ماذا تفعل إذا كان لديك تسمم غذائي من الفطر. كم من الوقت يستغرق التسمم بالفطر - ذبابة الغاريق؟ التسمم بالفطر الشيطاني
تشير الإحصائيات إلى أن التسمم بالفطر يمثل حوالي 4٪ من حالات التسمم الغذائي كل عام. تشكل السموم الموجودة في الفطر الصالح للأكل السام والصالح للأكل والمجهز بشكل غير صحيح خطراً جسيماً على حياة الإنسان وصحته.
إنه موسم الذروة في روسيا " مطاردة هادئة» للفطر والتوت يستمر من نهاية أغسطس إلى منتصف الخريف - خلال هذه الفترة أكبر عددحوادث حزينة تتعلق بالتسمم. ومع ذلك، فإن الوفيات وحالات التسمم الشديدة تحدث أيضًا في بداية الصيف - في يونيو ويوليو، عندما تظهر المعنويات الأولى وكرات البافبول بالفعل.
في حالة حدوث التسمم، فإن المساعدة في الوقت المناسب يمكن أن تنقذ حياة الضحية، لذلك عليك أن تعرف ما هي الأعراض التي تشير إلى تعرض الشخص للتسمم، وكيف يمكنك مساعدته وما لا يجب فعله.
أعراض وعلامات التسمم بالفطر
هذا هو في الأساس تسمم غذائي، وعلامات التسمم بالفطر تشمل دائمًا ما يلي:
- الم حاد درجات متفاوتهشدة في منطقة البطن.
- الإسهال و/أو القيء.
اعتمادا على التنوع الذي يتم تناوله الفطر الساموكم تم تناوله، قد يكون لآلية تطور الصورة السريرية بعض الاختلافات. يمكن اعتبارها باستخدام مثال التسمم الأكثر شيوعًا الوارد في الجدول:
| لا. | متنوع | التسمم بالفطر - الأعراض والعلامات |
| 1 | قبعة الموت |
|
| 2 | المتحدثون (المعروفون أيضًا باسم "الشانتيريل الكاذبة")، فطر الذبابة الحمراء |
|
| 3 | النمر يطير الغاريق |
|
| 4 | غرز، موريلز |
|
| 5 | حليب الحليب – يحدث التسمم في أغلب الأحيان بسبب مجموعة متنوعة تسمى حليب الحليب الكاذب. ومع ذلك، يمكن أن تؤدي الأشياء الحقيقية إلى التسمم إذا تم التعامل معها بشكل غير صحيح. |
|
أثناء الحمل، يعد التسمم الغذائي من هذا النوع خطيرًا للغاية، حيث يمكن أن تسبب السموم التأثير السلبيعلى الأم الحاملوطفل. قد يكون هناك خطر الولادة المبكرة أو الإجهاض. تشعر الحامل بألم شديد ودوخة الغثيان المستمر. ويلاحظ أن الظواهر الخطيرة مثل القيء والإسهال هي الأسباب التي تؤدي إلى الجفاف الشديد. وقد يحدث أيضًا الإغماء وعدم انتظام دقات القلب، وينخفض ضغط الدم بسرعة وبشكل ملحوظ.
من الصعب أن نقول على وجه اليقين كم من الوقت سيستغرق ظهور أعراض التسمم بالفطر إذا كنا نتحدث عن طفل. يواجه الأطفال وقتًا صعبًا للغاية مع مثل هذا التسمم، لأن أجسامهم حساسة للغاية للسموم الموجودة في الفطر. في هذه الحالة، قد تحدث جميع الأعراض بسرعة أكبر من البالغين. ولهذا السبب يتدخل أولياء الأمور وموظفو رياض الأطفال إلزاميينبغي أن يعامل منتجات مماثلة، والتي يتم تقديمها كغذاء للطفل بأقصى قدر من الاهتمام.
كم من الوقت يستغرق ظهور الأعراض؟
من الصعب الإشارة بوضوح إلى الفترة الزمنية الدقيقة التي تظهر بعدها أعراض التسمم بالفطر - ويعتمد ذلك بشكل مباشر على عدد من العوامل، بما في ذلك:
- نوع السم والجرعة التي يتلقاها الشخص؛
- نوع الفطر المسبب للتسمم.
- طريقة طهو؛
- أنواع وتركيبة الأطعمة التي تم تقديمها مع الفطر (الأسماك و/أو اللحوم و/أو الخضار)، بالإضافة إلى عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها.
- العمر ووزن الجسم.
- الجرعة المتخذة مشروبات كحولية(إذا استهلكها الضحية أثناء الأكل).
كم من الوقت يستغرق ظهور علامات التسمم؟
كم من الوقت يستغرق حدوثها؟في أغلب الأحيان، تظهر الأعراض الأولى في غضون ساعة إلى ساعتين بعد تناول الشخص طبق الفطر، مجموعات مختلفةيمكن للعوامل المذكورة أعلاه إما تقليل فترة ظهور هذه العلامات إلى نصف ساعة أو إطالة أمدها فترة الحضانةتصل إلى يوم وحتى 15 - 20 يومًا.
حول الفطر وخصائصه
ومن المثير للاهتمام بشكل خاص حقيقة أن الفطر، بحكم تعريفه، ليس نباتات ولا حيوانات، لأنه يحتوي على سمات كليهما. ولذلك، يتم فصلها إلى مملكة مستقلة تماما من الكائنات الحية.
ومن حيث صلاحيتها للاستهلاك البشري، هناك أربع فئات في الطبيعة:
غير صالح للأكل - فهي تتميز برائحة كريهة ومظهر غير شهي، وإذا دخلت قطعة من هذا الفطر إلى فم الشخص، فسوف يشعر بمرارة غير سارة. بعض الأنواع الفرعية سامة. وتشمل هذه: valueu، ميسينا.
سام - هذا هو اسم الأنواع التي تحتوي على مواد سامة خطيرة - المسكارين. يصف الخبراء هذه الفئة باستخدام تقسيم إضافي إلى فئات فرعية من حيث درجة الخطر وآلية العمل:
- أولاً. لديهم تأثير سام محلي بشكل رئيسي على الجهاز الهضمي. من بين الفطر السام أنها تسبب أكثر من غيرها درجة خفيفةتسمم تحذير: يمكن أن يؤدي إلى الوفاة إذا كان جسد الضحية ضعيفًا جدًا وقت التسمم. وهذا يشمل معاطف المطر الزائفة والصفوف وما إلى ذلك.
- ثانية. مثل هذه الحالات تؤثر على المراكز الجهاز العصبيشخص. غالبًا ما لا تسبب عسر الهضم فحسب، بل تسبب أيضًا الصداع ونوبات الدوخة، وقد يهلوس الضحية أو يفقد وعيه. هذه هي معظم أنواع المتكلمين والصفوف وغيرها.
- ثالث. من وجهة نظر الخطر على حياة الإنسان وصحته، فإنها تسبب التسمم الشديد. ليس من الممكن تجنب العواقب المحزنة في كل حالة ثالثة تقريبًا. ترتبط التقارير الإخبارية المأساوية بحالات استهلاك مثل هذا الفطر. هذه هي الضفادع الشاحبة والفطر الليفي والفطر المراري. الأخير يمثل مشكلة خطيرةنظرًا لتشابهه مع فطر بورسيني الصالح للأكل، وليس من الممكن دائمًا منع وفاة الضحية التي تناولت فطر المرارة، حتى مع الرعاية الطبية في الوقت المناسب. الفطر الشيطاني لا يقل خطورة. كما أنه يشبه البوليطس، ولكي يصاب الشخص بالتسمم، يكفي أن يأكل جرامًا واحدًا فقط من لبه.
بعد أن تغير لون وسمك أظافر القدم، بدأت أفكر في استخدامه العوامل المضادة للفطريات. ربما أصبت بالعدوى في صالة الألعاب الرياضية أو حمام السباحة، ولا يوجد أي شخص آخر في عائلتي مصاب بالمرض. أوصى به صديق. أنها غير مكلفة، وتعمل بسرعة وبدقة. وبعد دورة واحدة من العلاج، ينمو الظفر السليم مرة أخرى. هذه المشكلة لم تعد تزعجني، ولكن إذا حدث شيء ما، فأنا أعرف كيفية التعامل معه. مراجعة جديدة من فئة: قصص القراء
مشروط – صالح للأكل. لا يمكن تناولها إلا بعد وفاتها تدريب خاصالمرتبطة بالمعالجة الحرارية لفترات طويلة طرق مختلفة. تشمل خطوات المعالجة الغليان والنقع والغليان وطرق أخرى. هذه هي مجموعة متنوعة من الأمواج والخنازير وما إلى ذلك.
صالحة للأكل. يتم تصنيفها أيضًا على أساس الذوق. الفطر من الفئة الأولى: أغطية حليب البورسيني أو الزعفران لا تتطلب حتى معالجة خاصة - ويمكن أيضًا تجفيفها وتجميدها في الاحتياطي. لقد كان فطر بورسيني معروفًا للجميع منذ الطفولة - وهذا هو التنوع الذي تحمله القنافذ المطلية على إبرها.
العفن، المعروف باسم العفن الفطري، هو نوع من الفطريات التي علامات خارجيةيختلف بوضوح من حيث أنه لا يحتوي على الجسم الثمري الكبير المعتاد.
الإسعافات الأولية للتسمم الفطر
في حالة حدوث التسمم ما يجب فعله في حالة التسمم بالفطر. بادئ ذي بدء، اتصل بسيارة إسعاف الرعاية الطبية. وفي حالة التسمم ببعض أصناف الفطر فإن التأخير البسيط يمكن أن يؤدي إلى وفاة الضحية.
لا يمكن التخلص من بقايا الطعام التي استهلكتها الضحية - يجب تقديمها للتحليل الذي سيتم إجراؤه في المختبر أو المستشفى. وبالتالي، من الممكن تحديد نوع المادة السامة بدقة، وهو أمر مطلوب لوصف العلاج الصحيح والفعال.
أثناء وجود المسعف في الطريق، يحتاج الشخص إلى الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر. الإجراءات اللازمة:
- بالضغط على جذر لسان الضحية بملعقة عادية (إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك القيام بذلك بأصابعك)، يجب إثارة القيء، ثم شطف المعدة بكمية كبيرة من الماء (الحد الأدنى للحجم - 1.5 لتر) ). فارق بسيط مهم– عندما يتعلق الأمر بالمرأة الحامل فمن المستحيل إثارة القيء.
- اسمح للضحية بتناول زيت الخروع (أو الفازلين) - ملعقة واحدة تكفي. إذا كنت تعاني من الإسهال، فلا ينبغي عليك القيام بذلك.
- يجب أن تأخذ الضحية نوعًا ما من المواد الماصة (أي مادة متاحة ستفي بالغرض - يمكن أن تكون إما بوليسورب أو كربون منشط (أقراص)، كما أن Enterosgel فعال أيضًا (يمكن حتى إعطاء هذا الجل الرضع) أو أي أدوية أخرى ذات تأثير مماثل من خزانة الأدوية المنزلية).
- تأكد من أن الشخص يشرب الكثير من السوائل. الخيار الأفضلويمكن شرب الشاي الأسود (القوي) أو المياه المعدنية الثابتة.
- يجب على الشخص أن يتخذ وضعية أفقية (الاستلقاء على الأريكة أو السرير)، ويجب وضع وسادة تدفئة دافئة عند قدميه - وهذا ضروري لإبطاء مسار المرض، بغض النظر عما إذا كان المريض يشعر بقشعريرة أم لا.
ولا بد من الانتباه إلى أنه إذا تسمم الإنسان بالفطر فإنه يمنع منعا باتا:
- استهلاك الكحول؛
- تناول الأدوية المضادة للقيء و/أو الإسهال، بالإضافة إلى أي نوع من مسكنات الألم.
هناك الكثير من الجدل - بما في ذلك في المنتديات - فيما يتعلق بالمعالجة المثلية، وكذلك العلاجات الشعبية والمنزلية التي يحب الناس علاجها، واستبدالها الطب الرسميكثيرون من المتقاعدين. اشرب "كوكتيل" من الفودكا مع الملح واشرب الحليب فيه كميات كبيرة، ليست غير فعالة فحسب، بل يمكن أن تؤدي أيضًا إلى تفاقم حالة الضحية وتؤدي إلى عواقب وخيمة.
إعادة ضبط الوزن الزائدسوف يساعد، استخدم هذا المنتج لفقدان الوزن. بالمناسبة، فهي تساعدك على إنقاص الوزن ليس أسوأ من الشوكولاتة الخالية من الدهون.
طرق علاج المرضى الداخليين
يتم توفير الرعاية الطبية لضحايا التسمم بالفطر في قسم السموم بالمستشفى. يتم استخدام طرق التعرض المكثف التالية:
- يتم غسل معدة الضحية من خلال أنبوب.
- تشمل الوصفات الطبية: التبول القسري (إدرار البول)، وتناول المسهلات الملحية، وكذلك إعطاء المحاليل الوريدية (عن طريق القطارة).
- وفي غضون 24 ساعة من دخول المستشفى، يجب إزالة السموم من دم الضحية. للقيام بذلك، يتم تنفيذ إجراء امتصاص الدم.
- في حالة ظهور أي نوع من فشل الأعضاء الداخلية (الكلى، القلب والأوعية الدموية)، يوصف العلاج المناسب.
- إدارة "الأتروبين" - إذا تم تسمم شخص ما بواسطة شانتيريل كاذبة أو أكل ذبابة حمراء، فإن هذا الترياق ضروري.
رأي الطبيب. يشير ميخائيل كونفسكي، خبير الإسعاف ورعاية الطوارئ، إلى عدد من الأخطاء الأساسية التي يتم ارتكابها غالبًا عند تقديم المساعدة لضحية التسمم. ما لا ينبغي فعله حتى لا تؤدي إلى تفاقم حالة المريض:
- إخفاء حقيقة استخدام الفطر عن الطبيب - سيكون من الصعب تشخيص واختيار أساليب العلاج وفقًا للتشخيص؛
- تناول خافض للحرارة إذا كانت درجة الحرارة لا تزيد عن 38.5 درجة مئوية؛
- شطف المعدة بمحلول مركز من برمنجنات البوتاسيوم.
- محاولة التخلص من الإسهال.
- عالج نفسك بما يسمى "أدوية المعدة".
من المهم أن نتذكر أن التسمم يحدث بسرعة، وإذا تأخر العلاج في المستشفى لفترة طويلة، فقد لا يؤدي إلى نتيجة، وقد يموت الضحية، وسيكون الدواء عاجزا.
لتقليل خطر التسمم بالفطر إلى الحد الأدنى، يوصي الخبراء بعدم إهمال التدابير الوقائية البسيطة.
| بأمان | خطير |
| ل تخزين طويل المدىيجب حصاد الفطر الصغير فقط. | قم بجمع/شراء الفطر إذا كان دوديًا أو قديمًا أو له رائحة معينة أو متضررًا بسبب العفن و/أو اليرقات. |
| شطف الفطر جيدًا لإزالة جزيئات التربة والرمل والنباتات والحشرات قبل الغليان. | اجمع وتناول أنواعًا من الفطر غير معروفة اسمها. |
| قبل طهي الفطر من أي نوع في المنزل، يجب غليه. مجرد إزالة الرغوة لا يكفي - يجب سكب المرق. وينطبق هذا أيضًا على تحضير أطباق الحساء والفطر المقلي. يجب تنفيذ جميع العمليات وفقًا لقواعد النظافة. | ذوق الفطر الخامالتي لم تخضع للمعالجة الحرارية. |
| يجب أن يكون كل نوع من الفطر متبلًا/مجففًا/مملحًا/مقليًا بشكل منفصل. لكي يتم امتصاص هذا الطعام الثقيل بشكل أفضل، فمن الأفضل طحنه الفطر المجفففي الدقيق. |
جمع الفطر في المناطق التي بها زيادة المستوىالإشعاع بالقرب من المؤسسات الصناعية المنبعثة مواد مؤذيةو/أو العمل مع أي نوع من المواد الكيميائية أو المبيدات الحشرية أو الطرق السريعة– يمكن أن يكون الفطر الذي يتم جمعه في مثل هذه الأماكن خطيرًا، حتى لو كان يعتبر صالحًا للأكل أو صالحًا للأكل بشروط (الفطر أو البوليطس أو البوليطس أو فطر العسل أو البوليطس أو روسولا أو بوليتوس). |
| اجمع فقط أنواع الفطر المعروفة جيدًا، ويجب فحص كل قطعة بعناية. إذا كان الفطر يسبب أدنى شك، فلا ينبغي إضافته إلى تلك التي تم جمعها بالفعل. | قم بشراء أي نوع من أنواع الفطر المعالج من الأسواق، بما في ذلك الفطر المعلب أو المملح أو المجفف المحكم الغلق، وكذلك "الكافيار" والسلطات. علاوة على ذلك، لا ينبغي عليك شراء البنوك المشبوهة، خاصة إذا كان السعر منخفضا بشكل مدهش. |
| استخدم السلة كحاوية لجمع الفطر البري. | إن محاولة "تصحيح" طبق تم إعداده بشكل غير صحيح مع الفطر هو الإفراط في طهيه أو محاولة غليه. |
| يجب أن يمر أقل قدر ممكن من الوقت بين قطف الفطر وطهيه. | |
| يجب نقع حليب الثدي الحقيقي لمدة 72 ساعة قبل الطهي، ويجب تغيير الماء كل 3 إلى 4 ساعات. | |
| إذا لم تكن لديك خبرة في "الصيد الصامت"، فيجب عليك البدء في التحضير لها من خلال دراسة المواد المرجعية - قراءة الصور والصور في الأدب والمصادر عبر الإنترنت (ويكيبيديا)، ومشاهدة مقاطع الفيديو حول الموضوع على YouTube. يمكنك طلب المشورة من أخصائي الفطريات أو جامعي الفطر ذوي الخبرة، وكذلك الحصول على تذكير أو تعليمات مختصرة. | |
| من الآمن قدر الإمكان استهلاك منتج صديق للبيئة مثل الفطر أو فطر المحار الذي يتم شراؤه من متجر كبير أو سوبر ماركت. كما تبين الممارسة، من الصعب أن تتسمم بالفطر، وإذا كنت تصدق المراجعات، فهي مغذية منتج البروتينمع جميلة صفات الذوق- يمكنك تناوله حتى مع اتباع نظام غذائي. |
في الختام، يمكننا تلخيص كل ما سبق. يعد التسمم المرتبط بتناول الفطر حالة خطيرة للغاية وغالبًا ما تكون قاتلة. حتى لو كان من الممكن تجنب المأساة، فإن العواقب تكون وخيمة للغاية (المضاعفات شائعة)، وعملية التعافي طويلة جدًا وستستغرق أكثر من واحدة.
لمنع ذلك، يجب أن تكون حذرا للغاية عند جمع ومعالجة الفطر. تجنب تناول العينات المشكوك فيها أو تلك التي تنتمي إلى أصناف غير معروفة، وكذلك شراء الفطر النيئ والفطر النموذج النهائيفي منافذ البيع بالتجزئة غير المتخصصة.
هل يمكن أن تسممك شانتيريل؟
يا رب، يا لها من حماقة في البصل))) هل تعرف ما هو تركيز المادة السامة في الفطر الذي يحتاجه حتى يتحول إلى اللون الأزرق؟)) أيها الأغبياء...
أنا شخصياً لا أعرف الكثير عن الفطر، لذلك لا أجمعه أبدًا. أنا آكل فقط الفطر المجمد من محلات السوبر ماركت أو تلك التي تجمعها والدتي. لن آكل أبدًا في منزل شخص آخر. جداً منتج خطير، ذوقه في مثل هذه المخاطر، أعتقد أن الأمر لا يستحق كل هذا العناء.
لتجنب التسمم بالفطر، يجب عليك الالتزام بقاعدتين رئيسيتين فقط. أولاً، اجمع فقط تلك الفطر التي تعرفها. ثانيًا، لا تكن كسولًا، تأكد من طهيها بشكل صحيح. ولا تعطيهم للأطفال الصغار.
لم أكن أعتقد حتى أنك قد تصاب بالتسمم بسبب الفطر الذي تم شراؤه من السوبر ماركت. يبدو أنه يجب أن تكون هناك مراقبة موثوقة للجودة. كيف تعرف أن الفطر تم تخزينه بشكل غير صحيح وأنه فاسد قليلاً؟
ربما للأطفال فطر أفضللا تعطي على الاطلاق.
بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل، هناك أيضا ما يسمى بالفطر الصالح للأكل المشروط. إذا تم إعداد هذا الفطر بشكل غير صحيح وعلى عجل، دون اتباع المعالجة الحرارية اللازمة لتحييد سموم الفطر، فإن محاولة الاستمتاع بطبق جديد قد تؤدي إلى التسمم.
نحن نتحدث بالطبع عن التسمم بالفطر غير الصالح للأكل. ومع ذلك، أود أن أذكرك أن الفطر الصالح للأكل قادر على تجميع جرعات ضخمة من مختلف الأشياء السيئة (المواد الكيميائية والإشعاع).
لذلك، اجمع بعناية، بعناية، في الأماكن المثبتة.
بعد الجمع، يتم فحص مستويات الإشعاع.
نورا، لقد أصبح الأمر كثيرًا السنوات الاخيرةالتسمم بالفطر الصالح للأكل. ويرجع ذلك إلى التدهور البيئي، والفطر تتراكم المواد الخطرة. حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة يمكن أن يصابوا بالتسمم في بعض الأحيان. وفي المتاجر، يمكن ببساطة ترك الفطر وإفساده. يمكنك أن تصاب بالتسمم حتى من الفطر الذي يعتبر آمنًا.
ولكن ما الذي يجب إخفاؤه، هذا ليس الموسم الأول الذي أقوم فيه بقطف الفطر، ويبدو أنني جيد جدًا في معرفة أي منها صالح للأكل. ومع ذلك، في العام الماضي، تسممت بسبب فطر العسل، ولم يكن الأمر يتعلق بفطر العسل المزيف، ولكن الظروف التي تم فيها تخزين الفطر الحقيقي. كما هو موضح هنا، كان التسمم مصحوبا اسهال حادأقراص الكربون لم تساعد، اضطررت إلى الاتصال بالطبيب.
إنه على وجه التحديد بسبب احتمالية التسمم الشديد الذي يجعلني لا آكل أي فطر. أنا لا أعطيها للأطفال أيضًا. نعم، وأشك في قيمتها الغذائية الاستثنائية وفائدتها للجسم. من الأفضل أن تأكل شيئًا أكثر أمانًا.
لقد كنت أنا وعائلتي في جمع الفطر لسنوات عديدة، وكما كتبنا أعلاه، فإننا نأخذ فقط ما نعرفه، ولكن الآن ظهر الكثير من الفطر المتحول حتى أنني أحضرت الفطر السام. من الجيد أن أعالجها بالتنوع، وكانت هذه الأخيرة من فئة "الروسولا"، وأذوقها بلساني للمرارة، إذا كانت مريرة فهي سيئة. لم يكن لدي وقت للتسمم، لأنني لم آكلها، لكن لساني وشفتي أصبحتا مخدرتين.
أنا أحب الفطر. هذا هو الحنين إلى طفولتي. كان أبي منتقي الفطر المتعطش. لم يتم أخذ أي فطر على مسافة أقرب من 100 متر من الطريق. أتذكر أن والدتي كانت تضع دائمًا ملعقة فضية في مقلاة الفطر المسلوق. وقاموا بطهي الفطر مرتين على الأقل. لا أعرف ما الذي ساعدنا أكثر، لكن (pah-pah) لم نتسمم أبدًا.
لقد تسمم زوجي ذات مرة بسبب الفطر، ثم بالكاد أقنعته بالاتصال به. سياره اسعافلأنها لم تعرف ماذا تفعل. في النهاية، فعل الأطباء كل شيء بشكل صحيح وشعر زوجي بالتحسن. لذلك من الأفضل عدم المعاناة من الألم في المنزل بسبب التسمم بالفطر، بل طلب المساعدة المؤهلة.
أهم شيء عند الشك بالتسمم هو عدم التردد، وعدم الانتظار حتى يختفي من تلقاء نفسه، بل الاتصال بالإسعاف. من الأفضل أن تكون آمنًا بدلاً من أن ينتهي بك الأمر في العناية المركزة. ولمنع حدوث ذلك، عليك أن تكون حذرا للغاية مع الفطر. لا بأس في الغابة، ولكن في المنزل، تحقق من كل شيء بعناية أثناء عملية الطهي.
عند قطف الفطر، لا تحتاج إلى أن تكون واثقًا من نفسك ومن الأفضل التحقق من كل الفطر الذي تم جمعه مع شخص ما مرة أخرى، لأن عين واحدة جيدة، لكن عينين أفضل. لقد قمت بنفسي بطريقة ما بجمع عدد قليل من أنواع الفطر الزائف مع الفطر الحقيقي، على الرغم من أنني جامع فطر يتمتع بخبرة كبيرة. إذا شعرت بتوعك بعد تناول الفطر، فاتصل على الفور بسيارة إسعاف وسيقرر الأطباء أنفسهم ما يجب فعله، فقد يكون العلاج الذاتي في هذا الأمر خطيرًا للغاية.
الخريف هو الوقت الذهبي لقطف الفطر، الجميع يحب هذا النشاط الرائع. أنا شخصياً أختار الفطر، لكني لا آكل الجوائز، لأنني أخشى على صحتي، لأن الفطر شيء خبيث. لذلك، إذا كنت ترغب في تناول الفطر، فمن الأفضل شرائه في مكان موثوق به.
والدي يعمل في جمع الفطر ولديه 20 عامًا من الخبرة. مشيت حول كل شيء أماكن الفطرفي المنطقة. اتضح أنه من المهم معرفة أين يمكن أن ينمو هذا الفطر أو ذاك: على سبيل المثال، البوليطس - في غابة الصنوبر، فطر العسل - على جذوعها، الفطر الأبيض - بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية. يمكن العثور على تلك الكاذبة في أي مكان. لذلك، يجب أن تنزعج إذا رأيت فجأة بوليتوس جميل ينمو على جذع (حدث لنا هذا - تبين أن الفطر سام، ومن الجيد أنهم اقترحوه في الوقت المناسب). وأيضًا - انتبه لوجود الديدان - فهي أيضًا لن تأكل الفطر الزائف.
لا يوجد فطر سام فحسب، بل حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال، لذلك لا ينصح للأطفال دون سن 3 سنوات بتناول الفطر. لأنه حتى الفطر الصالح للأكل، إذا لم يتم إعداده جيدًا، يمكن أن يسبب التسمم.
لقد جمعت دائمًا في الغابة فقط تلك الفطر التي أعرفها ولم أفكر أبدًا في حقيقة أنه من الممكن أن تتسمم بالفطر الصالح للأكل إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح أو أن تلك التي تم شراؤها من المتجر ربما لم تعد مناسبة.
أوه، لقد تسممنا ذات مرة بالشانتيريل)) من كان سيفكر في هذا؟ اتضح أننا أعددناهم بطريقة غير صحيحة. محضرة بالكريمة الحامضة والبطاطس. يجب أن تكون هناك نسب واضحة وأوقات الطهي. بشكل عام، والنتيجة هي ما يلي - يمكن أن تسمم بأي شيء، وليس فقط الفطر السام، ولكن أيضا صالحة للأكل تماما وغير ضارة تماما، للوهلة الأولى.
في الواقع، لا يوجد الكثير من الفطر السام، عدد كبير منالفطر الذي لا يستهلكه السكان وهذا لا يعني أنه سام. وحول البصل، سأقول أن كل هذا هراء، وأنا أتحدث ككيميائي، لا توجد مثل هذه السموم في الفطر، والتي عند التفاعل مع البصل، يتحول إلى اللون الأسود.
عندما يكون موسم الفطر على قدم وساق، فإن أولئك الذين يحبون قطف الفطر ثم طهيه فطر لذيذكثيرًا، ولكن من المهم أن تتذكر أن الفطر سام في المقام الأول، ثم لذيذ، وبالتالي يجب أن يكون النهج المتبع تجاهه خطيرًا للغاية. بالإضافة إلى أنه لا ينبغي عليك قطف الفطر غير المعروف لك، يجب عليك دائمًا الالتزام بالترتيب الصحيح عند الطهي. الفطر لذيذ وصحي، لكن إذا استخدمته بحكمة!
يجب أن يتم اختيار الفطر بمسؤولية كاملة، لأنه طعام خطير للغاية. يمكن أن يؤدي التسمم بالفطر إلى الوفاة، لذا اشترِ فقط الفطر الذي يلهمك الثقة، حيث يجب أن يكون طازجًا وبدون رائحة نفاذة.
فوفا، أنا لا أثق حقًا في البصل الذي يتم إلقاؤه في مقلاة مع الفطر. رأيي هو: إذا كان هناك أدنى شك في مدى صلاحية الفطر للأكل، فتخلص منه بلا رحمة، مهما كان جميلًا. أنا آخذ فقط الفطر الذي أعرفه، والفطر الصغير فقط، ولا آخذ الفطر الكبير أبدًا. أراجعها بعناية في المنزل، وأفرزها، وأتأكد من طهيها مرتين. أعتقد أنه من الأفضل بالنسبة لي أن أتخلص من شيء ما بدلاً من أن أعذب بالشكوك.
سيرجي، أنت على حق فيما يتعلق بالبصل، وأنا أيضًا أستخدم هذه النصيحة، وقد اقترحتها جدتي ذات مرة. وكانت هناك حالات تحول فيها البصل إلى اللون الأسود فلم يعد يخاطر ولم يأكل.
آنا، حتى منتقي الفطر ذو الخبرة لا يمكنه تقديم ضمان بنسبة 100٪ بأن الفطر صالح للأكل، وإذا كان يبيعه أيضًا، فهذا أكثر من ذلك. يمكن التحقق مما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أم لا عن طريق إضافة البصل أثناء الطهي. إذا لم يتحول المصباح إلى اللون الأزرق، فإن الفطر صالح للأكل.
دينا، لا أعتقد أنه كان ينبغي عليك تناول فطر العسل من السوبر ماركت، حيث كان شكله ورائحته مشبوهة. الحياة أكثر قيمة، ومن السهل جدًا الدخول إلى سرير طبي بعد هذا "العلاج".
لقد وجدت طريقة أخرى للخروج. جارنا محترف في جمع الفطر، ويذهب إليه الحي بأكمله للحصول على المشورة. في كل خريف أشتري منه يرقات طازجة وبيضاء. هنا أنا متأكد تمامًا من أنه لن يكون هناك سم! لكني مازلت لا أعطيها لطفلي الأصغر، رغم أنه جبان بعدهم. ولم يُسمح للأكبر سناً بتناولها إلا بعد 10 سنوات ...
من الواضح أنه عندما يحدث التسمم من الفطر الطازج الذي تم جمعه بشكل مستقل، يمكن للمرء أن يلجأ إلى جهل منتقي الفطر وقلة خبرته. ولكن كيف يمكن تحديد مدى نضارة وملاءمة الفطر المجمد؟ لقد واجهت مؤخرًا حالة تم فيها شراء فطر عسل مشبوه من السوبر ماركت. لها رائحة خميرة وطعم لا يقتله البصل والتوابل. الأعراض بعد الاستهلاك تشبه التسمم الخفيف. هل كان لدى أي شخص أي شيء مثل هذا؟ كيفية التحقق من مدى ملاءمة الفطر المجمد والمجفف؟
يمكن لأي شخص أن يخبرك بوضوح ومهنية في أي عمر يمكن إعطاء الفطر المعلب للأطفال. إذا كان ذلك ممكنا، فما هي؟ يشير هذا بالطبع إلى الفطر المعلب المنتج صناعيًا، وليس الفطر محلي الصنع. شكرا لك مقدما.
أعيش في منطقة ينمو فيها الفطر بقوة رهيبة، ورغم أنني أحبه إلا أنني أفضل تجنب تناوله، إلا أن المقال مفيد لي، وسأعرف كيف أتصرف إذا حدث هذا لا قدر الله.
موسم الفطر هو الوقت الذي لا يمكنك فيه فقط جمع الكثير من الفطر طبق لذيذولكن عليك أيضًا التنزه في الغابة واستنشاق الهواء النقي. ولكن خلال هذه المسيرات، عليك أن تكون حذرا للغاية، لأن الفطر ليس أقل خطورة من الحيوانات التي نحاول تجنب الاجتماع بها. في غياب الخبرة والمعرفة، تزداد احتمالية الخلط بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام، والذي يمكن أن يؤدي استهلاكه إلى عواقب وخيمة. ولذلك، فمن المهم أن نفهم الأصناف و السمات المميزةالأنواع غير الصالحة للأكل، وكذلك معرفة المدة التي يستغرقها ظهور أعراض التسمم بالفطر وكيفية الوقاية من الوفاة.
ما هو الفطر الأكثر سمية للإنسان؟
عند البحث عن الفطر، من المهم معرفة أي أنواع الفطر يمكن جمعها واستخدامها في الطهي، وأيها من الأفضل تجنبها. للقيام بذلك، نقترح تحليل العديد من الأنواع الأكثر خطورة ومعرفة السموم التي تشكل تهديدًا مباشرًا.
- الضفدع الشاحب هو فطر يعتبر من أكثر أنواع الفطر السامة على أراضينا. أنه يحتوي على مواد تخترق الدم على الفور وتؤثر اعضاء داخليةوخاصة الكبد. التركيب الكيميائيوتمثلها في الغالب سموم مثل الفلويدين والأمانيتين والفالوين، وهي الأكثر فعالية من بين كل ما سبق. ينمو الفطر من شهر أغسطس حتى آخر أيام الخريف، لكنه يصبح أكثر خطورة أثناء الجفاف؛
- الضفدع والرائحة الكريهة والنمر يطير الغاريق - الأنواع التي تنمو من النهاية فترة الصيفوحتى منتصف الخريف. أنها تحتوي على muscimol، muscazone، hyoscyamine وغيرها من المواد التي تؤثر قوة السم في المقام الأول على الجهاز العصبي؛
- غاريق الذبابة الحمراء هو نوع معروف ليس فقط بخصائصه مظهرولكن أيضًا بسبب وجود مادة سامة خطيرة مثل المسكارين. وعلى الرغم من احتوائه أيضًا على سموم أخرى، إلا أن نسبها صغيرة جدًا لدرجة أنها نادرًا ما تكون قاتلة. إلا أن كمية السم كافية لإحداث كل شيء الأعراض المميزةالتي تظهر أثناء هذا التسمم.
- المحمر والأبيض - الفطر الذي يمكن العثور عليه في الغابات الشمالية، وخاصة في المنطقة المعتدلة من منتصف يوليو وحتى نهاية نوفمبر. حقيقة مثيرة للاهتمامهو أن هذا الفطر يحتوي أيضًا على مادة سامة مثل المسكارين، ولكن على عكس فطر الذبابة الحمراء، يحتوي المتكلم على كمية أكبر بكثير منه. في حالة التسمم، يتم اتخاذ الضربة الرئيسية من قبل الجهاز العصبي و نظام القلب والأوعية الدمويةوالذين يتعافون تمامًا بعد الشفاء؛
- الزوجي فطر بورسينيوالتي تسبب اضطرابًا شديدًا في الجهاز الهضمي. يتم تمثيلها بنوعين، مثل الفطر المر والشيطاني، والفرق بينهما يكمن بشكل رئيسي في حقيقة أن الثاني أكثر سمية وغالبا ما يسبب التسمم عند تناوله؛
- الخطوط التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين موريلز، مما يؤدي إلى التسمم. يعتبر هذا الفطر خطيرًا نيئًا ومجففًا، وبالتالي فإن استخدامه في الطهي ممنوع منعا باتا.
في حالة التسمم، من المهم الرد في الوقت المناسب وتزويد الضحية المساعدة اللازمة، ولكن في بعض الأحيان ليس من السهل القيام بذلك. بسبب الخصائص المحددة لنوع معين، قد تنشأ في بعض الأحيان بعض المشاكل في تحديد سبب اعتلال الصحة، لأن الأعراض لا تظهر على الفور. ومن أجل تجنب الوقوع في مثل هذا الموقف، يجب عليك دراسة صورة التسمم عند تناول أنواع مختلفة من الفطر السام.
علامات التسمم بالضفدع ومتى تظهر
الضفدع الشاحب هو فطر رمادي أو زيتوني اللون مع فولفا، والذي يقع في الجزء السفلي من الجذع ويقدم ميزة مهمةلتمييزها عن الأنواع الصالحة للأكل المماثلة. من خلال العلامات الخارجية، يمكن الخلط بين الضفدع مع الحسون الأخضر، russulas. 
الفطر سام للغاية لدرجة أن تناول 30-35 جرامًا منه يؤدي إلى الوفاة عند الأطفال والتسمم الشديد عند البالغين، الذين سيحتاجون إلى 80 إلى 100 جرام ليكونوا مميتين.
بالإضافة إلى الموجودة العلامات المعتادةمثل القيء، وآلام وتشنجات البطن، والدوخة، أعراض محددةيمكن اعتبار التسمم:
- اضطراب في توصيل العصب البصري (الصورة أمام العين تصبح ضبابية وغير واضحة) ؛
- يتم تقليل التبول إلى الحد الأدنى أو غائب تماما.
- مقل العيون و تجويف الفمالحصول على لون أصفر.
- ألم في المراق الأيمن.
- تصبح الأطراف باردة ويتباطأ النبض.
علامات التسمم بالفطر، والمدة التي تستغرقها للظهور في هذه الحالة؟ في حالة التسمم، لا تظهر الأعراض على الفور، مما يجعل تحديد سبب سوء الحالة الصحية أكثر صعوبة. تظهر العلامات الأولى بعد 38-40 ساعة مع بداية الفترة الثانية، حيث تظهر جميع الأعراض المميزة بشكل كامل.
كم من الوقت يستغرق التسمم بالفطر - ذبابة الغاريق؟
فطر الأمانيتا هو فطر يمكن تقديمه إما باللون الأحمر أو الأبيض، حسب النوع، وبالتالي يمكنك بسهولة ارتكاب خطأ عند جمعه. السمة المميزة لذبابة الضفدع هي الغطاء الأبيض أو اللون الأصفروكذلك ساق أشعث ينمو عليها شعر صغير من الأسفل إلى الأعلى. يتميز الفطر ذو الرائحة الكريهة برائحته المميزة وساقه العاري، مما يعطي الفطر مظهرًا غير جذاب. 
تظهر أعراض التسمم بعد 1-2 ساعات من تناول الطعام مما يساعد على تحديد مصدر التسمم بسرعة. تتجلى في الخصائص الخاصة التالية:
- اللعاب الثقيل
- بطء ضربات القلب وزيادة معدل ضربات القلب.
- لا ترتفع درجة الحرارة كما هو الحال مع التسمم العادي، ولكنها تنخفض إلى أقل من 36.6؛
- الهلوسة البصرية والأوهام.
- النعاس واللامبالاة الكاملة واللامبالاة بالعالم الخارجي.
أعراض وملامح التسمم بالمتحدثين
Govorushki عبارة عن فطر له غطاء مقعر خفيف وساق رفيع. بالإضافة إلى ذلك، لدى المتحدثين أيضًا مسحوق بوغ أو كريمي أو أبيض. في حالة التسمم، يتم استخدام خاص - الأتروبين، الذي يضعف الأعراض عند تناوله في الوقت المناسب.
يتذكر! يجب أن يتم استخدام أي أدوية أو تناول الأدوية فقط بموجب وصفة طبية، لأن العلاج الذاتي يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير متوقعة.
كم من الوقت يستغرق ظهور التسمم بالفطر؟ تصبح علامات التسمم ملحوظة خلال نصف ساعة من تناول الفطر، وتتميز بالأعراض التالية: 
- إنتاج غزير من الدموع والتعرق الشديد.
- وينخفض الضغط ويصبح التنفس متقطعا.
- التغيرات المفاجئة في معدل ضربات القلب.
- ظهور بقع حمراء على جلد الوجه؛
- انقباض الحدقة إلى الحد الأدنى للحجم ؛
- الارتباك (فقدان الفضاء).
مع الإسعافات الأولية السريعة والعلاج المناسب، نادرا ما يؤدي التسمم إلى الوفاة. علاوة على ذلك، بعد أسبوع، يتعافى جسم الإنسان بالكامل تقريبًا من التسمم.
علامات التسمم بالفطر كم يستغرق ظهورها في الحالات الأخرى؟
توأمان البوليطس مذاق مرير ولهما أيضًا رائحة معينة. جذع فطر المرارة مغطى بشبكة داكنة اللون، في حين أن الفطر الشيطاني مغطى بنمط أحمر. ولا ينبغي أن تصدق المصادر التي تشير إلى أن سموم الفطر عند طهيه تتبخر، ويصبح الفطر نفسه آمنًا للإنسان؛ فهذا ليس هو الحال.
تظهر الأعراض الأولى للتسمم بعد بضع ساعات وتشبه إلى حد كبير التسمم الغذائي العادي. هذه الفطر لها عواقب غير متوقعة قد تظهر بعد قليل:
- تغيرات مفاجئة في المزاج.
- الهلوسة البصرية والرؤى.
- فقدان السيطرة على النفس والإثارة الشديدة. زيادة العدوانية
- النوم الخامل، والذي يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 3 أيام).
أخيراً وليس آخراً مظهر خطير، هي الخطوط التي تحتوي على مادة مثل الجيروميترين. تختفي الخصائص السامة لهذا الفطر فقط بعد 6 أشهر من التجفيف والطهي لفترة طويلة. يمكن اكتشاف التسمم بعد بضع ساعات وبعد يوم واحد، اعتمادًا على عدد الفطر الذي يتم تناوله وجرعة السم المتلقاة. تشمل أعراض هذا التسمم في أغلب الأحيان اضطرابات تخثر الدم وتلف خلايا الأعضاء الداخلية، وخاصة الكبد.
مهم! لا تظن أن العلاجات المعروضة على الإنترنت ستساعد في جعل الفطر أقل سمية أو حتى آمنًا، لأن هذا ليس هو الحال. لا تخاطر بصحتك وحياتك عبثا!
ما هي عواقب التسمم بالفطر؟
يخطئ الكثير من الناس في الاعتقاد بأن التسمم الناتج عن الفطر السام سيختفي من تلقاء نفسه، تمامًا مثل التسمم الغذائي. لكي تحدث بعض التحسينات، لا يكفي أن تشرب فقط كربون مفعلوشطف المعدة. في أغلب الأحيان، تكون هناك حاجة إلى رعاية طبية متخصصة.
عواقب هذا التسمم يمكن أن تكون خطيرة للغاية:
- يتسبب الضفدع وبعض أنواع ذبابة الغاريق في الوفاة في 50-90٪ من الحالات؛
- إذا تأخرت الإسعافات الأولية أو كانت غير صحيحة، فإن التسمم يكون مميتًا في 50-60٪ من الحالات؛
- في حالة التسمم الخطير، يتم تدمير الخلايا وتتوقف الأعضاء الداخلية عن العمل. تتأثر الكلى والجهاز الهضمي والكبد بشكل خاص.
يتذكر! السبب الرئيسي للتسمم بالفطر السام هو إهمال قواعد السلامة ونقص المعرفة الخاصة به السمات المميزةأنواع مختلفة. لذلك، قبل الذهاب إلى الغابة، يجب عليك التعرف على هذه المعلومات.
بالمناسبة، يجب أن تتذكر دائمًا أن الإسعافات الأولية والطبية في الوقت المناسب هي ضمان إضافي بأن الشخص لن يتجنب الموت فحسب، بل سيتعافى أيضًا بسرعة.
في بعض الأحيان، حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة يرتكبون أخطاء، مما يؤدي إلى أشياء غير سارة و عواقب خطيرةونحن لا نتحدث عن الهواة على الإطلاق. لذلك، لتجنب حدوث مثل هذا العوامل السلبية، نقترح عليك دائمًا اتباع هذه النصائح:
- خذ فقط تلك الفطر التي تعرف أسمائها وخصائصها. إذا كان لديك أدنى شك، فلا تدخر الفطر المجمع وتخلص من الدفعة بأكملها.
- تجنب قطف الفطر الذي يبدو قديمًا أو متفتتًا أو مليئًا بالديدان، لأنه قد يتراكم فيه مواد ضارة يمكن أن تجعل حتى الأنواع الصالحة للأكل سامة.
- لا يجب أن تتذوق الفطر نيئًا. قبل الاستخدام، يجب معالجتها بالحرارة أو تجفيفها ببساطة.
- قبل قطف الفطر، افحص كل فطر من الجذع إلى الغطاء. نظرًا لأن الفطر السام غالبًا ما يتميز بوجود أزهار زاهية وخواتم وفولفا تقع بالقرب من الأرض ويمكن أن تكون غير مرئية في النباتات الكثيفة.
- اذهب إلى الغابة ليس بحقيبة، بل بسلة من الخيزران.
- يتم التجميع فقط في المناطق التي تنمو فيها الأنواع بشكل طبيعي (الغابات). لا تتناول أبدًا الفطر الموجود بالقرب من المصانع أو الشركات، أو بالقرب من الطرق والطرق السريعة، أو في المناطق الملوثة بالإشعاع.
- لا تخزن لفترة طويلةالفطر المجمع في شكله الخام.
من خلال ملاحظة هذه نصائح بسيطةيمكنك تقليل مخاطر التسمم بالفطر السام وكذلك حماية نفسك من التسمم بالأنواع الصالحة للأكل. تذكر أن الأمر متروك لك فيما إذا كانت الأطعمة التي تتناولها آمنة!
حوالي 4% من حالات التسمم تحدث بسبب تناول الفطر السام. وتكمن أسباب هذه التسممات في الجهل بهذا الفطر وسوء تحضيره. يخرج تصنيف الفطراعتمادا على القابلية للأكل:
1. تشمل الفطر الصالح للأكل غير المشروط الفطر المحضر بدون معالجة إضافية (فطر ceps، فطر الزبدة، البوليطس، الفطر الطائر، الفطر، إلخ.)
2. الفطر الصالح للأكل المشروط هو الفطر الذي يجب طهيه مسبقًا أو نقعه في الماء الجاري (قبل التمليح) قبل الطهي. وتشمل هذه جميع أنواع الفطر التي يتدفق فيها عصير حليبي من اللب الذي له طعم حارق عند كسره (svinushki، volnushki، nigella، إلخ)، وكذلك الفطر الذي يحتوي على أحماض سامة (خيوط). نتيجة للمعالجة المسبقة، تتم إزالة المواد السامة والنفاذة الموجودة في الفطر الصالح للأكل المشروط. إذا لم تتم إزالة المواد السامة، فإن هذا الفطر، مثل الفطريات السامة، يمكن أن يسبب تسممًا خفيفًا وشديدًا. بالنسبة للغرز، يعد التجفيف لمدة 3-4 أسابيع أيضًا طريقة موثوقة للتحييد. تجفيف أنواع الفطر الأخرى التي تحتوي على مادة سامة لا يزيل سميتها.
3. تشمل مجموعة الفطر غير الصالح للأكل سامًا وغير سام، ولكن لها طعم أو رائحة كريهة للغاية تمنع استهلاكها (فطر المرارة، فطر الفلفل، وما إلى ذلك). عدد الفطر السام صغير نسبيا. وتشمل هذه الضفدع والفطر الذبابة التي لا يتم تدمير سمها أو إزالتها أثناء المعالجة الحرارية أو التمليح.
بعد التجميع يجب معالجة الفطر على الفور، ويجب ألا تتجاوز مدة صلاحية الفطر الطازج 18-24 ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية. يجب أن نتذكر أنه حتى أفضل الفطر الصالح للأكل، وبالطبع، إذا كان مفرط النضج، أو يبدأ بالتعفن على الكرمة، أو يُترك دون علاج لفترة طويلة، يمكن أن يصبح سامًا.
الوقاية من تسمم الأطفال في الغابة لها أهمية خاصة. في حالة التسمم بالفطر فإن أول ما يتأثر هو الجهاز الهضميوالذي يتجلى سريريًا بأعراض التهاب المعدة والأمعاء الحاد ويؤدي إلى أكثر أو أقل الجفاف الحادجسم.
الأعراض التي تشير إلى التسمم بالفطر
الأضرار التي لحقت الجهاز الهضمي. تقلصات في البطن، غثيان، قيء لا يمكن السيطرة عليه، متكرر براز رخووأحيانا 20-25 مرة في اليوم. يتميز التسمم بالضفدع بوجود دم في البراز وقيء بلون القهوة المطحونة.
الأضرار التي لحقت بالجهاز العصبي المركزي. يتجلى بشكل مختلف، اعتمادا على نوع الفطر. على سبيل المثال، يعطي ذبابة الغاريق الهلوسة والتحفيز الحركي. في البداية يكون هناك قلق، ثم خمول ولامبالاة. الانتقال إلى حالة اللاوعي ممكن.
الأضرار التي لحقت نظام القلب والأوعية الدموية. يتم التعبير عنه في شكل انخفاض في ضغط الدم وزيادة في معدل ضربات القلب.
تلف الكبد والكلى يعتمد ذلك على نوع وكمية الفطر الذي يتم تناوله. في المراحل المبكرة، تتطور قلة البول، أي انخفاض في كمية البول. ثم يأتي تليف كبدىوالذي يتميز بتلف الدماغ واليرقان. التسمم الشديد يؤدي إلى غيبوبة كبدية. يمكن أن يؤدي تلف الكلى إلى الفشل الكلوي الحاد.
أربعة أنواع من التسمم بالفطر
ل النوع Iتشمل التسمم بالضفدع. هذا هو الفطر الأكثر سامة. في حالة التسمم يحدث من 35 إلى 95٪ من الوفيات. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الفطر ، وأحيانًا مع روسولا. لا يتم تدمير السموم الموجودة في الضفدع درجة حرارة عاليةوالأحماض، وبالتالي فإن الطهي والتخليل وأنواع أخرى من معالجة الطهي لا تحرر الفطر من خصائصه السامة. 30 ملغ من السم تكفي لقتل شخص بالغ.
تظهر العلامات الأولى للتسمم بالضفدع في وقت متأخر جدًا - بعد 8-18 ساعة، وهو أمر نموذجي لهذا النوع من التسمم. تنشأ صداعوالدوخة واضطراب الرؤية الطبيعية. وفي الوقت نفسه، يتطور التهاب المعدة والأمعاء والقولون الشبيه بالكوليرا سريعًا مع قيء لا يمكن السيطرة عليه وألم شديد في البطن. يحدث الجفاف: يشعر المريض العطش الشديدويزداد الضعف، ويلاحظ فقدان الصوت، وتحدث التشنجات، وخاصة في عضلات الساق. هناك سماكة في الدم وانخفاض في كمية البول حتى التوقف التام عن التبول. يظهر عرق غزير، وتبرد الأطراف، ويتحول لون بشرتها إلى الزرقة، ويضعف النبض، وتنخفض درجة الحرارة إلى 36-35 درجة مئوية. وبعد مرور بعض الوقت، تختفي الهجمات (لمدة ساعتين تقريبًا)، ولكنها تستأنف مرة أخرى؛ يضعف المريض ويسقط في غياهب النسيان. في اليوم 2-3، يصبح الإسهال والقيء أقل تواترا. في هذا الوقت، تظهر أعراض الفشل الكبدي الكلوي. يصبح الكبد متضخمًا ومؤلمًا، وقد يحدث اليرقان. تتطور حالة الغيبوبة، والتي تتميز بالتوسع الأقصى لحدقة العين، واصفرار الصلبة، وانخفاض ضغط الدم.
يتذكر! في حالة التسمم بالضفدع، فإن بدء العلاج بعد 2-3 أيام لا فائدة منه!
شركة النوع الثانيتشمل التسمم بالذباب الغاريقي. يُعرف ذبابة الذبابة للجميع بغطاءها المرقط باللون الأبيض ، لكن في بعض الأحيان يكون للغطاء لون مختلف ، ووفقًا للون يُطلق على ذبابة الغاريق اسم السماقي والنمر والأصفر والأبيض. المواد السامة الموجودة في الفطر هي المسكارين والميكواتروبين وسم الذباب.
تتطور صورة التسمم بالذباب بعد نصف ساعة أو 2-6 ساعات من استهلاكه. تتضايق الضحية من الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن ولكن ليس بهذه الطريقة درجة قويةكما هو الحال في التسمم بالضفدع. هناك تعرق غزير، وسيلان اللعاب في بعض الأحيان، وانقباض في حدقة العين. في المزيد الحالات الشديدةالتسمم (بسبب تلف الجهاز العصبي المركزي) يظهر ضيق شديد في التنفس ويزداد الانفصال إفراز الشعب الهوائية، يتباطأ النبض، وينخفض ضغط الدم. يتم استبدال الإثارة بحالة من الاكتئاب والدوخة والارتباك والهذيان والهلوسة والغيبوبة. في ظهور متأخرالتسمم عنيف ومفاجئ بطبيعته، ويتم التعبير عنه من خلال الشعور بانقباض الحلق، ونوبة الخوف، والعطش، وآلام البطن وغيرها من الظواهر المعدية المعوية، والتي يبدو أنها تنحسر في الخلفية، مما يفسح المجال أمام الصورة السريريةحالة مشابهة للتسمم. هناك هذيان ونوبات داء الكلب. تظهر التشنجات الرمعية والأعراض الأخرى التي تذكرنا بتسمم البلادونا.
لوحظت الوفيات في 2-3٪ من الحالات وتحدث بعد 6-12 ساعة عند تناول كميات كبيرة من الفطر. في أغلب الأحيان، يموت كبار السن والأطفال، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والكلى.
ل النوع الثالثينطبق التسمم بالغرز. تظهر الخطوط في الغابة في شهري أبريل ومايو بمجرد ذوبان الثلوج. يشبه هذا الفطر الموريل، فقط سطح الخطوط مفصص متموج، يذكرنا بالجوز أو تلافيف الدماغ، مع الجيوب الأنفية العميقة، الخفيفة أو بني غامق. اللب هش وذو رائحة فطر لطيفة. الساق قرمزي أو بني. موريلس لها سطح شبكي خلوي. الأصل السام للخطوط هو حمض الهلفيليك الموجود في الفطر بنسبة 0.2-0.4٪. ومع ذلك، قد يختلف محتوى السم في الفطر حسب الطقس ووقت جمعه؛ في بعض الأحيان لا يكفي للتسبب في التسمم.
حمض هلفيليك له خصائص الانحلالي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الخطوط على مادة سامة أخرى لها خصائص عصبية.
تظهر العلامات الأولى لتسمم الغرز بعد 6-10 ساعات. الأعراض الرئيسية للتسمم هي: احساس سيء، آلام في البطن، غثيان، تتحول إلى قيء لا يمكن السيطرة عليه. في بعض الأحيان يتم ملاحظة براز رخو ومتكرر وفي نفس الوقت يظهر صداع شديد. وفي بعض الحالات تكون هذه الظواهر محدودة ويتعافى الشخص.
في الحالات الشديدة مع اليوم التاليتتطور درجات متفاوتة من اليرقان. يتضخم الكبد ويصبح مؤلمًا. قد تتطور ظاهرة انحلال الدم (اليرقان)، وعندما يتم تدمير ما لا يقل عن 20% من جميع خلايا الدم الحمراء، يصاب الشخص المسموم بفقر الدم، وبيلة هيموجلوبينية، ويصبح البول بنيًا محمرًا. تحدث الوفاة بسبب أعراض فشل القلب والأوعية الدموية في اليوم 3-4 من المرض. يصل معدل الوفيات إلى 30%، والأطفال حساسون بشكل خاص للسم.
من أجل منع التسمم، يوصى بغلي الخطوط مسبقًا لمدة 15 دقيقة، مما يؤدي إلى تحول حمض الجلويليك إلى مغلي. تتم إزالة المرق وعصر الفطر وغسله مرة أخرى ثم قليه. لا ينصح باستهلاك أكثر من 200 جرام.
ل النوع الرابعتشمل التسمم بالفطر الزائف والفطر الآخر الذي يحتوي على عصير حليبي ساخن (volnushki، russula، svinushki، nigella، إلخ). صورة التسمم هي نفسها تقريبا. يختلف فطر العسل الزائف عن الفطر الحقيقي بغطاءه البرتقالي والأصفر اللامع وجذوعه الرقيقة. بعد تناولها يحدث التسمم خلال 1-6 ساعات ويتجلى في الضعف والغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال أي. تتطور صورة لضائقة هضمية حادة تستمر من يوم إلى يومين ثم يحدث الشفاء.
يتطلب التسمم الحاد بالفطر رعاية طارئة. حيث أهمية عظيمةله أحداث عامة
الإسعافات الأولية للتسمم الفطر
تتم إزالة السم من الجسم عن طريق إحداث القيء، وهو أمر ضروري إذا كان موجودا في المعدة. قطع كبيرةالفطر السام، لأنه لا يستطيع المرور عبر أنبوب المعدة أثناء غسل المعدة. في المنزل، يمكنك تحفيز القيء عن طريق تناول ملح الطعام (ملعقة كبيرة لكل كوب). ماء دافئ) أو مسحوق الخردل (ملعقة صغيرة لكل كوب ماء دافئ). هناك طريقة أخرى لتحفيز القيء وهي شرب الكثير من الماء البارد ثم الضغط على جذر اللسان بإصبعك.
إذا كان المصاب شبه واعي أو فاقد للوعي، فلا ينبغي تحريض القيء، لأن القيء قد يدخل إلى الجهاز التنفسي.
يجب إجراء غسل المعدة حتى بعد 3-4 و10-12 ساعة من التسمم. بعد غسل المعدة، يتم إعطاء الكربون المنشط بمعدل 1-2 قرص لكل 1 كجم من الوزن.
يتم تشخيص التسمم بالفطر في كثير من الأحيان. الفطر من الأطعمة التي يصعب هضمها في الأمعاء. ولهذا السبب لا ينصح بتناولها لكبار السن والأطفال والنساء أثناء فترة الحمل والرضاعة.
الفطر الصالح للأكل يشمل الفطر الذي يمكن تقديمه دون معالجة إضافية. الفطر الذي يجب نقعه لفترة طويلة في الماء الجاري أو غليه قبل الطهي يعتبر صالحًا للأكل. والأخير يشمل تلك الأنواع من هذا المنتج، حيث يتم إطلاق عصير الحليب والأحماض السامة أثناء المعالجة المسبقة. إذا لم تتم معالجة هذا الفطر مسبقًا، فستظهر علامات التسمم بالفطر قريبًا جدًا. لا يشمل الفطر غير الصالح للأكل الفطر الذي يحتوي على السم فحسب، بل يشمل أيضًا الفطر الذي له رائحة كريهة. ولحسن الحظ فإن عدد الأنواع السامة حقًا صغير. المواد السامة لمثل هذا الفطر لا تختفي حتى بعد المعالجة الحرارية الأكثر شمولاً.
1 ما الذي يمكن أن يسبب التسمم؟
- إذا تناول الإنسان منتجاً ساماً فإن أعراض التسمم بالفطر تظهر نتيجة تأثير السموم على الجسم.
تحتوي على فطر متنوع أنواع مختلفة المواد السامة. بجانب أنواع مختلفةيمكن أن تؤثر السموم على الأعضاء المختلفة إلى حد أكبر.
- الفطر الصالح للأكل ليس آمنًا تمامًا.
قد تظهر علامات التسمم إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح. يحدث التسمم بسبب السموم التي تفرزها البكتيريا.
- يمكن أن تنشأ المشكلة المذكورة أعلاه أيضًا بسبب تناول الأطعمة منخفضة الجودة.
يحذر الأطباء من أن الفطر الدودي والقديم يمكن أن يسبب عدوى شديدة عواقب وخيمة. تم جمع الفطر بالقرب من المنشآت الصناعية والطرق السريعة و السكك الحديدية. والشيء هو أن كمية كبيرة من المواد الضارة تتراكم في أنسجتها مما قد يسبب اضطرابات خطيرة.
- التعصب الفردي.
يمكن تسجيل التسمم بالفطر حتى لو التزم الشخص بكل شيء القواعد الضروريةتحضير هذه المنتجات. في هذه الحالة، يقوم الأطباء بتشخيص التعصب الفردي تجاه طعام الفطر. مع مثل هذا التشخيص، الشيء الوحيد الذي يمكن القيام به هو تجنب الأطعمة التي تسبب المرض تمامًا أعراض غير سارة.
2 الأعراض
التسمم بالفطر عادة ما يسبب تماما أعراض حادةوالتي من المستحيل عدم ملاحظتها:
- الأضرار التي لحقت الجهاز الهضمي.
يشكو منه المريض ألم حادفي منطقة البطن. تتميز هذه الحالة المؤلمة بالغثيان والإسهال والقيء.
- آفات الجهاز العصبي المركزي.
تعتمد هذه الأعراض بشكل مباشر على نوع الفطر الذي تم تناوله. على سبيل المثال، قد تظهر الإثارة الحركية، والهلوسة، وحالة السبات العميق. قد يفقد الشخص وعيه.
- مشاكل في القلب والأوعية الدموية - أولى علامات التسمم في هذه الحالة تشمل النبض السريع وانخفاض ضغط الدم.
- حالة مؤلمة في الكلى والكبد - على المراحل الأوليةالتسمم، ويلاحظ قلة البول. بعد هذا يأتي الفشل الكلوي. في الحالات الشديدة بشكل خاص، قد تحدث غيبوبة كلوية.
3 أنواع الفطر وأعراض التسمم
كما ذكر أعلاه، فإن التسمم بالفطر والأعراض غير السارة تعتمد بشكل مباشر على نوع المنتج. على سبيل المثال، تظهر أعراض غير سارة للغاية عند تناول الضفدع. يعتبر هذا الفطر الأكثر سمية. يموت أكثر من 50٪ من الأشخاص الذين تسمموا بهذا الفطر بعد فترة زمنية قصيرة إلى حد ما. يمكن أن يموت شخص بالغ إذا تناول 30 جرامًا فقط من الضفدع. السموم الموجودة في هذا الفطر لا تختفي حتى بعد المعالجة الأكثر شمولاً.
تظهر العلامات الأولى للتسمم بالضفدع بعد 8 إلى 18 ساعة من تناول هذا المنتج.
يبدأ المرضى بالشكوى من عدم وضوح الرؤية والدوخة الشديدة متلازمة الألمفي منطقة البطن، القيء المتكرر والصداع. كما تظهر علامات الجفاف، ويعاني المريض من عطش لا يطاق، وتظهر تشنجات وضعف عام في الجسم. وبعد بضع ساعات، تصبح الأطراف باردة، ويضعف النبض، وتنخفض درجة حرارة الجسم ويبدأ الجلد بالتحول إلى اللون الأزرق. بعد ذلك هناك تحسن، ولكن ليس لفترة طويلة. وفي الأيام 2-3 يختفي القيء والإسهال بشكل شبه كامل وتظهر أعراض الفشل الكلوي الكبدي. يحذر الأطباء من أنه إذا بدأ علاج هذا التسمم بعد أكثر من 3 أيام، فمن غير المرجح تجنب الوفاة.
فطر آخر سام للغاية هو ذبابة الغاريق. يظهر الشعور بالتوعك بعد تناول ذبابة الغاريق في وقت أبكر بكثير مما يحدث في حالة الضفدع. يبدأ المرضى في الشكوى من الشعور بالإعياء خلال 2-6 ساعات. في بعض الأحيان تظهر الأعراض غير السارة في غضون نصف ساعة. يشكو المريض من آلام البطن والإسهال والقيء والغثيان. في حالة التسمم الشديد (عندما يتأثر الجهاز العصبي المركزي)، قد ينخفض ضغط الدم وقد يحدث ضيق في التنفس.
إذا ظهرت أعراض التسمم بالفطر (الفطر) في وقت متأخر، فإن حالة المريض تشبه التسمم بقوة. يعاني المريض من الهلوسة ونوبات داء الكلب. يبدأ في الهذيان والتحدث بخطب غير متماسكة لا معنى لها. إذا أكل الشخص الكثير من الفطر، فإن العلاج في هذه الحالة لن يحقق نتائج إيجابية. يمكن أن تحدث الوفاة في وقت مبكر بعد نصف يوم من تناول الطعام. وكقاعدة عامة، يموت من هذا النوع من التسمم كبار السن والأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والقلب.
التسمم بالغرز شائع جدًا. تبدأ العلامات المؤلمة الأولى بالظهور بعد حوالي 6-10 ساعات. يشكو المريض من القيء وآلام البطن والإسهال ونوبات الغثيان. إذا كان الفطر يحتوي على كمية قليلة من السم، فإن الحالة المؤلمة قد تقتصر على هذه الأعراض. وفي حالات التسمم الشديدة قد تظهر علامات اليرقان في اليوم التالي. في اليوم الثالث قد يتطور فشل القلب والأوعية الدموية، الأمر الذي سيؤدي إلى وفاة المريض. من المهم جدًا بدء علاج هذا النوع من التسمم في الوقت المحدد. في هذه الحالة، هناك فرصة للتعافي. يمكنك أيضًا تجنب التسمم إذا قمت بإعداد هذا الفطر بشكل صحيح. مع المعالجة الحرارية الجيدة، يتم تدمير المواد السامة الموجودة في الغرز.
يمكن أن تتسمم بفطر العسل الكاذب. في حالة حدوث التسمم بمثل هذا الفطر، تظهر الأعراض قريبًا جدًا: بعد 1-6 ساعات. هناك ضعف عام وإسهال وقيء وآلام في البطن وغثيان. إذا لم تأكل الضحية الكثير من عيش الغراب، فغالبًا ما يحدث الشفاء التام خلال يوم أو يومين.
4 ما هو التسمم الغذائي
يتناول الطعام الفطر المعلبيمكن أن يسبب مرضًا خطيرًا مثل التسمم الغذائي. مسببات الأمراض من هذا المرض(العصي الحاملة للأبواغ) توجد في التربة. ولهذا ينصح الخبراء بغسلها وتنظيفها جيدًا قبل تعليب الفطر. على سطح الفطر، جنبا إلى جنب مع جزيئات صغيرة من التربة، قد يكون هناك مسببات الأمراض التسمم الغذائي.
تظهر الأعراض غير السارة للمرض الموصوف أعلاه بعد 12-72 ساعة من تناول الطعام. يشكو المرضى ضعف البصروتشعب الكائنات. كل شيء حولك يبدو ضبابياً. يعاني المريض من الغثيان والقيء والصداع وجفاف الفم والتشنجات والإسهال وصعوبة البلع. يجب أن يبدأ علاج التسمم الغذائي مباشرة بعد ظهور الأعراض الأولى المذكورة أعلاه. التطبيب الذاتي في هذه الحالة أمر غير مقبول.
5 الإسعافات الأولية
إذا ظهرت الأعراض المذكورة أعلاه، يجب عليك الاتصال على الفور بسيارة إسعاف ووصف ما تشعر به. كلما بدأ مبكرا العلاج الصحيحكلما زادت فرص الشفاء الناجح. بينما الأطباء في طريقهم، يجب القيام بكل شيء التدابير اللازمةمما يساعد على تطهير الجسم من المواد السامة التي دخلت إليه مع الفطر.
لذا فإن الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر هي كما يلي:
- غسيل المعدة. للقيام بذلك، تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو نفس الكمية من الماء الدافئ العادي. بعد ذلك، تحتاج إلى الضغط بأصابعك على جذر اللسان. وهذا سوف يساعد على إحداث القيء.
- في حالة حدوث تسمم بالفطر، ينصح الأطباء بشرب جرعة كبيرة من المواد الماصة. لكل 1 كجم من وزن الإنسان يجب أن يكون هناك حوالي 40-60 جم من الدواء.
- إذا كانت الحالة المؤلمة لا تسبب الإسهال، فيمكنك تناول أدوية مسهلة. سوف يساعدون في تنظيف معدتك بسرعة.
- لمنع اضطراب الدورة الدموية الطبيعية، يوصي الأطباء بوضع الحرارة على معدة المريض وساقيه.
- تتضمن الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر شرب الشاي القوي.
- يجب حفظ الطعام المشبوه حتى وصول الطبيب. سيساعد ذلك المتخصصين على تحديد "الجاني" للتسمم ووصف العلاج الصحيح.
- يمكنك تحفيز القيء باستخدام السوائل الطبية المعدة ذاتيًا. يجب تخفيف 50 جرامًا من ملح الطعام في 350 مل من الماء الدافئ. يجب أن يكون السائل الناتج في حالة سكر. بدلا من الملح، يمكنك استخدام نفس الكمية من مسحوق الخردل.
ما يجب فعله في حالة التسمم بالفطر إذا كان الشخص فاقدًا للوعي هو سؤال متكرر. الجواب على ذلك بسيط للغاية: انتظر، لأنه إذا كان الضحية فاقدًا للوعي، فلا يجب بأي حال من الأحوال أن تسبب القيء. هذا قد يسبب القيء لدخول الجهاز التنفسي.
6 العلاج الدوائي
يعتمد علاج الحالة المؤلمة الموصوفة أعلاه بشكل مباشر على نوع الفطريات. إذا أظهر المريض المزيد من أعراض الجهاز السمبتاوي، يقوم الأطباء بحقنه بالأتروبين في العضل. هذا الإجراءيتم إجراؤها كل 30 دقيقة حتى الشفاء التام.
للقضاء على التشنج القصبي، يستخدم الأطباء يوفيلين أو إيزادرين. كما ذكر أعلاه، فإن التسمم بالفطر السام يمكن أن يسبب فشل القلب. للحفاظ على وظيفة القلب، يقوم الأطباء بإعطاء الكافيين. التسمم بالفطر يستبعد تناوله الأدويةوالتي تحتوي على الأحماض. الشيء هو أن البيئة الحمضية تساهم في الامتصاص السريع لمادة سامة مثل المسكارين.
