Načela racionalne prehrane djece. Ogledni jelovnik za bebu

Od ranog djetinjstva dijete treba dobiti sve koristan materijal. Nedostatak hranjivih tvari može dovesti do odstupanja u razvoju djeteta ili pogoršanja zdravlja. U početku beba sve hranjive tvari dobiva iz majčinog mlijeka. Bogat je biološki aktivnim tvarima koje su neophodne za normalno funkcioniranje dječjeg organizma. Nakon dojenja dijete treba dobivati ​​hranjive tvari iz hrane. Samo uravnotežena prehrana djeci osigurava potrebnu količinu hranjivim tvarima, koji su neophodni za njihov normalan razvoj. Stoga djecu treba poučavati od djetinjstva kako bi se naučila samostalno pridržavati pravilne prehrane.

Roditelji bi trebali pratiti kako njihovo dijete jede. I nemojte ih poticati na konzumaciju prerađene hrane i brze hrane. Dijete mora stalno primati hranjive tvari, jer se one stalno koriste za održavanje vitalnih funkcija tijela. O zdravoj prehrani vašeg djeteta možete pročitati u ovom članku.

Osnovna pravila:

1. Potrebno je pridržavati se redovite potrošnje. Hrana se bolje apsorbira i djeluje blagotvorno kada se konzumira u isto vrijeme. Nepravilna prehrana uzrokuje veliku štetu djetetovom tijelu.
2. Dnevnu prehranu treba podijeliti u pet obroka. Tijekom dana dijete ne bi trebalo doživjeti jaku glad ili prejedanje. Samo ovaj režim će djetetu osigurati hranjive tvari potrebne za njegov razvoj.
3. Prilikom izrade jelovnika za dijete morate koristiti tablicu kalorija. Najprije morate izračunati koliko kalorija dnevno sagori vaše dijete. Uostalom, djeca su stalno u pokretu, pa im je potrebno mnogo kalorija.
4. Prehrana treba biti uravnotežena. Izbornik bi trebao sadržavati razne proizvode. Preporučljivo je ne ponavljati jela nekoliko dana zaredom. Jednoličnost prehrane može dovesti do toga da dijete izgubi apetit, tada neće dobiti pravu količinu hranjivih tvari.
5. Vaša dnevna prehrana trebala bi biti bogata hranjivim tvarima. Tijekom dana dijete treba unositi ugljikohidrate, bjelančevine, masti, minerale i vitamine. U prvoj polovici bolje je konzumirati kaloričniju hranu koja sadrži ugljikohidrate i masti, au drugoj polovici hranu koja sadrži proteine, vitamine i minerali.
6. Jelovnik mora sadržavati mliječne proizvode, ribu, nemasno meso, sokove, žitarice, povrće i voće. Oni će djetetu osigurati energiju i hranjive tvari za cijeli dan.
7. Preporučljivo je ograničiti djetetovu konzumaciju. velika količina slatkiši, gazirana pića, pržena i masna hrana. Oni ne samo da dovode do pretilosti, već i utječu mentalna aktivnost i zdravlje djeteta.
8. Djetetova prehrana trebala bi se sastojati od proizvoda biljnog podrijetla, a ne od životinjskih proizvoda. Mora se konzumirati svakodnevno svježe povrće i voće ili pripremati jela od njih. Ali ni pod kojim okolnostima ne biste trebali odustati od životinjskih proizvoda, oni su potrebni za razvoj djeteta samo u malim količinama. Pogledajte naš članak "Pravila za hranjenje djece ljeti".
9. Potrebno je ograničiti djetetov unos masti. Njihov udio u dnevnoj prehrani djeteta ne smije biti veći od 30%. Od namirnica koje sadrže masnoće prednost treba dati nerafiniranim biljnim uljima, ribi i orašastim plodovima.

Malo o zdravoj prehrani

Pravila prehrane za djecu različite dobi

Prilikom izrade jelovnika za dijete morate uzeti u obzir njegovu dobnu kategoriju i razvoj. probavni sustav. Vrlo često roditelji griješe dajući svoje dijete hrana za odrasle. Probavni sustav djeteta nije u stanju nositi se s hranom koja se prodaje u restoranima brza hrana. Stoga morate znati kako pravilno organizirati djetetovu prehranu, za to se morate pridržavati određenih pravila:

1. Novorođenčad sve potrebne hranjive tvari dobiva iz majčina mlijeka. Tijekom hranjenja bebe, majka treba pratiti svoju prehranu. Ako nije moguće samostalno hraniti dijete, tada morate odabrati pravu formulu za bebe. Sadrže sve korisne tvari koje beba treba. Pročitajte o tome u ovom članku.
2. Do druge godine dijete se mora potpuno prebaciti na hranu. Postupno ih uključite u djetetov jelovnik. Od šest mjeseci bebi se može početi davati pire od povrća i mliječne kašice. O prehrani djece mlađe od godinu dana možete pročitati u ovoj publikaciji.
3. Prehrana djece od dvije do šest godina zaslužuje posebnu pozornost. Uostalom, u tom razdoblju djeca počinju jesti prilično raznoliku hranu. Stoga morate biti oprezni jer probavni sustav djece u ovoj dobi nije u potpunosti formiran.
4. Prehrana djece nakon šest godina uključuje uključivanje velikog broja namirnica u prehranu. Uostalom, današnja su djeca vrlo aktivna pa im je potrebno puno energije. Stoga morate uključiti visokokalorične i lako probavljive namirnice. Djetetu ne smijete davati hranu koja sadrži sintetičke aditive (boje, konzervanse, pojačivače okusa).
5. Djeca školske dobi uglavnom jedu vani. Često izbjegavaju normalnu prehranu i kupuju razne nezdrave namirnice (čips, krekere, kekse, bombone). Ako dijete od djetinjstva nije naviknuto na normalnu prehranu u školske dobi Prilično ga je teško naviknuti na uravnoteženu prehranu. Stoga je potrebno uložiti mnogo truda kako bi dijete dobilo dio hranjivih tvari kada jede kod kuće. Svakako pročitajte naš jedinstveni članak "

Mlade majke brinu dobiva li njihova beba dovoljno hrane. Dakle, kako ćete znati dobiva li vaša beba dovoljno hranjivih tvari? Uostalom, djeca često odbijaju jesti ili čak mogu zaspati tijekom hranjenja.

Ima li beba dovoljno mlijeka?

Dobro uhranjen i zdravo dijete Uvijek je ružičast i lijepo miriše, koža mu je čista i baršunasta.

Dobro hranjeno dijete uvijek je mirno i veselo.

Nakon hranjenja zaspi i ne plače od gladi.

Beba koja je na dojenje i dobiva dovoljno mlijeka, otporniji je na bolesti i dobro dobiva na težini.

Novorođenčad bi trebala imati stolicu od jedan do osam puta dnevno.

Tijekom dojenja morate obratiti pažnju ne samo na aktivnost sisanja, već i na pokrete gutanja.

Jede li vaše dijete racionalno ili ne?

Glavni pokazatelj pri određivanju uravnotežene prehrane je bebina težina. Ako dijete ima dovoljno hranjivih tvari i dobro jede, tada bi trebalo dobiti na težini. Nema potrebe vagati dijete svaki dan, samo pratite prosječni mjesečni prirast težine. U prvih šest mjeseci dijete bi trebalo dobivati ​​oko 800 grama mjesečno. Ako dijete ima zdravstvenih problema, npr. porodne ozljede ili problema s probavnim sustavom, tada najvjerojatnije dijete neće dobiti na težini.

Treba obratiti pozornost i na djetetovu stolicu. Normalna stolica bi trebala biti oko 3-4 puta dnevno. Znak nedostatka mlijeka može biti vrlo rijetka stolica ili, naprotiv, vrlo gusta i rijetka.

Ako beba ima zatvor, ne smijete odmah napraviti klistir, prvo provjerite je li dijete jelo dovoljna količina mlijeko. Bijeli ugrušci u bebinoj stolici pokazuju da se mlijeko ne apsorbira u potpunosti. U tom smislu, majka treba promijeniti svoju prehranu, pod uvjetom da beba doji. Ako je dijete umjetno hranjenje, tada morate odabrati drugu smjesu.

Je li dijete dovoljno hranjivo može se utvrditi metodom mokrih pelena. Majka treba brojati koliko puta dnevno dijete mokri. Norma je 6-8 puta dnevno. Novorođenčad može mokriti 20-25 puta. U dobro uhranjene djece mokraća je bezbojna i bez jakog mirisa. Ova se metoda smatra štetnom ako beba ne dobiva druge tekućine osim mlijeka ili formule.

Uravnotežena prehrana za djecu

Racionalna prehrana djece važan je uvjet koji osigurava pravilan tjelesni i psihički razvoj i zdravlje, što uvelike određuje dobrobit organizma za cijeli život. dijete prve godine života ima posebnu potrebu za nutritivnom prehranom zbog intenzivnog rasta, brzog psihomotornog razvoja i formiranja svih organa i sustava.

Prehrana zdrave bebe u prvoj godini života

Ovisno o tome dobiva li dijete majčino mlijeko i u kojoj količini, razlikuju se tri vrste prehrane: prirodna, mješovita i umjetna.

Prirodna prehrana djece

Dojenje je prehrana djece djetinjstvo majčino mlijeko s korekcijom nakon 1. mjeseca i uvođenje komplementarne hrane od 5. mjeseca. U isto vrijeme, sadržaj majčinog mlijeka u dnevnoj prehrani trebao bi biti najmanje 4 / $.

Preporuča se staviti zdravo novorođenče na dojku 2 sata nakon rođenja. Rani početak Dojenje ima blagotvoran učinak na zdravlje majke i djeteta. Pod utjecajem čina sisanja majka proizvodi hormon oksitocin koji stimulira kontrakcije maternice i na taj način sprječava krvarenje iz maternice; osim toga, laktacija se uspostavlja ranije i dulje vrijeme, napuhavanje mliječnih žlijezda je manje bolno. Kad se dijete rano stavi na dojku, brzo se uspostavlja refleks sisanja, stvara se normalna biološka okolina u crijevima, povećava se razina imunoglobulina i drugih zaštitnih čimbenika protiv infekcije.

Prehrana za zdravo dijete

Laktacija je sekretorni proces mliječne žlijezde, u kojem je regulacija složenih neuroendokrinih procesa pod kontrolom cerebralnog korteksa. Veliki utjecaj na njega utječu psihogeni čimbenici, dakle vanjski i unutarnji uvjeti odražavaju se na količinu i kvalitetu mlijeka. Laktacija počinje od trenutka kada živčani impulsi uđu u hipotalamus s površine bradavice i areole, kao i kada se isprazne mliječni kanali i cisterne. Pod utjecajem hipotalamusa hipofiza izlučuje prolaktin koji pospješuje sintezu sastojaka mlijeka i oksitocin koji pospješuje poticanje i izlučivanje mlijeka. Glavni uvjeti koji osiguravaju potpunost i trajanje laktacije su aktivnost sisanja i redovito izdajanje mlijeka. Biokemijski i morfološki sastav mlijeka nije odmah utvrđen. Najprije se izlučuje kolostrum, od 4. - 5. dana - prijelazno mlijeko, a od 2. - 3. tjedna - zrelo mlijeko.

Kolostrum- gusta tekućina žuta boja s visokim sadržajem bjelančevina bliskim bjelančevinama u serumu djeteta. Sadržaj soli i vitamina u njemu je nekoliko puta veći nego u zrelom majčinom mlijeku. Energetska vrijednost doseže 150 kcal na 100 ml, dok zrelo mlijeko sadrži samo 70 kcal u istom volumenu. Kolostrum je jedini optimalni prehrambeni proizvod za novorođenče. Zbog prisutnosti različitih zaštitnih čimbenika i prije svega imunoglobulina visoka koncentracija, posebno klase A, ima iznimnu antiseptičku vrijednost za dijete u prvim satima i danima života, kada dolazi do maksimalne bakterijske i virusne kontaminacije.

Kolostrum ima imunološku aktivnost protiv različitih mikroorganizama, posebno onih koji se razmnožavaju u crijevima. Protutijela kolostruma i mlijeka u lumenu crijeva neutraliziraju strane antigene bez da se apsorbiraju u krv.

Prvim porcijama kolostruma počinje pasivna enteralna imunizacija novorođenčeta koje još nema razvijen vlastiti obrambeni sustav. Od 2. do 3. dana koncentracija imunoglobulina u majčinom mlijeku opada, ali zbog povećanja volumena izlučivanja mlijeka njihova dnevna doza ostaje praktički nepromijenjena.

Biološka i kemijska svojstva majčinog mlijeka obično se procjenjuju u usporedbi s kravljim mlijekom koje se najčešće koristi za pripremu nadomjestaka za majčino mlijeko. Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata u majčinom mlijeku najoptimalniji je za apsorpciju i izražava se kao 1:3:6. Pokriva potrebnu količinu tijekom prirodne prehrane (bjelančevine 2 - 2,5 g/kg, masti 6 - 6,5 g/kg, ugljikohidrati 10-14 g/kg dnevno).

Ukupna količina bjelančevina u majčinom mlijeku znatno je manja nego u kravljem mlijeku, ali je po strukturi bliska bjelančevinama bebinih stanica, u njegovom sastavu dominiraju fine frakcije, a omjer aminokiselina zadovoljava potrebe organizma u razvoju. . Osim toga, čestice grubog proteina kazeina u majčinom mlijeku nekoliko su puta manje nego u kravljem mlijeku, što osigurava da se majčino mlijeko u želucu zgruša u nježnije pahuljice i time ga čini lakšim za probavu.

Količina masti u majčinom mlijeku ista je kao u kravljem mlijeku, ali visokokvalitetni sastav ima značajne razlike. Masnoća majčinog mlijeka sadrži 1 1/2 ~ 2 puta više nezasićenih masnih kiselina, uključujući linolnu kiselinu, koja se ne sintetizira u tijelu. Te su kiseline bitni nutritivni čimbenici i lakše su probavljive. Razgradnja masti kod dojenčadi počinje u želucu pod utjecajem lipaze majčinog mlijeka; potiče pojavu aktivne kiselosti u želucu, doprinosi regulaciji evakuacijske funkcije želuca i ranijem oslobađanju soka gušterače. Sve to olakšava probavu i apsorpciju masti, čije pojedinačne komponente ulaze u sastav stanica svih tkiva i biološki djelatne tvari, troše se na mijelinizaciju živčanih vlakana, osiguravajući povećanu potrebu za mastima kod djeteta prve godine života.

Ugljikohidrati se u relativno većim količinama nalaze u majčinom mlijeku. Oni u velikoj mjeri određuju mikrobnu floru crijeva. Sadrže beta-laktozu koja zajedno s oligoaminosaharidima potiče rast normalne flore u kojoj prevladavaju bifidobakterije, čime se suzbija razmnožavanje patogenih mikroorganizama i E. coli. Osim toga, beta-laktoza je uključena u sintezu vitamina B.

Izuzetno bogat majčino mlijeko razni enzimi: dijastaza, tripsin, lipaza (lipaze u ljudsko mlijeko više nego u kravljem mlijeku, gotovo 15 puta, a amilaza - 100 puta). Ovo kompenzira privremenu nisku enzimsku aktivnost probavni trakt dijete i osigurava apsorpciju relativno velikog volumena hrane.

Mineralni sastav hrane

Mineralni sastav hrane posebno je važan za rastući organizam djeteta. Sadržaj kalcija i fosfora u majčinom mlijeku manji je nego u kravljem mlijeku, ali je omjer ovih sastojaka povoljniji za apsorpciju. Sadrži željezo, bakar i cink u potrebnoj koncentraciji, čija se razina smanjuje od 3. do 4. mjeseca laktacije, što zahtijeva korekciju propisivanjem djetetu sokova od voća i povrća te odgovarajuće dohrane. Majčino mlijeko se razlikuje od kravljeg po sadržaju vitamina. Bogatije je vitaminima A, D i C, a kravlje mlijeko - tiaminom, riboflavinom, pantotenskom kiselinom, biotinom, vitaminom Bi2.Treba uzeti u obzir da kada se kravlje mlijeko termički obradi i razrijedi, sadržaj vitamina u njemu smanjuje se. Hormoni iz majčinog mlijeka, ulazeći u djetetov organizam, stvaraju uvjete za fiziološko sazrijevanje endokrinog sustava, a postupno odvikavanje djeteta od dojke osigurava nesmetan prijelaz na samostalnu aktivnost.

Majčino mlijeko štiti bebu od infekcije ne samo zbog sadržaja imunoglobulina u njemu. Leukociti obavljaju istu ulogu: sintetiziraju interferon; makrofagi pokazuju sposobnost fagocitoze. Lizozim majčinog mlijeka vrlo je aktivan protiv gram-pozitivne flore. Veliku važnost u antibakterijskoj zaštiti imaju bifidus faktor, neophodan za vitalnu aktivnost bifidoflore, kao i treća komponenta komplementa i laktoferin. Također je nemoguće ne uzeti u obzir činjenicu da dijete dobiva relativno sterilno mlijeko iz dojke i da je njegova temperatura povoljna za probavu.Ta svojstva majčinog mlijeka omogućuju nam da ga smatramo idealnim proizvodom za hranjenje dojenčadi. Međutim, dobrobiti dojenja tu ne završavaju. Sam proces dojenja temelj je dobrog emocionalnog stanja i biološkog razvoja djeteta, te pridonosi ranijem razvoju psihomotoričkih funkcija.

Kako dojiti bebu?

Tehnika dojenja

Prije hranjenja majka pere ruke, stavlja zaštitnu masku i stavlja maramu preko kose. U prvim danima nakon rođenja, hranjenje se provodi u krevetu, ležeći na boku, zatim sjedeći (klupa se stavlja pod noge). Sisanje je urođeni refleks, pa zdravo novorođenče, u pravilu, odmah nakon dodirivanja bradavice s usnama, snažno uzima dojku. Potrebno je osigurati da dijete uhvati ne samo bradavicu, već i dio areole; Trajanje hranjenja može u početku biti do 30 minuta, zatim do 15 - 20 minuta. Bradavicu treba pažljivo izvaditi iz bebinih usta kako bi se izbjegla maceracija. Nakon hranjenja majka izdaji preostalo mlijeko.

Pri svakom podoju beba se obično stavlja samo na jednu dojku (naizmjenično). Ako nema dovoljno mlijeka, koriste se obje dojke, ali samo ako je jedna od njih potpuno ispražnjena. U takvim slučajevima sljedeći podoj počinje s dojkom koja nije potpuno ispražnjena. Blizanci se često hrane iz obje dojke.

Preostalo mlijeko nakon hranjenja se izdoji. Značajni viškovi mlijeka prikupljaju se na donorskim mjestima u klinikama. Tamo se pasterizira u graduiranim bočicama za dječju hranu na temperaturi od 85 °C tijekom 5 minuta i distribuira, prema preporuci liječnika, majkama djece kojima je potrebno mlijeko.

Zagrijavanjem mlijeka dolazi do denaturacije bjelančevina, razaranja imunoglobulina i enzima te se smanjuje kalorijska vrijednost mlijeka. Stoga je preporučljivo odabrati pojedinačnog donora i pronaći načine korištenja sirovog donorskog mlijeka. Potrebno je da žena darivateljica i njezino dijete budu zdravi, a mlijeko se izdaja u čistoj prostoriji s temeljito opranim rukama u sterilne posude. Izdojeni dio mlijeka prekriva se sterilnim poklopcem i odmah dostavlja djetetu primatelju. Kako biste izbjegli infekciju, nemojte sipati više porcija mlijeka zajedno. Iskustvo pokazuje da se sterilno sakupljeno mlijeko, ako se pravilno čuva kod kuće, može iskoristiti sirovo unutar 6 sati.Trenutno se razvijaju metode za čuvanje majčinog mlijeka (zamrzavanje, liofilizacija).

Režim hranjenja bebe

Režim hranjenja uvelike utječe na trajanje i volumen laktacije. Što su kraći razmaci između podoja, to je veći stupanj laktacije kod majke, pod uvjetom da je mliječna žlijezda potpuno ispražnjena.

Režim hranjenja postavlja se ovisno o dobi djeteta i količini majčinog mlijeka; Istodobno se uzimaju u obzir individualne potrebe djeteta i druge točke.

U prva 3 do 4 mjeseca života zdrava donošena djeca hrane se uglavnom 7 puta, tj. svaka 3 sata s 6-satnom noćnom pauzom. Ako dijete izdrži duže vrijeme između hranjenja, prelazi se na 6 ili 5 obroka dnevno. Od 41/2 - 5 mjeseci većina djece se hrani 5 puta dnevno. U slučaju dugotrajne hipogalaktije, djetetove sklonosti regurgitaciji i nemogućnosti održavanja navedenih intervala između hranjenja, povremeno se koristi 8 ili 10 hranjenja dnevno u kratkom razdoblju.

Osim strogo reguliranog, postoji i slobodni režim hranjenja, u kojem se učestalost dojenja i količina hrane određuju prema djetetovoj želji i ponašanju. Ova metoda ima svoje prednosti i nedostatke, budući da djetetovu anksioznost može uzrokovati ne samo glad. Rizično je koristiti ga za određivanje broja hranjenja, najprikladniji i najprihvatljiviji kod kuće je djelomično besplatni režim hranjenja. U tom slučaju zdravo dijete doji se u određeno vrijeme, ali bez prilagođavanja količine apsorbiranog mlijeka. Prihvatljiva su povremena odstupanja od vremena hranjenja od 20 do 30 minuta. Ako odstupanja postanu trajna, potrebno je promijeniti režim hranjenja.

Ako postoji tjeskoba između hranjenja ili preranog buđenja, djetetu se daje nešto za piće (bez šećera ili malo zaslađene vode). Dodatna primjena tekućine posebno je potrebna u vrućoj sezoni (do 150 - 200 ml dnevno). Neka djeca ne piju vodu jer svoju potrebu za njom u potpunosti zadovoljavaju mlijekom.

Potreban volumen hrane izračunava se ako nema dovoljnog povećanja tjelesne težine ili ako je dijete nemirno u razdoblju između dva obroka. Također je potrebno odrediti dozu prehrane pri hranjenju izdojenim mlijekom i njegovim zamjenama.

Najjednostavniji način za izračunavanje količine mlijeka potrebne novorođenčetu u prvih 9 dana života je sljedeći: za jedan podoj potrebno je 10 ml mlijeka, pomnoženo s danom života (sa 6 - 7 podoja dnevno). Od 10. do 14. dana dnevna količina mlijeka ostaje nepromijenjena. Od dva tjedna starosti, potrebna količina hrane određuje se uzimajući u obzir dnevne potrebe kalorija za svaki kilogram tjelesne težine.

Dnevna potreba za kilokalorijama po 1 kg tjelesne težine: I kvartal u godini - 125, II - 120, III - 115, IV - 11O.

Znajući dob i tjelesnu težinu, možete izračunati količinu mlijeka koju dijete treba dnevno (x). Na primjer, dijete staro 1 mjesec ima tjelesnu težinu od 4 kg i stoga treba 500 kcal dnevno. 1 litra majčinog mlijeka sadrži oko 700 kcal. Stoga:

Također možete koristiti manje točnu, ali jednostavniju metodu izračuna volumena na temelju tjelesne težine. Na primjer, dijete od 1 mjeseca tjelesne težine 4 kg treba 1/5 od 4 kg, što je 800 ml dnevno.

Dnevni volumen hrane za djecu prve godine života ne smije prelaziti 1000-1100 ml.

Sve mogućnosti izračuna omogućuju samo približno određivanje potrebne količine hrane. Treba imati na umu individualne potrebe bebe za količinom mlijeka. Ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući stupanj motoričke aktivnosti djeteta, razinu glavnih komponenti u majčinom mlijeku itd.

U skladu s potrebama rastućeg organizma, vitamini i minerali se dodatno uvode od 2. mjeseca života. Kod hranjenja samo majčinim mlijekom nakon mjesec dana života može doći do nedostatka vitamina A, B2, B6, C, kao i željeza, fosfora, magnezija, kalcija, bakra i cinka. Da bi se izbjegao ovaj nedostatak, zdrava prehrana djeteta uključuje sokove od voća i povrća; U početku se djetetu daje nekoliko kapi soka, a postupno, do kraja 2. mjeseca života, količina se povećava na 10 ml dnevno, za 5 - 6 mjeseci - na 50 ml dnevno. Prvo, koristite sokove od jabuke, mrkve, kupusa, limuna i nara; u drugoj polovici godine taj se raspon proširuje. Ne preporučuju se sokovi od voća koje sadrži obligatne alergene (mandarine, naranče, jagode). Sokovi se daju neposredno prije ili poslije hranjenja, u nekim slučajevima između hranjenja. Preporučljivo je davati razne sokove tijekom dana bez miješanja. Od 2-3. mjeseca života djetetu se osim sokova može davati i naribano i zgnječeno svježe voće i bobice.

S odsutnošću prirodni proizvodi Možete koristiti posebne konzervirane sokove namijenjene dječjoj hrani. Da biste obogatili prehranu mineralima i ako dijete ne podnosi prirodne sokove, umjesto pića možete koristiti uvarak od povrća u količini od 50 - 70 ml.

Kako uvesti komplementarnu hranu djetetu?

Dohrana je uvođenje nove hrane, koncentriranije i visokokalorične, koja postupno i dosljedno zamjenjuje dojenje. Do 5 mjeseci Djeca, u pravilu, udvostruče svoju tjelesnu težinu, primajući oko 1 litre majčinog mlijeka, koje u ovom volumenu ne može osigurati djetetovo tijelo s glavnim sastojcima.

Kako uvesti komplementarnu hranu tijekom dojenja?

Počevši od 5 mjeseci starosti. Dio majčinog mlijeka postupno se zamjenjuje komplementarnom hranom. Ako se djetetu ne daje dohrana u drugoj polovici života, ono će razviti anemiju, rahitis i distrofiju zbog nedostatka u prehrani. S dohranom dijete dobiva proizvode biljnog i životinjskog podrijetla: bjelančevine, masti, ugljikohidrate, minerale, kao i vlakna koja su neophodna za pravilan rad probavnog trakta. Potreba za proteinima s uvođenjem komplementarne hrane povećava se na 3 - 3,5 g, a omjer proteina, masti, ugljikohidrata se mijenja (1: 2: 4). Istodobno, dijete se navikava na hranu guste konzistencije, koja se daje iz žlice.

Prvi podoj dojenčeta

Prva dohrana (u dobi od 5 mjeseci) je pire od povrća ili 5% griz, pripremljen s juhom od povrća ili 50% mlijeka. Nakon 2 tjedna 5% kaša od griza zamjenjuje se 10% punomasnim mlijekom. Od 6 mjeseci griz kaša se izmjenjuje s heljdom, zobenom kašom i rižom. 3 - 5 g maslaca ili biljnog ulja uvodi se u jela za dohranu, koja posebno obogaćuju prehranu vitaminom A i višestruko nezasićenim masne kiseline a također i kuhana žumanjak jajeta- prvo 1/4, zatim 1/2 svaki drugi dan i svježi sir (20 - 50 g). Prvo daju nekoliko žlica dohrane prije nego što ih stave na dojku. Ako se dohrana dobro podnosi, volumen se povećava i unutar tjedan dana zamjenjuje jedno dojenje.

Drugo hranjenje dojenčeta

Druga prihrana propisana je u dobi od 6 mjeseci u obliku kašice (griza i sl.) ili pirea od povrća, ako nije korištena kao prva dohrana. Tako se do 7. mjeseca života dva dojenja zamjenjuju dohranom.

Ogledni jelovnik dječji

Ostario 7 mjeseci dijete dobiva 3. komplementarnu hranu - nemasnu mesnu juhu (ne više od 50 ml) ili mljeveno meso (oko 30 g) od kuhanog mesa. Ekstraktivne tvari sadržane u bujonu stimuliraju želučana sekrecija, djeluju stimulativno na središnji živčani sustav i povećavaju apetit. Stoga se za djecu sa smanjenim apetitom mesna juha može propisati ranije nego mljeveno meso. Od 7 mjeseci starosti u prehranu se uvode keksi i krekeri; meso se može zamijeniti ribom (od 8 mjeseci) i jetrom; Dijete se počinje učiti piti iz šalice (za vrijeme hranjenja već treba sjediti). Kako bi se poboljšao okus i apsorpcija hrane, kombiniraju se komplementarna jela za hranjenje (juha s pireom od povrća, kaša s voćnim sokom).

Ogledni jelovnik za dijete 8 mjeseci: 6 sati - majčino mlijeko; 10 sati - kaša (150 g), žumanjak (1/2), naribano voće ili sok (50 g); 14 g - juha (50 ml), mljeveno meso (30 g), pire od povrća (100 g), sok (50 ml); 18 sati - kefir (150 ml), svježi sir (50 g), kolačići (15 g); 22 sata - majčino mlijeko.

Po dosezanju 10 mjeseci Djetetu se daje meso u obliku mesnih okruglica, juha od povrća na mesnoj juhi, kruh i kriške jabuke kako bi se naviklo na žvakanje guste hrane. Preostala dojenja zamjenjuju se hranjenjem punomasnim mlijekom ili kefirom s 5% šećera. Tako se do kraja prve godine života dijete prelazi na hranu sa zajedničkog stola, ali mehanički i kemijski nježnu. Mora biti uravnotežen u pogledu glavnih sastojaka i mora osigurati intenzivan metabolizam. Sustavno odvikavanje postupno dovodi do gašenja laktacije, ali u nekim slučajevima za to se koristi zavoj na prsa. Prestanite s dojenjem ljeti iu slučaju akutne bolesti djeteta, kao i tijekom preventivna cijepljenja ne preporučuje se kako bi se izbjegle probavne smetnje.

Dijeta bebe u 6 mjeseci

Šest mjeseci je svojevrsna prekretnica za dijete. Počinje svjesno djelovati, pojavljuje se puno podražaja na koje jednostavno prije nije obraćao pozornost. Međutim, očito važan aspekt hranjenja ostaje važan i danas.

Vrijedno je shvatiti da je 6 mjeseci prag za uvođenje komplementarne hrane od mesa, mlijeka i povrća. Svi ovi proizvodi podrazumijevaju puno promjena i brz rast bebe. Povećat će se trofizam mišića, povećat će se razina interesa za svijet oko nas, započet će aktivno poznavanje svega, započet će promjene ne samo u prehrani, već iu načinu života.

Zapamtite da će s uvođenjem nove komplementarne hrane u bebinu prehranu početi promjene u njegovoj stolici. U početku će se prilagoditi novim životnim uvjetima, a zatim će se naviknuti. Stoga, nemojte se uznemiriti zbog prvog zatvora i nevoljkosti bebe da kaki. Uđite u položaj koji on nikada prije nije upoznao ili osjetio.

Koje namirnice treba uključiti u prehranu djeteta od šest mjeseci?

Bolje je uvesti nešto novo s nečim sličnim. Drugim riječima, koristite kozje mlijeko, mliječni proizvodi. Ovi proteini pomoći će djetetu sa 6 mjeseci da se prilagodi činjenici da postoje drugi proteini. Osim toga, uvođenje komplementarne hrane s fermentiranim mlijekom olakšat će situaciju s probavom i pražnjenjem crijeva.

Povrće se mora uvoditi jedno po jedno u strogom redoslijedu. Prvo u djetetovu prehranu ulazi mrkva, zatim bundeva, krumpir, kupus, a zatim mahunarke. Prvo pripremite piree od jednog povrća. Zatim, kada unesete cijeli red jedan po jedan, počnite ih miješati.

Izvrsna komplementarna hrana za bebu od 6 mjeseci je heljdina kaša. Ona ima dobar učinak na kardiovaskularni sustav, potiče uklanjanje toksina i jednostavno ga dobro apsorbira bebin organizam.

Meso je vrlo važna točka u prehrani djeteta od 6 mjeseci. Meso je bolje poslužiti uz heljdinu kašu ili pire od povrća. Prvo pola žličice, a zatim povećavajte dozu. Hranjenje mesom ima izvrsne i što je najvažnije zapažene rezultate. Beba postaje aktivnija i fizički jača.

S dohranom se u prehranu šestomjesečnog djeteta uvode prva biljna ulja. Bolje je koristiti maslinovo i sezamovo ulje.

Nakon što završite s čvrstom hranom, možete početi uvoditi nove tekućine u svoju prehranu. Posebno čaj i kompoti. Saharoza i fruktoza neophodni su za razvoj djeteta, a tekućina je idealna opcija za uvođenje ovih tvari.

Primjer jelovnika za dijete od 6,5 mjeseci: 6 sati - majčino mlijeko, 10 sati - 10% griz kaša (150 ml), žumanjak (1/2), sok (50 ml); 14 sati - majčino mlijeko; 18 sati - pire od povrća (150 ml), svježi sir (30 g), ribana jabuka (20 g); 22 sata - majčino mlijeko. Kako bi se održala laktacija i olakšala probava, preporučljivo je izmjenjivati ​​dojenje s dohranom.

Prije formiranja prehrane djeteta u 6 mjeseci, odlučite se o prehrani i odmah isključite onu hranu koja uzrokuje alergije kontaktom s majčinim mlijekom.

Dijeta djeteta nakon godinu dana

Pogledajmo kakva bi trebala biti prehrana djece nakon godinu dana.

U zdrave djece, do kraja djetinjstva, asortiman jela se proširuje, hrana postaje raznovrsnija i gušća. Od druge godine života nije ga potrebno posebno pripremati za dijete, mogu se koristiti jela sa zajedničkog stola: kaše, juhe, pudinzi, prilozi, kotleti itd. Dijeta djeteta nakon godinu dana treba uključivati ​​kuhano na pari kotleti od nemasnog mesa, a trogodišnja djeca mogu dobiti meso narezano na komade i prženo.

Začinjene začine zamjenjuju se maslacem i biljnim uljem ili kiselim vrhnjem, jaki čaj i prirodna kava isključeni su iz prehrane; U ranoj dobi, kakao i čokolada također su kontraindicirani. Hrana mora sadržavati određenu količinu toksina, koji su neophodni za pravilan rad gastrointestinalnog trakta.

Zahtjevi za sastojke hrane

Zbog stalnog intenzivnog porasta tjelesne mase i diferencijacije raznih organa i sustava, dijete treba cjelovitu, raznovrsnu i relativno lako probavljivu hranu. Relativni sadržaj kalorija u njegovoj dnevnoj prehrani opada s godinama (tablica).

Proteini u prehrani djece nakon godinu dana

Slično se mijenja i potreba za proteinima. Njegova količina za djecu od 1 do 3 godine treba biti 3,5 - 4 g / kg, od 12 do 15 godina - 2 - 2,5 g / kg dnevno. Odstupanja u jednom ili drugom smjeru nepovoljno utječu na stanje djeteta. Nedostatak proteina u hrani dovodi do kašnjenja u tjelesnom i mentalni razvoj, smanjen imunitet, oštećena eritropoeza. Prekomjerni unos bjelančevina iz hrane zahtijeva intenzivan rad probavnog trakta, pojačava intenzitet intersticijskih metaboličkih procesa, povećava opterećenje glomerularnog i tubularnog aparata bubrega zbog pojačanog izlučivanja konačnih produkata metabolizma dušika.

Djeci nakon godinu dana potrebna je ne samo optimalna količina, već i visokokvalitetna potpunost proteina, stoga u uravnoteženoj prehrani treba koristiti proteine ​​životinjskog i biljnog podrijetla različitog aminokiselinskog sastava. Količina životinjskih bjelančevina u hrani za djecu od 1 godine do 3 godine trebala bi biti oko 75%, od 7 godina i više - 50%.

Omjer bjelančevina i masti u prehrani djece nakon prve godine života je približno 1:1. Masti pokrivaju oko 40-50% ukupnog kalorijskog unosa, od čega bi trebalo biti najmanje 10-15%. biljne masti.

Ugljikohidrati za djecu svih dobnih skupina osiguravaju potrošnju energije za tijelo. Dnevne potrebe za njih također se smanjuju s rastom od 12-14 g/kg u prvim godinama života do 10 g/kg do kraja djetinjstva.

Potreba djeteta za mineralima i vitaminima obično je zadovoljena prehrambeni proizvodi, ako je njihov asortiman dovoljno raznolik.

Dijeta djeteta nakon 2 godine

Do 2. godine života dijete jede 4 do 5 puta dnevno, a nakon toga u pravilu 4 puta. Za održavanje apetita i bolju probavu hrane potrebno je pridržavati se određenih sati prehrane. U intervalima između njih dijete ne treba hraniti, posebno slatkišima. Ako ne može čekati određeno vrijeme hranjenja, dopušteno mu je davati nezaslađene vrste svježeg voća i povrća. Djeca sa smanjenim apetitom mogu piti 1/4 - 1/2 čaše obične vode sobne temperature 10-15 minuta prije jela. Ima, prema I. P. Pavlovu, izražen sokogonni učinak.

Tijekom dana važno je pravilno rasporediti unos hrane prema sadržaju kalorija, uzimajući u obzir, s jedne strane, potrebno trajanje zasićenja, as druge strane, dopušteno opterećenje probavnog aparata. Svako hranjenje treba sadržavati visokokaloričnu hranu (jaja, svježi sir, sir ili meso), kao i lako probavljive žitarice i povrće koje sadrži balastne tvari. Za djecu predškolske dobi doručak bi trebao sadržavati 25% dnevnih kalorija i sastojati se od otprilike kaše kuhane na mlijeku, jajima ili siru, kruha i maslaca, čaja ili “zdrave” kave s mlijekom. Takav doručak osigurava potrebno trajanje osjećaja sitosti, relativno laku probavu i pojavu apetita do sljedećeg obroka.

Ručak djeteta nakon godinu dana čini 35% ukupnog dnevnog unosa kalorija; preporučuju se juhe, meso ili riba s prilozima. Večera i popodnevni snack (40% kalorija) uključuju jela od povrća, svježi sir, mlijeko i peciva.

Za djecu školske dobi prehrana se mijenja uzimajući u obzir povećanu potrošnju energije u prvoj polovici dana. U školi dobivaju dodatni topli doručak. Kalorični sadržaj njihove prehrane tijekom dana raspoređuje se na sljedeći način: prvi doručak - 25%, drugi - 20%, ručak - 35% i večera - 20%.

Pri organiziranju uravnotežene prehrane djece predškolske i školske dobi koriste se novonastali proizvodi obogaćeni proteinima, esencijalnim masnim kiselinama, mineralima i vitaminima, na primjer, svježi sir „Zdorovye“, kiselo vrhnje „Dječje“, maslac“Dijetalne”, kao i “Orlyonok”, “Školske” peciva obogaćene mliječnim proteinima i žitaricama “Zdorovye”, “Pionerskaya”, “Sportivnaya”.

Dnevni plan obroka djeteta

Estetika hrane

Od kraja prve godine života treba obratiti pozornost na vanjski dizajn procesa hranjenja djeteta. Mora se pripremiti za obroke: odmoriti se nakon energičnih i aktivnih igara, oprati ruke. Postavljanje stola i odgovarajuće mirno okruženje imaju za cilj pobuditi pozitivne emocije i zanimanje za hranu.

Od 1 godine 2 mjeseca dijete se uči da stavlja ruke pod mlaz prilikom pranja, da sjedne na stolicu i samostalno je ugura, da koristi žlicu, da jede juhu s kruhom i da pije iz šalice.

Od 1/2 godine dijete se navikava na pranje ruku prije jela, samostalno jedenje i korištenje ubrusa. U 3. godini života dijete uredno jede, drži žlicu desna ruka, a u 4. godini zna se služiti vilicom.

Kako napraviti dijetu?

Pravilna prehrana za dijete u bilo kojoj dobi vrlo je važna. Promatrajući vremenske intervale između obroka, dijete razvija uvjetni refleks hrane, koji osigurava ritmično funkcioniranje želuca.

Unos hrane treba biti redovit i ne ovisiti o broju podoja. U pauzama između podoja bebi se nikako ne smije davati hrana, sokovi ili voće. A pogotovo one slatke. Sve to može dovesti do smanjenja apetita, a dijete može odbijati zdrave obroke. U dobi od više od godinu dana prehrana djeteta približava se ishrani odrasle osobe. U ovoj dobi razvija se aparat za žvakanje, pa se dijete može nositi s gotovo svakom hranom.

Stvaranje prehrane za dijete vrlo je važno i zahtijeva poseban pristup. Prilikom sastavljanja potrebno je uzeti u obzir dob djeteta, zdravstveno stanje i razvojne karakteristike.

U zdrava beba uvijek stabilan apetit. Od rođenja bebi morate usaditi pravilnu prehranu. Uostalom, njegovo strogo poštivanje doprinosi normalnom apetitu.

Broj obroka treba biti određen, a dijete noću treba mirovati. dojenčad Ovo se ne primjenjuje. Treba ih hraniti u određeno vrijeme, taj proces ne smije biti brz ili jako dug.

Morate dati dovoljno hrane da beba bude sita. Kako beba raste, njegovu prehranu treba obogaćivati ​​novim namirnicama.

Kako ne biste poremetili djetetov apetit, izbjegavajte negativne emocije tijekom hranjenja. Ako dijete odbija jesti, nemojte ga ni u kojem slučaju prisiljavati. Ponekad možete preskočiti obroke, što dovodi do povećanog apetita. Ako vaša beba i dalje odbija jesti, obratite se liječniku.

Prilikom sastavljanja dijete morate uzeti u obzir da hrana bogata proteinima dospije u bebin želudac u prvoj polovici dana. Za večeru je bolje dati svježi sir, krumpir ili povrće.

Ako je dijete već u školi, tada prehranu treba prilagoditi njegovim aktivnostima. Pazite da djeci ne kupujete nezdravu hranu, poput čipsa, hamburgera, Coca-Cole, zamijenite je normalnom hranom. Usklađenost sa svim ovim pravilima, zdrava prehrana i ispravan način rada unos hrane su osnova za normalan razvoj djeteta.

Važnu ulogu u tjelesnom razvoju i prevenciji bolesti kod djece ima racionalna prehrana, koja se ne temelji samo na znanstveno utemeljenoj konzumaciji mliječnih, mesnih, ribljih i drugih proizvoda, već i na obveznom korištenju povrća, voća i bobičasto voće u prehrani organizma koji raste.

Racionalna prehrana djece i adolescenata temelji se na općim fiziološkim i higijenskim zahtjevima za hranu. Kvantitativna i kvalitativna prehrana djece ponešto se razlikuje od potreba odraslih, a posebno starijih osoba, što je povezano s anatomskim i fiziološkim karakteristikama organizma u razvoju. Pravilna prehrana od velike je važnosti za normalno tjelesno i neuropsihički razvoj djece, povećava radnu i akademsku uspješnost, izdržljivost, otpornost na štetne utjecaje iz okoline, na zarazne i druge bolesti.

Nedostatak ili višak hrane često uzrokuje bolesti gastrointestinalnog trakta, metaboličke poremećaje, prekomjerno debljanje, čak i razvoj pretilosti, ili, obrnuto, dovodi do gubitka težine itd. Nedostaci u prehrani ne utječu uvijek odmah na zdravlje. Češće se javljaju kasnije, tijekom života, pod nepovoljnim vanjskim uvjetima, bolestima, povećanim opterećenjem u školi, a ponekad iu zrelijim godinama.

Poznati stručnjaci u području dječje prehrane smatraju da prevenciju mnogih bolesti koje se javljaju kod odraslih (arterijska hipertenzija, dijabetes melitus, pretilost itd.) Treba provoditi ne od adolescencije ili adolescencije, već od ranog djetinjstva, pa čak i tijekom trudnoća žene. Iz dubine stoljeća do nas je došlo uvjerenje da trudnica mora jesti za dvoje - za sebe i nerođenu bebu. Iako je ovu želju bilo teško ispuniti zbog nedostatka hrane, nije uzrokovala štetu. Ali danas trudnice često jedu previše i prečesto. Znanost je utvrdila da se potreba buduće majke za bjelančevinama, vitaminima i mineralima značajno povećava, dok se potreba za mastima i ugljikohidratima gotovo ne povećava. Eksperimenti na životinjama su dokazali da kada se hrana konzumira tijekom trudnoće, bogata proteinima, potomci su rođeni mali, ali jaki, održivi i dobro razvijeni. Ako su ženke dobile hranu koja sadrži višak ugljikohidrata, tada su potomci bili veliki, ali su mladunci patili od metaboličkih poremećaja, bili su bolesni i slabo su se razvijali.

U slučajevima kada debljanje tijekom trudnoće dosegne 1-5 kg ​​ili više, žene imaju 2-3 puta veću vjerojatnost da će razviti tešku toksikozu, praćenu povišenim krvnim tlakom, edemima itd. Normalna težina novorođenče dječak - do 3800 g, djevojčice - do 3500 g. Ali u posljednjih godina Opstetričari često vide djecu težine do 5 kg. Velika beba često prima teška oštećenja(prijelomi ključne kosti, prijelomi ramena, intrakranijalne ozljede), koje čak ni iskusan opstetričar ne može uvijek spriječiti. Nažalost, svake godine broj takvih novorođenčadi raste.

Ali onda se dijete rodilo. U prošlosti mu je u velikoj većini slučajeva prijetilo gladno djetinjstvo, pa su roditelji htjeli da im beba bude deblja, uhranjenija, tada će živjeti. Ali opasnost od gladi je odavno prošla, a roditelji i dalje tove svoju djecu, ispadajući krivci njihovih budućih bolesti.

Ako se novorođenče hrani majčinim mlijekom, biološki "refleks sisanja" sam regulira količinu dolazne hrane. No, u današnje vrijeme sve više beba dobiva mlijeko na bočicu, koje bez ikakvog napora teče u usta, a mame vjeruju da što ga više ulije, to bolje. Istraživanja su pokazala da takva djeca postaju deblja od one koja su se hranila majčinim mlijekom.

Dijete raste sa željom roditelja koji ga vole hraniti ga što više i bolje. Beba se deblja. Dobiva sve više i više novih masne stanice. Roditelji su sretni, ne znajući da te stanice nikada neće nestati. Svaki od njih može se smanjiti u veličini tijekom dugotrajnog posta, ali će ostati zauvijek. Tako roditelji puni ljubavi pripremaju nesretnu sudbinu svojoj bebi koja će cijeli život patiti od raznih restriktivnih dijeta.

Buduća majka treba “slijediti opća načela racionalne prehrane, koja su navedena u prethodnom odjeljku knjige, a također dobro proučiti prehranu bebe.

Od svih hranjivih tvari, djeca i adolescenti imaju najakutniju potrebu za bjelančevinama, koje su neophodne ne samo za nadoknadu gubitaka strukturnih staničnih elemenata i energije, već i za rast i razvoj tijela. Kako manje dijete, veća je njegova potreba za proteinima. Na primjer, u dobi od 1 godine treba konzumirati 3,5 g proteina po 1 kg tjelesne težine dnevno, u 7 godina - 3 g, u 11 - 13 godina - 2 g, u 17 godina - 1,7 g. Odrasli uz laganu tjelesnu aktivnost dovoljno je 1,2 - 1,3 g. Udio životinjskih bjelančevina (mlijeko, jaja, meso i riba) u prehrani djece od 1 do 6 godina trebao bi biti 65 - 70%, u školskoj dobi - 60 % ukupnih proteina u dnevnoj prehrani. Najvrjedniji izvor životinjskih bjelančevina za dječji organizam je mlijeko. Kod male djece preporučuje se djetetu dati 600 - 700 ml dnevno, za školsku djecu - 400 - 500 ml.

Za učinkovito korištenje životinjskih bjelančevina u dječjoj hrani preporučljivo je osigurati dovoljnu količinu biljnih bjelančevina sadržanih u proizvodima od žitarica i mahunarki, povrću, voću, bobičastom voću itd. Mahunarke (grašak, bob, bob, soja itd.) u sadržaju bjelančevina su blizu životinjskih proizvoda kao što su meso, riba, svježi sir, jaja, a neki ih čak i nadmašuju. Na primjer, ako 100 g mesa sadrži 16 - 20 g proteina, riba - 13 - 19 g, svježi sir - 14 - 18 g, tada u soji doseže 35 g. U dječjoj hrani, proizvodima od mahunarki (zeleni grah, grašak itd.) važan su izvor vrijednih biljnih proteina. Djeci od 3 do 7 godina treba ih davati oko 70 g dnevno sa žitaricama i tjesteninom.

U djetinjstvu postoji povećana potreba za esencijalnim aminokiselinama koje se ne sintetiziraju u tijelu (glavne strukturne jedinice proteinske molekule), a koje osiguravaju normalan tijek procesa povezanih s intenzivnim rastom i razvojem djeteta. U ranoj dobi esencijalna aminokiselina je histidin, koji se u djece mlađe od 3 godine još ne može sintetizirati u potrebnim količinama za normalan metabolizam. Aminokiseline su, uz vitamin A, faktori rasta. To su lizin, triptofan i histidin, kojima su bogati proteini mesa, ribe, kao i jaja i orašasti plodovi. Jaja su izvor biološki aktivnog proteina vitelina koji se kombinira s lecitinom. Vitelin igra važnu ulogu u formiranju središnjeg živčani sustav kao dobavljač plastičnih materijala za građevinarstvo živčanog tkiva, uključujući moždane stanice. Zato bi dijete do 3 godine dnevno trebalo unositi 0,5 jaja i oko 150 g mesa i ribe, a od 3 do 7 godina jedno jaje i oko 180 g mesa i ribe.

Značaj masti u prehrani djece vrlo je raznolik. Potrošnja masti u djetinjstvu nešto se povećava zbog činjenice da one predstavljaju koncentriranije izvore energije od ugljikohidrata te sadrže vitamine A i D, višestruko nezasićene masne kiseline, fosfolipide i dr., koji su vitalni za djecu. masti u hrani Nepoželjno je za djecu, jer remeti metabolički proces, smanjuje apetit, remeti probavu i dovodi do pretilosti. Višak masti ometa apsorpciju proteina. Biološki najvrjedniji izvor masti za djecu su maslac, vrhnje, mlijeko i drugi lako probavljivi mliječni proizvodi, kao i jaja. Djeci su potrebna biljna ulja bogata višestruko nezasićenim masnim kiselinama, koja bi trebala činiti oko 25-30% ukupnog sadržaja masti u prehrani, ovisno o dobi. Od 3 do 7 godina preporuča se davati 35 g maslaca i 10 - 15 g (žlica) biljnog ulja. Za preljeve salata od povrća, vinaigreta i priloga bolje je koristiti nerafinirano biljno ulje, budući da čuva fosfatide, vitamine i druge biološke vrijedne tvari.

U dječjoj hrani preporučljivo je koristiti prirodne biljne proizvode bogate uljima, višestruko nezasićenim masnim kiselinama, vitaminom E. Ovim tvarima bogati su orasi i pinjoli, lješnjaci, suncokret, kikiriki, pistacije, masline i dr.

Djeca od 3 do 7 godina trebala bi dnevno unositi 15 - 20 g ovih proizvoda. racionalna prehrana ugljikohidrati utvrđivanje

Mala djeca trebaju manje ugljikohidrata od starije djece.

Prevelike količine ugljikohidrata, posebice onih sadržanih u rafiniranom šećeru, koče rast i razvoj djece, dovode do pada imuniteta i povećane pojave karijesa. Kao što znate, nerafinirani (žuti) šećer se ne lijepi za površinu zuba i sadrži kemijske spojeve koji štite zubnu caklinu od uništenja. Zato je preporučljivo koristiti nerafinirani šećer za proizvodnju slastica, bezalkoholnih pića i ostalih proizvoda za dječju hranu. Znanstvene i praktične studije pokazuju da djeca koja primaju hranu s visokom dominacijom ugljikohidrata doživljavaju smanjenje mišićnog tonusa i bljedilo koža i sluznice, prekomjerna tjelesna težina pa čak i pretilost. Takva djeca češće obolijevaju, bolesti su teže i često praćene komplikacijama.

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata u mlađoj dobi treba biti 1:1:3, u starijoj dobi - 1:1:4.

Dobri izvori ugljikohidrata za djecu su povrće, voće, bobičasto voće i svježi sokovi, kao i mlijeko koje sadrži mliječni šećer laktozu. U prehrani djece potrebno je regulirati kekse, marshmallows, slatkiše, džem i druge slastice u granicama fizioloških potreba - ne više od 19-25 g dnevno, ovisno o dobi. Djeci i adolescentima preporučuje se davati 20% jednostavnih šećera (glukoza, fruktoza, laktoza, saharoza), 75% škroba, 3% pektina i 2% vlakana od ukupne količine ugljikohidrata u dnevnoj prehrani. Djeca od 3 do 7 godina ne smiju dnevno konzumirati više od 60 g šećera, 340 g peciva i tjestenine i žitarica, kao i 700-800 g svježeg voća, bobičastog voća, povrća i sokova od njih.

Djeca su osjetljivija na nedostatak bilo kojeg vitamina nego odrasli. S procesima rasta, potreba za njima se povećava. Osim specifičnih bolnih manifestacija povezanih s nedostatkom vitamina, kod djece se javlja mala letargija, bljedilo, umor, ponekad bolovi u koljenima, smanjen apetit i dr. Za njih su posebno važni vitamini A i D, čiji nedostatak dovodi do zastoja u rastu i mršavljenje tijela, oštećenje vida, pojava rahitisa, karijesa i druge štetne posljedice.

Nedostatak vitamina A dovodi do teških oštećenja oka kao što je gubitak vida u sumrak (noćno sljepilo), suhoća konjunktive i rožnice, što dovodi do ulceracija i nekroze. Čak i mali nedostatak vitamina A čini djecu osjetljivijom na gastrointestinalne probleme. plućne infekcije, povećava smrtnost zbog ovih stanja. Mala su djeca posebno ranjiva jer imaju veću potrebu za vitaminom A i vjerojatnije je da će patiti od febrilnih bolesti koje iscrpljuju rezerve vitamina A. Kod nas se ne javlja teški nedostatak vitamina A. Međutim, stanje nedostatka hipovitamina bez razvoja sljepoće može se promatrati ako se dijete krši u prehrani, u nedostatku hrane koja sadrži vitamin A. U zimsko-proljetnom razdoblju, u dogovoru s liječnikom, preporuča se nositi van A-vitaminizacija hrane u malim dozama.

Djeca i adolescenti osjetljivi su na nedostatak vitamina C. Mora se redovito unositi hranom jer je neophodan za vrlo važne životne procese. Glavni izvor vitamina C je povrće, bobičasto voće i voće. Ove biljne proizvode preporučuje se svakodnevno uključiti u dječju prehranu. Dakle, za učenike 9-10 razreda, svježe povrće, voće i njihovi sokovi trebaju biti najmanje 900 g dnevno. Posebno su korisni voćni sokovi pomiješani s mlijekom (kokteli), koji pospješuju sve vrste metabolizma.

Sadržaj vitamina u hrani značajno varira ovisno o godišnjem dobu, uvjetima skladištenja i kvaliteti hrane. Prema važećoj naredbi Ministarstva zdravstva SSSR-a od 24. kolovoza 1972., br. 695, "O daljnjem poboljšanju obvezne C-vitaminizacije prehrane koja se provodi u SSSR-u u medicinskim, preventivnim i drugim ustanovama", u jaslice i vrtići, dječji domovi, dječje bolnice, sanatoriji i dispanzeri, dječje mliječne kuhinje, internati, šumske škole, strukovne škole, školske kantine, osigurana je obvezna C-vitaminizacija pripremljene hrane. Djeci mlađoj od godinu dana daje se 30 mg vitamina C, od 1 do 6 godina - 40 mg, od 6 do 12 godina - 50 mg, od 12 do 17 godina - 70 mg dnevno.

Obogaćivanje jela treba provoditi u skladu s važećim „Uputama za provođenje C-vitaminizacije prehrane“, odobrenim od strane glavnog državnog sanitarnog liječnika SSSR-a 6. lipnja 1972., br. 978 - 72 i dogovorenim s Prezidijem Svesaveznog središnjeg vijeća sindikata od 30. travnja 1972., br. 14 - 14a. To je zbog činjenice da značajan dio askorbinska kiselina Uništava se tijekom kuhanja. U gotovoj hrani njegov sadržaj je često samo 10 - 30% od prvotne količine, a kada teška kršenja tehnologija kuhanja, vitamin C može biti potpuno odsutan.

Poželjno je obogatiti treća jela ručka - kompot, žele, čaj, mlijeko, kefir, ali moguća su i prva. Da biste to učinili, askorbinska kiselina u obliku tableta ili praha važe se na tehnološkoj vagi na temelju norme i broja obroka i otopi u 0,5-1 šalicu tekućeg dijela posude. Dobivena otopina se ulije u kotao 15 minuta prije posluživanja hrane, budući da se 10% askorbinske kiseline uništava 1 sat nakon obogaćivanja, 17% nakon 1,5 sata, 25-50% nakon 2,5 sata. Nemoguće je podgrijavati obogaćenu hranu jer se time potpuno uništava vitamin C.

Minerali su, kao i proteini, plastični (građevni) materijali. Neophodni su u prehrani djece za rast i razvoj kostura i zuba. Osim, mineralni elementi sudjeluju u regulaciji acidobaznog stanja organizma. Znanstvenici su dokazali da se u krvi i međustaničnim tekućinama održava blago alkalna reakcija čije promjene utječu na kemijske procese u stanicama i stanje cijelog organizma. Ovisno o mineralni sastav neke namirnice (povrće, voće, bobice, mlijeko) uzrokuju pomake u stranu alkalna reakcija, a drugi (meso, riba, jaja, kruh, žitarice) su u kiselom stanju. Alkalni proizvodi koriste se kod zatajenja cirkulacije, oslabljene funkcije bubrega i jetre i teški oblici dijabetes melitus, urolitijaza, itd. Preporučljivo je preporučiti alkalne dijete u kombinaciji s drugim zdravstvenim mjerama za prevenciju miopije, budući da je u djece s ovom patologijom alkalna rezerva krvi značajno smanjena i njezina kiselost smanjena.

Za regulaciju metabolizma vode i soli i održavanje osmotskog tlaka u stanicama i međustaničnim tekućinama neophodni su mineralni elementi koji olakšavaju kretanje hranjivih tvari i produkata metabolizma. Bez minerala je nemoguće normalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog, probavnog i drugih sustava. Također utječu na zaštitne funkcije i imunitet organizma. Normalni procesi hematopoeze i zgrušavanja krvi ne mogu se odvijati bez sudjelovanja željeza, bakra, kobalta, nikla, mangana, kalija i drugih minerala koji su dio enzima ili aktiviraju djelovanje hormona i vitamina, sudjelujući u svim vrstama metabolizma.

Za tijelo koje raste najveća vrijednost imaju soli kalcija, fosfora i željeza. Redovita mješovita prehrana opskrbljuje djecu potrebnom količinom minerala ako sadrži dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda - važnih izvora kalcija i fosfora. Za apsorpciju ovih elemenata iz crijeva i njihovo taloženje u kostima potreban je vitamin D koji se nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla (riblja jetra, masna riba, jaja, kavijar, mliječne masti). Ovaj vitamin nastaje u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti, pa je djecu potrebno svakodnevno izlagati sunčevoj svjetlosti. svježi zrak, umjereno se sunčajte, što je uz ostale važne zdravstvene čimbenike od posebne važnosti u obogaćivanju organizma u razvoju vitaminom D, pridonosi poboljšanju metabolizma kalcija i fosfora, pravilnom rastu i razvoju kostura i zuba.

U sjevernim krajevima naše zemlje nedovoljan je broj sunčanih dana, što smanjuje razinu zadovoljstva organizma vitaminom D. U tim slučajevima preporuča se, u dogovoru s liječnikom, provoditi umjerenu D-vitaminizaciju. hrane djece, trudnica i dojilja, koji je neophodan za normalan metabolizam kalcija i fosfora.

Željezo je od vitalne važnosti u dječjoj hrani jer je izravno uključeno u procese hematopoeze i disanja tkiva. Željezo je dio hemoglobina koji dostavlja kisik organima i tkivima, mioglobina mišića i enzima koji osiguravaju procese disanja u tijelu. Ako ga u hrani nedostaje, kod djece se može razviti anemija. Najveća količinaŽeljezo koje tijelo apsorbira dolazi s mesnim proizvodima (15-30%). Sadržaj ovog elementa u kruhu, jajima i povrću prilično je visok, ali zbog prisutnosti velike količine oksalne kiseline u njima, koja veže željezo u netopljive komplekse, ne apsorbira se više od 2-5% toga. U mliječnim proizvodima ima vrlo malo željeza. Također ga ima malo u voću, bobicama i nekom povrću, ali se dobro apsorbira, pa su ovi proizvodi korisni za djecu.

Za pravilnu prehranu djece i adolescenata preporučuje se korištenje raznolikog asortimana povrća, voća i bobičastog voća. Gomoljasto povrće (uglavnom krumpir) obično čini oko jednu trećinu sveg povrća i voća u dječjoj hrani.

Za očuvanje i jačanje zdravlja djece važno je kombinirati racionalnu prehranu i pravilno organiziran dnevni režim jer to pozitivno utječe na ponašanje, tjelesni razvoj djece i otpornost njihova organizma. nepovoljni faktori okoliš. Za djecu stariju od godinu dana najoptimalnija su četiri obroka dnevno. Preporučljivo je relativno ravnomjerno rasporediti kalorije i esencijalne hranjive tvari tijekom dana. Za malu djecu doručak treba biti 25%, ručak - 30%, popodnevni međuobrok - 20%, večera - 25% ukupnog dnevnog unosa kalorija. Za stariju djecu - 25, 35, 15 i 25%, respektivno. Količina hrane koju dijete konzumira u jednom trenutku mora biti primjerena njegovoj dobi.

Od 11. godine potreba za hranjivim tvarima a dječaci imaju veću energiju od djevojčica pa bi trebali dobivati ​​J0-15% više hrane. Za tinejdžere koji studiraju u strukovnim školama, kao i za djecu koja se bave sportom, potreba za hranjivim tvarima i energijom povećava se za 10-15%, što se mora uzeti u obzir pri organiziranju obroka. Za djecu koja se bave sportom preporučuje se raspodjela hrane prema vremenu treninga tijekom dana.

Prije treninga preporuča se dati malu količinu lako probavljive i visokokalorične hrane. Ako je trening tijekom dana, onda doručak treba biti najkasnije 2 sata prije fizičke aktivnosti i činiti 35%, ručak - ne ranije od sat vremena nakon treninga - 35%, poslijepodnevni međuobrok - 5%, a večera - 25% ukupna energetska vrijednost dnevne prehrane prehrane.

Prilikom hranjenja djece potrebno je uzeti u obzir ne samo količinu i volumen hrane prema dobi, već i osobitosti kulinarske obrade. Mala djeca trebaju dobivati ​​hranu od namirnica koje su podvrgnute temeljitijoj kulinarskoj obradi od starije djece. Dakle, za dijete od godinu i pol godine preporučuju se mesni kotleti i mesne okruglice kuhani na pari i složenci kuhani na pari. S godinama se širi asortiman jela i mijenja njihova kulinarska obrada. Umjesto pirea možete dati pirjano povrće, sirove kaše, kotlete od žitarica i povrća, složence. Djetetu od 2-3 godine daju se prženi kotleti, kuhani, pirjani i prženi krumpiri.

Organizacija racionalne prehrane djece i adolescenata zahtijeva obvezno uzimanje u obzir njihovog zdravstvenog stanja. Tako za skupine djece koja su preboljela akutne bolesti bubrega, jetre, žučnih putova, želuca i crijeva, kao i za djecu koja boluju od kronična bolest tih organa, preporučuju se blage dijete. U takvim slučajevima prehrana se temelji na optimalnoj opskrbljenosti djece svim osnovnim namirnicama, uključujući raznovrsne proizvode i poseban oblik njihove kulinarske obrade. Meso i riba se kuhaju ili kuhaju na pari mljeveno. Žitarice i povrće prokuhajte dok ne omekšaju i napravite pire. Dopušteno je lagano pečenje jela u pećnici. Pržena hrana potpuno je isključena. Pripremaju se samo vegetarijanske juhe. Nemojte koristiti proizvode kao što su svinjska, goveđa i janjeća mast, margarin, masno meso, perad i riba, mozak, dimljeno meso, tijesto od maslaca, kolači, knedle, palačinke, kava, kakao, čokolada i začini.

Uravnotežena prehrana ne samo da zadovoljava dječje fiziološke potrebe za hranjivim tvarima i energijom. Također poboljšava uspjeh i akademski uspjeh te kod djece razvija naviku svjesnog pridržavanja pravilne prehrane, razumne upotrebe raznovrsne hrane, uz obaveznu dnevnu konzumaciju povrća i voća. Osim toga, takva će prehrana pridonijeti stjecanju kulturnih vještina u jelu i ponašanju za stolom.

PET NAČELA RACIONALNE PREHRANE DJECE

Kad je riječ o prehrani, riječ “kultura” rijetko se koristi. Šteta je! “Ne živimo da bismo jeli, nego jedemo da bismo živjeli”, često citiramo, a ideja o prehrani se formira kao proces osiguravanja “tehničkog goriva” na kojem tijelo mora raditi. Glavna stvar je organizirati opskrbu gorivom, a kada i kako će se dopremiti je od sekundarne važnosti. U međuvremenu, tko se može smatrati modelom istinski kulturne osobe, tvrdio je da se netko tko ne pridaje dužnu važnost prehrani ne može smatrati intelektualcem i da je vrijedan svake osude u “pristojnom društvu”.
Kakva se osoba može smatrati kulturnom u smislu prehrane? Ne pretendirajući na strogo znanstvenu definiciju, recimo da je to netko tko je sposoban organizirati svoju prehranu u skladu s potrebama svog organizma i time pridonijeti očuvanju i jačanju zdravlja. Ova “kulturna” dijeta temelji se na 5 principa. Glavni zadatak razvijanja osnova pravilne prehrane je pomoći djetetu da nauči ta načela.
Pravilnost. Preporuke za pridržavanje dijete nisu hir nutricionista; potreba za redovitim unosom hrane određena je zakonima našeg tijela. Svi procesi koji se odvijaju u nama (disanje, otkucaji srca, dioba stanica, kontrakcija krvnih žila, uključujući i rad probavnog sustava) po svojoj su prirodi ritmični, a pravilnost je neophodan uvjet za učinkovito funkcioniranje složenog biološkog sustava.
Dijeta je osmišljena tako da osigura ravnomjerno opterećenje probavnog sustava tijekom dana, zbog čega bi trebala biti najmanje 4 obroka. U djetinjstvu - 4-5 doza svaka 3-4 sata (točno toliko vremena je potrebno da se hrana probavi).

Mora se reći da je jesti "u smjeru kazaljke na satu" važno u bilo kojoj dobi, ali je njegova važnost posebno velika za djecu, kada tijelo aktivno raste i sazrijeva. Neredovita prehrana stvara dodatni stres i napetost u tom procesu, te pogodno tlo za nastanak raznih vrsta zdravstvenih problema, ne samo fizičkih, već i psihičkih. Naviku redovitog jedenja treba njegovati od ranog djetinjstva, a temelj joj je organizacija prehrane u obitelji, koja omogućuje formiranje "vremenskog refleksa". Cilj je da dijete razvije želju za jelom u “pravo” vrijeme. Što dijete treba znati i moći? Trebao bi imati ideju da je dnevna hrana nužno doručak, ručak, popodnevna užina i večera.

Raznolikost. Naše tijelo treba razne plastične i energetske materijale. Proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini, minerali – sve to moramo dobiti iz hrane. Svaka od navedenih tvari ima svoje funkcije: bjelančevine su glavni građevni materijal od kojeg se tijelo formira i "popravlja" (u slučaju problema koji se pojave), ugljikohidrati i masti uključeni su u opskrbu energijom sustava i organa, vitamini su najvažniji regulator biološki procesi, koji se javljaju u tijelu itd.

Zato je toliko važno formirati djetetove raznolike horizonte ukusa tako da mu se sviđaju drugačiji proizvoda i jela. Širina preferencija okusa ključ je činjenice da će u odraslom životu osoba moći pravilno organizirati svoju prehranu. U prehranu djeteta potrebno je uključiti sve skupine namirnica – meso, mliječne proizvode, ribu i povrće. Isto jelo ne treba davati djetetu više puta u toku dana, a više od 2 puta u tjednu.

Često se odrasli susreću s problemom naizgled neobjašnjive dječje konzervativnosti u pogledu hrane. Pokušajte pomoći djetetu da "okusi" okus. različita jela. Kako to postići? Jedan od recepata je pružiti mogućnost eksperimentiranja i samostalnog stvaranja okusa i izgled posuđe. Tako, primjerice, u kašice (vrlo zdrave, ali ne baš omiljene kod djece) možete dodati džem, sok (boja će se promijeniti), suho voće, orašaste plodove, sjemenke... Pire krumpir možete poslagati na tanjur u dosadan brežuljak, ili možda u obliku medvjeda, Cheburashkas s očima graška, itd. Takvi eksperimenti su zabavni za dijete, a praksa pokazuje: estetski interes ubrzo prelazi u gastronomski interes.
Adekvatnost. Hrana koju dijete jede tijekom dana trebala bi nadoknaditi potrošnju energije njegovog tijela. A oni su znatni - uostalom, dijete raste, u njemu se događaju najsloženije funkcionalne promjene. Ali u svakom konkretnom slučaju, ova brojka može varirati ovisno o spolu, životnim uvjetima, vrsti aktivnosti i zdravstvenom stanju. Prehrana tijekom bolesti razlikuje se od prehrane u normalno vrijeme. Ljetni stol - od zimskog stola itd.
Odrasli imaju primarnu odgovornost za praćenje primjerenosti prehrane. Ali ovdje ne biste trebali uskratiti djetetu neovisnost. Dijete bi već trebalo imati predodžbu o tome koja je količina hrane za njega nedovoljna, dovoljna i pretjerana. Važno je da dijete shvati da je i premalo i prejedanje, primjerice pretjerano uživanje u slatkišima, opasno za zdravlje. Od djeteta se može tražiti da samostalno kontrolira količinu slatkiša koje jede tijekom dana (zadatak odrasle osobe je smisliti zabavan i zanimljiv oblik za to

Samo kontrola).

Sigurnost. Sigurnost hrane osiguravaju tri uvjeta: djetetovo pridržavanje pravila osobne higijene, sposobnost razlikovanja svježe i ustajale hrane i pažljivo rukovanje nepoznatom hranom.
Čak i najmanja djeca znaju da moraju oprati ruke prije jela. No, nažalost, znati ne znači uvijek to i činiti. Gastrointestinalni poremećaji– jedna od najčešćih bolesti u dječjoj dobi. Posljednjih godina sve su češće uočene epidemije hepatitisa, a glavni razlog je nepoštivanje osnovnih higijenskih pravila. Zato poučavanje pravilne prehrane treba uključivati ​​i zadatak razvijanja osnovnih higijenskih vještina.

Već do 5. godine dijete stječe određenu samostalnost u odnosu na vlastitu prehranu – može samostalno izvaditi iz hladnjaka i pojesti jogurt, jabuku i sl. To znači da bi do ove dobi trebalo imati formiranu predodžbu. od znakova da proizvod nije svjež (promjena mirisa, boje). Važno je da dijete zna: ako postoji i najmanja sumnja u svježinu proizvoda, ne smije se jesti. Isti oprezni stav treba formirati prema nepoznatim proizvodima. Činjenica je da nove, netradicionalne namirnice za našu kulturu prehrane mogu sadržavati tvari koje nisu poznate našem tijelu, a koje za njega mogu postati alergeni. Stoga je važno da dijete zapamti da se upoznavanje s novim proizvodom ili jelom treba dogoditi samo u prisutnosti odrasle osobe.

Zadovoljstvo. Važna funkcija hrane je pružanje užitka. Ugodni osjećaji koji se javljaju tijekom jela imaju duboko fiziološko značenje, jer su pokazatelj sigurnosti proizvoda. Stoga, što je viši stupanj razvoja osjetljivosti okusa, to je viši stupanj zaštite njegovog tijela.

Poziv na uživanje u hrani nije poziv na proždrljivost. Uostalom, zadovoljstvo ne proizlazi iz količine pojedene hrane, već iz sposobnosti razlikovanja okusa i mirisa, procjene sklada njihove kombinacije, izgleda jela itd. Razvoj takvih vještina ovisi o tome koliko je hrana raznolika. dijete jede i kako je ukusno pripremljeno. Važno je da dijete može opisati miris i okus jela, ne ograničavajući se na jednostavno "ukusno ili neukusno". A za to je potrebno da odrasli s njim za stolom razgovaraju o prednostima jela. Uostalom, samo tako će dijete moći razumjeti koji se okus naziva "meki", "slatko-kiseli", "gorko-slatki" itd.
A zadovoljstvo jela izravno ovisi o atmosferi za stolom. Na svađe, obračune i poučne razgovore treba staviti tabu! Neka bude od samog početka ranoj dobi Dijete će formirati ideju da je obiteljski stol mjesto gdje je svima ugodno, toplo i, naravno, ukusno!

Kako organizirati proces formiranja vještina

pravilna prehrana?

Pravilna prehrana treba biti redovita, raznolika, primjerena, sigurna i ugodna. Ali kako uvjeriti dijete u važnost i nužnost poštivanja ovih načela?

Tradicionalna odgojna tehnika odraslih koji nastoje kod djeteta stvoriti određene zdrave navike objašnjenje je njihove zdravstvene dobrobiti. "Ako jedete kašu, odrast ćete i postati jaki i jaki" ili, obrnuto, "Ako ne jedete voće (bavite se tjelesnim vježbama, vježbama itd.) - razboljet ćete se ...". Ali je li ovaj argument uvjerljiv za dijete? Ne! Uostalom, on sada, u ovaj trenutak morate se odreći onoga što je ugodno i ukusno kako biste nekada u budućnosti dobili “nagradu” (snaga, rast, ljepota). U pravilu je zdravlje za dijete nešto što mu je dano od rođenja, teško mu je shvatiti zašto ga treba čuvati i jačati ako ga već ima. Nije svaka odrasla osoba (a kamoli dijete) u stanju predvidjeti dugoročne posljedice svog odnosa prema zdravlju u sadašnjosti. Što uraditi?

Igra je za predškolce i osnovnoškolce najučinkovitiji način učenja i interakcije sa svijetom oko sebe; u igrama dječak ili djevojčica uče komunicirati međusobno i s odraslima te testiraju svoju snagu. Čak i kao odrasla osoba, tinejdžer se nastavlja igrati, mijenjaju se samo sadržaj i oblik igre. Dakle, igrajmo se! Ali neka pravila u ovoj igri budu posebna, povezana s djetetovim pridržavanjem određenih pravila zdrave prehrane. Ovdje postoji mnogo opcija - vodite dnevnik, u kojem si stavljate "osmijeh" svaki put kada operete ruke bez podsjetnika, organizirajte natjecanje za najneobičniju kašu, održite natjecanje za poznavatelje voća i povrća itd. Ovdje možeš koristiti različiti tipovi igre. Igra uloga, koja se temelji na nekim epizodama iz života koje su djetetu poznate, može se povezati s vježbanjem vještina za stolom (gosti su došli domaćinima, trebate postaviti stol i okupirati goste). Igra s pravilima pretpostavlja natjecateljsku prirodu interakcije među sudionicima: tko može brzo skupiti povrće za salatu, odabrati jelo za doručak itd.

Učinak takvih jednostavnih tehnika sa stajališta odrasle osobe pokazuje se vrlo visokim; ono što se nije moglo postići beskrajnim podsjetnicima i zapisima lako se postiže u igri.

Formiranje temelja kulture prehrane podrazumijeva i upoznavanje djeteta s narodne tradicije i običaji, narodna kuhinja.

I to nije samo posveta povijesti. Tradicije koje su stoljećima odolijevale vremenu uvijek su služile kao sociokulturni regulatori prehrane sa stajališta njezine racionalnosti i svrsishodnosti. Jela narodne kuhinje najčešće optimalno odgovaraju uvjetima života ljudi i strukturi prehrambenih resursa područja na kojem žive. Ovdje se mogu navesti brojni primjeri - širenje prehrane sirovom hranom među sjevernim narodima (sirovo meso i riba su glavni izvor vitamina, budući da su biljni resursi mali), popularnost fermentirani mliječni proizvodi među stanovnicima Srednje Azije (svježe mlijeko brzo ukiseli na vrućini), obilje masnih i toplih jela kod Sibiraca itd. Tijekom stoljeća različite su nacionalnosti razvile određene prilagodbe određenim proizvodima i načinima njihove pripreme. Sjetite se tragikomične priče o siromašnom Nijemcu iz “Iron Willa” Leskovu, kojeg je uništila tradicionalna rusko jelo– palačinke (i, naravno, karakterne osobine). Poznata izreka “Što je zdravo za Rusa, to je smrt za Nijemca” donekle je kategorična, ali ipak odražava biološku izvedivost tradicionalne prehrane.

Naravno, danas naš stol postaje sve raznovrsniji. Cheeseburgeri i hamburgeri, čips, sushi, pizza - sve to postupno gubi status "prekomorskog" jela. Teško da je moguće i vrijedno spriječiti proces međusobnog prožimanja različitih kulinarskih tradicija. No, glupo je i nepametno zaboraviti vlastitu nacionalnu kuhinju.
Zato je jako važno da dijete ima predodžbu o tradicionalnom kuhanju, njegovoj ulozi i važnosti za očuvanje zdravlja. Istodobno se, usput, rješavaju obrazovni zadaci koji nisu izravno povezani s formiranjem temelja pravilne prehrane. Dakle, da bi se objasnilo zašto se narodne kuhinje razlikuju, potrebno je da dijete ima određena znanja o lokalnoj povijesti - što raste u šumama, kakve ribe se nalaze u akumulacijama, koje se životinje uzgajaju, klimatske značajke. Upoznavanje s tradicijom i običajima proširuje razumijevanje kulture i povijesti naroda općenito, te se stoga može smatrati elementom domoljubnog odgoja. A rasprava o kulinarskim tradicijama različitih naroda izvrsna je opcija za organiziranje međunarodnog obrazovanja - bliskog i razumljivog djetetu, lišenog patetike, što je često "grijeh" tradicionalnih metoda.

Poučavanje osnova racionalne prehrane treba zadovoljiti načelo praktične svrhovitosti.

Sve informacije priopćene djetetu i vještine ponašanja koje se razvijaju trebale bi biti korisne Svakidašnjica. Da, vjerojatno, informacije o skupinama vitamina i njihovoj važnosti za određene fiziološke funkcije organizam je važan, ali teško potreban za petogodišnjeg dječaka ili djevojčicu. Ali ideja o hrani koja je izvor vitamina svakako je korisna, jer pomaže razumjeti zašto trebate jesti voće ili povrće svaki dan, piti sokove, mlijeko itd. Je li potrebno reći djetetu predškolske dobi o tehnologiji pripreme boršča ako je jasno da Je li mu prerano ustati za peći? Za sada može pomoći mami u kuhinji, slaganju posuđa na stolu, pa će svladavanje pravila posluživanja biti od velike praktične važnosti. Tako je obiteljski odgoj značajno dopunjen i prilagođen odgojem u dječjem vrtiću.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

PET NAČELA RACIONALNE PREHRANE DJECE

Kad je riječ o prehrani, riječ “kultura” rijetko se koristi. Šteta je! “Ne živimo da bismo jeli, nego jedemo da bismo živjeli”, često citiramo, a ideja o prehrani se formira kao proces osiguravanja “tehničkog goriva” na kojem tijelo mora raditi. Glavna stvar je organizirati opskrbu gorivom, a kada i kako će se dopremiti je od sekundarne važnosti. U međuvremenu A.P. Čehov - koji se može smatrati primjerom istinski kulturne osobe - tvrdio je da se onaj tko ne pridaje dužnu važnost prehrani ne može smatrati intelektualcem i da je vrijedan svake osude u "pristojnom društvu".

Kakva se osoba može smatrati kulturnom u smislu prehrane? Ne pretendirajući na strogo znanstvenu definiciju, recimo da je to netko tko je sposoban organizirati svoju prehranu u skladu s potrebama svog organizma i time pridonijeti očuvanju i jačanju zdravlja. Ova “kulturna” dijeta temelji se na 5 principa. Glavni zadatak razvijanja osnova pravilne prehrane je pomoći djetetu da nauči ta načela.

Pravilnost. Preporuke za pridržavanje dijete nisu hir higijeničara i nutricionisti, potrebu za redovitim unosom hrane određuju zakonitosti našeg tijela. Svi procesi koji se odvijaju u nama (disanje, otkucaji srca, dioba stanica, kontrakcija krvnih žila, uključujući i rad probavnog sustava) po svojoj su prirodi ritmični, a pravilnost je neophodan uvjet za učinkovito funkcioniranje složenog biološkog sustava.
Dijeta je osmišljena tako da osigura ravnomjerno opterećenje probavnog sustava tijekom dana, zbog čega bi trebala biti najmanje 4 obroka. U predškolskoj i osnovnoškolskoj dobi - 4-5 doza svaka 3-4 sata (točno toliko je potrebno da se hrana probavi).

Mora se reći da je jesti "u smjeru kazaljke na satu" važno u bilo kojoj dobi. Neredovita prehrana stvara dodatni stres i napetost u tom procesu i... plodno tlo za nastanak raznih vrsta zdravstvenih problema, ne samo fizičkih, već i psihičkih. Istraživanje znanstvenika pokazalo je da djeca koja imaju “slobodan raspored” prehrane imaju višu razinu tjeskobe, umora, češće se sukobljavaju s vršnjacima i učiteljima te im je teže učiti. No, priznajte, malo tko od odraslih, suočen sa sličnim problemima vlastitog djeteta, razmišlja o tome je li prehrana (odnosno nedostatak iste) razlog tome?

Naviku redovitog jedenja treba njegovati od ranog djetinjstva, a temelj joj je organizacija prehrane u obitelji, koja omogućuje formiranje "vremenskog refleksa". Cilj je da dijete razvije želju za jelom u “pravo” vrijeme. Što dijete treba znati i moći? Već predškolsko dijete treba imati ideju da je dnevna hrana nužno doručak, ručak, popodnevna užina i večera.

Raznolikost. Naše tijelo treba razne plastične i energetske materijale. Proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini, minerali – sve to moramo dobiti iz hrane. Svaka od navedenih tvari ima svoje funkcije: bjelančevine su glavni građevni materijal od kojeg se tijelo formira i “popravlja” (u slučaju nastalih problema), ugljikohidrati i masti sudjeluju u energetskoj opskrbi sustava i organa, vitamini su najvažniji regulator bioloških procesa koji se odvijaju u tijelu itd. Dakle, da parafraziramo pjesnika, možemo reći: „sve su tvari potrebne, svakakve su tvari važne!“ Nedostatak bilo kojeg od njih može dovesti do ozbiljnih poremećaja u funkcioniranju tijela.

Zato je toliko važno formirati djetetove raznolike horizonte ukusa tako da mu se sviđaju drugačiji proizvoda i jela. Širina preferencija okusa ključ je činjenice da će u odraslom životu osoba moći pravilno organizirati svoju prehranu. U prehranu djeteta potrebno je uključiti sve skupine namirnica - meso, mliječne proizvode, ribu i povrće. Isto jelo ne treba davati djetetu više puta u toku dana, a više od 2 puta u tjednu.

Često se odrasli susreću s problemom naizgled neobjašnjive dječje konzervativnosti u pogledu hrane. Dječak ili djevojčica spremni su cijeli dan jesti samo krumpir ili tjesteninu ili jesti kobasice bez prestanka. Ni u kojem slučaju ne biste trebali slijediti njihovo vodstvo (unatoč činjenici da pridržavanje istog jela znatno olakšava život mame), jer se takva prehrana ne može nazvati potpunom. Ali malo je vjerojatno da će se problem moći riješiti uz pomoć "diktatorskih" mjera, prisiljavajući ljude da jedu "ono što bi trebali" (općenito, nasilje u području prehrane je zabranjeno). Pokušajte pomoći djetetu da "okuša" okus različitih jela. Kako to postići? Jedan od recepata je pružiti priliku za eksperimentiranje i samostalno kreiranje okusa i izgleda jela. Tako, primjerice, u kašice (vrlo zdrave, ali ne baš omiljene kod djece) možete dodati džem, sok (boja će se promijeniti), suho voće, orašaste plodove, sjemenke... Pire krumpir možete poslagati na tanjur u dosadan brežuljak, ili možda u obliku medvjeda, čeburaške s očima od graška itd. Takvi pokusi djetetu su zabavni, a praksa pokazuje da se estetski interes ubrzo pretvara u gastronomski.

Adekvatnost. Hrana koju dijete jede tijekom dana trebala bi nadoknaditi potrošnju energije njegovog tijela. A oni su znatni - uostalom, dijete raste, u njemu se događaju najsloženije funkcionalne promjene. Ali u svakom konkretnom slučaju, ova brojka može varirati ovisno o spolu, životnim uvjetima, vrsti aktivnosti i zdravstvenom stanju. Dakle, očito je da prehrana i režim prehrane djeteta koje se aktivno bavi sportski, trebao bi se razlikovati od prehrane i prehrane svojih manje aktivnih vršnjaka. Prehrana tijekom bolesti - od prehrane u normalno vrijeme. Ljeto stol- od zime stol itd. okus primjerenost prehrana higijena

Odrasli imaju primarnu odgovornost za praćenje primjerenosti prehrane. Ali ovdje ne biste trebali uskratiti djetetu neovisnost. Već predškolsko dijete treba imati predodžbu o tome koja je količina hrane za njega nedovoljna, dovoljna i pretjerana. Važno je da dječak ili djevojčica shvate da je i premalo i prejedanje, na primjer, pretjerano uživanje u slatkišima, opasno za zdravlje. Možete zamoliti svoje dijete da samostalno kontrolira količinu slatkiša koje jede tijekom dana. U isto vrijeme, omiljene delicije nisu zabranjene, nisu klasificirane kao štetnih proizvoda, kako ponekad preporučuju neka nastavna pomagala. Naravno, njihov broj bi trebao biti ograničen, ali svaka odrasla osoba zna koliko je teško zaustaviti slatki zub. U tom slučaju preporučamo prebacivanje kontrolnih funkcija na samo dijete (zadatak odrasle osobe je osmisliti zabavan i zanimljiv oblik samokontrole za to). Praksa pokazuje da se dijete u ulozi samokontrolora vrlo uspješno nosi sa zadatkom koji mu je dodijeljen.

Sigurnost. Sigurnost hrane osiguravaju tri uvjeta: djetetovo poštivanje pravila osobne higijene, sposobnost razlikovanja svježe od ustajale hrane i pažljivo rukovanje nepoznatom hranom.

Čak i najmanja djeca znaju da moraju oprati ruke prije jela. No, nažalost, znati ne znači uvijek to i činiti. Gastrointestinalni poremećaji jedna su od najčešćih bolesti u dječjoj dobi. Posljednjih godina sve su češće uočene epidemije hepatitisa, a glavni razlog je nepoštivanje osnovnih higijenskih pravila. Zato poučavanje pravilne prehrane treba uključivati ​​i zadatak razvijanja osnovnih higijenskih vještina. Štoviše, ističemo, radi se o vještinama, a ne znanjima o tome koliko je to važno i korisno.

Do dobi od 5-6 godina dijete stječe određenu neovisnost u pogledu vlastite prehrane - može samostalno dobivati ​​hranu iz hrane. hladnjak i jesti jogurt, uzeti kekse, jabuku i sl. iz zdjelice. To znači da bi do ove dobi trebao imati predodžbu o znakovima koji ukazuju da je proizvod ustajao (promjene mirisa, boje). Važno je da dijete zna: ako postoji i najmanja sumnja u svježinu proizvoda, ne smije se jesti.

Isti oprezni stav treba formirati prema nepoznatim proizvodima. Danas, kada od obilja asortimana trgovine zasljepljuje oči, ponekad je teško odoljeti iskušenju da isprobate nešto novo. Nema ništa loše u želji samoj po sebi. Ali činjenica je da nova, netradicionalna hrana za našu kulturu prehrane može sadržavati tvari nepoznate našem tijelu, koje za njega mogu postati alergeni. Stoga je važno da dijete zapamti da se upoznavanje s novim proizvodom ili jelom treba dogoditi samo u prisutnosti odrasle osobe.

Zadovoljstvo. Iz nekog razloga, kada se piše o ulozi i važnosti prehrane, često se zaboravlja na ovu vrlo važnu funkciju hrane - pružanje užitka. Ali ugodni osjećaji koji se javljaju tijekom jela imaju duboko fiziološko značenje, jer su pokazatelj sigurnosti proizvoda (neugodan okus naše tijelo doživljava kao signal za uzbunu - ne možete ga jesti!). Stoga, što je viši stupanj razvoja osjetljivosti okusa, to je viši stupanj zaštite njegovog tijela.

Poziv na uživanje u hrani nije poziv na proždrljivost. Uostalom, užitak ne proizlazi iz količine pojedene hrane (ovdje postoji obrnuti odnos - prejedanje "ubija" ugodne osjete), već iz sposobnosti razlikovanja, razlikovanja okusa i mirisa, procjene sklada njihove kombinacije, izgled jela itd. Jasno je da razvoj takvih vještina ovisi o tome koliko je hrana koju dijete jede raznolika i koliko je ukusna pripremljena (ponavljamo još jednom: raznolikost i okus jela nisu izravno određeni njegovom cijenom; kulinarske sposobnosti i ovdje su mnogo važniji kulinarski horizonti kuhara).

Važno je da dijete može opisati miris i okus jela, ne ograničavajući se na jednostavno "ukusno ili neukusno". A za to je potrebno da na ručku stol Odrasli su s njim raspravljali o prednostima jela. Uostalom, samo tako će dijete moći razumjeti koji se okus naziva "meki", "slatko-kiseli", "gorko-slatki" itd.

A užitak jela izravno ovisi o atmosferi koja vlada vani. stol. Ovdje bi trebao biti tabu na svađe, obračune (kakva je to potpuna probava kad krv pulsira u sljepoočnicama, srce divlje kuca i afričke strasti ključaju!) i edukativne razgovore! Neka vaše dijete od najranije dobi razvije ideju da je obiteljski stol mjesto gdje je svima ugodno, toplo i, naravno, ukusno!

Kako organizirati proces razvoja vještina zdrave prehrane?

Dakle, pravilna prehrana treba biti redovita, raznolika, primjerena, sigurna i ugodna. Ali kako uvjeriti dijete u važnost i nužnost poštivanja ovih načela?

Tradicionalna odgojna tehnika odraslih koji nastoje kod djeteta stvoriti određene korisne navike objašnjenje je njihove zdravstvene dobrobiti. "Ako jedete kašu, odrast ćete i postati jaki i jaki" ili, obrnuto, "Ako ne jedete voće (bavite se tjelesnim vježbama, vježbama itd.) - razboljet ćete se ...". Ali je li ovaj argument uvjerljiv za dijete? Ne! Uostalom, sada, u ovom trenutku, treba se odreći onoga što je ugodno i ukusno kako bi nekada u budućnosti dobio “nagradu” (snaga, rast, ljepota). U pravilu je zdravlje za dijete nešto što mu je dano od rođenja, teško mu je shvatiti zašto ga treba čuvati i jačati ako ga već ima. Nije svaka odrasla osoba (a kamoli dijete) u stanju predvidjeti dugoročne posljedice svog odnosa prema zdravlju u sadašnjosti. Što uraditi?

Jedna od opcija - organizirajte ovaj proces u obliku igre. Igra je za predškolce i osnovnoškolce najučinkovitiji način učenja i interakcije sa svijetom oko sebe; u igri dječak ili djevojčica uče komunicirati međusobno i s odraslima te testiraju svoju snagu. Čak i kao odrasla osoba, tinejdžer se nastavlja igrati, mijenjaju se samo sadržaj i oblik igre. Dakle, igrajmo se! Ali neka pravila u ovoj igri budu posebna, povezana s djetetovim pridržavanjem određenih pravila zdrave prehrane. Ovdje postoji mnogo opcija - vodite dnevnik, u kojem ćete se "nasmiješiti" svaki put kada perete ruke bez podsjetnika, organizirati natjecanje za najneobičniju kašu, održati natjecanje za poznavatelje voća i povrća itd. Postoje različite vrste igara koje se ovdje mogu koristiti. Igra uloga koja se temelji na nekim epizodama iz života koji su djetetu poznati može se povezati s razvojem vještina ponašanja za stol(gosti su došli kod vlasnika, moramo pokriti stol i zaokupiti goste). Igra s pravilima pretpostavlja natjecateljsku prirodu interakcije među sudionicima: tko može brzo skupiti povrće za salatu, odabrati jelo za doručak itd.

Učinak takvih jednostavnih tehnika sa stajališta odrasle osobe pokazuje se vrlo visokim; ono što se nije moglo postići beskrajnim podsjetnicima i zapisima lako se postiže u igri.

Formiranje kulture prehrane uvijek je suradnja roditelja i učitelja. Ali postoji opasnost da norme koje definira škola budu u suprotnosti s onim što je prihvaćeno u obitelji. Stoga je jedan od najvažnijih zadataka s kojima se učitelj suočava učinkovita interakcija s roditeljima. Prvi korak na tom putu je kod odraslih članova obitelji formirati razumijevanje o važnosti i značaju pravilne prehrane za zdravlje djeteta i vlastito zdravlje, proširiti njihovu svijest u tom području (opcija je mnogo – predavanja, sekcije). za roditelje, prezentacije liječnika, nutricionisti). Drugi korak je uvjeriti roditelje u praktičnu korist odgojno-obrazovnog rada koji provodi škola. I treće je spriječiti nepoštivanje prehrambenih tradicija u obitelji. Proizvodi i jela koje navodi učitelj moraju biti dostupni obiteljima s različite razine prosperitet, poznati su svoj djeci. Inače, roditelji često imaju negativan stav prema ideji izvođenja nastave vezane za podučavanje osnovama racionalne prehrane, upravo zato što pravilnu prehranu smatraju skupim zadovoljstvom i osjećaju krivnju što je ne mogu pružiti. njihova djeca. U međuvremenu, uravnotežena prehrana ne mora biti skupa. Postoji ogroman broj jeftinih, korisnih i ukusni proizvodi. Jednostavan primjer - izvor vitamina C može biti naranča, koja nije jeftina. Ili možda ribizle, brusnice, pasirane sa šećerom i ne manje ukusne od prekomorskog voća. Za doručak djetetu možete dati sendvič s kobasicom ili možete rižina kaša s raznim dodacima (malo je vrijedno otkrivati ​​koja je od ovih opcija za doručak zdravija).

Objavljeno na Allbest.ru

...

Slični dokumenti

Suština higijene hrane je grana higijene koja proučava probleme pravilne i racionalne prehrane ljudi ovisno o spolu i dobi, zanimanju i prirodi posla, klimatskim uvjetima i tjelesna aktivnost. Higijenska svojstva voća.

test, dodan 17.06.2010


Značajke fiziološkog razvoja djece predškolske dobi (3-7 godina). Režim i principi racionalne prehrane djece, njihove potrebe za hranjivim tvarima i energijom. Kontrola tehnologije pripreme hrane u predškolskim odgojno-obrazovnim ustanovama. Osnovni principi oblikovanja jelovnika.

diplomski rad, dodan 15.10.2010


Usklađenost sa sanitarnim zahtjevima i pravilima osobne higijene. Organoleptičke metode za ocjenu kvalitete kulinarskih proizvoda, znakovi loše kvalitete jela. Priprema poluproizvoda za jela i slastice. Rok trajanja pripremljene hrane.

kolegij, dodan 14.07.2015


Potreba za organiziranjem racionalne prehrane djece. Prosječne dnevne norme hranjivih tvari i energije za adolescente: ugljikohidrati, bjelančevine, masti, vitamini. Osnovni aspekti racionalne prehrane. Medicinska prehrana u zdravstvenom kampu ogledni jelovnik.

kolegij, dodan 26.04.2012


Suština zdrave ishrane. Biološke opasnosti hrane. Razine utjecaja tehnogenih čimbenika na ljudski organizam u procesu apsorpcije hrane. Genetski modificirana hrana. Osiguravanje prehrambene sigurnosti države u Rusiji.

sažetak, dodan 05.12.2008


Zadaci higijene hrane. Racionalna, loša prehrana, nutritivne bolesti. Uzroci i prevencija prekomjerne težine. Preporuke SZO za prevladavanje problema pothranjenosti. Formula za uravnotežen unos hrane i prehranu.

prezentacija, dodano 15.02.2014


Razlike između prehrane djece i prehrane odraslih. Potreba za hranjivim tvarima i energijom. Standardi prehrambenih potreba djece različitih dobnih skupina i opravdanost kompleta namirnica. Negativni učinci loše prehrane na razvoj djece.

sažetak, dodan 17.09.2009


Organizacija racionalne prehrane školske djece. Sanitarna pravila i propisi koji zadovoljavaju načela racionalne prehrane. Duljina intervala između obroka. Rad s poluproizvodima, kontejnerska dostava proizvoda. Oblici usluge.

prezentacija, dodano 25.11.2014


Državna politika u području zdrave prehrane stanovništva, čiji je glavni cilj očuvanje i jačanje zdravlja stanovništva i prevencija bolesti povezanih s lošom prehranom djece i odraslih. Načela racionalne prehrane djece.

kolegij, dodan 31.01.2011


Individualizacija, kvaliteta i sigurnost hrane u predškolskoj odgojnoj ustanovi, temeljna načela racionalne prehrane. Sastavljanje jelovnika, dnevna prehrana djeteta. Sanitarna pravila za projektiranje i održavanje ugostiteljskih objekata. Popis dokumentacije.