Este considerată cea mai veche cultură de cereale cunoscută de omenire - referirile la cultivarea sa datează din vremurile istorice ale lumii antice. De exemplu, urme ale acestei cereale au fost găsite în înmormântările egiptene care datează de la cinci mii de ani î.Hr. Orzul era familiar vechilor etiopieni, care îl foloseau nu numai ca sursă de hrană, ci și ca materie primă pentru băuturile îmbătătoare. Această cereală a fost cultivată și în ținuturile babiloniene, în India, Asia și China; a fost cea mai importantă cultură a Romei antice. Există dovezi că pe teritoriul unde se află acum Elveția, orzul era cunoscut încă din epoca de piatră.

Suprafața actuală însămânțată cu orz ocupă locul patru în lume, pe locul doi după grâu, porumb și orez. Această cereală își datorează marea popularitate în agricultură sezonului său scurt de creștere, datorită căruia are timp să se coacă în zone destul de reci. Prin urmare, puteți găsi culturi de orz chiar și sus, în munți și departe, în vastele regiuni nordice. Această cultură este rezistentă la îngheț, rezistă la secetă și nu este pretențioasă față de compoziția solului.

Orzul este folosit într-o mare varietate de industrii. Cea mai mare parte a cerealelor colectate este transformată în cereale (de exemplu, orzul perlat obișnuit este făcut din orz). Făina de orz servește ca aditiv la coacerea multor tipuri de pâine. Pâinea nu este coaptă în întregime din făină de orz - se sfărâmă prea mult și se învețește prea repede. Făina de orz este, de asemenea, folosită pentru a produce un înlocuitor de cafea care nu conține cofeină.

O cantitate semnificativă de cereale este folosită pentru a produce materii prime pentru fabricile de bere - în timp ce cerealele sunt încolțite pentru a produce malț. De asemenea, boabele de orz servesc ca materie primă pentru producerea de alcool de cereale comestibil (în producerea unor astfel de binecunoscute bauturi alcoolice, precum whisky-ul scoțian și ginul englezesc).

Pe lângă utilizarea sa în industria alimentară, orzul servește drept bază pentru producția de furaje. Boabele de orz nedecorticate sunt adăugate în hrana porcilor și cailor, deoarece este superior din punct de vedere nutrițional chiar și ovăzului. Paiele de orz sunt folosite și ca hrană pentru animale. Uneori, pentru a obține furaj verde, se seamănă special orz.

Cum să selectați și să păstrați produsele din orz

Atunci când alegeți produse din orz în magazin, este logic să acordați atenție crupelor de orz. Într-adevăr, în producția sa, spre deosebire de orzul perlat, nu se folosesc tehnologii de măcinare și lustruire, ceea ce are un efect pozitiv asupra conservării nutrienților și fibrelor. Dacă alegeți cereale în ambalaj transparent la cumpărare, veți putea evalua calitatea procesării și absența impurităților. Prezența picăturilor de umiditate în interiorul unei pungi de orz perlat sau orz este extrem de nedorită; se dezvoltă rapid pe cerealele umede. microorganisme patogene(puteți chiar să vă otrăviți cu un astfel de produs).

Terciul de orz perlat, fiind ambalat în polietilenă, nu rezistă mult și devine rânced. Ar trebui să preferați recipientele din carton, în care produsul își va menține calitatea pe toată durata de valabilitate, care variază de la șase până la douăsprezece luni. Prospețimea orzului perlat poate fi determinată și de prezența mirosului: orzul perlat vechi fie nu o are deloc, fie este mucegăit.

Crupele de orz, în funcție de gradul de măcinare, sunt împărțite în numere de la unu la trei; magazinele vând de obicei un amestec de toate numerele. Această cereală își păstrează proprietățile benefice pe toată durata de valabilitate (până la cincisprezece luni). Pentru depozitare pe termen lung, este mai bine să-l turnați într-un recipient bine închis și să-l păstrați într-un loc întunecat și uscat. Periodic, cerealele sunt sortate, verificând dacă există bug-uri în ea.

Conținutul caloric al orzului

Valoarea calorică a orzului ca cereale alimentare este de 288 de kilocalorii. După prelucrare și transformare în crupe de orz, conținutul de calorii crește la 313 kcal. Degradează valoare energetică Puteți mânca orz dacă îl gătiți împreună cu alte produse. De exemplu, terci de orz cu cartofi „da” doar 150 kcal, iar supa de varză cu acesta este redusă în conținut caloric la 48 kcal.

Orzul perlat este ceva mai hrănitor - conținutul său de calorii este de 320 kcal. Când este gătit în apă, terciul de orz perlat reține doar 109 kcal, ceea ce este deja un indicator suficient pentru alimentele dietetice, în timp ce supa de orz conține doar 43 kcal la suta de grame. Utilizarea excesivă a produselor lactate și a uleiului în terciurile de orz poate, desigur, să crească semnificativ conținutul de calorii al preparatelor finale și să le reducă proprietățile dietetice.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietățile benefice ale crupelor de orz

Compoziția și prezența nutrienților

Orzul este un adevărat depozit de vitamine, macro și microelemente. Conține un conținut ridicat de fibre. Și, de asemenea, conține vitaminele B, PP, E, H, colină, fosfor, clor, sulf, potasiu, sodiu, calciu, potasiu. Cerealele conțin fier, iod și zinc, cupru, seleniu și molibden, siliciu și mangan, crom și fluor, aluminiu, titan și zirconiu.

Proprietăți utile și vindecătoare

Includerea terciurilor de orz și a supelor în dietă este recomandată celor care suferă de supraponderal. În acest caz mai ales element util fibra conținută în ea devine, care servește ca iritant pentru intestine și practic nu este absorbită, crescând peristaltismul.

Pentru bolile inflamatorii intestinale acute, un decoct mucos de orz sau crupe de orz (în special măcinarea grosieră) este extrem de util. Efectul pozitiv al dietei cu orz este vizibil în eczeme, psoriazis și piodermie.

Un decoct de făină de orz va ajuta la răceli. Pentru bolile de piele se folosește o baie cu decoct de cereale. Pielea de orz este cunoscută pentru efectul său diuretic.

În timpul febrei, apa de orz are un efect răcoritor și hidratant. Se foloseste atat in formă pură, si cu fenicul si patrunjel.

Unguentul fierbinte de orz vă va ajuta să scăpați de pistrui. Guta va dispărea dacă pregătiți un bandaj medicinal din orz, oțet și gutui. Malțul de orz îmbunătățește metabolismul, ajută la eliminarea furunculelor și a acneei.

Extractul de malț este util pentru diabet.

Orzul este, de asemenea, folosit în cosmetologie în producția de șampoane, balsamuri și creme.

Utilizați în gătit

Pe lângă prepararea terciului în sine din orz sau orz perlat, dintre care există o mulțime de rețete și variații, cerealele de orz sunt folosite la gătit supe, supă de pește și pregătirea garniturii. Există câteva caracteristici care ar trebui să fie luate în considerare atunci când utilizați cereale de orz.

Orz- una dintre vechile culturi agricole. Oamenii au început să-l cultive cu sute de ani în urmă. De atunci, a devenit un produs indispensabil pentru majoritatea locuitorilor lumii. Din el se prepară băuturi, se fac făină și cereale, folosite ca hrană pentru animale și folosite în medicină.

Descriere botanica

Tulpinile sunt echipate cu noduri bine dezvoltate și internoduri goale, frunze alternative plate. Înflorirea are loc la început perioada de vara, iar fructele - boabele - se coc spre sfarsitul perioadei de vara.

Aceasta este o plantă cultivată în scopuri alimentare și culturale. Această cultură de cereale este cultivată în Ucraina, Rusia, SUA, Asia, Belarus și Canada. În sălbăticie, ca în fotografie, practic nu se găsește niciodată. Tulpinile simple pot crește pe terasamente, de-a lungul drumurilor sau în culturi.

Orzul este o plantă care poate fi clasificată ca un produs alimentar valoros care aduce beneficii oamenilor. Boabele sale conțin un complex natural complet de vitamine și minerale, care este inferior analogilor chimici.

Orzul conține crom, stronțiu, cobalt, brom, iod, magneziu, molibden, nichel, siliciu și cupru. Conține o mulțime de enzime active, vitamine B, vitamina A, PP, E și D.

Orzul este un bob bogat în substanțe antibacteriene naturale. Printre acestea se numără lizina, care are un efect antiviral și pe baza căreia se fac multe medicamente antiherpetice și suplimente alimentare, precum și hordecina, care combate bolile fungice ale pielii.

Beneficiile orzului

În comparație cu grâul, secara sau porumbul, orzul conține puțin amidon și multe fibre; conținutul său este al doilea după ovăz. Acest lucru face din cultura un produs dietetic.

Utilizarea acestuia vă permite să curățați organismul de substanțe nocive, îmbunătățește digestia și promovează creșterea bacteriilor benefice în intestine. Este util diabeticilor care doresc să slăbească și persoanelor care suferă de alergii.

Orzul, ale cărui proprietăți de a avea un efect pozitiv asupra organismului au fost observate de strămoșii noștri, este încă folosit până în zilele noastre pentru a scăpa de multe boli. Pe baza acesteia se prepară loțiuni, poțiuni și comprese.

Decoctul de orz este apreciat în special în medicina populară. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de 200 gr. se toarnă peste boabe 2 litri de apă caldă și se lasă amestecul timp de 6 ore. Apoi orzul trebuie fiert la foc mic timp de 1/4 oră, lăsat o jumătate de oră și strecurat. Se recomandă utilizarea produsului înainte de mese, 50 de grame. de 3 ori pe zi. Poate fi folosit și extern. Acest decoct ajută la tratamentul:

• disbacterioză și constipație;
• Diabet;
• organe respiratorii: tuberculoză, pneumonie, faringită, durere în gât, bronșită;
• boli gastrointestinale: ulcere, colite, gastroduodenite, colecistite;
• boli inflamatorii ale tractului biliar și ficatului, precum și ciroza;
• boli Vezica urinarași rinichii;
• boli de piele: herpes, ciuperci, furunculoză, acnee, urticarie, diateză, seboree, psoriazis, eczeme;
• boli vasculare și cardiace: tahicardie, aritmie, ateroscleroză, hipertensiune arterială, varice. Este o măsură excelentă de prevenire a accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.

Produsul ajută la curățarea organismului de colesterol, deșeuri și toxine și are, de asemenea, un efect general de întărire și imunostimulare. Este recomandat pentru utilizare de către mamele care alăptează pentru a crește lactația și pentru a întări cartilajele și țesutul osos. Decoctul de orz poate fi folosit ca antipiretic, pentru a reduce aciditatea stomacului și pentru a calma tusea uscată.

Orzul este util pentru păstrarea tinereții. Incetineste imbatranirea, previne aparitia ridurilor premature si mentine pielea ferma si elastica. Prin urmare, boabele de orz zdrobite, precum și infuziile și decocturile preparate din acesta, pot fi folosite pentru a prepara produse cosmetice de casă.

Orzul este o plantă foarte sănătoasă și hrănitoare. Cu toate acestea, formulările bazate pe acesta pot fi utilizate cu cunoștințele unui medic. Nu se recomandă înlocuirea medicamentelor din orz prescrise de un specialist medicamentele. Fiți vigilenți și amintiți-vă că medicina informală poate fi folosită doar ca terapie adjuvantă.

1. Pregătirea unui remediu pentru îmbunătățirea apetitului. Amesteca malț de orz– 100 de grame cu carbonat de magneziu – 50 de grame și drojdie medicinală – 70 de grame. Combinați masa rezultată cu zahăr granulat - 250 g. Amestecați bine compoziția și consumați o lingură de medicament în fiecare zi.
2. Patologii inflamatorii ale cavității bucale: utilizarea tincturii. Se toarnă spiculetele zdrobite ale plantei în cantitate de 30 de grame de vodcă - un pahar. Puneți recipientul bine închis într-un loc răcoros timp de o săptămână. Utilizați o apă de gură filtrată de două ori pe zi.
3. Prepararea compoziției antihelmintice. Se amestecă în proporții egale seminte macinate orz cu seminte de dovleac zdrobite. Se toarnă treizeci de grame de compoziție cu vodcă de înaltă calitate - 200 ml. Lăsați produsul într-un loc cald timp de o săptămână. Luați 50 ml de medicament filtrat de două ori pe zi înainte de mese: dimineața și seara. Copiilor li se administrează medicamente numai dimineața.
4. Infuzie pentru tratamentul patologiilor vezicii urinare. Se fierb douăzeci de grame de făină de orz într-un litru de apă fiartă. Compoziția trebuie infuzată timp de trei ore, de preferință într-un termos. Se beau 100 ml de infuzie strecurată de patru ori pe zi. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr.
5. Scrofula, hemoroizi: tratament cu jeleu. Preparați jeleu de malț de grosime medie și consumați 100 g din acesta de trei ori pe zi.
6. Diaree, patologii gastrointestinale: terapie cu mucus. Peste boabele de orz se toarnă 15 grame de apă clocotită - jumătate de pahar. Puneți recipientul într-un loc cald timp de cinci ore. Se pune apoi recipientul pe aragaz si se fierbe compozitia la foc mic timp de un sfert de ora. Se răcește și se ia o lingură de trei ori pe zi.
7. Tuse: utilizarea infuziei de vindecare. Se amestecă boabele de orz cu boabele de ovăz și secară în proporții egale. Se macină materia primă până la o consistență pudră, apoi se combină cu cicoare și migdale. Preparați amestecul cu apă fiartă. Luați două linguri de compoziție de trei ori pe zi.

Extract de orz în cosmetologie

Planta este foarte benefică pentru piele și păr. Extractul are un efect hidratant, antiinflamator și de întinerire și ajută la hrănirea dermei cu substanțe nutritive esențiale.

Cosmeticele pe bază de extract de orz sunt potrivite pentru toate tipurile de piele. Acestea vor ajuta la hidratarea, regenerarea și întinerirea pielii. Extractul este folosit și în dermatologie.

Băile cu acest medicament vor ajuta la minimizarea proceselor inflamatorii, la eliminarea erupțiilor cutanate, furunculoza și eczemele. Extractul plantei în cauză este o componentă importantă diverse produse de îngrijire a pielii și părului: măști, geluri, creme, loțiuni.

Sursele extractului sunt boabele și mugurii plantei. Pentru obținerea produsului se folosesc materii prime ecologice, care trec prin mai multe etape de prelucrare: măcinare, extracție, defertilizare, îndepărtare a umezelii, uscare. Pentru extragerea extractului se folosește tehnologia la temperatură joasă pentru a păstra toate substanțele benefice ale plantei.

Extractul lichid este o soluție care are o aromă și o culoare caracteristice (este ceea ce conferă compozițiilor cosmetice o culoare verde deschis sau verde deschis). Puteți găsi extract de varză de orz sub formă de pulbere fină. Acest produs are o culoare verde bogată.

Britanicii au fost mari fani ai terciurilor și supelor de orz din cele mai vechi timpuri.

Cum să pregătiți corect terci de orz perlat:

luați 1 pahar de orz perlat, sortați, clătiți bine, turnați 1 litru apă rece si se lasa 12 ore, dupa care se scurge apa, se adauga apa curata si se fierbe pana se inmoaie. Nu puteți înmuia cerealele înainte de a găti terci, ci le puteți prăji într-o tigaie.

Pentru a găti terci de orz perlat cu lapte, trebuie să luați 1 pahar de orz perlat spălat, să înmuiați timp de 12 ore, apoi turnați 2 litri de lapte încălzit, amestecați, puneți pe foc, aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 - 7 minute la foc mic, apoi rearanjați baie de apă, unde se fierbe pana se inmoaie (50 - 60 de minute), amestecand si descoperit. După aceasta, se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute. Serviți terci cu unt sau smântână.

Prepararea terciului de orz sfărâmicios:

Pentru 1 pahar de cereale trebuie să luați 2,5 pahare de apă și să gătiți ca terciul de orz perlat. Cerealele nu trebuie să fie pre-înmuiate. Pentru a pregăti terci de orz vâscos, pentru 1 pahar de cereale trebuie să luați 4 pahare de lapte sau 2 pahare de lapte și apă, gătiți timp de aproximativ 1 oră.

Pentru 0,5 căni de maioneză trebuie să luați 1 lingură. l. crupe de orz, smantana si mar ras fin, 4 linguri. l. apă, 1 linguriță. marar tocat marunt si sare dupa gust. Se fierbe terci de orz vâscos în apă cu sare, se freacă printr-o sită, apoi se adaugă toate celelalte ingrediente, se amestecă și se bat cu un mixer.

Reteta 2. Sos de orz perlat cu zara

Pentru 1 pahar de lapte trebuie să luați 2 linguri. l. orz perlat, 2 morcovi, 1 lingura. l. zahar si sare dupa gust.

Se sortează în prealabil orzul perlat, se clătește, se înmoaie în apă rece peste noapte, apoi se clătește bine din nou, apoi se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu un capac și se lasă 1 oră. După aceasta, treceți cerealele împreună cu morcovii printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, zara, amestecați bine, puneți pe foc, aduceți la fiert și luați imediat de pe foc.

Reteta 3. Salată de orz perlat cu murături și mere

Pentru 0,5 căni de orz perlat trebuie să luați 2 mere, 1 castravete murat, 2 linguri. l. verdeata proaspata sarata, sare si piper negru macinat - dupa gust. Pentru sos, luați 0,5 căni de maioneză, 1 lingură. l. brânză de vaci și sâmburi mărunțiți, pasați printr-o sită nuci, 0,5 căni de chefir, 1 linguriță. mărar tocat mărunt.

Spălați merele, îndepărtați miezul și coaja, tăiați-le în cuburi mici. Curățați și sămânțați castraveții mari și tăiați-i în cuburi mici. Clătiți cerealele, înmuiați câteva ore, apoi fierbeți terciul sfărâmicios în apă cu sare, scurgeți apa, răciți, apoi adăugați mere și castraveți, piper, stropiți cu ierburi sărate și turnați peste sos.

Prepararea sosului: amestecați toate ingredientele și bateți bine cu un mixer.

Reteta 4. Supa de lapte de orz

Pentru 2 litri de lapte trebuie să luați 2 pahare de apă, 1 pahar de orz, 1 lingură. l. untȘi zahar granulat, Sarat la gust. Se clătește bine orzul, se toarnă apă clocotită peste el, se pune pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 15 - 20 de minute, apoi se adaugă lapte, zahăr, sare, unt și se fierbe până se înmoaie.

Reteta 5. Ciorba de lapte cu orz si mazare verde

Pentru 2 litri de apă trebuie să luați 1 litru de lapte, 2/3 cană de orz, 5 cartofi, 0,5 kg de mazăre verde, 100 g de unt, sare și mărar tocat mărunt - după gust.

Clătiți bine orzul, turnați apă clocotită cu sare, puneți pe foc și fierbeți 15 minute, apoi adăugați cartofii tăiați în bucăți mici, după 5 minute adăugați mazărea verde, adăugați sare și fierbeți până când legumele sunt moi. După aceasta, adăugați lapte în supă, gătiți puțin, asezonați cu unt și serviți, stropiți cu ierburi.

Rețeta 6. Supa de lapte cu orz perlat

Pentru 2 pahare de apă trebuie să luați 2 litri de lapte, 2/3 de cană de orz perlat, sare, zahăr și unt - după gust. Clătiți orzul perlat, înmuiați în apă câteva ore, apoi spălați din nou, adăugați apă cu sare, aduceți la fierbere, apoi puneți într-o baie de apă clocotită, acoperiți cu un capac, gătiți timp de 40 - 45 de minute, apoi scurgeți într-o strecurătoare. .

Se pune laptele pe foc, se aduce la fierbere, se adaugă sare și zahăr, cereale fierte, se amestecă și se fierbe la fierbere mic timp de 25 - 30 de minute. La servire, asezati cate o bucata de unt pe fiecare farfurie.

Pentru 4 pahare de apă trebuie să luați 4 pahare de lapte, 1 pahar de orz perlat, 100 g brânză topită, 2 cepe, 0,5 pahare de smântână și sare după gust.

Clătiți orzul perlat, înmuiați în apă timp de câteva ore, apoi turnați apă clocotită cu sare, aduceți la fiert, apoi turnați laptele, adăugați ceapa tocată mărunt, brânza tăiată în bucăți mici, amestecați, aduceți din nou la fiert, fierbeți pt. 2 - 3 minute, până când brânza se topește complet, amestecând încontinuu, apoi se lasă la fiert timp de 20 de minute. Se serveste cu crema.

Rețeta 8. Supă de orz perlat

Pentru 1 cană de orz perlat trebuie să luați 50 g de unt, 1,5 căni de lapte, 1 gălbenuș ou de gaina, sare si crutoane din pâine albă- gust. Se sortează orzul perlat, se clătește bine, se adaugă 5 pahare de apă, se acoperă cu un capac, se pune pe foc și se fierbe la foc mic timp de 2 - 3 ore.

După aceasta, frecați lichidul printr-o sită, diluați cu bulion până la consistența dorită, puneți din nou pe foc, aduceți la fierbere, asezonați gălbenuș de ou, pasat cu lapte si se serveste punand pe fiecare farfurie cate o bucata de unt. Servește crutoanele separat. Aceasta supa se poate prepara cu lapte (va fi o supa crema).

Rețeta 9. Supă de orz perlat cu lapte de unt

Pentru 2 litri de zară trebuie să luați 1 cană de orz perlat, 0,5 căni de ulei vegetal, 2 cepe, 1 lingură. l. marar si patrunjel tocate marunt, coaja de lamaie si sare - dupa gust.

Clătiți orzul perlat, înmuiați câteva ore, apoi turnați 3 căni de apă clocotită cu sare, aduceți la fiert, fierbeți timp de 5 minute, apoi acoperiți cu un capac și lăsați timp de 20 de minute, apoi adăugați ceapa tocată mărunt și prăjită, rasă. pe razatoarea fina.coaja de lamaie se toarna zara rece si se amesteca bine. La servire se presara cu marar si patrunjel.

Reteta 10. Supă de orz perlat cu orez și stafide

La 3 linguri. l. orz perlat trebuie să luați 3 linguri. l. orez, stafide și unt, 4 pahare de lapte și apă, sare după gust și scorțișoară pe vârful unui cuțit.

Contraindicații

În ciuda utilității plantei, există încă contraindicații pentru utilizarea medicamentelor pe baza acesteia. Nu este recomandat să luați formulări de orz dacă aveți intoleranță individuală, gastrită cu aciditate crescută, ulcer gastric și duodenal, colecistită.

În plus, nu uitați că luarea decoctului de orz cu miere poate provoca o scădere a libidoului.

Este „Man Juice” un titlu intrigant? Într-adevăr, există destul de multe lucruri interesante și foarte grăitoare despre orz. O multime de proprietăți utile planta este determinată de compoziția sa chimică.

Conţinut

Orzul contine vitaminele B, A, PP, E si D, microelemente: ioni de zinc, calciu, fier, potasiu si mangan. Să ridicăm vălul secretelor sau când poți spera la ajutorul orzului.

Kvas din malț de orz sau băutură medicinală în cantități nelimitate. Kvasul din orz crud se prepară destul de simplu. Are la bază boabe de orz și miere (cu toate acestea, mierea poate fi ușor înlocuită cu zahăr).

Acest kvas poate fi băut toată vara dacă adăugați în mod regulat apă și miere în must. Acest kvas este folosit pentru a face okroshka și pentru a vă potoli setea. Kvasul de orz este o băutură delicioasă și sănătoasă - încercați-o și cel mai probabil nu veți dori să renunțați la plăcerea de a o bea toată vara.

Reteta de kvas de orz

A face cvas de orz acasă este foarte simplu. Luați un borcan de jumătate de litru de semințe de orz (bobul în sine), 3 litri de apă, 3 linguri de miere (zahăr). linguri.

Cvasul de orz are la bază boabe de orz și miere.

Spălați bine orzul, turnați-l într-un borcan de trei litri, adăugați miere sau zahăr și umpleți-l cu apă rece, curată și fiartă. Se lasa la loc caldut 4-5 zile pentru ca fermentatia sa aiba loc.

Amintiți-vă, cu cât kvasul este mai lung pentru fermentare, cu atât gustul este mai strălucitor și mai bogat; totuși, cu fermentarea prelungită, băutura se poate transforma în piure alcoolic. După fermentare, vom strecura kvasul și îl vom păstra la frigider. Bem cu plăcere.

Umpleți din nou mustul strecurat cu apă și adăugați zahăr pentru a continua fermentația. Dacă mustul a fermentat și s-a transformat într-un „piure” alcoolic, atunci pur și simplu clătiți boabele și începeți din nou procesele de producție de kvas, adăugând apă și zahăr la orzul spălat.

Decoctul de orz

Mai mult, despre diverse decocturi de orz sau despre cum să tratezi cu orz. Orzul este folosit în decocturi și aceasta metoda cel mai profitabil. Prepararea decoctului este simplă și după câteva ore poți începe să-l folosești.

Decoctul de orz este un excelent agent antiinflamator

Rețeta de bază pentru prepararea decoctului de orz este următoarea: se adaugă o lingură de boabe de orz la 200-250 ml apă rece, se lasă 5-6 ore, se fierbe cel puțin 10 minute, se lasă din nou până se răcește, se strecoară și bea de la 1 lingura. ½ cană de linguri cu 10-30 de minute înainte de mese.

Cu toate acestea, există multe altele disponibile pentru a trata boli și afecțiuni specifice. moduri eficiente utilizarea boabelor de orz, de exemplu:

• dacă trebuie să scăpați de tuse sau de boli inflamatorii localizate în tractul gastrointestinal, luați 100 g de orz crud, turnați 1 litru de apă fiartă (apa trebuie să fie rece), puneți-o într-un loc cald, lăsați orzul. se umfla, pregătind astfel boabele pentru a-și elibera proprietățile benefice decoct. Timpul necesar este de 5-6 ore, este posibil mai mult. Cea mai bună soluție este să-l lași să se umfle peste noapte. Se fierb boabele de orz umflate timp de 20 de minute, se mai lasă 35-40 de minute, se strecoară. Bem ¼ de pahar de mai multe ori pe zi, în decurs de 30 de minute. înainte de a mânca.
• dacă trebuie să măriți cantitatea de lapte, gătiți 300 g de boabe de orz spălate într-un litru de apă timp de 1,5 ore la foc mic, răciți, strecurați și beți 1/3 cană de trei ori pe zi.
• Un decoct de orz va aduce beneficii și sugarilor artificiali ca premix nutritiv pentru formulă sau lapte. Spălăm și uscăm bine boabele de orz și le măcinam cu o râșniță de cafea. Apoi folosim faina de orz: 1 lingura. pentru 250 g apă clocotită. Gatiti amestecul la foc mic pana cand orzul este complet fiert. Lasam sa se raceasca si amestecam cu laptele sau amestecul.
• Acest decoct va ajuta la eliminarea constipației cronice: luați 150 g de orz, amestecați-l cu pere tăiate mărunt (3 dimensiuni medii), turnați 1,5 litri. apa si tine la foc mic aproximativ 20 de minute. Se lasa sa se raceasca, se strecoara si se bea ¼ de pahar inainte de mese (10 minute).
• Pentru a vindeca sau elimina eficient unele simptome de bronșită, tuberculoză, pneumonie, acest decoct va ajuta: amestecați o mână de stafide (aproximativ 2 linguri) și aceeași cantitate de boabe de orz sau boabe de ovăz, turnați 1,5 litri de apă curată. Se fierbe într-o cratiță închisă până când rămâne jumătate din apă. Se răcește și se consumă cu miere.
• O tuse puternică va deveni mult mai ușoară dacă infuzi într-un termos un amestec de boabe de ovăz și orz.
• diateza se va retrage după o baie cu decoct de orz. Pentru preparare se folosesc scoarță de stejar (25 g) și boabe de orz (400 g). Pentru o fierbere eficientă, materiile prime trebuie zdrobite, măcinate, zdrobite. Gatiti in 5 litri de apa curata la foc mic timp de 40-45 de minute. Se răcește, se strecoară și se adaugă în apa de baie.
• O compresă de orz va ajuta la scoaterea otravă dintr-o mușcătură, puroiul de la inflamație și la ameliorarea tensiunii musculare. Se macină orzul și se fierbe cu apă clocotită pentru a forma o pastă. Înfășurați-l în cârpă de bumbac și aplicați-l pe zona cu probleme. Trebuie doar să răciți masa la o temperatură de aproximativ 37-40 de grade C, altfel puteți avea arsuri grave.
• aceeași compresă de boabe de orz va ajuta la vindecarea multor boli inflamatorii ale pielii, tumori benigne ale pielii, mastita și alăptare.

Beneficiile orzului pentru boli

O soluție de malț de orz este eficientă în eliminarea problemelor pielii: băile cu soluție de malț și măștile cu crupe de orz vor ajuta la ca pielea să fie curată și sănătoasă.

Anemia și efectele expunerii la radiații se vor atenua cu ½ pahar de decoct de malț de orz, băut în 20 de minute. înainte de mese de 3 ori pe zi. 1 lingura. lingură de materie primă de orz pentru 200-250 ml apă curată, se lasă 1 oră, se fierbe 10 minute, se răcește și se strecoară.

În tratamentul varicelor și tromboflebitei, precum și scăderea nivelului de zahăr din sânge, eliminați simptome neplăcute hemoroizi, dureri în gât, tuse, anemie, deficiență de vitamine, utilizarea unei tincturi preparate din 2 linguri de malț de orz (pre-zdrobit) și 250 g apă clocotită, învechită timp de 4-5 ore, vor ajuta la creșterea nivelului de vitalitate. . Se strecoară și se bea ½ pahar de 4-5 ori pe zi.

O infuzie de malț de orz va ajuta la tratarea inflamației sistemului urinar și a tulburărilor sistemului nervos. Pentru a o pregăti, turnați 1,5 litri de apă clocotită în 5 linguri. malț de orz, rece, strecoară (deși se poate consuma împreună cu șlam) ½ cană de 4-5 ori pe zi.

Utilizarea boabelor de orz în scopuri medicinale eficient si sigur. Rasfata-te cu ajutorul remediilor date de natura si fii sanatos pentru multi ani de acum incolo.

Produsul pare a fi foarte cunoscut, dar ce poti face cu el, in afara de a gati orz obtinut din orz?Da, daca nu stie cineva, orzul se curata de coaja si se lustruieste boabe integrale de orz care au suferit laminare primara, cand se scoate tărâțe (tărâțe) din bob). În acest caz, embrionul este perturbat, din păcate...

În această colecție de articole vă voi oferi câteva rețete de orz, dintre care majoritatea au efect terapeutic, nu toată lumea va fi strict raw foodist datorită anumitor caracteristici ale orzului în sine. Dar fiecare va decide singur DE CE are nevoie.

Orzul este important produs dietetic mâncat sănătos

Orzul este una dintre cele mai vechi culturi cultivate de oameni. Este menționat în mod repetat în Biblie și în toate tratatele antice. Proprietățile vindecătoare ale orzului erau cunoscute de vindecătorii antici. În Iordania, în timpul săpăturilor, au fost găsite boabe de orz, a căror vârstă este estimată de oamenii de știință la 11-12 mii de ani. Prin urmare, putem spune cu încredere că corpul uman însuși a fost construit și a evoluat folosind compoziția structurală a orzului peste tot, din Africa până în Chukotka.

Orzul a colectat cel mai pe deplin tocmai cele biologice ingrediente active: vitamine, macro și microelemente, fibre alimentare, care sunt atât de necesare pentru ca o persoană să funcționeze pe deplin și să fie sănătoasă.

in primul rand, boabele de orz constă din 65% carbohidrați.

În al doilea rând, orzul conține mai mult de 10% proteine, adică valoare nutritionala superioară proteinei din grâu. Orzul conține proteine ​​care sunt destul de valoroase în compoziția de aminoacizi. Proteine ​​vegetale, spre deosebire de animale, este absorbit de corpul nostru aproape 100%.

Al treilea, boabele de orz constă din 5-6% fibre, atât de necesare pentru stomacul și intestinele noastre. Fibrele normalizează digestia și elimină toate produsele dăunătoare de degradare din organism. Se știe că alimentele sărace în fibre alimentare nu oferă o sațietate pe termen lung, drept urmare oamenii moderni deseori mănâncă în exces. În plus, fibrele sunt alimentul principal pentru „micii noștri ajutoare” - bacteriile intestinale (microflora intestinală) și ei sunt cei care sunt încredințați de către natură cu „responsabilitatea” pentru starea noastră de sănătate. Ele ne „încălzesc” și participă activ la sinteza substanțelor necesare organismului nostru: aminoacizi, hormoni, vitamine etc. Potrivit nutriționiștilor de top, dacă o persoană modernă ar mânca alimente mai aspre, ar trăi mult mai mult și ar simți mult. mai bine.

Trebuie remarcat în special că fibrele alimentare de orz constă în principal dintr-un grup de fibre alimentare unice, solubile în apă, numite B-glucani. S-a stabilit că B-glucanii prezintă un efect hipocolesteremic distinct și sunt un puternic antioxidant natural.

Al patrulea, afectează setul de minerale necesare organismului nostru, și în primul rând fosforul, de care avem nevoie pentru metabolismul normal în organism, precum și pentru funcționarea normală a creierului nostru. În plus, orzul este un campion în ceea ce privește conținutul formă naturală calciu, potasiu, zinc, mangan și fier. Prin urmare, pentru persoanele în vârstă, orzul este mai necesar și mai benefic decât orice medicament. Boabele de orz mai conțin cupru, siliciu, nichel, molibden, magneziu, iod, brom, cobalt, stronțiu și crom.

În al cincilea rând, orzul este bogat in enzime active (amilaza, proteaza, peroxidaza).

La al şaselea, orzul este aproape un set complet de vitamine. Boabele de orz conțin vitamina A, aproape toate vitaminele B, vitaminele D, E, PP.

Nu fi surprins, orzul este cel mai complet complex natural de vitamine și minerale. În plus, spre deosebire de analogii chimici ai vitaminelor, care sunt în esență morți, corpul nostru a fost complet adaptat la acest complex de-a lungul a mai multor mii de ani.

În plus, orzul conține o gamă largă de microelemente. În primul rând, fosforul, care este necesar pentru metabolismul normal în organism, precum și pentru activitatea corectă a creierului. Precum și cantități semnificative biologic:

Siliciu, care are o importanță deosebită pentru formarea structurii pielii, părului, unghiilor, oaselor;

Cromul, care afectează metabolismul carbohidraților și formarea insulinei, normalizând funcția glanda tiroida, activitate sistem imunitar, favorizând resorbția plăci de ateroscleroză, protejând proteinele miocardice de distrugere;

Fluorul, necesar pentru formarea smalțului dentar;

Bor, care ajută la reținerea calciului în organism și la menținerea clarității mentale;

Zincul, necesar pentru sinteza hormonilor (inclusiv insulina), proteinelor și acizilor grași nesaturați.

Zincul se găsește în peste 80 de enzime. Promovează creșterea și activitatea mentală - și toate acestea într-o formă naturală, (optimă), organică (complex natural), acceptabilă evolutiv și obișnuită pentru absorbție de către corpul uman.

În plus, orzul este un campion în conținutul său natural de calciu, potasiu, mangan și fier. Prin urmare, pentru persoanele în vârstă, orzul este mai necesar și mai benefic decât orice medicament. Boabele de orz mai conțin cupru, nichel, molibden, magneziu, iod, brom, cobalt, stronțiu etc.

Proprietățile unice ale orzului includ capacitatea sa de a curăța organismul de toxine și deșeuri. Pur și simplu consumul de mâncăruri din orz poate scăpa de alergii. Acesta este un adevărat medic natural.

Boabele de orz conțin substanțe antibacteriene naturale, inclusiv lizina (un aminoacid esențial pentru formarea proteinelor), care are efect antiviral. Toate tipurile de suplimente alimentare și medicamente antiherpes sunt acum făcute pe bază de lizină. Și o iau din același orz. De ce să cumpărați suplimente alimentare (a căror compoziție, de cele mai multe ori, nu corespunde cu ceea ce este menționat pe ambalaj), când puteți introduce în alimentație mâncăruri din orz (orzul este mai puțin sănătos, deoarece coaja a fost îndepărtată din el).

Orzul conține și o substanță antibacteriană specială, hordecina, care este eficientă în combaterea bolilor fungice ale pielii.

Dacă vă spălați picioarele cu apa în care a fost înmuiat orzul, puteți scăpa de ciupercă. Cele mai multe medicamente pentru tratamentul bolilor fungice sunt făcute pe baza aceluiași orz.

Compoziția boabelor de orz conține relativ puțin un numar mare de amidon(față de secară, grâu, mazăre, porumb) și destul de multe fibre(până la 9%) (în cantitate, orzul depășește cele mai cunoscute culturi de cereale, pe locul doi după ovăz).

Pe vremuri în Rus', orzul era folosit pentru a scăpa de constipaţie şi greutate excesiva, pentru tuse și răceală. Astăzi, orzul este recomandat pacienților cu diabet și artrită, pentru boli ale vezicii biliare, ale rinichilor și ficatului. Orzul ajută la prostatită și hemoroizi.

Orzul în diferite secole și în tari diferite era o măsură a lungimii și o măsură a greutății. Cinci boabe de orz decojite, de exemplu, reprezintă un carat. Un inch englezesc sunt trei boabe de orz stivuite pe lungime.

Cele mai vechi izvoare scrise ne-au adus mențiuni despre orz. Astfel, în zorii culturii grecești, se cultiva aproape doar orz. În cântecele Iliadei, Homer descrie o masă, iar printre feluri de mâncare se numără ceapa, mierea, făina sacră de orz, vinul și brânză de capră.

Orzul este numit „sucul unui bărbat”.

Principala hrană a gladiatorilor din Roma Antică, de la care se cerea putere și rezistență, erau preparatele din orz. Erau numiți „oameni de orz”.

Platon a numit orzul și grâul drept bază de nutriție pentru cetățenii „statului său ideal”.

În școala sa de matematică, Pitagora ținea o dietă pentru concentrare și vigoare mai mare: alimentele care conțineau cantități mari de proteine ​​- carne, leguminoase și alcool erau interzise. Iar cel mai important produs alimentar au fost orzul și preparatele din orz.

Fapte puțin cunoscute din „dosarul orzului”:

Pe lângă alte talente, Pitagora a fost campion olimpic la pankration wrestling (ceva precum lupta noastră corp la corp), care, potrivit lui, era facilitat de o dietă specială cu orz.

explorator japonez Yoshihie Hagiwara, care și-a dedicat viața studiului cerealelor, a ajuns în cele din urmă la concluzia că era „orz - cea mai bună sursă nutrienți, necesar organismului uman pentru creșterea, refacerea și sănătatea sa”, iar terciul de orz satisface cel mai bine nevoile organismului uman pentru cele mai esențiale componente nutritive: proteine, grăsimi vegetale, carbohidrați, vitamine, minerale și aminoacizi.

Observațiile moderne nu fac decât să confirme ceea ce știau vechii: orzul dă corpului putere și sănătate, iar capului prospețime. Acest lucru nu este surprinzător - la urma urmei, orzul este aparent primul bob pe care omul antic a început să-l cultive, adică. dintr-un motiv oarecare a hotărât că boabele de orz aveau cea mai mare nevoie. În consecință, organismul multor naționalități, inclusiv cele care locuiesc pe teritoriul Rusiei moderne, este cel mai adaptat la compoziția structurală a boabelor de orz. Pe baza componentelor (compoziția chimică) orzului, corpul nostru a fost construit și a evoluat de-a lungul multor milenii

Iată cât de complex și uimitor este acest orz - „un gen de plante anuale și perene din familia cerealelor...”

Dar în antichitate ei apreciau foarte mult nu numai calități gustativeși proprietățile vindecătoare ale orzului. Din secolele străvechi și până în zilele noastre, boabele de orz, precum și decocturile și infuziile pe bază de acestea, care au valoare nutritivă ridicată și o mulțime de proprietăți benefice organismului uman, și-au găsit diverse întrebuințări în medicina populară. Celebrul Avicenna a scris în tratatele sale despre efectul de curățare și restaurare al decocturilor de boabe de orz asupra corpului uman. Multă vreme, în multe țări ale lumii, decocturile și infuziile pe bază de boabe de orz și malț de orz au fost folosite în tratamentul bolilor rinichilor și vezicii urinare, ale organelor respiratorii și sunt utilizate pentru diverse boli tractul gastro-intestinal, boli ale glandelor mamare (în plus, apa de orz preparată într-un mod special este considerată de oameni un mijloc eficient pentru creșterea lactației și combaterea febrei și este folosită și pentru hrănire sugari). Țăranii ruși foloseau în mod tradițional decocturi de boabe de orz și infuzii de malț de orz pentru a întări sistemul imunitar și a restabili sănătatea persoanelor debilitate de o boală gravă.

Caracteristicile compoziției biochimice a boabelor de orz încolțit

În timpul procesului de germinare în boabele de orz, activitatea enzimelor este activată, favorizând descompunerea nutrienților (proteine, grăsimi, carbohidrați) în componente organice mai simple ca structură și ușor digerabile de organismul uman (proteinele sunt transformate în aminoacizi. , grăsimi în acid gras, amidon - în zaharide simple). Astfel, atunci când consumă boabe de orz încolțit sau malț de orz în scopuri terapeutice și profilactice, corpul uman cheltuiește mult mai puțină energie pentru absorbția nutrienților decât atunci când consumă produse alimentare tradiționale făcute din boabe de orz neîncolțit (orz și orz perlat, pâine de orz).

O trăsătură caracteristică a boabelor de orz încolțit este și conținutul său mai mare (comparativ cu boabele de orz copt, neîncolțit) de vitamina E și vitamine B.

Contraindicații la utilizarea boabelor de orz încolțit și a decocturilor de orz

Orzul încolțit în unele cazuri determină creșterea formării de gaze și, prin urmare, consumul acestuia nu este recomandat persoanelor care suferă de flatulență și este, de asemenea, contraindicat pentru bolile tractului gastrointestinal în stadiul acut. În plus, nu trebuie să mâncați boabe de orz încolțit noaptea.

În timpul tratamentului cu decocturi de orz, ar trebui să vă abțineți de la a mânca albușuri de ou. Apa de orz nu trebuie consumată cu miere sau oțet.

Încolțirea orzului

Clătiți boabele de orz cu apă rece fiartă, apoi înmuiați în apă timp de 24-36 de ore. Apa pentru înmuierea cerealelor trebuie schimbată la fiecare 7 ore. La sfârșitul procesului de înmuiere, boabele de orz umezite trebuie așezate între două straturi de tifon sau pânză de bumbac bine înmuiată în apă caldă, așezate pe fundul unui bol de sticlă sau email (stratul de cereale nu trebuie să depășească 2-3 cm) . Apoi acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în ea loc intunecat cu o temperatură de 18-20 de grade. În timpul procesului de germinare, stratul superior de țesătură care acoperă boabele de orz trebuie umezit periodic (pe măsură ce se usucă), iar boabele în sine trebuie ventilate o dată pe zi, deschizând capacul și stratul superior de țesătură timp de 15-20 de minute. Lăstarii de orz de 1-3 mm înălțime ar trebui să apară în 2-3 zile (viteza cu care mugurii „ciugulesc” depinde de varietatea și calitatea bobului de orz). La sfârșitul procesului de germinare, orzul încolțit trebuie spălat în apă rece fiartă de 2-3 ori, după care poate fi consumat.

1. Lungimea mugurilor de orz nu trebuie să depășească 3 mm (în muguri de 1-3 mm lungime concentrația de substanțe biologic active și vitamine este cea mai mare).
2. Boabele de orz încolțit pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 24 de ore.

Prepararea malțului de orz

Malțul este un bob încolțit; poate fi preparat din orz, secară și grâu. Sortați boabele, aruncați gunoiul, impuritățile, boabele deteriorate și subdezvoltate. Dacă este posibil, boabele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Boabele de orz se înmoaie timp de 2-2,5 zile în recipiente de sticlă sau emailate. Pe parcursul întregului proces de înmuiere, este necesară schimbarea apei la fiecare 8-9 ore, lăsând periodic boabele de orz fără apă timp de 2 - 2,5 ore (acest lucru este necesar pentru a activa procesele biochimice din boabele de orz). Când procesul de înmuiere este încheiat, începe germinarea orzului, care durează 6-7 zile. În timpul procesului de germinare, boabele trebuie umezite periodic și amestecate cu grijă. În ziua 2-3, încep să apară muguri. În a 6-a-7 zi de germinare, lungimea lor atinge de 1,5 ori lungimea unui bob de orz. Malțul proaspăt încolțit se păstrează nu mai mult de 2-3 zile, așa că pentru depozitare pe termen lung, orzul încolțit este uscat timp de 16-18 ore la o temperatură de 45-55 de grade (dacă este uscat corespunzător, malțul trebuie să aibă o nuanță deschisă). ).

O ALTA RETETA

Malțul poate fi preparat pentru utilizare ulterioară. Puneți cerealele într-o găleată, o cratiță mare sau, dacă este disponibil, într-un butoi și umpleți cu apă. Ar trebui ținută în apă până când capacul superior începe să cadă. Apa trebuie schimbată de două ori pe zi; boabele trebuie umplute cu apă la temperatura camerei.

Umflarea durează 3-5 zile. Întindeți bobul finit într-un strat nu mai gros de 12-15 cm pe cutii de lemn cu laturile joase și păstrați într-o cameră întunecată. La fiecare 5 ore trebuie amestecat, de preferat cu o spatula de lemn. Temperatura din interiorul laptelui nu trebuie să depășească 15-17°C. Când apar primii lăstari, grosimea stratului poate fi mărită la 25 cm. Temperatura din interiorul unui astfel de strat nu trebuie să fie mai mare de 20-25°. Malțul trebuie selectat și uscat atunci când mugurii ating o lungime de un bob și jumătate.

Malțul bine uscat trebuie să aibă un gust plăcut dulceag, cu un postgust ușor de hamei, să plutească la suprafața apei, să aibă o culoare alb-verde și să se sfărâme la mușcat, ca o crustă de pâine uscată.

Rețete terapeutice pentru decocturi și comprese de orz

Pentru tuse severă, diaree, colită, gastrită, ulcer gastric și duodenși alte boli inflamatorii ale tractului gastro-intestinal: Se iau 100 g de boabe de orz, se toarnă 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei, se lasă 5-6 ore, apoi se fierbe 15-18 minute și se lasă să fiarbă 30-40 de minute. Se strecoară apoi bulionul de orz și se bea un sfert de pahar de 3-4 ori pe zi înainte de mese.

Pentru constipație cronică: Tăiați mărunt 4 pere mici, amestecați cu 150 g boabe de orz, adăugați 1,5 litri de apă și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi se răcește, se strecoară și se ia 1 sfert de pahar cu 10 minute înainte de masă de 3 ori pe zi.

Pentru bronșită, pneumonie și tuberculoză, însoțite de o tuse severă: 2 linguri. amestecați linguri de stafide cu 2 linguri. linguri de boabe de orz sau ovăz și adăugați 1,5 litri de apă. Se fierbe apoi, acoperit, la foc mic până când jumătate din lichid s-a evaporat. Puteți adăuga 1 lingură în bulionul de orz preparat. o lingură de miere.

Pentru tuse severă Va ajuta și un decoct, care poate fi preparat astfel: se amestecă boabele de orz, secară și ovăz în cantități egale, se pisează într-o râșniță de cafea, se adaugă puțină cicoare și migdale și se fierbe cu apă clocotită. Beți de 3-4 ori pe zi; înainte de a bea, puteți adăuga lapte copt în bulionul de orz.

La fel de tonic pentru pacientii care au suferit interventii chirurgicale pe organe cavitate abdominală , puteți folosi bulion de orz preparat după următoarea rețetă: 40 g boabe de orz zdrobite într-o râșniță de cafea, turnați 450 ml apă fierbinte, lăsați 4-4,5 ore, apoi gătiți 12-15 minute la foc mic. Apoi se răcește, se filtrează și se iau 3 linguri. lingura inainte de masa de 3 ori pe zi.

Pentru diateză Este util să faceți băi cu adaos de decoct de orz, care poate fi preparat astfel: se amestecă 25 g de coajă de stejar și 400 g de boabe de orz, se pisează, apoi se toarnă 8 litri de apă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. . Se lasă apoi 1 oră, se strecoară și se adaugă la baie.

Decoctul de orz pentru a spori lactația: 300 g boabe de orz, turnați 3 litri de apă și fierbeți la foc mic timp de 2 ore (la în acest caz, Va fi foarte util să gătiți boabele de ovăz împreună cu semințe de fenicul). Apoi se răcește bulionul rezultat, se strecoară și se ia de 3 ori pe zi, o treime de pahar.

Pentru a ameliora tensiunea musculară, trageți puroi dintr-un abces sau venin de la locul mușcăturii Va ajuta o compresă de orz, care poate fi preparată astfel: măcinați boabele de orz într-o râșniță de cafea, apoi amestecați-le cu apa fierbinte până se obţine o masă omogenă asemănătoare unei paste. Înfășurați masa rezultată într-o cârpă de bumbac sau un prosop și aplicați-o sub formă de compresă fierbinte sau rece. Când folosiți o astfel de cataplasmă pentru abcese sau mușcături, este util să adăugați ceapă tocată. Și dacă adăugați miere în masa preparată conform rețetei descrise mai sus, atunci o astfel de compresă poate fi folosită și pentru iritațiile pielii sau eczeme.

Pentru sugarii hrăniți cu biberon, va fi deosebit de util decoctul de orz, care se prepară astfel: 1 linguriță de boabe de orz zdrobite într-o râșniță de cafea, se toarnă 1 pahar de apă clocotită și se fierbe la foc mic până când masa de orz este fiartă. Apoi bulionul rezultat este răcit, filtrat și utilizat ca aditiv la laptele integral de vacă sau la formula preparată pentru hrănire. Pentru a hrăni un copil de 1-2 luni, luați 3 părți de bulion de orz pentru 1 parte de lapte integral. Conținutul de decoct de orz în lapte trebuie redus pe măsură ce vârsta copilului crește. Este recomandat să hrăniți bebelușul dumneavoastră cu bulion de orz până când acesta împlinește vârsta de 9 luni.

Jeleu de orz

Jeleul din boabe de orz încolțit este foarte util pentru persoanele cu diabet, ulcer gastric și duodenal.

Boabele de orz trebuie să fie încolțite și uscate; boabele finite sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau cafea. Adăugați puțină apă rece, adăugați apă clocotită și fierbeți încă câteva minute. Lăsați suspensia rezultată timp de douăzeci de minute și exprimați. Trebuie să luați acest jeleu proaspăt preparat timp de o jumătate de lună.

Rețete medicinale pentru infuzii și decocturi pe bază de malț de orz

Pentru anemie, expunerea la radiații ar trebui să utilizați următorul remediu: 1 lingură. Se toarnă o lingură de malț de orz într-un pahar cu apă și se lasă 1 oră la loc cald. Se fierbe apoi la foc mic timp de 10 minute. Răciți și luați 0,5 căni de 3 ori pe zi înainte de mese.

La nivel ridicat zahăr din sânge, hemoroizi, tuberculoză, bronșită, pneumonie, dureri în gât, tuse Această infuzie va aduce ușurare: 2 linguri. linguri de malț de orz zdrobit, turnați 250 ml apă clocotită, lăsați timp de 4 ore. Apoi se răcește și se beau 0,5 căni de 4-5 ori pe zi. Puteți adăuga puțină miere la această infuzie de orz. Același remediu va fi foarte eficient pentru deficiența de vitamine, anemie și pierderea forței.

Pentru boli ale rinichilor, vezicii urinare, tractului urinar, scrofula, precum și tulburări ale sistemului nervos Medicina tradițională recomandă această infuzie: 4,5 linguri. linguri de malț de orz, turnați 1,5 litri de apă clocotită, lăsați timp de 20 de minute. Apoi se răcește și se bea 0,5 căni de 5 ori pe zi.

Jeleul din boabe de orz încolțit va fi util în special persoanelor care suferă de diabet, obezitate, gastrită, ulcer gastric și duodenal. Puteți prepara acest jeleu astfel: boabele de orz încolțit trebuie zdrobite într-o mașină de tocat cafea sau carne. Apoi trebuie să adăugați puțină apă fiartă rece la masa rezultată, amestecați totul, turnați apă clocotită peste ea, fierbeți timp de 2-3 minute și strecurați prin pânză. Cursul de tratament cu acest medicament este de 15 zile. Jeleul de orz trebuie consumat numai în formă proaspăt preparată.

În perioada de iarnă-primăvară a deficitului de vitamine, este util pentru adulți și copii să bea apă de orz. Nu este dificil de pregătit: 300 g de boabe de orz încolțit trebuie turnate în 1 litru de apă și aduse la fierbere sub un capac închis la foc mic. Apoi se lasă la fiert timp de 30 de minute, se strecoară și se răcește. Se recomandă să beți 1 pahar din această apă de orz în fiecare zi. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga sucuri de fructe sau siropuri la acest produs.

Compresele din malț de orz sunt un remediu popular în medicina populară pentru tratamentul bolilor inflamatorii ale pielii, mastita, alăptarea și tumorile benigne.

Efect antiinflamator și calmant diverse boli pielea este prevăzută cu o baie terapeutică de malț, a cărei infuzie se poate prepara astfel: 1,5 kg de malț de orz zdrobit se toarnă în 3 litri de apă clocotită, se lasă 30-45 minute, se filtrează și se toarnă în baie. Pentru a pregăti o baie pentru bebeluși, sunt suficiente 500 g de malț de orz.

Măștile de malț sunt utile și pentru procesele inflamatorii ale pielii.. Pentru a pregăti o astfel de mască hrănitoare, antiinflamatoare, sunt suficiente 3 linguri. linguri de malț de orz zdrobit, turnați 1 litru de apă fierbinte și lăsați timp de 30 de minute.

Reteta din Zeelanda

Jeleu de ovăz viu

Boabele de ovăz nedecorticate (în coajă) 800 g
(sau 400 g de ovăz și 400 g de orz, de asemenea nedecorticate)
Boabele de grau 200 g
Seminte de chimion 1 lingura
Seminte de marar 1 lingura. linguriţă
Condimente pentru morcovi coreeni 1 lingura. linguriţă
Piper cayenne macinat (chili) 1/2 lingurita
Apă de băut 3,5 l

Turnați ovăzul într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă. Apoi turnați apă shungit într-o cratiță mare peste noapte. Dimineața, transferați într-o strecurătoare și acoperiți cu tifon umed în două straturi. Seara, clătiți cu apă curentă fără a îndepărta tifonul. În aceeași seară, înmuiați grâul într-o oală. A doua zi dimineața, clătiți din nou ovăzul. Se procedează cu grâul la fel ca în rețeta anterioară. Seara, clătiți din nou ovăzul. A doua zi dimineața, clătiți ovăzul și grâul, mugurii sunt gata. Astfel, durează două zile pentru ca ovăzul să germineze — de două ori mai lung decât grâul. Dimensiunea mugurilor de ovăz nu trebuie să depășească 1-1,5 cm.Ovăzul și orzul înmuguresc de obicei neuniform, dar acest lucru nu ar trebui să vă deranjeze; toate transformările necesare în boabe vor fi finalizate. Principalul lucru este să le înmuiați peste noapte timp de cel puțin 12 ore. Dacă boabele de orz nu eclozează deloc, este mai bine să germinați numai ovăz.

Acum, încărcați mugurii în porții mici într-un blender, adăugând apă și măcinați până la o fracție fină, începând cu viteza mică și terminând cu cea mai mare viteză, dar nu prea mult timp, pentru a nu supraîncălzi dispozitivul. În total, ar trebui să fie nevoie de 2,5 litri de apă. Nu supraîncărcați blenderul, altfel nu va face față. Cel mai bine este să cumpărați cel mai puternic blender, de peste 1 kW. Un dispozitiv slab poate eșua. Dacă nu aveți un blender puternic, este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne electrică, a cărei putere ar trebui să fie de cel puțin 1,5 kW. Se macină grâul de două ori printr-o grătar fină, ovăzul o dată prin una medie, iar dacă nu merge (mestecă), atunci printr-o grătar mare.

Nu pot garanta că orice mașină de tocat carne va face față cerealelor nedecorticate. Design-urile mașinilor de tocat carne importate sunt imperfecte, deoarece producătorii cred de obicei că nu vor măcina altceva decât carnea. Design-urile mașinilor de tocat carne de casă sunt mai adecvate în acest sens. Dar nu am văzut niciunul electric de mare putere făcute de noi, dar dacă măcinați manual, aveți nevoie de o pregătire fizică bună. De asemenea, trebuie avut în vedere că o nouă mașină de tocat carne, ale cărei părți nu au fost încă măcinate, poate contamina produsul cu metal, ceea ce nu este bun. Deci, este recomandabil să căutați în continuare un blender puternic.

Apoi, măcinați semințele de chimen și mărar într-o râșniță de cafea. Combinați mugurii măcinați și toate condimentele într-un castron mare și lăsați timp de o oră, amestecând din când în când. Dacă jeleul este destinat copiilor, ar trebui să manipulați ardeiul cu moderație.

Următorul pas este să stoarceți toată masa pregătită. Pentru a face acest lucru, va trebui să adaptați cumva o sită metalică fină la tigaie. Cea mai convenabilă opțiune este un cazan dublu simplu, format dintr-o cratiță și o tavă cu grătar. Pe această tavă se pune o sită (alege în funcție de dimensiune), se toarnă masa de jeleu și se frecă mai întâi puțin cu o spatulă de lemn, apoi se stoarce cu mâinile. Jeleul finit se scurge în tigaie. Pulpa se pune într-un castron mare. Când întreaga masă a fost stoarsă, tortul se toarnă cu un litru de apă, se frământă și se stoarce din nou prin aceeași sită.

Rezultatul va fi 4 litri de jeleu cu consistenta unei creme bune. Îl puteți turna în sticle de plastic de doi litri și îl puteți pune la frigider. A se păstra nu mai mult de două săptămâni. La frigider, în a treia zi, jeleul se acrușează ușor și capătă gust placut, cu acru. Agitați bine flaconul înainte de utilizare.

Fermentați jeleul la temperatura camerei, așa cum se face în reteta clasica- complet inutil. Un exces de bacterii de orice tip într-un produs este nedorit, deoarece inhibă microflora intestinală simbiotică și provoacă un dezechilibru.

Spre deosebire de vechea rețetă rusească de jeleu, restaurată de dr. Izotov, jeleul viu preparat folosind această tehnologie este de multe ori mai bogat în compoziția sa, concentrația de nutrienți și proprietățile vindecătoare. Desigur, îl puteți fierbe, așa cum au făcut strămoșii noștri, apoi se va transforma într-adevăr într-un jeleu gros, care este potrivit pentru a tăia cu un cuțit. Dar ce rost are? Să omori toate ființele vii și să obții biomasă moartă care conține doar ecouri ale tuturor acelor proprietăți vindecătoare pe care doar un produs viu le poate avea?

Dacă considerați că chiar și jeleul de fulgi de ovăz fiert vindecă multe boli diferite și normalizează multe funcții ale organismului, atunci vă puteți imagina ce putere are jeleul viu. De fapt, este alimentul ideal pentru organism, dupa laptele matern. Numai ORP-ul merită - îl are până la -800! Și acest indicator nu scade la fel de repede ca cel al apei vii, ci rămâne mult timp.

Jeleul viu este un produs activ din punct de vedere biologic, așa că ar trebui să-l iei cu grijă la început, obișnuindu-ți treptat organismul și nu îl amesteci cu alte alimente. Dacă provoacă indigestie, înseamnă că intestinele sunt foarte înfundate. Ce să fac? Curăță intestinele, ce altceva. Sau continuă să mănânci hrană moartă și uită de hrana vie. Atunci totul va fi ca înainte, „bine”.

Jeleul viu este ideal pentru mancare de bebeluși. Dar din nou, ar trebui să-i dai puțin la început, obișnuindu-l treptat. Desigur, dacă ați hrănit deja copilul cu lapte formulă și cereale fierte, este posibil ca organismul lui să nu accepte imediat produsul biologic activ sau chiar să îl refuze cu totul. Trebuie să vă avertizez: nu experimentați pe copii dacă încă nu v-ați dat seama cu adevărat de dieta! Dacă o mamă decide să-și facă copilul un raw foodist, ea trebuie să trăiască cu o dietă cu alimente crude pur timp de cel puțin un an înainte de concepție. Numai în această condiție puteți hrăni în siguranță un bebeluș înțărcat exclusiv cu hrană vie. Dacă această condiție nu a fost îndeplinită, alimentele vii trebuie introduse cu grijă în alimentația copilului, înlocuind treptat proporția de alimente moarte cu alimente vii.

Surse

http://www.stgetman.narod.ru/

http://diamart.su

http://www.gabris.ru/

Puteți cumpăra orz organic din magazinul nostru online „Living Taste of Health” http://vkus-zdorovya.com/product.php?id_product=44

Orzul este o cereală nepretențioasă și binecunoscută, a cărei istorie a cultivării datează de câteva mii de ani. În timpul săpăturilor arheologice, oamenii de știință au descoperit boabe ale acestei plante în toată lumea: în China, Palestina, Grecia, Roma, Egipt. În Rusia, orzul era una dintre culturile venerate; făina era făcută din ea, zdrobită și zdrobită cereale integrale, malț Medicina tradițională considera pe bună dreptate decocturile și kvasul făcut din cereale ca fiind vindecătoare, iar terci, tocană etc., produse care dădeau energie și putere.
Grecii și romanii antici au împărtășit pe deplin această părere. Pentru a construi masa musculară, gladiatori romani mâncau orz, precum și fasole și verdeață. În ciuda faptului că o astfel de dietă era complet vegetariană, le-a făcut oasele foarte puternice și a accelerat de câteva ori procesele de regenerare în cazul unor leziuni care erau inevitabile.
Grecii antici aveau, de asemenea, o tradiție de a trece la o dietă cu orz - în acest caz era vorba de studenți. Această cereală, ca nimeni alta, a dat energie, a sporit inteligența, concentrarea și a îmbunătățit procesele de gândire.
Tată Medicină modernă Avicenna și-a dedicat întreaga viață studiului mijloacelor care ar putea afecta sănătatea umană. În opinia sa, mâncarea zilnică trebuia să reprezinte medicina. În scrierile sale, a menționat în repetate rânduri orzul: a considerat decocturile, infuziile și malțul de orz ca fiind produse care curăță și întăresc organismul. În plus, Avicenna a folosit acest remediu natural pentru a trata bolile de rinichi, ficat, stomac și intestine.
Vindecătorii tradiționali din Rusia preparau oțet de orz pentru frecarea pacienților cu febră, comprese pe bază de făină de orz, precum și decocturi și infuzii, care erau date, în special, mamelor care alăptează pentru a crește cantitatea de lapte. S-a observat că oamenii epuizați de o boală gravă și-au recăpătat forțele mai repede mâncând orz, kvas din el, tocană și jeleu. La Rus', peste tot se coacea pâine de orz și prăjituri plate sănătoase și accesibile, iar terci. Un asemenea cereale era prețuit și pe masa regală. Astfel, s-au păstrat documente istorice care confirmă că printre mâncărurile preferate ale lui Ivan cel Groaznic a fost supa de pește cu crupe de orz, precum și terciul de orz stratificat cu spumă de lapte, mac și fructe de pădure.
În Orient, în special în Mongolia, orzul a fost una dintre componentele felului principal de mâncare al nomazilor - ceaiul oolong. Această băutură a fost preparată din lapte, grăsime, frunze de ceai verde și făină de orz. La marşuri lungi dădea fortele necesareși a fost adesea singura hrană disponibilă pentru păstorii mongoli timp de multe zile.
Malțul de orz a fost și rămâne indispensabil în fabricarea berii - făină din boabele încolțite ale acestei cereale. În trecut, acest produs era folosit și la prepararea tradițională a cvasului rusesc, care dă vigoare și sănătate. ÎN conditii moderne malțul este încă folosit în industria berii. Celebra „cafea” din orz este preparată din cereale - un înlocuitor inofensiv și gustos pentru o băutură naturală. Cerealele sunt necesare și în creșterea animalelor, deoarece sunt un aditiv valoros pentru hrana animalelor.

Compoziție și caracteristici

Orzul este o cereală cu o compoziție chimică complexă și echilibrată, care diferă continut ridicat carbohidrați care ocupă mai mult de 75%, 15% proteine ​​și aproximativ 9% fibre. În plus, boabele conțin grăsimi, enzime, vitamine și microelemente.
Carbohidrații care alcătuiesc boabele culturii sunt în mare parte amidon, ceea ce face ca mâncărurile preparate din plantă să fie mucoase și învăluitoare. În același timp, este superior secară, porumb, mazăre și chiar grâu.
Proteina din orz, care este necesară ca material de construcție pentru celulele corpului, are o compoziție unică de aminoacizi. Este aproape de structura proteinelor umane și este complet absorbită de organism.
O atenție deosebită trebuie acordată fibrelor, în care sunt bogate orzul și orzul perlat. Se știe că o dietă săracă în fibre alimentare duce la supraalimentare și obezitate deoarece nu oferă o senzație de sațietate pe termen lung. Orzul poate satisface această nevoie deoarece conține fibre solubile și insolubile.
Primul nu numai că ajută la digestia carbohidraților „lenti”, dar promovează și producerea de microfloră benefică în intestine, care previne apariția disbiozei. Prezența unor astfel de bacterii sănătoase în tractul intestinal este cea care dă imunitate ridicată. Fibrele insolubile funcționează ca un burete, absorbind și eliminând otrăvurile și deșeurile din organism și, de asemenea, cresc motilitatea intestinală.
Orzul conține și enzimele necesare: amilaza (descompune amidonul sub actiunea unei enzime pancreatice si le ajuta sa fie complet absorbite), proteaza (descompune proteinele), peroxidaza (participa la procesele oxidative).

Proprietățile benefice ale orzului

Compoziția de vitamine și minerale a cerealelor este, de asemenea, foarte bogată și are un efect cuprinzător asupra sănătății umane:

• Orzul conține aproape întreg complexul de vitamine B, care sunt direct implicate în metabolism, ajută la producerea de hormoni sexuali și sunt esențiale. sistem nervos, va accelera procesele de regenerare a pielii și a țesuturilor. Aceste vitamine sunt necesare în special copiilor și femeilor însărcinate; sunt utile și celor care suferă de boli cronice și au organismul slăbit.
• O doză mare de vitamina E conținută în boabele de orz acționează ca un puternic antioxidant și imunostimulant. Această vitamină are nevoie pielea pentru a opri procesul de îmbătrânire, a lupta împotriva ridurilor și a spori producția de colagen, care este responsabil pentru elasticitatea dermei. Pe lângă efectul cosmetic, această componentă a boabelor afectează capacitatea unei persoane de a rezista efectelor negative ale mediului (radiații solare, factori negativi de mediu). Repopulare regulată a acestei vitamine este de asemenea masura preventivaîn lupta împotriva acestui lucru boala periculoasa ca cancerul.
• Vitamina A (carotenul) este necesară în special pentru menținerea acuității vizuale. Este absolut indispensabil pentru persoanele care petrec mult timp la computer, școlari și elevi. În combinație cu vitamina E, această componentă a orzului crește rezistența și rezistența fizică a organismului.

Această cereală populară are o compoziție minerală echilibrată, include următoarele componente esențiale: potasiu, siliciu, calciu, zinc, fosfor, sulf și iod, fără de care funcționarea normală a sistemului endocrin și a sistemului cardio-vascular. Prezența lizinei și hordecinei ajută la lupta împotriva virușilor și bacteriilor și, de asemenea, accelerează regenerarea pielii, mucoaselor, mușchilor și oaselor.

Proprietăți distinctive ale boabelor încolțite

S-a dovedit științific că mugurii de cereale au mult mai multe vitamine și enzime benefice în comparație cu cerealele sau făina obișnuite. Această proprietate a fost observată de oameni încă din timpuri preistorice, când a fost produs primul malț (orz încolțit, uscat și măcinat în făină). Acest produs a fost folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare, iar mugurii în sine au fost dați ca hrană persoanelor slăbite, persoanelor grav bolnave și celor care aveau nevoie de o nutriție sporită.
Astăzi, acest aditiv valoros este folosit în producția de pâine „vii”, kvas și alte produse alimentare sănătoase. De asemenea, puteți încolți cereale acasă, îmbogățindu-vă astfel dieta cu vitamine esențiale, enzime și aminoacizi. În același timp, mugurii de orz sunt ușor și complet digerabili și nu pun un stres suplimentar asupra sistemului digestiv. Pot fi recomandate chiar și copiilor mici prin adăugarea cerealelor măcinate la cereale sau lactate.
Orz încolțit, malț și decocturile sale: beneficii pentru sănătate.
Pentru a obține un produs atât de valoros precum mugurii de orz sau malțul, trebuie să utilizați exclusiv cereale pure care nu au fost tratate cu substanțe chimice. În timpul cultivării sale, îngrășămintele dăunătoare nu trebuie, de asemenea, utilizate sau cantitatea acestora ar trebui să fie minimă. Acest tip de cereale poate deveni baza pentru bucătăria dietetică și vegetariană. În plus, rețete valoroase Medicină tradițională Decocturile de malț, infuziile, jeleul de orz sau kvas sunt adesea folosite pentru a trata pacienții.

Proprietăți medicinale

Lista bolilor sistemului digestiv pentru care planta poate oferi o asistență semnificativă este destul de largă:

1. Orzul incoltit este util pentru digestie lenta, constipatie si toxinele acumulate. Fibrele, care sunt bogate în germenii, stimulează activitatea intestinală, elimină toxinele și îmbunătățesc absorbția alimentelor.
2. Pentru bolile de stomac (gastrita acuta si cronica, gastroenterita si gastoduodenita), se recomanda decocturile mucoase de malt sau orz, care au efect de invelis si de catifelare. În plus, lizina, care face parte din cereale, accelerează vindecarea ulcerului gastric, iar complexul de vitamine B și E ajută la reducerea proceselor inflamatorii la nivelul mucoasei gastrice. În stadiul de remisie a acestor boli, este indicat să luați o infuzie de orz sau malț în scop preventiv, să beți decoct de orz și jeleu.
3. Fibrele solubile și vitamina B4 sunt utile în afecțiunile hepatice (colecistita, degenerescență grasă, ciroză) și au efect coleretic, împiedicând formarea de calculi în vezica biliară și în canalele hepatice.
4. Infuzia și decoctul de malț se beau pentru otrăvire și intoxicație de diferite grade, precum și pentru îndepărtarea helminților.
5. Un decoct de cereale și malț sunt componente ale dietei nr. 1, prescrise pentru dizenterie, diaree și după operația abdominală.

Pentru oamenii practic sănătoși, decocturile de malț, jeleu, kvas și feluri de mâncare cu muguri vor aduce și beneficiu clar, îmbogățind sângele cu vitamine, adăugând energie și vigoare. Și un înlocuitor, cum ar fi cafeaua de orz, va susține nu numai sănătatea bună, ci va îmbunătăți și funcționarea sistemului digestiv și a pancreasului.

Decocturile și infuziile de orz, malțul, mugurii de cereale sunt benefice pentru sistemul endocrin și sunt stimulente pentru tulburările metabolice:

1. Carbohidrații „lenti” și fibrele vegetale încetinesc absorbția zahărului din alimente și astfel au un efect pozitiv asupra pancreasului în diabet și pancreatită. Un set de microelemente (mangan, magneziu și zinc) reglează și producția de enzime pancreatice, iar lizina ameliorează inflamația.
2. Germenii de cereale au, de asemenea, un efect stimulator asupra altor glande endocrine, inclusiv glanda tiroidă și glandele suprarenale. Cerealele, malțul și decocturile lor ajută, de asemenea, la restabilirea nivelului hormonal în cazul unor tulburări la bărbați și femei.
3. Pentru obezitate, mugurii de orz și cerealele integrale oferă beneficii neîndoielnice. Datorita continutului lor ridicat de fibre iti dau o senzatie de satietate dupa ce consumi o cantitate mica de alimente. În plus, este fibrele care ajută la accelerarea proceselor metabolice și la eliminarea toxinelor.

Din timpuri imemoriale, decocturile și infuziile din boabe de orz și malț au fost folosite în tratamentul organelor respiratorii.

Aceste medicamente sunt deosebit de eficiente pentru tusea uscată și durerile de gât. În aceste cazuri, orzul este fiert și amestecat cu lapte fierbinte, ceea ce reduce tusea crudă, durerea în gât și durerea în gât. Infuziile de cereale sunt de mare beneficiu pentru boli precum pneumonia și tuberculoza, deoarece, pe lângă efectul lor antiinflamator, produc un efect general de întărire.

Orz încolțit și decocturile sale pentru tratamentul bolilor sistemului cardiovascular
Pentru a hrăni și menține mușchiul sănătos al inimii și vase de sânge Este nevoie de potasiu și magneziu, în care sunt deosebit de bogate orzul încolțit și decoctul său de malț. Influența lor pozitivă este completată de siliciu, crom și mangan, care se întăresc pereții vasculari si cresterea elasticitatii acestora. Cerealele încolțite sunt recomandate și pentru următoarele boli:

1. Pentru hipertensiune arterială, aportul regulat de decoct de orz, infuzie sau kvas se normalizează tensiune arteriala. O cantitate mare de vitamine A și E în combinație cu vitamina D reglează coagularea sângelui, reducând riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.
2. Datorită acțiunii fibrelor, cantitatea de colesterol din sânge scade, ceea ce este necesar în tratamentul unor boli precum ateroscleroza.
3. Fierul și vitaminele B previn anemia și îmbunătățesc furnizarea de oxigen a celulelor organismului.
4. Germeni de orz sunt indicați pentru astfel de afecțiuni ca varice vene, tromboflebite, hemoroizi, iar cu utilizarea regulată a acestui supliment biologic natural al dietei, îmbunătățește starea venelor.

Malțul și boabele de orz au fost folosite de multe secole pentru a trata bolile feminine și masculine.
Medicina tradițională folosește această plantă pentru a prepara decocturi și infuzii care sunt utile mamelor care alăptează cu lipsă de lapte matern, precum și pentru mastite sau mastopatii. Acest produs este folosit și pentru diferite boli ale sferei feminine: fibrom, inflamații, perioade dureroase, tulburări ciclu menstrual. Pentru bărbați, planta dă putere, tratează prostatita și adenom de prostată.

Efectul orzului și malțului său asupra pielii

Cerealele și decocturile lor au un efect cu mai multe fațete asupra piele oameni și au fost de multă vreme folosite atât intern, cât și extern. Dozele mari de vitamine E și A au efect antioxidant și încetinesc procesul de îmbătrânire, protejând pielea de apariția timpurie a ridurilor și lasării. Sulful si siliciul intaresc in acelasi timp bariera protectoare, iar in combinatie cu vitaminele B actioneaza ca agent antiinflamator, bactericid si imunostimulator. Prezența componentelor speciale în orz ajută la vindecarea rapidă a rănilor și rănilor și luptă împotriva ciupercilor.
Decoctul și infuzia de orz se folosesc și ca remediu extern. Această infuzie de vindecare se adaugă băilor reparatoare și este folosită și sub formă de comprese și loțiuni pentru diateză și scrofulă la copii, urticarie, boli fungice, dermatită și psoriazis. Datorită prezenței lizinei, malțul de orz și infuziile sale sunt un remediu excelent pentru tratamentul herpesului.
Deoarece boabele de orz sunt bogate în toate vitaminele și microelemente valoroase, utilizarea sa are un efect pozitiv asupra stării pielii feței. Siliciul, o combinație de vitamine A și E și lizină măresc elasticitatea pielii, motiv pentru care este util să se facă măști și scrub-uri faciale din decoct de orz și boabe încolțite măcinate. Băile cu aceste produse fac pielea elastică și netedă și, de asemenea, îmbunătățesc starea generală.

Boabele de orz, germeni săi și infuzia de malț ca mijloc de întărire a oaselor

Această cereală are o compoziție echilibrată de microelement, care ajută la menținerea nivelului necesar de calciu în oase, întărind SIstemul musculoscheletal. Este indispensabil pentru creștere corpul copilului, femeile însărcinate, persoanele în vârstă (ca măsură preventivă împotriva dezvoltării osteoporozei). Pentru bolile articulare, osteocondroza, guta, reumatism, decoctul de orz se foloseste sub forma de lotiuni si acesta se bea. decoct vindecator, care favorizează recuperarea țesut conjunctivși cartilaj.

Malț de orz pentru boli de rinichi

Infuzia plantei și mugurii boabelor ei sunt folosite în terapie complexă urolitiaza, inflamatia rinichilor si vezicii urinare si ca profilactic pt boli cronice sistemul genito-urinar.

Germeni de orz și decoct de cereale pentru sportivi și persoane implicate în muncă fizică

Experiența generațiilor anterioare a dovedit în mod fiabil că consumul de orz, malț și jeleu încolțit crește semnificativ rezistența, ajută la construirea masa musculara, furnizează energia necesară. Acest lucru este facilitat de o cantitate mare de fosfor, necesare mușchilor, vitamina B, care dă o viteză mare de reacție, carbohidrați lenteși proteine ​​speciale, similare ca compoziție cu proteinele celulare umane
Diverse feluri de mâncare cu orz sunt utile și pentru oamenii sănătoși; datorită fibrelor, îmbunătățesc digestia, oferă energia necesară pentru munca zilnică și saturează sângele cu vitamine. În plus, produsele de copt, felurile întâi și secunde, precum și mugurii în sine sunt foarte gustoase și adaugă varietate meniului zilnic.

Cum se folosește orzul încolțit?

Este indicat ca adulții practic sănătoși să mănânce germeni de orz cruzi, deoarece rețin toate vitaminele și nutrienții naturali. În același timp, este important să pregătiți corespunzător acest produs, astfel încât mugurii să nu depășească 3 mm, iar materiile prime în sine să fie ecologice și să nu fie pre-tratate cu nimic. Pentru a face acest lucru, puteți folosi una dintre metodele dovedite de germinare a cerealelor, despre care vom discuta mai târziu.
Dacă acest supliment alimentar este folosit pentru a menține sănătatea celor care sunt slăbiți sau au probleme cu tract gastrointestinal bolnav, nu ar trebui să mănânci cereale în natură. Sunt folosite pentru a face supe excelente piure, terci fierte, decocturi mucoase, care ajută la vindecarea ulcerului stomacal și susțin ficatul sau pancreasul bolnav.
Există multe rețete de preparate culinare care folosesc malț sau varză de orz: salate, pâine, caserole, garnituri pentru carne sau pește. Puteți pur și simplu să măcinați produsul și să-l adăugați la smoothie-ul preferat de legume, îmbunătățindu-i astfel gustul și calitățile nutritive. Este indicat să amestecați cerealele integrale cu miere, iaurt sau brânză de vaci, mărind valoarea acestor produse lactate. Pe vreme caldă, este ușor să pregătiți un kvas revigorant și revigorant pe bază de cereale, care poate înlocui limonadele și sifonul cumpărate din magazin.
Și pentru a obține numai beneficii de la orz încolțit, trebuie să vă monitorizați cu atenție starea generalași să nu depășească doza zilnica(50-100g.) din acest supliment natural.

Contraindicații de utilizare

Această cereală are beneficii neîndoielnice în alimentație și tratament, dar trebuie avut în vedere că în unele condiții este necesară abandonarea temporară a utilizării acesteia. Acest lucru se aplică persoanelor care suferă de flatulență, deoarece malțul de orz și orzul său perlat provoacă o creștere a formării de gaze. Nu trebuie să consumați cereale crude în caz de boli acute ale sistemului digestiv și diaree; în aceste cazuri, decocturile și infuziile de orz vor fi utile. De asemenea, trebuie să știți că jeleul, infuzia de malț și decoctul acestuia nu sunt amestecate cu miere și oțet.

=========================================================================================================================

Orz: hrana divina sclavi

Doar că nu știi cum să-l gătești
Multora dintre noi nu prea ne place orzul. Unii oameni nici măcar nu știu ce gust are, deși au auzit despre orzul perlat. Și alții sunt de acord să-l guste doar ca parte a terciului cu mai multe cereale. Între timp, timp de secole strămoșii noștri au cultivat orz, și nu grâu, care a ajuns mult mai târziu la Rus și a adus cu el o nebunie pentru pâinea albă și produse de patiserie albe în general. În Rus', orzul este mult mai vechi decât celelalte soiuri ale sale; arheologii susțin că este cultivat pe pământurile noastre de aproximativ 3-4 mii de ani î.Hr. Și asta este wow, ce adaptare, inclusiv aplicată organismele umane, locuind în această zonă. Dar pentru Statele Unite, de exemplu, orzul este o cereală relativ nouă și, potrivit unor surse, a venit acolo din Asia de Vest, iar după alții, din Etiopia. A ajuns în Europa mult mai devreme. Unii gastronomi pasionați spun că în Italia, de exemplu, cu câteva secole în urmă, risottoul nu era pregătit cu orez, ci cu orz și că ar fi trebuit să fie numit în consecință, dar să nu umplem cu neologisme.
În Roma antică, orzul era consumat mai des de sclavi decât de stăpâni. Ei bine, patricienii nu știau atunci despre beneficiile multidimensionale ale boabelor de orz. Mult mai târziu, Avicenna, alias Ibn Sina, a vorbit despre astfel de beneficii, propunând ca orzul și derivații săi să fie folosite pentru a trata multe boli, inclusiv tumori canceroase. Dar până astăzi, atitudinea față de orz în Europa este dublă, deși pâinea tradițională din orz poate fi găsită în analele culinare ici și colo peste tot.
Să revenim însă pe teren. Orzul este o cultură fără pretenții. Cultivarea lui pe meleagurile noastre, fie că este vorba de Siberia sau de Sud, este mult mai ușor decât grâul sau, să zicem, porumbul, care, însă, în Nord nu și-a găsit o reputație la fel de largă ca și grâul. Orz pentru Aproape orice sol este potrivit pentru o creștere reușită. Dacă doriți, plantați-l chiar și într-un ghiveci pe pervazul ferestrei - va crește și va produce o recoltă. Adevărat, este puțin probabil să fie suficient pentru o pâine, volumele nu sunt aceleași. De ce și-a pierdut atât de repede eroul poveștii noastre fosta popularitate? Doar câteva secole - și majoritatea populației nu este deloc conștientă de existența (sau posibila producție) de pâine de orz. Deși unii ar putea ști că orzul este folosit pentru a face gustoase și băutură sănătoasă, numit în mod convențional „înlocuitor de cafea” și chiar produce bere.

O sută într-unul

A, și pe vremuri, în Rus' se făcea bere din orz, malț și hamei, iar dacă acolo se adăuga pelinul de iarbă amară, avea asupra corpului un efect extatic asemănător absintului. Prin urmare, nu o beau des, de sărbători, și chiar și atunci l-au preferat diluat, servit de sărbători. Viața după o astfel de bere părea un malț pur, așa că nu este ușor să te întorci la viața de zi cu zi dacă o bei în fiecare zi. Există, de asemenea partea din spate o astfel de plăcere de malț: orzul și malțul din el și produsele cu acest malț sunt un remediu excelent pentru constipație. Și în doze care depășesc una rezonabila, medicamentul are un efect de-a dreptul reactiv. De aceea, nu poți bea bere de orz adevărată dacă vrei să salvezi fața și să devii regal la masă.
În ceea ce privește sărbători și înmormântări, terci rece de orz, îndulcit cu miere și fructe de pădure dulci, se gătea în Ajunul Crăciunului (Ajunul Crăciunului) și la masa de înmormântare. Mult mai târziu, mai aproape de vremea noastră, orzul a fost înlocuit cu grâu și orez de peste mări. Și, de asemenea, au început să gătească astfel de kutya pentru sărbători și comemorări rusești, deși produsul nu fusese încă rusificat corespunzător, inclusiv în aplicarea sa pe corpul persoanei ruse. Aici, orice s-ar spune, orzul, pe care l-am consumat de secole, este absorbit de noi mult mai mult mai bun decât orezulși grâu, și boala celiacă, de exemplu, la cetățenii săraci de sănătate, nu excită. Și proteina sa este mult mai valoroasă și mai bogată decât cea a grâului. În plus, orzul conține o fibră solubilă numită beta-glucan, care s-a dovedit că încetinește absorbția glucozei și se crede că ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Și conform FDA, fibrele solubile din orz reduc riscul de boală coronariană. În plus, fibrele insolubile, în care este bogată și orzul, reduc riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și cancer de colon.

Rădăcinile tristeții noastre

Cu toate acestea, să revenim la întrebarea „de ce?” Da, pentru că gătitul, de exemplu, din grâu este mai ușor. Orzul nu conține gluten, ceea ce conține grâul, iar a face pâine din el este o artă. Du-te să găsești pâine de fabrică, sau chiar de la o mini-brutărie din colț, unde totul pare a fi frământat cu mâinile goale, spălate, în care procentul de făină pură de orz se apropie de o sută. Nu, nu vei găsi un asemenea miracol. ÎN cel mai bun scenariu, ajung într-o prăjitură de orz, care va conține în continuare mai multă secară și grâu decât această cereală. Coacerea pâinii din orz este o adevărată artă. Incompetent, pâinea se va destrăma în porții înainte de a ajunge la trapeză. Tocmai pentru că tehnologia de preparare a pâinii din orz este complexă și necesită o abordare individuală și o metodă manuală de frământare a aluatului etc., astăzi în lume doar zece la sută din orzul crescut este folosit ca hrană pentru oameni, restul este folosit pentru hrănire. animale și pentru prepararea malțului de bere, pe care se fabrică.bere și whisky. Dar dacă am ridica nu nivelul berii, ci gradul de popularitate al orzului, atunci poate că nu ar fi nevoie să vorbim despre foametea mondială iminentă: orzul este prea versatil din punct de vedere culinar și fără pretenții din punct de vedere agronomic.
În Japonia, de altfel, a fost odinioară răspândită, ca în Rus'. Apoi a fost înlocuit cu orez capricios și, treptat, populația a devenit cumva mai puțin plină. Cei curioși se pot referi la cartea aproape conspirativă a lui Masanobu Fukuoka „One Straw Revolution (An Introduction to Natural Farming)”. Fukuoka, apropo, caracterizează grâul drept „o cultură de cereale străină, inutilă și incomodă în condițiile noastre”. Același lucru se poate aplica și Rusiei, mai ales ținând cont de cât de repede s-au obișnuit oamenii noștri cu pâinea albă de grâu, dobândind cu ea o grămadă de afecțiuni, începând cu obezitatea. Făina de grâu purificată, rafinată este o poveste separată, nu ne vom opri asupra ei.
Și acum tradițiile sunt uitate, rețetele se pierd. Făina de orz este, de asemenea, (ca și grâul rafinat) albă și frumoasă la vedere, dar dacă cineva încearcă să creeze o capodopera din ea, probabil că va obține o pâine lipicioasă de aluat cu un gust acru în loc de ceea ce își dorește (aluatul de orz în sine este acru, motiv pentru care se cere componente auxiliare). Prin urmare, fără să îndrăznești să țintești sus, atunci când te orientezi către beneficiile pâinii de orz, începe cu variantele sale plate sau aceleași prăjituri de orz. După ce ați gustat gustul (și beneficiile), probabil că veți urmări mai mult.