Clătitele cu drojdie sunt un fel de mâncare delicios din bucătăria rusească. Clatite cu drojdie - un preparat simplu cu gust excelent

18.10.2019

Odată cu apariția vremii reci, ne dorim din ce în ce mai mult ceva solid și satisfăcător. De exemplu, clătite. Poți face unele subțiri, dantelate, dar dacă ai răbdare, poți găti clătite adevărate groase și pufoase cu drojdie - aromate, incredibil de apetisante. Se mai numesc si acri. Clatite delicioase Puteți găti cu orice ingrediente, dar principalele, desigur, sunt făina și drojdia. Deci, să începem.

Clătite groase cu drojdie - o rețetă cu lapte sau o rețetă de gătit folosind metoda bureților

Clătitele groase și pufoase se obțin atunci când aluatul a trecut prin toate etapele de fermentație, umplut cu aer și devine poros și ușor. Lăsați clătitele să stea bine, întoarceți-le și mâncați secretul principal Clatite fericite. În plus, clătitele cu drojdie cu lapte sunt făcute bine dintr-un aluat destul de gros. Deci, nu vă faceți griji că rețeta de mai jos vă va oferi o masă groasă.

Calculul se face pentru o porție mare de clătite, dar dacă aveți nevoie de mai puține clătite, pur și simplu reduceți la jumătate cantitatea de mâncare.

Să ne pregătim:

0,6 kg de făină (făina obișnuită este potrivită, dar produsele excelente sunt făcute și din hrișcă);
câteva ouă;
40 g zahar granulat;
1 litru de lapte;
50 g ghee sau unt topit;
sare - 15 g;
drojdie (dacă este uscată, veți avea nevoie de 15 g, dacă este proaspătă presată, 40 g).

Progres:

Dizolvați drojdia - pentru a face acest lucru, luați un pahar de lapte (de la masura generala), se încălzește până se încălzește ușor, se adaugă drojdia și se lasă să se umfle zece minute.
Încălzește puțin și restul laptelui, literalmente puțin mai cald decât temperatura corpului. Se adauga zaharul granulat si sarea, se amesteca si se adauga drojdia dizolvata in lapte.
Bateți ouăle și amestecați ușor făina.
Atingerea finală este să turnați ulei în aluat. Se amestecă.
Lasă totul să crească. Ca orice aluat de drojdie, trebuie să crească de trei ori pentru a deveni saturat cu dioxid de carbon. Prin urmare, periodic aluatul trebuie frământat când începe să crească. De obicei, într-un loc cald, întreaga ascensiune durează aproximativ trei ore sau puțin mai mult.
Clatitele se coac intr-o tigaie bine incalzita unsa cu ulei vegetal pe ambele parti.

Important: nu exagera cu drojdia! Prin creșterea ritmului lor, aluatul va crește mai repede, dar clătitele vor căpăta un gust și un miros excesiv de drojdie. Este mai bine să așteptați o creștere naturală. Daca doriti clatite cu drojdie cu umplutura, atunci coaceti si altele mai subtiri din reteta de aluat data mai sus. Daca vrei grasime si clătite pufoase, apoi mariti putin cantitatea de faina.

Clatite cu drojdie pe apa

Uneori nu există lapte în casă. Aceasta înseamnă a face clătite cu drojdie și apă. Apropo, unora nu le place să coacă clătite cu drojdie cu lapte; nu le adaugă în mod deliberat în aluat. În apă, vasul în discuție se dovedește puțin „cauciucat”, nu se rupe bine, iar acest lucru are propriul gust și farmec.

Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:

câteva ouă;
un pahar de făină (două sute de grame);
10 g drojdie presată;
o jumătate de litru de apă și ulei pentru prăjit;
adauga zahar si sare dupa gust.

Progres:

Bate ouăle până se omogenizează.
În cantități mici apa calda dizolvați drojdia.
Adăugați ouăle și drojdia la restul lichidului.
Adăugați sare și zahăr.
Cerneți făina și amestecați bine, astfel încât aluatul să nu aibă cocoloașe.
Acoperiți tava cu aluatul cu un capac sau prosop și lăsați o oră să crească.
De îndată ce aluatul începe să crească, frământați-l, turnați câteva linguri de ulei vegetal și amestecați.
Așteptați din nou creșterea. După aceasta, puteți coace clătite groase și poroase în apă.

Reteta de post fara a adauga oua

Aceasta reteta este buna pentru ca nu contine produse de origine animala, ceea ce inseamna ca poate fi folosita in zilele de post. Clatitele devin groase, poroase si destul de gustoase. Adevărat, trebuie să le mănânci, ca majoritatea produselor, imediat.

Gătit:

Luăm minim produse - câteva pahare de făină, 40 ml apă, sare și zahăr după gust, 20 grame drojdie;
Pregatim aluatul, pentru care turnam un pahar din volumul total de apa, il incalzim putin si diluam in el drojdia, putin zahar (cam o lingura) si putina faina;
Lăsați aluatul rezultat aproximativ cincisprezece minute până când apar bule de aer pe suprafața aluatului. În curând suprafața va fi acoperită cu un capac de bule. Aceasta înseamnă că a început drojdia vie, puteți continua să pregătiți aluatul slab;
Se încălzește puțin restul de apă, se adaugă aluatul, apoi câteva linguri de zahăr și un praf de sare, se amestecă;
adăugați câteva linguri în aluat. linguri de ulei vegetal și se lasă în tigaie sub un prosop să crească. Dacă camera este caldă, după o oră aluatul trebuie să crească de câteva ori. De fiecare dată o frământăm pentru a o satura cu oxigen și a continua fermentația;
la final, luam aluatul cu o oala si il turnam cu grija intr-o tigaie incinsa unsa cu ulei vegetal. Coacem clătitele pe ambele părți, evitând uscarea excesivă.

Ungeți clătitele slabe finite cu ulei vegetal aromat sau gem. Clatite delicioase facute cu apa si fara oua sunt gata!

Clatite pufoase cu lapte acru sau iaurt

Clatitele sunt coapte din aceeasi aluat de drojdie, ca întotdeauna, diferența este în prezența produsului de fermentare a laptelui fermentat. Poate fi smântână, lapte fermentat sau iaurt obișnuit. Datorită lor, clătitele sunt mai poroase și mai aerisite.

Pentru a obține un astfel de răsfăț, pregătiți:

o jumătate de kilogram de făină;
zahăr granulat 70 g;
700 g lapte acru sau iaurt;
30 g drojdie presată;
trei ouă de mărime medie;
Sarat la gust;
ulei limpezit de floarea soarelui pentru prajit, si 50 g de unt pentru aluat.

Facem asta:

Adăugați drojdia diluată într-o cantitate mică de apă în laptele încălzit. Așteptați până când laptele începe să facă spumă.
Bateți oul și zahărul, dar nu prea mult.
Adăugați amestecul de drojdie diluat în ouă, adăugați sare și amestecați bine.
Adăugați făina specificată în rețetă și amestecați până când aluatul este omogen.
Se lasă să crească bine, frământând aluatul de câteva ori.
Coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu orice grăsime.

Puneți clătitele finite într-o stivă, după ce le ungeți pe fiecare cu unt topit sau ghee.

Reteta rapida cu chefir si drojdie uscata

Clatite cu drojdie Preparat cu chefir rapid și destul de simplu. În principiu, aceasta este o variație a rețetei anterioare, dar se folosește chefir în loc de lapte acru.

Acțiuni:

Câteva ouă sunt amestecate într-un recipient cu chefir.
Adăugați sare după gust, câteva lingurițe de zahăr, câteva linguri. linguri de zahăr granulat.
Drojdie uscată (1 linguriță), apă (aproximativ două treimi dintr-un pahar) și ulei vegetal.
În continuare, nu mai rămâne decât să adăugați făină - veți avea nevoie de puțin mai mult decât un pahar pentru a obține un aluat de grosime medie.
Se lasă la dospit aproximativ patruzeci de minute sau o oră.
După ce aluatul s-a odihnit, puteți începe să coaceți clătite.

Clatite cu drojdie cu gris

Clatitele ies foarte frumoase, satioase si interesante. Cum gătim? Foarte simplu - la fel ca drojdia obișnuită, doar cu adaos de gris.

Luăm:

un pahar de faina;
un pahar și jumătate de gris;
150 g apă și 500 g lapte;
câteva ouă proaspete;
trei linguri. linguri de zahăr;
ulei vegetal din aluat va necesita 3 linguri. lingurile, în plus, pregătesc câteva pentru coacerea clătitelor;
sare o lingură mică și aceeași cantitate de drojdie uscată.

Din acest calcul al produselor rezultă un teanc destul de decent de clătite, care poate hrăni o companie mare. Dacă aveți nevoie de mai puțin volum, reduceți proporțional.

Cerneți făina și amestecați cu grisul.
Preparam aluatul dintr-o cantitate mica de lapte, zahar si drojdie.
De îndată ce aluatul face spumă, bateți ouăle în el și amestecați cu o furculiță sau un tel.
Adăugați ulei vegetal în lichid, apoi adăugați sare și făină. ÎN ultimul moment adăugați lapte sau apă încălzit și amestecați din nou bine.
Se lasa sa creasca, se framanta si se coace imediat din aluatul de drojdie pregatit.

Cu salturi și salturi pe sticlă

Aceasta nu este o rețetă, ci mai degrabă o formă originală de lucru cu aluatul. Orice aluat din metodele de mai sus este potrivit pentru el. Alegeți orice rețetă - chefir sau smântână. Ideea este că aluatul este pregătit în sticlă de plasticși se revarsă din ea. Acest lucru este convenabil când coaceți.

Veți avea nevoie de o sticlă cu o capacitate de un litru și jumătate sau mai bine de doi litri. În primul rând, componentele uscate ale clătitelor (făină, drojdie uscată, sare și zahăr) sunt introduse treptat în ea, apoi se adaugă cele lichide - ouă, lapte, chefir sau apă. Pentru comoditate, este mai bine să folosiți o pâlnie cu gât larg. După adăugarea lichidului, agitați bine sticla și destul de mult timp pentru a obține o omogenitate maximă. După ce ați pregătit aluatul, deschideți sticla și păstrați-o în această formă până la servire. Apoi, încep procesul de coacere, turnând porția necesară într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei. Această metodă este convenabilă deoarece puteți păstra aluatul rămas în sticlă pentru o perioadă de timp.

Cum să gătești rețetă rapidă de clătite cu drojdie cu lapte - Descriere completa preparare astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Clatite rapide cu drojdie uscata

ÎN tari diferite Clătitele sunt numite și preparate în moduri diferite. În Franța sunt crepe subțiri, în America sunt clătite groase. în India - dosas de orez crocant, iar în Olanda - pannekoken de hrișcă. Dar clătitele groase cu drojdie sunt un preparat rusesc original. Aceste clătite durează puțin mai mult să se gătească decât clătitele subțiri obișnuite, dar merită!

Reteta de clatite instant cu drojdie

Aceste clătite se dovedesc a fi destul de dense și sunt ideale atât pentru umpluturi sărate, cât și pentru umpluturi dulci.

ou – 1 buc.;
zahăr - 30 g;
sare - un praf;
făină – 360 g;
drojdie - 10 g;
lapte – 570 ml;
unt - 50 g;
ulei rafinat – 55 ml.

Laptele trebuie încălzit la 35-40 de grade, adăugați zahăr, sare și bateți oul. Drojdia nu se dizolvă foarte ușor în lapte, așa că dizolvați-o într-o cantitate mică de apă caldă și turnați-o în lapte. Amestecă totul bine și începe încet să adaugi făina, amestecând cu un tel. Topiți untul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Frământați aluatul până la consistența smântânii, principalul lucru este să rupeți toate cocoloașele, să turnați ulei în el și să acoperiți cu un prosop, un capac sau o peliculă. Aluatul trebuie să crească într-un loc cald până când își dublează volumul. Se amestecă cu un tel până se așează. Punem o tigaie de clătite pe aragaz; cel mai ușor va fi să coaceți clătite în ea, pentru că... este ușor și adesea acoperit cu teflon sau ceramică. Dar una obișnuită din fontă tradițională va face, trebuie doar să o ungi cu ulei înainte de fiecare clătită. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți suprafața tavii cu ulei rafinat. Dacă aveți o tigaie bine acoperită, nu este necesar să o ungeți de fiecare dată. Se toarnă aluatul în centrul tăvii și se distribuie cu mișcări circulare pe toată suprafața.

Prima clătită va fi una de probă. trebuie să decideți cât de mult aluat să turnați astfel încât să acopere complet toată suprafața tăvii și, în același timp, clătita să nu fie foarte groasă, altfel nu se va coace. De îndată ce suprafața nu mai este lichidă, clătita poate fi răsturnată. Partea prăjită poate fi unsă imediat cu ulei, sau puteți face acest lucru când clătita este deja pe farfurie. Apropo, puteți pune umplutura direct în tavă imediat ce răsturnați clătitele.

Clatite rapide de drojdie groasa cu drojdie uscata

Clatitele facute cu aluat de drojdie sunt pufoase, aerisite si poroase. Prin urmare, ele absorb perfect uleiul sau smântâna. Pentru aceste clătite groase, este mai bine să luați o tigaie cu fundul gros, astfel încât să aibă timp să se coacă și să nu se ardă.

lapte – 1 l;
ou – 2 buc.;
sare - 10 g;
zahăr - 60 g;
drojdie - 30 g
făină – 1 kg;
ulei rafinat – 50 ml;
unt - 100 g.

Înmuiați drojdia în 1/2 cană apă caldă timp de 5 minute. Se toarnă sare și zahăr în laptele cald, se bat ouăle, se amestecă, se toarnă drojdia. Se amestecă totul bine și, adăugând făină, se frământă în continuare, încercând să nu se formeze cocoloase.

Frământați până când aluatul este neted și vâscos, gros ca clătitele. Puneți într-un loc cald, acoperind cu un capac sau folie timp de 40-60 de minute. După acest timp, bateți aluatul, turnându-l în el apa fierbinte, despre un pahar. Se amestecă energic, trebuie să fie fluid și vâscos. Se unge o tigaie foarte incinsa cu ulei rafinat sau o bucata de untura si se toarna imediat cantitati generoase de aluat astfel incat sa acopere fundul tigaii intr-un strat uniform. Focul trebuie să fie mic pentru ca aluatul să aibă timp să se coacă. Dacă produsul se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină și ar trebui să o adăugați. Se prăjește pe ambele părți și se unge cu generozitate clătitele terminate unt.

Clatite cu drojdie cu lapte: reteta rapida cu fotografii

Cine nu visează să facă singur clătite delicioase cu drojdie? De obicei trebuie să te chinui cu un astfel de test... Dar nu de data asta! Astăzi Vkusss.ru promoții coaceți clătite rapide cu drojdie cu lapte .

O rețetă pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile gătitului. Suntem siguri că această rețetă va deveni una dintre preferatele tale, deoarece clătitele se dovedesc foarte gustoase, aromate și, cel mai important, Aluatul se face rapid si usor.

Clatite cu drojdie cu lapte: reteta

1. Spargeți 2 ouă într-o cană, adăugați zahăr și sare.

2. Amestecați bine cu un tel până când apare spumă.

3. Adăugați lapte cald și apă, amestecați bine. Laptele și apa trebuie să fie ușor calde.

4. Adăugați cantitatea de drojdie.

5. Amestecați bine cu un tel. Amestecul va începe să facă spumă.

6. Adăugați 1,5 - 2 căni de făină cernută și amestecați cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie să fie destul de lichid.

7. Așezați într-un loc cald la +37 grade timp de 1 oră. In acest timp, aluatul va creste si se va ingrosa putin.

8. Înainte de coacere, adăugați în aluat 2 linguri de ulei vegetal.

9. Amestecați aluatul.

10. Acum poți coace clătite. Unge usor fundul tigaii si se incinge la foc iute. Apoi, scăzând focul (sub mediu), turnați o jumătate de polonic de aluat în tigaie. Înclinați tava astfel încât aluatul să se întindă pe tot fundul. Dacă aluatul este prea gros și nu se întinde. Puteți adăuga puțină apă caldă (aproximativ 1/4 cană) și amestecați.

11. Imediat ce marginile s-au rumenit, iar aluatul de deasupra se usucă și aproape toate bulele spart, trebuie să răsturnați clătita. Aceste clatite au o textura aerisita, pufoasa, dar in acelasi timp puternica si elastica. Sunt ușor și simplu de răsturnat.

Rezultatul final este un teanc aromat de clătite frumoase! Au gust dulce și pot fi servite cu smântână sau orice umplutură dulce. Poftă bună!

Ați pregătit deja clătite rapide de drojdie cu lapte după rețeta noastră? Distribuie in comentarii!

Clatite pufoase cu drojdie rapida cu lapte - reteta pas cu pas cu fotografii

Strămoșii noștri considerau clătitele ca fiind foarte asemănătoare cu soarele și, prin urmare, le-au copt în onoarea zeului Yarila. Așa au salutat primăvara și au cerut fertilitate și prosperitate de la doica-Pământ. Din cele mai vechi timpuri, clătitele au fost gătite cu drojdie. De-a lungul anilor, au apărut un număr mare de rețete. Vă propun, dragi gospodine, să evaluați rețeta și utilizarea mea fotografii pas cu pas pregătiți clătite rapide cu drojdie cu lapte. De menționat că clătitele conform acestei rețete se dovedesc subțiri, aerisite și cu găuri.

1 lingurita drojdie uscata;

Cum să gătești rapid clătite cu drojdie

Drojdie uscata acțiune rapidă nu sunt pretențioși și nu necesită pregătirea aluatului. A face aluatul pe ele este foarte rapid. Se pot folosi si presate (vii sau umede), proportia de greutate este de aproximativ 1:3 (dar asta depinde si de producator).

Initial adaugati zaharul, sarea si drojdia in faina. Se amestecă bine - se îmbogățește cu oxigen.

Apoi combinați ouăle cu amestecul uscat.

Se subțiază aluatul cu lapte. Se toarnă treptat, în porții mici. Totul trebuie amestecat bine, fără a lăsa un singur cocoloaș. Lasă-l să stea timp de cincisprezece minute.

Se prăjește pe o suprafață unsă cu ulei. De multe ori, clătite subțiri coace doar pe o parte. Astfel vor fi mai moi. Dar este mai bine, la urma urmei, să întoarceți clătitele și să prăjiți cealaltă parte pentru câteva secunde. În acest caz, va exista 100% încredere că clătitele nu vor fi ușor crude.

Clatite pufoase delicioase cu gauri - gata.

Rămâne doar să le îndoiți în colțuri sau să le înfășurați într-un tub - după cum preferați.

Puteți adăuga orice tip de umplutură. dulce sau sărat. Dar probabil cea mai delicioasă soluție ar fi o clătită fierbinte cu smântână rece (smântână).

Retete de clatite cu drojdie: gustoase si foarte simple

În 2016, clătitele rusești cu drojdie sau acrișoare își aniversează 1010 ani, deoarece a fost menționată pentru prima dată în 1006. Această delicatesă a fost extrem de populară și a fost preparată nu numai acasă, ci și pentru vânzare. Te poti rasfata cu clatite in taverne sau cumparand-le dintr-o tava la targ, bazar sau doar pe strada. Pe Maslenitsa s-a copt o clătită roșie tradițională, simbolizând soarele, iar în alte zile se serveau mai des skorodumki sau clătite cu aluat nedospit, care, deși foarte gustoase, desigur, nu se puteau compara cu clătitele bogate.

De obicei, clătitele se preparau din făină de grâu cu drojdie; se numea crearea de clătite, deoarece când a intrat în dospit, făina moartă prindea viață și se transforma într-un aluat care respira. Clatitele erau coapte intr-o tigaie groasa in cuptor, iar aceasta actiune necesita o indemanare considerabila din partea gospodinei. Cu toate acestea, chiar și acum există rețete în uz care nu implică prăjirea, ci mai degrabă coacerea unei clătite bogate. Astăzi, un cuptor este folosit pentru asta.

Aceasta este „metoda de weekend”: veți avea nevoie de timp, deoarece aluatul trebuie să se odihnească mai mult de o oră. Dar rețeta de clătite pufoase cu drojdie este simplă și chiar și bucătarii începători o pot urma.

Apa cu lapte este menționată aici, dar puteți folosi doar lapte (în acest caz veți avea nevoie de aproximativ jumătate de litru).

făină - 1,5 căni;
lapte - 1,5 căni;
apă - 1 pahar;
ou - 3 bucăți;
drojdie uscată („rapidă”) - o jumătate de lingură;
ulei vegetal, rafinat - jumătate de pahar;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - un praf mare.

Spargem ouale, adaugam sare, zaharul, batem totul bine.
Adăugați alte ingrediente.
Se amestecă bine, se adaugă apă și se amestecă din nou până la omogenizare (nu trebuie să fie cocoloașe).
Aluatul trebuie să se odihnească timp de o oră într-un loc cald. După dublarea volumului, amestecați (acest lucru va elimina aerul) și lăsați din nou la crescut (nu mai este nevoie să amestecați!).
Ungeți o tigaie de teflon încălzită cu ulei folosind un stilou sau o perie de patiserie din silicon.
Scoateți amestecul spumos de deasupra cu o căliță, turnați-l într-un strat uniform în centrul tigaii și lăsați-l să se întindă, înclinând rapid tigaia într-un cerc. După ce blatul s-a uscat, prăjiți cealaltă parte a clătitei.
Se serveste singur cu sosuri sau toppinguri.

Sfat: dacă nu găsiți un loc cald, neaerisit, încercați să păstrați aluatul în cuptor la 40°C (preîncălziți cuptorul până când este „foarte cald” în interior, apoi opriți-l).

După cum puteți vedea, a face aceste clătite delicioase este foarte ușor. S-ar putea să credeți că nu este suficient zahăr, dar cantitatea acestuia este selectată special pentru un gust neutru. Planifică să gătești umplutură dulce- poate ar trebui să adăugați mai mult zahăr, dar apoi este puțin probabil ca aluatul să crească bine.

Ne vom uita și la o rețetă de clătite cu drojdie cu lapte și alte metode interesante de gătit.

Ajurat din aluat de lapte

Aceste clătite cu drojdie, la fel ca ale bunicii, arată drăguț - subțiri, cu găuri, ca dantelă. Acest cea mai simpla reteta merită încercat și surprinz pe toți pe care îi serviți.

făină - 3 căni;
drojdie uscată (sau 30 de grame de proaspătă) - 1 plic;
lapte - 1 litru;
ouă - 2 bucăți;
smântână (20% grăsime) sau ulei vegetal - 3 linguri;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - o jumătate de lingură.

Combinați drojdia și făina, adăugați lapte cald (dacă drojdia este crudă, mai întâi dizolvați-o în lapte și abia apoi va ajunge la făină). Se amestecă. Aruncă un prosop peste el timp de o oră.
Batem ouale pana devin spumoase, adaugam zaharul granulat, sarea, adaugam smantana (sau untul) si batem din nou. Se amesteca cu aluatul preparat, se lasa aluatul la dospit o jumatate de ora.
Ungeți o tigaie încinsă cu ulei (dacă nu este antiaderentă) și începeți să coaceți. Asezati clatitele una peste alta, asezonand cu unt.

Clătitele cu drojdie cu lapte sunt bune de făcut din ingrediente calde: acest lucru se aplică nu numai laptelui în sine, ci și ouălor și apei. Prin urmare, scoateți-le din frigider în avans, iar lichidele pot fi încălzite suplimentar pe aragaz puțin mai cald decât temperatura camerei. Amintiți-vă că aluatul de clătite cu drojdie în sine iubește și cald și locuri linistite(fără schițe). Aici este mai bine să rămânem la „mijlocul de aur”: dacă și temperatura ridicata masa nu va crește; la temperaturi scăzute se va ridica foarte lent.

Clătitele făcute cu drojdie uscată, ca cele făcute cu drojdie proaspătă, inițial fac bule și devin parcă „lacuite”. Pe măsură ce produsul se coace, culoarea marginilor sale se schimbă, iar culoarea se estompează puțin. Atunci este timpul să-l răsturnăm.

Clatite neobisnuit de delicate facute cu drojdie, cu ceva acrisor, vor fi obtinute gratie aluatului de chefir. Se pot servi cu adaosuri dulci, sarate (ex. peste, caviar). Felul de mâncare este potrivit pentru o masă de vacanță și, de regulă, copiilor le place.

chefir - 1 pahar;
apă - un pahar incomplet;
făină - 1,5 căni;
ou - 2 bucăți;
drojdie (uscata) si zahar - cate o jumatate de lingura;
Sarat la gust;
ulei vegetal (pentru produs) - 2 linguri;
unt (pentru lubrifierea produselor) - ¼ pachet;
ulei de floarea soarelui (pentru o tigaie) - 1,5-2 căni.

Turnați apă puțin încălzită într-un bol, adăugați drojdie și jumătate de cană de făină. Amestecați și lăsați starterul timp de o jumătate de oră.
Bate bine ouăle și zahărul granulat. Adăugați chefir și starterul preparat la amestec, adăugați sare și ulei vegetal. Aduceți la o structură omogenă.
Se adauga cate putin si se amesteca restul de faina.
Lăsați aluatul cald timp de un sfert de oră.
Coace în mod obişnuit pana se rumenesc.
Așezați pe o farfurie, puteți acoperi cu unt.

Dacă adăugați puțin (o lingură) ulei de muștar, clătitele de drojdie cu chefir vor căpăta o frumoasă culoare maro auriu și nu vor deveni învechite.

Unele gospodine sunt sigure că rețeta de clătite cu drojdie și lapte este mai bună și mai gustoasă, în timp ce altele obiectează: dar clătitele cu drojdie cu apă sunt mult mai fragede. În timp ce se ceartă, încercați-l pe acesta calea ușoarăși decideți singuri.

făină - 350 de grame;
apă - 4 pahare;
drojdie „rapidă” - 1 lingură grămadă;
ou - 2 bucăți;
smântână (nu prea grasă) - 50 de grame;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 2 linguri;
unt - 1 bucată mică;
ulei vegetal - după gust.

Se încălzește apa și se dizolvă drojdia în ea.
Batem ouale bine cu sare, zaharul, adaugam smantana, adaugam untul topit preparat.
Turnați apă cu drojdie în făina cernută, amestecând bine (evitați formarea de cocoloașe). Adăugați amestecul de ou-smântână-unt și frământați aluatul.
Pune-l deoparte 40 de minute: ar trebui să devină destul de gros și poros.
Coaceți ca de obicei.

Aceste clătite rapide de drojdie făcute cu drojdie uscată se dovedesc cu adevărat a fi foarte fragede ca consistență și absolut orice umplutură este potrivită pentru ele.

Sfat: pentru a menține vasul cald, încălziți cuptorul (la aproximativ 100°C), puneți acolo o farfurie și puneți pe ea clătitele pregătite.

După ce am învăţat moduri simple Cum să gătiți clătite cu drojdie, puteți începe să experimentați cu această „bază”. Adăugând sau scăzând ingrediente, chiar înlocuindu-le parțial, puteți crea un alt gust minunat de „semnătură” în practica dumneavoastră culinară.

Cum să eliminați îngălbenirea părului după vopsire: măști de casă, șampoane și tonice profesionale. De ce, în loc de o blondă perfectă, obții un „efect de pui”. Cum să eliminați o nuanță urâtă cu sifon, peroxid și chefir.

Cum și cu ce să speli verdele strălucitor de pe piele. De ce soluția de diamant lasă urme permanente pe corp? Cum să speli un copil după varicela. Modalități de a salva manichiura de petele verzi și de a elimina insulele „diamante” de pe păr.

Îngrijirea unei orhidee dendrobium acasă și subtilitățile de bază ale creșterii. De ce nu înflorește dendrobium? Cum să îngrijești după înflorire. Reguli de păstrare în perioada de odihnă.

Mama a șase fii, Vasilina Smotrina, este sigură: chiar și într-o familie numeroasă, o femeie ar trebui să găsească timp pentru auto-dezvoltare, să fie frumoasă și activă fizic. Despre cum gestionează totul și ce hack-uri de viață folosește - într-un interviu cu portalul Woman365.ru.

Cunoașterea regulilor de etichetă te ajută să te simți liber și calm situatii diferite: la o primă întâlnire, la comunicarea pe Internet și la o cină de afaceri. Cazurile de bază sunt analizate de specialistul în etichetă Ekaterina Sartakova.

Clatite cu drojdie, Clatite cu lapte

O rețetă simplă de clătite subțiri ajurate, aluatul pentru care se prepară cu adaos de drojdie. Clătitele ajurate, ca și cele clasice, pot fi umplute cu diverse umpluturi, de exemplu, brânză de vaci cu stafide.

lapte, făină de grâu, ou de pui, zahăr, zahăr vanilat, sare, drojdie uscată, ulei vegetal, brânză de vaci, ou de pui, zahăr, stafide

Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul web www.RussianFood.com. sunt protejate in conformitate cu legislatia in vigoare. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrația site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării celor de mai sus retete culinare, metodele de preparare a acestora, recomandările culinare și de altă natură, performanța resurselor către care sunt plasate hyperlink-uri, precum și pentru conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

De obicei, publicitatea pe ambalajul produselor arată foarte apetisant și promite delicios și frumusețe nepământeană, dar finalul nu justifică întotdeauna mijloacele. Nicio mâncare din fabrică sau cafenea, chiar și de la bucătarul însuși, nu poate fi mai gustoasă decât cele de casă, mai ales dacă sunt clătite rapide, groase de drojdie cu drojdie uscată. Si totul pentru ca in cele pregatite de mama, bunica sau chiar ale lor cu propriile mele mâini Ne punem inima și sufletul în delicii pentru a face pe plac familiei noastre iubite.

Și dacă cineva încă nu știe cum să gătească un desert tradițional slav, atunci nu este niciodată prea târziu pentru a învăța. Mai mult, în ajunul Masleniței, mulți autori de rețete au decis să transmită tuturor secretele gătirii clătitelor.

Fără îndoială, este mai bine să începi să înveți cu cele mai rapide clătite cu drojdie și există o mulțime din care să alegi. Pufoase și subțiri, dulci și sărate, pentru orice gust, cu orice umplutură, clătitele vor deveni felul tău de mâncare.

Clatite cu drojdie instant

Fiecare zi a săptămânii Maslenitsa are propriul nume și propriul scop, motiv pentru care ar trebui să vă aprovizionați cu diverse rețete mâncare tradițională această vacanță de primăvară pentru a vă răsfăța familia și prietenii cu cele mai delicioase clătite.

A patra zi este „gurmand”, chiar și cu numele ei cere ceva special și reteta clasica Cum să faci clătite uscate cu propriile mâini va fi foarte util aici.

Lapte sau lapte coagulat – 0,4 l;
apă caldă – 250 ml;
făină de grâu premium – 0,5 kg;
Ouă de pui – 2-3 buc.;
zahăr granulat – 25 g;
sare de masă - ½ linguriță;
drojdie de brutărie – 5-8 g;
ulei de floarea soarelui - 80 g;

Faceți clătite rapide cu drojdie

Nu există trucuri speciale în această rețetă, motiv pentru care nu va dura mai mult de 10 minute pentru a pregăti aluatul.

Bateți ouăle într-un recipient adânc, cu fund larg, adăugați zahărul, sarea, drojdia, apa călduță și bateți totul bine cu un tel.
După aceasta, adăugați făină în masa rezultată, fără a înceta să amestecați aluatul, apoi diluați totul cu lapte și frământați bine compoziția până când consistența smântânii lichide este uniformă.
După aceasta, lăsați aluatul într-un loc cald timp de 40 de minute, iar după timpul alocat, adăugați ulei în amestec și puteți începe să coaceți clătite.

Această rețetă este concepută pentru o duzină de clătite delicate, moi și incredibil de delicioase, așa că există suficiente pentru întreaga familie. Se pot servi cu diverse umpluturi: dulci si sarate, slabe si carne. Totuși, singure, cu smântână sau miere de pajiște, aceste clătite vor fi uimitor de gustoase.

Clatite pufoase facute cu drojdie rapida si lapte

Astăzi vom pregăti acasă un desert tradițional slav incredibil de delicios. Acesta este poate cel mai mult cea mai buna reteta clătite rapide cu drojdie pentru un festin de Maslenitsa.

făină de grâu premium – ½ kg;
Drojdie uscată - 1 pachet;
sare de masă - ½ linguriță;
zahăr granulat - 50 g;
lapte de vacă – ½ l;
unt - 50 g;
Ouă de pui – 4 buc.;
ulei de floarea soarelui – 35 g;

Cum se coace clătite cu drojdie uscată

Pentru a prepara clătite pufoase și aerisite, primul pas este să cerneți făina de două ori, astfel încât să fie saturată cu oxigen, apoi adăugați drojdia, sarea, zahărul (1 lingură) și amestecați totul bine cu laptele și gălbenușurile, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Acum trebuie să batem separat albușuri de ou cu zahărul rămas (1 lingură) până devine spumos, apoi îndoiți cu grijă masa de proteine în aluat împreună cu ulei vegetal.
Acum aluat gata preparat Este necesar să se lase într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. În acest timp, masa se va dubla în volum.
Acum trebuie să amestecați aluatul și puteți începe să coaceți clătite într-o tigaie unsă cu unsoare la foc mediu.

Ungeți bine clătitele finite cu unt și puneți-le pe masă cu dulceață, lapte condensat, caviar, conserve, miere sau orice doriți.

Clatite cu drojdie instant

Clatite cu drojdie cu lapte

Există o părere că nu poți învăța să gătești clătite subțiri delicioase și frumoase decât cu vârsta. când apare experiența, mâna ta va deveni plină. Și dacă aceasta este o rețetă de clătite cu drojdie, atunci cu siguranță nu orice gospodină se va angaja să o gătească, deoarece pentru mulți, lucrul cu drojdie pare ceva magic. De fapt, secretul pentru a face clătite clasice cu drojdie este pur și simplu să urmați câteva reguli.

Aluatul de drojdie pentru clătite se frământă cu apă sau lapte, astăzi îl vom face cu lapte. Clătitele cu drojdie cu lapte se dovedesc a fi mai grase și mai bogate în calorii decât „frații” lor slabi, dar și mai gustoase! Cât despre conținutul caloric, nimeni nu te deranjează să iei lapte cu conținut scăzut de grăsimi, deși eu prefer laptele integral cel puțin 4%.

Trebuie să vă așteptați imediat la asta o remediere rapidă Nu se vor putea coace clătite cu drojdie; veți avea nevoie de timp suficient: 15-20 de minute pentru a frământa aluatul, cel puțin 1 oră pentru a dova aluatul și 30 de minute pentru a coace clătitele.

În prepararea ingredientelor, nu este nevoie să faceți nimic pe cont propriu la început - doar luați mancare proaspatași numai în cantitatea specificată.

Separat despre drojdie. Puteți folosi și drojdie uscată, granulată și presată obișnuită, principalul lucru este că sunt de bună calitate.

lapte cu conținut de grăsime mai mare de 3% 500 ml
ouă de mărime medie 3 buc.
zahăr granulat 2-3 linguri. linguri
sare 1 lingura.
drojdie uscată (7-8 gr.) 2 lingurițe.
sau drojdie proaspătă presată 20 gr.
faina de grau premium 300 g
unt 30 g
ulei vegetal
pentru ungerea tava 0,5 linguri. l.

Din aceasta cantitate de produse se obtin 20-22 de clatite, coapte intr-o tigaie de 20-24 cm in diametru.

Cum să gătești clătite cu drojdie cu lapte

Pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze rapid, trebuie să o lăsați să se disperseze în lapte cald și zahăr. Se încălzește puțin un pahar de lapte la o temperatură de cel mult 40 de grade, se adaugă zahăr și drojdie, se amestecă bine și se lasă aproximativ 10-15 minute. În acest timp, la suprafața laptelui se formează spumă de drojdie.
Important! Când pregătiți aluatul, nu trebuie să lăsați drojdia să intre în contact cu alimente sau ustensile încălzite cu mai mult de 38-40 de grade, apoi drojdia pur și simplu nu va mai funcționa și nu veți obține clătite pufoase și găurite.
În timp ce drojdia se întinde, poți avea timp să topești untul (ca să aibă și timp să se răcească)
si bate ouale cu telul sau furculita.
Acum puteți începe să frământați aluatul. Se toarnă laptele cu drojdie într-o cană destul de mare, se adaugă laptele rămas, se adaugă untul, sarea și ouăle, se bate totul puțin cu telul.
Cerneți făina în masa rezultată deasupra și amestecați bine cu un tel, sarcina este să vă asigurați că nu mai rămân cocoloașe în aluat.
Acum aluatul ar trebui să crească, de două ori. Pentru a face acest lucru, cu siguranță are nevoie de un loc cald, fără curenți. În viața reală, nu toată lumea are un colț cald lângă cuptor, așa că puteți lua în considerare această metodă simplă: turnați apă caldă într-un vas cu diametru mare (rețineți temperatura!), puneți o cană de aluat în el și acoperiți blatul cu folie alimentară. Asigurați-vă periodic că apa rămâne caldă.
După aproximativ o jumătate de oră, aluatul va crește în volum și va începe să clocotească. Scoatem folia, amestecam bine tot aluatul si lasam din nou sub folie sa creasca intr-o cana calda. A doua etapă va dura din nou aproximativ 30-40 de minute. Aluatul finit pentru clătite cu drojdie arată așa. Și în niciun caz nu trebuie să mai amesteci!
Se unge tigaia cu un strat subtire de ulei vegetal, de exemplu, folosind o perie de silicon si se incinge foarte bine la foc mediu.
Totul este gata pentru a începe coacerea clătitelor. Pentru a turna aluatul într-o tigaie, aproape toată lumea folosește o oală obișnuită (oală) și, din motive întemeiate, este greu să ne gândim la un instrument mai convenabil. Foloseste o oala pentru a apuca putin aluat de deasupra si il toarna pe o tigaie incinsa, intind rapid aluatul peste el, inclinand tigaia in diferite directii. Dacă aluatul este turnat în tavă suma corectă(de obicei, acest lucru devine clar la a doua sau a treia clătită), apoi clătita va avea imediat un număr mare de găuri în tigaie.
Nu ar trebui să părăsiți aragazul în timp ce gătiți clătite; acestea se prăjesc repede. Este convenabil să întorci clătitele dintr-o parte pe cealaltă într-o tigaie folosind o spatulă.
Asezati clatita prajita pe ambele parti pe o farfurie si, daca doriti, ungeti blatul cu unt. Când coaceți clătitele ulterioare, trebuie să ungeți tava cu ulei după cum este necesar, dacă acestea încep brusc să se lipească de tavă.

Clatite cu drojdie ajurata nu pot sa nu iti trezeasca pofta de mancare! Le puteti servi cu smantana, dulceata, miere, lapte condensat. Și pe masa festiva Clatitele cu drojdie ar fi potrivite daca sunt servite, de exemplu, cu peste rosu sau caviar negru sau rosu.

Clatite cu drojdie ajurata cu lapte

Anyuta
Autorul „Notebook”

Clatitele rusesti adevarate sunt coapte numai cu drojdie. Ajurata, dantela, poroasa, plinuta, cum le numesc! Astfel de clătite sunt adevărata mândrie a gospodinei și despre asta vom vorbi astăzi. Reteta este foarte reusita, testata de mine personal. Dacă urmați recomandările, atunci cu siguranță veți obține clătite cu gaură ca în fotografia mea.

Ca să nu mă certa și să spună că nu te-am avertizat, scriu imediat despre un mare dezavantaj al unor astfel de clătite. Se dovedește atât de delicios încât este pur și simplu imposibil să nu mai mănânci aceste clătite! Cuvântul „delicios” în sine nu este suficient de semnificativ pentru a exprima cum te simți în momentul în care le încerci. Mâinile tale ajung în mod natural la următoarea porție și farfuria este goală în câteva momente.

Nicio prima clătită nu va fi cocoloașă, puteți uita de această zicală, aceasta nu este rețeta. Se desprind perfect din tigaie cu o spatula, nici nu trebuie sa-ti arzi mainile, crede-ma!

Nu va exista o preparare separată a aluatului, ca în rețetele clasice de clătite cu drojdie. Aluatul de consistenta dorita se va framanta imediat. Da, trebuie să ții cont și de faptul că îți va lua puțin mai puțin de două ore să te ridici și să pleci. Vă rugăm să luați în considerare acest lucru în avans. Nu lăsați acest moment să vă sperie, astfel de clătite regale (nu mă tem de acest cuvânt) merită așteptarea. Rezultatul vă va mulțumi.

Citiți rețeta, uitați-vă la toate fotografiile pas cu pas și alergați la bucătărie să coaceți cele mai delicioase clătite cu drojdie!

300 ml lapte,
200 ml apă,
300 g faina de grau,
3 oua de gaina,
70 ml ulei vegetal inodor,
7 g drojdie uscată cu acțiune rapidă,
60 g zahăr granulat,
0,5 lingurita sare.

Vă rugam să acordați atentie! Este mai bine să alegeți drojdia cu acțiune rapidă (cum este scris pe ambalaj), granulele lor sunt mult mai mici decât cele ale drojdiei uscate obișnuite. Si se amesteca cu faina. „Saf-moment”, „Dr. Oetker” și „Voronezhskie”.

Deci, ia o ceașcă adâncă și sparge-o ouă de găină, adauga zahar si sare. 60 g de zahăr înseamnă aproximativ trei linguri, fără blat.

Bateți până devine spumos cu un mixer sau un tel.

Cerneți făina și amestecați cu drojdia rapidă uscată. Se încălzește laptele până abia se încălzește.

Există două moduri de a frământa aluatul de drojdie pentru clătite. Adăugați făină în ouăle bătute și frământați într-un aluat gros, care se diluează apoi cu lapte și apă. Sau, fă cum am făcut eu, combină ingredientele lichide (ouă bătute, lapte și apă) și amestecă cu un mixer.

Se adauga apoi treptat faina amestecata cu drojdia, amestecand aluatul la viteza mica de mixer. La sfârșit, adăugați ulei vegetal și amestecați până se omogenizează.

Aluatul de clătite cu drojdie va deveni lichid, ca și clătitele obișnuite făcute cu lapte. Este indicat să-l turnați într-o cană mai adâncă, astfel încât va crește odată cu drojdia.

Trebuie să lăsați aluatul un loc cald, fără curenți, astfel încât să crească bine. Acesta ar putea fi un loc lângă un dispozitiv de încălzire în timpul iernii, un cuptor cald sau un aragaz lent. Cuptorul meu electric îmi permite să setez temperatura la 40-45 de grade, trimit aluatul în el.

În 45-50 de minute, aluatul de clătite cu drojdie va crește în volum și va începe să se transforme într-o spumă groasă. Aș spune chiar că va arăta ca un aluat de biscuiți.

Trebuie amestecat bine. Vor fi și mai multe bule și vor începe să crească în dimensiune.

Îl trimitem din nou într-un loc cald pentru o dovadă ulterioară timp de aproximativ 40 de minute. Nu mai poți amesteca aluatul!

Se va ridica cu capul, nu-l da jos sub nicio formă!

Dacă ceașca ta este transparentă, atunci vei vedea așa ceva.

Este timpul să punem tigaia pe aragaz și să o încingeți bine. Coc clătite în două deodată, este mai rapid. Nu este indicat să gătiți alte alimente într-o tavă de clătite înainte de a coace clătite, altfel aluatul se va lipi. Bunica avea o tigaie specială din fontă în care coace doar clătite. Folosesc astăzi teflon, dar încă îl ung ușor cu ulei vegetal de câteva ori chiar la începutul coacerii.

Cu ajutorul unei călițe, scoateți aluatul moale și pufos de drojdie care arată ca o spumă. Încercăm să facem acest lucru de pe o margine a cupei, scotând de jos.

Turnați aluatul într-o tigaie unsă încins, înclinând-o în diferite direcții, distribuind uniform tot aluatul.

Puneți pe aragaz și așteptați ca o parte să se rumenească. Spuma se va întări și bulele vor izbucni, lăsând clătitele cu un model frumos ajurat. Este timpul să flip!

Încercați să faceți acest lucru cu o spatulă, clătita nu se va rupe.

Nu va trebui să prăjiți a doua parte pentru mult timp, pentru că aluatul aproape s-a întărit. Doar rumeniți-l și serviți!

Și așa clătită după clătită. Aceste clătite cu drojdie se coace foarte repede.

Vor fi oameni care vor unge imediat o clătită fierbinte cu unt, o stropesc cu zahăr și o vor pune imediat în gură înainte să se răcească. Da, pentru că va fi imposibil să reziste!

Cei care au mai multă răbdare vor avea mai mult noroc dacă topesc untul cu miere și toarnă acest sirop de miere aromat peste fiecare clătită, apoi o rulează într-un triunghi. De asemenea, va fi foarte gustos dacă topiți mierea cu smântână sau smântână bogată și turnați peste ea, sau chiar mai bine, fierbeți câteva minute în acest sos într-o tigaie. Uimitor!

Pentru cei care cred că adevăratele clătite rusești ar trebui consumate cu caviar sau pește roșu, vei avea și tu dreptate! Ei bine, foarte gustos!

Ei bine, de ce te-am tachinat cu clătite? Aștept cu nerăbdare feedbackul dumneavoastră, ca întotdeauna, în comentariile de mai jos.

Clatite cu drojdie si lapte

Clătite cu drojdie cu lapte, fotografii și o rețetă de gătit cu drojdie uscată ne-au fost trimise de Svetlana Burova. Astfel de clătite subțiri făcute din aluat de drojdie sunt potrivite pentru umplutura cu diverse umpluturi sărate sau ca o deliciu dulce pentru ceai cu miere, lapte condensat, brânză de vaci sau gem.

Pentru rețeta de clătite cu drojdie veți avea nevoie

făină – 350 gr.
Ouă - 1 buc.
lapte - 0,5 l.
zahăr - 1 linguriță.
Ulei vegetal - 50 ml
sare - 10 gr.
Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 7 gr.

Procesul de gatire:

Incalzeste putin laptele sa fie cald, dar nu fierbinte, adaugam drojdia sa se umfle putin. Adăugați ingredientele rămase în lapte și drojdie.
Amesteca totul astfel incat sa nu fie cocoloase de faina.
Lăsați puțin aluatul de drojdie pentru clătite acre. Coacem clătitele din aluat de drojdie într-o tigaie bine încălzită, ungându-le cu puțin ulei vegetal până se formează o crustă aurie. Puteți servi clătite delicioase cu drojdie cu miere, zahăr, smântână, lapte condensat și, de asemenea, le puteți face umplute cu o varietate de umpluturi.

Bucura-te de masa ta!

Salutări, Caiet de rețete

Tatiana | 16.10.2016 12:48

Am facut clatite strict dupa reteta. dar vai. Nu a funcționat. S-a dovedit ceva similar cu clătitele, clătitele nici măcar nu s-au răspândit pe tigaie și nu este nevoie să vorbim despre găurile ajurate. Voi spune asta după gust, fără gust, culoare și bucurie. Singurii oameni care s-au bucurat de ei au fost câinii de la serviciu.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatyana, ce sa întâmplat cu testul? A făcut bule?
Ce reteta ai folosit?

Ți-ai descris eșecul atât de detaliat, dar nici un cuvânt despre procesul în sine.

După cum spun oamenii, clătitele rusești adevărate sunt preparate cu drojdie. Au iesit foarte frumoase si delicioase. Le poți numi cum vrei: ajurata, poroasă, dantelă. Să le gătești este o plăcere. Să rezolvăm diverse reteteși caracteristici de gătit.

Rețete de clătite cu drojdie:

Acestea sunt genul de clătite care se prepară din cele mai vechi timpuri. Laptele și drojdia sunt unul dintre ingredientele principale. Din această cauză, ies cu găuri. Pot fi făcute fie groase și pufoase, fie subțiri.

Clatite delicioase facute cu drojdie si lapte

Sa luam in considerare reteta delicioasa cu poza. Vom găti cu drojdie uscată.

Compus:

Lapte - 3 căni
Făină - 2 căni
Sare - 1/2 linguriță
Zahăr - 1 lingură
Drojdie uscată - 1,5 linguriță
Ouă de pui - 2 bucăți
Ulei de floarea soarelui - aproximativ 1 lingura

Gătit:

1. În primul rând, avem nevoie de un recipient adânc. Veți pregăti în el aluat pentru clătite. Se toarnă în trei pahare lapte cald. Adăugați sare și zahăr. Aruncați drojdia. Și trei linguri de făină. Amesteca totul bine. ÎN acest moment Pregătim aluatul pentru tine. Se acopera cu un capac si se pune la loc caldut aproximativ 15-20 de minute.

Amintiți-vă: pentru ca drojdia să funcționeze activ, are nevoie de lapte cald. Dacă adaugi rece și în general rece, bacteriile sunt practic inactive. Și fierbinte este, de asemenea, rău, atunci se vor găti doar.

2. Pregătiți-vă în continuare. Aluatul nostru a crescut și s-a format o pălărie. Bateți două ouă. Adăugați puțin ulei de floarea soarelui. Si adaugam restul de faina.Ar trebui sa ne ramana cam un pahar jumate. Și amestecați din nou bine. Este mai bine să o faci cu un mixer. Scoateți timp de 10 minute.

3. Începeți să prăjiți. Eu folosesc două tigăi, vezi poza de mai jos. Adaug cate putin la fiecare ulei de floarea soarelui. Întindeți pe toată suprafața. Se poate face cu o perie. Cum se toarnă aluatul în tigaie, se agită.

Dacă aveți tigăi vechi ca ale mele, vă recomand să le curățați cu sare înainte de a le prăji.

4. Acum clătitele noastre sunt gata. Se dovedește foarte gustos și subțire cu găuri. Mănâncă cu plăcere!

O rețetă uluitoare de clătite groase și pufoase cu gris

Adăugați un ingredient: griş. Vă va ajuta să obțineți rezultatul așteptat descris în numele rețetei. Clatitele cu drojdie vor fi foarte gustoase. Să începem.

Produse de care vom avea nevoie:

Lapte și apă - 300 de mililitri fiecare
Griș - 300 de grame
Făină - 100 de grame
Drojdie uscată - 2 lingurițe
Zahăr - 2 linguri
Sare - 1/3 linguriță
Sodă 1/2 linguriță

Preparare:

1. Primul lucru pe care îl vom face este să diluăm drojdia. Luăm 50 de mililitri din cantitatea totală de apă caldă. Se pune drojdia, o lingurita de zahar si o lingurita de faina. Desigur, luăm toate produsele din cantitatea totală. Se amestecă. Lăsați-le până când apare un capac spumos într-un loc cald.

2. După ce apare capacul spumos, luați un vas cu gris. Facem o mică adâncitură. Și turnați apa rămasă și amestecul de drojdie în gaură. Se amestecă până se omogenizează.

3. Apoi turnați laptele. Și amestecați bine. Pentru asta folosim un mixer. El face față mai bine acestei sarcini. Apoi acoperiți cu folie alimentară. Se lasă 40 de minute.

4. Timpul a trecut. Pe suprafața aluatului au apărut bule mici și s-a îngroșat. Puteți prăji clătite.

5. Ungeți tigaia încălzită cu ulei vegetal cu o perie. Și turnați aluatul în centru. Trebuie să prăjiți la foc mic.

6. Când întreaga suprafață a clătitei a devenit ajurata, întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă parte.

7. Așezați cel finit pe o farfurie. Și așa prăjim restul.

Prepararea sosului de miere-unt

Puteți pregăti umplutura pentru clătite, astfel vă veți surprinde familia și prietenii cu un gust unic. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 70 de grame de unt și miere.

Odată ce toate clătitele sunt gata, puteți începe să pregătiți sosul. Luați o cratiță mică și adăugați ulei. Să-l topim.

Adăugați miere la untul topit fierbinte. Amestecă totul împreună. Sosul este gata.

8. Acum poți servi. Din aceasta cantitate de produse am obtinut 12 clatite frumoase si delicate. Foarte delicat la gust. Și datorită prezenței sifonului, nu au acra inerenta aluatului de drojdie. Le puteți servi nu numai cu sos de miere-unt, ci și cu caramel sau smântână.

Cu siguranta vei reusi. Asigurați-vă că vă pregătiți și să vă bucurați de masa.

Clatite delicioase cu drojdie înăbușită

Se dovedesc luxuriante și aerisite. Ei bine, pur și simplu se topesc în gură. Mai întâi, pregătiți un aluat simplu de drojdie și adăugați puțin bicarbonat de sodiu în aluat chiar înainte de coacere. Și apoi clătitele finite sunt acoperite bine cu unt topit, smântână sau smântână groasă. Si apoi le-au pus la cuptor sa fiarba. Aici cântărim trăsătură distinctivă reteta medicala Vezi mai jos o rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

Prepararea clătitelor:

1. Cerneți făina într-un castron separat. Adăugați 1 linguriță de sare. Zahăr și ulei vegetal. Se toarnă drojdia instantanee. Sparge oul. Se toarnă treptat un pahar de lapte cald, amestecând cu un tel. Cu alte cuvinte, au turnat puțin lapte și l-au amestecat. Și repetați acest lucru până când tot laptele este în bol. Această procedură se face pentru a preveni formarea de bulgări.

Acum amestecați aluatul până la omogenizare. Acoperiți vasul cu un prosop sau un capac. Se pune într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul nostru crește bine și apoi scade, aluatul nostru va fi gata.

2. Aluatul este gata. S-a fermentat 2 ore. Acum trebuie să adăugați la acest aluat bicarbonat de sodiu. Pentru a face acest lucru, luați 100 de mililitri de apă. Dizolvați sifonul în el și turnați-l în aluat. După aceasta, frământați. Dacă aluatul iese gros, adăugați apă. În cazul nostru, vom adăuga încă 100 de mililitri. Și acum frământați bine.

Folosind apa puteti regla grosimea aluatului

3. Aluatul s-a dovedit a nu fi destul de lichid și nu destul de gros. În consistență seamănă cu smântâna lichidă.

4. Ungeți tigaia încălzită cu ulei vegetal.

Un mic truc: luați un șervețel de hârtie, udați-l cu ulei și vă va fi mai ușor să ungeți uniform tigaia cu un strat subțire.

Apoi turnați aluatul. O distribuim pe toata suprafata tigaii. Și coaceți pe ambele părți până când este complet fiert.

5. Ca și în rețetele anterioare, așteptați până când toată suprafața este umplută cu găuri și apoi întoarceți-o. Prăjiți a doua parte pentru aproximativ 30 de secunde și poate fi pusă pe o farfurie. Prăjiți restul în același mod. După aproape fiecare clătită se unge cu ulei vegetal.

6. Acum trebuie să ungeți clătitele cu unt topit sau smântână. Puneți într-o stivă într-un vas ignifug. Am folosit sticlă pentru cuptorul cu microunde. Si se da la cuptor sa fiarba.

ÎN în acest caz, Vom unge alternativ cu unt si smantana. Acum că toate clătitele au fost unse, acoperiți cu folie. În schimb, va servi drept capac. Acoperiți bine, astfel încât să nu se usuce sau să se ardă.

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru o jumatate de ora.

După 30 de minute, scoateți clătitele. Deasupra poți întinde smântână. Și acum îl poți servi la masă. Bucură-te de ceaiul tău!

Videoclip cu prepararea de clătite cu drojdie cu chefir

OK, totul sa terminat acum. Împreună am analizat câteva rețete minunate pentru a face clătite cu drojdie și lapte. Avem atât cele subțiri, cu găuri, cât și altele groase, luxuriante. Foarte fragedă, potrivită pentru orice umplutură dulce. Asigurați-vă că încercați toate opțiunile de rețetă.

Vă mulțumesc că ați citit până la capăt. Like sau clasa. Partajați informații. Astept cu interes comentariile voastre. Întreabă întrebări. Împărtășește-ți rezultatele și cum ai rezultat clătitele cu drojdie. Toate cele bune!

Proverb: „Fără clătită, nu există unt; Nu este o zi onomastică fără plăcintă.”

Puțini oameni știu, dar adevăratele și adevăratele clătite rusești sunt clătitele cu drojdie. Și toate celelalte opțiuni, deși mai populare, sunt doar variante simplificate ale acestora. De asemenea, se obișnuiește să se prepară clătite tradiționale înainte de coacere, dar încă nu am stăpânit această tehnică. Prin urmare, vă propun cea mai simplă, clasică rețetă de clătite făcute cu drojdie și lapte. Nu voi argumenta că va fi mai multă agitație cu coacerea acestor clătite, dar cu siguranță merită, pentru că nu veți obține clătite atât de moi, pufoase și, în același timp, foarte găurite cu niciun aluat!

Ingrediente:

ou - 2 buc.,
lapte (am avut 3,2% conținut de grăsime) - 2 linguri,
făină - 1,5 linguri,
zahăr - 3 linguri. l.,
sare - 0,5 linguriță,
drojdie uscată - 0,5 plicuri,
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l. + putin pentru unge tava la prajit.

Cum să gătești clătite cu drojdie cu lapte

Pentru acest aluat de clătite, ca majoritatea variantelor de aluat de drojdie, începem prin a pregăti aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un bol; dacă este rece, încălziți-l puțin la cuptorul cu microunde sau pe aragaz și adăugați imediat drojdia și zahărul.

Bateți amestecul astfel încât toate cocoloașele să fie bine separate și turnați un pahar cu făină în bol. Asigurați-vă că cerneți făina.

Framantam din nou aluatul cu telul si il lasam la dospit, asezand vasul undeva unde este foarte cald. De obicei il asez langa calorifer, dar nu destul de aproape, altfel caldura intensa poate face ca aluatul sa se sude pe peretii vasului.

După 30-40 de minute. Aluatul ar trebui să crească deja de 2,5-3 ori.

Într-un castron separat, amestecați ouăle cu untul și bateți-le cu o furculiță sau un tel, apoi adăugați-le în aluatul crescut.

Framantam bine aluatul astfel incat sa devina cat mai omogen si vascos. Adică, atunci când scoateți aluatul cu o oală, acesta ar trebui să curgă ca un aluat gros obișnuit de clătite. Nu ar trebui să existe bulgări în el. Dacă doriți să obțineți o ieșire foarte subțire, clătite ajurate, rămase 0,5 linguri. nu este nevoie sa adaugati faina!

Pune vasul cu aluatul deoparte, pornește aragazul și încălzește bine tigaia. De îndată ce este suficient de fierbinte, se unge cu unt sau cu o bucată de untură și se coace clătite în modul obișnuit. Aluatul de clătite cu drojdie are câteva caracteristici. În primul rând, tigaia trebuie unsă, altfel clătitele se vor lipi, indiferent de cât ulei ar fi în aluat. În al doilea rând, coacerea unei clătite necesită de 1,5-2 ori mai mult aluat, deoarece este gros și greu de întins peste tavă.

Puneți clătitele finite într-o stivă și serviți imediat după terminarea coacerii. Aceste clătite cu drojdie sunt deosebit de bune cu miere și ceai fierbinte.

Final iarna rece iar mult așteptatul început de primăvară este sărbătorit mâncând clătite timp de o săptămână. Maslenitsa este una dintre cele mai hrănitoare și preferate sărbători naționale. Asociem o clătită fierbinte și roșie cu soarele tandru și cald pe care l-am așteptat de atâta timp toată iarna. Deși Maslenitsa a fost inițial o sărbătoare păgână, mulți dintre noi continuă să urmeze bune tradiții precreștine. Ajutați și tratați pe cei care au nevoie, primiți oaspeți și, bineînțeles, distrați-vă. Coborâți toboganele, jucați-vă în zăpadă, iar cei care sunt mai curajoși se pot urca chiar și pe un stâlp de gheață pentru un premiu valoros))))

Ce fel de clătite se coace pentru Maslenitsa: drojdie, fără drojdie, lapte, chefir, zer, cu condimente etc.

Într-unul dintre subiecte am descris cum se prepară clătite subțiri dantelate.
Astăzi vă voi spune cum să coaceți clătite cu drojdie.

Pentru clătite cu drojdie veți avea nevoie de următoarele produse:

Drojdie instantanee - 1 linguriță. cu un tobogan

zahăr - 2 linguri.

Sare - 1 linguriță.

Ulei de floarea soarelui - 100 ml

Preparare:

Pentru a pregăti aluatul de clătite cu drojdie, pregătesc mai întâi aluatul. Incalzesc putin un pahar cu lapte cuptor cu microundeși dizolvați drojdia, sarea, zahărul și 1 lingură în lapte cald. făină. Acoperiți cu un prosop de bucătărie sau folie de plastic și puneți-le într-un loc cald până când drojdia se activează. Procesul de activare a drojdiei poate fi văzut de „capacul” spumos de pe aluat. Folosesc o cantitate mică de zahăr deoarece fac clătite neindulcite. Dacă plănuiți clătite dulci, adăugați mai mult zahăr.

Am cernut faina intr-un vas, am facut o gaura in centru si am turnat aluatul potrivit.

Am adăugat ulei vegetal și ouă în aluat.

Am turnat jumatate din lapte si am inceput sa framant aluatul.

Turnam laptele ramas. Framantam aluatul pana devine omogen, neted fara cocoloase.
Acoperiți vasul cu aluatul cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald. Am făcut cu nesăbuință aluatul într-un castron mic. Aluatul a crescut serios ca dimensiune. A trebuit sa o toarn intr-o tava mai mare.
Aluatul de clătite cu drojdie devine spumos și ușor, este umplut cu bule de gaz.

Articole similare: