Carne dietetică: mituri despre miel. Miel: beneficii și daune pentru organism, caracteristici ale consumului

Kira Stoletova

Produsele de origine animală sunt element obligatoriu dieta umană. Dar există mâncare care este greu de acceptat de gurmanzii autohtoni. Care sunt beneficiile și daunele cărnii de miel? Să ne uităm la principalele avantaje și dezavantaje ale materiilor prime neobișnuite.

Ce este mielul

Mâncărurile din oaie sunt comune în țările din Asia Centrală, Caucaz și Mongolia. Acolo folosesc produsul pentru pregătirea primului și a celui de-al doilea fel. Cu toate acestea, hrana tradițională a acelor popoare poate provoca respingere în rândul europenilor care nu sunt obișnuiți cu ea.

Ce este mielul? Acesta este numele dat cărnii animalelor tinere sacrificate la o anumită vârstă. Materiile prime de la animalele tinere sunt potrivite pentru nevoile culinare. La persoanele mai în vârstă, fibrele devin rigide și dobândesc o aromă specifică, pe care mulți gurmanzi neprevăzuți o consideră groaznică.

Conform actualului GOST, există o clasificare a mielului care împarte produsele după tip.

1. Miei de lapte. Animalele mici se hrănesc de la mama lor timp de până la 2 luni. Carnea lor este diferită gust delicat si lipsa miros neplăcut.
2. Berbeci tineri. Animale de la 90 de zile la un an. Cel mai comun tip, folosit în multe bucătării.
3. Indivizi maturi. Vârsta variază de la 12 la 24 de luni. Au fibre dure, așa că această carne este folosită cel mai des sub formă de carne tocată.

Cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât mielul devine mai puțin plăcut. Carnea de miel este cea mai bună opțiune pentru prima ta cunostinta gastronomica. Practic nu este diferită de carnea de vită tânără și nu se destramă în fibre.

În funcție de rasă, greutatea masculilor variază în medie între 100 și 180 kg, femelele sunt cu 30% mai ușoare. Când cumpărați volum viu, producția este cu o treime mai puțină carne. Pentru cost produs pur afectate de deșeurile de producție: lână, măruntaie și membre.

De ce este produsul atât de popular? Materia primă este o combinație unică de enzime și microelemente, care este completată de conținut scăzut de calorii. Tabelul detaliază valoarea nutrițională a felurilor principale la 100 g de hrană.

ÎN compoziție chimică Carnea de miel contine vitaminele B, E si D. Cantitatea de minerale este aceeasi ca in carnea de vita si porc. Fierul ușor digerabil îl depășește pe cel al „concurenților” cu 30%. În plus, carnea de miel conține:

• magneziu;
• potasiu;
• fosfor;
• sodiu;
• calciu.

Concentrația crescută de proteine ​​cu o cantitate minimă de grăsime face posibilă utilizarea materiilor prime în nutriție alimentară. Consumul rezonabil va ajuta la îmbogățirea meniului cu o componentă gustoasă. În medie, 1 kg de carne pe lună va oferi corpului unui adult elemente importante.

Caracteristici benefice

Datorită compoziției sale echilibrate, carnea de oaie este considerată o delicatesă sănătoasă. Conținutul ridicat de vitamine B accelerează metabolismul, ceea ce are un efect pozitiv asupra tonul general corp. Microelementele îmbunătățesc funcțiile centralei sistem nervos, previne stresul și stabilizează somnul.

Datorită combinației unice de vitamine și enzime, iubitorii de produse reduc riscul bolilor cardiovasculare. Acidul folic susține sistemul imunitar și este responsabil pentru metabolismul natural. Apropo, în țările în care mielul sănătos este un fel de mâncare național, se înregistrează un procent mare de ficat lung.

Prezența unei cantități uriașe de fluor îmbunătățește calitatea dinților și previne activarea cariilor. Datorită vitaminelor E și D, calciul este absorbit la maximum, ceea ce are un efect asupra oaselor și vaselor de sânge. Utilizare regulată felurile de mâncare vor face posibilă uitarea problemelor articulare.

După proprietățile sale, carnea de miel îi aparține produse dietetice. Conținut scăzut colesterolul și cantitate minimă grăsimea nu vă va afecta silueta. Această caracteristică vă permite să includeți gustoase, mancare sanatoasaîn alimentaţia pacienţilor cu diabet şi obezitate.

Proprietăți nocive

Exces de proteine ​​la nivel scăzut activitate fizica reduce beneficiile și afectează negativ greutatea. Consum zilnic preparate din carne favorizează dezvoltarea sclerozei și a obezității. Apropo, în corpul oilor există bacterii care provoacă exacerbarea bolilor cronice la om.

Produsul conține solide și grăsimi saturate. Ele sunt slab absorbite de organism și se așează pe vasele de sânge sub formă de plăci și, prin urmare, abuzul nerezonabil va duce la probleme la nivelul sistemului cardiac. Produsul crește proprietăți acide stomac, care provoacă gastrită și ulcere.

Dacă mâncați în mod constant peste carne, toate beneficiile se vor transforma rapid în rău. Abundența de calciu și fosfor are Influență negativă asupra organelor urinare, rezultând boli de rinichi mergi la stadiul cronic. Eliminarea afectată a lichidului din organism va duce la umflarea membrelor și creșterea tensiunii arteriale.

Dacă mielul nu este un aliment natural pentru familia ta, atunci nu este nevoie să îl introduci brusc în alimentația ta. Pentru un corp nepregătit, un astfel de fel de mâncare va fi foarte greu. Merită să ne amintim că aceasta este mâncare, nu medicament, care trebuie tratată.

Cum să alegi

Pentru ca un fel de mâncare din carne de oaie să-și dezvăluie pe deplin utilitatea și potențialul gustativ, trebuie să alegeți piesa potrivită. Distinge produs bun Atenția va ajuta împotriva calității proaste. Materiile prime proaspete au o suprafață ușoară acoperită cu straturi subțiri grăsime albă. Cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât grăsimea este mai galbenă, iar fibrele arată mai strălucitoare și mai saturate.

Merită să adulmeci mielul: dacă miroase neplăcut, acesta este un semn al bătrâneții individului sau al utilității masculului. Un animal tânăr castrat nu are o aromă specifică, înțepătoare. Un astfel de produs nu va fi util și se poate strica cel mai bun fel de mâncare. Prețul unor astfel de produse este adesea mai mic decât cel al altor vânzători.

Dacă apăsați cu degetul pe suprafața unei piese răcite, adâncitura se va netezi rapid. Fibrele sunt netede și nu conțin mucus. Nu este disponibil în versiunile congelate pete întunecateși incluziuni.

Carnea de miel nu este universală, așa că pentru fiecare tip de fel de mâncare există o anumită parte a carcasei. Pentru fierbere și pilaf, este mai bine să alegeți umărul, pieptul sau gâtul, iar pentru prăjit și cotlete se recomandă utilizarea muschiului și fileului. Fanii alimentelor la cuptor aleg piciorul din spate și „șaua”.

Cum se depozitează

Mielul, ca și carnea de porc și de vită, este un produs perisabil. Fără temperaturi scăzute Microbii se dezvoltă rapid în interiorul fibrelor. Materia primă lipsă are un miros urât, la suprafață se formează mucus tulbure, iar culoarea se schimbă în verde deschis.

Cât durează carnea? Dacă îl păstrați pe raftul de jos al frigiderului, caracteristicile inițiale nu se pierd în decurs de 48 de ore. Pentru un animal tânăr, termenul de valabilitate nu este mai mult de o zi. Temperatura de siguranță nu este mai mare de 1°C.

Carnea tocată proaspătă poate fi păstrată în cameră nu mai mult de 720 de ore, iar prezența aditivilor din plante (ceapă, usturoi, condimente) reduce instantaneu depozitarea: astfel de produse sunt gătite imediat. Apropo, mulți sunt siguri că marinada crește timpul în care rămâne crudă. Oamenii de știință au demonstrat că bacteriile se dezvoltă în lichide care sunt dăunătoare pentru oameni.

Carnea fiartă nu poate fi păstrată în bulion, deoarece această neglijare va reduce semnificativ durata de valabilitate. Un produs prăjit la rece își pierde calități gustative, așa că nu recomandăm să-l lăsați pentru mai târziu. Gust specific Grăsimea de miel este greu de înmuiat după reîncălzire.

În congelator, produsul își păstrează proprietățile benefice timp de 3 luni. Dacă carcasa cântărește mult, mai întâi este împărțită în bucăți porționate, care sunt apoi învelite în polietilenă. Cu toate acestea, gurmanzii sunt siguri că după dezghețare aroma și calitatea materiilor prime se înrăutățesc.

Cum să gătească

Mulți oameni cred că și cea mai fragedă carne de oaie miroase. Ajută la eliminarea mirosului tăierea corectă. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pelicula, grăsimea externă și tendoanele de la suprafață. Excesul de untură conferă mâncării suculentă, dar afectează aroma.

Pentru a îndepărta chihlimbarul, înainte de tratamentul termic, materiile prime trebuie marinate în sos timp de 10 până la 18 ore. Caucazienii recomandă înmuierea merelor cu usturoi în suc: un astfel de lichid va elimina orice miros negativ și va oferi preparatului un gust rafinat. Nu înmuiați produsul în oțet, deoarece acidul va face fibrele mai uscate și mai rigide. Umpluturile populare includ vin, iaurt sau ulei de măsline.

Coacerea în mânecă sau folie este o opțiune ideală pentru miel. Acest tratament menține mâncarea suculentă și moale, lăsând o aromă subtilă. Chiar și cel mai simplu fel de mâncare capătă un sunet neașteptat de delicat. Dacă se prăjește într-o tigaie sau grătar, fibrele nu trebuie expuse la căldură pentru o perioadă lungă de timp.

Dacă oile sunt sacrificate acasă, fileurile se pot ofili. Este mai bine să încerci ce ai cumpărat de pe piață după tratamentul termic. Fiarta merge bine cu legume. Pentru cei cu probleme digestive este recomandat să folosească bulion de carne, care fac mai mult bine decât rău.

Este indicat să gătiți mielul timp de 1,5-2 ore, îndepărtând periodic spuma.

Pentru a preveni aparitia unor note specifice in farfurie, acesta trebuie servit imediat de la foc la masa. În acest caz, grăsimea nu va avea timp să se întărească. Gurmanzii îmbracă bucățile de carne cu hrean, muștar și stropesc cu ierburi pentru picant. Condimente și ierburi parfumate face mancarea mai gustoasa si aromata.

Contraindicații

Mielul, ca și carnea de porc, este un produs greu de digerat. Pentru a atenua daunele, ar trebui să fiți atenți atunci când alegeți alimente. Dacă sunteți obez, trebuie să căutați soiuri slabe de carne care să nu fie suprautilizate.

Alimentele de origine animală cresc aciditatea și îngreunează digestia. Orice boli cronice rinichi, ficat și tract gastrointestinal se poate agrava. Abundența de calciu și fluor este periculoasă pentru persoanele cu ateroscleroză, gută și artrită. Înainte de utilizare, este necesară consultarea cu un medic.

Nu trebuie să hrăniți mielul persoanelor în vârstă și copiilor sub 3 ani. În această categorie de populaţie sistem digestiv nu funcționează la capacitate maximă și nu poate face față prelucrării fibrelor grosiere. Utilizarea constantă va provoca apariția unor boli periculoase care vor deveni rapid cronice.

Mielul este un favorit în bucătăriile multor națiuni, dar, treptat, compatrioții săi au început să-i guste aroma. Gustul excelent și caracteristicile chimice au făcut din materia primă o alternativă bună la carnea de porc obișnuită. Recomandările noastre vor ajuta la determinarea daunelor și beneficiilor produsului.

Istoricii spun că oile au fost domesticite în Orientul Mijlociu și Asia în urmă cu mai bine de 10 mii de ani pentru carne și lână. În unele religii, era obișnuit să se sacrifice miei nefericiți, iar astăzi carnea de miel (mielul tânăr) a devenit o parte integrantă a mesei de Paște în iudaism.

Spre meritul mielului, trebuie remarcat faptul că acest tip de carne roșie a devenit popular nu numai pentru valoarea sa nutritivă, ci și pentru proprietățile sale benefice excelente.

Mâncarea consumată de obicei este carnea de miel sau carnea unui miel tânăr care nu are mai mult de 1 an, ceea ce reduce la minimum atacul de colesterol asupra organismului tău și în același timp servește unui bun scop nutrițional.

În ultimii douăzeci de ani, crescătorii au făcut progrese remarcabile în creșterea oilor domestice cu depozite minime de grăsime. Ca urmare, mielul a devenit mai aproape de produsele alimentare.

Beneficiile mielului nu sunt deloc greu de apreciat, deoarece este bogat în diverse nutrienți, inclusiv proteine, fier, vitamina B12, zinc, seleniu, niacina. În plus, e puțin în el grăsime saturată comparativ cu aceeași carne de porc.

Care este beneficiul

1. Mielul este o sursă excelentă de proteine; doar 100 g din această carne oferă unei persoane 60,3% din necesarul zilnic. De asemenea, este o sursă excelentă de seleniu, un mineral a cărui deficiență poate declanșa crize de astm.
2. Ca și alte cărnuri, mielul are mult fier într-o formă ușor digerabilă, o componentă a hemoglobinei. Corpul nostru are nevoie de fier pentru a forma globule roșii sănătoase.
3. ÎN produse din carne de obicei contine mult zinc. Carnea de miel nu face excepție. Literal, fiecare celulă are nevoie de zinc corpul uman pentru respirația celulară, diviziune celulara si crestere. Acest microelement afectează și el protectie imunitara corp.
4. Mielul este o sursă excelentă de vitamina B12, una dintre puținele substanțe care pot contracara molecula de homocisteină, dăunătoare sănătății. Această vitamină util pentru sistemul nervos, este implicat în procesul complex de producere a globulelor roșii și este profilactic din anemie. Vitamina B12 poate fi găsită doar în produsele de origine animală, ceea ce face din miel cea mai sănătoasă sursă.
5. O vecină din grup, vitamina B3 (niacina) este extrem de importantă pentru sănătatea pielii, protecția împotriva bolii Alzheimer și a osteoartritei (reduce riscul de dezvoltare cu cel puțin la jumătate) și a altor boli legate de vârstă.

Dăuna

Mâncărurile de miel conțin încă grăsimi saturate, colesterol și sodiu. Utilizarea lor necontrolată poate duce la dezvoltarea multora boli cronice, inclusiv boli de inimă și chiar unele tipuri de cancer.

Carnea de miel contine substante naturale purine - vinovatii de guta si pietre la rinichi. Prin urmare, oamenii cu problemele menționate Este mai bine să nu mănânci deloc miel.

Utilizați în gătit

Cel mai bine este să tocăm mușchiul în vin, cu adaos de rozmarin și usturoi. Pulpa de miel este bine copta, mai ales cu un sos de iaurt cu menta si piper cayenne.

În India, carnea de miel este asezonată cu turmeric și servită cu conopidă fiartă.

Cel mai bine este să prăjiți mielul cu oțet, nuciȘi ulei de masline prima rotire.

Această carne roșie se potrivește bine cu multe altele produse valoroase– caise, vinete, rosii, coriandru, tarhon, mustar frantuzesc, iaurt si ulei de masline. Și ceea ce este deosebit de important este că toate proprietățile benefice ale mielului vor fi păstrate.

Mielul, potrivit multor oameni, este carnea grasă care conține cantități mari de colesterol. Dar acest produs ocupă primul loc în meniul locuitorilor din Asia și Orient, din care sunt preparate și folosite aproape în fiecare zi mâncăruri delicioase.

În realitate, nu există prea mult rău de la miel, principalul lucru este să știi să-l alegi și să-l gătești corect.

Miel: beneficii pentru sănătate

Acest tip de carne este la fel de benefic pentru femei și bărbați, ceea ce se explică prin compoziția sa echilibrată.

Aceasta include: vitamine (B, PP, E, K, D), microelemente (calciu, potasiu, fosfor, sodiu), proteine, grasimi. Ele ajută organismul să lupte diverse boli.

Pe o notă! Dacă mielul este din prima categorie, atunci există 209 kcal la 100 g. Dacă carnea este din a doua categorie, atunci 100 g corespund la 166 kcal. În același timp, un produs cu un conținut mai scăzut de calorii este mai saturat de nutrienți decât carnea cu mai multe calorii.

Datorită proprietăților sale benefice, mielul are un efect benefic asupra omului.

1. Ajută la îmbunătățirea stării de bine. Conținutul de vitamine B îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, sinteza nutrienților și, de asemenea, crește tonusul și imunitatea corpului. Produsul restabilește circulația sângelui și întărește oasele. Toate acestea se datorează conținutului de vitamine E, K, D.

2. Ajută la restabilirea funcționării sistemului nervos. Utilizarea frecventă a produsului oprește dezvoltarea bolilor asociate cu inima și vasele de sânge. Funcționarea sistemului nervos central este îmbunătățită datorită vitaminelor B.

3. Ajută la formare celule nervoase copil în pântece. Acest lucru este facilitat de prezență acid folicîn carne.

4. Ajută să reziste la răceli. Proprietățile benefice ale mielului au, de asemenea, un efect pozitiv asupra corpul copiilor. Folosind grăsime animală, se prepară infuzii și comprese. Sunt necesare pentru tratament raceli la copii. Adesea grăsimea animalului este frecată pe corpul copilului, apoi acoperită cu o pătură.

5. Ajută la pierderea în greutate. În 24 de ore ai voie să mănânci 100 g de carne cu conținut scăzut de calorii din a doua categorie.

Pe o notă! S-a dovedit științific că în carne de miel nu există atât de mult colesterol pe cât cred oamenii. Este mult mai puțin decât în ​​carnea de vită și porc. Alături de aceasta, carnea de miel are și foarte puțină grăsime în comparație cu carnea de porc. Prin urmare, carnea de miel este recomandată diabeticilor și persoanelor obeze.

6. Ajută la stoparea cariilor dentare. Din utilizare frecventă Carnea de miel va menține dinții sănătoși ai unei persoane. Acest lucru se datorează procentului ridicat de fluor pe care îl conține. Smaltul dintilor va fi puternic datorita continutului de calciu.

7. Ajută la restabilirea funcționării tractului gastrointestinal, datorită lecitinei, care face parte din carnea de miel. Pentru persoanele cu gastrită și ulcer se recomandă bulionul gătit cu carne de miel.

8. Ajută la creșterea hemoglobinei, deoarece produsul este bogat în fier. Este adesea consumat pentru a preveni anemie.

Astfel, beneficiile mielului sunt evidente. Dar nu uitați de contraindicații, precum și posibil prejudiciu astfel de carne.

Daune ale mielului pentru oameni

Consumul de carne de animale în cantități nelimitate va avea un efect negativ asupra organismului. În acest caz, persoana este expusă riscului de obezitate, scleroză, artrită și probleme cu inima, articulațiile și intestinele. Acest lucru este deosebit de comun la oamenii din varsta matura. Cu toate acestea, dacă produsul este pregătit corespunzător și consumat cu moderație, atunci poate fi evitată vătămarea directă a sănătății umane de la un astfel de produs.

Mielul este contraindicat persoanelor care:

- manifestări aterosclerotice grave;

- probleme cu ficatul, vezica biliara, rinichi;

- digestie afectată;

- gastrită sau ulcer gastric;

— nivel de aciditate în afara scalei;

- guta, probleme articulare.

Reprezentanții generației mai în vârstă și copiii sub 3 ani ar trebui să evite carnea de miel, deoarece este greu de digerat.

Pe o notă! Dintre toate tipurile de carne, mielul nu poate fi consumat exclusiv în mod constant. Nu este saturat cu iod, ceea ce poate duce ulterior la probleme cu glanda tiroidă.

Selectarea mielului pe baza caracteristicilor externe

Mielul se referă la carnea mieilor tineri și a mieii tăiați la vârsta de o lună. Carnea este de obicei împărțită în categorii. Este vorba de miei tineri de 1-2 luni, berbeci de 3-12 luni și animale mai în vârstă.

A prepara fel de mâncare gustoasă, iau carne de miel pentru că este mai fragedă, hrănitoare și are un gust plăcut. Pentru a nu greși cu alegerea dvs., trebuie să luați în considerare câțiva factori atunci când cumpărați.

Carnea de miel este clasificată ca soi cu conținut scăzut de grăsimi. Și asta în ciuda faptului că mielul tânăr are o cantitate mare gras decât un adult. Dar această grăsime este foarte fragedă și suculentă. Carnea oilor adulte diferă de cea a oilor tinere prin faptul că cantitatea de proteine ​​din ea corespunde cantității de proteine ​​din carnea de porc.

Pe o notă! Dacă este posibil, alegeți o carcasă din rasa Kalmyk. Aceste animale primesc o îngrijire specială, drept urmare nu au un miros special și există mai multe vitamine și minerale decât în ​​carnea unei oi adulte.

Trebuie să alegeți mielul în beneficiul dumneavoastră conform următoarelor criterii.

1. Carnea nu va fi dură și va avea un miros neplăcut dacă dați preferință unui miel de un an. Absența grăsimii pe carcasă indică faptul că cumpărătorului i se oferă carne de capră.

2. Mielul trebuie să aibă grăsime ușoară delicată și o tentă roz, distribuită uniform pe toată suprafața.

3. Ar trebui să verificați prospețimea produsului apăsând cu degetul. Dacă nu a mai rămas nicio adâncitură, atunci carnea este proaspătă.

4. Suprafața piesei trebuie să fie lucioasă și fără pete.

5. Trebuie să fii atent la oase. La un miel tânăr sunt roz, iar coastele sunt subțiri, situate la mică distanță unele de altele. La un animal adult, oasele sunt mai mari și alb.

6. Pentru a vă asigura că piesa de pe piață nu este colorată, merită să o verificați cu un șervețel umezit. Dacă îl aplicați pe carne și rămâne un semn roșu pe ea, atunci acesta este un specimen procesat chimic.

7. Piesa trebuie să aibă un semn. Aceasta este confirmarea faptului că carcasa a trecut inspecția.

Criteriile de mai sus vor ajuta consumatorul să aleagă carnea de miel proaspătă, suculentă.

Alegerea mielului pentru o anumită metodă de gătit

Carnea de miel poate fi prăjită, fiartă, înăbușită și, de asemenea, folosită ca carne tocată pentru cotlet, chiftele și folosită la prepararea pilafului și a kharcho-ului. Întrebarea este care parte a carcasei este potrivită pentru o anumită metodă.

1. Dacă aveți nevoie de carne pentru gătit, atunci cumpărați gâtul, pieptul sau umărul.

2. Pentru a pregăti pilaf sau tocană veți avea nevoie de omoplat sau piept.

3. Dacă carcasa este necesară pentru prăjire, atunci se acordă preferință piciorului din spate.

4. Pentru fripturi, merita sa achizitionezi o parte pentru gat sau rinichi, iar piciorul din spate este recomandat si.

5. Pentru a pregăti cotlet sau chiftele, trebuie să luați o spatulă, partea gâtului.

6. Piciorul din spate sau partea de rinichi este potrivită pentru coacere.

7. Pentru a pregăti tocanita veți avea nevoie de piciorul din spate, omoplatul animalului.

Din alegerea corecta mielul depinde nu numai gust placut hrana, absenta unui miros neplacut, dar si beneficiile acestuia pentru organism.

Daunele și beneficiile mielului sunt direct legate de alegerea, prepararea și consumul acestuia.

Este important de reținut că produsul nu trebuie dat prăjit copiilor mici și vârstnicilor.

De asemenea, este necesar să se țină cont de contraindicațiile mielului, conform cărora poate fi exclus complet din dietă sau utilizat cu mare prudență.

Carnea de oaie este carnea de oaie, de berbeci. Cea mai valoroasă carne este carnea de berbeci sau oi tineri (până la 18 luni) castrați, nepotriviți pentru reproducere.

Carnea de oaie bine hrănită, nu mai mare de 3 ani, este și ea gustoasă. Se remarcă printr-o nuanță roșie deschisă, grăsimea este elastică și albă. Carnea de oaie bătrână sau prost hrănită are o nuanță roșu închis și grăsime galbenă. Această carne este strunoasă și, prin urmare, se consumă cel mai bine sub formă de carne tocată.. Carnea preferată a popoarelor din Orient

Avantajul acestui tip de carne este că grăsimea de miel conține de 2,5 ori mai puțin colesterol decât grăsimea de vită și de 4 ori mai puțin colesterol decât grăsimea de porc.

Conținutul caloric al mielului

Conținutul caloric al mielului fiert este de 291 kcal la 100 g. În 100 g de miel înăbușit sunt 268 kcal, iar conținutul caloric al mielului prăjit este de 320 kcal la 100 g. Acest produs se caracterizează printr-un conținut destul de ridicat de proteine ​​și grăsimi și pot duce la obezitate dacă sunt consumate în cantități mari.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietățile benefice ale mielului

Mielul este potrivit pentru hrănirea bătrânilor și copiilor. Conține mult fluor, care protejează dinții de carii. Grăsimea de miel are un conținut scăzut de colesterol. Mai mult, lecitina conținută de miel ajută la prevenirea diabetului prin stimularea pancreasului și, de asemenea, are proprietăți anti-sclerotice și normalizează metabolismul colesterolului.

Arome și valoare nutritionala mielul este excepțional de mare. În ceea ce privește conținutul de proteine, aminoacizi esențiali și minerale nu este inferior cărnii de vită, ba chiar o depășește ca conținut caloric (carne de vită - 1838 kcal/kg, miel - 2256 kcal/kg). Și pentru că grăsimea sa conține relativ puțină un numar mare de colesterolul. Unii oameni de știință cred că ateroscleroza este mai puțin frecventă în rândul popoarelor care mănâncă în principal carne de miel.

Dar tot trebuie să iei o pauză de la carne, motiv pentru care toate religiile majore ale lumii prevăd postul. După post, când corpul s-a odihnit de la consumul de carne, devenim mai calmi și mai deștepți. Adevărat, este imposibil să renunțăm complet la mâncarea din carne, deoarece alimentația noastră trebuie să fie completă și echilibrată.

Cioroanele de carne vor beneficia persoanele care suferă de gastrită cu aciditate scăzută. Dar ele vor trebui excluse complet pentru cei care au un ulcer de stomac sau gastrită cu aciditate ridicată. Carnea are, de asemenea, un efect advers asupra rinichilor bolnavi. La urma urmei, orice carne conține o mulțime de substanțe toxice; în plus, animalele sunt hrănite cu antibiotice și stimulente hormonale, iar aceste substanțe sunt foarte distructive pentru rinichi și ficat.

Carnea de miel arsă este utilă împotriva mușcăturii șerpilor, scorpionilor negri și galbeni. Cu vin, ajută împotriva mușcăturii de câine nebun

Proprietăți periculoase ale mielului

Mielul are același set proprietăți nocive ca și alte tipuri de carne. Consumul său în cantități mari poate duce la dezvoltarea obezității și a sclerozei. Persoanele în vârstă și cei care suferă de artrită nu trebuie să se lase duși de miel. Motivul acestei restricții este bacteria care se găsește pe oasele cărnii, din cauza căreia artrita poate începe să progreseze.

De asemenea, unul dintre principalele dezavantaje ale mielului este continut ridicat lipide care sunt periculoase și contribuie la dezvoltarea bolilor a sistemului cardio-vascular. În plus, carnea de miel nu este recomandată persoanelor care au probleme cu ficatul, rinichii, vezica biliară,

Carnea de oaie este carnea unui berbec, miel sau oaie sacrificate. În plus, nu poate fi mâncată orice carne de oaie. Cea mai delicioasă, fragedă și săracă în calorii este carnea de miel, în special cea care a fost hrănită doar cu lapte de mamă.

Dar este recomandabil să sacrifici animalele adulte înainte de a ajunge la vârsta de doi ani, atunci există încă șansa de a obține carne gustoasă și hrănitoare. La persoanele mai în vârstă, carnea va fi dură, cu un miros specific neplăcut.

Dintre alte tipuri de carne, carnea de miel este considerată cea mai scăzută în calorii și cea mai sănătoasă în compoziția sa.

De exemplu, conține aproape 30% mai puțină grăsime decât carnea de porc. Dar este mult mai bogat în conținut de fier decât alte tipuri de carne.

Beneficiu

Concluzie despre proprietăți utile puteți face carne de miel uitându-vă la ce vitamine și microelemente sunt incluse în compoziția sa. Acestea sunt aproape toate principalele material util– Vitamine B, calciu, fier, magneziu, potasiu, iod, fluor, fosfor și altele.

Mielul conține și o cantitate mare de proteine ​​ușor digerabile, ceea ce face ca această carne să fie deosebit de hrănitoare.

Cantitatea de grăsime din această carne este chiar mai mică decât proteinele și, prin urmare, practic nu conține colesterol care este dăunător pentru organismul uman.

În același timp, mielul are un conținut destul de scăzut de calorii. În special carnea tânără de miel, care poate conține doar 135 de calorii. Prin urmare, acest produs alimentar poate fi numit pe bună dreptate dietetic. Și merită atenția acelor oameni cărora le pasă de alimentația adecvată.

Mielul bogat în fier va fi benefic pentru persoanele cu nivel scăzut hemoglobina și anemie cu deficit de fier, are un efect bun asupra compoziției sângelui.

Are un efect benefic asupra stării dinților și poate chiar ajuta la prevenirea cariilor. La urma urmei, conține cantitate suficientă fluor, benefic pentru tesutul dentar.

Este bine să consumați carne de miel pentru persoanele cu boli pancreatice. Reglează producția suc gastricși poate preveni boala grava Diabet.

Deoarece carnea în sine este un produs destul de greu, persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal pot folosi bulionuri preparate din ea. Deci, bulionul de miel va fi util pentru gastrită și aciditate scăzută.

Dacă alte tipuri de carne nu sunt inofensive pentru persoanele cu stare vasculară precară și ateroscleroză, atunci mielul este chiar util. Se poate consuma cu moderatie. Este mai bine daca este carne tanara de miel, pentru ca are foarte putin colesterol.

Potasiul, sodiul și magneziul conținute de miel au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, așa că această carne este utilă persoanelor cu boli de inimă.

Această carne are câteva alte proprietăți benefice neobișnuite. De exemplu, mielul ars este util pentru mușcăturile de scorpion sau șarpe. Va ajuta la prevenirea răspândirii otravii în corpul uman.

Dar mielul cu vin va ajuta cu mușcăturile de câini turbați, avertisment efect nociv pe persoană.

Bogat în proteine, vitamine B și diverse macro și microelemente, acest produs, consumat regulat, dar cu moderație, are un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor. Dar nu este folosit în cosmetologie.

Dăuna

Fără o modestie nejustificată, mielul poate fi numit un produs extrem de nutritiv. Conține o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi, care acoperă aproape o treime din necesarul zilnic.

Nutrient	Normă zilnică/g	Cantitate la 100 g produs	Procentul valorii zilnice
Veverițe	81	16,3	20,1
Grasimi	54	15,3	28,3
Carbohidrați	202	0	0
Acizi grași saturați	12	9	75
Acizi grași mononesaturați	25	9	36
Acizi grași polinesaturați	2	1,5	75

Vitamine si minerale

Tipuri și cantități de vitamine conținute în 100 de grame de miel:

Vitamina și denumirea ei chimică	Conținut la 100 g de produs
A (caroten (retinol))	0	0
B1 (tiamina)	0,08 mg	5,3
B2 (riboflavină)	0,1 mg	5,6
B5 (acid pantotenic)	0,5 mg	10
B6 (piridoxină)	0,4 mg	20
B9 (acid folic)	8 mg	2
B12 (cobalamine)	2 mg	66,7
C (acid ascorbic)	0	0
D (calciferol)	0	0
E (tocoferol)	0,5 mg	3,3
N (biotina)	3 mg	6
K (filochinonă)	0	0
R (rutina)	0	0
PP (acid nicotinic)	5,2058 mg	26
L (motilmotionină)	0	0

Este rar să găsești un produs cu un conținut atât de bogat de vitamine B și Acid nicotinic ca mielul.

Tipuri și cantități de macro și microelemente conținute în 100 de grame de miel:

Tipul oligoelementului	Conținut la 100 g de produs	Procentul indemnizației zilnice recomandate
Bor	0	0
Vanadiu	0	0
Fier	2 mg	11,1
Iod	7 mg	4,7
Potasiu	270 mg	10,8
Calciu	3 mg	0,3
Cobalt	7 mg	70
Siliciu	0	0
Magneziu	18 mg	4,5
Mangan	0,035 mg	1,8
Cupru	180 mg	18
Molibden	12	17,1
Sodiu	80 mg	6,2
Seleniu	0	0
Sulf	230 mg	23
Fosfor	178 mg	22,3
Fluor	63 mg	1,6
Clor	60 mg	2,6
Colesterolul	0	0
Kholin	70	14
Crom	10	20
Zinc	3 mg	25

Din datele din tabel vedem cât de bogat este mielul în cobalt, fier, fosfor, zinc, crom, potasiu și alte elemente. În plus, conține aproape toate substanțele utile, chiar și în cantități mai mici.

Totul despre beneficiile cărnii de miel devine clar; trebuie doar să îi vezi compoziția chimică și să afli valoare nutritionala. Dar acest produs nu trebuie abuzat, deoarece este destul de greu de digerat, iar deșeurile sale sunt eliminate din organism pentru o perioadă destul de lungă.