Aliments riches en protéines. Salade de fruits de mer et bâtonnets de crabe

La viande, le poisson et d'autres aliments riches en protéines constituent un élément essentiel de l'alimentation. nutrition adéquat. Ils sont inclus dans de nombreux plats qui permettent de saturer le corps de toutes les substances nécessaires et de satisfaire longtemps la sensation de faim. Par conséquent, le régime protéiné est considéré comme l’un des plus efficaces, sûrs et sains. En respectant strictement les règles établies de la méthode diététique, vous pouvez obtenir une perte de poids rapide et confortable, ainsi qu'une restauration du tissu musculaire après une activité physique intense.

Ce qui s'applique aux aliments protéinés, des exemples et une liste de produits sont les principales questions qui préoccupent de nombreuses personnes qui ont décidé de changer radicalement leur mode de vie.

Les produits protéinés (sans scories) sont fondamentaux pour la croissance et la restauration de tous les tissus biologiques. Les protéines démarrent également tous les processus métaboliques et joue un rôle clé pour le corps humain. La plupart des régimes alimentaires modernes sont structurés de telle manière que les aliments contenant des protéines sont totalement exclus de la liste. Cependant, le fonctionnement normal les organes internes et systèmes n'est possible qu'avec une teneur en protéines d'au moins 15 à 20 pour cent de l'alimentation quotidienne totale.

Beaucoup de gens croient à tort que les protéines ne servent qu’à une prise de poids intense, mais en réalité elles affectent également la mémoire et les processus de pensée.

Les protéines jouent un rôle clé dans la formation de nouvelles cellules et remplacer ceux qui sont usés, donc en l'absence de conditions normales nutrition protéique une détérioration de l'état de la peau et du travail ne peut être exclue système nerveux.

Les aliments protéinés peuvent être d’origine animale, notamment :

1. Poisson.
2. Viande.
3. Œufs.
4. Fromage blanc.

Quant aux protéines végétales, elles sont présentées :

1. Les légumineuses.
2. Céréales.
3. Des noisettes.

Equilibré et régime sain la nutrition consiste en la bonne combinaison de tous les produits. L'apport quotidien optimal pour un adulte est de 100 à 120 grammes.

Fondamentalement, tous les aliments consommés par l'homme contiennent des protéines, des graisses et des glucides, mais dans un aliment, le niveau de ces derniers est élevé et le niveau des premiers est minime. Par conséquent, afin de bien planifier votre alimentation, il est nécessaire d'étudier l'existant tableaux du contenu de ces substances.

Importance dans l'alimentation

Les protéines sont des substances organiques complexes, qui sont construits à base d'acides aminés simples et complexes, et contiennent également de l'azote. Étant le composant principal des cellules, elles restent indispensables au fonctionnement normal du corps humain, où métabolisme des protéines, et certaines protéines sont décomposées, tandis que d'autres sont synthétisées, combinées ou décomposées, créant ainsi l'énergie nécessaire à la vie. Mais vous devez comprendre que toutes les protéines ne sont pas considérées comme précieuses et ne sont pas converties en carburant.

Une partie importante des acides aminés provenant d'aliments de mauvaise qualité est simplement excrétée, il est donc nécessaire de traiter en mode puissance moi, en choisissant produits de valeur. Parmi eux:

1. Viande.
2. Poisson.
3. Fromage blanc.
4. Kéfir.
5. Œufs.

Le fait de ne pas maintenir un équilibre protéique optimal peut entraîner de nombreux problèmes, notamment :

1. Perte de masse musculaire.
2. Détérioration de l'état des cheveux (jusqu'à perte complète).
3. Détérioration fonctionnelle système immunitaire.
4. Diminution de l'hémoglobine et de l'insuline.

Pour un fonctionnement normal de l'organisme, il est nécessaire de consommer au moins 70 grammes d'aliments protéinés chaque jour. Pendant la grossesse et l'allaitement, l'apport quotidien est augmenté à 120 grammes. Ce régime est également pratiqué par les athlètes leaders image active vie. S'il y a trop de protéines, les reins et le foie ne peuvent tout simplement pas y faire face, ce qui entraîne un stress accru sur les organes et affecte négativement la santé.

De plus, une concentration élevée d'aliments protéinés dans l'alimentation affecte négativement le système nerveux central et provoque divers troubles du tractus gastro-intestinal.

Régime protéiné

L'un des moyens les plus efficaces de lutter en surpoids est un régime protéiné qui élimine rapidement et efficacement les amas graisseux du corps sans endommager les tissus musculaires. Le principe de cette technique implique la création artificielle dans le corps humain de glucides et de graisses, ainsi que d'un excès de protéines, provoqué par une consommation excessive de viande, de poisson et d'autres aliments contenant des protéines.

En conséquence, cela provoque une restructuration importante du métabolisme. Si les graisses et les glucides cessent de pénétrer dans l’organisme comme auparavant, cela oblige l’organisme à brûler ses propres réserves provenant de la couche de graisse.

Avec un régime protéiné optimal, le fonctionnement actif de tous les organes est lancé, ce qui contribue à développer la masse musculaire, mais pas la graisse. Ainsi, en deux semaines, vous pouvez vous débarrasser de 4 à 8 kilos surpoids.

Exemples de régimes

Si vous souhaitez modifier considérablement votre mode de vie, en commençant par modifier votre alimentation, assurez-vous d'étudier tableaux existants et les rations. Depuis de nombreuses années, les nutritionnistes, les préparateurs physiques et autres personnes travaillant dans le domaine de la nutrition ont rédigé des instructions spécifiques pour réussir à perdre du poids grâce à un régime protéiné.

Chaque menu présenté peut être adapté à des besoins spécifiques conditions individuelles, ainsi qu'en fonction des besoins et des préférences gustatives. Dans tous les cas, les protéines restent la base essentielle autour de laquelle se concentre le reste de l’alimentation.

Ainsi, le premier jour du régime protéiné, vous devez manger des œufs et de la viande :

Régime populaire Hayley Pomeroy

Actuellement beaucoup belles filles pratiquer le régime Hayley Pomeroy, qui implique combat efficace avec un excès de poids sans jeûne épuisant. Le principe d'un tel régime est de démarrer le métabolisme, qui est obtenu à l'aide d'un programme nutritionnel spécial, lorsqu'une personne se débarrasse des kilos en trop, mais n'arrête pas de manger ses aliments préférés. Les amas graisseux sont éliminés naturellement.

Pour obtenir les résultats escomptés, vous devez suivre strictement les instructions et le menu prévu pour chaque jour.

Tout le secret du succès d'un tel régime s'explique très simplement : en raison d'une diminution de la consommation de glucides, l'organisme n'est pas en mesure de produire des réserves de graisse.

Comme d’autres régimes amaigrissants, l’option de Hayley Pomeroy consiste à boire constamment beaucoup de liquides. En éliminant de nombreuses sources de glucides, votre taux de calories diminuera considérablement.

Cependant, si vous excluez radicalement des aliments de votre alimentation, cela peut entraîner de nombreuses conséquences désagréables, notamment des étourdissements, une faiblesse et mal de tête. Mais après quelques jours, le corps s’adapte au nouveau régime et tolère de tels changements sans aucune difficulté.

Les aliments les plus sains avec des concentrations élevées de protéines

Ce n’est un secret pour personne : la principale source de protéines animales inestimables est l’œuf. On sait que les ovoproduits sont absorbés par l'organisme à près de 100 %, les autres protéines animales - de 70 à 90 % et les protéines végétales - de 40 à 70 %. La plus forte concentration de protéines est également présente dans la viande de veau, de bœuf, de lapin et de porc.

Cependant, il ne faut pas oublier que la teneur abondante en protéines ne rend pas toujours le produit sain, puisqu'il peut également contenir d'autres éléments nutritionnels, par exemple des graisses et des glucides.

Si nous parlons d’œufs, c’est un produit faible en calories avec d’excellents niveaux de protéines. Lorsque vous planifiez votre alimentation, vous n'avez pas à vous soucier de 5 à 6 œufs par jour, mais vous ne pouvez pas manger le jaune plus de 2 à 3 fois.

La liste des produits carnés sains utilisés pour les régimes protéinés comprend la viande faible en gras. Les entraîneurs expérimentés des clubs de fitness et les nutritionnistes conseillent de manger de la viande cuite à la vapeur, grillée ou bouillie. De plus, ces aliments contiennent toutes les graisses animales nécessaires dont le corps humain a tant besoin. L'essentiel est de suivre correctement le dosage et de ne pas dépasser la limite autorisée.

La farine d'avoine contient également un bon apport en protéines, et bien qu'elle soit beaucoup plus faible que celle des autres produits, la santé de la farine d'avoine est vraiment élevée. De plus, cette bouillie peut être diluée avec des fruits, des baies et d'autres sources de protéines, qui sont absorbées par le corps en 6 à 8 heures.

Il est important de comprendre que certains aliments végétaux n'ont pas le niveau optimal d'acides aminés, il est donc préférable de diluer l'alimentation avec des aliments d'origine animale.

Zones d'application

L’objectif principal des aliments protéinés est de préparer des régimes très efficaces pour perdre du poids. Une telle nourriture plaira particulièrement aux personnes qui souhaitent se débarrasser de leur excès de poids, mais qui ne sont pas prêtes à en souffrir. régimes complexes, entraînements épuisants et autres efforts. Après tout, tout le monde n’est pas prêt à abandonner son alimentation produits carnés et du poisson. Et ce n'est pas nécessaire.

Cependant, en plus de perdre du poids, une telle nutrition protéinée est pratiquée par les bodybuilders et les bodybuilders, car elle aide efficacement à construire masse musculaire. Représentants différents types sport pour un bref délais Avant la compétition, ils suivent un régime protéiné.

Quant aux contre-indications, il est préférable de ne pas consommer de tels aliments pour les femmes enceintes et allaitantes, car la prévalence de cet élément une consommation excessive de glucides et de graisses a un effet néfaste sur la maladie.

Si nous parlons de consommer des aliments protéinés pour perdre du poids, le secret du succès d'une telle nutrition réside dans le mécanisme de son fonctionnement. Après tout, à première vue, il peut sembler problématique de perdre du poids en mangeant de la viande et du poisson, mais ce n'est pas le cas. Lorsque le corps est saturé de protéines, une sursaturation en protéines se produit.

En conséquence, le corps ressent un manque de sa principale source d'énergie, les glucides, et doit donc brûler les réserves de graisse disponibles plutôt que de les puiser dans la nourriture reçue. Des changements se produisent également dans le métabolisme des glucides et des protéines. Oui, et se séparer nourriture protéinée, le corps doit faire de gros efforts, dépensant des ressources énergétiques.

La nutrition protéinée est également utilisée pour gagner de la masse musculaire et atteindre une certaine silhouette. Il est important de prêter attention au fait que la masse musculaire commencera à croître avec l’augmentation de la quantité d’énergie provenant des aliments. Autrement dit, si plus de sources de protéines pénètrent dans le corps qu'elles n'en consomment, le gain de masse musculaire commencera à se produire de manière particulièrement active. Cependant, vous n’avez pas besoin de croire au pouvoir magique de cette technique et de manger tous les aliments qui contiennent des protéines. Uniquement avec une connexion correcte l'entraînement en force la prise de poids sera réussie.

Pour créer le régime optimal pour gagner de la masse musculaire, assurez-vous de consulter un entraîneur.

L'alimentation doit être variée et équilibrée, cela garantit que le corps reçoit tous substances nécessaires. Les protéines jouent un rôle important : sans elles, le corps ne peut tout simplement pas fonctionner normalement. Quels aliments riches en protéines consommer ?

Pourquoi tous les nutritionnistes en lice insistent-ils sur la nécessité absolue d’inclure des aliments riches en protéines dans votre alimentation ? Qu'apportent les protéines à notre corps ? Voici quelques-unes de leurs fonctions :

• Les protéines sont un matériau de construction pour presque tous les tissus. Il fait partie du sang, des muscles, des cheveux, des ongles, de la peau, des organes et tissus internes. Les sportifs consomment des aliments protéinés car ils leur permettent de développer efficacement et rapidement leur masse musculaire.
• Les protéines aident à lier les nutriments et les substances bénéfiques et à les livrer aux cellules. Sans cet élément, un tel transport serait impossible.
• Les molécules protéiques participent à la formation des cellules du système immunitaire et renforcent le système immunitaire.
• Les protéines font partie d'enzymes spéciales qui catalysent (c'est-à-dire accélèrent) certaines réactions biochimiques importantes se produisant dans le corps. Avec un manque de protéines, votre métabolisme ralentira. Et avec un métabolisme lent, un excès de poids corporel sera certainement observé. C'est pourquoi produits protéinés inclus dans le menu de divers régimes pour perdre du poids.

Besoin quotidien en protéines

Tout a besoin de modération. Bien que les protéines soient incroyablement utiles et nécessaires à l’organisme, elles doivent être consommées en certaines quantités.

Donc, à une personne ordinaire Une personne menant une vie normale a besoin d'environ 1 gramme de protéines pour 1 kilogramme de poids par jour.

Si vous avez un mode de vie sédentaire, 0,5 gramme suffira. Si la profession est associée à un stress intense, la norme passe à 2 grammes. Et il est recommandé aux athlètes de consommer environ 3 grammes de protéines pour 1 kilogramme de poids.

Quel type de protéines dois-je manger ?

Les protéines peuvent être végétales ou animales. Le premier groupe comprend les protéines présentes dans la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Le deuxième groupe est constitué de produits d’origine végétale, c’est-à-dire de légumes et de légumineuses.

Environ 15 à 20 % des substances contenues dans les aliments (c'est-à-dire les protéines, les graisses et les glucides) devraient être des protéines. Pour qu'elles soient mieux absorbées, les nutritionnistes recommandent de consommer environ 70 à 80 % de protéines animales et 20 à 30 % de protéines végétales.

Quels aliments contiennent des protéines ?

Quels aliments contiennent le plus de protéines ? Nous vous proposons d'étudier la liste :

La liste peut inclure d'autres aliments riches en protéines, mais leur teneur en ce composant n'est pas aussi importante que celles répertoriées.

Quelle protéine est la mieux absorbée ?

Différents types de protéines sont absorbés par l’organisme de différentes manières. En général, un tel composant alimentaire commence à être transformé en tube digestif, et c'est pourquoi produits à base de plantes– ce n’est pas la meilleure option.

Le fait est qu'ils contiennent une quantité importante de fibres, ce qui réduit l'absorption et élimine immédiatement tout naturellement. Mais les produits carnés en sont de bonnes sources. Parmi celles-ci, les protéines sont mieux absorbées.

Mais de nombreux nutritionnistes pensent que le plus les meilleures options sont les produits laitiers et des œufs. Ce nourriture allégée contenant des protéines facilement digestibles. Le contenu de ce composant n'est pas si élevé, mais il est presque complètement absorbé.

Pour que les protéines alimentaires soient mieux absorbées et n'apportent que des bénéfices, vous devez suivre quelques recommandations lors de la consommation d'aliments :

Mangez des aliments protéinés, mais soyez prudent avec modération. De plus, suivez les règles de consommation qui vous permettront de tirer le meilleur parti de votre alimentation.

Les protéines sont des composés organiques complexes constitués d'acides aminés, essentiels et non essentiels (lysine, thréonine, tryptophane et autres). Ces derniers ne sont pas synthétisés dans le corps humain, ils ne peuvent être obtenus qu’à partir de l’alimentation. En fonction de la caractéristiques individuelles Le corps et le poids de chacun ont des besoins en protéines différents.

L'importance des aliments protéinés

Les protéines sont l’un des principaux composants nécessaires au fonctionnement normal de l’organisme. Il ne s'agit pas seulement de tissu musculaire, il fait partie des os, des tendons, des muscles, peau, les plaques à ongles, les cheveux et tous les organes internes.

Il participe à diverses réactions chimiques et les processus métaboliques, tout en remplissant un grand nombre de fonctions : protectrices, structurelles, contractiles, de transport et autres. Ils facilitent également la fermentation, la biosynthèse et la dégradation de diverses substances.

Ceci est très important, car une carence comme un excès de ce composant sont nocifs pour l'organisme. Un excès de protéines peut déclencher le développement de maladies du foie, de maladies rénales et de diabète. Sa carence réduit ton général, réduit la masse musculaire, épuise tous les organes du corps, entraînant vieillissement prématuré.

Étant donné qu'une certaine partie des protéines doit pénétrer dans l'organisme de l'extérieur, la sélection correcte des aliments protéinés est dans ce cas d'une grande importance. C'est la principale source de 9 acides aminés essentiels, sans lesquels une vie humaine normale est impossible.

Puisqu’elles n’ont pas la capacité de s’accumuler dans l’organisme, un apport complet en protéines doit être quotidien. Il est particulièrement important quantité suffisante aliment protéiné pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants.

Protéines animales

Les protéines animales sont plus précieuses que les protéines végétales. Il est intégral, c'est-à-dire qu'il contient complexe complet acides aminés. Avec une alimentation normale, il devrait représenter 40 % de tous les aliments consommés quotidiennement.

Viande

Presque tous les types de viande contiennent un grand nombre de des protéines, un grand nombre de substances utiles, notamment du zinc, du fer, du phosphore et des vitamines B. Les inconvénients de la viande incluent le fait qu'elle contient du « mauvais » cholestérol et des graisses. Si vous dépassez régulièrement la dose journalière autorisée, vous risquez de développer des maladies. du système cardio-vasculaire, l'obésité et d'autres problèmes de santé.

Afin de composer correctement votre alimentation, vous devez connaître les propriétés des différents types de viande et la quantité de protéines dans 100 grammes de produit fini :

• Bœuf(protéines - 18 grammes). Le plus utile est le bœuf maigre bouilli, car il est très bien absorbé. Elle est considérée viande diététique, qu'il est recommandé de ne pas consommer plus de 3 fois par semaine. Cela aidera à saturer le corps non seulement en protéines, mais aussi substances utiles, ainsi que l'amélioration de l'hématopoïèse.
• Poulet(protéines - 24 grammes). Il est recommandé de cuire la viande de poulet à la vapeur ou de la cuire dans du papier d'aluminium. Dans ce cas, il conservera la plus grande quantité de vitamines, macro et microéléments. La consommation régulière de ce type de viande servira à prévenir l'athérosclérose, la polyarthrite, le diabète, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. De tels aliments protéinés seront utiles pour la pancréatite.
• Turquie(protéines - 25,5 grammes). La viande de dinde diététique est faible en calories et contient une petite quantité de cholestérol. Par contenu éléments utiles elle est supérieure aux autres types de viande. Les nutritionnistes recommandent d'inclure la dinde bouillie dans le menu des enfants, des femmes enceintes et allaitantes pour saturer le corps en vitamines et minéraux. Pour les personnes âgées, son utilisation permet de conserver une clarté d’esprit. Cette viande est également considérée comme un bon aliment protéiné pour les diabétiques.
• Lapin(protéines - 22 grammes). La viande de lapin contient un certain nombre de propriétés utiles. Il contient un grand nombre de composants qui guérissent le corps, le nettoient des substances toxiques et substances radioactives et servent de mesure préventive pour de nombreuses maladies. Les protéines du lapin sont absorbées presque complètement, alors que celles des autres types de viande ne représentent que 60 %. Ce type de viande, en tant qu’aliment protéiné faible en gras, est bon pour perdre du poids.

D'autres types de viande populaires contiennent moins de protéines pour 100 grammes de produit :

• Porc- 19 grammes ;
• Agneau, canard, oie- 16 grammes.

Sous-produits

Les sous-produits de bœuf, de porc et d'agneau contiennent des quantités égales de protéines. Ils contiennent une faible quantité de matières grasses et conviennent donc bien comme aliments protéinés aux régimes.

Les plus précieux d'entre eux comprennent :

• Foie- 18 grammes ;
• Cicatrice- 16 grammes ;
• Cœur- 15 grammes ;
• Poumon- 15 grammes ;
• Langue- 14 grammes ;
• Reins- 13 grammes.

Contrairement à certains types de viande, les abats sont faciles à digérer. En plus des protéines, grand nombre vitamines et minéraux, ils contiennent des quantités suffisantes de collagène. Par conséquent, ils sont souvent inclus dans le menu de divers régimes thérapeutiques.

Saucisses

Il est difficile de dire quelle quantité de protéines sont contenues dans certaines saucisses, car leur composition est actuellement très diversifiée. On peut seulement noter que les saucisses préparées conformément aux exigences de qualité établies doivent contenir 100 grammes de produit prochaine quantitéécureuil:

• Bouilli- 10-15 grammes ;
• Fumé cru, fumé- 15-17 grammes ;
• Mi-fumé, bouilli-fumé- 13-16 grammes ;
• Salé à sec- 17-21 grammes.

Les saucisses ne peuvent pas être classées parmi les produits diététiques sains, elles doivent donc être consommées avec modération et en cas de problèmes de santé, uniquement après l'approbation d'un nutritionniste.

Poisson

Est une excellente source de protéines animales. Le plus utile est poisson gras, contenant une large gamme de vitamines et de minéraux. Ces substances sont nécessaires au maintien du fonctionnement normal de l’organisme. Les protéines de poisson sont beaucoup plus faciles à digérer que celles présentes dans la viande.

• Poisson d'eau douce(protéines - 12-21 grammes). Certains types de poissons de rivière ont une viande juteuse et tendre, mais leur quantité de protéines et de nutriments est inférieure. espèces marines. Les représentants fluviaux les plus précieux sont : la lotte, la carpe, le brochet, la truite de rivière, le stérlet, le sandre et la carpe.
• Poisson de mer(protéines - 15-23 grammes). Contient un peu plus de protéines que le lait de rivière, il est enrichi en iode, sélénium et acides gras polyinsaturés (Oméga-3, Oméga-6). Ce sont ces substances qui aident à renforcer le système cardiovasculaire, à normaliser la tension artérielle, à soulager l'inflammation et à bloquer la croissance des tumeurs. Par conséquent, vous devez régulièrement inclure du thon, des sardines, du hareng, du maquereau, du saumon et de l'esturgeon dans votre alimentation.

Fruit de mer

Certains fruits de mer contiennent autant de protéines que le poisson. De plus, ils ne lui sont pas inférieurs en termes de nombre de substances précieuses et apportent donc des bienfaits équivalents à l'organisme. Aux fruits de mer avec le plus grand nombre les protéines pour 100 grammes de produit peuvent être attribuées à :

• Crevettes- 21 grammes ;
• Homards, calamars- 19 grammes ;
• Pétoncles, homards- 18 grammes ;
• Krill- 17 grammes ;
• Crabes- 16 grammes ;
• Poulpes- 14 grammes ;
• Moules- 12 grammes ;
• Trépang- 11 grammes.

Œufs

Oeuf (blanc – 13 grammes). Poulet et œufs de caille sont source naturelle protéines, et le jaune contient des éléments vitaux vitamines importantes, macro et microéléments. Le produit aide à éliminer l'excès de graisse et de cholestérol du corps.

Les œufs renforcent le muscle cardiaque et le tissu osseux, restaurer la structure des cheveux et des ongles. De plus, leur utilisation procure un puissant regain d’énergie. Les experts recommandent de manger 1 œuf par jour ou plusieurs morceaux 2 à 3 fois par semaine.

Laitier

Les produits laitiers contiennent des protéines de lactosérum et de la caséine. Les protéines de lactosérum sont absorbées très rapidement et facilement, saturant instantanément le corps de substances utiles. La caséine, au contraire, met au moins 6 heures à être digérée, ce qui permet de créer une sensation de satiété durable. Ceci est particulièrement important lors de la perte de poids.

La plus grande quantité protéine de lait pour 100 grammes est contenu dans les produits suivants :

• Fromages à pâte dure- 20-38 grammes ;
• Brynza- 15-18 grammes ;
• Fromage blanc - 14-18.

D'autres produits laitiers courants (lait, kéfir, crème sure, lait caillé, yaourt) contiennent une petite quantité de protéines de 2 à 5 grammes.

Protéines végétales

En règle générale, les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires et ne sont donc pas aussi précieuses que les protéines animales. Il peut être classé comme aliment protéiné maigre.

Soja et autres légumineuses

Tous les légumineuses contiennent des protéines végétales, des nutriments et une petite quantité de graisse. Leur utilisation réduit le niveau pression artérielle et le cholestérol dans le sang, régule la fonction intestinale. DANS frais Il y a peu de protéines dans ces cultures, sa quantité augmente après séchage.

Si l'on considère le contenu de cette substance dans 100 grammes de produit séché, alors sa masse sera la suivante :

• Soja- 37 grammes ;
• Lentilles- 34 grammes ;
• Purée- 23,5 grammes ;
• Haricots- 21 grammes ;
• Petits pois- 20,5 grammes.

Farine

La farine contient également des protéines végétales, mais seulement en plus petites quantités. De plus, la plupart de cette substance, ainsi que les vitamines et les minéraux, seront de faible qualité. de ce produit. Cela est dû au fait qu'ils contiennent une partie de la coque du grain, qui contient composants utiles. Pour 100 grammes de produit, il y a la quantité de protéines suivante :

• Farine de blé- 10-12 grammes ;
• la farine de seigle- 7-11 grammes.

Céréales

Les céréales doivent être présentes dans l'alimentation quotidienne. Les plats d'accompagnement et autres plats préparés à partir d'eux ont un effet bénéfique sur la condition système digestif. Ceux dans lesquels la coque des céréales est conservée seront particulièrement utiles. Ratio de protéines pour 100 grammes de produit :

• Sarrasin- 12,6 grammes ;
• Millet- 11,5 grammes ;
• Gruau- 11 grammes ;
• Semoule, orge- 10 grammes ;
• orge perlée- 9,5 grammes ;
• Maïs- 8,5 grammes ;
• Riz- 7,5 grammes.

Souvent, les gens qui ont eu maladies graves ou les interventions chirurgicales utilisent ces aliments protéinés pour prendre du poids.

Légumes et légumes verts

Les légumes courants (tomates, concombres, aubergines et autres) en contiennent très peu protéine végétale de 0,5 à 2 grammes pour 100 grammes de produit frais. Les leaders des protéines dans cette catégorie comprennent :

• Ail- 6,5 grammes ;
• choux de Bruxelles- 4,8 grammes ;
• Brocoli- 3,5 grammes ;
• Épinard- 3 grammes ;
• Chou-rave- 2,8 grammes ;
• Pomme de terre- 2,4 grammes.

Pour les verts, il faut privilégier :

• Basilique- 5,5 grammes ;
• Persil- 3,7 grammes ;
• Kinze- 3 grammes ;
• Aneth- 2,5 grammes.

Des noisettes

Ils sont très utiles, mais en même temps produit gras. Il ne faut donc plus en manger norme quotidienne. Une consommation modérée de noix enrichit le corps en substances utiles, le nettoie des toxines et des déchets, renforce divers organes et systèmes et crée également une sensation de satiété pendant plusieurs heures.

Malgré la teneur élevée en calories et en matières grasses, avec la bonne approche, les noix peuvent être un aliment protéiné pour perdre du poids.

Algue

Bien qu'ils contiennent une petite quantité de protéines, grâce à composition chimique de ce produit, son utilisation régulière Il a un effet général fortifiant et antioxydant sur l'organisme, le dynamise, aide à prévenir le vieillissement prématuré et à préserver longtemps une bonne mémoire.

Toutes les algues ont des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et effet antiseptique. Leur utilisation aide à soulager divers types d'inflammation.

Si l'on considère le produit sous forme séchée, alors 100 grammes contiendront une masse de protéines assez importante :

• Varech (algue), spiruline- 90 grammes ;
• Ulva ( salade de mer), Fucus vésiculeuse- 70 grammes ;
• Porphyra (laitue de mer rouge), litothamnie- 60 grammes.

Champignons

Ils ont une composition chimique équilibrée, mais leurs protéines ne sont absorbées qu'à 70 %. C'est un produit assez difficile à digérer. Les médecins recommandent d’en consommer avec modération, en particulier pour les personnes souffrant de problèmes de santé. tube digestif et le foie.

Dans certains cas, les champignons peuvent être remplacés par de la poudre de champignons, préparée à partir de champignons séchés. Dans ce cas, il n'y aura aucun problème de digestion et les protéines seront absorbées à 90 %. Les champignons frais contiennent une petite quantité de protéines pour 100 grammes de produit :

• Champignon- 4,3 grammes ;
• Cèpes- 4 grammes ;
• Beurre- 3,4 grammes ;
• Bolet- 3,3 grammes ;
• Truffes- 3 grammes ;
• Champignons de lait- 1,8 grammes ;
• Chanterelles- 1,6 grammes ;
• Champignons au miel- 1,2 grammes.

Fruits secs

À utilisation correcte, C'est jolie bonbons sains. Ils sont très riches en vitamines et composition minérale. Grâce à cela, ils aident à normaliser l'activité de tous les systèmes et organes du corps, à le saturer de substances utiles, à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles et à prévenir diverses maladies.

• Bananes séchées- 45 grammes ;
• Abricots secs- 5 grammes ;
• Figues- 3 grammes ;
• Pruneaux, poire- 2,5 grammes ;
• Dattes, raisins secs- 1,8 grammes.

Graines

Les substances bénéfiques contenues dans les graines ont un effet bénéfique sur l'organisme dans son ensemble, le renforçant et augmentant le tonus général. Avec leur aide, vous pouvez prévenir le développement de nombreuses maladies. En termes de quantité de protéines, ils sont tous supérieurs à tous les produits à base de viande et de poisson :

• Citrouille- 29 grammes ;
• Sésame- 25 grammes ;
• Tournesol- 20,3 grammes ;
• Lin- 15 grammes.

Les graines sont un produit riche en calories, il ne faut donc pas s'en laisser emporter. Il est préférable de les ajouter aux plats culinaires et aux pâtisseries.

Tous les produits ci-dessus peuvent être inclus dans la liste des aliments protéinés pour la croissance musculaire.

Les aliments riches en protéines peuvent être appelés alpha et oméga sans exagération. alimentation saine. Sans eux, il est difficile de perdre du poids et presque impossible d'en prendre - à moins, bien sûr, que l'objectif ne soit les muscles et non les rouleaux de graisse sur les côtés. Sans eux, le corps ne pourra pas fournir travail normal les organes internes. Et il est peu probable qu’une alimentation pauvre en composés aussi importants soit vraiment satisfaisante. En d'autres termes, tous ceux qui se soucient de leur forme physique et la santé humaine, il existe de nombreuses raisons non seulement de connaître les aliments riches en protéines par leur nom, mais aussi de les inclure régulièrement dans votre menu.
Les protéines ne sont pas seulement nécessaires à la croissance musculaire

Quels sont les bienfaits des protéines ?

Dans la communauté scientifique, les composés organiques de haut poids moléculaire, que nous appelons simplement protéines, portent fièrement le titre de gardiens et d’organisateurs de la vie. Et ce n’est pas sans raison. Une fois dans l'estomac avec de la nourriture, ils sont décomposés en acides aminés, qui commencent immédiatement à participer activement aux processus physiologiques de l'organisme :

• participer à la production d'hormones;
• assurer la coagulation du sang;
• réguler le fonctionnement du système nerveux (le manque de protéines affecte la coordination) ;
• affecter l'activité des reins et du foie;
• livraison nutriments l'accès aux cellules est également contrôlé par les protéines ;
• sans cela, ni la restauration des anciens tissus ni la croissance et la construction de nouveaux ne sont possibles - y compris les muscles ;
• il fournit de l'énergie au corps ;
• Certaines protéines agissent comme des anticorps, résistant à diverses maladies et renforçant le système immunitaire.

Ne pensez pas que les protéines sont exclusivement de la viande et du fromage cottage !

Le corps est capable de synthétiser lui-même certains acides aminés. Mais cette partie est petite, notre corps ne peut donc se passer d'une reconstitution régulière de ses réserves par l'extérieur. Et vous ne pouvez pas vous passer d'une liste d'aliments riches en protéines, que vous devez imprimer et accrocher au réfrigérateur, ou mieux encore, mémoriser - vous devrez vous y référer souvent.

Top 10 : premiers assistants des athlètes

Consacrons encore quelques minutes à une petite clarification. Aucun aliment sur terre n’est constitué uniquement de protéines ; il contiendra toujours une certaine proportion de graisses ou de glucides, ce qui peut ralentir considérablement la progression vers l'objectif si votre objectif n'est pas seulement un beau soulagement, mais aussi une perte de poids. Dans ce cas, il faut privilégier les aliments riches en protéines, pauvres en graisses et en glucides. Sous réserve d'un entraînement régulier, le corps l'utilisera pleinement pour construire du tissu musculaire et ne cherchera pas à le stocker dans les plis de l'abdomen.

Connaître les secrets d’une alimentation saine permet d’atteindre beaucoup plus facilement vos objectifs.

D'un autre côté, les nutritionnistes disent : une petite quantité de graisses et de glucides favorisera l'absorption des protéines. Ne vous précipitez donc pas pour supprimer du menu tous les plats controversés, ne laissant que les aliments les plus riches en protéines et sans « excès » parmi ceux autorisés. La diversité n’a jamais fait de mal à personne, mais le sectarisme en fait souvent.

Si votre objectif est de perdre du poids

Sur quoi se concentrer pour ceux qui se donnent pour mission de perdre quelques kilos, pour que les muscles non seulement ne souffrent pas, mais continuent également à grossir ?

1. Poisson. Il est constitué d'un quart de protéines (100 g de produit contiennent 20 à 25 g de protéines pures), est facilement absorbé par l'organisme et regorge d'acides gras. acides polyinsaturés nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme. Il est difficile de prendre du poids avec du poisson, mais si vous essayez activement de rester mince ou si vous suivez un régime alimentaire réduit, choisissez des variétés faibles en gras (thon, truite, saumon) et diversifiez plus souvent votre alimentation avec des fruits de mer.

Le poisson peut être inclus en toute sécurité dans n'importe quel régime

2. Viande. Ici, le blanc de poulet reste le favori incontesté des sportifs et des adeptes d’une alimentation saine. Tout comme le poisson, il contient près d'un quart de protéines avec un minimum de matières grasses et une absence quasi totale de glucides, surtout si vous choisissez filet de poulet sans peau. Viennent ensuite le bœuf maigre, riche en fer et en zinc, importants pour les hommes, la viande de lapin et la viande de dinde. Mais le porc et l'agneau nous ont laissé tomber : une grande quantité de graisse animale annule les bienfaits du produit.

Moins de gras et d'huile, plus d'épices !

3. Foie. Les abats permettront de diversifier les plats de viande et de poisson. Le foie, par exemple, a une teneur en protéines comparable à celle de la viande, mais il contient peu de matières grasses - même le porc en contient au maximum 5 %.

Ne négligez pas les sous-produits

4. Fromage cottage faible en gras. Cette protéine est une protéine à digestion longue, il est donc déconseillé de la manger après l'entraînement afin de fermer la fenêtre protéines-glucides. Mais de jour comme de soir, le fromage cottage est toujours un invité bienvenu dans votre assiette. De plus, pour 100 g de produit, vous recevrez 15 à 20 g de protéines, qui comprendront du calcium, qui renforce les os et soulage les crampes musculaires.

Le sucre est interdit, mais les herbes et épices sont autorisées

Si votre objectif est le muscle

Pour ceux qui souhaitent prendre du poids, une autre liste de produits viendra à la rescousse.

5. Les légumineuses. C'est un véritable record de teneur en protéines ! Le soja en représente près de la moitié, et les pois, les haricots et les lentilles, bien qu'ils soient à la traîne de leurs « parents », occupent avec confiance la deuxième place - pour 100 g de produit, il y a environ 20 g de protéine végétale la plus pure, ce qui est aussi proche en composition que possible à celle trouvée dans la viande. Cependant, il y avait un problème ici : un tiers du soja est constitué de graisses et les autres légumineuses sont riches en glucides.

La bouillie de pois est aussi copieuse qu'une purée de pommes de terre

6. Fromages. Goût agréable, 20-35% de protéines, calcium... Que faut-il d'autre d'un produit destiné à la nutrition sportive ? Si les fromages contenaient un peu moins de gras, nous aurions une source idéale de protéines. Hélas, les graisses sont parfois présentes à parts égales avec les protéines, alors utilisez le fromage avec prudence - cela augmentera considérablement la teneur en calories de l'alimentation.

Une tranche de fromage, un cracker salé - et votre collation est prête.

7. Noix. Un bon choix pour une collation : rassasiante, saine et, en moyenne, 20 % de protéines. Ce n’est pas pour rien qu’ils sont présents au menu de tout bodybuilder qui prend du poids assidûment. Certes, les grains forts contiennent au moins deux fois plus de graisse que de protéines, vous devez donc les manger avec prudence.

Les cacahuètes contiennent beaucoup de protéines, mais les amandes et... noyer moins gras

8. Oeufs. 10 à 12 % de protéines font de ce produit un assistant indispensable pour prendre du poids, mais si vous perdez du poids ou si vous souhaitez créer un soulagement, vous devrez renoncer aux jaunes. Ils contiennent trop de graisse - jusqu'à 35%.

9. Céréales. Le sarrasin, l'avoine, le riz, le millet et l'orge constitueront un accompagnement savoureux, une source précieuse de protéines (jusqu'à 15 %) et ne casseront pas le budget. Le mauvais côté est que, même si on le voulait, on ne peut pas classer les céréales parmi les produits riches en protéines et pauvres en glucides : dans certains d'entre eux, la quantité de ces composés dangereux pour la minceur peut atteindre jusqu'à 70 %.

Les céréales contiennent non seulement des protéines et des glucides, mais aussi des minéraux

10. Pain. Surpris? Pendant ce temps, le pain contient 5 à 8 % de protéines, ce qui en fait un concurrent important à retenir. L'essentiel est de choisir des variétés avec une teneur plus faible en glucides et plus de vitamines. Tel que pain de seigleà base de farine complète, que l’on peut à juste titre appeler l’assistant du bodybuilder en termes de perte et de prise de poids.

Si vous ne vous laissez pas emporter par l'idée de manger du pain, cela n'apportera que des bienfaits

tableau de comparaison

Pour plus de clarté, nous vous présentons un tableau des aliments riches en protéines indiquant la quantité de graisses et de glucides.

Vidéo : 10 sources de protéines bon marché

10 produits les moins chers, mais en même temps efficaces pour prendre du poids selon la chaîne Kukharim :

Pour une bonne nutrition, une personne a besoin de protéines. Les produits protéiques peuvent être d'origine animale ou végétale, mais le rapport protéines/autres éléments alimentaires est de préférence d'au moins 25 à 30 %.

liste des produits protéinés

Top 5 des produits protéinés

Nous savons tous que les protéines sont le principal matériau nécessaire à la construction de nos muscles. De nombreux produits alimentaires contiennent des protéines, mais tout le monde ne peut pas distinguer les « bons » produits dans lesquels les protéines seront les plus utiles et les plus faciles à digérer. Nous utilisons souvent ces produits, mais avec eux, nous utilisons des produits absolument inutiles et inefficaces. Il s'agit notamment de sandwichs aux saucisses ou au jambon, de cocottes de pommes de terre, de plats japonais, etc. La liste des aliments protéinés les plus sains est la suivante :

1. Poitrine de poulet. C'est un véritable « or » pour un bodybuilder. 180 grammes de produit (poitrine de poulet moyenne) contiennent 200 kcal, 40 g de protéines et seulement 2 g de matières grasses. Les poitrines de poulet sont mieux bouillies ou grillées pour éviter l’utilisation d’huile de friture. Ce type de viande se marie mieux avec du riz ou des légumes bouillis.

2. Burger de boeuf. Pour 200 g de produit, il y a 340 kcal, 40 g de protéines et 15 g de matières grasses. Nous avons besoin de ce type de viande pour plus de variété. Peu de gens peuvent manger seulement poitrine de poulet. Le bœuf contient de grandes quantités de calcium et de zinc, indispensables à nos os.

3. Oeufs de poule. Sept œufs de poule contiennent 520 kcal, 40 g de protéines, 35 g de matières grasses. Il convient de noter que ce sont les protéines qui sont précieuses. Les jaunes nous aident à mieux digérer les protéines. Je conseillerais donc de prendre 4 œufs entiers et 3 blancs. Leur principal intérêt est que les œufs sont très faciles à cuisiner. Jetez-les simplement dans l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

4. Filets de saumon. Deux cents grammes de saumon contiennent 368 kcal, 40 g de protéines et 28 g de matières grasses. Sans aucun doute, le poisson est nécessaire pour un bodybuilder. Après tout, le poisson nous apporte des acides gras oméga 3 si importants. Le plat est très savoureux et sain, mais assez cher. Forcez-vous à manger du poisson au dîner au moins 2 fois par semaine.

5. Poudre de protéine. 2 cuillères contiennent 170 kcal, 40 g de protéines et 0 matière grasse. Bien entendu, ce type de protéine est absorbé instantanément et en plus, elle ne contient pas de graisse. De nombreux athlètes sont sceptiques quant à cette poudre blanche, estimant que la nutrition doit être naturelle. Mais je m'empresse de dissiper leurs doutes. La poudre de protéine est le même plat que oeufs de poule, uniquement sous forme broyée. N'ayez pas peur de prendre des protéines avant et après votre entraînement. Vous ne trouverez pas un type de protéine aussi abordable.

Les besoins moyens en protéines dans l'alimentation quotidienne d'un adulte sont de 100 à 120 g.

Le tableau montre la teneur en protéines pour 100 grammes de produit.

Produits protéinés	Protéines, g		Produits protéinés	Protéines, g
Foie de boeuf	17,4		graines de tournesol	20,7
Foie d'Agneau	18,7		Noisette	16,1
Foie de porc	18,8		Amande	18,6
Cœur	15		Noyer	13,8
Turquie	21,6		pain de seigle	4,7
Poulets	18,7		Pain de blé à base de farine de 1ère qualité	7,7
Poulets	20,8		Pâtisseries au beurre	7,6
Lapin	20,7		Noyau de sarrasin	12,6
Bœuf	18,9		Riz	7
Porc maigre	16,4		Millet	12,0
Le porc est gras	11,4		Gruau	11,9
Veau	19,7		Petits pois entiers	23
Saucisse bouillie diabétique	12,1		Soja	34,9
Saucisse bouillie diététique	12,1		Haricots	22,3
Saucisse bouillie du docteur	13,7		Viande de soja	52
Saucisse fumée crue de Cracovie	16,2		Lait	2,8
Saucisse fumée crue de Minsk	23		Lait entier en poudre	25,6
Cervelat bouilli-fumé	28,2		Yaourt nature 1,5% de matière grasse	5
Crevettes d'Extrême-Orient	28,7		Kéfir faible en gras	3
Thon	22,7		Fromage cottage faible en gras	18
Saumon kéta	22		Fromage au lait de vache	17,9
Saumon rose	21		Fromage hollandais	26,8
Saumon	20,8		Fromage Poshekhonsky	26,0
Petit balaou	20,4		Arachide	26,3
Flétan	18,9		Caviar de goberge, punché	28,4
Calmar	18		Caviar d'esturgeon granulé	28,9
hareng	17,7		Maquereau	18
Goberge	15,9

Bœuf contient les protéines les plus complètes, qui comprennent presque tous les acides aminés essentiels et non essentiels nécessaires à l'organisme.

Veau, plus tendre que le bœuf, contient des protéines plus complètes et est plus facile à digérer par l'organisme. Le veau des 1ère et 2ème catégories contient environ 20 % de protéines et 1 à 2 % de matières grasses.

Porc contient moins tissu conjonctif que le bœuf, ce qui le rend plus doux et goût délicat. Par variété, le porc est divisé en bacon, viande et gras ; ce dernier contient jusqu'à 50 % de matières grasses et seulement 12 % de protéines. Dans l'alimentation des sportifs, il est préférable d'utiliser de la viande de porc, contenant en moyenne 14 % de protéines et 33 % de matières grasses. Il est important de noter que le filet de porc contient 19 % de protéines et 7 % de matières grasses, et que la poitrine en contient respectivement 8 % et 63 %.

Viande de mouton Comparé au bœuf, il contient plus de tissu conjonctif, il est donc plus dur. En termes de composition chimique, l'agneau de catégorie 2 correspond à peu près au bœuf de même catégorie. Cependant, l'agneau contient un peu moins de sels de potassium, de phosphore et de fer.

la viande de cheval La catégorie 2 est riche en protéines complètes (21 %), en sels de potassium et de fer, alors qu'elle contient relativement peu de matières grasses (4 %). En termes de valeur biologique, les protéines de la viande de cheval ne sont pas inférieures aux protéines du bœuf.

Viande de lapin- un excellent produit diététique, caractérisé par une teneur élevée en protéines (21%), en fer, en vitamines B. Il contient des quantités suffisantes de potassium, de phosphore, de magnésium et d'autres minéraux.

Sous-produits sont particulièrement précieux pour l’alimentation des sportifs. Beaucoup d’entre eux se caractérisent par une teneur élevée en minéraux, notamment en fer et en vitamines, et sont donc recommandés aux personnes souffrant d’insuffisance pondérale et d’anémie. Le foie est particulièrement riche en fer, en vitamines A et B ; contrairement aux autres produits carnés, il contient une grande quantité acide ascorbique(vitamine C). La langue est un produit diététique. Il contient peu de tissu conjonctif, ce qui assure sa haute digestibilité. Le coeur est riche des sels minéraux, y compris le fer, contient un faible pourcentage de matières grasses et une quantité suffisante de protéines. Le cerveau contient moins de protéines (12 %) et beaucoup de graisses (8,6 %), mais il contient des composés précieux riches en phosphore et en acides gras insaturés essentiels, ce qui augmente considérablement sa valeur biologique. Les poumons sont particulièrement riches en fer (10%), mais autrement la valeur nutritionnelle de ce produit est petit.

Saucisses Principalement préparé à partir de bœuf et de porc. Beaucoup d’entre eux sont des aliments riches en graisses ; la quantité de graisse qu'ils contiennent varie de 13,5 % (saucisse diététique) à 40 % ou plus ( différentes sortes saucisses fumées et semi-fumées). Ces derniers, notamment ceux à forte teneur en matières grasses, ne sont pas recommandés pour une utilisation dans nutrition sportive. Les saucisses et les petites saucisses diffèrent des saucisses en ce qu'elles ont une consistance plus délicate et manquent de saindoux. Pour préparer des saucisses et des saucisses de la plus haute qualité, on utilise de la viande (bœuf, porc) de jeunes animaux, facile à digérer et à assimiler, ce type de produit carné est donc préférable aux saucisses.

Outre une large gamme de produits de charcuterie, l'industrie produit des produits à base de viande de porc (jambon, poitrine, longe, jambon, etc.). Ils se distinguent généralement par une teneur en matières grasses très élevée (jusqu'à 50-60 %) et ne sont donc pas recommandés pour une consommation systématique.

Viande en conserve Les aliments, en particulier le porc, se caractérisent également par une teneur élevée en matières grasses. Leur valeur nutritionnelle et biologique est inférieure à celle des plats de viande fraîche, car dans le processus de préparation des aliments en conserve, des méthodes technologiques telles que la cuisson prolongée à haute température, l'autoclavage, etc. sont souvent utilisées. De nombreux aliments en conserve sont préparés à partir de qualités de viande inférieures et contiennent donc souvent des quantités importantes de fibres de tissu conjonctif. . Il y a moins de vitamines dans la viande en conserve que dans produits frais. Cependant, en l'absence de viande naturelle, les aliments en conserve peuvent être utilisés dans l'alimentation, principalement pour préparer les premier et deuxième plats. Lorsque vous consommez de la viande en conserve, vous devez faire attention Attention particulièreà leurs dates de production et n’utilisez pas de produits périmés.

Viande de poulets et poulets de chair contient des protéines plus complètes et mieux digestibles que le bœuf. Écureuils viande de poulet avoir un ensemble optimal d’acides aminés essentiels. La quantité de graisse dans la viande de poulet et de poulet est assez importante (en moyenne 16 à 18 %), mais cette graisse est facilement absorbée par l'organisme, car elle contient une certaine quantité d'acides gras insaturés et a un point de fusion relativement bas. . La viande de poulet contient l'ensemble nécessaire de minéraux et de vitamines. Les substances extractives lui confèrent une odeur et un goût agréables.

Poisson avec la viande, c'est l'un des meilleures sources protéine de haute qualité. Les protéines de poisson contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à l'organisme. Contrairement à la viande, les protéines du poisson contiennent de grandes quantités d’un acide aminé essentiel aussi important que la méthionine. L'avantage des protéines de poisson est faible contenu formations de tissu conjonctif. De plus, les protéines du tissu conjonctif du poisson sont principalement représentées par le collagène, qui passe plus facilement sous une forme soluble - la gélatine (glutine). Grâce à cela, le poisson bout rapidement, ses tissus deviennent lâches, facilement sensibles aux sucs digestifs, ce qui assure une absorption plus complète. nutriments. Les protéines de poisson sont digestibles à 93-98 %, tandis que les protéines de viande sont digestibles à 87-89 %.

L'huile de poisson Il se distingue par une teneur importante en acides gras polyinsaturés, dont la quantité totale dans la plupart des espèces de poissons varie de 1 à 5 %, tandis que le bœuf et l'agneau contiennent ces acides en petites quantités - de 0,2 à 0,5 %. En raison de sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés, l'huile de poisson est facilement absorbée par l'organisme. La composition des graisses comprend également diverses substances grasses (phospholipides, lécithine), qui ont une activité physiologique élevée. La graisse de poisson se trouve principalement dans le foie (chez les poissons appartenant à l'espèce morue) et dans tissu sous-cutané(dans le hareng et le saumon). Il est important de savoir que graisse de poisson s'oxyde rapidement et sa valeur nutritionnelle diminue.

La chair de presque tous les types de poissons est riche éléments minéraux: potassium, magnésium et surtout phosphore dont la quantité atteint 400 mg pour 100 g (flet). Certaines espèces contiennent des quantités suffisantes de calcium et de fer. Le poisson est une source importante de vitamines B ; le foie de nombreux poissons est riche en vitamines A, D, E. Le poisson de mer est riche en éléments rares comme l'iode et le fluor.

Œufs de poisson est un produit alimentaire précieux avec une teneur élevée en protéines (jusqu'à 30 % ou plus) et en matières grasses (environ 15 %). Le caviar est riche en phosphore et en potassium, ainsi que en vitamines hydrosolubles et liposolubles. Le lait de poisson est riche en acides aminés essentiels et faible en matières grasses.

Produits de poisson salés et fumés- des produits de moindre valeur. En règle générale, les protéines contenues dans ces produits, en raison de la nature de leur transformation, sont bien moins bien digérées et absorbées. De nombreux poissons fumés et salés contiennent de grandes quantités de graisses, un excès de sodium et sont pauvres en vitamines. Le hareng et d'autres produits gastronomiques à base de poisson peuvent être utilisés comme collations pour stimuler l'appétit. Ils doivent être administrés avant le repas principal et en petites quantités.

Poisson en boite Son utilisation généralisée en nutrition n’est pas recommandée. Lors de la préparation des aliments en conserve, de nombreuses qualités précieuses du poisson sont perdues. Cela conduit également à stockage à long terme produit. Certains types de poissons en conserve peuvent être utilisés, comme la gastronomie du poisson, comme collations et gourmandises (hareng, sprat, sprats, caviar).

Produits à base d'œufs sont des sources complètes de tous les nutriments essentiels nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Seuls les œufs de poule peuvent être utilisés dans l'alimentation, car les œufs de sauvagine (oies, canards) sont souvent infectés par des agents pathogènes graves. infections intestinales(salmonellose, etc.).

Œuf Comparé à d'autres produits d'origine animale, il contient le plus protéine complète, presque entièrement absorbé par l’organisme. Le blanc d'œuf contient tous les acides aminés essentiels dans les proportions les plus optimales. La graisse d'œuf est constituée d'acides gras, principalement polyinsaturés, et de phospholipides, principalement de lécithine (1/3 des graisses totales), qui ont un effet bénéfique sur le métabolisme du cholestérol. Les œufs sont riches minéraux, notamment le phosphore, le soufre, le fer, le zinc. Ils en ont assez vitamines liposolubles(la vitamine A est la même que dans beurre, et vitamine D - 3,5 fois plus). De plus, les œufs ont une teneur assez élevée en vitamines B.

Idées fausses sur les protéines

Un exemple typique est la saucisse. En plus de la viande, la saucisse contient de la graisse, du lait, du soja et de l'eau. Pour obtenir 20 grammes protéine pure, vous devrez manger 200 grammes de saucisse fumée ou un demi-kilo de saucisse bouillie, et la quantité de graisse sera extrêmement élevée, voire dangereuse pour la santé des vaisseaux sanguins et du cœur. C'est la même chose avec les produits de substitution. Il peut s'agir de boissons lactées, de caillé, de yaourts sucrés, de mayonnaise et de sauces qui ne sont pas directement liées aux produits qu'ils imitent. En conséquence, ils contiennent très peu ou pas de protéines.

Le choix des produits protéinés est large, et sa diversité vous permettra de ne pas vous priver Bonne nutrition. Plus de sources de protéines préviendront les carences éléments importants contenu dans divers aliments, qu'il s'agisse de viande, de poisson, de lait, de céréales ou de haricots. Mangez des aliments protéinés frais de qualité et restez en bonne santé !

Le résultat ne se fera pas attendre, surtout si vous combinez régime et exercice, c'est donc idéal non seulement pour les femmes, mais aussi pour les hommes...