בימי קדם, תהליך הכנת ריבה רגילה לווה במספר טקסים. אפילו היה נהוג לבשל כל ריבה בימים מוגדרים בהחלט.

היום ריבת פטלזה קל ומהיר יותר להכנה, אבל זה עדיין מוצלח.
לכל עקרת בית מודרנית יש תמיד צנצנת או שתיים מהריבה המרפאה הנפלאה הזו בארסנל שלה, ארומטית, טעימה וחיוניה להצטננות.

בעבר הכינו ריבת פטל ביתית ללא סוכר, בדבש או מולסה. אין בזה שום דבר מפתיע, כי סוכר הופיע אצל רוס הרבה יותר מאוחר. עשרות מתכונים להכנת הריבה המדהימה הזו שרדו עד היום ונוספו להם חדשים שהומצאו בימים אלה. זה קצת מסבך את המשימה, כי אתה באמת רוצה לנסות להכין ריבת פטל ביתית בדרכים שונות.

ריבת פטל היא מעדן מסורתי לארצנו. אם אנחנו מדברים על יתרונות, אז ריבת פטל נושאת בצדק מעמד של אחד השימושיים ביותר. כולנו יודעים על זה מילדות. כל עקרת בית שואפת ליצור היצע גדול ככל האפשר של מעדן מרפא זה לקראת החורף. כולם יודעים שריבת פטל לא רק עוזרת הצטננות x, אבל נחשב גם כאמצעי מניעה מצוין.

ריבת פטל מכילה טבעית חומצה סליצילית, המהווה את הבסיס של רוב התרופות להורדת חום ואנטי דלקתיים. אם אתה משתמש בריבת פטל במקום אספירין, אתה יכול להימנע מכיב קיבה ודלקת קיבה.

ויטמינים PP, A, E, B2 מעוררים חיוניות, מגבירים את גמישות העור ומבטיחים עור בריא. לפיכך, ריבה עוזרת לאדם להאריך את נעוריו.
לברזל, שנמצא בשפע גם בריבה זו, יש השפעה חיובית על תהליך ההמטופואזה.

ריבת פטל מכילה מספר גדול שלנְחוֹשֶׁת כפי שאתה יודע, נחושת היא הכלול ברוב התרופות נוגדות הדיכאון. מסיבה זו, אלה שסובלים מדיכאון ונמצאים בפנים מצבים מלחיצים, מומלץ מאוד לכלול בתזונה שלך תרופה טעימה- ריבת פטל. אגב, נחושת מעניקה לשיער צבע עשיר. וזו עוד סיבה מצוינת להגביר את החיוניות שלך.

להכנת ריבת פטל כדאי לבחור פירות יער בשלים, אך לא בשלים מדי. המתאימים ביותר הם פירות יער בגודל בינוני וכהה. אלה מכינים ריבה מאוד טעימה ויפה.

הכנת הכלים

פעם, הסבתות שלנו בישלו ריבה באגני נחושת גדולים. אבל היום אנחנו יודעים שכלי נחושת אינם מתאימים במיוחד למטרה זו. הנקודה היא אפילו לא שתחמוצות נחושת יכולות להיכנס לריבה. פטל - דובדבן מתוק, ותחמוצות נוצרות בעת בישול חמוצים. רַק כמות מינימליתיוני נחושת מבטיחים את הפירוק חומצה אסקורבית. זה אומר שלא יהיו ויטמינים בריבה כזו.

אם, מלבד אגן נחושת, לא נמצאו כלים מתאימים אחרים, עליך לבדוק היטב את פני השטח שלו עבור נוכחות של תחמוצת נחושת. יש לחרוט אותו על ידי שפשוף האזור עם חומר שוחק. חול, למשל. צריך סבון ו מים חמיםשטפו את הכיור ביסודיות ולאחר מכן יבשו אותו היטב. עכשיו אתה יכול להכין ריבה.
עם זאת, זוהי אפשרות פשרה שאינה פותרת לחלוטין את הבעיה. כיור אלומיניום גם לא מתאים לריבה, שכן חומציות מוגברתלריבה יש השפעה הרסנית על סרט התחמוצת הממוקם על פני השטח של אלומיניום. ריבה עם אלומיניום זה לא בריא. אתה יכול לפתור את הבעיה באמצעות כלי בישול באמייל. עם זאת, בעת השימוש בו, יש להקפיד להימנע משיתוק האמייל.

עדיף להצטייד אגן טובעשוי מפלדת אל חלד, זהו הכלי האידיאלי להכנת ריבת פטל. בזמן שהריבה עדיין לא מבושלת, הגיע הזמן להכין את הצנצנות והמכסים. יש להכניס צנצנות שטופות היטב למיקרוגל לכמה דקות. אתה יכול גם להשתמש בשיטות עיקור אחרות. עדיף פשוט להרתיח את המכסים.
אז, עכשיו צנצנות מוכנות בצורה מושלמת, מכוסות במכסים מעוקרים, מחכות לריבת הפטל להגיע למצב הרצוי.

אֵיך בחר את המיכל הנכון להכנת ריבהכאן:

הכנת פירות היער

צריך למיין פטל טרי. יש להסיר גרגרי יער בוסר ובשל מדי, כמו גם גביע עם גבעולים. מניחים את פירות היער הממוינים במסננת וטובלים אותם באיטיות במים. לא ניתן לשטוף פטל תחת מים זורמים, מכיוון שהם גרגרים עדינים מאוד ועלולים לאבד את צורתם. לאחר הוצאת הגרגרים מהמים, אתה צריך לחכות עד שהמים יתנקזו לחלוטין. לאחר מכן, מעבירים בזהירות את הפטל לקערה המוכנה.

שימו לב שפטל יכול להיות נגוע בתולעים לבנות קטנות. אלו הם הזחלים של חיפושית הפטל. פירות יער כאלה צריכים להיות מטופלים מראש תמיסת מלח. לשם כך, קח 10 גרם מלח לליטר מים. מניחים את פירות היער בתמיסה זו למשך כעשר דקות. הזחלים צריכים לצוף אל פני השטח. יש להסיר אותם בעזרת כף או כף מחוררת. שטפו את הפטל המטופל פעמיים במים נקיים.

מתכון ישן לריבת פטל ביתית

רכיבים:
5 ק"ג פירות יער, ½ כוס מים.

הכנה:
מניחים את הפטל בתבנית אמייל, מניחים על אש נמוכה, מניחים מתחתיו חוצץ או תבנית אפייה כך שהחום יתפזר בצורה אחידה, ומרתיחים את פירות היער ב-2-3 פעמים. לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור ומרתיחים את תכולתה כך שהברי יקטן בנפח פי 8. מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות וסוגרים כיסויי ניילוןושומרים במקרר.

ריבת פטל של סבתא

רכיבים:
1 ק"ג פטל, 2 ק"ג סוכר, 1 ליטר מים, 2 כפיות. מלח, 2 כפיות. חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:
ממיסים סוכר בליטר מים ומבשלים סירופ. יוצקים את הפטל לתוך הסירופ ומניחים לשעה. כשנגמר הזמן מניחים את הפטל על הכיריים ומבשלים עד שהריבה מגיעה לסמיכות הרצויה. 3 דקות לפני כיבוי, מוסיפים חומצת לימון. מניחים את הריבה המוגמרת לתוך צנצנות מוכנות ואוטמים.

ריבת פטל בר תוצרת בית

רכיבים:
800 גר' פטל בר, 1.2 ק"ג סוכר.

הכנה:
אוספים פטל גדול ולא בשל מדי (רצוי לאסוף פטל במזג אוויר יבש וטוב) ומניחים על צלחת. מפזרים רבע מהסוכר על פירות היער ומניחים את המנה עם פירות היער במקום קריר למשך הלילה. למחרת מכינים סירופ מכוס מים ושארית הסוכר, מצננים ויוצקים על פירות היער למשך 3 שעות. לאחר מכן מבשלים עד לריכוך, מניחים לו להתקרר, מוציאים את פירות היער בעזרת כפית, שמים אותם בצנצנת, מסננים את הסירופ ויוצקים אותו על פירות היער.

ריבת פטל "מעדן עדין"

רכיבים:
1 ק"ג פטל, 1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
יוצקים את פירות היער המוכנים לקערה, מכסים בסוכר ומניחים למספר שעות עד שמייצרים מיץ. לאחר מכן מניחים את האגן על האש, מבשלים עד לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. השתמשו בכף עץ כדי להוריד קצף שמופיע על פני הריבה. מרתיחים את הריבה המבושלת עוד 5 דקות, מצננים מעט ומגלגלים לצנצנות מעוקרות.

ריבת פטל "ברי לברי"

רכיבים:
1 ק"ג פטל, 1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
מכסים את הפטל הממוין בסוכר ומניחים במקום קריר למשך הלילה. למחרת, מסננים בזהירות את מיץ הפטל ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את הסירופ המוכן על הפטל ומעלים. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה, זכרו להרחיק את הקצף. אין לערבב את הריבה, אלא לנער אותה בתנועות סיבוביות כדי שהגרגרים יישארו שלמים. בתום הבישול מוסיפים מיץ לימון. מצננים את הריבה המוגמרת בקערה עם מים קרים, לאחר מכן מעבירים לצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקום קריר.

ריבת פטל תוצרת בית ללא גרעינים

רכיבים:
1 ק"ג פטל, מעוך במסננת, 900 גרם סוכר.

הכנה:
מחממים את הפטל הממוין על האש ולאחר מכן מעבירים דרך מסננת דקה. שוקלים את העיסה שהתקבלה ועל סמך המשקל מוסיפים סוכר. מביאים את עיסת הפטל והסוכר לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים עד שהם רכים תוך ערבוב מדי פעם. כדי לבדוק אם הריבה מוכנה מניחים טיפה ריבה על צלחת קרה. אם הטיפה קפאה ולא נמרחה, אז הריבה מוכנה. מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות, סוגרים ומניחים את המכסים עד לצינון מלא.

ריבת פטל מבושלת בתנור

רכיבים:
500 גרם פטל, 500 גרם סוכר.

הכנה:
מניחים את הסוכר והפטל בנפרד בשתי קערות חסינות חום. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך 20-30 דקות. לאחר מכן מוציאים מהתנור, מערבבים בקערה גדולה את הפטל והסוכר שהתבשל לסירופ בצבע קרמל ומערבבים בעדינות בכף עץ. מניחים את הריבה בצנצנות יבשות ונקיות, מצננים ומכניסים למקרר.

ריבת פטל בשכבות

רכיבים:
פטל וסוכר בנפחים שווים.

הכנה:
יוצקים את הפטל המוכן והסוכר לקערה או סיר להכנת ריבה בשכבות: 1 כוס פטל - 1 כוס סוכר, ומניחים למספר שעות כדי שהפטל ישחרר מיץ והוא ישווה את הסוכר. לאחר מכן מניחים את האגן על אש נמוכה למשך 30-40 דקות (זה תלוי בנפח הגרגרים והסוכר). כשמיץ הפטל מכסה את כל הסוכר, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב בכף עץ. יוצקים את הריבה המוגמרת חמה לצנצנות מעוקרות.

פטל "עשר דקות"

רכיבים:
1 ק"ג פטל, 500 גרם סוכר.

הכנה:
מכסים את הפטל הממוין בסוכר ומשאירים אותם בקערה לבישול לילה. בבוקר, תוך ערבוב עדין, מחממים עד שהסוכר נמס. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ואז יוצקים לצנצנות נקיות ומוכנות ואוטמים. הריבה נשמרת בטמפרטורת החדר.

ריבת פטל בתוספת אלכוהול

רכיבים:
1 ק"ג פטל, 1 ק"ג סוכר, ¼ כוס. כּוֹהֶל

הכנה:
יוצקים 500 גר' סוכר על הפטל המוכן ומפזרים אלכוהול. מניחים את המיכל עם הפטל במקום קריר למשך 6 שעות. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר, מנערים את התערובת, שמים על אש נמוכה ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן אורזים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

ריבת פטל עם קוניאק

רכיבים:
1 ק"ג פטל, 800 גרם סוכר, 50 גרם קוניאק, 1 כף. ג'לטין.

הכנה:
מיינו את פירות היער, אך אל תשטפו אותם, מפזרים סוכר, מקציפים במיקסר (או בלנדר), ואז יוצקים פנימה את הקוניאק ומקציפים שוב. IN מים חמיםמשרים את הג'לטין עד שהוא מתנפח. מניחים את תערובת הפטל בסיר ומניחים אותה אמבטיית מים. לאחר מכן מביאים לרתיחה, מרתיחים 5 דקות, מסירים את הקצף, מוסיפים ג'לטין, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות. מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות, אוטמים, מצננים ומניחים במקום קריר.

ריבת פטל עם לימון

רכיבים:
2 ק"ג פטל, 2.5 ק"ג סוכר, ¼ לימון.

הכנה:
מניחים את פירות היער בכלי אמייל, מכסים בסוכר ומשאירים ללילה במקום קריר (אפשר להכניס למקרר). לאחר 6-7 שעות, כשהפטל משחרר מספיק מיץ, מניחים את המיכל על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומסירים כל קצף שמופיע. לאחר מכן מבשלים את הריבה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לריבה מיץ מרבע לימון. מצננים את הריבה המוגמרת ומניחים אותה בצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקום קריר.

ריבת פטל בולגרית

רכיבים:
1 ק"ג פטל, 2 ק"ג סוכר, 4 כוסות מים, 2 כפיות. חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:
יוצקים סוכר לקערה המיועדת להכנת ריבה, יוצקים מים ופורסים את פירות היער המוכנים. מבשלים על אש נמוכה עד לסיום במנה אחת. כדי למנוע מהגרגרים להישרף, מסירים מדי פעם את הקערה מהאש ומערבבים את התוכן בתנועות סיבוביות. מוסיפים חומצת לימון לפני סיום הבישול.

ריבת פטל עם מיץ דומדמניות אדומות

רכיבים:
1 ק"ג פטל, 500-600 גרם סוכר. לסירופ: 100 גרם מיץ דומדמניות אדומות, 600 גרם סוכר.

הכנה:
ממיינים את הפטל, יוצקים סירופ חם העשוי ממיץ דומדמניות אדומות וסוכר, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מבשלים את הריבה ב-2-3 קבוצות, בכל פעם מוסיפים את יתרת הסוכר (1-1.2 ק"ג לכל ק"ג פטל). מניחים את הריבה הצוננת בצנצנות, מכסים בנייר פרגמנט לח וקושרים בחוט.

ריבת פטל עם מיץ דומדמניות שחורות

רכיבים:
500 גרם פטל, 500 גרם דומדמניות שחורות, 1.25 ק"ג סוכר.

הכנה:
מועכים את הפטל עם מעט סוכר. סוחטים את המיץ מהדומדמניות השחורות ומוסיפים לכלי עם הפטל. מחממים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה ומערבבים מוסיפים סוכר. כשהיא מתמוססת, מכניסים את הריבה לצנצנות יבשות ומעוקרות ומיד אוטמים במכסי פח.

ריבת פטל דמוי ג'לי

רכיבים:
1 ק"ג פירות יער, 1-1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
סוד קטן: עבור ריבה זו אתה צריך לאסוף לא רק פירות יער בשלים, אלא גם בשלים למחצה, ובכמויות קטנות - בוסר. הם יתנו לריבה שלנו אפקט ג'ל. את הריבה הזו מבשלים בשני שלבים. יוצקים ⅔ סוכר לתוך פירות היער ומניחים לשעתיים כדי שהפטל ישחרר מיץ. אם אתה לא רוצה או יש לך זמן לחכות שעתיים, לשים את המיכל עם פטל על אש נמוכה, להוסיף 2 כפות. מים כדי להמיס טוב יותר את הסוכר ולאט לאט מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב ומסיר את הקצף שנוצר. לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה 5-7 דקות, מסירים מהכיריים ומשאירים עד לצינון מלא. בבוקר שמים שוב את פירות היער על אש נמוכה ולאט לאט מביאים את הריבה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה, מבשלים שוב 5-7 דקות, והריבה מוכנה! יוצקים אותו לצנצנות מעוקרות, אך אל תסגרו מיד את המכסים, אלא תנו לו להתקרר מעט (כשעה) כך שייווצר סרט קפוא על פני הריבה. ורק אחרי זה סוגרים את הריבה עם מכסים סטריליים.

ריבת פטל ביתית עם ריבס

רכיבים:
350 גרם פטל, 750 גרם סוכר, 1.5 ק"ג ריבס קלוף וקצוץ.

הכנה:
מערבבים את הסוכר והריבס בקערה ומשאירים למשך הלילה (בזמן הזה הריבס ישחרר את המיץ שלו). יוצקים את המיץ דרך מסננת לסיר, מבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות, ואז מוסיפים את הריבס והפטל. מרתיחים, מערבבים שוב ומניחים להתבשל במשך 5 דקות עד שהריבה מסמיכה. ממלאים צנצנות סטריליות בריבה המוכנה ואוטמים.

ריבת פטל ביתית ללא סוכר

ממיינים את פירות היער, שוטפים בזהירות במים, מייבשים, מניחים בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים. לאחר מכן מניחים את צנצנות הפטל במיכל גדול של מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים את הצנצנות במשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים את הצנצנות, אוטמים אותן היטב במכסים ומצננים מתחת לשמיכה.

ריבת פטל "שימושי"(בלי בישול)

רכיבים:
2 קופסאות פטל, 2 קופסאות סוכר.

הכנה:
טוחנים את הפטל הממוין עם סוכר במחבת אמייל. מעקרים צנצנות של 0.5 ליטר על אדים, הניחו להן להתקרר, ואז הוסיפו אליהן את הפטל המגורר עם סוכר. מרתיחים את מכסי הפלסטיק למשך 30 שניות ומניחים אותם מיד על הצנצנות. שומרים את הריבה המוגמרת במקרר.

ריבת פטל ללא בישול

רכיבים:
500 גרם פטל, 600 גרם סוכר, 6 כפות. וודקה, אספירין - לאבקה.

הכנה:
מפזרים קלות את הפטל עם וודקה כדי להסיר חרקים מהגרגרים. לאחר מכן מקציפים את הגרגרים עם סוכר במיקסר במשך 10 דקות, תוך הוספה הדרגתית של 6 כפות. וודקה. מעבירים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות, רצוי עם מכסים מוברגים, מרסקים טבלית אספירין ומפזרים קלות את הריבה בצנצנת עם אבקה זו כדי למנוע את תהליך התסיסה. מניחים חתיכת קלף מתחת למכסה, סוגרים את הצנצנת ומאחסנים במקרר.

ריבת פטל חמש דקות

לפטל, כמו לתותים, יש גם מתכון שנקרא "חמש דקות". היופי בריבה הזו הוא שטיפול חום קל של פירות היער מאפשר שימור טוב יותר של סליצילי חומצה פולית, אשלגן, נחושת, ברזל וויטמינים B ו-C. אז, הפרופורציה הנדרשת על פי המתכון: עבור 1 ק"ג סוכר צריך להיות 1 ק"ג של פטל. את הפטל בוזקים סוכר משאירים 4-5 שעות. כל המיץ שנוצר במהלך הזמן הזה מרוקן ומבושל במשך 10 דקות. התוצאה היא סירופ. כדאי לשפוך לתוכו את פירות היער, ואז להביא את הריבה לרתיחה על אש קטנה ולבשל 5 דקות בדיוק. ריבה זו תשמור על תכונותיה המועילות למשך שנה.

ריבת פטל

תהליך הבישול עצמו לא לוקח הרבה זמן בהכנת ריבה לפי מתכון זה. כדאי להשתמש ב-1.5 סוכר לק"ג פטל.. מניחים את פירות היער בכלי בו יתבשלו, מכסים אותם בסוכר ומניחים במקרר ל-10 שעות לאחר מכן מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים 15 דקות. הריבה מוכנה.

ריבת פטל מגוררת

כשמבשלים את הריבה הזו, פירות היער לא ישמרו על צורתם, אבל היא תהיה פשוטה וטעימה. יש למלא קילוגרם של פטל ב-200 מ"ל מים. לאחר מכן מרתיחים במשך 3 דקות. משפשפים את המסה הלא מקוררת דרך מסננת, מוסיפים 400 גרם סוכר ומרתיחים שוב. כמעט הכל. אמנם, כאשר הריבה כבר מוכנסת לצנצנות, יהיה צורך לעקר אותה במשך 15 דקות. ורק אחרי זה מגלגלים אותו.

ריבת פטל בולגרית(מתכון 2)

ובבולגריה, ריבת פטל מבושלת קצת אחרת. יש לשפוך שני קילוגרם סוכר לתוך האגן המוכן. לאחר מכן מוסיפים קילוגרם של פטל ויוצקים פנימה 4 כוסות מים. לאחר מכן, מבשלים את הריבה עד לבישול מלא במכה אחת. בחר חום נמוך לבישול. אבל אתה עדיין צריך להסיר מדי פעם את הריבה מהאש ולערבב בזהירות בתנועה מעגלית. כאשר הבישול מגיע לסיומו, ניתן להוסיף 2 כפיות חומצת לימון. את כל!

בודקים את מוכנות ריבת הפטל על ידי הטלת טיפה על צלוחית: אם הסירופ לא נמרח, הריבה כבר מוכנה.

הריבה תהיה ארומטית ותתבשל מהר אם תבשל לא יותר מ-2 קילוגרם של פטל בכל פעם.

מיץ דומדמניות אדומות יוסיף טעם נוסף לריבה אם תחליף בו את המים. אגב, הגרסה הזו של ריבה לעולם לא תהיה מסוכרת. הריבה הזו תהפוך סמיכה יותר, אבל לא תתקלקל.

רמת הריבה בצנצנות צריכה להיות 5 מילימטר מתחת לצוואר.

אוכל האלים. סודות הגרגרים: פטל, תותים, אוכמניות, חמוציות וכו'.

מקורות

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

פטל פופולרי מאוד בשל טעמם הייחודי. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים את הפירות האלה. הצמח עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, כך שהגרגרים לא רק טעימים, אלא גם בריאים. פטל לחורף הם הדרך הכי טובהלשמור על פיסת חמימות קיץ ולשמור על הגוף בטון קבוע.

מהמאמר תלמדו:

מה לבשל מפטל לחורף

מה לבשל מפטל לחורף כדי לשמר את כולם תכונות שימושיות? שאלה זו מעניינת עקרות בית רבות שרוצות ליצור לא רק מעדן טעים, אלא גם בריא. מתכונים מענייניםהמבוססים על הצמח, מאפשרים להשתמש בו לא רק כתוספת מתוקה לארוחה, אלא גם כדי להדגיש את מאפייני הטעם של מוצרי בשר ודגים. אפשר להכין למנות עיקריות לפתן, ריבה, ריבה, שימורים ואפילו רוטב מפטל.

פטל לחורף - מתכונים בבית

מומלץ לשים לב סגולות רפואיותצמחים. בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, מרתחים וחליטות המבוססות על פירות יער עוזרים להתמודד עם הצטננות ולנרמל את תפקוד האיברים מערכת עיכולולחזק את מערכת הלב וכלי הדם.

פטל ללא סוכר לחורף - מתכון פשוט

פטל לחורף - מתכון פשוט ריבה בריאה. כדי להכין, מספיק להכין את כמות פירות היער שייקצרו. ראשית, הצנצנות מעוקרות, ואז יוצקים פטל לכל אחת מהן. את הפטל יוצקים מים חמים מעל, לאחר שהתקרר, סוגרים את הצנצנות במכסים ושולחים למקרר.

פטל ללא סוכר לחורף מאפשר לשמר את כל המרכיבים התזונתיים של הפרי. כדי לעשות זאת, פשוט מחלקים את פירות היער לצנצנות מעוקרות ושופכים עליהם מים רותחים. פטל עם סוכר לחורף ללא בישול לא דורש בישול ארוך.

פטל מיובש

פטל מיובש יהיה תוספת נעימה למאפים מתוקים. הכנת פירות היער היא פשוטה; אתה צריך לשטוף אותם, לייבש אותם מעט ולפזר אותם על נייר עיתון. תוך מספר ימים הפטל יתייבש מעצמו. אתה יכול לעשות זאת בתנור, 2-3 שעות בטמפרטורה מינימלית מספיקות.

הקפאת פטל לחורף

הקפאת פטל לחורף - פירות טריים בכל עת של השנה. לשם כך, יש לשטוף אותו ולחלק אותו לתוך שקיות ומיכלים מיוחדים לאחסון. ואז הפרי נכנס למקפיא. לפטל טרי קפוא יש נעים איכויות טעם. כדי לשמר את כל התכונות המועילות, יש להפשיר אותו כראוי, תחילה במקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. פטל טרי קפוא עם דבש הם הדרך הטובה ביותר להיפטר מהצטננות ו זיהום ויראליגוּף.

פטל מגורר עם סוכר למתכון החורף

פטל מגורר עם סוכר לחורף - מתכון לפינוק בריא למתבוננים תזונה נכונה. כדי להכין תצטרך:

• 500 גרם פירות;
• 500 גר' סוכר.

פטל מעורבב היטב עם סוכר מגורען ומחולק לצנצנות זכוכית. אחסן אותו במקרר לא יותר מ-6 חודשים.

פטל במיץ של עצמם

פטל פנימה מיץ משלומאפשר לך ליהנות מהייחודי שלו מאפייני טעם. כדי להכין תצטרך:

• 500 גרם פירות יער;
• 200 גר' סוכר.

פירות מתוקים מכוסים בסוכר ומשאירים לבד עד שהפטל נותן מיץ. לאחר מכן מערבבים את המרכיבים וארוזים בצנצנות.

משקאות שונים עם פטל

לפתן פטל לחורף הוא משקה בריא בטעם ייחודי. כדי להכין תצטרך:

• 800 גרם פירות יער;
• 300 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים.

יש לשטוף את הפירות ולחלק אותם לצנצנות, ואז הם מכוסים בסוכר וממלאים במים קרים. הלפתן מעוקר כ-3 דקות במחבת נקייה. ואז הצנצנות נסגרות ונשלחות למקום חמים.

מתכון לפתן פטל לחורף עם הכנת סירופ. הכן:

• 3 ק"ג פירות;
• 1000 מ"ל מים;
• 700 גרם סוכר מגורען.

הגרגרים נשטפים וארוזים בצנצנות. בינתיים מכינים סירופ מתוק על בסיס מים וסוכר. כשהוא רותח מסירים מהאש ומצננים. את הנוזל שנוצר יוצקים על הפטל. הצנצנות עוברות סטריליזציה למשך כ-3 דקות.

מיץ פטל לחורף

מיץ פטל לחורף הוא הטוב ביותר דרך מהירהמקבל משקה טעים. הכן:

• 500 גרם פירות יער;
• 500 גר' סוכר.

פירות היער נטחנים במסננת ובנוסף נסחטים דרך מספר שכבות גזה. למיץ הסחוט מוסיפים סוכר ולאחר מכן הוא מוכן לצריכה.

מיץ פטל

מיץ פטל - מתכון משקה בריאמבוסס פירות יער טריים. כדי להכין תצטרך:

• 200 גרם פירות;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 1 ליטר מים.

מים מוזגים לתוך מיכל ומביאים לרתיחה. ואז יוצקים לתוכו את פירות היער שטופים. החומרים מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות. משקה הפירות המתקבל מקורר, עובר דרך בד גבינה ומערבב עם סוכר. סוכרניתן להחליף בדבש.

ריבת פטל למתכוני החורף לבית

ריבה קלאסית לחורף

ריבה לחורף - מתכונים לפינוקים מהירים, טעימים ובריאים. כדי להכין קינוח סטנדרטי, אתה צריך להכין:

• 1 ק"ג פירות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים.

את הפטל שוטפים וטוחנים במסננת. בינתיים מביאים את המים לרתיחה ומכסים אותם בסוכר. את המיץ שנוצר ואת עיסת הפרי עצמו יוצקים לתוך הנוזל המתוק. כל המרכיבים מעורבבים ומבושלים. ואז הריבה נשארת לבדה ממש 6-8 שעות, ולאחר מכן היא מבושלת שוב ומחולקת לצנצנות מעוקרות.

ריבת פטל פיאטמינוטקה

ריבת פטל של חמש דקות תפנה לאנשים שאוהבים לאכול אוכל טעים, אבל אין להם זמן חופשי. להכנה, הכינו:

• 500 גרם פירות;
• 1 ק"ג סוכר.

הגרגרים נשטפים ונשלחים למיכל גדול. אז הם צריכים להיות מכוסים בסוכר ולהמתין עד שהוא נמס לחלוטין. לאחר מכן, מניחים את המיכל על אש נמוכה ומרתיחים אותו למשך 5 דקות בדיוק. התערובת המתקבלת מחולקת לצנצנות.

ריבת פטל ללא תפירה

ריבת פטל ללא תפירה היא אוצר רכיבים שימושיים. הכן:

• 600 גרם פירות יער;
• 1 ק"ג סוכר.

ריבת פטל ללא גרעינים

ריבה ללא גרעינים היא מתכון לפינוק בריא. הכן:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 ק"ג סוכר;
• כוס מים.

יש לשטוף את הגרגרים ולשפשף במסננת. לאחר מכן הם נלחצים החוצה שוב באמצעות גזה. זה יאפשר לך לקבל מיץ ועיסה טהורים, ללא זיהומים של זרעים. במקביל מתכוננים סירופ סוכר. את הנוזל המתוק מערבבים עם דייסה ומיץ פטל. החומרים מבושלים על אש קטנה עד לרתיחה. אחר כך הם מחולקים בין הבנקים.

פטל עם סוכר - ריבה גולמית לחורף

אתה יכול גם להכין ריבה גולמית; זו הדרך המהירה ביותר.

1. מספיק לערבב 1 ק"ג פירות יער עם 1 ק"ג סוכר מגורען.
2. המרכיבים מעורבבים היטב ומחולקים לצנצנות זכוכית.
3. אחסן את הפינוק במקרר לא יותר מ-6 חודשים.

מרשמלו פטל

מרשמלו פטל הוא מעדן המתאים לשימוש יומיומי. כדי להכין תצטרך:

• 750 גרם פירות;
• 300 גר' סוכר.

המרכיבים מעורבבים היטב יחד. במקביל מכינים תבנית אפייה ומניחים עליה נייר אפייה. המסה המתקבלת מפוזרת בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ונשלחת לתנור למשך כ-10 דקות בטמפרטורה של 150-160 מעלות. לאחר מכן מוציאים את הפינוק, מצננים ומכסים בגזה. בצורה זו, הוא מגיע למוכנות תוך יומיים.

ריבת פטל

ריבת פטל - תוספת טובהלפשטידות. הכן:

• 1000 גרם של פירות יער;
• 600 גרם סוכר מגורען;
• 250 מ"ל מים.

יש לשטוף את הגרגרים ולהעביר אותם דרך מסננת כדי להסיר את הגרעינים. ואז המסה המתקבלת מכוסה בסוכר, מלאה במים ומבושלת. כדי לקבל עקביות סמיכה, מרתיחים את הריבה 2-3 פעמים. מחלקים את הפינוק המוגמר לצנצנות מעוקרות.

מחית פטל

מחית פטל מתאימה לאנשים שמקפידים על אכילה בריאה. כדי להכין תצטרך:

• 200 גרם פירות יער;
• 50 מ"ל מים;
• 100 גרם סוכר.

את הפטל משפשפים במסננת ומערבבים עם סוכר. אם המסה המתקבלת עבה מדי, ניתן לדלל אותה במים. המעדן שנוצר מוגש לשולחן. זמן מוכן - 15 דקות.

ריבת פטל סמיכה

ריבה סמיכה מתקבלת על ידי הרתחה ארוכת טווח. בשביל זה תצטרך:

• 600 גרם פירות יער;
• 1 ק"ג סוכר.

את הפטל שוטפים ויוצקים לכלי משותף. מעליו סוכר. החומרים מבושלים על אש נמוכה. ואז הריבה מתקררת ומבושלת שוב. הקינוח מחולק לצנצנות.

ממתקי פטל אחרים

ג'לי פטל

ג'לי פטל - מעדן טעיםל מסיבת ילדים. מתכונן במהירות וללא כישורים מיוחדים.

הכן:

• 300 גרם פטל;
• 300 גר' סוכר.

את הפטל מכסים בסוכר ומערבבים לתערובת חלקה. יש להשאיר את פירות היער בצורה זו עד שהוא מייצר מיץ. המסה המתקבלת מסוננת דרך בד גבינה. העיסה נזרקת, והמיץ הסמיך מופץ לצנצנות.

מרמלדת פטל היא פינוק בריא מצנצנת. מתכונן מוצר מתוקבדומה לג'לי, ההבדל היחיד הוא זמן הרתיחה הארוך.

1. הגרגרים מכוסים בסוכר ומועברים דרך בד גבינה.
2. יש להרתיח את המיץ שנוצר על אש נמוכה עד להסמכה מלאה.
3. לאחר מכן הוא מופץ לצנצנות זכוכית.

רוטב פטל וחומץ

רוטב פטל

רוטב פטל מתאים למנות בשר ודגים. כדי להכין אותו תצטרך:

• 200 גרם פטל;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 40 מ"ל חומץ (רצוי חומץ תפוחים);
• 40 מ"ל יין לבן;
• 40 מ"ל מים;
• כמה ענפי בזיליקום;
• כוסברה;
• צִפּוֹרֶן;
• 40 גרם עמילן תפוחי אדמה.

את פירות היער מקציפים בבלנדר ומעבירים אותם דרך מסננת להסרת הגרעינים. לאחר מכן מוסיפים לו יין, חומץ ובזיליקום. המסה המתקבלת מבושלת במשך כ -10 דקות. בינתיים ממיסים את העמילן במים ומוסיפים בזהירות לסירופ פירות היער. למיכל הכללי מוסיפים בזיליקום, כוסברה וציפורן. מרתיחים הכל שוב 7 דקות ומפזרים לצנצנות.

סירופ פטל

מכינים סירופ פטל בפשטות רבה; לשם כך טוחנים את פירות היער דרך מסננת, משאירים את המיץ ומסירים את העיסה. במקביל מביאים מים לרתיחה, שאליהם מוסיפים סוכר. סירופ סוכר משולב עם מיץ פטל, מבושל על אש נמוכה ויוצק לצנצנות. פירות יער ומים נלקחים תמיד ביחס של 1:1; בערך 300 מ"ל מים מספיקים.

חומץ פטל

חומץ פטל הוא תוספת בריאה לסלטים. הכן:

• 600 גרם פירות יער;
• 400 מ"ל חומץ יין;
• סוכר.

את הפטל שוטפים ומכניסים לצנצנת, את החומץ המוכן יוצקים מעל ומפזרים מעט סוכר. המסה המתקבלת נשלחת למקום חשוך ויבש למשך 14 ימים. לאחר זמן מוגדר, ניתן להשתמש בחומץ למאכל.

משקאות אלכוהוליים עם פטל

ליקר פטל - לאניני משקאות אלכוהוליים משובחים. כדי להכין תצטרך:

• 300-400 גרם פירות;
• 500 מ"ל וודקה;
• 200-300 גרם סוכר.

וודקה מוזגת לתוך הצנצנת וממלאת בסוכר. כל החלל הנותר יתמלא בפירות יער. הצנצנת סגורה היטב ונשלחת למקום יבש. מקום חשוךלמשך 2 שבועות. לאחר 14 יום, האלכוהול מסונן ונצרך.

מתכון ליקר פטל

ליקר פטל - מתכון בריא וטעים משקה אלכוהולי. כדי להכין תצטרך:

• 300 גרם פירות יער;
• 500 מ"ל של וודקה או מונשיין;
• 300 גר' סוכר.

את פירות היער שופכים לצנצנת ומכסים אותם בסוכר, ואז הם סגורים היטב ומניחים להזליף למשך 14 יום. יש לנער את התערובת כל יומיים. לאחר שהזמן שצוין חלף, וודקה מוזגת לתוך הצנצנת, והליקר נשלח למקום חשוך למשך 14 ימים. המשקה עובר סינון ומדולל במים בכ-25-30%.

פטל לטיפול

תמיסת מרפא

תמיסות רפואיות על בסיס פירות יער בשלים, לחיזוק פונקציות הגנהגוּף. הכן:

• 4 ק"ג פירות יער;
• 1 ליטר וודקה או אלכוהול (חוזק 40-70%);
• 300 מ"ל מים;
• 300 גר' סוכר.

את הפטל שמים בבקבוק וממלאים אותם באלכוהול, ולאחר מכן מניחים אותם במקום יבש וחמים למשך יומיים. לאחר מכן מסננים את האלכוהול ומכינים סירופ מתוק מסוכר ומים. יש לערבב עם אלכוהול ולבקבוק. השאר למספר שבועות.

מרתח פטל

מרתח פטל משמש לחיזוק תפקודי ההגנה של הגוף ולסילוק הצטננות. כדי להכין אותו, פשוט מוסיפים מים לפירות ומבשלים על אש נמוכה. המשקה המתקבל נלקח בצורה של תה.

פטל הוא באמת פרי יער ייחודי. היא שונה מאפיינים מדהימים. השימוש בו שימושי בהתפתחות של מחלות רבות. הכנה נכונהפירות לחורף, מאפשרים ליהנות מהטעם הייחודי ולחזק עוד יותר את הגוף.

ברי הנס הזה מתאים לקינוחים, מיץ, יין ואפילו מרקים. מעטים יודעים שהגספצ'ו הספרדי האגדי באחת הווריאציות שלו עשוי מפטל. בתפריטי מסעדות זה נקרא "גספצ'ו ורוד". ובמאות ה-17-19, כאשר עסקי הג'ינג'ר פרחו ברוסיה, כרטיס עסקיםסיביר הפכה לג'ינג'ר עם פטל יבש.

אגב, אחד מאבות הטיפוס של הברית הישנה של אם האלוהים הוא הסנה הבוער, המיוחד ברוסית איקונוגרפיה אורתודוקסית, - הקשורים לפטל. IN הברית הישנהיש אגדה שאלוהים התגלה למשה בסנה בוער אך לא כולה וקרא להוציא את עם ישראל ממצרים. שיח חסין אש קדוש זה נקרא "בוש" בתרגום הסלאבי של התנ"ך. ובקרב כמה היסטוריונים יש דעה שמשה עסק בצמח המכונה בפי העם "פטל קדוש". הפרחים והפירות שלו אדומים לוהטים ובקלות אפשר לטעות בהם כאש.

בארצנו מתחילה ביולי עונת פטל הגינה והיער. עדיף להכין פטל לחורף לא רק בצורת ריבה, אלא גם להקפיא או לייבש אותם. להקפאה בחרו את פירות היער הגדולים והצפופים ביותר - אלה שהם לפחות קצת רטובים לא יתאימו. ניתן להשתמש בדגימות שכבר איבדו את צורתן למיץ. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך אותם לתוך מסננת ולכתוש את פירות יער כך המיץ זורם לתוך הקערה. וכדי לייבש פטל לחורף, אתה צריך לקטוף אותם מעט בוסר. אין לשטוף את פירות היער, רק למיין אותם. מניחים על נייר אפייה על נייר אפייה ומכניסים לתנור לרבע שעה בטמפרטורה של 60-65 מעלות צלזיוס.

פטל נפלא לא רק לבד, אלא גם כמרכיב במנות אחרות. זה משתלב במיוחד עם הודו, מוצרי חלב כמו שמנת, שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים כמו נענע או בזיליקום ירוק.

בין פירות היער והפירות, ה"חברים" הטובים ביותר של הפטל הם אוכמניות, לינגונברי, תפוחים, אגסים ובננות. אבל הפטל מתחרה עם תותים ותותי בר, ​​שיש להם טעם בהיר יותר.

גם קונדיטורים אוהבים להשתמש בפטל. הוא משתלב בצורה מדהימה עם שוקולד, ואפשר להכין ממנו מגוון עצום של קינוחים - גלידות, סורבה, קרמים ורטבים מתוקים.

עבור 7 אנשים:פטל - 100 גרם, קמח חיטה - 100 גרם, שוקולד מריר - 180 גרם, חמאה - 110 גרם, סוכר - 260 גרם, ביצים - 3 יח', גבינת שמנת - 250 גרם, סודה, אבקת אפייה - קורט, מלח

מפרידים את הלבן של ביצה אחת מהחלמון. מערבבים גבינה, סוכר (60 גרם) וחלמון. לְהַפְרִישׁ. שוברים את השוקולד, חותכים את החמאה, מוסיפים סוכר (200 גרם) ומניחים באמבט מים ל-10 דקות מנפים את הקמח עם מלח, סודה ואבקת אפייה. מוסיפים ביצים (2 חתיכות) וחלבונים לתערובת השוקולד. מערבבים עם קמח ולשים את הבצק. מניחים חצי בתבנית מרופדת בפרגמנט. מעל תערובת גבינה, שארית בצק השוקולד והפטל. אופים 60 דקות ב-160 מעלות.

תכולת קלוריות למנה 552 קק"ל

זמן בישול מ-90 דקות

7 נקודות

עבור 6 אנשים:פטל - 250 גרם, חזה עוף - 6 יח', סוכר - 100 גרם, רוטב סויה - 2 כפות. l., חומץ בלסמי - 5 כפות. ל., מלח

טוחנים את הפטל בבלנדר ומשפשפים במסננת. מוסיפים לפירה סוכר ומלח, מעלים אש ומביאים לרתיחה. יוצקים פנימה רוטב סויה (1 כף) וחומץ (3 כפות), מערבבים. משמנים את החזה בתערובת של חומץ (2 כפות.) ו רוטב סויה(1 כף), מכניסים לשקית ומשרים במקרר 5-6 שעות. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. ממליחים את החזה ואופים בתנור יחד עם המרינדה במשך 30-50 דקות. מוציאים, מורחים רוטב פטל מכל הצדדים ומכניסים לתנור לעוד 15 דקות, אופים עד להזהבה. מגישים בתוספת רוטב.

תכולת קלוריות למנה 285 קק"ל

זמן בישול מ-130 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 6 נקודות

עבור 6 אנשים:פטל - 200 גרם, ביצים (גדולות) - 4 יח', סוכר - 1.5 כוסות, חמאה - 200 גרם, קמח חיטה - 1 כוס, שמנת חמוצה - 400 גרם, ונילין - שקית, שמן צמחי

קרם חמאה וסוכר (1 כוס), הוספת ביצים אחת בכל פעם. מנפים את הקמח ומוסיפים לתערובת החמאה-ביצים יחד עם הווניל. משמנים את ברזל הוופל שמן צמחי. מוציאים את הבצק בכף ומכסים. מגלגלים במהירות את הוופלים המוכנים לפני שהם מתקררים. מקציפים שמנת חמוצה עם יתרת הסוכר וממלאים את הצינורות. מגישים עם פטל. אפשר להוסיף גם פטל שמנת חמוצה. אם שמים קקאו בבצק מקבלים שפופרות שוקולד.

תכולת קלוריות למנה 595 קק"ל

זמן בישול מ-40 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 4 נקודות

עבור 2 אנשים:פטל - 300 גרם, חזה ברווז - 2 יח', שאלוט - 1 יח', שום - שן אחת, יין אדום יבש - 100 מ"ל, סוכר - 3 כפות. l., חומץ יין - 1 כף. l., חמאה - 1 כפית, שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס

חורצים חתכים רדודים בצד העור של הפילה. מלח ופלפל. קוצצים את הבצל והשום. מחממים את המחבת. מניחים את הבשר עם העור כלפי מטה ומטגנים 10 דקות. לאחר מכן הופכים ומטגנים עוד 10 דקות. פרסם את זה. באותה מחבת מטגנים את הבצל והשום. מוסיפים חומץ, יין, פטל (200 גרם), סוכר, מבשלים עוד 3 דקות. מסננים דרך מסננת. יוצקים שוב למחבת, מוסיפים פטל (100 גר') וחמאה. מחממים ללא רתיחה ומכבים. פורסים את החזה ומגישים עם רוטב.

תכולת קלוריות למנה 510 קק"ל

זמן בישול מ-40 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 7 נקודות

עבור 4 אנשים:פטל - 200 גרם, ג'לטין - 30 גרם, שמנת 20% - 300 מ"ל, חלב - 100 מ"ל, סוכר - 100 גרם

יוצקים ג'לטין עם מים קרים (50 מ"ל) ונותנים לו לתפוח. טוחנים את הפטל בבלנדר עד למחית. ואז לשפשף דרך מסננת. יוצקים חלב ושמנת למצקת, מוסיפים סוכר ומדליקים. מביאים לרתיחה, יוצקים לקערה עם ג'לטין ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. מוסיפים מחית פירות יער ומערבבים. יוצקים את הנוזל לקערות ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר כדי שהג'לי יתקשה לחלוטין (למשך 2-4 שעות).

תכולת קלוריות למנה 334 קק"ל

זמן בישול מ-50 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 5 נקודות

עבור 4 אנשים:פטל - 300 גרם, שורש ג'ינג'ר - 30 גרם, לימונים (או ליים) - 1 יחידה, סוכר, מים מוגזים - 1.5 ליטר

שוטפים את הפטל ומועכים אותם בעזרת כף. מקלפים את שורש הג'ינג'ר ומגררים אותו על פומפיה גסה. חותכים את הלימון ל-4 חלקים. יוצקים מים מוגזים לקנקן (אפשר להוסיף מעט ספרייט אם רוצים), מוסיפים סוכר לפי הטעם, מערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים פטל, שורש ג'ינג'ר מגורר, סוחטים מיץ מלימון קצוץ ושולחים לשם את הקליפות. לְעַרְבֵּב. ניתן להגיש עם קרח ולקשט בנענע.

תכולת קלוריות למנה 101 קק"ל

זמן בישול מ-15 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 2 נקודות

ריבת פטל היא אחת הריבות האהובות עליי. כבר פרסמתי כתבה על ושם הזכרתי ריבות שונות שהכנתי קודם. תראה, הכל מאוד טעים.

כמובן שאתה יודע שריבת פטל היא לא רק מתוק, אלא גם תרופה. התרופה הטובה ביותרמדובר בפטל שהוכן טרי, ללא בישול. או עם טיפול חום מינימלי. אנחנו מכינים בעיקר תכשירי פטל ללא בישול. ובכן, כמובן שאנחנו מבשלים 1-2 צנצנות. לפעמים אתה רוצה את זה עם תה וזה טעים כל כך.

איך מכינים ריבת פטל. מתכונים שלב אחר שלב לריבת פטל

כאן נסתכל בעיקר על ריבה שמתבשלת לזמן קצר ומתגלה כארומטית מאוד, טעימה ובריאה.

תַפרִיט:

1. מתכון למחית ריבת פטל עם סוכר

אנחנו נצטרך:

עבור 1 ק"ג פטל - 1.5 ק"ג סוכר.

אם אתה לוקח 1.7 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג פירות יער, אתה יכול לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. אבל אנחנו תמיד מאחסנים ריבת פטל במקום קריר.

הכנה:

היום נכין פטל ללא בישול או פטל מגורר עם סוכר. שיטה זו מאפשרת לשמר את כל הויטמינים. זוהי גם שיטת בישול פשוטה ומהירה מאוד. ריבה זו נשמרת במקרר.

1. הגרגרים חייבים להיות בשלים ולא פגומים. הפטל אדום וסגול. שוטפים את פירות היער ונותנים להם להתייבש. לשם כך, ניתן לפזר את הגרגרים בזהירות בשכבה אחת על מגבות נייר.

2. יוצקים סוכר לפירות היער.

3. מערבבים הכל היטב.

4. דופקים את הפטל עם מועך פלסטיק, בדיוק כמו שאנחנו מרסקים תפוחי אדמה. מערבבים היטב את הסוכר והפטל. מכסים את הקערה בפטל ומשאירים את תערובת הסוכר והפטל לעמוד 4-5 שעות עד שהסוכר נמס. אתה צריך לערבב את הפטל מעת לעת.

5. זהו, הריבה מוכנה. יוצקים ריבת פטל לצנצנות מעוקרות.

6. סוגרים עם מכסים מעוקרים. שמנו אותו במקרר לאחסון.

קיבלנו את ריבת הפטל הכי ארומטית, למרות שלא בישלנו אותה, אלא הכנו אותה בצורה אחרת. אבל כולם קוראים לזה ריבה.

אני לא מאמין שהתנגדת ולא שמת את זה מיד באגרטל כדי לנסות.

תהנה.

תהנה מהתה שלך!

1. ריבת פטל מיידית לחורף

רכיבים:

• פטל - 5 ק"ג.
• סוכר - 5 ק"ג.

הכנה:

1. אנחנו ממיינים את הפטל כדי להסיר עלים ושאר פסולת.

2. יוצקים 1-1.5 ק"ג סוכר לאגן גדול, עם הכמות הזו, יוצקים 1-1.5 ק"ג סוכר לכיסוי התחתית. מניחים פטל על סוכר. סוכר לפטל וכו'.

3. כך מוסיפים את כל פירות היער.

4. משאירים את פירות היער מכוסים בסוכר להתייצב עד שהברי משחרר מיץ.

5. כשהברי נתן מיץ, שמים את האגן על אש גבוהה.

6. כשהפטל רותח צריך להסיר את הקצף. הסר את הקצף בזהירות וכמובן תן אותו לתינוקך מיד. אני זוכרת שסבתא שלי תמיד נתנה לי אותו, ותמיד חיכיתי, ובכן, כשיקראו לי לקצף.

7. מביאים את הגרגרים לרתיחה ומבשלים את הריבה 15-20 דקות.

8. לאחר 20 דקות יוצקים כמה כפות ריבה לצלחת, מעבירים את הכף באמצע, אם שני הצדדים של הריבה לא מתחברים, הריבה מוכנה.

9. ריבת פטל לבישול מהיר מוכנה. הראינו איך אפשר להכין כמות גדולה של ריבה. אבל באותו אופן, אתה יכול להכין צנצנות 1-2 ליטר.

יוצקים אותו לצנצנות ומאחסנים במקרר.

תהנה מהתה שלך!

1. ג'לי פטל קפוא

במתכון זה נכין ג'לי מעניין מאוד. זה מתבשל מהר. אין צורך לעקר שום דבר. מאוד נוח לשימוש.

הריבה מתבררת בחיים. אתה צריך הרבה פחות סוכר. לריבה הזו יש חיסרון אחד: אם מכינים ממנה הרבה, צריך שיהיה לך הרבה מקום במקפיא. כן, תהיה לנו ריבת גלידה.

אז בואו נתחיל.

אנחנו נצטרך:

• פטל - 1.2 ק"ג.
• סוכר - 600 גרם.

הכנה:

1. יוצקים את הפטל הממוין והשטוף לסיר בו נבשל את הריבה ונרסק אותם בבלנדר. כפי שאתה כבר יודע, אתה יכול לכתוש אותו עם מועך. אבל כמובן שעדיף בלנדר.

2. מניחים את הפטל המרוסק לעיסה אחידה על הכיריים על אש נמוכה, ללא סוכר. מביאים את הפטל לרתיחה תוך כדי ערבוב כל הזמן ומבשלים עוד 10-12 דקות. אנחנו צריכים שהנוזל יתאדה מעט. כמו שאומרים, שהריבה תתבשל.

אם אין לך מקום שבו אתה יכול להקפיא ואז לאחסן את הריבה, אז אתה יכול לבשל את הריבה באותו אופן, פשוט קח 1 ק"ג סוכר. פטל - 1-1.2 ק"ג. ויוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות. אבל ריבה כזו חייבת להיות מאוחסנת במקום קריר.

או לבשל אותו כמו במתכונים למעלה.

3. בזמן שדיברנו, הריבה שלנו רותחת והופכת סמיכה יותר.

4. מרתיחים 12 דקות ורק עכשיו מוסיפים סוכר. אפשר להוסיף עוד פחות סוכר אם רוצים להכין ריבה פחות מתוקה ואם רק תקפיאו את הריבה.

5. מביאים לרתיחה את הפטל והסוכר ונותנים להם לרתוח עוד 2-3 דקות. מוודאים שהסוכר נמס.

6. כרגיל, בודקים את הריבה על ידי שפיכת הריבה על צלוחית והעברת כף באמצע. שתי רצועות הריבה המופרדות לא אמורות להצטרף זו לזו.

7. הריבה מבושלת. תראה, זה יצא יפה, הומוגני, ריחני מאוד.

8. הניחו לריבה להתקרר לחלוטין ויוצקים אותה לצנצנות פלסטיק, כמו גביעי גלידה.

9. ובכן, אם יש מעט מאוד מקום, אתה יכול לשפוך ריבה שקית פלסטיק, או יותר טוב באריזה זוגית. אתה יכול לקחת שקיות מיוחדות להקפאה.

10. ריבה כזו בצנצנות אינה קפואה למצב זכוכית. זה הופך צפוף מאוד, אבל ניתן לקחת בקלות עם כפית.

אנו מאחסנים את הריבה הזו במקפיא. הולך טוב מאוד עם פנקייק או סתם תה. יש לו טעם וארומה של פירות יער טריים.

אני חושב שתאהב את ריבת הפטל הזו. תן לזה הזדמנות. מאוד פרקטי.

תהנה מהתה שלך!

לאחר שהפטל בשל, הגיע הזמן לחשוב על תפריט הפטל הקיץ. קודם כל, מתכונים של ריבה וסירופ עולים בראש, אבל אל תפסיקו שם. פטל מייצר מאפים נהדרים. מוסיפים מעט עמילן למילוי של פשטידות סגורות כדי שהמיץ שנוצר במהלך האפייה לא ידלוף החוצה, אלא יסמיך. IN פשטידות פתוחותפטל טרי מונח בצורה מוכנה, על שכבת קרם (לדוגמה, רפרפת או שקדים), ואז מפזרים לבחירתך אבקת סוכר, שבבי שקדים או במילוי ג'לי שקוף. אתה יכול להשרות פטל עם חומץ, אשר לאחר מכן ניתן להשתמש עבור מרינדות או רטבים לסלט.

מוס הוא מאכל מתוק שהגיע אלינו מצרפת. להכנת המוס משתמשים בבסיס מתוק - מיצי פירות או פירות יער, פירה, קקאו או קפה וקצפת עם ג'לטין הלבן של הביצה. ישנם מתכונים רבים כאשר, במקום חלבונים וג'לטין, אתה משתמש

פֶּרֶק: דייסת סולת

כדי להכין ג'לי פטל לחורף, ממיינים את פירות היער, מחיתים, ולאחר מכן משפשפים את המסה המתקבלת דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים ומבושלים עם סוכר. יש די הרבה סוכר במתכון של ג'לי פטל, אבל זה נחוץ כדי שההכנה

פֶּרֶק: ג'לי

נסה להכין ריבת אפרסק ופטל באמצעות המתכון הזה. בהתחשב בכך שפטל ישלוט בשילוב עם כל פירות ופירות יער, ב ריבת אפרסקצריך להיות מעט מאוד ממנו. כדי שהריבה תהיה סמיכה, אבל לא מתקלקלת ו

פֶּרֶק: ריבה

לפתן הפטל הארומטי, את המתכון שלו אני משתפת בעמוד זה, הוא ממצא אמיתי לבעלי השן המתוקה. תארו לעצמכם שבחורף אתם פותחים צנצנת של לפתן פטל ומרגישים לא רק את ארומת פירות היער המדהימה הקשורה לקיץ, לדאצ'ה או

פֶּרֶק: קומפוטים

לפתן תפוחים ופטל הוא אחד הארומטיים מבין תכשירים מסוג זה. ככל שהוא יושב יותר זמן במזווה שלך, כך הוא הופך להיות יותר מרוכז ועשיר. למרות שתרגיש את טעם הפטל הבהיר והארומה מיד כשרק תנקז

פֶּרֶק: קומפוטים

ריבת דומדמניות אדומות מתוקות וחמוצות וריחניות עם פטל היא תוספת נפלאה לתה. בנוסף, ריבת דומדמניות ופטל עשירה בוויטמין תועיל כאשר אתם מצוננים. לרוב, פירות יער המשלימים זה את זה נבחרים לריבה מגוונת.

פֶּרֶק: ריבה

בשל העובדה שתפוחים מכילים כמות גדולה של פקטין, כבר 30 דקות לאחר תחילת הטיפול בחום, תכשיר הפטל-תפוח מתחיל לקבל את העובי והצפיפות האופייניים לרמלדה. פטל נותן לרמלדה צבע עז

פֶּרֶק: מרמלדות

אוכל יכול להפוך תרופה חזקה, חומר התחדשות, מקור לויטמינים יקרי ערך. העיקר שתמיד יהיו מרכיבים מרפאים בבית. אחד ה מנות בריאותלעונת החוץ - סלט עם אשכוליות, פטל ותערובת עלי חסה. זה אפשרי

פֶּרֶק: סלטי פירות

סוכריות על מקל שהוכנו בבית יהיו פינוק נפלא לילדים ולמבוגרים. מתכון ממתקים זה אינו מכיל צבעים, ומרכיבים נוספים יעזרו ליצור טעם וארומה ייחודיים. במתכון שלנו מוסיפים לסירופ הסוכר פטל, אימב

פֶּרֶק: Grillyazh

למתכון רוטב פטל, פירות יער טריים או קפואים מתאימים לבשר. אם הפטל קפוא, אז לפני הבישול יש לשמור את פירות היער בטמפרטורת החדר למשך זמן מה. לפני ההגשה, רוטב הפטל המוגמר אמור להתקרר מעט. הרוטב מתאים

פֶּרֶק: רטבי פירות ופירות יער

בשר ברווז משתלב היטב עם רוטב פירות יער, במיוחד אם מוסיפים לו חומץ חריף. רגלי ברווז קונפי עם רוטב פטל הן אישור ברור לכך. אם לא אוכלים את כל רגלי הברווז בבת אחת, אחסנו אותן במקרר, מכוסות בשומן, ב

פֶּרֶק: רטבי פירות ופירות יער

המתכון הזה לג'לי יוגורט פטל אינו דורש מאמץ רב. כרגיל במתכונים לקינוחים צוננים, צריך לערבב הכל, לשים בתבניות ולהכניס למקרר. והרי! על השולחן יש מעדן טעים ובריא, שיש לו רק חיסרון אחד:

פֶּרֶק: יוגורטים

קאפקייקס לימון מעוטרים בקרם פטל, שעשוי מקצפת חמאהבתוספת מחית פטל. המאפינס עצמם נאפים מבצק חלבון, כך שהם יוצאים קלים יותר ממאפינס רגילים העשויים מביצים שלמות. ורגע אחד -

פֶּרֶק: מאפינס

ניתן להכין עוגת ספוג שקדים עם מוס פטל וג'לי בכמה שלבים. למשל, עוגת ספוג שקדים נאפית מראש ומקפיאה. ביום הכינוס עוגת ספוגמכינים גרגרי פטל, ג'לי ומוס. העוגה המוגמרת מעוטרת בציפוי.

פֶּרֶק: ביסקוויטים

קאפקייק פטל עם חתיכות שוקולד אפשר להכין עם פירות יער טריים וקפואים כאחד. פטל יוסיף חמיצות לעוגה, ויוסיף ארומה נעימה לשוקולד. אם תרצה, ניתן להשרות את העוגה המוגמרת מיץ תפוזיםתפוז או שמנת ומקשטים

פֶּרֶק: קאפקייקס

סנדלר פטל במיקרוגל הוא קינוח קל מאוד, טעים ועדין. ניתן לקחת פטל טרי או קפוא. הבצק, שהופך לאחר האפייה לקרום פריך, עשוי מקמח, טחון בסוכר וחמאה קפואה.

פֶּרֶק: פשטידות

מוחיטו עם פטל וג'ינג'ר הוא גרסה של משקה פופולרי, להכנתו עדיף להשתמש בפטל טרי. במתכון המוחיטו מצוין סירופ סוכר, אותו יש להכין מראש (הוראות בישול תמצאו בהמשך).

פֶּרֶק: מוחיטו

ג'לי עשוי מפירות יער ופירות עם תוכן גבוהפקטין לדוגמה, דומדמניות אדומות הן אידיאליות עבור זה. אני מציע להכין ג'לי לחורף מדומדמניות אדומות יחד עם פטל. זה מתברר אפילו יותר טעים, אבל הכל פשוט באותה מידה - ללא תוספת