איזה ויטמין כלול בחומצה אסקורבית. פלפל צהוב

חומצה אסקורבית, או ויטמין C, היא מרכיב מבני חשוב הלוקח חלק בוויסות תפקודם של איברים ומערכותיהם בגוף האדם. לעתים קרובות למדי נצפית התופעה של חוסר בחומר זה אם אדם אינו אוכל כמות מספקת של מזונות המכילים ויטמין C. על מנת שהדרישה היומית תתחדש, מספיק שאדם ידע היכן לחפש. חומצה אסקורבית פנימה בסוגוכמה מירק או פרי כזה לצרוך ביום.

אל תתעלם מהעובדה שלגוף חסר החומר המסוים הזה. הבעיות שמצב כזה יכול להוביל אליהן לפעמים, כאשר כל התהליך מתחיל, מתפתחות לכרוניות. מצבים פתולוגיים, מה שמפריע לתפקוד התקין של הגוף. מיותר לציין שחומצה אסקורבית לוקחת חלק בכל התהליכים המטבוליים בגוף ומשפיעה על תפקוד לא רק של איברים בודדים, אלא גם של כל המערכות שלהם.

מזונות עשירים בויטמין C

מזונות מסוימים מכילים כמויות גבוהות יותר של חומצה אסקורבית. מומלץ לכלול אותם בתזונה בכמויות מסוימות. זה לא כל כך קל לעשות חישוב כזה, ולכן כל הנתונים מפורטים בטבלה שלהלן.

כל המוצרים מסודרים לפי סדר הפחתת כמות ה"חומצה האסקורבית" שבהם. לפיכך, ורדים מיובשים כהלכה מכילים פי כמה יותר חומצה אסקורבית, איך כרוב לבן. באופן טבעי, האחרון זמין באופן חופשי, אבל לא סביר שאדם יצרוך אותו בכמויות כאלה בכל יום.

אין להתאים את התזונה כך שתכיל רק מזונות המכילים ויטמין C. המזון צריך להיות מגוון ובריא כדי שהגוף יהיה רווי בויטמינים ומינרלים שימושיים אחרים.

תכונות מועילות של חומצה אסקורבית

לאחר שלמדו אילו מזונות מכילים ויטמין C, אנשים מתחילים לגלות עניין במידע על חיוניותו בגוף. ההשפעות החיוביות העיקריות של חומצה אסקורבית על בני אדם הן:

• חיזוק המערכת החיסונית, דיכוי הגורם הדלקתי, מאבק בנשאים זיהומיים;
• סיוע ביצירת תרכובות אנזימים;
• סיוע בארגון תהליכים מטבוליים סוגים שונים. לרוב, מדובר בפירוק וספיגה של ויטמינים ומינרלים אחרים בגוף;
• הגנה על מערכת העיכול, נורמליזציה של הלבלב ובלוטת התריס;
• חיזוק קירות הנימים;
• הרפיה של העורקים;
• ירידה בלחץ הדם;
• מניעת התרחשות של טרשת עורקים;
• הסרת כולסטרול מהגוף;
• עיכוב תהליכי קמל והזדקנות העור;
• הסרת רדיקלים חופשיים;
• הגברת קצב הריפוי של חתכים ופצעים;
• חיזוק בריאות החניכיים, השיניים, כלי הדם.

בהתחשב עד כמה מועיל ויטמין C, אתה צריך לוודא שאתה מקבל אותו מדי יום. על ידי בחירה באותם מוצרים המספקים את ההעדפות הגסטרונומיות של האדם ובו בזמן מכילים חומצה אסקורבית, אתה יכול במשך זמן רבלהיפטר מבעיות בריאות רבות, כמו גם למנוע התפתחות של מצבים פתולוגיים רבים.

מינון יומי לילדים ומבוגרים

ישנן צריכת ויטמין C יומית שונה לילדים ולמבוגרים. אז, ילדים שזה עתה נולדו ומתחת לגיל שנה זקוקים ל-25-30 מ"ג של חומצה אסקורבית מדי יום. מכיוון שלא ניתן להאכיל תינוקות כאלה בשום דבר מלבד חלב אם או פורמולה עד גיל מסוים, כדאי להתבונן חוקים מסוימים. אמהות מניקות צריכות להתאים את התזונה שלהן על ידי בירור אילו מזונות מכילים ויטמין C, ומי שמאכילה את תינוקן בפורמולה צריכה להעדיף מוצרים המכילים אותו בכמויות הנדרשות.

ככל שהילד מתבגר, נדרשת יותר חומצה אסקורבית. כך, נורמה יומיתבגיל שנה עד עשר שנים, זה משתנה בין 40 ל-45 מ"ג, אבל בני נוער מתחת לגיל 17 זקוקים ל-60-85 מ"ג של חומר ויטמין ליום. כדאי לשקול את הגורם של נוכחות של זיהום ויראלי או דלקתי בילד. במצבים כאלה, הנורמה היומית לילדים עולה פי שניים, כמעט פי שלושה.

באשר למבוגרים, הצריכה היומית שלהם נעה בין 140 ל-160 מ"ג. עם זאת, ישנם מצבים בהם כמות ויטמין C הנצרכת יורדת או להיפך עולה. מקרים כאלה כוללים מצבים שבהם:

• האדם חולה (גם אם מדובר בהצטננות - הגוף דורש הרבה יותר חומצה אסקורבית);
• אדם חווה כל הזמן פעילות גופנית כבדה (הנורמה במקרים כאלה היא עד 600 מ"ג);
• האישה בהריון או מניקה (היא צריכה לצרוך לפחות 250 מ"ג ויטמין C ליום).

אם יש מחסור בחומצה אסקורבית או עודף שלה בגוף, זה מאותת על כך על ידי הופעת תסמינים מסוימים. המראה שלהם הוא סיבה לשקול מחדש את התזונה שלך ולכלול מזונות עשירים ב כמות מספקת"חומצה אסקורבית", וגם לבקש ייעוץ ממומחה.

מחסור בוויטמין C ותסמיניו

התסמינים העיקריים של מחסור בוויטמין C כוללים:

• התרחשות של דימום חניכיים;
• ריפוי ארוך של פצעים, כיבים, חתכים, חבורות;
• תחושה מתמדת של "ריקנות" של הגוף;
• שינויים מתמידים במצב הרוח;
• נדודי שינה או, להיפך, ישנוניות מוגברת;
• איבוד שיער;
• התרחשות של דימומים מהאף;
• דִכָּאוֹן;
• תיאבון מופחת;
• כאב במפרקים ובשרירים.

אם לגוף אין מספיק ויטמין C, מספיק לחשוב על התפריט לשבוע הקרוב, כולל מוצרים המכילים אותו. במקרים קיצוניים, כאשר יש יותר מכמה תסמינים, ואנחנו מדברים על מחסור חריף של חומצה אסקורבית, תרופות נוספותהמכילים אותו.

עודף של חומצה אסקורבית, הסימפטומים שלה

התסמינים העיקריים של עודף ויטמין C בגוף הם:

• קוליק;
• צואה רופפת;
• בחילות והקאות ללא סיבה;
• הטלת שתן תכופה שאינה קשורה לדלקת שלפוחית ​​השתן או להריון.

תסמינים אלה הם אינדיקטורים לא רק של עודף של ויטמין C. על מנת לקבוע במדויק ולהוציא מזונות עשירים בחומצה אסקורבית מהתזונה, אתה צריך לבקש עזרה ממומחים שיכולים לערוך בדיקה נכונה.

תנאים לאחסון וצריכת מוצרים המכילים ויטמין C

לוויטמין C, כמו לכל חומר ויטמין אחר, יש מאפיינים מסוימים המכתיבים את הכללים לאחסון, הכנה וצריכת מזונות עשירים בו. תכונות אלה כוללות:

• הרס במהלך טיפול בחום בדרגה גבוהה;
• הרס בעת אחסון מוצרים במשך זמן רב, אפילו במקומות חשוכים;
• ירידה בכמות בעת חשיפה לאור השמש;
• אינטראקציה לקויה עם חמצן;
• שימור מירבי במוצרים שעברו הליך ייבוש (חל על פירות יער צמחים רפואייםכמו ורדים, למשל);
• אחסון בסביבה חומצית;
• מיקום של כמות גדולה של ויטמין בקליפה;
• הרס כתוצאה מאינטראקציה עם מתכות.

על מנת שהמוצרים ישמרו על הכמות המרבית של ויטמין C שהם מכילים, אין לאחסן ירקות, עשבי תיבול או פירות חתוכים מראש במיכלי מתכת ואלומיניום. יש צורך לבשל ירקות על ידי הורדתם למים רותחים כבר, מכסה היטב במכסה. עדיף להכין כרוב, מלפפונים ועגבניות לאחסון החורף בצורה של חמוצים; הם יכילו את תכולת החומצה האסקורבית הגבוהה ביותר.

IN שעון חורףרוב האוכלוסייה בארצנו מקבלת כמויות גדולות יחסית של ויטמין C מתפוחי אדמה וכן מכרוב טרי וכרוב כבוש.

למרות שתפוחי אדמה בשלב זה מכילים מעט יחסית ויטמין C (כ-10 מ"ג% ל-100 גרם), וכן כְּרוּב כָּבוּשׁפחות מ-20 מ"ג%, אך עקב צריכתם בכמויות גדולות, הכמות הכוללת של ויטמין C המסופקת עם מוצרים אלו היא משמעותית.

עם חוסר בוויטמין C, צפדינה מתפתחת. מינונים מופרזים (עד כמה גרם ליום) של חומצה אסקורבית גם אינם מזיקים לגוף ועלולים להוביל ל סיבוכים קשים, למשל, מחלת אבנים בכליות.

כמות נדרשת של ויטמין C(מבוגרים מ-50 עד 100 מ"ג, ילדים מ-30 עד 70 מ"ג ליום) יש לבלוע עם מזון.

המקורות העיקריים לויטמין C הם פירות יער, ירקות ופירות. את הצורך היומיומי בוויטמין מספקים כרוב, תפוחי אדמה, בצל ירוק, עגבניות וכו'.

הכמות הגדולה ביותר של ויטמין C נמצאת בירכי ורדים (עד 1200 מ"ג), פירות יער דומדמניות שחורות(עד 200 מ"ג), פלפל אדום (עד 250 מ"ג). יש הרבה ויטמין C באשחר ים, תפוזים, לימונים; מעט מאוד - במוצרים מן החי.

תכולת ויטמין C במוצרים. שולחן

ויטמין C לא נמצא ב לחם שיפון, בדגנים כמו: סולת, כוסמת, אורז, קְוֵקֶר,דוחן.

הטבלה מראה כי המקורות העיקריים של ויטמין C הם ירקות, פירות, פירות יער, ירקות ופירות. את הצורך היומיומי בוויטמין זה מספקים כרוב, תפוחי אדמה, בצל ירוק, עגבניות וכו'. חומצה אסקורבית רבה מצויה גם בפלפל מתוק ירוק, פלפל אדום, דומדמניות שחורות, חזרת, תותים, חומצה, לימונים, תפוזים ועוד רבים. מוצרים אחרים ממקור צמחי.

התרכיז הטבעי שלו הוא שושנה (ב-100 גרם פירות מיובשיםמכיל עד 1500 מ"ג ויטמין C). ורדים מיובשים הם מקור מצוין לויטמין C ובעלי ערך רב במיוחד בחורף ובאביב. להשרות למשך 10-12 שעות. מרתח של ורדים מכיל מנה יומית של ויטמין C. חומצה אסקורבית מתקבלת גם באופן סינתטי, היא מיוצרת בצורה של אבקה, דראג'ים, טבליות גלוקוז וכו'; הוא כלול בתכשירי מולטי ויטמין שונים.

אבל זה מוזר. האבוריג'ינים של הצפון הרחוק - ננטס, צ'וקצ'י, אסקימוסים - שאינם צורכים ירקות, פירות וירוקים, לא הראו סימנים למחסור בוויטמין C. פעם הייתה ההשערה הבאה: תזונה ארוכה בת מאות שנים של דורות רבים, דלה מאוד בוויטמין C, הובילה לכך שגופם של עמים אלה הסתגל, הסתגל לכמויות קטנות של ויטמין C והפחית בחדות צורך בגורם תזונתי זה.

מה בעצם התברר? מחקר ארכנגלסקי מכון רפואיבצפון הרחוק של ברית המועצות, שבוצעו על ה-Nenets, ותצפיות של מדענים אמריקאים על האסקימוסים הראו כי עמים אלה עדיין מקבלים עד 50 מ"ג של ויטמין C ליום בגלל כמויות גדולות מאוד, מנקודת מבט אירופית. של בשר, דגים, איברים פנימיים, לעתים קרובות נצרך מבושל קלות או נא.

אספקת הוויטמינים ושאר הגורמים התזונתיים לגוף תלויה במידה רבה במבנה התזונתי, המשתנה מאוד בין עמים שונים. לדוגמה, כרוב ותפוחי אדמה, בהשוואה למוצרים רבים אחרים, אינם כה עשירים בחומצה אסקורבית.

אבל אוכלוסיית המדינות שלנו ושל מדינות רבות אחרות צורכת אותם כמעט בכל ימות השנהכגון כמויות משמעותיותשבזכותם מסופק הצורך בויטמין C במידה הרבה יותר מאשר בגלל למשל אננס או תפוז, שהם הרבה יותר עשירים בחומצה אסקורבית. מאידך, אננס ותפוזים, שאינם גדלים ברוסיה, הם מוצרים לצריכה המונית במספר מדינות בדרום, ולכן משמשים כמקורות משמעותיים ביותר לויטמין C.

יש אנשים שלא יודעים איך ויטמין C פועל על הגוף, אבל הם יודעים שצריך לקחת אותו. גוף האדם מתוכנן בצורה כזו שהוא לא יכול לשחזר חומצה אסקורבית. יש לחדש אספקה ​​מבחוץ.

איפה יש הרבה ויטמין C? אפילו תלמיד בית ספר ייתן דוגמאות למוצרים עם התוכן שלו. ברוב המקרים, יהיו אלה פירות הדר ובצל. עם זאת, הרשימה אינה מוגבלת לכך.

איפה הכי הרבה ויטמין C?

מכיל ויטמין B מזון צמחי- פירות, ירקות ועשבי תיבול.

קיווי

ברי זה מועיל לגוף בדיוק בגלל הנוכחות של ויטמין C. זה מאוד שימושי לאכול קיווי עם הקליפה. הוא אינו מתעכל וסופח רעלים מזיקים. ואז הם מופקים באופן טבעימהגוף.

תפוז

תפוז בגודל בינוני במשקל 150 גרם ממלא את הגוף מנה יומיתויטמין. זה חייב לשמש עבור צפדינה, מחסור בוויטמין, הצטננותושפעת.

פלפל אדום

פלפל הוא המוביל בין הירקות מבחינת התוכן של ויטמין זה. עדיף להשתמש בו ב טָרִי. אבל גם במוצר משומר, התוכן של ויטמין זה נשאר ברמה גבוהה.

כרוב

ירק זה מכיל את הצורה היציבה ביותר של ויטמין זה. המיץ של ירק זה משמש לטיפול בכיבים, דלקת קיבה ומחלות אחרות של מערכת העיכול.

פטרוזיליה

כדי למלא את הדרישה היומית של ויטמינים, זה מספיק כדי לאכול 50 גרם של ירוקים. אפשר להכין סלט או להוסיף למנות ראשונות.

ירוקי בצל

הנורה מכילה פחות ויטמיןמאשר בנוצות. באביב בצל ירוקהופך לישועה אמיתית עבור הגוף שלנו. 100 גרם ירוקים ישלימו את הדרישה היומית ויקלו על מחסור בויטמינים. בנוסף, הוא ישפר את מצב השיער, הציפורניים, העור והשיניים.

תרד

התרד מתאים ביותר לחידוש הגוף בוויטמינים בסוף הסתיו והחורף.

סלרי

יש יותר ויטמין C בנצרים ובעלים של סלרי מאשר בשורש שלו. מכינים ממנו סלטים ומשמשים כתיבול לירקות ולמנות ראשונות.

עגבניות

אם אתה רוצה להרוות את הגוף שלך עם ויטמין C באמצעות הירק הזה, עדיף להשתמש בזנים מאוחרים.

פטל

פטל ידוע לכולם בתור ברי מרפא שימושי. בין כל הרכיבים הכלולים בהרכבו הוא ויטמין C. לא בכדי תה פטל נקבע להצטננות ושפעת. זה מחזק את הגוף ונלחם בנגיף.

מוצרים המכילים ויטמין C ל-100 גרם

פלפל אדום מתוק - 250 מ"ג;

פלפל מתוק צהוב - 150 מ"ג;

כרוב ניצנים - 120 מ"ג;

כרוב לבן - 60 מ"ג;

צנון - 29 מ"ג;

אפונה - 25 מ"ג;

צנון - 25 מ"ג;

שעועית - 20 מ"ג;

קישואים - 15 מ"ג;

סלק - 10 מ"ג;

מלפפונים - 10 מ"ג;

בצל - 10 מ"ג;

דלעת - 8 מ"ג;

גזר - 5 מ"ג;

חציל - 5 מ"ג;

תפוחי אדמה - 2 מ"ג.

יֶרֶק:

פטרוזיליה - 150 מ"ג;

שמיר - 100 מ"ג;

תרד - 55 מ"ג;

חומצה - 43 מ"ג;

סלרי - 38 מ"ג.

פירות ופירות יער:

Rosehip - 470 מ"ג;

אשחר ים - 200 מ"ג;

דומדמניות שחורות - 200 מ"ג;

קיווי - 92 מ"ג;

רואן - 70 מ"ג;

תפוזים - 60 מ"ג;

תותים ותותי בר – 60 מ"ג;

לימונים - 40 מ"ג;

קלמנטינות - 38 מ"ג;

דומדמניות - 30 מ"ג;

חבוש - 23 מ"ג;

פטל - 20 מ"ג;

מלון - 20 מ"ג;

אננס - 20 מ"ג;

חמוציות - 15 מ"ג;

דובדבן - 15 מ"ג;

בננות - 10 מ"ג;

תפוחים - 10 מ"ג;

ענבים - 6 מ"ג;

אגסים - 5 מ"ג;

רימון - 4 מ"ג.

מן האמור לעיל, אתה יכול לעשות רשימה של מוצרים, איפה המספר הגדול ביותרויטמין C. רשום לפי סדר חשיבות.

1. במקום הראשון שושנה.
2. על השני - פלפל אדום.
3. בשלישית - אשחר ים ודומדמניות שחורות.
4. על הרביעי - פלפל ירוק מתוק ופטרוזיליה.
5. במקום החמישי נמצאים נבטי בריסל.
6. בשישי - שמיר ושום בר.
7. את המקום השביעי חלקו רואן אדומה וכרובית.
8. במקום השמיני נמצא הקיווי.
9. בתשיעי - תותים, תותי בר ותרד.

את הרשימה משלימים תפוז, חומצה, לימון ומנדרינה

כדי להיות בריא ויפה, אכלי יותר פירות וירקות. תחדש את הגוף שלך חומרים שימושיים, במיוחד שיש הרבה לבחירה.

בחירת וידאו

לא ניתן להפריז ביתרונות של ויטמין C על גוף האדם. אנחנו צריכים את החומר הזה כמו אוויר ומים. עם המחסור שלה, מאוד לא נעים ו מחלות מסוכנות, כולל צפדינה. כדי שהגוף יקבל חומרים נחוצים, כולל חומצה אסקורבית, אתה צריך לארגן כראוי את התזונה והתזונה שלך. כמובן, בתקופות קרות עדיף לקחת קומפלקסים של ויטמינים, אבל לא כדאי לוותר על מזונות המכילים ויטמין C. אז אילו מזונות מכילים ויטמין C?

אילו מזונות מכילים ויטמין C?

כידוע, הכי הרבה ויטמין C נמצא בירקות, פירות ופירות יער. חלק מהמוצרים הללו עולים על 100 גרם, לפעמים כמה פעמים, קרא עוד!

מטעמי נוחות, ניקח את כמות החומצה האסקורבית במ"ג ל-100 גרם מוצר.

למעשה, לתכולת ויטמין C במוצרים יש טווח רחב מאוד: מ-1 עד 1500 מ"ג ל-100 גרם מוצר.

לדוגמה, עם בשר אנו כמעט ולא מקבלים ויטמין C: תכולת החומצה האסקורבית במוצרים ממקור מן החי היא מינימלית - אותו גרם אחד שהזכרנו לעיל. יותר חומצה אסקורבית נמצאת בכבד בקר, עוף וחזיר - כ-33 מ"ג. כדי לספק לגוף את הצריכה היומית הדרושה של ויטמין C, אתה צריך לאכול כמות גדולה באופן לא מציאותי של בשר מוצרי בשר. אגב, חלק מעמי הצפון הרחוק מקבלים מנה מספקת של חומצה אסקורבית מבשר; בגלל המחסור בירקות ופירות, הם נאלצים לאכול בעיקר בשר ודגים בכמויות שסביר להניח שלא יסבלו על ידי תושבי העיר. הצד האירופי של רוסיה. נכון, לעמים הצפוניים יש הזדמנות להתענג על גרגרי יער לא יומרניים של חמוציות, לינגונברי, אוכמניות, דובים ועננים, המכילים את הדרישה היומית של חומצה אסקורבית.

באילו ירקות ופירות יש הרבה ויטמין C?

פירות עשירים מאוד בוויטמין C, אך ירקות רבים מקדימים אותם מבחינת תכולתו בהרכבם. הגויאבה היא המובילה בכמות ויטמין C ל-100 גרם פרי: 230 מ"ג. הדרישה היומית של חומצה אסקורבית לילדים (45 מ"ג) מכילה 100 גרם קיווי, אננס, מלון, פפאיה, תפוחים, מנגו.

אבל פירות היער, הנפוצים מאוד בארצנו, עשירים הרבה יותר בויטמין C. אשחר ים ודומדמניות שחורות מכילים 200 מ"ג כל אחד, שזו הנורמה המשוערת לנשים הרות ומניקות ולאנשים משני המינים המצננים.

האם לימון הוא המזון העשיר ביותר בויטמין C?

יש דעה שהכי הרבה חומצה אסקורבית נמצאת בלימונים ובתפוזים. אבל זו לא יותר מאשר אשליה. למרות העובדה שתה עם לימון מועיל מאוד לגופנו, פירות הדר אינם בעלי שיא של תכולת "חומצה אסקורבית" בהרכבם. אפשר אפילו לומר שברשימה של מזונות המכילים ויטמין C, פירות ההדר נמצאים כמעט בקצה הזנב. כמובן, ישנם מוצרים המכילים הרבה פחות חומצה אסקורבית בהרכבם ממה שיש בלימון, בחלק מהמוצרים הוויטמין הזהונעדר לחלוטין. אבל העובדה נשארת בעינה: 100 גרם לימון מכילים כ-45 מ"ג חומצה אסקורבית (כאשר הדרישה היומית הממוצעת לאדם היא 70 גרם). בנוסף, נדיר לאכול לימון שלם כמו תפוח. לרוב, אנו שמים פרוסה קטנה מהפרי הזה בתה, לכן מינון ויטמין C הנכנס לגופנו עם לימון קטן מאוד. במובן הזה, אפילו תפוזים בריאים יותר. בהם יותר תוכןחומצה אסקורבית - 65 מ"ג, שהיא הדרישה היומית אדם רגיל. אנו ממליצים לקרוא את המאמר המקושר למעלה כדי לגלות מה הערך היומי למבוגר, בהתאם למספר גורמים.

אבל המנהיג בתוכן של חומצה אסקורבית בהרכב הוא ורדים, או ליתר דיוק, פירות הצמח הזה. יתר על כן, ב פירות מיובשיםמכיל עד 1500 מ"ג ויטמין C, וטרי - 700 מ"ג. לכן, שושנה שימושי מאוד להצטננות, להגברת חסינות, לעור בריא, שיער, ציפורניים ועוד מערכות שונותגוף האדם.

ירקות ופטריות המכילים ויטמין C

רשימת הירקות המכילים כמויות גדולות של ויטמין C רחבה בהרבה מרשימת הפירות הדומה. זה כולל פלפלים (חמים, אדומים, מתוקים), וכרוב ניצנים, כרוב לבן, ברוקולי, כרובית, אפילו כבוש, חסה וירוקים. מוצרים אלה מכילים נורמה יומיתחומצה אסקורבית למבוגר. בעל השיא ברשימה זו הוא כל סוגי הפלפלים - הם מכילים 200 מ"ג ויטמין כל אחד. לכן, במהלך העונה הקרה, הם יהיו שימושיים במיוחד. סלטים טרייםעם כמות גדולהפלפל

פטריות מכילות גם הרבה ויטמין C, ובצורה המיובשת של המוצר הזה יש יותר חומצה אסקורבית מאשר בצורה הטרייה.

טבלת מזונות המכילים ויטמין C

רשימת המזונות המכילים ויטמין C היא אינסופית. מטעמי נוחות, נספק טבלה המציגה את הנתונים האלה בסדר עולה נוח.

כשאתה מרכיב את התזונה שלך על סמך רשימה של מזונות המכילים הרבה ויטמין C, זכרו: מנת יתר של חומצה אסקורבית מסוכנת לא פחות מהמחסור בה. נכון, כדי לקבל באופן קבוע מנות עצומות של חומצה אסקורבית ממזונות, צריך לאכול הרבה ורדים, פלפלים ועשבי תיבול משולבים.

לפני מאתיים שנה, סטודנט לרפואה לימד את העולם לטפל במחלה הנוראה אז צפדינה. הוא טיפל בה בלימונים. לקח מאתיים שנה להבין שהבעיה היא חומצה אסקורבית, שנמצאת בפירות הדר. וקבל את זה מ מיץ לימוןהצליח רק במאה העשרים. בקושי ניתן להפריז בתזונה מוצרים עם ויטמין C. נוכחותם מועילה ומחייבת.

קשה לציין לפחות תהליך אחד בגוף בו הוויטמין האנטי-סקורבטי (ויטמין C) אינו משתתף. זה כולל הגנה מפני פלישת זיהום, חיזוק זרם הדם, ספיגת ברזל והתחדשות תאים; כל התהליכים החיסוניים מופעלים בנוכחות ויטמין C.

ויטמין C הוא אבקה לבנה, חומצית, דומה מבחינה כימית לגלוקוז. בואו נתמוסס היטב במים. בְּ השפעות תרמיותנהרס. לכן, אין טעם לחפש חומצה אסקורבית במזון מבושל - היא לא שם. אחסון לטווח ארוךגם לא מועיל למוצר, שכן תכולת הוויטמין פוחתת.

אילו מזונות מכילים ויטמין C? יותר מכל, הוא מאוחסן בירקות, עשבי תיבול, פירות יער ופירות. הדרישה היומית לחומר זה משתנה בהתאם לגיל, למין ולמאפיינים אחרים של הגוף. אז, למשל, ילדים:

• עד שישה חודשים דורשים עד 30 מ"ג ויטמין ליום;
• 6-12 חודשים - 35 מ"ג;
• מגיל שנה עד 3 שנים - 40 מ"ג;
• 4-10 שנים הצורך נשאר על 45 מ"ג;
• 11-14 שנים - 50 מ"ג.

בני נוער ומבוגרים זקוקים ל-60 מ"ג מהוויטמין ליום. לנשים בהריון, בזמן הנקה ולאחר גיל 50, הצורך בוויטמין אנטי-סקורבטי (ויטמין C) עולה ב-30-50%.

הערה! אנשים מעשניםצריך לקחת בחשבון שסיגריה מעושנת אחת הורגת 25-30 מ"ג של ויטמין C, כלומר יש לפצות על המחסור.

קצת על מחסור ועודף ויטמין C

ידוע כי ויטמין C מחזק את המערכת החיסונית, אף הצטננות או וירוס אחד לא יפרוץ לגוף שלא חסר לו חומר חשוב. איך אתה יכול להבין שהגוף שלך דורש יותר ויטמין C בתזונה שלך? אם אתה צופה:

• הופעה תכופה של חבורות על העור, ופצעים ושריטות נרפאים לאט יותר מהרגיל, בנוסף לדימום החניכיים;
• אתה מרגיש עצבני ועצבני לעתים קרובות יותר, אתה מתעייף ולא יכול לישון מספיק;
• מפרקים כואבים והופכים דלקתיים;
• לכל הפחות פעילות גופניתהלב פועם בצורה ניכרת, קשה לנשום, ובבוקר הפנים מתנפחות;
• נשירת שיער בלתי סבירה;
• אתה חולה לעתים קרובות.

במצבים אלה, הגוף מאותת לך שאתה צריך להישען על מזונות עם ויטמין C. קשה להשיג עודף של ויטמין C, מכיוון שהוא מסולק במהירות מגוף האדם דרך השתן. עם זאת, זה אפשרי. עודף של ויטמין C יצוין על ידי תסמינים הדומים להרעלה: בחילות, יציאות תכופות - שלשולים, מלווה בעוויתות מעיים כואבות, צרבת, כְּאֵב רֹאשׁוכולי.

חָשׁוּב! חומצה אסקורבית אינה מסוכנת בפני עצמה. אבל אם צורכים אותו בעודף, הגוף יכול לתת תגובה אלרגיתעל העור בצורה של פריחה וגרד. אנשים הסובלים מכיבים במערכת העיכול, מספר גדול שלמוצרים עם ויטמין אנטי סקורבוטי עלולים לגרום לסיבוכים.

באיזה מזון ניתן למצוא ויטמין אנטי-סקורבוטי?

במה יותר ויטמיןעם? אילו מוצרים הם השימושיים ביותר מנקודת מבט זו? כדי לשמור על הבריאות רמה מעולה, ללא קשר לגיל, עליך לכלול במזון שלך רשימה של מזונות העשירים בחומצה אסקורבית. לכן, אוסף קטן של המוצרים היקרים ביותר:

בנוסף למוצרים אלו המכילים ויטמין C: תותי בר, ​​תותים, כרוב אדום ולבן, לימונים, קלמנטינות, חומצה ומוצרים נוספים הם בעלי ערך רב כמקורות לחומצה אסקורבית מקור צמחי. אבל התוכן של ויטמין אנטי-סקורבוטי בהם נמוך בהרבה.

ממוצרים מן החי, חומצה אסקורבית נמצאת בכמויות קטנות ב בשר כבדוהכליות, לעומת זאת, בבישול ממושך, ויטמין C נהרס בכמעט 50%.

חלב סוסים ועיזים נחשב למקור לויטמין C. משקה הקומיס שומר על ויטמין C.

מעניין! המידע שהמחסן העיקרי של ויטמין C הוא פירות הדר חוזר לזמנים שבהם אנשים רק למדו על קיומו. מאז, כל המוצרים נחקרו על נוכחות וכמות חומצה אסקורבית. מסתבר שהלימון נחות מבחינת תכולת החומר הזה מרוב הירקות עם ויטמין C, פירות יער ועשבי תיבול.

מכיוון ירקות ופירות עם ויטמין C מוכרים לבני אדם, כדאי לשים לב לשימוש הנכון בהם:

1. כדי שירקות ישמרו על ויטמין C במהלך הבישול, אין להרתיח אותם, אלא לאפות אותם עם הקליפה.
2. שלמות הפרי נשמרת על ידי ויטמין C. אין לאחסן פירות שבורים וחתוכים לאורך זמן - חומצה אסקורבית נהרסת.
3. אין לשפוך פירות יער במים רותחים, ופחות להחדיר אותם בתרמוס. טמפרטורת המים לא תעלה על 80 מעלות.
4. עדיף להכין סלטים מירוקים. ויש לצרוך אותם לא יאוחר משעתיים לאחר ההכנה.
5. בעת בחירת ירקות, יש לקחת רק פירות בשלים, אך לא בשלים מדי, שבהם ויטמין C עדיין לא החל להתדרדר מאחסון לטווח ארוך.

5 מזונות ויטמין C המובילים

ורד היפ- שיח המוכר לכולם מילדות, צמח לא יומרני שנמצא לעתים קרובות באזורנו. פירותיו, בעלי ערך מיוחד מבחינת תכולת ויטמין C, מבשילים בסתיו. חשוב לאסוף את פירות היער לפני הכפור הראשון, אחרת רוב החומצה האסקורבית תאבד בהם. שושנה שומרת היטב על תכולת הוויטמין שלה כאשר היא מיובשת באופן טבעי, אם פירות היער לא ניזוקים. וזה גבוה עד פי 5 מתכולת הוויטמין של פירות יער אחרים, למשל, דומדמניות שחורות.

חומצה אסקורבית פנימה פלפלעובד עם ויטמין E, וזה מה שהפלפלים עושים התרופה האידיאליתלחיזוק כלי הדם. פלפל משפר את העיכול ויש לו השפעה מייצבת על מערכת עצבים. הסיבה היא כמות המינרלים העצומה שכל פרי מכיל.

דומדמניות שחורותתמיד נחשבה לתרופה במדינות אירופה, כמו גם בסיביר. בדומדמניות, אתה יכול להשתמש לא רק פירות יער, אלא גם בעלים. הם מכילים phytoncides, חיוניים וטאנינים. מוצר זה נחשב דל מאוד בקלוריות. הם צורכים פירות יער טריים, כמו גם מיצים טריים העשויים מהם. לדומדמניות השפעה משתנת, מעלה המוגלובין, מורידה לחץ דם וטובות לחולי סוכרת.

אשחר ים- עץ תותב קטן עם גרגרי יער קטנים צהובים-כתומים. אשחר הים יכול להאט את ההזדקנות על ידי מניעת חמצון רקמות. לברי זה יש תכונות נוגדות חמצון בולטות.

קיוויהוא צמח הדר המטפס כמו גפן. קיווי מתחזק מערכת החיסון, משפר ביצועים גופניים. ברי אחד יכול לחדש את מאגר הויטמינים של גוף האדם במהלך עומס יתר. קיווי משמש לייצור מוצרי קוסמטיקה.