الخصائص الطبية للفستق وتأثيرها على الجسم. الفستق: فوائد وأضرار: في الطبخ
تُعرف شجرة الفستق في الدول الشرقية باسم "شجرة الحياة"، وهذا الاسم له ما يبرره تمامًا، حيث أثبت العلم فوائد الفستق مرارًا وتكرارًا. قرابة بعيدةينمو الكاجو، وهو فستق حقيقي، على شجرة أو شجيرة متعددة السيقان يبلغ ارتفاعها من 4 إلى 6 أمتار مع تاج منخفض وكثيف جدًا وبه شقوق عميقة. تعتبر شجرة الفستق شجرة طويلة العمر ويمكن أن تعيش حتى 400 عام إذا كانت الظروف مناسبة.
الشركة الرائدة المعترف بها في إنتاج الفستق هي إيران والولايات المتحدة في المركز الثاني وتركيا في المركز الثالث.
هذه هي الطريقة التي ينمو بها الفستق. يتم جمعها في الليل، لأن الزيوت الأساسية التي يتم إطلاقها خلال النهار تسبب التسمم والصداع.
ثمرة الفستق الحقيقي عبارة عن نواة بيضاوية الشكل يصل طولها إلى 2.5 سم، والبذور بروتينية. القشرة الداخليةقد يكون أصفر أو أحمر أو أرجواني. النواة نفسها زيتية وخضراء اللون.
يسمى الفستق بالجوز فقط في الطبخ، ومن الناحية العلمية فهو بذرة.
وقت نضج الفستق هو الخريف. عندما تنضج، تنفتح القشرة قليلاً، وتصدر صوت نقر.
الفستق: فوائد وتكوين
في العصور القديمة، كان الفستق يسمى "الجوز السحري".
الفرق الرئيسي بين الفستق والمكسرات الأخرى هو مزيجها المتوازن من السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. لذلك، هناك الكثير من النحاس والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم. أما بالنسبة لتكوين الفيتامينات فهو فيتامين E المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة ومركب فيتامينات ب (فيتامين B6 هو الأكثر تمثيلاً) - في هذا يمكن أن يتنافس الفستق مع لحم كبد البقر. لذا، للحصول على ربع الحاجة من فيتامين ب6، يكفي تناول 10 حبات من الفستق يومياً. تساعد المركبات الفينولية الموجودة في هذا المنتج الشخص على الحفاظ على الشباب والصحة من خلال حماية الخلايا من الجذور الحرة وتعزيز تجديد الخلايا ونموها. يحتل اللوتين والزياكسانثين مكانة خاصة في التركيبة المفيدة للفستق، والتي تساعد في الحفاظ على حدة الرؤية وقوة العظام والأسنان.
حقيقة ممتعة: الفستق هو أحد المكسرات القليلة التي تحتوي على اللوتين والزياكسانثين.
عند الحديث عن تكوين الفستق، من المستحيل عدم ذكر الألياف. محتواه في 30 جرامًا من هذا المنتج يساوي تقريبًا حصة واحدة دقيق الشوفانوأكثر من المكسرات الأخرى - حقيقة مهمة، لأنه، كما تعلمون، غالبا ما نفتقر إلى الألياف. وأيضا في تركيبة مفيدةتحتوي هذه المكسرات اللذيذة على مادة الفيتوستيرول التي تلعب دوراً مهماً في إزالة الكولسترول الضار من الجسم. يتم تمثيل مكون الكربوهيدرات في الفستق بشكل رئيسي بالسكروز. لا يوجد عدد كبير منالنشا والفركتوز والجلوكوز والمالتوز. بفضل هذا التركيب الغني، يجلب الفستق فوائد كبيرة. بادئ ذي بدء، إنهم يرضون الجوع تماما، ويستعيدون القوة ويساعدون ضد العديد من الأمراض. يتمتع الفستق بخصائص مقوية عامة ومضادة للأكسدة ويوصى به لتغذية المرضى المنهكين والرياضيين وأولئك الذين يمارسون العمل العقلي. يستخدم هذا المنتج أيضًا للعلاج الجهاز التنفسيتقوية الأوعية الدموية. يوصى أيضًا بالفستق لأولئك الذين يهتمون بصحة الكبد. والفستق هو منشط جنسي معترف به، والذي ينبغي أن يرضي الرجال بلا شك. إذا كنت تأكل هذه المكسرات بانتظام، فسوف تتجاوزك مشاكل الفاعلية.
ضرر الفستق
بعد أن تحدثنا كثيرًا عن فوائد الفستق، لا يسعنا إلا أن نذكرها ضرر محتملمما قد يتسبب في إفراط الجسم في استهلاك الفستق. من المحتمل حدوث الدوخة والغثيان. يجب على المصابين بالحساسية أيضًا توخي الحذر عند تناول الفستق، لأن هذا المنتج يعد من مسببات الحساسية القوية. في الأطفال الذين يعانون من الحساسية، قد يسبب الفستق صدمة الحساسية. بالإضافة إلى الفستق الطبيعي، تتوفر أيضًا المكسرات المملحة للبيع - يجب على مرضى الحساسية توخي الحذر معها، لأنها هذا المنتجقد يزيد من ضغط الدم. نقطة أخرى مثيرة للجدل هي محتوى السعرات الحرارية. من ناحية، يعد هذا منتجًا مشبعًا إلى حد ما ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة صحية. من ناحية أخرى، يحتوي الفستق على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، ولذلك لا ينصح بإساءة استخدامه إذا كنت تخطط لاتباع نظام غذائي وفقدان الوزن.
كيفية اختيار وتخزين الفستق
الفستق الناضج له قشرة مفتوحة ولونه أخضر. كلما كانت حبات الجوز أكثر خضرة، كلما كانت ألذ. يجب أن تكون القشرة الداخلية للفستق الناضج باللون البيج، ويوجد أيضًا اللون الأحمر، ولكن هنا يشير هذا إلى أن الشركة المصنعة أرادت بهذه الطريقة إخفاء البقع الموجودة على المكسرات التي تظهر في حالة قطفها يدويًا. اليوم، يتم حصاد الفستق بشكل رئيسي بواسطة الآلة، وبالتالي ليست هناك حاجة لطلائه. يجب ألا تشتري المكسرات إذا شممت رائحة عفن. قم بتخزين الفستق غير المملح في وعاء مفرغ من الهواء. إذا كنت ترغب في زيادة مدة صلاحيته، ضع الفستق في الثلاجة - يمكن تخزينه هناك لمدة تصل إلى عام.
ربما يكون الفستق من الأطعمة الشهية المفضلة لدى معظم الناس، لكن القليل من الناس يعرفون أصله وخصائصه المفيدة. وفي هذه المقالة سنحاول تغطية كل هذه النقاط. ينمو الفستق في القوقاز وشبه جزيرة القرم السوق الروسيةيتم إحضارهم من تركيا.
تنمو ثمار الفستق على أشجار صغيرة متساقطة الأوراق يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار، وموطنها المناطق الجبلية في جنوب غرب ووسط آسيا. أنها تنمو ببطء شديد وتعيش ما يصل إلى 300-400 سنة.
تبدأ المكسرات في النضج من سبتمبر إلى نوفمبر. علامة نضج الثمرة هي وجود بذرة مفتوحة ولب أخضر جاف. تلك التي لم تفتح من تلقاء نفسها مفتوحة ميكانيكيا. نشتري في المتاجر الفستق المحمص بشكل أساسي على شكل مكسرات.
يتم جمع البذور الناضجة فقط في الليل، لأن... في النهار، تحت أشعة الشمس، تنبعث منها رائحة قوية للغاية. في كميات كبيرةحتى أن هذه الرائحة تجعلك تشعر بالدوار. بجرعات صغيرة، تعمل الزيوت العطرية على رفع النغمة والنشاط. لتحسين مزاجك، تناول الفستق. الاستفادة والتكلفة طاقة إيجابية- هذا ما تحصل عليه من تناول البذور.
ويعتقد في العديد من البلدان أن أشجار الفستق هي علامة على الرخاء وطول العمر. تحدثوا أيضًا عن الخصائص المفيدة للفواكه وأشادوا بها وأعدوا منها أطباقًا مذهلة. لقد جاء إلينا الكثيرون منذ العصور القديمة وصفات مثيرة للاهتماموالتي يستخدم فيها الفستق. فوائدها لا شك فيها، و صفات الذوقيضيفون نكهة إلى أي طبق. من خلال تناول حفنة من المكسرات، فإنك تشبع جسمك بالعناصر الدقيقة المفيدة التي لها تأثير مفيد على نشاط الدماغ.
الفستق: فوائد وتكوين
يحتوي 100 جرام من الفاكهة على 49 جرامًا من الدهون و25 جرامًا من الكربوهيدرات و21 جرامًا من البروتين. أنها تحتوي على أحماض اللينولينيك، دهني، الأوليك والبالمينيك. المكسرات غنية بالمنغنيز والحديد والنحاس والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها من العناصر النزرة والمعادن.
تجدر الإشارة إلى أن المكسرات لها تأثير مضاد للالتهابات، لأنها... لاحتوائها على مادة التانين. ولذلك، غالبا ما تستخدم الفستق في الطب التقليدي- مصنوعة منهم المراهم المختلفةوالكريمات والحقن و decoctions.
الفستق: ميزات مفيدة
وليس من قبيل الصدفة أن يطلق على هذه البذور اسم "مكسرات الشباب"، لأن... لديهم تأثير مضاد للأكسدة. كما أنها تحتوي على مادة اللوتين التي تقوي عضلات العين. هذا مخزن للفيتامينات: A، B، E، C، PP.
على الرغم من قيمتها، فإن المكسرات هي منتج عالي السعرات الحرارية - 100 جرام من البذور تحتوي على حوالي 560 سعرة حرارية، لذلك لا ينبغي أن تنجرف معهم. لا يمكنك تناول أكثر من 10 جرام من الفستق يومياً. إذا كنت تأكل الفستق كل يوم، فبعد حوالي شهر أو شهرين سينخفض مستوى السكر في الدم وسيعود ضغط الدم إلى طبيعته (إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم).
في الدول الغربيةوهناك اعتقاد بأن الاستهلاك المستمر لهذه البذور يمنع حدوث السرطان. المكسرات لها أيضًا تأثير مقشع وينصح بتناولها خلال الفترات الحادة. التهابات الجهاز التنفسيلتقوية جهاز المناعة. هذا عظيم الطب الطبيعيفي مكافحة أمراض الجهاز الهضمي.
يجب إدراج المكسرات في النظام الغذائي للرياضيين وكبار الشخصيات. صورة نشطةحياة. تستخدم زيوت الفستق الأساسية بنجاح كبير في التجميل. يتم استخدامها لصنع المستحضرات والكريمات والأقنعة والمواد الهلامية وحتى الشامبو. هذا علاج ممتاز للتخلص من التجاعيد وتحسين ظهارة الجلد.
يضاف الزيت إلى منتجات الدباغة ويستخدم أيضًا لعلاج الالتهابات الفطرية والتهاب الجلد. إذا كنت تعاني من الإمساك وترغب في تطهير جسمك من السموم، تناول الفستق بشكل متكرر. الفوائد والنتائج لن تستغرق وقتا طويلا للوصول.
موانع
وعلى الرغم من المزايا العديدة، لا تزال هناك بعض الجوانب السلبية. بادئ ذي بدء، أي مكسرات، على سبيل المثال، الفستق أثناء الحمل يجب أن تستهلك بحذر شديد. كما يجب عليك عدم الإفراط في استخدام الزيوت العطرية، لأنها... هذا يمكن أن يسبب تقلصات مبكرة.
إذا قررت أن تعالج بهذه المكسرات، فتأكد من استشارة طبيبك.
ما هي الأضرار والفوائد التي يجلبها الفستق للجسم عند تناوله؟ لقد جرب الجميع تقريبًا الفستق، البعض يحب مذاقه غير العادي، والبعض الآخر غير مبالٍ، ولكن يمكنك الاستفادة من الخصائص المفيدة للفستق لتحسين صحتك في أي حال...
لكن الكثير من الناس لا يعرفون حتى أن هذه المكسرات يمكن أن تنمو على الأشجار والشجيرات. يمكن أن تكون إما نفضية أو دائمة الخضرة. ولكن على أية حال، فهم عائلة واحدة - Sumacaceae.
في الصين يطلق عليهم اسم "جوز السعادة" الذي ينمو على "شجرة الحياة"، ويبدو أن السكان المحليين كان لديهم أسباب وراء هذه الأسماء الطنانة...
أين وكيف ينمو الفستق - الصورة
ولأول مرة بدأت زراعة هذه الأشجار في منطقة الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، وهذه المناطق هي موطن الفستق. تحب هذه المكسرات الدفء، لذلك يتم زراعتها في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية.
وتنتج إيران 50% من الصادرات العالمية، وتستقبل نحو 200 ألف طن من هذا المنتج.
لا تنمو شجرة الفستق عادة أكثر من 7 أمتار. يعيش ما يقرب من 300-400 سنة في ظل ظروف مواتية.
إذا نمت شجرة في منطقة شبه صحراوية قاحلة، فسوف تتشكل عدة سيقان أخرى داخل جذع الشجرة، مما يجعلها تبدو وكأنها شجيرة. تبدأ أشجار الفستق في الإزهار في شهر أبريل، وتنضج الثمار في شهر أكتوبر.
تكوين الفستق
يحتوي الفستق على كميات كبيرة من فيتامين ب6، لدرجة أن هذه المكسرات يمكن أن تنافس الكبد. تحتوي ثلاثون حبة فقط من المكسرات على الاحتياجات اليومية من فيتامين ب6.
يحتوي الفستق أيضًا على فيتامين E الذي يساعد على تجديد الخلايا.
ويجب التأكيد على أن الفستق يحتوي على مواد مهمة المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والمنغنيز.
يبرز الفستق بين المكسرات الأخرى لأنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية، 12 منها ضرورية و8 غير أساسية.
خصائص مفيدة للفستق
- مضاد للأكسدة؛
- التجدد.
- مفرز الصفراء.
- تحسين نشاط الدماغ.
- رفع لهجة عامةوالمزاج.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تحسين حركية الأمعاء.
- يكون لها تأثير مفيد على حالة الجلد وبنية الشعر.
فوائد الفستق للجسم
نظرًا لكمية الحصاد الكبيرة التي يتم الحصول عليها، يتم جمع المكسرات فقط بواسطة الآلة، ويتم تجفيفها بشكل طبيعي في الشمس. وبناء على ذلك يمكننا القول أن المنتج صديق للبيئة، دون استخدام أي إضافات.
الاستثناء هو الفستق المملح، حيث يتم نقعه في الماء المملح قبل التجفيف.
تحتوي هذه المكسرات على كمية كبيرة من الفيتامينات التي يمكن افتراض أنها لا تستطيع إرضاء الجوع فحسب، بل تساعد أيضا جسم الإنسان على التعامل مع بعض الأمراض.
- يحتاج الأشخاص المعرضون لأمراض القلب إلى إضافة الفستق إلى نظامهم الغذائي. سوف يساعدون في تقوية الجدران الأوعية الدمويةوتقليل.
- وسوف تساعد أيضًا في الوقاية من مرض السل وأمراض الرئة الأخرى.
- مع الاستهلاك اليومي للفستق يمكن تخفيف أمراض الكبد واستعادة وظائفه وتطهيرها. القنوات الصفراويةمن الانسداد، وسوف تذهب بعيدا. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في مكافحة اليرقان والحصبة الألمانية.
- و العناصر الدقيقة المفيدة، وتقع في هذه المكسرات، لديك تأثير إيجابيأيضا على .
- يعمل الفستق على إطالة عمر الخلايا بفضل مواد معينة من بينها المركبات الفينولية. أنها تقوي جدران الخلايا وتزيد من تجددها. وهذا يعني أن الفستق له خصائص مضادة للأكسدة.
- نظرًا لحقيقة أن الفستق له خصائص تقوية عامة، يوصي الخبراء بإدخاله في نظامك الغذائي. أي أنها ستساعدك على القيام بعمل عقلي أفضل وبكثافة أكبر.
- بفضل محتواها من البروتين والكربوهيدرات، ستساعدك هذه المكسرات على اكتساب القوة بعد التعب الشديد.
- بالإضافة إلى ذلك، فهي كاملة، فقط 30 حبة جوز يمكن أن تحل محل حصة كاملة من دقيق الشوفان.
- يُعرف هذا الجوز في الطبيعة بأنه مضاد جيد للاكتئاب يساعد على الاسترخاء وتخفيف التعب.
ما هي فوائد الفستق للنساء؟
زيت الفستق له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر، ويقويهما وينشطهما. سيساعد استخدام الزيت على إزالة النمش والبقع العمرية من جلد المرأة.
زيت الفستق يحمي البشرة من الشيخوخة ويساعد في شفاء الجروح والسحجات. غالبًا ما يتم إضافته إلى الزيت الأساسي للتدليك - فهو يخفف تمامًا من التعب والتوتر المفرط.
يخفف الفستق الجوع لفترة طويلة، لذا فهو مناسب لفقدان الوزن للنساء اللاتي يعرفن كيفية التحكم في أنفسهن عند تناول 2-3 قطع يوميًا.
ما هي فوائد الفستق للرجال؟
يتم التعرف على الفستق كمنشط جنسي جيد. وهذا يعني أنها مهمة جدًا بالنسبة للجنس الذكري.
مسار علاج العجز الجنسي الأولي هو 30 جرامًا من الفستق يوميًا لمدة شهر. وفقا للمراجعات تماما علاج فعال- يصبح الانتصاب أكثر اكتمالا، وتصبح الحيوانات المنوية أكثر قدرة على الحركة.
ضرر الفستق أو موانع
هذه المكسرات هي مسببات حساسية قوية. إذا تم تشخيص إصابتك بالحساسية فمن الأفضل الامتناع عن تناول هذه الأطعمة الشهية لتجنب المضاعفات: احمرار أو طفح جلدي على الجلد، والعطس، واضطرابات الجهاز الهضمي.
في بعض الأحيان يعرض البائعون شراء الفستق المملح. في هذه الحالة، يجب أن تكون على أهبة الاستعداد (الأشخاص الذين يعانون من ضغط دم مرتفع) لأن الملح يزيد الضغط الشرياني.
كم عدد الفستق الذي يمكنك تناوله يوميًا؟
حتى لو رجل صحييتجاوز المعدل اليومي بتناول أكثر من 30 قطعة من المكسرات، فيزداد محتواها في جسم الإنسان الزيوت الأساسية. وهذا يعني أنه لا يستطيع تجنب مشاكل مثل فقدان الوعي أو في أسوأ الأحوال.
كم عدد السعرات الحرارية في الفستق
الاستهلاك اليومي للفستق فوق المعدل الطبيعي يمكن أن يؤثر سلبًا على شخصيتك. محتوى السعرات الحرارية من الفستق - 556 سعرة حراريةلكل 100 جرام، وهو ما يعتبر كثيرًا جدًا. لذلك، عند فقدان الوزن، فمن الأفضل شطب هذا المنتج من القائمة الخاصة بك.
محتوى السعرات الحرارية من الفستق المملح - 600 سعرة حراريةلكل 100 جرام من المنتج، لكن ضرر الفستق المملح لا يكمن في محتواه العالي من السعرات الحرارية، بل في حقيقة أنه مع الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج المالح، يزداد خطر الإصابة بالتهاب المعدة واختلال وظائف الكبد والمرارة بشكل كبير. يزيد.
بالإضافة إلى أنها تحتفظ بالسوائل الزائدة في الجسم.
سيكون لها أيضًا تأثير سلبي على صحة مرضى ارتفاع ضغط الدم والمرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي.
هل يمكن للمرأة الحامل تناول الفستق المملح؟
في النساء الحوامل، سوف يسبب الفستق المملح تورمًا إضافيًا وفي الثلث الثاني والثالث من الحمل، تزداد احتمالية حدوث تسمم الحمل وزيادة خطيرة في ضغط الدم.
تطبيقات الفستق
يؤكل الفستق مقليًا ومملحًا ونيئًا. قد سبق استخدامها:
- وفي المطبخ الشرقي إضافتها إلى الحلويات؛
- إضافة جيدة للبيرة أو الكفاس.
- يتم استخدامها لصنع توابل أطباق اللحوم.
- يضاف إلى منتجات الحلويات.
- يحظى الآيس كريم بالفستق بشعبية كبيرة.
- تستخدم الأوراق التي تحتوي على الزيوت العطرية في بعض الأدوية. وبعد عصرها تستخدم لتغذية الماشية.
- تعمل الفروع أيضًا كديكور جيد.
زيت الفستق - فوائد
هناك طلب كبير على زيت الفستق في الطب والتجميل. يتم استخدامه في علاج العديد من الأمراض. كما أنه يساعد في مكافحة اليرقان والسل.
له تأثير إيجابي على الجلد، فيقضي عليه وعلى البقع الأخرى، ويوفر الحماية من الأشعة فوق البنفسجية والرياح.
يضاف إلى الكريم أو الزيت الأساسي ويستخدم للتدليك. يشفي الزيت الجروح الصغيرة ويقوي جذور الشعر بشكل مذهل ويضيف لها اللمعان.
كيفية اختيار الفستق
وينصح بعدم تناول ثمار "شجرة الحياة" غير الناضجة، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية، وبالتالي يمكن أن تكون مهددة للحياة.
لتؤمن حياتك عليك أن تعرف كيف تختار الفستق؟
- مؤشر على أن الجوز ناضج هو القشرة المفتوحة و اللون الاخضرنوية.
- عند شراء الفستق، من المهم أن تعرف أنه كلما كانت الحبوب أكثر خضرة، كلما كان مذاقها أكثر متعة.
كيف وإلى متى يتم تخزين الفستق؟
في الفستق الناضج، تنفتح القشرة قليلاً، لكنها في نفس الوقت لا تفقد وظائفها الوقائية.
عند تخزين المكسرات، من الأفضل أن تأخذ عينات مع قذائف، لأنها ستكون لها مدة صلاحية أطول بكثير.
لإطالة العمر الافتراضي للفستق، خذ النصائح التالية...
- يجب تخزينه في أماكن باردة (الثلاجة، الفريزر).
- لا ينبغي أن تتعرض المكسرات لأشعة الشمس.
- من الضروري منع دخول الرطوبة إلى الفستق، ولهذا ينصح بوضعها في وعاء مغلق بإحكام.
الآن، وبشكل أكثر تحديدًا، إلى متى يمكن أن يحتفظ الفستق بصلاحيته للأكل...
- في درجة حرارة الغرفة، ستكون المكسرات طازجة لمدة ثلاثة أسابيع.
- في الثلاجة، عند درجة حرارة ثابتة تتراوح بين 3-6 درجات مئوية، ستمتد مدة الصلاحية لمدة ستة أشهر.
- معظم الخيار الأفضل– يحفظ في الفريزر . في هذه الحالة، سوف تزيد مدة الصلاحية لمدة سنة واحدة.
بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تخزين الفستق المملح لفترة طويلة، لأن طعم المنتج سوف يتدهور بشكل كبير.
خاتمة
للاستفادة من تناول الفستق، عليك اتباع بعض القواعد.
- يمكن فقط للأشخاص الذين لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الحساسية تناول الفستق.
- تكون قادرة على التمييز بين المكسرات الناضجة وغير الناضجة.
- إن تناول ما لا يزيد عن 30 فستق يوميا هو القاعدة اليومية.
- ضع المكسرات المتبقية في وعاء مفرغ ثم ضعها في الفريزر.
وغيرها من المكسرات الشعبية لا يلاحظها أحد على الإطلاق، والفستق يبرز عن بعضها البعض. الخصائص المفيدة الاستثنائية والتركيبة الغذائية الغنية لنواة الزمرد تستحق الاهتمام.
الشرق الأوسط و آسيا الوسطى. وزعت في منطقة البحر الأبيض المتوسط وجنوب الولايات المتحدة الأمريكية. يتم تقديرها لمذاقها الزبداني الناعم، ورائحتها الرائعة، ولونها الأخضر الأصلي، بالإضافة إلى مجموعة فريدة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى.
في كل عام، تتوسع وتنمو سلسلة من الدراسات حول الفستق الصحي. وقد وجد بالفعل أنها تخفض نسبة الكوليسترول، وتحسن تعداد الدم، وتحسن الرؤية، وتعزز فقدان الوزن، وتمنع مرض السكري. وأتساءل ما هي الخصائص المفيدة الأخرى للفستق المخفية وراء قشورها الصلبة؟
تحت قشرة كل حبة جوز يوجد مخزن للطاقة والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي الفستق على العديد من المكونات النباتية ذات النشاط المتزايد والتي تعتبر الضامن لصحتنا.
لكل حصة (حوالي 49-50 حبة) 14 جرامًا من الدهون (أساسًا الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة)، 3.2 جرامًا من الألياف الغذائية (أكثر من 12٪) قيمة يومية)، 6.2 جرام بروتين (13% قيمة يومية للنساء و11% للرجال).
هذه الحبات الخضراء غنية بشكل خاص بالأحماض الأمينية: الأرجينين والفينيل ألانين. اسمحوا لي أن أذكرك أن الأرجينين يقوي الجهاز المناعي، والفينيل ألانين يحسن المزاج. لا يحتوي الفستق على الكولسترول، لكنه يحتوي على الفيتوستيرول الذي يمنع امتصاص الكولسترول في الأمعاء.
الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في الفستق تشبه تلك الموجودة في الأفوكادو. ووفقا لجمعية القلب الأمريكية، فإن هذه المواد ضرورية للصحة. من نظام القلب والأوعية الدمويةفهي تمنع الكولسترول من احتلال الأوعية الدموية، وحتى تمنع الإصابة بنوبة قلبية.
بالمقارنة مع المكسرات الأخرى، يحتوي الفستق على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين وفيتامين E. ويحتوي على القليل جدًا من الفيتامينات A وC، ولكنه يحتوي على كمية عالية قياسية من فيتامينات B المعقدة. في حصة واحدة، وجد العلماء 17-40% من الجرعة اليومية من فيتامين ب6، و15-20% من الثيامين أو فيتامين ب1، بالإضافة إلى البيوتين والريبوفلافين والنياسين والبانتوثينيك وأحماض الفوليك. الثيامين ضروري للصحة السبيل الهضميونشاط الدماغ الوظيفي وشهية جيدة وإنتاج الطاقة. ويشارك في فيتامين ب6 استقلاب البروتينإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتكسير الجليكوجين مع إطلاق الجلوكوز والطاقة، وتخليق وسطاء الدماغ مثل الدوبامين والسيروتونين.
كما يوجد أيضًا الفوسفور (135.8 ملجم لكل وجبة، أو 13% من القيمة اليومية)، والمنغنيز (0.36 ملجم، أو 17%)، والنحاس (44%)، والمغنيسيوم والبوتاسيوم (ما يزيد قليلاً عن 10% من القيمة اليومية). . لسوء الحظ، يحتوي الفستق المملح على كميات كبيرة من الصوديوم. ولكن على الرغم من ذلك، تعتبر المكسرات بديلاً أفضل لألواح الشوكولاتة والحلويات.
خصائص مهمة
يعد تلف الحمض النووي الخلوي سببًا رئيسيًا للسرطان والالتهابات وأمراض القلب. بتوفير إلى جسم الإنسانمجموعة من مضادات الأكسدة النباتية، والفستق يزيدها بشكل جدي قوات الحماية. تحتوي النوى الخضراء الصغيرة على جزيئات تدمر الجذور الحرة وتحمي الخلايا.
أثبتت دراسة حديثة في مجلة التغذية أن إضافة الفستق إلى النظام الغذائي يعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها ويحسن الدورة الدموية. نظام الدورة الدمويةويقلل من قيم علامات الإجهاد التأكسدي لدى الشخص السليم.
تحتوي ثمار الشجيرة شبه الاستوائية، التي أعطت العالم المكسرات الخضراء اللذيذة، على 3 مواد على الأقل ذات قدرة عالية مضادة للأكسدة:
- فيتامين أ (بيتا كاروتين)؛
- فيتامين ه (اللوتين)؛
- غاما توكوفيرول.
آخر ما تم ذكره مفيد بشكل خاص للشعر والرؤية.
تطبيق لفقدان الوزن
المكسرات ذات السعرات الحرارية العالية ليست المنتج الأكثر شعبية بين أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. على الرغم من أن الفستق لا يزال يتمتع ببعض الصفات التي تسمح لنا بالحديث عن فوائده في عملية فقدان الوزن الصعبة. مزيج متناغم بشكل مدهش من البروتينات، الدهون النباتيةوالألياف الغذائية تعطي شعوراً سريعاً بالشبع. إن الحاجة إلى كسر كل قوقعة تطيل فترة الوجبة، مما يسمح للدماغ بتسجيل لحظة الشبع.
يحتوي الفستق على سعرات حرارية ودهون أقل من المكسرات الأخرى، مما يجعله المنتج المثاليلوجبة خفيفة. العلماء واثقون من أنه حتى لو استبدلت 20٪ من نظامك الغذائي (من حيث السعرات الحرارية) بهذه المكسرات الخضراء، فلن تكون هناك زيادة في وزن الجسم. أفضل وقتللفستق - قبل الوجبات مباشرة. سيساعد ذلك على تخفيف الشعور بالجوع وتقليل الجزء الذي يتكون من الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية.
لفائدة القلوب
تعتمد الخصائص المفيدة للفستق لأغراض أمراض القلب على تركيز الأحماض الدهنية في النواة، والتي تمنع وتعالج العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
بعد 3 أسابيع فقط من تناول هذه المكسرات يوميًا، شهد المتطوعون في دراسة مزدوجة التعمية انخفاضًا بنسبة 12% في مستويات الكوليسترول، وانخفاضًا بنسبة 14% في الكوليسترول "الضار"، وزيادة بنسبة 14% في الكوليسترول "الجيد". وبما أن الكولسترول هو أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب، فإن نتائج الدراسة جيدة جدًا.
ويعتقد العلماء أنه بالإضافة إلى الدهون غير المشبعةفي الفستق، ألياف الجوز هي المسؤولة عن خفض نسبة الكولسترول. المنتج له تأثير ملحوظ عندما تكون حصته في النظام الغذائي 15-20٪ من السعرات الحرارية. لمزيد من المعلومات، راجع عدد أبريل 2007 من مجلة الكلية الأمريكية للتغذية.
البوتاسيوم هو عنصر آخر صحي للقلب في الفستق. تنصح المجلة الأمريكية للتغذية السريرية باستهلاك 10-20% من الفستق يوميًا بناءً على الانخفاض المستمر في ضغط الدم وتحسين الحالة الصحية. مستوى الدهونالنوى.
وفي الآونة الأخيرة، اكتشف العلماء طريقة أخرى سبب شائعأمراض القلب. هذه المرة كان المحرضون التهابًا في الأوعية الدموية. تعتبر كثافتها وكميتها علامة قلبية مهمة جدًا. والشيء الجيد هو أن الفستق غني بمضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب حتى عند تناوله باعتدال (خاصة اللوتين).
للحصول على رؤية ممتازة
تعتبر الكاروتينات اللوتين والزياكسانثين مهمة لصحة بصرية ممتازة. تحتوي الحصة الواحدة من الفستق الصحي على 342 ميكروغرام من اللوتين والزياكسانثين. هذا أكثر بكثير من المكسرات الأخرى. لا تنس حوالي 2٪ من القيمة اليومية للبيتا كاروتين. يقوم جسمنا بتحويله إلى فيتامين أ لاستخدامه للحفاظ على رؤية ممتازة.
في مكافحة الشيخوخة
تتميز مكسراتنا الرائعة بوجود جزيئات قابلة للذوبان في الدهون مع نشاط مضاد للأكسدة يعمل على تحييد آثار البيروكسيدات. ولكن لإبطاء الشيخوخة، من الضروري أن يكون ما لا يقل عن 1/5 من السعرات الحرارية من الفستق الطازج. هل أنت قادر على مثل هذا العمل الفذ؟
ضد مرض السكري
مضادات الأكسدة الخاصة الموجودة في حبات الفستق تمنع عملية تحلل البروتين، مما يخل بالتوازن في الجسم ويمكن أن يؤدي إلى أمراض. تؤدي المنتجات النهائية إلى إتلاف الخلايا والأنسجة، مما يسبب مرض السكري. يمكن أن يكون الفستق حلفاء جيدين في مكافحة مرض السكري وأعراضه.
تُستخدم هذه المكسرات في صنع حلويات كريمية ممتازة، وتضاف إلى السلطات، وتُرش على الكعك وأطباق اللحوم الشهية. على الرغم من الفستق شكل نقي – أفضل خيار. تعتبر الحبات النيئة أكثر صحة من الحبات المقلية لأنها تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة.
يشير الفستق إلى شجرة مزهرة باستمرار ويفضل أن تنمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. تتمتع الثمار بطعم خاص تذوقه الناس منذ أكثر من 2000 عام. في العصور القديمة، كانت الشرائح الغنية من السكان فقط هي التي كانت تتمتع بالفستق، ولكن المكسرات الآن متاحة للجميع. من المقبول عمومًا أن تشمل الثمار الطاولة بأكملها تقريبًا العناصر الكيميائيةمندليف. وهذا ما يحدد فوائد الفستق وفي نفس الوقت أضراره.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من الفستق
- تشمل الفواكه الألياف الغذائية والدهون والسكريات الثنائية والأحادية والرماد والبروتين والنشا والماء والكربوهيدرات والألياف.
- ويذهب معظمها إلى الدهون والبروتينات والنشا. هذا هو السبب في أن محتوى السعرات الحرارية في الفستق مرتفع جدًا - حوالي 555 سعرة حرارية. على أساس 100 غرام. منتج.
- الأحماض الأمينية الموجودة في الفستق لها تأثير تقوية عام. وينبغي الإشارة بشكل خاص إلى فيتامينات ب (1، 2، 5، 6، 9)، توكوفيرول، الكولين، حمض النيكيتونالبيوتين.
- في حصة من الفستق بوزن 90 جرامًا. يتضمن القاعدة اليوميةالنياسين وفيتامين ب1. وهذه العناصر ضرورية للحفاظ على عضلة القلب وجمال الجلد. وفي الوقت نفسه، يتم تخصيص ربع الحجم اليومي للبيوتين والتوكوفيرول والفيتامينات B5-B6.
- ومع ذلك، إذا تحدثنا عن العناصر الدقيقة والكبيرة، فإن الفستق يحتوي عليها بكثرة. الاستخدام المتكررالفاكهة قد تضر جسم الإنسان. منذ عام 100 غرام. تحتوي الفواكه على أكثر من المعدل اليومي من المنغنيز والحديد والسيليكون والفاناديوم مما يسمح باستهلاكه.
- ومن الجدير بالذكر بشكل منفصل عن العناصر القيمة والنادرة: الزنك والكوبالت والبورون والزركونيوم والسترونتيوم والبوتاسيوم والموليبدينوم والقصدير. يحتوي الفستق أيضًا على الكثير من الألومنيوم والنيكل والسيلينيوم والنحاس والكالسيوم والتيتانيوم. لا تنس الصوديوم والكبريت واليود والفوسفور والمغنيسيوم والكلور.
فوائد الفستق
- فيتامين هـ - فيتامين من هذه المجموعة يعني توكوفيرول. العنصر هو المسؤول عن منع الشيخوخة المبكرةالجسم، وخاصة أنسجة الجلد والألياف العضلية. يزيل فيتامين E علامات التمدد على البشرة وينعم التجاعيد الدقيقة ويعززها شفاء سريعجرح يحارب توكوفيرول بقع العمرمن أي طبيعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن العنصر مسؤول عن تطبيع ضغط الدم ووظيفة القلب المناسبة وتخثر الدم. يخفض نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- حمض البانتوثنيك هو فيتامين ب5 المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي. يتسارع العنصر العمليات الأيضية، وذلك بفضل الآخرين مواد قيمةيمتصه الدم بسرعة وينتشر في جميع أنحاء الجسم. بجانب حمض البانتوثنيكالمسؤولة عن انهيار الأنسجة الدهنية و لويحات الكوليستروليمنع تجلط الدم.
- فيتامين ب2 - الريبوفلافين مسؤول عن تورم الجلد، ويوحد لون البشرة، ويقوي بصيلات الشعر ويعزز الجمال العام. جسم الإنسان. يساعد فيتامين ب2 اعضاء داخليةهضم الطعام بشكل أسرع، والحصول على الطاقة منه. يعمل الريبوفلافين على تطبيع الخلفية العقلية للشخص، ويحارب آثار التوتر، ويقوي أنسجة العظام والعضلات.
- فيتامين PP - طبيعي الخلفية الهرمونيةالرجال والنساء والمراهقين. يقوم بدور نشط في تطبيع عملية الهضم ويغلف جدران المعدة ويزيل السموم من الأمعاء. يستخدم فيتامين PP كدواء مستقل مصمم لإزالة الكوليسترول الضار من الدم. تحظى هذه الجودة بتقدير كبير من قبل مرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- البيريدوكسين - يمنع ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، ولهذا السبب يتم تقديره أيضًا من قبل مرضى السكر. يعمل فيتامين ب 6 على تحسين نشاط الدماغ وتقوية قرنية العين وتعزيز الاستيعاب السريع للمعلومات الواردة. يستقر البيريدوكسين مع عناصر المجموعة ب الأخرى نبض القلب, ضغط الدموأنشطة المركزية الجهاز العصبي(الجهاز العصبي المركزي). فيتامين ب6 هو علاج ممتازللوقاية من نقص التروية والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.
- الثيامين هو فيتامين ب1 الذي يشارك في تكوينه الأنسجة العضليةوالنشاط العقلي لجميع الناس. في أغلب الأحيان، يوصف الثيامين للفتيات الحوامل والناس كبار السنوتلاميذ المدارس والطلاب. يزيد العنصر من الأداء ويمنح الإنسان القدرة على التحمل الجسدي والمعنوي. كما يساعد الثيامين على التعافي بشكل أسرع بعد ذلك عمليات ثقيلةوالأمراض طويلة الأمد. مثل مجموعة فيتامينات ب بأكملها، فإن العنصر هو المسؤول عنها حلم جيديخفف التعب النفسي، ويحارب الاكتئاب.
- حمض الفوليك- العنصر مفيد للغاية للنساء الحوامل والأمهات المرضعات. إذا لم يكن لدى الجنين ما يكفي من فيتامين ب9، فقد يولد الطفل به العيوب الخلقية. يعمل حمض الفوليك على تحسين وظيفة المكونة للدم، ويعزز جهاز المناعة أثناء الأنفلونزا ونزلات البرد، وينظف الكبد. فيتامين ب9 له تأثير ممتاز على الهضم ويمنع تكون الحصى والرمل في الكلى.
- اللوتين مفيد للرجال لزيادة الانجذاب للجنس الآخر. يحسن فاعلية وعدد الحيوانات المنوية، وبالتالي يعود إلى طبيعته الجهاز التناسلي. يعتبر الفستق من أقوى المنشطات الجنسية. ومن المفيد للنساء تناول المكسرات للتخلص منها متلازمة الألمأثناء الحيض.
- الألياف - بالاشتراك مع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة من المجموعات الأخرى، تمنع الألياف تكوينها الخلايا السرطانية. الاستخدام المنتظمالفستق - طريقة عظيمةتنفيذ الوقاية أمراض الأورام. بالإضافة إلى ذلك، تعمل المادة على تحسين حركة الأمعاء، وتقليل مستويات الصفراء، وإزالة الأملاح والسوائل الزائدة من الجسم.
- البروتينات - من المستحيل البناء بدونها أنسجة العظامطفل. العناصر تملأ الفراغات في العظام، وتشكل الهيكل العظمي، وتساهم في تكوينه اتصال سريع كتلة العضلات. بالنسبة للبالغين، البروتينات مفيدة لأنها تحارب رواسب الدهون، وتزيلها من الجسم.
- يوصي الأطباء النساء الحوامل بمراجعة القائمة المعتادة، وهذا ليس مفاجئا. أمي المستقبليةيجب أن تفعل كل شيء لإثراء جسم الطفل بالإنزيمات القيمة.
- وبالتالي، يحتوي الفستق على الكالسيوم والبروتين، وهي عناصر تقوي أنسجة عظام الطفل وتعزز نمو الهيكل العظمي. إذا تناولت الفستق باعتدال، فسوف تخلص الكبد من السموم، وتزيل الحمأة، وتزيل الرمل من الكلى.
- بالاشتراك مع غير المشبعة الأحماض الدهنيةالعناصر الدقيقة هي المسؤولة عن تكوين الجهاز العصبي المركزي للجنين، وكذلك عضلة قلب المرأة. من الأسهل على الأم الحامل أن تتعامل مع التوتر لأن الأحماض الأمينية تنظف الدم.
- الجرعة اليومية من الفستق لا تزيد عن 20 حبة جوز. وإلا فإنك تخاطر بالتعرض للغثيان والقيء والدوخة والصداع النصفي. تعاطي الفستق في بعض الحالات يسبب الولادة المبكرة.
فوائد ومضار الفستق للأطفال
- يعتبر الفستق من أقوى مسببات الحساسية، ولهذا السبب لا ينصح بإعطاء المكسرات للأطفال دون سن 5 سنوات. ومع ذلك، يمكنك محاولة علاج طفلك بفستق واحد بدءًا من سن الثالثة.
- المعادن والفيتامينات الثمينة مفيدة للأطفال للحصول على هيكل عظمي وأنسجة عضلية سليمة. عملية عاديةقلوب.
- تعمل المكسرات على تحسين المناعة ومحاربة دسباقتريوز وإزالة الديدان الطفيلية. استخدام الجرعات سوف يرتب نفسية الطفل ويحسن امتصاص المعلومات.
ضرر الفستق
- هذه الأنواع من المكسرات يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها محمصة. يؤدي الفستق المعالج بالحرارة والمتبل بالملح إلى ارتفاع ضغط الدم وركود السوائل في الأنسجة ومشاكل في وظائف الكلى.
- الفستق من مسببات الحساسية القوية، لذا كن حذرًا الجرعة اليومية. ولا ينصح بتناول أكثر من 30 جرامًا. المكسرات في اليوم. خلاف ذلك، سوف تجعل من الصعب التنفس وزيادة معدل ضربات القلب.
- إذا كنت ترتدي أطقم أسنان أو لديك مشاكل في الأسنان، افتح الفستق باليد أو بالمطرقة. بهذه الطريقة ستحمي المينا وتحافظ على لثتك.
تعود فوائد الفستق إلى قائمة العناصر الكيميائية الرائعة. المكسرات لها تأثير مفيد على الخلفية النفسية والعاطفية، والقلب، وضغط الدم، وأنسجة العظام، ألياف عضلية. الفستق مفيد للأشخاص من جميع الأعمار لتناوله، حيث يبلغ الاستهلاك اليومي 30 جرامًا.
بالفيديو: ما هي فوائد الفستق
