Quels sont les avantages et les inconvénients de l’huile de palme pour la santé ? Ce que disent les scientifiques. Tout sur l'huile de palme

L'huile de palme est apparue relativement récemment sur l'immensité du continent eurasien. Les méfaits et les avantages de ce produit hantent depuis lors les scientifiques et les gens ordinaires. Beaucoup d’entre eux pensent que c’est nocif. Mais cette opinion n'est pas tout à fait correcte, car l'huile de palme a aussi des propriétés curatives.

Produit originaire des îles tropicales

Le nom huile de palme vous indique de quoi est fabriqué le produit. En effet, il est élaboré à partir des fruits du palmier à huile. La Malaisie et l'Indonésie sont considérées comme le berceau de cette plante tropicale.

Dans nos pays, ce pétrole n'était pas demandé au début, mais plus tard, en raison de son faible coût, il a rapidement commencé à gagner en popularité. Aujourd’hui, l’huile de palme est ajoutée aux aliments, utilisée à des fins industrielles et même dans la fabrication du savon.

Intéressant! huile de palme peut être divisé en deux catégories : le produit est extrait des graines de fruits ou de leur pulpe.

DANS Formes variées Vous pouvez trouver de l’huile de palme dans nos vies. D’ailleurs, plus de 50 % des produits alimentaires vendus dans des emballages scellés contiennent cet extrait d’huile.

L'huile de palme est produite à l'aide de diverses technologies. La température et la technique de fusion changent. Les pays importateurs proposent la stéarine au public cible. Nous pouvons le rencontrer dans plusieurs produits de beauté, les détergents à vaisselle et même dans la margarine et la pâte feuilletée semi-finie.

Il existe également de l'huile de palme ordinaire. C'est en marche apparence Cela nous rappelle l’huile de tournesol ou d’olive habituelle. Le seuil de température de fusion varie entre 36 et 39°. Cette huile est souvent ajoutée à confiserie.

L'oléine de palme se retrouve dans les industries culinaires et cosmétologiques. Ce produit huileux a une consistance crémeuse.

Composition des composants

Pour comprendre si l'huile de palme est bénéfique pour le corps humain, il faut l'étudier composition des composants. Au cours de leurs recherches, les scientifiques ont découvert de nombreux substances utiles, qui confirment la valeur de l’extrait d’huile.

Composition chimique de l'huile de palme :

• le tocophérol ;
• caroténoïdes;
• les acides polyinsaturés ;
• vitamine K;
• les acides stéarique, palmique et oléique ;
• le rétinol;
• ferrum;
• phosphore;
• choline;
• Coenzyme Q10.

Quant aux caroténoïdes, ce composant est nécessaire au bon fonctionnement du corps humain. Mais la vitamine K est un élément essentiel à la santé tissu cartilagineux et les vaisseaux. À concentration normale Cette vitamine présente dans l'organisme protège une personne d'un certain nombre de maux, notamment de l'accumulation de dépôts de sel.

Les acides polyinsaturés sont les oméga-3 et 6. Il ne vaut pas la peine de parler des propriétés bénéfiques de ces substances, car elles sont considérées comme irremplaçables.

En termes simples, l'acide palmique est une graisse. Les scientifiques ont conclu que cet acide donne au corps force et énergie. Mais l'acide oléique a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins. Ils sont nettoyés, les plaques se dissolvent, augmentant ainsi la lumière vasculaire, ce qui sert à prévenir le développement de l'athérosclérose.

Important! Même avec un tel bilan, l’huile de palme ne peut pas être immédiatement élevée au rang de produits sains. Un produit ayant subi une transformation en cinq étapes est adapté à l'alimentation. Seule l'huile raffinée profitera au corps humain.

Les deux faces d’une même médaille

Quels sont les inconvénients ou les avantages de l'huile de palme ? Wikipédia indique à ce sujet que les avis des experts sont partagés. Si vous suivez toutes les contre-indications et précautions, le produit à base de palmier à huile apportera des avantages incroyables et vous pourriez vous brûler gravement.

Propriétés positives de l'huile de palme

Si l'on fait encore attention à la composition des composants sans tenir compte contre-indications existantes, on peut affirmer que l’huile de palme raffinée est saine et absolument sans danger pour la consommation. Il existe de nombreuses autres propriétés utiles de ce produit. Ne vous limitez pas à la solidité des composants.

Propriétés curatives de l'huile de palme :

• amélioration de l'acuité visuelle;
• accélération de la régénération des zones endommagées peau;
• élimination des tumeurs ulcéreuses et des furoncles;
• restauration des muqueuses;
• normalisation du fonctionnement complet du système nerveux;
• prévention du développement processus inflammatoires dans l'organisme ;
• renforcer les boucles;
• améliorer l'état de la peau.

En vente, vous pouvez trouver produit unique- la soi-disant huile rouge. Si vous avez réussi à acheter une bouteille de cette huile, soyez assuré que vous avez un véritable trésor entre les mains.

Propriétés bénéfiques de l'huile rouge :

• restauration de l'élasticité vasculaire;
• renforcer le corps;
• prévention des cataractes;
• renforcer le système immunitaire;
• améliorer la qualité de la mémoire ;
• protéger le corps des effets de facteurs négatifs;
• prévenir le vieillissement prématuré;
• soulagement pendant la ménopause;
• minimiser les symptômes des pathologies endocriniennes ;
• se débarrasser de la fatigue pathologique;
• normalisation du sommeil;
• restauration du corps après un stress et d'autres troubles nerveux.

Sur une note ! L'huile de palme rouge contient du bêta-carotène. Cet élément est très bénéfique pour la santé et la vitalité de la peau. fonction visuelle. La concentration de bêta-carotène dans le produit huileux est presque 20 fois supérieure à la teneur en cet élément des carottes fraîches.

Parlons des dommages possibles

Cette question mérite une attention particulière. Malgré la liste impressionnante de vitamines, minéraux, micro et macroéléments qui composent l'huile de palme, vous devez utiliser un tel produit avec une extrême prudence.

Les scientifiques discutent encore avec véhémence des propriétés bénéfiques de l'huile exotique, estimant qu'un tel produit ne fait que nuire. Bien entendu, il faut faire attention à la méthode de transformation des fruits du palmier à huile. Si l’huile n’est pas raffinée, elle ne doit pas être utilisée dans les aliments.

Sinon, pourquoi les experts ont-ils remis en question les bienfaits de l’huile de palme ? C'est a propos de haute concentration graisse C'est grâce à ces ingrédients que l'huile est conservée longtemps et conserve son aspect d'origine. qualités gustatives. Il existe un autre lien : l’huile de palme est un excellent conservateur qui contribue à prolonger la durée de conservation. divers produits nutrition.

Si vous décidez néanmoins d'introduire ce produit dans votre alimentation, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas manger d'huile de palme tous les jours. Son utilisation systématique peut entraîner des conséquences compliquées.

Propriétés négatives de l'huile de palme :

• déclin défense immunitaire corps;
• augmentation du taux de cholestérol;
• maladies vasculaires;
• violation processus métaboliques, en particulier lipidique ;
• diabète sucré;
• développement de l'athérosclérose;
• augmentation des symptômes de la maladie d'Alzheimer;
• émergence d'une dépendance;
• progression des tumeurs malignes;
• développement de maladies d'organes du système cardio-vasculaire;
• obésité.

D'accord, la liste des propriétés négatives de l'huile de palme fait frémir. Peut-être ne devriez-vous pas du tout inclure cette huile exotique dans votre menu. Quant à l'usage externe, il existe également certaines restrictions.

Tout d'abord, testez réaction allergique. Appliquez simplement quelques gouttes d'huile sur partie intérieure pliez le coude et partez pour une journée. À cause de hypersensibilité ou l'intolérance individuelle, telle symptômes désagréables tels que rougeurs, brûlures, démangeaisons, éruptions cutanées.

Contre-indications d'utilisation :

• maladies du système cardiovasculaire sous forme chronique;
• processus métaboliques altérés;
• excès de poids corporel;
• taux de cholestérol élevés;
• période de lactation;
• grossesse.

S’il existe au moins une contre-indication, l’huile de palme ne doit pas être consommée. Il est conseillé d'éviter l'usage externe de ce produit tropical.

Dans l'article, nous examinons l'huile de palme - ses avantages et ses inconvénients, ses types, ses options d'utilisation en nutrition et en cosmétologie. Vous apprendrez à distinguer l'huile de palme de l'huile de coco, découvrirez dans quels cas un produit naturel ne peut pas être utilisé et vous assurerez de son efficacité en vous basant sur les avis clients.

L'huile de palme est apparue relativement récemment dans les rayons des magasins russes.

Pourtant, au cours des 10 dernières années, à l’échelle mondiale, sa production a doublé celle de l’huile de tournesol.

De nombreux Russes se posent la question : « De quoi est fabriqué un produit exotique ? L'huile de palme est obtenue en pressant la pulpe du fruit du palmier à huile, qui pousse dans de nombreux pays tropicaux. On le confond souvent avec le palmiste, qui est extrait des fruits du même arbre, mais en pressant les graines plutôt que la pulpe.

100 gr. l'huile de palme contient :

• gras saturé– 49 g (acide palmitique) ;
• gras monoinsaturés – 37 g (la plupart l'acide oléique– 18g) ;
• graisses polyinsaturées – 9 g ( l'acide linoléique groupe oméga-6 – 5%, bien que dans d'autres huiles végétales sa teneur soit d'au moins 70%);
• stéarine – 49 mg.

Les vitamines A, K et E complètent la composition de l'huile de palme.

Des débats sur les bienfaits et les méfaits de l’huile de palme pour la santé ont lieu parmi les médecins, dans les talk-shows et dans les cuisines familiales.

L'un des composants de la vitamine E, le tocotriénol, de toutes les huiles végétales, sans compter le riz, se trouve uniquement dans l'huile de palme. Cette substance est un puissant antioxydant et immunomodulateur.

La vitamine A améliore l'immunité, a un effet bénéfique sur la vision et le tissu osseux, et la vitamine K prévient les problèmes de cartilage et empêche le dépôt de sels sur les parois des vaisseaux sanguins.

Pour les humains, consommer de l’huile de palme de haute qualité est bénéfique car :

• améliore la vision, prévient cécité nocturne et cataractes ;
• restaure les muqueuses endommagées;
• guérit les ulcères, les furoncles sur la peau;
• utilisé pour traiter les pellicules;
• améliore l'élasticité vasculaire;
• prévient le vieillissement précoce;
• améliore la mémoire, élimine le stress, l'insomnie, la dépression.

Les partisans de l’huile de palme estiment que le produit ne causera pas plus de dommages que les autres huiles hydrogénées. Il est nécessaire de limiter la consommation de margarine, de chips et de produits de boulangerie à base d'huile de palme non pas en raison de sa présence dans la composition, mais parce que ces produits ne contiennent pas nutriments, sont pauvres en fibres et en microéléments importants pour le fonctionnement de l'organisme.

L'huile de palme ne contient pas de cholestérol, mais elle contient des gras trans naturels, qui non seulement augmentent le niveau de « mauvais » cholestérol, mais empêchent également l'organisme de produire du « bon » cholestérol, nécessaire au fonctionnement du système cardiovasculaire. C’est la première raison pour laquelle l’huile de palme est considérée comme dangereuse.

Un certain nombre d'études relient excellent contenu les graisses saturées, en particulier l'acide palmitique, avec une augmentation du taux de cholestérol et risque accru développement cordialement- maladies vasculaires. Cependant, les tests n'ont confirmé qu'une chose : le risque apparaît lors de la consommation d'huile de palme soumise à un traitement thermique et, en premier lieu, chez les personnes en surpoids.

La deuxième raison est le caractère réfractaire du produit. Cela ne lui permet pas de quitter complètement le corps, donc une consommation excessive d'huile de palme entraîne une accumulation de toxines, des caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et un blocage intestinal.

Il n’y a pas de consensus sur leur augmentation fortes doses bêta kératine dans l'huile de palme risque de développer maladies oncologiques, Non.

Types d'huile de palme

L'huile de palme rouge conserve la plus grande quantité de substances bénéfiques, car elle est produite selon une technologie douce. Il n'est pas soumis à un raffinage au cours duquel les produits sont privés de leurs qualités nutritionnelles. L'huile rouge a une couleur caractéristique en raison de la forte concentration de carotène, un arôme léger et un goût légèrement sucré.

DANS Industrie alimentaire Le plus souvent, on utilise un produit désodorisé ou raffiné - incolore, dépourvu de goût et d'arôme. Il est produit conformément aux normes GOST, mais malgré cela, il contient beaucoup moins de substances utiles que le rouge.

Il existe trois principaux types d’huile de palme :

• la stéarine de palme est une substance solide avec un point de fusion de 46 à 53 degrés, utilisée pour la fabrication de margarine, de pâte feuilletée, ainsi que de cosmétiques et détergents;
• huile de palme (point de fusion - 36-39 degrés) - adaptée à la cuisson et à la friture, car elle n'émet pas de fumées ;
• L'oléine de palme est un produit de consistance crémeuse et d'un point de fusion de 19-23 degrés, largement utilisé en cuisine et en cosmétologie.

Parlons séparément de l'huile de palme industrielle.

Il se distingue des aliments par sa composition acide-graisse et son faible degré de purification, ce qui permet de retenir beaucoup de graisse dans le produit.

Cette huile ne peut pas être consommée et, plus encore, utilisée dans les aliments pour bébés, mais du fait que sa production est des dizaines de fois moins chère, il existe des entreprises sans scrupules qui ignorent les risques potentiels et utilisent de l'huile technique dans la production. produits alimentaires.

L'huile de palme en nutrition

Jusqu'à 80 % de l'huile de palme produite est demandée par l'industrie alimentaire et 10 % provient de producteurs américains. Cela réfute la croyance erronée selon laquelle l’huile de palme est un produit des pays du tiers monde, ce qui est interdit dans les pays développés.

L'huile de palme est incluse dans les recettes de préparation de produits culinaires (gaufres, biscuits, etc.), les produits semi-finis sont frits avec dans les établissements de restauration, elle est ajoutée aux desserts au fromage cottage et au fromage cottage, au lait concentré et au fromage fondu. Ils remplacent les matières grasses laitières plus chères sans compromettre le goût et sans prolonger la durée de conservation des produits.

Suiveurs alimentation saine contournera certainement les produits dans lesquels, au lieu de produits naturels beurre De l'huile de palme ou de la stéarine a été utilisée. On parle de fromages, de glaces, de produits de confiserie (gâteaux, tartes à la crème), de lait concentré, de chips, de frites, de beignets, de céréales, de chocolat, de biscuits, de crackers.

Dans les aliments pour bébés

Sur l'emballage d'un lait maternisé sur deux, vous trouverez de l'huile de palme parmi les ingrédients, tandis que les pédiatres préviennent que le produit peut avoir un effet négatif sur le corps des enfants au cours des premières années de leur vie.

Le corps de l'enfant est pratiquement incapable d'absorber la stéarine. À l'avenir, cela provoquera des coliques, de la constipation, des troubles digestifs et des exacerbations. pathologies chroniques tube digestif.

Les graisses contenues dans l'huile interfèrent avec l'absorption du calcium, affectant négativement la formation des os des bébés.

L'huile de palme en cosmétologie

Les produits cosmétiques à base d'huile de palme sont idéaux pour hydrater la peau vieillissante. Il adoucit, nourrit et hydrate. Les crèmes sont utilisées pour protéger la peau période hivernale pour prévenir le dessèchement et la desquamation, ainsi que pour le rajeunissement - en lissant les rides peu profondes.

En cosmétologie, l'huile de palme est enrichie de crèmes et de sérums prêts à l'emploi, en ajoutant des portions du produit aux produits. Vous pouvez appliquer de l'huile de palme sur votre peau forme pure- rincez-le après une demi-heure eau chaude et épongez votre visage avec une serviette propre.

Nourrit et hydrate l'huile de palme et les cheveux, prévenant le teint terne et cassant. Le tocophérol contenu dans l'huile stimule la synthèse de collagène et d'élastine, permettant ainsi aux cheveux d'acquérir élasticité, brillance et élasticité. Le rétinol protège les cheveux impact négatif facteurs externes, et aide également à traiter la séborrhée et à éliminer les pellicules.

Les shampoings et autres produits contenant de l'huile de palme conviennent aux cheveux secs, ainsi qu'aux utilisation fréquente sèche-cheveux et fer à friser. Masques avec remède naturel bon en été, lorsque les cheveux doivent être protégés des rayons ultraviolets. Ils s'appliquent après s'être relaxé sur la plage, avoir nagé dans la mer ou dans de l'eau chlorée.

La différence entre l'huile de palme et l'huile de coco

L'huile de palme et l'huile de coco sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire et en cosmétologie, mais les deux produits diffèrent non seulement par leur apparence, mais également par leur composition.

Les deux types d’huiles sont fabriqués à partir de fruits de palmier, mais l’huile d’olive et l’huile de coco sont des variétés différentes d’arbres tropicaux.

Différences:

• L'huile de coco n'a pas de couleur sous forme liquide, mais sous forme solide, elle ressemble à la chair de la noix de coco à partir de laquelle elle est obtenue - fibreuse, dense, blanche. L'huile de palme prête a une teinte rougeâtre.
• Le point de fusion de l’huile de palme est de 45 degrés, celui de l’huile de coco de 26.
• L'huile de palme est riche en acide palmitique et oléique, tandis que l'huile de coco est riche en acide laurique.
• Les substituts du beurre de cacao sont fabriqués à partir d'huile de palme et les substituts du beurre de cacao (ou laurin) sont fabriqués à partir d'huile de coco.

Contre-indications

Outre l'intolérance individuelle à l'huile de palme, son utilisation est contre-indiquée dans les conditions suivantes :

• système immunitaire affaibli;
• pathologies vasculaires chroniques ;
• troubles du métabolisme lipidique ;
• athérosclérose;
• diabète;
• La maladie d'Alzheimer;
• taux de cholestérol élevé;
• en surpoids;
• Grossesse et allaitement.

DANS à des fins cosmétiques L'huile de palme ne convient pas aux personnes à la peau grasse.

Où puis je acheter

Vous pouvez acheter de l’huile de palme en pharmacie, y compris en ligne. Le coût dépend de la méthode de production, du fabricant et du volume.

Ainsi, 400 ml d'huile de Carotino rouge non raffinée, qui ne contient pas de cholestérol, de gras trans et de composants génétiquement modifiés, coûtent 990 roubles.

L'huile de palme cosmétique Kleona (pot de 100 ml), destinée à la préparation de produits de soins de la peau et des cheveux faits maison, coûte 205 roubles.

Huile de palme raffinée de la société Spivak à usage externe - 110 roubles pour 100 ml.

L'huile de palme exotique, dont les avantages et les inconvénients ont été bien étudiés, est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de nourriture pour bébés. Il est temps de révéler la vérité, de réfuter les mythes et de se faire une opinion objective !

Actuellement, les avantages et les inconvénients de l'huile de palme dans l'alimentation quotidienne sont discutés par de larges cercles de la communauté. La question reste ambiguë et controversée car des études médicales et biologiques ont découvert des concentrations excessives d'éléments toxiques et peroxydés qui, avec une consommation constante dans les aliments, entraînent des conséquences irréversibles sur la santé. Pourquoi un produit à base de plantes a-t-il la réputation d'être dangereux, à quel point est-il nocif et comment l'éviter ? effets nuisibles pour ta santé?

L'huile de palme est-elle saine ?

Composition chimique du pétrole

Pour répondre à la question : pourquoi l'huile de palme est-elle nocive et la déterminer avantage possible, regardons sa composition.

Il existe deux types d’huile : l’huile de palmiste et l’huile de palme. Les deux variétés sont obtenues en pressant des graines molles ou coque souple fruits du palmier à huile, respectivement. Pour obtenir de l'huile de palmiste, une technologie complexe est utilisée, le produit est donc plus cher et est utilisé dans la production de produits cosmétiques et de confiserie de la plus haute qualité.

En termes de composition en acides gras, l'huile de palme tropicale est inférieure aux huiles végétales populaires, mais est reconnue comme moins nocive que les graisses animales.

Contient les microéléments suivants :

• précurseurs de la vitamine A – caroténoïdes ;
• vitamine E liposoluble – tocotriénol ;
• analogues végétaux de la coenzyme Q10;
• acides gras (palmitique et oléique).

L'huile de palme a une couleur orange vif, un agréable goût laiteux et un arôme floral.

Important! Des microéléments précieux sont contenus dans l'huile non raffinée, et le raffinage épuise la composition et perturbe la structure des lipides au niveau moléculaire .

Application

Désodorisé et huile haut degré le nettoyage est la base de la production alimentaire. Fromages fondus, margarines molles, beurre et produits de confiserie - cette liste d'applications n'est pas complète.

La gamme d’utilisations de l’huile de palme est large

L'huile de palmiste est utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques : savons, crèmes, produits de soins capillaires. Un produit à base de plantes de haute qualité favorise une bonne mousse, donne au savon plasticité et blancheur. Dans la production de masse de détergents, des produits oléochimiques sont utilisés - des substances obtenues lors de la désodorisation de l'huile de palme.

Avantages du produit

Beaucoup sont sceptiques quant aux propriétés positives d’un produit végétal, mais une telle négativité n’a aucun fondement. L'avantage de l'huile de palme réside dans une combinaison équilibrée d'antioxydants, qui a un effet bénéfique sur l'organisme et prévient le vieillissement précoce.

L'huile de palme possède de nombreuses propriétés bénéfiques

Selon les indicateurs d'acides gras produit de qualité identique aux matières grasses du lait, augmente considérablement la durée de conservation, améliore le goût et réduit le coût de production.

La valeur nutritionnelle

« Ne manquez pas l’occasion de nettoyer votre corps de toutes les toxines et bactéries nocives, ainsi que de restaurer votre système immunitaire et flore normale tube digestif.

En raison de son faible coût et de sa composition riche, l'huile de palme rouge est l'un des principaux composants de l'alimentation des personnes vivant en Asie, en Afrique et en Amérique centrale. Selon la composition et la concentration en polyinsaturés Les acides gras, l'huile de palme n'est pas inférieure à l'huile d'olive et des technologies innovantes permettent un raffinage en douceur et une préservation maximale des propriétés bénéfiques. Il vaut la peine de réfuter le mythe selon lequel la graisse de palme n'est pas absorbée par l'organisme et obstrue les vaisseaux sanguins : l'huile de palme raffinée a été découverte large application, mais les scientifiques insistent sur le fait que le plus utile est graisse végétale, non soumis au nettoyage et à la désodorisation.

• Il a été prouvé expérimentalement que l'huile de palmiste de haute qualité répond à toutes les normes sanitaires et a une valeur nutritionnelle élevée.
• Pour assurer une protection contre rayonnement ultraviolet Pour réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, il suffit d'inclure 10 à 15 g d'huile de palmiste rouge dans votre alimentation.
• La teneur accrue en précieuse vitamine K améliore le fonctionnement du système hématopoïétique.
• La couleur rouge de l'huile est due à la teneur élevée en bêta-carotène, qui est un agent anti-âge, neutralise la formation de radicaux libres et accélère les processus métaboliques.

Il faut tenir compte du fait que la graisse du palmier à huile ne contient pas de calcium ni de vitamines liposolubles A et D. Pour reconstituer les micro-éléments, les nutritionnistes recommandent d'inclure des suppléments de vitamines et de minéraux, des produits laitiers naturels, des noix, des herbes et des légumes dans l'alimentation quotidienne.

Principaux facteurs négatifs

Les fabricants recherchent leur propre profit et augmentent la production de produits en y ajoutant des produits à base de plantes falsifiés. Cependant, la recrudescence des cancers et des maladies cardiovasculaires nous fait réfléchir aux dangers de l’huile de palme et à ses conséquences à long terme sur la santé.

Les principaux risques résident dans les faits suivants :

1. La qualité de la graisse est déterminée par sa résistance à l'oxydation. Plus l'indicateur est élevé, plus les propriétés bénéfiques sont conservées longtemps et moins le produit est sensible à la détérioration oxydative. Des fabricants peu scrupuleux utilisent de l'huile technique à faible indice de peroxyde ! Les réglementations techniques et le contrôle de leur conformité sont activement sabotés par les entreprises.
2. 80% de l'huile de palme est hydrogénée. Au cours du processus de nettoyage, la structure moléculaire change et des gras trans se forment - des composés cancérigènes qui provoquent le développement du cancer, de l'obésité et de l'athérosclérose vasculaire.
3. Les produits contenant de la graisse de palme ne sont pas en mesure de répondre aux besoins du corps en microéléments. Une mauvaise alimentation entraîne des problèmes de santé persistants et des maladies chroniques.

Pour vous protéger, vous devez vous rappeler que les méfaits de l'huile de palme, ou plutôt de sa contrefaçon, peuvent être minimisés régime équilibré et une attitude responsable envers la nutrition.

Important! Pendant cette période, des travaux sont en cours au niveau législatif pour renforcer le contrôle et systématiser les exigences de qualité de la graisse de palme, mais en attendant, il est nécessaire d'étudier attentivement les étiquettes sur les emballages et d'éviter les produits contenant des produits contrefaits.

A ceux qui adhèrent image saine vie et ne mange pas d'aliments riches en calories, il n'y a pas lieu de s'inquiéter - les produits laitiers faibles en gras ne contiennent pas d'huile de palme.

Dans tous les autres cas, il est nécessaire d'étudier attentivement l'emballage, où l'inscription « graisse végétale » implique la présence d'huile de palme dans le produit. Derrière les « lignes brumeuses » se cachent une violation de la qualité et une falsification.

L'huile de palme de haute qualité est une bonne trouvaille pour les femmes au foyer. Lors de la cuisson, le produit ne mousse pas, n'éclabousse pas et interagit bien avec les plats sans laisser de résidu collant dessus. Si vous souhaitez utiliser de la graisse végétale, choisissez alors une bouteille étiquetée « Palm Olein ». Cette huile est une fraction liquide, équilibrée en composition en acides gras et adaptée pour assaisonner les salades et préparer de délicieux plats.

Important! L'huile de palme naturelle ne contient pas de gras trans et est riche en vitamine E et en caroténoïdes, qui combattent avec succès l'hypercholestérolémie.

Le lait maternel est le meilleur aliment pour un bébé

Les effets nocifs de l'huile de palme sur la santé humaine n'ont pas été prouvés et c'est pourquoi la graisse végétale est utilisée avec succès dans la production d'aliments pour bébés. Les nutritionnistes et les pédiatres sont convaincus que l'ajout d'huile de palmiste aux mélanges est scientifiquement justifié et confirmé par de nombreuses générations d'enfants.

Le lait maternel est l’aliment idéal pour le développement harmonieux du nouveau-né. Il contient un complexe de vitamines, de protéines facilement digestibles, d'enzymes, de glucides et d'acide palmitique. De précieuses réponses en microéléments besoin quotidien le corps de l'enfant dans les graisses, participe à la synthèse des hormones et a un effet positif sur les connexions neuronales du cerveau.

Le processus de production et la composition du lait sont individuels. Le corps de la mère réagit à toute maladie du bébé par une production accrue d'immunoglobulines et l'enfant bénéficie d'une protection supplémentaire. Allaitement maternel est une option idéale, mais comment sortir de cette situation en cas de production de lait insuffisante ou d'arrêt de lactation ?

L'huile de palme dans les préparations pour nourrissons

L'utilisation du produit pour nourrir les nouveau-nés semble fait incroyable et inquiète les parents. De nombreuses personnes se posent une question naturelle : « Pourquoi l’huile de palmiste est-elle utilisée dans la fabrication d’aliments pour bébés ? » Les experts sont convaincus que l'alarme est vaine et parlent positivement des mélanges, considérés comme une alternative en l'absence de lactation.

Fait intéressant! Lors de la production alimentaire, ce n'est pas l'huile de palmiste qui est utilisée, mais l'acide palmitique obtenu après traitement technologique du produit.

Grâce à technologies modernes Des formules adaptées à l'alimentation du nourrisson ont été créées à base de graisse végétale. Le composant principal est le lactosérum, qui, au cours du traitement technologique, perd certaines de ses protéines et micro-éléments facilement digestibles.

Pour compenser le manque de matières grasses du lait et vitamines liposolubles le mélange est enrichi en acide palmitique (carboxylique), ce qui rend le produit plus proche en composition du lait maternel.

Les préparations pour nourrissons sont légalement autorisées en Russie et dans l'Union européenne. C'est le seul produit où les graisses animales sont entièrement remplacées par des fractions végétales, sélectionnées dans des proportions idéales. Les mélanges sont facilement digestibles et apportent un maximum de bienfaits au corps d'un nouveau-né.

Comment minimiser les effets nocifs

L’huile de palme est-elle nocive ou bénéfique ? La question n’est pas rhétorique, mais tout à fait naturelle. Il est important de comprendre que même un produit raffiné et hydrogéné n’est pas un poison immédiat. Le principal risque est la consommation excessive de produits contenant de la graisse de palmiste, donc lors de l'achat, suivez des règles simples :

• réduire la consommation de glaces, de confiseries et de produits de boulangerie ;
• étudiez attentivement les étiquettes, l'expression vague « graisse végétale » indique un écart par rapport aux normes ;
• un fabricant consciencieux indique toujours la présence d'huile de palme raffinée ;
• acheter des produits fabriqués conformément à GOST et non aux règlements techniques créés par le fabricant ;
• une longue durée de conservation indique contenu élevé huiles de palme;
• abandonner Fast food et achetez des produits dans des magasins de confiance.

Important! Les méfaits de l’huile de palme sur la santé humaine ont été exagérés. Le principal problème réside dans l’utilisation d’un produit contrefait, dans la volonté du fabricant de réduire les coûts et dans l’absence de réglementation et de contrôle clairs.

Selon les dernières données de Roskontrol, afin d'éviter les sanctions et les amendes, de plus en plus de fabricants privilégient les substituts de matières grasses laitières de haute qualité, ce qui donne l'espoir d'améliorer la qualité des aliments et de maintenir la santé.

Huile de palme - produit origine végétale, qui est extrait des fruits d'un arbre tropical appelé palmier à huile. Une huile appelée huile de palmiste est également extraite des graines de cet arbre. Ce produit est l'un des plus anciens sur terre ; selon la légende, il était utilisé par les habitants de l'Egypte ancienne.

DANS monde moderne L'huile de palme a été introduite plus activement dans l'industrie alimentaire tout récemment, mais le débat sur ses propriétés positives et négatives se poursuit encore aujourd'hui. Les médias convainquent les téléspectateurs que l'huile de palme est extrêmement nocive pour l'homme et qu'elle est à l'origine du développement diabète sucré, l'apparition de l'obésité et provoque la survenue de maladies cardiovasculaires.

Est-ce ainsi ? Le pétrole est-il vraiment si dangereux ou a-t-il quelques bons côtés ?

Selon une étude fournie par le World Wide Fund faune, tous les produits alimentaires existant dans notre monde contiennent une quantité importante d'huile de palme. Elle présente de nombreuses différences par rapport à certains autres types d’huiles obtenues à partir de graines d’olive, de lin ou de tournesol.

Les palmiers à huile poussent principalement en Malaisie, Afrique du Sud ou en Indonésie. Ces régions se distinguent par le coût relativement bon marché de la main-d'œuvre manuelle et les faibles coûts de transport, qui peuvent réduire considérablement le prix des produits. produit fini. Il convient également de noter qu’un hectare de palmier peut produire des rendements plusieurs fois supérieurs à ceux d’un hectare de tournesol.

La matière première principale non transformée est un mélange d'oranges avec un arôme de noisette, sa composition est quelque peu similaire à celle de la crème.

Industrie alimentaire

L'utilisation de l'huile de palme dans l'industrie alimentaire a commencé à prendre de l'ampleur à la fin du XIXe siècle, immédiatement après que des scientifiques américains ont étudié sa composition. Les chercheurs ont soigneusement évalué toutes ses propriétés, car auparavant, l'huile n'était utilisée qu'à des fins techniques.

Dans le monde moderne, le pétrole est largement utilisé pour la production alimentaire :

• Produits laitiers (lait concentré, lait, fromage en grains, fromage fondu, etc.)
• Confiserie (gâteaux, chocolat, biscuits)
• Restauration rapide (chips et frites)

Cette liste peut être poursuivie à l'infini.

En plus d'augmenter la durée de conservation, le substitut de palmier améliore certaines caractéristiques gustatives et réduit le prix du produit. Une alternative à la matière grasse du lait est exclusivement l'huile de palme.

Tout récemment, le gouvernement russe a soumis à la discussion un projet de loi interdisant l'utilisation de substances non raffinées dans l'industrie alimentaire, mais celui-ci n'a jamais été adopté. Les grands fabricants sont déjà « dilués » avec d'autres types de beurre et écrivent sur l'emballage qu'ils contiennent des « substituts de matière grasse du lait ».

L'huile de palme en Russie se trouve dans presque tous les produits alimentaires - pain, chocolat, confiserie et même produits carnés semi-finis.

En magasin, lisez attentivement les ingrédients des produits indiqués sur l’emballage. Si des matières premières de mauvaise qualité ont été utilisées dans le processus de production du produit, sa composition comprendra de la graisse végétale. Il ne faut pas oublier que ces produits peuvent contenir de grandes quantités d'acides gras, par exemple l'acide palmitique. Grâce à quoi une forte augmentation du cholestérol dans le sang est possible, ce qui provoque le développement de maladies cardiovasculaires et d'athérosclérose.

Selon les statistiques, environ 90 % des produits laitiers présentés dans les points de vente contiennent de l'huile de palme.

Sur la base des méthodes de traitement de la matière première, le pétrole est divisé en plusieurs types, chacun contenant un certain ensemble de substances utiles et moins utiles.

Huile rouge

Ce type doit être classé comme produits origine naturelle. L'huile a une riche couleur orange et conserve un grand nombre de propriétés bénéfiques car il subit un traitement minimal.

Caractéristiques bénéfiques :

• Le produit est riche en vitamines qui aident le corps à résister aux maladies.
• L'huile améliore l'état de la peau, améliore la couleur des cheveux, augmente le niveau d'immunité et améliore la vision.

Malheureusement, il existe également des propriétés négatives :

• La consommation de pétrole en grande quantité peut provoquer le développement de maladies cardiovasculaires et la croissance de cellules cancéreuses ;
• Le risque de développer une obésité augmente. À cause de haute température digestion fondante de ce produit ne se produit pas complètement et les produits de dégradation ne sont pas éliminés du corps après le processus de digestion. La plupart des déchets restent dans le tube digestif sous forme de composés difficiles à éliminer.

Désodorisé ou raffiné

L'huile de palme moderne dans les produits est raffinée. Sa production coûte beaucoup moins cher, elle permet d'augmenter considérablement la durée de conservation des produits, mais une telle huile est totalement dépourvue de propriétés bénéfiques et de vitamines et peut même nuire gravement à la santé :

• La consommation constante de nourriture provoque des maladies cardiovasculaires et du diabète ;
• L'amélioration du goût du produit conduit au développement de l'appétit et par la suite à un excès de poids ;
• La plupart des produits contenant de l'huile de palme contiennent des substances cancérigènes.

Hydrogéné

Le processus d’hydrogénation consiste à ajouter du carbone à l’huile pour qu’elle devienne solide. Dans ce cas, le produit est privé de sa base vitaminée (cela s'applique également à d'autres huiles hydrogénées - olive, tournesol) et acquiert des propriétés exclusivement négatives, ce qui le rend extrêmement dangereux.

Cette huile est souvent utilisée dans la production de margarine. Le mal causé aux humains est tout simplement monstrueux.

Technique

L'huile est utilisée pour produire des rouges à lèvres, des savons, fournitures médicales, suppositoires ou poudres de stéarine pour machines à laver. L'utilisation d'huiles techniques dans l'industrie agroalimentaire est inacceptable !

• Sa composition le rend absolument impropre à l'alimentation.
• Il est pratiquement indigeste et dépourvu de toute propriété bénéfique, conduisant souvent à l'apparition de plaques de cholestérol dans le corps humain.

Partout dans le monde, l’huile technique est interdite pour la production alimentaire, mais elle est autorisée en Russie.

Que contient l’huile de palme ?

L'huile de palme contient plusieurs substances, mais les deux principales sont l'oléine et la stéarine. Leur volume quantitatif dans l’huile affecte le point de fusion.

La stéarine est une masse grasse solide avec un point de fusion de 55 degrés.

Oléine - liquide corps gras et fond à une température de 20 degrés. La prédominance de l'une ou l'autre quantité d'une substance dans l'huile permet de modifier le point de fusion de la matière première primaire. Le volume de stéarine est beaucoup plus élevé dans les produits bon marché.

• acide gras;
• lécithine;
• vitamines E et A, ainsi que D ;
• le phytostérol ;
• minéraux;
• Coenzyme Q10.

N'oubliez pas : le point de fusion de cette huile étant élevé, l'absorption des vitamines et des micro-éléments par l'organisme sera extrêmement faible. Les méfaits ou les avantages de l’huile de palme ne dépendent pas directement des substances bénéfiques, mais de la capacité de l’organisme à les absorber.

Effets sur la santé

Le principal signe qui affecte négativement la santé est le caractère réfractaire du produit. La température corporelle n'est pas suffisante pour que toute la graisse de palme soit transformée en état liquide et complètement assimilé tube digestif. La seule huile la moins dangereuse est l’huile rouge, dont le point de fusion est proche de corps humain. La grande majorité des exploitations utilisent exclusivement du pétrole technique pour la fabrication de produits, mais il faut tenir compte du fait que son point de fusion oscille autour de 40 degrés, ce qui exclut pratiquement son absorption.

Lorsqu'elle pénètre dans le système digestif, l'huile traverse l'œsophage, l'estomac et les intestins, où elle fond partiellement, recouvrant les organes d'un film huileux.

La consommation à long terme et constante de produits contenant ce poison entraîne la formation d'un film, le fonctionnement des organes d'absorption des vitamines est bloqué et le processus de digestion normale est perturbé. Des toxines se forment qui obstruent les vaisseaux sanguins, ce qui pourrait bien provoquer l'apparition de l'athérosclérose.

En Europe, l'utilisation d'isomères trans d'acides gras est interdite et l'huile de palme elle-même devrait être interdite dans un avenir proche. Depuis 2015, tous les fabricants européens sont tenus d'indiquer sur les emballages le nom des huiles utilisées, ainsi que leur type.

Formule bébé

De nombreuses controverses ont surgi autour de la question : est-il possible d'utiliser de l'huile de palme dans les préparations pour nourrissons ?

Malgré le fait que les mélanges soient initialement destinés exclusivement aux enfants enfance, et leur corps n'est pas encore du tout adapté à digérer les aliments grossiers, mais l'ajout de « palme » à de tels mélanges est courant. Le produit est extrêmement dangereux pour la santé du bébé. Le système digestif du bébé, au cours des premières années de sa vie, n'est pas encore complètement formé et l'huile de palme chez les nouveau-nés provoque des indigestions, une constipation constante et des douleurs intestinales.

Grâce à l'acide palmitique, le calcium est éliminé, ce qui rend son absorption difficile. Souvent, les enfants nourris avec de telles préparations présentent une carence en calcium.

Essayez de manger moins de restauration rapide et faites votre choix en faveur produits naturels– légumes, fruits, viande, poisson. N’oubliez pas que moins le produit est transformé, plus il est sain !

L'huile de palme est désormais activement utilisée dans l'industrie alimentaire. C’est un sujet de discussions et de débats passionnés. Certains scandent à l’unanimité que l’huile de palme empoisonne et détruit lentement mais sûrement corps humain, tandis que d'autres prétendent que le diable n'est pas aussi terrible qu'on le peint.

La Douma d'Etat a même soulevé la question de savoir s'il fallait l'interdire dans les produits distribués en Russie.

Aujourd'hui, nous essayons de comprendre si l'huile de palme est aussi dangereuse pour notre corps que le prétendent les gros titres des médias, ou si elle ne nuira pas à la santé en quantité modérée.

Qu'est-ce que l'huile de palme

Afin d'examiner la question de la manière la plus complète et la plus objective possible, il est nécessaire de comprendre ce qu'est cette substance ? L'huile de palme est huile végétale, obtenu à partir de la partie charnue du fruit du palmier à huile. Les plus grands pays exportateurs d’huile de palme sont la Malaisie et l’Indonésie.

D’ailleurs, ce produit n’est pas si nouveau. Par au moins, on ne peut certainement pas le qualifier de révolutionnaire pour l'industrie alimentaire. Il existe des preuves obtenues à la suite de fouilles archéologiques, selon lesquelles l'huile de palme était consommée comme aliment à l'époque. L'Egypte ancienne. De plus, les scientifiques affirment qu’à cette époque, il s’agissait déjà d’un produit importé, car il n’était pas produit en Égypte.

Aujourd’hui, l’utilisation de l’huile de palme comme ingrédient dans certains produits alimentaires est très controversée. La réaction du public est très mitigée. De nombreuses questions concernant les propriétés de ce produit restent inexplorées, ce qui ne clarifie sans doute pas la situation.

L'huile de palme n'est pas utilisée uniquement dans l'industrie alimentaire. Il fait partie intégrante de nombreux produits cosmétiques. Par exemple, des crèmes pour le visage et le corps, des produits de soins capillaires. L’huile de palme peut être utilisée dans la production de tout autre bien et produit.

Consommation mondiale d'huile de palme, telle qu'estimée par le Département Agriculture Aux États-Unis, c'est 49 millions de tonnes. Les leaders de la consommation de produits contenant cette huile sont l'Amérique, la Chine et l'Inde. Le Japon et les pays de l'UE sont légèrement en retard. La Russie occupe la 6ème place du classement.

Utilisation de l'huile de palme

En Russie, l'huile de palme a commencé à être utilisée assez récemment. Cependant, cette question est déjà concerne un grand nombre de consommateurs. Adjoint Douma d'État et l'actrice Maria Kozhevnikova ont personnellement pris l'initiative d'interdire la distribution de produits contenant de l'huile de palme dans votre pays.

Bien entendu, la décision de consommer ou non de l’huile de palme vous appartient. Il est cependant important de savoir dans quels produits on peut le retrouver. Il s'agit de graisses spéciales qui sont utilisées comme substituts de la matière grasse du lait et du beurre de cacao, comme graisses de remplissage et comme graisses de glaçage. L'huile peut également être trouvée dans la mayonnaise, les mélanges à soupe, la margarine, fromages fondus et masses de fromage. Ainsi, les produits de confiserie, notamment ceux à longue durée de conservation, sont les principales sources d'huile de palme.

Le goût des produits reste pratiquement inchangé et la durée de conservation est beaucoup plus longue. Voyons ci-dessous ce que contient l'huile de palme.

Huile de palme : bienfaits

L'huile de palme a propriétés bénéfiques qu'il ne faut pas ignorer. Ainsi, il contient, par exemple, de la vitamine A, une riche source de caroténoïdes. Ces substances précieuses renforcer le système immunitaire, avoir un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. L'huile de palme contient également beaucoup de vitamine E, un antioxydant bien connu. Il élève forces de protection l'organisme, favorise le processus de régénération cellulaire et combat l'apparition et le développement du cancer.

On pense que l'huile de palme est bien digérée par le corps et est particulièrement utile pour ceux qui perdent du poids, les athlètes et ceux dont le corps n'accepte pas d'autres graisses. Et les acides oléique et linoléique aident à réguler le taux de cholestérol sanguin. Ils participent également à la structuration des os et des articulations. L'huile de palme est également utile pour la vision, car elle participe à la production de pigment visuel dans la rétine.

L'huile de palme fait partie de la liste des huiles répondant aux normes alimentaires de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Des recherches de 2009, par exemple, montrent que la teneur en huile de palme d’un produit n’augmente pas directement le taux de cholestérol sanguin, mais augmente plutôt le taux de bon cholestérol et diminue le taux de cholestérol. mauvais.