Aliments protéinés complets. Les aliments les plus précieux qui contiennent des protéines

Nous avons tout entendu. Quel est exactement son rôle, quels produits contenant des protéines sont adaptés à un mode de vie sain et des compléments nutritionnels, avec quoi et comment les combiner dans l'alimentation - tout cela est vraiment difficile à comprendre tout de suite. Pour créer une alimentation optimale, il est important de comprendre quels aliments contiennent beaucoup de protéines.

Manger quotidiennement la quantité requise de protéines est la garantie que vos cheveux, votre peau et vos ongles seront parfaits. La croissance musculaire, la régénération cellulaire et les processus métaboliques sont directement liés à la synthèse des protéines dans le corps.

Sur Wikipédia, vous pouvez lire beaucoup de choses sur toutes les nuances, mais pour un simple profane qui a décidé d'étudier et d'accepter les principes du PP, il suffit de mémoriser que la protéine (protéine, polypeptide) est une substance sans laquelle pas un seul organe ou un système dans notre corps peut fonctionner.

Aliments protéinés : qu'est-ce que c'est et pourquoi est-il nécessaire ?

Toute protéine est un groupe d’acides aminés sous diverses variantes. Il y en a 22 au total, et notre corps ne peut en produire que 13 – nous obtenons les 9 restants par l’alimentation.

Les aliments riches en protéines permettent d'obtenir au maximum des protéines de haute qualité. S'il y a peu ou même pas assez de ces aliments dans votre alimentation, alors l'apathie, la perte de force et la somnolence sont ce que vous rencontrerez sûrement très souvent.

Signes d'un manque ou d'un excès de protéines

De plus, un manque de protéines dans l'alimentation peut se manifester par d'autres conditions négatives :

• l'immunité se détériore, les fonctions de protection diminuent :
• le cerveau fonctionne moins bien ;
• vous devenez moins résilient ;
• l'irritabilité et les larmes apparaissent.

Cependant, cela ne signifie pas qu'il soit urgent de déterminer quels aliments contiennent le plus de protéines et de s'en tenir uniquement à eux.

Excès de nourriture avec contenu accru les protéines sont tout aussi indésirables qu’un manque.

Si vous en faites constamment trop avec des protéines, vous pouvez ressentir des signes évidents d'intoxication :

• nausée;
• douleur dans l'hypocondre droit;
• soif constante;
• Problèmes digestifs.

L'abus à long terme d'aliments protéinés peut finalement entraîner des problèmes de solidité osseuse. Cela est dû au fait que le calcium participe à la synthèse des protéines.

De quelle quantité de protéines le corps a-t-il besoin ?

Si l'on ne prend pas en compte les athlètes et les bodybuilders professionnels, la quantité moyenne de protéines pures pour un adulte est de 90 g à 120 g. La quantité minimale est d'au moins 40 !

Le plus formule simple compter la quantité requise - 0,5 g pour 1 kg votre poids, à condition que vous n'ayez pas d'activité physique particulière. Si vous faites régulièrement du sport, multipliez le résultat obtenu par 1,5-2.

Le montant dépend également de l'âge de la personne - dans la jeunesse, la croissance et les processus métaboliques sont beaucoup plus rapides que dans la vieillesse.

Pendant la saison froide, lors des périodes de travail mental intense, des aliments contenant de grandes quantités de protéines (tableau ci-dessous) doivent être inclus dans l'alimentation.

Cependant, non seulement la quantité de protéines joue un rôle, mais sa qualité n'est pas moins importante.

Quelle protéine choisir ?

Une protéine de haute qualité est une protéine dont la digestibilité tend à atteindre 100 %. Par exemple, les œufs et les champignons sont des aliments riches en protéines, mais dans le premier cas les protéines sont absorbées à 90 %, et dans le second à 50 %.

L'origine de la protéine est également importante. Viande, œufs, produits laitiers au corps humain« de plus en plus proche » de niveau cellulaire. Mais les pois et autres légumineuses sont moins complets en termes de teneur en acides aminés. Très il est important de tout combiner correctement types possibles produits contenant des protéines- cela permettra d'obtenir le maximum d'acides aminés dont nous avons besoin.

Il existe également des concepts tels que « lent » et « rapide », c'est-à-dire ceux qui sont absorbés par le corps plus longtemps et plus rapidement.

Protéine « lente »(fromage cottage, viande de poulet), sur cycle complet dont la synthèse nécessite de 6 à 8 heures - idéal pour le dîner, le dernier repas Et.

Et ici "rapide"(kéfir, lait, faible en gras) - à manger avant un travail physique ou mental intense.

Ce sont les protéines lentes qui sont si importantes pour perdre du poids et développer leurs muscles - la teneur en calories de ces produits est plus faible et le corps dépense plus d'énergie pour leur synthèse.

Si votre objectif est d'augmenter la taille de vos muscles, mangez des protéines rapides avant et après l'entraînement et des protéines lentes pour le dîner.

Viande, poisson, œufs et produits laitiers

Aliments d'origine animale - meilleure source protéine. La viande rouge et blanche, le fromage cottage, le fromage et les œufs contiennent des quantités record de protéines. De plus, il contient du calcium, du fer et des graisses saines. Par conséquent, tous les nutritionnistes conseillent d'inclure ces aliments dans l'alimentation des athlètes, des femmes enceintes, des personnes qui perdent du poids et, bien sûr, des enfants.

• Viande pour les recettes pp, surtout si vous avez besoin de perdre du poids, il est préférable de choisir des variétés faibles en gras - viande de veau, poulet, lapin.
• En gros, n’importe quel poisson fera l’affaire. Si c’est faible en gras, alors c’est du merlu, de la goberge, du thon, de la morue. Mais les gras - maquereau, n'importe quel rouge - ne peuvent pas non plus être exclus, il y a beaucoup d'oméga-3 - une substance qui favorise la perte de poids.
• Les œufs, notamment les blancs, sont idéaux tant au niveau de la quantité de protéines que de leur qualité (digestibilité). Et 2-3 protéines bouillies avant de se coucher accéléreront la perte de poids, et uniquement grâce à la combustion des graisses.
• Le fromage cottage et les autres laits sont des produits qui contiennent beaucoup de protéines et presque pas de glucides. Et si vous choisissez des variétés faibles en gras, il y a aussi un minimum de matières grasses.

Produits contenant des protéines végétales

En vertu de raisons diverses Parfois, la viande et d'autres produits d'origine animale ne sont pas inclus dans le régime alimentaire d'un pp-schnik. Certains ont refusé en raison de croyances religieuses, d'autres pensent que l'énergie d'un être vivant tué est nocive, et il existe également une situation où le corps n'accepte tout simplement pas la viande (cela arrive souvent chez les femmes enceintes et les enfants). Dans ce cas, vous devez créer un menu afin d'obtenir des aliments végétaux quantité requiseécureuil.

Les légumes, les céréales, les noix et les légumineuses sont une bonne source de protéines naturelles, mais la quantité de protéines n’est pas suffisante partout. Il y en a généralement peu dans les légumes et les fruits.

Ce n'est pas une mauvaise chose tableau des principaux produits contenant des protéines, origine végétale:

*L'équilibre des acides aminés est presque parfait

Cependant, Les aliments protéinés d’origine végétale présentent de nombreux avantages :

• la présence de fibres, qui favorisent la perte de poids et le nettoyage ;
• complexe équilibré de minéraux et de vitamines ;
• digestibilité facile des nutriments;
• minimum de graisse (exception - les huiles végétales, graines et noix).

Quels aliments contiennent le plus de protéines ?

Si l'on prend en compte la digestibilité et l'origine de la protéine, on peut distinguer les 10 meilleurs détenteurs de records. Mais comme il est important pour nous de ne pas oublier le maintien de la minceur, nous placerons les produits en tenant compte de leur sécurité pour la taille.

Comme nous le voyons, les produits laitiers mènent. Le kéfir et le fromage cottage satisfont longtemps la sensation de faim, rassasient bien et sont parfaitement absorbés. Soyez prudent si vous êtes allergique à des produits laitiers.

Poulet, surtout viande blanche,- généralement indispensable à une bonne alimentation - protéine pure, un minimum de calories, beaucoup de délicieuses recettes.

Bœuf et veau- un peu pire, car tout le monde ne l'aimera pas, et cuisiner cette viande n'est pas aussi simple que le poulet.

Poisson de mer- également l'un des fondements du régime PP. En plus des protéines, il contient tellement d'autres choses utiles !

Il est important de ne pas en faire trop avec les œufs, en particulier les œufs de poule. si vous avez des allergies. Mais si vous avez un besoin urgent et rapide de combler le déficit en protéines (par exemple, après une séance d'entraînement), alors il n'y a rien de mieux que les œufs. C'est encore mieux de séparer les blancs des jaunes, ces derniers contiennent beaucoup de gras ! Seulement n'excluez pas complètement les jaunes - leur composition est riche en substances utiles que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

DANS produits végétaux, comme nous l'avons déjà dit, les protéines ne sont pas si faciles à digérer, mais en raison de leurs vitamines, les pois et autres légumineuses sont indispensables dans l'alimentation.

Les noix sont très riches en calories— Il y a beaucoup de graisse dans les noix et les graines. Mais il n'est pas nécessaire d'en manger des kilos, une petite poignée suffit. À propos, choisissez les cacahuètes : elles contiennent plus de protéines et moins de calories que les autres.

Haute qualité, fabriqué selon toutes les règles le fromage à pâte dure est la meilleure source de protéines, mais sa teneur en calories le pousse en bas du top 10.

Liste des aliments qui contiennent beaucoup de protéines

Vous pouvez, bien sûr, connaître nos détenteurs de records parmi les 10 premiers et planifier un menu basé sur eux, mais une bonne nutrition implique de la variété, il est donc important de savoir quels autres aliments contiennent une grande quantité de protéines.

Tableau complet des produits protéinés

Ce tableau montre quels produits contiennent des protéines et quelle quantité elles contiennent.

Les bananes, le miel, poivron, tomates et jus de celles-ci, diverses baies. Leurs avantages sont incontestables, mais ils ne peuvent pas se vanter d'avoir une teneur en protéines inférieure à 1,5 g.

Une quantité suffisante de protéines dans l'alimentation favorise en soi la perte de poids, car le corps dépense beaucoup d'énergie pour digérer et assimiler les protéines. C'est pourquoi régimes protéinés tellement populaire. Nutrition adéquat, comme nous le savons, n'approuve aucune restriction, mais si vous souhaitez quand même perdre du poids grâce aux protéines, suivez les recommandations de base des nutritionnistes:

• la durée de tout régime protéiné ne doit pas dépasser 7 jours ;
• en plus des protéines, l'alimentation quotidienne doit également inclure des graisses et des glucides ;
• c'est encore mieux de faire des exercices de jeûne quelques fois par mois journées protéinées- c'est plus sûr pour le corps ;
• les sources de protéines devraient être une variété d'aliments - viande, poisson, légumes et produits laitiers ;
• Faire bouillir, cuire à la vapeur, cuire les aliments. Vous ne pouvez pas faire frire, surtout avec de la graisse, surtout les jours comme celui-ci - le foie est déjà soumis à beaucoup de stress en raison de la consommation accrue de protéines. De plus, les graisses empêchent la synthèse complète des protéines ;
• n'oubliez pas les repas fractionnés - 5 à 6 fois par jour, petit à petit, en gardant un intervalle de 2 à 3 heures. Le corps a besoin de temps pour faire face à une telle nourriture.

Vidéo utile

Pour comprendre en pratique de quelle quantité de protéines vous avez besoin et à quoi cela ressemble généralement dans la réalité, regardez la vidéo ci-dessous - tout est expliqué très clairement et clairement.

Pour développer vos muscles et récupérer après l’entraînement, vous devez ajouter suffisamment de protéines à votre alimentation. Les protéines participent au métabolisme de la combustion des graisses et réduisent la faim.

De plus, les protéines ralentissent la libération des glucides dans le sang, ce qui aidera à prévenir les pics de glycémie qui stimulent le stockage des graisses et réduisent les niveaux de vitalité.

Une personne ordinaire a besoin au moins, 1 g de protéines par kilogramme de poids corporel pour maintenir la masse musculaire.

L'apport en protéines pour développer la masse musculaire doit être augmenté de 2 à 3 fois. Pour atteindre cette valeur, vous devez remplir votre panier d’épicerie d’aliments riches en protéines.

Produits animaux

De nombreux produits d’origine animale contiennent toute la gamme des acides aminés essentiels.

Ces aliments sont généralement pauvres en glucides, mais leur teneur en matières grasses peut varier.

• Œufs. Un gros œuf contient environ 6 g de protéines - c'est un aliment presque idéal pour la croissance musculaire, car il biodisponibilité(c'est-à-dire la quantité de protéines provenant des aliments qui peut être absorbée par le corps) est plus élevée que dans tout autre produit. Cependant, dans jaune d'œuf riche en graisses, il est donc préférable de le séparer des protéines pour réduire la quantité de graisses dans l'alimentation.
• Porc. Les protéines de porc de haute qualité fournissent au corps des acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), permettant aux muscles de maximiser la récupération après l'entraînement. Choisissez des filets maigres pour griller ou rôtir un steak au four : cela fournira 1 gramme de protéines pour 7 à 11 calories de viande.
• Bœuf. En plus des protéines, le bœuf est une source de créatine et de fer, qui contribuent au bon fonctionnement des muscles. Limitez-vous aux morceaux de viande maigres contenant 5 % de matières grasses.
• Poitrines de poulet ou de dinde sans peau. La viande blanche de poulet et de dinde fournit plus de protéines que les autres parties de volaille avec une teneur minimale en matières grasses, ce qui fait de ce produit un incontournable de votre menu.

Laitier

Parmi les produits laitiers, il existe de nombreuses options avec différentes teneurs en matières grasses.

N'éliminez pas complètement les graisses - leur absence gênerait l'absorption vitamines liposolubles et le calcium, qui sont bénéfiques pour la santé des os.

• Fromage blanc. Ce produit est chargé de caséine, une protéine à décomposition lente qui fournit des acides aminés essentiels à la croissance de vos muscles.
• Yaourt. En plus du composant protéique, le yaourt est riche en probiotiques, ce qui aidera bon fonctionnement intestins. Choisissez un yaourt sans additifs ni sucre.
• Fromage. Attention, en plus des protéines, le fromage contient un montant significatif graisse Choisissez du fromage à pâte dure avec contenu réduit graisse
• Lait. Ce produit est une source de protéines de lactosérum de première qualité avec une valeur biologique légèrement inférieure à celle des œufs. Choisissez du lait 2% pour un équilibre optimal entre matières grasses et protéines.

Poisson et fruits de mer

Les fruits de mer sont une excellente source de protéines car ils ne contiennent presque pas de matières grasses.

Le poisson contient des graisses, mais il est considéré comme bénéfique pour l'organisme en raison de la présence d'oméga-3. Les acides gras.

• Thon. Ce poisson est facilement digéré par l'organisme et contient des protéines de première qualité. Vous obtiendrez également un tas de vitamines B et une dose puissante de sélénium antioxydant avec le thon.
• Flétan. Parmi les poissons blancs, le flétan contient le ratio optimal nécessaire au corps microéléments. Le flétan du Pacifique a généralement une plus grande valeur biologique que le flétan de l'Atlantique.
• tilapia. Ce poisson contient une quantité notable de protéines associée à un goût doux et délicat.
• Saumon. Le poisson rouge est assez gras et contient beaucoup de protéines. Cependant, les acides gras oméga-3 qu’il contient aident à lutter contre l’accumulation de graisse.
• Crevettes. Ce produit contient des protéines de haute qualité à quantité minimum les graisses et les glucides, ainsi que les vitamines B et le fer.

Produits végétaux

Les aliments végétaux, ainsi que les protéines, contiennent des quantités importantes de glucides.

Les protéines végétales fournissent une gamme incomplète d'acides aminés, il est donc idéal d'utiliser de tels produits comme accompagnement de viande ou de volaille. Ce très bon moyen Augmentez votre apport en protéines, ainsi qu’en fibres et en une gamme de minéraux essentiels.

• Lentilles. En plus des protéines, les lentilles sont une source de fer, de molybdène et acide folique nécessaire au fonctionnement des fibres musculaires.
• Sarrasin. Produit sain, qui améliore la circulation sanguine, abaisse le cholestérol et contrôle la glycémie.
• Les légumineuses. Le soja, les haricots et les pois sont riches en protéines ; le soja est encore plus riche en protéines que la viande. Ajoutez des légumineuses aux soupes, aux salades et aux accompagnements de plats de viande.
• Tofu. Le fromage de soja est une source concentrée de toutes les protéines apportées par le soja. Il peut être ajouté aux salades, grillé ou frit avec des œufs.
• quinoa. Ce grain entier contient du fer, du magnésium et du manganèse en plus des protéines.
• Des noisettes. Noyer, noix de cajou, amandes ainsi que contenu élevé riche en protéines graisses saines. Choisissez des noix non salées grandes quantités pour une collation ou pour ajouter à une salade.

Évaluation des aliments riches en protéines

Les produits du tableau sont classés selon leur teneur en protéines pour 100 grammes de produit cru. Lors du choix, faites attention au rapport quantitatif de protéines et de graisses.

Non abordé dans l'article

Chaque produit contient trois composants importants. Ce sont des protéines, des graisses et des glucides. Une personne qui pense à sa santé devrait accorder une place particulière dans son alimentation aux plus bénéfiques d'entre elles : les protéines. En mangeant des aliments riches en protéines, vous pouvez améliorer votre santé, rendre votre apparence plus attrayante et même perdre du poids. Ce nutritif est la base de la vie et le matériau de construction du corps.

Pourquoi est-il important de manger des aliments riches en protéines ?

Il est important de suivre un régime alimentaire composé d'aliments riches en protéines pour plusieurs raisons. L’un d’eux est le fait que les protéines (ou protéines, comme on l’appelle aussi) sont impliquées dans la structure du tissu musculaire. C’est pour cette raison qu’une alimentation riche en protéines est recommandée aux sportifs professionnels, aux personnes impliquées dans le fitness, mais aussi aux enfants.

Partisans image saine la vie et une nutrition de qualité devraient savoir que leur besoin quotidien en protéines est calculé en fonction du poids. Pour chaque kilogramme de poids humain par jour, il devrait y avoir 2 grammes de protéines. Autrement dit, si une personne pèse 70 kilogrammes, elle devrait alors inclure environ 140 grammes de protéines dans son alimentation par jour. En étudiant la liste des aliments qui contiennent beaucoup de protéines, vous remarquerez que certains d'entre eux sont assez caloriques, tandis que d'autres, au contraire, apportent très peu d'énergie. Ce fait doit également être pris en compte lors du choix du bon régime.

En revanche, selon les experts, les besoins quotidiens en protéines devraient généralement représenter 40 % de l’alimentation totale. C’est l’une des clés d’une alimentation rationnelle.

Les protéines sont très importantes pour manger physiquement personnes actives, car il est capable de restaurer l'énergie dépensée d'une personne. Lorsqu'il y a un excès de protéines dans l'organisme, elles ne sont pas transformées en graisses et n'entraînent pas l'apparition de kilos en trop, contrairement aux aliments riches en glucides.

Avant de décrire le tableau principal des protéines contenues dans les produits, il convient de prêter attention à qualités négatives nourriture protéinée.

Dommages causés par les aliments protéinés

Comme vous le savez, les graisses, les glucides et les protéines peuvent être nocifs pour le corps humain s’ils sont consommés en excès. Par conséquent, des dommages au corps ne peuvent être causés que si un excès de protéines se forme dans le corps. Cela est dû au fait que seules les protéines nécessaires sont facilement absorbées par l'organisme. Le reste doit être traité. Ce processus nécessite la participation du calcium. S’il n’y en a pas assez dans le corps, il sera puisé dans les os. Un dépassement constant de la norme protéique peut entraîner un certain nombre de maladies désagréables. Par exemple, à l'ostéoporose.

Il est très important d’étudier la composition des protéines présentes dans les aliments pour une autre raison. Leur excès entraîne un stress supplémentaire sur les reins. Lorsque vous consommez des aliments riches en protéines animales, il convient de rappeler qu'en même temps, le cholestérol pénètre dans le corps, ce qui a un effet néfaste sur le corps humain.

Pour éviter tout ce qui précède Effets secondaires, vous devez ajouter des protéines à votre alimentation en fonction des besoins de votre organisme. Il convient de prêter attention à la teneur totale en calories d'un produit contenant beaucoup de protéines. DANS grandes quantités on le trouve dans les produits carnés, les œufs, le fromage et le fromage cottage, les céréales et certains autres produits.

Les protéines animales et végétales sont très importantes pour l’organisme. La liste des produits qui en contiennent doit commencer par le premier. Les protéines animales sont également appelées protéines complètes. Cela est dû au contenu d'un complexe complet d'acides aminés.

Les produits contenant de grandes quantités de protéines d'origine animale sont produits carnés. Leur liste commence par le poulet et la dinde. Chaque 100 grammes de viande de poulet ou de dinde contient environ 20 grammes de protéines. Il est facilement digestible à partir de ces produits. De plus, ces deux types de viandes sont considérées comme diététiques en raison de leur faible teneur en calories. Il faut absolument les ajouter régime équilibré.

Les produits les plus riches en protéines peuvent également inclure un autre type de viande : le bœuf. Il y a environ 25 grammes de protéines pour 100 grammes de viande de bœuf. Mais il est beaucoup plus difficile à absorber par l’organisme. C'est pourquoi il vaut mieux le manger bouilli.

Une grande quantité de protéines se trouve dans le foie de bœuf, de porc ou d'agneau. Environ 18 grammes pour 100 grammes de produit. Il est recommandé de l'utiliser en compote.

Il existe d'autres produits qui contiennent de grandes quantités de protéines animales. C'est du poisson et des fruits de mer. C'est un réservoir de protéines et autres microéléments utiles. Tout poisson est facilement digéré par le corps, qui absorbe tout matériel utile. Partisans alimentation saine Vous devez absolument inclure ce type de produit contenant des protéines dans votre alimentation.

Protéines dans les céréales

Les protéines se trouvent dans un certain nombre de céréales. De plus, chacun d’eux est utile au bon fonctionnement des organes digestifs. Protéine dans produits alimentaires, c'est-à-dire dans les céréales dans ce cas, est contenu en différentes quantités. Mais il est tout aussi bien absorbé.

Le sarrasin est constitué de 12% de protéines d'origine végétale. C’est très bénéfique pour le corps. La farine d'avoine n'est pas moins saine et arrive en deuxième position dans la liste en termes de teneur en protéines. Il contient 11 grammes de protéines pour 100 grammes de céréales. Les gruaux de blé sont dans la même situation que les flocons d'avoine. Il contient également 11 grammes de protéines.

Le riz et le maïs complètent la liste des céréales riches en protéines. Ils contiennent 7 à 8 % de protéines.

Les bouillies sont très bénéfiques pour le corps humain, mais lorsqu'elles sont ajoutées à l'alimentation, il convient de rappeler que la majeure partie d'entre elles sont des glucides.

Protéines dans les œufs

Lorsqu’il s’agit de produits contenant des protéines, la question naturelle est de savoir quelle quantité de protéines contient un œuf.

Les œufs de poule peuvent être des tailles différentes et le poids, mais en moyenne deux œufs représentent 100 grammes du poids total. En conséquence, un œuf peut contenir environ 50 grammes de masse. Pour 100 grammes d'un tel produit, il y a 17% de protéines. Cela signifie qu'un œuf contient environ 8,5 grammes de protéines.

C'est à partir de ce produit que les protéines sont le mieux absorbées. Sa teneur en calories est assez faible. Les œufs de poule contiennent également beaucoup acides utiles qui participent à d'importantes processus métaboliques corps humain.

Protéines dans le fromage, le fromage cottage et le lait

Les produits les plus riches en protéines sont également le fromage et le fromage cottage. Chacun d’eux mérite d’être considéré séparément.

Le fromage cottage contient environ 14 % de protéines. C’est très bénéfique pour le corps. Il est riche en calcium, qui dans certains cas peut être nécessaire au traitement des protéines. En fonction de la teneur en matières grasses du fromage cottage, la teneur en protéines de celui-ci peut varier légèrement. Il est recommandé d'ajouter du fromage cottage faible en gras à votre alimentation.

Le fromage à pâte dure est fabriqué à partir de fromage cottage. Mais sa teneur en protéines est deux fois plus élevée. Ainsi, en moyenne, 100 grammes de fromage contiennent environ 30 grammes de protéines. Il convient de noter que le fromage à pâte dure est très calorique et que vous devez l'ajouter à votre alimentation en petites quantités.

Le tableau des protéines contenues dans les produits contient également des informations selon lesquelles le lait n'en contient que 5 %, malgré le fait que le fromage cottage et le fromage en soient des dérivés.

Autres aliments riches en protéines

Il existe d’autres favoris pour la teneur en protéines. Quels aliments sont riches en protéines ? Principalement du soja, des lentilles et des choux de Bruxelles.

Connaissant la quantité de protéines contenues dans un œuf, 100 grammes de viande, du fromage cottage, du fromage et diverses céréales, vous pouvez facilement créer une alimentation équilibrée qui aidera le corps à développer efficacement les tissus musculaires et à perdre du poids. en surpoids et retrouver de l'énergie après une activité physique.

Que signifie « produits protéinés » ? Tous les aliments que nous consommons sont composés de protéines, de graisses et de glucides. Les « aliments protéinés » sont des aliments qui ont une teneur élevée en protéines. Après avoir mangé une portion poitrine de poulet ou du fromage cottage, vous obtiendrez beaucoup de protéines. Mais manger un morceau de pain ou de riz du même poids ne suffit pas.

Le moyen le plus simple de commencer à perdre du poids est de manger de moins en plus d’aliments protéinés. Même si vous n'analysez pas la composition des aliments, mais comptez simplement les calories, vous avez besoin de protéines. Sans un apport suffisant en protéines, le processus de dégradation des graisses est impossible. Par conséquent, les végétariens qui manquent de protéines ne peuvent souvent pas faire face en surpoids, bien qu'ils ne mangent pas de viande grasse.

Aliments protéinés- c'est la viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers. Les aliments végétaux contiennent également des protéines, les légumineuses et les noix en sont particulièrement riches.

Au fait, des saucisses et des saucisses de Francfort. Bien qu’ils soient considérés comme de la viande, ils sont beaucoup moins classés comme produits protéinés. Les légumes et les fruits contiennent très peu de protéines. Les champignons contiennent peu de protéines et elles sont mal absorbées. Par conséquent, vous ne devriez pas croire les histoires selon lesquelles les champignons peuvent remplacer la viande.

N'oublie pas dans quantité suffisante manger ces produits. Les besoins moyens en protéines dans l'alimentation quotidienne d'un adulte sont de 100 à 120 g.

Un excès d’aliments protéinés, notamment d’origine animale, n’est pas bénéfique. Par exemple, la vieille habitude soviétique consistant à emporter un poulet entier avec soi dans le train et à le manger le soir est tout simplement nocive. Le corps n’est pas capable d’absorber la quantité de protéines contenue dans un poulet entier. Seul ce qui est nécessaire est absorbé, et ce qui n’est pas digéré reste pourrir dans les intestins.

Une bonne nutrition est une combinaison de protéines animales et végétales. Si vous ne tolérez pas bien la viande et ne pouvez pas manger de légumineuses et de noix en quantité suffisante, les protéines peuvent être introduites dans l'alimentation à l'aide de shakes protéinés sportifs ou de poudres de protéines végétales, désormais à la mode en Occident. Ils sont obtenus à partir des mêmes légumineuses et autres plantes, uniquement sous forme concentrée. Cette poudre peut être diluée avec de l'eau et bue en cocktail, vous pouvez la saupoudrer sur des salades, ou encore l'ajouter à des smoothies, comme dans les restaurants diététiques occidentaux. Vous recevrez non seulement une boisson épaisse riche en enzymes vivantes, mais également une dose de protéines végétales.

Le manque de protéines dans le corps est perceptible même apparence personne : elle devient léthargique, apathique et tombe souvent malade. Les protéines (protéines) synthétisent des acides aminés vitaux, dont le manque entraîne de graves troubles des organes internes.

Les protéines : un élément vital pour la santé globale

Il est difficile de surestimer le rôle des protéines pour l’organisme. Une douzaine de pages ne suffisent pas pour lister toutes les fonctions de la protéine (le deuxième nom de la protéine). protéines :

• Fonction de protection. Ayant découvert des bactéries pathogènes dans l'organisme ou, le système immunitaire déclenche la production de protéines protectrices pour les neutraliser.
• Fonction de transport. Les protéines sanguines (hémoglobine) transportent l'oxygène vers tous les organes internes.
• Fonction constructive. Les composés protéiques sont les principaux composants tissu conjonctif, le collagène assure la solidité des cheveux, des ongles, des vaisseaux sanguins, des cartilages et des tendons.
• Nutrition. Sans albumine et caséine, le plein développement du fœtus est impossible.
• Métabolisme. Au cours du métabolisme, des acides aminés sont produits, sans lesquels la pleine croissance et le développement humain sont impossibles, métabolisme eau-sel, activité glande thyroïde, sécrétion d'hormones.

Le manque de protéines est particulièrement critique chez les enfants et les personnes dont les professions impliquent un travail physique pénible. La norme protéique par jour est de 1,5 g pour 1 kg de poids. Muscle se compose entièrement de composés protéiques, c'est pourquoi les athlètes professionnels accordent autant d'attention aux aliments protéinés.

Lorsque vous consommez des protéines, vous devez respecter le juste milieu : les excès d'aliments protéinés sont contre-indiqués chez les patients présentant une pathologie rénale.

Une consommation excessive de protéines menace l'excès de poids et les problèmes de foie, car lors du traitement des composés protéiques, il fonctionne de manière améliorée et l'excès de protéines se transforme en tissu adipeux.

Contrairement aux graisses et aux glucides, les protéines sont entièrement transformées sans s'accumuler en réserve.

Source de protéines végétales

Pour une existence complète, le corps a besoin de 22 acides aminés. Il peut en produire la majeure partie par lui-même, mais nous n’obtenons que 9 acides aminés provenant de l’alimentation.

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Les produits contenant beaucoup de protéines végétales ont leurs avantages et leurs inconvénients. Le principal avantage des protéines végétales est la composition en composés gras, qui n'augmente pas la teneur en calories de l'alimentation et ne permet pas d'augmenter le taux de cholestérol.

Détenteurs du record de teneur en protéines :

1. Les légumineuses (haricots, lentilles, asperges, haricots verts) - la base d'un menu végétarien, contient 25% de protéines.
2. - la concentration en protéines est d'environ 17%, recherchée pendant le jeûne. Les principales sources sont les cacahuètes (crues), les pistaches et les noix de cajou.
3. Les champignons sont les cèpes les plus sains (23% de protéines), mais les champignons et les pleurotes peuvent aussi être une alternative à la viande (il est conseillé de les manger bouillis).
4. Graines - les graines de citrouille ou de tournesol contiennent 35 % de protéines. Il vaut mieux ne pas se laisser emporter par eux, car ils sont extrêmement caloriques. Norme quotidienne 50 g par jour.
5. Soja - le lait de soja et le tofu sont des sources de protéines irremplaçables en cas de jeûne ou de régime ; 100 ml de lait contiennent 3 g de protéines.

La levure de bière est considérée comme le leader en termes de concentration en protéines végétales - 48 %.

Protéines animales : liste de produits

Les protéines font partie intégrante de tous les produits laitiers et produits laitiers fermentés. En plus de ce type de protéines animales, on trouve beaucoup de protéines dans d'autres produits :

• Viande de volaille - le filet de poulet ou de dinde comprend 31 grammes de protéines pour 100 g de produit. Le poulet sans peau est considéré comme un produit phare d’un régime protéiné.
• Bœuf - la viande rouge contient un ensemble complet de 9 acides aminés nécessaires à l'organisme. Mais n'oubliez pas les dangers de la graisse de bœuf dont l'excès peut entraîner des dépôts sur les vaisseaux sanguins.
• - une protéine idéale qui est absorbée par l'organisme sans résidus. Poulet ou œufs de caille peu caloriques (environ 80 kcal), ils contiennent environ 10 g de protéines.
• Le saumon - en plus des protéines, est la principale source d'acides gras oméga 3 ; pour 100 g de saumon ou de saumon rose, il y a 20 g de protéines.
• Le fromage cottage est l'un des représentants des protéines lentes : il faut jusqu'à 6 heures à l'organisme pour le digérer. Il procure une sensation de satiété durable et, consommé le soir, enrichit masse musculaire l'ensemble nécessaire d'acides aminés.

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Les fruits de mer, le fromage, le yaourt et le kéfir ne sont pas non plus inférieurs à la viande et au poisson en termes de teneur en protéines. Les adeptes du végétarisme argumentent sur les dangers des protéines animales, préconisant de n'en consommer que aliments végétaux. Mais ce n’est pas la protéine elle-même qui est dangereuse, mais la graisse qui l’accompagne.

Pour tirer le meilleur parti des protéines animales et minimiser les dommages, vous devez suivre les règles de cuisson.

Pour que les protéines soient absorbées, vous aident à perdre du poids et à développer votre masse musculaire, vous devez suivre des règles claires :

1. Les plats sont préparés uniquement à la vapeur, au grill ou au four.
2. Les produits de base (poulet, poisson maigre, crevettes, bœuf bouilli) ne doivent pas dépasser des portions de 200 g par jour.
3. Les aliments protéinés doivent être combinés avec des salades, des herbes et des légumes grillés.
4. Vous ne pouvez pas renoncer aux glucides : il est préférable de manger du porridge et des soupes dans la première moitié de la journée pour le dîner, préférez une portion de salade avec n'importe quel produit protéiné.
5. Les plats de viande ne sont jamais consommés avant l'entraînement : il faut au moins 5 heures pour les digérer.
6. Un petit-déjeuner idéal avec des protéines facilement digestibles : la bouillie de lait.
   Le type de traitement thermique prédominant : l'ébullition ou la cuisson à l'étouffée.

La concentration optimale en protéines se trouve dans le fromage cottage avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4 %, et la teneur en matières grasses du fromage à pâte dure ne doit pas dépasser 9 % : le plus gras produit laitier, moins il contient de protéines. Combinaison produit protéique avec des féculents (viande et pommes de terre) mettront beaucoup de temps à être digérés par l'organisme, il est donc recommandé de manger les aliments séparément.

Pour éviter que les protéines ne deviennent des ennemies de l’organisme, leur consommation doit être raisonnable.

Sans apport de protéines, le corps cessera de construire de nouvelles cellules et mourra. Être végétarien ou s'en tenir aux principes classiques, chacun décide pour lui-même.

15 juin 2016 Docteur Violetta