الفلفل الحلو في الزيت لفصل الشتاء. الفلفل في الزيت لفصل الشتاء

للتخليل، اختر الخضار اللحمية والعصرية: فهذا سيجعل المستحضرات ألذ. ولجعلها جميلة، استخدمي الفلفل لون مختلف.

بعد الإغلاق ، يجب قلب البرطمانات ولفها بشيء دافئ سميك وتركها لتبرد تمامًا.

يتبين أن الفلفل عطري بشكل لا يصدق وحلو إلى حد ما ولذيذ جدًا.

مكونات

• كيلو ونصف من الفلفل الحلو (وزن الخضار المقشرة)؛
• 500 مل ماء
• 100 مل زيت نباتي
• 65 مل خل 9%؛
• 150 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 5 البازلاء من البهارات.
• 1-2 أوراق الغار.

تحضير

يتم نقع هذه الفلفل خصيصًا للحشوة. ما عليك سوى إخراج الخضار من البرطمان، وترتيبها فيما بينها، وتحضير الطبق كالمعتاد.

مكونات

• 1½ - 2 كجم من الفلفل الحلو (حوالي 12-15 خضروات متوسطة الحجم)؛
• حوالي 2 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملاعق خل 9%.

المكونات تكفي لوعاء سعة 3 لتر.

تحضير

إزالة البذور والسيقان من الفلفل. قم بقطع القمم بحيث يكون مناسبًا لحشو الخضار لاحقًا.

ضعي الفلفل في وعاء نظيف. لتناسب أكثر، أدخلها في بعضها البعض. املأ الجرة بالماء المغلي حتى أسنانها، ثم غطيها بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة.

يُسكب الماء المنقوع في قدر ويُضاف إليه الملح والسكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.

يُسكب الخل والمحلول الملحي المغلي في الفلفل ويُلف الجرة.

العسل يجعل الفلفل أكثر حلاوة وأكثر عطرية وألذ طعمًا.

مكونات

• 700 مل ماء
• 120 جرام؛
• 80 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 9 حبات فلفل أسود؛
• 3 حبات من القرنفل المجفف.

المكونات تكفي لمرطبانات سعة 3 لتر ونصف.

تحضير

نزيل البذور والسيقان من الفلفل ونقطعه بالطول إلى شرائح طويلة.

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف العسل والزيت والخل والملح والفلفل الأسود والقرنفل. التحريك، جلب ماء مالح ليغلي على نار عالية.

ضعي الفلفل في المقلاة وحركيه واتركيه حتى يغلي مرة أخرى على نار متوسطة. ثم قللها واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. سيبقى الفلفل مقددًا قليلاً. ولكن إذا قمت بالطهي لبضع دقائق أخرى، فسوف تصبح أكثر ليونة.

ضعي الخضار في مرطبانات معقمة. إذا دخل أي ماء مالح إلى الداخل، قم بإعادته إلى المقلاة. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب فوق الفلفل ويُغطى بالأغطية.

ضعي قطعة قماش في قاع مقلاة نظيفة وضعي الفلفل فيها. تصب في المقلاة ماء دافئبحيث يغطي العلب حتى علاقاتها. يُغلى الماء على نار خفيفة ويُعقم البرطمانات لمدة 15 دقيقة ويُغلق بإحكام.

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد في تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. وسوف تفعل العمل الرئيسي بالنسبة لك.

مكونات

• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو (وزن الخضار المقشرة)؛
• 100 مل زيت نباتي
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• 4 ملاعق كبيرة خل 9%؛
• حوالي نصف لتر من الماء.

المكونات تكفي لعلبتين ونصف لتر.

تحضير

إزالة السيقان والبذور من الفلفل وقطع كل الخضار إلى نصفين أو أرباع بالطول. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم ويُوزع الزيت فوقها.

ضعي الفلفل على صينية خبز ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. إذا بدأت الخضروات في الاحتراق، حركها بلطف. أخرج الفلفل المشوي من الفرن واتركه يبرد قليلاً لبضع دقائق.

ضعي 3 حبات فلفل أسود، 2 فص ثوم مقطع، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة كل من السكر والخل في قاع كل مرطبان معقم.

نضع الفلفل في الجرار ونملأها بالماء المغلي حتى أسنانها. نغلق البرطمانات ونرجها قليلاً لتذوب التوابل.

أهم ما يميز هذه الوجبة الخفيفة الأصلية هو أن الخضار مخللة في عصير الطماطم.

مكونات

• ½ كيلو فلفل رومي؛
• 1½ كجم ملفوف
• 1 جزرة كبيرة
• 2½ ملاعق كبيرة من الملح؛
• 1 لتر من عصير الطماطم
• 75 مل خل 9%؛
• 200 مل زيت نباتي
• 100 غرام سكر.

المكونات تكفي لـ 4 عبوات سعة 1 لتر.

تحضير

نقطع الجزء العلوي من الفلفل ونزيل البذور. يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.

اخلطي الكرنب والجزر وملعقة كبيرة من الملح. تذكر بيديك واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم احشي الفلفل بخليط الخضار.

يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. جلب ليغلي على نار عالية. ضع في مقلاة أخرى فلفل محشوواسكبي فوقها ماء مالح مغلي.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نضع الفلفل في مرطبانات معقمة ونغطيها بالتتبيلة ونلفها.

البلغارية الفلفل الحلومشهور. وإذا نما محصول غني في الحديقة، فإن العديد من ربات البيوت يتساءلن عن كيفية الحفاظ عليه لفترة أطول. السبيل الوحيد للخروج هو إنشاء مجموعة متنوعة من الفراغات. لذيذ جدا و تحضير مفيد- فلفل بالزيت لفصل الشتاء وصفة بسيطة. لا يتطلب التحضير كمية كبيرةالوقت والجهد.

يمكنك تنويع مائدة الشتاء من خلال وصفات تضيف مكونات مختلفة. سيكون للخضروات طعم ورائحة متنوعة.

يمكن إنشاء ألوان زاهية في مرطبان باستخدام خضروات بألوان مختلفة: الأخضر والأحمر والأصفر.

لا يمكن تناول المستحضر كطبق رئيسي فحسب، بل يمكن إضافته أيضًا عند تحضير الأطباق الجانبية والحساء والبورشت والعجة وفطائر الوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.

الفلفل - مخزن من العناصر الغذائية

الفلفل الحلوغنية بالفيتامينات والمواد المغذية. إذا قارنا كمية محتوى فيتامين C، فإن الفلفل يتفوق على الليمون والكشمش الأسود. كمية فيتامين أ أكبر منها في الجزر.

العناصر الإضافية المدرجة في التركيبة هي الزنك واليود والسيلينيوم والفوسفور.

يمكن للفلفل الحلو أن يزيد من خصائص الجسم الوقائية ويقوي جهاز المناعة.لقد أثبت العلماء أن الاستهلاك اليومي للفلفل يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

في النظام الغذائي اليومي للمرضى السكرىيجب أن تكون هذه الخضار موجودة.

مع الاستخدام المنتظم، تتحسن حالة الجلد والشعر والأظافر. لذلك، يتم استخدام الخضار لإعداد أقنعة مغذية مختلفة.

هو بطلان الفلفل لأمراض القلب. ضغط دم مرتفعوالبواسير والقروح.

تحضير المكونات الرئيسية

لإعداد الاستعدادات، من الضروري اختيار عينات كبيرة وسمين. يحتوي الفلفل على جدران سميكة، وعمليا لا يفقد شكله أثناء المعالجة الحرارية.

فرز ورفض العينات التالفة والمفسدة. شطف تحت الماء الجاري ووضعها حتى تجف على منشفة. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الأطراف بعناية وإزالة البذور. تقطع إلى قطع بالحجم المطلوب (حلقات، أنصاف حلقات، مستطيلات، مربعات).

كيفية تحضير الفلفل في المنزل، وصفات

هناك العديد من طرق التحضير. أنها تختلف في عدد المكونات و مكونات إضافية. دعونا نلقي نظرة على الخيارات الأكثر شيوعا ونجاحا.

وصفة كلاسيكية

وصفة أساسية تتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد.

قائمة المكونات:

• فلفل حلو - 3 كجم؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• ملح -¼ ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - ¼ ملعقة كبيرة؛
• الخل - ¼ ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير قطعة العمل:

1. اشطف الفلفل المختار بشكل منفصل وضعه على منشفة. السائل الزائدلا ينبغي أن يكون هناك.
2. إزالة البذور وإزالة الأغشية البيضاء الداخلية.
3. تقطع إلى قطع كبيرة وتوضع في قدر كبيرة.
4. تُسكب جميع المكونات المتبقية وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. يجب تحريك الكتلة من وقت لآخر.
6. في نهاية الطهي، أضف الثوم والأعشاب المفرومة.
7. وزعي الخليط الساخن في أوعية على البخار وأغلقي الأغطية.
8. بارد وإرسالها إلى مكان لمزيد من التخزين.

في الزيت مع البهارات

مكونات:

• المنتج الرئيسي النهائي - 3 كجم؛
• زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة.؛
• الخل (6٪) - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• رأس الثوم
• الأعشاب الحارة والتوابل المفضلة.

طريقة طهو:

1. تنظيف الفلفل المغسول من الأقسام والبذور.
2. قطع إلى أجزاء وتصب في وعاء.
3. صب في الزيت النباتي.
4. بعد ذلك أضف جميع المكونات المتبقية. أضف الثوم والأعشاب والبهارات في نهاية الطهي.
5. تغلي لمدة 10 دقائق.
6. ضعيها في أوعية جاهزة وأحكمي إغلاقها.
7. تتيح لك طريقة التعليب هذه تخزين المنتج لفترة طويلة من الزمن.

فلفل في طماطم

قائمة المنتجات المطلوبة:

• فلفل - 1.5 كجم؛
• بصل - 500 جم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• الخل 5٪ - ½ ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - ½ ملعقة كبيرة؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

• شطف المنتج الرئيسي. قطع ذيول وقطع إلى النصف. قم بإزالة البذور بعناية وقطع الأغشية.
• مقطعة إلى مكعبات.
• إزالة الجلد من البصل وتقطيعه.
• اغسل الطماطم وجففها وتمر عبر العصارة. إذا لم يكن هناك، فاستخدم مفرمة اللحم، ثم قم بتصفية المنخل.

• قم بقياس نصف لتر من العصير وأضف جميع المكونات من القائمة.
• تخلط جيدا وتقديمهم ليغلي. تغلي لمدة خمسة عشر دقيقة.
• أضف الفلفل والبصل إلى السائل. اطبخي حتى تنضج المكونات (30 دقيقة).
• تقسيم إلى الجرار.
• ضع منشفة في وعاء واسحب الماء. ضع الجرار. يجب أن يكون مستوى الماء أقل قليلاً من الرقبة حتى لا يتدفق السائل إلى الداخل أثناء الغليان.
• وتستغرق عملية التعقيم نصف ساعة.
• بعد ذلك، قم بإزالة البرطمانات وأغلقها بإحكام.
• ضعها على الأغطية وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة.

في الزيت مع الثوم

وفقًا لهذه الوصفة، تبين أن الخضار فاتحة للشهية وعطرية للغاية.

قائمة المكونات المطلوبة:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - ½ ملعقة كبيرة؛
• فلفل حار - 1 جراب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل وأعده أولاً.
2. مقطعة إلى شرائح طويلة.
3. يقطع الخضر والثوم.
4. نقطع ذيل الفلفل الحار ونسكب البذور ونقطعها إلى حلقات.
5. تحضير خليط زيت التوابل عن طريق خلط جميع المكونات.
6. صب بعض السائل في الحاوية. ضعي طبقة من الفلفل وأضيفي مرة أخرى بضع ملاعق كبيرة.
7. استمر بهذه الطريقة حتى الرقبة.
8. الطبقة الأخيرة هي الزيت.
9. لا تحتاج الفراغات إلى أن تكون مختومة بإحكام. يتم تخزينها تحت أغطية النايلونفي الثلاجة.

شرائح حارة متبلة بالخل

هذه المقبلات مثالية لمحبي التوابل.

لإعداد الدواء، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فلفل حار - 1 كجم؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
• خل 9٪ - ½ ملعقة كبيرة؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• الثوم والشبت حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. فرز الفلفل الحار. رفض العينات البطيئة والمفسدة.
2. ارتدِ القفازات وقشر الفلفل. قم بلف القرون بين يديك، واقطع طرفه واسكب البذور. قطع القرون بالطول إلى 4 أجزاء.
3. ضعي جميع حبات الفلفل في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي. يجب تغطية الفلفل. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء واتركه يقف.
4. بعد عشر دقائق، صفي السائل.
5. تخلط جميع المكونات وتغلي.
6. ضع الأعشاب والثوم في وعاء. يمكن إضافة ورق الغار. انشر الفلفل بشكل فضفاض.
7. املأ الجزء العلوي بالتتبيلة المغلية وأغلقها بإحكام.
8. يجب أن تبرد الجرار أثناء تغطيتها.

متبل بصلصة العسل

الخضار المحضرة حسب هذه الوصفة لها طعم حلو وحامض. ينوع بشكل مثالي كل من الجداول اليومية والعطلات. استبدال الخل حمض الستريك، يمكنك الحصول على قطعة عمل أكثر فائدة.

مكونات:

• الخضار - 1 كجم؛
• حمض الليمون
• سيقان الكرفس؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تعتمد كمية المكونات على التفضيل الشخصي وتؤخذ حسب الذوق.
2. يُقشر الفلفل الحلو ويُسلق في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. قم بتنفيذ إجراء مماثل مع الكرفس.
3. ضعها في حاويات معدة مسبقًا.
4. املأ الجرار بالماء واسكبها في وعاء.
5. أضف جميع المكونات وتغلي.
6. تصب في الجرار، وملء حتى الرقبة.
7. تعقيم الفلفل المتبل في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
8. ختم بإحكام.

الاستعدادات حشو

مكونات:

• الماء - 4 لتر؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 500 مل؛
• سكر - 300 غرام؛
• الخل - 350 مل.

طريقة طهو:

1. تخلط جميع المكونات المذكورة وتغلي.
2. قطع أطراف الثمار وإزالة البذور. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى تظل الخضار سليمة.
3. ضعها في سائل النقع المغلي. يغلي لبضع دقائق على نار خفيفة.
4. قم بتوزيع قطعة العمل في حاويات واملأها بالمحلول الملحي إلى الأعلى.
5. ختم بإحكام.
6. في وقت الشتاءيمكن ملء المنتج الرئيسي لحم مفرومأو الخضار.

ليشو بدون خل

الوصفة الأساسية لصنع الليتشو التقليدي.

منتجات:

• فواكه - 2 كجم؛
• هريس الطماطم - 2 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. لتحضير الليتشو من الأفضل استخدام الخضار متعددة الألوان التي يجب غسلها وتقطيعها إلى مربعات.
2. قم بغلي معجون الطماطم حتى ينخفض ​​إلى النصف.
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، أضف الملح والسكر إلى هريس الطماطم.
4. تتطلب الجرار معالجة مسبقة بالبخار، لأن المنتج سيتم نقعه دون استخدام مواد حافظة.
5. ضع الليتشو الساخن في مرطبانات وأغلقه بمفتاح الحفظ.

محشوة بالملفوف ومحفوظة في الزيت

بسيط و وصفة سريعةطبخ الفلفل في الزيت.

المكونات المطلوبة:

• فلفل - 2 كجم؛
• ملفوف - 1.5 كجم؛
• جزر - 2 قطعة؛
• الشبت والبقدونس - حفنة لكل منهما؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. الفواكه المغسولة والمجهزة. ضعيها في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي حتى تغطي الفاكهة، واتركيها مع إغلاق الغطاء لمدة خمس دقائق.
2. استنزاف المياه.
3. نقطع جميع الخضار جيدًا.
4. نضع الزيت في قدر ونضيف البصل ونتركه على نار هادئة حتى يذبل. أضف الجزر واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
5. تبلي الملفوف بالملح واسحقيه بيديك لإخراج العصير.
6. أضف الخضار المطهية والبهارات.
7. املأ الثمار بإحكام بالحشوة الناتجة.
8. ضعيها في وعاء وأضيفي عصير الملفوف. نقع لمدة 3 أيام.
9. نضعها في أوعية صغيرة ونغطيها بغطاء من النايلون ونضعها في الثلاجة.

مسلوقة ومحفوظة في الزيت

المنتجات المطلوبة:

• الخضار الرئيسية - 3 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والبهارات حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. قم بفرز الثمار وفصل الثمار الكاملة. شطف وإزالة البذور والأغشية.
2. ضعي الثوم المفروم وورق الغار والتوابل والأعشاب في قاع الأوعية المجهزة.
3. غلي الماء وأضيفي جميع المكونات واصنعي التتبيلة.
4. أضيفي الفلفل إليه واطهيه لمدة عشر دقائق.
5. تقسم إلى مرطبانات وتضاف إليها الحشوة. ختم بإحكام.

كيفية حفظ الطعام

سيتم تخزين المنتجات المعلبة لفترة أطول إذا تم إنشاؤها لها الظروف المناسبة. يجب تخزين الجرار جافة وباردة ومحمية من التعرض المباشر أشعة الشمسوالضوء في الغرف.في المنازل الخاصة، هذا قبو، في المباني الشاهقة - الطابق السفلي أو لوجيا.

يتمكن البعض من تخزين الاستعدادات على الشرفة. لا يمكن القيام بذلك إلا إذا كانت الشرفة مزججة ولا تتجمد في الصقيع الشديد. يمكن توفير حماية إضافية من خلال صناديق خاصة مصنوعة من الخشب ورغوة البوليسترين وعزل الرقائق.

إذا تم اتباع جميع قواعد التعليب أثناء الإغلاق، فيمكن تخزين المستحضرات في المنزل. الشرط الرئيسي هو وضع الحاويات بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

يتم تخزين الفراغات تحت أغطية النايلون في الثلاجة أو في الأماكن التي تكون فيها درجة حرارة الهواء 3-4 درجات. (لا يوجد تقييم)

أحفظ الفلفل لفصل الشتاء كل عام. لقد قمت بتجربة بعض الوصفات من قبل، ولكن منذ عدة سنوات كنت أستخدم هذه الوصفة فقط لطهي الفلفل الحلو بالزيت. التحضير حلو وحار إلى حد ما. لم يتم استخدام الماء في الوصفة، حيث يوجد ما يكفي من عصير الفلفل والمكونات السائلة لتغطية الفلفل المعلب.

مكونات

لتحضير الفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء سنحتاج إلى:
6 كجم من الفلفل الحلو واللحمي؛
2 كوب من الزيت النباتي؛
2 كوب من السكر الأوجه
1 كوب من الخل الأوجه 9٪؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح مكدس
5-6 فصوص من الثوم.

خطوات الطبخ

نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى 4-6 قطع.

في وعاء منفصل، اخلطي الثوم المفروم والملح والخل والسكر والزيت النباتي.

نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الفلفل ويقلب. اترك الفلفل طوال الليل، ولكن ليس بعد الآن، في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تحريك الكتلة بشكل دوري، ولكن ليس من الضروري.

في الصباح، ضعي الفلفل في مرطبانات معقمة، واسكبي العصير الناتج، وغطيه بالأغطية. من أجل تعقيم السلطة، عليك أن تأخذ قدرًا، وتسكب الماء فيه وتضعه على النار، ويجب أن يسخن الماء جيدًا، وتضع قطعة قماش في قاع القدر حتى لا تنفجر البرطمانات عندما ساخنة. نضع مرطباناتنا في الماء (يجب أن يصل الماء إلى أكتاف الجرار)، ثم نغلي الماء ونعقمه لمدة 15 دقيقة (يحسب وقت التعقيم من لحظة غليان الماء). لف برطمانات الفلفل الحلو المطبوخة بالزيت لفصل الشتاء، اقلبها ولفها بمنشفة دافئة. نتركهم حتى يبردوا تماماً. يتم تخزين الجرار في المخزن في درجة حرارة الغرفة. من هذه الكمية من المكونات تحصل على حوالي 12 علبة سعة كل منها 500 جرام. بسيطة ولذيذة جدا!

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الفلفل الحلو والحار لفصل الشتاء، وكل شخص تقريبًا لديه وصفة مفضلة. يفضل العديد من الطهاة تغطية الفلفل بالزيت. تتميز هذه الوجبة الخفيفة بطعم متوازن، وسهلة التحضير، وتخزينها جيدًا.

ميزات الطبخ

قد تختلف تقنية تحضير الفلفل بالزيت لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان، يتم تقطيع الفلفل إلى قطع، مسلوق في ماء مالح بالزيت والخل، يوضع في مرطبان ويغلق. في بعض الأحيان يتم وضع الفلفل على الفور في مرطبانات، ثم يُسكب فوقه الصلصة الحارة. يمكنك أيضًا تغطية الفلفل المقلي بالزيت لفصل الشتاء، ثم ستحتوي الحشوة أيضًا على الزيت. بغض النظر عن الوصفة، هناك عدد من القواعد العامة التي يجب مراعاتها.

• يجب فرز الفلفل وفحصه قبل تحضير الوجبة الخفيفة. يتم التخلص من الفواكه الفاسدة. يتم غسل وتجفيف الباقي. بعد ذلك، غالبًا ما يحتاج الفلفل إلى تقشيره وتقطيعه إلى شرائح أو قطع أصغر قليلاً. إذا كان الفلفل معلبًا بالكامل، يتم ثقبه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو حتى تقطيعه بسكين بحيث تكون القرون مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة.
• سيكون الفلفل بالزيت أكثر عطرية ومذاقًا رائعًا إذا أضفت الثوم والبصل والأعشاب والتوابل.
• يُسمح باستخدام الزيت المكرر فقط لتحضير الحشوة، فالزيت غير المكرر سيجعل الوجبة الخفيفة أقل صحية ولن يعطي الرائحة اللازمة.
• يجب تعقيم الجرار الفلفل. إذا قمت بغسلها فقط، فلن تدوم الوجبة الخفيفة طويلاً. يجب أيضًا تعقيم الأغطية عن طريق غليها لمدة 5 دقائق على الأقل. يتم تغطية الفلفل بأغطية معدنية تضمن إحكامها، وتحت أغطية النايلون، لا يمكن تخزين الوجبة الخفيفة إلا في الثلاجة، وحتى ذلك الحين فقط لفترة قصيرة (تصل إلى شهرين).

يمكن عادة تخزين الفلفل بالزيت المعلب دون انتهاك التكنولوجيا في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة للفلفل في صلصة الزيت

التكوين (لكل 3 لتر):

• فلفل حلو - 3 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• زيت نباتي مكرر - 0.2 لتر؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 0.3 لتر؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• ملح - 40 جم.

طريقة طهو:

• اغسل الفلفل. إزالة السيقان والبذور من الخضروات. قطع كل فاكهة إلى 4-6 قطع بالطول.
• يغسل بالصودا وأي شيء بطريقة مريحةتعقيم الجرار وغلي الأغطية التي تذهب معها.
• نسكب السكر والملح في قدر ونملأهما بالماء ونقلب.
• ضعي القدر على نار خفيفة، واتركي الماء حتى يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
• صب الزيت والخل وانتظر حتى يغلي التتبيلة.
• ضع الدفعة الأولى من الفلفل في التتبيلة (أكبر عدد ممكن من التتبيلة). بعد غليان التتبيلة، يُطهى الفلفل فيها لمدة 5 دقائق.
• نخرج الفلفل من التتبيلة المغلية ونضعه في وعاء.
• قم أيضًا بغلي الفلفل المتبقي تدريجيًا في التتبيلة ووضعه في الجرار.
• يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل.
• قم بلف البرطمانات واقلبها وغطيها ببطانية. يتم تبريد الأطعمة المعلبة في حمام بخار، وتخضع لتعقيم إضافي وتصبح أكثر مقاومة لظروف التخزين غير المواتية.

بعد يوم، يمكن إزالة برطمانات الفلفل من تحت البطانية وتخزينها في مكان تخزين دائم.

فلفل في صلصة الزيت العطرية

التكوين (لكل 3 لتر):

• فلفل حلو - 3 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 0.2 لتر؛
• زيت نباتي - 0.25 لتر؛
• الثوم - 15 فص؛
• ورق الغار - 6 قطع؛
• الكرفس الأخضر - 6 أغصان؛
• الفلفل الأسود - 12 قطعة؛
• البازلاء البهارات - 12 قطعة؛
• سكر - 80 جم؛
• ملح - 20 جم.

طريقة طهو:

• غسل وتعقيم الجرار والأغطية المطابقة.
• اغسلي أوراق الكرفس الخضراء، وانتظري حتى تجف، ثم ضعيها في مرطبانات.
• وزعي فصوص الثوم المقشرة بين الأوعية المجهزة.
• اغسل الفلفل وأزل البذور وقطعه إلى شرائح وقسم كل فاكهة إلى 6-8 أجزاء بسكين.
• تسخين الماء في قدر. أضف الملح والسكر والبهارات إليها. صب في الزيت والخل.
• عندما يغلي ماء مالح، أضف الفلفل إليه. انتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى واطهي الفلفل فيها لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت، يجب تحريك الفلفل، لأنه في البداية لن يتم غمره بالكامل في ماء مالح.
• املأ الجرار بالفلفل. قم بغلي التتبيلة التي تم طهيها فيها لبضع دقائق. نسكبها فوق الخضار.
• أغلق البرطمانات بإحكام، واقلبها ولفها. اتركها لتبرد في هذا النموذج للحفاظ عليها بشكل أفضل.

يُحفظ الفلفل المتبل وفقًا لهذه الوصفة جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

فلفل مقلي في صلصة الزيت

التكوين (لكل 3 لتر):

• فلفل حلو (صغير) - 2 كجم؛
• ملح - 30 جم؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 60 مل؛
• سكر - 60 جم؛
• الزيت النباتي والماء - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• تحضير البرطمانات: غسلها وتعقيمها. غلي الأغطية.
• اغسل الفلفل وجفف الثمار بمنديل. قم بوخزهم بالشوكة أو المسواك في ثلاثة أماكن على الأقل.
• يُسكب الزيت في المقلاة بعمق حوالي سنتيمترين.
• سخني الزيت، ضعي فيه القليل من الفلفل. يجب أن يكمنوا في طبقة واحدة.
• عندما يصبح لون الفلفل داكنًا من جهة، اقلبيه واقليه على الجانب الآخر.
• ضعي الفلفل، الذي أصبح طريًا أثناء القلي، في إحدى الجرار المجهزة، وحاولي احتواء أكبر عدد ممكن من القرون.
• اقلي بقية الفلفل بنفس الطريقة ثم ضعيها في مرطبانات.
• نسكب ملعقة كبيرة من الزيت الساخن في كل برطمان، بغض النظر عن حجمه.
• صب الملح (10 جم لكل 1 لتر) والسكر (20 جم لكل 1 لتر) في الجرار. توزيع الخل بين الجرار.
• اغلي الماء. صب الماء المغلي في الجرار، وملءها حتى الحافة. انتظر 5 دقائق حتى يخرج الهواء من الثمار المجوفة، وأضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر.
• قم بلف البرطمانات ووضعها في قاع لأعلى وتغطيتها ببطانية واتركها على هذه الحالة حتى الصباح.

هذه المقبلات اللذيذة لا تحتاج إلى شروط تخزين خاصة، على الرغم من أنها تم تحضيرها دون تعقيم. يمكن تقديم الطبق إلى طاولة احتفالية، ومن المؤكد تقريبًا أن الضيوف لن يخيبوا أملهم.

الفلفل في الزيت لا يبدو فاتح للشهية فحسب، بل إنه كذلك أيضًا طعم لطيف. لن يكون إغلاق هذه الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة.

الفلفل الحلو - نباتي فريد من نوعهوالذي يتميز بطعمه الأصلي وفوائده وألوانه الزاهية مظهر. لذلك تبدو أطباق الفلفل جميلة دائمًا ويحبها الكثيرون.

يمكنك تناول الفلفل الحلو والفلفل الحار بأي شكل من الأشكال. أثناء المعالجة الحرارية المبلغ مواد مفيدةيتناقص، ولكن الطعم يصبح أكثر كثافة ويتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى.

الفلفل بالثوم - مبادئ الطبخ العامة

عند تحضير الفلفل، تأكد من إزالة البذور. وإلا فإنها سوف تختلط في الطبق النهائي. أفضل طريقةقطعها بالطول إلى شرائح كبيرة. من الأفضل تقسيم فلفل واحد إلى 4-6 أجزاء.

إذا رغبت في ذلك، يمكن مخلل الفلفل كله. يجب غسله جيدًا وإزالة الذيل بسكين وإجراء عشرات الثقوب فيه أماكن مختلفةمسواك أو شوكة.

الفلفل الحلو مع الثوم والشبت لفصل الشتاء

الوصفة تسمح لك بحفظ كل شيء بشكل مثالي الفيتامينات الأساسيةوفي التركيب، اجعل المنتج الناتج أقرب ما يمكن إلى الفلفل الطازج.

مكونات:

4 كجم فلفل

4 فصوص من الثوم؛

150 جرام من الملح

100 جرام من الخل

2-3 فروع الشبت.

50 جرامًا من السكر.

طريقة طهو:

اغسلي الفليفلة الحلوة جيدًا، وأزيلي جميع محتوياتها، ثم قطعيها إلى ثماني قطع طولية واتركيها حتى تجف. إذا كنت لا ترغب في الحصول على طبق لذيذ فحسب، بل أيضًا طبقًا مشرقًا ومبهجًا، فتناول فلفلًا بألوان مختلفة، فكلما زاد عدد ظلال الفلفل التي تستخدمها، كلما كانت المقبلات أكثر إثارة للاهتمام.

قشر رؤوس الثوم وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم. اغسل الشبت الأخضر واتركه حتى يجف ويقطع إلى شرائح رفيعة. تحضير الجرار مع الأغطية. إذا كنت تأخذ جميع المكونات في النسب المحددة، فستحتاج إلى خمسة إلى ستة علب 0.7 لتر.

ثم نصنع ماء مالح. نحتاج إلى قدر، نضعه فيه السكر المحببوالملح وزيت عباد الشمس وخل التفاح أو النبيذ. ضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على نار خفيفة وقم بإزالتها مباشرة بعد الغليان.

ضعي الفلفل المفروم في أجزاء في التتبيلة واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، انقلي الفلفل المطبوخ في التتبيلة إلى طبقات في مرطبانات، ورشي كل طبقة بالثوم والأعشاب.

أضف التتبيلة المتبقية في الأسفل إلى الجرار. كل ما تبقى هو لف أغطية البرطمانات وتركها تبرد تمامًا.

الفلفل الحلو الشرقي مع الثوم لفصل الشتاء

مكونات:

4 كجم فلفل

400 جرام من الثوم

400 جرام من الكزبرة

40 جرامًا من الملح

100 جرام من السكر

80 جرامًا من الخل

100 جرام زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

يجب غسل الفليفلة الحلوة وإزالة جميع محتوياتها وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في وعاء كبير. يُضاف الكزبرة المفرومة والسكر المحبب والملح والثوم والزيت النباتي إلى الفلفل.

امزج كل شيء جيدًا واتركه لعدة ساعات. بعد ذلك ضعي الخليط على نار خفيفة مع التحريك واتركيه حتى الغليان واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب الخل ونخلط كل شيء مرة أخرى ونضعه في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. نلف البرطمانات وننتظر حتى تبرد تمامًا.

الفلفل الحلو مع الثوم لفصل الشتاء

مكونات:

2 كجم فلفل

50 جرام من الخل

2.5 لتر من الماء

3 فصوص من الثوم؛

طريقة طهو

نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا، ونغلي الأغطية في وعاء آخر، ونغلي الماء والخل في وعاء ثالث.

ثم نبدأ بتحضير الفلفل. نغسلها ونجففها ونقطعها إلى حلقات. قشر الثوم، 3-4 فصوص لكل جرة.

الآن نضع الثوم في كل جرة ونضع فوقها الفلفل المفروم والملح (20 جرامًا لكل جرة). جرة لتر). املأ كامل المحتويات بالماء المغلي والخل، واترك حوالي 1.5 سم على الحافة. نضع البنوك حمام الماءلمدة 15 دقيقة، ضع الأغطية ولفها.

فلفل رومي مشوي مع الثوم

مكونات:

500 جرام من الفلفل

3 فصوص من الثوم؛

زيت الزيتون.

طريقة طهو:

بعد غسل ثمار الفلفل، قطعي البذور وقسميها إلى شرائح صغيرة بحجم 3-4 سم، وقطعي الثوم، وأضيفيه إلى مقلاة بالزيت النباتي، وسخنيه على نار خفيفة. ضعي الفلفل في الزيت المغلي مع الثوم واقليه حتى يذبل القشرة الذهبيةمع التحريك المستمر. بعد أن ينضج الفلفل يرش بالملح ويقلب وبعد دقيقة يرفع عن النار. طبق جانبي ممتاز لأي لحم - جاهز!

فلفل رومي مطهي مع الثوم

مكونات:

600 جرام من الفلفل

50 غراما من زيت عباد الشمس.

4 فصوص من الثوم؛

بهارات فلفل أسود؛

رَيحان.

طريقة طهو:

سخني الفرن إلى 180 درجة. نغسل ثمار الفلفل ونزيل البذور ونقطعها إلى 2-3 أجزاء. افركي كل رغيف بالثوم المبشور والملح والفلفل ثم اغمسيه في الزيت. يُسكب الزيت في قاع وعاء الخبز، ثم تُوضع شرائح الفلفل الحلو. ضعي الفلفل في الفرن واخبزيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تزيين الفلفل النهائي بالريحان الطازج.

وصفة لكافيار الفلفل والباذنجان مع الثوم

مكونات:

500 جرام من الفلفل

5 كجم من الباذنجان

300 جرام من البصل

250 جرام من الجزر

300 جرام من الطماطم

4 فصوص من الثوم؛

200 جرام من زيت دوار الشمس

التوابل حسب الذوق.

طريقة طهو:

أولاً، قم بتحضير الباذنجان عن طريق غسله جيداً، وقطع الساق وتقطيعه إلى نصفين. ثم نضع الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونسكب نفس الزيت فوقها ونضعها في فرن محمى على حرارة 250 درجة لمدة نصف ساعة. يمكنك تحديد مدى استعدادها من خلال لون الجلد، وينبغي أن تصبح بني غامق.

بعد الخبز، يبرد الباذنجان، ويزيل القشر ويقطع إلى شرائح صغيرة. لنبدأ في تحضير الفلفل. أولاً، اغسليه، قطعيه إلى شرائح واتركيه على نار هادئة في مقلاة بزيت دوار الشمس. بعد ذلك، يُقشر البصل ويُقطع ويُبشر الجزر ويُقلى بشكل معتدل في الزيت.

نجمع بين الطهي الزائد والفلفل ونضيف الطماطم والباذنجان والثوم المقشر والمبشور والأعشاب والبهارات ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

كل ما تبقى هو خلط كل شيء جيدًا وتقديمه باردًا. وإذا رغبت في ذلك، ضع الكافيار في مرطبانات معقمة، ضعها في حمام مائي لمدة 20-25 دقيقة ولف الأغطية.

فلفل حلو مع الثوم في ماء مالح حار

مكونات:

600 جرام من الفلفل

القرنفل والثوم؛

عصا القرفة؛

4 فصوص

حبات الفلفل الأسود؛

ورق الغار

زيت نباتي؛

50 جرامًا من السكر

40 جرامًا من الملح

200 مل خل.

طريقة طهو:

اغسل الفليفلة الحلوة واتركها حتى تجف ثم اقليها في مقلاة بالزيت النباتي لبضع ثوان دون تقطيعها.

ثم يجب إزالته من المقلاة ووضعه على الفور في ماء بارد. بعد أن يبرد الفلفل، قم بإزالة الجلد الرقيق وجميع محتوياته بعناية.

نقوم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا ونحضر التتبيلة بخلط 200 مل ماء مغليمع الخل والثوم المبشور والقرفة المفرومة والسكر والملح والخل وزيت عباد الشمس والتوابل.

ضعي الفلفل المحضر في مرطبانات وأضيفي ورقة الغار واسكبي فوقها ماء مالح ساخن. كل ما تبقى هو لف الأغطية وترك الجرار في مكان دافئ.

الفلفل الحلو مع الثوم في ماء مالح بزيت العسل

مكونات:

1 لتر من الماء

500 جرام من الفلفل

4 فصوص من الثوم؛

600 جرام من العسل

40 جرامًا من الملح

200 مل خل.

طريقة طهو:

اشطف الفلفل الحلو، ثم ضع الفلفل كله في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم أخرجه واتركه يبرد في ماء بارد. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف الجراب من البذور بعناية، دون تقطيع، وإزالة الجلد.

ثم نقوم بتحضير التتبيلة، لذلك بالكمية المحددة للوجبة الواحدة، نذوب العسل في الماء المغلي، ونضيف القليل من الثوم المبشور والملح.

ضعي الفلفل المعالج في مرطبانات، واسكبي التتبيلة الساخنة المُجهزة، وأضيفي خل المائدة والزيت، ولفي الأغطية.

فلفل حلو متبل بالثوم والقرنبيط

مكونات:

1 كجم فلفل

100 جرام من جذر البقدونس

100 جرام من جذر الكرفس

200 جرام من القرنبيط

4 فصوص من الثوم؛

بهارات فلفل أسود؛

1 لتر من الماء

100 جرام من الخل

50 جرامًا من السكر

100 جرام من الملح

3 قطع. ورقة الغار.

طريقة طهو:

اغسل الفلفل والملفوف، مقطعة إلى 5-6 قطع، صر الثوم والبقدونس وجذور الكرفس.

أولاً، ضعي الثوم في مرطبانات معقمة، ثم أضيفي الفلفل في طبقة صغيرة، وأضيفي الملح، وأضيفي جميع البهارات، وأضيفي الملفوف في نفس الطبقة، ثم الثوم، وكرري جميع المكونات في طبقات مرة أخرى. ثم قم بتحضير التتبيلة في وعاء منفصل بإضافة السكر والخل وورق الغار إلى الماء المغلي. نسكب هذا التتبيلة في الجرار الموضوعة في طبقات من الخضار ونتركها تتشرب لمدة 14 ساعة على الأقل. ثم تحتاج إلى تصريف التتبيلة من البرطمانات وغليها مرة أخرى وسكب الماء الساخن فوق الخضار مرة أخرى ولف البرطمانات.

فلفل حلو بالزيت مع الثوم، مخبوز في الفرن

مكونات:

1 لتر من الماء

700 جرام من الفلفل

2 فصوص من الثوم؛

100 جرام من زيت عباد الشمس

30 جرامًا من الملح.

طريقة طهو:

اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى أربعة أجزاء. بمجرد أن يجف الفلفل، صب الزيت على الرف السلكي لمنع احتراقه.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي الفلفل على شبك معدني لخبزه لمدة 40-45 دقيقة. يصبح الفلفل جاهزًا عندما تبدأ الطبقة العليا بالتجعد قليلاً.

بعد ذلك، يجب عليك إخراجها من الفرن وتركها تبرد قليلاً. ثم قم بإزالة الجلد المتجعد بعناية، ووضع الفلفل في قدر، ويضاف الملح، والثوم المبشور ناعما، ويضاف الزيت ويخلط جميع المكونات جيدا.

يجب ترك الفلفل لينقع لعدة ساعات ثم يتم تقديمه فقط.

فلفل حلو مع الثوم والطماطم الخضراء في الزيت

مكونات:

5 كجم فلفل

5 كجم من الطماطم

250 جرام من الثوم

1 كجم من البصل

200 جرام من الخل

300 جرام من زيت عباد الشمس

200 جرام من السكر

50 جرامًا من الملح.

طريقة طهو:

اغسلي الفلفل والطماطم جيدًا. قم بإزالة اللب والساق من الفلفل بعناية، واتركه كاملاً.

نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ونقشر الثوم ونبشره على مبشرة ناعمة. ثم تُمزج الطماطم مع الثوم وتُمزج وتوضع في الفلفل.

نضع الفلفل المحشو بالطماطم والثوم في قدر، ونرش البصل فوقه.

بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير التتبيلة عن طريق خلط خل الطعام والملح والسكر والزيت.

الآن كل ما تبقى هو سكبه فوق الفلفل الموجود في المقلاة ويغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ثم انقل الفلفل إلى الجرار المعالجة بالحرارة ولفه. احتفظ بهذا وجبة خفيفة لذيذةعندما تبرد البرطمانات تمامًا، ويفضل أن يكون ذلك في البرد.

تعليب الفلفل الحلو في الزيت مع الثوم والخضار

مكونات:

1 كجم فلفل

1 كجم من الطماطم

200 جرام من الجزر

5 فصوص من الثوم؛

5 أغصان الشبت والبقدونس.

40 جرام من الخل

50 جرامًا من السكر

50 جرامًا من الملح

200 جرام من زيت دوار الشمس.

طريقة طهو:

من الضروري شطف جميع الخضروات والأعشاب جيدًا. قشر الفلفل وقطعه بالطول إلى قطع صغيرة، وابشر الجزر والثوم، واطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

ثم ضعي الطماطم في قدر واسلقيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم أضيفي إلى الطماطم كل الخضار والثوم والسكر والملح والخل والزيت واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

دون انتظار أن يبرد الخليط، انقل كل شيء إلى مرطبانات مُجهزة مسبقًا ولفه.

فلفل حار مع الثوم

في نهاية الصيف، العديد من أصحاب الحدائق لديهم حصاد ممتاز. فلفل حار. هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب أي جهد على الإطلاق، والنتيجة هي طبق مالح ممتاز، والذي غالبًا ما يسمى أدجيكا. على الرغم من أن هذا ليس صحيحا تماما.

يمكن إضافة هذا الخليط كصلصة إلى اللحم أو البطاطس أو الأرز. يأكلونه معًا وكطبق منفصل مع الخبز.

مكونات:

1 كجم من الفلفل الحار

1 كجم من الفلفل الحلو

4-5 فصوص من الثوم؛

80 جرامًا من معجون الطماطم

80 جرام خل

20 غراما من السكر

40 جرامًا من الملح

10 جرام توابل خميلي سونيلي.

طريقة طهو:

باستخدام مفرمة اللحم، قم بطحن كلا النوعين من الفلفل والثوم. لتسهيل التنفس، قم بتغطية الخليط الملتوي في الحاوية بكيس مع مخرج مفرمة اللحم.

ثم يضاف الملح والسكر وخل المائدة إلى الفلفل. تخلط جيدا. أضف جزءًا من معجون الطماطم واخلطه جيدًا مرة أخرى.

إن إضافة توابل خميلي-سونيلي إلى الطبق سيعطيه بعض النكهة الآسيوية. امزج كل شيء مرة أخرى. يوصى باستخدام الخلاط لهذا الغرض.

بعد أن وزعي الخليط الحار في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، ضعيه في الثلاجة.

لجعل الخليط أكثر توابلا، يجب أن تترك البذور في الفلفل، وإلا فمن الأفضل إزالتها. لمنع حرق أصابعك بعد إزالتها، يوصى باستخدام قفازات مطاطية. ومن الضروري أيضًا إزالة ساق الفلفل الحلو مع البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

إذا بقي الفلفل حارًا جدًا حتى بدون البذور، يمكنك نقعه مسبقًا لبضع ساعات ماء بارد. تتميز هذه الوصفة بفقدان الحدة مع مرور الوقت، لذلك بعد أسبوع لن تكون حادة للغاية.

الفلفل الحار مع الثوم في عصير الطماطم

تتناسب هذه التوابل الحارة بشكل مثالي مع اللحوم والبيلاف والمعكرونة. الوصفة بسيطة للغاية والنتيجة تفوق كل التوقعات. لهذا الطبق ما عليك سوى تناول الفلفل لون أخضرويجب أن تكون حادة ورقيقة.

مكونات:

1 كجم فلفل حار

3 كجم من الطماطم

10 فصوص من الثوم

50 جرامًا من الملح

500 جرام من السكر

100 جرام من زيت عباد الشمس

40 جرامًا من خل المائدة

20 جرامًا من الفلفل الأسود المطحون؛

3-4 أوراق الغار.

طريقة طهو:

يجب غسل الفلفل وتجفيفه. اصنع عصير الطماطم من الطماطم. ضعيها على النار وأضيفي الملح والبهارات الأخرى. طبخ لمدة خمسة عشر دقيقة. نضع الفلفل في القرون ونطهو مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة. يُضاف الثوم المبشور والزيت النباتي ويُزيل أوراق الغار. أضف خل المائدة بعد أن يغلي الخليط واخلط كل شيء.

ضعي الفلفل في مرطبانات معقمة واسكبيه عصير الطماطم. نشمر العلب. يغطى حتى يبرد تماما.

لا يصبح الفلفل الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة حارًا جدًا وله طعم رائع ولا يمكن التنبؤ به. افضل مكانلتخزين الخليط الناتج - ثلاجة.

فلفل حار مع الثوم

يعتبر الفلفل الحار مع الثوم مقبلات مثالية لمحبي الأطباق النارية. اتضح أنه فاتح للشهية للغاية وحار حقًا. بفضل الثوم، يكتسب الفلفل رائحة رائعة. سيكون الفلفل الحار المحضر بهذه الطريقة بمثابة مقبلات ممتازة للعصيدة الخالية من الخميرة والوجبات الأولى والقوية مشروبات كحولية.

مكونات:

1 كجم من الفلفل الحار

3-4 فصوص من الثوم؛

200 جرام من السكر

200 جرام من زيت دوار الشمس

200 جرام من الخل

50 جرامًا من الملح

20 جرامًا من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

دعونا نجهز الجرار والأغطية عن طريق غسلها جيدًا بالصودا أولاً. ومن المهم أيضًا تعقيمها.

يجب شطف الفلفل الحار تحت الماء الجاري وتجفيفه. في 5-6 أماكن تحتاج إلى عمل ثقوب في الفلفل باستخدام شوكة أو مسواك. يعد ذلك ضروريًا حتى يتشبع الفلفل بشكل أفضل بالتتبيلة ولا يوجد هواء زائد في الجرار.

بعد تقشير الثوم يجب شطفه. يتم تحضير التتبيلة وفقًا لـ الرسم البياني التالي: أضيفي الملح والسكر والخل والفلفل والزيت النباتي إلى الماء واخلطي. ثم يُغلى السائل الناتج ويُطهى على البخار قرون الثوم والفلفل الحار لبضع دقائق.

بعد تبخير الفلفل والثوم، يتم وضعهما في مرطبانات ومليئة بالتتبيلة إلى الأعلى. بعد لف البرطمانات، يوصى بقلبها على الغطاء والانتظار قليلاً حتى تبرد. ومن الأفضل بعد ذلك تخزينها في مكان بارد، وإلا فإنها قد تنفجر.

1. بالنسبة لتخليل الفلفل، من الأفضل تناول القرون الناضجة تمامًا والتي لا تحتوي على عروق بنية أو خضراء.

2. ينصح بشدة بعدم استخدام الملح المعالج باليود في وصفات الفلفل والثوم، لأنه قد يسبب المرارة.

3. بالنسبة لمخللات الفلفل والثوم التي تحتاج إلى استخدامها ماء نظيف. يمكن أن تكون معبأة في زجاجات أو مفتاح. لا يستحق أخذ الماء من الصنبور على الإطلاق.

4. قم بتخزين مستحضرات الفلفل والثوم في مكان بارد.

5. لجعل الفلفل أقل حدة، عليك نقعه في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات.

6. يمكنك أيضًا إضافة الطماطم أو التفاح إلى المخللات لتنعيم نكهة الفلفل.

7. الفلفل المخلل عنصر أساسي في العديد من الأطباق. إنه يمنحهم بعض الطعم. يتناسب بشكل جيد مع وجبات اللحوم الخفيفة وأطباق الخضار.

8. الفلفل المخلل المبشور يعطي نكهة مثالية للدورات الأولى.

9. الفلفل الحار المخلل جيد جدًا مع الكباب.

10. نكهة معظم وصفات الفلفل والثوم تأتي بشكل كبير من التوابل والأعشاب المضافة إليهما. رائعة كتوابل: الشبت والريحان وورق الغار والكرفس والزعفران والكزبرة والحلبة الزرقاء.

11. عند تتبيل الفلفل الحار، يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون المجفف لإعطاء نكهة أفضل.