אנחנו אוכלים בבית ביסקוויט שוקולד מדהים. עוגת ספוג שוקולד

אם חולי ו בָּצֵק עָלִים- זה לא בשבילך, ביסקוויטים תמיד יבואו להציל. עוגות ספוג שוקולד תוצרת בית הן בדיוק מה שאתה צריך. זכור את שמות העוגות עם עוגות ספוג שוקולד, המוכרות מילדות: "כמהין", "מאריקה", "ואצלבסקי", "זדנקה", "ז'ורבושקה" - כל אלה טעימים להפתיע מַמתָקִיםאתה יכול לבשל את זה בעצמך!

מתכונים לעוגות שוקולד ביתיות בתנור

בעמוד זה תוכלו למצוא מתכונים לעוגות ספוג שוקולד ותמונות שלב אחר שלב של הכנת המוצרים.

עוגת ספוג עם שוקולד "כמהין"

מתחם:ביסקוויט – 420 גרם, שמנת – 350 גרם, שוקולד, סירופ להשריה – 200 גרם.

מכינים עוגת ספוג מ-6 ביצים, מרדדים את שכבת הספוג, חותכים אותה לרוחב לשני חלקים שווים ומשרים אותם בסירופ. מכינים בנפרד קרם שוקולד (ראה מתכון). מכסים את השכבה הראשונה של עוגת הספוג בשכבה אחידה, משמנים את החלק העליון והדפנות של העוגה באותו קרם ואז מפזרים את כל העוגה בשוקולד מגורר. ניתן גם לקשט עוגת ספוג שוקולדעוגה עם סוכריות או דמויות שוקולד.

עוגת ספוג עם קרם שוקולד "אגדה"

מתחם:ביסקוויט מוכן – 400 גרם, – 400, סירופ להספגה – 200 גרם, פירורי ביסקוויט.

אופים את עוגת הספוג שהוכנה לעוגה עם קרם שוקולד בתבנית עגולה, מצננים וחותכים לאורכה לשלושה חלקים שווים המושרים בסירופ. משמנים כל שכבה בקרם שוקולד ומדביקים יחד. משמנים את פני העוגה וקצוות באותו קרם ומעלים קווים גליים וישרים בעזרת מסרק בצק, ומפזרים את השוליים בנקודות החיתוך בפירורי ביסקוויטים. מקשטים את פני עוגת הספוג השוקולד שהוכנה בתנור לפי מתכון זה בקרם בצורת ורדים ועלים.

עוגת ביסקוויטים עם שוקולד, אגוזים ולימון "בירוסינקה"

רכיבים:

עוגת ספוג - 484 גרם, קרם שוקולד - 385, קרם סיום - 194, סירופ השרייה - 145, זיגוג שוקולד - 25, אגוזים קלויים - 50, פרוסות לימון - 15 גרם.

שיטת בישול:

את הביסקוויט מכינים בצורה קרה. אופים בתבניות עגולות, מצננים, חותכים מהתבנית וחותכים אופקית לשלוש שכבות, משרים אותן בסירופ: התחתונה - פחות, העליונה - יותר. מודבקים יחד עם קרם קרם שוקולד. המשטח והדפנות משומנים בקרם לבן. על הדפנות מפזרים אגוזים קצוצים מטוגנים.

שימו לב לתמונה - שוקולד עוגת ספוגלפי המתכון הזה, מקשטים בשוליים של קרם לבן לאורך הקצה, ובאמצע בשוליים של קרם שוקולד:

בתוך הגבול הזה מניחים פרוסות לימון, ובין הגבול הראשון והשני מפזרים שוקולד כתוש.

עוגות ספוג טעימות עם ציפוי שוקולד

עוגת ספוג מרציפן עם שוקולד

רכיבים:

• למבחן: 3 ביצים, 3 כפות. ל. מים, 200 גרם סוכר, 1 שקית סוכר וניל, 3 כפות. ל. קמח, 3 כפות. ל. עמילן, 50 גרם שוקולד, סודה לשתייה ומלח על קצה סכין, 1 כף. ל. מרגרינה.
• עבור הזיגוג: 100 גרם שוקולד מריר, 3 כפות. ל. חלב, 2 כפות. ל. חמאה, 2 כפיות. אבקת סוכר.
• לקישוט:מסת מרציפן צהובה, כדורי סוכר.

הכנת עוגת ספוג.

מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מערבבים עם מחצית מכמות הסוכר והמלח המצוינת, ומוסיפים בהדרגה מים חמים, מקציפים עם מטרפה או מיקסר עד לקבלת קצף. מוסיפים את החלבונים, המוקצפים לקצף חזק עם יתרת הסוכר, הקמח המנופה, הסודה והשוקולד המומסים באמבט מים.

מערבבים מהר, מניחים את הבצק בתבנית משומנת במרגרינה, אופים בתנור שחומם מראש עד שמוכן.

קוֹנִיָה.

להכנת הזיגוג ממיסים את השוקולד בחלב חם, מצננים מעט, מוסיפים חמאה ואבקת סוכר וטוחנים.

מרדדים את מסת המרציפן דק, גוזרים סהרונים וכוכבים בעזרת חותכנים.

מניחים את עוגת הספוג החמה על צלחת ומכסים בזיגוג. מקשטים עוגת ספוג טעימה בציפוי שוקולד עם דמויות מרציפן וכדורי סוכר.

עוּגִיָה עוגת שוקולד"מאריקה"

רכיבים:

עוגת ספוג שוקולד – 153 גרם, גליל ביסקוויטים – 146, קרם שוקולד – 551, זיגוג שוקולד – 10 גרם.

שיטת בישול:

ביסקוויט ורול מכינים בצורה קרה. לבישקוט מוסיפים אבקת קקאו. אפוי בצורות עגולות. לאחר התקררות, מוציאים מהתבניות וחותכים לארבעה חלקים. רק שניים משמשים לעוגה.

קרם שוקולד מוכן באותה צורה כמו לעוגת "כלב ציד".

לאחר האפייה והקירור מדביקים את עוגת הספוג לרולדה בזוגות עם קרם, חותכים לרצועות ברוחב 40–50 מ"מ ומגלגלים לרולדה כך שקוטרה יתאים לקוטר העוגה. מניחים על שכבת ביסקוויט, משומנת בקרם, ספירלה למעלה.

את פני הגליל משחים בקרם ומכסים בשכבה שנייה של עוגת ספוג. המשטח והדפנות משומנים ומעוטרים בקרם, בחלק העליון מפזרים שוקולד מוכן בצורת שבבים.

עוגת ספוג עם ציפוי שוקולד, תותים וקצפת

רכיבים:

עוגת ספוג:

• 3 ביצים
• סוכר - 180 גרם
• קמח - 120 גרם
• אבקת קקאו - 1.5 - 2 כפות.

מילוי:

• 200 גרם תותים
• 1 כף סוכר.

קרם:

• חצי כוס סוכר
• חצי כוס מים
• 1 כף קמח
• חצי מקל חמאה

איך לאפות:

ראשית, עבור עוגת ספוג שוקולד עם תותים, אתה צריך להכין את הבצק: להפריד את החלמונים מהחלבונים; מקציפים את החלמונים עם 0.5 כוסות סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית; בעזרת מטרפת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים בטמפרטורת החדר עם 0.5 כוסות סוכר עד לקצף סמיך - מתחילים להקציף במהירות נמוכה, עוברים בהדרגה לגבוהה. מערבבים בעדינות פנימה קצף חלבוןלתוך החלמונים. מנפים את הקמח ומערבבים בזהירות מלמטה למעלה, בכיוון אחד. אנחנו גם מנפים את אבקת הקקאו כדי שתהיה קלילה ואוורירית יותר, ואז ביסקוויט השוקולד לא יצנח הרבה כשהוא מתקרר.

ככל שיותר קקאו, הטעם יותר שוקולדי והעוגה כהה יותר. מערבבים בזהירות בצק ביסקוויטים- כדי שלא יישארו גושים, אך יחד עם זאת נשמר הפאר. יוצקים את הבצק לתבנית קפיצית שתחתיתה מכוסה בנייר משומן ואופים את העוגה כחצי שעה. בזמן שהביסקוויט נאפה, מכינים עבורו את המלית. אנחנו חותכים תותים נקיים לחצאים (אפשר להשאיר פירות יער קטנים שלמים) ומפזרים כמות קטנה של סוכר.

תנו לעוגה המוכנה להתקרר בתנור - אם תוציאו את עוגת הספוג מיד, היא עלולה להתייצב. מוציאים את העוגה שהתקררה מהתבנית. מניחים את הביסקוויט על צלחת. חותכים את העוגה לשניים.

מניחים תותים על השכבה התחתונה, יוצקים את מיץ התותים שנוצר על העוגה. גם את העליון צריך לשפוך בסירופ, אחרת הוא ייצא יבש.

מורחים את הקרום העליון בקרם חמאה. מבשלים אותו כך: מבשלים סירופ סוכר מ-1/4 כוס מים וסוכר על אש נמוכה; כשהסוכר נמס, יוצקים פנימה את 1/4 כוס המים השנייה שבה הקמח מעורבב היטב. מבשלים, תוך ערבוב, עד להסמכה. מצננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים חמאה ומקציפים.

מכסים את העוגה התחתונה בעוגה העליונה.

מקשטים את הקרום העליון לפי טעמכם. אפשר לשמן בשמנת שנותרה ולפזר שוקולד מגורר, או להמיס את השוקולד ולצקת על הזיגוג.

מניחים תותים יפה על גבי הזיגוג. עוגת ספוג שוקולד עם רפרפת מוכנה!

עוגת ספוג עם זיגוג שוקולד ופירות לפתן

עוגת ספוג עם שוקולד ואצלב

לעוגת ספוג שוקולד עם פירות תצטרך:

• עוגת ספוג שוקולד – 480 גרם, שמנת צ'כית – 745, פירורים בגריל – 135, פרי קומפוט – 130, זיגוג שוקולד – 10 גרם.
• עבור קרם: סוכר– 190 גרם, חמאה – 440, חלב מלא – 200, עמילן – 30, קוניאק או יין – 20 גרם.

שיטת בישול:

עוגת ספוג שוקולד נאפית בתבניות עגולות. לאחר הקירור חותכים מהתבנית וחותכים אופקית לשלוש שכבות. כדי להכין את השמנת, חלב מבושל עם סוכר, מבושל עם עמילן, מדולל קודם לכן בחלב, ומצנן. מקציפים את החמאה, מוסיפים את המסה המקוררת, הקוניאק או יין הקינוח ומקציפים שוב במשך 10-15 דקות. את הקרם המוגמר מערבבים עם חלק מהפרי.

לפירורים בגריל מכינים קרמל על ידי הרתחת הסירופ ל-165 מעלות צלזיוס. אגוזים קלויים יוצקים לקרמל חם, יוצקים על שולחן או סדין משומן, נותנים להם להתקשות, ואז כותשים (עבור 756 גרם סוכר, קח 378 גרם מולסה, 378 גרם אגוזים יבשים ו-0.0003 גרם וניל).

שכבות הביסקוויטים מודבקות יחד בקרם. משמנים את המשטח והדפנות בקרם ומפזרים פירורים בגריל.

פני עוגת הספוג עם ציפוי שוקולד ופירות מעוטרים בשמנת ושוקולד.

עוגת ספוג שוקולד עם רפרפת "צפון"

חומרים לבסיס בצק ביסקוויטים:קמח - 1.5 כוסות, ביצים - 6 יח', סוכר מגורען עדין - 1.5 כוסות;

לבסיס הבצק הקצרט:קמח - 2 כוסות, סוכר מגורען - 0.5 כוסות, חמאה - 300 גרם, חלמונים - 3 יח', שמנת חמוצה - 2 כפיות;

עבור רפרפת:חמאה - 200 גרם, ביצה - 1 יח', חלב - 1.5 כוסות, סוכר - 1 כוס, סוכר וניל - 1 שקית, קמח - 1 כפית, עמילן - 1 כפית;

לקרם שוקולד:שוקולד – 200 גרם, חמאה – 600 גרם, ביצים – 4 יח', סוכר מגורען – 3 כוסות, סוכר וניל – 1 שקיק, חלב – 0.5 כוסות.

העוגה עשויה משני סוגי בסיס ושני סוגי קרם.

מכינים את בצק הביסקוויט ואופים ממנו לעוגה בצורה הרצויה בתנור בחום בינוני עד שפני הביסקוויט משחימים קלות. חותכים את עוגת הספוג הצוננת המוגמרת לשתי שכבות אופקיות.

הכנת בסיס חול.מערבבים קמח עם סוכר, מוסיפים חמאה צוננת חתוכה לחתיכות וקוצצים הכל יחד היטב בסכין כך שיתקבלו גרגירי חמאה. מוסיפים שמנת חמוצה וחלמונים, לשים את הבצק, מחלקים אותו לשלושה חלקים ומעבירים למקרר ל-10-15 דקות. באותה צורה שבה נאפתה עוגת הספוג, אופים עוגות עוגות בזו אחר זו, מניחים את הבצק בתבנית ומהדקים אותו קלות לתחתית התבנית, גם עד להשחמה קלה. מוציאים בזהירות את העוגות מהתבנית ומצננים. מכינים רפרפת בעזרת כל המרכיבים במתכון.

הכנת קרם שוקולד.טוחנים היטב את החמאה הרכה עם סוכר, ובלי להפסיק לטחון, מוסיפים ביצים אחת אחת ויוצקים בהדרגה פנימה מבושלות. חלב חם. מוסיפים סוכר וניל לקרם הכמעט גמור ומוסיפים שוקולד מרוכך. מקציפים שוב את השמנת היטב ומצננים.

מניחים את הלחם הקצר על תבנית שטוחה מוכנה, משומנת בקצפת, משמנים בנדיבות בקצפת, מניחים עליה שכבה אחת של עוגת ספוג, משמנים בקרם שוקולד עד לעובי שכבה של 1.5 ס"מ, מכסים בחצי השני של עוגת הספוג. , משמנים עם רפרפת. מניחים מעל שכבת הקרם לחם קצף ומורחים בקרם שוקולד. השתמש באותו קרם כדי לשמן את דפנות העוגה במסה מוצקה או מקורנט, למרוח אותו ברצועות. טוחנים את עוגת הלחם השלישית, השחומה מעט במהלך האפייה מכל שאר העוגות, לפירורים בעזרת מערוך ויוצקים אותה על העוגה באלכסון ליצירת פסים. בין הרצועות הללו יש למרוח רצועות של רפרפת באמצעות קורנט. מקררים את עוגת הספוג השוקולד עם רפרפת למשך 5 שעות לפחות.

מתכונים לעוגות ספוג שוקולד עם דובדבנים

עוגת ספוג שוקולד עם דובדבנים

רכיבים:

• 5 חלמונים
• 180 גר' סוכר
• 125 מ"ל שמן צמחי
• 60 גרם אבקת קקאו
• 170 מ"ל מים
• 220 גרם קמח
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 0.25 כפית סודה
• 8 חלבונים
• 0.25 כפית חומצת לימון
• 50 גר' אבקת סוכר.

מרכיבים לשמנת:

• 500 מ"ל קרם (33-35%)
• 350 מ"ל יוגורט דל שומן
• 200 גר' אבקת סוכר
• 2 כפיות סוכר וניל
• 20 גרם ג'לטין
• חצי כוס מים.

למילוי והשרייה של דובדבנים:

• 600 גרם דובדבנים מגולענים
• סוכר (150 גרם
• 2 כפות. כפיות של עמילן
• חצי כוס מים.

לקישוט:

• 50 גר' שוקולד.

הכנה:

אפיית ביסקוויט.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. בעזרת בלנדר מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקצף בהיר ותפוח. יוצקים לתערובת המוכנה במספר תוספות. שמן צמחי, מערבבים היטב עם כף.

מדללים קקאו מים חמיםומערבבים היטב. מוסיפים קקאו מדולל לתערובת החלמונים-חמאה.

מערבבים קמח עם אבקת אפייה וסודה. מנפים את הקמח לקערה עם התערובת המוכנה ומערבבים היטב את הבצק בעזרת כף.

הלבן של הביצהמקציפים במעבד מזון עם אבקת סוכרלפסגות יציבות. מוסיפים בהדרגה את החלבונים הטרופים לבצק המוכן ומערבבים בעדינות בעזרת כף.

מרפדים תחתית תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה. יוצקים את בצק הביסקוויטים לתבנית. אופים בחום של 160 מעלות צלזיוס כ-50 דקות. משאירים את הביסקוויט האפוי להתקרר בתבנית כ-10 דקות. לאחר מכן הופכים את תבנית העוגה ומניחים על 4 כוסות או כוסות. השאר במצב זה עד לצינון מלא. לאחר מכן מוציאים את הביסקוויט מהתבנית.

הכנת קרם חמאה:

מקציפים את השמנת במעבד מזון עם אבקת סוכר וסוכר וניל עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים יוגורט ומערבבים עד מהירות גבוהה.

משרים פנימה ג'לטין מים קריםולתת לו להתנפח מעט. מחממים את התערובת עד שהג'לטין נמס, אך לא מביאים לרתיחה. מוסיפים כמה כפות שמנת לג'לטין המומס ומערבבים. לאחר מכן יוצקים את התערובת הזו לתוך השמנת ומערבבים במהירות נמוכה.

הכנת מילוי והספגה של דובדבנים:

שוטפים את הדובדבנים ומסירים את החרצנים. מניחים את הדובדבנים בסיר, מוסיפים סוכר ועמילן. מערבבים, מחממים על אש קטנה עד לרתיחה ומרתיחים 2-3 דקות. מצננים ומסננים את הדובדבנים במסננת.

משאירים 13-15 דובדבנים לקישוט העוגה. מחלקים את שאר הדובדבנים לשני חלקים שווים.

מדללים את הסירופ מים רותחיםולהשתמש להשריית עוגות ספוג.

הרכבת עוגה:

חותכים את הביסקוויט לשלוש שכבות.חותכים את העוגות, חותכים את הקצוות הגסים. טוחנים את הגזרות לפירורים לזילוף על דפנות העוגה.

מניחים עוגה אחת על צלחת.משרים אותו עם שליש מסירופ הדובדבנים. מניחים את הקרם בשקית זילוף וסוחטים ערימות קטנות על שכבת העוגה, החל מהקצוות של שכבת העוגה.

מניחים שורה של דובדבנים במעגל.ממלאים את כל פני העוגה בדובדבנים ושמנת.

מניחים את שכבת העוגה השנייה.משרים אותה בסירופ, ואז, בדיוק כמו העוגה הראשונה, ממלאים את פניה בדובדבנים ושמנת.

מניחים מעל את שכבת העוגה השלישית ומשרים אותה בסירופ. משמנים את החלק העליון של שכבת העוגה השלישית בקרם. משמנים קלות את דפנות העוגה בקרם ומפזרים פירורי ביסקוויט. מקשטים את החלק העליון של העוגה בקרם ודובדבנים. מפזרים על העוגה שוקולד מגורר. הניחו לעוגת הספוג השוקולד עם הדובדבנים לעמוד 2-3 שעות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו אותה למקרר.

עוגת ספוג עם קרם שוקולד ודובדבנים על קוניאק כף אווז

רכיבים:

עוגת ספוג – 195 גרם, קרם שוקולד – 622, זיגוג שוקולד – 109, דובדבן קוניאק – 115 גרם.

לקרם קרם שוקולד:חמאה – 318 גרם, אבקת סוכר – 250, שמנת 35% – 64, אבקת קקאו – 33, ונילין – 8 גרם.

את הביסקוויט מכינים בצורה קרה ואופים בתבניות עגולות. לאחר הקירור חותכים מהתבנית וחותכים אופקית לשתי שכבות. השתמשו רק באחד לעוגה. דובדבנים משומרים מגולענים, יוצקים קוניאק (102 גרם דובדבנים מגולענים ו-16 גרם קוניאק) ומשאירים למספר שעות. לאחר מכן מניחים את הדובדבנים באופן שווה על שכבת הביסקוויט. מניחים על הריק טבעת מתכת בצורת עוגה וממלאים אותה עד הסוף בקרם שוקולד, מיישרים את הקרם בעזרת סכין ומכניסים את העוגה למקרר לצינון הקרם. לאחר מכן חותכים אותו מהתבנית בעזרת סכין.

המשטח והדפנות מזוגגים בשוקולד, מחוממים מראש לטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס ומשולבים בחמאת קקאו. לאחר שהשוקולד התקשה מקשטים את המשטח בשוליים של קרם שוקולד ושוקולד בצורת רגלי עורב.

את הקרם לעוגת ספוג שוקולד לפי מתכון זה מכינים כך: מערבבים אבקת סוכר, שמנת ו-1/3 מהחמאה, מבשלים על אש גבוהה במשך 3-5 דקות. לאחר מכן מצננים ל-20 מעלות צלזיוס. מקציפים את יתרת החמאה, מוסיפים את המסה המוכנה, אבקת הקקאו, הונילין ומקציפים 10-15 דקות עד שנוצרת עיסה אוורירית והומוגנית. דובדבנים משומרים מגולענים ומחדירים בקוניאק או ביין למשך 4-5 שעות.זיגוג השוקולד מטמפרר לפני השימוש.

דרישות איכות:העוגה היא עוגת ספוג, מכוסה בשוקולד, החיתוך מציג שכבה של דובדבנים וקרם שוקולד.

עוגת ספוג שוקולד ביתית עם קרם קרם

רכיבים:

• 6 ביצים
• 1 כף. סהרה
• 50 גרם חמאה
• 1 כפית. אבקת אפייה
• 1.5 -2 כפות. ל. קקאו
• 1-1.5 כף. קמח

קרם:

• 250 גרם גבינת קוטג'
• 1 כף. שמנת חמוצה
• 1 כף. סהרה
• 1 חבילת סוכר וניל

הכנה:

1. ראשית, מכינים את הביסקוויט.מקציפים את הביצים עם סוכר עד שהן מתגברות פי 5, לא רק לקצף, אלא לקצף סמיך. זה ייקח 8-10 דקות. אבל אם יש לך מיקסר סופר חזק, אז אולי מהר יותר.

2. בזמן שהביצים טורפות ממיסים את החמאה באמבט מים.מוסיפים לביצים הטרופות ומערבבים.

3. מערבבים כוס קמח מנופה עם אבקת אפייה וקקאו.

4. מוסיפים לביצים.אם מסתבר שהמסה נוזלית, אפשר להוסיף עוד קמח. הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.

5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

6. אופים 30 דקות.לאחר מכן מנמיכים מעט את האש ואופים עוד 15 דקות. לאחר מכן מוציאים מהתנור, מוציאים מהתבנית לא מיד, אלא לאחר 10-15 דקות.

7. מצננים ורק אז חותכים לאורך לשלושה חלקים.

8. אם יש לך זמן,אז עדיף לחתוך את הביסקוויט לא מיד, אלא אחרי כמה שעות, כדי שיוכל להתבשל ולחתוך טוב יותר.

9. בזמן שעוגת הספוג נאפה, מכינים את קרם הקצפת.כדי לעשות זאת, מערבבים גבינת קוטג', שמנת חמוצה, סוכר, וניל ומקציפים עם מיקסר.

10. משמנים כל עוגה בקרם קרם ומקשטים בפיזורי שוקולד.עוגת ביסקוויטים שוקולד עם קרם קרם לא צריך להיות ספוג.

עוגת שוקולד ספוג עם חלב מרוכז וריבה "Zhuravushka"

רכיבים:

• ביסקוויט – 429 גרם, שמנת – 380, שפתון – 100, אבקת קקאו – 25, ריבה – 50, פירות או פירות מסוכרים – 15 גרם.
• עבור שמנת:חמאה – 190 גרם, חלמון – 50, חלב מרוכז עם סוכר – 150, אגוזים קלויים – 30, ונלין – 0.5 גרם.

שיטת בישול:

לעוגה מכינים עוגת ספוג בשיטה הבסיסית, אך להכנתה משתמשים בחמאה ואגוזים. את האגוזים קולים ומשולבים בקמח, את החמאה ממיסים ומוסיפים לאחר הלישה עם קמח ואגוזים. אפוי בצורות עגולות. לאחר היישון הוא נחתך לשלוש שכבות.

בעת הכנת השמנת, מוסיפים 1/3 (במשקל המים) של חלמונים טרופים לחלב מרוכז ומרתיחים עד להסמכה במשך 2-3 דקות באמבט מים. לשפשף דרך מסננת ולקרר ל-20 מעלות צלזיוס. מקציפים את החמאה, מוסיפים את התערובת, אגוזים קלויים קצוצים, וניל ומקציפים 10-15 דקות. שכבות הביסקוויט מודבקות יחד עם הקרם הזה.

המשטח והדפנות נמרחים בריבה ומזוגגים בשפתון בתוספת אבקת קקאו, מעוטרים בפירות או בפירות מסוכרים. כשהשפתון התקשה, מורחים עיצוב בצורת מנוף על עוגת הספוג השוקולד עם חלב מרוכז וריבה באמצעות שבלונה באמצעות אבקת קקאו.

מתכונים לעוגות ספוג שוקולד עם אגוזים

עוגת ספוג עם שוקולד, פירות ואגוזים "זדנקה"

רכיבים:

עוגת ספוג – 150 גרם, עוגת ספוג עם אבקת קקאו – 350, ג'לי – 240, שמנת צ'כית – 740, פירות – 150, אגוזים קלויים – 50 גרם.

שיטת בישול:

עוגת הספוג מוכנה בשיטה הרגילה ועם אבקת קקאו. אפוי בצורות עגולות. לאחר היישון הוא נחתך לשתי שכבות. את הקרם מכינים כמו לעוגת ואצלב.

לעוגה, השתמשו בשתי חתיכות עוגת ספוג עם קקאו ואחת של עוגת ספוג רגילה, היא מונחת באמצע. השכבות מודבקות יחד עם שמנת ופירות. המשטח והדפנות משומנים בקרם לבן. על הדפנות מפזרים אגוזים קצוצים מטוגנים. יוצרים גבול של קרם לבן על המשטח ומקשטים את העוגה בפירות. עוגת ספוג שוקולד עם אגוזים מוכנסת למקרר לצינון הקרם ומעליה יוצקים ג'לי צבעוני.

עוגת שוקולד ספוג בשילוב "אדום ושחור"

החומרים לבסיס הביסקוויטים של העוגה:חלמונים - 6 יח', סוכר - 1 כוס, שמנת חמוצה - 1 כוס, סודה שחוקה עם חומץ - 1 כפית, סוכר וניל, קמח - 1.5 כוסות, אבקת קקאו - 0.25 כוסות;

לבסיס הקרמי של העוגה:חלבונים - 6 יח', סוכר - 1 כוס, חמאה - 100 גרם, שמנת חמוצה - 1 כוס, גרעינים קצוצים אֱגוזי מלך– 1 כוס, סודה שחיתה עם חומץ – 1 כפית, קמח – 1.5 כוסות, ונילין, מיץ פירות יער אדומים.

כדי להכין עוגת ספוג שוקולד למתכון זה, טוחנים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, סודה ספוגית עם חומץ, אבקת קקאו וקמח. ללוש את הבצק (סמיך כמו פנקייק), לשפוך אותו לתבנית עמוקה משומנת ואופים בתנור בחום נמוך במשך 40-45 דקות.

הכנת הבסיס הקרמי.מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף נוקשה, מוסיפים סוכר, מיץ אדום מפירות היער (צבע חומר העבודה תלוי בכמות המיץ) וטוחנים היטב. מערבבים יחד חמאה מומסת, שמנת חמוצה, קצוצה אֱגוזי מלך, ונילין וקמח. מקפלים בזהירות את החלבונים המוכנים לתוך הבצק, מערבבים היטב ואופים באותו אופן כמו העוגה הכהה.

הכנת הקרם.טוחנים 2 כוסות סוכר דק עם 2 ביצים, יוצקים בהדרגה 0.5 ליטר חלב מבושל חם, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה מאוד, תוך הקצפה מתמדת של השמנת. מצננים במהירות ומוסיפים לקרם 300 גר' חמאה רכה במנות קטנות ומערבבים היטב. צריך רק לערבב את השמנת בכיוון אחד - ואז היא תצא אוורירית.

מניחים לעוגות המוכנות להתקרר וחותכים אותן לשכבות אופקיות. מתברר שתי שכבות אדומות ושתי כהות של בסיס בצק. מיישרים את קצוות השכבות בסכין, משכבים את השכבות בקרם ולסירוגין מניחים אותן על תבנית שטוחה משומנת אף היא בקרם.

כפי שניתן לראות בתמונה, עוגת ספוג שוקולד לפי המתכון הזה צריכה להיות מצופה בנדיבות בקרם ולפזר כולה פירורים עשויים משאריות שהתקבלו בעת יישור השכבות:

עוגת ספוג עם שוקולד וריבת פירות "בול עץ ליבנה"

החומרים לבדיקה:ביצים - 4 יח', סוכר מגורען - 100 גרם, קמח - 80 גרם, עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם;

• למילוי:ריבת פירות - 200 גרם;
• לכיסוי:קרם וניל - 175 גרם;
• לקישוט:אבקת קקאו - 10 גרם, מים - 15 גרם, אגוזים קצוצים.

מכינים את בצק הביסקוויט ואופים ביסקוויט מרובע על תבנית עם נייר אפייה, מכסים אותו בריבה מלמעלה ומגלגלים לרולדה הדוקה. גליל זה צריך להיות מעט עבה וקצר יותר מגליל ספוג רגיל. חותכים את שולי הגליל באלכסון באותה זווית. מכסים את פני השטח ואת קצוות הגליל בקרם וניל-חמאה המוכן. מערבבים קקאו עם 2 כפיות מים חמים, טובלים מקל עץ בעל קצה דק בתערובת ולאחר מכן מרחים אותו על שכבת קרם לבן כך שהדוגמה תיראה כמו קליפת ליבנה. מקשטים את העוגה באגוזים קצוצים.

עוגת ספוג עם מילוי שוקולד"אפל"

רכיבים:

• למבחן: 130 גרם מרגרינה, 200 גרם סוכר, 6 ביצים, 100 גרם שוקולד, 180 גרם קמח, קינמון טחון, הל ומלח על קצה סכין.
• למילוי: 200 גרם, 400 גרם אבקת סוכר, 120 גרם חמאה, 2 כפות. ל. קוניאק
• לקישוט: 1 כף. ל. קקאו, 1 כף. ל. אבקת סוכר.

שיטת בישול:

מערבבים מרגרינה מרוככת, חצי מהכמות המצוינת של סוכר, מלח, קינמון והל. טוחנים עם מטרפה, מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה. מוסיפים שוקולד מומס באמבט מים, חלבונים טרופים עם יתרת הסוכר וקמח מנופה, ללוש לבצק אחיד.

מניחים אותו בתבנית משומנת במרגרינה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות.

מצננים את הביסקוויט המוגמר, חותכים לאורכו ל-2 שכבות.

להכנת המילוי מגררים את השוקולד על פומפיה דקה, מוסיפים קוניאק וחמאה רכה, מוקצפת באבקת סוכר. מערבבים הכל ביסודיות.

משמנים את עוגות הביסקוויטים בקרם ומניחים זו על גבי זו. מפזרים את עוגת הספוג במילוי שוקולד עם אבקת סוכר מנופה מעורבת בקקאו.

עוגת ספוג שוקולד עם שמנת חמוצה וקרם ערמונים "נסיכותי"

החומרים לבסיס עוגת הספוג:ביצים - 12 יח', סוכר - 1 כוס, לימונים - 2 יח', עמילן - 0.75 כוסות, קמח - 0.5 כוסות;

• לבסיס בצק השוקולד:שקדים - 400 גרם, ביצים - 20 יח', שוקולד - 100 גרם, סוכר - 400 גרם, קמח - 3 כפות. כפיות, קינמון טחון - 0.5 כפיות;
• עבור קרם ערמונים:ערמונים דרומיים מבושלים בחלב וקצוצים דק - 200 גרם, דבש - 100 גרם, חמאה - 60 גרם, חלמון ביצה - 1 יחידה, שמנת חמוצה סמיכה תוצרת בית - 100 גרם, שוקולד - 20 גרם, סוכר וניל;
• עבור זיגוג רום:אבקת סוכר מנופה טרי - 200-250 גרם, מים חמים - 3 כפות. כפיות, רום - 2 כפות. כפיות.

הכנת בסיס הביסקוויט.טוחנים את החלמונים עד ללבן עם סוכר, מוסיפים גרידת לימון, מוסיפים עמילן וקמח. מוסיפים בזהירות את החלבונים המוקצפים לתוך הבצק ומערבבים מלמעלה למטה. מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה ואופים את הביסקוויט.

הכנת בסיס השוקולד.טוחנים שקדים קלופים עם חמש ביצים. מקציפים 15 חלבונים, מוסיפים סוכר, מקציפים היטב שוב, מוסיפים שקדים מוכנים, שוקולד טחון, קמח וקינמון. ללוש היטב את המסה שהתקבלה ולאפות באותה צורה שבה נאפתה עוגת הספוג.

הכנת קרם ערמונים.מערבבים ערמונים קצוצים עם דבש, שמנת חמוצה וחלמון ביצה ומקציפים עד להופעת קצף. בנפרד טוחנים את החמאה עם סוכר וניל ושוקולד מרטיב מעט. מערבבים את שתי המסות יחד ומקציפים.

הכנת זיגוג רום.מערבבים אבקת סוכר עם מים חמיםובהוספת רום ממשיכים לערבב עד לסמיכות הרצויה של הזיגוג.

מצננים את בסיס הביסקוויט המוגמר, משרים סירופ סוכרעם רום, מצפים בקרם ערמונים, מפזרים אגוזים או שקדים מרוסקים דק. מצננים את עוגת השוקולד המוכנה ומניחים אותה על גבי עוגת הספוג. מכסים את פני עוגת הספוג השוקולד בשמנת חמוצה וקרם ערמונים בזיגוג רום.

עוגות עם עוגת ספוג שוקולד וקרם חמאה: מתכונים עם תמונות וסרטונים

עוגת ספוג עם קרם שוקולד "סיפור חג המולד"

רכיבים:

• למבחן: 250 גרם שקדים קצוצים, 250 גרם אבקת סוכר, 8 חלבונים, 3 כפיות. חמאה.
• עבור קרם חמאה: 250 גרם חמאה, 100 גרם סוכר, 100 מ"ל חלב, 1 כף. ל. קוניאק, 1 חלמון ביצה, חבילה אחת של סוכר וניל.
• לקרם שוקולד: 100 גרם חמאה, 100 גרם סוכר, 1 כף. ל. אבקת קקאו, 3 כפות. ל. חלב, 2 כפיות. קוניאק, 1 חלמון ביצה.

שיטת בישול:

מקציפים את הלבנים. מערבבים שקדים עם אבקת סוכר ומוסיפים לתערובת החלבונים. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. משמנים את תבנית האפייה חמאהואופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 15-20 דקות. מצננים את העוגות המוכנות.

להכנת קרם החמאה טוחנים את החלמון עם סוכר, יוצקים פנימה את החלב ומערבבים מבשלים על אש נמוכה 5 דקות, ואז מצננים, מוסיפים חמאה רכה, קוניאק, סוכר וניל ומקציפים במיקסר.

להכנת קרם שוקולד, טוחנים את החלמון עם סוכר, יוצקים חלב, מוסיפים קקאו ובוחשים, מבשלים 3 דקות.

לאחר מכן מצננים, מוסיפים חמאה רכה, קוניאק ומקציפים במיקסר.

מברישים בזהירות את שכבות העוגה שהוכנו לפי המתכון הזה לעוגת ספוג שוקולד בבית, לסירוגין בחמאה וקרם שוקולד ומערבבים.

עוגת ספוג עם קרם חמאה שוקולד "סטפניה"

רכיבים:

ביסקוויט – 444 גרם, קרם שוקולד – 888, אבקת קקאו – 18 גרם.

שיטת בישול:

את הביסקוויט מכינים בצורה קרה. אופים בטמפרטורה של 210–220 מעלות על דפים מאובקים בקמח, מיישרים את העוגות עם סכין לפי השבלונה. את הקרם מכינים כמתואר להכנת עוגת ה-"Houndstooth".

שש עוגות ספוג עגולות כרוכות בקרם שוקולד ושמנת. את החלק העליון והדפנות של העוגה עם עוגת ספוג שוקולד וקרם חמאה מפזרים קקאו ומניחים תבנית בצורת רשת בסכין.

עוגת ספוג עם קרם חמאה שוקולד וקרמל דובוש

רכיבים:

ביסקוויט – 438 גרם, קרם שוקולד – 762, קרמל – 148 גרם

שיטת בישול:

עוגת הספוג והקרם מוכנים באותו אופן כמו לעוגת סטפניה.

שש עוגות ספוג עגולות כרוכות בקרם שוקולד. החלק העליון של העוגה מזוגג בקרמל. את הדפנות מצפים בקרם ומפזרים פירורי ביסקוויט.

את הקרמל המבושל מורחים על העוגה העליונה בשכבה של 2-2.5 מ"מ, מפולסים בסכין ומבלי לאפשר לו להתקשות, עושים חתכים רדיאליים בסכין. העוגה מחולקת ל-16 חלקים.

דרישות האיכות זהות לאלו של עוגת סטפניה; החלק העליון מעוטר בקרמל.

כעת צפו בסרטון של עוגות ספוג שוקולד למתכונים שהוצגו לעיל:

הדבר החשוב ביותר בעת יצירת מבחן עבור ביסקוויט שוקולדהשאלה היא מה להוסיף לבצק לשוקולד: שוקולד מומס או אבקת קקאו. בשני המקרים מקבלים ביסקוויט שוקולד חום. אבל מה אם אתה רוצה נס קטן ולקבל ביסקוויט שוקולד שחור, כמו באמריקאית עוגות קלאסיות? איך להשיג זאת? אתה יכול להשתמש בקקאו שחור טבעי, אבל זה די קשה להשיג והמחיר לא ישמח אותך. מה עלי לעשות? צֶבַע? לא הכי טוב האופציה הטובה ביותר! עד עכשיו לא הייתה לי תשובה לשאלה הזו, אבל עכשיו יש לי: הכי הרבה הדרך הכי טובהקבל אבקת קקאו - זהו מתכון שבו אבקת קקאו נרקחת עם מים רותחים לפני שמוסיפים אותה לבצק.

אם לא מבשלים קקאו במים רותחים, אלא מערבבים אותו בקמח יבש ומכינים אותו לבצק ביסקוויטים, אז עוגת ספוג שוקולדזה לא יהיה שחור ולא יהיה לו טעם וארומה של שוקולד כה בהיר. היא תהיה "אירופאית", קרובה יותר בטעם ובניחוח לעוגת ספוג חמאה עבור.

רכיבים

• אבקת קקאו 30 גרם
• קפה נמס 1 כפית
• מים (מים רותחים) 120 גרם
• קמח 90 גרם
• סוכר 125 גרם
• חמאה 85 גרם
• ביצה 1 PC.
• אבקת אפייה 1/2 כפית
• סוכר וניל 1 כפית
• מלח 1/4 כפית

ראשית אתה צריך להתמודד עם קקאו. יש אבקת קקאו בסיסית ולא מבוססת. תהליך האלכוהוליזציה הוא טיפול באבקה עם אלקלי. לא אתעמק ביתרונות ובחסרונות של זה, אבל רק אגיד שקקאו לא מבוסס עדיף לחליטת משקה קקאו, שכן נשארים בו אלמנטים שימושיים יותר, וקקאו אלקלי עדיף לצרכי קונדיטוריה, שכן האבקה הוא הרבה יותר טעים מהרגיל ויש לו צבע כהה ורווי יותר. ועכשיו נקודה חשובה: לקקאו טבעי יש סביבה חומצית, אך לאחר תהליך האלקליזציה החומציות שלו יורדת. למה זה חשוב? העובדה היא שאם מוסיפים קקאו אלקלי לבצק, אז אתה לא יכול פשוט להשתמש אבקת סודה לשתייה. אנו משתמשים באבקת אפייה במקום זאת, מכיוון שנדרשת חומצה להפעלת הסודה. עם אבקת קקאו טבעית מספיקה סודה רגילה, אבקת הקקאו עצמה תיתן לנו את החומצה. אבל איך נדע איזה סוג של קקאו יש לנו? המותג שלנו, תווית הזהב, תווית הכסף, פרימה הן כולן אבקות טבעיות, אנו משתמשים איתן בסודה או בכמות מוגברת של אבקת אפייה. ד"ר. Oetker היא אבקת קקאו בסיסית, אך היא יקרה מאוד. אני ממליץ לקנות אבקת קקאו אלקלית בחנויות מיוחדות לקונדיטורים, למרבה המזל יש הרבה כאלה עכשיו.

לא חייבים להשתמש בקפה במתכון הזה, אבל בלי השילוב של קפה וקקאו לא תקבלו את טעם ה"מוקה" האופייני כל כך לשוקולדים אמריקאים.

כמות החומרים המצוינת מחושבת עבור תבנית של 18 ס"מ. אם יש לך קוטר תבנית של 22-24 ס"מ, אז הגדל את כמות החומרים פי 2.

הכנה

מראש, שעה לפני הבישול, הוציאו את כמות החמאה הנדרשת והניחו לה להתחמם בטמפרטורת החדר.

חצי שעה לפני הבישול יוצקים עם מים רותחים אבקת קקאו, סוכר וניל וקפה נמס ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של כל החומרים. אנו עושים זאת על מנת "להוציא" את חומרי הטעם והריחות מחלקיקי הקקאו ולקבל ביסקוויט שוקולד טעים וארומטי יותר. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

לאחר מכן נעשה את היסודות. במהירות מיקסר בינונית, מקציפים את החמאה הרכה במשך 30 שניות, ולאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים סוכר בזרם בינוני ומקציפים עוד שלוש דקות.

מוסיפים את הביצה לחמאה והסוכר ומקציפים 2-3 דקות. הסוכר יהיה מומס כמעט לחלוטין בשלב זה.

מנפים קמח ואבקת אפייה לתוך התערובת שהתקבלה, מוסיפים מלח, מערבבים. אם יש לך אבקת קקאו לא מבוססת, הוסף 1/4 כפית סודה.

עכשיו אתה צריך להוסיף את הקקאו שנרקח בעבר. כאן אתה צריך להיות זהיר מאוד, הקקאו חייב להתקרר, הטמפרטורה שלו לא תעלה על 35 מעלות צלזיוס. אם הקקאו חם, החמאה שבבצק תימס, הבצק יהפוך לנוזלי, לא יתפח ולא ייאפה. לכן, מוסיפים קקאו לבצק ומערבבים 1-2 דקות עד לקבלת מרקם חלק (רצוי עם מיקסר במהירות נמוכה).

משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפזרים קמח. ניתן לנער את עודפי הקמח. נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. קוטר התבנית שלי הוא 18 ס"מ, כך שזמן האפייה הוא כ-40 דקות.

לאחר האפייה, הביסקוויט מתכהה בצורה ניכרת וממלא את המטבח בניחוח שוקולד. אגב, אני רוצה לציין שלטעם הביסקוויט הזה יש יותר טעם שוקולדי מהרגיל.

כל כך מוכן. לאחר האפייה, הניחו לביסקוויטים "לשבת" בתבנית למשך 10 דקות, ולאחר מכן מניחים אותו על רשת לצינון מלא למשך שעה. אם אתם מתכננים להשתמש בעוגת ספוג בעוגה, אז היא צריכה לשבת 6-8 שעות: המבנה של עוגת הספוג מתחזק ונוחה יותר לעבודה, היא לא תתפורר בחתוך. עכשיו אתה יכול להכין עוגות מנוגדות ולהפתיע את החברים שלך! בתיאבון וניסויים מוצלחים!

אגב, על טהרת הניסוי אפיתי 2 ביסקוויטים: באחד פשוט שמתי קקאו יבש, בנוסח הישן, כביכול, ובשני רקחתי קקאו. כפי שניתן לראות שעוגת הספוג מהמתכון הזה נמצאת בצד שמאל, עוגת הספוג הרגילה נמצאת בצד ימין. התוצאות מדהימות ואין צורך בצבעים.

חובבי שוקולד ומאפי שוקולד יהיו מרוצים מהמבחר הזה, כי הוא מכיל כל מיני דרכים לאפות עוגת ספוג שוקולד: מתכון קלאסי, עם מים רותחים, שמנת חמוצה, קפיר ואחרים. כל ביסקוויט יכול להפוך לקינוח פשוט לתה או לעוגת יום הולדת לחגיגה.

עוגת ספוג שוקולד קלאסית

עוגת ספוג שוקולד קלאסית מוכנה באותה טכנולוגיה ומאותה סט מוצרים כמו רגילה, רק חלק מהקמח מוחלף באבקת קקאו.

לעוגה בקוטר קטן (20-21 ס"מ) תצטרך:

• 4 ביצי עוף;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 60 גרם אבקת קקאו.

עוגת ספוג שוקולד צעד אחר צעד:

1. מקציפים את החלמונים והחלבונים בנפרד עם סוכר, מחלקים אותו לשניים. הראשון צריך להפוך ללבן ולהיות גדול יותר בנפח, בעוד שהאחרון צריך להפוך לפסגות קשות.
2. מערבבים קמח עם אבקת קקאו ומנפים דרך מסננת דקה פעמיים. עבור עוגת ספוג אוורירית, אתה צריך להרוות את הבצק בחמצן ככל האפשר, אז את המרכיבים בתפזורת מנפים מספר פעמים, והחלבונים והחלמונים מוקצפים לקצף.
3. בעזרת מרית מקפלים 1/3 מהחלבונים הטרופים לתוך החלמונים, ולאחר מכן את תערובת הקמח והקקאו. מקפלים בעדינות את שאר החלבונים בעזרת מרית בשתי תוספות.
4. מעבירים לתבנית קפיצית, מחליקים את פני השטח בעזרת מרית ואופים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. העוגה יוצאת חלקה לחלוטין, ללא גוש במרכזה.

מתכון פשוט וטעים עם קקאו

פשטות המתכון נעוצה בהיעדר הצורך להפריד את הביצים לחלבונים וחלמונים, להקציף אותם במשך זמן רב ולערבב אותם ביד רועדת (כדי שבועות האוויר יישארו שלמות). אין צורך במיקסר בשום שלב בלישת הבצק, מטרפה ידנית תספיק.

מרכיבי ביסקוויט שוקולד:

• 4 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 100 גרם חמאה;
• 125 גרם אבקת קקאו;
• 7 גרם סודה;
• 3 גרם מלח;
• 225 גרם קמח.

איך לבשל:

1. ממיסים חמאה על הכיריים. האש צריכה להיות בינונית. לאחר מכן מוציאים ובעוד החמאה חמה מוסיפים לה קקאו וסוכר, מערבבים עד שכל הגבישים מתפזרים. בשלב זה התערובת תתקרר מעט וניתן להוסיף לה שמנת חמוצה. מערבבים הכל שוב.
2. מקציפים את הביצים עם מלח עד לקבלת קצף, ואז מוסיפים אותן לתערובת השוקולד. לאחר מכן, כל מה שנותר הוא להוסיף את הקמח המנופה והסודה, וכשהתערובת מגיעה למצב הומוגני, הבצק נחשב מוכן.
3. אתה צריך לאפות את עוגת הספוג בעשרים הדקות הראשונות ב-180 מעלות, ולאחר מכן עוד 10-15 ב-160. העוגה המוגמרת אינה דורשת הספגה או קישוט בצורת אבקה או זיגוג ויכולה להיות קינוח עצמאי.

בסיר איטי עם שוקולד

כשרוצים משהו מגה שוקולד ("כמה שיותר שחור יותר טוב") אז עדיף לשים לא אבקת קקאו בבצק, אלא שוקולד מריר עם תכולת קקאו של לפחות 74%. עוזרת של עקרת בית מודרנית - רב בישול - תפשט את תהליך האפייה.

פרופורציות של מרכיבים:

• 6 ביצים;
• 135 גרם סוכר;
• 135 גרם חמאה רכה;
• 135 גרם שוקולד מריר;
• 45 גרם אבקת סוכר;
• 5 גרם סוכר וניל;
• 2-3 טיפות מיץ לימון;
• 3 גרם מלח;
• 110 גרם קמח.

רצף:

1. ממיסים פנימה את השוקולד מיקרוגלאו באמבט מים. מניחים את השוקולד הנוזלי בצד להתקרר מעט.
2. מקציפים את החמאה עד לבנה במיקסר ולאחר מכן מוסיפים שישה חלמונים אחד בכל פעם ביצי תרנגולת. לאחר מכן, מערבבים במיקסר מלח, סוכר וניל ושוקולד מומס.
3. מקציפים את החלבונים עם כמה טיפות מיץ לימון לפסגות נוקשות, תוך הוספה הדרגתית של סוכר מגורען.
4. מקפלים את החלבונים לתערובת השוקולד במספר תוספות. לאחר מכן כל שנותר הוא לערבב פנימה את הקמח המנופה, והבצק יהיה מוכן.
5. מעבירים את הבצק לקערת רב תבנית משומנת ואופים באמצעות אפשרות "אפייה". משך התוכנית, בהתאם לעוצמת הגאדג'ט, יהיה 60-80 דקות.

עוגת ספוג שוקולד

ניתן להפוך כמעט כל עוגת ספוג שוקולד לעוגה, לשם כך פשוט מצננים אותה, חותכים אותה לאורכה למספר שכבות, בהתאם לגובה העוגה המקורית. אבל לעוגה גבוהה עדיף להשתמש במתכון הבא המאפשר לאפות שתי שכבות עוגה גבוהות בקוטר 20 ס"מ.

רשימה וכמות של מוצרים נדרשים:

• 8 ביצים;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• 150 גרם קמח;
• 55 גרם עמילן (לאפיית קינוחים עדיף להשתמש בעמילן תירס);
• 65 גרם אבקת קקאו;
• 4 גרם מלח שולחן;
• 5 מ"ל תמצית וניל;
• 60 גרם חמאה מומסת.

איך מכינים עוגות ספוג שוקולד:

1. אתה צריך להכין תבניות אפייה, לשמן אותן בחמאה ולפזר אותן בקמח או פשוט לרפד אותן בנייר אפייה. הכנת המוצרים תהיה מורכבת מהכנת תערובת בתפזורת של קמח, עמילן, קקאו ומלח. כדאי גם להמיס את החמאה ולערבב אותה עם תמצית וניל נוזלית.
2. מערבבים ביצים וסוכר בסיר או בקערה ומניחים באמבט אדים. להקציף קלות את התערובת במטרפה ידנית כדי למנוע מהביצים להתכרבל, להביא עד להמסה מלאה של הסוכר והטמפרטורה היא 35-40 מעלות.
3. מוציאים את הביצים מאמבט האדים ומקציפים עוד חמש דקות במיקסר במהירות מינימלית. לאחר מכן, מוסיפים את החומרים היבשים והחמאה המומסת עם וניל, ממשיכים לערבב עם המיקסר במהירות מינימלית.
4. מנפח הבצק שנוצר, אופים שתי עוגות בקוטר 20-21 ס"מ. לאחר הקירור חותכים כל עוגת ספוג גמורה לשתי עוגות.

על מים רותחים

על מנת שעוגת ספוג באמצעות אבקת אפייה בבצק תהפוך אוורירית, יש צורך לנטרל נתרן ביקרבונט. זה דורש שני גורמים: סביבה חומצית ( חומצה לימוןבהרכב אבקת אפייה) וחימום. לקבלת אווריריות מקסימלית של העוגה, חימום בתנור אינו מספיק ולכן מוסיפים לבצק מים רותחים.

עוגת ספוג שוקולד במים רותחים נאפית ממוצרים בפרופורציות הבאות:

• 300 גרם קמח;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• חלב (200 מ"ל;
• 200 מ"ל מים רותחים;
• 2 ביצים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם אבקת קקאו;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• 7 גרם סודה.

אלגוריתם עבודה:

1. בכלי בגודל מתאים מערבבים את כל החומרים היבשים עם הקמח המנופה.
2. מבלי להשתמש בארטילריה כבדה בצורת מיקסר, טורפים קלות את הביצים במטרפה ידנית.
3. יוצקים פנימה ומערבבים היטב עם הביצים את שני המרכיבים הנוזליים הנותרים - חלב ושמן צמחי.
4. יוצקים את הנוזל שנוצר לתוך המיכל עם תערובת הקמח ומערבבים. אתה יכול לעשות את זה הפוך, אבל ככה לא תצטרך לערבב את הגושים במשך זמן רב.
5. האקורד האחרון הוא לשפוך מים רותחים לתוך הבצק ולערבב אותו במהירות. לאחר מכן, המסה מוזגת לתבנית ונשלחת לתנור.
6. אופים את הביסקוויט בחמש הדקות הראשונות ב-220 מעלות ועוד 50 דקות ב-180. העוגה צריכה להתקרר על רשת.

על קפיר

מתכון פשוט לעוגת ספוג עם קפיר יכול להיקרא אפשרות אפייה חסכונית, כי הוספה שלו מגדילה את התשואה מוצר מוגמרומוזיל את עלותו. טַעַם מוצר חלב מותססלא משפיע בשום צורה על טעם הביסקוויט, אבל אם רוצים להדגיש את טעם השוקולד אפשר להוסיף מעט גרידת תפוז או קינמון.

בצק ביסקוויט שוקולד עם קפיר מוכן מ:

• 4 ביצי עוף;
• 300 גרם סוכר גבישי;
• 250 מ"ל קפיר מכל תכולת שומן;
• 7 גרם סודה;
• 250 גר' קמח.

איך לאפות:

1. מערבבים קפיר חם (בטמפרטורת החדר) וסודה לשתייה. השאר את זה לבד עד שתתחיל תגובת הניטרול והופעת בועות פחמן דו חמצני.
2. מבלי להפריד את החלבונים מהחלמונים, טורפים את הביצים במיקסר יחד עם סוכר. יוצקים קפיר וסודה ומערבבים היטב.
3. לאחר מכן, כל שנותר הוא להוסיף קמח, לאחר שהעבירו אותו במסננת דקה, ואבקת קקאו.

כדי לאפות עוגת ספוג שיפון אתה צריך לקחת:

• 200 גרם קמח;
• 225 גרם סוכר (כולל 45 גרם חלבונים);
• 14 גרם אבקת אפייה;
• 4 גרם סודה;
• 4 גרם מלח;
• 5 ביצים;
• 50 גרם אבקת קקאו;
• 18 גרם קפה נמס;
• 170 מ"ל מים;
• 120 מ"ל שמן צמחי נטול ריח.

תהליך הלישה והאפייה:

1. IN מים חמיםלהמיס קפה ואבקת קקאו. מניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. מערבבים את כל המרכיבים בתפזורת: סודה, מלח, קמח, אבקת אפייה וסוכר. הקפידו לנפות את הקמח.
3. מקציפים את החלמונים למסה אוורירית, יוצקים פנימה את תערובת הקקאו והקפה, ואז מוסיפים שמן צמחי בזרם דק.
4. לאחר שילוב כל הרכיבים הנוזליים, נשלחת אליהם תערובת של רכיבים בתפזורת. מניחים את הבצק בצד לזמן מה.
5. מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד שנוצרות פסגות יציבות וחזקות. מחלקים את המסה שהתקבלה לחלקים שווים ומערבבים לתוך בצק השוקולד בעזרת מרית בארבע תוספות.
6. אופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש עד שהקיסם יבש ב-160 מעלות. מצננים בתבנית ואז מוציאים בזהירות.

שוקולד הוא פינוק מועדף על אנשים רבים עם שן מתוק. עם זאת, אריח אחד לפעמים לא מספיק כדי לספק את הרצונות שלך. ביסקוויט עם קקאו יבוא להציל. יש לו טעם נפלא וארומה עשירה. אפשר להוסיף ביסקוויט לשולחן החג, לארוחת בוקר או להתכנסות עם תה בחברה נעימה.

איך מכינים עוגת ספוג שוקולד

ביקור בלתי צפוי של אורחים הוא הזדמנות מצוינת עבור המארחת להפגין את כישוריה הקולינריים. אם אתה צריך לערוך את השולחן לתה במהירות, נסה להכין עוגת ספוג שוקולד. אפשר להגיש בנפרד או לעטר בשמנת, קצפת, אגוזים או פירות. הטכנולוגיה ללישה של הבצק פשוטה מאוד. מתכונים רבים לפשטידה כזו לא ידרשו יותר מאמץ וזמן ממה שהייתם מקדישים לפנקייק. את בסיס הביסקוויט אין צורך ללוש ביד או לתת לו להתנפח. כל מה שאתה צריך לעשות זה לערבב מוצרים נחוצים, מניחים את המסה הנוזלית בתבנית ואופים.

קרם לביסקוויט שוקולד

אפיית עוגה יפה ופשוטה לחג היא חלומה של כל עקרת בית. קח עוגות ספוג כבסיס. הם קלים להכנה ואינם דורשים מרכיבים יקרים. לקבל עוגה טעימהאפשר להכין קרם לעוגת ספוג שוקולד. יש הרבה מתכוני מילוי, הפופולריים שבהם כוללים:

• רפרפת איטלקית. כדי להכין חומר מילוי כזה, תצטרך מוצרים פשוטים: חלב, חלמונים, קמח, סוכר וגרידת לימון. אפשר לקשט עוגת שוקולד בתערובת; שכבות העוגה מכוסות בפירות.
• חמאה עם חלב מרוכז. הכנת המעדן תארך לא יותר מ-20 דקות. כתוצאה מכך, תקבל עבה, קרם טעיםעבור ביסקוויט המורכב מ-2 מרכיבים בלבד.
• קרמי עם שזיפים מיובשים וליקר. המילוי יעזור לכם לקבל קינוח עדין וארומטי. הוא מכיל: שמנת, סוכר, שזיפים מיובשים, ליקר. כדי להפחית קלוריות שומן מוצר חלבניתן להחליף ביוגורט טבעי. את עוגת הספוג השוקולד עם המילוי הזה יש להשרות בעמידה לילה במקרר.
• רפרפת קלאסית עשויה מביצים, חלב, קמח, סוכר ווניל צבע לבן, ביסקוויט השוקולד ייצור איתו ניגוד יפה. הקינוח על פי מתכון זה יכול לשמש לציפוי עוגות פחזניות ובצקניות.

עוגת ספוג שוקולד - מתכון

לא קשה למצוא מתכון שלב אחר שלב לעוגת ספוג שוקולד באתרים קולינריים. מאפה זה נפוץ מאוד בשל תהליך הבישול המהיר והמחיר הנמוך. מוצרים נחוצים. לאחר שבחרתם את האפשרות שאתם אוהבים, עליכם לעקוב בקפידה אחר ההוראות כדי לקבל עוגה אוורירית ורכה. שפים מנוסים ממליצים להתחיל עם מתכון עוגת ספוג שוקולד קלאסי, שכן הוא פשוט ואינו דורש הרבה זמן או כישורים ספציפיים.

עוגת ספוג שוקולד - מתכון קלאסי

• זמן בישול: 1.5 שעות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 288 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: אירופאי.

המתכון הקלאסי לעוגת ספוג שוקולד מחייב את עקרת הבית במינימום סט מרכיבים. הטכנולוגיה לא קשה - אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה. התוצאה תהיה מאפה טעים ונימוח, שיהווה מנה מצוינת לתה, לארוחת בוקר, שולחן חגיגי. על ידי כיסוי עוגת השוקולד בציפוי או שמנת, תספקו לאורחים שלכם עוגה מלאה. כדי להעניק לעוגה טעם מעניין, השרו אותה בקוניאק או הדרים.

רכיבים:

• קמח - 130 גרם;
• סוכר מגורען - 210 גרם;
• ביצי עוף - 6 יח';
• קקאו - 4 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. לוקחים ביצים, מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
2. מוסיפים לחלמונים חצי מכמות הסוכר המוכנה ומקציפים היטב.
3. מוסיפים את החול המתוק שנותר ללבנים. מערבבים את החומרים עם בלנדר או מיקסר עד שנוצר קצף סמיך.
4. מניחים שליש מהמסה הלבנה שנוצרה לתוך החלמונים ומערבבים בעזרת מרית.
5. מערבבים קמח ואבקת קקאו, מנפים.
6. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החלמונים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
7. מניחים את שאר החלבונים לתוך הבצק ומערבבים.
8. לוקחים תבנית עם דפנות גבוהות ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. יוצקים פנימה את הבצק.
9. אופים את עוגת הספוג עם שוקולד במשך 40 דקות. ב-180 מעלות.

עוגת ספוג עם קקאו

• זמן בישול: שעתיים.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 268 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.

עוגת ספוג קקאו תשמח את האורחים ובני המשפחה בטעמה העשיר והעשיר. על ידי הכנתו בסיר איטי, תחסכו משמעותית את זמנכם. כל שעליכם לעשות הוא ליצור את הבצק, להניח אותו במכונה ולהפעיל את המצב המתאים. חשוב לזכור שאחרי האפייה אסור לפתוח את המכסה כרבע שעה, אחרת העוגה תאבד מהאווריריות שלה. אפשר לקשט את העוגה בשוקולד צ'יפס, ציפוי או קצפת.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 2 כפות;
• סודה - ½ כפית;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• קמח - 2 כפות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• קקאו - 6 כפות. ל.;
• חמאה - 5 גרם;
• מים רותחים - 1 כף.;
• ביצים - 2 יח';
• חלב - 1 כף.

שיטת בישול:

1. טורפים ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, מקציפים. יוצקים חלב ושמן צמחי לתוך המסה המתקבלת, מערבבים ביסודיות.
2. בקערה נוספת מערבבים קמח, סודה, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים בהדרגה את התערובת שהתקבלה לתערובת הביצים. יוצקים מים רותחים לתוך הבצק ומערבבים.
3. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה. יוצקים את הבצק.
4. סגור את מכסה המכשיר. בלוח המחוונים של Polaris, הגדר את מצב "אפייה" ל-60 דקות.
5. לאחר הצפצוף, הפעל את אפשרות "חימום" למשך רבע שעה.

עוגת ספוג שיפון שוקולד

• זמן בישול: 90 דקות.
• מספר מנות: 12 איש.
• תכולת קלוריות של המנה: 300 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אמריקאי.
• קושי הכנה: בינוני.

עוגת ספוג שיפון שוקולד מתאימה לאירועים חגיגיים. עוגה זו אינה דורשת הספגה. ניתן לגוון את טעמו על ידי הוספת אגוזים, שוקולד מגורר ופירות יבשים. הטכנולוגיה של הכנת הבצק הופכת את הפשטידה לטעימה להפליא, קלילה ואוורירית. המתכון לעוגת ספוג עם קקאו ימשוך ילדים ומבוגרים ויקשט כל שולחן. המרכיבים הדרושים אינם יקרים, כך שהכנת הקינוח הזה לא תשבור את התקציב שלך.

רכיבים:

• סוכר - 230 גרם;
• מים - 175 מ"ל;
• קמח - 0.2 ק"ג;
• חלמונים - 5 יח';
• קפה נמס - 25 גרם;
• מלח - ¼ כפית;
• קקאו - 60 גרם;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• חלבוני ביצה - 8 יח';
• שמן צמחי מזוכך - 125 מ"ל;
• סודה - ¼ כפית.

שיטת בישול:

1. יש להמיס קפה וקקאו במים חמים. מערבבים עד שהנוזל הופך חלק. מצננים את התערובת.
2. מנפים את קמח החיטה, מערבבים בתוך קערה עמוקה עם שאר המרכיבים.
3. צריך להקציף את החלמונים. לאחר מכן שלבו אותם עם שמן צמחי, נוזל קקאו-קפה, והוסיפו תערובת של מרכיבים בתפזורת.
4. מוסיפים 45 גרם סוכר מגורען ללבנים, מקציפים עד להופעת פסגות.
5. מוסיפים לבצק רבע ממסת החלבון, מערבבים בתנועות מלמטה למעלה. לאחר מכן עשה את אותו הדבר עם שאר החלבונים.
6. יוצקים את החומר הנבדק לתבנית אפייה בקוטר 22 ס"מ, מכניסים לתנור מחומם ל-160 מעלות. אופים את עוגת הספוג השוקולד במשך שעה.

עוגת ספוג שוקולד בתנור

• זמן בישול: חצי שעה.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 281 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

ניתן להכין עוגת ספוג שוקולד בתנור באמצעות מתכון פשוט שדורש מרכיבים נגישים בקלות. המרקם העדין של המאפים יהיה זוג מושלםתה שחור או קפה. לאנשים בדיאטה לא מומלץ לאכול את הפשטידה הזו, מכיוון שיש בה תכולת קלוריות גבוהה והרבה פחמימות. העקביות של המוצר שונה מחול ברוך ובאווריריות שלו. מיוצר ע"י מתכון שלב אחר שלבמגישים את עוגת הספוג השוקולד חתוכה למנות.

רכיבים:

• אבקת קקאו - 30 גרם;
• סוכר מגורען - 160 גרם;
• ביצים - 8 יח';
• קמח - 180 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח ואבקת קקאו.
2. מקציפים חלבונים וסוכר עד לקבלת קצף סמיך.
3. שלבו את החומר הלבן שנוצר עם החלמונים. מוסיפים בהדרגה אבקת שוקולד. מוודאים שלא נוצרים גושים.
4. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים פנימה את הבצק.
5. מתכון פשוט לעוגת ספוג שוקולד מצריך אפיית המוצר בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-50 דקות. יש לבדוק את מוכנות הקינוח בעזרת קיסם יבש. הבצק לא אמור להידבק לעץ.

עוגת ספוג שוקולד אוורירית

• זמן בישול: 60 דקות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 300 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אמריקאי.
• קושי הכנה: בינוני.

עוגת ספוג שוקולד אוורירית אפשר להכין בקלות בבית. כלל חשובכדי לעמוד בטכנולוגיה, עליך לנפות את הקמח. כדי להבטיח שהעוגה תצא גבוהה ואוורירית, השתדלו לא לפתוח את התנור עד שהוא מוכן. מאפים עלולים להתכווץ כאשר הם נחשפים לאוויר. פשטות הטכנולוגיה תעזור לכם להכין עוגת ספוג במהירות וטעימה. אם תרצו להשתמש במוצר כבסיס לעוגה, הוסיפו את המילוי האהוב עליכם. לפני ההגשה, אתה צריך לחתוך את הביסקוויט למנות.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח';
• חלב - ½ כף;
• סוכר וניל - 1 כפית;
• קמח - 2 כפות;
• מים - 2/3 כוס;
• קקאו - 6 כפות;
• סוכר - 2 כפות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שמן צמחי - 1/3 כף;
• סודה - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. להכנת תערובת הבצק תצטרכו קערה גדולה ועמוקה. מניחים קמח, קקאו, ביצים, סודה, אבקת אפייה ושני סוגי הסוכר בתוך הקערה. יוצקים פנימה את החלב. מערבבים את כל החומרים עם מיקסר או בלנדר עם תוספת מתאימה.
2. מרתיחים מים, מוסיפים לקערה, מקציפים.
3. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי מזוכך, מפזרים קמח או פירורי לחם ויוצקים פנימה את הבצק.
4. מניחים את הביסקוויט לאפייה למשך 40 דקות. יש צורך לחמם את התנור ל-180 מעלות.

להפתיע אורחים מאפים טעימיםתוכל לפי כמה המלצות:

1. ודאו שהכלים שבהם תלשו את הבצק והמרכיבים יהיו באותה טמפרטורה. הניגוד של האינדיקטורים הללו יכול לגרום לביסקוויטים להתיישב.
2. עוגת הספוג השוקולד תהיה אוורירית יותר אם מנפים את הקמח מספר פעמים. פעולות כאלה יעזרו להרוות את המוצר בתפזורת באוויר.
3. אתה צריך להפריד את החלבונים מהחלמונים בזהירות ככל האפשר כדי למנוע מחומר אחד לזרום לתוך השני.
4. כדי להסיר שומנים לכלים הדרושים לבישול, ניתן לנגב את פני השטח שלהם במטלית נקייה ספוגה ב מיץ לימון.
5. יש לערבב את כל המרכיבים בתנועות איטיות וזהירות כדי שהמוצר המוגמר לא יאבד את צורתו.
6. לאחר הכנסת העוגה לתנור, אין לפתוח את הדלת מוקדם יותר מחצי שעה לאחר מכן.
7. הקפידו לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה כך שהמאפים המוגמרים ייפרדו ללא בעיות. ל השפעה טובה יותרמותר לפזר על המגש פירורי לחם או קמח ולצפות בשמן.
8. הקלילות והרכות של הפאי תלויה טמפרטורה נכונהבתנור. מחממים את התנור מראש.
9. החלפת חמאה בשמן צמחי תעזור להפחית קלוריות. אתה יכול לנסות להשתמש במתכונים ללא ביצים וחלב.
10. בחרו באבקת קקאו איכותית. הוספת מוצר טוב תעניק טעם שוקולדי עשיר.
11. העוגה צריכה להתקרר בתוך התבנית בטמפרטורת החדר.

למד כיצד לאפות באמצעות המתכונים המוצעים.

סרטון: עוגת ספוג שוקולד שיפון

עוגת שוקולד היא לא רק פינוק לבעלי שן מתוק. קשה מאוד לסרב למעדן הזה, במיוחד אם מכינים אותו בבית.

הקינוח טרי, טבעי ובעל ארומה יוצאת דופן. הגיע הזמן לעשות את זה!

עוגת ספוג שוקולד - עקרונות הכנה כלליים

אפשר להכין את בצק הביסקוויטים דרכים שונות, אבל תמיד יש בו קקאו. האבקה היא שנותנת את הטעם של השוקולד. ככל שהתוסף איכותי יותר, כך העוגה טובה יותר.

רצוי להשתמש במיקסר כדי ללוש את בצק הביסקוויטים. קשה להכות את הבצק עם מטרפה לקצף אוורירי, זה ייקח הרבה זמן ומאמץ.

רצוי להשתמש בתבנית קפיצית. חשוב לרפד את התחתית בנייר קלף, אחרת העוגה עלולה להידבק. מספיק לשמן את דפנות התבנית בשכבה דקה של שמן, במידת הצורך ניתן להפריד אותם בעזרת סכין.

ביסקוויטים נאפים בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס. ככל שהעוגה גבוהה יותר, הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה יותר. הזמן נבחר בנפרד. רוב הדרך הנכונהקבע את המוכנות על ידי ניקוב העוגה בקיסם ולאחר מכן נגיעה בה. הסד צריך להישאר יבש.

הקרם בעוגת שוקולד יכול להיות כל דבר, גם מבחינת המרכיבים וגם מבחינת הטעם. חשוב לזכור כלל אחד - רק עוגות מקוררות משומנות. באופן אידיאלי, הביסקוויט צריך לשבת לפחות 10 שעות.

עוגת ספוג שוקולד עם שמנת חמוצה

אפשרות טעימהעוגת ספוג פשוטה עם טעם שוקולד. רצוי להכין את השמנת משמנת חמוצה שומנית וסמיכה כדי שלא יתנקז מהעוגות ותספוג אותן היטב.

רכיבים

קמח 0.12 ק"ג;

1 כף. סהרה;

2 כפות. ל. קקאו;

ביצים 4 חתיכות;

0.5 ק"ג שמנת חמוצה;

1 כף. אבקות סוכר;

1 כפית. מרטש;

40 גרם שוקולד מגורר.

הכנה

1. מפרידים את החלבונים, שמים בקערה ומכניסים למקרר. מוסיפים לחלמונים חצי מכמות הסוכר, מקציפים כחמש דקות במיקסר.

2. מוציאים את החלבונים, מוסיפים קורט מלח, ומתחילים להקציף. המסה תגדל במהירות ותסמיך, תתחיל להוסיף סוכר במנות קטנות.

3. מאחדים את מסת החלבון עם החלמונים, מערבבים בעדינות, ומפעילים את המיקסר במהירות האיטית ביותר.

4. בנפרד, אתה צריך לערבב את הקמח והקקאו, להוסיף להם את המרטש. רצוי לנפות את כל זה יחד כדי שלא יווצרו גושים. מערבבים לביצים טרופה.

5. יוצקים את בצק השוקולד לתבנית ואופים. זה מתואר בפירוט לעיל. לתת להתקרר.

6. חותכים את העוגה שהתקררה ל-2 שכבות. אם השתמשתם בתבנית בקוטר קטן, אפשר להכין שלוש.

7. מערבבים את האבקה עם שמנת חמוצה, מצפים את עוגות השוקולד.

8. מפזרים על העוגה שוקולד מגורר ומכניסים למקרר להשרות.

עוגת ספוג שוקולד במים רותחים

מתכון לעוגת ספוג יוצאת דופן במים רותחים לעוגת שוקולד. הקרום של המתכון הזה תמיד מתברר רך ונקבובי. הקרם עשוי עם חלב מרוכז, אבל אתה יכול לעשות כל אפשרות אחרת שתתאים לטעם שלך.

רכיבים

1 כפית. סודה;

300 גרם קמח;

250 גרם סוכר;

חלב (200 מ"ל;

4 כפות קקאו;

100 גרם חמאה;

200 גרם מים רותחים;

1.5 כפית. מרטש.

קופסת חלב מרוכז, 100 גרם שוקולד ו-350 גרם חמאה לשמנת.

הכנה

1. קח שתי קערות, אחת מהן חייבת להיות יבשה. זורקים לתוכו קמח, אבקת אפייה, מוסיפים סוכר ומוסיפים סודה לשתייה, ובסוף זורקים קקאו. מערבבים במרץ עם כף יבשה כדי להיפטר מכל הגושים.

2. שוברים את הביצים לקערה שנייה, מקציפים דקה, מוסיפים חלב, מקציפים עוד דקה ויוצקים את השמן הצמחי.

3. כעת מאחדים את החומרים משתי הקערות ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להשתמש במיקסר ולהקציף כמה דקות.

4. לוקחים כוס מים רותחים, יוצקים לבצק וממשיכים להקציף כל הזמן הזה.

5. יוצקים את המסה המוכנה לתבנית בקוטר של כ-23-25 ​​ס"מ.

6. אופים עד תום 180. אפשר להשתמש בסיר לבישול איטי, אבל העוגה תצא די גבוהה.

7. בזמן שהביסקוויט נאפה ומתקרר מכינים את הקרם. מרככים את החמאה, מקציפים היטב, מוסיפים חלב מרוכז בהדרגה, ממש בסוף מוסיפים שוקולד מומס אך מקורר.

8. את עוגת הספוג הצוננת העשויה מבצק במים רותחים יש לחתוך בהצלבה למספר שכבות ולצפות בקרם. מקשטים לפי טעמכם, אפשר להשאיר כמו שהוא או לפזר שוקולד, אגוזים, פתיתי קוקוס.

עוגת ספוג שוקולד עם קפיר: אפשרות חסכונית

למעשה, זהו מתכון נוח מאוד שעבורו אתה יכול להשתמש לא רק בקפיר. הבצק יתבצע עם חלב אפוי מותסס או יוגורט; ניתן להשתמש ביוגורט טבעי.

רכיבים

שתי ביצים;

תיק קרע סטנדרטי;

כוס קפיר;

1.3 כוסות קמח;

2 כפות אבקת קקאו;

160 גר' סוכר.

לקרם 1 קופסת חלב מרוכז, אפשר לקחת בטעם שוקולד, מקל חמאה סטנדרטי.

הכנה

1. מוציאים מראש את הקפיר ונותנים לו לשבת קצת.

2. שופכים סוכר, מוסיפים ביצים לקפיר. אפשר להוסיף מיד קקאו. לוקחים מיקסר ומקציפים היטב את המסה, רצוי לפחות חמש דקות. מהירות מירבית.

3. מוסיפים קמח לבצק ומעליו מרפרף. מקציפים דקה.

4. יוצקים לתבנית קפיצית או לכוס מולטי כיריים. אנחנו שולחים את בצק הביסקוויט לאפייה. לתת להתקרר.

5. מקציפים את החמאה עם חלב מרוכז ומכניסים את השמנת למקרר. אפשר להוסיף לו קקאו או שוקולד מומס, כמו באחד המתכונים למעלה.

6. חותכים את עוגת הספוג הצוננת לשני חלקים, מצפים את השכבות בקרם.

עוגת ספוג שוקולד "דובדבן שיכור"

וריאציה של עוגת ספוג שוקולד שיקית עם דובדבנים כבושים בקוניאק. רבים ניסו את זה, אבל האם כולם הכינו את זה? ניתן להשתמש בפירות יער טריים או קפואים.

רכיבים

4 כפות. ל. קקאו;

0.2 ק"ג קמח;

שש ביצים;

סוכר - 250 גרם;

קורע מאפייה.

קרם:

320 גרם חלב מרוכז;

100 מ"ל קוניאק;

חבילת חמאה;

300 גרם דובדבנים.

לזיגוג: 120 גרם שוקולד ו-70 גרם חמאה.

הכנה

1. מוציאים את כל החרצנים מהדובדבנים. יוצקים מעליו קוניאק ומניחים למרינדה. מערבבים מדי פעם כדי שהגרגרים ייספגו היטב.

2. עדיף להכין עוגת ספוג גבוהה לעוגה הזו. לכן אנו משתמשים בתבנית בקוטר של עד 22 ס"מ. משמנים, מכינים, מדליקים תנור על 170 מעלות, נותנים לו להתחמם.

3. מכינים עוגת ספוג רגילה. מקציפים באינטנסיביות את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר לקצף נוקשה. לאחר מכן מקציפים את החלמונים עם החלק השני של הסוכר. מערבבים את המצרכים בתפזורת ומערבבים הכל. אופים עד לסיום, מצננים.

4. מקציפים חמאה עם חלב מרוכז. לעוגה הזו אפשר להשתמש בשמנת משמנת חמוצה מלאה עם סוכר, זה גם יוצא טעים.

5. סוחטים את הדובדבנים, מניחים בצד את הקוניאק והמיץ.

6. חותכים את החלק העליון של עוגת הספוג ושולפים את הפירור שבתוכו כדי ליצור משהו כמו קערה. עומק השקע הוא כסנטימטר. מפוררים את הפירור, מוסיפים אותו לקרם, מכניסים לשם את הדובדבנים ומערבבים הכל.

7. מפזרים על העוגות קוניאק ומיץ.

8. ממלאים את קערת הביסקוויטים העשויה בקרם, מכסים בשכבת העוגה העליונה, המשמשת כמכסה.

9. ממיסים שוקולד עם חמאה, מכסים את העוגה בזיגוג.

עוגת ספוג שוקולד עם נוטלה

גרסה לעוגת שוקולד פשוטה ומהירה במיוחד, שמכינים מסט מרכיבים מינימלי. ממרח שוקולד נוטלה משמש כשמנת.

רכיבים

150 גרם קמח;

צנצנת משחת שוקולד;

25 גרם קקאו;

170 גרם סוכר;

1 כוס תה מתוק.

הכנה

1. מערבבים קקאו וקמח, מנפים.

2. מקציפים את הביצים לקצף יציב, מוסיפים סוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עד שכל הגרגירים נמסים.

3. מוסיפים קמח וקקאו, מערבבים. יוצקים את הבצק לתבנית, אופים את עוגת הספוג עד שהיא מוכנה.

4. לחלוט תה, לתבל בסוכר, לצנן. גם את העוגה צריך לקרר, ואז לחתוך לשני חלקים.

5. שופכים תה על עוגת הספוג התחתונה ומשמנים אותה בממרח שוקולד.

6. מכסים את החלק העליון בשכבת העוגה השנייה, יוצקים מעליו מעט תה וממתינים מעט עד שהוא ספוג.

7. מצפים עוגה פשוטה מלמעלה ודפנות במשחה, אפשר לפזר אגוזים.

עוגת ספוג שוקולד "אגוז"

מתכון מדהים לביסקוויט שוקולד עם אגוזים. העוגה יוצאת טעימה וארומטית להפליא, וקלה מאוד להכנה.

רכיבים

4 כפות קקאו;

1 כף. קמח;

100 גרם אגוזי מלך

שקית של מרטש רגיל;

1 כף. סהרה;

לזיגוג צריך חפיסת שוקולד ו-30 גרם שמנת חמוצה, לזילוף אגוזים עוד כ-100 גרם.

הכנה

1. קוצצים את האגוזים דק, מערבבים עם קמח, קקאו מנופה ואבקת אפייה. אנחנו משאירים את זה בצד לזמן מה.

2. מניחים את הביצים בקערה, אין צורך להפריד דבר, מקציפים במהירות הגבוהה ביותר עד לקבלת קצף. ואז אנחנו מתחילים לשפוך סוכר, בערך 5-6 תוספות.

3. ברגע שהסוכר נמס מוציאים את המיקסר ומוסיפים קמח ואגוזים. מערבבים את הבצק בעזרת מרית ומעבירים אותו מיד לתבנית.

4. מכניסים לתנור ואופים. לתת להתקרר.

5. הקפידו לטגן את האגוזים לזילוף, קוצצים אותם לחתיכות קטנות או מגררים.

6. ממיסים את השוקולד עם שמנת חמוצה, אפשר להשתמש בשמנת כבדה במקום. משמנים את הביסקוויט ומפזרים מעל אגוזים קלויים.

הביסקוויט בהחלט יתפח ולא ייפול אם תוסיפו לבצק מעט סודה או אבקת אפייה.

אפשר להשרות את העוגות בכל נוזל מתוק: סירופ, תה, קפה, ריבה מדוללת. זה יהיה יותר טעים אם תוסיף מעט קוניאק. לא מומלץ להשתמש מיצים טריים, הם יכולים לתסוס.

אם מכינים את הקרם מראש, יש לאחסן אותו במקרר. אחרת, זה לא רק ידלוף, אלא גם יתדרדר במהירות.

ניתן לאפות את עוגת הספוג מראש, היא נשמרת היטב בקור למשך מספר ימים, אך יש לשמן את עוגת השוקולד בקרם לא לפני 24 שעות לפני זמן הצריכה המיועד.