Dieta lui Shelton Herbert este o dietă separată sănătoasă. Nutriție separată conform lui Herbert Shelton

Reguli de bază ale nutriției conform lui Shelton

În orice sistem de nutriție naturală există anumite reguli. Tot ele au fost dezvoltate de Shelton, iar toate au fost introduse cu succes de el, potrivit contemporanilor medicului, în practica medicală.

1. Nu mânca când nu ți-e foame

Trebuie să mănânci doar când ți-e foame. Foamea este „vocea naturii”, care ne spune că organismul are nevoie de energie și materiale de construcție furnizate cu alimente. Potolim foamea cu unicul scop de a satisface nevoile organismului și de a reumple resursele irosite. Dacă urmați cu strictețe și literal această regulă Shelton, atunci se va pune capăt nu numai la cele trei mese curente pe zi, ci și la obiceiul de a gusta gustări între mesele principale și seara înainte de culcare. Shelton credea că pentru majoritatea oamenilor, o singură masă, completată cu mai multe porții de fructe pe parcursul zilei, era suficientă. Shelton nu are alt indicator adevărat, în afară de foame, când să mănânce. Ora din zi sau orele obișnuite de mâncare nu este un decret pentru organism.

Dar există o diferență între foame și ceea ce se numește apetit. Pofta de mâncare este exact opusul foamei, rezultatul obiceiurilor și stilului tău de viață și poate fi determinat de o serie de circumstanțe: sosirea unei ore stabilite pentru a mânca, vederea, gustul sau mirosul alimentelor, condimentele sau chiar doar gândul. de mancare. În unele boli, există un apetit aproape constant și nesatisfăcut. Niciuna dintre aceste circumstanțe nu poate provoca pofta de mâncare adevărată, deoarece nu apare în timpul mesei, ci doar atunci când apare nevoia cu adevărat justificată a organismului de hrană.

Apetitul este adesea însoțit de o senzație dureroasă de „gol” în stomac sau starea generala slăbiciune crescândă, până la greață care se rostogolește în valuri asemănătoare, poate chiar o scădere a activității mentale. În acest caz, Shelton a sfătuit: „Astfel de simptome sunt de obicei caracteristice stomacului bolnav al unui lacom, iar aceste senzații vor trece dacă proprietarul acestui stomac se abține de la mâncare timp de câteva zile”. Simptome enumerate dispar atunci când mănâncă, ceea ce duce o persoană la ideea că mâncarea este exact ceea ce are nevoie organismul acest moment. Aceasta este auto-amăgire - astfel de senzații nu însoțesc foamea adevărată. Foamea reală apare spontan, fără mijlocirea vreunui factor extern, și este însoțită de salivație copioasă și de o dorință conștientă de ceva anume (carne prăjită, castraveți murați etc.).

Despre oamenii care mănâncă mereu și mereu le este foame, Shelton a spus că „confunda emoția teribilă a stomacului cu foamea”, fără a distinge nevoie normalăîn alimente de la simptomele unei boli ascunse. Este ușor să confundați simptomele de gastrită cronică sau o stare nevrotică sau depresie cu un sentiment de foame. Într-adevăr, mulți dintre noi suprimăm anxietatea și ne calmează nervii mâncând cantități mari de alimente: mâncăm și parcă ne liniștim. În timp ce foamea este o nevoie urgentă de hrană care decurge din nevoia fiziologică de nutriție.

Pe de altă parte, apetitul este dorința de mâncare, care poate fi rezultatul unor diferite factori externi, afectând prin minte și sentimente. Orice stimulează pofta de mâncare încurajează o persoană să mănânce, indiferent dacă există o nevoie reală de hrană. Este puțin probabil ca unei persoane să-i fie foame când ajunge la desert, de obicei servit după o masă cu mai multe feluri. Și foarte puțini oameni refuză desertul, potolindu-și foamea și chiar simțind greutate în stomac. Acest obicei de a mânca în exces în dietă duce inevitabil la o sănătate precară și la boli ulterioare. Foamea și simțul gustului sunt singurele „ghiduri” în ceea ce privește cantitatea și natura alimentelor necesare, Shelton își împărtășește secretul.

Prezența unei nevoi naturale de hrană – foamea – indică faptul că organismul are nevoie de hrană și că organele corespunzătoare sunt gata să o accepte și să o asimileze. Shelton este convins că cantitatea, calitatea alimentelor și frecvența consumului lor ar trebui să fie reglementate de nevoile organismului, de reguli. imagine sănătoasă viata, si nu prin conventiile de eticheta, comoditate, obiceiuri stabilite etc.

Trebuie să-ți asculți corpul, indiferent dacă vrea să mănânce sau nu, și să nu-ți fie frică de lipsa nevoii de hrană. Există multe condiții în care pierderea temporară a poftei de mâncare (anorexie) este destul de normală: de exemplu, după o activitate fizică intensă, din cauza experiențelor emoționale puternice (tristețe, furie etc.), în timpul acut sau, mai des, boli cronice. Isterie și unele tipuri stare mentala duce adesea la pierderea poftei de mâncare.

2. Nu mâncați niciodată când sunteți în durere, rău psihic sau fizic.

Dacă mâncarea este urmată de disconfort, greutate în stomac sau intestine, nu mâncați până când vă întoarceți bunastare. Acest comportament este întotdeauna dictat de instinct. Durere, inflamație, febră - toate acestea inhibă secreția de sucuri digestive, oprește „contracțiile foametei”, întrerupe gustul alimentelor, distrage energia nervoasă de la organele digestive și perturbă absorbția. Dacă aceste fenomene nu sunt foarte pronunțate, poate apărea o mică poftă de mâncare, mai ales la cei ale căror instincte sunt pervertite. Un pacient cu febră are nevoie de post, nu de nutriție, a argumentat Herbert Shelton. Cu cât o persoană are mai puțină energie, cu atât hrana este mai puțin variată și cu atât corpul poate absorbi mai puțină cantitate. Practica de a îngrășa bolnavii și cei slabi pentru a-i „ridica” este distructivă.

Potrivit Violei M. Kimmel, adeptă a învățăturilor lui Shelton, „A mânca bine este o știință și o artă frumoasă... Furia, ura, invidia, frica, îndoiala, îngrijorarea sunt dușmani de moarte ai asimilarii alimentelor, chiar și cele mai igienice. . Chiar și o rafală de admirație sau dragoste alungă foamea și privează organele digestive sânge și energie necesare muncii. Odihna, liniștea, liniștea sunt condițiile ideale pentru întregul proces digestiv dacă cineva dorește să ducă un stil de viață confortabil, extrem de productiv și curat.”

Se acumulează mici conflicte și dispute în timpul zilei, pentru a avea ca rezultat un flux de fraze iritabile și o ceartă seara pentru mâncare? Nu trebuie rostit nici măcar un cuvânt neplăcut la masă. O privire rea care aduce frică sau anxietate nu are locul când mănâncă. Și încă un lucru - nu vă gândiți la diete, la ce puteți și ce nu puteți face. Mănâncă mâncarea și uită de ea. Dacă ai mâncat ceva nepotrivit sau combinația de alimente a fost greșită, îngrijorarea pentru acest lucru nu numai că nu va ajuta la nimic, dar și mai mult va dăuna organismului tău.

3. Nu mâncați niciodată în timpul, chiar înainte sau după exerciții fizice sau mentale severe.

În caz contrar, alimentele consumate vor duce cu siguranță la indigestie, stare de rău și „incapacitate de a lucra din cauza lipsei de suc gastric activ”. Odihna, mai ales somnul, este mai importantă decât mâncarea în astfel de condiții. Și poți începe să mănânci după relaxare și odihnă, după ce ți-ai recăpătat forțele. Este foarte important să acordați organismului timpul necesar pentru a absorbi alimentele luate. „Odihna de după-amiază” nu este o manifestare de capriciu sau sibaritism; este necesar din punct de vedere fiziologic pentru organism, care este angajat în muncă grea - descompunerea și asimilarea substanțelor utile. Ideea că exercițiu fizic sau conversațiile pline de viață după mese promovează digestia este o greșeală gravă. Nu trebuie luate alimente imediat înainte sau după baie.

4. Nu bea în timp ce mănânci

Acest regula importanta trebuie respectate cu strictete. Se referă la orice lichid: apă, ceai, cafea, cacao și alte băuturi (apropo, laptele este un aliment, nu o băutură și trebuie consumat și separat). Mâncarea mestecată intră în stomac, care conține o cantitate mare de suc gastric, iar reacțiile de descompunere au succes. Apa potabilă aruncă sucul gastric în intestine și, după cum credea Shelton, inhibă digestia. Băuturile reci, limonada, punch-ul, ceaiul cu gheață etc., adesea luate în timpul meselor, interferează și inhibă digestia. Atât temperaturile ridicate, cât și cele scăzute împiedică secreția sucurilor digestive. Cea mai mare capacitate funcțională a glandelor se observă la o temperatură corespunzătoare temperaturii normale a corpului. Pe lângă înrăutățirea digestiei în sine, consumul de alcool în timp ce mănâncă duce la o mestecare proastă a alimentelor. În loc să mestece temeinic și să umezească alimentele cu salivă, cei care beau în timp ce mănâncă învață să o înghită umedă și pe jumătate mestecate.

„O astfel de practică trebuie eliminată cu orice preț”, a afirmat categoric Herbert Shelton în scrierile sale. Bea apă cu 10-15 minute înainte de masă, a sfătuit el, la o jumătate de oră după consumul de fructe, la 2 ore după alimente bogate în amidon și la 4 ore după alimente proteice.

5. Mestecați bine și formați un așa-numit bolus alimentar, înmuiându-l cu sârguință cu salivă

Alimentele procesate de saliva în timpul mestecării sunt expuse imediat la acțiunea sucurilor digestive, iar alimentele înghițite în bucăți necesită mult mai mult timp pentru digestie; stomacul este obligat să exercite mai multă forță și energie pentru a asimila componentele alimentelor. În plus, absorbția grăbită a alimentelor fără mestecând bine duce la supraalimentare și la toate necazurile ulterioare din această cauză.

Calitatea și volumul alimentelor conform lui Shelton

Stomacul nu este un punct pe drumul către inima unui bărbat, ci doar o „pungă” musculară, dotată cu capacitatea de a se contracta și de a se întinde. Referindu-se la experimentele contemporanului său Cannon și al altora, Herbert Shelton a concluzionat că „stomacul nu poate primi în mod corespunzător hrana, nu o poate răsturna, nu o poate amesteca cu sucurile digestive și apoi o trece în intestinul subțire până când există un anumit minim de ea (mâncarea). Un anumit volum, nu numai al masei nutritive în sine, ci și al deșeurilor rămase după digestie, este important nu numai pentru o bună digestie gastrică, ci și pentru o bună digestie intestinală. Nutriția concentrată, adică constând din alimente care lasă puține deșeuri, mâncarea „puțin, dar des”, bulion, diete lichide etc., nu este o dietă ideală și o practică nutrițională. Ele pot fi folosite temporar pentru unele boli, dar chiar și atunci în majoritatea cazurilor sunt rareori cea mai bună soluție.” Prin urmare, în lucrările sale, Shelton a încercat să dea un răspuns clar și cuprinzător la întrebarea cât ar trebui să mâncăm.

Apetitul excesiv începe să se formeze încă de la început vârstă fragedă, unde copiii sunt forțați să mănânce de patru până la cinci ori pe zi și să-și lase farfuria goală. Prin urmare, mult mai mulți oameni din populația adultă mănâncă în exces decât se crede în mod obișnuit. Dar apetitul, ca orice obicei, poate fi format în așa fel încât organismul să necesite fie puțină, fie multă hrană.

Shelton nu a fost de acord cu cei care au insistat că masa de dimineață ar trebui să fie masa principală, deși mulți încă preferă masa lor cea mai grea de dimineață. Mai mult, unii autori ai altor sisteme de putere cred și ei acest lucru, despre care vom vorbi mai târziu. În apărarea tezei lor, ei oferă următoarele argumente:

a) organismul după o noapte de somn, odihnindu-se, va putea digera mai bine alimentele decât seara, după o zi grea;

b) hrana consumata dimineata ofera organismului energia de care are nevoie pentru munca de urmat in timpul zilei.

Dar cine susține că după o noapte de odihnă există mai multă energie decât după o zi de muncă? Cu toate acestea, este incorect să presupunem că sistemul digestiv sa odihnit noaptea. Mai mult, urmând filozofia alimentare separată, foamea adevărată nu este creată de odihna unei nopți, iar a mânca alimente grele în absența foametei înseamnă a merge împotriva primei reguli alimentație adecvată Shelton. Alimentele pot furniza energie numai după ce au fost digerate. În condiții normale, absorbția completă a alimentelor atât în ​​stomac, cât și în intestin necesită de la 8-10 până la 16-18 ore de muncă grea. Dar dacă te forțezi să lucrezi, va dura mult mai mult timp. Prin urmare, alimentele luate dimineața nu pot furniza organismului energie pentru munca în timpul zilei. Dimpotrivă, o parte din energia necesară pentru asimilarea alimentelor este preluată din munca de zi. Prin urmare, Shelton a argumentat și a introdus următoarea idee în practica sa medicală: „Cel mai bine este să săriți peste masa de dimineață. Ca ultimă soluție, ar trebui să conțină o portocală sau un grapefruit neîndulcit. Recepția în timpul zilei ar trebui să fie foarte ușoară, iar recepția de seară cea mai mare și să aibă loc numai după o scurtă odihnă după muncă.” Trei prânzuri într-o zi sunt prea mult pentru organism, credea Shelton. Dar aceasta este o practică comună, în special în rândul cetățenilor care lucrează. Ca urmare, corpurile lor îmbătrânesc și se uzează devreme.

Shelton s-a opus categoric atât să mănânce dezinvolt, în grabă și pe fugă, cât și să mănânce în exces. Alimentele trebuie luate atunci când există timp pentru a fi absorbite. Orice altă abordare este nefirească și contrară legilor fiziologiei. Mâncarea în exces a distrus-o deja mai multe vieți decât subnutriția, credea el. „Pentru fiecare persoană care suferă de malnutriție, sunt 99 care suferă de lăcomie.” Abundența de produse alimentare, varietatea tentantă și ieftinitatea comparativă, numeroasele meniuri folosite pentru a stimula apetitul obosit pentru a împrospăta „bufătarea” diverselor băuturi, fructe congelate, înghețată, amenințarea tăcută din ce în ce mai mare sub formă de plăcinte, budinci și prăjituri - toate acestea dictează marea nevoie de a-i învăța pe oameni ce să nu mănânce.

La noi, alimentația excesivă este una dintre cele mai frecvente probleme. Un stomac bolnav, care mănâncă de trei până la șase ori pe zi, se străduiește întotdeauna pentru mâncare. Pentru mulți medici și persoane cu stomacul bolnav, ar fi o revelație uimitoare în astfel de cazuri să asculte sfatul de a merge în post și, în același timp, să vezi cât de repede dispare apetitul anormal și se îmbunătățește procesul de digestie. Oamenii care mănâncă cu moderație au digestie bunași nu își dau seama niciodată că au stomac, iar cei care mănâncă în exces sunt întotdeauna slăbiți, însetați, supraponderali, suferă de aciditate, erupții cutanate, diaree, constipație și alte boli tractului digestiv. „Lăcomia dă naștere la tot felul de afecțiuni pe care încercăm să le vindecăm prin diverse „miracole” și totuși continuăm acest mod de a mânca asemănător porcului”, și-a avertizat Shelton pacienții.

De asemenea, era convins că obiceiul de a mânca alimente nenaturale este cauza principală a supraalimentării. Aceste alimente nu hrănesc pe deplin organismul și, prin urmare, nu satisfac nevoile până când nu sunt consumate în cantități mari. Varietatea mare stimulează în exces simțul gustului și duce la supraalimentare. Condimentele și condimentele fac același lucru. Este greu să nu mănânci în exces când mănânci alimente procesate. Relevanța acestei teze continuă și astăzi. Sănătatea și productivitatea necesită ca organismul să aibă tot ce îi trebuie, dar nu mai mult. Excesul care depășește rezervele rezonabile ale organismului pentru o „zi ploioasă” este dăunător și devine un obstacol în calea activității fiziologice normale. Moderația este bună și armonie.

Și, în sfârșit, principiul fundamental al teoriei lui Shelton despre nutriția separată este combinațiile corecte de alimente.

Oamenii consumă alimente în orice combinație, ignorând complet limitele fiziologice sistem digestiv. Există o credință generală, inclusiv în rândul medicilor, că stomacul poate absorbi orice cantitate de alimente dintr-o singură mișcare și în orice combinație. Dar digestia este supusă legilor fiziologiei și biochimiei. La alcătuirea unui meniu atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru cele bolnave, este necesar să se țină cont de anumite limite fiziologice ale glandelor digestive, enzimelor și sucurilor. Cu aceste date la îndemână, putem formula oricând o dietă care să corespundă limitelor glandelor digestive și secreției acestora. „Noi obținem sănătate, putere și beneficii nu din ceea ce mâncăm, ci din ceea ce digerăm și asimilăm”, spune Shelton. „Absorbția nestingherită poate fi garantată numai în măsura în care protejăm stomacul de combinațiile necorespunzătoare de alimente, precum și de starea mentală și fizică care perturbă digestia.” Potrivit acestuia, cu cât studiază mai mult această problemă, cu atât devine mai evident că este complet imposibil să asimilezi amestecul care este hrana obișnuită a omului modern. De ce? Ideea, potrivit lui Shelton, este că „caracterul sucului corespunde cerințelor alimentului asupra căruia acționează. Alimentele cu carbohidrați primesc suc bogat în enzime care descompun carbohidrații; alimentele proteice primesc suc bogat in enzime care descompun proteinele etc. Aceste modificari ale sucului privesc atat concentratia cat si cantitatea acestuia. Secretele specifice alocate fiecărui tip individual de alimente sunt atât de diferite în natură încât academicianul Pavlov le-a numit „suc de lapte”, „suc de pâine”, „suc de carne”, etc.

Împingând de la fundal teoretic, Shelton a dezvoltat reguli pentru combinațiile de alimente. Mai mult decât atât, spre deosebire de unii autori de diete moderne, el le-a testat în primul rând pe el însuși și abia apoi a început să le aplice în sine. practică medicală. Și avea dreptul să susțină că atât cei sănătoși, cât și cei bolnavi își pot urma regulile.

Combinaţie acizi Cu amidonuri(de exemplu, fructe acre înainte de terci) nu este recomandat de Shelton, deoarece cantitatea de acid găsită în roșii, fructe de pădure, portocale, grepfrut, lămâi, ananas, mere acri, struguri acri și alte fructe acre este suficientă pentru a distruge ptialina salivară (o enzimă) și opriți digerarea amidonului.

Nu trebuie să combinați proteinele cu amidonul - cerealele, pâinea, cartofii și alte alimente bogate în amidon trebuie luate separat de carne, ouă, brânză, nuci și alte alimente proteice. Cele mai comune combinații de proteine ​​și amidon: pâine și carne (sau cârnați, sandvișuri, șnițel tocat), șuncă cu pâine de secara etc., pâine și ouă, pâine și brânză, cartofi și carne, cartofi și ouă (ouă în salată de cartofi, de exemplu), terci cu ouă (de obicei pentru micul dejun), etc. De asemenea, se găsește adesea o opțiune de mic dejun în care se consumă mai întâi proteinele, apoi carbohidrații, de exemplu, mai întâi terci (cu lapte sau smântână și zahăr), apoi ouă pentru pâine prăjită. Procesele de digestie a amidonului și proteinelor nu au loc simultan. Când mâncăm pâine, stomacul secretă puțin acid clorhidric, adică sucul are o reacție aproape neutră. Când amidonul conținut în pâine este digerat, în stomac se eliberează mult acid clorhidric pentru a digera proteinele pâinii. Primele etape ale digestiei amidonului și proteinelor au loc în mediul opus: amidonul necesită un mediu alcalin, proteinele necesită un mediu acid.

Combinația de proteine ​​cu proteine ​​la prima vedere pare complet sigură, dar nu este așa. Două proteine ​​cu caracter și compoziție diferite, combinate cu diverși alți factori digestivi, necesită modificări diferite ale secrețiilor digestive și timpi diferiți de eliberare pentru o absorbție eficientă.

Combinațiile de proteine ​​precum carne și ouă, carne și nuci, carne și brânză, ouă și lapte, ouă și nuci, brânză și nuci, lapte și nuci nu trebuie folosite. O masă proteică la un moment dat ar trebui să asigure cea mai eficientă digestie.

Mănâncă doar unul concentrat alimente proteice dintr-o singură mişcare.

Combinația de acizi cu proteine, recomandată de unii nutriționiști, Shelton a considerat-o eronată. Sucul de lămâie, oțetul sau alt acid, folosit în salate sau adăugat ca condiment, sau consumat cu alimente proteice, interferează serios cu secreția de acid clorhidric și, prin urmare, interferează cu digestia proteinelor. Excepțiile sunt brânza, nucile și avocado. Digestia acestor alimente care conțin smântână sau ulei (care întârzie secreția sucului gastric atâta timp cât acizii) nu este afectată vizibil de acizii consumați cu ele.

Combinația de grăsimi cu proteine ​​nu este de dorit, deoarece prezența grăsimilor în alimente reduce cantitatea de secreție care induce apetitul care este secretată în stomac, reduce cantitatea de secreție chimică și activitatea glandelor gastrice, reduce cantitatea de pepsină. și acid clorhidric în sucul gastric și poate înjumătăți aproape tonusul gastric. Acest efect de încetinire poate dura două sau mai multe ore.

Aceasta înseamnă că puteți mânca alimente proteice fără a consuma grăsimi, adică alimente precum smântâna, untul, uleiurile de diferite tipuri, sosul, carnea grasă etc. nu pot fi consumate în același timp cu nuci, brânză, ouă, carne. Este bine cunoscut faptul că o mulțime de legume verzi, în special cele crude, contracarează efectul inhibitor al grăsimii, așa că dacă mănânci grăsimi cu proteine, contracarează efectul inhibitor al acesteia asupra digestiei proteinelor mâncând multe legume verzi cu ele. Acesta ar putea fi spanac, varză de grădină, blaturi - sfeclă, muștar, napi; Varză chinezească, broccoli, varză, varză de Bruxelles, kale, sparanghel, fasole verde proaspătă, caviar, toate soiurile fragede proaspete de dovlecei și dovlecei, țelină, castraveți, ridichi, creson, pătrunjel, cicoare, păpădie, rapiță, salată verde, lăstari de bambus .

Dar următoarele legume nu se potrivesc bine cu proteinele: sfeclă, napi, dovleac, morcovi, salsif, conopidă, guli-rabe, rutabaga, fasole, mazăre, anghinare, cartofi, inclusiv cartofi dulci. Fiind oarecum bogate în amidon, ele reprezintă cel mai bun plus la alimentele cu amidon. Fasolea și mazărea, care sunt o combinație de proteine ​​și amidon, se consumă cel mai bine ca proteină sau ca amidon, adică în combinație cu legume verzi sau fără alte proteine ​​și fără alte amidonuri.

Mananca zaharuri si proteine ​​in timp diferit, deoarece toate zaharurile, inclusiv siropurile, fructele dulci, mierea etc., au un efect inhibitor asupra secretiei sucului gastric si asupra motilitatii stomacului. Zaharurile luate cu proteine ​​intarzie digestia proteinelor. Zaharurile nu sunt digerate în gură și stomac, ci sunt absorbite în intestine. Dacă sunt consumate separat, nu stau mult timp în stomac și trec rapid în intestine. Dar atunci când sunt amestecate cu alte alimente, proteine, amidon, ele zăbovesc în stomac mult timp, așteptând ca alte alimente să fie digerate. Așa are loc fermentația.

Combinaţie zaharuri cu amidon este una dintre cele mai comune și mai puțin utile.

Digestia amidonului începe de obicei în gură și continuă, în condiții adecvate, o perioadă de timp în stomac. Zaharurile, așa cum am menționat mai sus, sunt digerate doar în intestinul subțire. Jeleurile, dulcețurile, confiturile de fructe, zahărul (alb sau galben, sfeclă roșie, trestie sau lapte), miere, melasă neagră, siropuri adăugate la plăcinte, pâine, fursecuri, cereale, cartofi provoacă fermentație.

Această dietă aproape că garantează fermentația acidă. Acest principiu de nutriție poate provoca creșterea aciditatea stomacului, eructații acre și alte semne de indigestie.

Deci, conform conceptului lui G. Shelton, majoritatea Produse alimentare Se absoarbe în mod normal și nedureros de către organism doar atunci când sunt consumate separat. Această poziție se bazează pe date din fiziologia digestiei - grăsimile, proteinele și carbohidrații necesită enzime speciale care sunt suprimate de alimente „străine”. De exemplu, grăsimile suprimă secreția de suc gastric și interferează cu digestia normală a proteinelor, ceea ce duce la fermentație și putrefacție în intestine. Prin urmare, este necesar să se evite combinațiile „nenaturale” de produse. Principalele opțiuni pentru combinații utile și dăunătoare de produse sunt prezentate în tabel. 1.

Tabelul 1. Combinații de alimente după G. Shelton

1. Mănâncă de cel puțin trei ori pe zi la aceeași oră.

2. Nu mâncați mai mult de două alimente bogate în zahăr și amidon deodată.

3. Bea lapte separat de alte alimente (la jumatate de ora dupa fructe acre).

4. Bea apă cu 10–15 minute înainte de masă. Este mai bine cu 15 minute înainte de acizi precum fructele acre, roșiile, merisoarele, măcrișul, rubarba etc.

5. Evita deserturile. Dacă trebuie să-l mănânci, atunci cu o cantitate mare verdeaţă În special, încercați să evitați deserturile reci, cum ar fi înghețata.

6. Este mai bine să mănânci fructe dimineața (puteți mânca apoi smântână, smântână, iaurt etc.), după-amiaza - amidon, seara - proteine.

7. Combinați bine: grăsimi cu amidon, pepeni cu alte fructe proaspete neacide, verdețuri fără amidon cu amidon, sau proteine, sau grăsimi, mai ales cu o combinație naturală de proteine ​​și grăsimi precum smântână, brânză, nuci etc. .Legumele crude sunt deosebit de eficiente în acest sens.varza.

8. Potrivit lui Shelton, inacceptabil sub orice formă: maioneză, toate sandvișurile cu excepția pâinii și untului, conserve precum „pește în ulei sau sos de roșii”, brânză cu stafide, chifle cu stafide, brânză de vaci, gem, carne cu roșii sau alt sos acru sau iute. Condimentele, oțetul și alcoolul încetinesc digestia și favorizează activitatea bacteriilor. Orice reduce capacitatea digestivă, orice încetinește procesul digestiv, orice oprește temporar digestia, va favoriza activitatea bacteriilor dăunătoare.

9. Mâncarea în exces, mâncatul când este obosită, mâncatul când o persoană este frig sau supraîncălzită, mâncatul în timpul febrei, durerii, inflamației grave, când nu există senzație de foame, când o persoană este îngrijorată, preocupată, plină de frică, furie etc. - favorizează descompunerea bacteriană a alimentelor consumate.

10. Nu trebuie să mănânci înainte, în timpul sau imediat după o activitate fizică grea sau muncă care implică semnificative mintale sau tensiune nervoasa. Combinarea conversațiilor pline de viață, a citirii sau a muncii cu mâncarea va face în mod clar dificil de mestecat, digerat și asimilat alimentele în mod normal.

Există o altă combinație pe care Shelton nu o discută, dar pe care unii experți (Paul Bragg, Indra Davy etc.) insistă să o interzică - aceasta este interzicerea amidonului în combinație cu alimente bogate în sulf: varză, conopidă, napi, mazăre, ouă, smochine, ceapă, morcovi, usturoi, semințe de in. Prin urmare, nu mâncați varză cu amidon!

Mic dejun, prânz și cină conform lui Shelton

Planificarea meniului conform principiilor lui Shelton este atât de simplă încât nu veți fi lăsat niciodată să vă zgâriați din cap pentru ce să mâncați. Doar alternați mâncarea zilnic, nu o faceți monotonă.

Micul dejun, conform lui Shelton, ar trebui să fie ușor și să ofere energie pentru prima jumătate a zilei. Fructele sunt bogate în minerale, vitamine și zaharuri și prezintă un amestec palpabil de acizi. Împreună cu nucile și legumele verzi, fructele sunt un aliment ideal pentru oameni. Dar acizii din fructe nu se combină bine atât cu amidonul, cât și cu proteinele, zaharurile lor nu se combină nici cu amidonul, nici cu proteinele, iar avocado și uleiul de măsline nu se combină bine cu proteinele. Nu adăugați zahăr în fructe!

Pentru prânz, trebuie să alegeți combinația potrivită de alimente bogate în amidon la care veți mânca în timpul zilei. Amidonul trebuie consumat uscat, mestecat bine și umezit cu salivă înainte de înghițire. Meniul de prânz trebuie să includă o salată de legume. Salata consumata cu alimente bogate in amidon nu trebuie sa contina acizi. Shelton sfătuiește să mănânci mai multă salată la cină - cu proteine ​​și mai puțină după-amiaza - cu amidon.

Cina trebuie să conțină combinația potrivită de alimente proteice, care sunt cel mai bine consumate fără acizi și ulei vegetal, precum și fără sos uleios, într-o cantitate individuală pentru fiecare. În plus, fiecare opțiune trebuie să includă o salată de legume.

Deserturile - prăjituri, plăcinte, budinci, înghețată, fructe dulci - se consumă la sfârșitul mesei, de obicei după ce o persoană este săturată sau a mâncat mai mult decât are nevoie. Ele merg foarte prost cu aproape toate tipurile de alimente, nu poartă nicio sarcină utilă și, prin urmare, sunt nedorite. Încercați să evitați deserturile. Cu toate acestea, dacă aveți de gând să luați o bucată de plăcintă, mâncați-o și o cantitate mare de salată din legume crudeși nimic altceva și apoi sări peste următoarea masă.

Meniul trebuie să fie complet și simplu pentru a satisface nevoile dumneavoastră nutriționale. Desigur, dieta zilnică nu poate fi aceeași pentru toată lumea. Lucrătorii muncii fizice grele trebuie să primească mai multă hrană, dar calitatea acesteia trebuie să respecte legile unei bune alimentații și legile naturii. Lucrătorii din domeniul cunoașterii sunt sfătuiți să consume cât mai puțin amidon posibil. Un organism bolnav are nevoie de hrană pentru curățare, vindecare și restaurare.

Meniul ar trebui să se schimbe în funcție de anotimp: schimbarea anotimpurilor face posibilă introducerea produse diferite(puteți crea propriul meniu „toamnă”, „vară”, „iarna” și „primăvară”). Și, desigur, țineți cont caracteristici de vârstă corp.

Simțiți-vă liber să alegeți produse: oricare legumă verde poate fi înlocuit cu altul; dacă un tip de amidon nu este disponibil, acesta poate fi înlocuit și cu oricare altul. Același lucru este valabil și pentru proteine: dacă nu vă puteți furniza proteinele enumerate în meniu, utilizați în schimb una alta. De exemplu, în loc de cartofi, puteți mânca dovleac, napi sau fasole; dacă nu există mărar, luați țelină sau blaturi de sfeclă, napi, morcovi sau urzici etc. Principalul lucru este să evitați monotonia în alimentație.

Respectați întotdeauna aceste reguli: la micul dejun, mâncați mai întâi fructe suculente, alimente bogate în amidon după 20 de minute. Pentru prânz, meniul trebuie să includă legume și alimente bogate în amidon (cartofi copți, sfeclă, morcovi sau alte legume) cu legume verzi și cu frunze îmbrăcate cu suc de varză; pentru cină - legume și alimente proteice (brânză de vaci, nuci, semințe, brânză, carne, ficat, pește, gălbenuș, carne de pasăre etc.).

Meniul de mai jos este doar un exemplu, astfel încât să puteți înțelege principiile asortării alimentelor și să profitați de ocazie pentru a vă dezvolta propria combinație de feluri de mâncare.

PRIMUL MIC DEJUN (opțional):

1) trei portocale;

2) grapefruit fără zahăr;

3) 200 g struguri, un măr;

4) 2 pere, 8 bucăți de smochine proaspete sau uscate la soare;

5) prune înmuiate, 1 măr (sau pară);

6) 2 pere, un pumn de curmale sau smochine (uscate la soare);

7) un fel de mâncare din piersici, cireșe sau prune tocate;

8) 1 mar, 200 g struguri, un fel de curmale sau prune uscate;

11) piersici fara zahar (poate fi cu smantana);

12) fructe de pădure fără zahăr (poate fi cu smântână).

AL DOILEA MIC DEJUN (opțional):

1) salata de legume (morcovi, sfecla, spanac);

2) salata de legume + o cana de cereale uscate + napi;

3) țelină (ridiche) + varză (chineză) + avocado;

4) salată de legume + morcovi + mazăre verde;

5) salata de fructe acre + 100 g nuci decojite;

6) salată de legume (conopidă + porumb proaspăt + frunze de varză elvețiană);

7) salata de legume (4 napi + branza de tara);

8) salata de legume (spanac + nuci).

PRANZ (opțional):

1) salata de legume, spanac, nuci;

2) salata de fructe crude, mere, nuci;

3) salata de legume, varza chinezeasca, avocado;

4) salata de legume, varza (blat de sfecla), nuci;

5) salata de legume, ridichi (cu blaturi), nuci;

6) salata de fructe acre, 100 g branza de tara.

Următoarele meniuri includ legume la abur, deși dr. Shelton nu a recomandat să le consumi în mod regulat.

PRIMUL MIC DEJUN (opțional):

1) pepene dulce;

2) măr, smochine uscate, curmale (persimon);

3) 200 g struguri, 10 curmale, para;

5) grapefruit, portocală;

6) 200 g struguri, curmale, prune uscate.

AL DOILEA MIC DEJUN (opțional):

1) salată verde, castraveți și țelină, spanac (abur), cartof copt;

2) salata verde, ridichi, Ardei verde, conopida copta, morcovi (aburiti);

3) salată verde, ceapă, varză elvețiană, mazăre;

4) salata verde, varza, castraveti, blaturi de sfecla, sfecla, o bucata de paine integrala;

5) salata verde, sparanghel (abur), cartofi (la cuptor), o bucata de paine cu unt;

6) telina, mazare verde, conopida, morcovi (aburiti), paine integrala;

7) salata de legume, spanac (abur), anghinare;

8) salată de legume, cartofi (la cuptor), varză (creț, aburit).

PRANZ (seara, optional):

1) salata verde, castraveti si rosii, spanac, nuci;

2) telina si ridichi, varza de Bruxelles (aburita), blaturi de mustar, o bucata de carne (prata);

3) salata de legume, varza intreaga, fasole verde, nuci;

4) salata verde, ardei verde, andive, blaturi de sfecla, ceapa (aburita), nuci;

5) andive, ridichi, fasole verde, blaturi de napi, branza de tara;

6) salata verde, rosii, telina, vinete (aburite), spanac, oua;

7) salata de legume, broccoli (abur), fasole verde (abur), 100 g nuci;

8) salată de legume, conopidă (aburată sau coaptă), frunze de varză elvețiană (aburite), 100 g nuci.

Salata apare frecvent în meniul Shelton de mai sus. Ce a vrut să spună Dr. Shelton cu acest cuvânt?

Salata potrivită

Salatele joacă un rol major în mesele separate, așa că haideți să vorbim despre ele mai detaliat. Totuși, salate din fructe conservate, din produse fierte, care conțin cartofi, creveți etc. produse similare asezonat cu maioneză nu poate fi considerat „corect”. Potrivit lui Herbert Shelton, pentru a pregăti o salată adevărată trebuie să urmați cu strictețe niște reguli deloc complicate.

1. Salatele trebuie făcute din legume proaspete. Cel mai bine le-ai adus direct din grădină. Când cumpărați legume din piață, ar trebui să alegeți cele mai proaspete și mai puternice legume. Legumele moale și zbârcite și-au pierdut atât gustul, cât și valoarea nutritivă. Cea mai bună salată este făcută din frunzele exterioare verzi ale plantelor - părțile expuse la soare pe măsură ce cresc. Salata verde cu frunze are un avantaj față de salata de cap, verde peste albă. Legumele excelente pentru salată sunt salata verde, țelina, castraveții, roșiile, ardeii verzi, etc. Un adaos excelent la o salată este napii, un adaos gustos și valoros este blatul de ridiche și frunzele de spanac.

2. Fructele și legumele folosite în salate trebuie bine spălate. Produsele precum merele care au fost tratate cu substanțe chimice trebuie spălate și uscate temeinic. După spălare, frunzele verzi fragede trebuie să fie ușor uscate înainte de utilizare: suprafața morcovului, sfeclei și a altor legume rădăcinoase nu trebuie tăiată sau răzuită înainte de utilizare; acestea trebuie curățate temeinic cu o perie. Nu puteți tăia coaja castraveților; trebuie consumat împreună cu pulpa.

3. Legumele de salată nu pot fi sparte, tăiate, zdrobite, feliate etc. Toate acestea, din cauza oxidării, duc la pierderea vitalității lor. Produsele își pierd gustul și suferă modificări evidente atunci când sunt tăiate, zdrobite, sfărâmate etc., din cauza oxidării cu oxigen.

4. La prepararea salatelor de fructe, fructele trebuie servite intregi sau tocate grosier. Când sunt tăiate în bucăți, merele, piersicile și alte fructe devin adesea maronii rapid și își pierd din aromă și vitamine prin oxidare.

5. La prepararea salatelor de legume, legumele nu trebuie înmuiate în apă. Acestea trebuie smulse cu grijă și curățate temeinic fără a deteriora suprafața. Înmuierea în apă îndepărtează legumele de vitamine și minerale și le reduce valoarea nutritivă.

6. Păstrați salatele simple și să nu conțină mai mult de trei ingrediente. Practica tăierii, tocatului și amestecării a zeci sau mai multe tipuri de legume este dăunătoare. O salată poate fi simplă și totuși satisface în mare măsură cele mai exigente gusturi. De asemenea, va necesita un efort minim pentru pregătirea lui.

7. Salatele trebuie să fie plăcute ochiului. Dar în niciun caz nu trebuie sacrificate valoarea și utilitatea lor nutrițională pentru frumusețe. Salata trebuie să fie apetisantă și frumoasă, proaspătă și crocantă la gust. Dar nu poți valoare nutritionala sacrificiu de dragul singurei lor atractivități exterioare, care este atât de des practicată. Indiferent cât de important este aspectul, nu este la fel de important ca valoarea nutritivă și utilitatea acestui fel de mâncare. Și dacă unei persoane îi este cu adevărat foame, este puțin probabil să observe atractivitatea vizuală a salatei. Iar daca ai nevoie de o garnitura, poti folosi putin nasturel, patrunjel sau varza. Nu strica sa adaugi ridichi si cateva crengute de menta. Dar prunele murate nu sunt permise.

8. Când pregătiți o salată, nu încălcați regulile combinațiilor de alimente și nu o amestecați cu orice alt aliment. Salata de roșii cu alimente bogate în amidon este împotriva regulii împotriva amestecării acizilor cu amidonul. Sucul de lămâie într-o salată luată cu alimente proteice încalcă interdicția de a combina acizi și proteine. Este acceptabil să adăugați brânză sau nuci în salată dacă aceste produse formează o parte pur proteică a dietei. Ouăle trebuie adăugate în salată numai atunci când sunt folosite ca proteine ​​într-o dietă proteică.

9. Nu adăugați sare, oțet, suc de lămâie sau orice fel de condimente în salată. Sosuri de salată constând din ulei de măsline sau de soia, suc de lămâie (uneori cu adaos gălbenuș de ou sau miere) nu sunt benefice. Cum animal gras, iar acidul interferează cu absorbția amidonului. Mirosurile naturale și aroma produselor naturale sunt mult mai bune decât gustul condimentelor.

Rețetele simple de salate ale lui Shelton

Sperăm că rețetele Dr. Shelton de mai jos vă oferă mostre din care să vă creați propriile rețete. Acestea contin diverse combinatii de legume, corespunzatoare principiilor de combinatii alimentare corespunzatoare care trebuie respectate la prepararea salatelor.

Legume

1. O jumatate de cap de salata verde, o rosie, un ardei dulce, o legatura de patrunjel.

2. O jumătate de cap de salată verde, o roșie, trei crenguțe de țelină.

3. O jumătate de cap de salată verde, o roșie, o crenguță de cicoare franțuzească.

4. Frunze de salata verde, trei crengute de telina verde, un castravete de marime medie.

5. O rădăcină de cicoare, ardei verde, ceapă mică.

6. Un sfert de cap de varză, o roșie, trei crenguțe de țelină verde.

7. Un sfert de cap de varză, trei crenguțe de țelină verde, trei morcovi.

8. Spanac, două cepe mici, trei crenguțe de țelină verde, un buchet mic de nasturel, ardei roșu mare.

9. Un sfert de cap de salata verde, o rosie, un castravete.

10. O jumătate de cap de salată verde, două rădăcini de fenicul, două ridichi.

11. 100 g frunze de păpădie, doi morcovi mici, o ceapă mică.

12. Un buchet mic de nasturel, un castravete, o crenguta de cicoare frantuzeasca.

13. Un sfert de varză, o grămadă de creson, o crenguță de cicoare.

14. O grămadă de frunze fragede proaspete de ridiche, o roșie mare, trei crenguțe de țelină.

15. Salată verde, varză, cicoare.

16. Salată verde, varză, ridichi sau ardei gras verde.

17. Salata verde, porumb proaspăt, spanac.

18. Salata verde, varza chinezeasca, ceapă sau arc-săgeată.

Fructe

Salatele de fructe se prepară cel mai bine din fructe întregi. Următoarele combinații au succes:

1. Prune, cirese, caise.

2. Piersici, prune, cireșe.

3. Prune, piersici, caise.

4. Pară mare, măr, struguri.

Când pregătiți o salată de fructe, pentru a evita oxidarea, tăiați fructele în bucăți mari și mâncați imediat. Este util să adăugați 100 g de nuci în salatele de fructe făcute din fructe acre sau, dacă nu sunteți vegetarian strict, aceeași cantitate de brânză. O salată mare constând din fructe și nuci sau brânză ar trebui să constituie o masă. Puteți face o salată de fructe dulci și puteți bea împreună un pahar de lapte acru sau lapte de unt.

Fructe și legume

1. Portocală, măr, salată verde.

2. Ananas, grapefruit, salata verde.

3. Mere, pere, telina, salata verde.

4. Banane, smochine uscate la soare (sau proaspete); para sau mar.

5. Avocado, ceapa, salata verde.

6. Piersici, caise, prune, salata verde.

7. Portocala, grapefruit, mar, salata verde.

8. Banane, cireșe, struguri dulci, salată verde.

Masa 2. Meniu pentru săptămână, conform lui Shelton

Înțeleg că tot ceea ce este descris este atât de departe de obiceiurile noastre încât nu toată lumea se va putea adapta imediat la un astfel de sistem alimentar. Pentru majoritatea, este aparent mai convenabil să existe o anumită perioadă de tranziție care durează de la câteva zile la câteva săptămâni, timp în care, în loc de amestecurile obișnuite de alimente, trebuie să mănânci aceleași alimente, dar într-o anumită secvență - de exemplu, nu pâine cu lapte copt fermentat, ci mai întâi lapte copt fermentat și abia apoi pâine . Cu toate acestea, un astfel de sfat contrazice recomandările lui Shelton. El a spus clar:

„Treceți la o dietă naturală cât de repede și complet vă permit circumstanțele. Perioadă de tranziție nu e necesar. Nimic nu se realizează renunțând treptat la vechea dietă și trecând la una nouă. Nu există niciun pericol într-o tranziție bruscă. Cu cât te îndepărtezi mai rapid și mai complet de răul vechii diete și începi să accepți beneficiile noii diete, cu atât rezultatul va fi mai favorabil. Fie că renunți la o dietă stimulativă pentru una nestimulatoare, fie că renunți la supraalimentare pentru moderație, aproape întotdeauna vei simți foame la început. Sunt posibile amețeli și senzații de slăbiciune, pierdere în greutate și durere. Semnele de disconfort și senzații neplăcute în stomac sunt frecvente, durere de capși alte simptome care pot alarma noul venit și prietenii săi. Toate aceste simptome pot apărea dacă încă luați mai multe alimente decât are nevoie corpul dumneavoastră. Dar dacă îți continui eforturile până când corpul tău se adaptează și se vindecă de la aportul alimentar anterior nesănătos sau de la supraalimentarea anterioară, atunci vei aprecia în curând beneficiile reale și de durată ale schimbării dietei.”

Această tranziție devine mai dificilă cu cât este amânată mai mult. Tinerii se pot obișnui cu noile obiceiuri mult mai ușor și mai repede decât oamenii în vârstă și nu numai pentru că corpurile lor sunt mai flexibile, ci pentru că, de regulă, vechile obiceiuri care trebuie rupte nu sunt atât de înrădăcinate în ele. Rupe-ți obiceiurile proaste cât mai curând posibil și dezvoltă altele noi care te vor menține sănătos și puternic pe parcursul unei vieți lungi, fericite și pline de satisfacții.