ulje.

Ali zapamtite...

Višak omega-6 masnih kiselina uzrokuje upalu. Stoga ove namirnice trebate jesti umjereno.

Dakle, sada o dobrobitima masne hrane...

Prednosti masne hrane

1. Zdrave masti smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti

Masti imaju ključnu ulogu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Dodatak zasićene masti u našoj prehrani smanjuje razinu tvari koja se zove lipoprotein, a koja je pokazatelj ateroskleroze.

Usput, znate li zašto grenlandski Eskimi praktički ne boluju od kardiovaskularnih bolesti? Iako oni, kako piše ZDRAVKOM, konzumiraju životinjske masti u ogromnim količinama...

I zašto na Grenlandu samo 5,3% muškaraca u dobi od 45 do 64 godine umire od srčanog i moždanog udara, dok u SAD-u, a i mi imamo sličnu situaciju, čak i s manje masna prehrana Ishemijska bolest srca ubija 40% odraslih?

Danski liječnik znanstvenik Dyerberg i dvojica kolega otputovali su na Grenland, gdje su proučavali prehranu i ispitivali uzorke krvi uzetih od Eskima. Znanstvenici su brzo otkrili da su razine lipida (odnosno masnih kiselina) u krvi Eskima bile normalne.

Tek dvije godine kasnije otkrili su da Eskimi imaju značajno više razine dugolančanih masnih kiselina od Danaca. Tako su otkrili omega-3 masti.

Također je poznato da kada žene unose više masti na dijeti, brže gube kilograme.

2. Zdrave masti neophodne su za zdrave kosti.

Ako je još netko protiv masne hrane, onda znajte da je masnoća neophodna organizmu za apsorpciju kalcija...

Svačije su majke ili bake vjerojatno rekle da je kalcij potreban za zdrave kosti, zar ne?

Postoje također vitamini topivi u mastima, koji su također vrlo potrebni za očuvanje zdravlja naših kostiju. Možda ste upoznati s , D, E i K. Oni su topljivi u mastima, što znači da im masti pomažu da se apsorbiraju i isporuče tjelesnim stanicama.

3. Masti pomažu u prevenciji plućnih bolesti

Jeste li čuli da za pravilan rad pluća, njihov zračni prostor trebao bi biti prekriven tankim slojem plućnog surfaktanta. Ovaj površinski aktivan sastojak sadrži mast, koja je 100 posto zasićena masna kiselina.

Dakle, zamjena ovih masti drugom vrstom masti će poremetiti ovu površinu i uzrokovati poteškoće s disanjem.

Da, vjerojatno itko od vas zna da se za bolesti grla i pluća mažu mašću, zar ne? Vjerojatno ste više puta čuli preporuke da je ova ili ona mast prikladna za liječenje pluća ... Zar ne? ...

Možda će za neke biti otkriće da se naš mozak uglavnom sastoji od masti i kolesterola. O tome svjedoči i medicinski portal. Lavlji udio Masne kiseline u mozgu zapravo su zasićene masti.

Vaše moždane stanice sastoje se od 60% masti. A ovo je najviše visoka koncentracija u odnosu na druge dijelove tijela.

Jeste li znali ovo?

Zato ne pokušavajte promašiti zdrave masti. Uključite ih u svoju prehranu. Jer, dovoljna količina masti u vašoj prehrani vitalne su za razvoj mozga i održavanje funkcije mozga.

Često naš dnevni plan prehrane lišava mozak energije i onemogućuje mu pravilno funkcioniranje.

Stoga svojoj prehrani dodajte više masne ribe, kao i nešto orašastih plodova i sjemenki, izvrsni su za podršku pamćenja i ključni su u opća funkcija mozak

5. Zdrave masti pomažu pravilnom funkcioniranju živčanog sustava.

Već sigurno znate da su masnoće neophodne za pravilan rad mozga i dobro pamćenje. A ako uzmete u obzir da je mozak središte cijelog živčanog sustava, to znači da su i njemu potrebne masti.

Živčani sustav se sastoji od mozga, leđna moždina i živčana vlakna. I u naše vrijeme podvrgnut je najvećim opterećenjima.

Živci imaju vrlo važnu ulogu u tijelu. Povezuju sve organe i sustave u jedinstvenu cjelinu i potiču njihov rad. Živčani sustav također pomaže tijelu da se prilagodi promjenama u vanjskom okruženju.

Ispostavilo se da u ljudskom tijelu postoji trideset i jedan par spinalnih živaca. A ukupna duljina svih živčanih vlakana je oko 75 km!

Za napajanje ovoga dugi lanac potrebna prave proizvode. Pa, neke masti, posebno one koje se nalaze u kokosovom ulju i masnoj ribi, bitne su za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Zapamtite da živci utječu na sve što se događa u tijelu, od metabolizma i pokreta mišića do proizvodnje inzulina.

Nikolay Grinko i mjesto resursa ne pružaju medicinska pomoć. Ne dijagnosticiramo, ne propisujemo niti liječimo bilo koju bolest, stanje ili ozljedu.

Imperativ je da prije započinjanja bilo koje prehrambene strategije ili programa vježbanja dobijete potpuno medicinsko odobrenje od ovlaštenog liječnika.

S biološke točke gledišta, masna hrana je maksimalna rezerva, da tako kažemo, energije u koncentriranom obliku. Stotinama godina čovječanstvo masnu hranu smatra sinonimom za kvalitetnu hranu, jer ona najbolje nadoknađuje ozbiljne energetske troškove u uvjetima ograničenih izvora hrane. Kako biste se osjećali siti i dobili energiju, potrebno je manje masne hrane.

Sa stajališta užitka prioritet je i masna hrana. Zbog činjenice da se tvari koje djeluju na okusne pupoljke otapaju u masnoći, ai zato što se otopljene u masnoći duže zadržavaju na okusnim pupoljcima, masnu hranu doživljavamo ukusnijom. Međutim, u uvjetima kada se bilo koji prehrambeni proizvod, uključujući i masni, pojavio u višku, ovisnost osobe o masnoj hrani odigrala je okrutnu šalu s njim. Pretjerana potrošnja mast može ozbiljno naškoditi zdravlju.

Prije svega pati gastrointestinalni trakt, mjesto gdje hrana izravno ide. Organ odgovoran za preradu masti u tijelu je žučni mjehur. Kolecistitis, kolelitijaza, steatoza jetre, dijabetes melitus, pretilost sa svim popratnim problemima, vaskularna ateroskleroza, koronarna bolest srca - ovo je nepotpun popis problema koji proizlaze iz zlouporabe masne hrane.

Višak masnoće može ozbiljno utjecati na ravnotežu spolnih hormona, kako muških tako i ženskih, što dovodi do strašnih posljedica. Pouzdano je utvrđeno da se kod muškaraca koji preferiraju masnu hranu rizik od raka prostate značajno povećava, a kvaliteta sperme je ozbiljno pogoršana: spermatozoidi takvih muškaraca su 38% manje održivi, ​​a preživjeli su 43% sporiji. Ništa manje problema nemaju ni žene. Pretilost, neizbježni pratilac ljubavi prema masnoj hrani, deseterostruko povećava rizik od razvoja tumora ženskog reproduktivnog sustava.

Znači li to da masnoće treba potpuno izbaciti iz prehrane? Ne, jer je potrebno za normalna operacija tijelo: isto hormonalni sustav, živčani sustav, posebno mozak. No, da bi masna hrana bila korisna, prvo, mora je biti mnogo manje nego što je prosječni stanovnik modernog grada navikao konzumirati, a drugo, kvaliteta masti mora biti drugačija. Prednost treba dati prirodnim biljnim uljima koja sadrže nezasićene masne kiseline (laneno, maslinovo, gorušičino ulje), a od životinjskih masti riblje ulje, ali ne samo riblje ulje, već ulje riba iz sjevernih mora (skuše, haringe, sardine). ).

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Znaš li to:

Američki znanstvenici proveli su eksperimente na miševima i došli do zaključka da sok od lubenice sprječava razvoj vaskularne ateroskleroze. Jedna grupa miševa pila je običnu vodu, a druga grupa sok od lubenice. Kao rezultat toga, žile druge skupine bile su bez kolesterolskih plakova.

Kada se ljubavnici ljube, svaki od njih gubi 6,4 kalorije u minuti, ali pritom razmjenjuju gotovo 300 vrsta različitih bakterija.

Kada kihnemo, naše tijelo potpuno prestaje raditi. Čak i srce stane.

Najviše rijetka bolest- Kuru bolest. Od nje boluju samo pripadnici plemena For u Novoj Gvineji. Bolesnik umire od smijeha. Vjeruje se da je bolest uzrokovana jedenjem ljudskog mozga.

Redovito korištenje solarija povećava šanse za razvoj raka kože za 60%.

Ako se smiješite samo dva puta dnevno, možete smanjiti krvni tlak te smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara.

Osim ljudi, samo jedno živo biće na planeti Zemlji boluje od prostatitisa - psi. To su zaista naši najvjerniji prijatelji.

Zubari su se pojavili relativno nedavno. Još u 19. stoljeću vađenje bolesnih zuba bila je obaveza običnog frizera.

74-godišnji australski stanovnik James Harrison dao je krv oko 1000 puta. Mu rijetka grupa krvi, čija antitijela pomažu preživjeti novorođenčadi s teškom anemijom. Tako je Australac spasio oko dva milijuna djece.

Tijekom života prosječna osoba proizvede ne manje od dvije velike lokve sline.

Lijek protiv kašlja "Terpinkod" jedan je od najprodavanijih, a ne zbog svojih ljekovitih svojstava.

Ranije se vjerovalo da zijevanje obogaćuje tijelo kisikom. Međutim, ovo mišljenje je opovrgnuto. Znanstvenici su dokazali da zijevanje hladi mozak i poboljšava njegovu učinkovitost.

Jetra je najteži organ u našem tijelu. Prosječna težina mu je 1,5 kg.

Tijekom rada naš mozak troši količinu energije jednaku žarulji od 10 W. Dakle, slika žarulje iznad vaše glave u trenutku kada se pojavi zanimljiva misao nije tako daleko od istine.

Mnogi lijekovi su se u početku prodavali kao lijekovi. Heroin je, na primjer, prvotno stavljen na tržište kao droga za dječji kašalj. A kokain su liječnici preporučivali kao anesteziju i kao sredstvo za povećanje izdržljivosti.

U nastojanju da brzo izliječe dijete i olakšaju njegovo stanje, mnogi roditelji zaborave na zdrav razum i podlegnu iskušenju da pokušaju tradicionalne metode, ko...

Pokušavajući smršavjeti, mnogi pokušavaju potpuno izbaciti masnu hranu iz prehrane. Međutim, to ne biste trebali činiti. Zašto?

Terapeutkinja Elena Valentinovna Gurova govori.

Presude znanstvenika

Prethodno stanje s konzumacijom masne hrane bilo je jasno: maslac i mast su štetni, biljna ulja su korisna. Općenito, bez masti je još bolje: bit ćete vitki i zdravi.

Međutim, u posljednjih godina Neke od nepokolebljivih tvrdnji nutricionologije prošlog stoljeća opovrgnute su.
Najveće istraživanje ovisnosti zdravlja o konzumiranju masti započeto je u SAD-u u prvoj polovici 20. stoljeća. To traje do danas. No, znanstvenici su već došli do zaključka da su ljudi na mješovitoj prehrani najzdraviji i fizički najaktivniji. Njihova prehrana uključuje i životinje i biljne masti.

Ne možete se potpuno odreći masti. Uostalom, kada postoji njihov nedostatak, tijelo počinje pretvarati ugljikohidrate u masti. I nije najbolja opcija, budući da ugljikohidrati čine daleko od najzdravijih masti.

U posljednjih 10-15 godina masovnu upotrebu Niskomasna hrana u SAD-u nije dovela do smanjenja broja ljudi s prekomjernom težinom. Štoviše, broj pretilih Amerikanaca stalno raste. Učestalost bolesti je također u porastu šećerna bolest, što je izravno povezano s viškom kilograma.
Dakle, prehrana s niskim udjelom masti nije ništa manje štetna za zdravlje od stalne zloporabe masne hrane. Nedostatak masti dovodi do opći prekršaj metabolizam.

Još jedno prilično popularno vjerovanje: margarin zdravije od maslaca– također nije izdržao test vremena. Margarin zapravo nema kolesterola. Ali sadrži trans masti - "razbijene" masne kiseline koje nisu tipične za normalne proizvode.
Nedavno je jedan utjecajni engleski medicinski časopis objavio iznenađujuće rezultate dugogodišnjeg promatranja 80 tisuća medicinskih sestara. Pokazalo se da oni koji vole hranu s transmastima imaju značajno povećanu stopu smrtnosti od koronarna bolest infarkt srca i miokarda.

Masna energija

Masna hrana je izvor energije, pomaže u zagrijavanju tijela. U hitne situacije Rezerva masti omogućuje vam da dugo ostanete bez hrane. Stanovnici sjevernih geografskih širina posebno trebaju masti.
Kada je temperatura okoline niska, trebali biste pojesti mali komad svako jutro maslac ili neku drugu krepku hranu.

Nagomilavanje u potkožno tkivo i okolno tkivo unutarnji organi, masti osiguravaju toplinsku izolaciju tijela. Time se smanjuje rizik od hipotermije.

Nije uzalud osnova prehrane mnogih sjevernih naroda masna riba. Narodi krajnjeg sjevera rjeđe obolijevaju od ateroskleroze i hipertenzija. Iako cijeli život jedu vrlo masnu hranu. Znanstvenici ovu činjenicu povezuju s dobrobitima ribljeg ulja.

Za um i ljepotu

Masti su dio stanica i neophodne su za njihovu obnovu. Ima posebno mnogo spojeva sličnih mastima živčana tkiva i mozak.
Stoga loša prehrana u djetinjstvu uzrokuje nepopravljivu štetu intelektu. Kod nedovoljnog unosa masti kod školaraca može doći do slabije koncentracije i slabijeg školskog uspjeha.

Kolesterol je neophodan za biološku proizvodnju djelatne tvari: žučne kiseline, spolni i neki drugi hormoni. Ako u tijelu žene nema dovoljno masti, menstruacija nestaje i začeće je nemoguće.

Samo s masnom hranom apsorbiraju se vitamini topivi u mastima - A, E, D, K. Vitamini i masti neophodni su za dobar rast kose i zdravu, lijepu i glatku kožu.

Esencijalne kiseline

Neke masne kiseline su esencijalne. Moramo ih dobiti iz hrane, jer ljudsko tijelo on sam ih ne zna proizvesti. Ove esencijalne masti nalaze se u ribi i riblje ulje, u lanenom ulju i u nekim drugim biljnim proizvodima.
Pravilan omjer esencijalnih masti sadrži Mediteranska prehrana, uključujući maslinovo ulje i plodove mora. Esencijalne masne kiseline reguliraju metabolizam kolesterola i neophodne su za naše krvne žile.

O prednostima vijugavih oblika

Masti su također važne za ispravna formacija tijela. Vrlo mršave žene su u opasnosti od prolapsa bubrega. Uostalom, naše unutarnje salo, poput jastuka, podupire naše organe i upija udarce.
Dokazano je da su osteoporoza i prijelomi češći kod mršavih nego kod žena s viškom kilograma. Stoga, ako imate manjak kilograma, trebate svakodnevno jesti hranu koja sadrži lako probavljivo mlijeko i biljne masti.

Prirodno - zdravije

Vrlo je važan i sastav masne hrane. Ako dobivamo svoju "normu" iz kolačića, roštilja i rafiniranog biljnog ulja, tada nećemo donijeti nikakve posebne zdravstvene koristi.

Glavni princip Današnja dijetetika je vrlo jednostavna: što prirodnije, to bolje. To znači da su najbolje masti one koje nisu podvrgnute nikakvoj preradi. Drugim riječima, to su biljne masti u sjemenkama, masna riba, prirodno kiselo vrhnje. U tom slučaju, osoba je zaštićena od nezdravih aditiva i prima sve potrebne komponente svake masti.

Stoga se nemojte zanositi proizvodima s transmastima. Mnogo ih ima u pekarskim proizvodima i nadjevima za slatkiše. U čipsu, pomfritu, krekerima, keksima i drugima slasticarnica takvih molekula može biti od 30 do 50%.

Palmino ulje je "težak" proizvod za tijelo, a posebno za jetru. Uključen je u neke vrste čokolade i "jednokratne" rezance. Stoga, proizvodi sa palmino ulje ne bi trebao biti prisutan na našem stolu svaki dan.

Što izabrati

Životinjska mast, koji ne treba napustiti, je mliječni proizvod. Sadrži oko 20 masnih kiselina visoke biološke vrijednosti. Najbolje se upija mliječni proizvodi normalan sadržaj masti.

Proizvodi bogati omega-3 kiselinama vrlo su korisni - laneno ulje, morska riba. Dokazano je da su omega-3 kiseline važne za prevenciju ateroskleroze. Pokušajte jesti ribu barem nekoliko puta tjedno. Dodajte smjesu hrani biljna ulja za dobivanje raznih masnih kiselina. Maslinovo, suncokretovo i kukuruzno ulje pomiješajte neposredno prije dresiranja salate.

Najzdravije ulje je nerafinirano, hladno prešano. Ako vam se ne sviđa okus, možete jednostavno svaki dan jesti masline, avokado, sjemenke ili orašaste plodove.

Olga Mubarakshina