Un organ care procesează alimente. Departamentul digestiv - intestinul gros

Corpul uman primește majoritatea nutrienților necesari pentru a menține viața prin tractul gastrointestinal.

Cu toate acestea, organismul nu poate folosi alimentele obișnuite pe care le consumă o persoană: pâine, carne, legume direct pentru nevoile sale. Pentru a face acest lucru, alimentele și băuturile trebuie împărțite în componente mai mici - molecule individuale.

Aceste molecule sunt transportate de sânge în celulele corpului pentru a construi noi celule și a produce energie.

Cum se digeră alimentele?

Procesul de digestie presupune amestecarea alimentelor cu sucurile gastrice și mutarea lor prin tractul gastrointestinal. În timpul acestei mișcări, este dezasamblat în componente care sunt folosite pentru nevoile corpului.

Digestia începe în gură - prin mestecarea și înghițirea alimentelor. Și se termină în intestinul subtire.

Cum se deplasează alimentele prin tractul gastrointestinal?

Organele mari și goale ale tractului gastrointestinal — stomacul și intestinele — au un strat de mușchi care le mișcă pereții. Această mișcare permite alimentelor și lichidelor să se deplaseze prin sistemul digestiv și să se amestece.

Se numește contracția organelor tractului gastrointestinal peristaltism. Arată ca un val care se mișcă de-a lungul tuturor cu ajutorul mușchilor. tractului digestiv.

Mușchii intestinali creează o zonă restrânsă care se mișcă încet înainte, împingând alimentele și lichidele în fața ei.

Cum se întâmplă digestia?

Digestia începe în cavitatea bucală, atunci când alimentele mestecate sunt umezite abundent cu salivă. Saliva conține enzime care încep descompunerea amidonului.

Mâncarea înghițită intră esofag, care conectează gat si stomac. La joncțiunea esofagului și stomacului există mușchi circulari. Acest sfincterul inferior esofagul, care se deschide sub presiunea alimentelor înghițite și o trece în stomac.

Stomacul are trei sarcini principale:

1. Depozitare. Pentru a lua cantități mari de alimente sau lichide, mușchii din partea superioară a stomacului se relaxează. Acest lucru permite pereților organului să se întindă.

2. Amestecarea. Partea de jos Stomacul se contractă pentru a permite alimentelor și lichidelor să se amestece cu sucurile gastrice. Acest suc este format din acid clorhidric și enzime digestive care ajută la descompunerea proteinelor. Pereții stomacului secretă o cantitate mare de mucus, care îi protejează de efectele acidului clorhidric.

3. Transport. Alimentele amestecate trec din stomac în intestinul subțire.

Din stomac intră mâncarea secțiunea superioară intestinul subtire - duoden . Aici alimentele sunt expuse la suc pancreas si enzime intestinul subtire, care favorizează digestia grăsimilor, proteinelor și carbohidraților.

Aici alimentele sunt procesate de bilă, care este produsă de ficat. Între mese, bila este stocată vezica biliara. În timpul mesei, este împins în duoden, unde se amestecă cu alimente.

Acizii biliari dizolvă grăsimile din conținutul intestinal în același mod ca și detergenti– grăsimea din tigaie: o sparg în picături mici. Odată ce grăsimea este zdrobită, este ușor descompusă de enzime în componentele sale.

Substanțele care sunt obținute din alimente digerate de enzime sunt absorbite prin pereții intestinului subțire.

Membrana mucoasă a intestinului subțire este acoperită cu vilozități minuscule, care creează o suprafață imensă care permite absorbția unor cantități mari de nutrienți.

Prin celule speciale Aceste substanțe din intestine intră în sânge și sunt transportate în tot corpul - pentru depozitare sau utilizare.

Părțile nedigerate ale alimentelor merg la colon, în care se absoarbe apa și unele vitamine. Deșeurile digestive sunt apoi transformate în fecale și îndepărtate rect.

Ce perturbă tractul gastro-intestinal?

Cel mai important

Tractul gastrointestinal permite organismului să descompună alimentele în cei mai simpli compuși ai săi, din care se poate construi țesut nou și se poate obține energie.

Digestia are loc în toate părțile tractului gastrointestinal - de la gură până la rect.

Digestie- un set de procese care asigură schimbarea fizică și descompunerea chimică a nutrienților în compuși constituenți simpli solubili în apă, care pot fi absorbiți cu ușurință în sânge și pot participa la funcțiile vitale ale corpului uman. Digestia are loc într-un aparat digestiv uman special.

Este format din următoarele organe: cavitatea bucală (orificiul bucal, limba, dinții, muschii masticatori, glandele salivare, glande ale mucoasei bucale), faringe, esofag, stomac, duoden, pancreas, ficat, intestin subțire, intestin gros, rect (Fig. 2.1). Esofagul, stomacul, intestinele constau din trei membrane: membrana internă - mucoasă, în care sunt situate

Orez. 2.1. Schema aparatului digestiv:

/ - cavitatea bucală; 2 - glandele salivare; 3 - faringe; 4 - esofag; 5 - stomac; 6 - pancreas; 7 - intestinul subțire; 8- intestinul gros; 9 - rect; 10 - duoden; // - vezica biliara; 12 - ficat

glande care secretă mucus, iar într-un număr de organe, sucuri digestive; mijloc - mușchi, care asigură mișcarea alimentelor prin contracție; exterior - seros, jucând rolul unui strat de acoperire.

La oameni în timpul zilei iese în evidență cam 7 l sucuri digestive, care includ: iod, care subțiază țesutul alimentar, mucus, care promovează o mai bună mișcare a alimentelor, săruri și catalizatori enzimatici ai proceselor biochimice care se descompun alimente substanțe în compuși simpli. În funcție de acțiunea natei sau a altor substanțe, enzimele se împart în proteaze, descompunerea proteinelor (proteinelor), amilaza, descompunerea carbohidraților (amiloză) și lipaze, descompunerea grăsimilor (lipidelor). Fiecare enzimă este activă numai într-un anumit mediu (acid, alcalin sau neutru). Ca urmare a defalcării, aminoacizii sunt obținuți din proteine, glicerol și acizi grași din grăsimi și, în principal, glucoză din carbohidrați. Apă, saruri minerale, vitaminele continute de alimente nu sufera modificari in timpul digestiei.

Digestia în gură și esofag. Cavitatea bucală - Acest departamentul primar aparatul digestiv. Cu ajutorul dinților, mușchilor limbii și obrajilor, alimentele suferă o prelucrare mecanică inițială, iar cu ajutorul salivei - prelucrare chimică.

Saliva - suc slab digestiv reacție alcalină, produsă de trei perechi de glande salivare (parotidă, sublinguală, submandibulară) și care intră în cavitatea bucală prin canale. În plus, saliva este secretată de glandele salivare ale buzelor, obrajilor și limbii. În doar o zi se produce aproximativ 1 litru de salivă de consistențe diferite: salivă groasă este secretată pentru digerarea alimentelor lichide, saliva lichidă este secretată pentru mâncarea uscată. Saliva conține enzime: amilaza, sau Ptialin, care descompune parțial amidonul în maltoză, o enzimă babypaza, care descompune maltoza în glucoză și o enzimă lizozim, având efect antimicrobian.

Hrana în cavitatea bucală este relativ un timp scurt(10... 25 s). Digestia în gură constă în principal în formarea unui bolus de alimente pregătite pentru înghițire. Efectul chimic al salivei asupra substanțelor alimentare din cavitatea bucală este neglijabil din cauza reședinței scurte a alimentelor. Acțiunea sa continuă în stomac până când bolusul alimentar este complet saturat cu suc gastric acid. Cu toate acestea, procesarea alimentelor în gură are mare importanță pentru progresul în continuare a procesului digestiv, deoarece actul de a mânca este un puternic stimulator reflex al activității tuturor organelor digestive. Bolusul alimentar, cu ajutorul mișcărilor coordonate ale limbii și obrajilor, se deplasează spre faringe, unde are loc actul de deglutiție. Din gură, alimentele intră în esofag.

Esofag- un tub muscular de 25...30 cm lungime, prin care, din cauza contractiei musculare, bolusul alimentar se deplaseaza spre stomac in 1...9 s, in functie de consistenta alimentelor.

Digestia în stomac. Stomac - cea mai largă parte a tractului digestiv - este un organ gol, format dintr-o intrare, un fund, un corp și o ieșire. Orificiile de intrare și de evacuare sunt închise cu o rolă musculară (pulpă). Volumul stomacului unui adult este de aproximativ 2 litri, dar poate crește până la 5 litri. Membrana mucoasă interioară a stomacului este pliată, ceea ce îi mărește suprafața. Grosimea membranei mucoase conține până la 25 de milioane de glande care produc suc gastric și mucus.

Sucul gastric este un lichid acid incolor care contine 0,4...0,5% acid clorhidric, care activeaza enzimele gastric suc și are efect bactericid asupra microbilor care intră V stomacul cu alimente. Parte suc gastric enzimele includ: pepsină, chimozină (enzimă cheag), lipaza. Enzimă pepsină descompune proteinele alimentare în mai multe substanțe simple(peptone și albumoze), care sunt supuse digestiei ulterioare în intestinul subțire. Chimozina găsit în sucul gastric sugari, coagulând proteinele din lapte în ventriculul lor. Lipaza sucul gastric descompune numai grăsimile emulsionate (lapte, maioneză) în glicerol și acizi grași.

Corpul uman secretă 1,5...2,5 litri de suc gastric pe zi, în funcție de cantitatea și compoziția alimentelor. Alimentele din stomac sunt digerate de la 3 la 10 ore, în funcție de compoziția, volumul, consistența și metoda de prelucrare. Alimentele grase și dense rămân în stomac mai mult decât alimentele lichide care conțin carbohidrați. Datorită contracției mucoasei musculare a stomacului, alimentele sunt zdrobite, transformându-se într-o masă omogenă.

Mecanismul secretiei sucului gastric este un proces complex format din doua faze. Primă fază secretia gastrica este un proces reflex conditionat si neconditionat, in functie de aspectul, mirosul si conditiile de aport alimentar. Marele om de știință-fiziolog rus I.P. Pavlov a numit acest suc gastric „apetisant” sau „aprindere”, de care depinde cursul ulterior al digestiei. A doua fază a secreției gastrice este asociată cu agenții patogeni chimici ai alimentelor și se numește neurochimic. Mecanismul secreției sucului gastric depinde și de acțiunea hormonilor specifici organelor digestive. Absorbția parțială are loc în stomac V apă din sânge și săruri minerale.

După digestia în stomac, carnea de mâncare intră în secțiunea inițială a intestinului subțire în porțiuni mici - duoden, unde este expusă masa alimentară

Efectele active ale sucurilor digestive ale pancreasului, ficatului și membranei mucoase a intestinului în sine.

Rolul pancreasului în procesul digestiv. Pancreas- digestive organ, este format din celule care formează lobuli care au ieșire conductele de conectare V conductă comună. De aceea conductă intră sucul digestiv din pancreas în duoden intestin (până la 0,8 l pe zi).

Sucul digestiv al pancreasului este incolor lichid limpede alcalin reactii. Contine enzime: tripsina, chimotripsina, lipaza, amilaza, maltaza. TripsinăȘi chimotripsină descompune proteinele, peptonele, albumozele care vin din stomac în polipeptide. Lipaza Cu ajutorul bilei, descompune grăsimile alimentare în glicerol și acizi grași. AmilazăȘi maltaza descompune amidonul în glucoză. În plus, pancreasul are celule speciale (insulite Langerhans) care produc hormonul insulină care intră în sânge. Acest hormon reglează metabolismul carbohidraților, favorizând absorbția zahărului de către celulele organismului. În absența insulinei, apare diabetul zaharat.

Rolul ficatului în procesul digestiv. Ficat - o glandă mare cu greutatea de până la 1,5...2 kg, formată din celule care produc bilă până la 1 litru pe zi. Bila este un lichid de culoare de la galben deschis la verde închis, ușor alcalin, activează enzima lipaza a sucului pancreatic și intestinal, emulsionează grăsimile, favorizează absorbția acizilor grași, îmbunătățește mișcarea intestinală (peristalsis), suprimă procesele putrefactive din intestine.

Bila din canalele hepatice intră vezica biliara - pungă în formă de pară cu pereți subțiri cu un volum de 60 ml. În timpul procesului de digestie, bila curge din vezica biliară prin canal în duoden.

Pe lângă procesul de digestie, ficatul este implicat în metabolism, hematopoieza, reținerea și neutralizarea substanțelor toxice care intră în sânge în timpul procesului de digestie.

Digestia în intestinul subțire. Lungime intestinul subtire este de 5...6 m. Procesul de digestie este finalizat în el datorită sucului pancreatic, bilei și sucului intestinal secretat de glandele mucoasei intestinale (până la 2 litri pe zi).

Sucul intestinal este un lichid tulbure al unei reacții alcaline, care conține mucus și enzime: polipeptidazeȘi dipeptidaze, divizarea (hidrolizarea) polipeptidelor în aminoacizi; lipaza, descompunerea grăsimilor în glicerol și acizi grași; amilazăȘi maltaza, digeră amidonul și maltoza până la glucoză; zaharaza, fisionabil

zaharoză la glucoză și fructoză; lactază, descompunerea lactozei în glucoză și galactoză.

Principalul agent cauzator al activității secrete a intestinelor sunt substanțele chimice conținute în alimente, bilă și sucul pancreatic.

În intestinul subțire, țesutul alimentar (chimul) se mișcă, se amestecă și este distribuit într-un strat subțire de-a lungul peretelui, unde are loc procesul final de digestie - absorbția produselor de digestie nutrienți, precum și vitamine, minerale și apă în sânge. Aici solutii apoase nutrienții formați în timpul procesului de digestie pătrund prin membrana mucoasă a tractului gastrointestinal în fluxul sanguin și vase limfatice.

Pereții intestinului subțire conțin organe speciale de aspirație - vilozități, care Sunt 18...40 buc. cu 1 mm 2 (Fig. 2.2). nutritiv substanțele sunt absorbite prin stratul superficial de vilozităţi. Aminoacizi, glucoză, apă, minerale, vitamine, solubil în apă, intră în sânge. Glicerol și acizi grași in pereti vilozitățile formează picături de grăsime, caracteristică corpul uman, care pătrunde în limfa, A apoi V sânge. Mai mult sânge vena portă intră în ficat, unde, după ce a fost curățat substante toxice digestie, provizii nutrienți toate țesuturile și organele.

Rolul intestinului gros în procesul digestiv. ÎN colon de până la 1 m lungime, ajung resturi alimentare nedigerate. Un număr mic de glande ale intestinului gros secretă suc digestiv inactiv, care continuă parțial digestia nutrienților. Intestinul gros conține un număr mare de bacterii, determinând fermentarea os-

Orez. 2.2. Schema structurii vilozităților:

/ - vilozități; 2 - strat de celule prin care are loc absorbția; 3 - începutul vasului limfatic în vilozitate; 4 - vase de sângeîn vilozitate; 5 - glandele intestinale; 6 - vas limfatic în peretele intestinal; 7- vasele de sânge din peretele intestinal; 8 - parte a stratului muscular din peretele intestinal

pierderea carbohidraților, putrezirea reziduurilor de proteine ​​și defalcarea parțială a fibrelor. În acest caz, se formează o serie de substanțe toxice dăunătoare organismului (indol, skatol, fenol, crezol), care sunt absorbite în sânge și apoi neutralizate. V ficat.

Compoziția bacteriilor de colon depinde asupra compoziției alimentelor primite. Astfel, lactatele și alimentele vegetale creează condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor lactice și a alimentelor, bogat in proteine, promovează dezvoltarea microbilor putrefactiv. În intestinul gros, cea mai mare parte a apei este absorbită în sânge, drept urmare conținutul intestinal devine mai dens și se deplasează spre ieșire. Îndepărtarea fecale din corp efectuat prin rect si se numeste defecatie.

Mâncăm când ne este foame. Dar de ce o experimentăm și prin ce etape trece alimentele în timpul digestiei?

Procesul digestiv este de cea mai mare importanță. Alimentele pe care le consumăm furnizează organismului nutrienții de care are nevoie pentru a funcționa și a supraviețui. Dar înainte să te transformi în material util, mâncarea ar trebui să treacă prin patru diferite faze digestie.

Tubul nostru digestiv trece prin tot corpul. Tubul digestiv începe cu cavitatea bucală, care trece în faringe, din care alimentele intră în esofag și apoi în stomac. Stomacul este conectat cu intestinul subțire, top parte intestinul subțire se numește duoden. Duodenul este urmat de jejun și ileon, care continuă în intestinul gros, terminând cu rect. U persoana sanatoasa ciclu complet Procesul de digestie durează de la 24 la 72 de ore.

„De ce corpul nostru are nevoie constant de hrană? Pentru că fiecare celulă din corpul nostru are nevoie să primească anumite microelemente. Fie are nevoie de magneziu - și vrem roșii, apoi ea de potasiu - și vrem caise uscate, apoi ea are nevoie de aminoacizi - și vrem carne, apoi ea are nevoie de zinc - și vrem terci de porumb sau altceva. Acestea. celula flămândă cere tot timpul. Nu înțelegem cerințele ei; mâncăm nu ceea ce cere ea, ci ceea ce avem. Și apare următoarea situație: o celulă care nu a primit element necesar, cere din nou. Procesul digestiv este un algoritm biologic clar. Recepția, prelucrarea, absorbția și îndepărtarea reziduurilor neprelucrate.” - spune nutriționistul Olga Butakova.

Masă: Prima etapă a digestiei este mâncatul. Mâncatul se referă la procesul prin care alimentele rămân în gură - atunci când mesteci și înghiți alimente și acestea trec prin esofag și intră în stomac. În acest stadiu, creierul și senzații gustative a executa muncă importantă, ajutându-vă să vă bucurați de gustul, mirosul alimentelor și să le identificați. Prima etapă a digestiei implică enzimele necesare pentru a ajuta la descompunerea produse complexe la compuși și molecule mici. În momentul în care alimentele intră în stomac, prima etapă este considerată completă.

Digestia alimentelor: Când alimentele ajung în stomac, începe următoarea fază a digestiei. Aceasta implică producerea de sucuri digestive și continuarea defalcării alimentelor. Stomacul, pancreasul și ficatul participă la acest proces, producând diverse sucuri digestive. Fiecare ajută la digerare tipuri diferite alimente. De exemplu, stomacul produce acid și enzime necesare pentru digestia proteinelor. După ce toate alimentele consumate sunt descompuse în procesul digestiv, sunt gata pentru următoarea etapă - absorbție.

Aspiraţie:În timpul digestiei alimentelor, acesta este descompus în glucoză, aminoacizi sau molecule de acizi grași. Aceste molecule intră în intestinul subțire unde începe faza de absorbție. Moleculele sunt absorbite prin intestinul subțire și intră în sânge. Odată ajuns în sânge, nutrienții sunt livrați diverse părți corpuri, unde sunt fie folosite pentru a susține procesele vieții, fie stocate pentru utilizare ulterioară. Procesul al cărui substanțe vor fi utilizate imediat și care vor fi stocate este controlat de ficat.

Excreție (eliminarea deșeurilor digestive): alocarea este etapa finalăîn timpul procesului de digestie. În același timp, toate componentele alimentelor pe care le-ați consumat și care nu au fost folosite pentru a vă hrăni corpul sunt îndepărtate din acesta. Atât urina, cât și fecalele sunt forme de astfel de eliminare. Unele componente, cum ar fi fibrele insolubile, nu sunt absorbite de organism, dar sunt esențiale pentru digestie. Fibrele insolubile vă ajută sistemul digestiv în procesul de mutare a deșeurilor alimentare prin intestine. Cu toate că procesul digestiv durează de la 24 la 72 de ore; utilizarea completă a alimentelor absorbite poate dura câteva zile.

Cum vă puteți ajuta corpul să obțină nutrienți?

• Mănâncă doar când ești echilibrat emoțional
• Mănâncă numai când ți-e foame
• Mestecați bine mâncarea
• Nu mâncați alimente prea reci sau prea fierbinți
• Mențineți moderația, nu mâncați în exces; cantitatea normală de alimente ar trebui să fie de 400-700 de grame.
• Beți lichid înainte și după masă
• Mânca mâncare simplă. Dați preferință produselor cultivate în țara dvs.
• Țintește-te ca jumătate din dieta ta zilnică să fie alimente vegetale crude.
• Nu te implica munca activă imediat după masă, odihnește-te puțin.

Există o mare varietate de recomandări și diete diverse care vizează să vă puneți în ordine munca. sistem digestiv. Dar toate pot fi reduse la o singură idee simplă: cheia bunei funcționări a corpului tău este o dietă echilibrată și adecvată.

Digestia și absorbția alimentelor. Metabolism.

Procesul de digestie

Alimentele care intră în corpul uman nu pot fi asimilate și utilizate în scopuri plastice și pentru formarea energiei vitale, deoarece starea sa fizică și compoziția chimică sunt foarte complexe. Pentru a transforma alimentele într-o stare ușor de digerat de către organism, oamenii au organe speciale care realizează digestia.

Digestia este un set de procese care asigură schimbarea fizică și descompunerea chimică a nutrienților în compuși simpli solubili în apă care pot fi absorbiți cu ușurință în sânge și participă la funcțiile vitale ale corpului uman.

Schema aparatului digestiv:

1 - cavitatea bucală; 2 - glandele salivare;

3 - faringe; 4 - esofag; 5 - stomac;

6 - duoden; 7 - ficat;

8 - vezica biliara; 9 - canal biliar;

10 - pancreas;

11 - intestine subțiri; 12 - intestinul gros;

13 - rect.

În timpul zilei, o persoană secretă aproximativ 7 litri de sucuri digestive, care includ: apă, care diluează țesutul alimentar, mucusul, care promovează o mai bună mișcare a alimentelor, sărurile și catalizatorii enzimatici ai proceselor biochimice care descompun substanțele alimentare în compuși simpli. În funcție de efectul asupra anumitor substanțe, enzimele se împart în proteaze, descompunerea proteinelor (proteinelor), amilaza, descompunerea carbohidraților și lipaze, descompunerea grăsimilor (lipidelor). Fiecare enzimă este activă numai într-un anumit mediu (acid, alcalin sau neutru). Ca urmare a defalcării, aminoacizii sunt obținuți din proteine, glicerolul și acizii grași sunt obținuți din grăsimi, iar glucoza este obținută în principal din carbohidrați. Apa, sărurile minerale și vitaminele conținute în alimente nu suferă modificări în timpul procesului de digestie.

Digestia în cavitatea bucală. Cavitatea bucală este secțiunea inițială anterioară a aparatului digestiv. Cu ajutorul dinților, mușchilor limbii și obrajilor, alimentele suferă o prelucrare mecanică inițială, iar cu ajutorul salivei - prelucrare chimică.

Saliva este un suc digestiv ușor alcalin produs de trei perechi de glande salivare (parotide, sublinguale, submandibulare) și care intră în cavitatea bucală prin canale. În plus, saliva este secretată glandele salivare buzele, obrajii și limba. Saliva conține enzime amilază sau Ptialin, care descompune amidonul în maltoză, o enzimă maltaza, care descompune maltoza în glucoză și o enzimă lizozim, având efect antimicrobian. Alimentele rămân în cavitatea bucală pentru un timp relativ scurt (10-25 s). Digestia în gură constă în principal în formarea unui bolus de alimente pregătite pentru înghițire. Bolusul alimentar, cu ajutorul mișcărilor coordonate ale limbii și obrajilor, se deplasează spre faringe, unde are loc actul de deglutiție. Din gură, alimentele intră în esofag.

Esofag- un tub muscular de 25-30 cm lungime, prin care, din cauza contractiei musculare, bolusul alimentar se deplaseaza in stomac in 1-9 s, in functie de consistenta alimentelor.

Digestia în stomac. Stomacul, cea mai largă parte a tractului digestiv, este un organ gol, format dintr-un orificiu de intrare, un fund, un corp și o ieșire. Intrare și priza sunt închise de o rolă musculară (sfincter). Volumul stomacului unui adult este de aproximativ 2 litri, dar poate crește până la 5 litri. Membrana mucoasă interioară a stomacului este colectată în

pliuri. În grosimea membranei mucoase există până la 25.000.000 de glande care produc suc gastric și mucus. Sucul gastric este un lichid acid incolor care contine 0,4-0,5% acid clorhidric, care activeaza enzimele sucului gastric si are efect bactericid asupra microbilor care patrund in stomac odata cu alimentele. Compoziția sucului gastric include enzime: pepsină, chimozină(enzima cheag), lipaza. Corpul uman secretă 1,5-2,5 litri de suc gastric pe zi, în funcție de cantitatea și compoziția alimentelor. Alimentele din stomac sunt digerate de la 3 la 10 ore, în funcție de compoziția, volumul, consistența și metoda de prelucrare. Alimentele grase și dense rămân în stomac mai mult decât alimentele lichide care conțin carbohidrați. După digestia în stomac, carnea de mâncare intră în secțiunea inițială a intestinului subțire în porțiuni mici - duoden, unde masa alimentară este expusă în mod activ la sucurile digestive ale pancreasului, ficatului și membranei mucoase a intestinului însuși.

Rolul pancreasului în procesul digestiv. Pancreasul este un organ digestiv format din celule care formează lobuli care au canale excretoare care se conectează pentru a forma un canal comun. Prin acest canal, sucul digestiv al pancreasului intră în duoden (până la 0,8 litri pe zi). Sucul digestiv al pancreasului este un lichid transparent incolor al unei reacții alcaline. Contine enzime: tripsina, chimotripsina, lipaza, amilaza, maltaza. În plus, pancreasul are celule speciale (insulite Langerhans) care produc hormon insulina, intrând în sânge. Acest hormon reglează metabolismul carbohidraților, facilitând absorbția zahărului de către organism. În absența insulinei, apare diabetul zaharat.

Rolul ficatului în procesul digestiv. Ficatul este o glandă mare care cântărește până la 1,5-2 kg, formată din celule care produc bilă până la 1 litru pe zi. Bila este un lichid de culoare de la galben deschis la verde închis, ușor alcalin, activează enzima lipaza a sucului pancreatic și intestinal, emulsionează grăsimile, favorizează absorbția acizilor grași, îmbunătățește mișcarea intestinală (peristalsis), suprimă procesele putrefactive din intestine. Bila din canalele hepatice intră în vezica biliară - un sac în formă de pară cu pereți subțiri, cu un volum de 60 ml. În timpul procesului de digestie, bila curge din vezica biliară prin canal în duoden. Pe lângă procesul de digestie, ficatul este implicat în metabolism, hematopoieza, reținerea și neutralizarea substanțelor toxice care intră în sânge în timpul procesului de digestie.

Digestia în intestinul subțire. Lungimea intestinului subțire este de 5-6 m. Completează procesul de digestie datorită sucului pancreatic, bilei și sucului intestinal secretat de glandele mucoasei intestinale (până la 2 litri pe zi). Sucul intestinal este un lichid tulbure al unei reacții alcaline, care conține mucus și enzime. În intestinul subțire, terciul alimentar (chimul) este amestecat și distribuit într-un strat subțire de-a lungul peretelui, unde are loc procesul final de digestie - aspiraţie produse de descompunerea nutrienților, precum și a vitaminelor, mineralelor și apei în sânge. Aici, soluțiile apoase de nutrienți formate în timpul procesului de digestie pătrund prin membrana mucoasă a tractului gastrointestinal în sânge și vasele limfatice, apoi sângele prin vena portă intră în ficat, unde, după ce a fost curățat de substanțele toxice ale digestiei, furnizează toate țesuturile și organele cu substanțe nutritive.

Rolul intestinului gros în procesul digestiv. Resturile de alimente nedigerate intră în intestinul gros. Un număr mic de glande ale intestinului gros secretă suc digestiv inactiv, care continuă parțial digestia nutrienților. Intestinul gros conține un număr mare de bacterii care provoacă fermentaţie reziduuri de carbohidrați, putrezind reziduuri proteice și descompunerea parțială a fibrelor. În acest caz, se formează o serie de substanțe toxice dăunătoare organismului (indol, skatol, fenol, crezol), care sunt absorbite în sânge și apoi neutralizate în ficat. Compoziția bacteriilor din intestinul gros depinde de compoziția alimentelor primite. Astfel, alimentele lactate-vegetale creează condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor lactice, iar alimentele bogate în proteine ​​favorizează dezvoltarea microbilor putrefactiv. În intestinul gros, cea mai mare parte a apei este absorbită în sânge, drept urmare conținutul intestinal devine mai dens și se deplasează spre ieșire. Îndepărtarea fecalelor din organism se realizează prin rect si se numeste defecare.

Digestibilitatea alimentelor

Se numește hrana digerată, absorbită în sânge și folosită pentru procesele plastice și refacerea energiei învățat. Din aminoacizii alimentelor digerate, organismul formează proteine ​​caracteristice omului, iar din glicerol și acizi grași - grăsimi caracteristice oamenilor. Glucoza este folosită pentru a genera energie și se depune în ficat sub forma unei substanțe de rezervă - glicogenul. Toate aceste procese au loc cu participarea mineralelor, vitaminelor și apei. Digestibilitatea alimentelor este afectată de: compoziție chimică, prelucrarea sa culinară, aspect, volumul, alimentația, condițiile de aport alimentar, starea sistemului digestiv etc. Digestibilitatea alimentelor de origine animală este în medie de 90%, de origine vegetală - 65%, mixtă - 85%. Procesarea culinară a alimentelor favorizează digestia și, prin urmare, absorbția acesteia. Alimentele piure și fierte sunt digerate mai bine decât alimentele cocoloase și crude. Aspectul, gustul și mirosul alimentelor sporesc secreția sucurilor digestive, facilitând digestibilitatea acestora. Regimul alimentar și distribuția corectă a cantității zilnice de alimente în timpul zilei, condițiile de consumare a alimentelor (interiorul sălii de mese, serviciu politicos, prietenos, curățenia vaselor, aspectul îngrijit al bucătărilor) și un starea de spirit a persoanei crește și digestibilitatea acesteia.

Conceptul general de metabolism

În procesul vieții, corpul uman cheltuiește energie pentru muncă organe interne, menținerea temperaturii corpului și efectuarea proceselor de travaliu. Eliberarea de energie are loc ca urmare a oxidării substanțelor organice complexe care alcătuiesc celulele, țesuturile și organele umane la formarea de compuși mai simpli. Consumul acestor nutrienți de către organism se numește disimilare. Substanțele simple formate în timpul procesului de oxidare (apă, dioxid de carbon, amoniac, uree) sunt excretate din organism prin urină, fecale, aer expirat și prin piele. Procesul de disimilare depinde direct de consumul de energie pentru munca fizică și schimbul de căldură. Restaurarea și crearea de substanțe organice complexe ale celulelor, țesuturilor și organelor umane are loc datorită substanțelor simple ale alimentelor digerate. Procesul de stocare a acestor nutrienți și energie în organism se numește asimilare. Procesul de asimilare depinde de compoziția alimentelor, care furnizează organismului toți nutrienții. Procesele de disimilare și asimilare au loc simultan, în strânsă interacțiune și au un nume comun - procesul de metabolism. Constă în metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, mineralelor, vitaminelor și apei. Metabolismul depinde direct de consumul de energie (pentru muncă, schimbul de căldură și munca organelor interne) și de compoziția alimentelor. În perioada de creștere și dezvoltare umană, la femeile însărcinate și care alăptează, predomină procesul de asimilare, deoarece în acest moment apar celule noi și, prin urmare, nutrienții se acumulează în organism. Cu o activitate fizică crescută, post și boli grave, predomină procesul de disimilare, ceea ce duce la consumul de nutrienți și la pierderea în greutate a unei persoane. La vârsta adultă se stabilește un echilibru în metabolism; la bătrânețe se observă o scădere a intensității tuturor proceselor. Metabolismul în corpul uman este reglat de sistemul nervos central direct și prin hormonii produși de glandele endocrine. Da, pe metabolismul proteinelor afectează hormonul glanda tiroida(tiroxina), pe carbohidrati - hormon pancreatic (insulina), pentru metabolismul grăsimilor- hormoni ai glandei tiroide, glandei pituitare, glandelor suprarenale. Pentru a oferi unei persoane hrană care să corespundă consumului său de energie și proceselor plastice, este necesar să se determine consumul zilnic de energie. Unitatea de măsură a energiei umane este kilocaloria. În timpul zilei, o persoană cheltuiește energie pentru activitatea organelor interne (inima, sistemul digestiv, plămânii, ficatul, rinichii etc.), schimbul de căldură și efectuarea de activități sociale utile (muncă, studiu, treburi casnice, plimbări, odihnă). Energia cheltuită pentru funcționarea organelor interne și schimbul de căldură se numește metabolism bazal. La o temperatură a aerului de 20° C, odihnă completă, pe stomacul gol, metabolismul principal este de 1 kcal la 1 oră la 1 kg de greutate corporală umană. În consecință, metabolismul bazal depinde de greutatea corporală, precum și de sexul și vârsta unei persoane.

Tabelul ratei metabolice bazale a populației adulte în funcție de greutatea corporală, vârstă și sex

Bărbați (rata metabolică bazală),

Femei (metabolismul bazal),

Pentru a determina consumul zilnic de energie al unei persoane, a fost introdus coeficientul de activitate fizică (PFA) - acesta este raportul dintre cheltuielile totale de energie pentru toate tipurile de activitate umană și valoarea metabolismului bazal. Coeficientul de activitate fizică este principalul criteriu fiziologic de repartizare a populației unui anumit grup de muncă în funcție de intensitatea muncii, adică. din consumul de energie.

Coeficientul de activitate fizică KFA

Grupul muncitoresc		Grupul muncitoresc

Total 5 definite grupuri de muncă pentru bărbați și 4 pentru femei. Fiecărei grupe de lucru îi corespunde un anumit coeficient de activitate fizică. Pentru a calcula consumul zilnic de energie, este necesar să se înmulțească rata metabolică bazală (corespunzătoare vârstei și greutății corporale a unei persoane) cu coeficientul de activitate fizică (PFA) al unui anumit grup de populație.

eu grup - lucrători predominant de muncă mintală, foarte fizică ușoară activitate, KFA-1,4: oameni de știință, studenți în științe umaniste, operatori informatici, controlori, profesori, dispeceri, lucrători din panoul de control, lucrători medicali, lucrători contabili, secretari etc. Consumul zilnic de energie, în funcție de sex și vârstă, este de 1800-2450 kcal.

II grup - lucrători angajați în muncă ușoară, activitate fizică ușoară, KFA-1.6: șoferi de transport, lucrători transportoare, cântăritori, ambalatori, lucrători de confecții, lucrători din industria radio-electronică, agronomi, asistente medicale, ordonanți, lucrători în comunicații, lucrători de servicii, vânzători de produse manufacturate bunuri etc. Consumul zilnic de energie, în funcție de sex și vârstă, este de 2100-2800 kcal.

III grup - muncitori cu forță de muncă moderată, activitate fizică medie, KFA-1.9: mecanici, reglatori, reglatori, operatori de mașini, foratori, șoferi de excavatoare, buldozere, combine de cărbune, autobuze, chirurgi, lucrători din textile, pantofi, feroviari, vânzători de alimente , lucrători de apă, operatori de echipamente, metalurgiști, muncitori în furnal, lucrători în fabrici chimice, lucrători în catering, etc. Consumul zilnic de energie, în funcție de sex și vârstă, este de 2500-3300 kcal.

IV grupa - muncitori de munca fizica grea, activitate fizica ridicata, KFA-2,2: muncitori in constructii, asistenti de foraj, tunelari, culegatori de bumbac, muncitori agricoli si operatori de masini, lăptari, legumicultori, lemnari, metalurgi, turnatori etc. consumul de energie în funcție de sex și vârstă este de 2850-3850 kcal.

V grupa - muncitori de munca fizica deosebit de grea, activitate fizica foarte mare, KFA-2,4: operatori de masini si muncitori agricoli in perioadele de semanat si recoltare, mineri, taieri, betonieri, zidari, sapatori, incarcatori de munca nemecanizata, crescătorii de reni etc. Consumul zilnic de energie în funcție de sex și vârstă, este de 3750-4200 kcal.

Mâncatul este un proces pentru care fiecare om își părăsește toate treburile și grijile de mai multe ori pe zi, deoarece alimentația îi furnizează organismului energie, putere și toate substanțele necesare vieții normale. De asemenea, este important ca alimentele să îi ofere material pentru procesele plastice, astfel încât țesuturile corpului să se poată dezvolta și repara, iar celulele distruse să fie înlocuite cu altele noi. După ce organismul a primit tot ce are nevoie din alimente, se transformă în deșeuri, care sunt eliminate din organism natural.

Lucrare bine coordonată de astfel de mecanism complex este posibil datorită sistemului digestiv, care digeră alimentele (prelucrarea sa fizică și chimică), absoarbe produsele de degradare (acestea sunt absorbite în limfă și sânge prin membrana mucoasă) și îndepărtează reziduurile nedigerate.

Astfel, sistemul digestiv îndeplinește câteva funcții importante:

• Motor-mecanic (alimentul este zdrobit, mutat și excretat)
• Secretori (se produc enzime, sucuri digestive, salivă și bilă)
• Absorbant (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale si apa)
• Excretor (se elimină reziduurile alimentare nedigerate, excesul unui număr de ioni, sărurile de metale grele)

Câteva despre dezvoltarea organelor digestive

Sistemul digestiv începe să se dezvolte în primele etape de dezvoltare a embrionului uman. După 7-8 zile de dezvoltare a ovulului fecundat, din endoderm (stratul germinal interior) se formează intestinul primar. În a 12-a zi, este împărțit în două părți: sacul vitelin (partea extraembrionară) și viitorul tract digestiv - tractul gastrointestinal (partea intraembrionară).

Inițial, intestinul primar nu este conectat la membranele orofaringiene și cloacale. Primul se topește după 3 săptămâni dezvoltare intrauterina, iar al doilea - după 3 luni. Dacă din anumite motive procesul de topire a membranei este întrerupt, apar anomalii în dezvoltare.

După 4 săptămâni de dezvoltare a embrionului, încep să se formeze secțiuni ale tractului digestiv:

• Faringele, esofagul, stomacul, segmentul duodenului (ficatul și pancreasul încep să se formeze) sunt derivați ai intestinului anterior.
• Partea distală, jejun și ileon - derivați ai intestinului mediu
• Secțiuni ale intestinului gros - derivate ale intestinului posterior

Baza pancreasului este alcătuită din excrescențe ale intestinului anterior. Concomitent cu parenchimul glandular se formează insule pancreatice, formate din fire epiteliale. 8 săptămâni mai târziu, hormonul glucagon este detectat în celulele alfa prin mijloace imunochimice, iar în săptămâna 12, hormonul insulina este detectat în celulele beta. Între săptămânile 18 și 20 de gestație (sarcina, a cărei durată este determinată de numărul de săptămâni complete de gestație care au trecut de la prima zi a ultimei menstruații până la momentul tăierii cordonului ombilical al nou-născutului), activitatea celulelor alfa și beta crește.

După ce copilul se naște, tractul gastrointestinal continuă să crească și să se dezvolte. Formarea tractului gastrointestinal se încheie în jurul vârstei de trei ani.

Organele digestive și funcțiile lor

Concomitent cu studiul organelor digestive și al funcțiilor acestora, vom analiza și calea parcursă de alimente din momentul în care intră în cavitatea bucală.

Funcția principală de transformare a alimentelor în necesare organismului substanțele umane, așa cum a devenit deja clar, sunt efectuate de tractul gastrointestinal. Se numește tratat dintr-un motiv, pentru că... este o potecă concepută de natură pentru mâncare, iar lungimea sa este de aproximativ 8 metri! Tractul gastrointestinal este umplut cu tot felul de „dispozitive de reglare”, cu ajutorul cărora alimentele, făcând opriri, își parcurg treptat drumul.

Începutul tractului digestiv este cavitatea bucală, în care alimentele solide sunt umezite cu salivă și măcinate de dinți. Saliva este secretată în ea de trei perechi de glande mari și multe mici. În timpul procesului de alimentație, secreția de salivă crește de multe ori. În general, glandele secretă aproximativ 1 litru de salivă în 24 de ore.

Saliva este necesară pentru a umezi bulgări de alimente, astfel încât să se poată deplasa mai ușor și mai ușor și furnizează, de asemenea, o enzimă importantă - amilază sau ptialină, cu ajutorul căreia carbohidrații încep să se descompună deja în cavitatea bucală. In plus, saliva indeparteaza din cavitate orice substante care irita membrana mucoasa (acestea patrund accidental in cavitate si nu sunt alimente).

Cocoloașele de mâncare, mestecate de dinți și umezite cu salivă, atunci când o persoană face mișcări de înghițire, trec prin gură în faringe, o ocolesc și apoi intră în esofag.

Esofagul poate fi descris ca un tub vertical îngust (aproximativ 2-2,5 cm în diametru și aproximativ 25 cm în lungime) care face legătura între faringe și stomac. În ciuda faptului că esofagul nu este implicat activ în procesarea alimentelor, structura sa este similară cu cea a secțiunilor subiacente ale sistemului digestiv - stomacul și intestinele: fiecare dintre aceste organe are pereți formați din trei straturi.

Ce sunt aceste straturi?

• Stratul interior este format de membrana mucoasă. Contine diferite glande, care diferă prin caracteristicile lor în toate părțile tractului gastrointestinal. Sucurile digestive sunt secretate de glande, datorită cărora produsele alimentare pot fi descompuse. De asemenea, ele secretă mucus, care este necesar pentru a proteja suprafața interioară a canalului digestiv de efectele alimentelor picante, aspre și alte iritante.
• Stratul mijlociu se află sub membrana mucoasă. Este o membrană musculară compusă din longitudinale și muschi circulari. Contracțiile acestor mușchi permit strângerea strânsă a bulgărilor de mâncare și apoi, folosind mișcări de tip val (aceste mișcări se numesc peristaltism), să le împingă mai departe. Rețineți că mușchii canalului digestiv sunt mușchi ai grupului de mușchi netezi, iar contracția lor are loc involuntar, spre deosebire de mușchii membrelor, trunchiului și feței. Din acest motiv, o persoană nu le poate relaxa sau contracta după bunul plac. Puteți scurta intenționat doar rectul cu un striat, și nu muschii netezi.
• Stratul exterior este numit serosa. Are o suprafață lucioasă și netedă și este compusă în principal din dens țesut conjunctiv. O placă largă de țesut conjunctiv numită mezenter provine din stratul exterior al stomacului și intestinelor pe toată lungimea sa. Cu ajutorul acestuia, organele digestive sunt conectate zidul din spate cavitate abdominală. Mezenterul conține vase limfatice și de sânge - acestea furnizează limfa și sânge organele digestive si nervii care sunt responsabili de miscarile si secretia lor.

Acestea sunt principalele caracteristici ale celor trei straturi ale pereților tractului digestiv. Desigur, fiecare departament are însă diferențele sale principiu general este la fel pentru toată lumea, începând cu esofag și terminând cu rect.

După trecerea prin esofag, care durează aproximativ 6 secunde, alimentele intră în stomac.

Stomacul este o așa-numită pungă, care are o formă alungită și o locație oblică în regiunea superioară a cavității abdominale. Partea principală a stomacului este situată în stânga secțiunii centrale a trunchiului. Începe de la cupola stângă a diafragmei (septul muscular care separă cavitățile abdominale și toracice). Intrarea în stomac este locul unde se conectează la esofag. La fel ca și ieșirea (pilorul), se distinge prin mușchii obturatori circulari - sfincter. Datorită contracțiilor, sfincterul separă cavitatea gastrică de duoden, care se află în spatele acesteia, precum și de esofag.

Ca să spun la figurat, stomacul pare să „știe” că mâncarea va intra în curând în el. Și începe să se pregătească pentru noua ei aport chiar înainte de momentul în care mâncarea îi intră în gură. Amintiți-vă de acel moment când vedeți un fel de mâncare gustos și începe să vă lase gura apă. Odată cu aceste „salivuri” care apar în gură, sucul digestiv începe să fie eliberat în stomac (exact asta se întâmplă înainte ca o persoană să înceapă să mănânce direct). Apropo, acest suc a fost numit de către academicianul I.P. Pavlov sucul aprinzător sau apetisant, iar omul de știință i-a atribuit-o mare rolîn timpul digestiei ulterioare. Sucul apetisant servește ca catalizator pentru procese chimice mai complexe, care joacă un rol major în digestia alimentelor care intră în stomac.

Rețineți că, dacă aspectul alimentelor nu evocă un suc apetisant, dacă mâncătorul este absolut indiferent față de mâncarea din fața lui, acest lucru poate crea anumite obstacole în calea digestiei reușite, ceea ce înseamnă că alimentele vor intra în stomac, ceea ce nu este. suficient de pregătit pentru digestia lui. Acesta este motivul pentru care se obișnuiește să se acorde o importanță atât de mare decorului frumos al mesei și aspectului apetisant al preparatelor. Să știți că în sistemul nervos central (SNC) al unei persoane se formează conexiuni reflexe condiționate între mirosul și tipul de hrană și activitatea glandelor gastrice. Aceste conexiuni ajută la determinarea atitudinii unei persoane față de mâncare chiar și la distanță, de exemplu. în unele cazuri experimentează plăcere, iar în altele - fără sentimente sau chiar dezgust.

Nu ar fi de prisos să remarcăm încă o latură a acestui proces reflex condiționat: în cazul în care sucul de aprindere a fost deja cauzat dintr-un anumit motiv, i.e. Dacă deja salivați, nu este recomandat să amânați mâncarea. În caz contrar, conexiunea dintre activitățile zonelor tractului gastrointestinal este întreruptă, iar stomacul începe să funcționeze „inactiv”. Dacă astfel de încălcări sunt frecvente, probabilitatea apariției anumitor afecțiuni, cum ar fi ulcerul gastric sau catarul, va crește.

Când alimentele intră în cavitatea bucală, intensitatea secreției din glandele mucoasei gastrice crește; Intră în vigoare reflexele înnăscute în activitatea glandelor menționate mai sus. Reflexul este transmis prin terminațiile senzoriale ale nervilor gustativi ai faringelui și limbii. medular, și apoi merge la plexuri nervoase, înglobat în straturile pereților stomacului. Interesant este că sucurile digestive sunt eliberate numai atunci când doar alimente comestibile intră în cavitatea bucală.

Se dovedește că, în momentul în care mâncarea zdrobită umezită cu salivă ajunge în stomac, este deja absolut gata de lucru, reprezentând ca o mașină de digerare a alimentelor. Bucăți de mâncare intră în stomac și îi irită automat pereții cu ceea ce se află în ele elemente chimice, contribuie la o secreție și mai activă a sucurilor digestive, afectând elementele individuale ale alimentelor.

Sucul digestiv al stomacului conține acid clorhidric și pepsină, o enzimă specială. Împreună, descompun proteinele în albumoze și peptone. Sucul conține, de asemenea, chimozină, o enzimă de cheag care coagulează produsele lactate și lipază, o enzimă necesară pentru descompunerea inițială a grăsimilor. Printre altele, mucusul este secretat de unele glande, care protejează pereții interiori ai stomacului de efectele excesiv de iritante ale alimentelor. Similar functie de protectie Funcționează și acidul clorhidric, ajutând la digerarea proteinelor - neutralizează substanțele toxice care intră în stomac împreună cu alimentele.

Aproape niciun produs de descompunere a alimentelor nu intră în vasele de sânge din stomac. În cea mai mare parte, alcoolul și substanțele care conțin alcool, de exemplu, dizolvate în alcool, sunt absorbite în stomac.

„Metamorfozele” alimentelor din stomac sunt atât de mari încât, în cazurile în care digestia este cumva perturbată, toate părțile tractului gastrointestinal au de suferit. Pe baza acestui lucru, trebuie să respectați întotdeauna. Aceasta poate fi numită condiția principală pentru protejarea stomacului de orice fel de tulburări.

Alimentele rămân în stomac aproximativ 4-5 ore, după care sunt redirecționate către o altă parte a tractului gastrointestinal - duodenul. Trece în el în părți mici și treptat.

De îndată ce o nouă porțiune de hrană a intrat în intestin, are loc contracția mușchilor pilorici, iar următoarea porțiune nu va părăsi stomacul până când acidul clorhidric, care ajunge în duoden împreună cu bulgărea de hrană deja primită, este neutralizat. de alcaliile continute de sucurile intestinale.

Duodenul a fost numit duoden de către oamenii de știință antici, motivul pentru care a fost lungimea sa - aproximativ 26-30 cm, care poate fi comparată cu lățimea a 12 degete situate unul lângă altul. Forma acestui intestin seamănă cu o potcoavă, iar pancreasul este situat în cotul său.

Sucul digestiv este secretat de pancreas, curgând în cavitatea duodenului printr-un canal separat. Aici intră și bila produsă de ficat. Împreună cu enzima lipaza (care se găsește în sucul pancreatic), bila descompune grăsimile.

Sucul pancreatic conține și enzima tripsină - ajută organismul să digere proteinele, precum și enzima amilaza - favorizează descompunerea carbohidraților până la stadiul intermediar al dizaharidelor. Drept urmare, duodenul servește ca loc în care toate componentele organice ale alimentelor (proteine, grăsimi și carbohidrați) sunt afectate activ de o varietate de enzime.

Transformându-se în țesut alimentar în duoden (numit chim), alimentele își continuă drumul și intră în intestinul subțire. Segmentul prezentat al tractului gastrointestinal este cel mai lung - aproximativ 6 metri lungime și 2-3 cm în diametru. Enzimele descompun în cele din urmă substanțele complexe în elemente organice mai simple pe această cale. Și deja aceste elemente devin începutul unui nou proces - sunt absorbite în vasele de sânge și limfatice ale mezenterului.

În intestinul subțire, alimentele luate de o persoană sunt în cele din urmă transformate în substanțe care sunt absorbite în limfă și sânge și apoi folosite de celulele corpului în propriile scopuri. Intestinul subțire are bucle care sunt în mișcare constantă. Acest peristaltism asigură amestecarea completă și deplasarea maselor alimentare către intestinul gros. Acest proces este destul de lung: de exemplu, alimentele obișnuite amestecate incluse în dieta umană trec prin intestinul subțire în 6-7 ore.

Chiar dacă priviți cu atenție membrana mucoasă a intestinului subțire fără microscop, puteți vedea fire de păr mici - vilozități, de aproximativ 1 mm înălțime - pe toată suprafața sa. Un milimetru pătrat de mucoasă conține 20-40 vilozități.

Când mâncarea trece prin intestinele subțiri, vilozitățile în mod constant (și fiecare vilozitate are propriul său ritm) se micșorează cu aproximativ jumătate din dimensiunea sa și apoi se întind din nou în sus. Datorită combinației acestor mișcări, apare o acțiune de aspirație - aceasta este cea care permite despicarea Produse alimentare trec din intestine în sânge.

Un numar mare de vilozitățile ajută la creșterea suprafeței de absorbție a intestinului subțire. Suprafața sa este de 4-4,5 metri pătrați. m (și aceasta este de aproape 2,5 ori mai mult decât suprafața exterioară a corpului!).

Dar nu toate substanțele sunt absorbite în intestinul subțire. Rămășițele sunt trimise la intestinul gros, de aproximativ 1 m lungime și aproximativ 5-6 cm în diametru.Intestinul gros este separat de intestinul subțire printr-o valvă - valva bauhinium, care permite din când în când părți ale chimului trece prin secțiunea inițială a intestinului gros. Intestinul gros se numește cecum. Pe suprafața sa inferioară există un proces asemănător unui vierme - acesta este binecunoscutul apendice.

Intestinul gros se distinge prin forma sa în U și colțurile superioare ridicate. Este format din mai multe segmente, inclusiv cecum, colon ascendent, transvers, descendent și colon sigmoid(cea din urmă este curbată ca litera greacă sigma).

Intestinul gros găzduiește multe bacterii care produc procese de fermentație. Aceste procese ajută la descompunerea fibrelor, care se găsesc din abundență în alimentele de origine vegetală. Și odată cu absorbția ei, se absoarbe și apa, care intră în intestinul gros cu chim. Aici încep să se formeze fecale.

Intestinele gros nu sunt la fel de active ca intestinele subțiri. Din acest motiv, chimul rămâne în ele mult mai mult - până la 12 ore. În acest timp, alimentele trec prin etapele finale ale digestiei și deshidratării.

Întregul volum de alimente care intră în organism (precum și apa) suferă o mulțime de modificări diferite. Drept urmare, este redus semnificativ în intestinul gros, iar din câteva kilograme de alimente rămân doar 150 până la 350 de grame. Aceste rămășițe sunt supuse defecării, care apare din cauza contracției mușchilor striați ai rectului, mușchilor abdominali și perineului. Procesul de defecare completează calea alimentelor care trece prin tractul gastrointestinal.

Pentru digestia completă a alimentelor corp sanatos petrece de la 21 la 23 de ore. Dacă se observă abateri, acestea nu trebuie ignorate în niciun caz, deoarece ele indică faptul că există probleme în unele părți ale canalului digestiv sau chiar în organe individuale. În cazul oricărei încălcări, este necesar să contactați un specialist - acest lucru nu va permite ca boala să devină cronică și să ducă la complicații.

Vorbind despre organele digestive, ar trebui să spunem nu numai despre organele principale, ci și despre organele auxiliare. Despre unul dintre ele am vorbit deja (pancreasul), așa că rămâne de menționat ficatul și vezica biliară.

Ficatul este unul dintre organele vitale nepereche. Este situat în cavitatea abdominală sub cupola dreaptă a diafragmei și efectuează un număr mare de diferite funcții fiziologice.

Celulele hepatice formează fascicule hepatice care primesc sânge din venele arteriale și portele. Din grinzi, sângele curge către vena cavă inferioară, unde încep căile prin care bila este drenată în vezica biliară și duoden. Și bila, așa cum știm deja, participă activ la digestie, la fel ca și enzimele pancreatice.

Vezica biliara- Acesta este un rezervor asemănător unui sac situat pe suprafața inferioară a ficatului, unde este colectată bila produsă de organism. Rezervorul are o formă alungită cu două capete - lată și îngustă. Lungimea bulei ajunge la 8-14 cm, iar lățimea - 3-5 cm.Volumul său este de aproximativ 40-70 de metri cubi. cm.

Vezica urinară are un canal biliar care se conectează cu canalul hepatic la nivelul porții hepatice. Fuziunea celor două canale formează canalul biliar comun, care se unește cu canalul pancreatic și se deschide în duoden prin sfincterul lui Oddi.

Importanța vezicii biliare și funcția bilei nu pot fi subestimate, deoarece fac o serie întreagă operațiuni importante. Sunt implicați în digestia grăsimilor, creează un mediu alcalin, activează enzime digestive, stimulează motilitatea intestinală și elimină toxinele din organism.

În general, tractul gastrointestinal este o adevărată bandă transportoare pentru mișcarea continuă a alimentelor. Munca lui este supusă unei coerențe stricte. Fiecare etapă afectează alimentele într-un mod specific, astfel încât să furnizeze organismului energia de care are nevoie pentru a funcționa corect. Și încă unul caracteristică importantă Tractul gastrointestinal este că se adaptează destul de ușor la tipuri diferite alimente.

Cu toate acestea, tractul gastrointestinal este „necesar” nu numai pentru procesarea alimentelor și îndepărtarea reziduurilor inutilizabile. De fapt, funcțiile sale sunt mult mai largi, deoarece... Ca urmare a metabolismului (metabolismului), în toate celulele corpului apar produse inutile, care trebuie îndepărtate, altfel otrăvurile lor pot otrăvi o persoană.

O mare parte a produselor metabolice toxice intră în intestine prin vasele de sânge. Acolo, aceste substanțe se descompun și sunt excretate împreună cu fecalele în timpul mișcărilor intestinale. Rezultă că tractul gastrointestinal ajută organismul să scape de multe substanțe toxice care apar în el în timpul vieții.

Funcționarea clară și armonioasă a tuturor sistemelor canalului digestiv este rezultatul reglării, pentru care sistem nervos. Unele procese, de exemplu, actul de a înghiți alimente, actul de a le mesteca sau de a defeca, sunt controlate de conștiința umană. Dar altele, precum eliberarea de enzime, descompunerea și absorbția substanțelor, contracțiile intestinelor și stomacului etc., se produc de la sine, fără efort conștient. Sistemul nervos autonom este responsabil pentru acest lucru. În plus, aceste procese sunt asociate cu sistemul nervos central și în special cu cortexul cerebral. Deci orice persoană (bucurie, frică, stres, entuziasm etc.) afectează imediat activitatea sistemului digestiv. Dar aceasta este o conversație pe un subiect puțin diferit. Rezumăm prima lecție.

În a doua lecție vom vorbi în detaliu despre ce constă hrana, vă vom spune de ce corpul uman necesită anumite substanțe și vom oferi, de asemenea, un cuprins elemente utileîn produse.

Testează-ți cunoștințele

Dacă doriți să vă testați cunoștințele pe tema acestei lecții, puteți susține un scurt test format din mai multe întrebări. Pentru fiecare întrebare, doar 1 opțiune poate fi corectă. După ce selectați una dintre opțiuni, sistemul trece automat la următoarea întrebare. Punctele pe care le primiți sunt afectate de corectitudinea răspunsurilor dumneavoastră și de timpul petrecut pentru finalizare. Vă rugăm să rețineți că întrebările sunt diferite de fiecare dată și opțiunile sunt amestecate.