Baies à faible teneur en sucre. Quel légume contient le plus de sucre ?

Le sucre est une forme de glucide et se trouve dans une variété d’aliments, notamment les légumes et les fruits. Une consommation excessive de sucre peut conduire au développement du diabète de type 2 et même du cancer. Ilive présente une liste de produits avec contenu élevé sucres dont la consommation devrait être limitée ou supprimée.

Sucre granulé et autres édulcorants

Le sucre cristallisé pur est composé à 99 % de sucre et est donc l'ennemi numéro 1 de notre silhouette et de notre santé. La cassonade contient 97 % de sucre, le miel en contient 82 % et le lait concentré en contient 54 %.

Boissons gazeuses et boissons en poudre

Généralement, dans les boissons en poudre, comme la limonade sèche, la quantité de sucre peut atteindre 94 %. Avant d'acheter de tels produits, assurez-vous de faire attention à l'étiquette. Un demi-litre de boissons gazeuses peut contenir jusqu'à 40 grammes de sucre, soit deux fois la quantité de sucre contenue dans une banane de taille moyenne.

De tous les « bonbons », la présence de sucre dans le nougat atteint le niveau le plus élevé - 83 %. Il y en a aussi beaucoup à Tsukati – jusqu'à 81 %. Chewing-gum et les bonbons contiennent environ 63 % de sucre.

Fruits secs

On utilise souvent des fruits secs pour faire des compotes ou simplement les ajouter aux plats de porridge. Cependant, peu de gens savent que leur teneur en sucre est assez élevée, notamment dans pommes séchées il y a 81 % de sucre, dans les poires - 62 %, la quantité de sucre dans les raisins secs est de 59 %, dans les abricots secs - 53 % et, enfin, dans les pruneaux, sa plus petite quantité n'est que de 38 %.

Le sucre est un ingrédient clé de la plupart des sucreries. Macarons - un délice aux amandes originaire de France contient 71% de sucre, ce qui en fait le leader en termes de quantité de sucre parmi les sucreries. D'autres types de biscuits peuvent contenir jusqu'à 63 % de sucre. Il y a un peu moins de sucre dans les gâteaux, mais uniquement parce qu'ils contiennent grande quantité farine, donc la part de sucre qu'elles contiennent est de 57%.

La quantité de sucre dans la marmelade est de 60 %, dans les confitures et les conserves, le taux de sucre atteint 49 %, et dans beurre d'arachide Jusqu'à 10 % de sucre peut être présent.

Porridges rapides et muesli

Ces bouillies pratiques et rapidement préparées peuvent contenir une quantité considérable de sucre - jusqu'à 56 %. Il n'y en a pas moins non plus dans le muesli – 55 %. En raison du manque de graisse, les fabricants augmentent souvent la quantité de sucre.

Sauces, ketchups et sirops sucrés

Les sauces, vinaigrettes et sirops de chocolat sont souvent des sources de sucre caché. Le sirop de chocolat peut contenir 50 % de sucre, tandis que la vinaigrette peut en contenir 29 %. Le ketchup peut être saturé de sucre jusqu'à 23 %.

Glaces et milkshakes

Les amateurs de glaces doivent être prudents avec ce produit et ne pas abuser de la douceur froide, car il peut contenir jusqu'à 26 % de sucre. On peut en dire autant des milkshakes, ils contiennent 23 % de sucre.

Bien que les fruits en conserve soient savoureux, le sirop dans lequel ils se trouvent peut contenir jusqu'à 22 % de sucre. En conserve jus de fruits porter une charge légèrement inférieure - jusqu'à 14% de sucre.

Instructions

Les fruits qui contiennent le moins de sucre sont les citrons. Un citron contient en moyenne 1,5 à 2 g de substance sucrée. De plus, ils contiennent bénéfique pour le corps Vitamine C, qui améliore l'immunité et accélère l'absorption de certaines autres vitamines. Le citron est largement utilisé en médecine et en cuisine et constitue un excellent désaltérant. Des agrumes avec faible contenu le sucre, le pamplemousse est extrêmement bénéfique. Ce fruit est capable de brûler les graisses et est largement utilisé en diététique. De plus, tous les agrumes ont une faible index glycémique, ce qui signifie qu'après les avoir consommés, le niveau de glucose dans le corps augmentera lentement, ce qui est important pour les patients diabétiques et les personnes contrôlant leur poids.

La papaye, fruit exotique, ne contient que 8 g de sucre par portion moyenne. Ce fruit est faible en calories et riche en fibres, vitamine C et bêta-carotène. La papaye aide à améliorer la digestion en augmentant la capacité du corps à décomposer les protéines et les graisses.

Les pommes vertes contiennent environ 7 grammes de sucre par petit fruit. Les pommes sont riches en fer, vitamines et minéraux. Désaltère parfaitement, améliore la digestion, réduit le développement maladies cardiovasculaires. Les pommes régulent la glycémie et ont de puissants effets antioxydants. Des études ont confirmé que les pommes peuvent protéger le corps contre le cancer du poumon.

La nectarine contient environ 6 g de sucre pour 200 g de fruit. La nectarine faible en calories mais satisfaisante peut être consommée dans alimentation diététique. L'avantage est excellent contenu microéléments utiles Et impact positif sur système digestif.

L'avocat contient 0,7 g de sucre pour 100 g de produit. Ce fruit est très utile pour les patients diabétiques, car il abaisse le taux de sucre dans le sang et contient une grande quantité de potassium et de graisses saines. Renforce les parois des vaisseaux sanguins et prévient le développement de maladies du système cardio-vasculaire.

Le kiwi régule non seulement la glycémie, mais en contient également une quantité minime. De plus, le kiwi contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui préviennent la destruction des cellules, nettoient le sang et renforcent l'organisme. De plus, le kiwi est un puissant brûleur de graisse, ce qui est utile pour les personnes suivant un régime amaigrissant.

Coing. Contient une quantité de sucre si minime qu'elle peut être ignorée même par les personnes diabétiques. Il n'a pratiquement aucun analogue en termes de teneur en fibres et d'indice glycémique. Stimule l'absorption du sucre provenant d'autres aliments et réduit le risque d'hyperglycémie (une condition dans laquelle le taux de sucre dans le sang augmente jusqu'à un niveau inacceptable).

Tout le monde sait probablement que les légumes et les fruits doivent être présents dans l'alimentation. Ces aliments sont une source d'énormes quantités de fibres, d'une grande variété de vitamines et de minéraux. Cependant, dans certains cas, il est nécessaire de disposer d'informations sur la composition détaillée de ces produits, par exemple sur leur contenu. Une telle connaissance est nécessaire pour les diabétiques, ainsi que pour tous ceux qui s'inquiètent de leur poids.

Parlons donc sur le site www.de la quantité de sucre présente dans les légumes et les fruits, considérons son contenu, et il vous sera également proposé un tableau qui vous aidera à naviguer visuellement dans ces informations.

Beaucoup de gens pensent que le sucre ne se trouve que dans les aliments sucrés. Mais en fait, cette substance se retrouve dans la composition du différents aliments. Ainsi, les légumes et les fruits contiennent du glucose ou du fructose ; ces substances sont sources de glucides pour notre organisme. C'est la quantité de sucre naturel contenue dans les aliments végétaux qui détermine leur teneur en calories. De plus, ce sont le glucose et le fructose qui fournissent de l’énergie à notre corps.

De nombreux fruits contiennent beaucoup de sucre. Par conséquent, toute personne diabétique ou en surpoids doit disposer d’informations sur le contenu de cette substance.

Le plus fruits sains ceux qui contiennent peu de sucre sont pris en compte - pas plus de 3,99 g pour cent grammes de poids de fruit. Montant minimal le sucre est contenu dans les avocats (0,66 g). Un fruits crus n'est pas une source de plus d'un gramme de sucre.

Les citrons verts contiennent également peu de sucre : le poids d'un fruit moyen est d'environ cent grammes, donc sa teneur en sucre est d'environ 1,69 gramme.

Les citrons contiennent un peu plus de sucre - environ 2,5 grammes pour cent grammes.

L'argousier ferme la liste des fruits à faible teneur en sucre : il contient 3,2 sucres pour cent grammes de poids.

Une petite quantité de sucre (de 4 à 7,99 g pour 100 g de poids de fruit) se trouve dans des fruits comme la mirabelle, la pastèque et le pamplemousse. Sur cette liste figurent également les mûres, les fraises et les fraises. Un peu de sucre se retrouve également dans les canneberges, les framboises, les nectarines, la papaye, le sorbier des oiseleurs, les groseilles (blanches et rouges), ainsi que les bleuets. Cette liste comprend également le melon, l'abricot, les nectarines, les pêches, les goyaves, les pommes et le pamplemousse.

Les fruits comme l'abricot et le coing, ainsi que l'ananas et l'orange se caractérisent par une teneur moyenne en sucre (8 à 11,99 grammes pour cent grammes de poids de fruit). De telles quantités de glucose sont présentes dans les airelles, les myrtilles, les poires, la goyave, le melon, le kiwi et les clémentines. De plus, une quantité moyenne de sucre est présente dans les groseilles à maquereau, les kumquats, les mandarines, les fruits de la passion, les pêches, aronia et des prunes. Sur cette liste figurent également les prunes, les cassis et les pommes.

Sucre dans les légumes

Bien entendu, les légumes contiennent moins de sucre que les fruits. Mais néanmoins, les volumes d'une telle substance doivent être pris en compte, surtout si vous souffrez de diabète.

Les légumes se caractérisent par une faible teneur en sucre, dont cent grammes contiennent jusqu'à deux grammes de cette substance. Ils sont représentés par l'artichaut et le brocoli, les pommes de terre et la coriandre, le chou chinois, la racine de gingembre et les concombres. Sur cette liste figurent également le persil, les navets et les radis, ainsi que la roquette, les asperges et le céleri. De plus, le potiron, les épinards et l’ail contiennent peu de sucre.

Certains légumes sont une source de sucres importants (à partir de 4,1 g pour cent grammes de fruit). Ces produits sont représentés par le rutabaga, les pois, le chou blanc et le chou-fleur. Le maïs contient également beaucoup de sucre. oignons et poireaux. Sur cette liste figurent également les carottes, le paprika, les piments rouges, les betteraves et haricots verts.

Informations Complémentaires

Il convient de noter que les légumes et les fruits sont les produits les plus sains. Cependant, comme le montrent les informations ci-dessus, certains d'entre eux peuvent être consommés littéralement en quantités illimitées, tandis que d'autres sont mieux dosés afin d'éviter un apport excessif de sucre dans l'organisme.

Il ne faut pas avoir peur du sucre contenu dans les légumes et les fruits, car c'est une source d'énergie pour le bon fonctionnement de l'organisme. Cependant, vous ne devez pas stocker une telle énergie pour une utilisation future, sinon il pourrait être difficile de s'en débarrasser.

Il est à noter que un montant significatif les fibres contenues dans les légumes et les fruits ralentissent quelque peu le processus d'absorption du sucre, réduisant ainsi l'indice glycémique. De plus, il est important de se rappeler que la quantité de sucre et l’index glycémique de ces produits ne sont pas toujours égaux. Ces indicateurs doivent donc être comparés.

Caractéristiques de la nutrition quand diabète sucré doit être discuté avec votre médecin. Seul un spécialiste qualifié contribuera à optimiser l’alimentation afin que le corps du patient reçoive quantité suffisante sucre (ni plus ni moins que recommandé).

Bonjour les amis! Aujourd'hui, nous allons parler de fruits. Quand on parle des dangers du sucre, beaucoup de nos amis nous rappellent qu'il y en a aussi en grande quantité dans les fruits, ce qui n'est pas moins dangereux. C’est de là qu’est née l’idée, pour ainsi dire, d’aborder publiquement cette question.

Après avoir mangé une autre portion de raisin, je me suis mis au travail. Beaucoup de gens croient que manger des fruits grandes quantités très mauvais. D’ailleurs, non seulement ma famille ou mes amis proches, mais aussi la plupart des personnes que je ne connais pas ont des stéréotypes établis et largement répandus. Si tous les fruits contiennent beaucoup de sucre, leur consommation en grande quantité nuira certainement à la santé de toute personne, quel que soit son mode de vie.

Il est généralement totalement interdit aux diabétiques de manger des fruits, comme le disent les médecins et tous les combattants pour la justice. Lorsque ma famille me voit manger des raisins noirs (qui sont considérés comme le fruit le plus sucré en termes de teneur en sucre) le soir, leur cœur se met à battre d'excitation. Sérieusement, ma mère s'inquiète pour tout. Et comme je rends rarement visite à mes parents, pendant que je leur rends visite, je fais l'objet d'une attention particulière.

Théorie des idées fausses

En fait, toutes les opinions sur les fruits et le sucre ne sont que de profondes idées fausses. Et ils n'ont rien à voir avec la réalité. Ces informations sont diffusées par les structures intéressées, au même titre que . Beaucoup d'entre vous ont sûrement vu divers tableaux ou dessins comparant des fruits avec un cube ou une cuillère de sucre. Eh bien, quelque chose comme cette photo :

Si tu homme de sens, alors nous ne comparerions pas le sucre naturel au sucre industriel et transformé. Pensez-vous vraiment que le sucre raffiné ou cristallisé provient des fruits ? Ou au contraire, injectent-ils ce sucre dans les fruits ? Sérieusement? Savez-vous comment est obtenu le sucre familier à nos yeux ?

Le sucre est obtenu à partir de betterave sucrière ou de canne à sucre, selon les régions. Ainsi, dans les premiers stades, les racines des betteraves sucrières (elles sont d'ailleurs claires et non rouges) sont lavées, pesées et coupées en copeaux. Ensuite, le jus est extrait de la matière première dans un diffuseur utilisant eau chaude. Il contient environ 15 % de saccharose. Le jus est séparé de la pulpe, qui est utilisée pour nourrir le bétail.

Le jus de betterave obtenu est mélangé avec du lait de chaux, puis, une fois les impuretés précipitées, le dioxyde de carbone passe à travers la solution pour être filtré (parfois le mélange est filtré à travers des résines échangeuses d'ions). De quoi est fait le sucre, après purification, ressemble-t-il à sirop de sucre. Il est ensuite évaporé, traité avec du dioxyde de soufre et filtré à nouveau.

A ce stade, la solution contient déjà environ 60 % de sucre. Après quoi, la matière première doit être cristallisée dans des appareils sous vide à une température d'environ 75 degrés Celsius. Les mélanges résultants sont passés dans des centrifugeuses pour séparer le saccharose de la mélasse, ce qui donne du sucre cristallin.

Fruits et sucre

Les fruits frais entiers n’augmentent pas à eux seuls le taux de sucre dans le sang. Au moment de la rédaction de l’article (10 septembre 2018), je suis déjà à 95% un mangeur de fruits. Les fruits sont un aliment d'espèce. Et si vous ne le mélangez à rien, alors c’est un aliment idéal pour les humains. J'en parlerai plus en détail dans la deuxième partie de l'article. Il sera publié mi-septembre 2018.

En fait, votre taux de sucre dans le sang peut effectivement augmenter après les fruits, mais si, en plus des fruits, vous mangez beaucoup d'aliments gras, lourds et malsains. Lorsque le corps n'est pas obstrué par un excès de graisse, le sucre des fruits sucrés les plus mûrs, pénétrant dans le sang, en est facilement éliminé.

Il est connu que personne en bonne santé La glycémie est stable tout au long de la journée et ne « saute » pas beaucoup après avoir mangé. Ceci est démontré par les résultats non seulement de mon test, mais aussi de ma femme Elena. Ainsi qu'une armée de plusieurs millions d'adeptes de la nutrition vivante.

Des fruits et seulement des fruits...

Le sucre des fruits ne nécessite pas une longue digestion dans l'estomac. Dès que les fruits sucrés sont en bouche, une partie du sucre est immédiatement absorbée dans le sang sous la langue. Les fruits ne restent dans l'estomac que quelques minutes, après quoi ils passent dans intestin grêle, où les sucres sont rapidement absorbés dans la circulation sanguine puis dans les cellules du corps. L'ensemble du processus prend quelques minutes. Et il ne devrait pas y avoir de pic de sucre ici. Mais bien sûr, vous pouvez faire vos propres tests et expériences, surtout si vous souhaitez réfuter ma théorie significative.

Pour qu’un aliment devienne un carburant, il doit d’abord être converti en sucres simples. Le glucose (sucre simple) est la source de carburant principale et préférée de tous les tissus et cellules de notre corps. Et pour certaines de nos cellules (cellules cérébrales, certains tissus nerveux et globules rouges), le glucose est pratiquement la seule source de carburant ! Les glucides issus des fruits sont les plus faciles à convertir en sucre sain. C’est le carburant même que la nature nous a destiné !

Des sucres nocifs

Malheureusement, faute de compréhension du problème, nombreux sont ceux qui considèrent glucides simples contenu dans les fruits frais au sucre raffiné nocif. J'ai déjà écrit à ce sujet ci-dessus et j'ai même donné un exemple. Le résultat de ce mélange de sucres est que les gens se limitent souvent, ainsi que leurs proches, à manger des fruits sucrés, craignant le sucre soi-disant nocif !

Comme l'a dit ma mère, dont j'allais prélever le sang pour un test de glycémie demain matin. "Ouais, tu me donnes du raisin exprès pour que demain j'aie plus de sucre." Amusant, n'est-ce pas ? Et les nutritionnistes non professionnels mettent de l’huile sur le feu en recommandant de manger autant de protéines que possible. Discuter avec la médecine est une perte de temps. Mais comme on dit, que Dieu les bénisse !

En fait, la différence entre le sucre naturel et raffiné est énorme ! Ce qui est vraiment nocif, c'est le sucre raffiné. Et pas seulement le sucre familier des betteraves sucrières, mais aussi tous les sucres raffinés utilisés comme édulcorants dans l’alimentation moderne des supermarchés. Par exemple, le sirop de maïs, le fructose (oui, le fructose à la mode en poudre est également nocif !), le galactose, le saccharose, le dextrose, la maltodextrine, la dextrine, le maltose, le lévulose, le lactose et d'autres mots commençant par « ose ». C'est même devenu drôle d'une manière ou d'une autre.

Résultats américains

D’ailleurs, aux États-Unis, il a été récemment annoncé que les substituts du sucre étaient responsables de l’obésité dans le pays. Il n'y a pas lieu d'être surpris : le fait est que les citoyens américains consomment soixante-dix kilos d'édulcorants par an - et ce, selon les estimations les plus prudentes. En Amérique, des substituts sont ajoutés partout : dans les pâtisseries, le chocolat, les sodas, etc. Évidemment, consommer des substituts du sucre en telles quantités est nocif pour l’organisme.

Vous ne pouvez pas tromper votre corps !!! « Oza » ou « pas Oza », mais ce sont tous des sucres extraits artificiellement industriellement d’aliments entiers ! Elles ne sont plus digérées aussi efficacement et rapidement ; elles sont étrangères au corps, ou simplement des « calories vides ». Vides parce qu'il n'y en a pas d'autres dedans composants importants- fibres, vitamines, minéraux...

Je pense que personne ne contestera le fait que la principale cause de l'obésité aux États-Unis, je le souligne encore, est la restauration rapide. Mais c'est une autre histoire.

Fruits et diabète

Le diabète est également une forme de déséquilibre de l’organisme provoqué par une consommation excessive de graisses et de protéines animales. Exactement mauvaise alimentation est un facteur provoquant une perturbation du pancréas et l'apparition du diabète. De nombreuses études le montrent.

Vous m'excuserez bien sûr, mais je le mentionnerai dans presque tous les articles information nécessaire et des extraits d'un livre utile du professeur Colin Campbell et de son équipe intitulé The China Study. Souhaitez-vous lire gratuitement un extrait du livre ? Oui s'il vous plait,

En savoir plus sur l'étude chinoise

Colin Campbell a mené des recherches approfondies dans le domaine de la nutrition. Cela a duré près de 40 ans et a conquis de nombreux pays du monde. Bien qu’il s’agisse initialement d’un projet conjoint de Cornell, des universités d’Oxford et de l’Institut chinois de médecine préventive. L'étude a également examiné la relation entre le diabète et l'alimentation. Lire version gratuite Vous ne regretterez pas ce livre.

L'étude a montré que minimiser la nourriture animale permet d'abandonner complètement (attention ! - complètement) les médicaments contenant de l'insuline pour le diabète de type 2. Et aussi réduire de 40 % la consommation de médicaments pour le diabète de type 1 ! Lorsque les graisses et les protéines animales sont exclues de l'alimentation, le sucre des fruits pénètre facilement dans le sang et en est également facilement éliminé, son niveau revient rapidement à la normale.

Ça marche! Et le plus surprenant, c'est que cet effet apparaît dans les 3-4 semaines après le passage à aliments végétaux! Pas un an, pas deux, mais un mois ou deux - et c'est tout, un arrêt complet ou significatif des injections et des pilules (selon le type de diabète). Cela ne vaut-il pas la peine d'essayer ? Ne pense pas, je ne t’agite pas et je ne t’appelle pas tout de suite pour changer ton mode de vie, non.

Premièrement, ce n’est pas aussi facile à faire que nous le souhaiterions tous. Et deuxièmement, il s’agit d’un processus long et plutôt complexe. Tout le monde ne peut pas surmonter cela. Mais si vous êtes fort d'esprit, avez une excellente volonté et un amour de la vie, bienvenue !

Les médecins ont longtemps fait peur à tout le monde et à tout. C'est possible, mais ce n'est pas le cas. Il ne faut pas avoir peur de manger des fruits sucrés. Si, bien sûr, vous consommez des produits d’origine animale, cela vaut la peine d’ajuster votre alimentation. Si vous mangez correctement, vous ne souffrirez pas de diabète et vous pourrez (et même devrez) manger autant de fruits que vous le souhaitez.

conclusions

En général, tout est douloureusement simple. Mangez autant de fruits frais que possible. En plus des fruits, mangez des légumes, des pousses, des légumes verts et d'autres plantes. Et pour changer, soutenir ce gourmet qui sommeille en chacun de nous. Mangez des aliments délicieux, de préférence végétaliens, cuits sans huile (n’en faites pas trop), si vous ne pouvez pas du tout vivre sans aliments cuits.

Les aliments végétaux font partie intégrante d’une alimentation équilibrée. Les experts développent régulièrement des méthodes nutritionnelles thérapeutiques ou diététiques à base de légumes et de fruits pour aider les gens à résoudre des problèmes de santé, en surpoids et diriger image saine vie.

Quantité de sucre dans les légumes

La préférence est donnée car, en plus de contenir de nombreuses vitamines et microéléments, ils sont riches en fibres et ne contiennent pour la plupart pas trop de sucre.

Pourquoi le corps en a-t-il besoin ? Ce carburant corporel est une source d’énergie nécessaire au bon fonctionnement du cerveau et des muscles. Il est impossible de le remplacer complètement par quoi que ce soit. De plus, le sucre est aujourd’hui l’antidépresseur le plus sûr et le plus accessible. Il a également été remarqué que les amateurs de sucreries sont moins susceptibles de souffrir d'arthrite. Le sucre peut améliorer le fonctionnement de la rate et du foie et prévenir la thrombose, car grâce à lui vaisseaux sanguins sont moins susceptibles d’être affectés par des plaques.

Le bénéfice est le bénéfice, mais vous devez connaître la modération en tout. L'OMS recommande de ne pas consommer plus de 50 g de sucre ou 12,5 cuillères à café par jour. Cette norme inclut non seulement le sucre que tout le monde a l'habitude d'ajouter au thé ou au café, mais aussi le sucre qui pénètre dans l'organisme avec divers produits alimentation : légumes, fruits, boissons, salades, pâtisseries, conserves… Le sucre est partout, même dans les aliments « non sucrés ». Il est donc difficile d’en contrôler la quantité.

Avec une consommation excessive de sucre, les caries ne sont pas les plus terrible conséquence. L’hypertension, le diabète, la sclérose et le cancer peuvent également être causés par une vie trop douce. Souffrance le système immunitaire, l'obésité apparaît, le vieillissement cutané s'accélère (le collagène est détruit) et les organes internes, l'assimilation de tels substances précieuses et des vitamines telles que A, C, B12, le calcium, acide folique, phosphore, fer, chrome.

Sucre dans les légumes

Manger ou ne pas manger ? D'une part, le sucre peut causer de nombreux dommages, mais d'autre part, il est vital pour l'organisme pour son développement et son fonctionnement équilibrés. Les gourmands ne devraient pas se réjouir de ses bienfaits, car nous parlons principalement de sucre naturel, et non de ce que contiennent les sucriers et les bonbons. Étant donné que c’est si important, cela signifie que la nature elle-même aurait dû veiller à fournir une source d’énergie aux humains. Le sucre naturel est présent en quantités variables dans tous les légumes.

Comment le sucre des légumes crus est-il digéré ?

Les nutritionnistes du monde entier disent : « Mangez plus de légumes ». Les légumes sont généralement un entrepôt de divers substances utiles. Le sucre naturel biologique contenu dans les légumes est converti par le processus métabolique en glucose, qui est absorbé dans le sang puis délivré aux tissus du corps. Lorsqu’il y a un excès de glucose dans le sang, le pancréas produit de l’insuline pour en réduire la concentration. La présence régulière et abondante de glucose rend l’organisme résistant à l’insuline, qui est dangereuse pour l’organisme. Les sucres contenus dans les légumes sont généralement contenus en petites et moyennes quantités et sont absorbés lentement grâce aux fibres. Si vous ne consommez pas de kilogrammes de légumes crus, le « sucre végétal » ne fera aucun mal.

Comment le sucre est-il digéré dans les légumes cuits ?

Cependant, ce n’est pas le cas des légumes cuits sur la cuisinière. La nature a tout créé harmonieusement : les fibres (grâce à elles, les légumes sont croquants et durs) régulent l'absorption des glucides et, par conséquent, du sucre, accélèrent le métabolisme et empêchent une forte augmentation du taux de glucose dans le sang. Mais pendant la cuisson, la friture, le ragoût, les fibres sont détruites (les légumes deviennent mous et ne croquent pas), le glucose pénètre librement dans le sang et l'insuline, essayant d'aider le corps, le transforme principalement en graisse. C'est ainsi qu'une personne, voulant manger des légumes à la fois sains et savoureux, fait le contraire et réussit à grossir.

Index glycémique des légumes

Il est peu probable que les gens arrêtent un jour de transformer les légumes, et ce n’est pas nécessaire. Après tout, pour tous les légumes et pour d'autres produits, il existe un indicateur tel que l'index glycémique (IG). L’IG mesure la vitesse à laquelle les glucides sont convertis en sucre dans le corps. Plus il est bas, plus l'absorption du sucre dans le sang est lente.

Une teneur élevée en sucre dans les légumes ne signifie pas toujours un IG élevé. Par exemple, pour les betteraves crues, il est de 30 (plutôt faible), pour les betteraves bouillies, il est déjà de 65 (élevé), et les betteraves contiennent beaucoup de sucre. U chou blanc sous quelque forme que ce soit (bouilli, mariné, cru), l'IG est de 15. Par conséquent, le principe principal pour rationaliser la consommation de légumes devrait être de comparer leur teneur en sucre et leur IG sous forme brute ou transformée. Si les deux indicateurs sont élevés, vous ne devriez pas vous appuyer sur les fruits ; lorsque l’un des indicateurs est bien inférieur à l’autre, il ne faut pas trop se limiter. Eh bien, s'il y a peu de sucre et que l'IG est bas, vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez.

Légumes à faible teneur en sucre (jusqu'à 2 g pour 100 g de fruit)

Artichaut – 0,9 g.
Brocoli – 1,7 g.
Pommes de terre – 1,3 g.
Coriandre – 0,9 g.
Chou chinois Petsai – 1,4 g.
Chou chinois Pak-choi – 1,2 g.
Racine de gingembre – 1,7 g.
Laitue – de 0,5 à 2 g.
Concombres – 1,5 g.
Persil 0,9 g.
Radis – 1,9 g.
Navet – 0,8 g.
Roquette – 2 g.
Céleri 1,8 g.
Asperges – 1,9 g.
Citrouille – 1,4 g.
Ail – 1 g.
Épinards – 0,4 g.

Légumes à teneur moyenne en sucre (2,1 à 4 g pour 100 g de fruit)

Aubergine – 3,2 g.
Choux de Bruxelles – 2,2 g.
Oignons verts– 2,3g.
Courgettes – 2,2 g.
Chou rouge – 3,8 g.
Poivron – de 2,4 à 4 g.
Tomate – 3,5 g.
Chou de Milan – 2,3 g.
Haricots – 3 g.
Oseille – 2,3 g.

Légumes à forte teneur en sucre (à partir de 4,1 g pour 100 g de fruit)

Rutabaga – 4,5 g.
Petits pois – 5,6 g.
Chou blanc – 4,8 g.
Chou-fleur – 4,5 g.
Maïs – 6,3 g.
Oignons – 7 g.
Poireau – 3,9 g.
Carottes – 6,5 g.
Paprika – 10 g.
Piment rouge – 5,3 g.
Tomate cerise aigre – 8,5 g.
Tomate cerise sucrée – 12,8 g.
Betterave – 8 g.
Haricots verts – 5 g.

Les légumes sont sans aucun doute les aliments les plus sains sur la table. Mais les légumes sont différents, alors que certains peuvent être consommés à volonté sous n'importe quelle forme, tandis que d'autres nécessitent un certain dosage et une certaine préparation afin d'éviter les excès de sucre. Il est important d’apprendre plusieurs principes d’un régime végétal :

1. Presque tous les légumes crus sont sains, vous pouvez en consommer rapidement sans avoir le temps de manger du « sucre supplémentaire », il vaut donc la peine de réviser certaines recettes et de minimiser le traitement thermique.

2. Il n’y a pas lieu d’avoir peur du sucre contenu dans les légumes, car c’est une source naturelle d’énergie vitale. Vous ne pouvez tout simplement pas stocker cette énergie (sucre) pour une utilisation future, il sera très difficile de s'en débarrasser.

3. Les fibres, en plus d'être bénéfiques pour le tractus gastro-intestinal, ralentissent l'absorption du sucre, c'est-à-dire qu'elles réduisent l'IG. Il vaut la peine de choisir des légumes qui en sont riches.

5. Si vous souffrez d'une maladie pour laquelle un régime alimentaire à teneur élevée/faible en sucre est important, vous devez consulter votre médecin.
Il est nécessaire de changer d'approche alimentation rationnelle, recherchez et créez vous-même » recettes saines" plats de légumes, alors la vie sera plus longue, plus saine et plus heureuse.

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