Tous les nutriments proviennent de. Les nutriments et leur rôle dans l'organisme

Ils ont une double signification : 1) lors de leurs transformations dans l'organisme, ils libèrent l'énergie nécessaire au fonctionnement et au réchauffement de l'organisme, et 2) servent de matière plastique pour la formation ou la restauration des tissus corporels.

La composition du corps animal comprend des substances organiques complexes - protéines, graisses et glucides et leurs dérivés, ainsi que des composés minéraux assez simples et de l'eau.

DANS produits alimentaires On retrouve toutes ces substances d’origine végétale et animale.

L'eau est d'une grande importance pour un organisme ; sans elle, il ne peut y avoir de vie, puisqu'elle fait partie du protoplasme d'une cellule vivante. Le corps des animaux contient beaucoup d'eau et la perd constamment dans les sécrétions, qui doivent être recouvertes en la prenant de l'extérieur, car un manque d'eau dans le corps menace de graves troubles de santé, voire la mort. Le besoin en eau des animaux est assez élevé : une vache devrait prendre 4 à 6 kg d'eau pour chaque kilogramme de nourriture, un porc - 7 à 8 kg.

Les sels ne sont pas moins importants, puisque les cellules de l'organisme en contiennent une certaine quantité : certains sels prédominent dans les milieux liquides, d'autres dans les tissus. Les sels les plus importants pour l’organisme sont les acides sodium, potassium, calcium, magnésium, chlorhydrique, sulfurique et phosphorique. Certains sels sont nécessaires à la construction du squelette, d'autres font partie de la substance nucléaire des cellules, d'autres encore effectuent fonctions spécifiques. Grâce aux sels et au corps, la pression osmotique constante dans les fluides corporels et l'équilibre acido-basique sont maintenus.

Les substances alimentaires biologiques comprennent les substances contenant beaucoup d'énergie - glucides, graisses et protéines, et facteurs supplémentaires nutrition - enzymes et vitamines, ainsi que de nombreuses substances gustatives différentes - acides, substances aromatiques, alcaloïdes et glucosides.

Les glucides

Les glucides sont des substances organiques complexes telles que les hydroxypolyalcools, ils sont constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène et sont répandus dans la nature et constituent la majeure partie des tissus végétaux. Dans le corps des animaux, on les trouve en plus petites quantités, mais dans l'alimentation, ils ont grande importance, constituant la principale matière énergétique. Parmi eux, on distingue les monosaccharides et, tout d'abord, le glucose, ainsi que le fructose et le galactose, puis les disaccharides - sucre de canne, de lait et de malt. Constante Composants les aliments sont des polysaccharides - amidon, cellulose végétale et glycogène tissulaire animal. En termes de propriétés chimiques et d’état physique, tous ces glucides diffèrent les uns des autres. Les monosaccharides sont facilement solubles et facilement absorbés dans le tube digestif ; les disaccharides sont également solubles, mais nécessitent un traitement enzymatique. Les polysaccharides ne donnent que des solutions colloïdales et la cellulose est totalement insoluble. Pour qu’ils soient absorbés par l’organisme, ils doivent subir un clivage profond dans le tube digestif à l’aide d’enzymes. Parmi celles-ci, la cellulose n'est sensible qu'à l'action des enzymes sécrétées par les micro-organismes. Au cours du processus de digestion, tous les glucides sont réduits en monosaccharides et sous cette forme sont absorbés dans le sang.

Graisses

Les graisses comprennent un grand nombre de composés organiques insolubles dans l’eau. Certaines d'entre elles sont des graisses simples - esters de glycérol et d'acides gras, d'autres appartiennent à des composés contenant du phosphore et parfois du soufre. Toutes ces substances ont un grand la valeur nutritionnelle. Lorsqu'ils se décomposent dans l'organisme, ils fournissent beaucoup d'énergie ou font partiellement partie des cellules, ou servent de matériau à la synthèse d'hormones et de vitamines dans l'organisme.

Dans le système digestif, ils sont décomposés par des enzymes en produits solubles - le glycérol et les acides gras.

Écureuils

Protéines - nutriments d'une importance primordiale, sont de structure complexe et ont le caractère de colloïdes en émulsion. Elles sont constituées de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote, de soufre et souvent de phosphore, et contiennent parfois aussi de l'iode, du fer, du cuivre, du zinc, etc. La question de la nature chimique des protéines n'est pas encore définitivement résolue, mais on sait que quand diverses sortes Lors des clivages, ils se décomposent en acides aminés - composés contenant au moins un groupe amine (NH 2) et un groupe carboxyle (COOH).

Jusqu'à présent, jusqu'à 60 acides aminés ont été isolés de différentes protéines, dont la plupart appartiennent aux acides gras. Ils diffèrent tous par leur complexité et leur qualité et se retrouvent en quantités différentes dans différentes protéines, déterminant ainsi la diversité. Certains acides aminés sont nécessaires à l’organisme, l’absence d’autres est assez facilement tolérée. Conformément à cela, il existe des protéines plus ou moins précieuses pour l'organisme.

Parmi les protéines, on trouve les protéines, les protéides et les albumines. Matériel du site

Protéines

Les protéines sont des protéines simples qui sont décomposées en acides aminés dans le tube digestif. Certains d'entre eux, comme la caséine du lait, contiennent du phosphore dans leur molécule et sont très nutritifs, en particulier pour les animaux en croissance.

Pour vie pleine et entretien forme physique il est nécessaire d'adhérer aux principes de pleine nutrition adéquat, ce qui implique une alimentation bien composée qui satisfait pleinement les besoins de l’organisme et lui apporte les nutriments nécessaires. Une quantité insuffisante de substances dans le corps conduit rapidement au développement de divers types de maladies. C’est pourquoi il est si important de rendre l’alimentation nutritive. Les graisses, les protéines et les glucides, les sels, les vitamines et les minéraux doivent être apportés quotidiennement avec la nourriture. De plus, leur rapport devrait être approximativement celui-ci : graisses - 20 %, protéines - 20 %, glucides - 60 %. Lors de l'élaboration d'un régime quotidien, vous devez être guidé par les principes sur lesquels repose une bonne nutrition.

Principes d'une bonne nutrition

• Il est nécessaire de diviser l'alimentation quotidienne en 4 à 5 repas. C'est ce régime qui permet de maintenir un niveau suffisant, ce qui a un effet bénéfique sur le bien-être et apparence.
• Il est conseillé de manger à une certaine heure. L'observance permet au corps de développer un certain rythme de fonctionnement, ce qui améliore le processus de digestion des aliments et prévient le développement de maladies du système digestif.
• Répartissez votre apport calorique comme suit : petit-déjeuner - 25-30 %, déjeuner - 40 %, dîner - 15-20 %, déjeuner/collation de l'après-midi - 15-20 %. Le quatrième repas peut avoir lieu soit entre le petit-déjeuner et le déjeuner, soit entre le déjeuner et le dîner. Tout dépend de votre routine quotidienne - si vous vous levez tôt, une période de temps importante s'écoule du petit-déjeuner au déjeuner, puis un petit-déjeuner supplémentaire (déjeuner) est ce dont vous avez besoin. Faire dose supplémentaire manger le soir si vous êtes un oiseau de nuit et que vous vous couchez tard (mais au plus tard 2-3 heures avant le coucher).
• Prenez votre temps en mangeant, mâchez soigneusement - cela aide à mieux absorber les nutriments contenus dans les aliments.
• Essayez de diversifier votre alimentation, incluez divers produits, combinez les méthodes de cuisson. Lorsque vous préparez des aliments, utilisez des méthodes de cuisson qui préservent les nutriments et les vitamines. Cuire au four ou à la vapeur plus souvent, manger des aliments bouillis plutôt que frits.

Afin de créer correctement un régime, vous devez savoir quels aliments contiennent quelles substances.

Nutriments et aliments qui en contiennent

Écureuils - " matériau de construction » nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme. Nous les obtenons à partir d’aliments végétaux et animaux. Les légumineuses (pois, lentilles, haricots) et les noix sont considérées comme des sources d'origine. Les protéines animales se trouvent dans tous les types de viande, le lait et les produits laitiers, le poisson et les œufs.

Différentes protéines contiennent différents acides aminés, dont la plupart ne sont pas produits par notre corps, mais sont obtenus uniquement lors de la digestion des aliments. Il est donc nécessaire de diversifier les sources de protéines entrant dans l’organisme.

Graisses- les nutriments les plus précieux, fournisseurs d'énergie à l'organisme. Ils participent également à de nombreuses processus métaboliques, et les réserves de graisse dans le corps servent de « réserve » pour Urgence. Les sources de graisses sont également divisées en plantes et animaux. Les graisses animales sont obtenues à partir de viandes et de poissons gras, de lait et de produits laitiers. Les sources comprennent le tournesol, les olives, le maïs, etc.

Lors de l'élaboration d'un régime, vous devez faire attention au fait que les principales graisses appartiennent à la catégorie des graisses insaturées - elles sont les plus bénéfiques pour le corps.

Les glucides- principaux fournisseurs d'énergie de l'organisme, ils participent à la formation d'enzymes, d'hormones, de sécrétions glandulaires et autres composés nécessaires à la vie. Les glucides sont divisés en simples et complexes. Les sources comprennent les aliments sucrés : sucre, miel, sirop d'érable et fruits sucrés. contiennent des plantes : céréales (principale source), légumes et légumineuses. Des quantités excessives de glucides dans l’alimentation peuvent entraîner surpoids et l'obésité, mais les glucides ne peuvent pas être exclus de l'alimentation. Lorsqu'ils sont déficients, l'organisme développe une perturbation du métabolisme des graisses et des protéines, et les produits d'oxydation incomplète de certains acides aminés s'accumulent.

Le but de la droite alimentation rationnelle- apporter à l'organisme des nutriments, des microéléments et des vitamines en fonction des besoins.

Les nutriments comprennent les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines, les sels minéraux et l'eau.

Écureuils. Ils sont classés comme substances essentielles. Ils ne sont pas mis en stock. La privation de protéines, même avec un apport suffisant d'autres nutriments dans l'organisme, aboutit à la mort.

Plastique;

Énergie – en cas d’apport excessif et de famine ;

Enzymatiques (par exemple, enzymes digestives, enzymes la coagulation du sang, enzymes intracellulaires, etc.);

Transport (par exemple, hémoglobine);

Régulatrices (par exemple, hormones de nature protéique-peptidique : insuline, hormone de croissance, etc.) ;

Mécanisme de contraction musculaire ;

Fonction protectrice (par exemple anticorps).

Les besoins en protéines des enfants sont plus élevés que chez les adultes en raison de leurs besoins élevés en plastique. Ainsi, chez les nouveau-nés, les besoins quotidiens en protéines sont supérieurs à 4 g/kg de poids corporel, à 5 ans - environ 4 g/kg, à 14-17 ans - 1,5-1,6 g/kg, chez les adultes - 1,1 - 1,3 g/kg.

Les graisses. Ils sont stockés principalement dans le tissu adipeux sous-cutané et représentent normalement 10 à 20 % du poids corporel. Valeur grasse :

Plastique;

Énergie (environ 50% de l'énergie que le corps reçoit de l'oxydation des acides gras. Avec l'oxydation de 1 mole acide gras l'énergie libérée est suffisante pour la synthèse de 130 molécules d'ATP, alors que lors de l'oxydation de 1 mole de glucose, seules 36 molécules d'ATP peuvent être synthétisées) ;

Source d'eau endogène (107 g d'eau sont formés pour 100 g de graisse) ;

Isolation thermique;

Protecteur (amortissant les chocs);

Absorption des vitamines liposolubles ;

Réglementaire (synthèse d'hormones stéroïdes), etc.

Le besoin en graisses chez les enfants augmente avec l’âge, principalement en raison de leur valeur plastique. Ainsi, les enfants de 1 à 3 ans ont besoin de 40 à 50 g de graisses par jour, de 4 à 6 ans de 55 à 60 g, de 7 à 9 ans de 65 à 70 g. L'excès de graisse dans l'alimentation provoque des troubles métaboliques, accompagnés en aggravant l'utilisation des protéines, la détérioration des processus de digestion et le stockage des graisses.

Les glucides. Ils sont stockés sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Avec un apport excessif et un remplissage excessif, les dépôts de glycogène peuvent être convertis en graisses et également stockés. Signification:

Énergie. Particulièrement important pour le cerveau, qui consomme 70 % du glucose ;

Réserve énergétique rapidement mobilisée sous forme de glycogène ;

Plastique.

Besoin quotidien pour les jeunes enfants âge préscolaire 6 fois plus élevé que le besoin en protéines et en graisses, pour les enfants d'âge préscolaire - 5 fois et pour les écoliers - 4 fois. Un excès de glucides dans l'alimentation s'accompagne d'une diminution de la consommation de protéines, de la rétention d'eau et de la formation de graisses qui ne participent pas aux processus métaboliques.

Vitamines. Ils n'ont aucune valeur énergétique. Ils n'ont aucune valeur plastique. Ce sont pourtant des substances vitales. En l'absence (vitaminose) ou en carence (hypovitaminose) de ces substances dans l'alimentation, de graves troubles métaboliques, des maladies (rachitisme, scorbut, « cécité nocturne », etc.) voire la mort sont inévitables. L'hypervitaminose n'est pas moins dangereuse. Ils sont rares et sont devenus possibles grâce à la production de préparations vitaminées artificielles. Avec l'hypervitaminose A, on observe une inflammation des yeux, une chute des cheveux, des maux de tête, de l'insomnie et des nausées ; l'hypervitaminose D s'accompagne de la mort par calcification des organes internes, par exemple le cœur, les reins.

L'influence des vitamines sur le métabolisme est due au fait qu'elles participent à la synthèse des enzymes et font partie des molécules enzymatiques, c'est-à-dire les vitamines régulent indirectement (par l’intermédiaire d’enzymes) le métabolisme. Par exemple, la vitamine B1 est nécessaire à la synthèse de 4, et la vitamine B6 - 20 enzymes de synthèse protéique, la vitamine K - à la synthèse de 5 enzymes impliquées dans la coagulation sanguine. Cependant, pour certaines vitamines, aucun système enzymatique n’a été trouvé et une fonction biocatalytique directe est supposée.

Sels minéraux et eau– le sens et la nécessité d’étudier de manière indépendante.

Beaucoup de gens mangent de la nourriture et ne savent pas ce qu’ils consomment avec. Après tout, ils déterminent fonctionnalités bénéfiques nourriture. Nutriments – protéines, graisses, glucides, vitamines, minéraux, oligo-éléments. Chacun de ces nutriments est nécessaire au corps humain pour assurer tous les processus de sa vie. Si la qualité de votre alimentation vous intéresse, alors cet article est fait pour vous, car le contenu nutriments– l’un des éléments les plus importants de la qualité des aliments. Examinons chacun d'eux de plus près et réfléchissons à la responsabilité d'un nutriment spécifique.

Écureuils. Certains d’entre eux sont synthétisés par l’organisme, et l’autre partie doit provenir de l’alimentation (acides aminés essentiels). Les protéines du corps remplissent les fonctions suivantes :

- catalytique (les protéines - les enzymes catalysent les réactions chimiques dans l'organisme, participant au métabolisme) ;

— protection structurelle (les protéines structurelles sont chargées de donner forme aux cellules, y compris les cellules des cheveux et des ongles) ;

- réglementaire (participer aux contrôles physiques, chimiques et défense immunitaire chez l'homme par exemple, l'un d'eux est responsable de la coagulation du sang lors des plaies, tandis que les autres neutralisent certaines bactéries et virus) ;

— signalisation (les protéines transmettent des signaux entre organes, tissus, cellules, participent à la formation d'hormones, tout cela assure l'interaction des systèmes nerveux, endocrinien et nerveux) ;

— le transport (ils transportent des molécules de diverses substances dans tout le corps, à travers les tissus et les cellules, un exemple serait l'hémoglobine, qui transporte les molécules d'oxygène) ;

— de réserve (les protéines peuvent être stockées par l'organisme comme source d'énergie supplémentaire, principalement dans les œufs pour assurer les processus de son développement et de sa croissance) ;

- récepteur (très lié à la fonction de signalisation, les protéines réceptrices répondent à l'irritation et contribuent à la transmission d'une certaine impulsion) ;

- moteur (certaines protéines sont responsables des contractions musculaires).

Les glucides. Une personne doit les recevoir avec de la nourriture ; ils sont un composant essentiel de tous les tissus et cellules humains. Les glucides remplissent les fonctions suivantes :

- porteur et structurel. Les glucides participent à la structure des os, des muscles et des parois cellulaires.

- Plastique. Ce sont des composants de molécules complexes, participant ainsi à la structure de l’ADN et de l’ARN.

- énergie. Les glucides sont la principale source d’énergie du corps ; leur oxydation libère beaucoup d’énergie, nécessaire à l’activité physique et mentale d’une personne, ainsi qu’à tous les processus du corps.

- de rechange. Servir de source d’énergie de réserve, stockée dans le corps.

- osmotique. La régulation de la pression osmotique sanguine dépend de la présence de glucose.

- récepteur. Certains glucides sont responsables de la perception des signaux par les récepteurs.

Les graisses. Ils constituent la source d’énergie la plus importante pour le corps humain. Leur valeur énergétique est deux fois supérieure à celle des glucides (et ce malgré le fait que le corps est en bonne santé et les absorbe bien). Les graisses remplissent également une fonction structurelle dans les cellules de l’organisme, en participant à la construction des membranes. Tissu adipeux dans le corps humain peut constituer une bonne protection contre le froid, ce qui explique peut-être pourquoi la plupart des personnes vivant dans les régions froides disposent de bonnes réserves de tissu adipeux. Les graisses sont mieux absorbées par l’organisme origine végétale, et les graisses animales sont digérées jusqu'à 30%

Vitamines. Ils sont contenus dans des produits en petites quantités, mais ils sont nécessaires au bon fonctionnement d'une personne. Les vitamines contribuent à l'absorption d'autres nutriments (protéines, graisses, glucides et minéraux), elles participent également à la formation des cellules sanguines, des hormones, du matériel génétique et substances chimiques V système nerveux. Les vitamines peuvent être obtenues par le corps grâce à des aliments correctement sélectionnés et préparés.

Minéraux. Jouer un rôle important dans l’exploitation du complexe systèmes chimiques corps. Ils sont d'une grande importance pour la formation et le maintien tissu musculaire et le squelette, le transport de l'oxygène, la régulation de la fréquence cardiaque et bilan hydrique, ainsi que la transmission de l'influx nerveux. Les minéraux tels que le calcium et le phosphore contribuent à la formation des os.

Les antioxydants constituent la défense naturelle de l'organisme contre effets nuisibles radicaux libres. La meilleure chose que nous puissions faire pour renforcer notre système de défense antioxydant naturel est d’avoir une alimentation riche en fruits et légumes.

Ce sont les protéines, les glucides, les graisses, les vitamines, les minéraux et les microéléments qui sont des indicateurs la valeur nutritionnelle produit. Presque tous les produits alimentaires sont caractérisés par la présence de la plupart des éléments ci-dessus nutriments, UN régime alimentaire varié permettra à votre corps d'être pleinement approvisionné en tout nutriments.

Les aliments peuvent être divisés en quatre catégories principales :

1. Glucides et graisses fournir de l’énergie à notre corps. La plus grande quantité L’énergie provenant des aliments consommés est utilisée pour maintenir la température corporelle souhaitée. En fait, selon le climat, environ 75 % de l'énergie totale du corps est nécessaire à cet effet. Le reste de l'énergie est utilisé par les muscles - tous deux associés à les organes internes, par exemple, le cœur, les poumons, etc., et ceux qui bougent les membres, c'est-à-dire les bras et les jambes. De plus, les graisses forment des couches protectrices qui protègent les organes délicats du corps des dommages et vous permettent de stocker de l'énergie pour l'avenir. Cependant, une consommation excessive de ces types d’aliments entraîne en surpoids. Crémeux et les huiles végétales sont des graisses presque pures et le sucre raffiné est composé à cent pour cent de glucides. Sont également inclus dans cette dernière catégorie des aliments tels que les pommes de terre, le riz et le pain, qui contiennent principalement des glucides et très peu de matières grasses.

Écureuils- c'est un matériau merveilleux à partir duquel de nouvelles cellules sont construites. Les protéines sont nécessaires à la réparation des tissus usés et sont également essentielles à la croissance et au développement musculaire. De plus, ils servent de matières premières pour la production de substances spéciales qui aident le corps à résister aux maladies. Existe grand nombre diverses protéines, dont chacune joue un rôle spécifique. Tout le monde a besoin de protéines, mais... grandes quantités sont nécessaires pendant l'enfance et l'adolescence, pendant la grossesse et l'allaitement et à une époque où le corps dépense constamment beaucoup d'énergie.

Les protéines constituent une part importante de notre alimentation et se retrouvent en grande quantité dans des aliments comme le lait, le fromage, la viande, le poisson, les œufs, les céréales, les lentilles, les haricots, etc.

Des sels minéraux- une autre catégorie substances importantes, nécessaire au corps. Ils y sont contenus en petites quantités, mais sont néanmoins essentiels pour assurer son bon fonctionnement. Le corps contient de nombreux sels minéraux différents qui remplissent différentes fonctions. Certains d’entre eux, notamment le phosphore et le calcium, sont nécessaires à la formation de dents et d’os solides. De plus, le phosphore est nécessaire au fonctionnement des cellules cérébrales. Ces deux éléments se retrouvent dans les légumes verts, le fromage, le soja, les pommes de terre et le poisson.

Le fer, dont les femmes ont besoin en plus grande quantité que les hommes, est nécessaire à la production d’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges. Sans fer, le sang ne peut pas transporter l’oxygène dans tout le corps et est donc incapable de remplir ses fonctions. Les meilleures sources de fer sont la viande, les œufs, les raisins secs, les épinards, les grains entiers, le foie, les abricots et les pommes de terre.

Bien que le corps ne contienne qu’une très petite quantité d’iode, c’est l’un des plus éléments importants. La majeure partie de l'iode entrant dans l'organisme est utilisée glande thyroïde pour la production de thyroxine, qui joue un rôle important dans la régulation du métabolisme de l'organisme. De plus, il contrôle directement le taux de croissance corporelle et est donc particulièrement nécessaire pendant la grossesse, l'enfance et l'adolescence. L'iode se trouve dans le sel iodé, les fruits de mer et les légumes.

Le sel sous forme de chlorure de sodium est également nécessaire au maintien de l’équilibre acido-basique de l’organisme. Nous ne pourrions pas vivre sans elle. Cependant, n'oubliez pas qu'un excès de sel entraîne généralement une augmentation pression artérielle et gonflement des extrémités. Par conséquent, il est recommandé de consommer une quantité modérée de sel, même si par temps chaud, la quantité doit être augmentée.

Vitamines- C'est la quatrième et dernière catégorie de notre liste, mais loin d'être la dernière en importance. En même temps, non seulement des gens ordinaires, mais les scientifiques ne comprennent toujours pas grand-chose sur l’action des vitamines. On ne sait pas exactement comment les vitamines agissent, mais il est généralement admis qu'elles servent de catalyseurs à de nombreux réactions chimiques se produisant dans le corps. Nous discuterons brièvement du rôle diverses vitamines.

Tous les organes les plus importants le corps a besoin de vitamine A. Elle est essentielle pour les fonctions respiratoire, digestive et systèmes urinaires. Il maintient les muqueuses du nez, de la gorge et du nasopharynx dans un état optimal, contribuant ainsi à prévenir les rhumes et autres infections dans cette zone. De plus, la vitamine A affecte la croissance et le développement du corps, aide à la reproduction et à l'allaitement. Il rend la peau lisse et nette et est essentiel au maintien de l’acuité visuelle. Avec un manque de vitamine A, tous les tissus du corps en souffrent. La peau devient épaisse et rugueuse, la vision se détériore et maladies infectieuses divers organes. Meilleures sources vitamine A - crème, beurre, lait entier, jaune d'œuf et des carottes, ainsi que de nombreux autres fruits et légumes.

Le complexe de vitamines B contient plus d’une douzaine de vitamines différentes. Certains d'entre eux sont nécessaires au transfert d'énergie dans les cellules, tandis que d'autres sont utilisés dans la formation du rouge. cellules sanguines. L’une des plus importantes est la thiamine (vitamine B1), essentielle aux nerfs et aux muscles. S’il y a un manque de thiamine, ils ne peuvent pas fonctionner correctement. Sans thiamine, le corps souffrirait constamment de douleurs et de maladies. Les niveaux les plus élevés de thiamine se trouvent dans le foie, la levure de bière, les arachides, les grains entiers, la viande et les œufs.

Un autre membre important de la famille des vitamines B est la riboflavine. Il est essentiel à la santé de la peau et des yeux, mais sa fonction la plus importante réside peut-être dans la production d’enzymes qui aident à digérer les aliments. Pour système digestif La niacine, qui fait également partie de ce groupe, est également importante. Ces composants du complexe de vitamines B se trouvent dans le foie, les œufs, le lait, le fromage et les céréales complètes.

La vitamine C est la grande vitamine curative du corps. Il est nécessaire à la construction des os, en maintenant l'état normal des parois des petits vaisseaux sanguins, renforce les dents et les gencives, et favorise également l'absorption du fer tube digestif. De plus, l’organisme en a besoin en grande quantité en cas de maladie. La vitamine C se trouve en abondance dans les fruits frais, légumes à feuilles, pommes de terre et tomates.

La vitamine D est essentielle au développement d’os solides et sains. Son rôle principal est de maintenir le bon équilibre entre le phosphore et le calcium dans l’organisme. Un manque de vitamine D entraîne une maladie appelée rachitisme, dans laquelle les os deviennent mous et malléables. La vitamine D se trouve dans le lait et les œufs, mais caractéristique unique c'est qu'il se forme dans le corps lui-même à partir des huiles naturelles de la peau sous l'influence rayons de soleil. Par conséquent, le corps produit lui-même la majeure partie de la vitamine D dont il a besoin et ne dépend pas de l’alimentation.

La vitamine E reste en grande partie un mystère pour les scientifiques modernes, mais on pense qu’elle influence la fonction de reproduction et l’activité musculaire du corps. On le trouve dans les grains entiers de céréales, les légumes verts, la noix de coco et d'autres huiles végétales.

La vitamine K est essentielle au processus de coagulation sanguine et se trouve dans les légumes verts, le soja, les tomates et les œufs.

Plus d’une vingtaine de vitamines sont connues et celles que nous avons citées sont parmi les plus importantes. Vous remarquerez qu’on les retrouve dans une grande variété d’aliments, il n’est donc pas nécessaire de faire particulièrement attention à votre apport en vitamines. Si tu restes sagement régime équilibré, nous pouvons affirmer avec certitude que vous ne manquerez pas de vitamines. Il en va de même pour les autres besoins de l'organisme, puisqu'un corps sain est capable de convertir certains nutriments en d'autres lorsque cela est nécessaire. De nombreuses pratiques de yoga, notamment le surya namaskara et le pranayama, augmentent l'efficacité de ces processus de transformation. Une personne capable de contrôler son corps peut vivre d’aliments simples et les transformer intérieurement en d’autres substances nécessaires à son corps. N'oubliez pas que les graisses et les glucides fournissent de l'énergie, que les protéines servent principalement à la croissance et à la réparation, et des sels minéraux et vitamines - pour protéger, contrôler et réguler les processus biologiques.