האם אפשר לאכול ואיך לבשל עגבניות עם חרדל מתחת למכסה ניילון. עגבניות משומרות עם אספירין

אבל החורף הזה, אמא של בעלי פינקה אותנו בעגבניות משומרות. הם היו מאוד טעימים וארומטיים, אז כמובן שמיד ביקשתי את המתכון. והוא ממש הפתיע אותי - הסתבר שחמותי אוגרת עגבניות עם אספירין לחורף.

יתרה מכך, כל התהליך מאוד פשוט ומהיר: צריך רק להכין את העגבניות והתבלינים, להוסיף אספירין, לשפוך על הכל מרינדה חמה - ואפשר לסגור את הצנצנות. כן, כן, כל זה - ללא עיקור מייגע או מילויים מרובים. ובכן, ניסיתי את התוצאה - היא פשוט נפלאה, אתה יכול להאמין לי. אז אם בא לכם לאכול לחורף עגבניות חריפות בינוניות ומתוקות עם אספירין לחורף, אז אשמח לשתף אתכם במתכון.

רכיבים:

• עגבניות (בחרו זנים בעלי קליפה עבה)
• שום
• מטריות שמיר
• עלה דפנה
• 3 טבליות אספירין לכל צנצנת 3 ליטר
• 2 טבליות אספירין ל-2 ליטר
• 1 טבלית אספירין בצנצנת ליטר

מרינדה:

• 2.5 ליטר מים
• 100 מ"ל חומץ 9%.
• 200 גר' סוכר
• 100 גרם מלח

איך מכינים עגבניות עם אספירין לחורף:

עבור סוג זה של שימור, אנו בוחרים עגבניות קטנות, צפופות, בשרניות עם קליפה עבה, רצוי זן "שמנת". אנו בוחרים עגבניות עם קליפה שלמה, לא מרוסקת. שטיפת עגבניות מים קרים.

קולפים את השום ושוטפים אותו. אנחנו גם שוטפים את מטריות השמיר במים קרים ומניחים אותן על מגבות נייר כדי להסיר עודף לחות.

אנו מעקרים את הצנצנות מראש בכל דרך שנוחה לך, מרתיחים את המכסים במשך 4-5 דקות. מניחים מטריה של שמיר, שום ועלה דפנה בתחתית הצנצנות.

לאחר מכן מניחים את העגבניות, מנסים למלא כמה שיותר. מקום פנוימבלי לכתוש את העגבניות.

טוחנים טבליות אספירין (חומצה אצטילסליצילית) לאבקה.

יוצקים אבקת אספירין לצנצנות של עגבניות.

יוצקים מים למרינדה למחבת, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה, מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח. יוצקים חומץ לתוך המרינדה ומכבים את האש. יוצקים מרינדה רותחת לצנצנות של עגבניות.

מכסים במכסים ואוטמים היטב - מגלגלים או מבריגים. אנחנו הופכים את הצנצנות הסגורות.

ואנחנו עוטפים את הצנצנות בשמיכה. השאר את זה ככה למשך יום עד שהוא מתקרר לגמרי.

עגבניות כבושות מתחת למכסה הן מעדן חורף מסורתי על השולחנות שלנו. לעקרות בית רבות יש מתכונים משלהן ומרכיבים סודיים להכנת ירקות משומרים. אבל היום נסתכל על דרך מקורית לבישול עגבניות מתחת למכסה בתוספת חרדל ואספירין, ואנו מקווים שזה יתפוס את מקומו הראוי בספר המתכונים שלך!

מה תצטרכו: מכשירי חשמל וכלי מטבח

לפני שתתחיל לבשל, ​​הכינו את הציוד הדרוש:

1. צנצנות זכוכית בנפח של 1 עד 3 ליטר.
2. כיסויי ניילון.
3. זכוכית להכנת מי מלח.
4. מַגֶבֶת.

האם ידעת? כך צמחים שונים, כמו עגבניות, טבק ותפוחי אדמה, הם "קרובי משפחה קרובים" ושייכים לאותה משפחה - Solanaceae. בעגבניות ירוקות תוכן גבוהניקוטין: בעגבניה אחת בגודל בינוני ובשתי סיגריות הרמה חומר מזיקאותו הדבר.

רשימת מרכיבים

כדי להכין עגבניות טעימות תזדקקו למרכיבים הבאים (על בסיס צנצנת אחת של 3 ליטר):

• עגבניות - 1.5 או 2 ק"ג (תלוי בגודל);
• מים;
• תפרחת שמיר - 3 יח'. (מידה קטנה);
• עלי דובדבן ודומדמניות - עד 10 יח'. כל סוג;
• אבקת חרדל - 1 כפית;
• טבליות אספירין - 3 יח';
• תמצית חומץ - 1 כפית;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח -1 כף. ל.

השימוש בחומצה אצטילסליצילית מונע שגשוג של מיקרואורגניזמים, מוסיף טעם פיקנטי ופריכות נעימה לפרי. זוהי אפשרות מצוינת לגוון את הטעם הרגיל של שימורים ביתיים ולהוסיף לו הערות יוצאות דופן.

חָשׁוּב!יש צורך להשתמש בחומצה אצטילסליצילית בטבליות, ללא מעטפת ג'לטין ותוספים רפואיים אחרים. אסור לחמם את התמלחת באספירין ולהביא אותה ל-100 מעלות צלזיוס.

תכונות של בחירת מוצר

יש לגשת לבחירת המוצרים בצורה אחראית ככל האפשר, שכן הטעם הסופי של המוצר ויכולת האחסון לטווח ארוך יהיו תלויים באיכות, במגוון ובמאפיינים נוספים של העגבניות.

אילו זנים הם הטובים ביותר?

להכנות בצנצנות רצוי לבחור בזנים קטנים ובינוניים של עגבניות בעלות צורה עגולה מוארכת או רגילה מכמה סיבות:

• הם נראים חמודים בצנצנות;
• קל יותר להסיר אותם מהמיכל;
• עגבניות בגודל בינוני הן קומפקטיות יותר, ולכן עדיף לדחוס אותן בעת ​​הכבישה.

כדאי לתת עדיפות גם לזנים חמוצים מתוקים ומתוקים. המתאים ביותר: "Chaika", "מעדן המלחה", "Donskoy F1".
אתה יכול להשתמש בזנים שקטפת בעבר, והם שימחו אותך בטעם ובמאפיינים אחרים.

דרישות המוצר

בואו לגלות איך לבחור מוצר איכותילהכנה לחורף:

1. עגבניות חייבות להיות בשלות: ללא שטחים ירוקים, בעלי גוון אדום או ורוד אחיד, ללא גבעול.
2. בחר פירות בעלי צורה מלבנית קבועה, ללא גידולים, הידבקויות.
3. חשוב שיהיו זרעים בחדרי העגבניות, שכן הדבר מעיד על היעדר דשנים הורמונליים ודישון.
4. הימנע מפירות על ענפים. עגבניות הנמכרות על ענפים נראות מאוד מושכות ומעוררות תיאבון, אבל למעשה הן מסוכנות. אם הפרי אינו נפרד מהגבעול, הוא פשוט לא בשל ועדיין לא רכש חומרים שימושיים. יתרה מכך, כאשר העגבניות מבשילות, הן מסירות חומרים רעילים (סולנין) דרך הגבעול, אבל אם הן נחתכו בירוק, אז חומר שימושילא נכנסו לעובר, ולא יצאו ממנו מזיקים.
5. בחר פירות ריחניים. בדרך כלל, בנוסף לריח מעורר תיאבון, יש להם עור רך יותר וטעם בולט. אם העגבנייה חסרת ריח, מדובר בפרי מובחר שחייב לעמוד בהובלה ולהיות עמיד בפני קור ומחלות. עגבניות כאלה מאופיינות בדרך כלל בחוסר טעם וריח, עקביות פלסטית וחוסר זרעים.
6. הפירות חייבים להיות מתוקים - כמות מספקתסוכרים יבטיחו תהליכי תסיסה תקינים.
7. דרישה חשובה מאוד: הפירות חייבים להיות שלמים, לא סדוק, ללא נזק, ריקבון או כתמים.

האם ידעת? המובילה העולמית בגידול ויצוא עגבניות היא סין - יותר מ-52 מיליון טון פירות מיוצרים בה בשנה, שהם 30% מהייצור העולמי.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

כשהציוד והמרכיבים מוכנים, זה הזמן להתחיל להכין פינוק חורפי טעים, ארומטי ובריא. המשך לקרוא לקבלת הוראות שלב אחר שלב כיצד לבשל עגבניות מכוסות.

סימנייה עגבנייה

אתה צריך לפרוס את העגבניות בכמה שכבות. מניחים את התפרחת, 3 עלים וכל אחד בתחתית הצנצנת.

ממלאים את הצנצנת עד למעלה בעגבניות ופורסים את השכבה האחרונה של עלי דומדמניות, דובדבנים ותפרחת שמיר. בואו נתחיל להכין את המלח.

הכנת המלח

הוראות הכנת מי מלח:

• טוחנים טבליות אספירין לאבקה;
• להוסיף סוכר, מלח, חומץ וחרדל בפרופורציות המצוינות;
• מערבבים את התערובת היבשה ביסודיות;
• להוסיף כוס מים.

הנח מגבת, הניח את הצנצנת אופקית עליה, ואז אתה צריך לנדנד מעט את המיכל כך שמרכיבי התמלחות יתפזרו באופן שווה בין העגבניות.

איך ואיפה לאחסן קופסאות שימורים של עגבניות

עגבניות המוכנות לפי מתכון זה ניתן לאכול לאחר 3 שבועות, אך ככל שהצנצנות יושבות יותר זמן, טעמו של הפרי יהיה עשיר ונעים יותר.

יש לאחסן את חומר העבודה במקום חשוך וקריר. אתה יכול להשתמש במקרר או במרתף. ניתן לאחסן אותו גם בחוץ אם הטמפרטורה היא בין +1 ל +6 מעלות צלזיוס. אם התנאים מתקיימים, חיי המדף של חומר העבודה הם לכל היותר שנתיים.

חָשׁוּב!בשום פנים ואופן אין לאחסן עגבניות שהוכנו לפי המתכון שצוין במקום חמים או באופן ישיר קרני שמש!

עושה את התמלחת בעגבניות מעט עכורה, כך שאי אפשר לשפוט את ההתאמה של מזון משומר על סמך השקיפות של התמלחת. אבל אם אתה שם לב כי הופיעו בועות או קצף, עובש או כתמים ממקור לא ידוע בנוזל, עדיף להיפטר מחומר העבודה מבלי לטעום את התוכן.

זכרו שככל שטמפרטורת האחסון גבוהה יותר, חיי המדף של העגבניות מתחת למכסה קצרים יותר.

מה היתרון של המוצר

כאשר כבושים, עגבניות שומרות על ויטמינים ואחרים רכיבים שימושייםכמעט באותה כמות כמו פירות טריים, כך שהם אינם נחותים מהם בהטבות.

העגבניות מתחת למכסה דלות קלוריות - בהתאם למרכיבים, תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר אינה עולה על 20 קק"ל, כלומר אנשים הסובלים מהשמנת יתר ו משקל עודף, וחולי סוכרת יכולים לאכול בבטחה עגבניות במידה.

תכונות שימושיות של עגבניות מוכנות:

• אנטי מיקרוביאלי;
• אנטי דלקתי;
• שיפור העיכול והתיאבון.

אכילת עגבניות כבושות יכולה לשפר את מצב הלבלב ובלוטת הערמונית, הלב וכלי הדם. המוצר מסוגל לפצות על היעדר ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים.

כדאי לאכול עגבניות עם אספירין במהלך חגים, מכיוון שהן מסוגלות להסיר ולנטרל רעלים.

האם ניתן להשתמש בתכשירים עם אספירין: נזק אפשרי

כמובן, ריכוז חומצה אצטילסליצילית בקופסת עגבניות אחת יהיה קטן מאוד, וחוץ מזה, זה יהיה בלתי אפשרי עבור אדם אחד לאכול את כל המיכל בכל פעם.
עם זאת, אל תשכח כי אספירין הוא תרופה, שיש לו התוויות נגד ותופעות לוואי.

לכן, השימוש בו (כולל שימור) בקבוצות מסוימות של אנשים עלול לגרום לתוצאות בלתי רצויות.

צריכה מופרזת של חטיפים עלולה להכביד על הכבד, הלבלב, הכליות והקיבה.

עגבניות כבושות באספירין יהפכו לחטיף מנצח, במיוחד בסתיו הקרים או בחורף, כאשר תרצו לשמח את המשפחה והחברים שלכם בחמוצים טעימים. מתכונים מוכחים יעזרו למתחילים להכין עגבניות טעימות, ו עקרות בית מנוסותימצא מספר אפשרויות חדשות כדי לגוון את התפריט.

עצות חשובות של תזונאים יעזרו להפוך את טוויסט העגבניות לא רק מעורר תיאבון, אלא גם בריא. ראשית, עליך להבין מדוע אספירין מסוכן וכיצד ניתן להימנע מכך. השפעות מזיקותעל הגוף על ידי אכילת חמוצים שהוכנו איתו.

1. אם מוסיפים חלק קטן למלח של תרופה זו, אז טעמו לא יורגש.
2. להתרגל חומצה אצטילסליציליתאתה יכול להימנע מזה - פשוט נסו לא להשתמש יתר על המידה במלפפון חמוץ ולא לשתות מי מלח בתוספת המרכיב הזה.
3. אספירין עושה עבודה טובה בהרג חיידקים, מה שהופך את התפירה לכדאית במשך זמן רבואינם מתקלקלים אפילו בטמפרטורת החדר.

כיצד לבחור ולהכין עגבניות

לשימור מוצלח, חשוב לבחור עגבניות מתאימות, שצריכות לעמוד במספר דרישות:

• הם לא צריכים להיות גדולים, הפרי צריך להיכנס לתוך הצנצנת ללא כל מאמץ;
• הם צריכים להיות בעלי עור ועיסה עבים;
• תכולת הסוכר הגבוהה בעגבניות מתקבלת בברכה;
• הזן עצמו חייב להיות עמיד בפני חיידקים פתוגניים.

כדאי לדעת: לא רק עגבניות אדומות אפשר לכבוש, אלא גם ירוקות.

הזנים המוצלחים ביותר לכבישה:

• עץ התפוח של רוסיה - פירות אדומים עגולים, במשקל של עד 90 גרם;
• קיביטים - בצורת שזיף, משקל - עד 60 גרם;
• אצבעות זהב - פירות גליליים צהובים, משקל - עד 30 גרם;
• כדור שוקולד - עגבניות אובליות בצבע צהוב-חום, במשקל של עד 50 גרם;
• דרכי - אדום מוארך - עד 80 גרם;
• סנקה – פירות אדומים עגולים – עד 150 גרם.

מתאימים גם זנים גדולים יותר, כמו: מעדן מוסקבה, זבאבה, ריו גרנדה, כיפה אדומה, וולגוגרדסקי 595.

שיטות לשימורים של עגבניות עם אספירין בבית

מספר גרסאות של מתכונים קלאסיים, כמו גם יוצאי דופן, יוסיפו מגוון לתפריט החמוצים. כל השיטות הללו להכנת עגבניות כבושות ירצו ב-100% אפילו את האנינים הכי בררנים.

מתכון קלאסי לחורף בצנצנות של שלושה ליטר

אתה צריך לבחור זני עגבניות רק עם קליפות עבות, למשל, מעדן מוסקבה או כיפה אדומה.אתה צריך שום חם, אתה יכול להשתמש בשום סיני (1 ראש).

מטריות שמיר מיובש, עלה דפנה, 3 טבליות אספירין הם המרכיבים העיקריים לגלגול. את המרינדה מכינים מ-2.5 ליטר מים, 200 גרם סוכר ו-100 גרם מלח.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מכינים את כל המוצרים: שוטפים את מטריות העגבניות, השום והשמיר. מניחים אותם על מגבת נייר לייבוש.
2. הבאים נשלחים לצנצנות סטריליות: עלה דפנה, שיני שום, שמיר, ואז עגבניות.
3. מרסקים את האספירין לאבקה ומוסיפים לצנצנות.
4. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים מי מלח חמים על הירקות.
5. סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן, ועוטפים אותן בשמיכה. 24 שעות מספיקות לעגבניות המלוחות להתקרר.

שיטה מהירה לצנצנת 1 ליטר

אתה יכול להכין עגבניות כבושים כל כך טעימות בצורה פשוטה, מה שלא ייקח הרבה זמן. עבור מיכל של ליטר אחד אתה צריך רק טבלית אספירין מרוסקת אחת. עבור צנצנת קטנה, עדיף לבחור פירות בגודל בינוני, אולי זנים רב צבעים או דובדבנים. לפי המתכון תצטרכו ראש שום אחד, עלה דפנה, עשבי תיבול, 2 כפות מלח ו סוכרככול.

הכנה:

1. מניחים את הירוקים השטופים בתחתית הצנצנת, מוסיפים לו שום ועלי דפנה ומעליו עגבניות.
2. המים לתמלחת צריכים לרתוח, ואז להמיס את המרכיבים בתפזורת, למעט אספירין. מרסקים דק את הטבליה לצנצנת.
3. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות של ירקות.
4. הבריגו את המכסים על החמוצים, הופכים אותם ועטפו אותם בשמיכה. הניחו לצנצנות להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותן לאחסון.

שיטה קרה ללא עיקור לצנצנת 2 ליטר

עגבניות כבושות הן חטיף חורף מדהים שתמיד יהיה מבוקש ב שולחן חגיגי. שיטת הכבישה במעיין קרים או במים מזוקקים לא תיקח הרבה זמן, והכי חשוב, היא מאוד פשוטה ומוכחת. לצנצנת של שני ליטר תזדקק לשתי טבליות אספירין מרוסקות לאבקה.

יש לבחור עגבניות במשקל של עד 90 גרם, עגולות או סגלגלות, עם קליפה עבה. תצטרך 300 גרם מלח ואותה כמות סוכר. אתה צריך 1.5 ליטר מים. שום דרוש כתבלין - 1-2 ראשים. לכבישה אפשר להוסיף שמיר מיובש - מטריה, 4 עלי דפנה, 10 כדורי פלפל אנגלי.

1. לפי השיטה הסטנדרטית, קודם כל מונחים בתחתית תבלינים ותבלינים ומעליהם עגבניות לסירוגין בשיני שום ואספירין כתוש.
2. עבור מי מלח קר, אתה צריך לקחת אך ורק מים נקיים - באר או בחנות. ממיסים סוכר ומלח במים, יוצקים מלח לכל צנצנת.
3. מכסים את המיכלים במכסים ומניחים אותם במקרר או במרתף. עגבניות אלו אמורות לשבת כ-14 ימים.

בחומץ תפוחים

הסוד של מרינדה טעימה הוא פשוט - רק להוסיף מעט חומץ תפוחיםכך שהוא הופך מתוק וחמוץ. אתה יכול להמליח עגבניות באותו זמן כמו אספירין ו חומצה אצטית. לצנצנת של שני ליטר מכינים את המרינדה מ-1.5 ליטר מים, 40 מיליליטר חומץ תפוחים, 2 כפות מלח, 4 כפות סוכר, פלפל אנגלי. מרכיבים עיקריים: עגבניות מתוקות מוצקות, פטרוזיליה מיובשת, 5 שיני שום, כוכב שן אחד, 2 אספירין. אפשר גם להשתמש בעלי דובדבן אם רוצים.

הכנה:

1. בצנצנת מניחים תבלינים וירקות.
2. המרינדה עשויה חמה. מוסיפים מלח, סוכר ופלפל למים הרותחים ומערבבים היטב. הוסף חומץ.
3. מניחים אספירין כתוש בצנצנות ויוצקים מי מלח על העגבניות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עגבניות ירוקות בוודקה

כל מי שמנסה את העגבניות הירוקות האלה מרוצה מהמתכון הזה. וודקה משמשת כחומר משמר נוסף בסוד הכנת עגבניות ירוקות כבושים. לצנצנת של שלושה ליטר, מספיק להוסיף 2 מטריות שמיר, 3 חתיכות חזרת, 2 עלי דפנה ואחד. פלפל חריף. לתמלחת אתה צריך מים, 5 כפות סוכר, מלח סלעים - 150 גרם, וודקה - 2-3 כפות. תצטרך גם אספירין ועגבניות ירוקות.

1. מניחים תבלינים בתחתית כל צנצנת, מעליהם עגבניות ואספירין כתוש.
2. מוסיפים סוכר ומלח למים הרותחים ומרתיחים 5 דקות. מסירים את התמלחת מהאש ומוסיפים לה וודקה.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנות. מגלגלים אותם עם מכסים. מומלץ גם להפוך אותם ולעטוף אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.

עגבניות מתוקות עם דבש

גרסה מקורית של כבישה תעזור לדלל את תפריט החורף, כאשר אתה רוצה במיוחד עגבניות מתוקות טעימות. כדי לגלגל עגבניות כאלה, אתה צריך להכין מרינדת דבש. עבור מיכל שני ליטר אתה צריך להכין 1.5 ליטר מים, 2 כפות מלח גס, 5 כפות סוכר מגורען, דבש פרחים אמיתי - 1 כף. אתה צריך גם שתי טבליות אספירין, עגבניות מוצקות, בגודל בינוני. תבלינים: עלה דפנה, ראש שום, מטריות שמיר מיובש.

הכנה שלב אחר שלב:

1. ירקות עם תבלינים ועשבי תיבול מונחים בצנצנת באופן שווה. מפזרים מעל טבלית אספירין מרוסקת.
2. ממיסים סוכר ומלח במים רותחים. מסירים את המרינדה מהאש. מוסיפים לו גרגירי פלפל וכף דבש. מערבבים ויוצקים לצנצנות.
3. מגלגלים עגבניות עם מרינדת דבש עם מכסים.

עם פלפל מתוק

כבישת העגבניות הללו היא תענוג, ובמשתה הן נאכלות תוך דקות ספורות. עדיף לבחור עגבניות עגולות או מוארכות, במשקל של עד 100 גרם. בצל יהיה שימושי - 1-2 ראשים, 2 פלפלים מתוקים, 1 צרור עשבי תיבול טריים, שיני שום. לתמלחת צריך מים - כ-2.5 ליטר, 2 כפות מלח, 5 כפות סוכר מגורען, 3 טבליות אספירין.

הכנה:

1. תבלינים ועשבי תיבול מונחים תחילה בצנצנת, ואחריהם עגבניות שלמות, הם צריכים לסירוגין עם פלפל. רצוי לחתוך את הפלפל לפרוסות או עיגולים עבים.
2. מכינים את המרינדה ויוצקים אותה לצנצנות של ירקות. מגלגלים את המכסים ומניחים אותם על הרצפה להתקררות, תחילה עטפו אותם בשמיכה.

עם גזר

כדי לאטום עגבניות וגזר ריחניים בצנצנות של 1 ליטר תצטרך המוצרים הבאים: 700 גרם שרי או זנים קטנים אחרים של עגבניות, 2 גזרים צעירים, 6 שיני שום, 1.5 כפות שמן חמניות, 100 גרם מלח, 2 כפות סוכר מגורען, 1 טבלית אצטיל.

1. תחילה יש להניח את התבלינים ועשבי התיבול בתחתית הצנצנות, ולהחליף את העגבניות והגזר מעל. ניתן לחתוך גזר לעיגולים גדולים ברוחב 1 סנטימטר.
2. מרתיחים מים על הכיריים ומכינים את המרינדה.
3. מניחים טבלית אספירין אחת, 2 כפות שמן לתוך הצנצנות ויוצקים תמיסת מלח חמה על הירקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
4. הופכים את הצנצנות ומכסים אותן בשמיכה. כשהם מתקררים, ניתן להעבירם למרתף או למזווה.

עם חרדל

תזדקק לאותה כמות מרכיבים כמו מתכון קלאסילכל מיכל של שלושה ליטר. הטוויסט הזה מתגלה כריחני במיוחד אם מוסיפים לו אבקת חרדל. חרדל נותן לעגבניות ארומה מתוקה וחריפה. עבור 2 ליטר מים אתה צריך רק 1 כף אבקת חרדל.אתה צריך להוסיף אותו למרינדה.

עגבניות כבושים עם חומצה אצטילסליצילית

עגבניות המתקבלות בשיטה זו הן ארומטיות וטעימות מאוד. מתכון פשוט, עבורם תצטרכו: עגבניות (תוכלו לבחור אדום או צהוב), צרור עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר), ראשי שום - 2 חתיכות, 3 בצלים, שורש חזרת קטן, פלפל חריף אדום. כמו כן, אם רוצים, אפשר לשים עלי דומדמניות או דובדבן בתחתית הצנצנת. אספירין נחוץ לשימור (3 טבליות לכל מיכל 3 ליטר). עבור המלח אתה צריך מלח - 300 גרם, סוכר - 5 כפות, גרגירי פלפל - 10 חתיכות.

שלבי ההכנה הם סטנדרטיים, כמו במתכון הקלאסי שתואר לעיל. הדבר החשוב ביותר הוא לזכור לכתוש את האספירין לאבקה לפני הכנסתו לצנצנת.

לא דורש גלגול "כמו חביות"

טוויסט עגבניות על שעון חורףשנים לפי מתכון ישן ובדוק. עגבניות צריכות להיות עגולות, בגודל בינוני, עד 80 גרם. תצטרך גם עלי דומדמניות. את המרינדה מכינים ממים (כ-10 ליטר), 400 גרם סוכר מגורען, 250 גרם מלח סלעים, 3 עלי דפנה, 10 אפונת פלפל אנגלי ואבקת חרדל, 4 אספירין.

1. מועכים את גרגירי הפלפל בעזרת מערוך. עלי דומדמניות מונחים על תחתית דלי או מחבת. מניחים מעל עגבניות, אספירין כתוש ושכבה נוספת של דפים.
2. מכינים תמלחת מהמרכיבים שתוארו לעיל ומרתיחים על אש בינונית. מוסיפים למים 2 כפות אבקת חרדל. יש לקרר את המרינדה.
3. כאשר המלח הופך גוון צהוב, אתה יכול לשפוך אותו על עגבניות.
4. עגבניות מותססות במשך שבועיים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן נשלחות למרתף.

"עגבניות ממולאות" ירוקות עם אצטיל

מתכון מקורי שייראה נהדר בין מתאבנים על שולחן החג. מתאבן זה ימשוך אורחים רבים, במיוחד אלה שאוהבים אוכל חריף. לצנצנת ליטר אתה צריך להכין 800 גרם של עגבניות ירוקות, 1 טבלית אצטיל, תרמיל ג'לפנו, שום אחד גדול. רצוי להוסיף צרור פטרוזיליה טרייה, פלפל אנגלי - כ-10-12 כדורים ועלה דפנה. לתמלחת תצטרך מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחת.

ביצוע שלב אחר שלב:

1. קודם כל מכינים את המילוי: מגררים את השום, חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות, מערבבים.
2. חותכים את העגבניות לשניים, אבל לא עד הסוף, יוצרים חור בתוך כל פרי בעזרת כף ומניחים את המילוי.
3. מניחים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית הצנצנות, ולאחר מכן עגבניות ממולאות ואספירין כתוש.
4. מכינים את התמלחת ויוצקים אותה על העגבניות. מגלגלים את החמוצים עם מכסה ועוטפים עד שהם מתקררים.

כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן שימורים?

צנצנת פתוחה יכולה להישמר עד חודש אם נשמרת במקרר. בטמפרטורת החדר, העגבניות יכולות להיעלם במהירות (בעוד 5-6 ימים). גַם טווח ארוךחיי המדף תלויים באיכות הפרי - הם חייבים להיות שלמים, ללא סדקים.

עגבניות משומרות ביתיות בצנצנות אטומות יכולות להחזיק מעמד עד 3 שנים, אפילו בטמפרטורת החדר. הודות לאספירין, התפתחות חיידקים בחמוצים היא כמעט בלתי אפשרית.

סיכום

שימורים תופסים מקום מיוחד בתזונה האנושית - אנשים אוהבים להשתמש בהם כחטיף בארוחת ערב צנועה ובמשתה חגיגי. צנצנת עגבניות מלוחות המאוחסנות לחורף תמיד יכולה לעזור לכל עקרת בית אם האורחים כבר "על סף הדלת".

כל עקרת בית בתקופת הזוהר של עונת הקיץ-סתיו מנסה להתכונן יותר ויטמיניםלחורף בצורה של שימורים ביתיים. המאמר מציע מתכונים שוניםהכנות של עגבניות כבושות עם אספירין לחורף הארוך.

עגבניות עם אספירין טעימות, מקוריות ופשוטות!

תכשירי עגבניות הם המובילים במספר היתרונות המעוותים והאוכלים. אחרי הכל, כל המשפחה אוהבת אותם, ובחורף זה מאוד נוח פשוט להוציא את הצנצנת מהמרתף. אבל בכל זאת, בכל שנה אני רוצה לגוון את מגוון הציוד, אז עקרות בית מנסות לחלוק את החוויות והמתכונים שלהן.

הנה כמה מתכונים מהירים וטעימים לעגבניות משומרות ביתיות עם טבליות אספירין.

מתכון 1. עגבניות עם אספירין, מהיר וטעים

מתכון המרינדה מיועד ל-10 ליטר גלם מים קרים. צריך ל:

עגבניות,
. 300 גרם מלח (אסור להזין מלח סלעים, אחרת שימורים עלולים "לירות");
. אַספִּירִין,
. 500 גרם סוכר;
. 0.5 ליטר חומץ.

איך לבשל:

רצוי לקחת עגבניות בשלות ואלסטיות, עדיפים זנים עם מספר קטן של זרעים. לפני השימוש עדיף לשטוף את הצנצנות בתמיסת סודה ולעקר עד שהתחתית מתחממת.

מניחים חמש שיני שום קלופות ושתי טבליות אספירין בתחתית צנצנת ליטר. שוטפים היטב את העגבניות ומכניסים אותן פנימה צנצנות ליטר.

יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה כך שהעגבניות מכוסות לחלוטין בנוזל. מכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים שהוכנו קודם לכן והניחו אותן בסיר גדול לבישול באמבט מים למשך כ-10 דקות.

אחר כך אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מפתח לחורף ועוטפים אותן בשמיכה ללילה. בבוקר, אתה יכול להחביא שימורים מקורר מעט במרתף או במקום קריר אחר.

מתכון 2. עגבניות משומרותעם אספירין

יש עוד אחד מתכון טוב.

עבור 3 ליטר מים (על בסיס 3 ליטר קופסאות עגבניות) אתה צריך:

4 כפות סוכר,
. 2 כפות מלח,
. אַספִּירִין,
. 1 כוס (70-80 גרם) חומץ.

איך לבשל:

הביאו את התערובת לרתיחה, המתינו עד שהיא תתקרר, אם יוצקים תמלחת חמה על העגבניות, העור של העגבניות עלול להיסדק. עדיף לבחור עגבניות עם קליפה עבה.

אנחנו מעקרים מראש צנצנות ליטר, שמים ארבע אפונת פלפל אנגלי, גזר אחד מגורר, שתי שיני שום, עלה דומדמניות אחד, עלה דובדבן אחד.

לאחר מכן, מניחים בזהירות את העגבניות, רצוי קטנות בגודלן, כדי שתוכל להכניס יותר. מניחים מעל צרור פטרוזיליה ושמיר חתוכים לפרוסות גמבהופיסה קטנה של פלפל חריף אדום.

ממלאים את העגבניות בתמלחת חמה, זורקים טבלית אספירין לכל צנצנת, מגלגלים אותן עם מכסי ברזל ושולחים אותן למרתף עד החורף.

מתכון 3. עגבניות במרינדה עם אספירין

יש גם דבר מאוד פשוט מתכון טעיםעגבניות עם אספירין.

איך לבשל:

עגבניות שטופות היטב מונחות בצנצנות של שלושה ליטר. בוא נחתוך את זה שם:

פרוסות גזר,
. טבעות בצל,
. חתיכות פלפל,
. צרור פטרוזיליה,
. חמש שיני שום קטנות.

ממלאים את הצנצנות בעגבניות במים רותחים, ממתינים 15 דקות ומרוקנים את המים. לאחר מכן, הוסף לכל צנצנת כף אחת של סוכר ומלח ו-5 טבליות אספירין. ממלאים במים רותחים ומיד מגלגלים את המפתח עם מכסי הפח לחורף.

איזה מתכון לעגבניות משומרות עם אספירין אתם מעדיפים זה תלוי בך. בתיאבון לכל המשפחה לאורך כל החורף!