القرفة: خصائص طبية مفيدة وموانع. القرفة الحقيقية - كيف نميزها عن المزيفة؟ ضخ القرفة مع العسل

مؤخرًا بحث علميوقد أظهرت أن استخدام القرفة يساعد في الوقاية من مرض السكري. لقد أثبت العلماء الأمريكيون فوائد القرفة السكرى: يزيد من قدرة الجسم على الاستجابة بشكل مناسب للأنسولين وإعادة مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها. فهو يساعد على تحسين الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، هناك رأي مفاده أن رائحة القرفة لها تأثير محفز على وظائف المخ.

في عام 1536، اكتشف البحارة البرتغاليون غابات برية من أشجار القرفة على ساحل سيلان (سريلانكا). وبدون تفكير مرتين، استولى البحارة على الجزيرة وبدأوا في تجارة القرفة في أوروبا، وحققوا منها أكثر من ثروة. أراد الهولنديون أيضًا الحصول على حصة من التجارة المربحة، لذلك استعادوا بعد مائة عام جزيرة القرفة. ثم جاء البريطانيون عام 1776. ومع ذلك، بحلول هذا الوقت كانت أشجار القرفة قد زرعت بالفعل في العديد من البلدان الساخنة الأخرى، وبالتالي فإن احتكار سيلان لم يأتِ بأي شيء.

اليوم، يتم استخدام القرفة في الطبخ في جميع البلدان، سواء في الوصفات الحلوة أو المالحة. المكسيكيون، على سبيل المثال، يضيفونه إلى القهوة. في إسبانيا، تزين أعواد القرفة أحيانًا الكوكتيلات، وتضاف دائمًا رشة من القرفة المطحونة إلى عصيدة الأرز. وفي الشرق الأوسط، يتم استخدام التوابل بدلاً من الفلفل الأسود، ويضيفها الفرنسيون إلى كعكات عيد الميلاد التقليدية.

الخصائص المفيدة للقرفة

القرفة هي نتاج شجرة صغيرة دائمة الخضرة تنمو في المناطق الاستوائية في آسيا. تُصنع أعواد القرفة من لحاء الشجر الذي يتم قطعه خلال موسم الأمطار. في الوقت الحاضر، أصبح نوعان رئيسيان من القرفة مشهورين: السيلاني والصيني. وهي تختلف في أن الأول له رائحة محددة أكثر دقة من النوع الصيني.

القرفة قد تخفض ضغط الدم. للقيام بذلك، ما عليك سوى تناول ملعقة صغيرة من المسحوق يوميًا. يمكنك تقسيم هذا الجزء إلى أربعة أجزاء متساوية وتناول ربع ملعقة صغيرة أربع مرات.

الفوائد الصحية للقرفة هائلة حقا. يساعد على تحسين عملية الهضم ويفتح الشهية. يستخدم كمنشط ومنشط. وجدت في القرفة و خصائص مطهرة. هذا الدواء الجيد المعرق والطارد للبلغم مفيد في علاج السارس والأنفلونزا. يمكن أن يخفف من آلام الأسنان والصداع. تستخدم سيقان القرفة في الهند كدواء خافض للحرارة ومسكن للمغص الكلوي والكبدي. بالإضافة إلى أنها تزيد من الإفراز عصير المعدة، لها تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للميكروبات ومضادة للفطريات.

مستخلص لحاء القرفة الصيني يمنع بشكل فعال نمو 15 نوعا من البكتيريا المسببة للأمراض، بما في ذلك العامل المسبب لمرض السل. تقضي القرفة الصينية على التأثيرات السامة لبعض النباتات (الهينبان)، وعندما يتم غرس عصيرها في العينين، فإنها تعمل على تحسين الرؤية، وغالباً ما تساعد على التخلص من إعتام عدسة العين، وتزيل حصوات الكلى.

عند دمجها مع الأعشاب والتوابل الأخرى، يتم استخدام القرفة ضد الاكتئاب، والعصاب التفاعلي، وفقدان الذاكرة بشكل كبير، ولزيادة الأداء العقلي، وللتغيرات العقلية المرتبطة بالشيخوخة، والتصلب المتعدد، وللشفاء بعد السكتة الدماغية، ولفشل الدورة الدموية، وأيضًا كوسيلة للشفاء. تحسين تأثير علاجينباتات أخرى.

زيت القرفة

يتم نقل الخصائص العلاجية للقرفة إلى زيت القرفة. ترجع رائحة وطعم التوابل على وجه التحديد إلى الزيت العطري الموجود في اللحاء بنسبة 0.5-1٪. يتم الحصول على الزيت العطري عن طريق طحن لحاء الشجرة، ونقعه في الماء، ثم تقطير المنقوع. سيكون الزيت أصفر ذهبي اللون، وله رائحة قرفة مميزة وطعم حارق. هذا الطعم والرائحة الدافئة الغنية ناتجة عن وجود المكون الرئيسي للزيت - السينامالدهيد (القرفة). مع مرور الوقت، يتأكسد الزيت، ويصبح داكنًا جدًا ويكتسب قوامًا راتنجيًا.

ومن الجدير بالذكر أن لحاء الشجرة، وليس الأوراق أو الخضر، كغيرها من النباتات، هو الغني بالخلاصة الزيتية. يشكل الزيت العطري حوالي 4% من إجمالي كتلة اللحاء. لم يتم فك رموز المكونات الموجودة في زيت القرفة بشكل كامل حتى يومنا هذا. قام العلماء بعزل مادة البوليفينول المحددة من زيت القرفة والتي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم.

القرفة لتطبيع الوزن

تم اكتشاف جانب جديد من اللحاء العطري مؤخرًا، حيث يمكن أن يساعد استخدامه في إنقاص الوزن. الأصل الطبيعي للتوابل مهم للغاية في عصرنا. آلية العمل بسيطة: القرفة تقلل مستويات السكر في الدم وبالتالي تقضي على تراكم رواسب الدهون.

خاصية أخرى للقرفة لتطبيع الوزن هي انخفاض مستويات الكولسترول. يتحكم التوابل في نمو الخلايا الدهنية في الجسم ويساعد على استخدامها بسرعة لإنتاج الطاقة. هذه الخصائص هي المفتاح للقرفة. فهي التي تحدد مدى تحقيق التأثير على صحة الإنسان. المواد الموجودة في القرفة تنظم توازن الأنسولين والجلوكوز في الدم بشكل مثالي. عندما ينخفض ​​مستوى الجلوكوز، يستقر إنتاج الأنسولين. ومع ذلك، اكتشف الأطباء بالصدفة كيف يؤثر اللحاء الحار على توازن الجلوكوز والأنسولين في الدم.

لقد درس العلماء التأثير منتجات مختلفةعلى مستويات الجلوكوز، ونتيجة لهذه التجربة تم الكشف عنها خاصية رائعةقرفة. خلال التجربة، تناول المتطوعون فطيرة تفاح عادية، والتي وفقًا لتقليد طويل الأمد، تكون دائمًا بنكهة القرفة. وتوقع الأطباء أن تؤدي قطعة الفطيرة إلى ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم، لكن هذا لم يحدث، بل على العكس، انخفض مستوى الجلوكوز. وتفاجأ الباحثون في البداية بهذه النتيجة، لكنهم بعد ذلك درسوا وصفة الفطيرة ومكوناتها بالتفصيل، ثم رجحوا أن السكر الخبيث يتأثر بالقرفة العطرية. قرروا مواصلة التجربة من خلال دعوة 60 مريضًا بالسكري يعانون من مرض السكري من النوع الثاني إلى مجموعة المتطوعين، أي أنهم يعتمدون بالفعل على حقن الأنسولين المنتظمة. أكل المتهورون التجريبيون ملعقتين صغيرتين من مسحوق القرفة يوميًا، وكان لذلك تأثير مفيد جدًا على صحتهم. وبعد أسبوع واحد فقط، لوحظ أن تناول القرفة بانتظام يخفض مستويات الجلوكوز، وفي الوقت نفسه يزيد إنتاج مادة الأنسولين الخاصة بها. وانعكس ذلك أيضًا على وزن أكلة اللحاء الحار، وبدأ وزنهم في الانخفاض. وذلك عندما أدركت ربات البيوت في جميع أنحاء العالم أنه لم يكن عبثًا أن يحتفظن بالتوابل على رفوف مطبخهن.

وصفات

يمكنك العثور عليه في المتجر على شكل عصي ومسحوق. في كلا الشكلين، القرفة لذيذة وصحية. لاستخدام أكثر راحة، يتم إنتاج القرفة في كبسولات. وإذا كنت تحب شرب الشاي، ستجد دائمًا مشروبًا بالقرفة. يمكن إضافة عود القرفة إلى أي شاي عشبي. سوف يثري التوابل رائحته ويخلق طعمًا لطيفًا وإن كان غير عادي. إذا كنت من المهتمين بطبخ الحلويات، أضيفي القرفة المطحونة إلى حلوياتك. بهذه الطريقة لن تحسني الطعم فحسب، بل ستجعلين الطبق أكثر صحة أيضًا. لسوء الحظ، لا يحب الجميع طعم القرفة، لكن معظمهم ما زالوا يحبونها.

لتحسين عملية التمثيل الغذائي، والتخلص من الوزن الزائديوصي خبراء التغذية بشرب مشروب القرفة الخاص. إنه سهل التحضير. قم بتحريك ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة إلى كوب واحد من العصير. أضف هنا نصف ملعقة كبيرة من المطحون والقليل فلفل حار. يجب شرب المشروب "الناري" على الفور وعدم تخزينه. تكرار الإعطاء: كوب واحد كل يومين.

القرفة يمكن أن تكون مساعدة كبيرة في مكافحة الأمراض.

لنزلات البرد، وكذلك للوقايةلهم، مفيدة الحمامات الطبيةقرفة. يجب عليك أيضًا تناول ملعقة كبيرة من العسل الدافئ مع ربع ملعقة صغيرة من القرفة ثلاث مرات يوميًا. ستساعد هذه التركيبة في علاج أي سعال تقريبًا، وتطهير الممرات الأنفية، والتخلص في النهاية من نزلات البرد.

القرفة لديها خافض للحرارةفعالة، ولكن في درجات حرارة عالية جدا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الصداع.

لديه القرفة و مدرات البوللخصائصه، لذا من المفيد تناوله لأمراض الكلى والكبد.

للالتهاب مثانةتحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من القرفة وملعقة صغيرة من العسل مذابة في كوب من الماء الدافئ. هذا خليط قاتل للميكروبات التي استقرت في المثانة.

يمكن استخدام القرفة كدواء للكثيرين أمراض الجهاز الهضمي . تؤخذ القرفة قبل الوجبات، مع رشها بالعسل، وتساعد الجسم على هضم حتى أثقل الأطعمة. كما أن العسل والقرفة يخففان الألم ويشفيان القرح.

تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبيةسيساعدك تناول وجبة إفطار يومية مكونة من الشاي وقطعة من الخبز مع العسل الممزوج بالقرفة.

مزيج من القرفة والعسل حقا وكيل الشفاءوهو فعال كإضافة للعلاج الرئيسي أمراض القلب والأوعية الدموية. فهو يخفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويقوي عضلة القلب، ويساعد الجسم على تحمل التغيرات المرتبطة بالعمر بشكل أسهل.

لتطبيع الوزن، تحتاج إلى شرب الشاي بانتظام على أساس مزيج من العسل والقرفة، والذي سيؤدي في الواقع إلى تقليل الحجم وتقليل الوزن. يجب تحضير هذا الشاي في المساء. حار ماء مغليأضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرفة، واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة. ثم أضف ملعقة صغيرة من العسل واشرب نصف كوب من المنقوع. ويوضع النصف المتبقي في الثلاجة حتى الصباح. في الصباح، على معدة فارغة، قم بإنهاء التسريب. في المساء نصنع دفعة جديدة.

لا تكن كسولاً، لأن الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب يساعد حتى الأشخاص البدناء الأكثر يأساً على إنقاص الوزن - القرفة مع العسل لا تسمح بتراكم الدهون.

بالنسبة لالتهاب المفاصل، فإن الشاي الموصوف أعلاه مع القرفة والعسل بنسبة 1:2 مفيد أيضًا. الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب يمكن أن يعالج التهاب المفاصل المزمن.

وبالنسبة لكبار السن، فإن القرفة مع العسل ضرورية ببساطة كوسيلة لتحسين الحركة والتركيز وزيادة الوظائف الحيوية للجسم. والشاي نفسه مع القرفة والعسل يؤخر ظهور الشيخوخة إذا تم تناوله بانتظام. في سن الشيخوخة، يمكنك شربه 3-4 مرات في اليوم، ربع كوب.

موانع لاستخدام القرفة

على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة، فإن القرفة لها موانع أيضا. لا ينبغي تناول التوابل بجرعات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من نزيف داخلي من أصول مختلفة. القرفة أثناء الحمل يمكن أن تعزز زيادة تقلص الرحم، لذلك من الأفضل أيضًا الحد من استخدامها هنا. وكذلك إذا كان لدى الشخص أي وقت مضى زيادة الحساسيةبالنسبة للتوابل، من الأفضل عدم تجربة الصحة.

كيفية اختيار التوابل؟

بادئ ذي بدء، نذكرك أنه معروض للبيع على شكل أعواد ومسحوق. تجدر الإشارة إلى أنه من الأسهل تزييف المسحوق وإضافة الشوائب الأجنبية إليه لزيادة الحجم. لذلك، يعد شراء أعواد القرفة أكثر أمانًا. بالإضافة إلى ذلك، ستحتفظ العصي برائحة القرفة وخصائصها المفيدة لفترة أطول.

القرفة تأتي في أصناف مختلفة ولكل منها نكهة خاصة بها.

الأكثر شهرة:

سيلان- الأغلى والأشهر. تعتبر الأفضل بطريقتها الخاصة صفات الذوق، حلو وحار قليلاً. ويحتوي على الكومارين الأقل ضرراً بكثير من غيره، ولهذا يفضل هذا الصنف. وتوجد تحت الأسماء التالية: القرفة الحقيقية، القرفة النبيلة، القرفة.

صينى- ليست عطرية مثل سيلان. وفي الوقت نفسه، له طعم أكثر لاذعة ولاذعة. أسماء أخرى: القرفة الهندية، القرفة العطرية، القرفة، القرفة البسيطة.

قرفة مالابارله طعم حاد ومرير قليلاً.

قرفةلها رائحة حارة قوية وطعم لاذع.

يمكن تحديد نضارة القرفة من خلال رائحتها: فكلما كانت أقوى وأكثر حلاوة، كان المنتج طازجًا.

veggy.by

ملكة البهارات الشرقية هو الاسم القديم لأحد التوابل التي تضيفها معظم ربات البيوت الحديثات فقط إلى المخبوزات أو الشاي أو القهوة. نحن نتحدث عن القرفة. مطحونة أو على شكل عصا، ربما تكون موجودة في خزانة مطبخك. هل تعرف كيف تنمو القرفة وأن مثل هذه الإضافة إلى الأطباق يمكن أن تكون مفيدة ومضرة بالصحة؟ نقترح عليك توسيع آفاقك قليلاً من خلال القراءة خصائص فريدة من نوعهاالتوابل المعجزة، لاحظ القليل منها وصفات صحية.

كيف تنمو القرفة؟

هذه التوابل مألوفة لدى الجميع، لكن هل تعرف كيف تنمو القرفة؟ القرفة أو القرفة هي شجرة دائمة الخضرة من عائلة الغار، يصل ارتفاعها إلى 15 متراً. الأوراق خضراء فاتحة ولامعة من الأعلى ولها لون مزرق من الأسفل. الزهور صغيرة بيضاء صفراء مع لون كهرماني حاد وغير سار. ثمرة النبات هي التوت.

منطقة الزراعة هي المنطقة الاستوائية.

هناك أربعة أنواع من القرفة منتشرة على نطاق واسع: سيلان، كاسيا كانيل، قرفة، ومالابار.

الأول - Cinnamomum verum - ينمو في سريلانكا. وفي سيلان تتم زراعتها على شكل شجيرات يجب نزع اللحاء منها مرتين في السنة. للحصول على "حصاد" عطري ذو مذاق غني، يتم الحصاد خلال موسم الأمطار. يتم بعد ذلك لف اللحاء في أنابيب يصل سمكها إلى ملليمتر واحد. رائحتهم حلوة بدقة.

القرفة الصينية، والتي تسمى أيضًا كاسيا كانيل، توجد في الصين وكمبوديا وإندونيسيا. تتم إزالة اللحاء منه كل 8 سنوات. ويصل سمك الأنابيب إلى 2 مم. وفقا لذلك، لديهم هشاشة أقل. بالمناسبة، تختلف الرائحة أيضًا عن رائحة سيلان - فهي أكثر حدة وأحلى.

القرفة موطنها الأصلي إندونيسيا. بعد التجفيف، يتم بيع اللحاء في طبقات صغيرة ورقيقة. الطعم حار وحار، يمكنك أن تشعر به حار معتدلملحوظة.

الشجرة البنية، كاسيا فيرا هي مجموعة متنوعة من مالابار. منطقة التوزيع - الهند وبورما. بالمقارنة مع الأصناف السابقة، فهو يحتوي على لحاء سميك وخشن ورائحة ضعيفة بالكاد محسوسة. لكن مذاقه لا يُنسى - حاد ولزج ولاذع.

القرفة: خصائص مفيدة وموانع

دعونا نلقي نظرة على الخصائص المفيدة للقرفة، فهي تحتوي على:

• استرات.
• الراتنجات.
• الوحل.
• العفص.
• نشاء.

إضافة لطيفة هي مجموعة كاملة من الفيتامينات من جميع المجموعات والعناصر الكبيرة والصغرى (K، Na، Zn، P، Fe، Mn، Mg).

تحافظ هذه التركيبة على مناعة طبيعية ونغمات وتنشط العمل والصحة. اعضاء داخلية.

في الطب يتم استخدامه كمطهر ومدر للبول لمشاكل نظام القلب والأوعية الدمويةوالمعدة. إذا تناولت 2-3 قرصات يوميًا، فسوف تتحسن ذاكرتك وانتباهك وقدرتك على التركيز.

التوابل المعنية مفيدة للنساء اللاتي يعانين من غزارة الطمث والتهيج خلال فترة ما قبل الحيض. كما أنه مفيد للرجال لتعزيز الرغبة والقوة الجنسية. في الاستخدام المنتظميقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، ويوسع جلطات الدم، ويزيل الكوليسترول. خصائص مطهرةسوف يساعد في التغلب على نزلات البرد (السعال والتهاب الحلق).

القرفة لإنقاص الوزن

تلقى استخدام القرفة لإنقاص الوزن مئات التقييمات الإيجابية.

كوكتيل حرق الدهون: الكفير والقرفة

الوصفة بسيطة بشكل مدهش:

امزج 7 جرام من التوابل المطحونة مع 1.5 لتر الكفير قليل الدسم. اشرب الكوكتيل الناتج كوبًا يوميًا (بدلاً من العشاء). والنتيجة هي ناقص 3-5 كجم خلال أسبوع.

نصيحة صغيرة: أضف الجبن إلى الخليط - فهذا سيخفف من الشعور بالجوع وبالتالي يسرع من فقدان الوزن. نعم، والأرقام تتغير: ناقص 1.5 كجم في اليوم!

إذا كنت تفقد الوزن على الكفير، فسوف تكون مهتمًا بقراءة:

القرفة والزنجبيل

العلاج الأكثر فعالية هو مشروب القرفة والزنجبيل.

للتحضير، قم بخلط 7 جرام من التوابل ونفس الكمية من الجذر المطحون و100 مل من الماء المغلي. عندما يبرد الخليط، أضيفي شريحة من الليمون و5 جرام من العسل الطبيعي. جرعة يومية- 1 كوب. والنتيجة هي ناقص 5-7 كجم ولكن بشرط ممارسة الرياضة اليومية والحد من الحلويات.

• يزيد من النغمة.
• يقوي الجهاز المناعي;
• يزيل الكوليسترول والسموم من الجسم.
• يساعد في الإسهال.
• مفيد لتساقط الشعر والأمراض الجلدية.

موانع والضرر

يحظر الاستهلاك:

• مرضى ارتفاع ضغط الدم.
• النساء الحوامل بسبب خطر الإجهاض.
• أثناء الرضاعة (يتدهور طعم الحليب)؛
• قرحة المعدة؛
• عند درجة حرارة
• مع النزيف.
• مع التعصب الفردي.

استخدام القرفة في الطبخ

كل من أعواد القرفة والنسخة المطحونة متاحة للبيع. ولكن يرجى ملاحظة أن المسحوق يفقد رائحته بسرعة، لذلك عليك شراءه في المكان الخطأ. كميات كبيرة. يستخدم لتحضير الطبقتين الأولى والثانية، والحلويات، والمخللات، والصلصات، والسلطات، وفي كثير من الأحيان للحلويات منتجات المخبز.

نحن نقدم العديد من الوصفات سهلة التنفيذ.

حلوى رائعة - بارفيه الشوكولاتة

مكونات:

1 بيضة + صفار إضافي
60 غرام سكر،
2-3 جرام قرفة،
50 مل روم،
150 جرام شوكولاتة داكنة،
كوب من الكريمة الثقيلة.

تحضير:

1. نخفق البيض والصفار والسكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
2. أضف الروم والبهارات. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً.
3. أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى الخليط الذي تم الحصول عليه سابقاً.
4. املأ كل شيء بالكريمة المخفوقة.
5. تصب في قوالب. ضعيهم في الثلاجة لمدة 7 ساعات على الأقل. قبل التقديم، ضعي قوالب الحلوى المجمدة في ماء ساخن جدًا حتى تسقط المحتويات بسهولة في أكواب أو أوعية أنيقة.

وصفة قهوة القرفة الكلاسيكية

مكونات:

أرابيكا مطحونة 7 جم,
ماء 125 مل,
سكر 3 جرام,
القرفة 4-5 غرام.

تحضير:

نسكب جميع المكونات الجافة في الترك ونخلطها ونضعها على نار خفيفة. عندما يصبح الخليط دافئا بشكل ملحوظ، أضف الماء. يقلب من حين لآخر حتى يغلي قليلاً ثم يرفع عن النار. اسكبي بعضًا من القهوة المحضرة في الكوب، وبعضها مرة أخرى في الكوب، وكرري الخطوات.

القرفة في التجميل

في التجميل، أقنعة القرفة شائعة لبشرة الوجه والجسم والشعر. ينتجون تأثير مطهر، ولكن يمكن أن يكون أيضًا منشطًا جنسيًا. يمكنك استخدام كلا من البودرة و...

قرفة مع عسل قناع للوجه. (طن، يزيل التجاعيد)

اخلطي القرفة والعسل بنسبة 1:2، ضعيهما لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه.
يُنصح المالكون بإضافة بضع قطرات من أي زيت دهني إلى التركيبة - بياض بيض الدجاج.

قناع الشعر (يسرع النمو)

المكونات: الكفير و زيت الزيتون 20 جرام لكل منهما، بيضة - 1 قطعة، قرفة وعسل - 5 جرام لكل منهما.
التحضير: تخلط المكونات، وتوضع على الشعر، وتفرك برفق على الجلد، لمدة 15 دقيقة، ثم تشطف جيداً.

كاسيا والقرفة، كيفية التمييز؟

هل تعلم أنه بدلاً من القرفة، تقدم لنا المتاجر عادةً توابل رخيصة الثمن، وليست ذات جودة عالية، تحتوي على نسبة زائدة من الكومارين.

فيديو تعليمي جداً:

تعتبر الأصناف الصينية والملابار، التي تسمى كاسيا (Cinnamomum Aromaticum)، مرتبطة بجودة التوابل السيلانية. هذا فقط منتج منخفض الجودة. عند شراء أنابيب القرفة، انتبه: سيلان أخف وزنا، عطري وهش، في حين أن القرفة أغمق ولها لون محمر، وطعم مرير، وأكثر سمكا وأكثر صعوبة في طحنها.

عند شراء القرفة المطحونة المعبأة، انظر إلى العبوة - يجب الإشارة إلى النوع (الملصق) أو بلد المنشأ. الصين وإندونيسيا وفيتنام - كاسيا وسريلانكا - التوابل الضرورية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تكلفة سيلان أعلى.

انضم إلى قنواتنا على التليجرام، إنها مثيرة للاهتمام!

يستخدم هذا النبات على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في العلاج. امراض عديدة. تحدد الخصائص المفيدة وموانع القرفة مدى استصواب استخدامها في كل منها حالة محددة. لذلك، قبل البدء العلاج المنزلييجب عليك بالتأكيد أن تفهم بمزيد من التفصيل تكوين النبات وتأثيره على الجسم.

تحتوي القرفة على عدد كبير من المواد المفيدة المختلفة.

• يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية (247 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) بسبب محتوى عاليالكربوهيدرات.
• ويحتوي النبات أيضًا على البروتينات ونسبة قليلة من الدهون.
• المكان الأكثر أهمية في التركيبة هو الألياف الغذائية (السليلوز). هذا بسبب أصل نباتيبهارات.
• كما أنه يحتوي على الماء وكميات صغيرة من الرماد والأحماض الدهنية المشبعة.

تعود فوائد القرفة إلى المواد الفعالةفي تركيبته.

وتشمل هذه:

• الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والصوديوم والزنك والنحاس والسيلينيوم.
• الكولين.
• حمض الاسكوربيك (فيتامين ج)؛
• توكوفيرول (فيتامين E) والنياسين (فيتامين PP)؛
• مجموعة كاملة من فيتامينات ب، بما في ذلك الفيتامينات الأكثر قيمة للنساء حمض الفوليك(فيتامين ب9)؛
• بيتا كاروتين.
• فيلوكينون (فيتامين ك) والريتينول.

وتشمل المواد الفعالة الأخرى العفص والراتنجات والكومارين والنشا والبوليفينول والألدهيد وكحول سيناميك. كما أنها تؤثر على خصائص المنتج ولها إمكانات الشفاء.

يختلف التركيب الكيميائي للقرفة حسب النوع.

• سريلانكا تنمو أكثر من غيرها نباتات مفيدة. تركيز المواد الفعالة ونسبتها فيها هو الأمثل.
• وفي الشكل الصيني من كاسيا، تم العثور على كمية كبيرة من الكومارين وراتنجات الدباغة. لذلك فإن ضرر هذه القرفة قد يفوق فوائدها.
• تعتبر أنواع مالابار والقرفة ذات جودة متوسطة وليس لها تأثير طبي عالي.

القرفة: الخصائص المفيدة والطبية بالتفصيل

شكرا ل أغنى تكوينالقرفة لها العديد من الخصائص المفيدة.

وتشمل هذه:

• التنغيم بسبب البيريدوكسين.
• التطهير تحت تأثير كحول القرفة.
• تهدئة بسبب الكومارين.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي بسبب الألياف.
• تقليل تركيز الكولسترول الخطير في الدم.
• الوقاية من سرطان القولون والمستقيم بسبب وجود فيتامين ك؛
• تنظيم استقلاب الكربوهيدرات بواسطة مادة البوليفينول.
• تحسين الذاكرة والتركيز بسبب فيتامين ب1؛
• أنظمة الدورة الشهريةبسبب حمض الفوليك.

كل مادة فعالة مسؤولة عن بعض الخصائص الطبيةقرفة. هذا سمح لها بالحصول على مجموعة واسعة من مؤشرات الاستخدام ومجموعة واسعة من التطبيقات.

مجالات تطبيق القرفة

يعرف الكثير من الناس هذا النبات كتوابل فقط. ومع ذلك، فإن نطاق استخدامه أوسع بكثير. نظرًا لتركيبتها الغنية، تستخدم القرفة على نطاق واسع في علاج الأمراض بالأعشاب وفي التجميل وعلم التغذية.

الطب التقليدي في علاج الأمراض

لقد تم احترام المعالجين بالأعشاب والمعالجين منذ العصور القديمة، ولكن حتى الآن بعض وصفاتهم ذات صلة. كما تستخدم القرفة في علاج العديد من الأمراض.

وتشمل هذه:

• المرحلة الأولى من تصلب الشرايين (يزيل الكولسترول الخطير من الجسم)؛
• داء السكري (تنظيم نسبة السكر في الدم بسبب مادة البوليفينول، مما يسرع عمل الأنسولين)؛
• الإسهال (بسبب العفص في التركيبة) ؛
• العمليات الالتهابية في الكلى (زيادة التبول، وغسل المناطق الملتهبة بشكل طبيعي)؛
• انسداد القنوات الصفراوية أو أمراض الكبد (عامل مفرز الصفراء) ؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية ، مرض نقص ترويةقلوب؛
• الأمراض الجهازية والتهاب المفاصل الروماتويدي.
• اضطرابات في الجهاز العصبي البشري (تحسين النوم، وزيادة المزاج، وتأثير مضاد للاكتئاب)؛
• خافض للحرارة لنزلات البرد.
• بسبب رائحته النفاذة، فهو يساعد على التغلب على احتقان الأنف؛
• له تأثير مضاد للالتهابات في وجود أمراض تجويف الفم.

تتحدث مجموعة واسعة من الاستخدامات في الطب الشعبي عن القرفة كدواء لا غنى عنه.

كيف يتم استخدام القرفة في التجميل

المنتج الرئيسي للقرفة، المستخدم على نطاق واسع في التجميل، هو زيتها.

يقوم بتدليك الجسم بالإضافة إلى أقنعة الشعر المختلفة. لكن استخدام هذا النبات بالداخل يؤدي أيضًا إلى تحسين المظهر. تساعد الفيتامينات K وE وA وB في الدعم توازن الماءالجلد، ويحفز تجديده، ويساعد على تصنيع الكولاجين.

تعمل هذه المواد أيضًا على تحفيز وتنشيط بصيلات الشعر. هذا يزيد من سمك تصفيفة الشعر.

تستخدم صبغات القرفة لعلاج البشرة، حيث تساعد على التخلص من الالتهابات.

القرفة لإنقاص الوزن

السبب الرئيسي لاكتساب الوزن الزائد هو الأداء غير السليم للجهاز الهضمي وضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. تقوم القرفة بعمل ممتاز في القضاء على هذه المشاكل. بسبب كمية كبيرةالسليلوز، فهو يحسن إخلاء الطعام من الأمعاء. وهذا يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي، وهو الهدف الرئيسي للشخص الذي يحاول إنقاص وزنه.

تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات يعزز أيضًا فقدان الوزن. يساعدك هذا على حرق المزيد من الطاقة وتجميع كميات أقل من الدهون تحت الجلد.

ما هو مهم هو أن مجمع الفيتامينات يسمح لك بالحفاظ على صحة الجلد والشعر حتى في ظروف عدم كفاية التغذية في النظام الغذائي.

استخدامها في الطبخ

القرفة، كتوابل، معروفة للجميع. يضاف إلى الحلويات ويرش على الكعك والمعجنات. كما يتم تحضير معظم الأطباق الشرقية بهذه التوابل. يتم تقديم القهوة مع القرفة في المطاعم، مما يضفي عليها طعمًا ناعمًا حارًا، كما يسمح لك برسم أنماط معقدة على سطحها.

إنه يرفع الحالة المزاجية للضيوف، ولكن بالإضافة إلى ذلك، فإن مزيج القرفة والقهوة له تأثير منشط قوي.

مشروب القرفة الأكثر شهرة هو النبيذ الساخن. من المستحيل ببساطة طهيه بشكل صحيح بدون بهارات حارة. وأصبحت الحلوى المعروفة في جميع أنحاء العالم بحق فطيرة تفاحقرفة. يعتبر هذا المزيج كلاسيكيًا في الطهي.

غالبًا ما يتم تقديم القرفة مع مشروبات كحولية. إنه يكتم طعم الكحول ويعطي رائحة راقية. في بعض الأحيان يتم وضع عود القرفة بشكل خاص على الطاولة أثناء العشاء - رائحته تزيد الشهية وتحسن عملية الهضم.

كيفية استخدام القرفة بشكل صحيح للصحة؟

يعتبر خليط الزنجبيل والقرفة والعسل كوكتيل فيتامين قوي.

1. لتحضيره، خذ جرة لتر.
2. ويمتلئ نصفه بالعسل، ثم يضاف إليه 100 جرام من الزنجبيل و 25 جرام من القرفة.
3. يتم خلط الخليط جيدا ويشرب مع الشاي الدافئ، 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم.

يمكنك أيضًا إضافة البرتقال أو الليمون إلى التركيبة. ستعمل ثمار الحمضيات على تخفيف حلاوة العسل وزيادة كمية فيتامين C في الدواء وإضافة روائح جديدة للذوق.

يعتبر شاي القرفة من المشروبات الصحية. يتم تحضيره مع الحليب.

1. يتم إعداد مشروب تقليدي في إبريق الشاي، ثم تُسكب فيه ملعقة كبيرة من القرفة.
2. بعد التحريك الجيد، يضاف الحليب إلى المحلول الناتج.

مشروب الشاي الناتج يحفز الجهاز العصبي ويمنح القوة ويحسن أداء الجهاز الهضمي. ونتيجة لذلك تظهر الخفة والمزاج الجيد.

القهوة مع القرفة - خصائص مفيدة

القهوة تحفز الجهاز العصبي بشكل مثالي. له تأثير منشط ويساعد أيضًا على تنشيط الجهاز الهضمي. القرفة تعزز خصائصه. تضاف قليل من التوابل إلى المشروب لتخفف مذاقه وتضيف دفعة من الحيوية. وفي المقاهي، يقوم النوادل برسم رسومات القرفة على رغوة القهوة لتحسين مزاج الضيف.

يبقى هذا المشروب لذيذًا دون إضافة السكر. وهذا يقلل من كمية الكربوهيدرات المستهلكة، مما يساعدك على فقدان الوزن وتحسين مظهرك. ومع الخفة التي تظهر تزداد طاقة الإنسان التي سينفق عليها إجراءات مفيدة. يؤدي هذا إلى تحسين جودة الحياة بشكل كبير ويساعدك على المضي قدمًا بقوة متجددة.

العسل والقرفة – ما فوائد المزيج؟

تستخدم القرفة والعسل كمهدئات طبيعية.

أنها تهدئة والقضاء على اضطرابات النوم. لنزلات البرد، هذا المزيج بمثابة خافض للحرارة قوي. يسمح لك مشروب القرفة والعسل بإزالة السموم بسرعة من خلال الجلد، مما يزيد من إنتاج العرق. وهذا يسرع عملية الشفاء ويخفف من حالة المريض.

خصائص واستخدامات مفيدة من زيت القرفة الأساسي

لقد وجد زيت القرفة استخدامًا واسع النطاق في مستحضرات التجميل. يساعد على تخفيف الالتهاب ويطهر الجلد أيضًا.

يساعد التدليك بهذا الزيت على:

• تحسين الحالة العامة للبشرة.
• حتى خارج البشرة.
• تجديد نقص التغذية، وإزالة التقشير.
• تخلص من الطفح الجلدي.
• تسريع ارتشاف الأورام الدموية.
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجلد.

إذا كان مطلوبا أكثر تأثير قوي، مستخدم زيت اساسي. يتم إضافته إلى الأقنعة أو تطبيقه على البقع.

يساعد على التخلص من:

• قمل.
• الأورام الحليمية والثآليل.
• أمراض فطرية
• التهاب الجلد والأمراض الجلدية.

قبل استخدام زيت القرفة، يجب عليك زيارة طبيب الأمراض الجلدية الذي سينصحك بكيفية استخدامه بالضبط.

موانع للاستخدام

الاستهلاك غير المنضبط للقرفة بكميات غير محدودة قد يقلل من حساسية اللسان للتذوق. بالإضافة إلى ذلك، يحدث الصداع والشعور بالضعف.

لتجنب الآثار الجانبية، لا يتم استخدام القرفة لعدة حالات.

وتشمل هذه:

• الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي.
• وجود مشاكل في تخثر الدم.
• وجود حساسية تجاه المنتجات الغذائية، بما في ذلك التوابل.
• الميل إلى ارتفاع ضغط الدم.

لا ينصح بتناول القرفة للنساء الحوامل أو المرضعات. عند حمل طفل يكون قادراً على زيادة نشاط انقباض الرحم مما يؤدي إلى الولادة قبل الموعد المحدد. على الرضاعة الطبيعيةلا يتم تناول القرفة بسبب تغير طعم الحليب تحت تأثيرها. وفي هذه الحالة قد يرفض الطفل تناول الطعام على الإطلاق.

تستخدم القرفة على نطاق واسع لعلاج الحالات المختلفة والوقاية منها، وكذلك لإطالة عمر الشباب والجمال. هذا النبات غني بالمواد الفعالة، لكن لا يجب أن تتناوله بنفسك. يجب أن يشرف على أي علاج أخصائي. وهذا سوف يساعد على تحقيق أفضل النتائجدون ضرر على الصحة.

القرفة هي الطبقات الداخلية المجففة والمسحوقة لحاء شجرة القرفة. لا ينبغي استخدام الطبقة الخشنة الخارجية لأي نبات من هذا الجنس كتوابل وفقًا لـ "الكلاسيكيات". ولكن في الممارسة العملية، فإن حصة الأسد من القرفة المباعة في المتاجر المحلية ليست قرفة حقيقية، ولكن قرفة كاسيا - اللحاء المسحوق لأحد أقارب القرفة الحقيقية، يسمى القرفة العطرية.

بمعنى آخر، تختلف القرفة عن القرفة الصينية في أن جميع طبقات اللحاء تستخدم في صنعها، علاوة على نبات مختلف. الرائحة متشابهة جدًا، على الرغم من أن رائحة مسحوق القرفة لا تزال أقوى من رائحة القرفة الصينية. بالإضافة إلى ذلك، فإن نسيج القرفة أكثر خشونة لأنه يحتوي على خليط من الطبقة العليا من اللحاء. لكن تكنولوجيا التصنيع الأقل دقة تجعل القرفة الصينية منتجًا أرخص، ولا يمكن للشخص العادي تمييزه عن القرفة الحقيقية.

مُجَمَّع

تأتي فوائد القرفة بشكل أساسي من التركيب الكيميائي لزيتها العطري، والذي يمنحها رائحتها الدافئة المميزة. يبلغ تركيزه في أنسجة لحاء القرفة أكثر من 50٪، ويتكون بالكامل تقريبًا من سينامالديهيد - القرفة. الألدهيدات كنوع من المركبات الكيميائية موجودة في كل مكان في الطبيعة. بعضها سام، وحتى شديد السمية، مثل الفورمالديهايد، وبعضها ليس كذلك. الألدهيدات غير السامة تعطي المادة الخام رائحة لطيفة فقط.

يحتل القرفة بهذا المعنى موقعًا متوسطًا بين الألدهيدات غير الضارة تمامًا والخطرة للغاية - أي أنها سامة إلى حد ما. على وجه الخصوص، له تأثير محفز على الجهاز العصبي المركزي وتأثير حارق على الأنسجة التي يتلامس معها. هذه الخصائص تجعله مبيد حشري جيد ل زراعةوالسماح لها باستبدال المضادات الحيوية في علاج الالتهابات الفطرية والبكتيرية والفيروسية.

ويقدر المزارعون بشكل خاص السينامالدهيد لأنه لا يسبب أي ضرر للنباتات التي تم رشها والتربة ومستهلكي المحصول المعالج به. والطب التقليدي للدول التي تنتج مسحوق القرفة - لاستخدامه الفعال المستمر للنبات لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. صحيح أن وجود خصائص صحية غير آمنة في السينامالدهيد لا يحدد الفوائد فحسب، بل يحدد أيضًا كل أضرار القرفة تقريبًا في حالة تناول جرعة زائدة. وإلى جانب القرفة، فإن مسحوق القرفة غني بالمواد النشطة بيولوجيا الأخرى.

• الأوجينول. الفينول له نفس التأثير السام جزئيًا على الكائنات الحية الدقيقة مثل السينامالدهيد، بما في ذلك مسببات الأمراض النموذجية للعدوى البشرية. ليس من قبيل الصدفة أن يستخدم الأوجينول كمطهر في طب الأسنان. يحتوي القرنفل على يوجينول أكثر من مسحوق القرفة، ولهذا السبب يُعرف مستخلصه باسم "زيت القرنفل".
• العفص.علاوة على ذلك، في "نطاق" واسع. يكون للعفص دائمًا تأثير سام معتدل، ولا يعتبر أي منها آمنًا. تفرزها النباتات لحماية أنسجتها من الآفات، ولهذا السبب يكون تركيزها في لحاء أي منها هو الأعلى. القرفة والكاسيا عبارة عن مساحيق لحاء الأشجار، لذا فإن وجود كمية كبيرة من العفص في تركيبتها ليس مفاجئًا. العفص يشبه في تأثيره المضادات الحيوية، حتى أكثر من السينامالدهيد، حيث أن له تأثيرًا أقوى بكثير مضادًا للالتهابات. ولديهم قدرة أكبر على تدمير مسببات الأمراض.
• المعادن. الكالسيوم، المسؤول عن قوة العظام وقوة العضلات، والحديد، الذي يضمن تخليق خلايا الدم الحمراء نخاع العظموالبوتاسيوم الذي يزيد من قوة الأوعية الدموية ويزيد من عدد انقباضات القلب. يحتوي مسحوق القرفة أيضًا على المغنيسيوم ذو التأثير المهدئ والزنك الذي يشارك في تركيب عدد من الهرمونات والحيوانات المنوية الذكرية، بالإضافة إلى العمليات الأيضيةعلى غرار انهيار الكحول الإيثيلي في الكبد.
• الفيتامينات. حوالي ثلث المجموعة بأكملها ب، حمض الاسكوربيك (فيتامين ج) والريتينول (فيتامين أ). ولكنها موجودة في جميع النباتات على وجه الأرض، لأنها بمثابة أساس عملية التمثيل الغذائي للنبات.

لذلك، فإن الخصائص الطبية للقرفة ترجع إلى تركيز عاليفهو يحتوي على كل ما يقدره الطب التقليدي كثيرًا في لحاء العديد من النباتات الأخرى. وهي المركبات ذات التأثير السام على كل من جسم الإنسان والعوامل المسببة لأمراضه.

تأثير علاجي

من الناحية العملية، كل ما سبق يعني أنه يمكن استخدام مسحوق القرفة ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في الطبخ الأغراض العلاجيةللأمراض التالية.

• أمراض الكلى. والمسالك البولية بما فيها التهاب المثانة (التهاب المثانة). القرفة تعمل هنا كمطهر للأنسجة و قذائف داخليةيساعد في القضاء على الالتهابات التي تسببها ليس فقط مسببات الأمراض، ولكن أيضًا بسبب الرمل والحجارة وأي مواد تتم إزالتها من الدم. كما أنه يزيل المشاكل الناجمة عن احتباس البول المزمن، كما يحدث عند الرجال المصابين بالورم الغدي/التهاب البروستاتا.
• الإسهال (الإسهال). وأيضا الإمساك باعتباره عكس اضطراب البراز. أولا، مسحوق القرفة مطهر السبيل الهضميحتى أكثر فعالية من أنسجة الكلى (بسبب المزيد من العمل المباشر). أي أنه يزيل مشاكل البراز بسبب دسباقتريوز أو الالتهابات المعوية– العوامل التي تثير الإسهال أكثر من غيرها. ثانياً، القرفة لها تأثير محفز للتمعج المعوي، مما يحسن وظائف الهضم واستيعاب الطعام المهضوم والتخلص من "البقايا الجافة".
• التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.لأن الرائحة النفاذة والحارة لمسحوق القرفة تحفز نشاط كل من البنكرياس والمرارة. هذه الخاصية ليست من اختصاص القرفة وحدها، حيث أن جميع التوابل والأعشاب ذات الطعم المر، مثل الشيح، ونبتة سانت جون، لها تأثير مماثل. حرير الذرةوما إلى ذلك، فليس من قبيل الصدفة أن تكون شهرة عوامل مفرز الصفراء راسخة أيضًا في الطب الشعبي.
• أمراض المفاصل.بما في ذلك تلك المرتبطة بالعمر، مثل الداء العظمي الغضروفي. يحتوي مسحوق القرفة على مجموعة من المكونات المضادة للالتهابات التي يمكن أن تؤثر على سرعة وقوة الاستجابة الالتهابية ( رد فعل محددوالتي تنشأ في الحالات التي يحتاج فيها الجسم إلى تجديد بعض الأنسجة ولكن مواردها الخاصة للنمو لم تعد كافية).
• أمراض القلب والأوعية الدموية. باستثناء ارتفاع ضغط الدم، بغض النظر عن أسبابه. مشكلة علاج القلب بمسحوق القرفة هي أنه، مثل جميع التوابل، يزيد من ضغط الدم ويمكن أن يسبب الشعور بالحرارة، واندفاع الدم إلى الرأس، وسرعة ضربات القلب. لذلك بشكل عام تأثير إيجابيعلى عمل القلب والأوعية الدموية (بما في ذلك بسبب البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم)، يمنع استخدام القرفة في أي من أمراضها، والتي تكون مصحوبة بزيادة ثابتة أو دورية في الضغط. والمزعج بشكل خاص هو أن هذه الظاهرة تصاحبهم في معظم الحالات.
• الأمراض الجهاز التنفسي . يفيد مسحوق القرفة وخاصة مع العسل في علاج جميع أنواع أمراض الجهاز التنفسي وأعراضها الشائعة مثل السعال والتهاب الحلق وبحة الصوت. تعمل القرفة على زيادة درجة حرارة الجسم بأكمله وتحفيز تدفق الدم إلى أنسجة الحلق. وحتى الآن فقط حرارةو"التسليم" المكثف للكريات البيض (الأجسام المناعية المحمولة في مجرى الدم) إلى المناطق المصابة بالإنتان يعمل كآليات صراع طبيعيالكائن الحي مع مسببات الأمراض من أي طبيعة.
• أمراض الجهاز التناسلي. أولا، يتم تفسير فوائد القرفة في أمراض النساء من خلال حقيقة أنها تحفز الدورة الدموية الشعرية بشكل جيد، وهو أمر مهم بشكل أساسي ل عملية عاديةآلية الإثارة لدى ممثلي كلا الجنسين. ثانيا، تحتوي القرفة على معادن ضرورية لتخليق عدد من الهرمونات، بما في ذلك تلك التي "تخدم" الجماع وتكون مسؤولة عن الرغبة. ثالثاً: يعمل على تعزيز إنتاج الحيوانات المنوية لدى الرجال. رابعا، يمكن لمستخلصات القرفة أن تثبط التهاب الأعضاء التناسلية، مما يحسن ليس فقط نوعية الجماع نفسه، ولكن أيضا الخصوبة.
• اضطرابات الغدد الصماء. إحدى الخصائص المنسوبة إلى القرفة هي قدرتها المثبتة علميًا على تخفيف مسار داء السكري غير المعتمد على الأنسولين (أي النوع الثاني). ولكن هنا لا بد من القول إن فائدته على الأرجح لمرضى السكر في أي مرحلة من مراحل المرض تقتصر على زيادة طفيفة في حساسية مستقبلات الأنسولين في الخلية للسكر. تتمتع جميع المنشطات الأيضية بهذه الخاصية، بما في ذلك ليس فقط التوابل، ولكن أيضًا الكافيين والإيفيدرين والأدرينالين والنشاط البدني. تعمل الدورة الدموية الأسرع على تسريع عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا، وكلها تتم بمشاركة محفزين شائعين - السكر والأكسجين. بمعنى آخر، لا يزال استهلاك الجلوكوز من قبل الخلايا مع زيادة قوة العضلات أو تدفق الدم يزداد، بغض النظر عن سببها - الخوف، أو الركض في الحديقة، أو شرب فنجان من القهوة أو أي سبب آخر. لكن لا يوجد سبب للاعتقاد بأن علاج مرض السكري بالقرفة يمكن أن يتجاوز مجرد زيادة طفيفة ومؤقتة في امتصاص السكر (فقط في وجود الأنسولين، فتناولها لا يخفف حقنها)، حتى الآن. لكن فوائد القرفة كمنشط استقلابي تتجلى ليس فقط في مرض السكري، ولكن أيضا في عدد من اضطرابات الغدد الصماء الأخرى.

بالإضافة إلى كل ما سبق، تساعد القرفة في حل عدد من مشاكل الجلد والشعر، والتي تقدر قيمتها في التجميل. وبالتالي، فإن تأثيره المضاد للالتهابات عند تطبيقه موضعيًا يسمح للمرضى بتوديع الكوميدونات والطفح الجلدي البثري والمسام المتوسعة والبقع العمرية والقشرة وتساقط الشعر بسبب "خطأه" والفطريات والفطريات. الالتهابات البكتيرية جلدو بصيلات الشعر، بما في ذلك داء الدويدية.

ويعتقد أن القرفة يمكن أن تقلل من معدل تطور تصلب الشرايين عن طريق إبطاء ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. كما أنه مفيد لفقدان الوزن - باعتباره "مضخمًا" لتأثير التدابير الأخرى. لكن هذين الإجراءين يفسران نفس فوائد القرفة لمرض السكري، وهي تحفيز عملية التمثيل الغذائي، التي تتباطأ مع التقدم في السن وبسبب الخمول، وفقا لما ذكره الباحثون. الطب الحديث‎يؤدي إلى شيخوخة الأوعية الدموية وزيادة الوزن.

قيود

في الوقت نفسه، فإن تناول القرفة غالبا ما يثير آثارا جانبية، من بينها الحساسية الأكثر شيوعا. يمكن أن يحدث مع أي مادة، خاصة مع الاستخدام المطول أو المتكرر. والقرفة مركب شديد الحساسية بسبب تأثيره الواضح والسمية الجزئية للمكونات ووجود فيتامين سي. وهناك احتمال كبير لحروق الأنسجة عند استخدام زيت القرفة العطري (التطبيقات الخارجية) أو تجاوز جرعته عند تناوله عن طريق الفم.

موانع القرفة

لا يمنع استخدام القرفة أثناء الحمل والرضاعة، ولكن فقط إذا تم استخدامها في الطهي. لكن العلاج به خلال هذه الفترة يجب أن يعامل بحذر، لأن تركيز السموم في القرفة، وإن كان ضعيفا، ليس صغيرا جدا، وتأثيرها على الجنين، بالمناسبة، لم يتم دراسته بشكل جيد حتى الآن. من بين الموانع الواضحة لعلاجه ليس ارتفاع ضغط الدم فقط.

• التهاب المعدة والقرحة الهضمية.على الرغم من أن القرفة قادرة على تخفيف الالتهابات، بما في ذلك جدران المعدة/الأمعاء، إلا أنها عند تناولها عن طريق الفم فإنها تهيجها بدلاً من شفاءها. بسبب خصائص المهيجات القوية أو حتى المواد الكاشطة، يستبعد التهاب المعدة والقرحة استخدام أي بهارات وأطعمة ذات مذاق حامض، بما في ذلك الخل والقرفة ومعظم الفواكه. لذلك قد لا تتوقع تأثيرًا علاجيًا من تناوله، لكن الألم يمكن أن يزيد بشكل ملحوظ بسهولة.
• زيادة حموضة المعدة.خلقية أو مكتسبة. القرفة، مثل العديد من التوابل الأخرى والمنشطات الأيضية، بما في ذلك الكافيين والنيكوتين، تثير فرط الحماض. وإذا كان متوفرا بالفعل، فمن المحتمل أن ينتهي الأمر بنوبة حرقة.

وصفات

أما بالنسبة لاستخدام القرفة في الأطباق، فكل شيء واضح: فهي بمثابة إضافة تقليدية إلى الحلويات، ولكن في بعض الأحيان يتم تتبيلها أيضًا بالأطباق اللذيذة - الأرز واللحوم وما إلى ذلك، المحضرة على الطراز الشرقي. ومن المعروف أن القرفة تكمل طعم القهوة الطبيعية بشكل جيد (أضف القرفة على طرف السكين إلى ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة). تشير آراء ربات البيوت أيضًا إلى أن القرفة تعد إضافة مثالية إلى حلويات البرقوق والكشمش والكرز والمشمش والحلويات الكريمية والخثارة مثل تيراميسو.

من بين أمور أخرى، تضاف القرفة إلى العديد من التركيبات العطرية. وتخمير الشاي بالقرفة أمر بسيط للغاية - ما عليك سوى إضافة ثلث ملعقة حلوى من مسحوق القرفة بدون "تلة" إلى ملعقة صغيرة من الشاي الأسود، ثم صب الماء المغلي فوقهما معًا واتركهما كالمعتاد. من المؤكد أن وصفات الأقنعة بالقرفة أصعب إلى حد ما، لكنها تعطي نعومة ولمعانًا للشعر، ومرونة وتوحيد لون الجلد.

قناع للوجه

سوف تحتاج:

• ثلث لب موزة واحدة؛
• ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة (البشرة الجافة والعادية) أو الكفير (البشرة الدهنية والمشكلة)؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

التحضير والاستخدام

1. ضع القشدة الحامضة/الكفير والموز وعصير الليمون في وعاء الخلاط أو محضر الطعام، واخلطهم لمدة ثلاثين ثانية، لا أكثر.
2. أضف القرفة إلى الخليط الناتج، فاز مرة أخرى لمدة 10-15 ثانية - فقط لتحريك المنتج.
3. بعد ذلك، كل ما تبقى هو إزالة القناع النهائي ووضع طبقة سميكة ومتساوية على الوجه، باستثناء منطقة الشفاه والعينين.

لا ينبغي أن تبقى مستحضرات القرفة على الوجه لأكثر من خمسة عشر دقيقة، بل يجب غسلها ببساطة ماء دافئدون استخدام المنظفات.

يمكن أيضًا خلط القرفة مع العسل الطبيعي بنسبة 1:1 وتطبيقها على الوجه لمدة لا تزيد عن خمس دقائق في المساء، قبل النوم، لأن هذا القناع يدفئ جيدًا وينشط الدورة الدموية الشعرية، بينما يؤدي في نفس الوقت إلى احمرار مؤقت. من الجلد.

منتج العناية بالشعر

سوف تحتاج:

• كوب من الكفير كامل الدسم (العادي و الشعر الدهني) أو كريم (شعر جاف وهش)؛
• صفار بيضة دجاج واحدة؛
• ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق القرفة.

التحضير والاستخدام

1. سخني الكفير إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية (أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الجسم)، وأضيفي إليه القرفة والكفير.
2. يخفق الخليط بملعقة أو يخفق حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
3. يجب تطبيق هذا القناع على الجفاف و شعر نظيفمع "التركيز" على الجذور والتوزيع اللاحق على طول الطول.
4. من الأفضل لف الرأس بالبولي إيثيلين في الأعلى، ويمكنك أيضًا لف منشفة الوافل فوقه.
5. اتركي المنتج على شعرك لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، ثم اغسليه بالماء الدافئ والشامبو العادي.

ضغط مضاد للالتهابات

سوف تحتاج:

• ملعقة صغيرة مستوية من مسحوق القرفة؛
• ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي؛
• ملعقة التحلية ملح الطعام"إضافي".

التحضير والاستخدام

1. سخني العسل إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لجعله أرق وأضيفي الملح وحركيه حتى يذوب تماماً.
2. ثم تضاف القرفة إلى الخليط وتخفق بالملعقة حتى تصبح ناعمة.
3. يجب تطبيق الضغط الناتج بشكل دافئ محليًا مرة واحدة يوميًا ( مساء أفضل) في مناطق المشاكل - آلام المفاصل ومناطق حب الشباب والتصبغ والعدوى الفطرية.
4. يُنصح بتغطية الجزء العلوي من الزخرفة بقطعة من البولي إيثيلين ولفها بقطعة قماش دافئة، على سبيل المثال، منشفة تيري أو وشاح من الصوف.

يتطلب استخدام القرفة في المنزل لعلاج أمراض الجلد (خاصة الوجه) والجهاز العضلي الهيكلي أوقاتًا مختلفة لتعرض الكمادات. لذلك، ما عليك سوى إبقاء التطبيق معه على وجهك لمدة 15 دقيقة، ويمكنك إزالته من جلد الجسم، بما في ذلك المفاصل، بعد 20-30 دقيقة. يجوز تمديد فترة التعرض قليلا، ولكن ليس لفترة طويلة، لأن القرفة يمكن أن تحرق الجلد، وخاصة الجلد التالف أو الحساس.

رائحة القرفة والفانيليا مألوفة لدى الكثير من الناس منذ الطفولة. الكعك والبسكويت المفضل هو أول ما يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع كلمة "القرفة". ومع ذلك، أثناء تناول الجزء التالي من تحفة الحلويات، يفكر عدد قليل من الناس في المسار الذي يجب أن تتغلب عليه التوابل الغريبة قبل أن تتحول إلى مخبوزات غنية وحلوة ولذيذة. حول كل شيء بالترتيب عن القرفة وأنواعها وخصائصها.

أولا، دعونا معرفة أين ينمو هذا. التوابل العطرية. تعتبر الهند وسريلانكا موطن النبات. التوابل مصنوعة من لحاء شجرة القرفة. يبدو الأمر غير عادي للغاية بالنسبة لخطوط العرض لدينا، ومن غير المرجح أن يتعرف عليه أي شخص، حتى لو واجهه بين المناظر الطبيعية أثناء إجازته في بلدان غريبة.

وصف النبات

يصل ارتفاع الجذوع إلى 15 مترًا بأوراق كبيرة وظلال ملونة من النورات والتوت - هنا وصف موجز لكيف تبدو القرفة.

نجد في مصادر مختلفة أوصافًا غامضة للشجرة. ما الفائدة؟ هل المعلومات غير موثوقة أم أنه من السهل الخلط بين القرفة والأنواع المجاورة لها؟ بالطبع لا. الحقيقة الكاملة هي أن هناك أنواعًا مختلفة من القرفة. وهذا يعني أنه اعتمادًا على المنطقة الاستوائية التي ستزرع فيها الشجرة، ستكون الاختلافات ملحوظة. يتم التمييز بين عدة أنواع من القرفة بناءً على نموها الإقليمي.

الأنواع التالية تحظى بشعبية خاصة:

• سيلان- يعتبر أصليًا ويقدره متخصصو الطهي والمعالجون خصائص الشفاءالنباتية.
• - كانيل - وهو أيضًا ما يسمى بالتقليد، حيث أن التوابل مصنوعة من القرفة الصينية. يمكن العثور على هذه الشجرة غالبًا عند السفر إلى الصين أو إندونيسيا أو عند زيارة كمبوديا.
• قرفة- هذه قرفة حارة، لها طعم يتم التعبير عنه في روائح مشرقة سيقدرها الذواقة.
• مالابار(القرفة البنية) - لها الاسم الشائع "كاسيا فيرا".

المعرض: شجرة القرفة (25 صورة)

كيفية التعرف على شجرة القرفة الحقيقية

يجدر الانتباه: على أرفف المتاجر في منطقتنا، ما يسمى عادة القرفة هو في الغالب قرفة صينية. هناك فرق هائل بين هذه النباتات، ونادرا ما يفكر أحد في إجراء تجربة. وسوف ننظر في مدى أهمية التمييز بين البهارات وعدم الاستسلام لحيل البائعين والمسوقين.

الأشخاص الذين لا ينمو النبات في مناطقهم الأصلية لا يفكرون على الإطلاق: لماذا في الواقع نبيع مسحوقًا يسمى "القرفة" في كيس إذا لم يكن هناك شيء قريب منه في العبوة؟

الدخل والمال والأرباح - هذه هي الإجابة البسيطة. وإذا تعمقت في دراسة الموضوع يتبين لك أن هذا حدث تاريخيا. القرفة الحارة الحقيقية منتج باهظ الثمن وشائع جدًا، وكان هناك دائمًا خبراء في مذاقها اللاذع.

تم تقديم هذه الأطعمة الشهية بين الشعوب القديمة كهدية باهظة الثمن لقلة مختارة فقط، ويمكن لدائرة محدودة من الناس الاستمتاع بهذه الرائحة الرقيقة - الملوك أو الملوك أو شرائح غنية جدًا من السكان. مثير للاهتمام حقائق تاريخيةيجد الباحثون في أعمال الكتاب والحكماء القدماء حيث تمجد هذه التوابل، ويمكننا أن نستنتج أن القرفة الحلوة كانت منتجا حصريا إلى حد ما وكان يستحق وزنه ذهبا.

لذلك، بمرور الوقت، ترتفع قيمة القرفة كثيرًا في العالم لدرجة أن التجار التجاريين يبدأون في زراعة شجرة القرفة ليس فقط في الأراضي الأصلية وموطنها الأصلي. الظروف الطبيعية، ولكن أيضًا في الأماكن التي يكون فيها على الأقل قدر الإمكان زراعة شيء مماثل.

مع مرور الوقت، ليس فقط سريلانكا والجزء الجنوبي من الهند، ولكن أيضًا جزر سيشيل وجزر الهند الغربية وآسيا في المواقع الاستوائية تصبح أماكن تنمو فيها التوابل الملكية. أينما توجد الفرص المناخية - جزيرة جاوة وسومطرة وفيتنام والبرازيل، التي تجتذب السياح مدغشقر ومصر الشعبية - أصبحت الموطن الثاني للتوابل.

كاسيا: الضرر والمنفعة

عندما يصبح من الواضح أنه بدلاً من القرفة، في 80٪ من الحالات من السوبر ماركت، سيحصل المشتري العادي على مزيج من شجرة القرفة كاسيا، فمن المهم فهم الخصائص.

طعم القرفة والقرفة الصينية متشابه، والتوابل لها لون مماثل. ومع ذلك، يقول الخبراء أن هذا مخصص فقط للذواقة عديمي الخبرة، وهم الغالبية العظمى من المستهلكين لدينا.

ولذلك، سيكون من المفيد معرفة الحقائق التالية عن كاسيا:

قيمة مسحوق كاسيا

يبدو الأمر ما الذي يمكن أن تقلق بشأنه إذا كانت كلا التوابل ترضي براعم التذوق وتنبعث منها رائحة إلهية وتفي بأغراضها الطهوية؟ ومع ذلك، لم يسبب أي نوع من التوابل مثل هذا القدر من الجدل والنقاش. الشيء هو أن الخبراء تمكنوا من العثور ليس فقط على الخصائص المفيدة للقرفة الصينية، ولكن أيضًا لتحديد مدى خطورة إساءة استخدام المسحوق اللذيذ في منتجات الحلويات.

العيب يكمن في محتوى الكومارين في شجرة كاسيا. وهذه المادة بكميات كبيرة ضارة بصحة الإنسان، واستخدامها في النظام الغذائي للأطفال غير مرغوب فيه بشكل خاص. التأثير التراكمي لهذه المادة في الجسم يثير أمراض الكبد والكلى، ويمكن أن يسبب الدوخة والضعف.

لا داعي للذعر أو القلق كثيرًا أو رفض التوابل بشكل قاطع. جرعة المادة التي تبلغ 2 جرام لكل كيلوغرام من المنتج ليست حرجة، ولكن من غير المرجح أن يكون من الحكمة إساءة استخدامها، مع العلم بوجود مكونات غير مفيدة للغاية. علاوة على ذلك، فهم شكل سيلان والقرفة الطبيعية.

بعد تحليل مفصل للمعلومات حول مكان وكيفية نمو القرفة في الطبيعة، حان الوقت لتحديد الخصائص المفيدة للحاء عالي الجودة ومدى أهمية حصول الشخص عليها في النظام الغذائي.

التطبيق في الطب والتجميل والطبخ

نطاق استخدامات التوابل واسع جدًا. يمكن أن تكون لذيذة أو صحية أو غير ضرورية على الإطلاق لكل كائن حي.

طعام. اعتاد الكثيرون على استخدام القرفة في قطاع الحلويات - الحلويات والمشروبات الساخنة والكوكتيلات. يقترح المطبخ الشرقي استخدام التوابل أطباق اللحومأو كمزيج مع توابل أخرى.

في العديد من البلدان، لوحظ استخدام القرفة في الفواكه والحلويات والحلويات مشروبات القهوة. لا يستخدم السكان المحليون في موطن هذا النوع من الأشجار اللحاء فحسب، بل يستخدمون أيضًا الخضر كتوابل، مثل الأوروبيين، على سبيل المثال، أوراق الغار.

غالبًا ما يمكن رؤية هذا المكون في قائمة وصفات التعليب للحصول على ماء مالح غني. القرفة لها أيضًا خصائص مضادة للأكسدة.

القرفة في المشروبات. يشتهر هذا النوع بنكهته في المخبوزات، ويستخدم أيضًا في منقوع الزنجبيل والليمون. على سبيل المثال، سيحب عشاق الشاي العطري هذه الوصفة:

بالإضافة إلى كونها لذيذة ومفيدة، فإن التركيبة الناتجة لها أيضًا خصائص حرق الدهون. يستخدم هذا الخليط في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن كإضافة لمجموعة من الأنشطة مع النشاط البدني.

صحة. مزيج "القرفة + العسل" هو مخزن للخصائص المفيدة. يمكن أن يكون للمشروبات والمنتجات التي تحتوي على هذا الترادف تأثير إيجابي على زيادة الحيوية وتقوية جهاز المناعة وتطهير الجسم من النفايات والسموم وتطبيع وظيفة البراز والأمعاء ونمو الشعر وحالة الجلد.

ويجب الحذر في الطعام بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يتمتعون بالخصائص التالية:

• مع ارتفاع ضغط الدم.
• النساء أثناء الحمل والرضاعة.
• لمشاكل المعدة، وهي القرحة والأمراض الخطيرة الاعراض المتلازمة(فقط بتوصية الطبيب).
• خلال فترات المرض، عندما يكون من الضروري استبعاد احتمال حدوث مشاكل بسبب التغذية.

جمال. على الرغم من أن الموطن الحقيقي للقرفة هو سريلانكا، إلا أنه يمكن للنساء في جميع أنحاء العالم إضافة هذا المكون إلى جميع أنواع الأقنعة أو إلى مستحضرات التجميل الطبيعية البيئية كعنصر منكه. ومع ذلك، بالإضافة إلى العطر، فهو مفيد أيضًا.

التأثير المطهر الذي تتمتع به القرفة السيلانية لا غنى عنه في منتجات العناية بالبشرة. يمكن استخدامه في شكل مسحوق وأيضًا كزيت أساسي في مستحضرات التجميل.

قناع الوجه - وصفة:

• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 2 ملعقة صغيرة عسل.

امزجيه وضعيه على بشرة الوجه. إذا كانت بشرتك تميل إلى الجفاف، أضيفي بضع قطرات إلى الخليط. زيت نباتي- الزيتون أو الجوجوبا أو شجرة الشاي. ل بشرة دهنيةينصح بإضافة بياض بيضة الدجاج إلى خليط العسل والقرفة.

قناع لنمو الشعر.

تعتبر القرفة أيضًا رائعة لتحفيز بصيلات جذور الشعر وتغذية فروة الرأس. لدعم تبدو صحيةمزيج بسيط ولكنه فعال سيفي بالغرض:

• 1 ملعقة كبيرة من الكفير.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 صفار بيضة؛
• قليل من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة عسل.

افركي الخليط في رأسك ودلكي قاعدة بصيلات الشعر ثم اشطفيه. يمكن لدورة الإجراءات المنتظمة تحسين الدورة الدموية وتحفيز نمو الشعر الحيوي والمجهز جيدًا.

يجدر بنا أن نتذكر كيف تبدو القرفة غير المزيفة ولكن الطبيعية التي يتم إحضارها من سريلانكا. خلاف ذلك، كل الوصفات التي تتحدث عنها خصائص مفيدةقد لا تكون المكونات فعالة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للقرفة والعصي الناعمة والعطرية، وإذا لزم الأمر، طحنها إلى مسحوق في المنزل باستخدام مطحنة القهوة.