עיכול בגוף האדם. ההורמונים העיקריים של מערכת העיכול

אברי העיכול כוללים את כל מערכת העיכול: חלל הפה (כולל שיניים ולשון), הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס. התפקוד המתואם של מערכת העיכול מווסת על ידי איברי עזר. אלו כוללים בלוטות הרוק, לבלב, כיס מרה וכבד: הם מפרישים אנזימים, הורמונים וחומרים אחרים הדרושים לעיכול.

עיכול אנושי

תהליך העיכול מתחיל בפה. בעזרת שיניים ולשון, מעבדים מראש את המזון, מרסקים אותו ומרטיבים אותו ברוק. הרוק מכיל את האנזים עמילאז, שמתחיל תהליך של עיכול פחמימות הכלולות בבולוס המזון. מזון שנלעס והרטיב ברוק הופך ל-chyme - בולוס של מזון, שנע לאורך הוושט לתוך הקיבה.

בקיבה מערבבים את המזון עם מיץ קיבה, שהוא תמיסה של חומצה הידרוכלורית ותערובת של אנזימי פפסין. תפקידם העיקרי הוא פירוק ראשוני של מולקולות חלבון לחומצות אמינו. לאחר מכן, בולוס המזון נכנס למעי הדק, המורכב מהתריסריון, ג'חנון ו. התריסריון מכיל את צינורות ההפרשה של הלבלב וכיס המרה, דרכם חודרים מרה ואנזימים אל לומן המעי.

אנזימי הלבלב (ליפאז, עמילאז, טריפסין, כימוטריפסין ואחרים) מפרקים חלבונים לחומצות אמינו, שומנים לחומצות שומן, ו פחמימות מורכבות- לפשוטים. הלבלב מפריש גם הורמונים - אינסולין וגלוקגון, שמתאמים את חילוף החומרים של הפחמימות. מרה מכילה חומצות מרה, כולסטרול ופוספוליפידים. העיקרי שבהם הוא פירוק ועיכול השומנים המתקבלים מהמזון. המעי הדק עצמו גם מפריש את האנזימים שלו. מדובר בפפטידאזות שונות הממשיכות את תהליך פירוק החלבון; סוקראז, מלטאז, לפירוק פחמימות; וליפאז - לפירוק שומנים.

כך, במעי הדק נספגים כל אבות המזון שעברו תהליך פירוק מורכב (חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים). המעי הדק הוא האיבר העיקרי בו מתעכל המזון. דופן המעי מורכבת מווילי מיקרוסקופיים, שהם "השערים" בין לומן המעי לנימים הדם. דרכם, חומרים מזינים נכנסים ישירות לדם.

עיכול נוסף מתרחש במעי הגס בהשפעת חיידקים "טובים" המאכלסים את לומן. ספיגת מים ואלקטרוליטים מתרחשת במעי הגס. חלקיקי מזון לא מעוכלים עוברים אל פי הטבעת באמצעות פריסטלטיקה ומופרשים מהגוף.

כדי לשמור על חייו, אדם חייב לאכול אוכל. מוצרי מזון מכילים את כל החומרים הדרושים לחיים: מים, מלח מינרליותרכובות אורגניות. חלבונים, שומנים ופחמימות מסונתזים על ידי צמחים מ חומרים אנאורגנייםשימוש באנרגיה סולארית. בעלי חיים בונים את גופם מחומרי הזנה ממקור צמחי או בעלי חיים.

רכיבי תזונה הנכנסים לגוף עם המזון הם חומרי בניין ובו בזמן מקור אנרגיה. במהלך פירוק וחמצון חלבונים, שומנים ופחמימות משתחררת לכל חומר כמות שונה אך קבועה של אנרגיה המאפיינת את ערכם האנרגטי.

אִכּוּל

ברגע שהם נכנסים לגוף, מוצרי מזון עוברים שינויים מכניים - הם נמחצים, מרטיבים, מתפצלים לתרכובות פשוטות יותר, מומסים במים ונספגים. מכלול התהליכים שבאמצעותם מסירים חומרים מזינים סביבהלעבור לתוך הדם, נקרא אִכּוּל.

לשחק תפקיד עצום בתהליך העיכול אנזימים- חומרי חלבון פעילים ביולוגית המזרזים (מזרזים) תגובות כימיות. במהלך תהליכי עיכול, הם מזרזים תגובות של פירוק הידרוליטי של חומרים מזינים, אך אינם משתנים בעצמם.

תכונות עיקריות של אנזימים:

• סגוליות הפעולה - כל אנזים מפרק רכיבי תזונה רק מקבוצה מסוימת (חלבונים, שומנים או פחמימות) ואינו מפרק אחרים;
• פועלים רק בסביבה כימית מסוימת - חלקם בבסיס, אחרים בחומצי;
• אנזימים פעילים ביותר בטמפרטורת הגוף, ובטמפרטורה של 70-100ºС הם נהרסים;
• כמות קטנה של אנזים יכולה לפרק מסה גדולה של חומר אורגני.

איברי עיכול

תעלת העיכול היא צינור העובר בכל הגוף. דופן התעלה מורכבת משלוש שכבות: חיצונית, אמצעית ופנימית.

שכבה חיצונית(ממברנה סרוסית) נוצרת על ידי רקמת חיבור המפרידה את צינור העיכול מהרקמות והאיברים שמסביב.

שכבה אמצעית(קרום שרירי) בחלקים העליונים של צינור העיכול (חלל הפה, הלוע, החלק העליון של הוושט) מפוספס, ובחלקים התחתונים הוא חלק רקמת שריר. לרוב, השרירים ממוקמים בשתי שכבות - מעגליות ואורכיות. הודות להתכווצות הקרום השרירי, המזון עובר דרך תעלת העיכול.

שכבה פנימית(רירית) מרופדת באפיתל. הוא מכיל בלוטות רבות המפרישות ריר ומיצי עיכול. בנוסף לבלוטות קטנות, יש בלוטות גדולות (רוק, כבד, לבלב) השוכנות מחוץ לתעלת העיכול ומתקשרות איתן דרך צינורותיהן. בתעלת העיכול נבדלים הסעיפים הבאים: חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס.

עיכול בפה

חלל פה- מחלקה ראשונית מערכת עיכול. מלמעלה הוא מוגבל על ידי מוצק ו חיך רך, מלמטה על ידי הסרעפת של הפה, ומלפנים ומהצדדים - על ידי השיניים והחניכיים.

הצינורות של שלושה זוגות של בלוטות רוק נפתחות אל חלל הפה: פרוטיד, תת לשוני ותת-לסת. בנוסף לאלה, יש מסה של בלוטות רוק ריריות קטנות הפזורות בכל חלל הפה. הפרשת בלוטות הרוק – רוק – מרטיבת את המזון ומשתתפת בשינויים הכימיים שלו. הרוק מכיל שני אנזימים בלבד - עמילאז (פטאלין) ומלטאז, המעכלים פחמימות. אבל מכיוון שהמזון לא נשאר בחלל הפה לאורך זמן, פירוק הפחמימות אין לו זמן להשלים. הרוק מכיל גם מוצין (חומר רירי) וליזוזים, בעל תכונות קוטל חיידקים. הרכב וכמות הרוק עשויים להשתנות בהתאם תכונות גשמיותמזון. במהלך היום, אדם מפריש בין 600 ל-150 מ"ל רוק.

בחלל הפה, למבוגר יש 32 שיניים, 16 בכל לסת. הם תופסים אוכל, נוגסים אותו ולועסים אותו.

שינייםמורכבים מחומר מיוחד דנטין, שהוא שינוי רקמת עצםובעל כוח גדול יותר. החלק החיצוני של השיניים מכוסה באמייל. בתוך השן יש חלל מלא ברקמת חיבור רופפת שבה עצבים ו כלי דם.

רוב חלל הפה תפוס לָשׁוֹן, שהוא איבר שרירי המכוסה בקרום רירי. הוא נבדל על ידי החלק העליון, השורש, הגוף והגב, שעליו ממוקמים בלוטות הטעם. הלשון היא איבר הטעם והדיבור. בעזרתו מערבבים את המזון במהלך הלעיסה ודוחפים אותו פנימה בעת הבליעה.

מזון שהוכן בחלל הפה נבלע. בליעה היא תנועה מורכבת המערבת את שרירי הלשון והלוע. במהלך הבליעה, החך הרך עולה וחוסם את כניסת המזון לחלל האף. בשלב זה, האפיגלוטיס סוגר את הכניסה לגרון. בולוס המזון נכנס לתוכו גרון - חלק עליוןתעלת עיכול. זהו צינור, המשטח הפנימי שלו מרופד בקרום רירי. דרך הלוע, מזון נכנס לוושט.

וֵשֶׁט- צינור באורך של כ-25 ס"מ, המהווה המשך ישיר של הלוע. בוושט לא מתרחשים שינויים במזון, שכן לא מופרשים בו מיצי עיכול. זה משמש לשאת מזון לתוך הקיבה. תנועת בולוס המזון דרך הלוע והוושט מתרחשת כתוצאה מכיווץ של השרירים של מקטעים אלה.

עיכול בבטן

בֶּטֶן- החלק המורחב ביותר של צינור העיכול עם קיבולת של עד שלושה ליטר. גודלה וצורתה של הקיבה משתנים בהתאם לכמות המזון הנלקח ומידת התכווצות הדפנות שלה. בנקודה שבה הוושט זורם לתוך הקיבה והקיבה עוברת למעי הדק, ישנם סוגרים (סוחטים) המווסתים את תנועת המזון.

הקרום הרירי של הקיבה יוצר קפלים אורכיים ומכיל מספר רב של בלוטות (עד 30 מיליון). הבלוטות מורכבות משלושה סוגי תאים: עיקריים (מייצרים אנזימים של מיץ קיבה), פריאטלי (מפריש חומצה הידרוכלורית) ואביזר (מפריש ריר).

התכווצויות של דפנות הקיבה מערבבות מזון עם מיץ, מה שמקדם עיכול טוב יותר. מספר אנזימים מעורבים בעיכול המזון בקיבה. העיקרי שבהם הוא פפסין. הוא מפרק חלבונים מורכבים לחלבונים פשוטים יותר, המעובדים עוד יותר במעיים. פפסין פועל רק בסביבה חומצית, שנוצרת על ידי חומצה הידרוכלורית במיץ קיבה. לחומצה הידרוכלורית תפקיד מרכזי בחיטוי תכולת הקיבה. אנזימים אחרים של מיץ קיבה (כימוזין וליפאז) מסוגלים לעכל חלבון חלב ושומנים. כימוזין מקלקל חלב, כך שהוא נשאר בקיבה זמן רב יותר ועובר עיכול. ליפאז, הקיים בכמויות קטנות בקיבה, מפרק רק את שומן החלב המתחלב. פעולתו של אנזים זה בקיבה של מבוגר מתבטאת בצורה חלשה. אין אנזימים הפועלים על פחמימות במיץ הקיבה. עם זאת, חלק ניכר מהעמילן של המזון ממשיך להתעכל בקיבה על ידי עמילאז הרוק. הליחה המופרשת מבלוטות הקיבה ממלאת תפקיד חשוב בהגנה על הקרום הרירי מפני נזקים מכניים וכימיים ומפני פעולת העיכול של הפפסין. בלוטות הקיבה מפרישות מיץ רק במהלך העיכול. במקרה זה, אופי הפרשת המיץ תלוי בהרכב הכימי של המזון הנצרך. לאחר 3-4 שעות של עיבוד בקיבה, דייסה נכנסת למעי הדק במנות קטנות.

מעי דק

מעי דקזהו החלק הארוך ביותר של צינור העיכול, מגיע ל-6-7 מטרים אצל מבוגר. הוא מורכב מהתריסריון, הג'חנון והאילאום.

צינורות ההפרשה של שתי בלוטות עיכול גדולות - הלבלב והכבד - נפתחות למקטע הראשוני של המעי הדק - התריסריון. כאן מתרחש העיכול האינטנסיבי ביותר של דייסה, אשר חשופה לפעולה של שלושה מיצי עיכול: לבלב, מרה ומעי.

לַבלָבממוקם מאחורי הבטן. הוא מבחין בין הקודקוד, הגוף והזנב. קודקוד הבלוטה מוקף בצורת פרסה בתריסריון, והזנב צמוד לטחול.

תאי בלוטות מייצרים מיץ לבלב (לבלב). הוא מכיל אנזימים הפועלים על חלבונים, שומנים ופחמימות. האנזים טריפסין מפרק חלבונים לחומצות אמינו, אך פעיל רק בנוכחות אנזים המעי אנטרוקינאז. ליפאז מפרק שומנים לגליצרול ו חומצת שומן. פעילותו עולה בחדות בהשפעת המרה המיוצרת בכבד ונכנסת לתריסריון. בהשפעת עמילאז ומלטוז במיץ הלבלב, רוב פחמימות המזון מתפרקות לגלוקוז. כל אנזימי מיץ הלבלב פעילים רק בסביבה בסיסית.

IN מעי דקדייסה נתונה לא רק לעיבוד כימי, אלא גם מכני. הודות לתנועות דמויות המטוטלת של המעי (התארכות וקיצור לסירוגין), הוא מתערבב עם מיצי עיכול ומנוזל. תנועות פריסטלטיות של המעיים גורמות לתוכן לנוע לכיוון המעי הגס.

כָּבֵד- בלוטת העיכול הגדולה ביותר בגופנו (עד 1.5 ק"ג). הוא שוכב מתחת לסרעפת, תופס את ההיפוכונדריום הימני. כיס המרה ממוקם על המשטח התחתון של הכבד. הכבד מורכב מתאי בלוטות היוצרים אונות. בין האונות יש שכבות של רקמת חיבור שבהן עוברים עצבים, כלי לימפה וכלי דם ודרכי מרה קטנות.

מרה המיוצרת על ידי הכבד משחקת תפקיד גדולבמהלך תהליך העיכול. היא לא מתפצלת חומרים מזינים, אבל מכין שומנים לעיכול וספיגה. תחת פעולתו, שומנים מתפרקים לטיפות קטנות מרחפות בנוזל, כלומר. להפוך לאמולסיה. בצורה זו הם קלים יותר לעיכול. בנוסף, המרה משפיעה באופן פעיל על תהליכי ספיגה במעי הדק, משפרת את תנועתיות המעי ואת הפרשת מיץ הלבלב. למרות העובדה שמרה מיוצרת ברציפות בכבד, היא נכנסת למעיים רק בעת אכילה. בין תקופות של עיכול, מרה נאספת בכיס המרה. על ידי וריד השערזורם לתוך הכבד דם נטול חמצןמכל תעלת העיכול, הלבלב והטחול. חומרים רעילים שנכנסים לדם ממערכת העיכול מנוטרלים כאן ואז מופרשים בשתן. בדרך זו, הכבד מבצע את תפקידו המגן (מחסום). הכבד מעורב בסינתזה של מספר חומרים חשובים לגוף כמו גליקוגן, ויטמין A ומשפיע על תהליך ההמטופואזה, חילוף החומרים של חלבונים, שומנים ופחמימות.

ספיגת חומרים מזינים

על מנת שחומצות האמינו, הסוכרים הפשוטים, חומצות השומן והגליצרול הנובעים מהפירוק ישמשו את הגוף, עליהם להיספג. חומרים אלה כמעט ואינם נספגים בחלל הפה ובוושט. מים, גלוקוז ומלחים נספגים בקיבה בכמויות קטנות; במעי הגס - מים וכמה מלחים. התהליכים העיקריים של ספיגת חומרים מזינים מתרחשים במעי הדק, המותאם היטב לביצוע תפקיד זה. הקרום הרירי של המעי הדק ממלא תפקיד פעיל בתהליך הספיגה. יש לו מספר רב של villi ו microvilli, אשר מגבירים את משטח הספיגה של המעי. הקירות של הווילי מכילים חלקים סיבי שריר, ובתוכם יש כלי דם ו כלי לימפה.

וילי לוקח חלק בספיגת חומרים מזינים. על ידי התכווצות, הם מקדמים את יציאת הדם והלימפה, העשירים בחומרים מזינים. כאשר הווילי נרגעים, נוזל מחלל המעי נכנס שוב לכלי הדם שלהם. תוצרי פירוק החלבונים והפחמימות נספגים ישירות בדם, וחלק הארי של השומנים המעוכלים נספג בלימפה.

המעי הגס

המעי הגסבעל אורך של עד 1.5 מטר. הקוטר שלו גדול פי 2-3 מהדק. הוא מכיל שאריות מזון לא מעוכלות, בעיקר מזונות צמחיים, שסיביהם אינם נהרסים על ידי אנזימים של מערכת העיכול. ישנם הרבה חיידקים שונים במעי הגס, חלקם ממלאים תפקיד חשוב בגוף. חיידקי התאית מפרקים סיבים ובכך משפרים את ספיגת המזון הצמחי. ישנם חיידקים המסנתזים ויטמין K, הנחוץ לתפקוד תקין של מערכת קרישת הדם. הודות לכך, אדם אינו צריך לקחת ויטמין K מהסביבה החיצונית. בנוסף לפירוק החיידקים של סיבים במעי הגס, נספגת כמות גדולה של מים הנכנסת לשם יחד עם מזון נוזלי ומיצי עיכול, המסתיימת בספיגת חומרי הזנה והיווצרות של צוֹאָה. האחרונים עוברים לתוך פי הטבעת, ומשם מופרשים דרך חור אנאלי. הפתיחה והסגירה של הסוגר האנאלי מתרחשות באופן רפלקסיבי. רפלקס זה נמצא בשליטה של ​​קליפת המוח וניתן לדחות אותו מרצון למשך זמן מה.

כל תהליך העיכול עם מזון מהחי ומעורב בבני אדם נמשך כ-1-2 ימים, מתוכם יותר ממחצית מהזמן מוקדש להעברת מזון דרך המעי הגס. צואה מצטברת בפי הטבעת, וכתוצאה מגירוי של עצבי החישה של הקרום הרירי שלה, נוצרת עשיית צרכים (ריקון המעי הגס).

תהליך העיכול הוא סדרה של שלבים, שכל אחד מהם מתרחש בחלק מסוים של מערכת העיכול בהשפעת מיצי עיכול מסוימים המופרשים מבלוטות העיכול ופועלים על רכיבי תזונה מסוימים.

חלל פה- תחילת פירוק הפחמימות בפעולת אנזימי הרוק המיוצרים על ידי בלוטות הרוק.

בֶּטֶן- פירוק חלבונים ושומנים בהשפעת מיץ קיבה, המשך פירוק פחמימות בתוך בולוס המזון בהשפעת רוק.

מעי דק- השלמת פירוק חלבונים, פוליפפטידים, שומנים ופחמימות תחת פעולת אנזימים של מיצי הלבלב והמעי ומרה. כתוצאה מתהליכים ביוכימיים, חומרים אורגניים מורכבים הופכים לחומרים נמוכים מולקולריים, אשר נספגים בדם ובלימפה הופכים למקור אנרגיה וחומרים פלסטיים לגוף.

הקיבה היא אחד האיברים התומכים החיים העיקריים בגוף האדם. בתהליך העיכול הוא תופס עמדת ביניים בין חלל הפה, שבו מתחיל עיבוד המזון, לבין המעיים, שם הוא מסתיים. העיכול בקיבה מורכב משקיעת המוצרים הנכנסים, עיבודם המכני והכימי ופינוי לתוך המעי לעיבוד וספיגה נוספים, עמוקים יותר.

בחלל הקיבה, המוצרים הנצרכים מתנפחים והופכים למצב חצי נוזלי. הרכיבים הבודדים מתמוססים ואז עוברים הידרוליזה תחת פעולת אנזימי הקיבה. בנוסף, למיץ קיבה יש תכונות קוטל חיידקים בולטות.

מבנה הקיבה

הקיבה היא איבר שרירי חלול. מידות ממוצעות למבוגר: אורך - כ-20 ס"מ, נפח - 0.5 ליטר.

הקיבה מחולקת בדרך כלל לשלושה חלקים:

1. לב - החלק העליון, הראשוני, המחובר לוושט והראשון שמקבל מזון.
2. הגוף וקרקעית הקיבה הם המקום שבו מתרחשים תהליכי ההפרשה והעיכול העיקריים.
3. פילורי - החלק התחתון, באמצעותו מתרחש פינוי של מסת מזון מעובד חלקית לתוך תְרֵיסַריוֹן.

לדופן או לדופן הקיבה יש מבנה תלת-שכבתי:

• הממברנה הסרוסית מכסה את האיבר מבחוץ ויש לה תפקיד מגן.
• השכבה האמצעית שרירית, נוצרת על ידי שלוש שכבות של שריר חלק. לסיבים של כל קבוצה בודדת יש כיוון שונה. זה מבטיח ערבוב ותנועה יעילה של מזון דרך הקיבה, ולאחר מכן פינוי שלו לתוך לומן של התריסריון.
• חלקו הפנימי של האיבר מרופד בקרום רירי, שבלוטות ההפרשה שלו מייצרות את מרכיבי מיץ העיכול.

תפקודי קיבה

תפקודי העיכול של הקיבה כוללים:

• הצטברות מזון ושימורו למשך מספר שעות במהלך תקופת העיכול (תצהיר);
• טחינה מכנית וערבוב של מזון נכנס עם הפרשות עיכול;
• עיבוד כימי של חלבונים, שומנים, פחמימות;
• התקדמות (פינוי) של מסת מזון לתוך המעיים.

פונקציית הפרשה

העיבוד הכימי של המזון הנכנס מובטח על ידי תפקוד ההפרשה של האיבר. זה אפשרי בשל פעילות הבלוטות, הממוקמות על הקרום הרירי הפנימי של האיבר. הקרום הרירי הוא בעל מבנה מקופל, עם הרבה בורות ופקעות, פני השטח שלו מחוספסים, מכוסים בווילי רבים בצורות ובגדלים שונים. הוויליות הללו הן בלוטות העיכול.

לרוב בלוטות ההפרשה יש צורה של גלילים עם צינורות חיצוניים דרכם נכנסים הנוזלים הביולוגיים שהם מייצרים לחלל הקיבה. ישנם מספר סוגים של בלוטות כאלה:

1. יסודי. התצורות העיקריות והרבות ביותר תופסות את רוב שטח הגוף וקרקעית הקיבה. המבנה שלהם מורכב. הבלוטות נוצרות על ידי שלושה סוגים של תאי הפרשה:

• העיקריים שבהם אחראים לייצור פפסינוגן;
• רירית או פריאטלית, המשימה שלהם היא ייצור של חומצה הידרוכלורית;
• נוסף - לייצר הפרשה רירית.

1. בלוטות לב. התאים של בלוטות אלה מייצרים ריר. התצורות ממוקמות בחלק העליון, הלבבי של הקיבה, במקום שנתקל לראשונה במזון המגיע מהוושט. הם מייצרים ריר, אשר מקל על החלקת המזון דרך הקיבה, ועל ידי כיסוי פני השטח של הקרום הרירי של האיבר בשכבה דקה, מבצע תפקיד מגן.
2. בלוטות פילוריות. לייצר כמות קטנה של הפרשה רירית עם חלש תגובה אלקלית, מנטרל חלקית את הסביבה החומצית של מיץ הקיבה לפני פינוי מסת המזון לתוך לומן המעי. תאים פריאטליים בבלוטות אזור פילוריקיימים בכמויות קטנות וכמעט ואינם לוקחים חלק בתהליך העיכול.

IN תפקוד מערכת העיכולהפרשת בלוטות הקרן ממלאת את התפקיד העיקרי בקיבה.

מיץ קיבה

חומר נוזלי פעיל ביולוגית. יש לו תגובה חומצית (pH 1.0-2.5), מורכב כמעט כולו ממים, ורק כ-0.5% מכיל חומצה הידרוכלורית ותכלילים צפופים.

• המיץ מכיל קבוצת אנזימים לפירוק חלבונים – פפסין, כימוסין.
• וגם כמות קטנה של ליפאז, שפעיל נגד שומנים.

גוף האדם מייצר בין 1.5 ל-2 ליטר מיץ קיבה במהלך היום.

מאפייני חומצה הידרוכלורית

בתהליך העיכול חומצה הידרוכלוריתפועל בו זמנית בכמה כיוונים:

• דנטורציה של חלבונים;
• מפעיל פפסינוגן אינרטי לתוך האנזים הפעיל ביולוגית פפסין;
• שומר על רמת חומציות אופטימלית להפעלת התכונות האנזימטיות של הפפסינים;
• מבצע תפקיד מגן;
• מסדיר את הפעילות המוטורית של הקיבה;
• ממריץ את ייצור האנטרוקינאז.

אנזימי קיבה

פפסין.התאים הראשיים של הקיבה מסנתזים כמה סוגים של פפסינוגנים. פעולתה של סביבה חומצית מפצלת פוליפפטידים מהמולקולות שלהם, וכתוצאה מכך נוצרים פפטידים המפגינים את הפעילות הגדולה ביותר בתגובת ההידרוליזה של מולקולות חלבון ב-pH 1.5-2.0. פפטידים בקיבה מסוגלים להרוס עשירית מקשרים פפטידים.

להפעלה ותפעול של פפסין המיוצר על ידי בלוטות הפילוריות, מספיקה סביבה חומצית עם ערכים נמוכים יותר או אפילו ניטרלית.

כימוסין.כמו פפסין, הוא שייך לקבוצת הפרוטאזות. חלבוני חלב קרם. חלבון קזאין, בהשפעת הכימוזין, הופך למשקע צפוף של מלח סידן. האנזים פעיל בכל חומציות של הסביבה ממעט חומצי ועד בסיסי.

ליפאז.לאנזים זה יכולות עיכול חלשות. פועל רק על שומנים מתחלבים, כגון חלב.

הפרשות העיכול העשירות ביותר בחומצות מיוצרות על ידי בלוטות הממוקמות על הקימור הקטן יותר של הקיבה.

הפרשת רירית. בתוכן הקיבה, ריר מיוצג על ידי תמיסה קולואידית ומכיל גליקופרוטאין ופרוטאוגליקנים.

תפקיד הריר בעיכול:

• מָגֵן;
• סופג אנזימים, זה מעכב או מפסיק תגובות ביוכימיות;
• משבית חומצה הידרוכלורית;
• משפר את היעילות של תהליך פירוק מולקולות חלבון לחומצות אמינו;
• מסדיר תהליכים המטופואטיים באמצעות תיווך של גורם קאסל, אשר במבנה הכימי הוא גסטרומוקופרוטאין;
• משתתף בהסדרת פעילות המזכירות.

ריר מכסה את הדפנות הפנימיות של הקיבה בשכבה של 1.0-1.5 מ"מ, ובכך הופך אותם לבלתי נגישים לסוגים שונים של נזקים, הן כימיים והן מכניים.

המבנה הכימי של הגורם הפנימי של קאסל מסווג אותו כרירית. הוא קושר ויטמין B12 ומגן עליו מפני הרס על ידי אנזימים. ויטמין B12 - מרכיב חשובתהליך של hematopoiesis, היעדרו גורם לאנמיה.

גורמים המגנים על דפנות הקיבה מפני עיכול על ידי האנזימים שלה:

• נוכחות של סרט רירי על הקירות;
• אנזימים מסונתזים לפני ההשקה תהליך עיכולנמצאים בצורה לא פעילה;
• עודפי פפסין מושבתים לאחר תום תהליך העיכול;
• לבטן ריקה יש סביבה ניטרלית, פפסין מופעלים רק על ידי פעולת חומצה;
• ההרכב התאי של הממברנה הרירית משתנה לעתים קרובות, נראה שתאים חדשים מחליפים את הישנים כל 3-5 ימים.

תהליך עיכול בקיבה

ניתן לחלק את עיכול המזון בקיבה למספר תקופות.

תחילת העיכול

שלב המוח.פיזיולוגים קוראים לזה רפלקס מורכב. זוהי תחילתו של התהליך או שלב ההתחלה. תהליך העיכול מתחיל עוד לפני שהמזון נוגע בדפנות הקיבה. המראה, ריח המזון והגירוי של הקולטנים של חלל הפה דרך סיבי עצב חזותיים, חושים וחוש הריח נכנסים למרכזי המזון של קליפת המוח והמדוללה אולונגטה, מנותחים שם ואז לאורך הסיבים עצב הוואגוסלשדר אותות המפעילים את עבודת בלוטות ההפרשה של הקיבה. בתקופה זו מיוצרים עד 20% מהמיץ, כך שהמזון נכנס לקיבה, שכבר מכילה כמות קטנה של הפרשה, המספיקה כדי להתחיל לעבוד.

Pavlov I.P. קרא למנות ראשונות כאלה של מיץ קיבה מיץ מעורר תיאבון הכרחי כדי להכין את הקיבה לצריכת מזון.

בשלב זה ניתן לעורר את תהליך העיכול או להיפך להפחית אותו. זה מושפע מגירויים חיצוניים:

• מראה נעים של מנות;
• סביבה טובה;
• חומרים מגרים מזון שנלקחו לפני הארוחות

לכל זה יש השפעה חיובית על גירוי הפרשת הקיבה. להתנהגות לא מסודרת או רעה יש השפעה הפוכה מראה חיצוניכלי אוכל.

המשך תהליך העיכול

שלב הקיבה. נוירוהומורלי.זה מתחיל מהרגע שבו מנות המזון הראשונות נוגעות בדפנות הפנימיות של הקיבה. בּוֹ זְמַנִית:

• מכנורצפטורים מגורים;
• מתחיל מכלול של תהליכים ביוכימיים מורכבים;
• משתחרר האנזים גסטרין, שכאשר הוא משוחרר לדם, משפר את תהליכי ההפרשה לאורך כל תקופת העיכול.

זה נמשך מספר שעות. חומרים מיצויים ממרקי בשר וירקות ומוצרי הידרוליזה של חלבונים מעוררים את שחרור הגסטרין.

שלב זה מאופיין בהפרשה הגדולה ביותר של הפרשות קיבה, עד 70% מהכמות הכוללת, או בממוצע עד ליטר וחצי.

שלב אחרון

שלב המעיים. הומורלי.עלייה קלה בהפרשת הפרשות הקיבה מתרחשת במהלך פינוי תוכן הקיבה לתוך לומן התריסריון, עד 10%. זה מתרחש בתגובה לגירוי של בלוטות הפילורי מחלקות ראשוניותהתריסריון, enterogastrin משתחרר, אשר משפר מעט הפרשת קיבהוממריץ תהליכי עיכול נוספים.

תהליך העיכול האנושי הוא נושא מעניין ביותר. עסוקים בעסקים כל יום, בריצה ודואגים, אנחנו רגילים לאכול תוך כדי תנועה ואפילו לא חושבים על כמה אנחנו לא זהירים עם מערכת העיכול שלנו.

אבל הבריאות, המראה ותוחלת החיים שלנו תלויים בזה. מערכת העיכול נוצרת בצורה מאוד רציונלית ופועלת בצורה מושלמת, מה"קלט" ועד ל"יציאה". זהו אחד המקטעים הייחודיים והמורכבים ביותר בגופנו.

תהליך העיכול הוא השלב הראשוני

המעבד העיקרי של המזון הוא מערכת העיכול - מערכת העיכול. האוכל שאוכלים, כמובן, לא נכנס ישירות לקיבה ולא נשאר שם לנצח. ראשית, יש ללעוס אותו היטב ולהרטיב בנדיבות ברוק, כלומר, עבודת מערכת העיכול מתחילה בפה ואיבר הלעיסה העיקרי שלנו, השיניים, חייב להיות בסדר מופתי. אז אנחנו מדברים על השלב הראשון, שהוא מכני בלבד.

הלשון מעורבת גם בעיבוד מזון; יש לה יותר מ-10 אלף בלוטות טעם - פפיליות. עבור כל אוכלוסיית כדור הארץ, בלוטות הטעם פועלות באופן זהה, ומבחינות 4 טעמים: מתוק, מר, חמוץ ומלוח.

הקיבה היא המעבד הראשי

לאחר מכן, המזון נשלח לתוך התעלה, המחולקת לוושט וקנה הנשימה: אחד לנשימה, השני לבליעת מזון. אם אפילו חלקיק קטן אוכל ייפוללתוך קנה הנשימה, האדם ייחנק, אבל גם כאן היה לנו מזל. בתחילת קנה הנשימה יש שסתום, הוא נסגר אוטומטית כשבולעים משהו ואוכל לא יכול להיכנס לשם. לא במקרה אומר הפתגם הרוסי העממי: "כשאני אוכל, אני חירש ואילם". מבנה השסתום משתנה עם הגיל. זה גבוה יותר אצל תינוק מאשר אצל מבוגר. התינוק יכול לאכול, לנשום ולינוק בו זמנית.

בקיבה, המזון מעובד באמצעות מיץ קיבה. מתחיל השלב השני - הכימי. תהליכי העיכול העיקריים מתרחשים במעי הדק. בהשפעת אנזימים, מיץ הלבלב של הלבלב מתפרק וסופח חלבונים, שומנים, פחמימות ו חומצות גרעין. המעי הדק סופג את עיקר הוויטמינים והמינרלים. מים, מלחים ומונומרים נספגים במעי הגס. צואה נוצרת ומוסרת.

כך, 4 מרכיבים מעורבים בתהליך העיכול: מזון, אנזימים, חיידקים, מים. אם 4 הרכיבים האלה נמצאים הכמות הנכונהואיכות, אז כל המחלות ייעלמו.

זוהי תרשים מאוד פשוט: איברים רבים אחרים מעורבים בתהליך העיכול - כבד, טחול, כיס מרה וכו'. אבל אשים לב אליהם במאמרים הבאים. בואו נדבר ביתר פירוט על ה"מאגר" העיקרי למזון הנכנס - הקיבה. איבר זה בחלקו הראשוני מחובר לוושט, ובחלקו האחרון עם התריסריון. הבטן ממוקמת בחלק העליון חלל הבטן, ממש מעל הדיאפרגמה.

תהליך העיכול. פִיסִיוֹלוֹגִיָה

זו טעות לחשוב שגודל הקיבה זהה לכל האנשים: אפילו עבור אותו אדם זה יכול להשתנות בהתאם לשעה ביום, לתנוחת הגוף ולכמה גורמים אחרים. אז מה לומר על אנשים שונים! אחד, למשל, הוא שומן, אוכל פעמים רבות ביום, סופג מזון פנימה כמויות גדולות. השני, קטן ורזה, אוכל מעט מאוד. ברור שהבטן של אנשים כאלה שונה: בראשון היא נמתחת מאוד, ובשנייה היא מצטמצמת באופן משמעותי. ובכן, אם אנחנו מדברים על ממוצעים, אז אורך הקיבה הוא 15-30 ס"מ, הרוחב הוא 10-15 ס"מ, והקיבולת היא לא יותר מ 2.5 ליטר.

עיבוד כימי של מזון נכנס

בקיבה, המזון עובר שינויים: חלבונים מומרים לפפטונים - מה שנקרא תוצרים של הידרוליזה לא מלאה של חלבונים. פפטון מורכב בעיקר מתערובות של פוליפפטידים שונים. בנוסף, חומצות אמינו ושומנים חופשיים מתעכלים, כל זה מעורבב עם חומצה הידרוכלורית ומביאים לעיסה הנקראת chyme. chyme זה בהדרגה, במנות קטנות, נכנס לתריסריון.

תהליך זה הוא דמוי גל: גלי פריסטלטיקה מתחתית הקיבה הולכים שלוש פעמים בדקה לכיוון הפילורוס, חלק מיוחד של מערכת העיכול. גם אם כמות קטנה של תוכן קיבה חומצי נכנסת לתריסריון, אז מִפרָצוֹןשומר סף, כלומר. סוגר ייסגר. מצב זה יימשך עד לנטרול התוכן לא רק על ידי מיץ מעיים עם התגובה הבסיסית שלו, אלא גם על ידי הפרשות לבלב ומרה. ואחרי זה, הסוגר חוזר שוב למצב רגוע, והמנה הבאה של תוכן הקיבה מתחילה לזרום לתוך התריסריון.

כפי שאנו רואים, תהליך העיכול גם בזה סיכוםנראה קשה, במיוחד מכיוון שהשיחה על הבטן עדיין לא הסתיימה. איבר זה הוא קרום רירי המכוסה בבלוטות קטנות. בלוטות אלו מפרישות, בנוסף לחומצה הידרוכלורית, את האנזימים רנין ופפסין.

עבודה מתואמת של מערכת העיכול היא המפתח לבריאות

מיץ הקיבה אינו מופק ומופרש באופן אוטומטי: כמותו, כמו גם תהליך ההפרשה עצמו, מושפע מגורמים רבים. לדוגמה, עם שולחן ערוך להפליא ותבשיל מעוצב בצורה מורכבת, התיאבון שלך עולה משמעותית. מה אי אפשר לומר על צ'בורק שנאכל בחופזה בבית אוכל סמוך, אכל אותו ואפילו לא הבין מה זה? הפרשת המיץ מעוררת מקור, תבלינים, קפאין, ניקוטין וכמה מוצרי חלבון. ישנם גם מזונות המונעים התעוררות של תיאבון.

יש אנשים, ברגעי לחץ או חרדה, שמתחילים לתפוס הכל מהמקרר. אבל יש אחרים - כאלה שההתרגשות מונעת מהם לחלוטין את התיאבון. במקרים כאלה, ייצור מיץ קיבה מושעה בהשפעת מערכת העצבים הסימפתטית. באופן מיוחד מקרים חמוריםאדם יכול להתגבר על ידי הקאות בלתי נשלטות, אשר בשום פנים ואופן לא תמיד סימן לפתולוגיה של מערכת העיכול - הבה נזכור את האמרה הידועה: "כל המחלות מגיעות מעצבים."

אם כל איברי העיכול פועלים בהרמוניה, כלומר, מוצרים שנכנסים לא רק מתאימים לספיגה, אלא גם עוברים עיבוד כימי נכון ומשתתפים כראוי בחילוף החומרים, נוכל לדבר על בריאות. כמובן שגם הסרה בזמן וקבוע של שאריות מהגוף ועשיית הצרכים ממלאים תפקיד חשוב.

צפו בסרט חינוכי. פִיסִיוֹלוֹגִיָה. תהליך העיכול.

מאחל לך מצב רוח טובועיכול!

אכילה היא תהליך שלשמו כל אדם עוזב את כל ענייניו ודואגים מספר פעמים ביום, כי התזונה מספקת לגופו אנרגיה, כוח וכל החומרים הדרושים לחיים תקינים. כמו כן, חשוב שהמזון יספק לו חומר לתהליכים פלסטיים, כדי שרקמות הגוף יוכלו לצמוח ולהשתקם, ותאים שנהרסים יוחלפו בחדשים. לאחר שהגוף קיבל את כל מה שהוא צריך מהמזון, הוא הופך לפסולת, שמסולקת מהגוף באופן טבעי.

עבודה מתואמת היטב של כאלה מנגנון מורכבמתאפשרת הודות למערכת העיכול, המעכלת מזון (עיבודו הפיזי והכימי), סופגת תוצרי פירוק (הם נספגים בלימפה ובדם דרך הקרום הרירי) ומסירה שאריות לא מעוכלות.

לפיכך, מערכת העיכול מבצעת מספר פונקציות חשובות:

• מוטורי-מכני (מזון נמעך, נע ומופרש)
• הפרשה (מיוצרים אנזימים, מיצי עיכול, רוק ומרה)
• סופג (חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרליםומים)
• הפרשה (מסלקים שאריות מזון לא מעוכלות, עודף של מספר יונים, מלחי מתכות כבדות)

קצת על התפתחות איברי העיכול

מערכת העיכול מתחילה להתפתח בשלבים הראשונים של התפתחות העובר האנושי. לאחר 7-8 ימים של התפתחות הביצית המופרית, המעי הראשוני נוצר מהאנדודרם (שכבת הנבט הפנימית). ביום ה-12 הוא מחולק לשני חלקים: שק החלמון (חלק חוץ-עברי) ומערכת העיכול העתידית - מערכת העיכול (החלק התוך-עברי).

בתחילה, המעי הראשוני אינו מחובר לממברנות האורו-לוע והגלום. הראשון נמס לאחר 3 שבועות התפתחות תוך רחמית, והשני - לאחר 3 חודשים. אם מסיבה כלשהי תהליך המסת הממברנה מופרע, אנומליות מופיעות בפיתוח.

לאחר 4 שבועות של התפתחות העובר, מתחילים להיווצר חלקים ממערכת העיכול:

• הלוע, הוושט, הקיבה, מקטע התריסריון (הכבד והלבלב מתחילים להיווצר) הם נגזרות של המעי הקדמי
• חלק דיסטלי, ג'חנון ואילאום - נגזרות של המעי האמצעי
• מקטעים של המעי הגס - נגזרות של המעי האחורי

הבסיס של הלבלב מורכב מתולדות המעי הקדמי. במקביל לפרנכימה הבלוטה נוצרים איים של הלבלב המורכבים מגדילי אפיתל. 8 שבועות לאחר מכן, הורמון הגלוקגון מתגלה בתאי אלפא באמצעים אימונוכימיים, ובשבוע 12 מתגלה הורמון האינסולין בתאי בטא. בין השבועות ה-18 ל-20 להריון (הריון, שמשך הזמן נקבע לפי מספר שבועות ההיריון השלמים שחלפו מהיום הראשון של הווסת האחרונה ועד לרגע חיתוך חבל הטבור של היילוד), פעילותם של תאי אלפא ובטא עולה.

לאחר לידת התינוק, מערכת העיכול ממשיכה לגדול ולהתפתח. היווצרות מערכת העיכול מסתיימת בסביבות גיל שלוש.

איברי העיכול ותפקידיהם

במקביל לחקר איברי העיכול ותפקודם, ננתח גם את הדרך שעובר המזון מרגע כניסתו אל חלל פה.

התפקיד העיקרי של המרת מזון לחומרים הנחוצים לגוף האדם, כפי שכבר התברר, מבוצע על ידי מערכת העיכול. זה נקרא מסכת מסיבה, כי... הוא שביל שתוכנן בטבע לאוכל, ואורכו כ-8 מטרים! מערכת העיכול מתמלאת בכל מיני "מכשירי רגולציה", שבעזרתם אוכל, עוצר עצירות, הולך בהדרגה לדרכו.

תחילתו של מערכת העיכול היא חלל הפה, בו מזון מוצק נרטב ברוק ונטחן על ידי השיניים. הרוק מופרש לתוכו על ידי שלושה זוגות של בלוטות גדולות ורבות קטנות. בתהליך האכילה הפרשת הרוק עולה פעמים רבות. באופן כללי, הבלוטות מפרישות כ-1 ליטר רוק ב-24 שעות.

הרוק נדרש להרטיב את גושי המזון כדי שיוכלו לנוע הלאה ביתר קלות, וכן מספק אנזים חשוב - עמילאז או פטיאלין, בעזרתו מתחילות להתפרק פחמימות כבר בחלל הפה. בנוסף, הרוק מסיר מהחלל חומרים שמגרים את הקרום הרירי (הם נכנסים לחלל במקרה ואינם מזון).

גושים של מזון, לעוסים על ידי שיניים ומורטבים ברוק, כאשר אדם עושה תנועות בליעה, עוברים דרך הפה אל הלוע, עוקפים אותו ואז נכנסים לוושט.

ניתן לתאר את הוושט כצינור אנכי צר (בקוטר של כ-2-2.5 ס"מ וכ-25 ס"מ אורך) המחבר בין הלוע והקיבה. למרות העובדה שהוושט אינו מעורב באופן פעיל בעיבוד מזון, המבנה שלו דומה לזה של החלקים הבסיסיים של מערכת העיכול - הקיבה והמעיים: לכל אחד מהאיברים הללו יש קירות המורכבים משלוש שכבות.

מהן השכבות האלו?

• השכבה הפנימית נוצרת על ידי הקרום הרירי. זה מכיל בלוטות שונות, הנבדלים במאפיינים בכל חלקי מערכת העיכול. מיצי עיכול מופרשים מהבלוטות, שבזכותם ניתן לפרק מוצרי מזון. הם גם מפרישים ריר, הכרחי כדי להגן על פני השטח הפנימיים של תעלת העיכול מפני השפעותיהם של מזונות חריפים, מחוספסים ומגרים אחרים.
• השכבה האמצעית נמצאת מתחת לקרום הרירי. זהו מעטה שרירי המורכב משרירים אורכיים ומעגליים. התכווצויות השרירים הללו מאפשרות לאחוז בחוזקה של גושי המזון, ולאחר מכן, באמצעות תנועות דמויות גל (תנועות אלו נקראות פריסטלטיקה), לדחוף אותם הלאה. שימו לב ששרירי תעלת העיכול הם שרירים מקבוצת השרירים החלקים, והתכווצותם מתרחשת באופן לא רצוני, בניגוד לשרירי הגפיים, הגו והפנים. מסיבה זו, אדם לא יכול להירגע או לכווץ אותם כרצונו. אתה יכול בכוונה לקצר רק את פי הטבעת עם מפוספס, ולא שרירים חלקים.
• השכבה החיצונית נקראת סרוסה. יש לו משטח מבריק וחלק, והוא מורכב בעיקר מצפוף רקמת חיבור. צלחת רקמת חיבור רחבה הנקראת mesentery מקורה בשכבה החיצונית של הקיבה והמעיים לכל אורכה. בעזרתו, אברי העיכול מחוברים לדופן האחורית של חלל הבטן. המזנטריה מכילה כלי לימפה וכלי דם - הם מספקים לימפה ודם לאיברי העיכול והעצבים שאחראים על תנועותיהם והפרשתם.

אלו הם המאפיינים העיקריים של שלוש השכבות של דפנות מערכת העיכול. כמובן שלכל מחלקה יש את ההבדלים שלה עיקרון כלליזהה לכולם, החל מהוושט וכלה בפי הטבעת.

לאחר מעבר בוושט, האורך כ-6 שניות, המזון נכנס לקיבה.

הקיבה היא מה שנקרא פאוץ', בעל צורה מוארכת ומיקום אלכסוני באזור העליון של חלל הבטן. החלק העיקרי של הקיבה ממוקם משמאל לחלק המרכזי של הגו. הוא מתחיל בכיפה השמאלית של הסרעפת (מחיצת השרירים המפרידה בין חלל הבטן והחזה). הכניסה לקיבה היא המקום שבו היא מתחברת לוושט. בדיוק כמו היציאה (פילורוס), היא נבדלת על ידי שרירי האובטורטור המעגליים - הסוגר. הודות להתכווצויות, הסוגר מפריד בין חלל הקיבה לתריסריון שנמצא מאחוריו וכן מהוושט.

אם לומר זאת באופן פיגורטיבי, נראה שהבטן "יודעת" שאוכל ייכנס אליה בקרוב. והוא מתחיל להתכונן לצריכה החדשה שלה עוד לפני הרגע שבו האוכל נכנס לפיו. זכור את הרגע ההוא שבו אתה רואה איזו מנה טעימה והפה שלך מתחיל לדמוע. יחד עם ה"הזילות" הללו שמתרחשות בפה, מתחיל להשתחרר מיץ עיכול בקיבה (זה בדיוק מה שקורה לפני שאדם מתחיל לאכול ישירות). אגב, המיץ הזה נקרא על ידי האקדמיה I.P. Pavlov מיץ מצית או מעורר תיאבון, והמדען הקצה לו תפקיד גדול בתהליך העיכול שלאחר מכן. מיץ מעורר תיאבון משמש כזרז לתהליכים כימיים מורכבים יותר שלוקחים חלק מרכזי בעיכול המזון הנכנס לקיבה.

שימו לב שאם מראה המזון אינו מעורר מיץ מעורר תיאבון, אם האוכל אדיש לחלוטין לאוכל שלפניו, הדבר עלול ליצור מכשולים מסוימים לעיכול מוצלח, מה שאומר שהמזון ייכנס לקיבה, וזה לא מוכן מספיק לעיכול שלו. לכן נהוג לייחס חשיבות כה רבה לעריכת השולחן היפה ולמראה המעורר תיאבון של הכלים. דעו כי במערכת העצבים המרכזית (CNS) של האדם נוצרים קשרי רפלקס מותנים בין הריח וסוג המזון לבין עבודת בלוטות הקיבה. קשרים אלו עוזרים לקבוע את יחסו של אדם לאוכל גם במרחק, כלומר. במקרים מסוימים הוא חווה הנאה, ובאחרים - אין רגשות או אפילו גועל.

לא יהיה מיותר לציין עוד צד אחד של תהליך הרפלקס המותנה הזה: במקרה שבו מיץ ההצתה כבר נגרם מסיבה כלשהי, כלומר. אם כבר מריחים, לא מומלץ לדחות את האכילה. אחרת, הקשר בין הפעילויות של אזורי מערכת העיכול מופרע, והבטן מתחילה לעבוד "בטלה". אם הפרות כאלה הן תכופות, הסבירות למחלות מסוימות, כגון כיבי קיבה או קטר, תגדל.

כאשר מזון נכנס לחלל הפה, עוצמת ההפרשה מבלוטות רירית הקיבה עולה; רפלקסים מולדים בעבודת הבלוטות הנ"ל נכנסים לתוקף. הרפלקס מועבר דרך הקצוות התחושתיים של עצבי הטעם של הלוע והלשון ב לָשָׁד, ואז הולך ל מקלעות עצבים, מוטבע בשכבות דפנות הקיבה. מעניין שמיצי עיכול משתחררים רק כאשר רק מזונות אכילים נכנסים לחלל הפה.

מסתבר שעד שהמזון הכתוש המורטב ברוק מגיע לבטן, הוא כבר מוכן לחלוטין לעבודה, מייצג כמו מכונה לעיכול מזון. גושים של מזון, הנכנסים לקיבה ומגרים אוטומטית את דפנותיה עם היסודות הכימיים המצויים בהם, תורמים להפרשה פעילה עוד יותר של מיצי עיכול, ומשפיעים על אלמנטים בודדים של מזון.

מיץ העיכול של הקיבה מכיל חומצה הידרוכלורית ופפסין, אנזים מיוחד. יחד הם מפרקים חלבונים לאלבומוזים ופפטונים. המיץ מכיל גם כימוזין, אנזים רנט שמקשקש מוצרי חלב, וליפאז, אנזים הכרחי לפירוק ראשוני של שומנים. בין היתר מופרש ריר מבלוטות מסוימות, המגן על הדפנות הפנימיות של הקיבה מפני השפעות הגירוי המוגזם של המזון. חומצה הידרוכלורית, המסייעת לעיכול חלבונים, מבצעת תפקיד הגנה דומה - היא מנטרלת חומרים רעילים הנכנסים לקיבה יחד עם המזון.

כמעט שום מוצרי פירוק מזון לא נכנסים לכלי הדם מהקיבה. לרוב, אלכוהול וחומרים המכילים אלכוהול, למשל, מומסים באלכוהול, נספגים בקיבה.

ה"מטמורפוזות" של המזון בקיבה הן כה גדולות, שבמקרים בהם העיכול מופרע איכשהו, כל חלקי מערכת העיכול סובלים. בהתבסס על זה, אתה תמיד חייב לדבוק. זה יכול להיקרא התנאי העיקרי להגנה על הקיבה מכל סוג של הפרעות.

המזון נשאר בקיבה כ-4-5 שעות, ולאחר מכן הוא מנותב לחלק אחר של מערכת העיכול - התריסריון. הוא עובר לתוכו בחלקים קטנים ובהדרגה.

ברגע שנכנסה מנה חדשה של מזון למעי, מתרחשת כיווץ שריר הפילורי, והמנה הבאה לא תצא מהקיבה עד לנטרול החומצה ההידרוכלורית, שמגיעה לתריסריון יחד עם גוש המזון שכבר התקבל. על ידי אלקליות הכלולים במיצי המעיים.

התריסריון נקרא התריסריון על ידי מדענים קדומים, הסיבה לכך הייתה אורכו - כ-26-30 ס"מ, שניתן להשוות לרוחב של 12 אצבעות הממוקמות זו לצד זו. צורת המעי הזה מזכירה פרסה, והלבלב ממוקם בעיקול שלו.

מיץ עיכול מופרש מהלבלב, זורם לתוך חלל התריסריון דרך תעלה נפרדת. גם המרה שמייצר הכבד נכנסת לכאן. יחד עם האנזים ליפאז (המצוי במיץ הלבלב), המרה מפרקת שומנים.

מיץ הלבלב מכיל גם את האנזים טריפסין - הוא עוזר לגוף לעכל חלבונים, כמו גם את האנזים עמילאז - הוא מקדם את פירוק הפחמימות לשלב הביניים של דו-סוכרים. כתוצאה מכך, התריסריון משמש כמקום בו כל המרכיבים האורגניים של המזון (חלבונים, שומנים ופחמימות) מושפעים באופן פעיל ממגוון אנזימים.

הופך לדייסה בתריסריון (המכונה chyme), המזון ממשיך בדרכו ונכנס למעי הדק. הקטע המוצג של מערכת העיכול הוא הארוך ביותר - אורך של כ-6 מטרים וקוטר של 2-3 ס"מ. אנזימים סוף סוף מפרקים חומרים מורכבים ליסודות אורגניים פשוטים יותר לאורך הדרך הזו. וכבר מרכיבים אלה הופכים לתחילתו של תהליך חדש - הם נספגים בדם ובכלי הלימפה של המזנטריה.

במעי הדק, המזון הנלקח על ידי אדם הופך לבסוף לחומרים הנספגים בלימפה ובדם, ולאחר מכן משמש את תאי הגוף למטרותיהם. למעי הדק יש לולאות שנמצאות בתנועה מתמדת. פריסטלטיקה זו מבטיחה ערבוב מלא ותנועה של המוני מזון למעי הגס. תהליך זה ארוך למדי: למשל, מזון מעורב רגיל הכלול בתזונה האנושית עובר דרך המעי הדק תוך 6-7 שעות.

גם אם אתה מסתכל מקרוב על הקרום הרירי של המעי הדק ללא מיקרוסקופ, אתה יכול לראות שערות קטנות - villi, בגובה של כ 1 מ"מ - על פני השטח שלה. מילימטר מרובע אחד של קרום רירי מכיל 20-40 וילי.

כאשר אוכל עובר מעי דק, ה-villi כל הזמן (ולכל אחד מה-villi יש קצב משלו) מתכווצים בערך בחצי מגודלו, ואז נמתחים שוב כלפי מעלה. הודות לשילוב של תנועות אלו, מופיעה פעולת שאיבה - היא זו שמאפשרת למוצרי מזון מפורקים לעבור מהמעיים לדם.

מספר גדול של villi עוזרים להגדיל את משטח הספיגה של המעי הדק. שטחו 4-4.5 מ"ר. מ' (וזה כמעט פי 2.5 יותר מהמשטח החיצוני של הגוף!).

אבל לא כל החומרים נספגים במעי הדק. השרידים נשלחים למעי הגס, באורך של כ-1 מ' ובקוטר של כ-5-6 ס"מ. המעי הגס מופרד מהמעי הדק ע"י שסתום - שסתום הבאוהיניום, המאפשר מעת לעת לחלקים מהחמימה לעבור למקטע הראשוני של המעי הגס. המעי הגס נקרא cecum. על פני השטח התחתונים שלו יש תהליך הדומה לתולעת - זה התוספתן הידוע.

המעי הגס נבדל בצורת ה-U שלו ובפינות העליונות המורמות. הוא מורכב ממספר מקטעים, כולל המעי הגס, עולה, המעי הגס רוחבי, יורד ו המעי העקול(האחרון מעוקל כמו האות היוונית סיגמה).

המעי הגס הוא ביתם של חיידקים רבים המייצרים תהליכי תסיסה. תהליכים אלו מסייעים בפירוק סיבים, הנמצאים בשפע במזונות ממקור צמחי. ויחד עם הספיגה שלו נספגים גם מים שנכנסים למעי הגס עם חמין. כאן מתחילה להיווצר צואה.

המעי הגס אינו פעיל כמו המעי הדק. מסיבה זו, chyme נשאר בהם הרבה יותר זמן - עד 12 שעות. במהלך תקופה זו, המזון עובר את השלבים האחרונים של עיכול והתייבשות.

כל נפח המזון הנכנס לגוף (כמו גם מים) עובר הרבה שינויים שונים. כתוצאה מכך הוא מופחת משמעותית במעי הגס, וממספר קילוגרמים של מזון נותרו רק 150 עד 350 גרם. שרידים אלו נתונים לעשיית צרכים, המתרחשת עקב התכווצות השרירים המפוספסים של פי הטבעת, שרירי הבטן והפרינאום. תהליך עשיית הצרכים משלים את נתיב המזון העובר בדרכי העיכול.

לעיכול מלא של מזון גוף בריאמבלה בין 21 ל-23 שעות. אם מבחינים בסטיות כלשהן, אין להתעלם מהן בשום פנים ואופן, כי הם מצביעים על כך שיש בעיות בחלקים מסוימים של תעלת העיכול או אפילו באיברים בודדים. במקרה של הפרה כלשהי, יש צורך לפנות למומחה - זה לא יאפשר למחלה להפוך לכרונית ולהוביל לסיבוכים.

אם כבר מדברים על איברי העיכול, עלינו לומר לא רק על איברי העזר העיקריים, אלא גם על איברי העזר. כבר דיברנו על אחד מהם (הלבלב), אז נשאר להזכיר את הכבד וכיס המרה.

הכבד הוא אחד האיברים החיוניים הבלתי מזווגים. הוא ממוקם בחלל הבטן מתחת לכיפה הימנית של הסרעפת ומבצע מספר עצום של פונקציות פיזיולוגיות.

תאי כבד יוצרים קרני כבד שמקבלות דם מהוורידים העורקיים והפורטליים. מהקורות הדם זורם אל הווריד הנבוב התחתון, שם מתחילים השבילים שדרכם מתנקזת המרה אל כיס המרה והתריסריון. ומרה, כפי שאנו כבר יודעים, לוקחת חלק פעיל בעיכול, וכך גם אנזימי הלבלב.

כיס המרה- זהו מאגר דמוי שק הממוקם על המשטח התחתון של הכבד בו נאספת המרה המיוצרת על ידי הגוף. למאגר צורה מוארכת עם שני קצוות - רחב וצר. אורך הבועה מגיע ל-8-14 ס"מ, והרוחב - 3-5 ס"מ. נפחה כ-40-70 מ"ק. ס"מ.

לבועה יש צינור מרה, מתחבר לצינור הכבד בפורטה הפטיס. ההיתוך של שני הצינורות יוצר את צינור המרה המשותף, המתאחד עם צינור הלבלב ונפתח אל התריסריון דרך הסוגר של אודי.

אי אפשר לזלזל בחשיבות כיס המרה ובתפקוד המרה, כי הם עושים סדרה שלמה פעולות חשובות. הם מעורבים בעיכול שומנים, יוצרים סביבה בסיסית, מפעילים אנזימי עיכול, ממריצים את תנועתיות המעיים ומסירים רעלים מהגוף.

באופן כללי, מערכת העיכול היא מסוע אמיתי לתנועה רציפה של מזון. עבודתו כפופה לעקביות קפדנית. כל שלב משפיע על המזון בצורה ספציפית, כך שהוא מספק לגוף את האנרגיה הדרושה לו לתפקוד תקין. ועוד אחד מאפיין חשובמערכת העיכול היא שהיא מסתגלת אליו די בקלות סוגים שוניםמזון.

עם זאת, מערכת העיכול "דרושה" לא רק לעיבוד מזון והסרת שאריות בלתי ניתנות לשימוש. למעשה, הפונקציות שלו הרבה יותר רחבות, כי... כתוצאה מחילוף החומרים (מטבוליזם), מופיעים מוצרים מיותרים בכל תאי הגוף, אותם יש להסיר, אחרת הרעלים שלהם יכולים להרעיל אדם.

חלק גדול מהמוצרים המטבוליים הרעילים חודר למעיים דרך כלי הדם. שם חומרים אלו מתפרקים ומופרשים יחד עם צואה במהלך יציאות. מכאן נובע שמערכת העיכול עוזרת לגוף להיפטר מרבים חומרים רעילים, המופיע בו בתהליך החיים.

פעולתן הברורה וההרמונית של כל מערכות תעלת העיכול היא תוצאה של ויסות, שמערכת העצבים אחראית לו במידה רבה. תהליכים מסוימים, למשל פעולת בליעת המזון, פעולת לעיסתו או פעולת עשיית הצרכים, נשלטים על ידי התודעה האנושית. אבל אחרים, כמו שחרור אנזימים, פירוק וספיגה של חומרים, התכווצויות של המעיים והקיבה ועוד, מתרחשים מעצמם, ללא מאמץ מודע. מערכת העצבים האוטונומית אחראית לכך. בנוסף, תהליכים אלו קשורים למערכת העצבים המרכזית, ובפרט לקליפת המוח. אז כל אדם (שמחה, פחד, מתח, התרגשות וכו') משפיע באופן מיידי על פעילות מערכת העיכול. אבל זו שיחה על נושא קצת אחר. אנחנו מסכמים את השיעור הראשון.

בשיעור השני נדבר בפירוט על ממה מורכב מזון, נספר מדוע גוף האדם דורש חומרים מסוימים, וכן נספק תוכן עניינים אלמנטים שימושייםבמוצרים.

תבדוק את הידע שלך

אם תרצו לבחון את הידע שלכם בנושא שיעור זה, תוכלו לגשת למבחן קצר המורכב ממספר שאלות. עבור כל שאלה, רק אפשרות אחת יכולה להיות נכונה. לאחר שתבחר באחת מהאפשרויות, המערכת עוברת אוטומטית לשאלה הבאה. הנקודות שאתה מקבל מושפעות מנכונות התשובות שלך ומשך הזמן המושקע בהשלמה. שימו לב שהשאלות שונות בכל פעם והאפשרויות מעורבות.