Le processus de digestion dans le corps. Principales hormones du système digestif

Manger est un processus pour lequel chaque personne abandonne toutes ses affaires et ses soucis plusieurs fois par jour, car la nutrition fournit à son corps l'énergie, la force et toutes les substances nécessaires à une vie normale. Il est également important que la nourriture lui fournisse la matière nécessaire aux processus plastiques, afin que les tissus corporels puissent se développer et se réparer et que les cellules détruites soient remplacées par de nouvelles. Une fois que le corps a reçu tout ce dont il a besoin sous forme de nourriture, celui-ci se transforme en déchets qui sont naturellement éliminés du corps.

Un travail bien coordonné de ces mécanisme complexe est possible grâce au système digestif, qui digère les aliments (son traitement physique et chimique), absorbe les produits de dégradation (ils sont absorbés dans la lymphe et le sang par la muqueuse) et élimine les résidus non digérés.

Ainsi, le système digestif remplit plusieurs fonctions importantes :

• Moteur-mécanique (la nourriture est écrasée, déplacée et excrétée)
• Sécrétoire (des enzymes, des sucs digestifs, de la salive et de la bile sont produits)
• Absorbant (protéines, graisses, glucides, vitamines, minéraux et de l'eau)
• Excréteur (les résidus alimentaires non digérés, l'excès d'un certain nombre d'ions, les sels de métaux lourds sont éliminés)

Un peu sur le développement des organes digestifs

Le système digestif commence à se développer dès les premiers stades de développement de l’embryon humain. Après 7 à 8 jours de développement de l’œuf fécondé, l’intestin primaire est formé à partir de l’endoderme (couche germinale interne). Au 12ème jour, il est divisé en deux parties : le sac vitellin (partie extra-embryonnaire) et le futur tube digestif - le tractus gastro-intestinal (partie intra-embryonnaire).

Initialement, l’intestin primaire n’est pas relié aux membranes oropharyngées et cloacales. Le premier fond après 3 semaines de développement intra-utérin et le second après 3 mois. Si, pour une raison quelconque, le processus de fusion de la membrane est perturbé, des anomalies apparaissent dans le développement.

Après 4 semaines de développement embryonnaire, des sections commencent à se former tube digestif:

• Le pharynx, l'œsophage, l'estomac, le segment du duodénum (le foie et le pancréas commencent à se former) sont des dérivés de l'intestin antérieur.
• Partie distale, jéjunum et iléon - dérivés de l'intestin moyen
• Sections du gros intestin - dérivés de l'intestin postérieur

La base du pancréas est constituée d’excroissances de l’intestin antérieur. Simultanément au parenchyme glandulaire, se forment des îlots pancréatiques constitués de brins épithéliaux. Huit semaines plus tard, l'hormone glucagon est détectée dans les cellules alpha par voie immunochimique, et à la semaine 12, l'hormone insuline est détectée dans les cellules bêta. Entre la 18e et la 20e semaine de gestation (grossesse dont la durée est déterminée par le nombre de semaines complètes de gestation écoulées depuis le 1er jour de la dernière menstruation jusqu'au moment de la coupure du cordon ombilical du nouveau-né), le l'activité des cellules alpha et bêta augmente.

Après la naissance du bébé, le tractus gastro-intestinal continue de croître et de se développer. La formation du tractus gastro-intestinal se termine vers l’âge de trois ans.

Organes digestifs et leurs fonctions

En plus d'étudier les organes digestifs et leurs fonctions, nous analyserons également le chemin parcouru par les aliments à partir du moment où ils pénètrent dans la cavité buccale.

Comme cela est déjà devenu clair, la fonction principale de conversion des aliments en substances nécessaires au corps humain est assurée par le tractus gastro-intestinal. On appelle ça un tract pour une bonne raison, parce que... est un chemin conçu par la nature pour se nourrir, et sa longueur est d'environ 8 mètres ! Le tractus gastro-intestinal est rempli de toutes sortes de « dispositifs de régulation », à l'aide desquels la nourriture, s'arrêtant, suit progressivement son chemin.

Le début du tube digestif est la cavité buccale, dans laquelle les aliments solides sont humidifiés avec de la salive et broyés par les dents. La salive y est sécrétée par trois paires de grandes et de nombreuses petites glandes. Au cours du processus alimentaire, la sécrétion de salive augmente plusieurs fois. En général, les glandes sécrètent environ 1 litre de salive en 24 heures.

La salive est nécessaire pour humidifier les morceaux de nourriture afin qu'ils puissent se déplacer plus facilement et fournit également une enzyme importante - l'amylase ou la ptyaline, à l'aide de laquelle les glucides commencent déjà à se décomposer dans la cavité buccale. De plus, la salive élimine de la cavité toutes les substances irritantes pour la membrane muqueuse (elles pénètrent dans la cavité par accident et ne sont pas de la nourriture).

Des morceaux de nourriture, mâchés par les dents et humidifiés avec de la salive, lorsqu'une personne fait des mouvements de déglutition, passent par la bouche jusqu'au pharynx, le contournent puis pénètrent dans l'œsophage.

L'œsophage peut être décrit comme un tube vertical étroit (environ 2 à 2,5 cm de diamètre et environ 25 cm de longueur) qui relie le pharynx et l'estomac. Bien que l'œsophage ne participe pas activement à la transformation des aliments, sa structure est similaire à celle des sections sous-jacentes du système digestif - l'estomac et les intestins : chacun de ces organes a des parois constituées de trois couches.

Quelles sont ces couches ?

• La couche interne est formée par la membrane muqueuse. Il contient différentes glandes qui diffèrent par leurs caractéristiques dans toutes les parties du tractus gastro-intestinal. Les sucs digestifs sont sécrétés par les glandes, grâce auxquels les produits alimentaires peuvent être décomposés. Ils sécrètent également du mucus, nécessaire pour protéger la surface interne du tube digestif des effets des aliments épicés, rugueux et autres irritants.
• La couche intermédiaire se trouve sous la membrane muqueuse. C'est une gaine musculaire composée de muscles longitudinaux et circulaires. Les contractions de ces muscles permettent de saisir fermement les morceaux de nourriture, puis, à l'aide de mouvements ondulatoires (ces mouvements sont appelés péristaltisme), de les pousser plus loin. A noter que les muscles du tube digestif sont des muscles du groupe des muscles lisses, et que leur contraction se produit involontairement, contrairement aux muscles des membres, du torse et du visage. Pour cette raison, une personne ne peut pas les détendre ou les contracter à volonté. Vous ne pouvez contracter intentionnellement que le rectum avec des muscles striés et non lisses.
• La couche externe s'appelle la séreuse. Il a une surface brillante et lisse et est composé principalement de tissu conjonctif dense. Une large plaque de tissu conjonctif appelée mésentère provient de la couche externe de l'estomac et des intestins sur toute sa longueur. Avec son aide, les organes digestifs sont reliés à la paroi postérieure de la cavité abdominale. Le mésentère contient les lymphatiques et vaisseaux sanguins- ils fournissent de la lymphe et du sang organes digestifs et les nerfs responsables de leurs mouvements et de leur sécrétion.

Telles sont les principales caractéristiques des trois couches des parois du tube digestif. Bien sûr, chaque département a ses différences, mais principe général est le même pour tout le monde, en commençant par l’œsophage et en terminant par le rectum.

Après avoir traversé l’œsophage, ce qui prend environ 6 secondes, la nourriture pénètre dans l’estomac.

L'estomac est ce qu'on appelle une poche, qui a une forme allongée et une localisation oblique dans la région supérieure de la cavité abdominale. La partie principale de l’estomac est située à gauche de la partie centrale du torse. Il commence au dôme gauche du diaphragme (la cloison musculaire qui sépare les cavités abdominale et thoracique). L’entrée de l’estomac est l’endroit où il se connecte à l’œsophage. Tout comme la sortie (pylore), il se distingue par les muscles obturateurs circulaires – sphincter. Grâce aux contractions, le sphincter sépare la cavité gastrique du duodénum situé derrière elle, ainsi que de l'œsophage.

Pour le dire au sens figuré, l’estomac semble « savoir » que de la nourriture va bientôt y entrer. Et il commence à se préparer à sa nouvelle consommation avant même le moment où la nourriture entre dans sa bouche. Souvenez-vous de ce moment où vous voyez un plat savoureux et où vous commencez à saliver. Parallèlement à ces « bave » qui se produisent dans la bouche, le suc digestif commence à être libéré dans l'estomac (c'est exactement ce qui se passe avant qu'une personne ne commence à manger directement). À propos, ce jus a été appelé par l'académicien I.P. Pavlov jus enflammé ou appétissant, et le scientifique lui a attribué un rôle important dans le processus de digestion ultérieure. Le jus appétissant sert de catalyseur à des processus chimiques plus complexes qui jouent un rôle majeur dans la digestion des aliments entrant dans l'estomac.

A noter que si l'apparence de la nourriture n'évoque pas de jus appétissant, si le mangeur est absolument indifférent à la nourriture devant lui, cela peut créer certains obstacles à une digestion réussie, ce qui signifie que la nourriture entrera dans l'estomac, ce qui n'est pas le cas. suffisamment préparé pour sa digestion. C'est pourquoi il est d'usage d'attacher une si grande importance à la belle décoration de la table et à l'aspect appétissant des plats. Sachez que dans le système nerveux central (SNC) d'une personne, des connexions réflexes conditionnées se forment entre l'odeur et le type d'aliment et le travail des glandes gastriques. Ces liens aident à déterminer l’attitude d’une personne envers la nourriture, même à distance, c’est-à-dire dans certains cas, il éprouve du plaisir et dans d'autres, aucun sentiment ni même dégoût.

Il ne serait pas superflu de noter un autre aspect de ce processus réflexe conditionné : dans le cas où le jus d'allumage a déjà été provoqué pour une raison quelconque, c'est-à-dire Si vous salivez déjà, il n’est pas recommandé de retarder le repas. Sinon, la connexion entre les activités des zones du tractus gastro-intestinal est perturbée et l'estomac commence à fonctionner « au ralenti ». Si de telles violations sont fréquentes, le risque de certaines maladies, telles que les ulcères d'estomac ou le catarrhe, augmentera.

Lorsque la nourriture pénètre dans la cavité buccale, l'intensité de la sécrétion des glandes de la muqueuse gastrique augmente ; Les réflexes innés dans le travail des glandes mentionnées ci-dessus entrent en vigueur. Le réflexe est transmis le long des terminaisons sensibles des nerfs gustatifs du pharynx et de la langue jusqu'à la moelle allongée, puis envoyé à plexus nerveux, incrusté dans les couches des parois de l'estomac. Fait intéressant, les sucs digestifs ne sont libérés que lorsque seuls des aliments comestibles pénètrent dans la cavité buccale.

Il s'avère qu'au moment où la nourriture broyée humidifiée avec de la salive arrive dans l'estomac, elle est déjà absolument prête à fonctionner, représentant comme une machine à digérer les aliments. Des morceaux de nourriture pénétrant dans l'estomac et irritant automatiquement ses parois avec ce qu'ils contiennent éléments chimiques, contribuent à une sécrétion encore plus active de sucs digestifs, affectant les éléments individuels de l'alimentation.

Le suc digestif de l'estomac contient de l'acide chlorhydrique et de la pepsine, une enzyme spéciale. Ensemble, ils décomposent les protéines en albumoses et peptones. Le jus contient également de la chymosine, une enzyme présure qui fait cailler les produits laitiers, et de la lipase, une enzyme nécessaire à la dégradation initiale des graisses. Entre autres choses, certaines glandes sécrètent du mucus qui protège les parois internes de l'estomac des effets trop irritants des aliments. L'acide chlorhydrique, qui aide à digérer les protéines, remplit une fonction protectrice similaire : il neutralise les substances toxiques qui pénètrent dans l'estomac avec les aliments.

Presque aucun produit de dégradation des aliments ne pénètre dans les vaisseaux sanguins depuis l’estomac. La plupart de l'alcool et des substances contenant de l'alcool, par exemple dissous dans l'alcool, sont absorbés dans l'estomac.

Les « métamorphoses » des aliments dans l'estomac sont si importantes que dans les cas où la digestion est perturbée d'une manière ou d'une autre, toutes les parties du tractus gastro-intestinal en souffrent. Sur cette base, vous devez toujours vous y conformer. C'est ce que l'on peut appeler la condition principale pour protéger l'estomac de tout type de troubles.

La nourriture reste dans l'estomac pendant environ 4 à 5 heures, après quoi elle est redirigée vers une autre partie du tractus gastro-intestinal : le duodénum. Il y passe par petites parties et progressivement.

Dès qu'une nouvelle portion de nourriture pénètre dans l'intestin, le sphincter musculaire du pylore se contracte et la portion suivante ne quitte l'estomac que lorsque l'acide chlorhydrique qui s'y trouve duodénum avec le morceau de nourriture déjà reçu, n'est pas neutralisé par les alcalis contenus dans les sucs intestinaux.

Le duodénum était appelé duodénum par les anciens scientifiques, en raison de sa longueur - environ 26 à 30 cm, ce qui peut être comparé à la largeur de 12 doigts situés côte à côte. La forme de cet intestin ressemble à un fer à cheval et le pancréas est situé dans son coude.

Le suc digestif est sécrété par le pancréas et s'écoule dans la cavité du duodénum par un canal séparé. La bile produite par le foie entre également ici. Avec l'enzyme lipase (présente dans le suc pancréatique), la bile décompose les graisses.

Le suc pancréatique contient également l'enzyme trypsine - elle aide le corps à digérer les protéines, ainsi que l'enzyme amylase - elle favorise la dégradation des glucides jusqu'au stade intermédiaire des disaccharides. En conséquence, le duodénum est un endroit où tous les composants organiques des aliments (protéines, graisses et glucides) sont activement affectés par diverses enzymes.

Se transformant en bouillie alimentaire dans le duodénum (appelée chyme), la nourriture continue son chemin et pénètre dans l'intestin grêle. Le segment présenté du tractus gastro-intestinal est le plus long - environ 6 mètres de longueur et 2 à 3 cm de diamètre. Les enzymes décomposent finalement les substances complexes en éléments organiques plus simples tout au long de ce chemin. Et déjà ces éléments deviennent le début d'un nouveau processus: ils sont absorbés dans les vaisseaux sanguins et lymphatiques du mésentère.

DANS intestin grêle La nourriture consommée par une personne est finalement transformée en substances qui sont absorbées dans la lymphe et le sang, puis utilisées par les cellules du corps à leurs propres fins. L’intestin grêle comporte des anses en mouvement constant. Ce péristaltisme assure un mélange complet et un mouvement des masses alimentaires vers le gros intestin. Ce processus est assez long : par exemple, les aliments mélangés ordinaires inclus dans l'alimentation humaine passent par l'intestin grêle en 6 à 7 heures.

Même si vous examinez attentivement la membrane muqueuse de l'intestin grêle sans microscope, vous pouvez voir de petits poils - des villosités d'environ 1 mm de haut - sur toute sa surface. Un millimètre carré de muqueuse contient 20 à 40 villosités.

Lorsque la nourriture traverse l'intestin grêle, les villosités se contractent constamment (et chacune d'elles a son propre rythme) d'environ la moitié de leur taille, puis s'étirent à nouveau vers le haut. Grâce à la combinaison de ces mouvements, une action de succion apparaît : c'est elle qui permet aux produits alimentaires décomposés de passer des intestins dans le sang.

Un grand nombre de villosités contribuent à augmenter la surface d’absorption de l’intestin grêle. Sa superficie est de 4 à 4,5 mètres carrés. m (et c'est presque 2,5 fois plus que la surface extérieure du corps !).

Mais toutes les substances ne sont pas absorbées dans l’intestin grêle. Les restes sont envoyés dans le gros intestin, d'environ 1 m de long et d'environ 5 à 6 cm de diamètre. Le gros intestin est séparé de l'intestin grêle par une valve - la valve bauhinium, qui permet de temps en temps à des parties du chyme de passer à travers la section initiale du gros intestin. Le gros intestin s’appelle le caecum. Sur sa surface inférieure se trouve un processus ressemblant à un ver - c'est l'appendice bien connu.

Le gros intestin se distingue par sa forme en U et ses coins supérieurs surélevés. Il se compose de plusieurs segments, dont le caecum, le côlon ascendant, transverse, descendant et le côlon sigmoïde (ce dernier est courbé comme la lettre grecque sigma).

Le gros intestin abrite de nombreuses bactéries qui produisent des processus de fermentation. Ces processus aident à décomposer les fibres, présentes en abondance dans les aliments d’origine végétale. Et parallèlement à son absorption, l'eau est également absorbée, qui pénètre dans le gros intestin avec le chyme. C'est là que les matières fécales commencent à se former.

Le gros intestin n’est pas aussi actif que l’intestin grêle. Pour cette raison, le chyme y reste beaucoup plus longtemps – jusqu'à 12 heures. Pendant cette période, les aliments passent par les dernières étapes de digestion et de déshydratation.

Le volume total de nourriture entrant dans le corps (ainsi que l'eau) subit de nombreux changements divers. En conséquence, il est considérablement réduit dans le gros intestin et il ne reste que 150 à 350 grammes de plusieurs kilogrammes de nourriture. Ces restes sont sujets à la défécation, qui se produit en raison de la contraction des muscles striés du rectum, des muscles abdominaux et du périnée. Le processus de défécation complète le cheminement des aliments dans le tractus gastro-intestinal.

Pour une digestion complète des aliments corps sain passe de 21 à 23 heures. Si des écarts sont constatés, ils ne doivent en aucun cas être ignorés, car ils indiquent qu'il existe des problèmes dans certaines parties du tube digestif ou même dans des organes individuels. En cas de violation, il est nécessaire de contacter un spécialiste - cela ne permettra pas à la maladie de devenir chronique et d'entraîner des complications.

En parlant des organes digestifs, il faut parler non seulement des organes principaux, mais aussi des organes auxiliaires. Nous avons déjà parlé de l'un d'eux (le pancréas), il reste donc à mentionner le foie et la vésicule biliaire.

Le foie est l’un des organes vitaux non appariés. Il est situé dans la cavité abdominale sous le dôme droit du diaphragme et effectue un grand nombre de tâches différentes. fonctions physiologiques.

Les cellules hépatiques forment des faisceaux hépatiques qui reçoivent le sang des veines artérielles et portes. À partir des faisceaux, le sang circule vers la veine cave inférieure, où commencent les chemins par lesquels la bile est drainée vers la vésicule biliaire et le duodénum. Et la bile, comme nous le savons déjà, participe activement à la digestion, tout comme les enzymes pancréatiques.

La vésicule biliaire est un réservoir en forme de sac situé sur la surface inférieure du foie où est collectée la bile produite par le corps. Le réservoir a une forme allongée avec deux extrémités – large et étroite. La longueur de la bulle atteint 8 à 14 cm et sa largeur à 3 à 5 cm et son volume est d'environ 40 à 70 mètres cubes. cm.

La bulle a canal biliaire, se connectant au canal hépatique au niveau de la porte hépatique. La fusion des deux canaux forme le canal biliaire principal, qui s'unit au canal pancréatique et débouche dans le duodénum par le sphincter d'Oddi.

L'importance de la vésicule biliaire et de la fonction de la bile ne peut être sous-estimée, car ils font toute une série opérations importantes. Ils participent à la digestion des graisses, créent un environnement alcalin, activent les enzymes digestives, stimulent la motilité intestinale et éliminent les toxines de l'organisme.

De manière générale, le tractus gastro-intestinal est un véritable tapis roulant pour le mouvement continu des aliments. Son travail est soumis à une stricte cohérence. Chaque étape affecte l’alimentation d’une manière spécifique, afin qu’elle fournisse à l’organisme l’énergie dont il a besoin pour fonctionner correctement. Et une autre caractéristique importante du tractus gastro-intestinal est qu'il s'adapte assez facilement aux différents types nourriture.

Cependant, le tractus gastro-intestinal n’est pas seulement « nécessaire » pour transformer les aliments et éliminer les résidus inutilisables. En fait, ses fonctions sont beaucoup plus larges, car... En raison du métabolisme (métabolisme), des produits inutiles apparaissent dans toutes les cellules du corps, qui doivent être éliminés, sinon leurs poisons peuvent empoisonner une personne.

Une grande partie des produits métaboliques toxiques pénètre dans les intestins par les vaisseaux sanguins. Là, ces substances se décomposent et sont excrétées avec les selles lors des selles. Il s'ensuit que le tractus gastro-intestinal aide le corps à se débarrasser de nombreuses substances toxiques qui y apparaissent au cours de la vie.

Le fonctionnement clair et harmonieux de tous les systèmes du tube digestif est le résultat d’une régulation dont le système nerveux est en grande partie responsable. Certains processus, par exemple l’acte d’avaler de la nourriture, l’acte de la mâcher ou l’acte de défécation, sont contrôlés par la conscience humaine. Mais d'autres, comme la libération d'enzymes, la dégradation et l'absorption de substances, les contractions des intestins et de l'estomac, etc., se produisent d'elles-mêmes, sans effort conscient. Le système nerveux autonome en est responsable. De plus, ces processus sont associés au système nerveux central, et en particulier au cortex cérébral. Ainsi, toute personne (joie, peur, stress, excitation, etc.) affecte immédiatement l'activité du système digestif. Mais c'est une conversation sur un sujet légèrement différent. Nous résumons la première leçon.

Dans la deuxième leçon, nous parlerons en détail de la composition de la nourriture, vous expliquerons pourquoi le corps humain a besoin de certaines substances et fournirons également une table des matières. éléments utiles dans les produits.

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La nutrition est un processus complexe, à la suite duquel les substances nécessaires à l'organisme sont fournies, digérées et absorbées. Au cours des dix dernières années, une science particulière dédiée à la nutrition - la nutritionologie - s'est activement développée. Dans cet article, nous examinerons le processus de digestion dans le corps humain, sa durée et comment se passer de vésicule biliaire.

Le système digestif est un ensemble d'organes qui assurent la digestibilité nutriments le corps, qui est pour lui une source d'énergie, nécessaire au renouvellement et à la croissance cellulaire.

Le système digestif comprend : la cavité buccale, le pharynx, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le côlon et le rectum.

Le processus de digestion dans la bouche consiste à broyer les aliments. Dans ce processus, il se produit un traitement énergétique des aliments avec la salive, une interaction entre les micro-organismes et les enzymes. Après traitement à la salive, certaines substances se dissolvent et leur goût apparaît. Le processus physiologique de digestion dans la cavité buccale implique la dégradation de l'amidon en sucres par l'enzyme amylase contenue dans la salive.

Suivons l'action de l'amylase à l'aide d'un exemple : en mâchant du pain pendant une minute, on ressent un goût sucré. La dégradation des protéines et des graisses ne se produit pas dans la bouche. En moyenne, le processus de digestion dans le corps humain prend environ 15 à 20 secondes.

L’estomac est la partie la plus large du tube digestif, a la capacité de croître et peut contenir d’énormes quantités de nourriture. En raison de la contraction rythmique des muscles de ses parois, le processus de digestion dans le corps humain commence par un mélange minutieux des aliments avec du suc gastrique, qui possède un environnement acide.

Une fois qu'un morceau de nourriture pénètre dans l'estomac, il y reste pendant 3 à 5 heures, période pendant laquelle il est soumis à un traitement mécanique et chimique. La digestion dans l'estomac commence par l'exposition des aliments à suc gastrique et l'acide chlorhydrique, qui y est présent, ainsi que la pepsine.

À la suite de la digestion dans l’estomac humain, les protéines sont digérées à l’aide d’enzymes en peptides et acides aminés de faible poids moléculaire. La digestion des glucides, qui commence dans la bouche, s’arrête dans l’estomac, ce qui s’explique par la perte de l’activité des amylases en milieu acide.

Le processus de digestion dans le corps humain se produit sous l'influence du suc gastrique contenant de la lipase, capable de décomposer les graisses. Dans ce cas, une grande importance est accordée à l'acide chlorhydrique du suc gastrique. Sous l'influence de l'acide chlorhydrique, l'activité des enzymes augmente, provoque une dénaturation et un gonflement des protéines et un effet bactéricide s'exerce.

La physiologie de la digestion dans l'estomac est telle que les aliments enrichis en glucides, qui restent dans l'estomac pendant environ deux heures, subissent un processus d'évacuation plus rapide que les aliments contenant des protéines ou des graisses, qui restent dans l'estomac pendant 8 à 10 heures.

Les aliments mélangés au suc gastrique et partiellement digérés, étant de consistance liquide ou semi-liquide, passent dans l'intestin grêle en petites portions à intervalles simultanés. Dans quel département le processus de digestion se déroule-t-il encore dans le corps humain ?

La digestion dans l'intestin grêle, dans lequel pénètre le bol alimentaire provenant de l'estomac, occupe la place la plus importante, du point de vue de la biochimie de l'absorption des substances.

Dans cette section, le suc intestinal est constitué d'un milieu alcalin dû à l'arrivée de la bile, du suc pancréatique et des sécrétions des parois intestinales dans l'intestin grêle. Le processus digestif dans l’intestin grêle ne se déroule pas rapidement chez tout le monde. Ceci est facilité par la présence d'une quantité insuffisante de l'enzyme lactase, qui hydrolyse le sucre du lait, associé à l'indigestion du lait entier. Au cours du processus de digestion, plus de 20 enzymes sont consommées dans cette partie du corps humain, par exemple les peptidases, les nucléases, l'amylase, la lactase, le saccharose, etc.

L'activité de ce processus dans l'intestin grêle dépend des trois sections croisées qui le composent : le duodénum, ​​le jéjunum et l'iléon. La bile formée dans le foie pénètre dans le duodénum. Ici les aliments sont digérés grâce au suc pancréatique et à la bile qui agissent sur eux. Le suc pancréatique, qui est un liquide incolore, contient des enzymes qui favorisent la dégradation des protéines et des polypeptides : trypsine, chymotrypsine, élastase, carboxypeptidase et aminopeptidase.

Un rôle important dans le processus de digestion dans le corps humain (nous le mentionnerons brièvement) est joué par le foie, dans lequel se forme la bile. La particularité du processus digestif dans l'intestin grêle est due à l'aide de la bile à émulsifier les graisses, à absorber les triglycérides, à activer la lipase, à stimuler le péristaltisme, à inactiver la pepsine dans le duodénum, ​​à avoir un effet bactéricide et bactériostatique, à augmenter l'hydrolyse et l'absorption des protéines et glucides.

La bile ne contient pas d'enzymes digestives, mais joue un rôle important dans la dissolution et l'absorption des graisses et des vitamines liposolubles. Si la bile n'est pas suffisamment produite ou est sécrétée dans les intestins, les processus de digestion et d'absorption des graisses sont alors perturbés, ainsi qu'une augmentation de leur excrétion sous leur forme originale avec les selles.

La personne se retrouve sans ce qu'on appelle le petit sac, dans lequel la bile était auparavant déposée « en réserve ».

La bile n'est nécessaire dans le duodénum que si elle contient de la nourriture. Et ce n'est pas un processus constant, seulement pendant la période qui suit le repas. Après un certain temps, le duodénum se vide. En conséquence, le besoin de bile disparaît.

Cependant, le travail du foie ne s’arrête pas là : il continue de produire de la bile. C'est dans ce but que la nature a créé la vésicule biliaire, afin que la bile sécrétée dans les intervalles entre les repas ne se détériore pas et soit stockée jusqu'à ce que le besoin s'en fasse sentir.

Et ici se pose la question de l'absence de ce « stockage biliaire ». Il s'avère qu'une personne peut se passer de vésicule biliaire. Si l'opération est effectuée à temps et que d'autres maladies associées aux organes digestifs ne sont pas provoquées, l'absence de vésicule biliaire dans le corps est facilement tolérée. Le moment du processus de digestion dans le corps humain intéresse beaucoup.

Après une intervention chirurgicale, la bile ne peut être stockée que dans les voies biliaires. Une fois que la bile est produite par les cellules hépatiques, elle est libérée dans les conduits, d'où elle est facilement et continuellement envoyée vers le duodénum. De plus, cela ne dépend pas du fait que la nourriture soit prise ou non. Il s’ensuit qu’après l’ablation de la vésicule biliaire, pour la première fois, la nourriture doit être prise fréquemment et en petites portions. Cela s'explique par le fait qu'il n'y a pas assez de bile pour traiter de grandes portions de bile. Après tout, il n'y a plus de place pour son accumulation, mais il pénètre continuellement dans l'intestin, bien qu'en petites quantités.

Il faut souvent du temps au corps pour apprendre à fonctionner sans vésicule biliaire et pour trouver l’endroit nécessaire pour stocker la bile. C'est ainsi que fonctionne le processus de digestion dans le corps humain sans vésicule biliaire.

Les restes de nourriture non digérée se déplacent dans le gros intestin et y restent pendant environ 10 à 15 heures. Ici, les processus digestifs suivants ont lieu dans les intestins : absorption de l'eau et métabolisation microbienne des nutriments.

Dans la digestion qui se produit dans le gros intestin, les substances de ballast alimentaire, qui comprennent des composants biochimiques non digestibles : fibres, hémicellulose, lignine, gommes, résines, cires, jouent un rôle important.

La structure des aliments affecte la vitesse d'absorption dans l'intestin grêle et le temps de déplacement dans le tractus gastro-intestinal.

Une partie des fibres alimentaires qui ne sont pas décomposées par les enzymes appartenant au tractus gastro-intestinal est détruite par la microflore.

Le gros intestin est le lieu de formation excréments, qui comprennent : les débris alimentaires non digérés, le mucus, les cellules mortes de la membrane muqueuse et les microbes qui se multiplient continuellement dans les intestins et qui provoquent les processus de fermentation et de formation de gaz. Combien de temps dure le processus de digestion dans le corps humain ? C'est une question courante.

Le processus d'absorption des nutriments se produit dans tout le tube digestif, qui est couvert de poils. Sur 1 millimètre carré de muqueuse, il y a environ 30 à 40 villosités.

Pour que le processus d'absorption des substances qui se dissolvent dans les graisses, ou plutôt des vitamines liposolubles, se produise, les graisses et la bile doivent être présentes dans les intestins.

L'absorption de produits hydrosolubles tels que les acides aminés, les monosaccharides, les ions minéraux se fait avec la participation des capillaires sanguins.

Chez une personne en bonne santé, l'ensemble du processus de digestion prend de 24 à 36 heures.

C'est la durée du processus de digestion dans le corps humain.

Processus de digestion- il s'agit du processus de décomposition des aliments en composants plus petits, nécessaires à leur digestion et à leur absorption ultérieures, avec l'entrée ultérieure dans le sang des nutriments nécessaires à l'organisme. La longueur du tube digestif humain est d'environ 9 mètres. Le processus de digestion complète des aliments chez l'homme prend de 24 à 72 heures et varie d'une personne à l'autre. La digestion peut être divisée en trois phases : la phase céphalique, la phase gastrique et la phase intestinale. Phase principale de la digestion commence à la vue de la nourriture, à la sentir ou à l'imaginer. DANS dans ce cas une stimulation du cortex cérébral se produit. Les signaux gustatifs et olfactifs sont envoyés à l’hypothalamus et à la moelle allongée. Après cela, le signal traverse le nerf vague et l'acétylcholine est libérée. Dans cette phase sécrétion gastrique augmente à 40% du maximum. DANS ce moment l'acidité de l'estomac n'est pas encore éteinte par la nourriture. De plus, le cerveau envoie des signaux et la sécrétion d’enzymes et de salive dans la bouche commence dans le tube digestif.

Phase gastrique de digestion dure de 3 à 4 heures. Il est stimulé par la présence d'aliments dans l'estomac et sa distension, et le niveau de pH diminue. L'étirement du ventre active les réflexes des membranes musculaires. À son tour, ce processus active la libération de niveaux plus élevés d’acétylcholine, ce qui augmente la sécrétion du suc gastrique. Lorsque les protéines pénètrent dans l’estomac, elles se lient aux ions hydrogène, provoquant une augmentation du pH. L'inhibition de la gastrine et du suc gastrique augmente. Cela active les cellules G pour libérer la gastrine, qui à son tour stimule les cellules pariétales à sécréter de l'acide gastrique. L'acide gastrique contient environ 0,5 % d'acide chlorhydrique, ce qui entraîne une diminution du pH jusqu'à 1-3 requis. La sécrétion acide est également causée par l'acétylcholine et l'histamine.

Phase intestinale de la digestion se compose de deux étapes : excitatrice et inhibitrice.

La nourriture partiellement digérée (chyme) dans l’estomac remplit le duodénum. Cela provoque la libération de gastrine intestinale. Le réflexe entérogastrinique le long du nerf vague met en mouvement des fibres qui provoquent un resserrement du sphincter pylorique, ce qui inhibe le flux de nourriture supplémentaire dans les intestins.

La digestion est une forme de catabolisme et, dans un sens global, elle peut être divisée en deux processus : le processus mécanique et chimique de la digestion. Le processus mécanique de digestion consiste en un broyage physique gros morceaux la nourriture (à mâcher) en morceaux plus petits, qui peuvent ensuite être décomposés par des enzymes. La digestion chimique implique la décomposition des aliments par des enzymes en molécules disponibles pour l'absorption par l'organisme. Il convient de noter que le processus de digestion chimique commence lorsqu’une personne regarde ou sent un aliment. Les organes des sens déclenchent le processus de sécrétion d’enzymes digestives et de salive.

Lorsqu'une personne mange de la nourriture, celle-ci pénètre dans la bouche, où se produit le processus de digestion mécanique, c'est-à-dire que la nourriture est broyée en particules plus petites par la mastication et elle est également humidifiée avec de la salive. La salive humaine est un liquide sécrété par les glandes salivaires, qui contient des amylases salivaires, des enzymes qui décomposent l'amidon. La salive agit également comme un lubrifiant pour un meilleur passage des aliments plus loin dans l'œsophage. Après le processus de mastication et de fermentation de l'amidon, la nourriture sous forme de bolus humidifié passe plus loin dans l'œsophage et plus loin dans l'estomac sous l'influence de mouvements ondulatoires des muscles œsophagiens (péristaltisme). Le suc gastrique dans l’estomac démarre le processus d’absorption des protéines. Le suc gastrique est principalement constitué d'acide chlorhydrique et de pepsine. Ces deux substances ne corrodent pas les parois de l’estomac grâce à la couche muqueuse protectrice de l’estomac. Dans le même temps, la fermentation des protéines se produit par le processus de péristaltisme, au cours duquel les aliments sont agités et mélangés à des enzymes digestives. Après environ 1 à 2 heures, le liquide épais résultant appelé chyme pénètre dans le duodénum par l’ouverture du sphincter. Là, le chyme se mélange aux enzymes digestives du pancréas, puis le chyme passe par l'intestin grêle où se poursuit le processus de digestion. Lorsque cette bouillie est complètement digérée, elle est absorbée dans le sang. Dans ce cas, 95 % de l’absorption des nutriments se produit dans l’intestin grêle. Lors de la digestion, les processus de sécrétion de bile, de suc pancréatique et de suc intestinal sont lancés dans l'intestin grêle. L'eau et les minéraux sont réabsorbés dans le sang du côlon, où le pH se situe entre 5,6 et 6,9. Le côlon absorbe également certaines vitamines, telles que le biotype et la vitamine K, produites par les bactéries présentes dans les intestins. Le mouvement des aliments dans le gros intestin est beaucoup plus lent que dans d’autres parties du tube digestif. Les déchets sont éliminés par le rectum lors des selles.

Il est à noter que les parois intestinales sont tapissées de villosités qui jouent un rôle dans l’absorption des aliments. Les villosités augmentent considérablement la surface d'absorption lors de la digestion.

Chaque organisme vivant, qu'il s'agisse d'une bactérie, d'un reptile ou d'un être humain, s'est adapté à la vie tout au long de son développement, en grande partie grâce à sa capacité à absorber les nutriments provenant de environnement. Quelles sont les caractéristiques de la digestion des aliments chez l'homme et l'animal, sur quels principes reposent les principes d'une alimentation séparée ? Vous en apprendrez davantage grâce à notre publication.

DANS à différents âges Le fonctionnement du tube digestif humain a ses propres caractéristiques, qui s'expriment le plus clairement lorsque l'on compare les nourrissons, les enfants plus âgés et les adultes. Le travail du système digestif commence chez le bébé dans l'utérus. Dans la seconde moitié du développement intra-utérin, le fœtus commence à absorber ce qu'on appelle le liquide amniotique contenant les nutriments qu'il contient, qui sont absorbés dans le sang de l'estomac et des intestins, et les cellules sécrétoires du pancréas et de l'estomac commencent déjà à produire une petite quantité d’enzymes.

Chez un nouveau-né, tous les organes digestifs sont configurés pour absorber le lait maternel. Les glandes salivaires sont encore peu développées et la production active de salive ne commence que vers 4 à 5 mois de la vie, mais même à ce stade, son volume ne représente que 10 % de celui d'un adulte. L'activité enzymatique de la salive est faible, mais elle est suffisante pour que la caséine du lait soit bien absorbée.

U les nourrissons un œsophage court et un estomac situé horizontalement avec des sections peu développées, ce qui explique le phénomène de régurgitation après la tétée. De plus, les jeunes enfants ont moins de glandes dans l’estomac qu’un adulte et l’acidité de la sécrétion digestive est plus faible. L'enzyme digestive pepsine chez les nourrissons est capable de traiter uniquement protéine de lait. Pour digérer le lait maternel, un bébé a besoin d'environ 2 à 3 heures et le lait de vache jusqu'à 4 heures, c'est pourquoi ce dernier est moins bien absorbé.

À l'âge de sept ans, le nombre de glandes dans l'estomac augmente et le volume de l'estomac atteint 1 litre. Chez les enfants de moins de 10 à 12 ans, l’absorption intensive des nutriments se produit dans l’estomac, tandis que chez les adultes, ce processus se produit principalement dans l’intestin grêle. L'acidité du suc gastrique correspondant à un adulte est atteinte vers l'âge de 15 ans grâce à une augmentation de la production d'acide chlorhydrique. L'activité et la concentration des enzymes digestives sont plus élevées entre 20 et 40 ans, puis elles diminuent. Chez les hommes, la concentration d'acide chlorhydrique est plus élevée que chez les femmes, mais après 75 à 80 ans, ce chiffre se stabilise entre les sexes. À un âge avancé, l'activité des sécrétions pancréatiques et l'intensité de l'absorption des aliments digérés diminuent.

Donnons le temps qu'il faut pour digérer divers aliments dans l'estomac d'un adulte. Le sachant, vous pouvez construire votre menu du jour et prévenir le blocage intestinal. Les données sont résumées dans le tableau ci-dessous.

Temps de digestion en minutes	Des produits
15-25	Jus de légumes ou de fruits Bouillons de légumes
20-30	Aliments semi-liquides hypocaloriques : purées de fruits, purées de légumes Raisin Agrumes Cultures de melon : melon et pastèque
30-40	Pommes, pêches et poires fraîches Cerises et cerises Concombres et tomates Salades de légumes non assaisonnées d'huile Légumes-feuilles, céleri poivron Compote d'épinards et chou blanc La plupart des fruits de mer Morue et plie Jaune d'œuf
45-50	Courgettes cuites ou bouillies Chou-fleur et choux de Bruxelles Jeune maïs bouilli Radis et navet Œuf
60	Tubercules de pomme de terre topinambour
90-100	Lait faible en gras Fromage faible en gras et fromage cottage Yaourt, kéfir Riz nature et brun Bouillie de sarrasin sans viande
100-120	Fromage cottage teneur normale en matières grasses Soja et produits qui en sont issus Lentilles Graines de citrouille et de tournesol Poulet sans peau
150-180	Noix Cacahuètes non salées et non grillées Noix du Brésil
180-270	Viande de boeuf Viande de mouton
240-300	Fromage à pâte dure

En termes de vitesse, les aliments sont digérés dans cet ordre : glucides, protéines, graisses. Les protéines animales crues sont traitées beaucoup plus rapidement que les protéines cuites. Plus le traitement thermique est long, plus le processus de digestion est mauvais, c'est pourquoi un œuf à la coque sera digéré plus rapidement qu'un œuf dur. Ce tableau vous aidera à composer correctement votre menu. Par exemple, il est plus sain de manger des pommes de terre avec du poisson maigre, de la viande de poulet avec de la bouillie de lentilles, etc. De plus, si vous suivez la règle selon laquelle vous ne pouvez pas manger tant que votre estomac n'est pas vide de nourriture, vous pouvez perdre du poids sans régime strict. en surpoids et rétablir le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal.

L'option idéale pour l'estomac et le corps dans son ensemble est de consommer des aliments avec le même temps de digestion en un seul repas, et chaque repas suivant doit être pris une fois que la portion précédente a été complètement absorbée. Un régime alimentaire incohérent contenant des plats contenant de nombreux ingrédients n'est pas considéré comme optimal et entraîne un encombrement des intestins et une augmentation des processus de décomposition, conduisant à l'accumulation de toxines.

Après avoir mangé des aliments avec un certain temps de digestion, vous devez attendre que ce processus soit complètement terminé et que l'estomac et les intestins soient vides. Pendant ce temps la nourriture aura le temps de passer cycle complet décomposition. Ce n'est qu'après cela qu'il est permis de consommer des aliments qui sont digérés lentement, et vice versa. Si vous ne suivez pas la séquence de consommation des aliments avec à différents moments digestion, puis les fruits sont bouillis et légumes crus, les féculents et les aliments protéinés commencent à fermenter ensemble. Dans ce cas, des gaz, des acides et même des molécules d’alcool sont libérés, provoquant des indigestions et des obstructions intestinales.

Les principes de l'alimentation séparée reposent sur la consommation uniquement produits compatibles, et entre les repas, vous devez attendre au moins 2 heures. L'exception concerne les fruits, après quoi vous pouvez manger d'autres aliments dans les 20 à 30 minutes.

Une règle importante est que vous devez d’abord manger des aliments liquides et éviter de boire des boissons pendant et après les repas. Vous devez bien mâcher les aliments jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance proche du liquide. N'oubliez pas que moins vous mélangez d'aliments, mieux ils seront digérés et moins vous aurez tendance à trop manger.

Le processus de digestion et d'assimilation des aliments se produit différemment selon les animaux, voyons cela en utilisant l'exemple des lapins, des oiseaux, des chiens et des hamsters.

Les lapins sont des animaux qui ont besoin un grand nombre de fibres, et ils peuvent manger jusqu'à 30 fois par jour, tandis que les jeunes individus sont plus gourmands, par exemple, les petits lapins d'un mois peuvent manger jusqu'à 55 fois par jour. La structure de leur tractus gastro-intestinal est également très intéressante, puisque le caecum est 7 à 9 fois plus volumineux que l'estomac. Cette fonctionnalité permet de traiter une énorme quantité de fibres végétales, car un si grand appendice de lapin contient des micro-organismes qui décomposent la cellulose. Les lapins ont une acidité élevée des sécrétions gastriques et leur production se produit constamment, même la nuit, et pas seulement pendant les repas. Une autre caractéristique intéressante est la caprophagie : c'est le moment où les lapins mangent leurs excréments nocturnes, qui diffèrent de leurs excréments diurnes. Grâce à ce phénomène, le corps animal reçoit plus de vitamines Groupe B. Temps passage complet l'alimentation par le tractus gastro-intestinal du lapin peut durer jusqu'à 48 heures.

Les oiseaux sont dotés d'un estomac à deux chambres, divisé en deux sections. Chacun remplit sa propre fonction : le premier produit du suc gastrique, et le second fonctionne comme une meule ; il contient toujours beaucoup de petits cailloux et grains de sable. En termes de temps, ce sont les céréales qui mettent le plus de temps à digérer – 6 à 12 heures ; les insectes mettent 30 à 60 minutes à se transformer. Pour le poulet, par exemple, les céréales peuvent être digérées jusqu'à une journée et pour les moineaux - jusqu'à 6 heures.

Mais chez les ruminants, le système digestif est plus complexe, et l'estomac est constitué de plusieurs chambres à la fois : le rumen, la maille, le livre et l'estomac lui-même, appelé la caillette. Le rumen est la plus grande partie et chez certaines espèces, par exemple les vaches, il peut atteindre des volumes incroyables - 110 à 145 litres. La digestion des aliments n'est pas non plus complète sans régurgitation, lorsque les aliments qui sont entrés dans le rumen retournent dans la cavité buccale pour un broyage plus approfondi. Il faut entre 4 et 6 heures pour digérer la nourriture.

Quelles choses intéressantes pouvez-vous dire sur les chiens ? Pour transformer complètement les aliments qu'ils consomment, il leur faut de 6 à 16 heures, selon le type d'aliment. Ces amis à quatre pattes ont une particularité, c'est que la concentration d'acide dans le suc gastrique sera différente selon la nourriture que vous proposez à votre animal. La sécrétion sera plus acide en mangeant de la viande, moins en mangeant du pain. Mais le pouvoir du jus dû à gros montant les enzymes sont plus élevées lorsque le chien mange du pain, et pour la viande, même si l'acidité est la plus élevée, il y a moins d'enzymes dans le jus. Il est également intéressant de noter que les chiens produisent du pain pour salive liquide, et pour la viande - plus épaisse.

Les animaux à digestion très sensible sont les hamsters préférés de tous, qu'on ne peut pas nourrir avec n'importe quoi. Par exemple, le soja qui pénètre dans le tractus gastro-intestinal d'un hamster peut provoquer une ascite, et l'acide des agrumes est nocif pour la muqueuse gastrique de ces animaux. Les kakis peuvent provoquer la diarrhée chez votre hamster, les aliments sucrés conduisent souvent au diabète et les aliments salés altèrent la fonction rénale. Légumes et fruits peu sucrés, noix et maïs crus, haricots, bouillie d'eau et même nourriture pour bébés. Il est intéressant de noter que les dents des hamsters n’ont pas de couche protectrice d’émail, ce qui constitue une autre raison pour laquelle les animaux ne devraient pas recevoir de sucreries. L'estomac du hamster accepte bien les pommes, poires et carottes crues. En outre, les enzymes digestives de l'animal supportent les aliments protéinés et tous les trois à quatre jours, l'animal peut être nourri avec du blanc d'œuf de poule, du poisson bouilli faible en gras ou du bœuf sans sel. Il faut 3 à 4 heures pour que la nourriture soit absorbée par le système digestif du hamster.

Le processus de digestion des aliments commence avant même qu'ils n'entrent dans l'estomac, puisque les glandes salivaires et digestives sont activées lorsque vous avez faim ou lorsque vous sentez ou voyez l'arôme d'un plat savoureux. Ce phénomène est basé sur des réflexes conditionnés.

Les glandes salivaires humaines produisent plus de 1,5 litre de salive par jour. Étonnamment, une personne moyenne consomme jusqu’à une demi-tonne de nourriture par an. Superficie totale intestin grêle fait 250 m2.

La majeure partie de l’hormone responsable de la joie et de la bonne humeur est produite dans l’estomac et s’appelle la sérotonine. Les sucs digestifs sont incapables de digérer chewing-gum Par conséquent, lors de son passage dans l'estomac et les intestins, il reste inchangé et peut provoquer une constipation ou un blocage de la lumière intestinale.

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Il est probablement bon d’avoir une idée de la structure de notre système digestif et de ce qui arrive aux aliments « à l’intérieur ».

Une personne qui sait cuisiner délicieusement, mais ne sait pas quel sort attend ses plats une fois mangés, est comparée à un passionné d'automobile qui a appris le code de la route et a appris à « tourner le volant », mais ne sait rien. sur la structure de la voiture.

Partir pour un long voyage avec de telles connaissances est risqué, même si la voiture est assez fiable. Il y a toutes sortes de surprises en cours de route.

Considérons la structure la plus générale de la « machine digestive ».

Jetons donc un œil au schéma.

Nous avons mangé quelque chose de comestible.

Nous mordons avec nos dents (1) et continuons à mâcher avec elles. Même le broyage purement physique joue un rôle énorme - la nourriture doit pénétrer dans l'estomac sous forme de bouillie; en morceaux, elle est digérée des dizaines, voire des centaines de fois. Cependant, ceux qui doutent du rôle des dents peuvent essayer de manger quelque chose sans les mordre ni les broyer.

Lors de la mastication, la salive est également absorbée, sécrétée par trois paires de grosses glandes salivaires (3) et de nombreuses petites. Normalement, 0,5 à 2 litres de salive sont produits par jour. Ses enzymes décomposent principalement l’amidon !

Avec une mastication appropriée, une masse liquide homogène se forme, nécessitant un minimum d'effort pour une digestion ultérieure.

En plus exposition aux produits chimiques sur les aliments, la salive a des propriétés bactéricides. Même entre les repas, il humidifie toujours la cavité buccale, protège la muqueuse du dessèchement et favorise sa désinfection.

Ce n’est pas un hasard si, face à des égratignures ou des coupures mineures, le premier mouvement naturel est de lécher la plaie. Bien sûr, la salive en tant que désinfectant est moins fiable que le peroxyde ou l'iode, mais elle est toujours à portée de main (c'est-à-dire dans la bouche).

Enfin, notre langue (2) détermine avec précision si elle est savoureuse ou insipide, sucrée ou amère, salée ou aigre.

Ces signaux servent d’indication sur la quantité et les jus nécessaires à la digestion.

Les aliments mâchés pénètrent dans l'œsophage par le pharynx (4). La déglutition est un processus assez complexe, de nombreux muscles y sont impliqués et, dans une certaine mesure, cela se produit comme un réflexe.

L'œsophage est un tube à quatre couches de 22 à 30 cm de long. Dans un état calme, l'œsophage présente une fente en forme de fente, mais ce qui est mangé et bu ne tombe pas du tout, mais avance en raison des contractions ondulatoires de ses parois. Pendant tout ce temps, la digestion salivaire se poursuit activement.

Les autres organes digestifs sont situés dans l'abdomen. Ils sont séparés de la poitrine par le diaphragme (5), principal muscle respiratoire. Par une ouverture spéciale du diaphragme, l'œsophage pénètre dans la cavité abdominale et passe dans l'estomac (6).

Cet organe creux a la forme d'une cornue. Il y a plusieurs plis sur sa surface muqueuse interne. Le volume d'un estomac complètement vide est d'environ 50 ml. En mangeant, il s'étire et peut contenir beaucoup de choses - jusqu'à 3-4 litres.

Ainsi, la nourriture avalée se retrouve dans l’estomac. Les transformations ultérieures sont déterminées principalement par sa composition et sa quantité. Le glucose, l'alcool, les sels et l'excès d'eau peuvent être immédiatement absorbés - en fonction de la concentration et de la combinaison avec d'autres produits. La majeure partie de ce qui est consommé est exposée au suc gastrique. Ce jus contient de l'acide chlorhydrique, un certain nombre d'enzymes et du mucus. Il est sécrété par des glandes spéciales de la muqueuse gastrique, au nombre d'environ 35 millions.

De plus, la composition du jus change à chaque fois : Chaque aliment a son propre jus. Il est intéressant de noter que l'estomac semble savoir à l'avance quel travail il doit accomplir et sécrète parfois le jus nécessaire bien avant de manger - à la simple vue ou à l'odeur de la nourriture. Cela a été prouvé par l'académicien I. P. Pavlov dans ses célèbres expériences avec des chiens. Et chez l'homme, le jus est libéré même en pensant clairement à la nourriture.

Fruits, lait caillé et autres nourriture allégée nécessitent très peu de jus de faible acidité et avec une petite quantité d’enzymes. La viande, surtout avec les assaisonnements épicés, provoque une libération abondante de jus très fort. Le jus, relativement faible mais extrêmement riche en enzymes, est produit pour le pain.

Au total, en moyenne 2 à 2,5 litres de suc gastrique sont libérés par jour. Un estomac vide se contracte périodiquement. Ceci est familier à tout le monde grâce aux sensations de « crampes de faim ». Ce que vous mangez arrête la motricité pendant un certain temps. C'est un fait important. Après tout, chaque portion de nourriture enveloppe la surface interne de l'estomac et se présente sous la forme d'un cône encastré dans la précédente. Le suc gastrique agit principalement sur les couches superficielles en contact avec la muqueuse. Toujours à l'intérieur pendant longtemps les enzymes salivaires fonctionnent.

Enzymes- Ce sont des substances de nature protéique qui assurent la survenue de toute réaction. La principale enzyme du suc gastrique est la pepsine, responsable de la dégradation des protéines.

Au fur et à mesure que les portions de nourriture situées près des parois de l'estomac sont digérées, elles se déplacent vers la sortie de celui-ci - vers le pylore.

Merci au renouvelé à cette époque la fonction motrice L'estomac, c'est-à-dire ses contractions périodiques, mélange soigneusement les aliments.

Par conséquent une bouillie semi-digérée presque homogène pénètre dans le duodénum (11). Le pylore de l’estomac « garde » l’entrée du duodénum. Il s’agit d’une valve musculaire qui permet aux masses alimentaires de passer dans une seule direction.

Le duodénum appartient à l'intestin grêle. En fait, l'ensemble du tube digestif, du pharynx à l'anus, est constitué d'un seul tube avec divers épaississements (même aussi gros que l'estomac), de nombreuses courbures, boucles et plusieurs sphincters (valves). Mais les différentes parties de ce tube se distinguent à la fois anatomiquement et selon les fonctions remplies lors de la digestion. Ainsi, l’intestin grêle est considéré comme constitué du duodénum (11), du jéjunum (12) et de l’iléon (13).

Le duodénum est le plus épais, mais sa longueur n'est que de 25 à 30 cm. Sa surface interne est recouverte de nombreuses villosités et dans la couche sous-muqueuse se trouvent de petites glandes. Leur sécrétion favorise la dégradation ultérieure des protéines et des glucides.

Le canal biliaire principal et le canal pancréatique principal s'ouvrent dans la cavité du duodénum.

Le canal biliaire fournit la bile produite par la plus grande glande du corps, le foie (7). Le foie produit jusqu'à 1 litre de bile par jour- une somme assez impressionnante. La bile est constituée d'eau Les acides gras, le cholestérol et les substances inorganiques.

La sécrétion biliaire commence 5 à 10 minutes après le début d'un repas et se termine lorsque la dernière portion de nourriture quitte l'estomac.

La bile arrête complètement l'action du suc gastrique, grâce à quoi la digestion gastrique est remplacée par la digestion intestinale.

Elle aussi émulsionne les graisses– forme avec eux une émulsion, augmentant de manière répétée la surface de contact des particules de graisse avec les enzymes agissant sur elles.

Sa tâche est d'améliorer l'absorption des produits de dégradation des graisses et d'autres nutriments - acides aminés, vitamines, de favoriser le mouvement des masses alimentaires et d'empêcher leur pourriture. Les réserves biliaires sont stockées dans vésicule biliaire (8).

Sa partie inférieure, adjacente au pylore, se contracte le plus activement. Sa capacité est d'environ 40 ml, mais la bile qu'elle contient est concentrée et s'épaissit 3 à 5 fois par rapport à la bile du foie.

Si nécessaire, il pénètre par le canal cystique, qui se connecte au canal hépatique. Le canal biliaire principal (9) se forme et délivre la bile au duodénum.

Le canal pancréatique sort également ici (10). C'est la deuxième plus grande glande chez l'homme. Sa longueur atteint 15-22 cm et son poids - 60-100 grammes.

À proprement parler, le pancréas est constitué de deux glandes : l'exocrine, qui produit jusqu'à 500 à 700 ml de suc pancréatique par jour, et l'endocrine, qui produit des hormones.

Différence entre ces deux types de glandes réside dans le fait que la sécrétion des glandes exocrines (glandes exocrines) est rejetée dans le milieu extérieur, en l'occurrence dans la cavité du duodénum, et ceux produits par le système endocrinien (c.-à-d. sécrétion interne) substances appelées hormones par les glandes, entrer dans le sang ou la lymphe.

Le suc pancréatique contient tout un complexe d'enzymes qui décomposent tous les composés alimentaires - protéines, graisses et glucides. Ce jus est libéré à chaque spasme « faim » de l'estomac, et son écoulement continu commence quelques minutes après le début d'un repas. La composition du jus varie selon la nature de l'aliment.

Hormones pancréatiques- l'insuline, le glucagon, etc. régulent le métabolisme des glucides et des graisses. L'insuline, par exemple, arrête la dégradation du glycogène (amidon animal) dans le foie et permet aux cellules du corps de se nourrir principalement de glucose. Cela réduit le taux de sucre dans le sang.

Mais revenons aux transformations alimentaires. Dans le duodénum, ​​il se mélange à la bile et au suc pancréatique.

La bile arrête l'action des enzymes gastriques et assure le bon fonctionnement du suc pancréatique. Les protéines, les graisses et les glucides subissent une dégradation supplémentaire. L'excès d'eau, des sels minéraux, les vitamines et les substances entièrement digérées sont absorbées par les parois intestinales.

En s'incurvant brusquement, le duodénum passe dans le jéjunum (12), long de 2 à 2,5 m, ce dernier se connectant à son tour à l'iléon (13), qui mesure 2,5 à 3,5 m de long. La longueur totale de l'intestin grêle est donc de 5 à 6 m. Sa capacité d'aspiration augmente plusieurs fois en raison de la présence de plis transversaux dont le nombre atteint 600-650. De plus, la surface interne de l’intestin est tapissée de nombreuses villosités. Leurs mouvements coordonnés assurent le mouvement des masses alimentaires et les nutriments sont absorbés par eux.

Auparavant, on croyait que absorption intestinale le processus est purement mécanique. Autrement dit, il a été supposé que les nutriments sont décomposés en « éléments constitutifs » élémentaires dans la cavité intestinale, puis que ces « éléments constitutifs » pénètrent dans le sang à travers la paroi intestinale.

Mais il s'est avéré que dans l'intestin, les composés alimentaires ne sont pas complètement « désassemblés », mais le clivage final ne se produit que près des parois des cellules intestinales. Ce processus était appelé membrane ou mur

Qu'est-ce que c'est? Les composants nutritifs, déjà assez broyés dans l'intestin sous l'influence du suc pancréatique et de la bile, pénètrent entre les villosités des cellules intestinales. De plus, les villosités forment une bordure si dense que la surface de l’intestin est inaccessible aux grosses molécules, et notamment aux bactéries.

Les cellules intestinales sécrètent de nombreuses enzymes dans cette zone stérile et les fragments de nutriments sont divisés en composants élémentaires - acides aminés, acides gras, monosaccharides, qui sont absorbés. La dégradation et l’absorption se produisent dans un espace très limité et sont souvent combinées en un seul processus complexe et interdépendant.

D'une manière ou d'une autre, sur cinq mètres de l'intestin grêle, les aliments sont complètement digérés et les substances qui en résultent pénètrent dans le sang.

Mais ils ne pénètrent pas dans la circulation sanguine générale. Si cela se produisait, la personne pourrait mourir après le premier repas.

Tout le sang de l'estomac et des intestins (petits et épais) est collecté dans la veine porte et va au foie. Après tout, la nourriture ne fournit pas seulement des composés utiles : lorsqu’elle se décompose, de nombreux sous-produits se forment.

Vous devez également ajouter des toxines ici., sécrété par la microflore intestinale, et de nombreuses substances médicinales et poisons présentes dans les produits (notamment dans l'écologie moderne). Et les composants purement nutritionnels ne doivent pas pénétrer immédiatement dans la circulation sanguine générale, sinon leur concentration dépasserait toutes les limites autorisées.

Le foie sauve la situation. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle la principale laboratoire chimique corps. Ici, la désinfection des composés nocifs et la régulation des protéines, des graisses et le métabolisme des glucides. Toutes ces substances peuvent être synthétisées et décomposées dans le foie- selon les besoins, assurer la constance de notre environnement interne.

L'intensité de son travail peut être jugée par le fait qu'avec son propre poids de 1,5 kg, le foie consomme environ un septième de l'énergie totale produite par le corps. En une minute, environ un litre et demi de sang traverse le foie et ses vaisseaux peuvent contenir jusqu'à 20 % de la quantité totale de sang d'une personne. Mais suivons le chemin de la nourriture jusqu'au bout.

De l'iléon, à travers une valve spéciale qui empêche le reflux, les résidus non digérés pénètrent dans le côlon. Sa longueur tapissée est de 1,5 à 2 mètres. Anatomiquement, il est divisé en le caecum (15) avec l'appendice (16), le côlon ascendant (14), le côlon transverse (17), le côlon descendant (18), colon sigmoïde(19) et droite (20).

Dans le côlon, l’absorption de l’eau est terminée et des matières fécales se forment. A cet effet, les cellules intestinales sécrètent un mucus spécial. Le côlon abrite une myriade de micro-organismes. Environ un tiers des matières fécales excrétées sont constituées de bactéries. Cela ne veut pas dire que c’est mauvais.

Après tout, une sorte de symbiose s’établit normalement entre le propriétaire et ses « locataires ».

La microflore se nourrit de déchets et fournit des vitamines, certaines enzymes, des acides aminés et d'autres substances nécessaires. De plus, la présence constante de microbes maintient les performances système immunitaire, ne lui permettant pas de « somnoler ». Et les « résidents permanents » eux-mêmes ne permettent pas l’introduction d’étrangers, souvent pathogènes.

Mais un tableau aussi rose ne peut se produire qu’avec une bonne nutrition. Les aliments non naturels et raffinés, les excès de nourriture et les combinaisons incorrectes modifient la composition de la microflore. Les bactéries putréfactives commencent à prédominer et au lieu de vitamines, une personne reçoit des poisons. Toutes sortes de médicaments, en particulier les antibiotiques, affectent également durement la microflore.

Mais d'une manière ou d'une autre, les matières fécales se déplacent en raison de mouvements ondulatoires côlon- péristaltisme et atteindre le rectum. A sa sortie, pour des raisons de sécurité, se trouvent deux sphincters - interne et externe, qui ferment l'anus, ne s'ouvrant que lors de la défécation.

À régime mixte En moyenne, environ 4 kg de masse alimentaire passent chaque jour de l'intestin grêle au gros intestin, mais seulement 150 à 250 g de matières fécales sont produits.

Mais les végétariens produisent beaucoup plus de matières fécales, car leur nourriture contient beaucoup de substances de ballast. Mais les intestins fonctionnent parfaitement, la microflore la plus amicale s'établit et la plupart des produits toxiques n'atteignent même pas le foie, étant absorbés par les fibres, la pectine et d'autres fibres.

Ceci conclut notre visite du système digestif. Mais il faut savoir que son rôle ne se limite en aucun cas à la digestion. Dans notre corps, tout est interconnecté et interdépendant tant sur le plan physique qu’énergétique.

Plus récemment, par exemple, il a été découvert que les intestins constituaient également un puissant appareil de production d’hormones. De plus, en termes de volume de substances synthétisées, elle est comparable (!) à toutes les autres glandes endocrines réunies. publié econet.ru

P.S. Et rappelez-vous, rien qu’en changeant votre consommation, nous changeons le monde ensemble ! © econet

Système digestif humain :

• cavité buccale
• pharynx
• œsophage
• estomac
• intestin grêle (commence par le duodénum)
• gros intestin (commence par le caecum et se termine par le rectum)

La digestion des nutriments se fait à l'aide d'enzymes :

• amylase(dans la salive, le suc pancréatique et intestinal) digère l'amidon en glucose
• lipase(dans le suc gastrique, pancréatique et intestinal) digère les graisses en glycérol et en acides gras
• pepsine- (dans le suc gastrique) digère les protéines en acides aminés dans un environnement acide
• trypsine- (dans le suc pancréatique et intestinal) digère les protéines en acides aminés dans un environnement alcalin

• sécrète la bile, qui ne contient pas d'enzymes, mais émulsionne les graisses (les brise en petites gouttelettes), stimule également le travail des enzymes, la motilité intestinale et supprime les bactéries putréfactives
• remplit une fonction barrière (nettoie le sang de produits dangereux obtenu lors du processus de digestion).

Dans la cavité buccale de la salive contenant de l'amylase est sécrétée.

Dans l'estomac- du suc gastrique contenant de la pepsine et de la lipase.

Dans l'intestin grêle le suc intestinal, le suc pancréatique (tous deux contiennent de l'amylase, de la lipase, de la trypsine), ainsi que la bile sont sécrétés. Dans l'intestin grêle, la digestion est terminée (la digestion finale des substances se produit en raison de la digestion pariétale) et l'absorption des produits digestifs se produit. Pour augmenter la surface d’absorption, l’intérieur de l’intestin grêle est recouvert de villosités. Les acides aminés et le glucose sont absorbés dans le sang, le glycérol et les acides gras dans la lymphe.

Dans le gros intestin L'eau est absorbée et les bactéries (par exemple E. coli) vivent. Les bactéries se nourrissent de fibres végétales (cellulose), fournissent aux humains des vitamines E et K et empêchent également d'autres bactéries plus dangereuses de se multiplier dans les intestins.

Établir la séquence de disposition des organes du système digestif, en commençant par le gros intestin. Notez la séquence de nombres correspondante.
1) pharynx
2) cavité buccale
3) gros intestin
4) intestin grêle
5) estomac
6) œsophage

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1. Choisissez trois options. Quelles caractéristiques sont caractéristiques de la structure et des fonctions de l'intestin grêle humain ?
1) assure l’absorption des nutriments
2) joue un rôle de barrière
3) la membrane muqueuse n'a pas d'excroissances - villosités
4) comprend le duodénum
5) sécrète de la bile
6) assure la digestion pariétale

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2. Choisissez trois bonnes réponses sur six et notez les numéros sous lesquels elles sont indiquées. Quels signes sont caractéristiques de l’intestin grêle humain ?
1) la partie la plus longue du tube digestif
2) comprend le duodénum
3) la majeure partie des nutriments est absorbée
4) l'absorption principale de l'eau se produit
5) la fibre est dégradée
6) des matières fécales se forment

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3. Sélectionnez trois bonnes réponses sur six et notez les numéros sous lesquels elles sont indiquées dans le tableau. Les processus se produisent dans l'intestin grêle humain.
1) production de suc pancréatique
2) absorption d'eau
3) absorption du glucose
4) dégradation des fibres
5) dégradation des protéines
6) absorption par les villosités

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Choisissez-en une, l'option la plus correcte. Dans quelle partie de l’intestin humain se produit la dégradation des fibres végétales ?
1) duodénum
2) côlon
3) intestin grêle
4) caecum

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Choisissez-en une, l'option la plus correcte. Quel rôle joue la bile dans la digestion ?
1) décompose les graisses en glycérol et en acides gras
2) active les enzymes, émulsionne les graisses
3) décompose les glucides en dioxyde de carbone et en eau
4) accélère le processus d’absorption de l’eau

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Choisissez-en une, l'option la plus correcte. Le rudiment du caecum dans le corps humain est situé entre l'intestin grêle et
1) duodénum
2) épais
3) estomac
4) droit

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Choisissez-en une, l'option la plus correcte. La bile se forme dans
1) vésicule biliaire
2) les glandes gastriques
3) cellules hépatiques
4) pancréas

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Choisissez-en une, l'option la plus correcte. La dégradation des fibres avec la participation de micro-organismes chez l'homme se produit dans
1) duodénum
2) caecum
3) côlon
4) intestin grêle

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Choisissez-en une, l'option la plus correcte. Dans le corps humain, il facilite la dégradation des graisses et améliore la motilité intestinale.
1) l'insuline
2) acide chlorhydrique
3) bile
4) jus pancréatique

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Choisissez-en une, l'option la plus correcte. Dans quelle partie du tube digestif humain la majeure partie de l’eau est-elle absorbée ?
1) estomac
2) œsophage
3) intestin grêle
4) côlon

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Choisissez-en une, l'option la plus correcte. Les vitamines B sont synthétisées par des bactéries symbiotes dans
1) foie
2) estomac
3) intestin grêle
4) côlon

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1. Établir la séquence des processus se produisant dans le système digestif humain lors de la digestion des aliments. Notez la séquence de nombres correspondante.
1) absorption intensive de l'eau
2) gonflement et dégradation partielle des protéines
3) le début de la dégradation de l'amidon
4) absorption des acides aminés et du glucose dans le sang
5) décomposition de tous les biopolymères alimentaires en monomères

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2. Établir la séquence des processus digestifs
1) absorption des acides aminés et du glucose
2) broyage mécanique des aliments
3) traitement de la bile et dégradation des lipides
4) absorption de l'eau et des sels minéraux
5) transformation des aliments acide hydrochlorique et dégradation des protéines

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3. Établir la séquence de changements qui se produisent avec les aliments dans le corps humain lors de leur passage dans le tube digestif. Notez la séquence de nombres correspondante.
1) traitement du bolus alimentaire avec de la bile
2) dégradation des protéines sous l'action de la pepsine
3) dégradation de l'amidon par l'amylase salivaire
4) absorption d'eau et formation de matières fécales
5) absorption des produits de dégradation dans le sang

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4. Établir la séquence des étapes du processus de digestion dans le corps humain. Notez la séquence de nombres correspondante.
1) l'entrée des monomères dans le sang et des graisses dans la lymphe
2) décomposition de l'amidon en glucides simples
3) décomposition des protéines en peptides et acides aminés
4) élimination des débris alimentaires non digérés du corps
5) dégradation des fibres en glucose

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5. Établir la séquence des processus se produisant dans le système digestif humain lors de la digestion des aliments. Notez la séquence de nombres correspondante.
1) entrée de la bile dans le duodénum
2) dégradation des protéines sous l'action de la pepsine
3) le début de la dégradation de l'amidon
4) absorption des graisses dans la lymphe
5) entrée de selles dans le rectum

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6. Établir la séquence des processus se produisant dans le système digestif humain. Notez la séquence de nombres correspondante.
1) dégradation des glucides par l'amylase salivaire
2) dégradation des graisses par la lipase pancréatique
3) absorption active des acides aminés, du glucose, du glycérol et des acides gras
4) émulsification des graisses avec la bile
5) dégradation des protéines par la pepsine
6) dégradation des fibres

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COLLECTE 7 :
1) absorption finale de l'eau
2) dégradation des protéines par la trypsine

Choisissez trois bonnes réponses sur six et notez les numéros sous lesquels elles sont indiquées. Quelles fonctions le système digestif remplit-il dans le corps humain ?
1) protecteur
2) transformation mécanique des aliments
3) élimination des produits métaboliques liquides
4) transport des nutriments vers les cellules du corps
5) absorption des nutriments dans le sang et la lymphe
6) décomposition chimique des substances alimentaires organiques

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Déterminer la séquence de mouvement des aliments entrant dans le système digestif humain. Notez la séquence de nombres correspondante.
1) duodénum
2) pharynx
3) œsophage
4) rectum
5) estomac
6) gros intestin

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Définir séquence correcteévénements qui se produisent au cours du métabolisme des glucides dans le corps humain, à commencer par l'entrée des aliments dans la cavité buccale. Notez la séquence de nombres correspondante.
1) Oxydation des sucres des cellules en dioxyde de carbone et en eau
2) L'entrée des sucres dans les tissus
3) Absorption des sucres au niveau de l'intestin grêle et leur entrée dans le sang
4) Le début de la dégradation des polysaccharides dans la cavité buccale
5) La décomposition finale des glucides en monosaccharides dans le duodénum
6) Éliminer l'eau et le dioxyde de carbone du corps

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Établir une correspondance entre les caractéristiques et les sections de l'intestin humain : 1) fin, 2) épais. Écrivez les nombres 1 et 2 dans le bon ordre.
A) il existe des bactéries qui synthétisent des vitamines
B) l'absorption des nutriments se produit
C) tous les groupes de nutriments sont digérés
D) un mouvement de restes alimentaires non digérés se produit
D) la longueur est de 5 à 6 m
E) la membrane muqueuse forme des villosités

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Établir une correspondance entre le processus de digestion chez l'homme et l'organe du système digestif dans lequel il se produit : 1) estomac, 2) intestin grêle, 3) gros intestin. Écrivez les chiffres 1 à 3 dans l'ordre correspondant aux lettres.
A) La dégradation finale des graisses se produit.
B) La digestion des protéines commence.
C) La fibre est décomposée.
D) La masse alimentaire est traitée par la bile et le suc pancréatique.
D) Une absorption intensive des nutriments se produit.

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Établir une correspondance entre les fonctions et les organes du système digestif humain : 1) cavité buccale, 2) estomac, 3) gros intestin. Écrivez les chiffres 1 à 3 dans l'ordre correspondant aux lettres.
A) absorption de la majeure partie de l'eau
B) dégradation des fibres
B) dégradation des protéines
D) dégradation initiale de l'amidon
D) formation d'un bolus alimentaire
E) synthèse des vitamines B par les bactéries symbiotes

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Choisissez trois options. Lequel rôle positif Quel rôle joue la microflore du gros intestin dans le corps humain ?
1) active les enzymes du suc intestinal
2) synthétise les vitamines
3) participe à la digestion des fibres
4) détruit les cellules sanguines
5) inhibe le développement des bactéries putréfactives
6) améliore la contraction des parois intestinales

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Choisissez trois bonnes réponses sur six et notez les numéros sous lesquels elles sont indiquées. La section du gros intestin et sa microflore fournissent
1) activation des enzymes pancréatiques
2) synthèse des vitamines E, K et du groupe B et autres biologiquement substances actives
3) dégradation des protéines, des graisses et des glucides
4) absorption des acides aminés, du glucose, du glycérol et des acides gras dans le sang ou la lymphe
5) maintenir l’équilibre hydrique et minéral dans le corps
6) protection immunitaire et compétitive contre les microbes pathogènes

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Établir une correspondance entre les caractéristiques et les organes du système digestif humain : 1) estomac, 2) foie, 3) pancréas. Écrivez les chiffres 1 à 3 dans l'ordre correspondant aux lettres.
A) produit du mucus, des enzymes et de l'acide chlorhydrique
B) est la plus grosse glande du corps
B) est une glande à sécrétion mixte
D) remplit une fonction de barrière sur le chemin du flux sanguin
D) fournit la dégradation initiale des protéines

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Établir une correspondance entre les caractéristiques structurelles et les organes digestifs humains : 1) estomac, 2) pancréas
A) L'organe comporte des parties exocrines et intrasécrétoires.
B) Les murs sont constitués de trois couches.
B) L'organe creux est tapissé d'épithélium glandulaire.
D) La membrane muqueuse possède des glandes qui sécrètent des enzymes et des acides.
D) L'organe possède des conduits qui débouchent dans le duodénum.

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Choisissez trois bonnes réponses sur six et notez les numéros sous lesquels elles sont indiquées. Quelles fonctions la bile remplit-elle dans le corps humain ?
1) assure une fonction barrière
2) active les enzymes du suc pancréatique
3) écrase les graisses en petites gouttes, augmentant ainsi la zone de contact avec les enzymes
4) contient des enzymes qui décomposent les graisses, les glucides et les protéines
5) stimule la motilité intestinale
6) assure l’absorption de l’eau

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Lisez le texte ci-dessous, dans lequel il manque un certain nombre de mots. Pour chaque lettre, sélectionnez un terme dans la liste. « L’absorption des nutriments se produit en (A), qui se trouvent en (B). La surface de chaque villosité est recouverte de (B), sous lequel se trouvent des vaisseaux sanguins et (D). Les produits de dégradation de l'amidon (D) et des protéines (E) pénètrent dans les vaisseaux sanguins. Les produits de dégradation des graisses sont convertis dans les cellules épithéliales villeuses en graisses caractéristiques d’un organisme donné.
1) villosités
2) glucose
3) épithélium stratifié
4) gros intestin
5) acides aminés
6) vaisseau lymphatique
7) épithélium monocouche
8) intestin grêle

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Établir une correspondance entre les processus et les sections du système digestif : 1) intestin grêle, 2) estomac. Écrivez les chiffres 1 et 2 dans l'ordre correspondant aux lettres.
A) clivage des peptides en acides aminés à l'aide de la trypsine
B) décomposition des glucides en monosaccharides à l'aide de l'amylase
B) clivage des protéines en peptides courts à l'aide de pepsine
D) sécrétion de jus contenant de l'acide chlorhydrique
D) émulsification des lipides avec les acides biliaires
E) absorption des acides aminés, glycérol, acides gras, glucose

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© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

La digestion des aliments commence danscavité buccale.C’est là que se forme le bolus alimentaire. Les aliments sont écrasés à l’aide des dents et humidifiés avec de la salive. Les aliments soigneusement mâchés mélangés à de la salive sont mieux digérés et absorbés plus rapidement. La salive est composée de 99 à 99,5 % d'eau, de composés organiques et inorganiques - d'enzymes et de sels - de 0,5 à 1 %. La réaction de la salive est légèrement alcaline.

Lorsqu’on souffre d’une maladie dentaire, la digestion est perturbée car des aliments insuffisamment mâchés et non préparés pour un traitement chimique pénètrent dans l’estomac. C’est pourquoi il est si important de prendre constamment soin de ses dents. Après une mastication approfondie, la consistance des aliments devient plus adaptée à une digestion ultérieure. La dégradation des glucides y commence et les bactéries sont partiellement détruites.

L'acte réflexe de déglutition est l'entrée de la nourriture dansœsophage.Un irritant réflexe de déglutition sert d'effet mécanique sur la racine de la langue. Le centre du réflexe de déglutition est situé dans la moelle allongée.

La contraction des muscles de la langue et du pharynx favorise le mouvement du bol alimentaire dans l’œsophage et plus loin dans l’estomac. Lors de la déglutition, l'épiglotte ferme l'entrée du larynx et de la trachée, et ciel doux- l'entrée de la cavité nasale (voir Fig. 108). Lorsque vous parlez en mangeant, des morceaux de nourriture peuvent pénétrer dans le larynx. Cela provoque une toux et parfois un essoufflement.

Il existe très peu de cellules glandulaires dans l’épithélium de l’œsophage. Ils assurent généralement une meilleure progression (glissement) du bol alimentaire, mais ne sécrètent pas d'enzymes. Les aliments continuent d'interagir avec les enzymes salivaires et pénètrentestomac.

Le suc gastrique est sécrété par les petites glandes de la muqueuse gastrique.Uune personne adulte excrète environ2 litressuc gastrique. L'intensité de sa sécrétion dépend de la composition et de la consistance de l'aliment.

L'alcool et le tabac ont un effet néfaste sur la digestion de l'estomac. L'alcool perturbe les fonctions de l'estomac. La nicotine, associée à la salive, provoque une inflammation de la membrane muqueuse de la glande.

tuyau La gastrite chronique survient chez les personnes qui fument constamment. Parfois, sous l'influence de la nicotine, les tissus mous et les vaisseaux sanguins sont endommagés et un ulcère à l'estomac se forme.

Digestion intestinale. Succion. DANSintestin grêleles substances alimentaires sont transformées en composés absorbés par l'organisme. Le processus de digestion comprend ici 3 étapes :digestion des cavités(sous l'influence des sucs digestifs),pariétal(membrane)digestion(à la surface des cellules intestinales) etintracellulaire.

Commence digestion intestinale dans le duodénum. Ici, la nourriture est traitée par le suc pancréatique du pancréas et cuite avec de la bile

L’une des fonctions principales du foie est de participer à la dégradation des graisses. Avec l'aide des acides biliaires, la bileémulsionneles graisses, c'est-à-dire les transforme en émulsion. Sans cela, le suc pancréatique n’est pas capable de décomposer les graisses animales solides.

En mangeant de la viande grasse, beaucoup de bile est libérée et le taux de cholestérol dans le sang augmente. Il peut s'accumuler dansBiuépetits cristaux et favorisent la formation de calculs dans la vésicule biliaire et les conduits.

Après l'action de la bile (pH), l'environnement de la bouillie alimentaire (chyme) devient légèrement alcalin, les graisses sont émulsionnées, ce qui assure le bon fonctionnement des enzymes pancréatiques. Mais fondamentalement, les graisses sont décomposées par la lipase et les glucides restants sont décomposés par l’amylase.

La digestion ultérieure et finale se produit dans les parties suivantes de l'intestin grêle sous l'influence dejus intestinal.Il contient de l'eau, organique et substances inorganiques, ainsi que plus de 20 enzymes. Ils digèrent enfin les nutriments.

Grâce aux contractions des parois de l’intestin grêle, les aliments circulent d’avant en arrière. Un mélange complet du contenu intestinal se produit. Il se présente sous la forme d'une masse liquide homogène. Dans le même temps, des processus de digestion se produisent à la surface de la membrane muqueuse de l'intestin grêle. Il est rassemblé en plis. Et les plis sont recouverts de minuscules fibres atteignant 1,5 mm de long (Fig. 125V. G).DANSChaque villosité possède des capillaires. Il y a beaucoup de villosités. S'il était possible d'élargir toutes les villosités de l'intestin grêle, elles occuperaient une superficie plusieurs dizaines de fois supérieure à la surface du corps. Et sur toute cette surface, les nutriments traversent les parois des capillaires jusqu'au sang et à la lymphe. Ce processus est appelépar aspiration.C’est ainsi que le corps reçoit toutes les substances dont il a besoin.

Ainsi, la finale

Riz. 125.Digestion et absorption des aliments :

/ mâchoire supérieure ;2 - langue;3 - le pharynx ;4 - glandes salivaires;5 - l'épiglotte ;6 - trachée; 7 - œsophage;8 - foie;9 estomac;10- vésicule biliaire;11 - duodénum ;12 - intestin grêle;13 - le pancréas ;14 - côlon;15 - rectum ;UN)mouvement des aliments le long de l'œsophage;b)coupe de la muqueuse gastrique;V)muqueuse de l'intestin grêle; d) villosités de l'intestin grêle

prédigestion des aliments et absorption des nutriments dans le sang (protéines et glucides) et la lymphe (graisses).

Dans le gros intestin, l’eau est absorbée et des matières fécales se forment. Le gros intestin abrite de nombreux micro-organismes qui sont des symbiotes (cohabitants) de notre corps. Tout d'abord cecicoli.Ils protègent le corps humain micro-organismes nuisibles. De plus, ils dégradent les fibres végétales, peu altérées au niveau de l’intestin grêle, synthétisent certaines vitamines et contribuent au fonctionnement normal du système digestif. Vous ne devez pas utiliser d'antibiotiques de manière inconsidérée, car cela peut entraîner la mort de bactéries non seulement nocives, mais également bénéfiques et conduire à une dysbactériose.

Section du tube digestif	Caractéristiques structurelles	Affectable les pièces	Nourriture jus	Basique processus
Oral cavité	Limité aux joues, aux lèvres et au palais. Comprend les dents et la langue	Vestibule et cavité buccale	Salive	1désinfection; 2- affûtage: 3-définition goût; 1 - dégradation des glucides
Pharynx	Cavité tubulaire. limité par l'épiglotte, les amygdales	1nasopharynx; 2oropharynx; 3- laryngé Partie		Entrée d'un bolus alimentaire dans l'œsophage - déglutition
Penshénol	Les muscles sont initialement striés, dans les 2ème et 3ème parties ils sont lisses			Livraison de nourriture à l'estomac
Estomac	Muqueux formes se plie. 3 couches de muscles	1- bas; 2- corps: 3- gardien	Jelu fille	Diviser protéines
Mince kishe"pshk	Yali "elle voleuse du sinus et de l'iléon	1- duodénum 12 : 2- maigre; 3- iléon	Bile, pancréatique et intestinal	Émulsification des graisses, digestion finale. absorption des nutriments dans le sang et la lymphe
Épais intestins	Plis de la membrane muqueuse ; de nombreux ganglions lymphatiques dans les colonnes montantes ; dépôts de graisse à l'extérieur	1- aveugle (-♦ annexe); 2- côlon (ascendant, transversal, descendant, sigmoïde) ; 3droit	Vase, intestinal	1aspiration I.O. sels et vitamines qui y sont solubles; 2synthèse de certaines vitamines; rectum.Vider le rectum est un acte réflexe complexe. Le centre de ce réflexe est situé dans la partie sacrée de la moelle épinière. Ainsi, dans les organes digestifs, les nutriments sont broyés, décomposés et absorbés dans le sang et la lymphe. Ils sont ensuite distribués dans toutes les cellules et tissus du corps. Les substances non digérées sont excrétées. Digestion intestinale, absorption, digestion des cavités, digestion pariétale, émulsification, E. coli. 1. Quels changements se produisent avec la nourriture dans la cavité buccale ? 2.Quelles substances affectent les aliments dans l’intestin grêle ? 3.Quel organe a des villosités ? Quelle fonction remplissent-ils ? 1.Où est sécrété le suc gastrique et quelle est sa composition ? 2.Quelles sont les caractéristiques de la digestion dans l’estomac et l’intestin grêle ? 3.Quel est le rôle du gros intestin dans la digestion des aliments ? 1.Dans quel organe se termine la digestion des aliments ? 2.Nommez les produits de la dégradation des protéines, des graisses et des glucides. 3.Décrire la manière dont les aliments sont absorbés. Député. I. Effet des enzymes salivaires sur l'amidon. Équipement:amidon sec, gaze, eau, plats plats, tube à essai, lampe à alcool ou cuisinière électrique, iode. allumettes, coton. 1.S'il y a des traces de colle dans la vaisselle, ajoutez un peu d'eau, ajoutez 1 minute de cuillère de fécule et portez à ébullition en remuant constamment. 2.Trempez un morceau de pansement dans de l'amidon et essorez-le. 3.Enroulez un peu de coton autour de la tête de l'allumette, humidifiez-le généreusement avec de la salive et écrivez une lettre ou un chiffre sur un morceau de pansement imbibé d'amidon. 4.Réchauffez ensuite ce pansement en le tenant dans vos mains pendant 2 à 4 minutes. 5.Versez une solution aqueuse d'iode dans un petit récipient et placez-y un pansement. 6.Examinez le pansement. Les zones amidonnées sont peintes Couleur bleue, et la zone imbibée de salive ne tache pas, car sous l'influence des enzymes salivaires, l'amidon se décompose en glucose. II. L'influence des enzymes du suc gastrique sur le blanc d'œuf. Équipement:suc gastrique, œuf à la coque. Placer les morceaux dans deux tubes à essai blanc d'oeuf et ajoutez le jus gastrique en conserve. Il reste un tube à essai etdR.OuiIls seront placés dans de l'eau tiède à une température de 38... 39 "C pendant 20-30 minutes. Comparez les tubes à essai. Dans lesquels d'entre eux des changements se produisent-ils et pourquoi ?

Pourquoi les processus digestifs sont-ils nécessaires ?

Au cours de la digestion (également appelée digestion), les composés aux structures complexes sont décomposés en composés plus simples. Tous les aliments que nous consommons contiennent des protéines, des glucides et des graisses (lipides). Fondamentalement, ce sont de grosses molécules de construction complexe qui forment des chaînes ramifiées, des structures cycliques à plusieurs niveaux et même des complexes stables de divers composants. Ce sont ces composés qui constituent le matériau de construction et d’énergie des cellules de tous les êtres vivants sur Terre. Il est important de comprendre que chaque espèce possède sa propre structure unique de molécules complexes. Dans le même temps, les composés étrangers présents dans les aliments que nous consommons ne peuvent pas être absorbés par notre système digestif sous leur forme originale. Pourquoi la digestion est-elle nécessaire ? C’est grâce à lui que ces composés sont décomposés en molécules basiques plus petites.

La transformation des substances entrantes en composés basiques accessibles est l’essence même de la digestion. Mais il a aussi des tâches secondaires, non moins importantes.

Qu'apporte d'autre le processus digestif ?

Le processus de digestion est en quelque sorte une protection pour l’organisme. Après tout, lors du fractionnement substances étrangères perdent leurs propriétés spécifiques. Ils deviennent universels, neutres. Par conséquent, leur entrée dans la circulation sanguine après absorption ne provoque pas réactions allergiques. De plus, les composants alimentaires ne sont pas les seuls à se décomposer au cours du processus de digestion. Les micro-organismes qui pénètrent dans le tube digestif sont soumis aux mêmes effets. Et s’ils ne sont pas capables de résister à des enzymes suffisamment agressives, ils meurent et se décomposent en molécules simples. Cela protège une personne de la pénétration de nombreux micro-organismes pathogènes.

Étapes de la digestion

Les principales étapes de la digestion comprennent :

• traitement mécanique et enzymatique partiel des aliments dans la cavité buccale;
• avaler et transporter un bolus de nourriture à travers l'œsophage ;
• digestion gastrique;
• étapes du petit et du gros intestin du processus digestif ;
• accumulation et évacuation ultérieure des matières fécales.

L'essence principale du processus de digestion dans le corps humain est sa séquence : le bol alimentaire passe dans les sections sous-jacentes du tractus gastro-intestinal et est de plus en plus digéré au fur et à mesure de son déplacement. Normalement, il ne devrait y avoir aucun échange avec la section amont. En cas de violations, des brûlures d'estomac, des éructations et d'autres symptômes spécifiques peuvent être observés.

Étape 1 : Processus digestifs dans la bouche

Le processus de digestion commence dans la cavité buccale, où les aliments sont broyés, humidifiés et mélangés. Cela facilite la déglutition et prépare les aliments à un traitement ultérieur dans l'estomac. Plus la nourriture est soigneusement mâchée, meilleurs et plus rapides seront les processus de digestion dans l'estomac. La salive a également une activité enzymatique. Lorsque les aliments restent suffisamment longtemps dans la bouche, le contenu qu'ils contiennent glucides complexes commencent à se diviser en simples. Mais il s’agit néanmoins plutôt d’un processus auxiliaire, car la nourriture est généralement avalée rapidement. La salive n'affecte pas l'état des protéines et des graisses. En fait, la digestion (en fait la digestion) ne se fait pas dans la bouche, ce n'est que sa première étape.

Étape 2 : Processus digestifs dans l'estomac

Les processus de digestion dans le corps humain se produisent principalement dans les parties médianes du tube digestif : l'estomac et l'intestin grêle. C'est ici que s'effectue le traitement chimique le plus intensif, qui permet de décomposer de grosses molécules complexes en plusieurs étapes.

Dans l’estomac, les processus de digestion sont provoqués par l’action du suc gastrique chimiquement actif. Il contient un certain nombre d'enzymes, dont les plus importantes sont les pepsines, qui dégradent les protéines. Ils sont responsables de la digestion des protéines basiques tissu conjonctif et la caséine des produits laitiers. Mais les composés formés au cours de ce processus ne peuvent pas encore être absorbés : ils sont finalement traités au stade de la digestion dans les intestins.

Mais les enzymes ne sont pas les seules à être importantes pour la digestion. La forte acidité du suc gastrique joue également un rôle important à cette étape de la digestion. Il est apporté par l'acide chlorhydrique, qui intervient dans la transformation du lait, active les enzymes, stimule la sécrétion et la motilité gastrique et sections supérieures intestin grêle. Les bactéries meurent également dans un environnement acide.

Étape 3 : Processus digestifs dans les intestins

Les processus digestifs dans les intestins sont assurés par le suc pancréatique, la bile et les enzymes de plusieurs petites glandes de la paroi intestinale. C'est ici que se produit la digestion finale de tous les nutriments de base et l'absorption des produits finaux qui en résultent. Les enzymes intestinales comprennent l'amylase, la lipase, la maltase et plusieurs types de protéases.

Les composés inutilisés et une quantité importante d'eau passent dans le gros intestin. Il n'est pratiquement pas impliqué dans le processus direct de digestion des aliments. Les sections du côlon sont responsables de l’absorption de l’eau, d’un certain nombre de vitamines et de minéraux, et assurent la formation et l’évacuation des selles. Les protéines, les graisses et les glucides n'y parviennent normalement pas, car ils sont digérés dans les sections sus-jacentes. Certes, les bactéries contenues dans le gros intestin sont capables de décomposer les molécules de protéines et de glucides. Mais les composés formés dans ce cas ne profitent pas au corps humain, ils ont en fait un effet toxique. Par conséquent, la perturbation des étapes de la digestion entraîne rapidement une détérioration du bien-être du patient et affecte négativement le métabolisme.

Que faire si vous avez des problèmes digestifs

Les problèmes digestifs sont une raison assez courante pour consulter un médecin. Dans ce cas, un déficit relatif enzymatique est le plus souvent diagnostiqué, ce qui perturbe non seulement le processus de digestion et le métabolisme, mais également le bien-être en général. Mikrazym contient les enzymes amylase, lipase et protéase, chacune étant responsable de la dégradation d'un groupe spécifique de nutriments (glucides, graisses et protéines). L'absence d'un seul d'entre eux dans le processus de digestion des aliments affecte négativement la santé humaine.