איך להשרות ביסקוויט לילדים. סירופ סוכר להשריית עוגת ספוג - מתכון

הספגה ביסקוויט רגילה כדי שיהיה טעים, עוגת ספוג אוורירית, אבל יבשה ולא מתוקה מדי היא מעודנת יותר. עוגות, מאפים ולחמניות עשויים מביסקוויטים ספוג.

הספגה קלאסית עשויה ממים וסוכר. לסירופ המקורר מוסיפים מיצי פירות, קפה, קוניאק, ליקרים, יינות קינוח, ונילין, תמציות וחומרי טעם וריח נוספים להוספת טעם וארומה. כדי לקבל עוגה ספוגה בינונית, אתה צריך להקפיד על הפרופורציות בהכנת הסירופ, כמות ההספגה, ולדעת את הסודות והדקויות. סירופ דק מדי ירטיב את הביסקוויט ויהפוך אותו לצמיג; הספגה עבה הופכת את המנה המוגמרת להתקלקל. כמות ההספגה תלויה בעובי עוגת הספוג, במספר שכבות העוגה, ובקרם בו עוגה שכבות.

בפוסט הזה נספר לכם איך מכינים הספגה לביסקוויט לפי כל הכללים. תלמדו כיצד לבחור את המרכיבים הנכונים לסירופ על מנת להדגיש את היתרונות של המוצר המוגמר, כיצד להימנע מטעויות או לתקן חסרונות אם משהו משתבש.

תמונה של הספגה פשוטה לעוגת ספוג מסוכר ומים

ההספגה הפשוטה ביותר לעוגות ספוג עשויה ממים וסוכר. זה הופך את העוגות לעסיסיות, מתוקות ורכות יותר. בהתבסס על הספגה זו, אתה יכול להתנסות בלי סוף עם טעמים. יש לזכור כי לסירופ מקורר מוסיפים חומרים ארומטיים כדי שהארומה לא תתפוגג.

מרכיבי המתכון:

• מים 6 כפות. כפיות
• סוכר 4 כפות. כפיות
• סוכר וניל ½ כפית

שיטת בישול:

1. לבישול הסירופ, מערבבים סוכר ומים במצקת או בסיר קטן. מביאים את הנוזל לרתיחהעם ערבוב מתמשך.
2. ברגע שהסירופ רותח, מסירים את הקצף. מסירים מיד מהאש כדי שהנוזל לא יתאדה והסירופ לא יהפוך לקרמל.
3. מצננים את הסירופ ל-36 מעלות צלזיוס, מוסיפים סוכר וניל, מערבבים. ניתן לשלב את הסירופ הזה להספגת עוגות ספוג עם כל שכבות עוגה - שוקולד, קפה, הדרים, פירות. אתה יכול גם להשתמש בכל קרם.

תמונה של הספגה של פירות יער לעוגת ספוג עם קוניאק

הדרך הקלה ביותר להכין עוגת פירות בבית היא, שבו ריבה, ריבה, פירות יער טריים ופירות משמשים כשמנת. מה להשרות עוגת ספוג? המוצר יהיה עסיסי יותר אם העוגות מושרות מראש בסירופ. במקרים כאלה, השתמש בהספגה של פירות יער או פירות בתוספת משקאות אלכוהוליים, מיצי פירות וסירופים. כדי להכין סירופ להספגה של ביסקוויטים בבית, נצטרך

מרכיבי המתכון:

• סירופ ריבת דומדמניות שחורות½ כוס
• סוכר 2 כפות. כפיות
• מים 250 מ"ל.
• קוניאק 2 כפות. כפיות

שיטה להכנת הספגה לעוגת ספוג עם קוניאק:

1. מערבבים סירופ ריבה עם מים וסוכר. מניחים את התערובת על אש נמוכה. מביאים לרתיחה, מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס.
2. מסירים מהאש. מצננים לטמפרטורת הגוף (≈ 37 מעלות צלזיוס). הוסף קוניאק.
3. אם אתה מכין עוגה לילדים, אל תכלול אלכוהול. במקום קוניאק מוסיפים ליקר פירות. לעוגות הדרים השתמשו במיץ תפוזים במקום בריבה.

תמונה של הספגת קפה לעוגת ספוג ללא אלכוהול

ל עוגת שוקולדאידיאלי עם קרם חמאה הספגה של קפה. בסיס חלב מתאים יותר לסירופ הזה, אם כי אפשר להכין אותו גם עם מים. הספגת קפה מוכנה באמצעות חלב ללא אלכוהול. קוניאק, ליקר או וודקההוסיפו כרצונם, הם נותנים למוצר ארומה ומרירות פיקנטית.

מרכיבי המתכון:

• חלב ½ כוס
• מים ½ כוס
• קפה טחון טבעי 2 כפות. כפיות
• סוכר 1 כוס

שיטת בישול:

1. קפה טחון למלא ½כוס מים רותחים או להכין קפה. תנו לנוזל להתבשל ולהתקרר. מתח.
2. מערבבים חלב עם סוכר. תוך ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לרתיחה. הוסף קפה מסונן.
3. מערבבים היטב ומצננים. אם אתה משתמש באלכוהול או חומרי טעם וריח אחרים, הוסף אותם להספגה שהתקררה.

תמונה של הספגת קרמל עבור ביסקוויט חלב מרוכז

הביסקוויט יקבל טעם קרמי עדין אם תכין אותו עם הספגת חלב. להכנתו ניתן להשתמש בחלב מלא, חלב מרוכז, כולל חלב מבושל, וגלידה מומסת. חלב מרוכז מבושל נותן למוצר המוגמר טעם קרמלי. ביסקוויט עם הספגה כזו הוא טוב בפני עצמו ובשילוב עם שמן או שמנת חמוצה.

מרכיבי המתכון:

• חלב מרוכז מבושל 3 כפות. כפיות
• שמנת חמוצה 100 גרם.
• חלב 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מביאים את החלב לרתיחה. מערבבים עם חלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה. מערבבים היטב.
2. מניחים את הביסקוויט בתבנית בקוטר מעט רחב יותר מהעוגה עצמה. מחוררים את הקרום עם מזלג או סכין במספר מקומות כדי לאפשר לסירופ לחדור טוב יותר. יוצקים סירופ חם מעל.
3. משאירים להחדיר למשך 5 שעות, טוב יותר בלילה.

טיפים להכנת הספגה לעוגות ספוג

הספגת ביסקוויט מעניקה טעם אצילי לפשוט בצק ביסקוויטים. בעזרת טעמים שונים, סירופים ומשקאות אלכוהוליים תוכלו להשיג את השילובים המקוריים ביותר שיהפכו לגולת הכותרת מאפים תוצרת בית. השתמש בטיפים כיצד להכין הספגה לביסקוויט משפים מנוסים. בעזרתם קל לחשב פרופורציות, לקבוע את כמות הסירופ ולתקן חסרונות:

• פרופורציות קלאסיותעבור הספגה 1:2, עבור 1 חלק סוכר אתה צריך לקחת 2 חלקים מים.
• למי שאוהב ביסקוויטים לחים, אבל לא אוהב ממתקים, אנו ממליצים להכין את ההספגה ביחס של 1:3. הסירופ יהיה פחות מתוק. כדי לתת לו צמיגות, אתה צריך להוסיף עמילן בשיעור של 1 כפית לכל 1 ליטר סירופ.
• במקום מים או חלבהשתמשו בגלידה מומסת, אליה ניתן להוסיף גם אלכוהול, פירות מוכנים וסירופים של פירות יער.
• בקיץ מכינים את ההספגה עם כמות גדולהסהרה (1:1) . סוכר משמש כחומר משמר, שומר על טריות המנה לאורך זמן.
• יכול לשמש כהספגה סירופ פירות משומר. סירופ טעים במיוחד של אפרסקים, משמשים, אננס.
• כדי להכין ספיגת פירות טעימה, השתמשו במיץ פירות במקום מים - תפוז, דובדבן, מולטי ויטמין.
• כדי להשרות ביסקוויטים קלילים, השתמש ביינות קינוח וליקרים לבנים. יין אדום יכול לתת לביסקוויט צבע כחלחל, וקוניאק יכול לתת לו גוון מלוכלך. קוניאק וליקרים חוםמתאים להשריית קפה ועוגיות שוקולד.
• מפזרים את ההספגה על העוגהמברשת או ריסוס. אם אין לך לא אחד ולא את השני, השתמש בקבוק פלסטיקעם מכסה שבו קודם כל עושים חורים.
• עוגה המורכבת מכמה עוגות ספוג חייבת להשרות בצורה לא אחידה: התחתית - הפחותה, האמצעית - קצת יותר, החלק העליון - טוב.
• אם הגזמת עם הספגה ו העוגה הייתה רטובה מדי, הניחו אותו על מגבת נקייה, חיתול, סדין. הבד יספוג עודפי נוזלים.

האם אתם יודעים להשרות ביסקוויט כך שיהיה טעים מאוד, לא יבש וארומטי? אם לא, אז השתמש במתכונים אלה.

סירופ להשריית ביסקוויטים
-סוכר - 5 כפות. כפיות
-ליקר, או תמיסות, או מים - 7 כפות. כפיות
-קוניאק - כפית
יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים. מערבבים, מביאים את הסירופ לרתיחה. ואז הוא מקורר וחומרים ארומטיים מוצגים: כל ליקר או תמיסת, ונילין, קוניאק, חליטת קפה, כל תמציות פירות.

הספגת שוקולד
-חמאה - 100 גר',
-אבקת קקאו - 1 כף,
-חלב מרוכז - חצי פחית
את ההספגה מכינים באמבט מים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך מים לתוך סיר גדול ולשים אותו על האש. ובתוך התבנית הגדולה מניחים תבנית בקוטר קטן יותר בה מכינים את ההספגה.
מניחים את כל מרכיבי ההשריה בסיר קטן יותר, חותכים את החמאה לחתיכות כך שהיא תימס מהר יותר.
כדי לערבב היטב. אבל אל תביא את זה לרתיחה. אני משתמש במיקסר. משרים את העוגה בהספגה חמה, רצוי עוגה חמה או חמה.

הספגת דומדמניות לעוגת ריבה
-0.5 כוסות סירופ דומדמניות,
-2 כפות סוכר,
-כוס מים אחת.
הספגה זו משמשת לעוגת הכושי בקצף. אבל אפשר להשתמש בו גם בעוגות אחרות בשילוב עם שמנת חמוצה. הכנת הספגה היא סטנדרטית. מערבבים את כל החומרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס.

הספגה לעוגה
-250 גרם סוכר,
-250 מ"ל מים,
-2 כפות. כפות קהורס,
-1 כפית מיץ לימון,
-ונילין.
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה.
מביאים את הסירופ לרתיחה, מוסיפים ונילין ו מיץ לימון.
מצננים את הסירופ המוגמר.

סירופ קפה
-מים - 1 כוס
-קוניאק - 1 כף.
-קפה טחון - 2 כפות.
-סוכר - כוס אחת
סוכר מוזגים במים (חצי כוס) ומחממים עד שגרגרי הסוכר מתמוססים; מביאים את הסירופ המומס לרתיחה, מבשלים קפה עם כמות המים הנותרת (חצי כוס), אשר מניחים על קצה הכיריים לחליטה. לאחר 15-20 דקות מסננים את הקפה ואת חליטת הקפה הטהורה יוצקים יחד עם קוניאק לסירופ סוכר שמערבבים היטב ומצננים.

הספגה עם תה ירוקולימון
לְהִתְבַּשֵׁל תה ירוק, הוסף שם מיץ לימון. כשהעוגות מתקררות, משרים את העוגות.

השריית אננס
עשוי מסירופ משימורים של אננס. אני עושה את זה בעין. מדללים מעט את הסירופ במים, מוסיפים מיץ לימון, טיפת קוניאק לטעם ומבשלים רק כמה דקות.

הספגת חלב 1
ממלאים פחית חלב מרוכז ב-3 כוסות מים רותחים. מוסיפים וניל, מצננים ומברישים את העוגות בנדיבות רבה.

הספגת חלב 2
מביאים 3 כפות חלב לרתיחה עם 1 כף (250 מ"ל) סוכר

השריית לימון
1 כוס מים רותחים + חצי לימון חתוך לפרוסות + 3 כפיות סוכר + וניל. נתתי לזה להתבשל וזה פשוט התקרר. אכלתי את הלימונים והשתמשתי בנוזל.

סיפרופ כתום
- קליפה קצוצה דק מתפוז אחד
-1/2 כוס מיץ תפוזים
-1/4 כוס סוכר
מערבבים את כל החומרים בסיר. מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה עוד 15 דקות או עד שהסירופ מצטמצם בחצי. משרים את העוגות חמימות.

הספגת דובדבנים
יוצקים כ-1/3 מיץ דובדבנים לתוך כוס, מוסיפים 1-2 כפות. סוכר, 3-4 כפות. קוניאק והוסיפו מים כך שכמות ההספגה הכוללת תהיה בערך 1 כוס. חישבתי את כמות ההספגה לשכבה רב-שכבתית; אם אתה מכין עוגה אחת, חצי מנה עשויה להספיק לך.

http://urlid.ru/aho7

הספגת קוניאק משמשת באופן מסורתי לעוגות ספוג, אך ניתן להשתמש בה במוצרי בצק שמנת חמוצה. העוגות המושרות לחות, קלות ובעלות טעם קוניאק. אפילו ביסקוויט יבש למדי ניתן להחיות באמצעות הטריק הזה. בעוגות עם קרם חמאה, הספגה חייבת להיות נוכחת, אחרת הקינוח יהיה קשה.

רכיבים:

• מים - 100 גרם. (6 כפות)
• סוכר - 100 גרם. (4 כפות)
• קוניאק - 60 גרם. (3 כפות). לילדים ניתן להחליף קוניאק במיץ.
• לחשב הכמות הנדרשתהספגה, אתה צריך לדעת את הנוסחה הבאה: עוגה - חלק אחד, הספגה - 0.7 חלקים, שמנת - 1.2 חלקים.

הכנה:

1. יוצקים מים לסיר קטן ומניחים לרתיחה.
2. יוצקים סוכר למים רותחים, מערבבים ומבשלים 5 דקות. ניתן לשנות את כמות הסוכר והמים. אתה צריך להתמקד בהעדפות הטעם שלך ולקחת בחשבון עם איזה סוג של קרם המוצר ישמש. אם השמנת מתוקה מאוד, אז כדאי להפחית את תכולת הסוכר בסירופ.
3. מצננים את הסירופ לטמפרטורת החדר. קוניאק יש להוסיף רק לסירופ מקורר. כשהוא חם, הוא יתאדה ולא יפיץ את הארומה שלו.
4. מוסיפים קוניאק לסירופ, מערבבים ומשרים את העוגות.

לפני יצירת העוגה רצוי להשרות את עוגת הספוג למשך 6 - 8 שעות. משרים את העוגה התחתונה בזהירות מיוחדת כדי שלא תתעוות.

זֶה מתכון קלאסיהספגת קוניאק. במקום מים אפשר להשתמש במיץ (דובדבן, לינגון, תפוז, תות) או ריבה מדוללת במים, וכן קפה או קקאו שנרקחו ללא חלב. השילוב של קוניאק עם מרכיבים שונים יוצר טעמים שונים.

ניתן לשפוך את הספגות הקוניאק הללו על פודינגים, פנקייקים, גלידה וג'לי.

שאלה חשובה בתהליך הכנת קינוח חגיגי היא מה להשרות עוגות ספוגעבור העוגה. התוצאה הסופית של הפינוק המוגמר תלויה בזה: ושלו מראה חיצוני, והטעם, ובכלל האיכות שלו. יש הרבה אפשרויות ו יישום נכוןהספגה תעזור ליצור עוגה טעימהלחגיגה או למסיבת תה ביתית פשוטה.

עם מה אפשר להשרות שכבות עוגת ספוג?

הספגה לעוגות ספוג היא מרכיב מחייב המאפשר לבסיס להשתלב בצורה הרמונית ולהתקבע כהלכה עם הסופלה, המרנג או המילוי. ניתן להכין סירופ או שמנת בכמה דרכים, שלכל אחת מהן ניתן להוסיף רכיבים ארומטיים מעניינים.

1. לפני השריית שכבות עוגת הספוג, אתה צריך להכין את הסירופ או הקרם עצמו; הם משמשים צוננים. השרייה חמה תרכך את העוגה יותר מדי והקינוח ייצא רופף ואולי יאבד את צורתו.
2. באופן מסורתי, הספגה של עוגת ספוג מוכנה מסוכר ומים ביחס של 2:3.
3. מוסיפים עלי תה (עם תוספים ארומטיים), אספרסו, תמצית וניל או מיצי פירות, החלפת חלק מהמים.
4. אם אין לכם זמן לבשל את הסירופ, במה כדאי להשרות את עוגות הספוג עוגה פשוטה– שאלה רלוונטית, גם ריבה נוזלית, או יותר נכון סירופ פירות ללא חתיכות פרי, תעבוד.
5. עבור עוגות שאינן מיועדות לילדים, משתמשים בהספגות אלכוהוליות. לסירופ הבסיס מוסיפים קוניאק, ברנדי, רום, יין קינוח או ליקר.
6. לאחר מריחת ההספגה, העוגות אמורות לשכב כ-20 דקות, רק לאחר מכן ניתן להוסיף שמנת או מילוי.
7. חשוב לעקוב אחר סוג העוגות המשמשות; אם הן יבשות ורופפות, תזדקק למעט יותר הספגה; אם הן שמנוניות, אז להיפך, לא צריך להגזים עם מריחת סירופ.
8. אתה יכול ליישם את ההספגה עם כף, לפזר אחיד את הסירופ על פני העוגה. מברשת מאפה טובה לכך, אם הסירופ נוזלי ולא קרמי, אפשר להשתמש בבקבוק ספריי.

זה בכלל לא קשה להכנה, אתה צריך לעקוב אחר הפרופורציות הנכונות: קח 2 חלקים סוכר ל-3 חלקים מים, מבשלים על אש נמוכה עד שהגבישים מתמוססים והקפד להתקרר לפני השימוש. ניתן להשתמש במתכון הבסיסי הזה ב צורה טהורהאו להשלים עם מרכיבים ארומטיים. הסירופ שנוצר מספיק כדי להשרות שתי עוגות.

רכיבים:

• סוכר - 2 כפות. l;
• מים - 3 כפות. ל.

הכנה

1. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר.
2. מחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב.
3. לא להרתיח, להמתין עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. מצננים לטמפרטורת החדר.

הספגת קוניאק לעוגות ספוג היא האפשרות הנפוצה ביותר להשריית עוגות, היא יוצאת מאוד ארומטית עם טעם אלכוהולי בולט. בנוסף למשקה האלכוהולי, המתכון מכיל מיץ לימון, הוא יאזן מעט את הסוכריות של הסירופ, ותמצית וניל תוסיף תווים ארומטיים קלים חדשים לקינוח המוגמר.

רכיבים:

• מים - 1 כף;
• סוכר - 200 גרם;
• תמצית וניל - 1 כפית;
• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• קוניאק - 2 כפות. ל.

הכנה

1. ממיסים סוכר במים, מבשלים על אש נמוכה.
2. יוצקים פנימה וניל ומיץ לימון.
3. מצננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים קוניאק, מערבבים.

הספגת קפה לעוגות ספוג עם קפה נמס מוכנה בפשטות ובמהירות. מתכון זה מכיל רום, הוא יוסיף מרירות קלה, אם תרצה, אתה יכול להחליף אותו בליקר קפה או להסיר את האלכוהול לגמרי. חשוב לוודא שהגרגירים מומסים לחלוטין, אחרת הטעם הסופי של הקינוח עלול להתקלקל במרירות הקפה.

רכיבים:

• סוכר - 200 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• רום - 2 כפות. ל.;
• קפה - 20 גרם.

הכנה

1. מערבבים סוכר עם מחצית מהמים המוכנים. מחממים על אש נמוכה עד שהגבישים מתמוססים.
2. מרתיחים את המים שנותרו, מוסיפים קפה, מערבבים היטב, מצננים.
3. מערבבים סירופ עם קפה, מוסיפים רום, מערבבים.

הספגה ארומטית להפליא לעוגות ספוג ללא אלכוהול, על בסיס מיץ לימון, יכולה לאזן את הטעם של כל קינוח, אפילו הממותק ביותר, היא תוסיף רעננות קלילה ונעימה למעדן הסופי. אתה יכול להכין סירופ רק עם מיץ וסוכר או לדלל את הרכב הבסיס במים. במהלך הבישול משתמשים גם בגרידה, אך כשההספגה מוכנה יש להסיר אותה בסינון במסננת.

רכיבים:

• מיץ לימון - 150 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• גרידת לימון - 1 כף. ל.

הכנה

1. יוצקים מיץ לימון לסיר, מוסיפים סוכר וגרידה.
2. מבשלים בלי לחכות עד שהסוכר נמס לגמרי.
3. מסננים את הסירופ החם דרך מסננת.
4. הספגה פשוטה משמשת עבור הביסקוויט המצונן.

ההספגה לעוגות ספוג מוכנה בפשטות ובמהירות מחלב; העקביות והטעם מזכירים יותר שמנת נוזלית. סירופ זה מתאים היטב לריכוך עוגות וניל לבנות; אם הביסקוויטים הם שוקולד, אתה יכול להוסיף מעט קקאו או קקאו להרכב, זה האחרון מוכנס להספגה שהתקררה כבר כך שהארומה לא תתנדף בחימום.

רכיבים:

• חלב - 2 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• ונילין.

הכנה

1. מחממים חלב בסיר, מוסיפים סוכר ווניל.
2. מערבבים כל הזמן, הימנעו מהרתחה.
3. כשהסוכר נמס, מניחים בצד. מצננים לטמפרטורת החדר.

הספגת דובדבנים טעימה לעוגות ספוג מוכנה מסירופ בסיס, אשר משלים משקאות אלכוהוליים. עבור ארומה מיוחדת, קוניאק או ברנדי משמש, פירות יער ספוגים היטב בליקרים ו. סירופ זה אידיאלי עבור עוגות שוקולד אווריריות. ניתן להשתמש בדובדבנים טריים או קפואים, משומרים או בתוך מיץ משלולא יעשה.

רכיבים:

• דובדבן - 100 גרם;
• ליקר דובדבנים - 50 מ"ל;
• מים - 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם.

הכנה

1. מניחים דובדבנים, סוכר בסיר ומוסיפים מים.
2. מרתיחים 2-3 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר.
3. מוציאים את פירות היער, מוסיפים את הליקר, מערבבים.

הספגה לעוגת ספוג עם דבש מוכנה במהירות, פשוט, ללא סלסולים. סוכר מוחלף לחלוטין בממתיק טבעי, אך חשוב לזכור שאי אפשר לחמם דבש, ולכן עדיף להשתמש בדבש נוזלי, דבש או עשבי תיבול יצליחו. לא כדאי להשתמש בו, יש לו מרירות אופיינית והוא יכול להרוס את הטעם הסופי של הקינוח.

רכיבים:

• מים - ½ כוס;
• דבש - 100 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.

הכנה

1. מחממים את המים ל-50-60 מעלות.
2. מוסיפים דבש ומערבבים היטב, יוצקים פנימה מיץ לימון.
3. ניתן להשתמש בסירופ זה מיד לאחר שהדבש נמס לחלוטין.

הספגת אלכוהול לעוגות ספוג בבית מוכנה תוך התחשבות בבסיס הנבחר. לא כל סירופ הולך טוב עם עוגות שוקולד או עם וניל, למשל. הליקר מייצר סירופים ארומטיים להפליא שמשרים ומשחררים היטב את הביסקוויט. להלן מתאר את המתכון הבסיסי, שמספיק להשרות 2 עוגות.

רכיבים:

• סוכר - 100 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• ליקר - 70 מ"ל.

הכנה

1. מערבבים סוכר ומים בסיר ומבשלים עד שהממתיק נמס לחלוטין.
2. מצננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים ליקר ומערבבים היטב.
3. אפשר להשרות מיד את העוגות בסירופ הזה.

האידיאלי הוא זה שהוכן על בסיס קקאו, שוקולד או ליקר, ב המקרה האחרוןביילי או שרידן מתאימים; הם ידגישו בצורה מושלמת את הטעם העשיר של העוגות. את הסירופ הזה מכינים בלי מים, יוצא סמיך, מעט קרמי, כך שהשריית הביסקוויטים עצמם תיקח יותר זמן.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 100 גרם;
• קקאו - 1 כף. ל.;
• ביילי - 2 כפות. ל.;
• חמאה רכה - 50 גרם.

הכנה

1. מערבבים חלב מרוכז וקקאו בסיר ומערבבים.
2. מבשלים באמבט מים עד לקבלת מסה הומוגנית.
3. מוסיפים שמן, מבשלים עוד כמה דקות.
4. מצננים 10 דקות, יוצקים פנימה את הליקר, מערבבים היטב.
5. הספגה זו מיושמת חם.

הספגת יין לביסקוויטים - דרך טובהלגוון את הטעם הפשוט של העוגות, אך חשוב לזכור שלא ניתן להשתמש ביין אדום לבסיס הלבן, הטעם לא יהיה נעים במיוחד, ומראה הקינוח יאבד מהאטרקטיביות שלו. אם משתמשים במשקאות קינוח בעלי טעם עשיר ובהיר להספגה, ניתן להפחית את כמות הסוכר.

ביסקוויט הוא הבסיס ליצירות מופת רבות של קונדיטוריה. אבל לא מספיק להכין עוגת ספוג נימוחה ואוורירית, צריך גם לעשות אותה טעימה. על מנת שמוצר הקונדיטוריה יקבל עסיסיות וטעם ייחודי, כדאי לדאוג להספגה של הביסקוויט. קונדיטורים מכירים אפשרויות רבות להכנת מוצר הקונדיטוריה המרכיב. חלק מהמתכונים דורשים כישורים מיוחדים, אבל באופן כללי אפילו מתחיל יכול להתמודד עם הכנת ההספגה.

איך להכין עוגת ספוג רכה ועסיסית

ביסקוויט הוא בצק אוורירי שבמהלך הבישול דורש תשומת - לב מיוחדתוהקפדה על מתכונים. אבל במהלך האפייה מתאדה לחות מהבצק. זה הופך את העוגות ליובשות מדי, והטעם של מקוריות בטעם הולך לאיבוד.

בתהליך הכנת יצירת מופת של קונדיטוריה, כדאי לשלב נכון את הטעם של שמנת, ביסקוויט והספגה. כיום משתמשים בעיקר בהספגות העשויות ממשקאות אלכוהוליים עילית. רכיב זה יוסיף פיקנטיות ומקוריות לטעם הקינוח, ירכך את עוגות הקרם.

כדי לא לקלקל את הביסקוויט, אתה צריך לדבוק בקפדנות בפרופורציות בזמן החלת ההספגה על העוגות. הפרופורציה האידיאלית היא חלק ביסקוויט ל-0.7 חלקים השרייה ו-1.2 חלקים שמנת.

איזו הספגה עדיף להכין בבית?

עם התפתחות אומנות הקונדיטוריה החלו להתפתח שיטות הכנה ועיבוד של ממתקים מסוג זה של בצק. כדי למנוע יובש של העוגות, בנוסף לקרם, החלו להשתמש גם בהספגה של עוגת ספוג.

הכנת כל הספגה עבור ביסקוויט בבית היא פשוטה מאוד. אין צורך במכשירים או מרכיבים מיוחדים. לרוב, סירופ משמש כהספגה. האפשרות הסטנדרטית ביותר היא תרכיז סוכר, שמכינים תוך 15 דקות. לגוון מאפייני טעם, הוסף רכיבים מינוריים: גרידה, אלכוהול, תבלינים לקונדיטוריה, חומרי טעם וריח.

מתכון להכנת ציפוי עוגת ספוג קלאסי

אין בעיה עם הכנת ההספגה. לפעמים, בגלל חוסר ניסיון, התוצאה עלולה שלא לענות על הצרכים. העקביות עשויה להיות נוזלית מדי או להיפך, סמיכה וצמיגה. כדי למנוע טעויות מעצבנות, עליך להקפיד על הפרופורציות.

המתכון הסטנדרטי להספגת עוגת ספוג הוא האפשרות הפשוטה ביותר להכנת סירופ סוכר:

1. מניחים סוכר ומים בסיר קטן. רצוי לקחת מוצרים ביחס של 1:2.
2. מבשלים את התערובת על אש נמוכה. מביאים את התוכן לרתיחה ומבשלים עד שהיא מסמיכה.
3. במהלך תהליך הבישול, אתה צריך כל הזמן לערבב את הסירופ ולהסיר את הקצף במידת הצורך.
4. מסירים את המחבת מהאש ומצננים את התוכן לחלוטין.
5. כאשר ההספגה התקררה לחלוטין, הוסיפו לה חומרי טעם וריח או רכיבים אחרים. מערבבים היטב את החומרים.

מוסיפים סוכר ומים לתערובת החמה רכיבים נוספיםזה אסור. במיוחד אם אלו חומרי טעם וריח, שכן כל הריח ייעלם עם האדים.

הספגת אלכוהול מריבה

קל להכין סירופ להשריית עוגות ספוג בבית, אבל אתה יכול לפשט עוד יותר את ההליך להכנת רכיב זה של מוצר הממתקים. העיקרון של הכנת הספגה:

1. אתה צריך להכין 50 גרם וודקה, 50 גרם ריבה או ריבה, 1 כוס מים.
2. ראשית אתה צריך לערבב מים וריבה. עדיף לקחת נוזל חם - הריבה תתמוסס בה מהר ומלא. מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית.
3. לאחר ערבוב, אתה צריך לחמם את תערובת המים והריבה על אש נמוכה. יש צורך לערבב כל הזמן את ההספגה כך שהיא לא תידבק או תישרף.
4. מסירים את המחבת מהאש ומצננים את התערובת לחלוטין.
5. כשהריבה והמים התקררו, צריך לשפוך וודקה לתוך המיכל ולערבב היטב את כל המרכיבים.

הביסקוויט יקבל תווים פירותיים וטעם בהיר עם טעם לוואי חמצמץ.

הסוגים הפופולריים ביותר של סירופים להספגה

סירופ להספגת הביסקוויט יכול להיות תוספת מקורית לקרם. יש רשימה של המתכונים הפופולריים ביותר, כאשר הבסיס הוא סירופ סוכר רגיל:

מספר אפשרויות לתוספי עזר משמשים לעתים קרובות בסירופ אחד. השילוב המושלםהוא אלכוהול + סירופ + פירות הדר. קפה יכול להשתלב בהרמוניה עם וניל. יין לבן משתלב היטב עם קאהורס או קוניאק.

איך להשרות כראוי ביסקוויט מוכן

עוגת ספוג מוכנה כהלכה, עקביות אידיאלית של הספגה ו קרם טעים- זו עדיין לא ערובה למוצר קונדיטוריה אידיאלי. הספגה עבור ביסקוויט יכולה לא רק להציל אותו, אלא גם להחמיר משמעותית את הטעם והמראה שלו. כדי למנוע את זה, אתה צריך לעבד את העוגה כראוי.

הביסקוויט חייב להיות מקורר לחלוטין. גם כשהעוגה התקררה לחלוטין, לא כדאי ליישם מיד הספגה - המוצר חייב לעמוד ולהיות אלסטי יותר. החשיפה חייבת להיות לפחות שבע שעות.

כדי שהסירופ ישווה את העוגה באופן שווה, כדאי לבצע את ההליך על משטח שטוח. כדי להבטיח שההספגה תעבור לחלוטין דרך כל נקבוביות הביסקוויט ולא תתאסף במקום אחד, עדיף לחתוך חלק עליוןעוגה. ההליך יכול להיעשות עם חוט תפירה. ראשית, השתמשו בקיסמים כדי ליצור סימונים שיקבעו את רמת החתך.

הקרם מוחל להספגה לאחר 2-3 שעות. מוצר קונדיטוריהעדיין תזדקק לכמה שעות של חשיפה השקפה כללית. רק לאחר מכן המוצר יהיה רווי וישלב את כל הטעמים.