Ano ang nabaybay at kung paano ito lutuin. Ano ang kasama nito sa pagluluto?

Narinig na nating lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng mga cereal dish. Naglalaman ang mga ito ng hibla na kinakailangan para sa panunaw at mayaman sa mga microelement. Ang mga pinakuluang cereal ay kasama sa mga salad, na ginagamit bilang mga side dish, base para sa porridges, casseroles at puding. Hindi walang dahilan na ang mga cereal dish ay matagal nang kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga Ruso: tinulungan nila silang madaling matiis ang mga paghihirap ng isang malamig na klima at matagumpay na gumanap. mahirap na trabaho. Ang mga bata, na sanay sa lugaw mula sa pagkabata, ay lumakas at masigla.

Binanggit ng mga sinaunang mapagkukunan ang "sinigang na Suvorov". Ayon sa alamat, ang ulam na ito ay unang inihanda sa panahon ng isa sa mga kampanyang militar, noong dakilang kumander Upang mapanatili ang lakas ng kanyang mga sundalo, inutusan niyang lutuin ang sinigang mula sa pinaghalong iba't ibang cereal. Lubos na pinahahalagahan ng mga connoisseurs hindi lamang ang nutritional value, kundi pati na rin ang natatanging lasa ng ulam, na nakakuha ng malawak na katanyagan.

Sa kasamaang palad, ngayon ang karamihan sa mga tao ay gumagamit ng isang limitadong hanay ng mga cereal. Ang bigas, bakwit at mga rolled oats ay tradisyonal sa mga mesa ng Russia; ang millet at semolina ay mas madalas na lumilitaw. Ang natitirang listahan ng mga malusog na cereal ay hindi nakakaakit ng pansin ng mga maybahay.

Ang mga cereal ay karapat-dapat ng higit na pansin kaysa sa mga modernong tao, sa kanilang patuloy na pagmamadali at nasirang lasa, ibigay sa kanila. Ngayon ay susubukan naming iwasto ang nakakainis na pagtanggal na ito sa pamamagitan ng pagpapakilala sa mga mambabasa sa mga katangian ng isang bilang ng mga cereal na bihira para sa amin.

AMARANTH

Amaranth (bayawak)- isang taunang halaman na ang mga buto ay ginagamit bilang cereal. Ipinagbawal ito noong ika-16 na siglo dahil ginamit ito para sa mga layuning mahika. Noong 70s ng huling siglo nagkaroon ng muling pagbabangon dahil sa mahalaga mga katangian ng nutrisyon kung saan siya ay pinagkalooban. Ginagamit na ngayon ang Amaranth sa industriya ng agrikultura, pagkain at parmasyutiko.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang mga buto ay naglalaman ng mataas na halaga ng protina, lysine at iba pang mga amino acid. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng iron, calcium, magnesium, phosphorus at potassium, na mahalagang elemento sa diyeta ng mga buntis na kababaihan at mga diyeta sa paggamot ng mga sakit ng nerbiyos at musculoskeletal system. Ang mga buto ay naglalaman din ng sangkap na squalene, na humihinto sa proseso ng pagtanda.

Paraan ng pagluluto: Ang mga butil ng amaranth ay medyo matigas, kaya nagluluto sila ng mga 20-25 minuto. Ang isang baso ng lugaw ay nangangailangan ng 2.5 - 3 baso ng tubig. Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong pukawin ang sinigang pana-panahon upang mas mahusay itong sumipsip ng tubig. Ito ay magiging mabuti bilang isang maalat na side dish at bilang isang matamis na sinigang. Gayundin, ang mga butil ng halaman na ito ay maaaring magbukas sa isang ganap na hindi inaasahang paraan at maging mabilis na pagkain, lalo na ang popcorn. Gayunpaman, ang harina ng butiki ay lumalabas na siksik, kaya mas mahusay na maghanda ng mga inihurnong gamit mula dito kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga uri ng harina upang ang mga produkto ay mahangin.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, huwad)– isang cereal na binubuo ng ground spring wheat ng dilaw-transparent na kulay. May mga pino at magaspang na giling. Hindi alam kung saan nanggaling ang pangalang ito para sa cereal. Gayunpaman, ipinapalagay na ito ay nagmula sa mga Albanian na Arnaut. Mayroon ding isang espesyal na uri mga tropang Turko na may ganitong pangalan. At sa lalawigan ng Kursk ang salitang ito ay ginamit bilang isang insulto, na nangangahulugang - halimaw, hindi naniniwala, brutal na tao.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Tulad ng lahat ng lugaw, naglalaman ito ng lahat ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina, mineral, amino acid at unsaturated fats. Salamat sa kanila, maaari mong palakasin ang iyong immune system, mapabuti ang paggana ng utak at ng cardio-vascular system. Bilang karagdagan, tulad ng lahat ng lugaw na gawa sa whole grain wheat, nakakatulong ito na pabagalin ang proseso ng pagtanda at mapabuti ang kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.

Paraan ng pagluluto: Ang mga magaspang na butil ay niluluto ng mga 30 minuto. Dahil sa medyo "malubhang disposisyon", dapat mo munang banlawan ang cereal at pagkatapos ay lutuin ito. Ang ratio ng lugaw at tubig ay dapat na 1:4. Ang pinong giniling na butil ay dapat pakuluan sa ratio na 1 tasa ng cereal at 2 tasa ng tubig (gatas). Maaari ka ring gumawa ng mga cutlet, casserole at iba pang lutong produkto mula sa maliliit na butil. Posibleng maghanda ng parehong masarap at matamis na pagkain mula dito.

BULGUR

Bulgur- cereal na gawa sa pinakuluang, pinatuyong at steamed durum wheat. Pagkatapos ng singaw, ang mga butil ng trigo ay pinatuyo sa araw, pagkatapos nito ay hinuhukay at durog. Ito ay umuusok na may pagpapatuyo na nagbibigay ng kakaibang lasa at aroma sa hinaharap na ulam na ginawa mula sa cereal na ito.

Ayon sa tinatayang at hindi natukoy na data, ito ay inihanda para sa 4000 taon. Ngayon ito ay lalong sikat sa mga bansang may masaganang nakaraan sa pagluluto: Armenia, India, mga bansa sa Gitnang Silangan at lahat ng mga bansa sa Mediterranean. Gayunpaman, sa Russia hindi rin ito ganap na nakalimutan. At sa Kamakailan lamang Nagiging sikat pa nga ito sa mga mahilig sa sinigang.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang whole grain bulgur ay may pinakamataas na nutritional value kayumanggi, kung saan halos hindi ito inalis mayaman sa microelements tuktok na shell. Ang Bulgur ay mayaman sa mga bitamina, lalo na ang mga bitamina B, K, E, beta-carotene, microelements (phosphorus, iron, selenium, copper, zinc, manganese, potassium, sodium, calcium). Ang mga cereal ay naglalaman din ng mga unsaturated fatty acid, saccharides, ash substance at fiber. Regular na paggamit Ang bulgur ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon sistema ng nerbiyos, kung saan ang mga bitamina B ang pinakamahalaga at, marahil, ang pangunahing "pagkain". Ang isang malaking halaga ng mga mineral na asing-gamot ay tumutulong sa pagpapanumbalik ng metabolismo, na ginagawang mas "buhay" ang balat at buhok. Ang kutis ay nakakakuha ng isang malusog na lilim, ang buhok ay nagiging mas makintab at lumalaki nang maayos.

Tumutukoy sa mga cereal na madaling hinihigop ng katawan at perpektong natutunaw nang hindi nagpapalubha ng kondisyon.

Paraan ng pagluluto: Maaaring magsilbi bilang isang masarap na side dish, isa sa mga sangkap para sa pilaf, salad at sopas. Mayroon ding pinong giniling na bulgur. Magagamit mo ito para gumawa ng iba't ibang uri ng malusog na cutlet at flatbread. Magluto ng halos 20 minuto. Kung gusto mong lutuin ang malutong na sinigang, dapat mo muna itong ibabad saglit upang paikliin ang oras ng pagluluto at para bumukas ng maayos ang gluten, kung hindi, ang bulgur ay magiging mush.

Ayon sa alamat, sa panahon ng isa sa mga kampanya, sinabihan si Suvorov na walang makakain sa mga tropa. May ilang iba't ibang uri na lamang ng cereal ang natitira. Pagkatapos, ang dakilang komandante, nang walang pag-aalinlangan, ay nag-utos sa lahat ng mga lugaw na ihalo. Simula noon, ang lugaw na binubuo ng ilang mga cereal ay tinawag na "Suvorovskaya". Kaya, nakapag-ambag si Suvorov sa pagpapaunlad ng lutuing Ruso.

At hindi nakakagulat na maraming tao ang nagustuhan ang halo ng sinigang na ito. Hindi lamang ito kakaiba sa lasa, ngunit sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal nito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa isang solong sangkap.

KAMUT

Kamut- isang malayong ninuno ng trigo, na sa Ehipto ay tinawag na khorasan, na isinalin bilang "kaluluwa ng lupa." Ang ilan sa mga butil nito ay natagpuan sa huling bahagi ng 40s ng huling siglo sa panahon ng mga paghuhukay sa Egypt, pagkatapos nito ay nagsimula itong muling linangin. Sa mga tuntunin ng laki, ang mga butil ng sinaunang trigo ay dalawa hanggang tatlong beses na mas malaki kaysa sa modernong bersyon. Mayroon din itong kakaibang lasa ng nutty.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Posible na dahil sa laki nito, ang mga butil ng kamut ay naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na mga sangkap tulad ng zinc, magnesium, protina, amino acids, mineral salts, lipids at bitamina E kaysa sa mga modernong uri ng trigo.

Mga paraan ng pagluluto: Ang mga butil ng kamut ay ginagamit sa paghahanda ng mga lugaw at side dishes na may mga gulay at mushroom. Kung iiwan mo ang mga ito na nakababad sa tubig magdamag, tatagal lamang sila ng 10 minuto upang maluto. Mula sa harina ligaw na trigo maghurno ng tinapay at pasta. Ang mga butil ay mainam din para sa paggawa ng puffed cereal o crackers.

QUINOA

Quinoa (quinoa, quinoa) ay isang taunang halaman na tumutubo sa mga dalisdis ng Andes. Ito ay itinuturing na isang pseudo grain crop. Gayunpaman, para sa sibilisasyong Inca ito ay nagsilbing isa sa tatlong pinagmumulan ng pagkain. Iniidolo nila siya kaya't itinuring nila siyang "gintong butil."

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang Quinoa ay itinuturing na isa sa pinakamayamang pinagmumulan ng mga protina para sa ating katawan, na halos kapareho sa komposisyon sa mga protina ng hayop. Ang kalidad na ito ay lalong mahalaga para sa mga taong sumuko sa pagkain ng hayop.

Sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga amino acid, kung saan mayroong mga 20 uri, ang mga butil ay halos kapareho sa gatas. Bilang karagdagan sa protina, ang mga cereal ay naglalaman ng carbohydrates, taba, hibla, mineral at bitamina B. Ang Quinoa ay mayaman din sa calcium, iron at phosphorus, ang halaga nito ay hindi mas mababa sa isda.

Paraan ng pagluluto: Madalas na pinapalitan ng Quinoa ang bigas o bakwit. Ito ay mabuti din hindi lamang bilang isang side dish, kundi pati na rin bilang pangunahing sangkap para sa mga mainit na salad at sopas. Sa pamamagitan ng paraan, ang quinoa ay niluto sa parehong paraan tulad ng maraming iba pang mga cereal. Maipapayo na banlawan ang cereal bago lutuin. Pagkatapos ay kailangan mo lamang ibuhos ito sa isang kasirola at magdagdag ng tubig na may ratio na 1 tasa ng butil sa 2 tasa ng tubig. Magluto ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito maaari mong ligtas na ihain ito sa mesa.

GRITS NG MAIS

Mga butil ng mais– binubuo ng giniling na butil ng mais. Ang sinigang na gawa sa cereal na ito ay mahalaga dahil kahit na may heat treatment ay nananatili ang lahat nito mga kapaki-pakinabang na katangian. Inirerekomenda para sa mga tao madaling kapitan sa mga allergy, dahil ito ay inuri bilang isang mababang-allergenic na produkto.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang mga butil ng mais ay kilala para sa kanilang mga katangian ng detoxifying: nakakatulong sila sa pag-alis ng iba't ibang nakakapinsalang sangkap, radionuclides at mga lason mula sa katawan. Naglalaman din ito ng maraming bitamina B, E, A, PP, microelements - silicon, iron at marami pang iba. At 80% ay unsaturated mga fatty acid hayaan kaming uriin ito bilang isa sa mga produktong iyon na kumokontrol sa mga antas ng kolesterol. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagkonsumo sinigang na mais ilang beses sa isang linggo upang makuha ang lahat ng mahahalagang sangkap na taglay niya.

Paraan ng pagluluto: Ang pagluluto ng sinigang na mais ay napakasimple, tulad ng karamihan sa mga cereal, gamit ang tubig o gatas: 1 tasa ng cereal at 2 tasa ng tubig (gatas). Kung magsalita tungkol sa harinang mais, kung gayon ang mga casserole ay madalas na ginawa mula dito, pati na rin ang hominy o Italian polenta. Ang harina ay gumagawa din ng liwanag at masarap na pancake kulay dilaw.

COUSCUS

couscous– nabibilang sa kategorya ng wheat cereal. Sa una, ang lugaw ay inihanda mula sa dawa. Sa panahong ito ay kaugalian na ihanda ito mula sa semolina, na nakuha mula sa durum na trigo. Ito ay unang nabanggit sa isang 13th century cookbook. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay unang ginamit bilang pagkain ng mga taong lagalag - ang mga Berber. Sa loob ng ilang oras nasiyahan siya sa tagumpay lamang sa Gitnang Silangan at Mediteraneo, pagkatapos ay umibig sa kanya ang buong mundo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang mga cereal ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng tanso, na pumipigil sa maagang pag-abo at tumutulong din na palakasin ang buhok sa pangkalahatan. Bilang karagdagan, ang tanso ay napakahalaga para sa pagtaas ng ating mga antas ng hemoglobin at ito ay kailangang-kailangan para sa magkasanib na mga problema. Ang bitamina B5, na naroroon din sa lugaw, ay nakakatulong na maiwasan ang insomnia at labis na trabaho. Ang cereal na ito ay kanais-nais din para sa pagkonsumo ng mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Perpekto para sa mga gustong magbawas ng dagdag na pounds.

Paraan ng pagluluto: Karamihan ang pinakamahusay na pagpipilian Kapag naghahanda ng couscous, singaw ito, dahil ang lugaw ay hindi kumukulo at mananatili ang mga bitamina B. Kung wala kang bapor, hindi ito mahalaga. Maaari mo lamang itimpla ang sinigang sa pamamagitan ng pagbuhos ng mainit na tubig sa ibabaw nito at iwanan itong natatakpan ng ilang sandali. Ang pagluluto ay mahigpit na kontraindikado para sa kanya. Ngunit ito ay madaling gamitin para sa pagluluto malusog na casseroles at pagluluto sa hurno.

SPELLED

Binabaybay– isang espesyal na uri ng trigo, ang mga butil nito ay may mataas na nutritional value. Ang spelling grain ay mas malaki kaysa sa wheat grain. Ang mga ito ay mahusay din na protektado mula sa mga peste at masamang panlabas na impluwensya ng isang layer ng matigas, hindi nakakain na pelikula (ipa). Ito ay dahil sa layer na ito na ang mga butil ay napaka-lumalaban sa radioactive radiation at lahat ng uri ng kontaminasyon.

Ayon sa data ng pananaliksik sa arkeolohiko, nagsimulang linangin ang spelling noong ikalimang milenyo BC. At ang mga sinaunang Romano, na itinuturing na spelling na isang mahalagang pananim ng cereal, ay ginamit ang mga butil at tinapay na gawa sa harina nito sa kanilang mga ritwal na ritwal.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang spelling ay higit na nakahihigit sa trigo sa nilalaman ng protina ng gulay, unsaturated fatty acid, fiber, iron at bitamina B. At ang mucopolysaccharides na nilalaman nito ay tumutulong sa ating kaligtasan sa paglaki at pag-unlad.

Ang patuloy na presensya ng sinigang na ito sa diyeta ay makakatulong na palakasin ang immune system, gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo, mapabuti ang paggana ng cardiovascular, endocrine, nervous, digestive at reproductive system.

Mga paraan ng pagluluto: Sa Italya, ang spelling ay malawakang ginagamit sa paggawa ng risotto, at sa USA at Germany, lahat ng uri ng sarsa at dessert ay inihanda mula sa harina nito. Sa Russia, ang spelling ay kadalasang ginagamit bilang lugaw.

Kung maghahanda ka ng lugaw ayon sa lumang tradisyon, kailangan mo munang ibabad ang 1 tasa ng spelling na butil sa loob ng 5-6 na oras sa pinaghalong 0.5 tasa ng yogurt at 1 tasa ng malamig na tubig. Pagkatapos ay banlawan ang cereal at ilagay ito sa isang kasirola, kung saan una mong ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig at 0.5 tasa ng gatas. Paghaluin ang lahat at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa kumulo ang lahat ng likido.

Ngunit kung nagluluto ka mula sa nabaybay hindi sinigang, ngunit malutong na palamuti, pagkatapos ay kailangan mong banlawan ito ng maraming beses at punan ito ng tubig (3-3.5 tasa). Dapat itong kumulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto, dahil ang mga butil ay matigas at nangangailangan ng maingat na pagluluto.

Ang pinakakaraniwang ulam sa lutuing Ruso ay sinigang. Siya ay palaging isang simbolo ng kalusugan at ang paksa ng relihiyosong pagsamba sa Rus'. Dati, ang lugaw ay niluto kapwa tuwing karaniwang araw at pista opisyal. Palagi siyang mayroong lugar ng karangalan hindi lamang sa isang simpleng mesa ng magsasaka, kundi pati na rin sa maharlika.
Noong nakaraan, ang lugaw ay mayroon ding sariling holiday - Buckwheat Shark Day (Hunyo 26). Isang linggo bago ang holiday o isang linggo pagkatapos nito, kaugalian na maghasik ng bakwit. At para kay Akulina mismo ay nagluto sila ng "makamundong lugaw", ang mga mesa ay inilabas sa kalye at tinatrato nila ang mga lagalag at pulubi sa sinigang na iyon.

WHEAT

Ang wheat o wheat grits ay ginawa mula sa whole wheat grains. Ito ay nagmula sa buo at magaspang na durog na butil. Ang unang pagpipilian ay naglalaman ng isang malaking kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Alam ito ng aming mga ninuno, na gumawa ng mga kwento tungkol dito at sinabi na imposibleng masira ang lugaw na may mantikilya. Gayunpaman, sa ating panahon hindi siya sikat: ang ilan ay nakalimutan ang tungkol sa kanya, ang iba ay hindi alam ang tungkol sa kanyang "mga kakayahan".

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Naglalaman ito ng mga bitamina tulad ng A, C, B6, B 12, E at PP. Salamat sa complex na ito, maaari mong pagbutihin ang iyong paningin, gawing makintab ang iyong buhok, makinis ang iyong balat, at malakas ang iyong mga kuko. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga bitamina B, na nagpapababa ng pagkapagod ng kalamnan at tumutulong sa pagpapasigla immune system.

Paraan ng pagluluto: Kung pinag-uusapan natin ang buong opsyon ng butil sinigang na trigo, kung gayon mas mainam na gamitin ito bilang isang side dish o sinigang na gatas para sa almusal. Ang well-washed cereal ay niluto sa loob ng 20 minuto, pagkatapos nito ay ipinapayong ipaalam ito sa oven para sa isa pang 30 minuto. Ngunit ito ay pinakamahusay na gumawa ng mga meatballs, casseroles at pie mula sa tinadtad na butil.

TEFF

Teff (dwarf millet, Abyssinian teff)- isang pananim na cereal na "naninirahan" sa Northeast Africa nang higit sa 5,000 taon. Sa Ethiopia, ang millet ay isa pa ring pangunahing pagkain ngayon. At ito ay hindi walang dahilan, dahil ang halaman na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagtitiis nito at ang halaga ng komposisyon nito.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang Teff ay naglalaman ng maraming kumpletong protina ng halaman, mayaman sa iba't ibang mga amino acid. Salamat sa mataas nitong iron content at mababang nilalaman ng phytic acid, halos walang tao ang dumaranas ng anemia sa Ethiopia. Ang parehong ay hindi masasabi tungkol sa populasyon ng Europa. Bilang karagdagan, ang dwarf millet ay naglalaman ng maraming calcium, potassium, magnesium, zinc, bitamina B1, at phosphorus. Sa kabila ng katotohanan na maraming uri ng millet ang magkatulad sa komposisyon, walang ibang pananim na cereal ang may ganoong mataas na kalidad na mineral at komposisyon ng protina parang teff. Ang millet na ito ay mahusay din para sa mga taong napipilitang sumunod sa isang gluten-free na diyeta, dahil hindi ito naglalaman nito.

Mga paraan ng pagluluto: Sa Africa, ang teff ay ginagamit upang gumawa ng tradisyonal na flatbread. Gayunpaman, ang butil nito ay maaaring gamitin sa paggawa ng lugaw o isang side dish. At ang harina ay perpekto para sa matamis na pastry at pancake.

OATMEAL

Oatmeal (harina ng oat)– ay dinurog na butil ng oat o barley na dati nang pinasingaw, pinatuyo at binalatan. Sa hitsura, lumilitaw ito sa anyo ng magaspang na harina. Dati, ang prosesong ito ay tumagal ng higit sa isang araw. Mga makabagong teknolohiya nagbibigay-daan sa iyo na gawing mas mabilis at mas mahusay ang proseso ng produksyon, sa gayon ay pinapanatili ang mas maraming kapaki-pakinabang na katangian ng butil. Ang harina ng bearberry ay hindi bumubuo ng gluten, namumulaklak nang maayos sa tubig at mabilis na lumapot.

Sa pagtatapos ng ika-19 - simula ng ika-20 siglo. Sa Russia, ang buong pabrika ay itinayo pa nga para makagawa ng mga cereal mula sa oatmeal, kabilang ang oatmeal. Sa oras na iyon, ang cereal na ito ay lubos na pinahahalagahan para sa mga katangian at kalidad nito, kung saan nakatanggap ito ng mga parangal sa mga eksibisyon ng agrikultura nang higit sa isang beses, at na-export din.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang komposisyon ng oatmeal na harina ay kinabibilangan ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa wastong paggana ng katawan: mga protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral. Naglalaman ito ng sangkap na lecithin, na nagpapalusog sa sistema ng nerbiyos ng tao. Ang kakulangan nito ay maaaring magdulot ng pagkapagod, pagkamayamutin, hindi pagkakatulog, depresyon at nerbiyos na pagkahapo. Pinasisigla ang pagtaas ng hemoglobin at ang pagsipsip ng mga bitamina A, D, E at K.

Kapansin-pansin din ang mga bioflavonoids na nasa oatmeal, na itinuturing na malakas na antioxidant para sa ating katawan. Pinipigilan nila ang pagbuo ng iba't ibang mga tumor sa katawan at inaalis ang mga toxin, at aktibong lumahok din sa pagbabagong-buhay ng cell.

Paraan ng pagluluto: Hindi mo kailangang gumugol ng maraming oras sa paghahanda ng sinigang na oatmeal. Ibuhos lamang ang mainit na tubig o gatas sa oatmeal, haluin at mag-iwan ng ilang minuto. Madali ring gumawa ng tinapay (flatbread) mula sa oatmeal. Ito ay sapat na upang masahin ito sa isang matigas na kuwarta na may pagdaragdag ng kefir o yogurt, kasama ang mga pampalasa, at ilagay ito sa oven nang ilang sandali. Ang bersyon na ito ng flatbread ay magsisilbing isang malusog at kasiya-siyang meryenda sa pagitan ng mga pangunahing pagkain.

FRIKE

Freekeh (freekeh, frik, friki, frika, farik)- Ito ay mga butil ng pinausukang trigo na inaani kapag berde pa ang mga uhay. Mayroong dalawang uri ng freekeh: buong butil, na katulad ng mga butil ng trigo ngunit berde ang kulay, at mga butil na magaspang na giniling. Unang binanggit ang Freeqa sa simula ng ika-13 siglo sa isang cookbook sa Baghdad.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: May mababang glycemic index, na napakahusay para sa paggawa ng insulin. Bilang resulta, nakakatulong ito sa diabetes at pinipigilan ang paglitaw nito. Mababang carb na produkto na may magandang epekto prebiotic, na kapaki-pakinabang para sa panunaw.

Paraan ng pagluluto: Kapag niluto, ang freekeh ay naglalabas ng magandang mausok na aroma at nagbibigay ng halos karne na lasa. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay aktibong ginagamit sa vegetarian cuisine. Ang frika na ginawa mula sa buong butil ay lumalabas na magaspang, kaya dapat itong lutuin nang hindi bababa sa apatnapung minuto, mas mabuti sa sabaw. Ang Frika na ginawa mula sa mga durog na butil ay mas malambot at mas malambot, kaya hindi ito nangangailangan ng maraming oras upang maghanda. Ang cereal na ito ay magsisilbing perpektong sangkap para sa mga pagkaing karne at gulay.

CHUMIZA

Chumiza (capitate millet)- isang taunang tanim na pananim ng butil ng pamilya ng cereal. Isa ito sa pinakamatandang halaman ng butil sa Silangang Asya. Si Chumiza ay kumalat sa Russia pagkatapos ng Russo-Japanese War (1904-1905), nang ang mga sundalong Ruso ay nagdala ng mga buto mula sa Manchuria. Nang tanungin ang mga sundalo tungkol sa dahilan kung bakit nagpasya silang dalhin ang mga buto, sumagot sila na nagulat sila sa magalang na saloobin ng mga lokal na magsasaka sa cereal na ito. Napagpasyahan nila na kung pinahahalagahan ito nang labis ng mga Hapon, nangangahulugan ito na mayroong isang espesyal na bagay tungkol dito, at hindi sila nagkamali.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang Chumiza ay mayaman sa carotene at fiber, B bitamina (lalo na B1, B2), pati na rin ang calcium, potassium, sulfur, magnesium, silicon at phosphorus. Ang mga butil at harina ng Chumiza ay mataas sa protina, taba at carbohydrates. Ang mga bitamina B ay nagbibigay sa ating katawan ng kagandahan at kalusugan. Kaya, ang bitamina B1 ay kasangkot sa metabolismo, nagpapabuti ng memorya, nakikipaglaban sa depresyon at pagkapagod; bitamina B2 ay kasangkot sa mga proseso ng paglago ng katawan at tissue pagbabagong-buhay, nagbibigay malusog na hitsura buhok at balat, at gumaganap din ng mahalagang papel sa paggana ng mga organo ng paningin. Nabatid na ang chumiza ay may kakayahang mag-alis ng mga lason at mabibigat na metal mula sa katawan, kaya inirerekomenda na gamitin ito ng mga residente ng malalaking lungsod kung saan hindi pabor ang sitwasyon sa kapaligiran.

Mga paraan ng pagluluto: Bilang lugaw o tinapay, malawak itong ginagamit sa lutuing Georgian. Ang masa na nakuha mula sa pinakuluang harina ng chumiz ay tinatawag na "gomi" ng mga Georgians, at inihanda sa isang metal na kawali sa kalan. Ang tanging bagay ay ang ulam na ito ay inihanda na may isang maliit na pagdaragdag ng mga butil ng mais. Napakadaling ihanda ng sinigang na Chumiza, buhusan lamang ng tubig ang mga butil. Ang sinigang na Chumizny, na may mga katangian ng pandiyeta, ay mukhang millet at lasa tulad ng semolina.

Sa Rus', kaugalian na lutasin ang maraming mga isyu at ipagdiwang ang mga pista opisyal na may sinigang. Kaya, bilang tanda ng pagkakasundo, ang mga kaaway ay kailangang magluto at kumain ng lugaw sa isang karaniwang mesa. At ang ama ng isang bagong panganak na bata ay pinakain "na may kasiyahan" na sinigang sa Binyag - inasnan, pinaminta, na may mustasa at malunggay, upang pahalagahan niya ang lahat ng paghihirap ng pagsilang ng kanyang asawa.

CELL

Jachka- Ito ay isang butil na binubuo ng hindi pinakintab na mga particle ng ground barley kernel. Mula noong sinaunang panahon, ito ay aktibong ginagamit sa katutubong gamot. Ang mga decoction mula dito ay may antispasmodic, anti-inflammatory, at tonic effect.

Mga kapaki-pakinabang na tampok: Ang selulusa ay lalong matagumpay na ginagamit para sa diabetes mellitus. Ang butil ng barley ay naglalaman ng bitamina A, halos lahat ng bitamina B, bitamina D, E, PP. Ang barley ay naglalaman ng malawak na hanay ng mga microelement. Una sa lahat, posporus, na kinakailangan para sa tamang metabolismo sa katawan, pati na rin para sa paggana ng utak. Naglalaman din ito ng mga mahahalagang sangkap gaya ng silicon, chromium, fluorine, boron, at zinc. Pinapayuhan ng mga modernong nutrisyonista ang pagkonsumo ng mas madalas sinigang na barley at mga sopas para sa mga taong sobra sa timbang, pati na rin para sa mga sakit sa bituka na sinamahan ng paninigas ng dumi.

Mga paraan ng pagluluto: Upang magluto ng lugaw mula sa mga butil ng barley kailangan mong ibuhos ang isang baso ng mga butil na may 3-4 na baso ng tubig (gatas) at lutuin sa katamtamang init ng halos 25 minuto. Pagkatapos ay hayaan itong natatakpan ng ilang sandali upang hayaan itong magluto. Kung nais mong maghanda ng crumbly cereal, pagkatapos ay ang 1 baso ng lugaw ay dapat punuin ng 2-2.5 baso lamang ng tubig.

Ang spelling ay isang butil na isang subspecies ng trigo. Ito ay katulad nito sa hitsura at komposisyon. Gayunpaman, ang spelling ay natatakpan ng mas matigas na balat at naglalaman ng higit pa sustansya kaysa sa trigo. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ito ay kilala bilang isang gamot.

Ang spelling ay maaaring kainin bilang isang buong butil, na kahawig ng bigas, o maaari itong gawing harina, na kung minsan ay ginagamit upang palitan ang harina ng trigo. Ang tinapay, pasta, cookies, crackers, cake, muffins, pancake at waffles ay ginawa mula sa harina na ito.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng nabaybay

Tulad ng karamihan sa buong butil, ang spelling ay isang rich source ng fiber at carbohydrates. Naglalaman ito ng protina, bitamina at mineral.

Isaalang-alang natin komposisyong kemikal nabaybay, ipinakita bilang isang porsyento ng pang-araw-araw na halaga tao.

Mga bitamina:

• B3 – 34%;
• B1 – 24%;
• B5 – 11%;
• B6 – 11%;
• B9 – 11%.

Mineral:

Ang calorie na nilalaman ng spelling ay 338 kcal bawat 100 g.

Ang komposisyon at istraktura ng spelling ay ginagawa itong isang malusog na produkto. Siya ay nagbibigay positibong impluwensya sa paggana at kondisyon ng mga panloob na organo, at pinapa-normalize din ang paggana ng mga indibidwal na sistema ng katawan.

Para sa mga kalamnan at buto

Ang spelling ay pinagmumulan ng mahahalagang mineral na mahalaga para sa malusog na buto. Kabilang dito ang zinc, magnesium, copper, phosphorus at selenium. Ang mga mineral na ito ay nagtatayo ng tissue ng buto at pinipigilan din ang pagbuo ng osteoporosis at iba pang mga problemang nauugnay sa edad na nagpapahina sa mga buto.

Ang posporus sa kumbinasyon ng protina sa spelling ay kapaki-pakinabang para sa pag-unlad at paglaki ng mga bagong tisyu, kalamnan at buto.

Para sa puso at mga daluyan ng dugo

Ang hibla sa binabaybay ay binabawasan ang dami ng mapanganib na kolesterol sa katawan. Pinipigilan nito ang pagsipsip ng kolesterol mula sa pagkain. Bilang karagdagan, binabawasan ng hibla ang panganib na magkaroon ng hypertension.

Ang mataas na antas ng bakal at tanso sa spelling ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo. Mahalaga ang mga ito sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo at tinitiyak ang saturation ng mga organo at tisyu na may oxygen. Tinutulungan ng iron ang katawan na maiwasan ang anemia.

Para sa utak at nerbiyos

Ang spelling ay isa sa ilang mga butil na ipinagmamalaki ang mataas na antas ng mga bitamina B. Ang Thiamine, o bitamina B1, ay nagpapalakas ng immune system at nagpapagaan ng stress at pagkabalisa. Binabawasan ng Riboflavin o bitamina B2 ang dalas ng pag-atake ng migraine.

Para sa gastrointestinal tract

Ang spelling ay may pinakamataas na antas ng nilalaman kumpara sa iba pang mga varieties ng trigo, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa normalizing trabaho sistema ng pagtunaw. Ang hibla ay nagpapabuti sa motility ng bituka, pinipigilan ang paninigas ng dumi, tumutulong sa pag-alis ng bloating, gas, cramps at pagtatae, at nagpapagaling din ng mga ulser sa bituka.

Ang mga pagkaing may mataas na hibla ay mahalaga sa pagbaba ng timbang. Ang kanilang paggamit ay nakakatulong sa pagpapanatili malusog na timbang, dahil nagbibigay sila ng pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog, na pumipigil sa labis na pagkain at ginagawang mas madaling tiisin ang mga kumplikadong diyeta.

Para sa bato at pantog

Ang mga benepisyo ng hindi matutunaw na hibla sa spelling ay higit pa sa pagpapabuti ng paggana ng bituka. Pinipigilan ng spelling ang pagbuo ng mga bato sa bato at kinokontrol ang sistema ng ihi.

Para sa mga hormone

Ang Niacin o bitamina B3, na nakapaloob sa spelling, ay mahalaga sa paggana ng adrenal glands, na gumagawa ng mga sex hormone.

Para sa kaligtasan sa sakit

Ang mga benepisyo ng spelling ay nakakatulong na mapanatili ang isang malusog na immune system. Ang Thiamine sa spelling ay nagpapalakas sa immune system, na tumutulong na labanan ang mga virus at impeksyon.

Nabaybay para sa diabetes

Sa kabila ng katotohanan na ang carbohydrates na nabaybay ay mayaman sa ay mapanganib para sa mga pasyente na may diabetes, ang hibla sa cereal ay makakatulong sa paglaban sa mga epekto ng diabetes. Pinapabagal ng spelled cereal ang panunaw at binabawasan ang mga spike sa asukal sa dugo. Sa pamamagitan ng pagkontrol sa pagpapalabas ng insulin at glucose sa katawan, nakakatulong itong pamahalaan ang mga sintomas ng diabetes para sa mga may sakit na o pinipigilan ang pag-unlad nito.

Paano magluto ng spelling

Ang spelling ay kinakain sa anyo ng buong butil o harina. Kung magpasya kang magluto ng nabaybay bilang isang cereal, sundin ang mga rekomendasyon na makakatulong sa iyo na makakuha ng hindi lamang isang masarap, kundi pati na rin ang masustansyang ulam.

1. Bago mo simulan ang paghahanda ng spelling, kailangan mong banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibabad nang hindi bababa sa 6 na oras. Ang ratio ng tubig sa butil ay dapat na 3:1. Magdagdag ng kaunting asin sa tubig.
2. Ilagay ang palayok ng spelling sa kalan, pakuluan, bawasan ang apoy at kumulo ng 1 oras hanggang lumambot ang mga butil.

Ang spelling grain ay kadalasang ginagamit bilang pamalit sa bigas. Maaari itong kainin bilang isang hiwalay na side dish, idinagdag sa risotto o nilagang, pati na rin sa iba pang mga nilaga.

Pinsala ng nabaybay at contraindications

Ang spelling ay naglalaman ng , na mapanganib para sa mga taong may celiac disease o gluten intolerance. Ang sakit sa celiac ay isang malubhang sakit sa pagtunaw. Maaaring lumitaw ito pagkatapos ng panganganak, pagbubuntis, matinding emosyonal na stress, operasyon, o isang impeksyon sa viral.

Ang labis na pagkonsumo ng spelling ay maaaring makapinsala sa katawan. Lumilitaw ito bilang:

• pagtatae at pananakit ng tiyan;
• bloating at pananakit ng tiyan;
• pagkamayamutin;
• pantal sa balat;
• kalamnan cramps at joint pain;
• kahinaan at pagkapagod.

Paano mag-imbak ng spelling

Ang pinakamainam na kondisyon para sa pag-iimbak ng spelling ay isang madilim, tuyo at malamig na lugar na hindi tumatanggap ng direktang liwanag ng araw at ang kahalumigmigan ay hindi maaaring tumagos. Hindi dapat lumampas sa 20°C ang spelling na temperatura ng storage.

Hindi pa katagal, ang spelling ay naging napakapopular sa mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay. Sinasabi nila na ang pananim na ito ng cereal ay ang ninuno ng mga sinigang na Ruso at may ilang mga hindi pangkaraniwang kapaki-pakinabang na katangian.

Pero ganito ba talaga?

Tingnan natin kung ano ang spelling, at kung ano ang mga benepisyo at pinsala nito.

Ano ito?

Ang Polba ay isang pangkat ng mga sinaunang pananim na butil.

Ang tanong ay madalas itanong: "nabaybay at nabaybay - ano ang pagkakaiba?" Hindi sa kahit ano. Ang spelling ay isa sa mga uri ng mga pananim na butil na tinatawag na spelling - Triticum spellta.

Isa sa, ngunit hindi nangangahulugang isa lamang. Kasama rin sa spelling Triticumdicoccoides, At Triticumthaoudar, At Triticum urarthu, at iba pa .

Tambalan

Dahil ang terminong "spelt" ay pinagsasama ng iba biological species, ang komposisyon ng mga buto ay maaaring bahagyang mag-iba. Ngunit sa karaniwan ay ganito ang hitsura.

Ang isang baso ng pinakuluang spelling ay may calorie na nilalaman na 246 kcal at naglalaman ng:

• 51 g carbohydrates;
• 7.6 g hibla ng gulay;
• 10.6 g protina;
• 1.7 g taba;
• 106% ng pang-araw-araw na dosis ng mangganeso;
• 25% bitamina B3 (niacin);
• 24% magnesiyo;
• 22% sink;
• 18% na bakal.

Mayroon ding ilang calcium, selenium, bitamina B1, B6 at E.

Ang Polba ay naglalaman ng pinakamaraming carbohydrates. Pangunahing almirol.

Mayroon ding maraming hibla ng halaman. Sa katunayan, ang spelling ay naglalaman ng bahagyang mas kaunting hibla kaysa sa regular na trigo. Ngunit karamihan sa mga ito ay nagmumula sa natutunaw na mga hibla, na lalong kapaki-pakinabang.

Ang parehong sinaunang spelling at modernong trigo ay karaniwan. Ngunit kung ang produkto ay buong butil lamang. Kung ito ay dinadalisay at dinadalisay, kung gayon glycemic index nagiging mataas. At binabaybay din, hindi lamang trigo.

Sa pangkalahatan, ang mga komposisyon ng spelling at trigo ay malapit sa isa't isa. Tanging ang sinaunang bersyon ng butil ay naglalaman ng mas maraming protina at sink. Ngunit 80% ng protina na ito ay gluten.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang pangunahing kapaki-pakinabang na sangkap sa spelling ay hibla ng halaman. Ngunit kung pinag-uusapan lang natin ang buong bersyon ng butil.

Tulad ng iba pang mga pagkaing mayaman sa fiber, nakakatulong ang spelling:

• magbawas ng timbang;
• gawing normal ang antas ng asukal sa dugo;
• magsagawa ng pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular;
• mapabuti ang kaligtasan sa sakit, atbp.

Ano ang pinsala?

Mag-ingat - gluten!

Ang spelling ay naglalaman ng maraming gluten. Samakatuwid, ang produktong ito ay kontraindikado sa mga taong may sakit na celiac at hindi inirerekomenda para sa mga may hypersensitivity sa protina na ito.

Gayunpaman, ayon sa ilang mga pag-aaral, ang gluten sa ilang mga uri ng spelling ay hindi nakakalason tulad ng sa regular na trigo. Gayunpaman, ang pagkakaiba ay hindi masyadong malaki. Samakatuwid, ang nabaybay, sa partikular na nabaybay, ay hindi maaaring ituring na isang gluten-free na produkto, tulad ng kung minsan ay ipinakita.

Mga koneksyon sa FODMAP

Ang spelling ay isang pagkain na naglalaman ng mga short-chain na carbohydrates na tinatawag na FODMAPs. Ang mga sangkap na ito ay maaaring mag-trigger ng pag-unlad ng irritable bowel syndrome, maging sanhi ng bloating at utot.

Gayunpaman, ang mga molekula ng FODMAP sa spelling ay mas maliit kaysa sa regular na trigo.

Antinutrients

Ang spelling ay naglalaman ng maraming microelement - magnesium, zinc, iron. Gayunpaman, ang mga benepisyo ng mga sangkap na ito ay higit na binabawasan ng pagkakaroon ng mga compound na tinatawag na antinutrients, na nakakasagabal sa pagsipsip ng maraming mga kapaki-pakinabang na molekula.

Ang isa sa mga antinutrients na ito sa spelling ay phytic acid, na nakakasagabal sa normal na pagsipsip ng iron at zinc.

Kung ang isang tao ay gumagamit ng spelling sa background nang tama balanseng nutrisyon, na kinabibilangan ng mga produkto ng pinagmulan ng hayop, walang dapat ipag-alala sa pagkakaroon ng phytic acid sa diyeta.

Ngunit para sa mga vegetarian, lalo na sa mga mahigpit, na kumukuha ng mga mineral mula sa pagkain ng halaman, ito ay maaaring isang problema.

Ang halaga ng phytic acid, pati na rin ang iba pang mga antinutrients, sa spelling ay maaaring mabawasan kung ang mga butil ay babad bago kainin. Mas mabuti pa, sumibol.

Lectins

Ang mga lectin ay isang pangkat ng mga protina na matatagpuan sa mga butil at munggo. Matatagpuan din ang mga ito sa spelling.

SA malalaking dami Ang mga lectin ay nakakalason. Sinisira nila ang pader ng bituka at humahantong sa pag-unlad ng tinatawag na "leaky gut." Bilang karagdagan, mayroong katibayan na ang mga lectins ay maaaring maging sanhi ng mga sakit na autoimmune.

Ang mga spelling na lectin ay hindi nagdudulot ng anumang partikular na panganib, dahil ang mga ito ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init. Gayunpaman, hindi ka dapat kumain ng mga hilaw na butil sa malalaking dami.

Paano ito isama sa diyeta?

Paano, ang pinaka malusog na spelling sumibol. O hindi bababa sa babad.

Ang pagbabad at pag-usbong ay ginagawang posible upang maalis ang mga antinutrients mula sa produkto at gawing magagamit ang mga microelement ng katawan na naroroon dito sa sapat na dami. malalaking dami, ngunit dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap na humaharang sa kanilang pagsipsip, wala silang silbi.

Upang ibabad ang nabaybay, kailangan mong punan ito ng tubig at iwanan ito nang magdamag. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa tubig na tumatakbo.

Higit pa epektibong paraan ang pag-activate ng produkto ay pagtubo.

Paano tumubo?

Hugasan namin ang mga butil sa isang salaan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ilipat ang mga ito sa isang mangkok. Punan ng tubig upang ang antas nito ay 4-5 cm na mas mataas kaysa sa antas ng mga buto.At iwanan magdamag.

Sa umaga, hinuhugasan namin ng mabuti ang mga buto at inilalagay sa isang espesyal na lalagyan para sa pagtubo.

Kung wala, magagawa natin ito sa ating sarili nang walang anumang problema.

Binabaliktad namin ang lalagyan na may mga buto at inilalagay ito sa isang mangkok ng tubig upang ang tubig na ibinuhos dito ay tumagos sa loob ng lalagyan.

Hayaang tumubo ang mga buto sa temperatura ng silid na malayo sa maliwanag na ilaw. Tuwing 12 oras, magdagdag ng tubig sa mangkok at kalugin ang lalagyan upang ang spelling ay umusbong nang pantay.

Ang proseso ng pagtubo ay tumatagal mula 1 hanggang 5 araw. Depende ito sa temperatura ng silid, kalidad ng butil at iyong mga kagustuhan. Kaya, ang ilang mga tao ay mas gusto ang halos hindi umusbong na mga buto, habang ang iba ay naghihintay para sa sandali kapag ang mga sprouts ay nagiging medyo malaki.

Muli naming hinuhugasan ang mga buto at iniimbak ang mga ito sa refrigerator.

Paano kumain ng sprouted grains?

Sa kabila ng katotohanan na ang mga sprouted spelling na butil ay madalas na kinakain hilaw, pagdaragdag ng mga ito sa mga salad, ito ay mahigpit na ipinagbabawal.

Una, sa panahon ng proseso ng pag-unlad, ang mga pathogen bacteria ay madalas na naipon sa mga punla, na lumalaki din, at halos imposibleng alisin sa pamamagitan ng paghuhugas. Ang paggamot sa init lamang ang tumutulong.

Pangalawa, ang mga sprouted seeds ay naglalaman ng mas nakakapinsalang legtins, na maaari ding maalis sa panahon ng heat treatment ng produkto.

Paano kung gayon ang wastong paggamit ng sprouted grain?

Maaari itong tuyo at gilingin upang maging harina. Hindi ang pinakamadaling paraan.

Ang mga buto ay maaaring idagdag sa mga salad. Ngunit hindi hilaw, ngunit pinirito.

Mula sa bahagyang umusbong na mga buto, maaari mong ihanda ang lahat ng parehong mga pagkaing mula sa mga regular na cereal, halimbawa, nabaybay na sinigang.

Ang harina, hindi alintana kung ito ay ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga sprouted na butil o binili sa isang tindahan, ay ginagamit para sa pagluluto sa parehong paraan tulad ng regular na harina. Ang spelled flour ay naglalaman ng maraming gluten (gluten), kaya walang problema sa baking.

Ano ang pagkakaiba ng spelling at trigo? Makatuwiran bang palitan ang isa sa isa?

Ang spelling ay bahagyang mas malusog kaysa sa trigo. Gayunpaman, ang pagkakaiba na ito ay minimal. Ang binabaybay ay naglalaman ng bahagyang mas maraming manganese, zinc at tanso. At kaunting phytic acid, at mga compound na nagdudulot ng pamumulaklak.

Kung hindi, ang mga pananim na ito ay halos pareho.

Parehong mataas sa gluten.

Ang mga buong bersyon ng butil ng parehong mga cereal ay naglalaman ng isang patas na dami ng hibla. At ito ay kapaki-pakinabang.

Ang mga pinong produkto (parehong trigo at nabaybay) ay may kaunting hibla. Pero marami madaling natutunaw na carbohydrates.

Ang mga kultura ay halos magkatulad. At walang partikular na punto sa pagpapalit ng spelling na trigo. Katuwaan lang. Ang trigo ay maaaring usbong sa parehong paraan tulad ng nabaybay. At sa gayon ay bawasan ang dami ng phytic acid.

Tanging ang mga natural na whole grain na produkto lamang ang maaaring kainin para sa mga benepisyong pangkalusugan. Ang buong butil na nabaybay ay mas madaling bilhin kaysa sa trigo, dahil ang huli ay madalas na matatagpuan sa isang pinong bersyon, kahit na iba ang sinasabi ng package.

Ang mga benepisyo at pinsala ng spelling. mga konklusyon

Ang spelling ay ang ninuno ng iba pang mga pananim ng cereal, ang semi-wild na magulang ng modernong trigo. Napanatili nito ang orihinal na natatanging katangian nito, dahil hindi ito madaling tumawid sa iba pang mga species.

Sa kasalukuyan, maraming pangalan ang pananim na ito, tulad ng emmer, spelling, emmer, kamut at iba pa. Ang mga tainga ay may mapula-pula na kulay. Ang lasa ng cereal ay may kaaya-ayang sweetish-nutty notes.

Ito ay matatag sa iba't ibang mga contaminants at radioactive radiation, na hindi masasabi tungkol sa mas karaniwang mga uri ng trigo.

Ang pagbabaybay ay itinuturing na isang produktong pangkalikasan dahil hindi nito pinahihintulutan ang pagkakaroon ng mga kemikal na compound At mga mineral na pataba. Samakatuwid ito ay hindi naglalaman ng nakakapinsalang nitrates at mga carcinogens.

Dahil sa kakaibang kapaki-pakinabang na mga katangian nito, ang spelling ay tinatawag na "black caviar of cereals," o "isang regalo mula sa mga ninuno."

Naglalaman ang spelling ng malawak na hanay ng mga bahagi. Sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng mga bitamina at microelement, ang spelling ay nangunguna sa modernong trigo.

Maaari kang pumili mataas na nilalaman protina ng gulay - hanggang sa 37%, isang bilang ng mga bitamina B, PP at E, 18 amino acids, microelements (iron, phosphorus, copper, potassium, calcium, atbp.). Ang lahat ng mga compound na ito ay nakapaloob hindi lamang sa core ng bawat butil, kundi pati na rin sa shell nito.

Mga pahiwatig para sa paggamit

Pinapayuhan ang mga tao na ubusin ang iba't ibang uri ng cereal:

• na may mahinang kaligtasan sa sakit;
• ang mga madaling kapitan ng labis na timbang at napakataba na mga pasyente;
• matatanda;
• dumaranas ng madalas, kabilang ang mga talamak, mga sakit sa paghinga;
• may diabetes mellitus;
• na may patuloy na mental at pisikal na stress at talamak na labis na trabaho, pagkapagod;
• sa kaso ng pagkagambala sa normal na paggana ng bituka;
• na may mataas na presyon ng dugo;
• sa panahon ng pagbubuntis.

Ano ang silbi

Dahil sa malawak na pagkakaiba-iba ng mga sangkap na kinakailangan para sa mga tao, ang pagkain ng mga spelling na pagkain ay nakakatulong sa:

• normalisasyon ng pag-andar ng bituka;
• pagpapapanatag ng sikolohikal na balanse;
• pagpapanumbalik ng mga pagkawala ng enerhiya sa panahon ng pisikal at emosyonal na stress;
• pag-alis ng anemia;
• pag-iwas sa kanser;
• normalisasyon ng endocrine at cardiovascular system;
• pagtaas ng pagkalastiko ng balat;
• pagpapapanatag ng presyon ng dugo;
• pagpapanumbalik reproductive function sa mga lalaki at babae;
• pagbabawas ng pag-unlad ng atherosclerosis sa pamamagitan ng pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo;
• pagliit ng mga panganib ng pagkakaroon ng mga nakakahawang sakit;
• pagpapabuti pangkalahatang kondisyon katawan, pag-iwas sa stress, depresyon, talamak na karamdaman;
• pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo;
• pagtaas ng konsentrasyon, visual acuity, pagpapabuti ng memorya;
• pag-alis ng mga lason sa katawan.

Ang mga spelling dish ay hindi pumukaw sa paglitaw at pag-unlad ng celiac disease - isang allergy sa gluten, na bahagi ng iba pang mga pananim ng cereal (barley, oats, trigo, rye).

Sa dietetics

Ang mga diyeta batay sa mga spelling na pagkain ay gumana nang maayos. Salamat sa mabagal na pagsipsip ng carbohydrates, ang pakiramdam ng pagkabusog ay pinananatili sa loob ng mahabang panahon, at ang pagkakaroon ng mga bitamina B sa komposisyon ay nagtataguyod ng tama at regular na pagsipsip ng mga taba, na lalong mahalaga sa paglaban sa labis na timbang. Kasabay nito, ang trabaho ay nagiging mas mahusay digestive tract, ang mga lason ay inalis sa katawan, ang mga antas ng kolesterol ay nabawasan.

Sa cosmetology

Sa regular na pagkonsumo ng mga produkto ng einkorn, bumubuti ang kutis, lumalakas ang mga kuko, at naibalik ang istraktura ng buhok.

Ang spelling na harina ay idinagdag sa iba't ibang mga pamahid at cream, pagkuha mahusay na mga kasangkapan para sa balat ng mukha at pangangalaga sa buhok. Upang linisin ang balat at pabatain ito, gumamit ng durog na cereal nang walang mga additives o impurities - ito ay isang mabuti at, pinaka-mahalaga, natural na scrub.

Sertipiko sa pagluluto

Sa kasalukuyan, ang mga spelling dish ay nakakakuha ng katanyagan. Ang mga Nutritionist ay may mahalagang papel dito, na nagdedeklara ng walang kapantay na mga benepisyo ng mga cereal.

Ang iba't ibang mga sopas at cereal, cream at sarsa ay inihanda mula dito, at idinagdag sa mga side dish para sa karne at isda. Dahil ang spelling ay may kahanga-hangang lasa, ginagamit din ito para sa paggawa ng mga dessert, kasama sa mga salad, at ginagamit sa halip na kanin kapag naghahanda ng pilaf at repolyo na roll. Ang mga gulay ay pinalamanan at nilaga na may spelling at ginagamit kasama ng iba pang mga butil.

Ang mga butil ay gumagawa ng mataas na kalidad na harina, na, sa kasamaang-palad, ay bihirang ginagamit sa pagluluto ng tinapay - ang natapos na tinapay ay lumalabas na matigas at mabilis na nagiging lipas.

Ang pinakasikat sa mga spelling dish ay sinigang. Ito ay tradisyonal na inihanda gamit ang tubig o gatas. Ang sinigang na ito ay may mahalagang papel sa pagkain ng mga bata. Para sa mga sanggol, idagdag sa recipe iba't ibang prutas, berries at mani.

Paano pumili

Sa tindahan maaari kang makahanap ng mga produkto na may iba't ibang mga pangalan - nabaybay, emmer, kamut, emmer, nabaybay - ngunit dapat mong tandaan na ang mga ito ay ang parehong cereal. Ang cereal ay dapat na ginintuang kulay, malinis, walang kaliskis. Kapag bumibili, kailangan mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire, petsa ng produksyon at sealing ng packaging.

Kapag pumipili, ang mga magaspang na butil ay may kalamangan. Hindi ka dapat pumili ng mga instant na produkto - ang nasabing spelling ay dumaan na sa yugto ng heat treatment at nawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Bilang karagdagan, ang mga cereal na ito ay madalas na naglalaman ng iba't ibang mga pandagdag sa nutrisyon, kasama ang mga sintetikong bitamina, mga pampalasa at panlasa.

Mga subtleties ng imbakan

Ang mga cereal ay dating inilalagay sa mga bag at iniimbak sa tuyo at madilim na mga silid. Ngayon inirerekumenda na ilagay ito sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight. Ang maximum na panahon ng pag-iimbak ay higit pa sa anim na buwan. Susunod, ang pagbabaybay ay unti-unting nagsisimulang mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at mahusay na panlasa.

Mga recipe

Tradisyonal na lugaw sa tubig

Mga sangkap:

• 2 tasa ng cereal;
• 1 litro ng tubig (o 4 na baso);
• mantikilya;
• asin at asukal sa panlasa.

1. Ang cereal ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa isang malaking, malalim na mangkok. Dapat itong gawin hanggang sa maging malinaw ang tubig. Patuyuin ang tubig.
2. Ibuhos ang kinakailangang dami ng sariwang likido sa lalagyan ng pagluluto. Kapag kumulo na, unti-unting idagdag ang hinugasan na cereal. Magluto sa katamtamang init para sa mga 30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin at asukal sa panlasa.

Ang sinigang ay dapat kainin nang mainit, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa plato bago ihain. Ang lugaw ay lumalabas na mayaman, na may kahanga-hangang creamy at nutty na lasa.

Sinigang na may mga prutas para sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng spelling cereal;
• 1/2 l ng gatas;
• isang maliit na halaga ng mga berry at prutas;
• asukal sa vanilla.

1. Ibuhos sa lalagyan ng multicooker mainit na gatas at idagdag ang cereal.
2. Itakda ang mode na "Porridge" sa loob ng kalahating oras.
3. Timplahan ng vanilla sugar ang natapos na ulam.
4. Ilagay sa isang bunton sa isang plato at bumuo ng isang balon sa gitna.
5. Gamit ang isang blender, haluin ang mga prutas at berry hanggang sa makinis. Ilagay ang nagresultang masa sa dating nabuong depresyon.

Handa na ang treat!

Side dish para sa mga meat dish sa isang slow cooker

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng spelling cereal;
• isang baso ng mga walnuts;
• kalahating kilo ng mushroom (mas mabuti ang mga champignon);
• 1.5 litro ng light beef sabaw;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• mantikilya;
• asin at paminta ayon sa ninanais.

1. Gupitin ang mga karot, mushroom at sibuyas sa maliliit na piraso. Pinong basagin ang mga mani.
2. Grasa ang lalagyan ng multicooker ng mantika.
3. Ilagay sa ibaba, obserbahan ang pagkakasunud-sunod: mga sibuyas, karot, champignon, mani. Magdagdag ng asin at paminta.
4. Itakda ang mode na "Pagprito" sa loob ng sampung minuto.
5. 5. Ibuhos ang sabaw ng karne, magdagdag ng cereal.
6. 6. Lumipat sa "Quenching" sa loob ng kalahating oras.

Handa na ang side dish!

Bago maghanda ng mga pinggan mula sa nabaybay na cereal, inirerekumenda na paunang ibabad ito sa tubig o gatas. Ito ay kinakailangan upang sa panahon ng pagluluto ay hindi ito dumidikit at madurog.

Ang spelling ay nararapat sa lahat ng uri ng papuri para dito kapaki-pakinabang na mga katangian, natatanging komposisyon at hindi pangkaraniwang lasa. Inirerekomenda ito sa lahat na sumusunod sa mga prinsipyo malusog na pagkain sa pang araw-araw na buhay.

Ang mga doktor ay patuloy na iginigiit ang pangangailangan na ipakilala ang iba't ibang mga cereal sa pang-araw-araw na diyeta ng mga bata at matatanda. Ang mga kilalang cereal tulad ng millet, bigas, barley at bakwit ay may pinakamaraming kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, na tumutulong na mapabuti ang paggana ng digestive system at marami pang ibang organo. Gayunpaman, kakaunti ang nakarinig ng isa pang cereal - nabaybay. Samantala, ang kulturang ito ay palaging panauhin sa hapag noong sinaunang panahon.

Anong klaseng cereal ito?

Ang spelling ay itinuturing na isang ligaw na lumalagong hubad na kamag-anak ng trigo; biswal na ito ay mukhang isang pulang kayumanggi na tainga, at kapag niluto ito ay may maanghang na lasa na may hindi nakakagambalang mga nutty notes. Ang buong grain cereal na ito ay may ilang mga pangalan - nabaybay, kamut at einkorn, bagaman hindi ito ganap na tama. Ang mga halaman na ito ay halos magkapareho sa bawat isa. Gayunpaman, ang spelling ay ang hinalinhan ng spelling at naglalaman ng ibang chromosome set. Gayunpaman, ang pagkakaiba na ito ay hindi makikita sa anumang paraan hitsura, ni sa mga katangian ng panlasa, o sa mga tampok na agroteknikal.

Isang maliit na kasaysayan

Ang unang pagbanggit ng ligaw na emmer ay nagsimula noong panahon ng Sinaunang Babylon at Ehipto - noon itong produkto ay kasama sa pang-araw-araw na pagkain ng parehong mayayamang maharlika at mahihirap na tao. Sa Rus 'ito ang pinakasikat natatanging produkto ginamit sa pagtatapos ng ika-18 siglo.

Pagkatapos ay pinaniniwalaan na ang mga regular na kumakain ng spelling na sinigang ay tiyak na magiging pinakamalakas at pinakamalakas. Ito ay hindi nakakagulat, dahil ang mga cereal ay mayaman sa hibla at protina, na nag-aambag sa pag-unlad tissue ng kalamnan at pagpapanumbalik ng lakas ng katawan.

Sa simula ng ika-20 siglo, ang produkto ay medyo sikat din; sa loob ng ilang dekada ay pinaniniwalaan na ito ay isang hiwalay na uri lamang ng trigo. Gayunpaman, nalaman ng mga siyentipiko sa kalaunan na hindi ito totoo - sa mga taon ng Sobyet, sa sikat na koleksyon na "Cultural Flora ng USSR", lumitaw si emmer bilang isang independiyenteng halaman. Upang maging tumpak, ito ay sa halip ang ninuno ng modernong trigo; ito ay mula dito na ang karamihan sa mga kilalang varieties ay pinalaki.

Sa loob ng maraming taon, ang pagbabaybay ay nakalimutan ng ating mga kababayan - ito ay dahil sa mga kakaibang katangian ng paglilinang nito. Ang halaman ay gumagawa ng napakakaunting mga butil, at bilang karagdagan, ang mga ito ay napakahirap linisin at giikin, kaya naman ang halaman ay tumigil sa paglaki sa antas ng estado - ang lugar ng butil ay kinuha ng mas produktibong "mga kamag-anak". Ang isang bagong round ng interes sa spelling ay lumitaw medyo kamakailan - kapag ang isang malusog na pamumuhay, mga prinsipyo Wastong Nutrisyon at industriya ng kalusugan. Karamihan sa mga nutrisyunista ay itinuturing na ito ang tanging produkto na ang mga benepisyo ay nakaligtas hanggang sa araw na ito sa orihinal nitong anyo.

Sa ngayon, ang aktibong gawain ay isinasagawa na naglalayong buhayin ang hindi pangkaraniwang kulturang ito. Ang mga breeder mula sa Bashkiria at Dagestan ay nagtatrabaho upang baguhin ang mga katangian ng varietal upang mapataas ang ani habang pinapanatili ang pinakamataas na halaga ng nutrisyon. Ngayon, ang produkto ay matatagpuan sa mga istante ng malalaking supermarket - ang cereal ay ibinebenta sa ilalim ng pagtatalaga na "kamut".

Sa pamamagitan ng paraan, ang produktong ito ay ginagamit sa Italya at India sa malaking demand, tinatawag pa itong "black caviar of cereals," na, mas mahusay kaysa sa anumang salita, ay nagpapakita ng kahalagahan ng produkto. Ang paglalarawan ng cereal na ito ay may sariling mga katangian:

• ang halaman ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa matagal na tagtuyot;
• ang mga tainga ay hindi nahuhulog kahit na sa ilalim ng pinaka hindi kanais-nais na mga kondisyon ng atmospera;
• ang butil ay may proteksiyon na pelikula;
• Ang harina ay hindi ginawa mula sa mga cereal sa isang pang-industriya na sukat dahil sa teknolohikal na kumplikado ng paggiik ng mga tainga, ang produksyon, bilang panuntunan, ay eksklusibo sa limitadong dami;
• Ang mga produktong gawa sa spelling na harina ay mabilis na nagiging lipas.

Sa mas detalyado, trigo kapaki-pakinabang na elemento ay matatagpuan sa loob ng buto, at ang puting harina na hiwalay sa lahat ay halos walang halaga ng bitamina at mineral. Sa spelling, ang mga micro- at macroelement na kailangan para sa mga tao ay ipinamamahagi nang pantay-pantay at naroroon kahit na sa mga durog na cereal, na sa simula ay napalaya mula sa anumang matitigas na shell.

May proteksiyon na pelikula ang spelling na pumipigil sa mga herbicide, pestisidyo, at iba pang kemikal na tumagos sa mga butil. Bukod dito, ang nilalaman ng bitamina sa produkto ay mas mataas kaysa sa anumang iba pang cereal.

Saan at paano ito lumalaki?

Ito ay pinaniniwalaan na ang lugar ng kapanganakan ng nabaybay ay mga bansa sa Mediterranean, dahil ang pinakauna at pinakamadalas na pagbanggit nito ay naitala sa Turkey, Egypt, Armenia at Babylon. Maraming mga arkeologo ang naniniwala na ang kultura ay lumitaw noong ika-6-5 milenyo BC. Ang pinaka sinaunang butil ng cereal na ito ay natagpuan sa mga lambak ng Ararat mountain complex, at ilang sandali ay natagpuan sila sa Caucasus at Russia.

Ngayon, ang pananim ay lumago sa Amerika, gayundin sa Turkey, Iran at India. Sa teritoryo ng ating bansa ito ay nilinang sa timog na rehiyon ng Dagestan. Ang spelling ay may sariling agrotechnical na katangian. Hindi nito pinahihintulutan ang mga kontaminadong lupa, kaya ang pagtubo nito ay posible lamang sa kapaligiran na mga kondisyon. malinis na lupa. Ang spelling ay hindi nag-iipon ng mga carcinogens at hindi sumisipsip ng mga bahagi ng fertilizers at fertilizers. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng pananim na isang lubhang kaakit-akit na produkto para sa mga nagsisikap na pagyamanin ang kanilang diyeta na may masustansyang at environment friendly na pagkain.

Mga benepisyo at pinsala

Maraming tao ang naghahambing ng spelling sa trigo, gayunpaman, sa mga tuntunin ng komposisyon ng bitamina at mineral nito, ang unang cereal ay mas mayaman kaysa sa apo sa apo nito. Ang spelling ay naglalaman ng higit na magnesium, calcium, iron at zinc, ang produkto ay mayaman sa bitamina B, A at E. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos, ang paglago at pag-unlad ng buto at kalamnan mass, pagpapalakas ng mga pader ng vascular, pati na rin ang pagpapabuti ng visual acuity at pagtaas ng kaligtasan sa sakit.

Ang spelling ay isang tunay na pantry ng mga protina; naglalaman ito ng 18 mahahalagang amino acid na hindi makukuha ng katawan sa pagkain na pinanggalingan ng hayop. Walang ibang cereal ang maaaring magyabang ng gayong komposisyon.

Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa buong paglaki at pag-unlad, dahil ang mga amino acid ay ang pangunahing materyal na gusali ng mga organo at tisyu ng katawan ng tao. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na isama ang mga spelling dish sa menu, dahil ang cereal ay may balanseng komposisyon ng BJU, pati na rin ang mga bitamina at mineral na bahagi.

Sa mga nagdaang taon, ang bilang ng mga pagbisita sa mga doktor ng mga batang may hika at allergy ay tumaas nang malaki. Ang dahilan para dito ay ang hindi kanais-nais na kapaligiran at ang mababang kalidad ng mga produktong pagkain na ipinakita sa mga tindahan. Para sa mga ganitong karamdaman, ang mga pagkaing may gluten ay ipinagbabawal, kaya halos lahat ng butil ay ipinagbabawal. Ang spelling ay hindi naglalaman ng hindi kanais-nais na sangkap na ito, na naghihikayat sa pag-unlad ng mga autoimmune pathologies, na ang dahilan kung bakit ang mga naturang cereal ay maaaring kainin nang walang takot sa mga komplikasyon.

Ang produkto ay naglalaman ng maraming posporus at kaltsyum - ito ay gumagawa ng cereal na kailangang-kailangan para sa mga tao mature age na kadalasang nahaharap sa osteoporosis at iba pang mga pagbabagong nauugnay sa edad sistema ng kalansay. Ang cereal gluten ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract, samakatuwid ang produkto ay dapat isama sa diyeta ng mga pasyente na may sakit na celiac.

Ang madalas na paggamit ng produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang maraming mga sakit:

• ang cereal ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• nagpapabuti ng paglaban sa mga impeksyon sa viral at bacterial;
• normalizes bituka motility, inaalis ang problema ng paninigas ng dumi, gas formation at bloating;
• pinatataas ang hemoglobin, pinipigilan ang pagbuo ng iron deficiency anemia;
• pinapalakas ang musculoskeletal system;
• gawing normal ang metabolismo;
• tumutulong sa pag-regulate ng aktibidad ng endocrine system;
• kinokontrol ang dami ng glucose sa dugo;
• nagpapabuti ng paningin, pati na rin ang kondisyon ng buhok, kuko at balat;
• nag-aalis ng labis na kolesterol.

Ang paggamit ng cereal ay hindi limitado sa mga nakapagpapagaling na katangian nito. Ang pagbabaybay ay madalas na kasama sa mga diyeta upang mabawasan labis na timbang. Ang mga cereal ay pinakamainam para sa mga nais na mapupuksa ang mga hindi kinakailangang pounds nang hindi nagdudulot ng pinsala sa kanilang katawan. Mayaman ang spelling na sinigang kumplikadong carbohydrates, na nagbibigay ng kinakailangang pakiramdam ng pagkabusog at enerhiya para sa matagal na panahon. Kasabay nito, ang produkto ay napakahusay na hinihigop, kapag kumakain nito, walang pakiramdam ng bigat sa tiyan. Pagkatapos kumain ng cereal, ang katawan ay hindi mangangailangan ng iba, mas mataas na calorie na pagkain.

Bilang karagdagan, ang mga bitamina B sa istraktura ng produkto ay nag-aambag sa maximum na pagsipsip ng mga taba at pagpapabuti ng peristalsis, na gumaganap din ng isang mahalagang papel sa paglaban sa labis na katabaan. Ang sprouted spelling ay isang mahusay na mapagkukunan ng phytoncides, na nagpapalakas sa immune system at nagpapagaling sa katawan sa kabuuan. Ang produkto ay halos walang mga kontraindiksyon; tanging ang mga nagdurusa sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga butil ay dapat na ibukod ito mula sa kanilang diyeta.

Sa kabila ng katotohanan na ang produkto ay may pinababang gluten na nilalaman, ang ilan sa mga ito ay naroroon pa rin sa istraktura, kaya mas mabuti para sa mga nagdurusa sa allergy na ganap na pigilin ang pagkonsumo ng naturang mga cereal.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang spelling ay walang kakayahang tumawid sa iba pang mga pananim ng cereal, kaya sa paglipas ng millennia ng paglaki nito, napapanatili nito ang orihinal na komposisyon nito, na mas malusog kaysa sa karamihan ng mga modernong uri ng mga cereal. Ang spelling ay may balanseng komposisyon ng BZHU; 100 g ng produkto ay naglalaman ng 15 g ng protina, 2.5 g ng taba at 70 g ng carbohydrates. Ito ay isang mataas na protina na produkto na mababa sa calories.

Kung ang 100 g ng hilaw na butil ay naglalaman ng 340 kilocalories, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto ang tagapagpahiwatig ay bumababa nang malaki at huminto sa 127 kcal. Ang produkto ay naglalaman ng 40% na protina ng gulay, bitamina B, E at nikotinic acid, at mayaman din sa iba't ibang uri ng micro- at macroelement. Ang mga sustansya ay hindi lamang matatagpuan sa balat, tulad ng kaso sa plain wheat, ngunit sa buong butil din.

Ano ang pagkakaiba ng spelling sa iba pang pananim?

Ang spelling ay naglalaman ng higit na gluten kaysa sa simpleng trigo, gayunpaman, ang sangkap na ito ay mahusay na hinihigop at natunaw, kaya naman ang produkto ay nadagdagan ang mga benepisyo para sa katawan. Purong biswal, ang mga butil ay kahawig ng perlas na barley, ngunit naiiba sa isang mas pulang kulay. Ang mga pagkakaiba ay namamalagi din sa paraan ng pagproseso ng butil - kapag nililinis ang butil, ang butil ay ganap na tinanggal mula sa lahat ng mga shell nito, ang gluten lamang ang nananatili sa harina, ngunit ang spelling ay nililinis nang napakahirap mula sa lahat ng mga proteksiyon na layer nito.

Ang mga pakinabang ng spelling kumpara sa iba pang mga uri ng butil ay halata:

• ang halaman ay medyo lumalaban, hindi ito masira o gumuho sa ilalim ng anumang hindi kanais-nais na mga kondisyon ng atmospera (ulan, malakas na hangin at kahit na bagyo);
• ang mga spelling na butil ay bahagyang mas malaki kaysa sa trigo;
• Sa loob ng tainga, ang mga butil ay lubos na protektado; mayroon silang isang siksik, hindi nakakain na pelikula na mapagkakatiwalaan na bumabalot sa kanila, pinoprotektahan sila mula sa mga sakit at peste, na pumipigil sa radiation at nakakalason na mga sangkap mula sa pagtagos sa loob.

May mga disadvantages din ang kultura. Ang pagkain ng mga cereal sa anyo ng lugaw ay may pambihirang benepisyo at halaga ng nutrisyon, habang ang harina sa mga parameter ng pagluluto nito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa trigo, rye at bakwit. Ang tinapay na ginawa mula sa naturang harina ay mabilis na nagiging lipas, at medyo mahirap makuha ang harina na ito, dahil sa oras ng paggiik ang mga kaliskis, spikelet at mga fragment ng mga bulaklak ay nananatili sa istraktura ng cereal.

Ang spelling ay tinatawag ding spelling, at ang ilang mga maybahay ay nalilito ito sa pearl barley, na nakuha mula sa barley. Gayunpaman, ang komposisyon ng mga produkto ay makabuluhang naiiba. Ang barley ay naglalaman ng mas maraming almirol, ngunit ang konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na mineral dito ay mas mababa.

Ang spelling ay nailalarawan din sa sarili nitong mga katangian sa panahon ng pag-iimbak - ang butil na ito ay may kakayahang sumipsip ng mga amoy nang maayos, kaya dapat lamang itong itago sa isang hermetically sealed na lalagyan.

Aplikasyon

Ang mga recipe para sa paghahanda ng nabaybay ay matagal nang nakalimutan, ngunit unti-unti, ang produktong ito ay nabawi ang nawalang katanyagan nito. Gayunpaman, sa kabila ng maliit na katanyagan ng produkto, ang ilang mga recipe para sa paghahanda ng spelling ay nakarating sa amin, at ang mga may karanasan na chef ay lumikha ng maraming mga bago, salamat sa kung saan maaari kang maghanda ng mga pampagana at labis na masustansiyang pagkain. Ang spelled ay may matamis na lasa ng nuwes, kaya ito ay naging isang mahusay na paghahanap para sa mga tagapagluto at maybahay; ang butil ay ginagamit sa paghahanda ng mga sopas ng kabute, sarsa, mga inihurnong produkto, para sa pag-breading ng karne at mga cutlet, at idinagdag din sa tinadtad na karne.

Ang spelling ay kadalasang idinaragdag sa mga salad at nilaga rin ng beans. Ang ilan ay pinapalitan pa ang kanin sa pilaf dito.

Ang pagkain ng spelling para sa almusal ay magiging lubhang kapaki-pakinabang - kadalasang kinakain ito sa anyo ng lugaw, tinapay o masarap na cereal. Ang almusal na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata.

Binaybay na lugaw

Ito ay isang lumang ulam na Ruso, ang paghahanda nito ay nangangailangan ng kalahating baso ng yogurt at isang baso ng gatas. Ibuhos ang isang baso ng cereal na may halo na ito at hayaan itong magluto ng 5-7 oras. Pagkatapos ng inilaang oras, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at ibuhos sa isang kasirola, pagkatapos ay ilagay sa mahinang apoy at luto hanggang ang likido ay ganap na sumingaw. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga berry, prutas, asukal, pulot at mantikilya sa natapos na sinigang.

Ang mga nagmamay-ari ng multicooker ay maaaring maghanda ng masarap na sinigang sa loob nito - ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho, gayunpaman, ang cereal ay maaaring bumukol sa simpleng tubig, hindi kinakailangan ang pagdaragdag ng whey.

Sa pamamagitan ng paraan, para sa mga nasa isang diyeta, mas mahusay na magluto ng lugaw na walang gatas, dahil sa kasong ito ang calorie na nilalaman nito ay magiging mas mababa.

Nabaybay na sopas

Ang cereal ay gumagawa ng medyo masarap na sabaw. Klasikong recipe nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• cereal - 100 g;
• cream - 3-4 tbsp. l.;
• mantikilya - 1 tbsp. l.;
• asin at pampalasa.

Upang ihanda ang ulam, kailangan mong lutuin ang sabaw; habang nagluluto, kailangan mong iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantikilya, pagkatapos ay idagdag ito kasama ng cereal sa inihandang sabaw ng karne. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa, asin at magpatuloy sa pagluluto ng halos isa pang oras. Kapag ang sopas ay halos handa na, ibuhos sa isang maliit na cream, at pagkatapos ay ihalo ang buong nilalaman ng kawali gamit ang isang blender. Ang puree na sopas na ito ay inihahain kasama ng tinadtad na berdeng sibuyas.

Ang mga spelling na sopas na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga kabute ay may isang hindi pangkaraniwang lasa, at maaari mong gamitin ang parehong mga ligaw na mushroom at oyster mushroom, na ibinebenta sa anumang tindahan.

Nabaybay na pasta

Ang medyo masarap na pasta ay inihanda mula sa nabaybay na harina, asin at tubig; ang produktong ito ay may buong hanay ng mga nutrients na katangian ng buong butil, ang mga ito ay masustansya at medyo mataas sa calories. Ang produkto ay niluto ayon sa parehong prinsipyo tulad ng regular na pasta, gayunpaman, ang oras ng pagluluto ay maaaring bahagyang mag-iba; bilang isang panuntunan, ang tinatayang oras ng pagluluto ay ipinahiwatig sa pakete.

Sa Armenia, ang isang orihinal na ulam ay inihanda mula sa nabaybay - sokhapur. Ito ay medyo masarap na sopas ng sibuyas na gumagamit ng buong leek, kabilang ang berdeng balahibo. Upang maghanda, ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, at ang berdeng bahagi nito ay bahagyang inihurnong sa isang tuyong kawali hanggang sa lumitaw ang mga maliliit na marka - bibigyan nila ang ulam ng isang inihurnong lasa. Ang natitirang bahagi ay dapat ilagay sa tubig (1.5 litro para sa 2-3 sibuyas) at lutuin sa katamtamang init.

Habang kumukulo ang mga sibuyas, kailangan mong bahagyang iprito ang harina hanggang lumitaw ang isang mapula-pula na ginintuang kulay, pagkatapos ay alisin mula sa kalan, ibuhos sa isang sandok ng tubig kung saan niluto ang mga sibuyas, pukawin hanggang makinis, at pagkatapos ay patuloy na magdagdag ng likido hanggang sa ito. umabot sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Kaagad pagkatapos nito, ang pinaghalong harina ay dapat ibuhos sa kawali at pukawin muli, idagdag ang tinadtad na patatas at lutuin hanggang sa ganap na luto. Ihain kasama ang mga inihurnong sibuyas, binudburan ng tarragon o cilantro.

Ang spelling ay maaari ding sumibol - tulad ng ipinahiwatig ng mga review, ito ay lumalabas na isang napaka-malusog at mayaman sa bitamina na produkto.

Para sa nabaybay na recipe, panoorin ang video sa ibaba.