Szójalecitin E322 és E476 - felhasználás az élelmiszeriparban, csokoládéban és hatása a szervezetre. Szójalecitin – nélkülözhetetlen az erőhöz és a fiatalsághoz

E322 kóddal rendelkezik, és az emulgeáló anyagok csoportjába tartozik, amelyeket a különböző sűrűségű és sűrűségű anyagok jobb keverésére használnak. kémiai tulajdonságok anyagokat. Az emulgeálószer szembetűnő példája a tojássárgája és a fehérje, amelyeket az edények összetevőinek „ragasztására” használnak. A tojás állati eredetű lecitint tartalmaz. Nem terjesztették be Élelmiszeripar, mivel a beszerzési folyamat munkaigényes. Az állati eredetű lecitin felváltotta a növényi lecitint, amelyet napraforgóból és szójababból nyernek.

Ritkán lehet csokit, cukorkát, margarint, keveréket vásárolni bébiétel, édességek és pékáruk E322 nélkül, mivel az adalékanyag növeli a termékek eltarthatóságát, megőrzi a zsírokat folyékony halmazállapotés leegyszerűsíti a sütési folyamatot azáltal, hogy megakadályozza, hogy a tészta hozzáragadjon az edényekhez.

Szójalecitin nem tartozik a veszélyes anyagok közé, és engedélyezett Oroszországban és az európai országokban, de ennek ellenére a hozzáállás kétértelmű. Egy anyag tulajdonságainak értékelésekor figyelembe kell venni, hogy miből áll. A természetes szójalecitint genetikailag nem módosított szójababból nyerik, de ritkán adják élelmiszerekhez. Főleg géntechnológiával módosított szójababból származó lecitint használnak.

A szójalecitin előnyei

A szójalecitin előnyei csak akkor észrevehetők, ha természetes szójabab gyümölcsből készül.

A környezetbarát babból nyert szójalecitin összetétele a következő anyagokat tartalmazza: foszfodietilkolin, foszfátok, B-vitaminok, linolénsav, kolin és inozit. Ezek az anyagok szükségesek a szervezet számára, mivel fontos funkciókat látnak el. A szójalecitin, amelynek előnyei a benne lévő vegyületeknek köszönhetők, összetett munkát végez a szervezetben.

Könnyíti az ereket és segíti a szívműködést

Az egészséges szívhez nélkülözhetetlen erekre van szükség koleszterin plakkok. Az eltömődött érrendszeri csövek nem teszik lehetővé a vér normális keringését. Ahhoz, hogy a vért szűk csövekben mozgassa, a szívnek sok munkára van szüksége. A lecitin megakadályozza, hogy a koleszterin és a zsír egyesüljön, és az érfalakhoz tapadjon. A lecitin erősebbé és ellenállóbbá teszi a szívizmot, mivel a készítményben lévő foszfolipidek részt vesznek az L-karnitin aminosav képződésében.

Felgyorsítja az anyagcserét

A szójalecitin jól oxidálja a zsírokat és pusztulásukhoz vezet, így hasznos az elhízottak számára. A lipidek elpusztításával enyhíti a máj terhelését és megakadályozza azok felhalmozódását.

Segíti az agyműködést

Az emberi agy 30%-a lecitinből áll, de nem mindenki rendelkezik ezzel a szinttel. A kisgyermekeknek a fej közepét élelmiszerforrásokból származó lecitinnel kell megtölteni. Csecsemőknek legjobb forrás – anyatej, ahol kész és könnyen emészthető formában van. Ezért minden bébiétel-készítmény szójalecitint tartalmaz. Befolyás a gyermek fejlődését nem szabad alábecsülni. Ha az első életévben nem kap egy adag lecitint, a gyermek lemarad a fejlődésben: később kezd beszélni, lassabban veszi fel és emlékszik meg az információkat. Ennek eredményeként az iskolai teljesítmény romlik. A memória is szenved a lecitin hiányától: hiányával a szklerózis előrehalad.

Véd a stressz ellen

Az idegrostok törékenyek és vékonyak, a külső hatás a mielinhüvely védi őket. De ez a burok rövid életű - új mielin adagokra van szüksége. A lecitin szintetizálja az anyagot. Ezért azoknak, akik szorongást, stresszt és feszültséget tapasztalnak, valamint az idős embereknek további lecitinforrásra van szükségük.

Csökkenti a nikotin utáni vágyat

Az acetilkolin neurotranszmitter az egyik hatóanyagok lecitin, nem tud „kijönni” a nikotinnal. „leválasztja” az agyi receptorokat a nikotinfüggőségről.

A szója gyümölcsökből származó lecitinnek van egy versenytársa, amelyet a napraforgóból nyernek. Mindkét anyag ugyanazokkal a jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a lecitinek teljes csoportjában rejlenek, de egy kis különbséggel: a napraforgó nem tartalmaz allergéneket, míg a szóját nem mindenki tolerálja jól. Csak ezt a kritériumot kell figyelembe venni a szója- vagy napraforgólecitin kiválasztása előtt.

A beavatkozás nélkül termesztett természetes alapanyagokból származó szójalecitin káros hatása génmanipuláció, egy dologra vezethető vissza - a szója összetevőinek egyéni intoleranciájára. Ellenkező esetben ez egy biztonságos termék, amely nem rendelkezik szigorú előírásokkal vagy ellenjavallatokkal.

Egy másik dolog a lecitin, amelyet mérték nélkül adnak hozzá édesipari termékekhez, cukorkákhoz, majonézhez és csokoládéhoz. Ezt az anyagot gyorsabban, könnyebben és költségmentesen lehet beszerezni. A nyersanyagként használt gyenge minőségű és módosított szójabab az ellenkező irányba hat. Ahelyett, hogy javítaná a memóriát és a stresszel szembeni ellenállást, hozzájárul az intelligencia és az idegesség csökkenéséhez, valamint gátolja a hormontermelést pajzsmirigy, meddőséget okoz és ahhoz vezet.

Napjainkban a tudósok kétféle definíciót adnak a lecitinnek, mint kifejezésnek:

1. Az első definíciót a biokémia szempontjából adjuk meg - ez jelen esetben a foszfatidilkolin (foszfatidok) nevű anyagot jelenti, amelyet a sejtmembránok egyik legfontosabb „építőanyagának” tartanak, amelyek részt vesznek a sejtmembránok felépítésében, ill. idegszövet. Napi szükséglet test foszfatidokban - körülbelül 10 gramm.
2. A kifejezés második értelmezése meglehetősen kereskedelminek tekinthető: a lecitin foszfolipidek keveréke (magasabb foszfolipidek származékai). zsírsavak) és trigliceridek (egybázisú zsírsavak), amelyeket növényi (általában szójabab) olaj feldolgozásával nyernek. Ezen kívül legalább 8 egyéb anyagot is tartalmaz.

Bár mindkét értelmezés némileg eltérő jelentésű, szorosan összefügg egymással.

Miért van szükség lecitinre?

A lecitin A „lekithos” görög fordításban „tojássárgáját” jelent. A lecitint először nyerték ki tojássárgája.

A lecitin szinte minden emberi szövetben, valamint állatok, madarak, halak és egyes növények szöveteiben megtalálható. Ez az anyag azonban az emberek számára különösen fontos: az emberi máj közel 50%-ban lecitinből áll, az agy szövetei, ill. gerincvelő- 30%-kal. Az idegrendszer 17% lecitinből áll. Ennek az anyagnak a tartalmát tekintve pedig az emberi szív a legvezetőbb szerv.

Ezenkívül az anyag a következő funkciókat látja el a szervezetben:

• Aktívan részt vesz a sérült sejtek regenerációjában.
• Biztosításában fontos szerepet játszik normál működés idegrendszerés az agy.
• Elősegíti a tápanyagok és vitaminok időben történő szállítását minden szervbe és szövetbe.
• Erős antioxidáns, és semlegesíti az erős mérgező vegyületeket a szervezetben.
• Az egyik legerősebb hepatoprotektornak tartják, és kiváló állapotot és megbízható védelem máj.

Annak ellenére, hogy a lecitin mennyisége a szervezetben természetesen csökken az életkorral, hiánya rendkívül negatív hatással lehet az egészségre és a közérzetre. Különösen a fizikai és idegi túlterhelés során válik rendkívül élessé ennek az anyagnak a szükséglete. Hiányával az idegrendszer működésében különböző zavarok alakulnak ki (tól ideges ingerlékenység előtt idegösszeroppanás), romlik a figyelem és a memória, csökken az immunrendszer stabilitása, valamint a hatékonyság gyógyszerek kezelés alatt különféle betegségekészrevehetően romlik.

Mivel a lecitin a sejtmembránok alapja, lecitin hiányában a sejtek nem kapják meg a szükséges tápanyagokat. Emiatt a vitaminokat és az étrend-kiegészítőket nem tudják megfelelően felszívni a sejtek.

Sérelem

Lecitin káros

A lecitinkészítményeknek van egy nagyon ritka tulajdonságuk: gyakorlatilag ártalmatlanok. Egy nagyon komoly árnyalatot azonban figyelembe kell venni: ez a foszfolipidek komplexe nagyon erős allergén, amelyre adott reakció nagyon eltérő lehet, akár duzzanat is lehet. Ebben az esetben, ha nemkívánatos reakciót észlel a ezt a gyógyszert- azonnal abba kell hagynia a használatát.

Ezenkívül a lecitint nem írják fel terhes nőknek (különösen az 1. trimeszterben) és anyáknak szoptatás alatt.

És olyan betegségek súlyosbodása esetén is, mint a hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, epehólyag-gyulladás, a lecitint rendkívül óvatosan és kis adagokban kell bevenni, vagy teljesen meg kell szüntetni.

Általában azonban ennek az anyagnak a mellékhatásai minimálisak: abban az esetben túlérzékenység egyesek hányingert, esetleg fokozott nyálfolyást és szédülést, hasmenést, fejfájás, és elég ritkán. Lecitin túladagolása nem fordult elő, így meglehetősen biztonságosnak tekinthető.

Haszon

A lecitin előnyei

Ennek a zsírsav-komplexnek a következő hatásai vannak az emberi szervezetre:

• Javítja a májműködést, támogatja azt egészséges állapot. Megakadályozza a cirrózist.
• Elősegíti gyors felépülés szövetek be rehabilitációs időszakok műtétek után serkenti a vérképzést.
• Normalizálja a zsírok szállítását a szervekbe és szövetekbe, megakadályozva azok lerakódását az erek falán.
• Serkenti reproduktív funkció.
• A női vér normál lecitintartalma hozzájárul a megfelelő méhen belüli fejlődés gyermek, nagyon hasznos a magzat fejlődéséhez, ezért gyakran írják fel a terhesség tervezésekor. Szedése akár a szülést is megkönnyítheti. Használata előtt azonban a terhes nőknek feltétlenül orvoshoz kell fordulniuk.
• A nők számára a lecitin rendszeres bevitele segít klimaxos szindróma, jogsértések menstruációs ciklus, és méhvérzés.
• A lecitin aktívan küzd a sólerakódások ellen a szervezetben, ezért a szakértők az epekőbetegség kezelésében írják elő.
• Megakadályozza a homok és kövek képződését epehólyag.
• A foszfolipid komplex fenntartja a normál ásványi-zsír egyensúlyt, így szedése segít az ízületi gyulladás enyhítésében. Segít a súly normalizálásában is.
• A lecitin javítja a teljesítményt, segít az izom- és szellemi aktivitás növelésében.
• Ez az anyag bizonyítottan javítja a figyelmet, a memóriát és nagyon pozitív hatással van a tanulásra. Növeli a stresszállóságot.
• Növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást, javul immunrendszer test.
• A lecitinnek kozmetikai hatása is van, jótékony hatással van a körmök és a haj állapotára.
• A lecitin segít a gyerekeknek különféle jogsértések az idegrendszer működésében, késéssel beszédfejlődés, emésztési és légúti betegségek.

Mivel a héjak lecitinből készülnek idegsejtek Ezért bevitele jótékony hatással van a memóriára. Ez egy építőanyag az információt továbbító neurotranszmitterekhez. Olyan területeken, mint a tanulás idegen nyelvek, és minden más, amely fokozott koncentrációt és memorizálást igényel, mentális stresszt okoz. Ekkor válik különösen fontossá a lecitin szedése, mert az idegrendszer serkentője – ennek köszönhetően gyorsabban gondolkodik és kevésbé fárad el tőle.

Ilyen lenyűgöző listával hasznos tulajdonságait, a lecitinnek gyakorlatilag nincs mellékhatásokés jól felszívódik a szervezetben.

A lecitin tulajdonságai

A lecitin ember számára legfontosabb összetevői a következő anyagok:

A kolin az agy és az idegrendszer egyik legfontosabb szabályozója. Részt vesz az impulzusok idegszövetben történő továbbításának folyamatában. Ha ez a biokémiai folyamat megszakad (az idegsejtek membránjának elvékonyodása következtében), memóriazavarok, sclerosis multiplex stb. betegségek. Mentális és fizikai túlterhelés esetén ez az anyag rendkívül szükséges.

Palmitinsav- az egyik legfontosabb számára zsíranyagcsere anyag.
Sztearinsav- az energia felhalmozódásáért és teljes fogyasztásáért felelős elem.
Arachidonsav- az omega-6 telítetlen zsírsavak osztályába tartozó anyag, amely szükséges a mellékvesék és a májsejtek normál működéséhez.

A lecitin a máj egyik fő anyaga, és aktívan használják. A koleszterint oldott állapotban tartja, aminek következtében nem rakódik le az erek falán. Hosszú távú használat lecitin jelentősen javítja a máj állapotát, amikor zsíros hepatosis, helyreállítja funkcióit krónikus aktív hepatitisben.

Ennek az összetételnek köszönhetően a lecitin a következő pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:

• Jelentősen lassítja az öregedési folyamatokat és gátolja a daganatsejtek fejlődését.
• Javítja és normalizálja az emésztési folyamatot - a lecitin az epe része, elősegíti az epehólyag időben történő megnyitását. Támogatja a bélnyálkahártya egészségét is a gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​lágyító hatása miatt.
• A lecitin biológiai koleszterin antagonista. Eltávolítja a szervezetből a felesleges koleszterint a vérben, segít normalizálni a súlyt (a zsírsejtek lebontásával) és fenntartja az egészséges ereket.
• Szabályozza a neurofiziológiai folyamatokat a szervezetben.
• Mozgósítja az immunrendszert, és segít számos betegség ellen. Rendszeres használata megelőző intézkedésként szolgál onkológiai betegségek.
• Támogatja vizuális funkció, küzd a fokozott fényérzékenység ellen.

Sok szakértő hajlamos szisztémás anyagnak nevezni a lecitint, mivel hihetetlen széleskörű cselekszik, és aktívan részt vesz szinte minden, a szervezetben előforduló folyamatban.

Lecitin alkalmazása

A lecitinnek meglehetősen sok természetes forrása van: ez a komplex számos termékben megtalálható: mindenféle húsban, halban, gabonafélék csíráiban, mindenféle színű zöldségben, élesztőben, csokoládéban, szójában, nyers tojások(tojássárgája) stb.

A foszfolipidek meglehetősen könnyen emészthetők, ezért rendszeres táplálékkal az embernek általában teljes táplálékot kell kapnia. napi norma anyagok, ami körülbelül 5 gramm. Ha azonban különböző okok Lecitinhiány továbbra is fennáll, vagy enyhe közérzetjavításra van szükség, speciális étrend-kiegészítő formájában szedik. Ezért, hogy biztosan pótolja ezt a komponenst, amely különösen fontos a szervezet számára, forduljon étrend-kiegészítőkhöz.

Az élelmiszerek minősége és az egészség szempontjából értékes anyagok tartalma ma sok kívánnivalót hagy maga után. Ezen túlmenően, a megnövekedett mentális stressz és a nagy sebességű életritmus modern ember megköveteli a szükséges anyagok pótlását a szervezetben, hogy elkerülje a különféle betegségek megjelenését, amelyek triviálisan kapcsolódnak ezen anyagok meghatározott hiányához.

A lecitint különféle orvosok írhatják fel étrend-kiegészítőként. Ez az úgynevezett „orvosi” lecitinre vonatkozik, amely a hepatoprotektorok és a biológiailag aktív vegyületek (étrend-kiegészítők) része.

Ezt a típusú foszfolipid komplexet foszfatidil-kolinnak nevezik, és a következő esetekben ajánlott:

• Megnyilvánulások sclerosis multiplex változó intenzitású a mentális zavarokig.
• Agyi működési zavarok, csökkent koncentráció és memória, központi idegrendszeri zavarok, beleértve a túlterheltséggel járókat is.
• Érelmeszesedés, trombózis és egyéb érrendszeri problémák megelőzése és kezelése.
• Ischaemiás betegség, szívelégtelenség, magas vérnyomás, kardiomiopátia.
• Endokrin rendszer betegségei - cukorbetegség mindkét típus.
• Különféle bőrgyógyászati ​​betegségek, beleértve a dermatitist és a pikkelysömört, az ekcémát, a zuzmót.
• Kötőszöveti patológiák (kollagenózis).
• Különféle fajták az ivarmirigyek fejlődésével és működésével kapcsolatos problémák.
• Betegségek légutak(hörghurut, asztma, tuberkulózis, obstruktív tüdőbetegség).
• Epehólyag-problémák és májbetegségek.
• Genetikai patológiák, beleértve a Down-szindrómát (korrekciós terápiával).
• A terhesség második trimeszterének végén - szigorúan az indikációk szerint és ha feltétlenül szükséges.

A stroke-on átesett személyeknek rendszeresen lecitint kell szedniük a motoros és mentális funkciók helyreállítása érdekében. A lecitin az idős emberek memóriáját is helyreállítja. Ezenkívül nem okoz mellékhatásokat, ellentétben sok más, az agyműködési zavarok kezelésében használt gyógyszerrel.

Érdemes tudni, hogy az agy és az idegszövet zsíros környezettel telített, ami a szervezet energiatartaléka. Ezért minden diéta negatív hatással van a mentális tevékenység. Ha pedig rosszul táplálkozol, mindenképpen pótold a lecitintartalékaidat. Mivel az agyat körülvevő szövetek kétharmada lecitinből áll, az idegek és a gerincoszlop. A szervezet megpróbálja megtakarítani és felhasználni a lecitint végső megoldás, fehérje után is. Hiszen a lecitint energiatartalékként használja.

A lecitint különféle termékek tartalmazzák vitamin komplexek azonban léteznek független felszabadulási formák is tabletták, granulátumok, kapszulák vagy cseppek formájában. Ezeknek a gyógyszereknek nincs korhatára, csak az adagok különböznek: napi norma gyerekeknek 1-4 gramm, felnőtteknek - körülbelül 6 gramm (ennek megfelelően, figyelmen kívül hagyva, hogy mit kapunk az élelmiszerből).

Bizonyos esetekben azonban az adagok változhatnak. Például, ha nincs „kövek problémája” az epehólyagban, akkor vegyen be 1-2 evőkanál lecitint naponta kétszer.

Ennek ellenére óvatosan kell módosítania ennek a gyógyszernek az adagját, és követnie kell a megvásárolt gyógyszerhez mellékelt utasításokat, ami egy gyógyszer, és ha egészségi állapotromlás gyanúja merül fel, korlátozza vagy hagyja abba a szedését.

A tanfolyam időtartamát és az adagolási rendet az orvos írja elő a lecitin gyógyszer formájában történő bevételének okai alapján. Gyakran legalább 3 hónapig, néha akár több évig is kell szedni (szünetekkel).

Lecitint bármilyen ételhez adhatunk, de gyakran forró vagy hideg tejhez, vagy kakaóhoz adják. Kívánt esetben egy kis mézet adhat hozzá.

Tudnia kell, hogy a lejárt lecitin avas lesz, és teljesen elveszíti tulajdonságait.

A szójalecitin előnyei és ártalmai

„Kereskedelmi” lecitint különféle feldolgozással nyernek növényi olajok. Ebben az esetben a kapott termék összetételében és tulajdonságaiban jelentősen eltérhet, amelyek az olajos magvak között is változnak. Azonban in Utóbbi időben A tisztított szójababolaj alacsony hőmérsékletű feldolgozásával nyert szójalecitin különösen népszerűvé vált, és a gyártók széles körben használják. élelmiszer termékek V cukrászda, csokoládé cukormáz, margarin és majonéz, ahol E476 emulgeálószerként ismert, és önálló biológiai adalékként is előállítják.

A szójalecitin a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

• Aktívan részt vesz a zsírok lebontásában az emberi szervezetben.
• Serkenti anyagcsere folyamatok.
• Kiváló choleretikus hatása van.
• Megvédi a szervezetet a mérgező anyagok hatásaitól, mivel megköti a szervezetben lévő mérgező és szabad gyököket. Eltávolítja a radionuklidokat és nehézfémvegyületeket a szervezetből.
• Biztonságos cukorbetegségben, ízületi gyulladásban és ízületi gyulladásban szenvedők számára.

Más típusú lecitinekkel ellentétben azonban meggondolatlanság beszélni annak abszolút ártalmatlanságáról. Kutatások szerint a szójaolajból származó termék elnyomhatja az endokrin rendszer normál működését, és egyes hipotézisek szerint koraszülés. Ezért nem írják fel a szójalecitint terhes nőknek, időseknek, gyermekeknek, pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek.

A lecitin a szervezet számára hasznos anyagok egyik legfontosabb komplexe, így a legtöbb esetben a bevétele több hasznot hoz, mint kárt.

Lecitin, élelmiszer-adalékanyag E 322, az élelmiszergyártók csokoládéval és csokoládéval bevont termékeket, margarinokat és kenhető termékeket, pék- és édesipari termékeket adnak hozzá.

A lecitin az emberi szervezet alapvető alkotóeleme. Hiánya számos súlyos betegségek.

E322 lecitin emulgeálószer– élelmiszer-adalékanyag, amely a homogén emulziók létrehozásáért felelős. A növényi lecitineket, szóját vagy napraforgót élelmiszertermelésre használják.

A lecitin egy kemence, amelyben zsírt égetnek el

Az anyag neve a görög „lekithos” szóból származik, ami „tojássárgát” jelent. Ott és a napraforgómagban és a szójában is érdemes lecitint keresni.

A lecitinek összetett lipidek csoportja, amelyek alapvető funkciókat látnak el az emberi szervezetben.

Lecitin: összetétel

A lecitin molekulák összetétele a következőket tartalmazza:

• glicerin
• zsírsavak - sztearinsav, palmitinsav, olajsav, linolsav
• foszforsav
• A kolin vitaminszerű anyag, az idegimpulzus-transzmitterek - neurotranszmitterek - szintézisének alapanyaga.

Lecitin: funkciók

Az anyag fő feladata a sejtmembránok felépítése a szervezetben. A biológiai membránok felelősek az anyagcseréért, az anyagcseretermékek szállításáért és a sejt integritásáért.

A lecitinek az idegimpulzusok továbbításához és a szervezet energiatartalékának kialakításához szükségesek.

Lecitin: jótékony tulajdonságok

A lecitin egyik fő tulajdonsága az ellene való küzdelem rossz koleszterin, amely hatásossá teszi az anyagot az érelmeszesedés megelőzésében. Elősegíti a zsírok megfelelő felszívódását.

A lecitin az idegrendszer normál működésének fenntartásához szükséges eszköz. Növeli a szellemi aktivitást, javítja a memóriát és segít a depresszióban.

A lecitin a máj egészségének megőrzésének egyik eszköze.

A lecitin segít bizonyos esetekben bőrbetegségek- psoriasis, neurodermatitis.

Lecitin a termékekben

Élelmiszergyártáshoz leggyakrabban szójalecitint vagy napraforgólecitint használnak.

Szójalecitin Tisztított szójaolajból készült, minimális hőkezeléssel.

Napraforgó lecitin napraforgóolaj extrakcióval állítják elő.

Az E 322 természetes növényi eredetű élelmiszer-adalékanyag, természetes emulgeálószer.

Lecitin: árt

Az élelmiszerekben lévő lecitin káros? Ezt a kérdést az egészséges táplálkozás számos támogatója teszi fel, akik óvakodnak az E étrend-kiegészítőktől.

A mai napig nincsenek megerősítő tanulmányok Negatív hatás E 322 az emberi egészségről. Ezenkívül a lecitin az emberi szervezet legfontosabb összetevője. Az anyagot nemcsak az élelmiszeriparban, hanem az orvosi iparban is használják. A lecitint kapszulákban és granulátumokban állítják elő étrend-kiegészítőként az érelmeszesedés megelőzésére, a máj és az idegrendszer működésének javítására.

Szójalecitin génmódosított alapanyagokból állítható elő - itt fő veszély egyes fogyasztók szerint lecitint tartalmazó termékek fogyasztása. A GM termékek használatának veszélyeiről szintén nincs hivatalos információ, de mennyiségük jelenleg szigorúan szabályozott. Számos vita folyik a témában, amelyekhez portálunkon csatlakozhat:

A szójalecitin az iparban széles körben használt élelmiszer-adalékanyag a termékek eltarthatóságának növelésére. Megakadályozza az öregedésüket és így tovább. Ezt az anyagot általában E322-vel jelölik.

A különböző típusú lecitinek hatása a szervezetre

A lecitin a napraforgó-, repce- és szójaolaj finomítása során felszabaduló melléktermék. Az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása attól függ, hogy milyen növényből állították elő.

Ha genetikailag módosított (GMO) szójababot használtak az emulgeálószer előállításához, akkor ez az anyag káros lehet. Fogyasztása negatívan befolyásolhatja a férfiak egészségét. földgolyó a növényben bizonyos mennyiségű fitoösztrogének (női nemi hormonokhoz hasonló anyagok) jelenléte miatt.

A repceolajból származó lecitin használatakor sok tudós a repce toxicitására hívja fel a figyelmet, ami az emulgeálószert élelmiszerekben vagy bioadalékokban használók egészségét is veszélyezteti. A napraforgó lecitin használata nem okoz allergiás reakciókat, mint a szója emulgeálószer esetében.

Hogyan hasznos?

A szójalecitin előnyei csak akkor érhetők el, ha nem GMO növényt használtak a termeléshez. NAK NEK pozitív tényezők A szójalecitin felhasználási területei a következők:

Szív- és érrendszeri támogatás

Az anyag hatásának elve a koleszterin plakkok eltávolításán alapul az erek faláról. Az emulgeálószer megakadályozza a zsír és a koleszterin kombinációját és azok megtapadását. Ezenkívül a szívizmot rugalmasabbá teszi a kiegészítőknek köszönhetően hasznos anyagok, foszfolipidek.

Az anyagcsere felgyorsulása

Lebont néhány zsírt, megakadályozza az elhízást, valamint visszaállítja a máj normális működését.

Javított agyi aktivitás

A természetes lecitinnek köszönhetően mindkét félteke munkája produktívabbá válik, serkentik az agy azon részeinek fejlődését, amelyek a beszédért és a nagy mennyiségű információ asszimilációjáért felelősek.

Védelem az idegrendszeri betegségek ellen

Elősegíti a mielin termelődését, amely az idegsejtek részét képezi. Ennek a funkciónak köszönhetően a szója emulgeálószer segít a depresszió, az álmatlanság és a krónikus fáradtság leküzdésében.

Légzéstámogatás

Az anyag hatásának elve a felületaktív anyag előállításában való részvételen alapul, amelynek következtében gázcsere történik a tüdőben.

Máj és epehólyag támogatása

A lecitin egy foszfolipid, amelyet a máj szintetizál, ezért az rendszeres használat normalizálja ennek a szervnek a munkáját. Az emulgeálószer az epeelválasztás funkcióját is elősegíti.

Megszabadulni a nikotinfüggőségtől

A lecitin fő összetevője, a foszfatidilkolin az emberi szervezetben acetil-kólsavvá alakul. Ez utóbbi küszködik nikotinsav idegreceptorokhoz.

Az emulgeálószer káros hatása

A szója emulgeálószernek nincs sok ellenjavallata az előnyeihez képest. Például allergiás reakciókat válthat ki a szója egyéni intoleranciája miatt.

Az ellenőrizetlen étkezés során a következő szövődményekhez is vezet:

• A memória romlik;
• A pajzsmirigy működése károsodott;
• Eltömődtek epe vezetékek meglévő epekővel;
• Szédülés és hányinger jelenik meg.
• A szervezetben a víz-elektrolit egyensúly megbomlik, ami hasmenéshez vezet.

Ez az oka annak, hogy először konzultáljon kezelőorvosával arról, hogy étrend-kiegészítőként vegye fel az anyagot az élelmiszerben.

Mely termékek tartalmaznak E322 emulgeálószert?

Minden zsír és olaj gazdag lecitinben. Anyag természetes eredetűállati és növényi termékekben található. Létezik iparilag előállított lecitin is.

A növények között számos foszfolipidforrás létezik:

• Hüvelyesek (szójabab, borsó, lencse, csicseriborsó);
• Napraforgómag;
• Hajdina gabona;
• Búza,
• Gabona rizs;
• Kukorica;
• Diófélék (földimogyoró, kesudió, dió);
• Élesztő;
• Avokádó;
• Olajbogyó;
• Káposzta és sárgarépa.

Az állati termékekben az anyag tojásban, májban, hal olaj, kaviár, marhahús, vajés tej, tejföl, túró.
Az ipari emulgeálószer megtalálható csokoládéban, zöldségkrémekben, bébiételekben, szójatermékekben; cupcakes és egyéb pékáruk, fagylalt.

Hogyan nyilvánul meg az anyaghiány?

Hiba szója emulgeálószer a következő jogsértésekhez vezet:

• 3 év alatti gyermekeknél emelkedés figyelhető meg koponyaűri nyomásés ennek következtében fejfájás, könnyezés, ingerlékenység, beszédfejlődési zavar is jelentkezik.
• 3 és 12 év közötti gyermekeknél az emulgeálószer hiánya megsértéshez vezet agyi tevékenység, a memória, a figyelem romlása, agresszív viselkedésés hangulati ingadozások, gyakori fáradtság és megfázás.
• Felnőtteknél a lecitin bevitel hiánya befolyásolja a mentális és érzelmi egészségi állapotot, depresszióra és neurózisra, fejfájásra és álmatlanságra, krónikus fáradtságra és ingerlékenységre hajlamos.

Életkortól függetlenül a foszfatidil-kolin hiánya működési zavarokhoz vezet emésztőrendszer, máj és vese. Ezek gyakori hasmenés, puffadás (kólika).

Kinek van leginkább szüksége emulgeálószerre?

Ez a kiegészítés nagy jelentőséggel bír csecsemők és gyermekek, terhes nők és idősek számára.

Az emulgeálószer fogyasztása következtében a gyermekek gyorsabban fejlődnek és nőnek, megerősödnek az idegrostok közötti kapcsolatok, ezáltal javul a memória és a koncentráció.

A gyermekvállalás ideje alatt a nőknek elegendő lecitinre van szükségük, ez mindössze 5-7 g naponta. Az emulgeálószernek köszönhetően az idegrendszer és a magzati agy helyesen alakul ki és rakódik le a legfontosabb szervek(szív, máj, tüdő).

Az idősek számára a lecitin nélkülözhetetlen. Lehetővé teszi, hogy elkerülje szenilis demencia, Parkinson-kór, sclerosis multiplex. Az emulgeálószer segít megőrizni az életerőt és az elme tisztaságát, erősíti a memóriát.

Hogyan válasszunk?

Az emulgeálószert számos biológiai termék részeként árulják aktív adalékanyagokés vitaminok. Így az Essentiale Forte-t a máj hepatoprotektoraként használják, lecitint tartalmaz.

A megfelelő E322-kiegészítő kiválasztásához mérlegelnie kell, hogy allergiás-e a szójára. Ennek hiánya esetén a szójalecitin alapú anyag lesz a leghatékonyabb. Több foszfolipidet tartalmaz, ami azt jelenti, hogy hatékonyabb, mint a napraforgóolaj alapú emulgeálószer.

Olyan étrend-kiegészítőt kell választania, amely nem GMO címkével (GMP tanúsítvány) rendelkezik.

Az olajos kiegészítő jobb, mint a szemcsés forma, mert többet használ modern technológiák hogy emulgeálószert kapjunk.

A porított lecitin a legkényelmesebb. Könnyen feloldható teában, gyümölcslében, ételhez adható.

A kiegészítő neve Lecithin vagy Omega-3, van még NSP lecitin, UM lecitin és egyéb étrend-kiegészítők.

Hogyan kell bevenni az emulgeálószert?

Fogyasszon étkezés közben, 1 teáskanál naponta háromszor. Adja hozzá hideg vagy meleg italokhoz és ételekhez. A pikkelysömör, a sclerosis multiplex és más súlyos betegségek kezelésekor a kiegészítő adagját 5 evőkanálra emelik. l. anyagok naponta.

Egy kisbaba, aki rajta van természetes táplálás, napi 1/4 teáskanál lecitint ajánlanak. A mesterséges csecsemők esetében az emulgeálószert kezdetben az anyatej-helyettesítő tápszer tartalmazza.

A következő videóban többet megtudhat a lecitin típusairól, ártalmairól és előnyeiről:

A szójalecitint széles körben használják modern orvosság az elhízásban, májzsugorodásban, érelmeszesedésben és egyéb szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek egészségének támogatására, valamint a memória javítására és a depresszió megszüntetésére. Szedésekor fontos figyelembe venni az ellenjavallatokat és a személy életkorát.

Kapcsolatban áll

A foszfolipidek olyan anyagok, amelyek nélkül az egész szervezet egészének és minden sejtjének külön-külön nem lehet normálisan létezni. Életbevágóan szükségesek az ember számára, hiszen egyszerre építőanyag és energiaforrás. A zsírok vagy foszfolipidek fő forrása a lecitin. BAN BEN Nagy mennyiségű megtalálható a tojásban, májban, húsban, földimogyoróban, egyes zöldségekben és gyümölcsökben. Az iparban a lecitint olajból vonják ki. Ez a cikk kifejezetten a szójalecitint írja le. Előny a emberi test ennek az anyagnak hatalmas.

Jótékony tulajdonságok

A szójalecitin biológiailag aktív ételízesítő adalék. Az inozitnak és a foszfatidil-kolinnak köszönhetően az idegimpulzusok továbbíthatók. Ezek lipotróp anyagok is, vagyis olyanok, amelyek oldják és égetik a zsírt. Az inozitol és a kolin hatására a máj, az epehólyag és véredény védve a koleszterin lerakódásoktól, mivel ezek az összetevők megakadályozzák a káros plakkok képződését. A természetes szójalecitin elősegíti a zsírok oldódását és oxidációját, de ellentétben gyógyszereket, kizárólag felesleges zsírlerakódásokat éget. Ennek az anyagnak kifejezett choleretikus hatása van. A lecitin megakadályozza az epekövek kialakulását és kialakulását. Emellett javítja a szervezet felszívódását az elfogyasztott vitaminok és gyógyszerek. Ezt az anyagot a kozmetológiában is széles körben használják. A készítményben található lecitin kozmetikumok, segít a dermisnek megtartani a nedvességet, így a bőr tovább fiatal marad.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

A szójalecitin emulgeálószert az élelmiszeripar különböző területein alkalmazzák. Ezt az anyagot instant tej előállításához és növényi termékek, margarin, kész máz. A lecitin kioldó és kenő tulajdonságait sütőzsírok és aeroszolos bevonatok gyártása során használják fel. Mázak és csokoládétermékek viszkozitásának megváltoztatására is használják. különféle típusok. A sütőipari termékek gyártása során a szóban forgó anyag javítja a tészta feldolgozhatóságát és növeli az eltarthatóságot. A kekszek, muffinok, sütemények és piték gyártása során a lecitin megkönnyíti a pékáruk kiszabadulását a formákból. Antioxidánsként is működhet, azaz olyan anyag, amely megakadályozza az oxidációt.

Édességgyártás

Az előállítás során a szójalecitin a víz-olaj és az olaj-víz emulziók emulgeálószereként működik, és az édesipari zsír fontos összetevője. Az emulziók elkészítését általában külön, majd be kész forma a keveréket keményítővel vagy liszttel kombináljuk. A gyártók fő feladata, hogy a tojássárgáját lehetőleg lecitinre cseréljék (a sárgája emulgeálószerként is működik).

Olaj- és zsírtermelés

A szójalecitin használatának köszönhetően nő a delaminációval szembeni ellenállás, a viszkozitás, és nő a termékek sűrűsége és plaszticitása. Az alacsony zsírtartalmú termékek zsírosabbá válnak, és javítják az érzékszervi jellemzőket.

Tejipar

A szójalecitint a tejtermékek gyártásában is széles körben használják, és mindezt azért, mert az említett emulgeálószer a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

hatékonyan oldja a teljes tejport;

elősegíti a hidratációt;

felgyorsítja a nedvesedési folyamatot forró vagy hideg folyadékban;

jó funkcionalitást biztosít alacsony karbantartás mellett;

hosszú ideig képes megőrizni az azonnali tulajdonságokat.

A fagyasztott desszertek és fagylaltok gyártása során stabilizátorokkal kombinálva a lecitin biztosítja a keverék homogenitását, és szabályozza a zsírok agglomerációját a fagyasztási folyamat során.

Szójalecitin a bébiételben

Az adalékanyagot széles körben használják bébiételek gyártásában is. Ez az anyag a központi és perifériás idegrendszer fontos építőköve. A lecitin közvetlenül részt vesz a magzat agyának és idegszövetének méhen belüli kialakulásában. BAN BEN anyatej ennek az anyagnak a tartalma 100-szor nagyobb, mint a benne lévő teljes mennyiség női test. Ez ismét bizonyítja előnyeit.

Ez lényeges elem a központi idegrendszer számára: a lecitin felelős a gondolkodásért és a koncentrációért, a benne található kolin pedig közvetlenül részt vesz a memória fejlesztésében. Fontos tulajdonság A szóban forgó anyag képes biztosítani a természetes zsíranyagcserét, serkenti a vörösvértestek termelését (vörös vérsejtek), javítja az A, D, E, K vitaminok felszívódását. De egy növekvő szervezet számára ez a komplex nagy jelentőséggel bír. Így az A-vitamin hiánya késleltetett növekedést és fejlődést idéz elő, E-vitamin - testtömeg-csökkenés, D - angolkór megjelenése, K-vitamin - véralvadási zavar. Emellett a lecitin a biológiai membránok egyik eleme, fokozza az energiatermelést, ami olyannyira szükséges gyermekkor. A lecitin különösen fontos a koraszülöttek számára. Nagyban növeli túlélési esélyeiket, megelőzi a látásvesztést és megelőzi a légzési problémákat.

Használja egészségügyi problémák esetén

Helyreállító és védő tulajdonságai miatt a szójalecitin használata a legkülönfélébb betegségekre javasolt. A termék ára 700-750 rubel között változik. 100 kapszulához. A termék ára teljes mértékben megfelel annak gyógyászati ​​tulajdonságok. Körülbelül 300 rubel. 170 g-ért fizetnie kell a granulált szójalecitinért. Utasítások a Részletes leírás a gyógyszer általában hozzá van kötve ezt az eszközt függetlenül a gyártótól, a mennyiségtől és a kiadás formájától.

Ez az anyag nélkülözhetetlen azok számára, akik olyan kedvezőtlen területeken élnek, ahol magas a radioaktív háttér. A lecitinnek köszönhetően a radionukleidok és a nehézfémek sói eltávolíthatók. A termék elősegíti a zsírfehérjékkel szembeni allergiás reakciókra hajlamos embereket jó táplálkozás. A szójalecitin hatásos agyi érelmeszesedés, szívinfarktus, angina pectoris és magas vérnyomás ellen.

Ezen túlmenően, az említett anyag a következő állapotok esetén javasolt:

a központi vagy perifériás idegrendszer károsodása;

krónikus hasnyálmirigy-gyulladás és diabetes mellitus;



az emésztőrendszer krónikus betegségei: gastritis, colitis, gastroduodenitis;

allergiák és bőrelváltozások: pikkelysömör, atópiás dermatitis;

krónikus májbetegségek: vírusos hepatitisz, Kövér máj;

a gerinc és az ízületek betegségei;

szembetegségek: retina degeneráció;

fogászati ​​betegségek;

a tüdő és a hörgők betegségei;

elhízottság;

a test méregtelenítése;

terhesség;

női betegségek: méhfibroma, fibrocisztás mastopathia, endometriózis, mell- és méhrák.

Szójalecitin: használati utasítás



A felnőttek általában naponta kétszer egy kapszulát írnak fel. A szójalecitin granulátum étrend-kiegészítőként történő felhasználása javasolt. Adja hozzá az anyagot nem forró ételekhez (levesek, saláták, joghurtok, szószok stb.). Naponta háromszor vegye be, egy teáskanál. Éjszaka ajánlott kefirt inni lecitinnel - ez segít enyhíteni az ingerlékenységet és az ingerlékenységet, ami elősegíti a jobb alvást. Bizonyos esetekben a gyógyszer adagja napi három-öt evőkanálra növelhető. Ezt azonban csak az orvos által előírt módon szabad megtenni. Gyermekeknél a lecitint naponta kétszer, negyedenként adják a tejszerhez (kezdje néhány szemmel, és fokozatosan növelje az ajánlott adagig).

Lecitin hiány a szervezetben



Ennek az anyagnak a fogyasztása az intenzitástól függ a fizikai aktivitásés a szervezet egészének állapota. A fokozott fizikai aktivitással az izmokban is megemelkedik a lecitin szintje, ami ellenállóbbá teszi azokat. A lecitin hiánya az idegrostok és sejtek membránjának elvékonyodását idézi elő, ami viszont az idegrendszer összehangolt működésének megzavarásához vezet. Az agy vérkeringése megszakad, az ember úgy érzi krónikus fáradtság, fokozott ingerlékenység jelenik meg. Mindez provokálhat

Szójalecitin: árt

BAN BEN Nagy mennyiségű ez a termék nyomasztó hatással van endokrin rendszer test. Az is kialakulhat allergiás reakciók, különösen fokozott érzékenység esetén élelmiszer-adalék. Rendkívül ritkán fordulnak elő olyan jelenségek, mint a hányinger és a dyspepsia. Azonban számos orvosi kutatás kimutatta, hogy a szójalecitint fogyasztó emberek minimális kárt szenvednek (összehasonlítva másokkal gyógyszerek) és sokkal ritkábban.

Különleges utasítások



A lecitin granulátumot a csomagolás felbontását követő két hónapon belül el kell fogyasztani. Az epehólyagban szenvedő betegeknek óvatosan kell szedniük ezt az anyagot, mivel fokozhatja az epe kiválasztását és elősegítheti a mozgást. epekő. Az epehólyag- és hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén a lecitint orvosi felügyelet mellett kell fogyasztani. Ha van felvételi igény nagy dózisok gyógyszer (napi három evőkanál vagy több), tanácsos az étrendbe kiegészíteni a C-vitamint, amely megvédi a szervezetet a kolin anyagcsere következtében felszabaduló nitrozaminoktól és a kalciumtól, amely megköti az anyagcsere során keletkező felesleges foszfort. lecitinből.

A számos ellenére pozitív hatások szójalecitin, használat előtt mindig konzultáljon orvosával.