ما يحتوي على الكثير من فيتامين C. ما هي الأطعمة (الفواكه والخضروات) التي تحتوي على أكبر قدر من فيتامين C؟

يمكن تسمية فيتامين C (حمض الأسكوربيك) بحق القوة الدافعة جسم الإنسان- يؤدي العديد من الوظائف الهامة. حتى أن النقص له تأثير سلبي على حالتك المزاجية. من أجل ضمان الجرعة اليومية(من 75 إلى 130 ملغ)، من المهم أن تكون لديك فكرة عن الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي بالكمية المناسبة.

الميزة الكبيرة هي حقيقة أن التوت والخضروات الغنية بحمض الأسكوربيك لا تحتاج إلى استيرادها من الخارج - فمعظمها ينمو في جميع مناطق روسيا تقريبًا، ويمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي خلال فصل الصيف.

بربادوس كرز هندي الكرز

يحتوي 100 جرام من هذا التوت الغريب على أكبر قدر من فيتامين سي - ما يصل إلى 2500 مجم، وبحسب بعض التقارير، ما يصل إلى 3300 مجم. ولكن للبيع في طازجعمليا لم يتم العثور عليها أبدا، في أغلب الأحيان في المستحضرات الصيدلانية.

الورك الوردي

الوركين الوردية هي الرائدة بين الأطعمة المتاحة من حيث كمية فيتامين C - حوالي 1250 مجم لكل 100 جرام. جرعة يومية 15 حبة من التوت المجفف تكفي. وللحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في الفاكهة، لا تحتاج إلى غليها أو تركها لمدة تزيد عن 12 ساعة.

فلفل حلو (فلفل حلو)

يحتوي 100 غرام من الفواكه الحمراء على حوالي 250 ملغ من فيتامين C، مع التركيز الرئيسي في منطقة الساق التي يتم قطعها عادةً. تحتوي هذه الخضروات على كمية صغيرة من الإنزيمات التي تدمر حمض الأسكوربيك، لذلك يتم الحفاظ على جزء كبير منه حتى بعد المعالجة الحرارية.

شجرة عنب الثعلب

حفنة صغيرة من التوت الكشمش الأسود تكفي لتزويد الجسم بفيتامين C ليوم واحد (200 مجم لكل 100 جرام من الفاكهة). طيب الرائحة شاي صحييمكن تخميره من الأغصان والأوراق (فهي تحتوي على "حمض الأسكوربيك" أكثر من الفاكهة).

النبق البحر

تسمى ثمار هذه الشجرة "التوت الذهبي" وليس فقط بسبب لونها. النبق البحر لديه كتلة خصائص الشفاءومحتوى فيتامين سي فيه ليس أقل شأنا من الكشمش الأسود. حتى لا يتم تدميرها مواد قيمةيمكن أن يكون هذا التوت:

• جاف؛
• يجمد؛
• ضغط العصير وبسترته (لا يمكن تعقيمه)؛
• يرش بالسكر ويخزن في الثلاجة.

بَقدونس

من حيث كمية فيتامين C، يقع البقدونس في العشرة الأوائل - 150 مجم لكل 100 جرام من الأوراق. يتم تحقيق التأثير الأكبر للجسم إذا تم تناول الخضر طازجة، ولكن قطعها وتخزينها في الثلاجة لها نفس التركيب. يحتوي البقدونس الصيفي المجمد على 2 مرات أكثر حمض الاسكوربيكمما كانت عليه في الدفيئة الشتوية.

فلفل حار (فلفل حار)

تعتبر هذه الخضار عدوانية ولكنها تحتوي على الكثير من فيتامين C - 144.6 مجم لكل 100 جرام ويتم استخدامها في كل من الطب الشعبيوكتوابل للأطباق.

كرة قدم

براعم بروكسل ممتازة منتج غذائي، ثري مواد مفيدةوالألياف. يحتوي 100 جرام من رؤوس الملفوف الصغيرة على 120 ملجم من حمض الأسكوربيك.

الشبت

يتم استخدام هذه العشبة الحارة بشكل نشط كتوابل وكذلك في السلطات. تحتوي مجموعة 100 جرام من الخضر على 100 مجم من فيتامين سي. ولن يخسر الشبت ميزات مفيدة، رائحة وطعم لا في الآيس كريم ولا في شكل مجفف.

شيرمشا

يشبه طعم براعم هذا النبات الثوم، لذلك غالبا ما يتم استخدامه في الاستعدادات المختلفة. لكن القيمة الرئيسية للثوم البري تكمن في تركيبته: فمع فيتامين C (100 مجم لكل 100 جرام)، تحتوي السيقان على الكثير من ضروري للشخصالعناصر الدقيقة.

الفاكهة

الفواكه الحلوة اللذيذة ممتعة ولذيذة للأكل، مما يبسط مهمة تزويد الأطفال بحمض الأسكوربيك. على عكس الرأي السائد منذ العصر السوفييتي بأن الحمضيات هي الفاكهة التي تحتوي على أكبر قدر من فيتامين سي، فإن هذه المجموعة ليست في المقام الأول على الإطلاق.

غني بحمض الأسكوربيك (المحتوى التقريبي لكل 100 جرام):

1. "عنب الثعلب الصيني"، المعروف أيضًا باسم الكيوي. في الفواكه الصفراء يصل إلى 182 ملغ، وفي الفواكه الخضراء يصل إلى 80 ملغ.
2. الجوافة (الجوافة) تحتوي على 125 ملغ.
3. البابايا – 94 ملغ.
4. يحتوي البرتقال على ما يصل إلى 74 ملغ.
5. في الليمون واليوسفي تصل إلى 40 ملغ.

مشكلة الفواكه الخارجية هي التسليم والتخزين. تتم إزالتها غير ناضجة ومعالجتها بمبيدات الفطريات، وإلا فسيتم فقد عرضها بسرعة كبيرة.

لمدة ستة أشهر من التخزين، يتم تقليل كمية فيتامين C في أي فاكهة بمقدار النصف، حتى لو تم زراعتها وجمعها وفقًا لجميع القواعد. علاوة على ذلك، بغض النظر عن ظروف المستودع التي يتم إنشاؤها.

كيفية تخزين حمض الاسكوربيك

فيتامين C، بغض النظر عما تحتويه المنتجات، يميل إلى التدمير عند ملامسته للأكسجين، لذا اتركه مقطعًا لفترة طويلةلا يستحق أو لا يستحق ذلك. الأمر نفسه ينطبق على أوراق الخس والخضر.

أين يوجد أكبر قدر من فيتامين C؟

من الصعب المبالغة في تقدير أهميته لجسمنا فيتامين سي- "فيتامين الحياة" ومن أهم وظائفه حماية جهاز المناعة والحفاظ على العمليات العقلية الطبيعية.

لماذا فيتامين C مفيد جدا؟

1. فيتامين C يحمي الجسم من عدد كبير من الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.

2. يزيد من المرونة والقوة الأوعية الدموية، الأثخن والأرق. ولذلك فهو يقضي على التجاعيد، ويخفف من الدوالي والبواسير، ويقوي الأنسجة الضامة.

3. يحسن حالة الكبد.

4. يقلل من تأثير مسببات الحساسية المختلفة.

5. يشارك في تطهير الجسم من السموم والسموم.

6. يساعد على خفض نسبة الكولسترول في الدم.

7. يسرع شفاء الجروح والحروق ونزيف اللثة.

8. يزيد من مقاومة الجسم لأية آثار ضارة.

وخلافاً لنا نحن البشر، فإن جميع الحيوانات تقريباً قادرة على تصنيع فيتامين سي في أجسامها، ولهذا السبب فهي الأقل عرضة للأمراض ولا تصاب بنزلات البرد. ولسوء الحظ، فإن الناس محرومون من هذه الفرصة.

لقد رتبته الطبيعة بطريقة تجعل فيتامين C، عند دخوله الجسم، يدخل على الفور في عملية التمثيل الغذائي، لذلك يمكن تجديد نقصه بسرعة. في حالة الإصابة بنزلة برد أو عدوى فيروسيةهو يساعد الجهاز المناعيصد الهجوم، ويتم التخلص بسهولة من الجسم الزائد.

الرائد بلا منازع في محتوى فيتامين سي -

الورك الوردي

2nd مكانتحتل الأحمر الفلفل الحلو، نبق البحر، الكشمش الأسود

المركز الثالث-فلفل أخضر، بقدونس (أعشاب)، شبت

حتى أقل في القرنبيط الطازج والفراولة والملفوف الأبيض الطازج والفواكه الحمضية (البرتقال والليمون والجريب فروت واليوسفي) والقرنبيط المسلوق والكشمش الأبيض.

الأعشاب تحتوي على معظم فيتامين C:

جذر الأرقطيون، البرسيم، مولين، ذيل الحصان، القفزات، ييبرايت، طحلب الطير، بذور الشمر، النعناع، ​​عشب البحر، الحلبة، البقدونس، نبات القراص، يارو، البرسيم الأحمر، حميض.

يمكن لكل عائلة أن تزود نفسها بكمية كبيرة من الفيتامينات لفصل الشتاء. عن طريق التعليب المنزلي يمكنك تحقيق غاية محتوى عاليالفيتامينات لا يتطلب تجفيف الوركين الوردية وإضافة سكر الكشمش الأسود أي مهارة خاصة.

أبسط شيء هو تحضير منقوع من الوركين الوردية.

وهو لذيذ جدًا، خاصة مع العسل أو شراب الفاكهة، لذلك سيستمتع الأطفال بشربه.

يمكنك أيضًا تحضير شراب من ثمر الورد بإضافة اللون الأحمر و chokeberryالويبرنوم، التوت البري، الزعرور. يمكن استهلاك هذا الشراب 1 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم، ويعطى للأطفال الصغار 0.5-1 ملعقة صغيرة. - وهذا سيضمن الوقاية من العديد من الأمراض.

يتم استعادة صحة الأسنان واللثة بسرعة إذا كنت تستهلكها بشكل إضافي فيتامين سي- فهو لا يقتل مسببات أمراض التسوس فحسب، بل يساعد أيضًا في تقوية الكالسيوم مينا الأسنان. إذا تناولت جرعة متزايدة من حمض الأسكوربيك أثناء نزيف اللثة، فبعد نصف ساعة يمكنك تنظيف أسنانك بأمان: سوف تتعزز الأوعية الدموية في أنسجة اللثة بسرعة.

تزداد الحاجة إلى حمض الأسكوربيك في الظروف المناخية غير المواتية. لذلك، في القارة القطبية الجنوبية يحتاج الشخص إلى تناول 250 ملغ يوميًا فيتامين سي. مع الحمل العضلي الثقيل، المواقف العصيبةوالحمل، والرضاعة، وأغلب الأمراض تحتاج إلى زيادة استهلاكه.

50 ملغ يومياً للأطفال و 60 ملغ للبالغين من الجنسين، 70 ملغ يومياً للنساء الحوامل والمرضعات.

تمثل معايير RNI الحد الأدنى من القيم المطلوبة لتجنب نقص الفيتامين.

بالمناسبة، 3 (ثلاثة!) سجائر تدمر كل شيء القاعدة اليوميةحمض الاسكوربيك (60 ملغ). إذا لم تتمكن من الإقلاع عن التدخين، على الأقل قم بزيادة تناولك لهذا الفيتامين!

لدعم المستوى الطبيعييجب تناول فيتامين C الموجود في الجسم بشكل أكبر جرعات عالية: ما يصل إلى 500 ملغ يوميا.

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد فيتامين C على جسم الإنسان. نحن بحاجة إلى هذه المادة مثل الهواء والماء. مع نقصه، غير سارة للغاية و الأمراض الخطيرة، بما في ذلك الاسقربوط. بحيث يستقبل الجسم المواد الضرورية، بما في ذلك حمض الأسكوربيك، تحتاج إلى تنظيم نظامك الغذائي ونظامك الغذائي بشكل صحيح. بالطبع، خلال فترات البرد فمن الأفضل أن تأخذ مجمعات الفيتاميناتلكن لا يجب أن تتخلى عن الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي. فما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي؟

ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C؟

كما تعلمون، فإن معظم فيتامين C موجود في الخضار والفواكه والتوت. بعض هذه المنتجات تتجاوز الـ 100 جرام، وأحياناً عدة مرات، إقرأ المزيد!

لتسهيل النظر، سنأخذ كمية حمض الأسكوربيك بالملغ لكل 100 جرام من المنتج.

في الواقع، يحتوي محتوى فيتامين C في المنتجات على نطاق واسع جدًا: من 1 إلى 1500 مجم لكل 100 جرام من المنتج.

على سبيل المثال، مع اللحوم، نحن عمليا لا نحصل على فيتامين C: محتوى حمض الأسكوربيك في المنتجات ذات الأصل الحيواني هو الحد الأدنى - نفس الجرام الذي ذكرناه أعلاه. يوجد المزيد من حمض الأسكوربيك في لحم البقر والدجاج وكبد الخنزير - حوالي 33 مجم. لتزويد الجسم بالمدخول اليومي الضروري من فيتامين C، تحتاج إلى تناول كمية كبيرة بشكل غير واقعي من اللحوم و منتجات اللحوم. بالمناسبة، تحصل بعض شعوب أقصى الشمال على جزء كاف من حمض الأسكوربيك من اللحوم، وبسبب نقص الخضار والفواكه، يضطرون إلى تناول اللحوم والأسماك بشكل رئيسي بكميات من غير المرجح أن يتحملها سكان المنطقة الجانب الأوروبي من روسيا. صحيح أن الشعوب الشمالية لديها الفرصة لتتغذى على التوت البري المتواضع والتوت البري والتوت البري والتوت البري والتوت السحابي الذي يحتوي على الاحتياجات اليومية من حمض الأسكوربيك.

ما هي الخضروات والفواكه التي تحتوي على الكثير من فيتامين C؟

الفواكه غنية جدًا بفيتامين C، لكن العديد من الخضروات تسبقها من حيث محتواها في تركيبها. الجوافة هي الرائدة في كمية فيتامين C لكل 100 جرام من الفاكهة: 230 ملغ. الاحتياج اليومي من حمض الأسكوربيك للأطفال (45 مجم) يحتوي على 100 جرام من الكيوي والأناناس والبطيخ والبابايا والتفاح والمانجو.

لكن التوت الشائع جدًا في بلدنا أكثر ثراءً بفيتامين سي. يحتوي كل من نبق البحر والكشمش الأسود على 200 ملغ، وهو المعيار التقريبي للنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص المصابين بنزلة برد من كلا الجنسين.

هل الليمون أغنى الأطعمة بفيتامين سي؟

ويعتقد أن معظم حمض الاسكوربيك موجود في الليمون والبرتقال. لكن هذا ليس أكثر من مجرد وهم. على الرغم من أن الشاي مع الليمون مفيد للغاية لجسمنا، إلا أن الحمضيات ليست حاملة قياسية لمحتوى "حمض الأسكوربيك" في تكوينها. يمكنك حتى القول أنه في قائمة الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C، تقع الحمضيات تقريبًا في ذيل القائمة. بالطبع، هناك منتجات تحتوي على حمض الأسكوربيك في تكوينها أقل بكثير مما هو موجود في الليمون، في بعض المنتجات هذا الفيتامينوهو غائب تماما. ولكن تظل الحقيقة: أن 100 جرام من الليمون تحتوي على حوالي 45 ملجم من حمض الأسكوربيك (مع متوسط ​​الاحتياجات اليومية للشخص 70 جرامًا). بالإضافة إلى ذلك، من النادر تناول ليمونة كاملة مثل التفاحة. في أغلب الأحيان، نضع شريحة صغيرة من هذه الفاكهة في الشاي، وبالتالي فإن جرعة فيتامين C التي تدخل أجسامنا بالليمون صغيرة جدًا. وبهذا المعنى، حتى البرتقال أكثر صحة. فيهم المزيد من المحتوىحمض الاسكوربيك - 65 ملغ، وهو الاحتياج اليومي شخص عادي. نوصي بقراءة المقالة المرتبطة أعلاه لمعرفة ذلك القاعدة اليوميةلشخص بالغ، اعتمادا على عدد من العوامل.

لكن الرائد في محتوى حمض الأسكوربيك في التركيبة هو الوركين الوردية، أو بشكل أكثر دقة، ثمار هذا النبات. علاوة على ذلك، في الفواكه المجففةيحتوي على ما يصل إلى 1500 ملغ من فيتامين C، والطازج - 700 ملغ. لذلك فإن ثمر الورد مفيد جدًا لنزلات البرد ولزيادة المناعة ولصحة البشرة والشعر والأظافر وأكثر من ذلك أنظمة مختلفةجسم الإنسان.

الخضار والفطر التي تحتوي على فيتامين سي

قائمة الخضار التي تحتوي على فيتامين سي كميات كبيرة، أوسع بكثير من قائمة مماثلة من الفواكه. وهذا يشمل الفلفل (الحار والأحمر والحلو)، وكرنب بروكسل، والملفوف الأبيض، والقرنبيط، والقرنبيط، وحتى المخلل، والخس، والخضر. تحتوي هذه المنتجات على الاحتياجات اليومية من حمض الأسكوربيك لشخص بالغ. صاحب الرقم القياسي في هذه القائمة هو جميع أنواع الفلفل - حيث يحتوي كل منها على 200 ملغ من الفيتامين. لذلك، خلال موسم البرد، ستكون مفيدة بشكل خاص. السلطات الطازجةمع كمية كبيرةالفلفل

يحتوي الفطر أيضًا على الكثير من فيتامين C، وفي الشكل المجفف لهذا المنتج يوجد حمض الأسكوربيك أكثر من الشكل الطازج.

جدول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي

قائمة الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C لا حصر لها. ولتسهيل الأمر، سنقدم جدولًا يعرض هذه البيانات بترتيب تصاعدي مناسب.

عند تجميع نظامك الغذائي بناءً على قائمة الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين C، تذكر: جرعة زائدة من حمض الأسكوربيك ليست أقل خطورة من نقصها. صحيح، من أجل الحصول بانتظام على جرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك من الأطعمة، تحتاج إلى تناول الكثير من الوركين الوردية والفلفل والأعشاب مجتمعة.

في بناء حماية قويةيلعب فيتامين C أحد أهم الأدوار في الجسم، حيث يحفز تقوية جهاز المناعة. ولكن هذه ليست ميزته الوحيدة، لأنه أيضا أحد مضادات الأكسدة الفعالة. بفضل هذه الخصائص، فإنه يساعد على استعادة القوة بسرعة بعد ذلك الأحمال المفرطة، كما ينظف الجسم من الجذور الحرة المتراكمة.

لماذا يحدث نقص الفيتامينات؟

يمكن أن يتأثر انخفاض مستويات فيتامين C بعدة عوامل العوامل غير المواتية. وتشمل هذه التعرض للأشعة فوق البنفسجية ( أشعة الشمس)، والتدخين. بالمناسبة، النيكوتين هو خصم من هذا العنصر. هذا يعني أنه مع كل نفخة تفقد كمية معينة من حمض الأسكوربيك من جسمك. على العكس من ذلك، من خلال تناول فيتامين C في كثير من الأحيان، يمكنك تقليل الرغبة في السجائر ومستوى النيكوتين المتراكم في الجسم. يؤدي نقص هذا العنصر إلى الإصابة بنزلات البرد المتكررة ويثير أيضًا أمراض مختلفة. ولمنع مثل هذه الحالات، عليك معرفة الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C والبدء في تناولها بانتظام.

قبل أن نبدأ في دراسة هذه المسألة، دعونا نحدد المتطلبات اليوميةحمض الاسكوربيك للناس من مختلف الأعمار. تتراوح الجرعة اليومية للأطفال من 30 إلى 80 ملغ، وللبالغين - من 50 إلى 130 ملغ. بالطبع خلال فترات التوتر الشديد والحمل والحالات الوبائية و أمراض معديةوكذلك التدخين وشرب الكحول، وتزداد هذه القيم حسب الحالة.

البحث عن إجابة لسؤال ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي يبدأ بثمر الورد. في في هذه الحالةهو من يحمل الرقم القياسي . للحصول على نظرة أكثر تفصيلاً، دعونا نلقي نظرة على الجدول أدناه. إنها توضح لنا الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C بالملليجرام لكل 100 جرام.

وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء نزلات البرد، يرتفع معدل الفيتامين إلى 2000 ملغ يوميًا، وعند ممارسة الرياضة إلى 500-600 ملغ، وأثناء الحمل والرضاعة. الرضاعة الطبيعية- ما يصل إلى 200-250 ملغ يوميا.

علامات النقص

إذا كنت تشك فيما إذا كان جسمك يحتاج إلى حمض الأسكوربيك أم لا، انتبه إلى قائمة العلامات التي تشير إلى نقصه:

• بطء شفاء الأنسجة من الكدمات والجروح.
• كدمات سهلة.
• تساقط الشعر، وأحياناً تساقط الأسنان.
• زيادة التهيج والتورم.

تأكد من تذكر القيم من الجدول السابق. عندما تعرف الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C، يمكنك تحسين صحتك ومنع المضاعفات المحتملة.

بالإضافة إلى ذلك هناك مواد وعناصر أخرى لا تقل أهمية للجسم. لغرض التعريف، يمكنك تحديد المعلومات بنفسك، والتي يمكنك من خلالها معرفة مقدار ما هو موجود في الجدول - وهذا هو التنسيق الأكثر ملاءمة للدراسة، لذلك من الأسهل استخدامه. يمكنك استكماله بنفسك بالاعتماد على منشورات خاصة.

الآن أنت تعرف أي الأطعمة تحتوي على فيتامين C، مما يعني أنه لا داعي للقلق بشأن صحتك! حظ سعيد!

ج - حمض الأسكوربيك المعروف لدى الجميع منذ الصغر. بعد أن اكتشف المسحوق لأول مرة في عام 1927، أطلق عليه العالم المجري سينت جيورجي اسم حمض الهيكسورونيك. ولكن بالفعل في عام 1932 ثبت أن المادة تساعد في الوقاية من مرض الاسقربوط وعلاجه. وذلك عندما حصل فيتامين C على اسمه الجديد - حمض الأسكوربيك (من اليونانية القديمة ἀ - غير واللاتينية - الاسقربوط).

الخصائص الفيزيائية لفيتامين C

لا يتم تصنيع حمض الأسكوربيك في جسم الإنسان، على الرغم من أن الحيوانات (باستثناء خنزير غينياوالقرود) والنباتات قادرة على إنتاجه بشكل مستقل. ونتيجة لهذا الظلم، فإننا مضطرون إلى تجديد إمداداتنا الغذائية أو تناول الأدوية.

فيتامين C هو مسحوق شفاف، لكنه يختلف قليلا عن الفيتامينات الأخرى. وهو ذو قابلية عالية للذوبان في الكحول والماء، ولكنه غير قابل للذوبان عمليا في الأحماض الدهنية.

حمض الأسكوربيك له طعم حامض - وهو نفس الطعم الذي يأتي من الطفولة. في شكل جاف، يمكن تخزينه لفترة طويلة، ولكن تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية و درجات حرارة عاليةيتحلل. لذلك، قم بتخزين فيتامين سي في عبوات زجاجية داكنة في مكان بارد.

دور حمض الاسكوربيك في الجسم

إن فهم سبب احتياج الجسم لحمض الأسكوربيك ليس بالأمر السهل. وتتنوع وظائف فيتامين C:

1. - يعزز جهاز المناعة، ويساعد على مواجهة الأمراض. نزلات البرد، الربو، الأكزيما.
2. يساعد على الوقاية من سرطان القولون، وبطانة الرحم، والمريء.
3. يمنع تكون الترسبات على جدران الأوعية الدموية.
4. يساعد على إزالة السموم من الجسم.
5. يشارك في عمليات امتصاص الفيتامينات A، E، B1، B2.
6. يعزز إنتاج هرمونات التوتر، مما يساعد الجسم على التعامل مع المواقف العصيبة.
7. يساعد على تطبيع اختراق جدران الشعيرات الدموية.
8. ينظم تخثر الدم.

• التجفيف - لا يتحلل حمض الأسكوربيك عمليا عند التجفيف. وبما أن الرطوبة تتبخر، فإن وزن الثمرة بعد التجفيف ينخفض، ويزداد تركيز الفيتامين في وحدة الوزن. مساوئ التجفيف - الفواكه المجففة تحتوي على سعرات حرارية أكثر بـ 4-7 مرات الفواكه الطازجة. إذا كنت تميل إلى زيادة الوزن، تجنب تناول الفواكه المجففة في الليل. لكن في الصباح سيكونون على حق.
• التجميد - التبريد السريع إلى -18 درجة مئوية يقتل الكائنات الحية الدقيقة، ويحافظ على جميع الفيتامينات الموجودة في الفاكهة تقريبًا ودون زيادة محتوى السعرات الحرارية. عيب التجميد هو أنك تحتاج إلى ثلاجة كبيرة. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن إعادة تجميد الفاكهة. عند إعادة تجميدها، يتم فقدان جميع المواد المفيدة.
• السكر - يستخدم للتوت. لا يتم غلي التوت والفراولة بل يتم رشهما بالسكر. - تحفظ الفيتامينات ولا داعي للفريزر. يتم تخزين التوت المسكرة في قبو أو في الثلاجة في الجرار الموجودة أسفله أغطية النايلون. ناقص - محتوى رائعالسكر، ولكن الحساسية تبين لذيذ جدا.
• الطبخ - يتم الاحتفاظ بحمض الأسكوربيك من 10 إلى 30٪ في المربى. ومع ذلك، هذه هي الطريقة الأكثر شعبية لإعداد الفاكهة. على الرغم من انخفاض الفيتامينات، يمكن للمربى بالتأكيد أن يحمي من مرض الاسقربوط.